Retete Leu
15
www.delimano.ro
description
BUCATE
Transcript of Retete Leu
www.delimano.ro
Nativul din zodia Leu este increzator in propriile forte, mandru, generos; stie sa isi reprezinte interesele, ii place sa atraga atentia, poate fi condescendent. Nativul Leu este constient de propria valoare si este mereu preocupat ca meritele sa-i fie recunoscute in mod corespunzator si sa iasa in evidenta. Are o mare nevoie de respect. Este ambitios si creativ. Stie sa isi creeze aparitii de efect. Vrea sa fie "vioara intai", isi organizeaza succesul, cauta prestigiul social. Este drept si marinimos. “Pune-mi, Doamne, orice pe masa, numa’ dietetic sa nu care cumva sa fie! Ca o viata am!” Leii sunt, asadar, mari amatori de mancaruri grase, dar si de dulciuri. Cuvantul “regim” le poate provoca instantaneu frisoane reci. Aliment recomandat: Branza. Fruct recomandat: Rodie.
Supa/Ciorba Pentru preparare iti trebuie: - 30 gr unt - 2 oua - 500 gr ciuperci - 50 ml ulei de masline - 1 buc. ceapa - 3 gr rozmarin - 3 gr sare - 100 ml smantana - 2 gr piper - 2 buc. catei usturoi - 3 gr oregano - 1 frunza de dafin - 5-6 buc. frunze marar verde
Instructiuni pentru preparare: Se curata ceapa si usturoiul,se toaca marunt si se pun la calit in unt.Ciupercile se curata,se spala.Se opresc cateva intregi,iar restul se toaca cubulete. Cand ceapa s-a inmuiat se adauga ciupercile tocate,se lasa putin la calit ,se pune ½ kg de apa,sare si foaia de dafin si se lasa la fiert la foc mic.Cand ciupercile au fiert ,se da jos, se mixeaza bine.Se pune din nou l;a
foc,se pune oregano, rozmarin, smantana, piperul si se mai lasa sa dea cateva clocote.Ciupercile intregi se calesc separat in alta tigaie in uleiul de masline.Ouale se fierb tari si se taie in jumatati.Se serveste supa crema cu jumatati de ou,ciuperci intrgi si marar verde.
Pofta buna!
SUPA CREMA DE CIUPERCI Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Paine Pentru preparare iti trebuie:
- 4 lingura ulei
- 2 lingura sare
- 4 cani faina
- 2 lingurita drojdie uscata
- 2 lingura si 1/2 zahar
- 1 cana si 1/2 apa calduta -1 ou amestecat cu 1 lingura zahar si o lingura lapte- pentru uns deasupra Instructiuni pentru preparare: 1. Intr-un vas, adaugati ingredientele uscate - faina, drojdia, zaharul si sarea- amestecati-le si mai apoi adaugati apa calduta si uleiul. 2. Se framanta bine pana nu se prinde de mana. 3. Se lasa la dospit sa isi dubleze volumul, la loc cald. 4. Se modeleaza, pe masa cu faina, painea si impletitura din 3 rulori impletite. 5. Se pot face si alte tipuri de modele- cornuri, pupeze etc. Se cresteaza painea usor si se ung cu oul amestecat cu zaharul si laptele si
se mai lasa sa dospeasca inca 30 minut. 6. Se dau la cuptorul preincalzit la 180 grade C- foc mediu- pentru 40 minute. Pofta buna!
IMPLETITURA SI PAINICI Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Carne Pentru preparare iti trebuie: - 50 gr unt - 700 gr ciuperci - 3 lingura mustar - 1/2 lingurita sare,piper dupa gust - 3 catei de usturoi - 1 lingurita cimbru uscat - 1 kg muschi de vita - 1 foaie aluat foietaj -250 gr prosciutt Instructiuni pentru preparare: -carnea se curata de pielite,se sareaza si se pipereaza din belsug,apoi se prajeste scurt intr-o tigaie antiaderenta cu putin unt pe fiecare parte. -intretimp ,se taie ciupercile si se maruntesc bine in robot,impreuna cu cimbrul si usturoiul -incalzim o tigaie, adaugam unt si apoi sotam ciupercile pana se evapora toata apa. Asezonam cu sare si pipe si cimbru. -intindem o folie alimentara,cat sa cuprinda bine toata bucata de carne,apoi pe mijoc asezam feliile de sunca,petrecute.Ungeti cu ou batut cu putina apa. -peste sunca intimdem pasta de ciuperci si in mijloc punem bucata de carne,pe care o ungem pe toate partile cu mustar. Acuma dupa ce am facut-o,va sfatuiesc iarasi sa ungeti carnea,peste mustar si cu ou batut cu apa,pentru a adera mai bine. -cu ajutorul foliei rulam cat de strans
putem,rasucind bine capetele,dupa care dam la frigider pentru 2-3 ore sau in cazul meu de seara pana dimineata. Ruloul trebuie sa fie intarit,ca sa-si pastreze forma in momentul in care il vom scoate din folie si a putea lucra mai bine cu el mai departe -pe o folie (sau pe folia in care este ambalat aluatul) intindem foaia de aluat,socotim in asa fel incat sa inveleasca bine carnea.O ungem cu ou batut amestecat cu putina apa.punem carnea in mijloc,(dupa ce am scos-o din folia in care am rulat-o si am tinut-o la rece) si o ungem si pe ea cu ou,pentru a adera bine aluatul. -apoi,cu ajutorul foliei pe care am intins foaia de aluat, rulam totul cat mai strans si sigilam la capete aluatul -rulada obtinuta,o dam din nou la rece ,fie in frigider2-3 ore,fie 30 de minute la congelator.Faza cu congelatorul e valabila cand sunteti presati de timp. -dupa ce se scoate de la rece,se scoate folia, se pune intr-o tava, se cresteaza cu un cutit ascutit,avand grija se nu ajunga la sunca crestatura ,punem in mijloc termometru de carne,apoi ungem cu ou batut impreuna cu putina apa si dam la cuptor cam o ora si Pofta buna!
BEEF WELLINGTON Nivel de gatit: mare
www.delimano.ro
Garnitura Pentru preparare iti trebuie: - 1 lingura unt - 1 lingurita sare - 1 lingurita piper - 1 buc. ou - 3 lingura pesmet - 3 lingura smantana - 1/2 bol de branza de burduf - 1 legatura ceapa verde - 1 bol de orez Instructiuni pentru preparare: 1. Se prepara orezul ( mie mi-a ramas un bol de orez salbatic de la o reteta anterioara - pui dulce acrisor cu orez salbatic). In orez adaugam smantana, pesmetul, untul topit in cuptorul cu microunde, oul intreg, ceapa verde taiata rondele (cu tot cu partea verde). 2. Luam cu mana cate putin din aluat si formam chftelutele pe care le asezam apoi intr-o tava in care am pus inainte hartie de copt. 3. Se dau la cuptor la foc mediu/ 180 grade C- timp de aproximativ 20 minute Pofta buna!
CHIFTELUTE DE OREZ CU BRANZA Nivel de gatit: mic
www.delimano.ro
Salata Pentru preparare iti trebuie: - 1/3 buc. telina - 1/2 buc. salata verde - 1 buc. patrunjel - 4 buc. cartofi - 1 lingurita sare - 300 gr mortadella - 2 buc. rodii - 1 buc. morcov - 1 buc. pastarnac - 200 gr maioneza - 1 varf piper - 200 gr sfecla rosie Instructiuni pentru preparare: Cartofii se spala, se curata si se pun la fiert in apa cu sare. Separat se fierb radacinoasele, dupa ce au fost spalate si curatate. Dupa ce au fiert toate legumele, se lasa la racit si se taie cubulete. Mortadella am taiat-o bucatele- se poate folosi si piept de pui sau sunca slaba.Se amesteca toate ingredientele cu maioneza si se condimenteaza. Se curata rodia si i se scot samburii.Pe un platou se aranjeaza frunze de salata, spalate si sterse, se aseaza un pahar cu gura in jos si in jurul lui se pune compozitia salatei. Se orneaza cu samburii de rodie si sfecla. Cand "tortul" e gata construit se scoate cu grija paharul. Pofta buna!
"TORT" DE SALATA CU RODIE Nivel de gatit: mic
www.delimano.ro
Gustare Pentru preparare iti trebuie: - 2 oua - 100 gr ulei de palmier pt prajit - 150 gr pesmet - 200 gr branza de burduf - 500 gr mamaliguta gata preparata Instructiuni pentru preparare: Mamaliga proaspat facuta, calda, o asezam intr-o forma dreptunghiulara, in straturi; un rand mamaliga , un rand branza, ultimul fiind de mamaliga. O lasam la racit, cateva ore, sau pana a doua zi, cand o scoatem din forma, prin rasturnare si o taiem in felii groase cam de 1cm. Intr-un bol punem pesmetul, iar in altul batem ouale cu o furculita. Trecem feliile de mamaliga prin ou, apoi prin pesmet si le prajim in uleiul bine incins, pe ambele parti. Cand sunt bine rumenite, scoatem feliile pe servet absorbant. Le servim simple, cu crema de iaurt ori sos de usturoi. Pofta buna!
PANE DE MAMALIGA IN STRATURI Nivel de gatit: mic
www.delimano.ro
Peste Pentru preparare iti trebuie: - 1 ardei iute - 1 lingura ulei de masline - 1 ceasca orez cu bob lung - 1/2 lingurita sare - 1 varf curcuma - 100 ml apa - 3 ciuperci proaspete - 4 catei de usturoi - 1 lingurita sos de soia - 500 gr scoici (congelate) - 1 lingurita sos worcester - 1 lingura pasta de tomate - 1 fir praz - 1 ardei gras - 3 ceasca apa (pt prepararea orezului) - 1 cub concentrat de legume Instructiuni pentru preparare: Pentru orez, punem intr-o oala apa, cubul de legume, sare si curcuma si le lasam sa fiarba. Cand apa da in clocot, adaugam orezul, dam flacara pe mediu si lasam sa fiarba sub capac, 15’ dupa care oprim focul, orezul este gata. Intre timp, taiem fideluta prazul,
ardeiul gras si cel iute, ciupercile si usturoiul. Punem uleiul intr-o tigaie, adaugam prazul, lasam 1-2’ la calit, adaugam ardeiul, mai lasam putin si punem ciupercile si usturoiul, amestecam punem capacul si le lasam cam 5’ sa fiarba impreuna. Adaugam scoicile, sosurile, pasta, apa si mai lasam la fiert 15’. Servim preparatul cald, orezul sub forma de turnulet , de jur imprejur scoici si pentru ornament cateva fire de arpagic. Pofta buna!
SCOICI CU CIUPERCI SI OREZ Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Legume Pentru preparare iti trebuie: - 4 lingura ulei de masline - 1/2 lingurita sare - 4 rosii - 200 gr ciuperci proaspete - 1 ardei kapia rosu - 1 varf piper alb - 1 ceapa mare - 200 gr cascaval - 1 lingurita chimen macinat - 1 legatura frunze de patrunjel - 1 ceasca orez - 3 dovlecei cruzi - 1 rosie pt decor Instructiuni pentru preparare: Punem orezul la fiert in trei cani de apa. Curatam, spalam si tocam marunt ceapa si ardeiul. Ciupercile le spalam si le taiem cubulete. Dovleceii ii curatam de coaja, ii sectionam pe lungime si cu ajutorul unei linguri scoatem miezul. La rosii le taiem cate un capacel si cu lingurita, le scobim astfel incat sa obtinem niste cosulete . Cascavalul il dam pe razatoarea mica iar patrunjelul spalat il tocam marunt.
Atat miezul dovleceilor cat si a rosiilor il maruntim pentru ca il folosim in umplutura. Intr-o tigaie punem putin ulei, calim ceapa 2’, adaugam ciupercile si lasam cam 5-7’, pana zeama lasata de ciuperci scade si adaugam miezul de la dovlecei si rosii. Adaugam ardeiul, chimenul, sare si piper, mai lasam 5’ si incorporam orezul si patrunjelul. Cu acest amestec, umplem legumele si deasupra lor presaram cascavalul. Le asezam in vase de lut (sau tava) in care adaugam cate o lingura de ulei si putina apa, punem deasupra felii de rosie (optional) si le dam la cuptorul dinainte incalzit pentru 30’. Legumele se pot servi simple sau cu iaurt/smantana, atat calde cat si reci. Pofta buna!
LEGUME UMPLUTE Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Paste Pentru preparare iti trebuie: - 300 gr carne de vita - 3 lingura bulion - 200 gr ciuperci - 50 ml ulei de masline - 1 buc. ceapa - 1/2 lingurita boia de ardei - 500 gr paste - 1 lingura sare - 1/2 lingurita cimbru - 1 buc. ardei capia rosu - 1 lingurita piper - 1 buc. tigaia Delimano wok Instructiuni pentru preparare: Se fierb pastele in apa cu sare,respectand timpul de fierbere inscris pe ambalaj.Dupa ce s au fiert le rasturnam intr o strecuratoare,apoi turnam peste ele o cana de apa rece si le lasam la scurs. Sosul: In uleiul incins in tigaia Delimano wok calim ceapa tocata marunt pana cand devine “sticloasa”,apoi punem ardeiul taiat “fideluta” si mai lasam 3 minute. Adaugam carnea tocata,ciupercile, iar
dupa 5 minute pasta de tomate,subtiata cu 5-6 linguri de apa,sarea si piperul dupa gust,acoperim cu un capac si mai lasam sa fiarba la foc potrivit(amestecand din cand in cand,pentru a nu se lipi)timp de 15-20 minute. Inainte de a trage de pe foc punem cimbrul si boiaua de ardei iute sau dulce dupa gustul fiecaruia. Pofta buna!
PASTE PENNE CU CARNE Nivel de gatit: mediu
www.delimano.ro
Desert Pentru preparare iti trebuie: - 1 praf de copt - 7 oua - 10 linguri de zahar - 200 gr nuca macinata+180 gr faina - 400 gr ciocolata alba +300ml frisca+2 lingurite de ness Instructiuni pentru preparare: Blat: Albusurile impreuna cu apa si praful de copt se bat spuma tare. Adaugam zaharul apoi albusurile si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Cu o lingura sau paleta amestecam apoi nuca in compozitie si faina. Crema: Se topeste ciocolata alba, se adauga frisca rece, le aamestecati si e puneti la frigider. Insiropati blatul cu cafea ness 3 in 1 ca sa nu se schimbe culoarea blatului. Umpleti tortul si inveliti-l cu crema . Adaugati inimioarele jeleuri. Pofta buna!
TORT DELIMANO Nivel de gatit: ridicat
www.delimano.ro
