REȚETE(D.I.C.)

Tort Krantz

 INGREDIENTE Blat: 8 oua 160 g zahar 100 g nuci macinate 160 g faina Crema: 4 oua 200 g zahar 50 ml lapte 1 lingura extract de vanilie 300 g unt 2/3 crocant de nuci Crocant de nuci: 150 g zahar 150 g samburi de nuca Sirop: 2 linguri zahar ars 100 ml apa 1 lingura rom

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Krantz:

Incepem cu pregatirea blatului. Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin spuma apoi adaugam zaharul si mixam pana cand spuma luceste. Adaugam galbenusurile, pe rand, mixand dupa fiecare. La final adaugam faina

amestecata cu nuca macinata si o incorporam usor, cu miscari de jos in sus.

1

Turnam compozitia in tava rotunda (26 cm), tapetata cu hartie de copt. Coacem blatul la foc potrivit pana cand trece testul scobitorii (~ 25 min.).Scoatem blatul pe un gratar de bucatarie si lasam pana se raceste apoi il taiem in trei foi.Intre timp preparam crocantul de nuci. Punem zaharul pe foc mic si lasam pana cand se topeste si devine auriu. Adaugam samburii de nuca si amestecam bine. Dam de pe foc si intindem compozitia pe o foaie de copt. Lasam sa se raceascaapoi o maruntim in robotul de bucatarie.Separat pregatim crema. Mixam ouale cu zaharul pana se ingroasa apoi adaugam laptele in fir subtire si amestecam. Punem compozitia pe baie de abur si fierbem pana se ingroasa si se tine pe lingura. Dam apoi de pe foc adaugam extractul de vanilie si lasam sa se raceasca.Intr-un vas mixam untul moale, pana cand devine spumos. Adaugam treptat crema de oua si mixam continuu. La final adaugam 2/3 din crocantul de nuci si amestecam bine.Pentru sirop topim zaharul pana devine auriu apoi adaugam apa si lasam sa fiarba pana cand se topeste zaharul. Lasam sa se raceasca si adaugam romul.Pe un platou asezam o foaie de blat pe care o insiropam putin. Intindem o treime din crema si nivelam. Acoperim cu a doua foaie insiropata peste care intindem inca o treime de crema. Punem si ultima foaie insiropata iar cu restul de crema imbracam tortul inclusiv pe laterale.Ornam tortul cu crocantul de nuci ramas si eventual cu moate de frisca.Dam la frigider pentru 3-4 ore iar apoi putem portiona. RETETA IN IMAGINI

Briose cu gem de prune Va prezint faimoasa forma pentru briose din silicon.Mie imi place foarte mult culoarea ei. Un albastru care lumineaza. O culoare foarte frumoasa, vesela…Este flexibila, nu trebuie unsa si rezista la temperaturi de +260 grade, poate fi folosita si in congelator, rezistand la temperaturi de – 60 grade.Am facut aceasta reteta care, ca si masura are la baza cutia de iaurt de 140 de grame. Deci nu aruncati cutia de iaurt ca sa masurati ingredinetele cu ea.

INGREDIENTE

1 iaurt mic de 140 grame, 2 cutii de zahar (folositi cutia de iaurt),

2

2 oua, coaja de la o lamaie, coaja de la o portocala, 1 esenta de lamaie, 3 cutii de faina, 1 lingurita de praf de copt, ¾ cutie de unt topit  sau ulei (eu am pus ulei de palmier). gem de prune.

Portii: 12Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Briose cu gem de prune:

Se pun intr-un castron iaurtul, zaharul, ouale, coaja de lamaie, coaja de portocala si esenta de lamaie. Se amesteca bine cu mixerul pana se topeste zaharul. Faina pe care am amestecat-o cu praful de copt in prealabil, o adaugam in aceasta compozitie, treptat, amestecand cu mixerul pana se incorporeaza, se adauga si untul (uleiul). In cazul in care adaugati unt topiti-l putin sa fie moale.

Am pregatit forma de briose, am pus hartia in forma, mai mult de design deoarece puteam sa pun aluatul direct in forma, fara sa o ung, fiind din silicon.Am pus 1 lingura de aluat, o lingura de gem de prune si iar o lingura de aluat. Se incalzeste cuptorul la 180 grade si se baga briosele pe gratarul din mijloc al cuptorului pentru cca 25-30 minute.

Dupa ce s-au copt si s-au rumenit frumos, se scot din cuptor se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar.RETETA IN IMAGINI

Prajitura fina cu nuca de cocos si crema de vanilie

3

 INGREDIENTE

Prima parte a blatului: 5 albusuri un praf de sare 100 gr. fulgi nuca de cocos 5 linguri zahar tos 5 linguri faina proaspat cernuta A doua parte a blatului: 3 oua mari, de casa + 2 galbenusuri 5 linguri de zahar tos un praf de sare 5 linguri ulei 7 linguri faina proaspat cernuta 1 lingura cu varf pudra de roscove Crema: 3 plicuri zahar vanilat 5 galbenusuri 7 linguri zahar tos 5 linguri de lapte 1 pachet de unt (la temperatura camerei) 3 linguri zahar pudra Spuma de albus: un praf de sare 2 albusuri 100 gr. zahar pudra zeama de la 1/2 limeta Glazura de ciocolata: 50 gr. ciocolata amaruie 3-4 linguri de lapte

4

Pentru decor: stelute galbene din zahar

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura fina cu nuca de cocos si crema de vanilie:

Pentru prima parte a blatului mixam albusurile cu zaharul tos si un praf de sare pana obtinem o spuma ferma.

Adaugam nuca de cocos si faina in ploaie, amestecam cu o lingura de lemn de jos in sus pana se incorporeaza toate ingredientele uniform.

Tapetam tava cu hartie de copt. Preincalzim cuptorul la 170 grade.

Turnam prima parte a blatului in tava, il dam la cuptor pentru 5 minute.

A doua parte a blatului o preparam astfel: separam albusurile de galbenusuri.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul.

Adaugam uleiul si pudra de roscove.

Renuntam la mixer, ne ajutam de o lingura de lemn pentru etapa in care vom incorpora in amestecul de blat faina proaspat cernuta si spuma de albusuri.Turnam cea de-a doua parte a blatului peste prima parte, scoasa din cuptor, nivelam si dam din nou tava la cuptor pana se coace blatul si trece testul cu scobitoarea.Scoatem blatul din cuptor, illasam la racorit si ne ocupam de crema:Mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana isi dubleaza volumul.Incorporam laptele,apoi batem crema pe baie de abur cu ajutorul unui tel pana se ingroasa.Dupa ce s-a racit complet crema, mixam untul cu zaharul pudra.Incorporam pe rand cate o lingura din crema de unt in crema fiarta de galbenusuri, mixam usor sa nu se taie amestecul de creme obtinut.Intindem crema peste blatul racit, nivelam,apoi dam la rece pana preparam spuma de albusuri.Batem spuma albusurile cu praful de sare, adaugam zaharul pudra si zeama de limeta. Punem spuma intr-un pos, apoi o repartizam peste crema.Dam din nou la rece.Ciocolata se topeste in 3-4 linguri de lapte intr-o craticioara la foc mic.

5

Dupa ce se racoreste usor, decoram prajitura dupa inspiratie cu glazura de ciocolata,apoi presaram stelute galbene din zahar.Tinem prajitura la rece pana in momentul servirii.

RETETA IN IMAGINI

Prajitura Tosca

 Blatul e verde fiindca s-a folosit cocos verde, insa puteti folosi cocos alb, sau de ce nu chiar rosu pentru diversitate. Daca nu agreati macul puteti sa il inlocuiti cu cocos.

INGREDIENTE

pentru blat: 8 albusuri 200 gr zahar 100 gr mac 50 gr cocos (al meu a fost verde) 6 linguri faina pentru crema:

6

8 galbenusuri 200 gr zahar 300 ml lapte 1 plic budinca vanilie 300 gr unt pentru blatul de biscuiti 150 gr biscuiti 200 ml cafea (eu am facut ness) pentru glazura: 150 gr ciocolata amaruie 150 ml frisca lichida

Portii: 24Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Tosca:

Batem albusurile cu un praf de sare pana devin ferme.Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.Adaugam macul si cocosul.Adaugam faina si amestecam usor cu ajutorul unei spatule.Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam. (dimensiuni tava 25*35)Dam la cuptor pana se rumeneste usor, eventual puteti face testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca si apoi il scoatem din tava si desprindem hartia de copt de pe fund.Cat sta blatul in cuptor pregatim crema. Mixam galbenusurile cu zaharul pana devin isi dubleaza volumul. Le punem intr-un vas si adaugam peste ele laptele si praful de budinca. Punem pe foc pana incepe sa se ingroase usor. Atentie, amestecati tot timpul ca sa nu se lipeasca de fundul vasului. Daca in momentul in care trecem lingura prin crema se vede fundul vasului, ca in imaginea de mai jos crema este gata. Lasam deoparte sa se racoreasca.Mixam untul pana se spumeaza. Adaugam crema racita putin cate putin pana o incorporam pe toata.Intindem crema peste blat.Preparam cafeaua si o lasam sa se raceasca. Eu am avut ness, voi faceti ce va place.Trecem biscuitii rapid prin cafea apoi ii asezam deasupra prajiturii pana acoperim toata suprafata.Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida la bain marin. Omogenizam si intindem glazura deasupra prajiturii.Dam la frigider peste noapte. 

7

RETETA IN IMAGINI

Prajitura Snickers

INGREDIENTE

Ingrediente blat de nuca : 8 albusuri 8 linguri de zahar 250 gr nuca macinata 4 linguri faina 1 lingurita praf de copt Glazura 1 ciocolata alba : 250 gr ciocolata alba (Milka ) 2 linguri ulei Crema caramel : 12 linguri zahar 250 gr unt 8 galbenusuri 250 gr alune crude, nesarate Glazura

8

250 gr ciocolata amaruie ( Milka ) 2 linguri ulei

Portii: 24Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Snickers:

Pentru blat, se bat albusurile spuma cu un praf de sare, adaugand treptat zaharul pana ce acesta se topeste. Se toarna nuca macinata amestecata cu faina si praful de copt. Incorporam usor cu ajutorul unui tel si punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt. Se niveleaza bine si se lasa in cuptorul preincalzit, la foc mic timp de 30 minute.

Glazura de ciocolata alba se obtine topind la Bain-Marie ciocolata impreuna cu uleiul. O turnam peste blatul racit complet. Dam tava la frigider pentru cel putin jumatate de ora pana ce stratul de ciocolata s-a intarit.

Pentru crema caramel se pun 8 linguri de zahar la topit, amestecand permenent astfel incat sa nu se arda pe alocuri caci devine amar. Se adauga untul si se lasa la foc mic pana la inglobarea completa. Amestecam cele 4 linguri de zahar ramase cu galbenusurile si le turnam peste amestecul de zahar si unt. Punem si alunele pe care le-am prajt putin, sa aiba gust mai intens. Lasam sa fiarba la foc mic pana ce crema incepe sa se ingroase. O lasam la racit, apoi o turnam peste glazura de ciocolata alba. Atentie ! Ambele trebuie sa fie reci, altfel se intrepatrund.La final, glazura de ciocolata neagra se prepara la fel ca glazura de ciocolata alba si se toarna peste caramel.Se lasa sa se intareasca si se poate taia cu un cutit la care incalzim putin lama. In mod normal crema caramel cand se raceste devine destul de tare. Tocmai de aceea, eu n-o las sa fie prea vartoasa si probez din cand in cand punand o lingura din compozitie la racit. Daca se intareste, e gata.RETETA IN IMAGINI

9

Prajitura Televizor

 Azi m-am intors in timp si am rasfoit retetele mamei si m-am oprit la aceasta prajitura pe care o facea mama cand eram copii. Sigur ca in retetarul ei se numea cu totul altfel, dar eu prefer sa-i spun pe numele cunoscut in prezent.Pana acum n-am facut niciodata aceasta prajitura, dar parca m-am saturat de mousse-uri, ganache, frisca, ciocolata si am vrut o prajitura simpla, clasica, buna. Sigur ca n-am respectat in totalitate reteta dar asta pentru ca mereu imi place sa-mi pun amprenta asupra fiecarei retete. Si cred ca fiecare face la fel. Praitura in sine e foarte simpla, usor de facut, doar ca necesita ceva mai mult timp. Dar merita.

INGREDIENTE

Foi maro: -2 oua -10 linguri zahar -10 linguri ulei -10 linguri lapte -1 lingurita bicarbonat de amoniu -2 linguri cacao -faina cat cuprinde (cam 500 g) Blat de pandispan: -6 oua -2 linguri apa -2 linguri ulei -8 linguri zahar -8 linguri faina -1 plic praf de copt

10

-1 zahar vanilat -coaja rasa de la o lamaie Crema: -5 linguri faina -2 linguri gris -250 g zahar -500 ml lapte -coaja si zeama unei lamai -250 g unt de buna calitate (eu am pus doar un pachet, dar ar mai fi trebuit putin)

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Televizor:

Foi maro:

Intr-un vas se bat ouale cu zaharul si uleiul, se adauga laptele fierbinte in care s-a adaugat in prealabil amoniul. Atentie, ca laptele se va umfla si va face spume. :) Se adauga apoi faina amestecata cu cacao, amestecand la inceput cu o lingura si apoi framantand cu mana pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Se imparte aluatul in 2 parti egale. Eu am cantarit fiecare bucata, sa fiu sigura ca foile imi vor iesi egale. Se coc 2 foi pe dosul unei tavi unse cu unt si tapetat cu faina. Foile se intind se inteapa cu furculita sa nu se umfle si se coc 8-10 minute la foc mic. Se desprind si se manevreaza cu grija pentru ca sunt destul de fragile si casante.

Blat galben:

Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, uleiul si apa si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Ideal e sa se bata pana se topeste zaharul. Peste galbenusurile batute adaugam faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu mixerul. Compozitia e destul de vartoasa insa va deveni pufoasa de la albusuri. Lasam mixerul deoparte si adaugam albusurile batute, amestecand cu lingura de jos in sus. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si punem in cuptorul incalzit in prealabil. Coacem blatul pana trece testul cu scobitoarea. In general 30-35 minute.

Crema:

Din faina, gris, zahar, lapte, coaja de lamaie se fierbe o budinca ce se lasa sa se raceasca apoi se pune in frigider pana se raceste bine de tot. Eu am adaugat si zeama de la o jumatate de lamaie (n-am pus de la o lamaie intreaga pentru ca imi era teama ca va fi crema prea acra) si am amestecat bine budinca. Untul se bate

11

spuma cu mixerul, se adauga apoi treptat budinca. Se amesteca avand grija sa nu se taie.

Asamblare:

Peste prima foaie maro se pune jumatate din crema. Blatul se poate unge putin cu gem pe ambele parti, doar doar atat cat sa se coloreze. Eu am pus putina dulceata de visine. De fapt siropul de la dulceata facuta cu gelfix s-a transformat intr-un fel de jeleu si cu acest jeleu am uns pandispanul pe ambele parti. Peste pandispan se pune restul de crema, apoi cea de-a doua foaie maro si se pune prajitura in frigider pentru o ora, dupa care se glazureaza deasupra cu ciocolata sau cu o glazura de cacao. Eu am folosit ciocolata Laura amaruie pe care am topit-o si am amestecat-o cu frisca lichida pana cand a ajuns suficient de fluida pentru a o putea folosi la glazurat prajitura. Dupa inca o ora-doua se poate taia prajitura in patrate, dreptunghiuri sau cum va place.

Prajitura "Nely"

 INGREDIENTE

BLAT 1 4 oua mari un praf de sare 4 linguri zahar 2 linguri ulei 2 linguri faina 2 linguri cacao o lingurita praf de copt BLAT 2 3 albusuri

12

un praf de sare 3 linguri de zahar 3 linguri de nuca macinata o lingura faina SIROP 150 ml apa esenta de vanilie o lingura zahar CREMA 3 galbenusuri 4 linguri zahar esenta de lamaie 500 ml lapte 5 linguri amidon 250 ml frisca lichida GLAZURA 200 ml frisca lichida 60 gr ciocolata 2 linguri frisca lichida

Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura "Nely":

Blat 1:Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase, se pun galbenusurile frecate cu ulei , faina amestecata cu praful de copt , iar la final cacaoa. Se pune in tava(20x30) cu hartie de copt si se da la cuptor la foc potrivit 40 min, Se scoate si se lasa la racit pe gratar.Blat 2Albusurile se bat spuma cu praful se sare, se adauza zaharul si se mixeaza pana devin lucioase. Se adauga nuca , iar la final faina. Se pune in tava (20x30)cu hartie de copt si se da la cuptor la foc potrivit 20-25 min(pana se rumeneste bezeaua). Se scoate si se lasa la racit pe gratar.SiropApa cu zaharul se pun pe foc pana se topeste zaharul, se adauga esenta de vanilie si se lasa la racit.CremaGalbenusurile se freaca cu zaharul si esenta de lamaie, se pun 400 ml lapte si se pun pe foc.Amidonul se dizolva cu restul de lapte. cand laptele de pe foc clocoteste se adauga amidonul, amestecand continuu pana se ingroasa.Se lasa la racit . frisca se bate si se incorporeaza in crema.

13

GlazuraCele 200 ml de frisca lichida se bat .Ciocolata se rupe bucati, se adauga frisca si se pun pe abur pana se omogenizeaza, se lasa la racorit 2 min.

Asamblare:Blatul de cacao se taie in doua si se insiropeaza, se pune o parte pe platou , se pune crema, apoi punem bezeaua cu nuca , iarasi crema, blat cu cacao , punem frisca batuta deasupra si glazuram. 

Se poate folosi orice crema

Prajitura cu foi cu miere (Albinita)

 Aceasta prajitura clasica este poate una dintre cele mai bune prajituri de casa, prajitura copilariei am numit-o eu, pentru ca desi mama ne facea multe feluri de prajituri, albinita e singura care mereu ma duce cu gandul la acea frumoasa perioada. Eu am mai postat reteta pe blog, insa am adaptat cantitatile in functie de tava mea mare 25/35, pentru ca prima data foile mi-au iesit prea subtiri. Asadar revin cu reteta si pentru ca aceasta prajitura chiar merita readusa pe prima pagina.

INGREDIENTE

Ingrediente:  550 g faina 1 ou mare 150 g zahar 60 g unt

14

3 linguri miere de albine 3 linguri lapte 1 lingurita bicarbonat de sodiu Crema  600 ml lapte 150 g gris 270 g zahar 1 plic zahar vanilat sau esenta de vanilie coaja rasa de la o lamaie 250 g unt 85% + 1 borcan gem acrisor

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura cu foi cu miere (Albinita):

Pentru foi, se amesteca oul cu zaharul, untul, mierea , laptele si bicarbonatul intr-un vas care se pune pe baie de aburi. Se amesteca in continuu pana se ingroasa si capata consistenta unei smantani. Se ia vasul de pe aburi si treptat se adauga faina, se amesteca, apoi se scoate aluatul pe planseta . Se lucreaza pe planseta presarata cu faina pentru ca aluatul e destul de lipicios.

Aluatul se imparte in 4 bucati egale din care se coc patru foi pe dosul tavii unse cu unt si presarate cu faina. Fiecare foaie se inteapa din loc in loc cu furculita pentru a nu se umfla. Foile nu trebuie tinute in cuptor mai mult de 5-6 minute pentru ca se ard foarte repede. Pentru a se desprinde mai usor, se trece lama unui cutit pe sub fiecare foaie. Atentie, foile coapte sunt destul de fragile.

Pentru crema, laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul, vanilia si coaja de lamaie. Se adauga grisul in ploaie, amestecand in continuu. Se fierbe o crema groasa care se lasa sa se raceasca. Dupa se s-a racit, se bate untul spuma cu mixerul si treptat se adauga cate o lingura din crema de gris si in final zeama de lamaie. 

Pe prima foaie se pune jumatate din crema se acopera cu a doua foaie, peste care se pune gem mai acrisor (eu am pus de aceasta data gem de caise, dar merge foarte bine cu pasta de macese) se acopera cu a treia foaie, peste care se pune cealalta jumatate din crema si in final se pune ultima foaie. Prajitura se lasa la rece cateva ore (preferabil pana a doua zi) dupa care se pudreaza cu zahar si se portioneaza.

15

Prajitura Regina Maria

Ingrediente blat :9 albusuri ou,200 g nuca prajita,4 linguri faina,1/2 plic praf de copt,9 linguri zahar,Ingrediente crema:9 galbenusuri ou,200 g zahar,2 linguri cacao,100 g ciocolata (am folosit Milka),250 g margarina Rama la cub (puteti folosi si unt),2-3 linguri zahar pudra,

Preparare blat :9 albusuri se bat spuma cu 9 linguri zahar la care adauga 200 g nuca prajita si taiata grosier si 4 linguri faina in care amestecam 1/2 plic praf de copt. Dam la copt intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Preparare crema :

Cele 9 galbenusuri impreuna cu 1 tableta de ciocolata (100 g) ,cu 200 g zahar si 2 linguri cacao se spumeaza pe baie de aburi pana aceasta se ingroase. Lasam la racit aceasta compozitie si intre timp spumam 250 g unt (prefer sa folosesc margarina Rama deoarece nu lasa apa deloc si nu risc sa se taie crema ) cu 2-3 linguri zahar praf. La untul spumat adaugam treptat crema de mai sus si amestecam in continuare pana la omogenizare.

Asamblare :

Blatul se aseaza in tava in care a copt dupa ce am indepartat hartia de copt si deasupra turnam crema. Peste crema punem dupa preferintele fiecaruia glazura

16

de ciocolata alba sau neagra sau pudram cu cacao. Lasam pana glazura se intareste si apoi putem servi.

Prajitura cu mere si crema

Ingrediente Blat :8 oua,8 linguri de zahar,8 linguri faina,1 praf de copt,1,5 kg mere,

Alte ingrediente:150 ml vin alb dulce,150 gr zahar,1 baton scortisoara,ciocolata.Ingrediente Crema :700 ml lapte,3 plicuri budinca de vanilie,10 linguri zahar,200 ml frisca,125 g unt sau margarina,

Preparare:Se curata merele, le taiem in 4 si indepartam samburii. Intr-o cratita punem la caramelizat 150 gr zahar, peste care vom adauga 150 ml vin alb dulce.La acest amestec de zahar si vin adaugam merele taiate ,1 baton de scortisoara si le lasam pe foc pret de 3-4 minute sa se intrepatrunda aromele.Tava(38/27cm) se unge bine cu unt si asezam in ea merele calite in vin (scortisoara o indepartam) aranjandu-le frumos in tava.Din cele 8 oua preparam un piscot(pandispan). Galbenusurile se spumeaza cu 8 linguri de zahar, albusul se mixeaza cu mixerul pana obtinem o spuma tare ,pe care il vom pune la galbenusurile spumate, se amesteca usor pana se

17

omogenizeaza dupa care presaram 8 linguri de faina in care punem si praful de copt si amestecam din nou usor pana la omogenizare.Pandispanul(piscotul), astfel obtinut il rasturnam peste merele din tava niveland suprafata .Tava se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se tine la cuptor pana pandispanul este copt (la proba cu scobitoarea aluatul nu se mai prinde de ea). Scoatem tava din cuptor, lasam sa se racoreasca putin dupa care turnam continutul tavii pe un platou . Pandispanul va ajunge dedesubt , iar merele deasupra. Vom lasa blatul cu mere sa se racoreasca pana preparam crema.

Preparare crema :Punem intr-o craticioara plicurile de budinca,10 linguri de zahar, si adaugam treptat 700 ml lapte sile punem la fiert pana se ingroasa. Untul se spumeaza cu 2 linguri de zahar apoi se adauga la compozitia de budinca racita. Spumam cu mixerul.Separat spumam 200 ml frisca si o adaugam la compozitia de mai sus. Amestecam usor pana se omogenizeaza, apoi crema astfel rezultata o turnam deasupra blatului cu mere. Deasupra glasam cu ciocolata, pe care o topim pe baie de aburi impreuna cu cateva linguri de lapte sau frisca.Lasam platoul cu prajitura la racit dupa care o portionam.

Turte (Scutecele Domnului)

 INGREDIENTE

Ingredientele folosite variaza in functie de gust si de cantitatea dorita. Eu am folosit:

500 ml apa si faina cat cuprinde pentru coacerea turtelor 400 g miez de nuca macinata

18

zahar dupa gust coaja rasa de lamaie si portocala (am avut cate 5 din fiecare) apa, zahar si esenta de rom pentru inmuierea turtelor

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Turte (Scutecele Domnului):

Din cei 500 ml de apa si faina cuprinsa, framantam aluatul din care vom coace turtele. Acesta trebuie sa fie destul de elastic si nelipicios. Cu ajutorul unui sucitor, intindem rand pe rand, cate o foaie subtire pe care o vom coace la ochiul aragazului pe o tava suficient de mare. Turtele astfel coapte, le vom insiropa bine, cate una, in siropul facut din apa, rom si zahar. Le "umplem" apoi cu miezul de nuca amestecat cu zahar si cu coaja rasa de portocala si lamaie. Nucile se pot coace usor, inainte de a le macina

Amandina

Pentru mulţi dintre doi, amandina este una dintre cele mai bune prăjituri din lume. Plină de ciocolată, însiropată şi foarte pufoasă, este varianta perfectă pentru cei care au poftă de ceva dulce.

De ce să o cumperi de la cofetărie, când o poţi face tu acasă, fără chimicale şi ingrediente ciudate? Iată reţeta!

INGREDIENTE:

19

Blat:

6 oua 200 gr. zahar30 ml. apa30 ml. ulei20 gr. cacao8 linguri faina

Crema:

3 galbenusuri 150 gr. zahar pudra250 gr. unt3 linguri cacao1 fiola esenta rom

Sirop:

400 ml. apa 150 gr. zahar2 plicuri cappuccino rom1 fiola esenta rom

Glazura: ciocolata topita cu un pic de untfrisca

MOD   DE   PREPARARE:

Blatul: se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se mixeaza pana se intaresc. Se adauga apa si galbenusurile frecate cu ulei. Se amesteca cu lingura de jos in sus. Treptat, se adauga faina amestecata cu cacao si se omogenizeaza. In tava unsa, tapetata cu faina si cu hartie de copt, se pune compozitia si se coace 30-35 minute. Dupa ce se raceste blatul se taie in doua.

Crema: untul topit se mixeaza bine 1-2 minute. Se adauga zaharul pudra si se mixeaza pana ce acesta se dizolva. Se adauga galbenusurile, cacao si esenta de rom. Se mixeaza pana se topeste zaharul, apoi se intinde peste blat.

Sirop: se pun toate ingredientele (fara esenta rom) intr-o craticioara pe foc si de cand incep sa fiarba se mai lasa 5 minute, se iau de pe foc, se adauga esenta de rom si se lasa la racit.

Glazura: se topeste pe foc o ciocolata si o amestecam cu o lingura de unt. Se poate decora cu crema sau cu frisca. Pofta buna!

20

Prăjitur ă cu brânză în stil japonez

 Prăjiturile cu brânză în stil japonez sunt destul de diferite de cele specifice bucătăriei occidentale, primele fiind mult mai ușoare și mai pufoase. Se prepară foarte ușor, dar sunt savuroase!

Ingrediente• 3 ouă• 120 de grame ciocolată albă• cremă de brânzăInstrucțiuni1.Se încălzește cuptorul la 170° C. Separă albușurile de gălbenușuri și pune albușurile într-un bol mare. Ține albușurile la frigider până imediat înainte de folosire (astfel bezeaua va fi mai închegată).2. Pune ciocolata (mărunțită), într-un bol mare. Topește ciocolata într-un vas bain-marie peste apa fierbinte (60 ° C). Apoi adaugă crema de brânză și topește-le împreună. Scoate bolul din bain-marie, adaugă gălbenușurile și amestecă-le bine.

3. Intr-un bol mare, bate albusurile de ou cu un mixer electric pana se incheaga bine. *Consistenta trebuie sa fie suficient de groasa incat albusurile batute sa nu se prelinga nici la inclinarea vasului.

4. Adauga o treime dintr-o bezea in aluatul cremei de branza si amesteca bine cu o spatula. Apoi adauga si restul de bezea, amestecand bine.

5. Unge cu putin unt o hartie pentru copt, astfel incat prajitura sa poata aluneca usor atunci cand se strange la copt, pentru a preveni craparea aluatului. Captuseste tava pentru prajituri cu hartia de copt. Toarna aluatul in tava si loveste usor tava de blatul de gatit pentru a elimina bulele de aer din aluat.

6. Asaza tava pe o foaie de copt. Toarna apa fierbinte peste foaia de copt. Las-o la copt timp de 15 minute la o temperatura de 170° C, apoi timp de inca 15 minute la 160° C , dupa care opreste focul cuptorului si mai lasa prajitura in cuptor vreme de 15 minute.

7. Atunci cand prajitura e gata, pune tava de prajituri la racit. Poti adauga deasupra dulceata sau fructe.

21

Budinca aperitiv cu sunca si ardei

  INGREDIENTE

5 ouă

22

5 linguri smântână 6 linguri făină 300 g șuncă 2 buc ardei gras, roșu 1 legătură pătrunjel verde un praf sare un praf piper un praf cimbru

Portii: 12Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Budinca aperitiv cu sunca si ardei:

Taiem sunca presata in cubulete mici.Tot in cubulete mici taiem si ardeiul, dupa ce l-am spalat si curatat de cotoare, seminte si nervuri.Patrunjelul il spalam si il tocam marunt.Mixam ouale cu un praf de sare, apoi adaugam smantana, omogenizam compozitia, adaugam faina, condimentele si omogenizam din nou.Urmeaza patrunjelul verde, sunca presata si ardeiul.Tapetam o forma termorezistenta cu hartie de copt, pe care o ungem cu putin unt sau ulei si intindem compozitia de budinca in ea.Dam forma cu budinca la cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 de grade, sau pana cand budinca se rumeneste frumos la suprafata.Lasam budinca sa se raceasca usor, apoi o rasturnam pe o planseta si inlaturam hartia de copt.

O portionam rece, pentru a se taia frumos.Servim budinca cu ketchup sau cu o cana de iaurt, la micul dejun sau de ce nu la cina.Dar o putem servi si ca aperitiv la o masa de sarbatoare si cu siguranta ne vom incanta si musafirii. Recomand sa se unga hartia de copt, pentru ca am eu o experienta in care aceasta s-a lipit de o astfel de budinca, neavand grasime in compozitie.RETETA IN IMAGINI

Chec aperitiv umplut cu ouă

23

Ingrediente 3 morcovi 2 dovlecei mici 300 g mazăre 6 ouă 100 ml lapte 3 linguri amidon sau făină 100 ml smântână de gătit sare piper nucşoarăPentru umplutură: 3 ouă1. Dovleceii tăiaţi cubulețe se fierb în apă sărată, 5 minute.2. Morcovii se taie mărunt şi se fierb 10 minute. Apoi, se amestecă cu dovleceii şi mazărea. Se fierb cele 3 ouă.3. Ouăle crude se bat cu sare, piper şi nucşoară, se adaugă smântâna şi laptele în care s-a desfăcut amidonul. Se amestecă bine.4. Se unge cu unt o formă de chec, se pun legumele, se aşază ouăle fierte ca la drob şi se toarnă amestecul de lapte. Se dă la cuptor la bain-marie pentru 50 de minute.

Rulada aperitiv

Blat:300 ml lapte4 ouasare si piper140 g unt120 g faina2 frunzulite de leurdaUmplutura:300 g crema de branza100 g unt

24

1 ardei rosu100 g branza de vaci proaspatasaremod de preparare.

Blat:-topim untul la foc mic, dupa care adaugam faina si omogenizam. Adaugam laptele amestecand mereu ,lasam sa fiarba pana se ingroasa. Adaugam ouale pe rand amestecand bine dupa fiecare, sare dupa gust si omogenizam.Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, deasupra la compozitie am adaugat cateva frunze de leurda taiata si dam la cuptor pana se rumeneste frumos. Cand este gata rasturnam blatul pe alta hartie de copt si rulam.

Umplutura:-amestecam branza cu crema de branza, untul si amestecam bine. La final adaugam ardeiul rosu tocat si sare dupa gust. Dam la frigider pana este gata rulada.Dupa ce s-a racit putin rulada o ungem cu crema de branza si rulam inapoi, o invelim in folie alimentara si dam la rece 2 ore (eu am lasat-o noapte), dupa care taiem felii cu un cutit bine ascutit.

Rulada cu branza

Ingrediente3 oua5 linguri iaurt1/2 lingurita sare1/2 praf de copt

25

400 g faina100 ml lapte50 ml ulei1 lingurita pasta de ardeiUmplutura:300 g branza de vaci1 legatura ceapa verde1 ardei rosu100 g smantanasuncaMod de preparareMixam albusurile spuma cu un praf de sare dupa care adaugam galbenusurile, mixand dupa fiecare, iaurtul, pasta de ardei, uleiul, laptele si faina amestecata cu praful de copt. Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Dam la cuptor pana se rumeste frumos. Cand este gata o rulam cu hartia de copt dupa care o lasam sa se raceasca putin.Intre timp pregatim umplutura: amestecam branza cu smantana, ardeiul tocat, ceapa verde tocata, sare dupa gust.Desfacem rulada si intindem umplutura deasupra asezam sunca si rulam din nou.O invelim in folie alimentara si dam la frigider 2 ore.

Rulada cu crema de spanac

Ingrediente5 oua,5 “cuiburi “spanac,100 gr cascaval,2 linguri crema de branza cu smantana Delacosare,

26

2 linguri masline fara sambure,piper rasnita Kotanyi ,1 praf copt,1 capatana usturoi,2 linguri ulei

Mod de prepararePregatirea ruladei: ouale se bat cu maslinele taiate si cascavalul ras,punem praful de copt,iar intr o tava unsa cu putin ulei ,punem hartie de copt,turnam compozitia si dam la cuptorul incins cca 10 minute,cand este gata se scoate tava,luam rulada si o rulam foarte bine stransa(ptr a ramane la racire ca o rulada), se lasa la rece, iar intre timp pregatim crema de spanac.

Pregatire crema de spanac:spanacul se lasa la dezghetat si se pune la scurs,dupa care il dam prin blender ,curatam usturoiul,il spal am si il trecem prin blender,crema de branza si smantana se incortoreaza si se amesteca bine cu spanacur,adaugam sare dupa gust,si intindem pe foaia de rulada,se strange bine ,se pune in folie si lasam la rece (ptr a se putea felia bine)cca 30 min ,dupa care se feliaza si se poate servi.

Rulada aperitiv tricolora

Ingrediente aluat galben :* 2 oua* 2 linguri de ulei* 1 lingura de smantana

27

* 2 linguri de faina* 1 lingurita mica praf de copt* 3-4 linguri branza rasa 

Ingrediente aluat verde:* 2 oua* 2 linguri de ulei* 1 lingura de smantana* 2 linguri de faina* 1 lingurita praf de copt* 2 linguri de spanac* sare

Ingrediente aluat portocaliu:

* 2 oua* 2 linguri de ulei* 1 lingura de smantana* 2 linguri faina* 1 lingurita praf de copt* 2 linguri de pasta de ardei* sare 

Pentru umplutura:* 200 g crema de branza* 3 linguri smantana* vegeta

Mod de preparare:Avem nevoie de trei boluri in care vom face in acelasi timp cele trei compoziti de aluat. Ingredientele de baza sunt aceleasi la toate trei, difera doar ingredientul care ii da si nuanta fiecaruia in parte. Se prepara usor fiecare, asa ca se fac pe rand fara probleme.

Pentru aluatul verde, se separa ouale, iar cele 2 galbenusuri se freaca cu 2 linguri de ulei, 1 lingura de smantana, 2 linguri de faina, 1 lingurita praf de copt, sare si 2 linguri de spanac tocat marunt (congelat). Separat albusurile se bat tare si se incorporeaza in primul amestec. 

28

 Pentru aluatul portocaliu se repeta acelasi procedeu ca mai sus, doar ca se inlocuieste spanacul cu 2 linguri pasta de ardei. Merge si pasta de rosii, dar culoarea nu va fi asa vie. 

 Pentru aluatul alb, la fel se repeta procedeul, dar folosind 2 linguri de branza

sarata faramitata. Branza fiind sarata nu se mai adauga sare

Cand toate sunt gata, in tava mare de la aragaz (28×38 cm) se pune o hartie de copt si se intind compozitiile alternandu-le dupa imaginatie, ca in amagime.

 Se da la cuptor 15-20 de minute, apoi se scoate se rastoarma peste un prosop umed si se ruleaza.

29

Se lasa sa se raceasca iar intre timp crema de branza o frecam cu smantana si o condimentam cu vegeta.

Apoi o intindem pe rulada si o rulam din nou.

 Se da la rece. Se taie inainte de servire.

Mini-Tarte cu crema de branza si salam

30

Ingrediente:* 1 pachet foi de placinta* 1 pachet de crema de branza* 2 ouă* 3-4 linguri smantana* 1/2 praz* 1/2 ardei rosu* 1 rosie* salam uscat* verdeata* ulei de masline* sare* piperMod de preparare:De la praz, partea din centru, nici cea alba nici cea foarte verde, se taie in rondele. Se distiue in putin ulei de masline. Apoi se adauga ardeiul si rosia taiate in feliute mici. Branza se mixeaza cu cele 2 oua. Se adauga si legumele distuite. Se sareaza si se pipereaza. Salamul feliat si uscat se taie in fasii subtiri si se adauga peste compozitie.Foile de placinta se desfac, cele care nu lucram cu ele se acopera cu un servet umed, ca altfel se usuca repede si se rup. Luam o foaie, o intindem si o stopim cu putin ulei sau unt topit. Se pune deasupra alta foaie si se stopeste si aceasta. Se acopera cu a treia foaie.Se taie in patrate de marimea cat sa imbrace o forma de briose/muffins. Se aseaza in formele de briose si se rotesc ca sa iasa ca o floare. Se umplu cu crema pregatita si se dau la cuptor pana prin culoare frumoasa. Mie mi-au ramas doua goale si am pus niste ciuperci, de aceea apar doua tarte diferite in imagini. Se servesc ca aperitiv sau antreu.

Cuburi aperitiv cu spanac si crema de branza cu ciuperci31

Ingrediente: Blatul verde:* 6 oua* 6 linguri de ulei* 3 lingura de smantana* 6 linguri de faina* 3 lingurita praf de copt* 6 linguri de spanac* sare Pentru umplutura:* 250 g crema de branza* 100 g branza feta* 3 linguri smantana* ciuperci taiate (conserva / 400 ml)* vegeta* marar tocat* 5 g gelatina Mod de preparare:Pentru blat am folosit aceasi reteta de la Rulada aperitiv tricolora. Se separa ouale, dupa care intr-un bol cele 6 galbenusuri se freaca cu 6 linguri de ulei, sare, 6 linguri de spanac tocat marunt (congelat). 

Apoi se adauga 3 linguri de smantana, 6 linguri de faina si praful de copt . Separat albusurile se bat tare cu mixerul si se incorporeaza treptat in amestecul cu spanac.

32

Tapetam o tava mare cu hartie de copt. Tava, de preferat dreptunghiulara, este de 28×40 cm. O puteti folosii si pe cea de la aragaz. Se lasa la cuptor cca 15-20 de minute. Nu trebuie sa se rumeneasca ca sa fie gata.Consistenta acestui aluat trebuie doar sa se intareasca, dar sa-i ramana culoarea, in cazul de fata verde crud. Se rastoarna pe un prosop, se lasa sa se raceasca dupa care se taie in trei blaturi mic,i ca-n imagini.

Crema de branza se face usor. Frecam cele doua tipuri de branza, adaugam smantana si o condimentam cu vegeta. Pentru a avea crema tinuta cand o vom taia, adaugam 5 g de gelatina, intai hidratata apoi incalzita.Luam o lingura din crema si o amestecam in gelatina, dupa care o imcorporam cu restul compozitiei, astfel veti avea o omogenizare perfecta. 

Ciupercile din conserva le taiem mici si le adaugam peste crema de branza.

33

Punem primul blat, intindem jumatate din crema cu ciuperci, asezam cel de-al doilea blat si restul de crema. Acoperim cu al treilea.

 Acoperim cu o folie de plastic si dam la rece. Se taie inainte de servire si se decoreaza dupa imaginatie. Eu am decorat cu maioneza si chetceap dulce, folosind poche-ul cu un varf cu orificiu mic.

Drob din piept de pui cu verdeata

Ingrediente / tava 12×22 cm:* 500 g piept de pui dezosat* 5 oua* 1-2 legaturi ceapa verde* 1 legatura usturoi verde* 1-2 legaturi patrunjel

34

* 1-2 legaturi marar* 12 masline verzi umplute cu ardei rosu* 30 g unt* sare* piper alb* 1 lingura de pesmet finMod de preparare  Ingredientele de baza al acestei minunate retete sunt pieptul de pui si multa verdeata. Legaturile de ceapa, usturoi, marar si patrunjel, dupa ce se spala sub jet de apa se toaca marunt. Pieptul de pui se spala bine si se pune la fiert in apa cu co lingurita de sare. Se spumeaza, iar cand a fiert se scoate si se lasa la racit.Pieptul de pui se toaca marunt sau cubulete mai mari, dupa preferinte. Se adauga verdeata si cele 5 oua batute doar cu o furculita. Se condimenteaza dupa gust.

Luam o forma de chec de 12×22 cm, o imbracam in folie de plastic si turnam jumatate din amestec. Asezam 2 randuri de masline verzi umplute cu ardei rosu

si complectam cu restul de amestec.

Tasam si presaram deasupra pesmet fin. Dam la cuptor pentru 25-30 de minute.

Cand e rumenit il rasturnam si scoatem folia de plastic. Cand s-a racit il taiem in bucati.

35

Rulouri din piept de pui invelite in bacon

Ingrediente:* 2 buc. piept de pui* 7-8 felii subtiri de bacon* mustar dulce (sau iute, dupa gust)* 1 lingura sos de soia* condimente pentru pui* sare          *piper* ierburi aromatice (dupa gust)* frunze de patrunjel* ulei de maslineMod de preparare:Pieptul de pui se spala bine, de dezoseaza, daca este cazul. Se inparte in cei doi lobi. In functie de marimea lobilor se taie in fasii pe lungime, groase de 1.0-1.5 cm grosime si late de latimea feliilor de bacon.Se intinde o fasie de bacon, se aseaza deasupra fasia de piept de pui, condimentata cu condimente de pui si unsa cu mustar. 

 

36

Se acopera cu o verdeata. Eu am pus frunze de patrunjel. Dupa aceea se ruleaza si se prinde intr-o scobitoare, daca e cazul. Se repeta pana se termina si carnea si baconul. Pentru a fi date la cuptor se aseaza in forma de muffins / briose.

Forma a fost unsa cu ulei de masline, rulourile se ung la fel cu ulei si cu cateva picaturi de sos de soia. Nu-i nevoie sa mai adaugati nimic, intrucat si baconul si pieptul isi vor lasa suficienta grasime. Se lasa la cuptor cca 20-30 de minute.

Se servesc cu orice garnitura doriti.

Rulada aperitiv cu branza si sunca

Servire: 12 portii Preparare: 50' Racire: 3h 

37

Ingrediente: 

Pt.blat: 4 oua, 100g smantana, 6 linguri de faina, 1 lingurita praf de copt, putina sare. 

Pt.umplutura: 500g telemea de vaca Hochland, 100g smantana, 1/2 ceapa 1 lingurita rasa de paprika dulce, 200g sunca, 1 rosie, sare. 

Mod de preparare: Galbenusurile se amesteca cu smantana intr-un castron. Faina se amesteca cu praful de copt, iar albusurile se bat spuma impreuna cu sarea intr-un vas separat. Atat faina, cat si albusurile se adauga peste crema de galbenusuri. Se omogenizeaza compozitia cu miscari de jos in sus, apoi se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace blatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute. Atentie, blatul nu trebuie sa se rumeneasca prea tare, imediat ce trece testul scobitorii(care, infipta in blat, trebuie sa iasa curata) se scoate din cuptor. Se desprinde blatul de hartia de copt cu un cutit lung, apoi se ruleaza in aceeasi hartie. 

Se lasa sa se raceasca. Umplutura: 

38

Se pune in blender smantana si telemeaua, ceapa taiata marunt, sare si paprika. Se mixeaza pana cand compozitia devine cremoasa. Crema se amesteca cu sunca taiata marunt-eu am pus doar 100g. In loc de rosie, pentru ca nu o suport, am folosit ardei gras rosu, aproape treisferturi din unul mare de tot-pe care l-am taiat cuburi. Cine foloseste rosie, e bine sa o opareasca 2-3 minute in apa clocotita, apoi sa o decojeasca si sa o taie bucati, eliminand semintele si partea zemoasa. Blatul se desface, se unge cu crema de branza in care am amestecat ardeiul si sunca si se ruleaza strans si se infasoara in folie alimentara sau de aluminiu. Se da la frigider 3 ore inainte de servire, cand se taie in felii de 1 cm grosime cu un cutit bine ascutit. Se decoreaza cu cascaval ras, patrunjel uscat/verde si felii de ardei. 

Biscuiti cu cocos si ovaz 

Ingrediente:

1 cana fulgi de ovaz100 g nuca de cocos razuita uscata1 lingura scorsitoara4-5 linguri faina4-5 linguri zahar100 g unt moale2 ouaun praf de copt

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecati fulgii de ovaz, faina, praful de copt, nuca de cocos,

39

zaharul si scortisoara. Adaugati untul moale  si mestecati foarte bine compozitia. Le dati forma cu mana si ii dam la cuptor pentru 15-20 minute.

40