Retete ptr. Zilele de amidonGuacamole – crema de avocado – 2 avocado coapte

- 2 catei de usturoi-1 rosie-ulei de masline, sare-juma de lime sau lamaie-o legatura patrunjel verde

Spalam avocado, se taie in doua se scoate samburele, se pune intr-un bol miezul fara coaja si se mixeaza cu blenderul pana devine o pasta.Se taie rosia cuburi mici, usturoiul se curata si se piseaza, patrunjelul se toaca marunt se pun toate peste pasta, se adauga zama de lime, sare, ulei dupa gust si se amesteca bine cu mixerul. Se poate servi cu cartofi prajiti in cuptor in zi de amidon, dar se poate servi in orice zi a dietei Rina s 90.

Ardei umpluti cu ciuperci. Ingrediente pentru 6 portii:12 ardei grasi300 g ciuperci90 g orez60 g unt30 ml ulei60 g ceapa90 ml sos de rosiiverdeata,sarePreparare:Se spala ardeii, se taie o fasie pe lungime si se scot semintele.Se curata ciupercile, se spala bine, se taie marunt si se inabusa in ulei.Separat, se toaca ceapa marunt si se fierbe in putina apa, care la sfarsit se scurge si se arunca, iar ceapa se amesteca cu ciupercile si cu orezul fiert si el separat.Se sareaza dupa gust, se amesteca bine si, aceasta compozitie, se umplu ardeii. Se pun intr-o cratita, deasupra se taorna sos de rosii si unt.Se acopera cratita si se introduce la cuptor 40 de minute. Se servesc calzi, presarati cu verdeata tocata.

Ardei umpluti cu legumeIngrediente 8 buc. ardei grasi,2 buc. morcovi,1 buc. radacina patrunjel,1 buc. ceapa,3-4 buc. rosii,1 lingura zahar,3 linguri uleiPreparare:Ardeii, carora li s-a scos in prealabil cotorul, se pun 1-2 minute in apa clocotita, putin sarata; se scot apoi pe o sita ca sa se scurga. Dupa aceea, se pune umplutura, se asaza pe un rind in cratita se toarna deasupra apa sau supa de carne, se adauga unt sau ulei si bulion de rosii si se lasa sa fiarba inabusit cu capac, in cuptor sau pe plita, timp de 30-40 minute.Pentru prepararea umpluturii de legume se taie pai morcovul, patrunjelul si ceapa si se prajesc in ulei, se adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte si pielita, taiate marunt, se presara putin zahar, sare, piper si se prajesc.

1

Ardei umpluti cu orezIngrediente:- 4ardei mari-2cepe-1-2 morcovi-1 legatura de marar-1 legatura patrunjel-300 ml suc de rosii-sare,piper-busuioc-4-5 linguri ulei de masline-1 cana de orez1)Se curata si se toaca marunt ceapa,morcovul se da pe razatoarea mica,apoi se pun impreuna cu uleiul de masline la calit pt.cateva minute.2)Intre timp ,se alege orezul,se spala in 2-3 ape si se pune peste ceapa.Se adauga apa,putin cate putin,pana incepe sa se umfle orezul,se pune verdeata tocata marunt,se condimenteaza cu sare,busuioc si piper si se acopera cu capac.3)Separat se spala ardeii,se curata de seminte,se taie pe jumatatesi se umplu cu orezul fiert.Se aseaza intr-o cratita ,se toarna sucul de rosii si o cana de apa si se pun sa fiarba.4)Dupa ce au dat 2-3 clocote,se baga in cuptor sa scada si sa capete un gust special.Se servesc calzi,ornati cu verdeata

Cartofi copti – ariciCartofii noi se curata, se spala si se taie cu un cutit ascutit feliute, de la un capat la altul, fara sa desprind feliile una de alta. Intre feliute pun cu grija feliute de rosii (se pot pune si de ardei capia, gogosar), presor mirodenii si ii pun pe fiecare pe cate o bucata de folie de aluminiu unsa cu ulei de masline. Picur si pe ei ulei de masline si impachetez in folie, ii pun pe o tava si dau la cuptor circa 30 minute., se desfac cu grija si se papa fierbinti! Cu salata, bineinteles!

Cartofi cu ciuperci la cuptorIngrediente:6 cartofi medii6 ciuperci champion mari1 ceapa1/2 gogosar mediu1/2 peperoncinoo lingurita pasta ardei ,o lingurita pasta gulas2 linguri ulei de maslinepiper, putin delicat

Mod de preparare:Taiati cartofi cuburi si punetii la abur pana se fierb 90%Ceapa o razuiti,ciupercile le feliati ,peperoncino taiat marunt sau rasnit ,gogsarul taiat cubulete.Dupa ce s'au fiet cartofi amestecatii cu celelalte ingrediente si dati la cuptor

intr'un vas de yena.Eu i-am servit cu castraveti murati ,sau cu acrituri la butoi ..deliciosi

...la reteta mai puteti adauga fasole verde pastai...gata fiarta

2

Cartofi cu mujdeiIngrediente:1/2 kg. cartofi,o capatina de usturoi,o ceasca de ulei,o ceasca apa minerala,sare,piperPreparare:Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata. Usturoiul se curata, se piseaza, se freaca cu ulei si apa minerala. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si se incalzesc.

Cartofi piure cu dovleac la cuptor (ludaie) si snitel de soiaIngrediente:- 6 cartofi mari- un dovleac de vreo 1 kg (ludaie acela portocaliu care se coace la cuptor)- o punga de soia snitele- sare, piper,- condimente pt barbeque- putin curry- o lingura de unt sau ulei de masline- patrunjel verdeIncepem cu dovleacul care trebuie pus la cuptor cat mai repede ca ii trebuie destul de mult pana se face moale ... spalam dovleacul il taiem in doua, curatam partea cu seminte si il punem pe o tava ... il punem la cuptor circa o ora jumate ... intre timp curatam cartofii, ii taiem cuburi si ii punem la fiert in apa cu sare ...Snitelele eu personal le-am inmuiat in apa cu delicat timp de 30 min ... deobicei eu nu fierb soia o inmoi in apa cu delicat 30 min ... dupa care le-am stors bine de apa ... le-am condimentat si pe o parte si alta cu condiment barbeque ... le-am asezat intr-o tava, le-am stropit cu ulei si am presarat deasupra un pic de pesmet, l-am pus la cuptor circa 30 min ...Cand cartofii au fiert ... se scot cartofii cu o paletina din apa, pastrati apa ca vom avea nevoie de ea ... daca dovleacul s-a copt bine, il scoatem din cuptor il lasam un pic sa se raceasca ca sa il putem prinde in mana, dupa ce s-a racit cu ajutorul unei linguri scobim miezul si il asezam peste cartofii fierti, adaugam, o lingurita de curry, apa in care a fiert cartofii ...o lingura de unt sau ulei de masline... cu ajutorul mixerului vom obtine o pasta de cartofi de culoare portocalie ... adaugam peste frunze da patrujel verde tocat marunt si amestecam. Scoatem si snitelele din cuptorSe serveste cald cartofii cu snitele de soia si castraveti murati sau salata de cruditati.

Cartofi rontalitiSunt foarte buni in post mai ales sau cand va grabiti sa faceti ceva rapid de mancare.Avem nevoie de:4-5 cartofi rosii1 ceapa3 linguri ulei masline1 lingura boia, sareSe fierb cartofii cu coaja, se curata si se dau pe razatoare.Intr-o cratita sau tigaie se caleste ceapa tocata marunt, se adauga boia , amestecam putin apoi adaugam cartofii.Potrivim de sare .Sunt tare buni cu muraturi in special .

Chiftelute de linte cu sos de rosii

3

Se poate inlocui lintea cu soia granule daca va place mai mult asa...ies la fel de bune ;)Ingrediente:Pentru chiftele:130 gr linte verde2-3 fire ceapă verde3-4 căţei usturoi2-3 linguri de mărar şi pătrunjel tocat40 gr pesmetsare, piperPentru sosul de roşii:600 gr roşii,sare, măghiran, oregano, busuioc, cimbru, boia iutePregătire:Lintea se ţine la înmuiat câteva ore apoi se fierbe 30 de min după care se scurge printr-un ciurel şi se amestecă cu verdeţurile tocate, pesmetul şi condimentele. Se frământă bine, dacă e nevoie se pot adăuga 2-3 linguri din apa în care a fiert lintea. Se formează găluşti care se modelează cu 2 linguri. (Compoziţia se presează între cele 2 linguri, cu o mişcare circulară). Chiftelele formate se pun pe foaia de copt şi se ţin 30 de min în cuptor (pe ambele părţi ). Roşiile se crestează cu cuţitul (un X) în partea opusă codiţei şi se dau pe răzătoarea mare începând cu partea crestată. Coaja va rămâne în mână. Pasta se pune la fiert 4-5 minute adăugând condimetele ( daca va este mai usor puteti utiliza rosii in bulion gata cumparate ). În momentul servirii sosul se toarnă peste chiftele.

Chiftelute din soia cu garnitura de cartofi piure cu brocoliIngrediente:Pt chiftele- o punga de soia granule- delicat dupa gust- 3 catei de usturoi- 2 cartofi fierti- o lingura de boia- sare, piper- 2 linguri de ulei de masline- patrujel verde tocat maruntPt cartofi cu brocoli- 1kg de cartofi si 400 g brocoli congelat- sare- o lingura de ulei de maslineSoia se pune la inmuiat in apa circa 30 min, cata apa? puneti soia granule intr-o oala si puneti apa multa ca se umfla ... presarati delicat si lasati asa 30 min ... intre timp curatam cartofii si le taiem cuburi, le punem la fiert in apa cu sare, brocoli este pus in apa cu sare la fiert. Dupa 30 min, stoarcem bine soia granule de apa intre cele doua maini, dupa care

asezati granulele intr-o oala, adaugati peste cei 2 cartofi fierti, usturoiul pisat, boia, sare si piper dupa gust, patrunjelul verde tocat marunt, uleiul de masline si amestecati cu ajutorul mainilor pana ce obtineti o pasta mai groasa. Scoateti o tava mare si tapetati-l cu hartie de copt, ungeti hartia de copt cu ulei de masline si incepeti sa formati chiftelele, nu le strangeti fff tare intre maini ca se desfac ... dupa care punem tava in cuptorul preincalzit in jur de 15 min, dupa care se scot si se intorc pe cealalta parte si se pun din nou in cuptor pt inca 15 min. Intre timp cartofii si brocoli au fiert ... le luam de pe foc si le strecuram, din zeama de pe cartofi retineti un pahar cat sa folositi la pireu ... puneti cartofii si brocoli intr-o oala, adaugati apa pusa la o parte si uleiul de masline ... cu ajutorul unui mixer frecati bine cartofii cu brocoli pana obtineti o pasta omogena verzuie.Se servesc chiftelutele de soia cu pireul de cartofi si brocoli, puteti sa le consumati simplu sau cu acrituri ce preferati.

Clatita de cartofi

4

Ingrediente:3 cartofi mari3 fire ceapa verdesare, piper2 linguri uleiPortii: 4PreparareSe pun cartofii in coaja la fiert in multa apa cu sare pana sunt fierti cam 90%. Se lasa sa se racoreasca, se curata de coaja, apoi se dau pe razatoarea mare.Se amesteca cu ceapa verde tocata si cu sare dupa gust si mult piper.* puteti adauga si ciuperci in amestecul de cartofiSe incinge 1 lingura ulei intr-o tigaie mare (aprox 30 cm diametru) si se pun cartofii in strat de aprox. 1 deget grosime. Se prajeste la foc mediu spre mic pana e rumena, apoi se rastoarna clatita pe o farfurie mare (sau fund de lemn). Se incinge in tigaie restul de ulei si rasturnam clatita pe cealata parte in tigaie si continuam sa o prajim pana se rumeneste.* puteti face si mini-clatite, punand movilite din amestecul de cartofi in tigaie care se prajesc pe ambele partiSe scoate din tigaie folosind aceeasi tehnica. Se serveste imediat pofta buna

Conopida pane cu cartofi prajiti la cuptorIngrediente:Pt conopida pane- 500 g conopida - supa de legume 250 ml (el l-am preparat dintr-un cub de legume si patrunjle tocat)- faina - pesmet - ulei de masline- boia, maghiran, cimbru, busuiocPt cartofii la cuptor- 5 cartofi mai mari- pesmet- boia- condimente, sare- ulei de maslineConopida o spalam bine si il defacem in buchetele mai mici, il fierbem in apa cu sare ... cand este aproape fiert (nu in totalitate) se scoate se strecoara si se lasa 15 min la racit ... intre timp luam cam 50 g de faina si amestecam cu o lingura de boia rosu, iar intr-o alta farfurie punem in jur de 150 g pesmet la care adaugam, maghiran, busuioc, cimbru si amestecam ... dupa ce conopida s-a racit il trecem prin faina cu boia, apoi prin supa de legume si pe urma prin pesmetul cu condimente ... se pune totul intr-o tava termorezistenta si se stropeste cu ulei de masline ... se pune la cuptor in jur de 20 - 25 min ... Cartofii se curata si se taie bastoane mai groase ... se pune apa la fiert cu un pic de sare ... cand apa fierbe se pun cartofii in apa clocotita si se fierbe 10 - 15 minute ... se scoate si se lasa la scurs ... intre timp luam o tava mare si il tapetam cu hartie de copt... luam cartofii ii asezam intr-un castron si punem peste 2- 3 linguri de ulei, boia iute, 2-3 linguri de pesmet si condimente ce preferati eu am pus maghiran si busuioc ... amestecam bine cartofii ... rasfiram cartofii pe hartia de copt daca se poate sa nu fie una peste alta ar fi de preferat ... se pune la cuptor in jur de 40 minuteConopida se serveste cald cu cartofii ... este un pranz si o cina excelenta pt zilele de amidon ...Ingredientele de mai sus respectiv cantitatea de mancare obtinuta este pt 2 persoane ..

5

Fasole batutaIngrediente:Daca e post, atunci sa facem si fasole batuta.Imi place fasolea, iar fasolea batuta si mai mult.Asta e varianta pe care o face mama si imi place cel mai mult.Ne trebuie:500 g fasole boabe2-3 cepe2-3 linguri de bulionulei,sareCum se face:Spalam fasolea si o lasam la inmuiat cateva ore in apa calduta (eu o las de obicei peste noapte asa se fierbe mai repede).Fasolea se pune la fiert in apa rece cat o sa o acopere cca 3 degete.Se lasa sa fiarba 5-10 minute apoi se rastoarna apa si se pune alta apa(de preferat incalzita pentru a scurta timpul de fierbere).Se rastoarna si a doua apa (daca vreti si aveti timp se mai poate schimba inca o data apa).Eu am schimbat apa doar de 2 ori.Dupa ce am rasturnat si a doua apa, se pune la fiert definitiv cu apa incalzita, cat sao acopere cu un lat de palma. In oala punem o lingurita de zahar si 2-3 linguri de ulei(asa fierbe mai repede - mi-a zis mama).Ultima apa trebuie sa fie putin mai multa ca sa ramana ceva zeama cand este fiarta. Cat fierbe fasolea, calim ceapa taiata marunt in putin ulei, punem cateva linguri de apa, sare si lasam sa fiarba acoperit. Cand este aproape fiarta, adaugam bulionul diluat cu putina apa, piper,foaie de dafin si lasati sa fiarba (de data asta fara capac).Cand fasolea este fiarta, scurgem o parte din apa ramasa si mixam fasolea cu blenderul stick.Daca este prea groasa, adaugam din zeama oprita.Amestecam (cu mixerul sau cu o lingura) fasolea cu uleiul adaugat treptat(dupa gust, cca 50-100 ml).Apoi punem usturoiul pisat, potrivim de sare.Servim cu ceapa prajita

Fasole cu orez si ciuperci in KuktaIngrediente:400 g fasole uscata,250 g mazare congelata,200 g ciuperci,200 g orez cu bobul lung,1 ardei verde, 1 ceapa mare,1 capatana de usturoi,1 lingurita de maghiran,1/2 lingurita de piper macinat,1/2 lingurita de sare.Fasolea se pune la inmuiat in apa cu cateva ore inainte, dupa care se pune la fiert. S-ar putea sa dureze ceva ... Daca aveti, este bine sa folositi o oala sub presiune, in care fasolea va fierbe mult mai repede.Puteti sa va apucati de preparat restul ingredientelor. Tocati ceapa, ardeiul si usturoiul si taiati ciupercile felii subtiri.Le puneti pe toate in putin ulei incins.

Gulas de cartofi

6

cartofi1 lingura ulei1 morcov razuit1 ardei grasfrunze dafin, patrunjel1 lingurita boia de ardeicondimente ptr gulas ( cele de la Kamis sunt excelente)sare, piperSe prajesc morcovul razuit si ardeiul taiat bucatele mici in lingura de ulei. Se adauga cartofii taiati cubulete, boia, frunze dafin (3-4) . Se toarna apa calduta cat sa acopere cartofii. Se adauga condimente ptr gulas (cat de mult). Se fierbe inabusit pana sunt gata cartofii. La sfarsit se adauga patrunjel verde tocat.Condimentele ptr gulas ii dau un gust deosebit, ca si cel al gulasului unguresc, cine e din

Ardeal stie despre ce e vorba. Se poate pune si ceapa tocata in loc de morcovul razuit dar sotul meu cam comenteaza la ceapa asa ca ... eu fac fara

HUMMUSIngrediente:-400 g boabe de naut fierte-2 linguri pline de pasta de susan tahina-zeama de la o lamaie-ulei de masline-apa-sare, piper-boia dulce si picantaPreparare:Boabele de naut fierte de voi, nu de la cutie, ca e mai gustos asa, puse in blender. Se zdrobesc, adaugand putina apa, in functe de consistenta cremei. Eu am pus cam 100 ml. Uleiul de masline si zeama de lamaie, condimentele si pasta de susan si se mai mixeaza putin. Nu foarte mult si nu la viteza foarte mare. Trebuie sa ramana o crema, nu sa devina foarte fina. trebuie sa o gustati si sa o condimentati dupa gustul vostru. Aveti grija, este foarte buna, dar... are calorii multe si cantitatile recomandate sunt cat mai mici, intinsa pe lipie libaneza. Eu am taiat o lipie in niste fasii si le-am mai uscat putin in tigaia de teflon inainte de a manca hummus cu ele. Boiaua si putin ulei de masline se folosesc la ornat.

Iahnie de cartofiIngrediente:1 ceapa,4-5 cartofi de marime medie,sare si piper dupa gust,ulei pentru prajit,1 legatura de verdeata,2 linguri de pasta de rosii,2-3 catei de usturoi.Calim ceapa pentru iahnia de cartofi timp de 2-3 minute, dupa care adaugam cartofii taiati cubulete si ii lasam sa se inabuse intr-o cantitate de apa cat sa acopere cartofii pe trei sferturi. Adaugam sarea si piperul, cam o jumatate de lingurita din fiecare, dar depinde de gust.Cand cartofii incep sa se inmoaie, adaugam pasta de rosii si amestecam. Usturoiul tocat marunt este adaugat cand iahnia de cartofi este aproape gata, ca sa isi mentina aroma. La sfarsit presaram verdeata tocata.Iahnia de cartofi este o reteta de post usoara, pe care o putem prepara rapid, in orice anotimp. O servim cu salata verde sau salata de muraturi, in functie de sezon.

7

Legume gatite in wokReteta ce corespunde oricarei zile inafara de vitamine, in functie de garnitura ...in cazul nostru orez sau cartofi ... ce corespunde zilelor de amidon sau cu paste ce corespunde zilelor de carbohidrati cu carne ce corespunde zilelor de proteine ...Ingrediente:-1 ceapa taiata solzisori-4 catei usturoi taiati felii-1 ardei gras rosu taiat fasiute-1 ardei gras galben taiat fasiute-1-2 morcovi taiati bastonase- 1/2 vanata taiata bastonase- 1 dovlacel taiat bastonase- ciuperci pleurotus o mana-doua, taiate fasiute- rosii taiate mai mare- taietei/fidea din orez- fulgi de chili, busuioc, cimbru, curry, sos soia, ulei susan, alte mirodenii care va placIntr-un wok punem putin ulei de masline, usturoiul , ceapa. Adaugam vanata, morcovul si dovlacelul...,ardeiul gras, rosiile..., ciupercile, condimentam.Lasati sa scada si sa se patrunda legumele si pofta buna!Se papa cu taietei de orez sau cu orez sau cu cartofi prajiti la cuptor.

LEGUME LA CUPTOR Ingrediente:-4-5 cartofi noi-1 morcov-2 felii telina-1 felie gulie-1 ceapa-2 dovlecei mici-2 rosii-1 cana supa-2 linguri ulei de masline-sare, piper-rozmarin, susanCartofii curatati, taiati jumatati, morcovul feliat, telina taiata betisoare si gulia feliata se pun la abur sa fiarba circa 10 minute. Intre timp ceapa se taie rondele si dovleceii felii subtiri, se presoara cu piper si se fac pe gratar cate 2-3 minute pe fiecare parte.Se pun in vas cartofii feliati, se adauga celelalte legume fierte, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se adauga ceapa si feliile de dovlecei taiate in 4, se pune rozmarin, se adauga feliile de rosii si susanul, uleiul de masline si supa Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru circa 20 minute.

MAGEADRA

8

-100g linte verde (din cea mare)-100g orez cu bob lung-sare, piper-3 linguri ulei de masline-3 cepe-4 cani de supaAm pus lintea la inmuiat in apa calda cam 4 ore. Am pus supa la incalzit, cand clocotea am pus orezul spalat si uscat in prosop. Apoi lintea scursa bine. Am mai pus sare si am lasat sa fiarba la foc mic intr-un vas acoperit. Dupa 15 minute am oprit focul, am dat usor de cateva ori cu furculita prin amestec si am lasat 5 minute vasul acoperit. In timp ce fierbea amestecul de orez cu linte am tocat ceapa si am pusa in uleiul de masline la inabusit. Cand era aproape aurita am pus sare, boia dulce si piper proaspat macinat. Ceapa am pus-o peste orezul cu linte.

Mazare cu spanacIngrediente pt 4 porţii.

preparare 8 min.2 cutii de mazăre (480 g masăscursă, în total)1 lingură de pastă Tahini de susan (vezi mai jos)50 g spanac frunze, fără tulpină2 linguri de suc de lămâie4 căţei de usturoisareulei de măslinePuneţi mazărea scursă în vasul pentru tocat al blenderului, adăugaţi 8 linguri dezeamă, 4 linguri de ulei de măsline, căţeii de usturoi , pasta Tahini şi frunzele de spanac.Tocaţi conţinutul la viteză medie, astfel încât spanacul să fi e tocat în bucăţi mici.Dacă este necesar, mai adăugaţi o lingură de zeamă. Adăugaţi sare şi suc de lămâiedupă gust. Puteţi servi această pastă într-un bol, stropită cu ulei sau pe lipie caldă.Truc: Pasta de susan Tahini poate fi cumpărată din orice magazin de nutriţie sănătoasăsau cu produse bio. Aceasta dă cremei un gust extraordinar şi poate fi păstratăîn frigider pentru mult timp.

Musaca de vinete si dovleceiIngrediente:1 vanata mare1-2 dovlecei1/2 ceapa rosiesos de rosii1 punga de granule soia2 linguri de uleirozmarin proaspat, sare, piper, alte condimenteAm pus la incins o lingura de ulei in gratarul de teflon in care am pus rozmarinul proapat ca sa activez toate aromele.Am taiat vanata si dovlecelul in felii lungi si groase de max 1 cm, apoi le-am uns pe toate cu uleiul aromat din tigaie.Am inmuiat gralulele de soia in apa in care am pus doua linguri de Maggie ideea zilei - musaca de cartofi In a doua lingura de ulei, am pus la inabusit jumatate de ceapa rosie, in timp ce restul legumelor le-am pus pe gratar.Am adaugat peste ceapa sos de rosii Bolognese cu legume (asa l-am luat de la Carrefour) Am pus intr-un vas de yena alternativ: vinete&dovlecei, granule de soia, sosul de rosii cu ceapa. Apoi am bagat la cuptor pt 40 min la 15o grade

9

Orez cu ciuperci la cuptorIngrediente:1 cana orez brun se fierbe separat in 3 cani de apa300 g ciuperci tocate marunt200g ardei rosu tocat marunt1 ceapa tocata solzisori2 linguri ulei masline2 linguri suc de rosiipatrunjel, cimbru, mararCiupercile+ ardei+ ceapa se innabusesc putin, de preferat la cuptor.Dupa ce s-a fiert orezul, se adauga peste el restul de legume innabusite+ sucul de rosii+ ulei+ condimente.Se amesteca bine si se pun la cuptor 30 min.

Papricas de ciuperci cu cartofi natur (la ceaun)Ingrediente: - 1 kg de ciuperci champignon- 2 cepe mijlocii- 2 catei de usturoi- 2 linguri de boia- 150 ml suc de rosii- 2 cuburi de legume (knor)- piper, sare, rosmarin, busuioc - dupa gustPt cartofi - 5-6 cartofi mari- o legatura de patrunjel

Se curata ciupercile de coaja, se spala bine si se taie felii, ceapa si usturoiul se curata, se spala si se taie marunt ... luam ceaunul (sau oala)punem 2 linguri de ulei si punem pe foc, cand uleiul este incins se pune ceapa si usturoiul tocat marunt ... si se caleste bine, cand este gata se pune peste feliile de ciuperci ... se invarte de cateva ori, dupa care adaugam boia, se amesteca bine si cand ciupercile au scazut un pic din volum adaugam peste sucul de rosii si cuburile de legume ... se pune capacul si se lasa sa fiarba bine... cand ciupercile s-au inmuiat se gusta si se condimenteaza dupa gustul fiecareia cu sare, piper, rozmarin si busuioc ... se fierbe inca 2 min si se ia de pe foc. Se curata cartofii, se taie cuburi, se fierbe in apa cu sare ... cand este gata se arunca apa de pe cartofi, se pune 2 linguri de ulei de masline si patrunjelul verde tocat ... se amesteca bine. Se serveste cald cartofii cu papricasul de ciuperci. Este o masa delicioasa pt zilele de amidon (rinas 90) ... ingredientele de mai sus sunt pentru 2 persoana pt o masa de pranz si cina.

Orez in stil asiatic10

Ingrediente:-200 g orez cu bob lung-1 ceapa-1 morcov-1 pastarnac-4 ciuperci feliate proaspete-1 praf piper de cayene macinat(dupa gust, ca este piperat binisor!)-1/2 lingurita curry-1 praf sare-1 praf piper-2 linguri ulei de masline-patrunjel verde si rondele de ceapa verde pentru ornatSe incalzesc 750 ml apa cu un praf de sare pana la fierbere. Se pune orezul curatat si spalat si se lasa la foc mic pana se fac legumele. Ceapa se toaca marunt si se pune in 2 linguri ulei de masline la inabusit in tigaie cu capac. Se pun rondele de morcov si pastarnac si dupa 1 minut ciupercile. Se adauga piperul de cayene si curry. Peste 2-3 minute se pune peste orez, se amesteca usor si se da la cuptor preincalzit la foc mediu spre mare 30 minute. Dupa 15 minute se mai amesteca usor, ca sa se afaneze. Se scoate de la cuptor si se tine acoperit pana la servire. Eu il mananc cu un praf de piper pe deasupra, patrunjel si rondele de ceapa verde (sau chivas cand am). Alaturi muraturi sau salata, dupa pofta fiecaruia.

Pilaf de praz cu maslineIngrediente: 1 ceapa, 2-3 bucati de praz (partea alba), 1/2 cana de orez, 200 g masline (negre, verzi sau amestecate), ulei pentru calit ceapa, sare si piper dupa gust.

Pregatim ingredientele pentru aceasta reteta de post: punem orezul in apa cu jumatate de ora inainte, ca sa se inmoaie putin. Dupa aceea, spalam prazul si il curatam, dand la o parte frunzele exterioare. Alegem numai partea alba si o taiem bucati lungi de 5-6 cm. Tocam ceapa marunt.Intr-o tigaie pe aragaz, calim ceapa cateva minute, doar atat cat sa devina translucida. Adaugam bucatile de praz si lecalim 2-3 minute, dupa care adaugam orezul si acoperim cu apa. In general, proportia orez/apa este de 1/4 pentru a permite orezului sa isi mareasca volumul si sa imfloreasca frumos. Lasam tigaia acoperita pe aragaz, la foc mic, amestecand des cu o lingura de lemn, ca sa nu se lipeasca orezul. Cand orezul este aproape fiert, adaugam maslinele. Putem folosi pentru aceasta reteta de post masline negre sau verzi, sau chiar o combinatie, cu sau fara samburi. Sunt bune si gustoase si maslinele verzi cu gogosari sau maslinele umplute de orice fel. Avem grija ca, daca folosim masline sarate, sa nu mai adugam foarte multa sare la mancare. Cel mai bine este sa gustam. Cand orezul este fiert, luam tigaia de pe aragaz.Pilaful cu praz si masline se serveste cald, cu putin piper presarat pe deasupra si castraveciori murati. Este o reteta de post foarte gustoasa.Pofta Mare!

Salata de boef (falsa)Ingrediente:- 6 cartofi- 3 morcovi

11

- jumatate de telina- o cutie de mazare- 6 castraveti murati- 3 gogosari- sare, piper,- mustar eu am folosit 2 (pt maioneza)- patrunjel verde- ulei- zeama de la jumatate de lamaie Legumele se spala, se curata si se fierb intregi ca si pt supa de pui, cand sunt fierte se arunca apa de pe ele si se lasa sa se raceasca ... dupa ce s-a racit se taie cubulete mici sau cum va convine fiecaruia ... castravetii si gogosarii la fel.Se pune totul intr-o oala mare ... se adauga mazarea, piper, sare si se amesteca. Pt maioneza : - pastram o jumatate de cartof la care adaugam zeama de lamaie si mustarul amestecam bine (de preferat ar fi sa folosim mixerul) si incepem sa adaugam ulei putin cate putin ca si la o maioneza obisnuita ... cand am obtinut maioneza o adaugam peste legume si amestecam bine dar usor ca sa nu zdrobim legumele ... se orneaza cu frunze verzi de patrunjel ...

Salata de conodipa Ingrediente:1 conopida de marime medie2-3 linguri de maioneza de post2-3 catei de usturoi pisatpatrunjel fin tocatsare si piper dupa gustSe spala bine conopida, se pune la fiert in apa cu sare. Se scurge si se lasa sa se raceasca. Intre timp sa piseaza usturoiul si se amesteca cu maioneza.Cand este fiarta conopida, se taie marunt, se adauga maioneza cu usturoiul pisat, si se potriveste de sare si piper.Se adauga patrunjelul tocat fin.

Salata de orezIngrediente:200 grame orez (cu bobul lung)1 morcov3 fire de ceapa1 castravete1 ardei gras1 legatura de marar1 legatura de patrunjelcateva masline Kalamatazeama de la o lamaieulei de masline, sare si piperPreparare:Spalam orezul si il punem la fiert pentru un sfert de ora. Intre timp curatam, spalam si taiem legumele si verdeturile. Tocam si maslinele.Amestecam intr-un vas orezul fiert si racorit cu legume, verdeturi, condimentam cu sare si piper si stropim din belsug cu zeama de lamaie si ulei de masline.Data viitoare voi adauga si un ardei gras rosu (acum nu am avut) pentru a colora mai frumos salata.

Tocana de legume cu orezO reteta foarte usor de pregatit si foarte buna mai ales pentru zilele de post.Ingrediente:

12

-5-6 ardei-2 cepe mari-3 rosii-1 cana de orez-ulei,condimente(sare,piper,coriandru)-ciuperci(optional)-1 catel usturoi-1 morcovTaiati ceapa julien si ardeii fasii subtiri.Intre timp puneti orezul spalat bine la fiert cu putine sare. Intr-o cratita caliti ceapa putin.... ... cand aceasta devine aurie puneti ardeii;condimentati cu sare,piper,coriandru si lasati legumele la inabusit(la foc potrivit) amestecand periodic.Gata.

Salata taboulehIngrediente:-100 g arpacas-1 rosie cubulete mici-100 g castravete cubulete sau betigase-2 fire de menta verde tocata marunt-2 legaturi patrunjel verde tocat-2 linguri ulei de masline-1 lamaie (doar zeama)-sare, piperArpacasul de fierbe la foc f. mic 1-1,5 ore acoperit in 350 ml apa cu un praf de sare (se pune vasul nu direct pe flacara ci pe o tabla de inox). Se amesteca arpacasul fiert si racit cu celelalte tocate marunt.

Spanac cu orezIngrediente pentru 2 portii:1 kg de spanac (nu va lasati impresionati de volumul spanacului crud, va ramane mult mai putin dupa ce il fierbeti),100 g orez,2 cepe,1 capatana de usturoi,50 g ulei.

Mai intai punei orezul la inmuiat in apa rece si va apucati de curatati spanacul, dupa care il opariti 4-5 minute in apa fiarta. Il surgeti si il lasati sa se raceasca, apoi il tocati marunt.Incingeti uleiul si inabusiti ceapa 2-3 minute, dupa care adaugati spanacul tocat, orezul si acoperiti cu apa. Lasati totul la fiert 15-20 minute sau pana cand se fierbe orezul, dupa care adaugati usturoiul si luati de pe foc.

Supa de morcoviIngrediente:- 1 kg morcovi- 5 cartofi- 1 radacina de patrunjel

13

- 2 catei de usturoi- 50 gr. de unt- ardei iute, dupa gust- 1 cub concentrat de pui- sareSe curata legumele, se taie cuburi cat mai mici si se calesc in unt. Se toarna apa peste, cat sa le acopere, se pune sare dupa gust si le lasati sa fiarba complet. Dupa ce au fiert, le pasat ca pe piureu. Separat, puneti apa la fiert pentru a face supa din cubul concentrat de pui. Supa din concentrat se amesteca cu piureul de legume. Se pune din nou pe foc si se mai lasa 10 minute. Se serveste cu ardei iute!!!

Musaca de legumeIngrediente500 g cartofi,2-3 vinete mici,2 dovlecei,1/2 varza alba dulce,1 conopida,1 kg de rosii,2 legaturi de patrunjel,sare, ulei,Cartofii, vinetele, dovleceii, se taie rondele si se prajesc in putin ulei. Rosiile se taie rondele. Varza si conopida se oparesc 5 minute. Intr-un vas uns cu putin ulei se aseaza legumele in straturi, in orice ordine, se presara patrunjel tocat marunt, sare si o ceasca de apa. Se dau la cuptor, pana se inmuaie bine si scade apa. Se poate manca si rece.

Zacusca cu fasole boabeIngrediente:780 g de ardei gras rosu copt, curatat si facut pasta la robot1008 g de vinete, coapte, curatate si facute pasta800 g de ceapa660 g de morcov970 g de fasole cu bob mare, din conserva, deci deja fierte700 ml de pasta de rosiisare, boabe de piper, foi de dafin600 ml de ulei

Am taiat ceapa marunt la robot si am pus-o la calit, cand si-a schimbat culoarea am pus morcovul ras, cand am considerat ca s-a inmuiat si morcovul cat de cat am adaugat ardeii, putin dupa vinetele.. uleiul l-am adaugat in 2 parti, la inceput 300 ml si apoi restul de 300 dupa vinete, am condimentat am adaugat si o jumatate de cana de apa, si am lasat la fiert la foc domol, amestecand mai mereu ca sa nu se prinda de oala, cand a inceput uleiul sa iasa la suprafata am adaugat fasolea din conserva, clatita bine.Am mai lasat sa dea un clocot cat sa se intrepatrunda gusturile si asta a fost.Am pus in borcane spalate si uscate, fierbinte, le-am infiletat si le-am intors cu fundul in sus, sa se videze, le-am bagat in cuptorul preincalzit la 45 de grade pentru aproximativ 50 de minute dupa care le-am lasat pana s-au racit complet... le-am depozitat in camara.Voila!

MIX DE LEGUMEAceasta retete corespunde zilelor de proteine daca e consumat cu carne, zilelor de amidon daca e consumat cu orez, cartofi etc si zilelor de carbohidrati daca e consumat cu paste ...

14

Ingrediente:1 ceapa1 morcov2 zucchine3 buchetele de conopida/broccoli1/2 ardei mare1 fenicul1/4 telina3-4 ciuperciulei de maslinesare, pipermarar, patrunjelusturoiSi se pot combina orice fel de legume, fasole pastai, mazare (eu pun congelate)

Se taie ceapa rondele, nu foarte fin si se pune in tigaie cu ulei de masline.Imediat se vor adauga pe rand morcovul, telina, fenicul - in general legumele mai lemnoase care necesita un timp mai mare de coacere - apoi zucchine, conopida, ardei, ciuperci.Se pune capacul si se lasa cam 15-20 min mestecand usor sa nu strivim legumele.Se potriveste de sare, piper iar la sfarsit se adauga maraul, patrunjelul si usuroiul.

Se poate combina cu orice fel de carne, langa peste este de vis daca pregatiti un sos din mujdei cu iaurt.O reteta pe care o putem aplica atat la ziua de proteine cu niste carne sau cu niste branza, sau la ziua de amidon cu orez ... sau la ziua de carbo cu paste ...

RETETE PTR.ZILELE DE VITAMINE

Alb-negru cu bananeIngrediente:-1 banana mare

-10 linguri cocos

15

-4 linguri migdale-1lingura cacao

Banana se zdrobeste cu furculita, se adauga cocosul si migdalele zdrobite. Se imparte in doua si intr-unul din amestecuri se adauga cacao. Se pune folie intr-un castronel si se pune compozitia cu cacao, presand pe margini si dand forma unui castronel. In mijloc se pune compozitia alba. Se decoreaza cu feliute de banana si se scoate din castronel, indepartandu-se folia, pe o farfurioara.

Bautura racoritoare din lebenita, capsuni si bananeIngrediente :500 gr pulpa de pepene rosu

20 capsuni (aprox 300 gr)1 banana coapta1 lingura zahar1 esenta vanilie

Portii: 5PreparareSe curata pulpa pepenelui de samburi si se taie cuburi. Se pune in blender.Se pun peste el capsunile curatate de codite, banana rupta bucati, zaharul si esenta.Se adauga 1/2 cana apa foarte rece si se mixeaza bine.Se serveste cu gheata in pahare ornate cu zahar (treceti gura paharelor prin zeama de lamaie si apoi prin zahar).

Salata exotica de telinaIngrediente si cantitati:

100 g telina rasa fin;1 lingura suc proaspat de lamaie;3 linguri zeama de portocale;1 felie de ananas, taiata bucatele mici;1/2 de portocala mica, taiata cubulete;1/2 de banana, taiata rondele;1/2 de kiwi, taiat in patru, apoi feliat;5 nuci mari, pisate;3 linguri stafide.

Mod de preparare:Toate aceste ingrediente se amesteca si se decoreaza cu feliile de kiwi.

Salata de fructe confiateIngrediente:

2 grefuri mici30g ananas confiat30g papaya confiatao manua de stafide2 linguri de seminte de inIn functie de preferinte puteti sa ii puneti si niste esenta de rom.Salata este excelenta, nu se simte acreala sau amarealea grefului din cauza fructelor confiate foarte dulci. La Angs se gaseste o combinatie de fructe confiate gata taiate mici (tot de la Sanovita) care este excelenta in combinatie cu grefuri sau kiwi.

RETETE PTR. ZILELE DE PROTEINE

Branza marinata

16

Ingrediente:-300 g cas proaspat, de provenienta cunoscuta-sare-cimbru,-2-3 fire de usturoi verde-50 ml ulei de maslineCasul se taie felii de 1 cm grosime si apoi un cuburi de 1x1 cm. Se pun intr-un vas de sticla cuburile de branza cu putina sare deasupra, cimbru si usturoi verde tocat. Se amesteca sor, se acopera si se lasa cca 2-3 ore. Se pun intr-un borcan care se etanseizeaza, se preseaza usor cuburile sa nu se farame, ca sa curga din saramura lasata. Se adauga uleiul de masline si se astupa borcanul. Se lasa la loc racoros, dar nu in frigider pana a doua zi. Se absoarbe cu un pai toata saramura care apare pe fundul borcanului si se mai adauga ulei de masline. Se inchide etans si se pune la frigider cca 5-6 zile. Dupa aceea se adauga aceste cuburi in salate, fie de salata verde, fie de rosii. Folositi si uleiul din borcan la salata, ca este foarte aromat. Se mai pot face variatii cu alte mirodenii, de exemplu cu busuioc.

Carne alla pizzaiola lightPentru 4 persoane avem nevoie de:

- 600 g de contrafile de carne de vita degresate in totalitate,- 400 de grame de rosii fara pielita taiate fin,- 300 ml de supa, 2 lingurite de capere la saramura,- 2 catei de usturoi,- o mana de patrunjel, putin origano uscat, ulei de masline,- 1 lingurita de zahar,- sare, piper.Caperele trebuiesc clatite de sare in apa rece, puse intr-un vas cu apa calduta pentru circa 10 minute,timp in care apa se schimba de 2-3 ori. Se curata usturoiul si se piseasca impreuna cu o mana de frunze de patrunjel. Amestecul rezultat se pune intr-un vas peste care se adauga 2-3 linguri de ulei de masline si putin origano. Contrafilele de carne se bat,se sarea si se pipereaza usor si se pun pe gratarul incins, cate 2 minute pe fiecare parte, se scot si se pun intre doua farfurii ca sa se mentina calde.Intr-o tigaie antiaderenta calduta, se pune o lingura de ulei de masline si apoi rosiile fara pielita si taiate, se adauga o lingurita de zahar si se amesteca, se lasa 10 minute la foc mediu. Dupa cele 10 minute se adauga contrafilele si caperele. Se amesteca si se lasa sa se faca in continuare la foc mediu, timp de 50 de minute, timp in care din cand in cand,adaugam supa. Se inchide focul, se sarea se pipereaza dupa gust si apoi se adauga amestecul de usturoi, patrunjel ulei de masline si origano si se serveste. Pofta buna!

Chiftelute de pui cu susan la cuptorIngrediente:

17

500 g piept de pui batut cu ciocanelul si faramat cu furculita (sau dat prin masina de tocat carne)1 ceapa2 linguri usturoi verde tocat marunt1 felie de paine intermediara sau neagra (graham, cu secara... etc) numai alba nu.2 linguri patrunjel verde tocat maruntsare, piper, boia dulce si iute dupa gustsusan

Ceapa se toaca marunt-marunt si se inabusa cu 1 lingura de ulei de masline si 1 lingurita de apa, pana scade apa. Se adauga in carne, cu usturoiul, patrunjelul, condimentele si painea inmuiata in apa si stoarsa bine de tot. Se amesteca bine compozitia sa se formeze un amestec omogen. Se lasa sa stea putin(15-20 min). Se fac chiftelute rotunde, se dau prin seminte de susan albe si negre daca gasiti sau numai albe si se pun una langa alta intr-o tava pe hartie de copt unsa cu pensula cu ulei de masline. Se dau la cuptor 10-15 minute, se intorc cu furculita si se mai dau inca 10-15 minute. Cuptorul trebuie sa fie incins, dar se da focul la mediu cand introducem tava.

Conopida cu carne de vitaConopida cu carne de vita este o mancarica foarte gustoasa, se prepara rapid si in plus, datorita valorilor nutritionale ale conopidei, contine multe vitamine.Ingrediente400 g carne de vitao conopida potrivita50 ml uleio ceapaun morcov100 g pasta de tomate4 rosii1 legatura verdeatasare, piper dupa gustMod de preparareCarnea se spala, sa taie in bucati potrivite si se prajeste in ulei, dupa 10 minute adaugati o cana de apa.In alta tigaie cu ulei caliti o ceapa, dupa ce se inmoaie adaugati morcovul taiat rondele, apoi cele 4 rosii taiate cubulete si dupa ce s-au inabusit le adugati peste carne, sarati si piperati dupa gust, mai puneti apa cat sa cuprinda intreaga compozitie si lasati sa fiarba.Conopida se spala si se desface buchetele si se pune peste carne, se mai lasa sa fiarba inca 10 minute, se presara deasupra verdeata tocata marunt si se ia de pe foc.

Conopida in straturiIngrediente:- 1 kg de conopida- o cutie de ciuperci intregi

18

- 5 oua- o ceapa- 2 catei de usturoi- suc de rosii cam 300 ml- o lingura de ulei de masline- sare, piper, busuioc, maghira, rozmarinConopida curata se spala si se desface in buchetele, se fiebe in apa cu sare, ouala se spala si se pun la fiet in apa clocotita (fierbem oua tari) ... intre timp ceapa se toaca marunt si usturoiul la fel, se adauga la sucul de rosii, peste sucul de rosii se mai pune si ulei de masline se amesteca bine si se pune la o parte. Cand conopida este aproape gata se stinge focul se arunca apa de pe conopida ... ouala se decojesc si se taie rondele, conserva de ciuperci se desface ...se ia o tava mare ... si se pune un strat de conopida (sa desfaceti conopida buchetele mici ca sa puteti pune macar 2 straturi) ... peste conopida se pune rondele de oua, se condimenteaza cu condimentele mentionate, apoi peste punem jumate din cantitatea de ciuperci si peste se toarna jumate din sucul de rosii ... apoi mai punem un strat de conopida, oua, condimente,ciuperci si suc de rosii totul se pune la cuptor in jur de 30 - 40 min.Se serveste cu acrituri sau salata.

Frigarui de pui cu legume gratinate sau fierte la abur

Ingrediente:-1 piept de pui-zeama de la 1/2 lamaie-o bucatica de ghimbir proaspat-sare, piper, boia-100 ml vin sec alb-1 lingurita amidon-1 albus de ou batut-1 lingura ulei de masline-patrunjel verde tocat-1 ardei gras rosu-1 ardei gras galben sau verde-1 fir de praz (doar partea alba)-legume diverse: cartofi, dovlecei, vinete de exemplu.Pieptul de pui se taie cubulete mai maricele, se pun intr-o cutie care se inchide bine sau intr-o punga. Langa piept se pune zaeama de lamaie, sare, piper, boia, ghimbirul ras pe razatoare, vinul, amidonul, uleiul de masline si albusul de ou batutu cu lingurita. Se inchide vasul sau punga, se amesteca bine si se lasa sa stea la marinat cel putin 30 minute. Se taie ardeiul gras patrate, firul de praz rondele subtiri, dar nu foarte subtiri, se seareaza. pipereaza. Se desface vasul si se asambleaza frigaruile, alternand bucatile de piept cu ardeii si prazul. Se pun pe gratar, alaturi de felii de legume condimentate cu sare, piper si cimbru. Cand sunt gara se servesc cu patrunjel verde tocat si salata asortata. Sau, tot asa de bine, daca sunt facute in casa, cu legume la abur condimentate si stropite cu ulei de masline la servire.

Frigarui de pui gatit la steamer cu sos de legume

Ingrediente:- un piept de pui intreg- o ceapa alba

19

- o ceapa rosie- un ardei- 500 g ciuperci proaspete- 3 rosii- un morcov- 2 catei de usturoi- suc de rosii - 200 ml- ulei de masline- condiment barbeque- piper, ghimbir macinatPieptul de pui l-am spalat si l-am taiat fasii apoi patratele mai mari, le-am stropit cu un pic de ulei de masline si le-am condimentat cu condiment barbeque ... legumele le-am spalat, rosiile, ardeiul le-am taiat cuburi, am curatat ceapa si le-am taiat cuburi, ciupercile le-am curatat si le-am indepartat coditele si le-am pus la o parte pt sos, morcocul l-am curatat si le-am taiat cuburi. Am luat betisoarele pt frigarui si am inceput sa asez ingredientele pe bat, o rosie, o ceapa, o carne, o ciuperca, un ardeiun morcov si tot asa ... cand am terminat de facut frigaruii ...e-am asezar in steamer ... am folosit tot steamerul pt frigarui ... ca sa se faca bine nu am ingramadit multe frigarui intr-o tava ci le-am pus cate 3-4 in ficare tava ...

am setat steamerul pe 60 min (insa nu mi-a luat atat cam 40 min), am pus apa in aparat si i-am dat drumul. Intre timp am pregatit sosul ... legumele ramase de la frigarui le-am taiat marunt, coditele de ciuperci la fel, am incins intr-o oala o lingura de ulei de masline am adaugat legumele, le-am calit bine, am adaugat o lingura de boia, am amestecat bine, am pus apoi sucul de rosii, sare si ghimbir macinat ... le-am lasat sa fiarba,cand legumele au fiert ...am luat blenderul de mana si le-am pasat.

Cand frigaruii au fost gata ... le-am servit pe o farfurie alaturi de sos de legume.

20

Au fost ffff buni mai ales ca legumele au avut un gust mai deosebit ...

Crema de branzaIngrediente :- 400 g branza de vaci dulce- 400 g branza de burduf- 50 g margarina rama cub- boia- patrunjel- marar- o ceapa mai mica si tocata marunt- o lingurita jumate de chimin

Ingredientele de mai sus se mixeaza cu mixerul ...

Salata de conopida- 500 g conopida- ulei de floarea soarelui,- un ou- o ceapa- o lingura de mustar- sare, piper, o leg de patrunjel

Conopida se spala si se desface in buchetele mici si se pune la fiert in apa cu sare. Cand este moale se scote si se pune intr-o sita si se lasa la scurt si la racit o ora.Intre timp pregatim maioneza, galbenusul de ou se freaca bina cu o lingura de mustar, apoi se adauga treptat uleiul ...Cand maioneza este gata se pune sare, piper si o ceapa tocata marunt sau pasata, si legatura de patrunjel taiata marunt. Cand conopida s-a racit se pune in oala cu maioneza si cu ajutorul mizerului se amesteca bine,vom obtine o pasta alba fff buna care se poate consuma ca si garnitura pt cei care tin dieta Atkins sau pe maine pt cei care nu tin dieta.

Gratar din cotlet de porc cu mirodeniiIngrediente:- cateva felii de cotlet de porc- pt pasta de mirodenii:- ulei de masline 3 linguri- boia, pasta de ardei- delicat sau sare- o lingura de ghimbir macinat- 2 linguri de mustar- cimbru macinat si uscat (sau proaspat)- busuioc macinat- patrunjel verde tocat- 2 catei de usturoi

21

Garnitura:- varza de bruxel, conopida si brocoli fierti Carnea se spala si se bate ca si pt snitel,

intr-o oala mai adanca se pune 3 linguri de ulei de masline, o lingura de pasta de ardei sau boia, 2 linguri de mustar, o lingurita de delicat sau sare, o lingura de cimbru macinat, o lingura de busuioc macinat,

jumate de legatura de patrunjel si doi catei de usturoi pisat (se poate si fara usturoi). Totul se amesteca bine.

22

Cu pasta obtinuta ungem fiecare bucata de carne,

se incinge intr-o tigaie unt sau ulei si se prajeste carnea pe ambele parti.

Se serveste cu garnitura pe care o preferati ... eu am fiert niste varza de bruxel, conopisa si brocoli iar cand a fost gata am pus o lingura de unt.

23

Nu au lipsit nici muraturile.

GULAS DE VITELIngrediente:- 1 kg legume amestecate : morcovi, patrunjel radacina,- o gulie mijlocie- o telina mijlocie- o conopida mica in loc de cartofi- o ceapa mare (mie nu prea imi place ceapa de aceea am folosit una mai mica)- o rosie mare- pasta de ardei sau un ardei mic- 700 g de carne de vitel poate fi si 1 kg- o legatura de patrunjel verde- un plic de condiment Gulas de la Kotanyi Spalam legumele, le curatam de coaja si le taiem fasii mai mari ... conopida il desfacem buchetele, rosia il taiem in patru ... ceapa o taiem marunt. Carnea o spalam si o taiem cubulete.Punem oala de supa pe foc cu o 2 linguri de ulei de masline ... cand uleiul s-a incins punem ceapa si o calim ...o calim bine bine dupa care adaugam peste carnea de vitel si lasam sa se caleasca ... amestecam in continu ... pana carnea capata o culoare albicioasa ...cand este gata calita peste presaram condimentul Gulas Kotanyi ...si amestecam bine bine, mai lasam si cu condimentul 2 min amestecand continu dupa care adaugam o lingura de pasta de ardei si apa .... dar numai cat sa acopere continutul oalei, lasam sub capac sa fiarba in jur de 15 minute ... dupa aceea dam capacul la o parte si adaugam legumele ... mai punem apa cat sa acopere punem capacul si lasam sa fiarba. Cand legumele si carnea au fiert ...mai punem apa cat dorim si condimentam dupa gust cu sare si piper, adaugam si patrunjelul tocat marunt eu am pus si o lingura de tarhon ... si lasam sa dea in clocot ... Se serveste cald simplu sau cu o felie de paine.

24

LIMBA DE VITA CU MASLINEIngrediente:O limba de vitao sticla de bulion200 gr masline negre mari1 ceapa mare100 ml ulei

Se fierbe bine limba intreaga , trebuie sa fiarba cateva ore bune. Dupa ce a fiert se lasa sa se raceasca si apoi se curata de piele si se taie ca o bagheta in felii de cca 1 cm grosimeSe caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie duapa care se adauga limba si se mai caleste cateva secunde. Se adauga maslinele intregi si bulionul, se sareaza dupa gust si se lasa acoperit sa scada putin si sa se ingroase sosul.

Mancarica cu ciuperci si ardei grasIngrediente:

800 g ciuperci (de preferinta proaspete si nu din conserva, caci sunt mai gustoase)80 ml ulei2 linguri de pasta de tomate2 cepe mai micute4-5 catei de usturoi2 ardei grasi (unul rosu si unul verde)80 ml vin alb1 legatura de patrunjel proaspatsarepipercimbru (optional)

Se curata ciupercile si se spala bine, dupa care se taie in felii. Intre timp, ceapa taiata pestisori se pune la calit in ulei, iar dupa ce s-a rumenit, se adauga si ciupercile feliate. Se adauga sare, piper si se amesteca pana cand ciupercile se prajesc usor si lasa zeama. Se adauga apoi cele 2 linguri de pasta de tomate diluate in apa calduta. Se lasa sa fiarba la foc mic si dupa 10-15 minute se adauga ardeiul gras taiat fasii si usturoiul pisat. Se condimenteaza cu cimbru. In momentul in care s-au fiert ciupercile, se adauga si vinul si se lasa inca putin sa fiarba. Dupa ce mancarica a scazut suficient, adaugati si patrunjelul taiat foarte marunt. Servit cu mamaliguta calda, preparatul este si mai gustos

OmletaIngrediente:

2 oua1 ceapa mica/2 fire ceapa verdemararbusuioccimbruoreganosau orice alte ierburi aromatice1 lingurita suc de rosii/bulion1 lingurita ulei maslineSe bat ouale si se amesteca cu ierburile si si cu 1 ligurita bulion/suc de rosii. Se unge o tigaie teflonata cu o lingurita de ulei si apoi se pune ceapa tocata la calit un pic. Se adauga ouale peste ceapa. Dupa 1-2 minute se intoarce omleta pe cealalta parte!

25

Pangasius cu ciuperci in sos de lamaie Ingrediente:

500 g pangasius1 lingura faina integrala1 lingura faina de malaiusturoi granulesarepiperulei

Pentru sos:500 g ciuperci100 ml supa de pui (sau apa si un praf de delikat)2-3 catei de usturoi3 felii de lamaiesarepiperuleiPrima data pregatim sosul.Curatam si taiem ciupercile felii/bucati,dupa care le punem împreuna cu usturoiul trecut prin presa si ceva ulei la prajit.Cînd sînt putin rumenite,adaugam supa de pui si feliile de lamaie curatate de coaja si toata partea alba.Lasam sa scada sosul pana ajunge la consistenta dorita. Îndepartam feliile de lamaie.În timp ce a clocotit sosul,am condimentat pestele.Se poate amesteca faina cu malaiul ,iar în acest amestec tavaliti filetul de peste.Eu am presarat doar,pentru ca nu am vrut sa obtin o crusta groasa.Prajim scurt pestele pe ambele parti,în putin ulei, se poate face si intr-o tigaie antiaderenta impachetat in folie de aluminiu uns in prealabil cu putin ulei de masline.Se serveste cu garnitura de ciupercute.

PANGASIUS LA CUPTOR-500g pangasius decongelat la temperatura camerei

-1 ardei gras-1 lamaie-marar si patrunjel verde-sare, piper macinat si boabe, 2 foi de dafin-2 linguri ulei de uns tava + 1 lingura picurat pe deasupra-1 ceasca de supa de legume-2-3 catei de usturoiPestele se sareaza si se ppereaza dupa gust si se lasa 5 minute. Ardeiul se taie rondele, lamaia se taie in jumatate dupa ce a fost spalata cu apa calda si apoi feliute subtiri. Se pun cele doua linguri de ulei in tava, se pun boabe de piper si foile de dafin. Se aseaza pestele condimentate. Se pun deasupra ardeiul si feliutele de lamaie, condimente dupa gust (eu am pus boia dulce si ierburi de Provence), cateva fire de marar si supa. O lingura de ulei se stropeste pe deasupra. Se da la cuptor pentru circa 30 minute.Cand este gata, se scoate si se presoara cu patrunjel verde tocat atunci cand se consuma si usturoiul pisat.Pozele la toate retetele sunt in ordinea prepararii, adica inainte de cuptor de exemplue si dupa scoaterea de la cuptor. La alte retete voi pune si de la preparare, dar acestea le aveam deja.

26

Peste glazurat

Ingrediente:cca 500 g filet de peste3-4 catei de usturoi3-4 lingurite de sos de soia2-3 lingurite de otet balsamicboia iute1 ceapa (optional)Optional se poate adauga si 1-2 lingurite de miere sa iasa usor dulceag.Cum se face:Pregatim marinata, amestecand: usturoiul pisat, sosul de soia, otetul balsamic, mierea( daca puneti ) si boiauaTaiem ceapa rondele groase de cca 1/2 cm.Punem pestele la prajit intr-o tigaie antiaderenta sau pe un gratar (fara ulei de preferat),piperam si il lasam cca 2-3 minte pe o parte apoi il intoarcem.Alaturi punem si feliile de ceapa cu care procedam ca si cu pestele.Cat se face si pe cealalta parte noi il ungem cu marinata cu ajutorul unei pensule.Cand se face si pe cealalta parte il intoarcem cu marinata in jos ( daca puneti miere- pentru mai putin de 1 minut pentru ca se arde mierea si capata un gust amar - si dam cu marinata si pe cealalta parte.Intoarcem si cu cealalta parte in tigaie, scurt si gata.

Plachie de crap

700 g crap5-6 cepe mari100 ml vin albo cutie mare de rosii in bulion(sau 5-6 rosii proaspete mari)uleisare, piper (boabe)2 foi dafin1 lingura de bulionpatrunjel proaspat

Cum se face:Taiem ceapa solzisori si o punem la calit in ulei, la foc mic.Cand devine sticloasa punem ceapa intr-o tava, desupra punem crapul taiat bucati.Punem sare, piper boabe.Se taie rosiile felii si se pun si ele in tava (eu am pus o cutie mare cu rosii in bulion), bulionul,foile de dafin, turnam si vinul peste si dam la cuptor pt cca o ora.Cand e gata, se pune patrunjelul .Este o nebunie de plachie, trebuie incercata...

Piept de pui cu legume

27

Ingrediente:-2 buc piept de pui-2 ardei verzi grasi-1 ardei gras rosu-ciuperci-ulei masline-condimente:maghiran,oregano,busuioc,chilly.-2 linguri bulionPieptul se fierbe inainte ,se taie suvite si se pune i o tigaie de teflon sau gril peste care se adauga legumele taiate suvite si ele si se presara maghiranul,busuiocul si oregano.Se stropesc cu ulei de masline si se amesteca bine ca sa nu se prinda.Cand e aproape gata se bune bulionul peste care s-a pus apa si chily,sare .etc si se mai lasa la fiert cam 20 minute.Se poae adauga si usturoi pisat.

Piept de pui cu mirodeniiIngrediente:

- piept de pui,- sare,- piper boabe,- foi de dafin, usturoi,- boia dulce sau iute (dupa preferinte),- mustar boabe si orice alte condimente va plac, in cantitati generoase.Punem la fiert, pe aragz, pieptul de pui intr-o oala suficient de mare si cu apa cat sa acopere carnea. Adaugam sare, boabele de piper, foile de dafin, usturoiul taiat bucati mari, boiaua, mustaru si alte condimente, dupa gust. Nu facem economie la usturoi si la boia.Lasam pieptul de pui pe aragz pana cand carnea este fiarta si, datorita condimentelor, capata o aroma imbietoare. Acest preparat din carne de pasare se poate servi la micul dejun, ca ca mezel preparat in casa, sau cu o garnitura de legume, ca felul principal, la masa de pranz.

Pui cu masline negre si legume

Ingrediente:2 pulpe3 rosiiun dovlecel mico vanata micao ceapaun ardeimasline negresarepiperun catel usturoi2 linguri ulei maslinejumatate pahar vin albIncepem cu spalat si "dezpielitatul" pulpelor, dupa care le taiem in doua. Intr-o tava punem uleiul si adaugam pulpele, apoi ceapa taiata fidelute, maslinele, ardeiul taiat bastonase, rosiile spalate si taiate feliute, dovlecelul si vanata taiate bucatele . Aruncam in tava si usturoiul, saram, piperam si imbatam carnita.Acoperim frumos cu o folie de aluminiu si bagam la cuptor la 200 de grade pentru circa o ora. Prima jumatate de ora lasam acoperit, dupa care lasam fara ca sa scada suculetul si sa se rumeneasca foarte putin carnita. Atentie, mai urmariti sa nu scada suculetul tot din tava.

28

Salata de cruditati cu maioneza

Ingrediente:- 2 morcovi- patrunjel radacina - una- o ceapa rosie- 2 catei de usturoi- 150 g varza verde- 150 g varza rosie- un pic de telina- un pic de gulie- un ou- ulei

Legumele se curata se spala si se rade pe razatoarea de cascaval ... ceapa si usturoiul se taie marunt ... Dintr-un ou facem maioneza cu putin ulei ... nu stiu exact cat ulei am folosit dar oricum nu mult ... smecheria pe care eu o fac ca sa nu folosesc mult ulei si sa obtin totusi maioneza buna este ca folosesc si albusul de ou, amestec galbenusul cu o lingurita de mustar ... si apoi cu ajutorul robotului de bucatarie (chiar e fff util intr-p maioneza buna fara mixer nu incercati sa faceti maioneza cu albus ca nu are nici o sansa ii trebuie viteza mare) incep sa fac maioneza adaug ulei cate un pic ...cand vad ca incepe sa ia contur adaug albusul si dau robotul pe maxima viteza ... mai adaug un pic de ulei si las robotul sa mai amestece un minut ...maioneza devine mai alba, mai pufoasa si mai multa si asta fara mult Maioneza obtinuta se pune peste legume, adaugam sare, piper si condimete pt salata ce doriti eu am pus rozmarin si se amesteca. Eu l-am servit la pranz cu o felie de paine parajita (paine neagra din faina de secara)cu rondele de usturoi si castraveti murati iar seara simplu doar cu castraveti murati.

Rulouri de ou cu spanacIngrediente:- 5 oua- 200 g spanac inghetat- coaja rasa de la jumate de portocala- 2 catei de usturoi- jumate de ceapa- ulei de masline- sare, piper

Ouale cu un pic de sare si piper se bate bine bine cu mixerul ... se alege o tigaie mai mica pt asa zisele "clatite" ... se incinge cate o picatura de ulei ... atentie sa fie tigaia fff bine incinsa ... se pune cate un pic din ouale batute (ca si cand facem clatite) in tigaie si se frige si pe o parte si pe cealalta ... cand am facut toate omletele le lasam sa se raceasca ... intre timp pregatim umplutura ...se incinge o lingurita de ulei de masline, punem ceapa si usturoiul tocat marunt si le calim un pic, adaugam spanacul inghetat si invartim bine bine pana se face si spanacul, la sfarsit adaugam sare, piper... se fierbe pana numai are zeama ... Luam fiecare omleta in parte si punem umplutura in mijloc, o rulam ca si o clatita ... le punem intr-o tava termorezistenta ... peste presaram coaja de portocale (sau lamaie) ... se pune la cuptor cam 20 min

29

Eu l-am servit cu salata de rosii cu ceapa. A fost un deliciu ... Ingredientele sunt pt 2 persoane ... pranz si cina ...

Salata plina de vitamineIngrediente:- 300 g rosii cherry- o legatura de ridichi- un ardei- legatura de ceapa verde- 200 g de mozzarela- o punga de 400 g - legume mix (brocoli, conopida si morcovi) - Hortex- ulei de masline- maghiran proaspat- cimbru proaspat, sare- jumatate de lamaieLegumele se spala bine, rosiile se taie in doua, ridichii, ceapa, ardeiul rondele subtiti si se pune intr-un vas de salata, cascavalul il taiem cuburi, legumele inghetate se dezgheata (sau puteti folosi si proaspete) apoi se pune peste restul legumelor, maghiranul si cimbrul se spala bine apoi se toaca marunt (important e ca frunzele sa le folositi ca tulpina are un gust amarui) se pune peste legume, peste toata compozitia se pune ulei de masline ochiometric (cat doriti), se ia lamaia si se stoarce se pune la salata, sare si amestecam bine bine ... Se serveste simplu sau ca si garnitura langa carne ...

Sarmale cu ciuperciIngrediente:- 250g piept de pui- 300 g ciuperci proaspete- varza acra marunta si o capatana medie in jur de 1 kg- o ceapa mai mare- o lingura de boia, sare, piper- suc de tomate sau pasta de tomate- marar si patrunjel verde Pieptul de pui se macina impreuna cu ceapa, ciupercile se spala si se curata se taie fasii subtiri sau cuburi mai mici. Se amesteca intr-o oala carnea si ciupercile, boia, sare, piper dupa gust. Varza se spala bine sub jet de apa rece, se umplu frunzele de varza cu amestecul de carne si ciuperci. Intr-o oala mai mare pe fund se aseaza varza acra marunta se pun sarmalele deasupra si peste sarmale mai punem un strat de varza marunta. Se pune sucul de rosii, mararul si patrunjelul (cine are marar uscat e fffff bun cat mai mult chiar si pe fundul oalei pus). Se pune apa cat sa acopere continutul vasului si pune la fiert pe foc mic ... cand varza se inmoaie se ia de pe foc. Se serveste cald cu smantana.

30

ShakshukaIngrediente:

-2 cepe rosii potrivite-sare, piper negru, piper de Cayenne

-ardei iute-ardei gras rosu si galben-4 rosii frumusele-2 oua-verdeata de ornat2 linguri ulei de masline

Se toaca ceapa rondele ceapa si se pune la foc mic la inabusit cu capac. Se adauga ardeiul gras tocat fasii, sare, piper. Dupa ce se inmoaie se dauga rosii curatate de coaja si tocate. Se acopera, se pun mirodeniile si ardeiul iute si se lasa la inabusit. Se mai adauga apa putina, cam jumatate de ceasca de cafea, ca sa se formeze un sos.Se sparg usor ouale, unul cate unul in sos, se pudeaza cu putina sare si piper si se acopera pana se fac ochiurile.

Se servesc cu sosul rezultat si ornate cu verdeata dupa gust

Somon cu dovlecei si rosiiIngrediente pentru 4 portii:-4 fileuri de somon (600 de grame),-sucul unei jumatati de lamaie,-sare, piper macinat si 2 linguri cu ulei.Ingrediente pentru garnitura:-350 grame dovlecei mici,-usturoi,-300 grame rosii,-1 lingura cu cimbru.Mod de preparareFileurile de peste se spala si li se scot oasele folosind o penseta. Se stropesc cu sucul de lamaie pentru a se mentine prospetimea, apoi se presara piper, sare si se baga la frigider.Dovleceii se spala, se indeparteaza cotoarele, se taie pe lungime si apoi in cuburi. Rosiile se oparesc, se decojesc, li se scot semintele, iar apoi pulpa se taie in cuburi.Se pune ulei intr-o tigaie si se adauga dovlecii. Acestia se vor praji un timp. Apoi se adauga usturoiul, rosiile dupa care se condimenteaza totul cu sare, piper si cimbru. Se amesteca bine.Tigaia se acopera cu un capac si se mai lasa pe foc timp de 10 minute. In uleiul care a ramas se vor praji fileurile de somon pe ambele parti. Somonul se lasa sa se prajeasca la foc mediu timp de 4 minute pentru fiecare parte. In cele din urma se condimenteaza legumele si se aseaza pe farfurii, peste acestea se pune somonul.

31

Supa de carne din rasol de vita

Ingrediente:- rasol de vita - 500 g- 1,5kg legume amestec - morcovi, patrunjel radacina, telina radacina, gulie,- o ceapa mai mare- 3 catei de usturoi- o lingura de piper boabe- sare dupa gust- sofran (cine vrea)- 0 lingurita de ghimbir macinat (ii da culoare supei)Se curata legumele, morcovii si patrunjelul se taie in bucati mai mari ...gulia si telina se taie in patru, ceapa se taie in 4, usturoiul se lasa intreg, carnea se spala bine ...Intr-o oala mare cam de 10 l (in functie de cata supa vrem, dintr-o oala de 10 l iese cam 5 l de supa fara legume) se pun legumele taiate, ceapa, usturoiul si peste carnea, se pune sare, piperul, ghimbirul si apa cat sa acopere continutul oalei ... se acopera oala cu capacul si se lasa supa la fiert pe foc mic in jur de o ora, o ora jumate (ne uitam din cand in cand daca scade apa si completam). Cand carnea este moale si legumele la fel se puna apa aproape pana sus se gusta si se mai pune sare cat mai trebuie ... se lasa sa fiarba inca jumate de ora ... se strecoara supa cu o sita fina pt ca supa sa iasa limpede ... legumele se pun intr-o oala la o parte. Supa se pune inapoi pe foc cu un varf de cutit de sofran ... se fierbe 5 min. Se serveste cald cu legume multe si patrunjel verde ... la cei care nu sunt la dieta se poate servi si cu taietei.

Suvite de pui

Ingrediente pentru 4 portii:400g piept de pui200g rosii100g ceapa4 ardei capiamararcimbrupiper dupa gust

Pregatire:Taiati ceapa rondele si o rumeniti intr-o tigaie care permite prajirea fara ulei. Peste 3-4 minute adaugati pieptul de pui taiat suvite si il lasati sa se rumeneasca 15-20 minute, dupa care adaugati rosiile taiate felii si le mai lasati inca 10 minute.Presarati cimbru, marar si piper dupa gust si scoateti totul pe o farfurie.Separat, puneti in tigaie ardeii taiati felii subtiri pe lungime si ii "parpaliti" 3-4 minute, fara a-i lasa prea mult pe foc, sa nu se inmoaie.Asezati amestecul de suvite de pui cu ceapa si rosii pe farfurie sub forma de gramajoara...iar deasupra asezati feliile de ardei rosii.Fanii mancarurilor picante pot adauga si condimente pentru pui.

32

Tocanita de vitel cu dovlecei si rosii

Ingrediente:500 g carne vitel4 dovlecei3 rosii2 linguri ulei masline2 catei usturoi2 cepemararpipersare

PreparareCarnea de vitel se taie fasii subtiri, apoi se bate ca pt. snitele.In 2 linguri ulei masline punem carnea la inabusit, intorcand-o pe ambele parti, apoi adaugam putina apa. Cand e inabusita pe ambele parti, adaugam ceapa taiata julien si mai lasam putin pana se patrunde ceapa. Cand e ceapa inmuiata, se adauga 1-2 cani cu apa calda si se lasa sa fiarba impreuna 20 min. la foc potrivit. Atentie! Carnea de vitel nu se incearca daca e fiarta cu furculita! Se scoate o bucatica si se taie cu cutitul.

Pana se fierbe carnea, curatam dovleceii, ii spalam si ii taiem felii.Dupa ce au trecut cele 20 min, peste carne se adauga dovleceii, rosiile taiate felii si fara pielita, , usturoiul pisat, piper, sare si se lasa se mai fiarba pana e fiarta carnea si dovleceii, eventual se mai completeaza cu apa calda. Adaugam marar taiat marunt si servim .

Zdrente de vitel cu ciuperci de padure

Ingrediente:ulei masline2 catei usturoi500 gr carne de vitel frageda (pulpa) taiata in felii subtiri2-3 lg otet balsamic500 gr ciuperci de padure(hribi,rosioare,ghebe etc)pipersarepatrunjel frunzeMod de preparare:Se spala ciupercile si se pun in tigaie impreuna cu uleiul si usturoiul(in camasa).Se coc la foc scazut ,ciupercile la inceput vor lasa apa daca scade adaugam pana la coptura cand se ia capacul si se lasa sa scada pana ramane putina zeama ca un sos.Separat se iau feliile de carne de vitel(atentie sa fie foarte subtiri) si se taie in fasii sau se szdrentuiesc cu mana.Se pun intr-o tigaie separata cu un pic de ulei ,apa si piper.Spre sfarsitul coacerii se stropesc cu otetul balsamic indoit cu apa si se sareaza.Apoi se unesc cu ciupercile si se presara deasupra patrunjel frunze maruntit .Pofta buna!

Vinete cu branza feta si busuioc

33

Ingrediente:4 vinete de marime medie6 linguri brinza feta (tipul tare , taiate cuburi)4 catei de usturoi, zdrobiti2 linguri ulei de masline1 lingura busuioc(4 portii)Mod de preparare:Se coc bine vinetele pe ambele parti. Se ia un cutit ascutit si se despica vinetele in lung ca sa se lase sa se scurga zeama. Se amesteca intr-un castron cuburile de brinza feta, busuiocul, usturoiul si uleiul de masline.Se umplu vinetele cu umplutura din castron, se inchid si se pun pe gratarul cuptorului, lasindu-se 10 min sau pina se topeste brinza feta. Se servesc deschise (desfacute)de indata ce sunt scoase din cuptor.

Zucchini umpluti

Ingrediente:- 3 zucchini potriviti ca marime- 1/2 ceapa medie- 1 morcov- 300 g carne tocata de curcan sau de pui (preferabil pieptul) - sare, piper- suc de rosii (optional)- 3 linguri ulei extravergine de masline

Zucchini se taie in doua pe lung si se scobesc la mijlocCeapa taiata solzisori se caleste in 2 linguri ulei, se adauga morcovul razuit si miezul de la zucchini maruntit. Se calesc toate timp de 2-3 min.Apoi se adauga la carnea tocataSe umplu cu aceasta compozitie jumatatile de zucchini, se stropesc cu un firicel de ulei si se pun intr-un vas rezistent la foc. In vas se adauga 1/2 cescuta de apa sau sos de rosii.Se dau la cuptor, la foc iute (eu cel putin asa i-am facut ca imi era foame) timp de 20-25 min. In ultimele 5 min se poate adauga cas fara grasime razuit.Este foarte buna si cu putine calorii... sunt foarte bune si reci.

Pui marinat in bere6 pulpe pui250 ml Bere2 lg mustar ( fara amidon de preferat)5 catei usturoi4 lg sos soia1/2 lgt sare3 linguri ulei de maslineputin chilli sospiperAmestecam intr-un bol ingredientele de mai sus (in afara de pui).Asezam inauntru bucatile de pui, le acoperim si dam la frigider pt cca 3-4 ore (eu am lasat peste noapte).Punem pe gratar bucatile de carne (fara sosul marinat, pe care il aruncam) pana se rumenesc dupa plac.Foarte bun, crocant si aromat, merge perfect langa o salata de cruditati sau legume gratinate, la cuptor sau la gratar.

34

CARBOHIDRATI

DULCIURI

BaclavaIngrediente(pentru 6-8 persoane):375g nuca zdrobita, 150g migdale taiate marunt, jumatate lingurita scortisoara pisata, 1 lingura zahar foarte fin, 2 linguri margarina topita, 1-2 linguri ulei de masline, 16 foi pentru placinta (aluat de foitaj).Pentru sirop: 1 ceasca zahar, 2/3 ceasca apa, 3 cuisoare intregi, 3 lingurite zeama de lamaie.Instructiuni:1 ) Intr-un castron punem nuca, migdalele, scortisoara si zaharul, amestecam bine si impartim in trei parti egale.2 ) Asezam o foaie de placinta pe fundul unei tavi unse cu ulei. In mod similar asezam inca trei foi.3 ) Presaram o portie de nuca si migdale, peste care asezam alte 4 foi pe care le ungem si presaram a doua portie de nuca si migdale.4 ) La fel procedam in continuare si cu a treia portie de umplutura, peste care punem ultimul strat de foi unse cu grasime.5 ) Taiem aluatul de-a lungul, in 4 fasii (pana la stratul de pe fundul tavii, care nu se taie) si bagam baclavaua in cuptor la un foc potrivit timp de 30 min.6 ) Intre timp pregatim siropul. Punem ingredientele intr-o craticioara si se lasa sa dea in clocot, apoi facem focul mai mic si se fierbe circa 10 minute, fara sa se amestece deloc.7 ) Peste prajitura fierbinte turnam siropul rece si lasam sa se raceasca.8 ) Dupa ce s-a racit taiem baclavaua in patrate.

35

Cozonac umplutIngrediente:-500 g faina-1 plic drojdie Dr.Oetker-100 g zahar-250 ml lapte-3 oua-100 g unt-1 lingurita zeama de lamaie-1 lingurita sare-1 ou pentru uns si zahar pudra-mirodenii(coaja de lamaie, de portocala, esenta rom, , vanilie, cardamon)Se cerne faina odata cu drojdia, se pune sare, ouale, laptele in care s-a dizolvat zaharul, mirodeniile si untul la temperatura camerei, zeama de lamaie. Se framanta aluatul, introducand cu pumnii aer in coca. Se formeaza o bila cu mainile unse cu ulei. Se lasa la crescut la cald (dar fara curenti de aer). Eu pun in cuptor preincalzit in care am stins focul si am inchis usa bine, ias vasul pe tava cu prosop, ca sa nu curga in cuptor aluatul daca il ia nebuneala la crescut. Se imparte (dupa ce a crescut dublu ca volum) in 6 si se intind 6 foi dreptunghiulare mai lungi ca tava in care puneti cozonacul. Se grupeaza cate 2, se pune alta umplutura pe fiecare grup, se ruleaza cu incredere, strans, ca sa nu se desfaca: se impletesc cate 3 rulouri diferite ca sa rezulte 2 cozanacei impleti si frumosi; se pun cozonacii in tavi cu hartie de copt (mai inalta ca tava) unsa toata (neaparat) si se lasa la crescut 30 minute maxim. Se ung cu ou si se dau la cuptor incins in prealabil, dar la foc mediu. Se scot pe un blat de lemn se stroesc cu putina apa rece s se acopera cu servet curat. Cand sunt doar calduti se scot cu grija din tavi si se pudreaza cu zahar aromat cu vanilie.Umplutura de alune macinate: alunele crude se coc putin in tava cuptorului si se zdrobesc. Se incalzeste 100 ml lapte, se pun 2 linguri zahar, putina sare, rom, vanilie si alunele. Se lasa sa ajunga la temperatura de fierbere si se da deoparte.Umplutura de mac: la fel ca la alune, doar ca macul se macina putin in rasnita de cafea si la compozitie se pune si scortisoara.Umplutura de fructe confiate: se dau prin masina de tocat smochine si caise confiate, se amesteca cu zeama de la o lamaie si cu coaja de lamaie.Umplutura de morcov cu mar: se rad doi morcovi medii, curatati, si 1 mar curatat, se pun la calit usor cu 2 linguri de zahar, scortisoara. Se caleste putin, se da deoparte si se pune si vanilie.Se mai pot face cu stafide inmuiate in rom, cu rahat, nuci tocate si cacao, etc.

Chec rapid

36

Ingrediente:-4 linguri rase faina-4 linguri rase zahar-1/2 lingurita praf de copt-3 linguri lapte-3 linguri ulei-1 plic zahar vanilinat-coaja de lamaie si portocala si stafide-1 ouSe amesteca ingredientele uscate, se adauga, laptele, uleiul, oul, mirodeniile (fara stafide). Am uitat de castronel, am pus tot in cana, dar promit sa o fac la ziua de carbo in castronel, sa iasa frumos. Am uns cana putin si am turnat compozitia, am pus stafidele si cu ea la microunde pentru 5+5 minute.Iata ce a iesit, si au fost incantate cucoanele cand le-am facut in 15 minute praji. Pe care am stropit-o cu sirop de caramel.

Pasca Ingrediente:Aluat:-250 g faina-1 plic praf de copt-125 g unt-65 g zahar- 1 plic zahar vanilinat-1 ou

Umplutura:-1 kg branza vaci-5 oua-5 linguri smantana-2 plicuri zahar vanilinat-coaja de lamaie-100 g stafide-200 g zahar-scortisoara prafIngredientele pentru aluat, toate la temperature camerei, se amesteca , se face o bila, se acoipera cu folie si se lasa la frigider cel puytin 30 minute. Stafidele se pun la inmuiat in apa cu rom.Branza (eu cumpar din cea preparata de producatori, am un furnizor cu produse extra bune!) se amesteca impreuna cu zaharul vanilat, coaja de lamaie, smantana, galbenusurile puse unul cate unul. Albusurile se bat spuma cu cateva picaturi de zeama de lamiae si zaharul, ca pentru bezea. Se amesteca in branza cu lingura usor, de jos in sus. Se scoate aluatul de la rece, se face o foaie rotunda pentru a acoperi fundul formei de pasca. Se intinde din restul o foaie dreptunghiulara, care sa acopere peretii formei si se lasa o fasiuta subtire pentru margine si decor. Se da pentru 5-6 minute la cuptor. Se scoate si se pune amestecul de branza si se pune fasiuta pe margine, rasucita usor, ca la saleuri. Se face din restul de aluat o cruce pe mijloc. Se pun stafidele scurse deasupra si se presoara scortioara. Se da la cuptor preincalzit la foc mediu aproximativ 45 minute. Inainte o facea cu aluat de cozonac, dar acum imi place mai mult asa, un pic crocanta.

PRANZUL CARBO

37

Salata de legume, rucola cu penne si sos de mustarIngrediente:- 250 g paste

- 2 dovlecei- 2 morcovi- 2 rosii- o jumate de ceapa rosie- jumate de legatura de patrunjel verde- 10 masline- o lingura de mustar - ulei (eu am folosit in jur de 50 ml nu stiu exact)- sare, piper, cimbru, busuioc si rozmarin - un pumn mare de rucolaPastele se fierb in apa cu sare si putin ulei, dovleceii se spala si se curata de coaja se taie in doua, morcovii se spala, se curata si se taie bucati mai mari, punem steamerul in functiune si gatim dovleceii si morcovii la aburi ...in jur de 30 min ... intre timp taiem rosiile cubulete, ceapa fasii ... pastele cand sunt gata se strecoara si se spala bine, legumele preparate in steamer se taie cubulete ... peste adaugam maslinele si rucola se pune totul intr-un vas se mai adauga sare, piper, busuioc, rozmarin si cimbru ... Preparam sosul de mustar ... eu i-as zice maioneza falsa ... pt ca exact asa si arata ... e fff important ca sosul sa il facem imediat adica nu facem maioneza si il punem la o parte pana pregatim restu pt ca daca sta prea mult uleiul se ridica si mustarul ramene la fund ... de aceea maioneza se pune imediat dupa preparare peste restul ingredietelor ... deci se pune intr-un vas o lingura de mustar si se adauga ulei, cate un pic ca si la maioneza ... vom obtine un sos care are o consistenta cremoasa ca si maioneza ... cand e gata o punem peste legume si paste si amestecam bine. Se serveste rece sau cald cum doriti ...

Paine arabeascaIngrediente:-1 pahar (de 200 ml) cu gris-2 pahare (acelasi pahar) faina alba-2 pahare (acelasi pahar) apa calduta-1 lingurita drojdie uscata-1 lingurita miere-1 praf de sareSe framanta toate ingredientele, insistand ca sa se absoarba apa si de catre gris. Aluatul trebuie sa fie moale, dar sa nu curga, grisul se va mai hidrata in timpul cresterii. Se formeaza cu mana unsa o bila de aluat, care se lasa la crescut. Cand si-a dublat volumul (circa 30 minute) se framanta din nou 2 minute, ca sa se scoata aerul din aluat. Tot cu mana unsa, ca sa nu se lipeasca. Se pudreaza cu gris un prosop si se fac din aluat 2 turte de forma unei tigai obisnuite de tefal (a mea are fundul cu diametrul de 28 cm) si se pun turtele pe grisul presarat pe prosop. Se mai lasa 5 minute. Se incalzeste la foc mic spre mediu tigaia uscata. Se da focul la mic si se pune prima turta cu atentie, se mai preseaza daca e nevoie ca sa acopere fundul tigaii. Se lasa pana se coace, circa 7-8 minute si se intoarce pe partea cealalta sa se coaca, circa 5-6 minute. Se pune apoi cea de-a doua ca sa se coaca la fel.

38

Salata de spaghete cu legume crude si aburite servit cu dresing de brocoli

Ingrediente :- 200 g paste integrale (eu am avut acasa spaghete dar ar fi mai bine paste gen pene sau altceva)- 2 morcovi- 200 g de ciuperci proaspete sau de conserva- 2 rosii- o legatura de ceapa verde- un ardei- 3 buc de ridichi - 2 catei de usturoi- 3 buchetele de brocoli - 1 buchetel de conopida - jumate de lamaie- ulei de masline- sare,piper, ghimbir macinat - jumate de legatura de patrunjel verde Morcovii se curata si se taie in doua, ciupercile se curata si se taie in 2 sau 3 ... buchetelele de brocoli si conopida se spala ... morcovii, ciupercile, brocoli si conopidase pune la steamer 30 min. Intre timp taiem celelalte legume si fierbem spaghetele in apa cu sare, rosiile se taie felii, ceapa verde se taie rondele, ridichea se taie rondele, ardeii de taie rondele ... cand legumele din steamer sunt gata se scot si se taie cuburi (morcovul) ... se pune intr-o tava ... peste se pune legumele proaspete, spaghetele ...si pregatim sosul de brocoli ... Intr-un vas pune brocoli si conopida, cu blenderul de mana il pasam, adaugam 2 linguri de ulei de masline, usturoiul pisat, sare, piper, ghimbir si zeama de la jumate de lamaie ... amestecam bine, dupa care adaugam jumate de legatura de patrunjel verde tocat marunt... cand sosul e gata se pune peste restul ingredientelor si se amesteca bine bine ... Se serveste cald sau rece ...

Pizza cu blat de spaghete250 g de spaghete integrale - 200 ml suc de rosii- o cutie de ciuperci]- o ceapa- 2 catei de usturoi - cateva masline- ulei de masline- condiment pt pizza- Se fierb spaghetele in apa cu sare si putin ulei de masline. Intre timp pregatim

sosul ... calim ceapa si usturoiul tocat marunt, adaugam ciupercile felii, calim bine totul, apoi adaugam sucul de rosii si condimente de pizza, sare si piper dupa gust ... lasam sa dea in clocot Cand pastele sunt gata se strecoara, se spala bine si se aseaza intr-o forma rotunda (e de preferat cel cu forma rotunda special pt torturi) unsa cu putina margarina si tapetat cu faina integrala... peste spaghete se pune sosul ... se orneaza cu masline. Se pune la cuptor 30 min pana dispare zeama aproape de tot. Se serveste cald.Ingredientele corespund cu 2 portii pentru masa de pranz.

Clatite cu ciuperci

39

Aluat de clatite integrale:- faina integrala 250 g si 50 g faina alba- apa minerala- 50 ml ulei Pentru umplutura: - 500g de ciuperci proaspete sau 2 borcane ciuperci din conserva- o ceapa- 2 catei de usturoi- boia- condiment pt gulas- sare, piper- frunze de rozmarin, cimbru, - o lingurita de ghimbir macinat- suc de rosii 400ml- frunze de patrujel verde- ulei de masline

Pt sos:- o lingura de mustar - frunze de patrunhel verdeIncepem cu aluatul: Amestecam faina cu uleiul, adaugam apa minerala dupa care punem aluatul la frigider 30 min. Intre timp ne ocupam de umplutura.

Ceapa se curata si se taie marunt, se incinge un pic de ulei de masline, calim ceapa, adaugam apoi boia si jumate din pachetul de condiment pt gulas ... amestecam bine si adaugam ciupercile curatate si taiate felii, usturoiul pisat ... invartim vreo 2 min pana ciupercile capata o culoare rosie ... dupa care adaugam sucul de rosii ... sare (daca e nevoie), piper, rozmarin, cimbru, ghimbir si fierbem totul pana ciupercile se inmoaie ... atentie la sos, gulasul de ciuperci incercati sa il faceti mai lichida ...o sa avem levoie pt sos ...cand gulas e gata ... cu o paletina scoatem ciupercile din sos si il punem intr-un bol, cu blenderul de mana il tocam ... nu fff tare un pic cat sa nu fie ciupercile intregi,apoi punem frunze de patrunjel verde tocat marunt.Scoatem aluatul din frugider ... si incepem sa facem clatitele ... luam o tigaie, punem ulei o picatura si incingem ffff bine tigaia dupa care cu telul punem cate un pic in tigaie ... nu incercati sa faceti clatitele subtiri ca nu vor iesi ... nu avem ou in compozitie de aceea se vor rupe la intoarcere ... asa ca aluatul va fi un pic mai gros, lasam aluatul sa se faca fff bine pana marginile clatitei devin maronii ... pana atunci nu incercati sa le intoarceti ca se vor rupe ... cand marginile sunt maronii il intoarcem cu o paletina ... si lasam din nou pana se coace bine si mijlocul ... Cand am terminat cu clatitele incepem sa le umplem cu ciupercile ... le rulam ca si clatitele obisnuite ... nu incercati sa le rulati altfel ca nu va iesi ... eu am incercat ieri insa fara succes asa ca rulam obisnuit si le asezam pe o farfurie ... Sosul: Luam sosul strecurat ... punem o lingura mare de mustar si il fierbem inca un pic pana se ingroasa. Cand sosul e gata punem patrunjel verde tocat marunt. La mine a avut un succes mare atat sotul cat si fetita au dorit mai mult ... din ingredientele de mai sus am obtinut 10 clatite umplute cu ciuperci.Se serveste clatitele calde cu sos de gulas.

Lasagna cu ciuperciIngrediente pentru foi:- 500 g faina

40

- sare- apa calda- 2 linguri ulei de maslinePentru umplutura : - 500g ciuperci- 1 rosie- 150 ml ulei- sare, piper- verdeata dupa gustPentru foi, se cerne faina, in care se face o adancitura se pun ingredientele, se framanta adaugand apa cat se cere pentru a lega compozitia; din aluat se fac foile, cat ma subtiri dandu-le o forma dreptunghiulara;Se pun foile sa se odihneasca intr-o tava tapetata cu hartie si presarata cu gris ca sa nu se lipeasca foile; Se pune apa la fiert cu ulei de masline, apoi foile se lasa doua minute, se scot cu o spumiera si se lasa intr-o oala cu apa rece care va opri procesul de fierbere.Se prepara ciupercile care se soteaza in tigaia cu ule incins. Se adauga rosia taiata cuburi mici, se pune sare si piper. Se lasa pe foc pana scade apa lasaa de ciuperci;Intr-o tava dreptunghiulara se asterne un prim strat de foi de lasagna, peste el umplutura de ciuperci si tot asa pana se termina ingredientele. Ultimul start trebuie sa fie de foaie de lasagna. Se stropeste cu ulei de masline si se da la cuptor pana ce foaia de deasupra se coace usor;

Urzici cu usturoiIngrediente:1 kg urzici,2-3 cepe,10 catei de usturoi,2 linguri faina,sare, ulei,Urzicile se aleg bine, se spala si se fierb cateva minute. Se strecoara si se paseaza bine. Ceapa se caleste in ulei 2-3 minute, se adauga si usturoiul pisat apoi se adauga si urzicile pasate cu cca 200 ml din zeama in care au fiert si se lasa sa fiarba la foc mic. Din faina si putina zeama se face un sos gros si se va adauga la mancare. Se amesteca bine pentru a nu se face cocoloase. Se mai lasa la fiert 2-3 clocote, amestecandu-se continuu. Se serveste cald sau rece cu mamaliguta.

Turtite cu ceapaAluatul se face din-250 g faina,un praf de sare,1 lingurita drojdie uscata,100-120 ml apa calda si putin uleiIngredientele de aluat se framanta, adaugand apa cate putin ca sa iasa un aluat elastic si potrivit de moale. La sfarsit cu putin ulei facem o bila din el pe care o lasam sa se odihneasca 15 minute. Intre timp se prepara umplutura. O ceapa mai mare se taie marunt si se pune la inabusit cu 2 linguri ulei de masline la foc mic. Se adauga dupa 5 minute boia dulce, sare, piper, si chimion praf un varf de cutit. Se amesteca si se lasa la inabusit inca putin amestecand mereu. Se imparte aluatul in 6 si se intinde fiecare bucatica in foaie cat mai subtire pe o suprafata unsa cu ulei si mainile unse. Se intinde ceapa pe foaie si se impatureste ca in imagine. Se pun in tava cu hartie de copt in cuptor incins dar la foc mic circa 30 minute. Cand sunt gata ar trebui sa arate ca in poza. O sa le fac si cu varza inabusita, picanta si cu chimen. Ar trebui sa fie subtirele, dar ma grabeam...

41