Retete Montignac

Click here to load reader

  • date post

    14-Dec-2015
  • Category

    Documents

  • view

    159
  • download

    31

Embed Size (px)

description

retete regim monti

Transcript of Retete Montignac

Chec aperitiv cu urda si ciuperci

Tip masa:LipidicaFaza dieta:Faza 1Dificultate:Medie

Ingrediente:-500 g urda(se poate folosi si altfel de branza,dar sa nu fie fiarte sarata)-ciuperci din conserva sau proaspete(camtitatea ca cea din 2 cutii de ciuperci)-cateva fire de ceapa verde sau 1 ceapa alba tocata marunt-verdeata din belsug-oua(de la 6 in sus,functie de cat de mari sunt.Va veti da seama cand amestecati daca se mai cer sau nu oua)-condimente dupa gust-2 tavi de chec tapetate cu hartie de copt

Mod de preparare:Pasii sunt extrem de simpli: punem toate ingredientele la robotul de bucatarie si amestecam.Adaugam compozitia in taviel de chec si dam la cuptor pana ce trec testul scobitorii.Coacem la foc mediu spre mare.

Icre din seminte dechia

Ingrediente: 75 g seminte chia bej 100 ml apa sare dupa gust zeama de la jumatate de lamaie 1 ceapa mica tocata 75 ml uleiMod de preparare:Semintele de chia le-am adaugat in cei 100 ml de apa peste care am presarat zeama de lamaie si sarea. Am amestecat continuu, iar dupa 2-3 minute de amestecat totul s-a transformat intr-o pasta gelatinoasa. Am adaugat uleiul si ceapa si am amestecat pana totul s-a incorporat perfect. Am ramas fara glas imediat dupa ce le-am gustat. Va indemn si pe voi sa le faceti, sunt nemaipomenite si foarte sanatoase!Budinca deconopidaIngrediente:- o conopida mare- 300 g branza- 3 oua- 300 grame iaurt (Edith a pus smantana)- 50 g cascaval- si un pic de unt pt uns tava

Mod de preparare:Am fiert conopida si dupa am lasat-o la scurs.Intr-un vas am ras branza peste care am pus cele 3 oua si iaurtul. Din acestea am facut o crema. Dupa, intr-o tava, pe care am uns-o in prealabil cu unt, am pus jumatate din cantitatea de conopida. Peste conopida am pus jumatatea din crema. Si dupa iar conopida, iar crema si la final cascaval ras si budinca a fost gata de pus la cuptor.

Chiftelute de quinoa si legume

Tip masa:GlucidicaFaza dieta:Faza 1Ingrediente:- quinoa cam 200 g- ciuperci 200 g- dovlecei :2 buc- 1 ceapa- sare, piper, etc- seminte de in- 1 albus ou- patrunjel optionalMod de preparare:Am spalat quinoa mai intai in 2-3 ape, apoi am dat-o la fiert circa 15 min cu putina sare. Proportia apa quiona este cam 1 la 3.Am tocat marunt, ceapa, ciupercile, am ras dovlecelul si le-am pus la fiert. Aici daca se doreste se pot cali cu putin ulei doar ca eu am vrut sa le fac mai light. Cand s-au fiert legumele le-am scurs bine, bine, la fel si quinoa si le-am amestecat impreuna cu albusul. Deasemenea daca doriti sa le faceti pt masa PL puteti sa amestecati un ou intreg cu putina smantana. Deasemenea se mai poate adauga si branza in ele. Daca adaugam branza degresata atunci sunt GL, daca punem telemea sau branza de capra devin PL.Daca va iese prea moale aluatul ingroasti cu putina faina de soia. Am adaugat sare piper si ce alte mirodenii mai doreste fiecare. Deasemenea am aruncat si seminte de in in compozitie. Patrunjelul este optional.Am incins tigaia de teflon si am pus cu lingura in tigaie compozitie. Le-am facut la foc mic ca pe niste burgeri ca sa se patrunda bine, aplatizandu-le cu paleta.p.s. fiecare poate adauga ce alte legume doreste

Supa crema de ciuperci

Tip masa:LipidicaFaza dieta: Faza 1Dificultate:Scazuta

Ingrediente:500 g ciuperci proaspete1 l smantana dulce3 legaturi de ceapa verde sau o hasma mica1 lingurita ierburi aromate sau legume deshidratateSare de marePiper alb proaspat macinatCateva fire de patrunjel pentru decor2 linguri ulei de maslineOptional: 3 linguri faina de soia sau naut

Mod de preparare:Taiati ciupercile cubulete si ceapa cat mai marunt. Intr-o cratita cu fundul gros adaugati 2 linguri de ulei de masline. Puneti ciupercile la calit si amestecati de cateva ori. Puneti capacul cratitei si lasati sa se gateasca pentru aproximativ 5 minute. Ridicati capacul si adaugati ceapa. Gatiti ciupercile la foc mic pana capata o nuanta frumoasa de brun. Nu le ardeti! Adaugati faina de soia sau de naut si amestecati. Turnati smantana dulce si legumele deshidratate. Asezonati dupa gust. Lasati sa se fiarba inca 3-5 minute. Turnati supa intro-un blender avand grija sa nu va opariti. Pastrati insa cateva ciupercute pentru decor. Mixati pana devine o crema fina.

Ciorba de burta faraburta

Ciorbita 500 g de ciuperci pleurotus taiete fasii 2 linguri de ulei presat la rece (nu de masline fiindca e amar cateodata) 4-5 catei de usturoi zeama de la o lamaieLapte de caju: 100 g de caju crud 2 litri de apa 1 lingura de sare de salina neiodata Se dau toate in blender pana totul devine precum laptele.Varianta vegana gatita: Ciupercile se calesc la foc mic, inpreuna cu apa, uleiul si usturoiul zdrobit. Intre timp se prepara in blender laptele de caju. Daca nu aveti blender dati caju-ul prin rasnita si dupa aceea mixati-l cu apa, folosind un robot de bucatarie sau mixer. Se adauga peste ciupercile calite laptele de caju si se serveste. La final se mai poate adauga zeama de lamaie insa depinde de preferinte.Varianta raw vegana:Ciupercile feliate fasii se lasa la marinat peste noapte cu usturoiul, uleiul si zeama de lamaie. A doua zi, se prepara laptele de caju in care vom mai adauga inca doi catei de usturoi. Laptele fin (fara bucati de caju) se adauga peste ciupercile marinate si ciorbita este gata. Optional puteti adauga marar sau patrunjel tocat. Noi preferam varianta fara verdeata si fara lamaie.

Bors de perisoare

Tip masa:LipidicaFaza dieta:Faza 1Dificultate:Medie

Ingrediente:-carne tocata de pui/porc-ceapa tocata-verdeata din abundenta-sare,piper,cimbru-ouapentru ciroba:-1 dovlecel-1 ceapa-1 ardei(capia,gras,de care vreti si de care aveti)-1 mana de radacinoase tocate(telina/patrunjel/morcov)-optional: la sfarsit cubulete de rosii-1 l bors de tarata-leustean verde-cimbruMod de preparare:Adaugam la fiert ingredientele pentru ciorba,cand clocoteste apa adaugam perisoarele formate cu mainile umede.Gustam si condimentam dupa gust. La final adaugam borsul si verdeata.P.S.: daca doriti puteti drege cu smantana.

Rosii umplute cu carne

Tip masa:LipidicaFaza dieta:Faza 1Dificultate:Medie

Ingrediente:rosii mai mari,decapate si scurse1 ceapa2 catei de usturoi1 cutie de ciuperci taiatepatrunjel+ mararulei de maslinesare,piper,curry,boia iute1/2 dovlecel+1 ardei capiacam 1/2 kg muschi de porc(sau carne de pui)cascaval ras pentru ornat

Mod de preparare:Am calit in putin ulei de masline ceapa,usturoiul si ardeiul+dovlecel,toate taiate marunt.Am adaugat mirodeniile,verdeata,ciupercile si carnea.Am amestecat bine si am lasat cateva minute.Am adaugat si cateva cubulete de rosii.Ceea ce am taiat de la rosii(capacul) + umpluturape care am scobit-o + inca vreo 2 rosii le-am dat prin blender,si cu putin ulei de masline am pus sa fiarba putin intr-o craticioara.Am folosit-o apoi ca si sos peste care am pus rosiile umplute.Cand s-a facut carnea,am umplut rosiile si le-am dat la cuptor(fara apa,doar sucul de rosii preparat in prealabil).Am lasat la foc potrivit si am stopit cand si cand rosiile cu sos.La final am adaugat cascavalul ras si am mai lasat pana ce acesta s-a topit.Pofta buna!Ar fi trebuit sa iau niste patrunjel sa ornez la final,dar...nu am mai avut in casa!

Gratin de dovlecei

Tip masa:LipidicaFaza dieta:Faza 1Dificultate:Medie

Ingrediente:dovleceiurdaceapa verdecondimente verdeturiouacascaval pt. ornat deasupra

Mod de preparare:Am pus un rand de felii subtiri de dovlecei,am presarat urda sfaramata,piper,ceapa verde,zaatar sau cimbru uscat,apoi am pus iar dovlecei si din nou acelasi strat de urda,ceapa verde etc...La sfarsit,am aranjat felii de rosii,am batut 4 oua mari si le-am turnat deasupra si am ras cascaval.Am dat la cuptor si cand s-a rumenit frumos am scos si am taiat.Nu s-a lipit deloc si au ramas feliile frumoase...Am presat insa de data asta cu mana straturile,sa fie cat mai tasate,ca data trecuta a fost cam aerat gratinul meu si nu au fost feliile prea frumoase.

Flan de dovlecei

Ingrediente:3 dovlecei rasi (1 kg)3 oua~ 150 gr smantana (acra) cu 14% grasime2 catei de usturoi facuti terci1 lgt de nucsoara sare

Mod de preparare:Dovleceii se rad si se storc bine. Apoi putin caliti (vreo 10 minute) ca sa nu mai aiba nici pic de apa. Ouale se bat bine cu smantana, sarea, usturoiul, nucsoara (toate dupa gust) peste care se adauga dovleceii. Se rastoarna totul intr-o forma unsa putin si se da la cuptor cca. 45 minute. Nu creste foarte mult.

Retete de lapte crud din nuci sauorezLapte de migdale/nuci 1 cana migdale sau orice fel de nuci crude, inmuiate peste noapte 2-3 cani apa calduta (sub 40C) 3-4 Lg miere esenta de vanilieLapte de pasare 2 cani lapte de nuci o banana 2 Lg nuca cocos/fulgi de cocos 3 curmale miere daca mai este nevoie vanilie si romLapte cu cacao/cafea din cereale reteta de baza a laptelui migdale/nuci 3, 4 linguri cacao sau cafea de cerealeSe paseaza toate in blender. Daca doriti sa fie mai gras, adaugati mai multe nuci. Se poate adauga optional pentru gust: 1 banana, 2 curmale, miere, vanilie, rom, cacao, carob etc.Se poate pastra la frigider pentru 3 zile iar pulpa ramasa se poate folosi pentru prajituri, blaturi de tort sau simplii biscuiti cu fructe uscate si nuca de cocos.

Raffaelo: Prajituri fara foc din curmale si nucacocos kg curmale/smochine uscate 300 g nuca cocosAceasta este cea mai simpla, si cea mai delicioasa prajitura fara foc. Toate se dau prin robot si ori se preseaza compozitia intr-o tava tapetata cu nuca de cocos, ori se fac bilute si se dau prin nuca de cocos, nuca, cacao, pudra de roscove, lapte praf de soia, orice vi se pare delicios.

Tort de frisca cuvisine

Ingrediente: 2 cani caju nuca cocos 2 Lg indulcitor natural 1 pahar de apa 3 linguri de zeama de lamaie pastaie vanilie sau esenta de vanilie puraPentru ornat: 1 pahar visine congelate 1 kiwi felii puteti adauga orice fruct preferat.Toate ingredientele, cu exceptia visinelor si fructului de kiwi se proceseaza in blender. Compozitia moale se rastoarna intr-un inel culinar, se presara visinele congelate si se da la congelator pentru aproximativ 1 h.Atunci cand doriti sa-l consumati, il puteti lasa la temperatura camerei pentru 10-20 min. Testul ca se poate consuma, este simplu. Daca incercati sa taiati, si cutitul poate patrunde fara probleme, este gata de consumat.Tortul se poate pastra la congelator timp de o saptamana.

Ciuperci umpluteIngrediente:20 ciuperci1 ceapa rosie sarepiperusturoipatrunjelmarar

Mod de preparare:Am tocat ceapa marunt, la fel si coditele ciupercilor si le-am pus sa scada in tigaie, in putin ulei de masline.Cand s-au inmuiat bine si a scazut zeama ciupercilor am pus sare, piper, praf de usturoi, verdeata tocata marunt. Cu ele bine amestecate am umplut "palarioarele" ciupercilor in care pusesem un patratel micut de unt . Am dat tava la cuptor pt. cca 40 minute. Le-am scos, le-am presarat cu patrunjel verde tocat fin si am pus si putin parmezan pe ele.

Drob de ciuperci

Ingrediente:2 cutii cu ciuperci taiate3 oua2 felii branza Gouda light1 legatura ceapa verde1 l gatura mararsare, piper

Mod de preparare:Am taiat marunt ceapa si am calit-o intr-o lingura de ulei de masline, apoi am adaugat ciupercile si le-am calit pana au pierdut din apa pe care o lasa. La sfarsit am adaugat mararul taiat marunt. Am adaugat compozitiei, dupa ce s-a mai racit, galbenusurile si albusurile batute spuma. Le-am pus in tava tapetata cu hartie de copt, iar deasupra am pus doua felii de branza Gouda light. La cuptor vreo 50 minute.

Fasole alba uscata gratinata

Ingrediente:350 g fasole alba uscatafacultativ 1 rosie3 tulpini praz (nu f. mari)1 lingurita usturoi taiat mic1 lingura unt (ulei)1 lingura uleisare, piper150 ml smantanao mana buna de parmezan ras (proaspat ras, daca se poate)

Mod de preparare:Fasolea se inmoaie peste noapte, se fierbe cu rosia (acidul din rosie inmoaie pielita fasolei) pana e moale (timpul depinde de cat e de veche).Prazul se curata si se taie oblic in fasii subtiri. Se prajeste in unt si ulei cu usturoiul, se adauga sarea si piperul. Se adauga fasolea si smantana. Se pune totul intr-o forma termorezistenta, se presara parmezanul pe de-asupra si se da la cuptorul preincalzit (230 C) 10-15 min.Se poate manca ca atare sau ca garnitura la fripturi.

Fasole nemteasca

Ingrediente:fasole verde fideluta ("CASA TARANEASCA "-congelata)cascavalsmantana dulce ("DORNA" 15% grasime)ulei de masline2 oua2 linguri de faina de taratepiperMod de preparare:Se fierbe fasolea(eu nu am fiert-o ca stiam ca cele congelate sunt prefierte si nu era....deci a iesit cam tare...).Cu o lingurita de ulei se ung peretii unui vas pentru cuptor apoi se aseaza un strat de fasole ,peste se rade cascaval ,suficient cat sa acopere stratul de fasole,se continua cu fasole,cascaval.Separat se bat ouale ,se adauga piper si smantana plus cele 2 linguri de faina.Cand s-au omogenizat se toarna peste straturile de fasole si cascaval.Se da la cuptor 25 min.

FicateiFicateii sunt buni si pentru FAZA 1

Ingrediente pentru 3-4 portii:1 kg ficat de pui2 cepe5 catei de usturoisare, boia iute, foi de dafinzeama de la o lamaie mica sau de la o jumatate de la o lamaie mare1 lingura bulion(aveti grija sa nu contina zahar)1 lingura smantanapatrunjel, marar

Mod de preparare:Curatam ficateii ii spalam bine ii scurgem si ii punem in tigaie cu putin ulei incins, adaugam ceapa taiata pestisori si foia de dafin , lasam pe foc pana ea gata, amestecand din cand in cand.Amestecam bulionul cu smantana, adaugam in ficat, intre timp usturoiul il tocam si amestecam cu zeama de la lamaie. Mai lasam cateva minute pe foc adaugam si amestecul de usturoi si verdeata tocata!Potrivim de sare si boia iute! Acoperim cu capacul si lasam acolo sa se imbine aromele!

Fish au gratin (PROTIDO-LIPIDIC)

Ingrediente:4 file-uri de peste (eu am folosit merlucius)4 oua4 felii groase de branza telemea (netaiate feliile, adica o bucata cat 4 felii)un iaurt mic (cred ca e mai gustos cu smantana, eu nu am avut in casa)cascaval pentru deasupra

Mod de preparare:Se pun intr-o cratita/tava/etc. fileurile de peste, se bat ouale cu iaurtul si cu branza raza si se toarna deasupra. se da la cuptor. dupa ce a prins putina pojghita desupra se pune si cascavalul si se lasa pana se rumeste.

HUMUSIngrediente 500 gr boabe de nut 2 linguri de tahini (past de susan) 2 cei de usturoi 1 ceap mic 1 lmie 2 lingurie amestec de condimente pentru falafel* sare, piper, boia dulce*n mod normal, folosesc chimen mcinat. Dar am gsit la un magazin arbesc acest amestec de chimen, coriandru, nucoar i alte minuni. Mirosea foarte bine, aa c am "riscat" s-l folosesc i nu mi-a prut ru.

Nutul l-am cumprat de la un Plafar. L-am inut n ap de dimineaa pn seara, cam 12 ore. Apoi l-am splat, l-am pus la fiert pn s-a nmuiat, fr s de distrug boabele.Dup care l-am fcut piure. Am pus dou linguri de past de susan. Am turnat ulei de msline, cam ct o ceac mic. Am adugat amestecul de condimente de care v spuneam. Am pus usturoiul zdrobit i ceapa foarte, foarte mrunt tocat, am stors o jumtate de lmie, am amestecat totul pn s-a omogenizat, am pus sare i piper dup gust i puin boia dulce, ct am luat ntre degete. Am amestecat din nou. HUMUSIngrediente- o cutie boabe de naut conservate- 4 - 5 linguri ulei de masline- 3 linguri tahini (pasta de susan)- 3 catei de usturoi- zeama de la o jumatate de lamiie- citeva fire de patrunjel verde- o lingurita boia dulceIntii am scurs boabele de naut de sucul in care au fost conservate.Am curatat usturoiul si i-am scos coltul apoi l-am pus in mixer impreuna cu boabele de naut.Dupa o prima faza de maruntire am adaugat pasta de susan, sare dupa gust si uleiul de masline, mixind totul bine pina s-a transformat intr-o pasta omogena, fina.Am gustat sa vad daca mai este nevoie sa adaug ceva dupa care am turnat zeama de lamiie, dind o mixare rapida de final.

LABNEHIngrediente:- crema de iaurt 500 g- sare 1/2 lingurita- menta uscata 1 lingurita rasa- ulei de masline extravirgin 1 linguraPuneti iaurtul intr-un bol si amestecati-l cu sarea. Lasati-l sa sescurga cateva ore. Turnati deasupra uleiul de masline (extra virgin) si presarati menta uscata. Serviti cu lipie libaneza.