retete culinare

download retete culinare

of 86

  • date post

    31-Jan-2016
  • Category

    Documents

  • view

    353
  • download

    22

Embed Size (px)

description

-

Transcript of retete culinare

Pastrama din piept de pui

ingredientePiept de pui2 bucLuati 3-4 jumatati de piept de pui - le alegeti sa fie mai mariSare2 linguriFrunza de dafin2 bucZahar2 linguriApa3 pahIenibahar boabe1 linguritedaca nu aveti ienibahar puneti piper negru simpluMiere2 linguriUlei de masline2 linguriSos de soia1 linguriBoia ardei dulce1 linguriPiper negru1 linguritepiper negru macinat

pasi de urmat

1Carnea se va macera in 2 pasi - facem acum prima marinada:- intr-un bol se pune zaharul, sarea, foaia de dafin si ienibaharul.

2Adaugati apa, amestecati bine pana se dizolva sarea si zaharul.

3Pieptul de pui se spala bine - se pune int-o cratita sau casoleta cu capac. Turnati marinada, aveti grija sa acopere complet carnea, puneti capacul si lasati la frigider pentru 24 de ore.

4Dupa acest timp carnea se scoate din marinada, se spala bine si se usuca cu un prosop.

5Acum se prepara a 2-a marinada/glazura - se amesteca intr-un bol mierea, sosul de soia, uleiul, piperul si boiaua de ardei rosu.

6Ungeti bine pieptul de pui cu amestecul de mai sus si lasati minim 5 ore - cel mai bine sa fie inca 24 de ore, la frigider.

7Dupa acest timp legati cu ata de bumbac fiecare piept de pui - sa nu va fie mila de el, il infasurati bine pe toata lungimea.

8Puneti pieptul pe o folie de aluminiu intr- tava - si dati la cuptor, cam 180 de grade pentru 60-70 de minute.

9Dupa aproximativ 30 de minute scoateti tava din cuptor si cu o pensula ungeti bine carnea cu sucul pe care-l lasa. Puneti la loc in cuptor pana se rumeneste frumos.

10Dupa acest timp scoateti carnea din cuptor si lasati putin sa se racoreasca - minim 10 minute.

11Apoi scoateti atele si o taiati cum va place.

12Aici am servit-o calda cu legume la tigaie.

13Aici ca un aperitiv.Sunt sigura ca veti deveni fanii acestei retete dupa prima incercare, va recomand s-o incercati obligatoriu.Pofta Buna!Cantitate:4 buc (4 jumatati de piept de pui)Timp de preparare:60 minDificultate:mediuTimp total de pregatire:30 min

Pate de linte

Biscuiti cu nuca de cocos si ovaz

ingredienteFaina integrala de grau70 gsau faina albaNuca de cocos60 grazuita uscataFulgi de ovaz75 gfulgi mai mari integraliUlei de floarea soarelui6 lingurisau 100g unt moaleMiere1 linguriBicarbonat de sodiu1 linguritestins cu 2 linguri de otet sau suc de lamaieZahar50 gApa7 linguri

pasi de urmat

1Intr-un bol amestecati faina, fulgii de ovaz, nuca de cocos si zaharul.

2Amestecati uleiul cu mierea.

3Adaugati bicarbonatul stins cu otet, amestecati putin.

4Turnati acest amestec in bolul cu faina.

5Adaugati si apa, amestecati cu mainile bine - va fi un aluat destul de faramicios, usor lipicios.

6Singura problema la acesti biscuiti este ca nu puteti sa-i formati simplu cu mainile - din cauza aluatului faramicios.Dar se rezoolva daca modelati biscuitii intr-o lingura de inghetata(dar si una simpla mai adanca). Puneti cate putin si presati bine sa fie plina lingura pana la margini.

7Apoi usor impingeti si observati ca aluneca bine si iese din lingura.Autorul retetei zice sa intoarceti lingura si sa scuturati biscuitii in tava, la mine nu a mers, doar scosi alunecand din lingura.

8Aici toti biscuitii gata de pus la cuptor.Mi-au iesit fix 18 bucati - recomand sa faceti din start portie dubla, pentru ca se topesc tare repede din farfurie.

9Se coc la cuptor preincalzit timp de 10-15 minute, sau pana se rumenesc frumos. Aveti grija ca se fac destul de repede si mai ales la fund.

10Lasati sa se raceasca bine apoi savurati.Desi aluatul crud este destul de faramicios, biscuitii se tin bine si sunt taman buni.Pofta Buna!Cantitate:500 g (18-20 bucati)Timp de preparare:15 minDificultate:usorTimp total de pregatire:15 min

Biscuiti crocanti cu seminte si ovaz

ingredienteSeminte de in20 gNuci tocate30 gSeminte de floarea soarelui50 gSeminte de dovleac40 gAlbus de ou1 bucdaca este un ou mai mic, puneti albusurile de la 2 ouaZahar80 gFulgi de ovaz60 gSare0.25 linguriteun varf de lingurita

pasi de urmat

1Pregatiti si cantariti intr-o farfurie semintele si fulgii de ovaz.

2Intr-un alt bol bateti bine albusul de ou cu un varf de cutit de sare.

3Cand se face spuma alba, incepeti sa adaugati cate putin zaharul pana il incorporati complet.

4Adaugati semintele peste albusul de ou batut si amestecati cu o lingura.

5Se asterne o tava de cuptor cu hartie de copt si se unge aceasta cu putin ulei.

6Puneti cate o lingura din amestecul de biscuiti si o nivelati sa fie plata si rotunda ca un biscuite.

7Cam asa au iesit la mine, normal ca nu le puteti face perfect rotunde - dar ca niste turte le puteti modela, cu lingura bineinteles - aluatul este prea moale sa-l lucrati cu mainile.

8Le coaceti timp de 45 de minute la 100grade, apoi inca 10-15 minute la 160 grade.Aveti grija aceste in aceste ultime minute - se pot arde foarte repede, fiti cu ochii pe ele.Important sa fie usor rumeni dedesubt, chiar daca cand le scoateti va par moi, in cateva minute dupa cuptor se intaresc si se fac crocanti.

Cantitate:500 g (aproximativ 15 bucati)Timp de preparare:60 minDificultate:usorTimp total de pregatire:15 min

Finetti de casaIngrediente:Lapte 150 mlUlei fara miros 350 ml de floarea soarelui, de samburi de struguriZahar pudra 0.5 pahCacao pudra 4 linguriLapte praf 3 linguriEsenta de vanilie 1 buc plus niste nuci macinate, eu nu am pus acumSare 0.1 lingurite un varf de cutit de sare

Pasi de urmat:Intr-un bol sau pahar de blender adanc, turnati laptele si zaharul pudra.Turnati uleiul, puneti blenderul vertical in pahar.Acesta trebuie pus exact pe fundul vasului si cand ii dati drumul il lasatiasa vreo 10 secunde, nu se ridica in sus cand blendati.Dupa 10 secunde incepeti sa-l miscati usor si ridicati in sus cam cu cate1 cm, nu brusc si repede.In asa fel laptele va incorpora uleiul, ca la maioneza.Si uitati cum obtinem o crema alba si pufoasa. Aici opriti blenderul, tot procesul dureaza cam 2minute.Cantitate: 500 g () Timp de preparare: 5 minDificultate: usor Timp total de pregatire: 2 minAdaugati cacao, vanilia, sarea si laptele praf.Amestecati usor cu blenderul(fara sa-l porniti) ca sa nu va sara toate infata :)Apoi dati drumul la blender si uniformizati bine compozitia. Trebuie sa vaiasa ca in poza.Puneti crema in borcan/bol si lasati la frigider cateva ore. Desi estefoarte densa si imediat, dar dupa frigider se face mai ferma si putin maitare - mirosul de ulei deloc nu se simte.

Pate vegetal de casa- doua pungi de soia granule (Bio, nemodificata genetic)- putin usturoi- doua-trei fire de ceapa verde (sau ceapa uscata)- frunzele unei legaturi de patrunjel verde- marar uscat sau verde- boia, sare, piper, nucsoara- ulei de masline (sau alt ulei, dupa preferinta)

Soia se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj, dupa care se strecoara, pentru a scapa de surplusul de apa. Dupa ce a fost strecurata, soia se pune intr-un vas pentru a fi imbinata cu restul ingredientelor: ceapa si usturoiul taiate, patrunjelul maruntit, boiaua, mararul, nucsoara, sarea, piperul si uleiul. Se amesteca folosind o lingura de lemn.

Odata obtinuta compozitia, trebuie maruntita. Eu folosesc robotul de bucatarie cu lama S, dar se poate folosi blenderul sau chiar o masina de macinat carne. Procesul maruntirii a durat maximum 3 minute. Se mai adauga dupa gust sare, piper sau in cazul meu cativa stropi de lamaie. Am asezat pateul pe o tava folosind un vas mic pentru forma.Paste Carbonara

ingredientePaste300 gGalbenusuri de ou4 bucSmantana dulce 32%(Dorna/Milli)200 gsau smantana dulce pt gatit - daca nu aveti smantana folositi 200ml de apa in care au fiert pastele - de fapt asa este in reteta "mama"Bacon100 gUsturoi2 buc2 cateiSare, piper0.5 lingurite

Parmezan50 gpasi de urmat

Fiindca pastele Carbonara se fac si se servesc imediat fierbinti, procesul de preparare trebuie bine structurat, deci aveti grija la pasii retetei.Mai intai se pregatesc toate ingredientele, apoi facem semipreparate fara sa ne apucam efectiv de gatit la plita.Deci, intr-un bol se bat galbenusurile cu smantana dulce, sare si piper.

Baconul se taie julien, usturoiul se marunteste bine.

Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe cutie - in mod normal, fierbeti apa cu sare, adaugati pastele si aveti grija sa nu le rasfierbeti.

Cand sunt gata le scurgeti de apa si lasati deoparte.

Acum repede puneti baconul intr-o tigaie incinsa bine, amestecati periodic.

Dupa ce se rumenesc bine si lasa grasime, adaugati usturoiul - mai lasati 1 minut si amestecati periodic.

Puneti pastele in tigaia cu bacon, amestecati bine si mai lasati 1 minut pe foc. Asta se face ca sa incalziti pastele care intre timp putin se racesc.Si luati tigaia de pe foc.

Imediat turnati amestecul de galbenusuri cu smantana si amestecati bine.Daca nu luati tigaia de pe foc, acestea se vor transforma intr-o omleta si pastele vor fi uscacioase.Deci, pastele sa fie fierbinti dar nu pe foc.

Si gata, le serviti imediat, presarate cu branza(parmezan de preferat:) si eu am mai pus niste bacon prajit separat pentru a orna.Pofta Buna!Cantitate:500 g (3-4 portii)Timp de preparare:20 minDificultate:usorTimp total de pregatire:20 min

Negresa

ingredienteUnt100 g+ 20g pentru glazuraZahar200 gOua2 bucCacao pudra2 linguriFaina alba calitate superioara280 gSmantana dulce 32%(Dorna/Milli)250 ml+ 50 ml pentru glazuraLapte250 mlPraf de copt1 buc1 plicCiocolata neagra/amaruie150 gpasi de urmat

Se bate untul moale cu zaharul.

Apoi adaugati unul cate unul ouale, mixand bine dupa fiecare.

Urmeaza laptele si smantana dulce, mixati bine.

Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.

Se incorporeaza in al