Retete petitchef

167
RETETE CULINARE Chec aperitiv Tipul retetei: Antreuri Numarul de portii: 6 Timpul de preparare: 10 Minut(e) Timpul de gatire: 40 Minut(e) Dificultate: Usor Ingrediente: 1. 330 gr parizer (sau sunca, ori muschi, ce-ti place) 2. 330 gr telemea de vaca 3. 160 gr branza de vaci 4. 80-100 gr ardei gras 5. jumatate de ceapa sau 3-4 fire de ceapa verde 6. 5 oua 7. 80 gr de smantana 8. o lingura de marar tocat 9. pesmet si unt pentru a tapeta forma sare, piper Preparare: Nu-mi amintesc cand am mai purtat martisorul din piept ascuns pe sub pufoaica. Cu drag si voie buna, daca primavara tot se incapataneaza sa intarzie, am incercat macar in farfurie sa aduc un strop de culoare cu acest chec. Nici nu-i mare filosofie, te poti folosi de "resturile" din frigider, deci si econom si inventiv. Daca folosesti aceleasi cantitati, vei umple o forma de chec. Parizerul, ardeiul si telemeaua se taie cubulete, ceapa se toaca. Se pun toate intr-un bol. Adaugi ouale batute, branza de vaci amestecata cu smantana, condimente si amesteci totul usor, cat sa nu se sfarame dar totusi sa se omogenizeze amestecul. Forma de chec o ungi si o tapetezi cu pesmet. Cuptorul il preincalzesti la 180 de grade. Se umple forma si se pune la cuptor, aprox 45 de min, pana prinde o culoare faina deasupra si e bine inchegata compozitia. Se serveste rece, dupa ce a stat un timp la frigider. Pofta buna. Salata de peste afumat Timp de preparare: 15 - min; Dificultate: ridicata Ingrediente: 1

Transcript of Retete petitchef

Page 1: Retete petitchef

RETETE CULINAREChec aperitiv

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1. 330 gr parizer (sau sunca, ori muschi, ce-ti place)2. 330 gr telemea de vaca3. 160 gr branza de vaci4. 80-100 gr ardei gras5. jumatate de ceapa sau 3-4 fire de ceapa verde6. 5 oua7. 80 gr de smantana8. o lingura de marar tocat9. pesmet si unt pentru a tapeta formasare, piper

 

Preparare:

Nu-mi amintesc cand am mai purtat martisorul din piept ascuns pe sub pufoaica. Cu drag si voie buna, daca primavara tot se incapataneaza sa intarzie, am incercat macar in farfurie sa aduc un strop de culoare cu acest chec. Nici nu-i mare filosofie, te poti folosi de "resturile" din frigider, deci si econom si inventiv. Daca folosesti aceleasi cantitati, vei umple o forma de chec.

Parizerul, ardeiul si telemeaua se taie cubulete, ceapa se toaca. Se pun toate intr-un bol. Adaugi ouale batute, branza de vaci amestecata cu smantana, condimente si amesteci totul usor, cat sa nu se sfarame dar totusi sa se omogenizeze amestecul. Forma de chec o ungi si o tapetezi cu pesmet. Cuptorul il preincalzesti la 180 de grade. Se umple forma si se pune la cuptor, aprox 45 de min, pana prinde o culoare faina deasupra si e bine inchegata compozitia. Se serveste rece, dupa ce a stat un timp la frigider. Pofta buna.

Salata de peste afumat

Timp de preparare: 15 - min; Dificultate: ridicata

Ingrediente:

-50 gr ceapa-200 gr morcov-100 gr radacina de telina-300 gr maioneza-100 gr file de peste afumat

Mod de preparare:

Ceapa se taie foarte fin. Morcovul si telina se taie in cubulete mici sau bastonase dupa dorinta.  Fileul de peste se rupe in bucati mici. Se amesteca ingredientele enumerate mai sus cu maioneza care se pune in functie de dorinta de a minca mai

1

Page 2: Retete petitchef

multa sau mai putina maioneza, se pune vasul in frigider cel putin 4-5 ore pentru a se amesteca aromele. Se serveste cu paine prajita ca aperitiv.

Piept de pui in foietaj

Timp de preparare: 60 min; Dificultate: redusa

Ingrediente:• 2 piepti mari de pui,• 1/2 kg. ciuperci,• 2-3 fire de usturoi,• 1 legatura de verdeata,• 1-2 linguri de ulei de masline• 1/2 kg.de foietaj(din comert), • 1 ou,• sare,• piper,• sos de mustar.Mod de preparare:1.Se toaca marunt ciupercile, usturoiul si verdeata(marar si patrunjel).Se calesc ciupercile in putin ulei de masline si se lasa sa scada bine.Se adauga verdeata.Se sareaza si se pipereaza.2.Pieptul de pui se imparte in doua.Fiecare bucata se cresteaza pe mijloc pentru a obtine un buzunar , unde vom pune umplutura.Se condimenteaza.Se umplu buzunarele cu umplutura de ciuperci, obtinindu-se o rulada.3.Din aluatul de foietaj se intinde o foaie groasa de 4-5 mm.Se taie fasii cu care se infasoara rulada de pui , ca la cornulete.(se obtin 4 rulade).Pe deasupra ungem cu ou fiecare rulada si coacem la cuptor timp de 35 minute.Servim cu sos de mustar.Preparatul poate fi servit cald sau rece, cu un vin alb sec.

Rulada de porc in crusta de rozmarin si pesmet

Timp de preparare: 50 - min; Dificultate: redusa

Ingrediente: • 800.carne de porc (cotlet, fara os)• 6 felii de sunca afumata• 4 oua• 1/5 dl. frisca de gatit• 1 manunchi de patrunjel• 1/5 dl. ulei• 1 manunchi de rozmarin• 120 g. pesmet• sare• piper

Mod de preparare:

1.Cotletul se taie in asa fel incat sa obtinem un dreptunghi, pe care il batem putin cu batatorul de carne. Se sareaza si pipereaza.

2.Ouale se bat bine, se adauga frisca de gatit, sarea, piperul, patrunjelul taiat marunt si se fierb in bain-marie pana se obtine o crema groasa.

3.Pe rulada pregatita, la un capat punem crema de oua si rulam. Se prinde rulada cu ata, se sareaza si pipereaza in exterior si, in putin ulei, se frige pe toate partile.

4.Se pune rulada intr-o tava, se stropeste cu restul de ulei si se frige 15 minute, la cuptor, la 180*C.

2

Page 3: Retete petitchef

5. Se amesteca rozmarinul tocat marunt cu pesmetul. Se scoate tava cu rulada din cuptor si se tavaleste rulada prin amestecul de pesmet si rozmarin . Se da din nou la cuptor pana se rumeneste bine.Se scoate din cuptor, se acopera cu folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca 10 minute.

6.Se taie rulada felii.Se aseaza pe un platou si se serveste cu garnitura de legume si porumb sotate si un vin rosu sec.

Pofta buna!

“Ciuperci” nebune”

Ingrediente: • 8 oua fierte,• 200g. crema de branza ,• sare,• piper,• 1 lingurita mustar,• 1/2 lingurita zahar praf,• 4 rosii (nu prea mari),• 30-40g. unt sau margarina Rama;• patrunjel verde• ceapa verde• castraveciori murati• ardei pentru ornat;Mod de preparare:

1.Se curata ouale de coaja si se taie la ambele capete; la un capat mai putin, in asa fel incat sa le putem aseza pe verticala , pe farfurie,iar la celalalt capat mai mult pentru a putea scoate galbenusul si a putea fi umplute.

2.Galbenusurile se zdrobesc foarte bine cu furculita , se amesteca cu crema de branza, sarea, piperul negru proaspat macinat, zaharul praf si mustarul.Cu aceasta compozitie se umplu ouale.

3.Rosiile se taie in jumatati, se scot semintelesi, pe fiecare ou se pune o jumatate de ou ca o palarie.Untul sau margarina se freaca spuma si se fac punctulete peste palariile de rosii,imitand ciupercile otravitoare.Printre ouale umplute se pun fire de patrunjel verde , ceapa verde , castraveciori murati, felii de ardei .

Salata caesar

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 3

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

3

Page 4: Retete petitchef

Ingrediente:

1 salata2-3 catei usturoi3 filè de ansoa2 linguri mustar de Dijon1 galbenus6 linguri ulei de masline1 lingura de otet de vin (nu chiar plina)1 lingura suc de lamaie1/4 lingurita sos Worchestershire1/4 lingurita piper proaspat macinatparmezan ras in feliute subtiri3-4 felii paine500 g piept de pui

 

Preparare:

Punem oul in apa deja fierbinte si lasam timp de 1 minut jumatate.Asteptam sa se racesca apoi punem usturoiul in robot,il macinam,adaugam galbenusul si 2 lunguri de mustar de Dijon, si mixam bine.Turnam uleiul cate putin,iar cand am terminat,adaugam si restul ingredientelor,deci sucul de lamaie,otetul,sosul Worchestershire,filè-urile de ansoa,si piperul proaspat macinat.Mixam bine si lasam deoparte.Se poate pregati chiar si putin inainte acest sos,si lasa in frigider pana la utilizare.Spalam salata si o taiem grosolan.Putem lasa frunzele intregi daca dorim.Taiem pieptul de pui in felii,condimentam cu sare si piper,apoi il punem pe gratar.Taiem painea cubulete de cca 1 cm.Intr-o tigaie punem o lingura de ulei aromatizat cu un catel de usturoi zdrobit.Le miscam mereu in tigaie,pana devin aurii si crocante.Taiem puiul feliute sau cubulete si il punem peste salata,apoi presaram crutoanele,imprastiem putin sos si servim .Puiul si crutoanele trebuie sa fie proaspat facute,si servite imediat.

Muschi umplut

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1,600 kg muschi de vita/porc sau chiar piept de pasare, 200 g ciuperci, 100 g sunca de Praga, 200 g muschi de porc, 200 g ficat de pasare sau de porc, 250 g slanina proaspata, 500 g ceapa, ulei pt ceapa, doua legaturi de verdeata, sare, piper, arome, 250 ml vin rosu (sau de care aveti), nucsoara rasa, o lingura de faina, 50 ml coniac.

  Preparare:

Se curata muschiul de pielite si se despica pe lungime fara sa separam bucatile. Se bate cu ciocanul pana se subtiaza uniform si capata o forma dreptunghiulara de 2-3 cm grosime. Se pun sarea, piperul, aromele. Se taie ceapa marunt si se inabusa in ulei pana devine aurie. Ficatul, sunca, ciupercile, jumatate din slanina si muschiul de porc se taie cubulete.

In tigaia cu ceapa se caleste timp de 10 minute si muschiul de porc la foc potrivit. Se sareaza si pipareaza restul ingredientelor, se da nucsoara rasa, apoi se pun si ele in tigaia cu ceapa calita. Se lasa 10-15 minute la foc mic, eventual cu capacul pus.Cu 2-3 minute inainte de a fi gata, se adauga si o lingura rasa de faina amestecand mereu, pentru a lega compozitia. Se ia de pe foc si la 10 minute se adauga verdeata tocata marunt si coniacul.Umplutura se aseaza pe muschi in lung, iar deasupra umpluturii se pune slanina ramasa, taiata pe lungime. Se ruleaza carnea strans, se inveleste in hartie de copt unsa cu ulei sau in folie de aluminiu si se da la cuptor la foc potrivit spre tare. Pentru ca in folie nu se rumeneste pe deasupra, puneti muschiul in tava normala si adaugati apa cand este necesar. Dupa 10 minute se stinge cu vin rosu si se mai lasa la fript la foc moale aprox. o ora, o ora si un sfert.

4

Page 5: Retete petitchef

Cand este gata, se scoate, se lasa sa se racoreasca, apoi se taie felii care se aseaza pe un platou.In sosul ramas in tava se adauga o lingura de amidon alimentar dizolvat in apa, cateva linguri de vin, se potriveste de sare si piper, daca trebuie, apoi se strecoara si se fierbe cateva minute. Acest sos se pune peste feliile de muschi.Se serveste cu garnitura de legume mexicane, sote-uri de mazare, fasole verde, morcov, cartofi, si un pahar de vin rosu alaturi.

Muschi file la gratar in sos cremos de ciuperci

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 15 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

4 felii muschi file200g ciuperci proaspete1 ceapa mica150g smantana lichida1 cubulet de untvin albpatrunjelsarepiper

 

Preparare:

Condimentam muschiul file cu sare si piper si il punem la prajit pe grilul bine incins sau intr-o tigaie teflonata unsa cu ulei.Pana este gata carnea ne ocupam de sos. Tocam ceapa marunt si o tragem la tigaie in putin unt, cand a devenit translucida adaugam ciupercile tocate nu foarte marunt. Cand ciupercile incep sa-si lase apa stropim cu un gat de vin si lasam sa fiarba 2 minute. Adaugam smantana lichida dam focul la minim, lasam sa fiarba pana incepe sa se ingroase sosul. Intre timp condimentam cu sare si piper, iar la sfarsit dupa ce am stins focul adaugam patrunjelul proaspat tocat.

Tochitura

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 3

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Usor

5

Page 6: Retete petitchef

Ingrediente:

500 g pulpa de porc

300 g carnati afumati (din pacate eu nu i-am avut)

200 g slanina (idem)

3 linguri untura (sau ulei)

1 pahar vin alb sec

4-5 catei usturoi

3 linguri pasta de tomate (optional)

sare,piper,boia de ardei dulce,cimbru,dafin

200 ml apa (sau supa)

200 ml vin sec

mamaliguta

1 ou pentru fiecare

 

Preparare:

Nu mai mancasem de multi ani o tochitura,iar gerul de afara parca cerea si el niste mamaliguta fierbinte cu o carne de porc bine fripta care ti se topeste-n gura si niste branza de burduf,cu un ochi si alaturi niste muraturi.Deja v-am facut pofta,asa-i ? Si ca o moldoveanca 100% ce sunt,m-am gandit ca e rusinica sa nu fac o tochitura ca-n Moldova.Variante sunt multe,de la adaos de ceapa,rosii,ardei,ciuperci etc , pana la altele mai gogonate. De obicei se adauga si carnati,insa cum eu locuiesc in Italia,am incercat de data asta sa ma adaptez cu ce am avut.Si asa am fost norocoasa sa am muraturi de acasa si branza de burduf.Stim cu totii ca nu exista reteta perfecta sau exacta,si ca gusturile nu se discuta,insa eu de un lucru sunt sigura: tochitura asta a fost bunnnaaa,dar buuunnaa rau !!!!

Punem untura in ceaun,iar cand s-a incins adaugam slanina daca o avem si pulpa de porc taiata cubulete.Amestecam bine,pana slanina incepe sa se topeasca iar carnea se albeste pe toate partile.Acum adaugam supa sau apa,sare,piper si condimentele dorite, jumatate din usturoiul tocat marunt, si lasam sa fiarba pana se evapora tot lichidul si incepe sa sfaraie din nou.Acum punem si carnatii ,si 1-2 foi de dafin udate si stoarse pentru a evita arderea lor in uleiul incins.

In acest punct verificam carnea.Daca e destul de patrunsa,trecem la etapa urmatoare,daca nu,mai punem un pahar de apa sau supa si lasam pana la evaporarea completa.

Mai lasam putin si stingem cu un pahar de vin sec de calitate (eu am pus alb) , si punem si restul usturoiului si pentru cine vrea putina culoare si putin sos peste mamaliguta,punem si 3 linguri de pasta de tomate diluata cu putina apa.

Amestecam bine si lasam sa scada acoperind partial cu un capac.

Facem mamaliguta, dupa gustul fiecaruia.Traditia o cere cu o consistenta mai tare.Pregatim tigaia cu ulei,pentru ochiuri.Intindem toate farfuriile si trecem la impartit: cu o lingura punem mamaliguta in fiecare farfurie,(sau o punem intr-un castronel uns cu putin ulei si o rasturnam pe farfurie) deasupra ei,in mijloc,punem cate un ochi,abia facut.In jurul mamaligutei punem carnea,iar in jurul oului branza de burduf,feta sau telemea.Ar fi fost minunati si niste carnaciori, de asta am si dat reteta originala,eu m-am adaptat doar.Ornam cu o frunzulita de patrunjel si servim cu muraturi si cui ii place,un pahar de vin rosu.Cand am terminat de mancat si am inceput sa primesc complimente m-am mai simtit o data mandra ca sunt moldoveanca.

6

Page 7: Retete petitchef

Salata Calda cu Rucola si Pastrama Afumata

The cast of characters (pentru 2 persoane) - o caserola de rucola, cateva frunze de salata verde, 2 cepe rosii, 10-12 feliute de pastrama afumata, 2 linguri de seminte de pin, cimbru, 2 oua & 4 felii de paine taiate cubulete (pentru crutoane, ofc :p).

Intai si inatai, am rumenit feliile de pastrama intr-o lingura de ulei de masline pana devin crocante. Le-am scos pe o farfurie, si am pus in tigaie crutoanele. Dupa ce le-am perpelit la foc mic 5 minute erau gata - all nice and crispy.

Le-am pus si pe ele deoparte pe o farfurie, am mai adaugat 1 lingura de ulei de masline in tigaie si cele 2 cepe rosii, taiate in sferturi. Dupa 3-4 minute, am adaugat semintele de pic, cateva frunzulite de cimbru si pastrama+crutoanele inapoi in tigaie. Le-am mai tinut 2 minute pe foc, si gata.Mai departe - marea aventura: ochiuri fierte in apa (sau poached eggs - si cum nu am mai incercat niciodata pana acum, am fost foarte mandra de mine ca mi-au iesit :D) Am fiert intr-o craticioara 200 ml apa, am adaugat si 2 linguri de otel alb (sau zeama de lamaie), si cand apa clocotea am dat drumul oului, usurel, in apa. Gata in 3-4 minute.

Crema de branza

O crema de branza care poate fi servita ca aperitiv pe paine, sau cu care se poate umple o rulada aperitiv, sau rosiile scobite de miez.

Ingrediente:

200 g branza de vaci, 3-4 linguri de smantana, 50 g unt, sare, patrunjel verde tocat. 

7

Page 8: Retete petitchef

Se amesteca mai intai branza cu sarea si cu unt, apoi se adauga smantana si se omogenizeaza bine.La urma se pune si patrunjelul tocat.

Aperitiv simplu

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

300 g parizer sau sunca de pui, 300 g cascaval ras, o cutie de ciuperci, 3 linguri de smantana, 3 linguri pline varf de faina, 3 oua, sare, piper, alte arome.

 

Preparare:

Se taie cubulete parizerul sau sunca, se taie fideluta ciupercile spalate si scurse, ouale se bat bine, apoi se amesteca toate ingredientele.Se pune compozitia rezultata intr-o tava de cozonac sau de cuptor, tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si se da la cuptor aproximativ o ora la foc potrivit.Cand este gata, dezlipiti mai intai marginile, apoi lasati sa se raceasca in tava. Rece, se portioneaza si se serveste cu ketchup.

Drob de miel

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Maruntaie de miel, aprox. 1 kg, 5-6 ouă crude intregi, 3 cepe mari, câte o legătură de mărar, pătrunjel, asmatui, 3-4 felii de paine muiate in lapte, piper, sare, 5 oua fierte, prapur, ulei.

  Preparare:

Maruntaiele de miel se pun la fiert in apa cu putina sare iar painea se pune la muiat in lapte. Ceapa se curata, se spala se taie marunt si se caleste in ulei cu capacul pus. Se taie verdeata marunt: marar, patrunjel, asmatui.Maruntaiele fierte se dau prin masina de tocat impreuna cu painea muiata si stoarsa. Se amesteca apoi cu verdeata, ceapa calita, ouăle întregi, sarea şi piperul. Trebuie să iasă un amestec moale, care să curgă ca un aluat gros, iar dacă amestecul nu e destul de moale, atunci adăugaţi puţină apă sau vin alb.

8

Page 9: Retete petitchef

O tavă de cozonac se unge bine cu ulei şi se tapeteaza cu prapurul. Daca nu aveti prapur, puneti hârtie de copt.Amestecul se toarnă în tavă şi apoi se pun 5 oua fierte in mijlocul compozitiei, pentru decor. Se dă la cuptorul preîncălzit la foc potrivit 45-50 de minute.Cand este gata, se lasa putin la racit in tava, apoi se scoate pe un fund din lemn. Se aseaza pe platou si se orneaza dupa dorinta.

Placinte cu sunca si ciuperci, si cascaval

Tipul retetei: Altul

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

2 buc oua500 ml lapte batut200 g branza de vaci1 lingurite bicarbonat de sodiu250 g faina0.25 lingurite sare500 g sunca presata1 buc ceapa albao cutie ciuperci conservate1 lingura patrunjel verde tocat200 g cascaval

 

Preparare:

Se curata,se taie marunt o ceapa si se caleste in putin ulei. am adaugat sunca. Cand s-a prajit putin, punem ciupercile. Amestecam si lasam inca 10 min. Apoi am adaugat patrunjelul tocat si sare cu piper. Se prepara aluatul:amestecam bine cu mixerul, branza de vaci, ouale si jumatate din cantitatea de lapte batut, si putin sare(dupa gust) Se pune faina, iarasi amestecam bine cu mixerul sa nu fie cocoloase.

In lapte bautut ramas , adaugam bicarbonatul de sodiu, amestecam bine si turnam in aluat. Amestecam din noua aluatul, ar trebui sa fie de consistenta ca la smantana, un pic mai lichida. Intr- o tigaie, de preferinta - teflon - daca nu aveti , e bine si o alta tigaie - incinsa cu 1-2 lingurite de ulei, se toarna un polonic de aluat, si cand a inceput se se coaca, punem umplutura sau cascavalul razuit , pe margine. Cu o paleta de teflon sau lemn se indoaie aluatul, sa fie ca un semicerc.Se prajesc la foc mic.Sunt delicioase!

Escalop de porc cu ciuperci

9

Page 10: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 1 Ora(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Carne de porcCiuperciSuc de rosii1-2 cepeSare, piperUsturoi pisat

 

Preparare:

Carnea se pune la prajit adaugandu-se apa fierbinte din cand in cand pana se inmoaie.Puneam apoi ceapa tocata marunt, ciupercile si sucul de rosii.Lasam sa mai fiarba la foc mic sub capac cca 30 min, sau pana se ingroasa sosul.Se serveste cu orez sau piurre de cartofi.Pofta buna!

Tocanita de ciuperci cu gratar de pui

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Piept de puiCiuperciUnt1 ceapaSuc de rosiiUsturoi

 

Preparare:

Intr-o tigaie teflonata puneti ceapa la calit in putin unt, apoi adaugati ciupercile si puneti capacul.Dupa 15 minute adaugati si suc de rosii si lasati sa fiarba pana cand se face un sos...cca 30-45 min. La sfarsit adaugati usturoi pisat.Cat cipercile sunt pe foc, facem gratarul de pui.Daca tineti post, omiteti partea cu gratarul...:-)

Salata de pui cu telina10

Page 11: Retete petitchef

Dragii mei, astazi a inceput postul Craciunului, cel mai frumos si mai usor post de peste an (cu muuulte dezlegari la peste :P)Este un post al bucuriei, al sperantei, pe care si eu, cu ajutorul lui Dumnezeu, vreau sa il tin pana la capat, asa ca ne vom bucura impreuna de hrana duhovniceasca pe care ne-o va aduce, dar si de cea trupeasca (am atatea retete minunate de post pe care de-abia astept sa le "degustam" impreuna)...stiu, asadar, ca aceasta postare este total nepotrivita pentru prima zi de post :))) ...dar este cu adevarat o salata delicioasa, pe care, momentan, o vor savura cei care nu tin post :P

Ingrediente:

- 200-250 g. carne de pui- 500 g. cartofi- 100 g. mere- 100 g. telina- 200 g. maioneza- 50 g. mustar- sare, piper- 50 g. coniac (optional)- 4-5 oua fierte

Vesnica poveste de inceput, despre gradina noastra minunata :D...acum a venit randul telinei, pe care, sincer, nu m-asteptam s-o smulg din pamant cu propriele-mi maini :)))Am avut numai "exemplare" din astea aratoase :)))...drept pentru care m-am hotarat sa fac zacusca de telina, dar a fost in zadar, fiindca multe dintre ele au ajuns sa ne aromatizeze supele :P

Se pun la fiert carnea si cartofii (in coaja), bineinteles, in vase diferite :PSe lasa sa se scurga si apoi se taie felii subtiri in lungime:Daca aveti carne fiarta, din supa, cu-atat mai bine :)) ...asa am facut si eu, am folosit carnea din supica lui Bogdi, hihi...

La fel se procedeaza cu merele curatate:...si cu telina cruda (daca nu agreeati gustul ei puternic, in stare cruda, fierbeti-o cat sa se inmoaie putin)Se amesteca toate ingredientele cu maioneza facuta in casa dintr-un ou mare sau doua oua mici :))) ...mustar, coniac si sare si piper dupa gust: Se aseaza salata in boluri/cupe de servit:

Se fierb ouale; se orneaza salata cu sferturi de ou, asezate in forma de floare (eu, din nou cu obsesia mea florala :D)P.S. Se pot adauga, dupa preferinta, si alte legume sau fructe, sau salam si sunca in loc de carne de pui.Salata se poate servi ca garnitura dar si ca aperitiv.

11

Page 12: Retete petitchef

Pui copt cu unt aromat

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 90 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

* 100g unt* 2-3 crengute de salvie, rozmarin si cimbru proaspete, sau cate o lingurita din fiecare, uscate* 1 lamaie* 6 catei de usturoi* sare si piper

 

Preparare:

Intai si intai am facut untul aromat - am taiat cubulete vreo 100g unt, iar separat am pisat in morjar 3 catei de usturoi, impreuna cu cimbru, rozmarin si salvie (daca puteti, folositi ierburi proaspete - it makes all the difference), coaja de lamaie, si sare&piper. Apoi am amestecat ierburile cu untul.

Urmatorul pas a fost mozolirea puiului cu unt. Imi e rusine sa va spun, dar am violat puiul asta in toate orificiile posibile cu untul asta :p But I did it for a great cause. Am desprins pielea de carne, incepand cu pieptul (da, stiu ca sunt scarboasa) si l-am uns cu unt intre carne si piele...

Apoi, l-am uns si inauntru, si pe dinafara - ce mai -in toate locurile posibile! Dar in felul asta, toate aromele minunate din unt au patruns in carne din toate directiile, si jur ca a fost primul piept de pui pe care l-am mancat care nu a fost absolut deloc atos, ci fraged si delicios!

Inauntru, am bagat o lamaie intreaga, pe care am intepat-o de vreo 10 ori cu un cutit, cativa catei de usturoi, si niste crengute de cimbru, salvie.

L-am bagat in cuptorul incins, la foc mic, pentru vreo 2 ore. L-am mai scos cam la 40 de minute, ca sa il ung cu untul topit din tava.

A fost o minunatie! Fraged, suculent, aromat... perfect!

Ciorbita de pui

12

Page 13: Retete petitchef

Povestea acestei ciorbite este urmatoarea, la serviciu s-a deschis, langa noi, un restaurant, asa ca am comandat si eu o ciorba de pui, am mancat si i-am povestit sotului, trebuia sa fie o alta ciorbita, dar sotul meu a spus ca i-am facut pofta asa ca am incercat sa o fac aproximativ ca la restaurant.Ingredientele sunt:- un piept de pui cu os;- 3 morcovi; - 3 cartofi potriviti;- 4 linguri orez;-1 conserva mazare;- o ceapa;- 100 grame zarzavat pentru iarna (reteta o gasiti la conserve)- sare, otet, tarhon.Am spalat pieptul de pui si l-am pus la fiert, am spumat si am adaugat ceapa cu orezul spalat si morcovii taiati.Dupa ce a mai fiert am adaugat mazarea si zarzavatul, dupa aproximativ 20 minute am adaugat tarhonul, am potrivit condimentele si gata ciorbita!Pofta mare!!!

Snitel vienez

Snitelul este "mancarea" preferata a lui Bogdi (pana si la gradi il mananca cu pofta :P), asa ca de ziua lui l-am rasfatat (si nu numai pe el, he, he...) cu o portie maaare, careia nu i-au lipsit, bineinteles, gogosarii murati facuti de mami si de buni, cei mai buni din lume :)))

Ingrediente pentru 4 portii:

- 4 felii snitel manzat (carne de vitel) sau porc- 100 g. faina- 2 oua- 1 lingura ulei- 2 linguri lapte- pesmet

13

Page 14: Retete petitchef

- 1 lamaie (optional)

Mod de preparare:Intr-un vas se bat ouale; se amesteca apoi cu laptele, uleiul si sarea. Bucatile de carne se feliaza, nu prea subtire, si se condimenteaza (sare, piper, praf de usturoi, condimente speciale pentru gratar, etc.). Daca le cumparati gata ambalate si sint prea groase, le bateti putin cu ciocanul de carne sau cu muchia unui cutit.Bucatile de carne, tinute in prealabil la rece pentru 10 minute (pentru ca aromele sa se intrepatrunda cat mai bine) se dau prin faina, oua si la sfarsit prin pesmet.Snitelele se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins, pana se rumenesc. Se servesc cu cartofi fierti, simpli, sau stropiti cu zeama de lamaie.

Tartine cu fasole verde, usturoi si maioneza

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

300-350 g fasole verde (echivalentul unei pungi de fasole congelata din comert)5 catei usturoi2 ouaulei - o ceascasare de lamaie un varf de cutitmarar uscatpipersare - 1/2 lingurita

 

Preparare:

Spalam fasolea, o fierbem in apa cu sare timp de 15 minute, o scurgem bine si o tocam marunt, in bucatele de aprox 1 cm lungime.Preparam maioneza astfel:Fierbem un ou bine, separam albusul de galbenus si punem galbenusul intr-un castron de plastic. Adaugam un galbenus de la un ou crud, un varf de cutit de sare si frecam pana cand obtinem o pasta omogena. Incepem sa adaugam ulei cate putin,adaugam sarea de lamaie, amestecam cu o lingura de lemn in aceeasi directie pana inglobam tot uleiul.Usturoil presat bine se amesteca cu maioneza si cu fasolea tocata marunt.Se serveste pe tartine de paine decorate cu marar uscat marunt si un praf de piper.Este o gustare rapida si de efect intre mese si un excelent antreu.

Peste la cuptor in staniol cu legume

14

Page 15: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

-4 pesti(eu am ales macrou)-2rosii-2lamai-1morcov-2foi de dafin-100g unt-o punga de legume-sare-piper-boia

 

Preparare:

Se scot maruntaiele pestelui si se spala foarte bine,in cazul in care pestele este cu solzi se curata foarte bine cu un cutit in sensul invers al solzilor.Dupa ce a fost spalat peste cu apa rece(daca este apa calda i se decojeste pielea)se taie rosiile in felii subtiri si morcovul la fel.Se condimenteaza dupa gust,se pun rosiile si morcovii in burta si se stoarce jumatate de lamaie peste el.Se pune pestele intr-o foaie de staniol si inainte de a se impacheta se adauga si unt in felii subtiri(4).Impachetarea se face in asa fel incat sa fie cu marginea in sus sa nu curga sosul.Se baga la cuptor,prealabil incins,la foc mediu circa 50 min.Legumele se fierb 15 minPofta buna!

Chiftelute cu susan

15

Page 16: Retete petitchef

 

Numai bune alaturi de un piure de spanac ori de urzici, langa un piure de cartofi sau un platou cu legume la tigaie. Usoare si usor de facut :).

Pentru 20 de chiftelute cam cat o minge de ping-pong am folosit:1. 500 gr de carne de pui tocata2. 60 gr de paine (circa 4 felii de paine alba)3. jumatate de capatana de usturoi4. optional jumatate de ceapa mare sau o ceapa  micuta5. o lingura de marar tocat6. 1 ou7. 100 gr de susan8. sare, piper9. ulei

Feliile de paine se inmoaie pe rand, printr-o miscare scurta de cufundare, intr-un bol cu apa rece si se storc bine. Se pun intr-un castron peste carnea tocata si se paseaza totul cu mixerul vertical. Adaugi oul (crud), usturoiul taiat marunt, mararul, sarea, piperul si amesteci totul bine. Alaturi, intr-o farfurie pui imprastiat susanul. Cu mainile umezite iei din compozitie si modelezi bilute pe care apoi le tavalesti in susan.

Intr-o tigaie incingi ulei cat sa acopere cat mai mult din chiftelute. Cand uleiul e incins cufunzi incet chiftelutele si intorcandu-le din cand in cand de pe o parte pe alta, le tii la prajit cam 10 min. Inainte de a le servi pe un platou, pune-le pe o farfurie tapetata cu servetele pentru a absorbi surplusul de ulei. Pofta buna!

16

Page 17: Retete petitchef

Conopida pané

Titlul vorbeste de la sine, conopida pané nici nu mai are nevoie de prea multe detalii. Poate ca e o reteta banala dar mie imi place foarte tare asa ca i-am acordat un loc pe blog.

Timp: 30min

Portii: 4

Ingrediente: 1 conopida mica, 2 oua, faina, sare, piper, ulei pentru prajit.

Mod de preparare:

Desfacem conopida buchetele, o spalam si o punem la fiert in multa apa cu sare.

Cand poate fi strapunsa cu furculita o scoatem, o scurgem si o punem pe servetete sa se absoarba toata apa in surplus.

Batem ouale cu putina sare si piper si punem faina intr-o farfurie intinsa.

Buchetelele de conopida le taiem pe mijloc apoi le tavalim bine prin faina, le trecem prin ouale batute si punem la prajit in tigaia cu ulei incins.

Servim calde cu otet sau mujdei de usturoi si paine proaspata. Delicios…

Cordon blue

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 15 Minut(e)

Dificultate: Usor

17

Page 18: Retete petitchef

Ingrediente:

4 snitele mari de porc6-8 felii sunca presata100 gr cascaval1 ardei galbenfrunze patrunjelgogosari murati2 ouasarepiperfaina4 linguri lapte

 

Preparare:

Snitelele batute si asezonate se intind pe batatorul de carne sau pe o farfurie. Peste carne se aseaza feliile de sunca presata, deasupra se pun ardeii taiati julienne, cascavalul, patrunjelul si gogosarii murati.

Se ruleaza, capetele se prind cu scobitori apoi se continua operatiunea si cu celalalte snitele, apoi se dau prin faina de 2 ori.

Intr-un vas suficient de mare sa intre rulourile (nu ca al meu, dar merge si asa) se bat 2 oua cu sare, piper, 4 linguri de lapte si 2 linguri de faina.

Intr-o tigaie incapatoare se pune ulei pana la jumatate si se lasa la incins, cand acesta este foarte incins, rulourile se dau prin oul batut si se pun la prajit la foc foarte iute, se intorc pe toate partile astfel incat sa se formeze crusta, dupaceea se da focul mic si se prajesc in continuare panca ce devin aurii.

Se scot pe o farfurie cu hartie absorbanta care sa absoarbe excesul de ulei si se servesc calde.

Pofta buna!Pt reteta cu fotografii pas cu pas va astept pe blog!

Sos alb cu marar

Tipul retetei:

Numarul de portii: 3

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

-o legătură "sănătoasă" de mărar-sare după gust-lapte - cât cuprinde-3 linguri ulei-2 linguri făină albă-2 linguri smântână

 

Preparare:

Uleiul şi făina se amestecă într-o tigaie, când compoziţia a devenit omogenă se adaugă mărarul tăiat mărunt, se da la foc mic şi când începe să "sfârâie" putem adăuga laptele în cantitaţi mici până obţinem o compoziţie cremoasă. Adaugăm sarea, lăsăm să fiarbă 2-3 minute şi la final adăugam cele 2 linguri de smântână.Poate fi folosit cu succes la orce tip de carne şi chiar la cartofi copţi sau fierţi.POFTĂ BUNĂ!

18

Page 19: Retete petitchef

Tocanita de porc

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 5

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 50 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1/2 kg pulpa de porc2 cepe mici1 catel usturoi1 lingurita delikat1 lingura pasta de ardei ungureasca1/2 lingurita cimbru uscat4-5 linguri de uleipatrunjel verdepiper

 

Preparare:

Taiem carnea cubulete si tocam marunt ceapa.Intr-o cratita se incing 5 linguri de ulei si adauga ceapa tocata marunt.. se caleste pana se inmoaie bine,se adauga pasta de ardei,apoi carnea si se lasa cca 10 minute la foc iute, pana ce carnea incepe sa se rumeneasca.

Adaugam usturoiul strivit si dupa 1 minut stingem cu 1 cana de apa si punem delikatul. Lasam sa fiarba cu capac inca 10 minute.

Adaugam cimbru si piperul si inca 1 cana cu apa. Fierbem cu capac pentru cca 30 minute, la foc mediu pana cand apa a scazut si s-a format un sos mai gros.Cand e gata presaram patrunjel tocat si servitm calda cu cartofi piure sau natur.

Supa de galuste

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Usor

19

Page 20: Retete petitchef

Ingrediente:

2 morcovi taiati rondele

albitura: pastarnac, telina

marar

gris

1 ou

sare

piper

o pulpa de pui sau orice bucata de pui cu putina grasime (se poate face si fara pui daca punem cuburi de gaina)

 

Preparare:

Fierbem carnea cu legumele in apa cu sare cam 30 minute. Cand a fiert carnea, se dezoseaza si se taie maruntel.

Cat timp carnea fierbe pregatim grisul pentru galuste astfel:

Intr-o cescuta spargem oul, il batem cu o furculita si cu un varf de cutit de sare, piper si gris cat sa devina o pasta nu foarte groasa. Sa curga putin. Punem amestecul in frigider 5-10 minute, dupa care luam cu o lingurita cate putin si punem galustele formate in supa. Pentru a nu se lipi amestecul de lingurita, udam lingurita inainte intr-o cana cu apa. Galustele mai fierb impreuna in supa 10 minute, inchidem focul si presaram deasupra marar tocat.

Ghiveci de legume

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 45 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Ingredientele si gramajul nu sunt batute in cui si nu depinde in prea mare masura reusita retetei de asta, pui ce-ti place si cat iti place. Ca doar trebuie sa iasa o varza, pardon... un ghiveci :)

Mi-au iesit 6 portii cu:1. vanata mica subtire si lunguiata lucioasa si tare2. 2 cepe3. 3 morcovi4. o telina mica5. o jumate de varza6. un dovlecel mic taiat felii

  Preparare:

Potrivit cat inca e sezonul rece, il asociez cu o mancarea "tomnatica". Bun fie ca fel de sine statator, fie alaturi de o friptura. Eu il prefer ca atare, in zilele in care incerc sa ma detoxifiez putin si sa raresc consumul de carne, lucru pe care-l recomand cu prietenie.

Ceapa se taie solzisori, morcovii rondele, varza fasii mai groase. Intr-o oala pe care mai apoi sa o poti baga la cuptor, se pun la calit ceapa, varza, morcovii, telina. La scurt timp, se pune un pahar cu apa. Se mai lasa cateva minute si se pun vinetele si dovlecelul iar la urma cartofii si mazarea, plus conserva de rosii, legumele deshidratate,piperul, sarea. Se lasa la fiert 15 minute. Intre timp, incingi cuptorul. Se ia oala de pe foc, se pun 2-3 foi de dafin si cateii de usturoi intregi sau injumatatiti si se da la cuptor pentru 30 min sau pana cand scade precum ti-e pofta.Pofta buna!

20

Page 21: Retete petitchef

7. fasole verde/mazare un pumn8. 4 cartofi9. o conserva rosii (imi plac conservele de la Cirio, cu busuioc si gata facute bucatele)10. 3-4 linguri de ulei11. legume deshidratate sau vegeta (caz in care nu mai pui sare)12. sare, piper, foi dafin 13. o capatana de usturoi

Salata de rosii cu menta

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 5 Minut(e)

Timpul de gatire: 5 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Pentru 4 portii iti trebuie:

1. 6 rosii potrivite 2. 3 fire de ceapa verde3. o lingura de menta4. o lamaie5. o lingurita de corinadru (daca e proaspat, cu atat mai bine!)6. un varf de sare

 

Preparare:

Lamaia, menta, coriandrul sunt ingredientele care dau o aroma aparte acestei salate. Este o salata foarte versatila, fiindca poti inlocui verdeturile, dand frau liber imaginatiei, cu altele. De pilda, poti folosi busuioc si rozmarin, cu un strop de ustroi. Si cu doar cateva alimente din bucatarie, alaturi de o chifla proaspata, facuta in casa, ti-ai pregatit o gustare sanatoasa si saraca-n calorii, daca si aspectul asta este unul care pentru tine conteaza. Deci ai impuscat doi iepuri dintr-un foc!

Ceapa verde, menta si coriandrul le toci marunt, rosiile le tai rondele. Se pun toate intr-un castron si se amesteca cu zeama de lamaie si varful de sare. Se mananca pe loc, cat este proaspata si poti pastra cateva frunze intregi de menta pentru a decora salata atunci cand e pusa-n farfurii.

Ca un mic pont din ciclul "Nimic nu se pierde, nimic nu se castiga, totul se transforma", daca iti ramane un surplus de salata, o poti folosi ca umplutura pentru o omleta. Pofta buna!

Friptura cu usturoi si sos de rosii

21

Page 22: Retete petitchef

Friptura cu usturoi si sos de rosii

Ingrediente:

1 bucata intreaga de porc1 capatana de usturoi1 pahar de vin rosu de tara1 pahar supa de carneUlei de maslineCondimente (cimbru, paprika, curry, piper, vegeta etc)Sos de soiaPasta de rosii

Mod de preparare:

Se ia bucata de carne si se maseaza bine cu putin ulei, sos de soia si condimente, se cresteaza din loc in loc si se introduce cate un catel de usturoi. Se introduce intr-o punga pentru copt impreuna cu vinul si se tine la frigider pana a doua zi cand se pregateste. Punem carnea in tava impreuna cu sosul format, dam la cuptor impreuna cu supa de carne incalzita si acoperim cu folie de aluminiu. Dupa 40 de minute inlaturam folia si adaugam pasta de rosii. Lasam pana se rumeneste frumos deasupra si ungem din cand in cand friptura cu sosul din tava.

Ciorbita de perisoare

Ingrediente :

2 morcovi1 patrunjel1 pastarnac1 telina mica

22

Page 23: Retete petitchef

1 ceapa rosie1 ceapa alba1 ardei capia rosu1 ardei gras verde1 legatura de patrunjel verde1 legatura de leustean250 ml bors, otet sau orice doriti pentru acritBoia dulceVegetaPasta de tomate sau rosii proaspete pasate

Pentru perisoare:

400 g carne toccata2 linguri de orez1 ouSarePiper

Mod de preparare:

Tocam marunt ceapa si ardeiul, morcovul il dam prin razatoarea mica si albitura prin razatoarea mare. Eu am folosit si putin praz pe care l-am taiat o parte mai marunt si o parte bucati mai mari dar nu este obligatoriu. Am calit pe rand ceapa, apoi ardeiul si la urma morcovul ras. Pentru o culoare deosebita asa procedez mereu la prepararea ciorbelor. Adaugam apa fierbinte, aproximativ 3 litri si ne ocupam de perisoare. Amestecam carnea cu oul, orezul si condimentele. Se fac perisoare micute si se scufunda in zeama. Ciorba trebuie sa fiarba intotdeauna la foc potrivit si nu in clocote. Potrivim de sare, condimente si adaugam verdeata, eu iarna am si uscata si congelata Spre sfarsit cand au fiert legumele si carnea adaugati bulionul desfacut in putina zeama sau rosiile si borsul clocotit separat cu o ceapa si mai lasati sa dea cateva clocote. Pentru siguranta puteti proba perisoarele scotand una din ciorba. Cateodata mai fac un amestec de galbenusuri cu smantana si zeama din ciorba pe care il pun racit in oala. Se pune iar verdeata si se acopera pana la racire. Eu mai pun verdeata proaspata si in farfurie atunci cand servesc iar ceapa, usturoiul si ardeiul iute nu lipsesc de pe masa.

Gusa de porc cu cartofi, ciuperci, ceapa rosie si verdeata

23

Page 24: Retete petitchef

Timp preparare: 2,5 ore

Grad de dificultate: Mediu

Ingrediente:1. Gusa de porc (1,3 kilograme):

2. Cartofi noi (2 kilograme):

3. Ciuperci (500 de grame):

4. Ceapa rosie (2 legaturi):

5. Verdeata (cate o legatura de marar, patrunjel si leustean):

6. Usturoi (2 capatani):

Mod de preparare:

Vasul Roman se tine scufundat in apa cel putin 20 de minute.

In acest timp se pregatesc ingredientele:

1. Se taie ciupercile:

2. Se taie ceapa rosie:

3. Verdeata se toaca marunt

4. Gusa de porc se taie in bucati lunguiete:

Cartofii, care in prealabil se spala bine dar nu se curata de coaja, se aseaza in Vasul Roman impreuna cu ceapa rosie.

24

Page 25: Retete petitchef

Se adauga 400 de ml de apa si se introduce Vasul Roman la cuptor 1 ora:

Se scoate Vasul de la cuptor:

Se adauga restul ingredientelor cu exceptia verdetei:

Se introduce Vasul Roman la cuptor inca o ora:

Se scoate Vasul de la cuptor si se adauga si verdeata.

Se mai introduce inca 30 de minute la cuptor, dar fara capac de data asta:

Dupa un total de 2,5 ore:

Mic dejun copios

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Ai nevoie de:- un gogosar - un ardei gras- sunca de York- paine neagra - o salata de ton cu apio- ceapa rosie- dragostesi multa pofta .POFTA BUNA !

 

Preparare:

Se aseaza sunca in bolul de gogosar.Se decoreaza farfuria cu ardei ,gogosar si feliide ceapa rosie.

Cascaval pane

25

Page 26: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 5 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

400 gr cascaval2 oua4-5 linguri fainapesmetulei pentru prajit

 

Preparare:

Taiati feliile de cascaval in bucati de aproximativ 1 cm grosime. Din faina si oua faceti un amestec prin care treceti feliile de cascaval, pe care le tavaliti apoi prin pesmet. Le puneti la prajit in ulei incins, cam doua minute pe fiecare parte. e serviti fierbinti cu cartofi prajiti sau legume la cuptor.

Ciorba de peste

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Legume:morcov, telina, pastarnac, cartof, ardei gras,ceapa,1 conserva rosii intregi in bulionverdeatataitei500ml borsdelikat3 bucati de cod.

 

Preparare:

Noi am folosit codul pentru ca e foarte slab si mai avem unele probleme de sanatate.Nu am scris cantitatile pentru ca fiecare sa si le adapteze in functie de oala in care face ciorba.Fierbem apa cu legumele tocate marunt sau date pe razatoarea mare.Rosiile intregi le-am pasat cu blenderul.Cand legumele sunt fierte in proportie de 80% adaugam borsul, rosiile si taiteii.Cu 3-4 minute inainte sa oprim focul punem si bucatile de peste.Timpul de gatire este foarte mic si nu are nevoie de mai mult de 3-4 minute.Dupa ce am inchis focul punem verdeata deasupra.

26

Page 27: Retete petitchef

Supa gulas

Tipul retetei: Altul

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 2 Ora(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

800 gr pulpa de vita 2 morcovi1 ceapa alba1 ceapa rosie1 ardei rosu1 ardei galben1 ardei iute3 catei usturoi1 rosie3-4 cartofi2 linguri pasta gulas1 lingurita boia dulce1 lingurita chimen seminte [Image]1 lingurita chimen macinat 1 lingura delikat3 foi de dafin50 ml uleipatrunjel verdesarepiper

pt galuste:1 ou2 linguri cu varf fainasare

 

Preparare:

Curatam si toacam ceapa. Intr-o oala de 7 l punem uleiul la incins, adaugam chimenul si ceapa si lasam sa se caleasca.Cand s-a imuiat ceapa se pune boiaua, pasta de gulas si carnea taiata cubulete. Se caleste carnea pana isi schimba culoarea, apoi se toarna 1 litru de apa fiarta in oala si se lasa sa fiarba la foc mic.

Se taie morcovul in rondele si se adauga in supa.

In blender am pus ardeii, usturoiul si rosia pe care am curatat-o de pielita, am adaugat 2-3 linguri de apa si am mixat pana ce totul a devenit o pasta (daca nu aveti blender tocati totul foarte marunt cu cutitul) si am turnat-o in oala.

Se umple oala cu apa, se adauga delikatul si dafinul si se lasa sa fiarba la foc mic. Va fierbe 2-3 h pana ce carnea va fi fiarta. Cand a fiert carnea se adauga cartofii taiati cubulete.

Se pregatesc galustele.. Intr-o farfurie adanca se sparge un ou, se bate cu furculita si se incorporeaza faina.

In timp ce tinem farfuria cu aluat deasupra supei care clocoteste, cu varful lingurii luam aluat si il punem in supa, formand astfel mici galuste. Le fierbem 10 minute.

Potrivim supa de sare si piper si oprim focul si presaram patrunjel verde tocat.

Se serveste cu smantana si ardei iute.

Pofta buna!Pt reteta cu fotografii pas cu pas va astept pe blogul meu!

Supa de gaina cu galuste

27

Page 28: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 2 Ora(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Ingrediente:1/2 gaina (pt ca eu aveam o gaina mare am pus doar spatele cu gatul, aripile si osul pieptului) sau un pui intreg.5 morcovi

1 patrunjel radacina 1 ceapa1/2 gulie1 ardei gras de preferinta galben (eu aveam rosu)1 legatura patrunjel verde1 lingura delikat de gainapiper

Pt galuste:1 ou mare125 gr gris (aproximativ)sare

  Preparare:

Carnea de pasare se curata bine si se spala, se transeaza si se pune deoparte. Zarzavatul se curata si se spala apoi de taie in jumatate. Se pun impreuna la foc intr-o oala de 7 litri cu 5 litri de apa rece si cu o lingura de delikat, nu se pune sare, daca supa nu e sarata suficient se poate aduga sare dupa gust la sfarsit. Supa se spumeaza din cand in cand.

Cand s-au fiert atat carnea cat si zarzavatul se opreste focul, se scot zarzavatul si carnea din oala apoi supa se strecoara intr-o oala curata.

Supa se degreseaza ca sa nu fie prea unsa, deaceea eu pregatesc supa seara astfel o las la rece pana a doua zi si apoi o degresez.

Se serveste cu taietei sau galuste de gris. Daca se serveste cu taietei de casa, acestia se fierb direct in supa. Cand supa incepe sa clocoteasca se adauga taieteii si se fierb 1 minut dupa care se opreste focul si se acopera oala cu un capac.

Daca decideti sa faceti galuste atunci pt 5l de supa sunt suficiente galuste dintr-un ou mare. Se separa galbenusul de albus, acesta inpreuna cu un varf de sare se bate spuma tare..se adauga galbenusul si se amesteca cu telul de jos in sus ca ca incorporeze aer..apoi se toarna in ploaie grisul aprox 125 gr (in functie de marimea oului) pana ce compozitia incepe sa se desprinda usor de pe vas in timpul amestecarii.

Se formeaza galustele cu o lingura de supa si se pun in zeama care clocoteste, ca sa nu se lipeasca compozitia de lingura aceasta se baga fie in supa fierbinte inainte de fiecare galusca, fie in apa rece.

Cand s-au pus toate galustele se da focul mic se acopera cu capacul si se fierb inca 5 minute apoi se opreste focul si se lasa sa se odihneasca 10 minute.

Se presara cu piper negru proaspat macinat si patrunjel verde tocat.

Pofta buna1

28

Page 29: Retete petitchef

Pt reteat cu fotografii pas cu pas va astept pe blog!

File de cod Royal

Aceasta reteta se poate pregati in orice faza a dietei South Beach

Ingrediente:4 fileuri de cod de Alaska100 gr mozzarela baton ( nu cea in zer)100 gr broccolijumatate ardei gras rosusarepiper

Saram si piperam ficare file de peste.

Razuim mozzarela, taiem cubulete ardeiul gras si broccolli pe care l-am fiert 10 minute in apa cu sare si amestecam ingredientele cu origano proaspat tocat.

Punem pestele pe o tava, acoperim  fiecare file cu un sfert din compozitie si dam la cuptorul preincins la 170 gr pt 20 min. Daca folositi cod congelat, este probabil sa lase apa in timpul coacerii, puteti sa o scurgeti din tava si sa continuati coacerea.Servim cu mujdei de usturoi, sau fara...

29

Page 30: Retete petitchef

Rulouri de pangasius cu legume si sos olandez

Va propun o reteta delicioasa si foarte sanatoasa (daca nu punem mult sos) care se poate pregati atat la steamer cat si la cuptor.Ingrediente:4 fileuri de Pangasius1 morcov1/2 ardei rosu4 buchetele broccolipatrunjelsarepiper

pt sos:3 galbenusuri1 lingura otet1 ceapa mica50 ml vin70 ml apa150 gr unt1 lingurita zeama de lamaiesarepiper alb

Se sareaza si pipereaza pestele pe ambele parti. Puteti folosi piper alb.Se taie morcovul bastonase, ardeiul julienne si buchetelele de broccoli in jumatate si se pun la fiert in apa cu sare.

Cand legumele au fiert, luam cate un file de peste punem in mijloc cate 2 jumatati de broccoli, 2 felii de ardei, 2 bastonase de morcov si cateva frunze de patrunjel proaspat.

Rulam si prindem cu scobitori.

Pe o tava punem folie de aluminu si putin ulei, peste asezam rulourile de peste si dam la cuptorul preincins la 180 gr pentru 20 min.

Daca folositi steamarul, puneti pt 15 min la optiunea "peste"Intre timp pregatim sosul:

30

Page 31: Retete petitchef

Intr-un vas punem apa, otetul, vinul, piperul si ceapa taiata bucati. Punem la fiert la foc mic pt 15 min..(pana se reduce lichidul la jumatate)

Topim untul la microunde sau intr-un vas pe foc si il lasam sa dea in clocot, apoi cu o strecuratoare sau o lingura inlaturam spuma care s-a format deasupra.

Intr-un vas pe bain marie Punem galbenusurile si cu mixerul incorporam incet supa in care a fiert ceapa (folosim acelasi procedeu ca la maioneza.

Cand am terminat de incorporat supa, adaugam putin cate putin untul si continuam sa batem cu mixerul pana ce sosul se ingroasa usor.. (nu am reusit sa fac prea multe poze pt ca trebuie sa te misti repede, insa data viitoare rog sotul sa le faca)

Asezonati cu sare, piper si sucul de lamaie si serviti cu peste si legume fierte.

"Trandafiri" din piept de pui

Aceasta reteta poate fi consumata in dieta South Beach in toate fazele.

Ingrediente 3 portii:2 jumatati piept de pui, dezosat si fara piele2 catei de usturoi1 crenguta de rozmarinsarepiper6 bete din bambus pt frigarui

Pt sos:4 linguri iaurt 0,1% grasimejumatate catel usturoisarepiper

Asezonam carnea cu sare si piper. Taiem fiecare piept in jumatate pe transversala si apoi pe lungime in fasii late 2 cm. Tocam marunt usturoiul si rozmarinul. Luam fiecare fasie de piept si formam 1 spirala care va arata ca un trandafir. Putem folosi si 2 fasii mai scurte, punand una in continuarea celeilalte.

31

Page 32: Retete petitchef

Dam  fiecare "trandafiras" prin usturoiul amestecat cu rozmarin,

 Apoi infigem cate 3 bucati pe o frigaruie si punem la fript pe gratarul incins pt 3-4 minute pe fiecare parte.

Servim cu sos din iaurtul amestecat cu usturoiul zdrobit si asezonat cu sare si piper.

Piept de pui umplut

 M-am hotarat ca e cazul sa renunt la kilogramele pe care le-am acumulat cu atata drag pe timpul sarcinii, asa ca de azi sunt la dieta. Si ce dieta ar fi mai potrivita pt o mamica care alapteaza si care are nevoie de multa energie pt a se ocupa de bebelusul ei, decat dieta South Beach. Asa ca m-am pus pe inventat retete care se pot manca in timpul acestei diete. Aceasta reteta poate fi consumata in faza 1,2 si 3 a dietei.

Ingrediente pt 2 portii:2 jumatati de piept de pui1/2 ardei gras40 gr telemea slaba de vaca2 felii sunca slabacateva frunze patrunjel1 lingura ulei de maslinesarepiper

Am folosit telemea pt ca se topeste mai greu si nu va curge prin eventualele gauri din carne, pt acealsi rezultat am folosit si felia de sunca. Daca vreti puteti folosi branza mozzarella si orice alte legume permise in faza dietei pt care vreti sa o preparati.

Taiem fiecare piept de pui in felii de 1 cm grosime, vom obtine astfel 4 felii frumoase si 2-3 bucati de piept mai mici pe care le puteti pregati a doua zi la gratar pt o salata cu pui. Le batem cu batatorul pt snitele, apoi le asezonam cu sare si piper.

Taiem telemeaua si ardeiul bastonase.Intindem fiecare felie de carne, peste asezam jumatate de felie de sunca, 1 bucata de telemea si 2 bucati de ardei, acperim cu cateva frunze de patrunjel

32

Page 33: Retete petitchef

Rulam si daca este cazul legati ruloul cu ata de bucatarie. Intr-o tigaie antiaderenta punem uleiul la incins, si punem rulourile la prajit.

Prajim cate 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumeneste frumos.

Servim pe pat de salata.

Snitel din piept de pui cu parmezan si cimbru

 Oricine stie sa pregateasca snitelul din piept de pui, insa eu va propun o reteta mai deosebita care cu siguranta va va incanta..

2 buc piept de pui dezosat2 oua6 linguri faina6 linguri pesmet100 gr Granna Padano razuit2 crengute cimbrusarepiperulei pt prajit

Se feliaza pieptul in felii de 1 cm.

Fiecare felie se acopera cu folie de plastic si se bate pe ambele parti pana devine subtirica. Folia nu lasa carnea sa se rupa.

Se condimenteaza cu sare si piper si le dam prin faina.

Pe o farfurie asezam pesmetul, pe o alta parmezanul ras amestecat cu cimbru tocat. 

Ouale se bat cu putina sare intr-o farfurie adanca. Se ia prima felie de carne data prin faina si scufunda in oul batut..

 apoi se trece prin parmezan

33

Page 34: Retete petitchef

apoi prin pesmet pe ambele parti. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc (aproximativ 3 minute pe fiecare parte).Se scot pe servetele de hartie sa se absoarba grasimea.

Cascaval specialitate

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Avem nevoie de o roata de cascaval Dalia (sau orice sortiment moale) si 3-4 carnati cabanos.  

Preparare:

Se taie cascavalul in felii subtiri si se pun cateva intr-o oala la bain marie, cu capacul pus timp de 10 minute, pana se inmoaie cascavalul bine de tot.Rapid il turnati cu ajutorul unei spatule intr-o tavita si ii dati forma dreptunghiulara cu mana, chiar daca e fierbinte. Puneti o bucata de cabanos intr-o margine si rulati un pic, tot cu ajutorul spatulei, pentru ca se lipeste de tava, apoi puneti inca o bucata de cabanos si continuati sa rulati pana la capat. Imediat infasurati in folie stretch si dati la rece cateva ore. Dupa aceea se poate servi. Mie mi-au iesit 3 bucati dintr-o roata de cascaval.

Pulpa de porc la cuptor cu orez

Ingrediente:* 1 felie de pulpa de porc

34

Page 35: Retete petitchef

* 1 plic condimente de porc * 1 lingura de mustar* cimbru       * rozmarin * boia dulce       * ulei de masline * salvie tocata (sau uscata)* sare         * piper* pilaf de orez * stiuleti fragezi de porumb

Mod de prepararea;

Felia de pulpa de porc cu sorici, sectionata pe orizontala, se gaseste in orice supermarket. Se unge cu un amestec din ulei de masline, condimente pentru porc, salvie tocata(sau uscata), cimbru si lingura de mustar. Se lasa la macerat 1-2 ore. Dupa aceea se face o crusta in putin ulei foarte incins, pe toate fetele si apoi introducem la cuptor pentru 60-80 minute. Se acopera cu o folie de aluminiu. Se lasa 30-40 min apoi se ia folia si se lasa sa se rumeneasca.

Se deschide din cand in cand cuptorul si se umezeste carnea cu saftul propiu. Cand este gata se serveste dupa preferinte, cu cartofi natur, piureu sau orez. Eu am servit friptura cu orez, iar ca muraturi stiuleti fragezi de porumb. Se gasesc de cumparat din supermarket. Pofta buna!

Cartofi prajiti a la oana

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

4-5 cartofi, 2-300 g de salam/sunca/jambon, ce este prin frigider, o ceapa, putin cascaval ras, 2-3 oua.

 

Preparare:

Mai intai curat si tai cartofii, apoi ii pun la prajit in ulei. Intre timp tai ceapa marunt iar mezelurile - cubulete. De data asta am folosit parizer de vita, sunca de pui de la CrisTim si putina costita afumata. Cand sunt cartofii pe jumatate prajiti, adaug ceapa si mezelurile. Cand si acestea sunt prajite, bat ouale, le torn in tigaie, rad deasupra niste cascaval si mai las inca 2-3 minute pe foc. Se servesc cu salata de sezon.

35

Page 36: Retete petitchef

Ciorba indiana de pui

Ingrediente: 1 piept de pui maricel(500g)3 morcovi1 ceapa300 ml bulion facut in casatelina2 linguri ulei25 g unt1/4 gogosarsarepiperzeama de la o lamaie 1/2 lingurita chilli1/4 lingurita currypatrunjel verde

Mod de preparare: Se curata ceapa, telina si morcovii. 1/2 ceapa se toaca marunt si cealalta 1/2 se lasa intreaga.Morcovii se taie cubulete, la fel ca si gogosarul si telina. .Ceapa tocata, morcovul si gogosarul ii calim in untul topit amestecat cu uleiul, pina cand acestea se inmoaie.Adaugam apoi sucul de rosii , curry si chilli- atentie ca ciorba va fi picanta !Pieptul de pui il taiem fideluta si il adaugam peste sucul de rosii impreuna cu telina, sare , piper si 3-4 l apa.Acoperim oala si lasam sa fiarba carnea si legumele cam 40 minute.Cand sunt gata fierte , adaugam zeama de lamaie si patrunjelul verde tocat il presaram deasupra.Cine doreste ca ciorba sa fie mai picanta poate sa o serveasca cu ardei iute.Pofta mare !

Cosulete cu branza

36

Page 37: Retete petitchef

Ingrediente: aluat foietajbranza telemeabranza vaci2-3 catei usturoi100g unt70 g sunca afumata

Mod de preparare: Aluatul de foietaj se taie cu cutitul sau cu un pahar si se introduce in formele de minitarta , unse in prealabil cu ulei.Se aseaza formele pe o tava si se dau la copt in cuptorul dinainte incalzit , pina prind o culoare putin aramie.Se lasa sa se raceasca putin in forme apoi se scot cosuletele obtinute, pe care le vom umple cu crema .Preparam crema astfel( cantitatea de branza este in functie de cata doriti sa faceti):-branza telemea se da pe razatoarea cu gauri mari- branza de vaci se faramiteaza cu furculita-ustoroiul si sunca de preseaza prin presa de usturoiToate acestea se pun intr-un castron si se amesteca bine cu untul tinut la temperatura camerei si cu putin piper.Se umplu cosuletele si se orneaza dupa preferinta.Sunt delicioase linga un paharel de palinca sau unul cu vin....Pofta mare !

Tarta aperitiv cu ciuperci

Ingrediente:400 g aluat foietaj2 cepe

37

Page 38: Retete petitchef

4 catei usturoi2 cutii ciuperci taiate1 lingura unt1 ardei iute300 g smantana200 ml lapte4 oua150 ml coniac50 g cascavalun varf cutit boia iutepiper mozaicsare

Mod de preparare:Am folosit o ceapa alba si una rosie pe care le-am curatat si le-am tocat marunt, impreuna cu usturoiul.Untul il punem intr-o tigaie mai mare in care calim ceapa si usturoiul.Adaugam apoi ardeiul iute si ciupercile taiate si ele marunt, lasam 5 minute sa fiarba in apa ce o lasa ciupercile, apoi adaugam coniacul, reducem focul, asezonam si lasam sa fiarba cam 15 minute, apoi lasam sa se raceasca.Intr-un bol amestecam smantana, ouale batute,boia, laptele, sare si piper proaspat macinat.Intr-o tava mai maricica unsa cu unt, asezam foaie de copt si tapetam cu aluatul de foietaj. Asezam ciupercile, peste ele smantana amestecata, radem cascaval deasupra si dam la cuptorul dinainte incalzit pina se coace bine si se formeaza o crusta aramie deasupra.Se lasa sa se raceasca putin , apoi se taie in ce forma doriti.Se poate consuma calda sau rece...Pofta mare !

Ficatei surpriza

Ingrediente: 300 g ficatei de pui500g bacon1 mar1/2 pahar vin albsarepipercimbruchili2 linguri maioneza light150 g smantana( iaurt)1 lingurita mustarpraf de usturoi

38

Page 39: Retete petitchef

ceapa verde- optionalscobitoriulei Mod de preparare: Ficateii se spala , se curata si se lasa la scurs intr-o strecuratoare.Baconul se taie in feliute cat mai subtiri.Intindem feliile de bacon in care rulam cate un ficatel , apoi prindem cu o scobitoare sa nu se desfaca ruloul.Intr-o tava punem hartie de copt unsa cu putina untura sau unt si asezam rulourile cu ficatei.Asezonam bine rulourile apoi un mar il taiem felii pe care le punem intre rulourile cu ficatei.Deasupra punem putin ulei si cu vinul stropim ficateii.Dam tava la cuptorul dinainte incalzit sa se rumeneasca ficateii si baconul.Din maioneza, mustar, usturoi ,piper si smantana preparam un sos cu care vom servi ficateii.Dupa ce sunt rumeniti bine ficateii ii servim cu cartofi natur si sosul dinainte pregatit.Ficateii se pot servi reci fara garnitura, ca aperitiv.Pofta mare !

Ficat prajit cu sos de ceapa si ciuperci

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Ingrediente: o punga de ficat de pui, o mana de ciuperci din conserva, o ceapa, 1-2 catei de usturoi, sare, ulei, parmezan ras pt decor.

 

Preparare:

Ficatul se spala bine si se portioneaza in bucatele mai mici, daca trebuie. Ciupercile se spala si se taie feliute, ceapa se curata, se spala si se taie inele, usturoiul se curata si se taie nu foarte marunt. Totul, cu exceptia sarii si a usturoiului, se pune la prajit in ulei incins cu capacul pus. Din cand in cand se amesteca. Dupa ce zeama scade si ficatul este rumenit, se adauga usturoiul si se mai lasa la prajit inca 5 minute. La urma, se da sare, sau fiecare isi pune cata sare doreste, in farfurie. Sarea intareste ficatul, de aceea nu se pune in timpul prepararii. Se serveste ca atare sau cu cartofi prajiti si parmezan ras.

Pate de ciuperci cu ierburi aromate

39

Page 40: Retete petitchef

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

250g ciuperci1 ceapa 1 catel de usturoi 50g + 100g untsarepiper 2 linguri de coniacsalvie, cimbru si patrunjeloptional - 7-8 picaturi de ulei de trufe

 

Preparare:

Spalati bine ciupercile. Tocati marunt de tot o ceapa si un catel de usturoi si caliti-le in 50g de unt, 5 minute. Adaugati in tigaie 250g de ciuperci maruntite bine, sare sipiper si lasati 10 minute pe foc, pana scade tot lichidul.

Apoi mai adaugati 2 linguri de coniac peste ciuperci, mariti focul si mai lasati 2 minute.

Adaugati ierburile: salvie, cimbru si patrunjel, tocate marunt. (Tot acum puteti adauga si 7-8 picaturi de ulei de trufe).

Pentru un pate fin, pasati jumatate din ciuperci in robotul de bucatarie, impreuna cu 100g unt la temperatura camerei si amestecati cu cealalta jumatatea de ciuperci.

Puneti pateul in boluri si lasati-l sa se raceasca bine inainte de servire.

Cosulete aperitiv cu branza si sfecla rosie

40

Page 41: Retete petitchef

Zilele trecute cand am facut Salata de sfecla rosie si portocale, de la sfecla rosie taiata si lasata putin la scurs, a rezultat un suc minunat care era pacat sa nu-l folosesc la ceva. Si la fel ca si reteta de Cosulete aperitiv cu Salata de boeuf, de data aceasta am umplut niste cosuletele cu o Crema de branza, pe care de regula o avem mai mereu in frigider, adaugand sucul de sfecla. A iesit ce vedeti.

Ingrediente:* 12 foi de placinta* 200 g crema de branza* 100 ml smantana * 3-4 linguri de suc de sfecla rosie* 3-4 rosii uscate        * masline * uleiul de masline        * cimbru * sare         * piper

Medul de preparare:

Pentru cosuletele din foile de placinta, gasiti medota AICI. Umplutura din crema de branza este foarte simpla. Se amesteca cu mixerul, branza, smantana, sucul de sfecla, sare, piper si cimbru. Se umplu cosuletetle si orneaza cu rosii uscate si masline tocate marunt. Sunt aperitive de efect si se fac rapid.

Mingiute de oua

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

-300 grame carne tocata-6 oua fierte tari(cat mai mici)-2 oua crude-faina-pesmet-cimbru-boia iute-piper-sare-o ceapa -usturoi-ulei

 

Preparare:

Punem carnea tocata impreuna cu usturoiul,ceapa,cimbrul,sarea,piperul,boiaua si un ou crud in blender.Amestecam pana cand se formeaza o pasta omogena.Dam oul fiert prin faina,dupa care il invelim cu pasta de carne cat mai uniform si cat mai rotund.Mingiuta formata o dam iar prin faina,apoi prin ou si prin pesmet.O prajim in ulei pe ambele parti.Cand vedem ca e rumenita,o scoatem.Se poate lasa intreaga sau se poate taia.Se servesta ca aperitiv cu un sos rece langa sau impreuna cu o garnitura pentru felul doi.

41

Page 42: Retete petitchef

Conopida cu muschi de porc la cuptor

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 25 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

1 conopida de cca 700 g500 g muschi de porc tocat300-400 ml suc de rosii2 morcovi mari2 cepe2 catei usturoisare,piper,boia dulce,oreganooptional o mana de parmezan ras  

Preparare:

Spalam conopida si o desfacem in buchetele.Curatam si morcovii si punem tot la fiert pe aburi sau in apa cu sare timp de cca 10 minute.Scoatem legumele si le punem deoparte.Tocam muschiul de porc,sau il cumparam gata tocat.Curatam 2 cepe si 2 catei de usturoi si ii tocam foarte fin.Punem la prajit in 2-3 linguri ulei ceapa si usturoiul.Cand ceapa a devenit translucida adaugam carnea.Lasam pana se rumeneste putin.Condimentam si adaugam sucul de rosii preferabil facut de noi.Eu am avut sos de rosii bio conservat prin sterilizare,insa puteti sa folositi rosii decojite carora le-ati scos semintele sau o conserva de rosii in bulion.Lasam cateva minute,apoi luam de pe foc.Intr-un vas/tava nu foarte mare punem un strat de conopida si cateva felii de morcov peste care turnam jumatate din carnea cu sos.Mai punem un strat de conopida si morcovi,iar deasupra carnea ramasa.Imprastiem bine peste tot si mai punem deasupra cateva buchetele de conopida si felii de morcov lasate deoparte mai mult in scop estetic.Deasupra radem o mana buna de parmezan si dam la cuptorul incins la 200 grade timp de 20-25 minute.Este o mancare delicioasa si destul de usoara in acelasi timp ,muschiul de porc nefiind gras.

Salata greceasca "my style"

42

Page 43: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

rosii, castraveti, ceapa rosie, masline, ardei gras, branza feta (sau orice alta branza va place), ulei de masline, otet balsamic, ou fiert, bagheta prajita in cuptor (stropita cu putin ulei de masline), sunculita de casa.

 

Preparare:

Sunculita se taie feliute subtiri si se caleste in tigaie, fara ulei. Ouale se pun la fiert. Pentru portia mea doar trei minute, dupa ce a dat apa in clocot, deoarece imi plac moi, iar lui Dan vreo 5-6 minute, pentru ca le prefera tari :D. Am amestecat rosiile cu castravetii taiati rondele, ceapa, ardeiul gras, branza cubulete, uleiul de masline, putin otet si le asezam pe o farfurie. Deasupra punem sunculita prajita, iar langa oul si paine prajita. E tare-tare buna! Trust me.

Salata mercedes

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 0 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

500 g rosii, o salata verde, 200 g

  Preparare:

Daca ciupercile sunt proaspete, se curata de pielita,

43

Page 44: Retete petitchef

maioneza, 200 g ardei gras, 100 g ciuperci, sare.

se spala in mai multe ape si se pun la fiert in apa cu sare. Iar daca sunt din conserva se fierb 10 minute.Rosiile se taie felii, ardeiul - fideluta, salata verde se toaca iar ciupercile se tiae marunt. Totul se amesteca, se da sare, iar pe deasupra se toarna maioneza.

Salata de telina, avocado si nuca

Este o salata deosebita, foarte gustoasa. Ingredientele sunt taiate in forme diferite, pentru a accentua contrastul de gusturi si texturi. Salata se poate consuma ca atare, pe post de gustare, sau ca garnitura pentru preparate pe baza de carne de pasare.

Cantitate: 2-4 portii

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gatit: 5 minute

Ingrediente:

3 felii de bacon (optional)

6-8 tulpini de telina, curatate si feliate foarte fin

3 cepe verzi, tocate pe diagonala

50 g mieji de nuca, tocati

1 avocado copt

suc de limeta

120 ml iaurt

1 lingura de ulei de masline extra virgin

un praf de boia iute

44

Page 45: Retete petitchef

Instructiuni:

Se prajeste baconul, fara ulei, pana ce se face crocant. Se toaca marunt. Se pune apoi intr-un castron, impreuna cu telina si ceapa verde.

Se taie avocado-ul in jumatate si apoi, folosind un cutit foarte ascutit, se feliaza subtire. Se decojeste fiecare feliuta si se stropeste generos cu suc de limeta. Se transfera apoi in castron, alaturi de telina si bacon.

Se amesteca intr-un castronel iaurtul cu ulei de masline si boia. Se transfera mixtura in castronul cu salata si se amesteca. Se presara salata cu nuca tocata si se serveste.

Pui Umplut a la Liana

Asta pentru ca aseara  ne-am strans toti la Liana, si am primit cadouri de la Secret Santa (cadouri frumooooase, but more on that later ::D), si ne-am uitat la Love Actually... a fost o seara minunata! 

Also, Liana a combinat vreo 3 retete de pui la cuptor/umplut, si a venit cu ideea pentru puiul de fata. Miam-Miam - ce bun a fost! Cat a stat la cuptor, adica exact cat a durat Love Actually, nu am facut decat sa stau cu ochii pe ceas, salivand de pofta.

So, sa va spun despre ce e vorba:Ingrediente - pentru umplutura: 3 cepe, 3 catei de usturoi, 75 g unt, 150g bacon taiat bucatele, 2 felii de paine inmuiate in lapte, frunzulite de salvie, cimbru, rozmarin, dafin (proaspete, daca se poate)+ un pui, 5-6 catei de usturoi, un mar, o mandarina + extra unt si ierburi aromate (salvie, rozmarin, cimbru, dafin)Am calit in 75 g de unt ceapa si usturoiul tocate marunt. Dupa 10 minute, am adaugat baconul, si apoi painea inmuiata in lapte si maruntita + ierburile aromate. Am potrivit de sare si piper si am stins focul.

In timpul asta puiul a avut parte de o sedinta extinsa la spa - a fost spalat, exfoliat, i-am facut un lifting desprinzandu-i toata pielea de carne (ca sa facem loc pentru umplutura, u see?), in cavitate am bagat un mar si o mandarina taiate in sferturi, + cateva bucatele de unt, inca niste ramurele de rozmarin si salvie si cativa catei de usturoi nedecojiti.

Cand umplutura s-a racit, am introdus-o (intr-un mod foarte gingash) cu o ligurita intre piele si carne.... pana am obtinut un pui de 2 ori mai mare decat la inceput ;)

45

Page 46: Retete petitchef

Am mai uns puiul cu un pic de ulei de masline si apoi l-am asezat in tava, impreuna cu vreo 6 cartofi taiati mai mare, 5-6 catei de usturoi nedecojiti, 3 morcovi taiati in segmente si 2 mere taiate in sferturi (nu ridicati din spranceana la  mere, sa stiti ca pe ele a fost batatie mare de tot) + ce mai ramasese din rozmarin si salvie.Sarati, piperati, mai picurati un pic de ulei de masline si peste legume, si bagati la cuptor, intai la foc mare pentru 10-15 minute, apoi la 180 grade. La noi a fost gata in 2 ore ( 2 orre luuuuuuuungi), dar depinde si de cat de mare e pasarea. 

Din 30 in 30 de minute, l-am scos din cuptor ca sa il ungem cu sosul din tava - sa fim extra siguri ca o sa fie crocant si perfect ;)

Sa va mai zic ca l-am dat gata aproape instantaneu? (si in conditiile in care fiecare venea de la cate o masa de Craciun eu zic ca este mai mult decat graitor cat de minunat a fost puiul acesta)

Muschi umplut II

Upgradat cu poze, azi, 21 decembrie 2010. Am folosit muschi de porc de aprox. 700 g si am adaptat restul cantitatilor de umplutura la bucata de muschi folosita.

1,600 kg muschi de vita/porc sau chiar piept de pasare, 200 g ciuperci, 100 g sunca de Praga, 200 g muschi de porc, 200 g ficat de pasare sau de porc (prefer ficatul de pasare), 250 g slanina proaspata, 500 g ceapa, ulei/unt pt ceapa, doua legaturi de verdeata, sare, piper, arome, 250 ml vin rosu (sau de care aveti), nucsoara rasa, o lingura de faina, 50 ml coniac.

Garnitura: legume mexicane, sote-uri de mazare, fasole verde, morcov, cartofi.

In fotografie sunt ingredientele principale, numai. Am ales sa combin sunca de Praga cu sunca de casa, pentru ca mie nu-mi place slanina.

Se curata bucata mare de muschi de pielite si se despica pe lungime fara sa separam bucatile. Se bate cu ciocanul pana se subtiaza uniform si capata o forma dreptunghiulara de 2-3 cm grosime. Se pun sarea, piperul, aromele. Se taie ceapa marunt si se inabusa in ulei pana devine aurie. Ficatul, sunca, ciupercile, jumatate din slanina si bucatica de muschi de porc se taie cubulete.

In tigaia cu ceapa se caleste timp de 10 minute si cubuletele de muschi la foc potrivit. Se sareaza si pipareaza restul ingredientelor, se da nucsoara rasa, apoi se pun si ele in tigaia cu ceapa calita. Se lasa 10-15 minute la foc mic, eventual cu capacul pus.

Cu 2-3 minute inainte de a fi gata, se adauga si o lingura rasa de faina amestecand mereu,

46

Page 47: Retete petitchef

pentru a lega compozitia. Se ia de pe foc si la 10 minute se adauga verdeata tocata marunt si coniacul. Eu am pus vin alb, la fel ca in sos, pentru ca nu aveam in casa vin rosu.

Tip: pentru ca umplutura sa fie bine legata este indicat sa adaugati un ou  batut dupa ce se raceste complet compozitia din tigaie.

Umplutura se aseaza pe muschi in lung, iar deasupra umpluturii se pune slanina ramasa, taiata pe lung daca s-a putut, daca nu, taiata bucati.

Se ruleaza carnea strans, sau se coase, se inveleste in hartie de copt unsa cu ulei ori in folie aluminiu, sau se lasa ca atare, pentru ca in folie nu se va rumeni frumos si se da la cuptor la foc potrivit spre tare.

Am folosit o tava de aragaz normala si am mai pus putina apa cand a fost nevoie.

Dupa 10 minute se stinge cu vin (sa fie acelasi vin care va fi servit la masa) si se mai lasa la fript la foc moale cel putin o ora. Cand este gata, se scoate, se lasa sa se racoreasca, apoi se taie felii care se aseaza pe un platou.

In sosul ramas in tava se poate adauga o lingura de amidon alimentar dizolvat in apa, cateva linguri de vin, se potriveste de sare si piper, daca trebuie, apoi se strecoara si se fierbe cateva minute. Acest sos se pune peste feliile de muschi.

Se serveste cu legume sote si vin rosu la felul principal, sau ca aperitiv.

Quiche cu branza si   rosii

                   

INGREDIENTE:

Pentru aluat:250 g faina, 100 g unt ,1 ou, 2 linguri apa, sare

Pentru umplutura:50 g bacon afumat, 1 ceapa, 2 oua, 100 g branza, patrunjel,100 ml smantana, 4-5 rosii, sare, piper

PREPARARE:

Din faina ,unt,ou, sare si apa seframanta un aluat omogen carese da la rece  30min.

Ceapa se curata si se toaca marunt, apoi se pune la calit in 2 linguri ulei,impreuna cu baconul taiat feliute.Dupa ce s-au rumenit , se oprestefocul si se lasa sa se racoreasca.Se bat ouale cu sare, piper,se adaugapatrunjelul tocat marunt,

47

Page 48: Retete petitchef

smantanasi branza rasa.Se scoate aluatul din frigider ,se intinde o foaie rotunda si se aseaza in tava unsacu ulei si tapetata cu faina,imbracand putin si peretii tavii.Se pun ceapa si baconul in foaia de aluat,se toarna amestecul de oua, apoise pun rosiile taiate in feliute.Se coace 25-30 minute in cuptorul deja incins.

                         

Salata Cezar

    Satioasa si gustoasa, Salata Cezar tine locul unui fel principal. Reteta originala nu continea carne, de niciun fel, ci doar crutoane, salata si dressing. Legat de dressing, sunt iar dispute, in legatura cu faptul daca sosul original continea sau nu ansoa. Dressingul meu contine 2 buc de ansoa, cat sa nu fie gustul prea pregnant, dar totusi sa existe o aroma subtila.     Avem nevoie de :- o salata ( eisberg am folosit eu, salata romaine cere reteta)- crutoane ( indepartam coaja de la 10 felii de paine, apoi le rumenim in ulei de masline pana devin crocante)- piept de pui, fiert sau fript, taiat cubulete -   Pt dressing:- 3 LG ulei de masline- 2 galbenusuri fierte tare- ok, reteta originala cere galbenus crud, dar eu nu am voie, asa ca am ales the safe way - diferenta e ca sosul cu galbenus fiert e ceva mai gros, dar se poate subtia cu apa- 2 catei de usturoi - merge si unul sigur- sucul de la jumatate de lamaie- 2 LG sos Worcestershire- o l-ta mustar- sare dupa gust- 2 LG generoase de parmezan ras ( eu am pus pecorino)- 2 bucatele ansoa ( Cosmineeee, a fost bun, nu te-ai prins ca sunt pestisori in sos !! :))))

    Pt dressing, se pun toate ingredientele in blender si mixam pe viteza maxima pana la omogenizare. Eu am mai adaugat si smantana, 2 l-te si putina apa, sa-l subtiez.

    Pe un platou, se aranjeaza un strat de salata verde fasiute, rupte cu mana, se adauga crutoane, carnita si deasupra dressing. Normal, puteti alege "the easy way", si sa cumparati dressing gata facut, din magazin... da' nici nu se poate compara ... Pofta!! :)

Salata cu paste, pui si branza48

Page 49: Retete petitchef

Ingrediente:

* 200 g paste * 1 piept de pui * 100 g telemea,

* ardei rosu si galben * 2 frunze de varza rosie

* 2-3 fire ceapa verde *1 castravete * 3 rosii* sos vinegrete * sare * piper

Mod de preparare

Pastele se pun la fiert in apa cu putina sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj, se scurg si se lasa sa se raceasca.

Pieptul de pui deja fiet sau prajit, se taie in cubulete mici. Ceapa verde se taie pe lung in fasii subtiri. Ardei se taie tot de lung, frunzele ce varza rosie se taie julien. Castravetele in rondele. Rosiile in sferturi, plus de decor. Intr-un vas se adauga pastele, puiul prajit si restul de ingrediente. Se adauga un sos vinaigrette, un amestec de ulei, otet si verdeturi diferite. Se amesteca totul bine, se tine la rece cat sa se intrepatrunda aromele si poate fi servita.

Tarta cu carne si ciuperci

49

Page 50: Retete petitchef

Reteta dragei mele Diaconta. Toata familia a papat cu pofta, e foarte, foarte buna. IngredientePentru tarta 300 gr fainao lingurita praf copto lingurita sare50-60 gr margarina topita1 ou3 linguri smantanaPentru umplutura 400-500 gr ciuperci(eu am pus galbiori:P )300-400 gr carne vita tocata3 triunghiuri branza topita3 linguri ulei3 linguri smantanapatrunjel si marar verde, tocato ceapa maresare, piperun ouUn ou si susan pentru uns deasupra Mod de prepararePregatim aluatul pentru tarta:Topim margarina. Intr-un bol amestecam faina, praful de copt, sarea, oul, margarina si smantana. Framantam usor pana obtinem un aluat moale usor de modelat.Cu sucitorul intindem o foaie pe care-o asezam in tava (neunsa) , oprind putin aluat pentru "grilajul" superior.Umplutura:Ceapa o tocam marunt si o calim in ulei. Adaugam carnea tocata, ciupercile tocate si putina apa, lasam la foc mic, amestecand, pana scade toata zeama. Cand s-a racit amestecul adaugam smantana, branza topita, verdeata tocata, oul , sare si piper.Punem umplutura peste aluatul din tava, din restul de aluat facem cateva fasii pentru decor, ungem cu ou batut  si presaram susan si bagam tava la cuptor pentru aproximativ 40 minute la foc mediu.E delicioasa!!!

Salata cu ton(2)

 

Ingrediente o salata verde doua conserve ton doua rosii

50

Page 51: Retete petitchef

o cutie porumb cascaval (100-150 gr) zeama de lamaie putin otet sare piper

Mod de preparareSalata se taie fasii fine, rosiile se taie cubulete, cascavalul se da pe razatoare.Amestecam intr-un bol toate ingredientele, adaugam uleiul de la conserve, sare, piper, lamaie, otet si...pofta buna!

Salata de icre

duminică, 6 februarie 2011 Publicat de gaby_d

Ingrediente 80 gr icre hering 50 gr gris 200 ml apa o ceapa 250 ml ulei o lingurita otet o lingurita zeama lamaie

Mod de preparareGrisul il fierbem in apa , amestecand mereu pana ce se dezlipeste de pe peretii vasului.Racim bine apoi il amestecam cu icrele.Bagam mixerul si incepem sa adaugam in fir subtire, uleiul.Spre final adaugam ceapa tocata marunt, otetul si zeama de lamaie.

Tipsuri 1din cand in cand adaugam cate o lingura de apa minerala

51

Page 52: Retete petitchef

Pui cu smantana

ingrediente:

pui, pulpe, piept pui (aprox 500-600 gr)ceapa-3-4ulei200 ml smantanausturoi 3-4 cateisarepiperbusuioc

Mod de preparareBucatile de pui se spala bine si se curata.Se incinge uleiul si se pune puiul condimentat cu sare si piper.Se rumenesc bine bine pe toate partile bucatile de pui (din cand in cand se adauga putina apa , sa se patrunda si in interior)Dupa ce au fost bine prajite se scot din ulei si se pastreaza la cald.Se caleste ceapa tocata usor, doar cat sa se inmoaie, nu sa se rumeneasca (se amesteca mereu).Se adauga 250-300 ml apa si se lasa la foc mic pana cand apa e scazuta la jumatate si ceapa fiarta bine.Se adauga puiul, smantana si se lasa sa fiarba usor.Adaugam usturoiul pisat, putin busuioc si potrivim gustul de sare si piper.Servim cu mamaligutza si putina zeama de lamaie (optional).Pofta buna!

Tarta cu carne si ciuperci

IngredientePentru tarta 300 gr fainao lingurita praf copto lingurita sare50-60 gr margarina topita1 ou3 linguri smantanaPentru umplutura

52

Page 53: Retete petitchef

400-500 gr ciuperci(eu am pus galbiori:P )300-400 gr carne vita tocata3 triunghiuri branza topita3 linguri ulei3 linguri smantanapatrunjel si marar verde, tocato ceapa maresare, piperun ouUn ou si susan pentru uns deasupra Mod de prepararePregatim aluatul pentru tarta:Topim margarina. Intr-un bol amestecam faina, praful de copt, sarea, oul, margarina si smantana. Framantam usor pana obtinem un aluat moale usor de modelat.Cu sucitorul intindem o foaie pe care-o asezam in tava (neunsa) , oprind putin aluat pentru "grilajul" superior.Umplutura:Ceapa o tocam marunt si o calim in ulei. Adaugam carnea tocata, ciupercile tocate si putina apa, lasam la foc mic, amestecand, pana scade toata zeama. Cand s-a racit amestecul adaugam smantana, branza topita, verdeata tocata, oul , sare si piper.Punem umplutura peste aluatul din tava, din restul de aluat facem cateva fasii pentru decor, ungem cu ou batut  si presaram susan si bagam tava la cuptor pentru aproximativ 40 minute la foc mediu.

Italian bruschetti

Bruschetele sunt specialitatile italienilor, istoria lor este simpla datorita ingredientelor principale: paine, usturoi si ulei, in ziua de azi se consuma peste tot in lume ca fiind delicatese si se pot savura in orice combinatie, eu am ales sa le fac in combinatie cu cascaval.

Ingrediente 4-5 felii de painerosii cheryusturoi piper sare oregano cascaval rasulei de masline

Mod de preparare

Prajim feliile de paine intr-o tigaie de teflon sau la prajitorul de paine.

Cand feliile de paine sunt gata, se scot pe o farfurie si apoi se freaca pe o parte cu usturoi ungandu-se si cu putin ulei de masline.

Rosiile le taie rondele, le punem peste feliile de paine, condimentam cu sare si piper dupa gust, apoi punem si cascavalul ras si dam la cuptor 2-3 minute pana se topeste cascavalul.

Dupa ce le-am scos de la cuptor asezonam cu oregano.

Se servesc calde atat ca aperitiv, mic dejun sau cina.

53

Page 54: Retete petitchef

orez cu legume si ficatel

ingrediente: o caserola ficatei 0 ceapa 1 morcov 1 pastarnac 1/2 ardei 1/2 cana de orez marar patrunjel ulei de masline rosii cheri sare piper

Spalam si curatam ficatelul de pielite, apoi il punem la fiert.Taiem ceapa marunt, dam morcuvul si pastarnacul pe razatoare, ardeiul il traiem cubulete mici si le punem pe toate intr-un vas termorezistent, in care am pus ulei cat sa acopere fundul, punem si orezul peste.Dupa ce a fiert ficatelul, il scoatem din apa in care a fiert si-l vom pune si pe acesta peste orez.Punem si apa in care a fiert ficatelul si dam la cuptor pana scade si e gata orezul si legumele.La sfarsit condimentam cu sare si piper.Dupa ce am scos vasul din cuptor vom presara mararul si patrunjelul deasupra.

Salata de pui cu pesto

54

Page 55: Retete petitchef

Folosesc:2 cani carne de pui taiata cubulete1/4 cana de ceapa verde taiata rondele1/2 cana porumb din conserva (sau fiert proaspat si taiat de pe cocian)1/2 cana masline negre taiate rondele1/3 cana maioneza light(o facem light adaugand2 linguri de iaurt 0% in loc de smantana in maioneza)3 linguri de pesto de busuioc

Amestecati toate ingredientele si apoi dati la frigider o ora.

Serviti in zilele caniculare de vara cu paine neagra cu seminte sau ca si sandwich pe paine prajita.

Ciorba taraneasca de porc

Ingrediente carne de porc + oase de porc1 morcovtelinapastarnacradacina de patrunjelo ceapafasole verdemazareardei verdeardei rosutocana de legume/suc de rosii/bulion1 ou2 linguri de orezleusteanpasta de corcoduse/otet/bors/zeama de varza

Mod de preparare

Spalam carnea si oasele si le punem la fiert in apa rece cu sare.

Spumam de cate ori este nevoie.

Dupa ce a fiert carnea, punem legumele taiate dupa prefeinte sau date pe razatoare si orezul spalat in cateva ape si lasam pana fierb si acestea.

Cand au fiert si legumele punem cateva linguri de tocana de legume sau suc de rosii, mai lasam sa dea in cateva clocote si dam jos de pe foc.

Batem oul ca pt omleta si-l punem in cirobita, iar cu ajutorul unei furculite il facem zdrenturos.

Punem pasta de Pasta de corcoduse verzi .

Tocam leusteanul marunt si-l punem si pe dansul in oala cu ciorbita.

Se poate servii cu smantana si atunci aduce cu ciorbita ardeleneasca de porc, eu asa am papat si cu un ardei iute

55

Page 56: Retete petitchef

Broccoli pane cu sos de smantana

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 5 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

broccoli1 ou2 linguri fainapesmetsare, vegeta,piperPentru sos:

100 ml smantana2-3 catei de usturoio lingurita uleisarepatrunjel verde

 

Preparare:

Spalam broccoli si il desfacem in buchetele mai mici.Batem bine oul cu sare,vegetapiper si faina.

Trecem fiecare buchetel de broccoliprin amestec de ou, pesmet,apoi il prajim in ulei incins.

Sosul :Pisam usturoiul, il frecam cu un praf de sare si o lingurita cu uleiapoi il amestecam cu smantana si patrunjelul tocat marunt.

Servim broccoli pane, cald sau rece, stropit cu sos de smantana

Pui cu arpagic si ciuperci

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 25 Minut(e)

Dificultate: Usor

56

Page 57: Retete petitchef

Ingrediente:

carne de pui150-200 g arpagic1 morcov5-6 ciuperci proaspete1 ardei iute2-3 catei de usturoi2 rosii50 ml vin rosu100 ml supa (sau apa calda)sare, piper, vegeta,boia dulcepatrunjel, cimbru,busuioc

 

Preparare:

Portionam carnea de pui, o saram ,piperam si apoi o prajim in ulei incins.

Separat in 3-4 linguri ulei ,calimmorcovul taiat rondele, ciuperciletaiate felii si arpagicul.

Cand s-au inmuiat de ajuns, adaugamrosiile tocate cuburi, usturoiul taiatfeliute subtiri si ardeiul taiat mic.

Punem vinul si supa si dupa 5-6 minuteadaugam si carnea de pui.

Adaugam si sare, vegeta, piper,boia dulce, cimbru, busuioc.

Mai lasam 3-4 minute ,sa se patrunda sicarnea cu toate aromele, si oprim focul.

Salata din piept de pui cu grapefruit

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 0 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1 piept de pui1 telina mica1 sfecla rosie, micao jumatate grapefruit rozmaioneza din 2 galbenusuri2 linguri smantanasare,piper

  Preparare:

Pieptul de pui se fierbe in apa cu sare, apoi se taie fasii.

Telina si sfecla ,curatate si spalate,se taie in betisoare foarte subtiri.

Grapefruit-ul se curata de coaja si depielita alba. Vom folosi doar pulpataiata in bucati mici.

57

Page 58: Retete petitchef

Preparam maioneza din: 2 galbenusuri200 ml ulei, o lingurita mustar,sare, piper si zeama de lamaie - dupa gust.La sfarsit o amestecam cu smantana.

Punem totul intr-un bol ,adaugam maioneza ,saram,piperam si amestecam.Servim salata rece

BRUSCHETE CU DOVLECEL Afara caldura e cumplita, soare mult soare si week-end de relaxare ...Pentru ca nu e cazul sa zabovim prea mult prin bucatarie, va propun azi o gustare rapida si foarte gustoasa ...bruschete cu dovlecel. Mie imi plac foarte mult bruschetele mai ales ca se pot face tot felul de combinatii : cu rosii si masline, cu ciuperci, cu ardei copt si branza, etc.Voua care combinatie va place cel mai mult? Astept ideile voastre ...

Ingrediente: 1 dovlecel  3 felii de paine mari 3-4 catei de usturoi o lingura de parmezan (optional) o lingura ulei de masline cateva fire de patrunjel

Taiem dovlecelul in feliute potrivite (nici prea subtiri, dar nici prea groase), le dam cu sare si lasam deoparte. Intre timp pregatim gratarul, iar cand este incins punem feliile de dovlecel. Avem grija sa le  frigem pe ambele parti. Prajim feliile de paine, razuim pe fiecare cate o bucatica pe usturoi, stropim cu ulei de masline si punem cate 3 feliute de dovlecel. Presaram parmezan (daca renuntam la acesta, obtinem un preparat de post) si patrunjel proaspat.

Shaorma

58

Page 59: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

2 pulpe de pui (e mai rapid cu piept de pui, eu am pus pulpe ca asta aveam), 3 cartofi, 1/2 varza alba, 5-6 castraveti in otet, 5-6 catei de usturoi, 5 linguri maioneza, 2 lipii libaneze, condimente pentru pui, oregano, busuioc

 

Preparare:

Am inceput cu pulpele pe care le-am spalat, le-am curatat de piele, le-am dezosat si le-am taiat bucati. Am pus bucatile de carne in tigaie, fara ulei, si le-am calit impreuna cu condimentele, busuiocul si oregano. Cand s-au rumenit bine le-am scos pe un tocator si le-am maruntit.

Cartofii sunt clasicii cartofi prajiti, pregatiti mai moi sau mai crocanti in functie de preferinta.

Varza am tocat-o marunt, castraveciorii felii.

Usturoiul l-am tocat foarte fin cu robotul apoi l-am amestecat cu maioneza.

Procesul de asamblare e simplu: am uns lipia (incalzita putin in cuptor inainte) cu sos de maioneza si usturoi, am pus apoi carne, cartofi, varza si castraveti. Am rulat usor si am strans unul din capete cu folie din aluminiu.

Salata de icre II

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 0 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

100 gr. icre200 ml uleizeama de la o lamaieo ceapa mica

  Preparare:

Icrele se curata de pielite desfacand cu furculita.Pentru a scapa de stresul taierii icrelor, se pune miezul de la o felie de paine si putina sare de lamaie.Se freaca cu uleiul, din cand in cand punandu-se cate putin din zeama de la lamaie. Eu pun si putina apa. (se fac mai albe).

59

Page 60: Retete petitchef

Cine doreste pune si o ceapa mica tocata si scursa. (numai zeama).Servim cu paine prajita.

Bon Appetit!

Pulpe de pui cu cartofi aromati la cuptor

Tipul retetei: Altul

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

* 4 pulpe de pui ( fara piele)* 1/2 kg cartofi* 2-3 morcovi* condimente pt pui,* sare ,piper,* cimbru condimente pt cartofi

 

Preparare:

Pulpele de pui se ung cu ulei, se sareaza ,pipereaza si se presara deasupra condimente pt pui

Cartofii se curata, se ung cu ulei si se presara peste ei frunzulite de cimbru,sare, piper, condimente pt cartofi

Se asaza in tava unsa cu ulei cartofii si pulpele iar pe putem aseza si rondele de morcov si stropim cu ulei

Dam la cuptor intorcand din cand in cand pulpele dupa care adaugam 1 pahar vin alb si stropim cu mujdei de usturoi, si tinem pana scade.

Pofta mare!

Tortija de patata (placinta de cartofi spanioleasca)

60

Page 61: Retete petitchef

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 2 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

2 cartofi mariulei pt prajit1 oucondimente:sare, piper (dupa preferinta si altele)optional: sos de rosii, cascaval, sunca, salam, ceapa, ardei  

Preparare:

Iata o reteta pe care am invatato de la mama mea, care e plecata la munca in Spania. Mancarea noastra preferata, foarte gustoasa si f usor de preparat (din momente ce o fac eu -am 15 ani)Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete de aprox 1 cm grosime. Dupa ce s-a incins uleiul, punem cartofii la prajit, insa lasam focul mic, astfel incat cartofii sa formeze o crusta, dar sa ramana moi la mijloc, ca niste bureti imbibati cu ulei. Se bate oul ca pentru omleta, se pun condimentele, daca vreti puteti pune si sunca, cascaval, ceapa dupa preferinta.Cand sunt facuti cartofii se scurg de ulei, se lasa putin la racit, apoi se amesteca cu oul. Intr-o tigaie incinsa in prealabil in care este f putin ulei se pune compozitia si se preseaza astfel incat sa aiva o densitate uniforma, orecum cartofi sa fie presati unul in altul. Se rumeneste pe o parte, apoi se intoarce si pe cealalta parte(atentie sa nu se rupa).O scoteam si o asezam pe o farfurie. Se orneaza cu sos de rosii, branza, ardei..cum doriti. Eu ma adaptez in functie de ce am in frigider. Reteta originala spanioleasca contine numai cartofi si oua , insa se pot adauga multe.prima poza: Am facut un trandafiras din ardei rosu si am pus o frunza de patrunjel, si sos de rosii. A doua poza: branza topita si sos de rosii. Pofta buna!

Salata de pui cu tarhon

Imi place foarte susanul, in toate formele sale (seminte, ulei brun, pasta). Ce se poate deduce de aici? Ca imi place pasta tahini, bineinteles. Ma tot uitam ieri la un borcan cu aceasta pasta si ma intrebam ce sa gatesc cu ea. Am facut repede ?recensamantul? camarii si frigiderului si a iesit reteta de mai jos.

Bucatarie: libaneza

61

Page 62: Retete petitchef

Cantitate: 4 portii

Dificultate: usor

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gatit: 30minute

Ingrediente:

1 piept de pui dezosat, fara piele, circa 350 g in total, 300 ml fond de pui,2 fasii de coaja de lamaie, late de 1 cm,piper, 8-10 fire de tarhon ,2 cepe verzi, tocate ,1 cana cu orez cu bob mare, 2 linguri de pasta tahini,2 linguri de suc de lamaie, ,100 g frunze de spanac tanar, 2 linguri de alune, pisate grosier,6 boabe de piper negru, 2 lingurite de coaja de lamaie, rasa

Instructiuni:

Se fierbe pieptul de pui 10-15 minute in fond de pui, alaturi de coaja de lamaie, piper si jumatate din tarhon. Se taie pieptul fasiute, iar supa se strecoara. Se pun deoparte 6 linguri de supa. Solidele ramase in sita se arunca.

In restul de lichid se adauga restul de tarhon si orezul si se fierbe acesta 10-12 minute, acoperit, pana ce este facut, iar lichidul a fost absorbit. Se ia orezul de pe foc si se lasa sa stea 5-6 minute. Se descopera, se arunca firele de tarhon si se afaneaza orezul cu o furculita..

Se amesteca 2 linguri de tahini cu supa pusa deoparte (cele 6 linguri) si cu sucul de lamaie.

Se amesteca spanacul tanar cu orez fiert, se presara cu alune, se adauga bucatelele de pui, se toarna dressingul de tahini deasupra, se presara cu coaja rasa de lamaie si se serveste imediat.

Salata de varza cu susan

Ingrediente:400g varza tocata100g branza svaiter

62

Page 63: Retete petitchef

Un mar acru50g susan prajitO jumatate de lamaie zeamaO lingura mustar2 linguri otet4 linguri uleiSare, piper

Mod de pregatire:Se amesteca intr-un castron un praf de sare, piper macinat, mustar si otet. Turnati uleiul si omogenizati cu furculita.Puneti varza, stropiti cu vinegreta.Rumeniti susanul intr-o tigaie non-aderenta.

Taiati branza cubulete. Spalati si taiati marul decojit cubulete, pe care le stropiti cu sucul de lamaie.Inainte de servire adaugati branza, marul si presarati susanul.

Pui Cacciatora

Am pregatit reteta asta pentru ca nu mai stiam ce sa fac din pui si cum ai mei s-au cam saturat de aripioare picante si pui la cuptor, am zis sa o incerc. Este o reteta originara din Italia, desi francezii o pregatesc sub numele chasseur, mai pe romaneste stilul vanatoresc. Are o aroma patrunzatoare si cu focaccia merge de minune!

Ingrediente (4 persoane):3 linguri ulei maslineO ceapa mare tocata marunt3 usturoi pisatiO telina (celery) taiata felii mici150g pancetta125g ciuperci felii4 copanele de pui4 parti superioare din pui80ml vin alb sec400g rosii conservaUn sfert lingurita zahar brunO lingurita organoO lingurita rozmarinO foaie de dafin

Mod de pregatire:

63

Page 64: Retete petitchef

Incalziti jumatate de ulei intr-o tigaie. Adaugati ceapa, usturoiul si telina si amestecati la foc mic 8 minute pana ceapa devine aurie.Adaugati pancetta si ciupercile, dati focul mai tare si amestecati pentru 4-5 minute. Puneti intr-un bol totul.In tigaie adaugati restul de ulei si rumeniti puiul. Asezonati. Luati grasimea din tigaie si puneti vinul, lasati pana se evapora tot lichidul. Adaugati rosiile, zaharul, oregano, rozmarin, foaia de dafin si 80 ml de apa rece. Fierbeti si cand da in clocot adaugati amestecul pastrat in bol. Acoperiti si lasati 20 de minute. Carnea nu trebuie sa se desfaca de pe os, incercati si daca este frageda si lichidul cremos, inchideti focul. Daca lichidul este prea apos, scoateti carnea si mai lasati pana se incheaga sosul. Apoi adaugati carnea, scoateti dafinul si puneti piper.

Chicken fingers

Ingrediente:O caserola de piept de puiPesmetSusanOu batutSare, piper

Mod de pregatire:Se amesteca pesmetul cu susanul, sarea si piperul. Se usuca pieptul de pui si se bate pana se inmoaie, apoi se pune in ou si se da prin amestec. Se asaza in tava si se coace 25-30 de minute pe hartie de copt.

Orez cu legume

64

Page 65: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

o cana orez3 cani apa4-5 linguri uleiun morcov potrivitcateva ciuperci proaspeteun ardei gras verde sau rosumarar taiat finsare, piper, vegeta

 

Preparare:

Se spala orezul in mai multe ape si se lasa la inmuiat.Se rade jumatate din morcov iar jumatate se toaca marunt.Ardeiul si ciupercile se taie feliute.Se calesc legumele in ulei.Se pune orezul in apa cu sare la fiert. Cand e fiert pe jumatate se adauga si legumele calite .Spre sfarsit se pune mararul , piperul si se potriveste gustul cu sare si vegeta.

Servim orezul ca garnitura la diverse mancaruri , sau daca tinem post servim cu o salata de legume.

Friptura asortata

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 5

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 55 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Avem nevoie pentru 4-5 portii de : un pui decupat in bucati, 3 pulpe de iepure taiate in 2 fiecare, o ceapa mare, un morcov mic , o rosie , o mana de verdeata ( rozmarin, salvie si patrunjel am pus eu ) , 200 ml de vin, 50 ml de

  Preparare:

Preparare : spalam si stergem bine bucatile de carne, le condimentam cu sare si piper. Cu robotul maruntim impreuna toate legumele si verdeata pana obtinem o pasta de legume. Intr-un vas mai mare amestecam pasta de legume cu vinul si o turnam peste bucatile de carne, amestecam sa se omogenizeze bine si uitam de ele cateva ore la frigider. Dupa aceea le asezam in vasul roman, turnam deasupra uleiul si acoperit cu capac dam vasul la cuptor pe temperatura maxima timp de 30 de minute.

65

Page 66: Retete petitchef

ulei de masline , sare, piper, 2 catei de usturoi, o mana de masline verzi fara sambure

Vasul roman nu se aseaza niciodata in cuptorul preincalzit , il asezam atunci cand pornim si focul. Dupa 30 de minute scoatem capacul si il mai lasam 20-25 minute pe temperatura de 220 garde sa se rumeneasca usor. A iesit excelenta, rumenita bine dar frageda si foarte aromata. Recomand cu drag vasul roman si mixul de carne la fripturi, rezultatul e garantat. Eu am servit cu o garnitura usoara de piure de cartofi si ruccola.

Salata tsatsiki

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

500 g iaurt

2 castraveciori

2 catei de usturoi,

o legatura de marar

sare,

piper,

 

Preparare:

Se spala castravetele, se curata de coaja si se taie cubulete mici (cat de mici puteti).

Se pun bucatile de castravete intr-o strecuratoare si se apasa cu o lingura usor pe ei ca sa mai eliminam un pic din apa.

Cateii de usturoi curatati se piseaza si se amesteca cu castravetii.

Se adauga iaurtul, mararul tocat marunt.

Se condimenteaza cu sare si piper si se pune la rece.

Se serveste cu paine prajita, ca aperitiv.

Ciorba de peste

66

Page 67: Retete petitchef

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

* 3 bucati de peste file(macrou)* 1 morcov mare* 1 pastarnac mic* 100 gr fasole verde* 1 ceapa* sare, piper* 3 linguri ulei* bors magic (Knorr sau Delikat)* verdeata* smantana

 

Preparare:

Morcovul si pastarnacul se taie cubulete, pestele se taie bucati potrivit de nici, ceapa se da prin razatoarea mica, iar fasolea verde se rupe de lungine potrivita, (fasolea poate sa fie si de la borcan sau congelata). Intr-o oala se pune uleiul si ceapa si se caleste ceapa putin (se lasa pe foc pana incepe sa sfaraie), dupa care se adauga pestele si restul de legume si circa 200 ml apa. Se lasa la foc mare pana incep sa se schimbe toate ingredientele la culoare dupa care se adauga inca circa 2-2,5 litri de apa calduta, sare si piper dupa gust si se lasa la foc potrivit pana cand ingredientele vor fi fierte. La sfarsit se adauga bors magic dupa gust si verdeata. Se poate servi cu smantana.

Se obtin aproximativ 4 portii.

Pui tandori

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 1 Ora(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:   Preparare:

67

Page 68: Retete petitchef

4 linguri iaurt2 linguri pasta de rosii1 lingurita ghimbir ras3 catei de usturoi pisati1/2 lingura mustar 1/2 lingurita boia iute1 lingurita boia dulce1 lingurita chimen1 lingurita coriandrupulpe de pui (~ 1 kg)

Pulpele de pui se spala, se cresteaza. Se condimenteaza cu sare si piper.Se prepara marinata din ingredientele de mai sus.Se pun pulpele intr-o punga, se pune marinata peste ele si se lasa la rece pentru 1 ora.

Se pune carnea pe gratar, se intorc dupa 20 minute, se mai lasa ~ 15 minute. Se verifica daca este gata, difera de la gratar la gratar.

Puiul Tandori se serveste cu sos de iaurt cu menta. Nu este nevoie de garnitura.

Bon Appetit!

CIORBA DE PERISOARE

INGREDIENTE:carne de porc cu os700 gr. carne tocata1 ceapa pentru ciorba2 cepe pentru perisoare1 morcov1 radacina de patrunjel1/2 radacina de telina (mai mica)1 cescuta de orezcimbrubors ( am avut Maggi)sarepiperpatrunjelleustean2 oua

PREPARARE:Carnea cu os se spala bine si se pune la fiert in apa cu sare indepartand spuma de cate ori este nevoie. Cand carnea este pe jumatate fiarta se adauga ceapa tocata marunt iar radacina de patrunjel, telina si morcovul date pe razatoarea mare. Carnea de perisoare se mai trece odata prin masina de tocat impreuna cu cele 2 cepe si se pune intr-un vas in care se adauga patrunjelul tocat marunt, sare, piper, cimbru si orez dupa preferinta. Se amesteca bine. Compozitia de perisoare de ce se framanta mai mult de aceea se leaga mai bine. Se formeaza perisoarele de marimea unei nuci si se pun la fiert in ciorba impreuna cu orezul bine spalat. Cand perisoarele

68

Page 69: Retete petitchef

sunt gata se adauga borsul sau zeama de varza, se lasa sa dea 2-3 clocote si se stinge focul. Se adauga leusteanul tocat marunt si ouale batute bine.

Chiftelute de pui cu piure

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

un piept de pui dezosatun morcov potrivitun cartof mare2 catei de usturoiun ou3-4 linguri pesmetpatrunjelmararo lingura bulioncondimente

 

Preparare:

Carnea se toaca.Morcovul si cartoful se rad si apoi se scurg bine de zeama.Se piseaza usturoiul si se toaca marunt verdeata.Se amesteca apoi toate ingredientele.Condimente se pun dupa gustul fiecaruia: sare, vegeta, piper,boia ,condiment de chiftele.

In cazul in care compozitia a iesit prea moale mai adaugam pesmet.Ne udam mainile cu apa si formam apoi mici chiftelutepe care le prajim in ulei incins.

Servim cu piure de cartofi.Alaturi putem avea o salata de spanac proaspat.Nici macar un copil mofturos nu le poate refuza! :)

69

Page 70: Retete petitchef

Sufleu de   ciuperci

INGREDIENTE:300 g ciuperci proaspete, 150 g smantana, 4 oua, 100 g unt, 200 ml lapte,2 linguri faina, sare, piper, 1 lingura ulei, 1 lingura pesmet.PREPARARE:Ciupercile se spala si se taie in bucati mici. Se inabusa apoi in 50 g unt, pana se inmoaie. Separat se pregateste sosul bechamel: se incinge untul ramas, se adauga faina apoi laptele, se lasa pe foc pana se ingroasa, amestecand mereu; se sareaza si pipereaza dupa gust apoi se lasa sa se raceasca.                 In sosul bechamel se adauga galbenusurile, smantana si ciupercile. La final se incorporeaza albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se unge un vas cu ulei, se presara cu pesmet si se toarna compozitia de sufleu. Se coace pe baie de aburi timp de aprox 45 minute. Se rastoarna pe platou si se serveste cald sau rece. E bun oricum! 

Sote de pui cu sos de   vin Posted on august 13, 2010 by truedelights

                      

Sa gatim frantuzeste, asa cum ne invata Laura Calder! 

INGREDIENTE:

2 pulpe de pui 50 g unt 100 ml vin alb

70

Page 71: Retete petitchef

100 ml apa cimbru, patrunjel verde sare, vegeta, piper 1 foaie de dafin 2 morcovi

PREPARARE:

Pulpele de pui se spala, se zvanta,se sareaza si se pipereaza.Se topeste untul intr-o tigaie , se pun pulpele si se prajesc pe ambele parti, pana capata o crusta aurie.Se scot pe o farfurie. Untul din tigaie se stinge cu apa.Se adauga apoi: morcovul taiat in bucati mai mari, sare, vegeta, cimbru, cateva boabe de piper, foaia de dafin, si se lasa la fiert  5-6 minute.Se toarna in tigaie si vinul,se scoate foaia de dafin si se pun din nou pulpele de pui.Se acopera cu un capac si se lasa la fiert pana cand carnea devine frageda si bine facuta.Carnea de pui impreuna cu vinul,vor forma un sos consistentsi foarte gustos! Mmm! Delicios!  La sfarsit se adauga patrunjel verde tocat marunt.Se serveste fierbinte!

Piept de pui cu cartofi si smântană la   cuptor

                    

INGREDIENTE:

un piept de pui 2 cartofi mai mari zeama de la o jumatate de lamaie 200 ml smantana 1/2 cana cu lapte dulce condimente diverse (dupa placul fiecaruia) ulei pentru tava- aprox. 4 linguri

PREPARARE:

Cartofii se curata de coaja ,se spala ,se taie rondele mai groase si se pun la fiert in apa cu sare.Se fierb  doar pe jumatate.Pieptul de pui se spala se dezoseaza si se taie in bucati mai mici Se face un  sos din: smantana, laptele, zeama de lamaie, sare,piper, busuioc, vegeta, marar si patrunjel tocate fin.Se unge  un vas termorezistent cu putinulei si se presara un praf de pesmet.Se aseaza cartofii scursi de apa, apoi bucatile de pui si deasupra se toarna sosul de smantana.

Se da tava  la cuptor  pentru 15 min cu capac si inca 15-20 min fara capac.Mancarea se serveste calda , stropita din belsug cu smantana amestecata cu usturoi,sare si patrunjel verde tocat fin.      

71

Page 72: Retete petitchef

Plachie de crap

INGREDIENTE:

-un crap de aprox 1,5 kg-4 cepe mari taiate solzisori-1 ardei rosu taiat fasii (optional)-4 catei de usturoi-200 ml bulion,sau 2 conserve de rosii decojite-100 ml vin alb sec-zeama de la o lamaie-100 ml ulei-sare,piper-2 foi de dafin- 1 lg (lingurita ) boia dulce-1 lg boia iute (optional)

MOD DE PREPARARE:

-pestele se curata,se transeaza in felii groase de 2-3 cm

-apoi se sareaza si se da prin faina

-se prajeste pe jumatate,cam 1-2 minute pe fiecare parte

-in uleiul ramas se caleste ceapa si ardeiul,pana ceapa devine translucida,apoi se adauga boiaua,vinul,lamaia,bulionul sau rosiile decojite,foile de dafin,sarea,piperul

-toata compozitia se transfera intr-un vas termorezistent,se adauga feliile de peste si se da la cuptor ,la temperatura medie,timp de 20 de minute,pana se leaga sosul si uleiul iese la suprafata.

Pasta de peste pe pat de ardei copti

72

Page 73: Retete petitchef

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 25 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Ingrediente:- 200 g peste (merluciu, pamgasius...)- 2 buc. ardei rosu- maioneza cu usturoi, - 1 ceapa mica- 1-2 catei de usturoi- 1 frunza de dafin, - cimbru, - patrunjel tocat- Sare si piper

 

Preparare:

Într-o tigaie se caleste o ceapa mica si un catel de usturoi. Se adauga frunza de dafin, cimbru si patrunjelul tocat. Se adauga putina apa si se continua fierberea timp de 15 min. Se fierbe, nu se prajeste. Se adauga si pestele continuad fierberea. Cand pestele este gata, atunci coateti pielea si oasele. Daca folositi fileu acesta e gata curatat.

Ardei se spala si se taie în jumatate . Se scoate semintele si pielitele de culoare alba, iar jumatatile se pun pe un o folie sau hârtie pergament la cuptor si se coace pentru aproximativ 20 min. Lasati ardei sa se raceasca apoi ardei se curta de pielea inegrita.Daca avem ardei copti gata pregatiti la congelator, sau daca cumparam de la supermarket, este mai usor.

Se prepara o maioneza de usturoi,. In maioneza clasica se adauga 1-2 catei de usturoi zdrobiti frumos. Sau putem folosi maioneza cu gust de usturoi tot din supermarket.Se amesteca 3 linguri de maioneza cu cele 200g de peste curat si faramitat. Avem nevoie de doua cercuri de metal. Cand ardeii copti sunt reci si fara coaja, din jumatatile de ardei se fac 4 cercuri, iar resturile se maruntesc în patrati mici care se adauga in compozitia de peste. Se pune cercul pe o farfurie, se aseaza prima jumatate de ardei ca pat, se umple apoi cu jumatate de crema de peste si deasupra se incheie cu o alta felie rotunda de ardei rosu. Se repeta si pentru a doua forma de cerc. Eu ca sa fiu sigura ca va ramane ferm turnuletul meu, am pus si cateva picatiri de gelatina. Dupa aceea se da la frigider pana devine ferm. Se scoate cu grija cercul, se serveste cu o felie de lamaie. Reteta de baza avea ca decor creveti. Pofta buna!

Pulpe de pui cu sos vanatoresc

73

Page 74: Retete petitchef

  Am mai modificat putin reteta deoarece incerc sa evit prajelile atunci  cand pot.In reteta originala bucatile de carne  si ceapa se prajeau.Ingredientele au doar cateva modificari.Ingrediente:5 bucati pulpe de pui superioare2 cepe3 catei de usturoi250 g ciuperci3 linguri pasta de tomate100 ml vin rosubusuiocpatrunjel verde boia dulce sarepiperulei de maslinePreparare:Se spala  pulpele de pui, se curata de piele ,se cresteaza , se condimenteaza cu piper si boia dulce se stropesc cu  ulei de masline , se acopera cu folie de aluminiu si se pun la cuptor circa 15 minute.Spalam cepele si ciupercile,  cepele le taiem rondele iar ciupercile felii.Dupa ce au trecut cele 15 minute, indepartam folia de aluminiu , adaugam ceapa,  punem sare si mai lasam 5-10 minute la foc  mic.Maruntim usturoiul, tocam coditele de patrunjel si le punem peste pulpe.Adaugam si pasta de tomate dizolvata in apa, ciupercile,busuiocul, vinul , condimentam si  le lasam la cuptor inca 25 -30 de minute  la foc mediu.

Mai punem  putina apa daca este nevoie pentru a acoperi legumele.

Pui cu bacon si sos de soia

74

Page 75: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 5 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

- 4 buc pulpe de pui dezosate- 80 gr bacon afumat- 50 ml sos de soia- patrunjel uscat- 25 gr unt- piper

 

Preparare:

Se spala pulpele de pui, se sterg cu un servet de bucatarie si se taie cubulete. Intr-o tigaie se pune untul la topit si se adauga bucatile de pui. Se rumenesc putin si apoi se adauga bacon-ul taiat bucatele. Se prajesc impreuna cateva minute, se adauga sosul de soia si patrunjelul uscat tocat marunt lasandu-se pe foc cateva minute pana sosul se ingroasa putin. Se opereste focul, se presara piper dupa gust si se serveste fierbinte cu garnitura de orez...pofta buna!

Ingrediente:- 500 gr ficatei pui- 1 ceapa mare (cca 150 gr)- 1/2 lingurita- cimbru uscat (sau 1 fir cimbru proaspat)- 1/2 fir rozmarin- 1/2 lingurita piper- 1 lingurita rasa boia- 1 lingurita vegeta naturala- sare- 40 gr unt- 2 linguri ulei- lapte- patrunjel pentru servit

Mod de preparare:Se spala ficateii in mai multe ape. Se acopera apoi cu lapte si se lasa asa 30 minute minim.

75

Page 76: Retete petitchef

Intr-o tigaie topiti untul si adaugati uleiul. Taiati ceapa solzisori si o caliti doar pana se inmoaie.Scurgeti ficateii bine de lapte si ii asezati peste ceapa. Lasati sa se prajeasca la foc mediu pana se rumenesc usor, cca 3 minute. Ii intoarceti unul cate unul si ii lasati sa se prajeasca si pe cealalta parte 3 minute. Incercati sa nu amestecati in oala, daca vi se pare ca exista riscul ca ceapa sa se arda sau sa se prinda de fund doar scuturati tigaia cu miscari fata-spate.Umpleti o cana cu apa si dizolvati in ea toate condimentele: boia, cimbru, piper, frunzulitele de rozmarin tocate marunt, vegeta. Turnati apa peste ficatei, acestia sa fie acoperiti mai bine de jumatate. Sarati dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mediu aprox. 10 - 15 minute, doar cat sosuletul de pe ei sa scada. Incercati sa amestecati cat de putin in oala sa nu se rupa ficateii, din nou e mai bine sa scuturati tigaia.Serviti cu mamaliguta sau piure de cartofi si presarat cu patrunjel tocat, pentru amatori (ca noi) chiar si cu orez.

Nota:Ficatul de pui sau de vită este prima recomandare a nutriţioniştilor în prevenirea anemiei. În 100 g ficat se găsesc între 4 şi 12 mg fier uşor asimilabil.Din punct de vedere nutriţional în să, ficatul de vită nu este superior celui de pui. Dimpotrivă, ficatul de pui conţine mai mult fier. Astfel, în 100 g ficat de vită se găsesc 4 mg fier, în ficatul de pui – în tre 7 şi 12 mg. 120 g ficat furnizează apr oximativ 15% din necesarul zilnic de fier la femei şi 20% din necesarul de fier al băr ba ţilor.

Friptura de pui cu cartofi si unt

Ingrediente:

- 2 linguri de usturoi (pisat)- 1 lingurita sare- 3 / 4 linguriţă de piper negru proaspăt măcinat- 1/ 2 linguriţa salvie uscata tocata- un pui- 12 buc cartofi roşii taiati felii- 2 linguri de unt, topit

Mod de preparare:Amestecati 1 1 / 2 linguri de usturoi, 1 / 2 lingurita sare, 1 / 2 lingurita piper, si salvie într-un castron mic. Spalati puiul si slăbiţi pielea de pe piept şi copane (desfacand pielea cu degetele, împingând uşor între piele şi carne). Ridicaţi extremităţile aripilor şi copanelor pe spate. Frecaţi puiul sub piele cu amestec-ul de usturoi. Asezati puiul in tava cu pieptul in sus si stropiti cu ulei. Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil si lasati asa timp de 20 de minute. Intre timp spalati cartofii curatati si taiatii felii si amestecatii cu unt, 1 1 / 2 lingurite usturoi, 1 / 2 linguriţă de sare şi 1 / 4 lingurita piper. Aranjaţi în jurul pui-ului in cuptor. Coaceţi timp de 1 oră sau până când vedeti ca pielea s-a rumenit bine. Cand totul este gata, opriti focul si mai lasati tava in cuptor aproximativ 10 minute.

76

Page 77: Retete petitchef

Serviti totul cu o salata de legume proaspete...pofta mare!

Nota:Mici secrete in alegerea cartofilor optimi pentru diverse mancaruriCand sunt gatite alimentele, se urmaresc doua elemente: aspectul si gustul. In cazul cartofilor, acestea depind de cantitatea de amidon. Cartofii uscati, pufosi, fainosi sunt cei cu un continut ridicat de amidon si sunt responsabili pentru un aspect tentant atunci cand sunt copti sau prajiti. Se sfarama atunci cand sunt fierti.Cartofii cu aspect cerat, zemos au un continut mai scazut de amidon si raman fermi, cu un aspect placut atunci cand sunt fierti in apa. Sunt potriviti pentru salate. Se pot, de asemenea, coace, pastrandu-si aspectul, insa isi pierd din textura catifelata.

Pui grill la cuptor

Ingrediente:- 1 pui intreg pentru grill (maxim 1.4 kg)- 2 fire rozmarin- 4 fire cimbru- sare (de mare, daca e posibil)- 1 lingurita piper- 1 lingurita boia- 1/2 lamaie

Mod de preparare:Curatati puiul de grasimea din interior, in special in zona gatului (altfel grasimea se va topi in tava si se va arde iar voi veti afuma toata casa. Spalati puiul si stergeti-l bine cu prosoape de hartie. Sarati puiul peste tot, inclusiv in interior si pe sub pielea de pe piept. Puneti puiul in frigider. Cand doriti sa-l preparati, scoateti puiul si il condimentati cu amestecul de piper si boia. Sub pielea de sub piept introduceti rozmarinul si cimbrul. Am mai presarat si putina sare mare peste pui. Incingeti cuptorul la maxim, 250C pentru jumatate de ora. Incingeti o tava, in care sa incapa puiul, (asta in cazul in care nu aveti aragaz dotat cu grill). Puneti puiul cu pieptul in jos, veti auzi cum sfaraie. Introduceti tava in cuptor si lasati la copt pentru 30 minute. Scoateti tava, intoarceti puiul cu pieptul in sus si mai dati la cuptor pentru inca 30 minute. Nu stropiti puiul cu sucul din tava! Cand e gata stropiti puiul cu jumatate de lamaie stoarsa, lasati puiul sa se odihneasca 15 minute fara a-l taia, apoi serviti.

Nota:Trebuie sa recunosc ca puiul din imagine ii apartine surorii mele...meritul meu este doar stropitul cu lamaie din final si poza...insa a fost un pui deosebit de gustos servit impreuna cu o garnitura de cartofi piure si castraveciori murati...sarut mana Marga!

Pui cu cimbrisor copt la cuptor Etichete: Retete cu pui - 08.02.2010

77

Page 78: Retete petitchef

Ingrediente:

- 1 pui intreg- 1 legatura cimbrisor proaspat- 50 ml ulei de masline- sare, piper- 1 lingura boia ardei dulce- patrunjel uscat tocat

Mod de preparare:Se spala puiul, se transeaza in bucati, se freaca fiecare bucata in parte cu boia de ardei dulce, sare si piper apoi se aranjeaza bucatile de pui intr-o tava sau intr-o oala termorezistenta. Peste pui se pune o cana de apa si 50 ml ulei de masline. Se acopera c folie de aluminiu si se introduce in cuptorul incins in prealabil. Dupa aproximativ 30 de minute se ia folia si se presara peste pui frunzulitele de cimbrisor. Se mai introduce tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute pana cand puiul s-a rumenit si carnea se desprinde de pe os (din cand in cand se scoate tava din cuptor si carnea se stropeste cu lichid-ul din tava). La final puiul se presara cu patrunjel uscat tocat. Se serveste cu garnitura de cartofi taranesti si muraturi. Pofta buna!

Nota:Inrudit cu cimbrul, cimbrisorul poate fi folosit si pe post de condiment, cu toate astea insa are si veleitati terapeutice care-l recomanda pentru: crampe abdominale si durereri mestruale precum si boli ale sistemului nervos. O atentionare deosebita ar fi pentru doamnele insarcinate deoarece ceaiul de cimbrisor poate grabi nasterea si provoaca avortul. Se recomanda atentie la administrarea lui in perioada sarcinii.

Piept de pui cu ardei Kapia rosu

78

Page 79: Retete petitchef

Ingrediente:- 1 buc piept de pui- 25 gr unt- 2 ardei Kapia rosu- 100 ml sos de soia- 2 fire cimbrisor- sare, piper

Mod de preparare:Pieptul de pui dezosat si fara piele se spala, se sterge cu un servet si se taie cubulete. Untul se pune la topit intr-o tigaie (de preferat adanca) apoi se adauga cubuletele de pui. Intre timp se spala ardeiul, se curata de seminte si se taie cubulete. Dupa aproximativ 10 minute cat puiul s-a prajit putin se adauga bucatile de ardei si sosul de soia. Se amesteca pentru a nu se prinde, se pun frunzulitele de pe cele 2 fire de cimbrisor, se adauga sare si piper dupa gust (sa aveti in considerare

ca sosul de soia contine deja sare si piper) se acopera cu un capac si se mai lasa aproximativ 15 minute la foc mic pana cand sosul se ingroasa.

Pieptul de pui astfel gatit este delicios impreuna cu o garnitura de orez sau cartofi piure si gogosari murati...pofta buna!

Nota:Proprietăţile medicinale ale ardeiului Kapia (ardei lung) sunt limitate, în general, la proprietăţile vitaminizante (îndeosebi privind vitaminele A si C). Se stie ca ardeiul este originar din America Centrală şi de Sud, a fost răspândit în lume de marinarii spanioli şi portughezi.

Pui cu bacon si sos de soia

Ingrediente:- 4 buc pulpe de pui dezosate- 80 gr bacon afumat- 50 ml sos de soia- patrunjel uscat- 25 gr unt- piper

Mod de preparare:Se spala pulpele de pui, se sterg cu un servet de bucatarie si se taie cubulete. Intr-o tigaie se pune untul la topit si se adauga bucatile de pui. Se rumenesc putin si apoi se adauga bacon-ul taiat bucatele. Se prajesc impreuna cateva minute, se adauga sosul de soia si patrunjelul uscat tocat marunt lasandu-se pe foc cateva minute pana sosul se ingroasa putin. Se opereste focul, se presara piper dupa gust si se serveste fierbinte cu garnitura de orez...pofta buna!

Nota:Aceasta mancare de pui se pregateste in maxim 20 de minute si este potrivita celor ce vor mancaruri gustoase pregatite rapid...Sosul de soia este folosit pe scara larga in bucatariile chineza, indoneziana, japoneza, coreeana si, mai putin, in

79

Page 80: Retete petitchef

cea tahilandeza si filipineza. In ciuda aparentei, sosurile de soia produse in diferite culturi si regiuni se deosebesc destul de mult ca gust, consistenta si aroma. In mod normal, nu se pot substitui unele pe altele

Pui cu ciuperci si ceapa la capac

Ingrediente:- 12 cepe mici in saramura- 60 grame costita- 80 gr unt fara sare- 1 pui taiat bucati- 100 gr ciuperci proaspete- 30 gr faina- 600 ml supa de pui- 1 legatura verdeturi combinate- sare, piper

Mod de preparare:Puneti ceapa intr-o tigaie mica impreuna cu fasiile de costita, acoperiti-le cu apa rece si lasati-le sa fiarba. Topiti pe aragaz 60 gr unt intr-o cratita termorezistenta adanca apoi adaugati bucatile de pui, pe rand, cu pielita in jos, si prajiti-le aproximativ 10 minute pana cand se rumenesc putin. Luati-le din tigaie si scurgeti grasimea in exces din cratita, pastrand doua linguri, apoi adaugati costita, ceapa si cipercile (taiate in sferturi sau intregi daca sunt mici), lasati cateva minute sa se rumeneasca apoi dati-le deoparte. Topiti untul ramas in cratita, adaugati faina si amestecati cu o lingura de lemn. Prajiti faina cateva minute pana cand devine aurie. Adaugati treptat supa de pui si amestecati constant pana se omogenizeaza si se infierbanta (nu fierbeti). Puneti din nou puiul in tigaie impreuna cu legatura de verdeturi, condimentati cu sare si piper si asezati deasupra costita, cepele si ciupercile. Lasati sa fiarba aproximativ 45 de minute pana cand puiul este moale.Puneti puiul pe platoul din care serviti, apoi luati costita si legumele, risipiti-le cu o spumiera peste pui. Daca este necesar reduceti consistenta sosului la cea a unui sirop. Condimentati sosul dupa gust si turnati-l peste pui. Presarati peste sos patrunjel tocat marunt.

Nota:Delicioasele arome ale cepei, costiteti si ciupercilor se imbina perfect cu puiul in aceasta mancare deosebit de populara. Ea se prepara la foc mic lasandu-va timp liber si pentru alte delicatese.

 

80

Page 81: Retete petitchef

Pui picant jamaican

Ingrediente:- 2 buc ceapa verde- 2 ardei iuti- 1 buc ghimbir- 15 crengute cimbrisor proaspat- 1 lingurita piper negru- 120 ml acetat balsamic- 120 ml sos de soia- 6 buc pulpe de pui

Mod de preparare:Toate ingredientele, cu exceptia carnii de pui, se prelucreaza in robotul de bucatarie pana se obtine o pasta. Bucatile de pui se spala si se aseaza intr-un bol cu peretii scunzi, deasupra se toarna sosul, se acopera cu folie alimentara si se lasa cel putin 12 ore la marinat in frigider. Dupa ce s-au marinat pulpele se pun intr-o tava si se presara sosul ramas in bol peste bucatile de pui apoi se introduce tava in cuptor. Din cand in cand se presara sos peste bucatile de carne. Pe masura ce se va praji carnea sosul ingrosat va incepe sa se inegreasca in unele locuri.Puiul picant jamaican se serveste alaturi de orez, ardei iuti si cepe verzi tocate pentru o combinatie perfecta de arome.

Nota:Pentru ca fugim cu totii de grasimi trebuie sa stiti ca aceasta reteta clasica de pui picant jamaican constituie modalitatea ideala de a savura carnea de pui fara a adauga cantitati mari de grasime. Pulpele de pui marinate in acest fel se pot praji si pe gratarul electrc sau pe gratar deasupra carbunilor incinsi.

Pulpe de pui dezosate cu ciuperci la cuptor Etichete: Retete cu pui - 05.12.2009

81

Page 82: Retete petitchef

Ingrediente:- 8 pulpe de pui dezosate- 50 l ulei- 1 legatura patrunjel verde- cimbru, rozmarin- sare, piper- boia de ardei iute- 300 gr ciuperci (din cutie)

Mod de preparare:Se spala pulpele de pui dezosate si fara piele si se lasa la scurs. Se amesteca patrunjelul, cimbrul si rozmarinul tocat cu sare, piper, boia de ardei iute. De trece fiecare bucata de carne prin amestecul de condimente, se pune intr-un bol, se toarna peste ele restul de verdeturi ramase, se acopera cu un capac si se lasa la rece aproximativ o ora. Intr-o oala termorezistenta se pun bucatile de carne si verdeturi, se toarna peste ele uleiul si o cana de apa apoi se acopera cu folie si se introduce la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Ciupercile se strecoara si se clatesc cu apa rece apoi se toarna peste carnea din cuptor dupa care se introduce iarasi oala in cuptor fara sa mai fie acoperita cu folie pentru aproximativ inca 30 de minute. Se serveste cu garnitura de cartofi sau de orez si neaparat cu masline...delicios...pofta buna!

Nota:Maslinele sunt printre cele mai vechi alimente, folosite inca din antichitate atat ca aliment, cat si ca medicament. Si sa nu uitam ca ramura de maslin este si in prezent un simbol al pacii si armoniei. Consumate in salate sau pur si simplu alaturi de un fel doi, maslinele sunt un bun energizant, normalizeaza valoarea colesterolului si sunt perfecte pentru persoanele in varsta, predispuse infarctului si bolilor cardiovasculare.

Pui cu sos de curry la cuptor Etichete: Retete cu pui - 04.11.2009

82

Page 83: Retete petitchef

Ingrediente:- 4 pulpe de pui- 4 aripi de pui- 50 ml ulei- 2 linguri ulei de masline- 1 lingurita boia dulce- 2 lingurite curry- 1 legatura patrunjel verde- sare, piperMod de preparare:Se spala pulpele de pui si se taie in doua, apoi se spala si aripile. Se pun toate intr-un castron si peste ele se presara sare si piper. Se lasa la rece aproximativ 15 minute. Se pun bucatile de pui intr-o oala termorezistenta (sau intr-o tava), se stropesc cu ulei si se pune o cana de apa apoi se introduc in cuptorul incins in prealabil. Se spala patrunjelul si se toaca marunt, se amesteca cu uleiul de masline, boia de ardei dulce si 2 lingurite de curry, putina sare si piper (dupa gust-ul fiecaruia), se adauga o ceasca de apa si se amesteca bine. Dupa aproximativ 45 de minute se scoate carnea din cuptor si se toarna peste sosul de curry preparat anterior. Se introduce iarasi carnea la cuptor si se mai lasa aproximativ 30 de minute pana cand se rumeneste si sos-ul se ingroasa. Din cand in cand carnea se stropeste cu lichid. Garnitura potrivita pentru pui cu sos de curry este o portie de orez sau una de cous-cous. Pofta buna!Nota:Stiati ca, pulberea de curry este o inventie britanica in incercarea de a imita aromele indiene cu un minim de efort. Unele pudre de curry contin intr-adevar frunze de curry, poate doar din ratiuni istorice, deoarece, uscate, frunzele de curry uscate isi pierd aroma in cateva zile. O pudra tipica de curry ar trebui sa fie preparata din chimion, coriandru prajit, piper negru, ardei iute si schinduf prajit. Alte condimente indiene tipice adesea utilizate la prepararea prafurilor de curry sunt ghimbirul uscat, chimenul indian si telina, alaturi de sare, linte prajita si alte cateva condimente in cantitati mai mici, cum ar fi: scortisoara, cuisoarele, cardamomul verde, dafinul indian. Culoarea galbena provine de la curcuma.

Pui cu rosii la cuptor Etichete: Retete cu pui - 27.10.2009

83

Page 84: Retete petitchef

Ingrediente:- 1 pui- 4 rosii mari- 2 catei de usturoi- marar, patrunjel verde- sare, piper- 50 ml ulei de masline

Mod de preparare:In prima faza se spala puiul si se taie bucati apoi se presara cu sare si piper. Se aseaza bucatile de pui intr-o tava, se presara cu ulei si se pune o cana de apa apoi se acopera cu folie de aluminiu si se introduce in cuptor-ul incins in prealabil. Intre timp se dau rosiile pe razatoarea mare, se toaca verdeturile si se piseaza usturoi-ul apoi se amesteca totul pana cand veti obtine un sos omogen. Dupa aproximativ 30 de minute se ia folia de pe tava si se toarna sosul de rosii realizat anterior. Se introduce tava iarasi la cuptor pentru alte 30 de minute. Din cand in cand se presara peste carne sos-ul din tava. Puiul astfel gatit se serveste cu o garnitura de cartofi sau orez si eventual muraturi...pofta bunaNota:Se spune ca prima rosie s-a copt acum trei mii de ani sub soarele fierbinte al Anzilor Cordilieri din Peru. Primii care au cultivat aceasta planta in propriile gradini au fost maiasii, iar de la acestia cultura rosiilor s-a tot raspandit, ajungand in zilele noastre ca tomatele sa fie consmate de toate popoarele. Cele mai importante vitamine continute de catre rosie sunt: sunt vitamina A , complexul B (B1, B2, B5, B6), vitamina C, vitamina E si vitamina K. Totodata rosiile contin cantitati insemnate de potasiu, fosfor, fier, calciu, magneziu si seleniu, precum si acizi organici, acestia din urma avand un rol important pentru sistemul digestiv. Rosia reprezinta cea mai bogata sursa naturala de licopen, o substranta ce confera culoarea rosie. Din pacate licopenul nu poate fi produs de organismul uman, astfel ca singura sursa o reprezinta alimentatia.

84

Page 85: Retete petitchef

Pui cu ghimbir la cuptor

Ingrediente:

- 1 pui- 1 buc ghimbir- 50 ml ulei de masline- 1/2 lamaie- sare, piper- marar, patrunjel verde- 1 lingurita boiaMod de preparare:Se spala puiul si se taie bucati apoi se presara cu sare si piper. Se aseaza bucatile de pui intr-o tava, se presara peste ulei si o cana de apa. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga in cuptor-ul incins in prealabil. Se curata bucata de ghimbir de coaja si apoi se da prin razatoarea mica. Peste ghimbir se pun 2 linguri ulei de masline, boia de ardei dulce, se stoarce lamaia, se pun verdeturile tocate, o ceasca de apa si se amesteca bine. Dupa aproximativ 30 de minute de cand tava a fost introdusa in cuptor se ia folia si se pune cu o lingurita peste fiecare bucata de pui sos-ul de ghimbir cu verdeturi. Se introduce tava neacoperita la cuptor si se mai lasa aproximativ 30 de minute pana cand carnea s-a rumenit. Se serveste cu o garnitura de cartofi si masline sau muraturi...pofta buna!

Nota:Nu sunt convinsa daca voi stiati, dar cu siguranta chinezii stiau si chiar considera ghimbirul drept unul dintre cele cinci ingrediente principale in dietoterapie, alaturi de otetul de orez, vinul de orez, sare si miere. In medicina si estetica, ghimbirul este folosit datorita actiunilor sale stimulente, tonice si totodata energizante.

Piept de pui marinat cu usturoi Etichete: Retete cu pui - 21.10.2009

85

Page 86: Retete petitchef

Ingrediente:

- 2 buc piept de pui- 3 catei de usturoi- 50 ml ulei de masline- sare, piper- marar verde- provence

Mod de preparare:Pieptul de pui va trebui sa fie dezosat si fara piele. Se spala si se taie felii. Se pune intr-un bol si se presara peste carne sare si piper. Cateii de usturoi se curata si se piseaza apoi se amesteca cu 2 linguri ulei de masline, marar-ul tocat si cu o lingurita de provence, se amesteca si se toarna peste bucatile de carne. Se amesteca totul in bol ca fiecare bucata de carne sa fie acoperita cu usturoi, se acopera si se lasa la rece aproximativ o ora. Se pune la incins uleiul de masline ramas si apoi se prajesc feliile de carne pe ambele parti pana se rumenesc putin. Piept-ul de pui astfel prajit se serveste fierbinte alaturi de o garnitura de cartofi si eventual o salata proaspata de varza.

Nota:Amestecul de condimente Provence contine: oregano, cimbru, rozmarin, busuioc, levantica. Acest amestec aromat de condimente este folosit intr-o mare parte a Europei in mod special la prepararea multor mancaruri, mai ales la cele pe baza de peste, pui, legume.

Piept de pui pane

Ingrediente:- 2 buc piept de pui- 2 oua- 50 gr faina alba- 50 ml ulei- boia iute- sare, piper

Mod de preparare:Se spala piept de pui, se sterge cu un sevetel de bucatarie, se taie fasii si apoi se bate putin cu partea neteta a ciocanului de bucatarie pentru a se aplatiza. Se presara sare si piper peste feliile de piept si se lasa putin la rece. Se bat ouale bine,

86

Page 87: Retete petitchef

se adauga faina batandu-se in continuare pentru a nu face cocoloase, se adauga boia de ardei iute, sare si piper (dupa gust). Se amesteca pana cand obtineti o pasta putin mai groasa decat compozitia de clatite. Se pune uleiul la incins si apoi se trec bucatile de carne prin pasta de ou punandu-se apoi la prajit cateva minute pe fiecare parte...gata...nimic complicat...pieptul de pui pane se serveste alaturi de o portie de cartofi piure si eventual o salata de rosii proaspete...Pofta buna!

Nota:Pentru a da un gust deosebit puiului pane am descoperit condimentele special facute pentru carne pane de la Fucks...cu siguranta fiecare producator de condimente are astfel de combinatii...ramane sa adaptati fiecare dupa gustul vostru.

Pulpe de pui marinate in sos worcestershire

Ingrediente:- 8 copanele de pui- 100 ml sos worcestershire- 50 gr unt- 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:Se spala bine copanelele de pui apoi se pun intr-un bol si se toarna peste sos-ul worcestershire, (aveti grija ca fiecare copanel sa fie uns cu sos), se lasa apoi la rece aproximativ 2 ore pentru a se marina. Se pune unt-ul intr-o tigaie la incins si apoi se adauga uleiul de masline ca mai apoi sa puneti copanelele de pui la prajit. Intoarceti carnea pe ambele parti si aveti grija sa incercati cu furculita daca s-au inmuiat si daca au prins culoare. Cand considerati ca sunt aproape gata turnati peste copanele sos-ul worcestershire ramas in bol-ul in care le-ati marinat, acoperiti cu un capac si peste 1,2 minute opriti foc-ul. Inainte de a le servi lasati-le sa stea sub capac 15 minute. Astfel de copanele marinate se pot face si pe gratar si vor fi la fel de gustoase.

Nota:Cel mai puternic argument in favoarea untului in disputa cu margarina, pe care il stiu dintotdeauna, e faptul ca se obtine din lapte, printr-un proces cat se poate de simplu si de ecologic (oricine ar putea sa-l faca si acasa). Practic, in cazul untului se separa si se extrag (doar pe cale mecanica) grasimile din lapte, in timp ce margarina se obtine exclusiv pe cale industriala, din uleiuri vegetale tratate termic si chimic. Din start, margarina n-are cum sa fie un produs foarte sanatos si cu aceeasi valoare nutritiva ca si a untului, de vreme ce se obtine (atat de) artificial. Dar pana una-alta, e un produs alimentar care in cantitati rezonabile nu face rau nimanui.

Supa de legume Comments(0)

87

Page 88: Retete petitchef

Ingrediente:

morcoviardei grascartofidovleceisuc de rosiiverdeata (marar, patrunjel…)gris

Cum se procedeaza:Apa se pune la fiert, se adauga legumele si sucul de rosii.Dupa ce legumele au fiert, se adauga verdeata.Se fac galuste din gris, se fierb in apa sarata si se adauga in supa.

Supa crema cu crutoane

Ingrediente:

2 catei de usturoi1 ceapa2 linguri de ulei de maslinesucul de la o lamaie500 ml. supa de legume (din cuburi)4-5 linguri de pesmetsmantanafrunze de patrunjelsare si pipercrutoane

Cum se prepara: Se taie marunt usturoiul si ceapa si se calesc in uleiul de masline. Se adauga apoi sucul de lamaie si supa de legume. Se lasa pe foc iar cand incepe sa fiarba se adauga pesmetul. Se condimenteaza cu

88

Page 89: Retete petitchef

sare si piper si se lasa sa fiarba 10-15 minute.

Se serveste cu crutoane, smantana si frunze de patrunjel

Salata cu paste, fasole si ciuperci

Aceasta salata este pentru cei care tin post zilele acestea si isi doresc, totusi, sa manance ceva mai deosebit si gustos. Salata este rapida, usor de preparat, iar calitatea ei consta in modul de combinare al aromelor. Rezultatul final este plin de culoare si bine echilibrat nutritional. Salata se poate servi ca gustare, dar este indeajuns de consistenta ca sa se serveasca si ca fel principal.

Bucatarie: romaneascaDificultate: usorCantitate: 2 portiiTimp de preparare: 15 minuteTimp de gatit: 8 minute

Ingrediente:

200 g penne

100 g boabe de fasole rosie, din cutie, bine scurse si spalate cu apa

100 g ciupercute, din cutie, bine scurse si taiate in jumatate

1 lingurita de seminte de chimen

1 legatura de marar proaspat, tocat marunt

2 linguri de otet alb, de buna calitate

2 lingurite de mustar cu boabe

6 linguri de ulei de masline extra virgin

6-8 rosii cherry, taiate in jumatate

2-3 cepe verzi, taiate bucatele de 4 cm lungime

sare

piper negru, proaspat macinat89

Page 90: Retete petitchef

marar proaspat, pentru ornat

Instructiuni:

Se fierb pastele in multa apa clocotita, cu sare din belsug, timp de 7 minute, sau conform instructiunilor de pe ambalaj, pana ce sunt al dente. Se scurg bine de tot si se pun deoparte.

Cat timp fierb pastele, se prepara un dressing amestecand intr-un castron otetul cu mustar, sare si piper. Se foloseste un tel in forma de para ca sa se incorporeze uleiul treptat, amestecand continuu, pana ce se obtine o mixtura omogena, emulsionata, de culoare aurie. Se adauga mararul tocat si semintele de chimen.

Se acopera castronul si se lasa deoparte pana ce fierb pastele, ca aromele sa aiba timp sa se amstece.

Se transfera pastele intr-un castron mare. Se adauga fasolea, ceapa verde, rosiile, ciupercutele si dressing-ul. Se amesteca bine. Se orneaza cu marar proaspat si se serveste.

Mousaka de cartofi

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

- 6-7 cartofi fierti in coaja- 500 gr carne tocata- 200 gr smanatana- 2 cepe mai mici sau una mare- 2 oua- 4-5 linguri pasta de rosii- o rosie (optional)- 200 gr cascaval feliat- condimente pentru cartofi, sare, piper, vegeta

 

Preparare:

Calim ceapa in 3 linguri de ulei. Adaugam carnea, prajim putin si adaugam jumatate de cana de apa. Adaugam pasta de rosii si mai lasam pe foc pana scade toata apa. Condimentam dupa gust.Batem ouale si le amestecam cu smanatana. Adaugam sare sau vegeta in cazul meu.Ungem o tava yena cu unt si asamblam asa: un strat de cartofi taiati felii, condimente pentru cartofi, un strat de carne, un strat de smantana cu ou. Continuam pana umplem tava. Ultimul strat trebuie sa fie de cartofi, dar taiati foarte subtire. Peste punem rosiile feliate, cascavalul si deasupra un strat subtire de smantana cu ou. Condimentam.Dam la cuptor pana se rumeneste deasupra.

90

Page 91: Retete petitchef

Clatite umplute gratinate

Recunosc ca in ultima vreme am neglijat blogul...Nu am mai pus retete de mancaruri sau prajituri, mai mult torturi, dar nu am avut timp sa fac poze. Sau nu am stiut sa imi organizez bine timpul pe care il aveam. De azi am hotarat ca o sa ma ocup mai mult de el si o sa pozez ce gatesc, macar pasii principali si rezultatul final. O sa pun si torturi, dar o sa fac doar o postare atunci cand am mai multe de aratat. Clatitele astea le-am facut acum mai mult de o saptamana, dar evident nu mi-am facut timp sa prelucrez pozele si sa le postez. Shame on me, I know!Bun, acum ca m-am cait de pacate, sa trecem la reteta :D

Avem nevoie de:Pentru umplutura:- 200 gr sunculita taraneasca sau bacon- 2 linguri smantana- 2 conserve ciuperci- 1 ceapa mai mare sau 2 mai micute- vegetaMai avem nevoie de:- 6-8 clatite medii- 200 gr cascaval- 150 ml smantana- unt si pesmet pentru tapetat tava

Calim sunculita intr-o tigaie de teflon fara ulei. Separat calim ceapa in putin ulei, adaugam ciupercile, adaugam putina apa si lasam pe foc pana scade apa. Punem si smantana si sunculita si condimentam. Lasam putin la racit.

Punem umplutura pe fiecare clatita si impachetam. Mai intai marginile de sus si de jos, apoi lateralele. Ungem o tava de yena cu unt si apoi o tapetam cu pesmet si asezam clatitele umplute in ea, cu partea in care am impachetat in jos.

Turnam smantana peste clatite si apoi punem un strat generos de cascaval ras.

Dam la cuptor pana se rumeneste putin cascavalul. It's delicious, believe me! :D

91

Page 92: Retete petitchef

Cartofi gratinati cu sunca si cascaval

Reteta asta o are Razvi de la o fosta colega de lucru (Xenia, daca citesti, multumim :D) si practic e varianta mai light si mai fina a clasicilor cartofi gratinati cu oua si carnat. Am facut-o de multe ori, e really delicious si e super simplu de facut.Avem nevoie de:- ~6 cartofi fierti in coaja- 300 gr cascaval dat pe razatoare- 300 gr sunca data si ea pe razatoare (noi am apelat cu incredere la robot)- 200 gr smantana- un cub de unt- condimente pentru cartofi

Ungem o tava de yena cu unt. Asezam primul strat de cartofi taiati felii, un strat de smantana, vegeta, un strat de sunca si unul de cascaval. Repetam pana cand umplem tava, ultimul strat trebuie sa fie unul generos de cacaval. Presaram deasupra condimentele pentru cartofi.

Dam la cuptor pana se rumeneste putin cascavalul.

Servim cald. It's delicious!!

Salata de iarna

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 40 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

92

Page 93: Retete petitchef

Ingrediente:

1 kg cartofi pufosi (de piure)4-5 castraveti murati (medii sau mari)200 g cascaval afumat450 g smantana (am ales una cu putina grasime)1 iaurt simplu mic (125 g)parmezan razuit2 galbenusuri fierte1 galbenus crudsare1 lingurita mustaruleipiper

 

Preparare:

Curatam cartofii si-i punem la fiert. Taiem castravetii marunt si-i punem intr-o sita la scurs. Din galbenusuri preparam maioneza. Frecam galbenusurile fierte cu sarea, adaugam galbenusul crud si amestecam putin cu mixerul. Adaugam uleiul treptat. Punem si mustarul si completam cu ulei, pana obtinem ).4-5 linguri pline de maioneza. (Sau putem s-o cumparam Taiem cascavalul cubulete si amestecam cu smantana, iaurt si maioneza, sare si piper. Cand s-au racit cartofii, ii taiem cuburi. Intr-un castron asezam un strat de cartofi, apoi unul de sos, apoi unul de castraveti. Cand am terminat, ornam cu parmezan ras.

Salata de pui cu ciuperci

Ingrediente:

2 linguri ulei de masline

200 g ciuperci

400 g piep de pui

200 g salata verde

2 linguri de zeama de lamaie

1 lingurita sos de maioneza

1 lingurita otet de vin

1 ceapa rosie

Mod de preparare:

93

Page 94: Retete petitchef

Se incalzeste o lingura de ulei intr-o tigaie, se adauga ciupercile si se gatesc la foc mediu pentru 2-3 minute, sau pana cand ciupercile se inmoaie. Carnea de pui se fierbe si apoi se marunteste. Ceapa se curata si se taie felii. Se amesteca toate ingredientele impreuna.

Cartofi cu carnati la cuptor

Tipul retetei: Altul

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 1 Ora(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1 kg cartofi rosii,200 gr carnati,4 oua,1 ceapa mai mare,smantana,sos beschamel,ketchup,sare,piper,vegeta

 

Preparare:

Se fierb cartofii in coaja,se fierb si ouale,intr-o cratita se prajeste ceapa pana cand devine sticlos,se adauga carnatii taiati felii subtiri, se adauga putina apa si se lasa sa fiarba,se ia de pe foc.Cartofii se curata se taie rondele,lafel se procedeaza si cu ouale.Acum intr-un vas jena punem ulei si tapitam cu pesmet,punem un rand bun de cartofi saram,piperam,adaugam si putina vegeta,punem carnatii cu ceapa ,ketchup,sos beschamel si smantana,continuam asa pana cand se sfarsesc ingredientele,presaram peste compozitie cas, dar e bun si fara, se da la cuptor incalzit circa 40 minute.

Paste cu piept de pui si spanac

94

Page 95: Retete petitchef

Ingrediente:

1 lingurita de ulei , 300g piept de pui fara piele, maruntit ,1 ceapa, tocat ,2 catei de usturoi, tocati ,1 / 2 lingurita de piper negru ,2 linguri faina, 300 ml lapte ,1 pachet paste fainoase ,100 g spanac,1 / 3 ceasca busuioc tocat ,1 ardei dulce rosu, cuburi , 3 linguri de suc proaspat de lamaie ,2 ceape verzi, tocate ,sare

Mod de preparare:

Se prajesc bucatile de piept de pui, se adauga ceapa (nu ceapa verde), usturoi si piper negru,se prajeste la foc mediu, aproximativ 5 minute, se stropesc cu faina, se mai lasa 1 minut.

Se adauga laptele si se lasa la fiert aproximativ 5 minute. Intre timp, se fierb pastele si spanacul, se scurg si se adauga la amestecul de pui. Se adauga ardei rosu, busuioc, suc de lamaie si ceapa verde. Se amesteca bine.

Chiftelute de porc cu piure de cartofi

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

INGREDIENTE pt chiftele:

  Preparare:

Se amesteca toate ingredientele,in afara de faina ..se formeaza bilute cu mana si se dau prin

95

Page 96: Retete petitchef

-300-400 gr carne tocata de porc-100 gr paine inmoiata in apa-3-4 catzei usturoi pisat-1 ceapa mica tocata marunt-1 ardei rosu tocat marunt-1 chili tocat marunt-patrunjel verde tocat marunt-1 lingura vegeta-piper-1/2 lingurita curry-1 ou-3-4 linguri faina

INGREDIENTE pt piure de cartofi:

-3-4 cartofi taiati rondele-1 lingura de vegeta-1 lingura cu varf de unt-apa cat sa-i acopere

faina,sau faina +pesmet,si se prajesc in 150 ml ulei incins

Pt piure de cartofi:

Se pun cartofii la fiert in apa cu vegeta.Cand s-au fiert se sfarama cu mixerul sau robotul,apoi se add untul si se amesteca pana se topeste.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE LEGUME

Nu prea ma omor cu supele crema insa in ultima vreme am vazut multe retete de supa crema, de conopida, de ciuperci, de linte, de mazare, de dovleac, la Allison si la Ducesa si am zis sa fac si eu o supa crema sa intru si eu in randul lumii. Am ales sa fac una din toate legumele pe care le aveam in casa si vreau sa spun ca a fost foarte buna si o sa mai fac cu siguranta pentru ca e simpla de facut, buna la gust si sanatoasa pentru ca are multe legume, deci are toate calitatile unei supe perfecte. Am folosit asa:morcovceapatelinapastarnaccartoficonopidapatrunjel verdeputin uleiapacrutoane de paine cu ulei de masline

Legumele se curata, se spala si se taie bucati mai mari. Se pun la fiert morcovul, pastarnacul si telina.Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei insa doarpana se moaie, nu trebuie sa se prajeasca iar apoi se adauga si acestea in supa.Cand radacinoasele sunt aproape fierte adaugam cartofii pentru ca acestia foerb ceva mai repede.Spre sfarsit punem si conopida, mai lasam cateva minute pe foc sa fiarba si aceasta si gata.Scoatem apoi legumele din apa insa nu aruncam apa.

96

Page 97: Retete petitchef

Legumele le pasam bine si adaugam apoi apa pentru a se subtia putin supa. Punem sare si piper dupa gust si servim la masa cu patrunjel verde si crutoane pe care eu le stropesc putin cu ulei de masline inainte sa le pun la prajit in tava.

Este absolut delicioasa si va rog sa o incercati cu toata increderea. Pentru mai multa savoare puteti sa adaugati si putin parmezan. Eu nu am pus in supa mea pt ca ideea mi-a venit in timp ce scriam postarea, data viitoare cu siguranta.

Vinete umplute la cuptor

Ingrediente:

3 vinete, 2 cepe,400g carne tocata, 1/2 lamaie , 3 rosii, patrunjel, 4 catei usturoi sare, piper ulei

Mod de preparare:

Vinete se se taie in 2 jumatati. Se indeparteaza miezul cu o lingurita , lasand putin pe margine. Se stropesc cu zeama de la o jumatate de lamaie si se condimenteaza cu sare si piper. Se pun intr-o tava bine unsa cu ulei.

Miezul de la vinete si ceapa se toaca marunt apoi se pun la prajit cu putin ulei. Se adauga carnea si rosiile taiate cuburi si usturoiul zdrobit ,sarea si piperul.

Se lasa la foc 10 minute amestecand din cand in cand. Se pune patrunjelul tocat si se umple vinetele cu aceasta compozitie. Se pune deasupra o felie de rosie si un ardei iute si se pun la cuptor la pentru o ora.

Spaghete Carbonara

97

Page 98: Retete petitchef

Ingrediente:

1 pachet spaghete, 3 oua , 1 / 2 ceasca cascaval ras, 100 g kaizer piper proaspat macinat 4 linguri unt

Mod de preparare:

Spaghetele se fierb dupa instructiunile de pe ambalaj .

Intr-un vas se amesteca ouale cu cascavalul ras apoi se adauga piper.

aiserul se taie in bucati si se prajeste.

Se topeste untul .

Se scurg pastele si se toarna peste ele amestecul de ou. Caldura va gati sosul. Se adauga kaizerul, untul si se amesteca.

Se serveste cu cascaval ras si piper.

Spaghete cu ciuperci la cuptor

Ingrediente :

1 pui1 pachet spaghete 1 lingura de unt1 cutie ciuperci mici , drenate1 ceapa mica feliata

98

Page 99: Retete petitchef

1 ardei gras, cuburi2 rosiimasline negre taiate marunt250 g cascaval ras

Metoda de preparare:

Se fierbe puiul lent, in apa sarata, apoi se indeparteaza oasele si pielitele si se taie in bucati.Se fierb spaghetele dupa instructiunile de pe ambalaj si se scurg.Se prajesc ciupercile si ceapa in unt sau ulei. Se pun apoi bucatile de pui, rosiile, ardeiul, maslinele si spaghetele.Se toarna intr-o tava si coace timp de 30 de minute la 200 de grade C.Se amesteca cu cascaval ras chiar inainte de servire.

Spaghete cu pui, ciuperci si smantana la cuptor

Ingrediente:

1 kg carne pui(pulpe sau aripi)1 / 2 ceasca lapte 1 cana de pesmet spaghete3 linguri pasta tomate 1 cana smantana 1 / 2 ceasca vin alb 1 cutie ciuperci1 ceapa mare, maruntita2 catei de usturoi zdrobiti1 / 2 lingurita de sare 1 / 4 lingurita de piper200g cascaval

Mod de preparare:

Se scufunda bucatile de pui in lapte si se tavalesc prin pesmet. Se incalzeste o tigaie cu ulei si se pun bucatile de pui. Se prajesc la foc mediu pana sunt rumenite pe ambele parti. Spaghetele se gatesc in functie de timpul de pe ambalaj si se scurg.Se amesteca spaghetele cu pasta de rosii, smantana, vin, ciuperci, ceapa, usturoi, oregano, sare şi piper si se amesteca bine. Se pune amestecul intr-un vas pentru cuptor, se rade cascavalul deasupra si se coc aproximativ 1 ora.  

99

Page 100: Retete petitchef

Rulada de porc cu branza, parizian

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1/2 kg pulpa de porc, sare, piper, boia de ardei dulce, 100 gr branza de oaie/ cas, 2 oua, 50gr faina, ulei.  

Preparare:

Pulpa se curata, se feliaza bucati, nu foarte mari, se bat si se condimenteaza, asezam branza si rulam, se prind cu o scobitoare, procedam asa cu toate feliile de carne. Se dau prin faina si ouale batute, se prajesc in uleiul incins.Se pot servi feliate pe un platou suedez cu de toate. BON APETIT!

Saramura pescareasca

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 4 Ora(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

-un file fitofag sarat(cca 400 g),-un file fitofag proaspat(cca5-600g),-2 bucati macrou (500 g),-marar,-patrunjel,-cimbru,-50 ml ulei,

  Preparare:

Pestele sarat trebuie pus cateva ore in apa pentru ca altfel riscati sa nu il puteti manca. Asa ca, odata desarat acest peste puteti trece si la pregatirea celuilalt. Adica, se spala, se curata de solzi(aici am ignorat faza cu pestele pus pe gratar cu solzi cu tot pentru ca nu se cade la o saramura asa de buna). Se taie pestele cum doriti de mare, se unge cu ulei si se prajeste pe gratar, la foc ceva mai iute asa ca nu se va lipi deloc.Atentie la cat de bine ati desarat fitofagul, eu nu mai sarez pestele

100

Page 101: Retete petitchef

-2 rosii proaspete,-un ardei iute,-un ardei capia mare,-3-4 catei usturoi,-o lingurita de boia dulce,Partea care mi-a placut la reteta este ca usturoiul, ardeiul capia si ardeiul iute sunt optionale si gustul saramurei nu are cu nimic de suferit daca nu le folositi.

proaspat. Pe gratar, alaturi de peste puneti rosiile, ardeiul capia si cel iute. Odata coapte legumele se curata de coaja, se toaca marunt si se aseaza intr-un vas mai maricel care sa cuprinda si pestele. Se adauga usturoiul zdrobit, boiaua de ardei, verdeturile tocate marunt si uleiul. Cand pestele este gata se pune peste celelalte ingredinte iar peste toate se toarne 500 ml apa fiarta(chiar clocotita). Se acopera vasul si se lasa sa se odihneasca si sa se intrepatrunda aromele, atat cat aveti radare(cel putin 10 min).Cred ca va dati seama ce nebunie de saramura iese aici! Cum va spuneam, pentru mine personal fac reteta fara ardei si usturoi(de ardei iute nu mai vorbesc) si tot grozava iese. Savoarea este data de pestele sarat, de prezenta legumelor si mai ales de cea a cimbrului. Este posibil ca aceste cantitati sa nu fie suficiente pentru sase portii!!!

Placinta de pui cu praz si foietaj

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 5

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 60 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

praz, telina, morcov, pui fara os (am pus piept), carnati de porc proaspeti, vin alb, unt, ulei de masline, lapte, [smantana si supa], faina, busuioc (reteta cere proaspat dar nu aveam decat uscat), aluat foietaj, un ou.

 

Preparare:

1. Pentru inceput prazul, telina si morcovul se calesc in unt amestecat cu ulei. Se adauga si carnita de pui. Cand sunt cat de cat gata se pune si un pahar de vin si unul de apa (supa), faina, sare, piper si busuioc, nitzel lapte si smantana si se lasa sa fiarba pana cand sosul este dens (se amesteca, fireste). Preparatul poate fi servit si ca atare cu o garnitura sau pastrat la rece 2. Carnaciorii de porc se despielitzeaza si se fac mici chiftelutze care se pun in tigaie cu sau fara ulei, dupa cum doriti si se prajesc. 3. Se taie aluatul ca sa putem capaci vasele in care vom servi "placinta" si batem un ou ca sa ungem marginea vaselor (sau vasului). Eu am folosit castroane de lut individuale dar puteti pune totul intr-un singur vas mai mare. am pus din compozitia de praz si pui. Am adaugat chiftelutele pe deasupra, apoi am pus capacul de aluaat, am uns cu ou si am presarat si nitel susan. Cand aluatul s-a copt ...e gata!

Cartofi copti cu sos de iaurt

101

Page 102: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 45 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1 kg- 1,5 kg cartofi ( asta depinde de cat de numeroasa e familia : ) )2 pahar iaurt ( ceva mai cremos, mai gras)1 ceapa rosiezeama unei lamai1 legatura mararsare, pipercateva linguri ulei masline

 

Preparare:

1.spalam bine de tot cartofii ( cu un buretel de sarma) apoi ii lasam la uscat; intr-o tava incapatoare aruncam asa in gluma cartofii curati , ii stropim cu vreo 2-3 linguri de ulei de masline, presaram niste sare grunjoasa peste si ii dam apoi la cuptor cca 40-50 minute! simplu de tot, nu?2. Intre timp pregatim si sosul de iaurt astfel: tocam ceapa marunt , mararul si le punem intr-un bol incapator peste 1-2 borcanele de iaurt cremos, apoi adaugam si zeama de o lamaie, amestecam totul bine pana la omogenizare , iar la final, potrivim de sare si piper! p.s: pentru o aroma si mai intensa putem adauga si 2 catei de usturoi ( eu asa am facut he he) ! Sosul astfel obtinut se da la frigider cca jumate de ora- cat timp cartofii sunt la copt- astfel incat sa se imbine aromele!3. Cartofiorii fierbinti se servesc cu sos rece de iaurt!

Burek cu carne ( reteta laura laurentiu)

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1 pachet foi placinta600-700 gr carne tocata- de vita am folosit eu3 cepe

  Preparare:

1. Mai intai pregatim umplutura de carne astfel : calim ceapa usor, apoi adaugam ardeiul gras tocat marunt si morcovul ras, le lasam sa se rumeneasca putin, adaugam si carnea + condimentele si avem grija sa amesteca in continuu acest mix ( nu foarte mult timp , ci doar pana sa

102

Page 103: Retete petitchef

1 ardei gras + 1 morcov ras ( la Laura nu am regasit aceste legume, dar la mine tot rataceau prin frigider.. :) )1 ceasca uleiierburi uscate ( oregano ,busuioc) + sare, piper, boiaPENTRU FINISARE : 1 ou+ 100 ml smantana+ 100 ml apa minerala

coaguleaza sangele); catre final potrivim de gust cu sare si piper + boia , apoi lasam totul la racit.2.Intr-o tava unsa cu ulei punem un strat cu foi de placinta ( cam 3 buc) , avand grija ca cea superioara sa fie unsa cu cateva picaturi de ulei; peste stratul de foi punem 1/3 din continutl de carne, apoi continuam in acelasi mod punand un alt strat de foi si tot asa, la final avnd deasupra foi de placinta- a rezultat 4 starturi cu foi placinta si 3 cu mix de carne!3. Dupa ce am asamblat placinta o vom si portiona ( ca sa ne fie mai usor dupa coacere), iar peste adaugam un amestec din ou + smantana + apa minerala....si cam asta e tot!

4. Dam la cuptor, la foc mediu cca 3 sferturi de ora - observam cand se rumenste ca e gata!5. Odata facuta aceasta placinta cu carne se lasa la racit, apoi o vom taia urmand liniile trasate initial.

Snitel de curcan cu ciuperci si cascaval

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 5 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

4 snitele mari (eu am folosit de curcan)1 cutie ciuperci in conserva100 g cascaval sau mozzarella1 ceapa medie2 linguri ulei

 

Preparare:

Pregatim snitele dupa reteta clasica. Le punem intr-un vas termorezistent.Calim ceapa in ulei, pana devine sticloasa, apoi adaugam ciupercile pe care le tinem 2 minute pe foc amestecand din cand in cand. Acoperim snitelele cu ciupercile calite si cascaval ras.

Presaram patrunjelul tocat. Coacem la 200°C pana se topeste cascavalul.

Simplu si bun!

Salata de conopida

103

Page 104: Retete petitchef

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

1 conopida mica, 1 ceapa mica, sare, piper.Pentru maioneza:2 galbenusuri, 1 lg mustar, 100-150 ml ulei.

 

Preparare:

Desfacem conopida in bucati, o spalam si punem la fiert in apa cu sare, dupa ce a fiert se scoate si se zdrobeste cu o furculita. Tocam marunt ceapa si adaugam la conopida, condimentam ( se poate inlocui ceapa cu un catel mic de usturoi). Adaugam maioneza facuta si amestecam, se serveste pe un platou decorat cu legumele dorite... Bon apetit!!

Budinca cu ciuperci

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1 legatura de marar,1 legatura de patrunjel,2 linguri faina,2 linguri pezmet,2 linguri orez 5-6 oua ,2 cepe,500g ciuperci,sare piper,cascaval 50-100g

 

Preparare:

Se caleste ceapa impreuna cu ciupercile si orezul.Separat se bat ouale se adauga faina, pezmetul si se condimenteaza dupa gust.Se incorporeaza si restul ingredientelor care au fost calite impreuna cu mararul si patrunjelul tocat marunt.Se ung 2 tavi de chec si se pune hartie pergament pentru a nu se lipi compozitia la copt.Se toarna intreaga compozitie in cuptorul incins in prealabil ,timpul de coacere aproximativ 30 de minutePofta buna!

Cartofi gratinati cu verdeturi

104

Page 105: Retete petitchef

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 5 Minut(e)

Timpul de gatire: 75 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

1 kg cartofi200 ml smantana ? pentru gatit200 ml lapte3 ouacateva fire patrunjel1 crenguta rozmarin2 frunze mici busuioc1 felie sunca taiata cubulete300 g cascaval rassarepiperunt ? pentru uns forma de copti praf nucsoara

 

Preparare:

Cartofii cu coaja ii spalam si ii fierbem timp de 10 minute, astfel incat sa nu fie fierti complet. Ii curatam de coaja apoi ii feliem pe rotund.Ungem un vas termorezistent cu unt. Asezam feliile de cartofi pe fundul vasului. Le vom acoperi cu cascaval (3/4 din cantitate), asezonam cu sare si piper, apoi punem verdeturile tocate marunt.

Presaram sunca uniform peste cascaval. Punem iar un rand de cartofi, peste care asezam restul de cascaval.

Batem intr-un bol ouale cu nucsoara, smantana si laptele. Turnam amestecul peste cartofi. Acoperim cu o folie de staniol vasul. Coacem cartofii timp de 1 ora, acoperiti si, inca 10-15 minute, fara staniol, pentru a se rumeni.

Ii servim calzi, simpli sau cu smantana.

Pofta buna va doresc!

Somon la gratar

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

2 fileuri de somon, 3 catei de usturoi, condimente (sare, piper alb, boia dulce, ghimbir), sucul de la 1/2

  Preparare:

Zdrobim usturoiul cu sare si il amestecam cu condimentele si cu sucul de lamaie.In aceasta marinata lasam fileurile de peste la macerat cateva ore, ideal peste noapte.

105

Page 106: Retete petitchef

lamaie. Incingem gratarul si asezam somonul pe gratar. Serviti cu legume crocante si unt aromat. Reteta de unt aromat o gasiti aici:

http://myfancycake.blogspot.com/2011/04/unt-aromat.html

Salata cu telina si portocale

Tipul retetei: Antreuri

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 0 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

2 portocale100 grame telina100 grame rosii ciresine1 salata verde1 legatura de ceapa verde2 catei de usturoi30 ml ulei20 ml otet20 grame sare2 grame piper alb5 grame concentrat de supa

 

Preparare:

Se curata telina, se spala si se taie in baghete subtiri, iar o portocala se curata si se taie felii, apoi baghete.Separat, intr-un vas, se amesteca frunzele de salata si ceapa verde taiate rondele, usturoiul feliat si rosiile ciresine taiate in sferturi.Legumele si salata verde din vas se stropesc cu putin otet, se adauga telina si portocala taiate, dupa care se amesteca impreuna.Intr-un castronel se amesteca concentratul de supa, piperul si zeama de la portocala ramasa, apoi se adauga si uleiul, iar cu acest amestec se stropeste salata.Sfaturi practice:Datorita portocalei, salata este dulceaga si se recomanda folosirea unor frunze de salata mai amarui. Salata verde se poate inlocui cu untisor, laptuci sau rucola.

Broccoli gratinat

Tipul retetei: Felul principal

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 35 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

106

Page 107: Retete petitchef

Ingrediente:

EmmentalerCascaval OuaSmantanaSunca presatabroccoli

 

Preparare:

Mult verde nu strica, dar nu stiu cum la noi in farfurie ajunge sa fie tot mai putin. Sa nu ma intelegeti gresit, nu imi fac un titlu de glorie din asta, ba din contra. Merg la magazin sau piata, cumpar legume pline de vitamine, fibre si sanatate si le transform tot in porcisme. De ce nu pot si eu sa fiu ca nemtii? Sa mananc legumele doar un pic aburite langa o pata invizibila de carne pe farfurie? Sau ca japonezii? Sa le mananc crude, inmuiate in putin sos de soia? Sau ca italienii? Doar un pic tarate prin tigaie, cat sa rozi pe ele ca pe grisine? Nu spun ca nici ca nu se mai intampla sa le mananc si asa, dar rar, prea rar. Asa a patit si saracul broccoli. Vesel, de s-a inverzit mai ceva ca un lan de grau iesit de sub omat, dupa ce a iesit de sub un dus scurt cu apa fiarta, s-a trezit acoperit cu un strat gros de calorii: smantana, cascaval, oua, sunca de Praga. Nu o sa mai insist, ca mi-e ca va tai toata pofta de broccoli gratinat si atunci ce scop ar mai avea acest material. In primul rand, trebuie sa fierbeti niste apa in care se va imbaia broccoli (500 gr) pentru maximum doua minute, cat sa devina verde-verde. L-am lasat sa se scurga bine si l-am asezat in vas.Branzeturile (cam 300 de grame) le-am dat pe razatoare, dupa care le-am amestecat cu doua oua, 300 gr smantana si vreo 200 gr de sunca presata taiata in feliute subtiri. Am adaugat si niste sare si piper si le-am facut patura peste broccoli.Chestiunea in cauza a zabovit la cuptor cam 40 de minute, dupa care a iesit bronzata si fierbinte, asa cum ii sade bine intr-o zi de vara.Si a aterizat direct la noi in farfurie.

107

Page 108: Retete petitchef

Tiramisu

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 0 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Ingrediente pentru o tava de 31/26 cm:500 gr piscoturi500 gr mascarpone4 oua8 linguri zahar2 pliculete zahar vanilat250 ml cafea3 linguri amarettocacao

 

Preparare:

Separam ouale. Galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul valinat, le batem cu mixerul pana se deschid la culoare si se topeste zaharul. Adaugam mascarponele peste amestecul de oua si zahar si le omogenizam.Separat batem albusurile spuma cu un praf de sare si le incorporam si pe ele in amestecul de galbenusuri si mascarpone. Amestecam bine.Pregatim o cafea tare, o strecuram de zat, iar cand e aprorpe rece adaugam cele 3 linguri de amaretto.Asamblam prajitura intr-o tava, caserola, ori vas de yena. Inmuiem piscoturile in cafea si le asezam in tava. Eu le inmoi pe o singura parte, este suficient, ele oricum se vor inmuia la frigider. Daca le inmuiam pe ambele parti se vor flescai. Peste primul strat intindem jumatate din crema si pudram cu cacao. Mie imi place sa pun cacao si intre straturi, dupa care urmatorul strat de piscoturi, iar deasupra crema ramasa. Se lasa la frigider 6-7 ore. Eu pudrez cu cacao fiecare bucatica in parte cand o tai. Daca sta cu cacao deasupra in frigider aceasta se va umezi si nu va avea un aspect placut.

Placinta cu mere 1

108

Page 109: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 55 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

o cană de borş, o cană de ulei (cană de 200-250 ml), un praf de sare, 25-30g de drojdie, făină cât cuprinde pt un aluat bun de intins, 1,5 kg mere curăţate, 5-6 linguri de zahăr, zahăr pudră, scortisoara, 1 plic de zahăr vanilat pentru ornat.

 

Preparare:

Într-un castron se pun borşul şi uleiul, sarea, apoi făina, cât să iasă un aluat bun de întins foaie. După ce se omogenizează aluatul, se împarte în două şi se fac 2 foi cât tava de aragaz. Merele se curăţă, se dau prin răzătoare, se storc foarte bine în mâini, apoi se calesc cu puţin ulei într-o tigaie, cu o linguriţă rasă de praf de scorţişoară. În tava de aragaz neunsă, se pune prima foaie, se aşează apoi merele în ea, pe deasupra se pun câteva linguri de zahăr, în funcţie de cât de coapte sunt merele şi de cât de dulce vreţi să fie plăcinta. Deasupra se pune a doua foaie. Se dă tava la cuptorul preîncălzit la foc potrivit cam 50-60 minute, până când plăcinta este uşor rumenită deasupra.

Apoi se scoate tava, se dezlipesc marginile iar plăcinta se porţionează în tavă după care se pune un şervet curat deasupra şi se lasă să se răcească. După ce s-a răcit, se presară pe deasupra zahăr vanilat.

Kinder Milch Schnitte

Pentru blat avem nevoie de:

4 oua80 g zahar

109

Page 110: Retete petitchef

20 ml lapte100 ml ulei2 linguri gris macinat2 linguri cacao2 linguri faina2 linguri de miere1 lingurita de praf de copt1 plic zahar vanilat

Se separa ouale. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si zaharul vanilat pana se albesc.

Faina se amesteca cu praful de copt, cacao si gris

si se adauga la crema de galbenusuri,amestecandu-se usor.

Se adauga laptele...

Apoi uleiul si mierea...

Albusurile se bat spuma tare ca pentru bezea si se incorporeaza in compozitia cu galbenusuri.

Se coc doua foi (30x34 cm) in tava tapetata cu hartie de copt,in cuptorul incins la 170 de grade pentru 12 minute,aproximativ.Lasam blatul sa se raceasca si mai apoi desprindem hartia.

Pentru crema avem nevoie de:

200 g lapte condensat indulcit 200 ml frisca lichida100 ml lapte6 g gelatina1 lingura cu varf de miere1 plic zahar vanilat

Laptele condensat se amesteca cu 50 ml de lapte.Gelatina hidratata in 2 linguri de apa se dizolva in 50 ml lapte, pe foc foarte micsi se adauga in laptele condensat.Apoi mierea si vanilia.Se bate frisca apoi se adauga amestecul de lapte si gelatina.Se lasa la frigider si cand se intareste putin,se pune pe primul blat si se acopera cu al doilea.

Se lasa la frigider 2-3 ore,apoi se taie cu multa usurinta.

Si cu foarte multa usurinta am papat-o...Neaparat voi repeta experienta...e absolut delicioasa

Cataif cu frisca

110

Page 111: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 1 Ora(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

-400 g fidea f subtire-300 g zahar-500 ml apa-50 g unt-500 g frisca-esenta de vanilie-200 g arahide decojite

 

Preparare:

Ungem o tava cu putin unt si punem fideaua in strat subtire apoi o bagam la cuptor 15 min pentru a se rumeni.In acest timp preparam siropul din apa si zahar.Acesta se tine la foc pana se leaga putin si apoi se pune esenta de vanilie.Scoatem tava din cuptor si turnam siropul deasupra.Mai dam la cuptor inca 15 min ca pastele sa absoarba siropul.Scoatem tava din cuptor o lasam sa se raceasca si intre timp batem frisca.Dupa ce s-a racit fideaua o punem intr-un vas de yena si deasupra adaugam arahidele maruntite si frisca. Eu am ornat-o cu finetti si bucati de kiwi.

Prajitura delad

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 50 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Prajitura DELAD(adica à la moi)Ingrediente : pentru blat : 6 oua, 100 g zahar, 1 lingurita scortisoara, 1 lingura ulei arahide, 6 linguri faina, ½ praf de copt, 2 linguri cacao, esenta de rom. Pentru crema 1: 100 gr branza „Mascarpone”, 100 ml frisca

  Preparare:

Blatul: se separa ouale, albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa ca pentru bezea. Galbenusurile se bat cu uleiul pana la consistenta unei maioneze. Se toarna totul peste albusul batut. .Apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se amesteca pina la omogenizare. Se adauga cacoa, scortisoara si esenta de rom. Se amesteca bine cu o lingura de lemn, se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu putin ulei si hartie de copt, si se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se coace la 180° C. Cand este copt, se lasa sa se raceasca bine pe un gratar.

111

Page 112: Retete petitchef

lichida, 3 linguri dulceata de cirese, esenta migdale.Pentru crema 2: 75 gr lapte condensat, 50 gr unt la temperatura camerei, esenta migdale, 100 gr nuca de cocos.Pentru sirop: 1 pahar lapte, 1 lingurita scortisoara, 1 lingura miere, 1 lingura lichior de cirese sau esenta de rom.

Se prepara cremele. Crema 1: se bate bine frisca lichida, se amesteca cu branza mascarpone si ea batuta separat. Se adauga dulceata si esenta si se mixeaza impreuna 1-2 minute. Se da un pic la frigider. Crema 2: se mixeaza untul se amesteca cu laptele condensat, esenta de migdale si nuca de cocos. Se mixeaza impreuna 2 minute. Se taie blatul in doua, se insiropeaza si se pune prima crema. Se unesc cele doua blaturi, iar deasupra se pune cea de a doua crema. Se presara apoi nuca de cocos. Se da la rece minimum 2 ore. Se taie. Am ornat cu fluturasi din fondant marshmallow.

Prajitura rapida cu cacao

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 25 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Ingredientele sunt urmatoarele, pentru 9-12 portii (in functie de cum le tai):

1. 1 cana si jumatate de faina2. 1 cana de zahar3. 1 lingurita de bicarbonat de sodiu (va creste doar putin)4. 3 linguri de cacao5. 6 linguri de ulei6. 1 lingura otet de vin alb7. 1 lingurita esenta de vanilie8. un varf de sare9. 1 cana de apa rece (la cum e vremea acum, poti scoate cana direct pe pervaz)10. zahar pudra pentru ornat

 

Preparare:

O prajitura moale si densa, cu gust concentrat de cacao. Pentru diminetile lenese, un plus de energie, doar e stiu ca ciocolata bine-dispune! Desi nu are look, se prepara usor si se pudreaza pur si simplu cu zahar pudra, pentru a o "ferchezui" putin.

Pui intr-un castron incapator faina, cacaoa, zaharul, bicarbonatul si sarea si le amesteci pe toate. Cu ajutorul unei linguri, faci 3 gauri (adancituri mai bine spus). Intr-una pui otetul, in alta vanilia si in cealalta uleiul. Peste toate torni usor paharul cu apa rece. Se mizeaza la viteza mica. Torni totul intr-o tava de 20/20 cm sau cat mai apropiata de dimensiunea asta (a mea a fost putin mai mare si deci a iesit intr-un strat ceva mai subtire). Tava sa fie unsa sau mai sigur, tapetata cu hartie de copt. Preincalzesti cuptorul la 175 de grade si coci prajitura pentru 20-25 de min sau pana cand scoti o scobitoare infipta in mijlocul ei, curata.

Se raceste pe un gratar si se pudreaza cu zahar vanilat.

112

Page 113: Retete petitchef

Degetele" inmuiate in ciocolata

 

O "struto-camila" intre fursecuri si piscoturi, foarte fragede si deloc complicat de facut. Alaturi de un ceai sau o cafea, iti poti intampina prietenii cu acest dulce si nici nu isi vor da seama ca nu le-ai cumparat de la cofetarie :) .

Se prepara cu:1. o cana de unt topit (din care pui alaturi 3-4 linguri)2. jumatate de cana de zahar pudra3. o lingurita praf de copt4. 2 cani de faina5. 200 gr de ciocolata amaruie6. jumatate de cana de nuci/alune de padure pisate7. esenta de vanilie

Intr-un vas mixezi zaharul cu untul (nu uita sa lasi de-o parte 3-4 linguri de unt topit!) pana rezulta o crema usoara. Se adauga faina si esenta de vanilie. Se amesteca totul bine, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider cam o ora.

Se iau bucati de aluat si se ruleaza snururi de lungimea si grosimea unui deget (6 cm lungime si 1 cm grosime), cat mai egale intre ele. Mie mi-au iesit 26 de "degetele", dar nu-i obligatoriu sa iti dea la fel la socoteala, le poti face cum vrei.

Se pun in tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 175 de grade, pe randul cel mai de sus, pentru 12-15 min, pana devin aurii. La atingere vor ramane moi, se vor mai intari dupa ce se vor fi racit pe un gratar.

Separat, intr-un ibric, topesti la bain-marie ciocolata cu untul. Fiecare "degetel" deja racit se scufunda cu grija (pentru ca este fraged si deci casant) cam 1 cm in ciocolata topita, apoi se tavaleste intr-o farfurie cu nuci pisate. Se pune alaturi, pe o hartie de copt, pana ce ciocolata se intareste si abia dupa aceea se aseaza pe un platou. Se repeta acesti pasi cu fiecare fursec in parte, iar la nevoie, se mai pune la bain-marie ciocolata in caz ca incepe sa se intareasca.

Briose cu cappuccino

113

Page 114: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Pentru 12 briose ai nevoie de:

1. 2 cani de faina2. jumatate de cana de unt topit (cred ca aprox 60 de gr solid, desi am pus dupa ochi si am nimerit)3. 1 cana de lapte4. trei sferturi cana de zahar5. 1 lingurita praf de scortisoara6. 2 lingurite jumatate de praf de copt7. 2 linguri cafea solubila (adica pulbere, nu preparata)8. 1 ou9. trei sferturi de cana de fulgi de ciocolata10. esenta de vanilie, putina sare

Optional, poti prepara si o crema de cafea, cu care sa tartinezi briosele. Pentru aceasta, iti trebuie:

1. 150 gr branza de vaci grasa2. 1 lingura de zahar3. jumatate de lingurita de cafea solubila4. esenta de vanilie5. un sfert de cana de fulgi de ciocolata

 

Preparare:

A trecut o luna! Te invit la o briosa "aniversara" cu cappuccino si-ti doresc tie tot ce-mi doresc si mie :) !Briosele cu cappuccino au un gust aparte, ti le recomand cu caldura daca esti o "cafegioaica" ori un "cafegiu", cafeaua solubila din compozitie le da o aroma deosebita.

Si pentru briose, si pentru crema, fulgii de ciocolata se pot inlocui cu ciocolata amaruie, maruntita in robotul de bucatarie.

Toate ingredientele pentru crema se pun in robotul de bucatarie sau in blender si se mizeaza bine. Se pune apoi crema intr-un vas acoperit si se da la frigider pana cand este servita. Daca o tii la temperatura camerei se usuca si se innegreste.

In ce priveste briosele, ai nevoie de un castron mare in care sa amesteci faina, praful de copt, varful de sare, scortisoara. Intr-un inbric incalzesti laptele si apoi il torni intr-un alt bol peste cafeaua solubila. Adaugi untul topit in prealabil la bain-marie, oul si esenta de vanilie. Se amesteca bine si se toarna toate peste ingredientele solide din castronul mare. Nu se mixeaza prea tare ci doar cat sa se omogenizeze. Se adauga si fulgii de ciocolata.

Se toarna in formele speciale de briose (fie ungi formele, fie te folosesti de hartiile pentru briose), umpland cam doua treimi. Se pun la cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 20 de min. Testul scobitorii iti va arata o scobitoare putin umeda datorita ciocolatei din compozitie dar daca "palaria" briosei are o crusta crapata, este gata. Se lasa la racit pe un gratar si se servesc fie ca atare, fie unse cu crema. Pofta buna!

Prajitura "better than sex"

114

Page 115: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 1 Ora(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

- blatul: 2 oua, 2 linguri de zahar, 2 linguri de ulei, 2 linguri de faina, o lingura de cacao, o lingurita rasa de praf de copt, arome.- crema de ciocolata: 100 g de unt sau margarina, 2 linguri pline de Nutella, esenta de rom si o jumatate de ciocolata 75% cacao.- crema alba: 300 ml frisca batuta, zeama de la o jumatate de lamaie.- sos caramel: 100 g zahar, 2 lingurite de zeama de lamaie, 2 linguri de frisca lichida nebatuta.- bucatele mici de zahar ars drept decor.

 

Preparare:

Ingredientele de mai sus sunt pentru o tava de 30/20 cm.

Blatul se face ca un pandispan: albusurile se bat spuma cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, uleiul, si la urma faina amestecata cu praful de copt si cu cacaoa. Rezulta un aluat destul de subtire, ca o smantana, care se toarna cu usurinta in tava tapetata cu hartie de copt.Se da la cuptorul preincalzit, 15-20 de minute la 180 de grade. Dar cel mai bine faceti testul cu scobitoarea. Se lasa in tava sa se raceasca, apoi se desprinde cu grija hartia si se pune blatul inapoi in tava. Manevrati incet, pentru ca este foarte fin si se poate rupe usor. Crema de ciocolata se face din untul pus pe foc cu ciocolata rupta bucatele, ca sa se topeasca, apoi se incorporeaza topitura in crema Nutella si se adauga o jumatate de fiola de esenta de rom. Se gaureste blatul cu varful unui cutit, apoi se toarna crema de ciocolata. Se da la rece cca o jumatate de ora. Intre timp se face crema alba: se bate frisca (fiecare cum prefera - eu folosesc jumatate samntana si jumatate frisca lichida Meggle) si se da 15 minute la rece. Dupa aceea se incorporeaza cate putin zeama de la o jumatate de lamaie, pana cand frisca devine cremoasa si moale, dar totusi ferma. Se intinde crema de frisca peste aceea de ciocolata. Se da din nou la rece.Intre timp se face sosul caramel: se pune pe foc intr-un ibric zaharul cu zeama de lamaie pana cand incepe sa faca basicute, adica sa fiarba zaharul.Acum se scot cateva lingurite din topitura de zahar si se glaseaza interiorul unei cesti de cafea, unsa in prealabil cu foarte putin ulei, inclinand ceasca in toate partile, pentru bucatelele de zahar ars de la decor. La topitura de pe focul moale se adauga frisca lichida, lasand sa fiarba cateva minute fara sa mai amestecati deloc in ibric. Dupa ce ati dat deoparte, continuati sa mai amestecati sosul pana cand se racoreste.Bucatelele de zahar ars se desprind de pe ceasca folosind varful unui cutit.

Se toarna caramelul peste prajitura, se decoreaza si se portioneaza dupa dorinta.

Tort de capsuni

115

Page 116: Retete petitchef

Tipul retetei: Altul

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

1. 800 gr de capsuni2. 6 oua3. 6 linguri de faina4. 8 linguri de zahar5. 1 plic praf de copt6. 1 plic zahar vanilat7. 500 ml frisca8. 1 plic glazura rosie sau transparenta (am folosit Tort Gelee Dr. Oetker)

 

Preparare:

Se freaca galbenusurile cu 6 linguri de zahar, se adauga albusurile batute spuma, faina amestecata cu praful de copt se toarna in ploaie, pui si zaharul vanilat. Totul se mixeaza bine si se toarna in forma de tort. Se pune la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 min. Cand se raceste blatul i se taie un capac, se da capacul la o parte si se scobeste miezul.

400 gr de capsune taiate marunt se amesteca cu jumatate din cantitatea de frisca (frisca se bate inainte pana se obtine o pasta cremoasa, batoasa), cu miezul scobit si cu o lingura de zahar. Cu aceasta compozitie se umple la loc blatul. Apoi se pune capacul si se orneaza cu frisca. Deasupra se pun restul de 400 gr de capsune taiate in jumatati.

Intr-un ibric se pune plicul de glazura cu o lingura de zahar si o cana de apa. Urmand instructiunile de pe plic, se amesteca bine cu telul si se tine pe foc 1 min. Se toarna deasupra tortului, din mijloc, caci se va intinde singura catre extremitati. Se da la frigider minim 2 ore.

Portocale cu sos caramelizat si frisca

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

4 portocalezaharapafrisca

  Preparare:

Se taie coaja de la portocale avand grija sa nu ramana partea alba.Se taie in fasii si se fierbe in trei ape,pentru a nu fi amare.Mie imi place amarul si cred l-as fierbe numai o data.Se pune coaja de portocala cu putina apa si zahar intr-o tigaie si se

116

Page 117: Retete petitchef

caramelizeaza.Cred ca ar merge si putin unt aici.Se taie portocale in felii rotunde.Se aseaza in farfurii feliile de la o portocala,sosul din coaja de portocala si se orneaza cu frisca.

Tort cu crema de vanilie si ananas

http://sidyskitchen.blogspot.com/

Ingrediente:

5 oua6 linguri cu varf faina6 linguri zahar2 linguri apa1 plic praf de copt1 compot ananas1 plic crema vanilie Dr Oetker250 ml lapte rece4 linguri zahar300 g piscoturi300 g frisca1 plic torta jelee rosu1/2 portocala1 clementina

Mod de preparare:

Facem blatul de pandispan din 5 galbenusuri frecate bine cu apa si cu cele 6 linguri cu zahar.Frecam bine cu mixerul 3 minute.Albusurile cu un praf de sare le batem bine bine.

La galbenusurile batute adaugam pe rand cate o lingura cu faina amestecata cu praful de copt, pina incorporam toata faina. Adaugam 1/2 din albusurile batute spuma, le amestecam cu grija cu o lingura, invartind de sus in jos pina se omogenizeaza albusurile cu galbenusurile , apoi adaugam cealalta 1/2 de albusuri si procedam la fel.Intr-o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu faina turnam pandispanul cremos si il nivelam cu o lingura.Il dam la cuptorul dinainte incalzit la 180 grade C pina se coace blatul Incercam daca e copt cu proba scobitorii.Scoatem apoi blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca in forma, apoi il taiem orizontal in doua.

117

Page 118: Retete petitchef

Pregatim crema de vanilie conform instructiunilor de pe plic, apoi desfacem compotul de ananas .Cu siropul acestuia insiropam pe rand, cele doua blaturi.Punem primul blat pe platoul pe care il vom servi, adaugam 1/2 din crema de vanilie, punem peste ea un rand de piscoturi apoi ananas taiat cubulete,frisca, cealalta 1/2 de crema( mai putin doua linguri), si ultimul blat.Preparam jeleul rosu cu sucul de ananas ramas  si il lasam putin sa se raceasca.Ungem pe lateral tortul cu cele 2 linguri de crema si lipim piscoturi la exteriorul tortului.Peste ultimul blat de tort aranjam fructele cu care vrem sa ornam tortul apoi din centru spre exterior, adaugam jeleul cu ajutorul unei linguri si alte elemente de ornat.Dam la rece tortul macar pentru 2 ore, apoi se poate portiona.La fiecare felie mai adaugam frisca , la servire.

Prajitura cu gris

Si uite cum se poate transforma o banala prajitura cu gris intr-un desert spectaculos. :) .Reteta e mai mult orientativa, principiile ei de baza sunt: la 1 ou, 2 linguri zahar si 3 de gris. Adaptati in functie de tava. Eu am facut din 4 oua insa puteam sa pun linistita si 6 pentru ca nu mi-a iesit prea inalta. 

-4 oua-8 linguri zahar-12 linguri gris -coaja rasa de la o lamaiePentru insiropat:-400 ml lapte-2 linguri zahar-1 plic zahar vanilatSe bat albusurile spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se bat pana se albesc si isi dubleaza volumul. Se adauga coaja de lamaie, grisul si rezulta un amestec destul de vartos. In final se pun albusurile si se amesteca de jos in sus cu lingura pana se incorporeaza albusurile.Se unge un vas termorezistent cu unt, se toarna compozitia in tava si se coace la foc mic 30-35 minute.Dupa cele 35 de minute se scoate tava, se toarna tot laptele peste prajitura si se mai pune tava in cuptor 5 minute.Se lasa prajitura sa se raceasca, apoi se pune pentru 2 ore in frigier, dupa care se taie in patrate marisoare. Se poate servi simpla, cu gem de capsuni deasupra,sau ornata dupa imaginatia fiecaruia.Eu am pus cate un "mot" generos de frisca si cate coji de portocale confiate.

Tort pina colada

118

Page 119: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 1 Ora(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

- blatul: 4 oua, 1 plic de zahar vanilat, 100 g zahar, esenta de rom, 75 g faina, 75 g amidon, o lingurita rasa de praf de copt.

- crema: 10 g gelatina (un plic), o conserva cu rondele de ananas, 200 ml lichior de cocos, 150 ml suc de ananas din conserva, 500 ml frisca (lichida sau smantana speciala), 1 plic de intaritor de frisca.

- sirop: 4 linguri de zahar, 250 ml apa, esenta de vanilie sau de rom.

 

Preparare:

Albusurile se bat spuma, galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin cremoase (cu cat sunt mai cremoase galbenusurile cu atat blatul va fi mai pufos si mai fin). Se adauga esenta de rom in galbenusuri, apoi se inglobeaza faina amestecata cu amidonul si praful de copt. La urma se incorporeaza albusurile spuma amestecand cu atentie, prin rasturnare. Se coace compozitia intr-o forma de tort (de 26 cm) tapetata cu hartie si unsa cu ulei, aproximativ 30 de minute la 170 de grade (foc potrivit). Se scoate cand este gata, se lasa cateva minute in tava apoi se desprinde hartia de copt si se lasa pe un suport metalic la racit minim 30 de minute.Crema: se scoate ananasul din conserva si se pun rondelele la scurs. Se inmoaie gelatina in apa rece 10 minute, apoi se pune la bain marie sa se dizolve, dar atentie sa nu fiarba nici apa din vasul de dedesubt! Gelatina sa nu fie mai fierbinte de 60 de grade pt ca se distruge.Cand este calduta se inglobeaza intr-un amestec facut din lichiorul de cocos si sucul de ananas. Se da la frigider 10 minute. Cand incepe sa se inchege, se incorporeaza 250 ml de frisca batuta (daca se poate,naturala). Se da la rece.Blatul se taie in trei pe orizontala. Se insiropeaza cu siropul fierbinte, facut din apa si zaharul puse la foc pana se dizolva complet zaharul, dupa care se adauga esenta dorita. Daca siropul este fierbinte, el patrunde imediat in blat.Foile se ung cu crema si pe fiecare strat de crema se pun 2-3 rondele de ananas sau mai bine bucatele mici pt ca rondelele se taie foarte greu cand portionati tortul in felii. Restul de 250 ml de frisca se bate cu telul impreuna cu pliculetul de intaritor si se decoreaza tortul pe deasupra dupa dorinta.

Prajitura rapida cu visine

119

Page 120: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 5

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 35 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

3 oua (albusurile separate de galbenusuri)100 gr zahar15 ml ulei15 ml apa2 linguri cacao4 linguri faina350 gr visine

 

Preparare:

Cerneti faina si cacaua. Bateti albusurile spuma cu un strop de sare intr-un castron. Galbenusurile le frecati cu zaharul, uleiul si apa, dupa care le adaugati peste albusuri. Amestecati de jos in sus cu o lingura de lemn sau cu o spatula, usor, pana se incorporeaza ingredientele. Faina cernuta cu cacao se adauga in ploaie peste amestecul de oua si se incorporeaza usor, prin miscari de jos in sus.Puneti compozitia intr-o tava de tort, asezati visinele (tavalite in prealabil in faina, ca sa nu se lase la fundul tavii) deasupra si dati la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ 35 de minute.Blatul asta a fost atat de pufos, incat visinele nu s-au dus spre interiorul prajiturii, iar aspectul asta nu a fost grozav in cazul de fata, avand in vedere ca visinele erau tavalite prin faina.

Negresa

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 1 Ora(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

Pentru blat: 1 cana lapte 4oua 2 cani de faina1 cana de zahar200g unt3 linguri cacao

  Preparare:

Blatul este facut dupa reteta clasica.Topim intr-o cratita untul, laptele, zaharul si cacao.Racim compozitia si apoi adaugam galbenusurile cate unul.Adaugan faina in ploaie amestecata cu praful de copt.Batem spuma albusurile si le incorporam in amestecul de cacao care a iesit ca o smantana mai groasa.Lasam la cuptor cam 45 min - o ora.Verificam cu scobitoarea.

120

Page 121: Retete petitchef

1 lingurita praf de copt

Pentru glazura:100g ciocolata lapte/amaruie100 ml frisca lichida

Dupa ce s-a copt si odihnit putin facem glazura astfel:Pe baie de aburi punem frisca lichida si ciocolata.Le topim si dupa 2-3 min o punem peste blat.Pofta buna!

Negresa cu crema de vanilie

INGREDIENTE:

Blat:200 g unt, 300 g zahar, 3 linguri cacao, 3 linguri cafea macinata, 3 linguri lapte, 5 oua, 8 linguri faina

Crema:500 ml lapte, 3 galbenusuri, 100 g ciocolata alba, 2 linguri faina,1 plic gelatina, esenta de vanilie

Decor:100 g ciocolata neagra

PREPARARE:

Blat:

Se pun intr-un vas unt, zahar, cacao, cafea si lapte si se fierb doua-trei clocote. Se lasa sa se raceasca bine si se adauga galbenusurile, faina si albusurile batute spuma. Se amesteca usor, de jos in sus prin rasturnare, sa se aereze bine aluatul. Se coace 20-25 minute in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Crema:

Se amesteca galbenusurile cu faina si laptele caldut, apoi se pun pe baie de aburi amestecand continuu. Se adauga ciocolata maruntita si se fierbe pana se ingroasa putin (zahar se adauga numai daca este nevoie). Se lasa gelatina la inmuiat in apa , se topeste pe baie de aburi, apoi se pune in crema. Se amesteca bine .Se adauga esenta de vanilie si se toarna crema deasupra prajiturii. Se da la rece pana se intareste crema apoi se decoreaza cu grilaj din ciocolata neagra topita.

Burete cu fructe

121

Page 122: Retete petitchef

Tipul retetei: Altul

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 45 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

4 oua300 g zahar300 g faina2 pliculete vanilie8 inguri apa fiartaun pahar de uleifructezeama de lamaieun praf de sareun praf de coptobtional: frisca pentru decor

 

Preparare:

Batem albusurile spuma impreuna cu praful de sare.Incorporam apoi zaharul pana obtinem o bezea.Separat amestecam gabenusurile cu vanilia.Amestecam galbenusurile cu albusurile,punem in ploaie faina amestecata cu praful de copt, paharul de ulei, si cele 8 linguri de apa fiarta (fierbinte).Dupa ce le omogenizam bine , asezam compozitia in tava cu hartie pt copt. Fructele taiate in prealabil ( eu am folosit kiwi, visine si banane) se pun in compozitie usor, sa nu se duca la fund.Se coace la foc mic in 45 de minute.

ca spuneam de fructe:kiwi fiind mai putzin dulce l-am tinut in zahar la frigider de seara pana dimineatzabanana pt a nu se oxida am stropito cu putina zeama de lamaievisinele au fost din compot; daca aveti proaspete, trebuie lasate la fel in zahar

Eu am ornat-o cu frisca in care am pus putin colorant alimentar.

Bezele aromate

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:   Preparare:

122

Page 123: Retete petitchef

200 g zahar2 pliculete zahar vanilat4 albusuricolorant alimentare (obtional)

Se bat albusurile spuma tare la viteza maxima a mixerului, dupa care se adauga zaharul si vanilia (eventual si colorantul).Spuma obtinuta trebuie sa se tina de castron daca o intoarcem cu capul in jos.In tava se pune hartie pergament si asezam bezele cu seringa pentru ornat (sau cu o lingurita), insa avand grija sa lasam spatiu intre ele pt ca vor creste.Se pun in cuptorul preincalzit, la foc mic (la mn in 20 de minute au fost gata). Se scot din cuptor cand s-au intarit, se deslipesc de pe hartie, si se servesc.

NUCI CU CREMA

COJI-6 oua-un pahar ulei(150ml)-un pahar zahar-coaja de lamaie-un praf de copt-faina cat cuprinde sa iasa un aluat moaleSe amesteca ingredientele si se formeaza un aluat moale din care se formeaza bilute

Se coc in forma de nuci(de fonta am eu)

CREMA-un pachet de unt-150g zahar pudra-nuca macinata-cacao-resturile ramase de la marginile cojilor-esenta de rom

Se umplu cojile, se unesc doua cate doua si se dau prin zahar pudra.

Briose cu cafea si alune

123

Page 124: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 25 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

3 oua150 g zahar100 g unt100 ml smantanaesenta de rom1 lingurita ness2 linguri cafea macinata3 lingurite cacao2 linguri alune macinate fin1 praf de copt200 g fainaPentru decor:

100 g alune fara sare50 g ciocolata

 

Preparare:

Batem ouale intregi cu zaharul.Adaugam smantana, esenta ,untul topitsi restul ingredientelor uscate ( amestecatebine inainte).

Punem compozitia in formele de briosecu ajutorul unui pos.Deasupra repartizam alunele maruntite.

Incingem bine cuptorul si coacem briosele25-30 minute.

Le scoatem din forme dupa ce se racescsi le decoram cu ciocolata topita.

Dulceata de trandafiri

Aceasta dulceata imi aduce aminte de vacantele petrcute la bunici in copilarie. De vreo cativa ani m-am mutat  la curte si mi-am pus multe soiuri de trandafiri.Abia anul acesta am aflat ca doi dintre aceste soiuri sunt trandafirii de dulceata asa ca m-am pus pe treaba  azi dimineata.Ingrediente:1l apa1 kg zahar350 g petale de trandafiri 

124

Page 125: Retete petitchef

2 pliculete sare de lamaie.Se pune apa cu zaharul la fiert pana se leaga siropul.Luam spuma care se formeaza deasupra.Intre timp punem sarea de lamaie peste petale si framantam bine.Dupa ce s-a legat siropul punem petalele de trandafiri in sirop si lasam sa fiarba pana cca o jumatate de ora.Spre deosebire de alte dulceturi aceasta se pune in borcanele spalate si uscate bine dupa ce s-a racit complet si apoi se depoziteaza in locuri intunecate si racoroase.

Prajitura zi si   noapte

INGREDINTE:Blat: 6 galbenusuri, 12 linguri zahar, 200 g  unt sau margarina, 3 linguri cacao, 1 praf de copt, esenta de rom, 6 linguri faina, 4-5 linguri cu gem acrisor.Bezea: 6 albusuri, 14 linguri zahar, esenta de vaniliePREPARARE:Se mixeaza galbenusurile cu zaharul, apoi cu untul. Se adauga cacaua,esenta si faina amestecata cu praful de copt.Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina, si se da la cutor pt. 20 minute. In acest timp ,se bat spuma albusurile cu zaharul si esenta. Se scoate prajitura din cuptor, se unge cu gem si se repartizeaza deasupra bezeaua. Se mai da la cuptor 5-10 min. Se lasa sa se raceasca si se taie cu un cutit trecut tot timpul prin apa.Deasupra se cerne cacao,scortisoara sau se rade ciocolata.Imposibil sa nu-ti lase gura apa!

125

Page 126: Retete petitchef

Prajitura   martisor

Oricat de mult ar vrea Baba Iarna sa mai ramana la noi, oricat ne-ar descuraja cu zapada si frigul ei, noi stim un lucru: e 1Martie, a venit primavara!! si odata cu ea martisorul, acest simbol ce ramane peste veacuri  ”funia zilelor, saptamanilor si lunilor anului, adunate intr-un șnur bicolor”. Cu totii sarbatorim aceasta zi daruind sau primind martisoare. Un ghiocel, o potcoava, un coșar, un trifoi…sunt mici cadouri aducatoare de noroc si fericire, sunt simboluri ale primaverii si ale revenirii la viata, ale sperantei si optimismului recapatate an de an de 1Martie. Va ofer si eu cu drag, un martisor…dulce si va doresc sa avetio primavara frumoasa si luminoasa!

Prajitura este una foarte simpla. Pentru a o pregati avem nevoie de urmatoarele:Un blat din: 4oua, 8 linguri zahar, coaja rasa de portocala, 5 linguri faina.Sirop: 4 linguri apa, 4 linguri lichior de portocale, 1 lingura miere, 5 linguri zahar farin. Glazura:  150-200g zahar farin, 1-2 linguri zeama de lamaie, 2-3 linguri apa.Se prepara astfel:Se bat ouale intregi cu zaharul,se adauga coaja rasa de portocala si faina.Se amesteca usor pt a iesi o prajitura pufoasa. Aluatul obtinut se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se  da la cuptor 25 minute. Se amesteca ingredientele pt sirop si se pun pe foc pana se topeste zaharul. Prajitura se scoate din tava,se lasa sa se raceasca, se pune pe un gratar si se toarna deasupra siropul. Pentru glazura: se amesteca zahar farin cu zeama de lamaie si apa cat sa iasa o compozitie fluida, groasa, care se intinde uniform deasupra prajiturii. Cantitatea de zahar se poate dubla daca se doreste un strat mai inalt de glazura. Prajitura se taie si se decoreaza dupa preferinta. Snurul de decor se poate modela din pasta de zahar sau din caramele gumate.Rezultatul: un martisor delicios, elegant si feminin.Pofta buna!

Prajitura turnata cu mere

126

Page 127: Retete petitchef

Ingrediente:

3 cesti faina ,1 lingurita praf de copt ,1 / 2 lingurita de sare ,1 cana unt sau margarina1 3 / 4 cesti de zah?r 3 oua separate

1 / 2 ceasca lapte

1 kg mere bucati

GLAZURA

1 / 2 ceasca zahar pudra

1 / 2 ceasca de zahar brun

1 / 2 lingurita de vanilie

2 linguri de lapte

Mod de preparare:

Se amesteca impreuna faina, praful de copt si sarea. Se bate untul bine, aproximativ 1 minut. Treptat se adauga zahar . Se bat galbenusurile si se amesteca in amestec de faina si se adauga si laptele. Se bat albusurile cu mixerul la vitez? mica , pana devin spumoase. Se incorporeaza in amestec si se amesteca bine pana devine uniform.

Se toarna jumatate din aluat tava pregatita. Se pune deasupra jumatate din mere. Se toarna apoi restul de aluat, apoi merele ramase. Se coace aproximativ 50 - 60 de minute. Se lasa sa se raceasca timp de 20 de minute.

Se combina toate ingredientele pentru glazura si se toarna peste prajitura.

Tort de napolitana

127

Page 128: Retete petitchef

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 20 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

INGREDIENTE:-1 pachet de foi lica-2 cutii de lapte condensat-100 gr cacao(in functie de cat vreti de concentrata ciocolata)-100 gr margarina sau unt-1 esenta de rom-100 gr de alune + nuci -prajite

 

Preparare:

PREPARARE:1.Se amesteca laptele condensat +cacao+margarina si se pune pe foc mic,amestecandu-se continuu pana se ingroasa(sa nu fie prea groasa ca nu o mai puteti intinde pe foi),apoi se add alunele+nucile pisate(mai pastrati putin si pt ornat) si romul.2.Se intinde crema pe fiecare foaie ,iar foile se lipesc una peste alta.. deasupra se pune ultimul strat de crema si se orneaza cu alune si nuci prajite.3.Se inveleste si se baga la congelator.

POFTA BUNA!

Am incercat checul cu banane de nenumarate ori si este unul dintre deserturile mele. Ingredientele sunt simple si prepararea este rapida.

Chec cu banane

Ingrediente: - 4 banane mari, coapte- 120 g unt- 85 g zahar tos- 85 g zahar brun- 2 oua- 1 lingura dulce de leche sau de lapte condensat- 220 g faina alba- ½ plic praf de copt

128

Page 129: Retete petitchef

- 50-70 g miez de nuca- 70 g fulgi de ciocolata (optional)

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Se bat ouale, iar separat praful de copt se adauga peste faina si se amesteca. Se paseaza miezul de banana cu o furculita. In vasul de la mixer se amesteca untul, zaharul tos si cel brun. Se incorporeaza ouale batute, apoi piureul de banane si dulce de leche. Dupa ce amestecul este omogen, se incorporeaza treptat faina, fulgii de ciocolata si miezul de nuca tocat.Amestecul astfel obtinut se toarna in tava de chec unsa in prealabil cu unt si pudrata cu faina. Nivelati aluatul si dati la copt pentru aproximativ 45-50 de minute. Verificati daca este facut cu o scobitoare. Daca scobitoarea iese uscata, checul s-a copt.

Chec cu cacao si visine

Tipul retetei:

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

4 oua, 100 gr unt / margarina, 150 gr zahar, 2 lg cacao, 1 lingurita rasa cu praf de copt, 4 lg pline de faina, 200 gr visine fara samburi.

 

Preparare:

Separam galbenusurile de albusuri, mixam galbenusurile cu jumatate din zahar, adaugam untul, mixam , apoi praful de copt si cacao, mixam...Adaugam pe rand faina, apoi albusul batut spuma cu restul de zahar.

Turnam compozitia intr-o tava de chec, tapetata cu unt si faina, presaram cu visinele, apoi introducem la cuptor... facem proba cu scobitoarea... racim, se poate pudra cu zahar, eu nu am pudrat, apoi feliem... Pofta dulce sa aveti!

Tarta cu fructe de padure si crema de vanilie

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 30 Minut(e)

Timpul de gatire: 40 Minut(e)

Dificultate: Usor

129

Page 130: Retete petitchef

Ingrediente:

In primul rand, ai nevoie de o tava de tarta, de 24 de cm pe care o ungi cu putin unt. Apoi, lista de ingrediente cuprinde (foto 1 si 2):

1. 600 gr fructe de padure2. 100 gr unt moale3. 100 gr faina4. 100 gr branza de vaci mai cremoasa5. 50 gr zahar brun6. doua linguri de lapte7. esenta de lamaie8. un pic mai putin de jumatate de plic de praf de copt

Crema, din motive de toropeala cronica, am preparat-o din (foto 7):

1. un plic budinca de vanilie Dr. Oetker2. 500 ml lapte3. 2 linguri de zahar

Optional, pentru decor (foto 7):

1. smantana pentru frisca2. zahar

Daca folosesti fructe congelate, vei avea nevoie si de un plic de tort gelee Dr. Oetker sau alta marca de jeleu transparent.

 

Preparare:

Iaca, le-a venit si lor randul! Fructelor de padure, caci despre ele e vorba :) . Dupa busuiocul din sosul pentru mini-pizza, fructele de padure sunt al doilea ingredient propus luna aceasta de Flory pentru Dulcea Romanie.

Desigur, as fi preferat sa folosesc fructe proaspete insa cum sunt scumpe si e criza dom'le :) , am optat pentru cele congelate. Au dezavantajul de a se inmuia odata decongelate si trebuie tinute suficient timp la scurs intr-o sita. Apoi tarta trebuie imbracata in jeleu, ca sa nu se imprastie sucul fructelor si sa se reverse inestetic. Cu toate astea, gustul este la inaltime!

Ce este mai interesant la aceasta tarta este aluatul cu branza de vaci (o alta varianta de aluat cu branza de vaci gasesti aici), iar intamplarea a facut sa am un sortiment sarat care insa a mers de minune si nicidecum nu a stricat gustul asa cum ma panicasem initial, ci doar a intensificat restul aromelor. Poveste cu happy end :) .

Daca folosesti fructe congelate, vei avea nevoie si de un plic de tort gelee Dr. Oetker sau alta marca de jeleu transparent.

Fructele le decongelezi din timp si le lasi sa se scurga intr-o sita iar cuptorul il preincalzesti la 180 de grade.Untul il freci cu zaharul, adaugi laptele, branza de vaci, esenta si mixezi (foto 3). Faina o amesteci cu praful de copt si o torni peste compozitie (foto 4). Pui aluatul astfel obtinut in tava unsa (foto 5) si il intinzi cu ajutorul unei spatule (foto 6). Pui la cuptor pentru 35-40 de min, pana se rumeneste putin blatul si trece cu brio testul scobitorii.

Intre timp te poti ocupa de budinca, conform indicatiilor de pe pachet si anume: intr-un bol amesteci cu un tel continutul unui plic de budinca cu doua linguri rase de zahar si patru linguri de lapte (foto 8). Restul laptelui il pui la fiert. Cand incepe sa fiarba, torni peste el compozitia din bol si mai pui pe foc putin, amestecand cu telul, pana capata consistenta dorita (foto 9). Lasi sa se raceasca.

Blatul il scoti pe un gratar de prajituri. Cand s-au racit si budinca si blatul, intinzi budinca uniform peste blat (foto 10). Apoi asezi fructele si prepari conform indicatiilor tort gelee-ul. Lasi tarta cateva ore la frigider si daca doresti, o poti dichisi cu frisca inainte de a o servi. Pofta buna!

Ecler cu crema de vanilie si frisca

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 6

Timpul de preparare: 1 Ora(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Usor

130

Page 131: Retete petitchef

Ingrediente:

Pentru 6 portii( sau 4 mai sanatoase)

Aluat-250 ml apa,-100 g unt,-o lingurita zahar,-un praf de sare,-125 g faina,-patru oua de marime medie,

Crema de vanilie-3 galbenusuri,-120 g zahar,-o lingura amidon,-75 ml lapte,-50 g unt,-2 plicuri zahar vanilat,-2 linguri esenta de vanilie,

Frisca-200ml frisca lichida,-2 linguri de zahar pudra,

 

Preparare:

Se pune apa la fiert intr-un vas cu sarea, zaharul si untul. Cand a dat in clocot se stinge focul, se adauga toata faina si se amesteca energic cu un tel. Se lasa sa se racoreasca putin(sa fie calduta) si se adauga ouale, unul cate unul. Nu se adauga urmatorul pana ce nu s-a incorporat foarte bine cel dinainte. Pe hartie de copt sau tava unsa se spriteaza bastonase cu lungimea de 5-6 cm si inaltimea de cca 1,5 cm. Se coc la foc iute 10 min si inca 15 min la foc redus pana ce cojile sunt bine rumenite. Din ultimele lingurite de aluat, cu forma cea mai subtire a spritului se toarna bastonase arcuite care vor deveni gaturile lebedelor. Deoarece sunt subtiri si se coc repede trebuiesc puse separat in tava.Pentru crema se freaca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat pana ce acesta se topeste, se incorporeaza amidonul, se dilueaza cu cei 75 ml lapte fierbinte si se fierbe pe baie de abur pana se ingroasa.Revenim la cojile care s-au racit intre timp si le pregatim astfel: taiem fiecare coaja pe jumatate asa incat sa obtinem un capacel care la randul sau il vom taia in doua jumatati care vor deveni aripile lebedelor.Apoi trecem la montat. Punem un strat de crema, un strat de frisca cu ajutorul spritului, asezam aripile si gaturile si totul este gata. Nemaiavand timp de alte decoruri am pudrat putin cu zahar aripile lebedelor.Reteta este cea clasica dar efectul este dublu datorita prezentarii finale.Spor la treaba!

Prajitura delicioasa cu visine- marca laura sava

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 25 Minut(e)

Timpul de gatire: 35 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

-1 kg. visine- 100 g. unt- 125 g.zahar- 3 oua- 180 g. faina- 70 g. amidon- 1/2 plic praf de copt- 1 praf de sare- 1 lingurita coaja de lamaie - 1-2 linguri lapte

 

Preparare:

1. Mai intai scoatem samburii visinelor, apoi le lasam la scurs, iar in tot acest timp ne apucam de facut blatul astfel: se bate untul impreuna cu zaharul si se inglobeaza pe rand ouale, amestecand pana se dizolva complet zaharul, apoi se adauga lingura cu lingura un amestec de faina, amidon, praf de copt si coaja de lamaie, si in final laptele!2. Blatul se aseaza intr-o tava deja tapetata cu hartie de copt sau doar cu unt si faina, apoi se niveleaza si la final adaugam peste visinele scurse de zeama! eu am testat si 2 forme dragalase de briose de la revista si mi s-a parut acest aluat perfect si pentru briose! ta-na- na!3. Dam totul la cuptorul incins in prealabil cu cca 10 min inainte, la foc mediu cam 30-35 minute!

4. Cand este gata prajitura se lasa la racit , apoi se portineaza si , in momentul servirii se machiaza cu niste zahar pudra!

131

Page 132: Retete petitchef

Prajitura albinita

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 60 Minut(e)

Timpul de gatire: 30 Minut(e)

Dificultate: Dificil

Ingrediente:

Foi: 1 ou, 1 cana de zahar, 3 lg miere, 3 lg ulei, 1 lg unt, 5 lg lapte, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 lamaie,, sare, faina cat cuprinde.Crema: 2 pachete de unt, 1/2 l lapte, 5 lg faina, 200 gr zahar, 2 vanilii, 1 borcan dulceata acrisoara (prune) zahar pudra  

Preparare:

Crema: Amestecam faina cu zaharul, laptele il punem pe foc, cand este pe punctul de a fierbe, turnam in fir subtire peste faina si zahar si amestecam in continuu... punem cratita pe foc si lasam pana ce se ingroasa, punem o folie deasupra sa nu faca pojghita, lasam la racit... mixam untul cu vanilia apoi adaugam rand pe rand crema de lapte, lasam deoparte...Foi: Amestecam oul cu zaharul si praful de sare pe abur, adaugam mierea, coaja de lamaie, uleiul, untul si laptele, amestecam pana ce se ingroasa apoi adaugam bicarbonatul stins cu zeama de lamaie, amestacam luam de pe abur si adaugam faina...se rastoarna pe masa de lucru si se pune atata faina ca sa fie un aluat bun de lucrat... se fac 4 foi pe care eu le-am intins direct pe hartia de copt, este mult mai usor si se coc pana ce devin putim maronii la culoare... se pune o foaie , jumatate de crema , foaie, dulceata de prune, foaie , crema si foaie... deasupra pudram cu zahar si lasam pana a 2-a zi cand vor fi moi foile, sa se poata portiona... ENJOY!!!!!

"crantanele" cu alune de padure

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 15 Minut(e)

Timpul de gatire: 15 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

132

Page 133: Retete petitchef

Ingrediente:

1. o cana de unt moale2. doua cani de faina3. o cana si un sfert de alune de padure pisate4. jumatate de cana de zahar5. 2 linguri de miere6. esenta de vanilie7. optional ciocolata  

Preparare:

Un fel de shortbread fara ifose, "crantanelele" te prefera casual si nu refuza nici compania unei beri reci. Iar daca le mazgalesti cu ciocolata nu atat de "special voit grosier" :) , isi pot gasi loc si la o masa cu pretentii, langa piscoturi si biscuiti.

Bati zaharul cu untul moale pana devine ca o crema. Adaugi mierea, esenta, faina si amesteci bine. Incorporezi si alunele si omogenizezi. Imparti aluatul in doua si rulezi doua suluri, ajutandu-te de folie de plastic. Sulurile trebuie sa fie cam de 4 cm grosime fiecare. Le pui la frigider pentru 2 ore, apoi scoti aluatul din folie si tai felii putin mai subtiri de 1 cm. Asezi feliile in tava tapetata cu hartie de copt, cu ceva distanta intre ele. Cuptorul il preincalzesti la 160 de grade si bagi tava pe un rand mai degraba sus, aprox. 15 min. pana incep rondelele sa se rumeneasca pe margine. Le lasi sa se raceasca pe un gratar si daca doresti le ornezi cu ciocolata topita la bain-marie. Pofta buna!

Prajitura din aluat frantuzesc

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 35 Minut(e)

Timpul de gatire: 12 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente:

Pentru aluat:65 grame unt2 prafuri de sare150 grame faina5 ouaPentru umplutura si decorat:500 grame cocktail de fructe din conserva6 foi de gelatina alba500 grame frisca2 linguri zahar1 lingurita vanilie macinata1 plic intaritor de friscaZahar pudra pentru ornat

 

Preparare:

Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se incinge cuptorul la 220°C ( 200°C cu ventilator sau treapta 4-5 ). Se dau in fiert 250 ml de apa cu untul. Se adauga faina dintr-odata si se amesteca, pana cand se desprinde aluatul sub forma de bulgare de pe fundul vasului, unde se formeaza o pojghita alba. Se ia vasul de pe foc. Se adauga ouale treptat.Se intinde aluatul in tava, se stropeste cu apa si se coace 10-12 minute fara sa se mai deschida usa cuptorului ! Se scoate blatul copt si se lasa sa se raceasca.Se strecoara cocktailul de fructe intr-o strecuratoare, se pastreaza sucul. Se taie blatul in 3 fasii(a cate 8 X 40 cm). Resturile de aluat se faramiteaza. Se inmoaie gelatina in apa rece. Se incalzesc 3 linguri din sucul de fructe, in care se dizolva gelatina, se adauga la fructe si se lasa sa se raceasca.Se bate frisca spuma cu zaharul, vanilia si intaritorul. Se ung doua dintre fasii cu amestecul de fructe si cu frisca si se suprapun. Ultima fasie se taie in bucati late de 4 cm si se aseaza deasupra. Se ung marginile prajiturii cu frisca si se orneaza cu resturile de aluat faramitat. Se presara cu zahar pudra.

133

Page 134: Retete petitchef

Tiramisu cu capsuni

Tipul retetei:

Numarul de portii: 8

Timpul de preparare: 20 Minut(e)

Timpul de gatire: 15 Minut(e)

Dificultate: Usor

Ingrediente:

250g mascarpone2 oua8 linguri de zaharcapsuni pentru ornat200g piscoturicacao pentru ornat1 esenta de rom

 

Preparare:

Am separat ouale.Am batut galbenusurile cu 4 linguri de zahar pana s-au albit bine.Albusurile le-am batut spuma cu putina sare iar cand au fost" tepene" am adaugat celelalte 4 linguri de zahar.In castronul cu galbenusurile am adaugat branza mascarpone si le-am amestecat.Recunosc ca am bagat putin mixerul in compozitia de galbenusuri si branza si am mai adaugat esenta de rom.Dupa ce le-am mixat vreo 2 minute am adaugat cu spatula albusurile si am amestecat incet.Intre timp am facut cafeaua tare.Imi oprisem o cana pentru mine crezand ca e prea multa.Dar piscoturile au absorbit multa cafea, asa ca mi-am luat adio de la partea mea peste care pusesem putin lapte deoarece nu sunt un mare fan al cafelei.Am inmuiat piscoturile in cafea....cu grija ca se topesc repede.Intr-o tava de yena (preferata mea de altfel) am pus primul strat de piscoturi apoi crema, celalalt strat de piscoturi si am incheiat cu crema.Deasupra am pudrat o tona de cacao si acum astept sa o tai peste cateva ore.Mai exact cand vine sormea acasa...si poate asa o sa aibe un motiv sa se grabeasca spre casa.Pofta buna!

134