Porc dulce acrisor http://www.justlovecookin.com/

Cautam acum vreo luna pe site-ul lui Radu Popovici reteta de porc dulce acrisor. Am gasit-o si am scris-o pe o foaie pe care am pus-o in agenta cu retete de facut neaparat. Azi la pranz, in cea mai mare graba, ma apuc sa fac porcul dulce acrisor, cu foaia-n mana. Cand sa toc legumele, imi dau seama ca am uitat sa cumpar ceapa verde. Asta este, zic, si merg mai departe. Ajung la sotatul legumelor, si ca si cand as fi in transa, desfac frumos o conserva de ananas cumparata in scopul asta, tai feliile cubulete, le pun in wok, pun si sucul, continui cu prepararea, fotografiez rapid farfuria, mancam, spunem ca a fost teribil de bun, ne laudam, bem o cafea, eu ma asez sa editez reteta, si Imi dau seama de o treaba In reteta nu era nici neam de ananas *__* Nu stiu de ce, in mintea mea bolnava, aveam ideea ca in reteta asta era Si recitesc hartia, nici urma de ananas, deschid blogul lui Radu , no ananas Am comis-o, dar vreau sa va spun ca a fost bun, bun tare de tot Incredibil de bun! *__* Ok, ati inteles, tac din gura Pare lung lantul de ingrediente, dar daca sunteti pasionati de bucataria asiatica, investiti in ele, ca nici nu sunt scumpe si le veti avea muuult timp. Dupa cum vedeti, se folosesc mereu in cantitati foarte mici. Va las cu reteteta, si ii multumesc lui Radu, care ne uimeste mereu cu retete si articole fascinante despre cultura asiatica. Ingrediente:700 g carne slaba de porc (file sau cotlet), taiata cubulete 5 linguri ulei de alune (sau de floarea-soarelui)4 catei de usturoi, tocati marunt 3 cm de radacina proaspata de ghimbir, tocata marunt2 ardei grasi rosii, curatati si tocati1 ceapa, feliata1 morcov mare, taiat rondele subtiri2 lingurite ulei de susan4 fire de ceapa verde, tocate6 lingurite sos de soia1/4 lingurita de piper alb, macinat1/2 lingurita de sare1 lingura de vin de orez (sau vin alb, sec)5 linguri de otet de orez4 linguri de zahar brun6 linguri de sos de rosii2 limete, coaja rasa si suculfrunze de patrunjel (sau de coriandru), pentru ornatorez fiert, pentru servitMod de preparare:

Marinada: Amestecam intr-un vas 3 lingurite de sos de soia cu o lingura de vin de orez, piper alb, sare si 1 lingurita de ulei de susan, si lasam carnea la marinat minim 30 minute.Sosul dulce acrisor: Incingem 5 linguri de otet de orez, adaugam 4 linguri de zahar brun (eu am pus doar 1,5) , 3 lingurite de sos de soia, sucul de limeta si 6 linguri de sos de rosii. Amestecam pana se dizolva zaharul si dam deoparte. Nota: Daca doriti un sos cu gust mai usor,mai diminuiti din zahar si otetul de orez. Intr-un wok sau tigaie maie incinsa punem 3 linguri de ulei vegetal si stir fry-uim cubuletele de porc pana se rumenesc uniform, cam 15 minute. Se ia wok-ul de pe foc.Intr-un alt wok/tigaie incingem 2 linguri de ulei vegetal si calim ghimbirul si usturoiul, pana incep sa emane niste arome ametitoare. Nu mai mult, ca uleiul devine amar daca lasam usturoiul sa-si schimbe culoarea. Adaugam ardeii grasi, ceapa si morcovul, si calim 2 minute. Adaugam cubuletele de carne si mai gatim un minut.Adaugam sosul dulce-acrisor, 1 lingurita de ulei de susan ,ceapa verde tocata, coaja rasa de limeta, amestecam rapid, acoperim si lasam 5 minute, sa se infuzeze aromele. Servim cu orez fiert: Fierbem 1,5 cani de apa cu un praf de sare. In momentul in care apa incepe sa fiarba punem 1 cana de orez (folosim aceeasi cana), si acoperim. Cand incepe sa forfoteasca, dam la mic si lasam sa fiarba asa 15 minute, depinde si de orezul pe care il folosim, dar in medie cam atat e. Luam de pe foc si il mai lasam putin sa se stabilizeze, dupa care il servim. Decoram cu feliute din cozi de ceapa verde, peste care eu am sarit din cauza ca sunt uituca, nu ca as avea probleme cu ceapa verde, pe care o ador dealtfel. Am taiat feliute de ardei verde si am presarat niste susan, sa salvez situatia. *__*Daca vreti sa gresiti, intentionat, ca deja v-am spus ca ala cu ananasul e pui, nu porc, eu va asigur ca iese foarte, foarte bun si asa. Eu am pus cubuletele de ananas cand am calit legumele, iar apoi am pus si sucul din cutie. De aceea am diminuit cantitatea zaharului din sos, cu gandul la ananasul dulce. Sunt sigura ca e la fel de bun si fara, asa ca o sa il refac cat de curand si in varianta fara.

Nasi Goreng / Stir-Fry de orez cu pui si creveti http://www.justlovecookin.com/

Nasi goreng, in Indonezia si Malaezia inseamna orez prajit.Acest deliciu este considerat felul de mancare national al Indoneziei (este mancat chiar si la micul dejun) si mai este renumit si pentru varietatea ingredientelor cu care poate fi preparat,cu orez parboiled,sau cu bob lung,doar cu peste,cu tamarind,etc.Se gaseste si in cele mai luxoase restaurante,insa il veti intalni des si la coltul strazii.Trecand peste detalii,va prezint Nasi goreng !Ingrediente:250 g orez250 g creveti250 g pulpe de pui 5 linguri ulei arahide1 lingura ulei masline2 catei usturoi1 ceapa mare1 lingurita curry1/2 lingurita fulgi ardei iute1 lingurita boia de ardei dulce2 linguri sos de soia150 ml piure de rosii2 ouaMod de preparare:

Punem la fiert o oala cu apa, in care vom fierbe orezul (eu am avut supa de pui si nu m-am putut abtine sa nu il fierb in ea).Cand apa fierbe,punem orezul si il lasam pt cca 10 minute.Il scoatem,il trecem printr-un jet de apa rece pentru a-l opri din fierbere si il lasam la scurs si la racit. Tocam fin ceapa,usturoiul si ardeiul iute in caz ca folositi proaspat.Incingem wok-ul,punem cele 5 linguri de ulei de arahide si apoi punem la prajit amestecul de ceapa,usturoi si ardei. Cand au inceput sa prinda culoare,adaugam carnea de pui taiata cubulete.Frigem cateva minute,apoi adaugam crevetii si mai lasam inca vreo 2 minute.A venit randul condimentelor: boia de ardei dulce si curry.Punem si piureul de rosii,pe care e bine sa il faceti in casa,razuind cateva rosii carora le-ati indepartat coaja si semintele. Inainte de areincepe sa fiarba totul,punem cele 2 linguri de sos de soia.Punem orezul in wok si mai lasam cateva minute. Intr-o tigaie,punem 1 lingura de ulei de masline, iar cand s-a incins, turnam 2 oua batute cu un praf de sare si facem o omleta.Lasam cca un minut pe o parte,iar cand e rumena o intoarcem cu ajutorul unui capac sau a unei palete.O scoatem pe un fund,o lasam sa se racoreasca putin,o rulam si o taiem fasii.Amestecam fasiile de omleta cu restul ingredientelor din wok si servim imediat. In retetele de Nasi Goreng nu apare sarea, fiindca avem sosul de soya dark, care e deja sarat. Insa mie nu mi s-a parut destul si nu m-am putut abtine sa nu sarez putin carnea si supa in care am fiert orezul. Nu mult, atat cat trebuie.Stiu, nu e sanatoasa insa rezist fara orice,dar nu fara sare in bucate.

Stir-Fry de porc si broccoli cu ghimbir si sos Hoisin http://www.justlovecookin.com/

Un exemplu de cina delicioasa si ultra rapida, preparata in cca 25 de minute.Hoisin sau Haixian in chineza insemna alge de mare insa in ciuda acestei traduceri, sosul Hoisin nu contine nimic de genul. Este facut de obicei din cartofi,apa,zahar,otet,usturoi si ardei iute.Exista cateva reguli vis-a-vis de chinese cooking:1.Wok-ul trebuie incins inainte de a pune uleiul. 2.Aromatizarea uleiului (cu usturoi,ghimbir,etc si stiruim pana incepem sa simtim aroma.3.Importanta simetriei ingredientelor.Trebuie sa incercam sa taiem totul cam de aceeasi masura si in acelasi stil.4.Pregatirea sosurilor si tocarea ingredientelor inainte de a incepe gatitul.5.Folosirea focului la maxim si gatirea rapida.Ingrediente pt 3-4 persoane:500 g muschi de porc4 catei usturoi4 felii ghimbir2 linguri sos de soia2 linguri sherry sec (sau orice vin rosu)2 linguri ulei Pentru sos2 lingurite de ghimbir tocat2 lingurite usturoi tocat1/2 lingurita ardei iute75 ml supa (eventual apa)1 lingura sos Hoisin Mod de preparare:Taiem carnea intai in felii subtiri, apoi le taiem fasii.Le lasam la marinat in 2 linguri de sos de soia si 2 linguri de vin rosu pana ne ocupam de restul. Spalam si taiem broccoli in feliute pe lungime. Tocam 3 lingurite de usturoi si 2 de ghimbir.Curatam si zdrobim putin 4 catei de usturoi si taiem 4 felii de ghimbir. Incingem wok-ul sau o tigaie mare ,iar cand e bine incinsa punem 1-2 linguri de ulei.Adaugam apoi cateii de usturoi usor zdrobiti cu dosul cutitului si feliile de ghimbir pentru a aromatiza uleiul.Lasam pana elibereaza aroma si scoatem repede tot,inainte de a obtine un ulei amar.Punem broccoli si amestecand mai mereu ii frigem cca 3-4 minute. Rasturnam broccoli pe un platou si punem alte 2 linguri de ulei in wok,iar cand s-au incins bine punem carnea cu sosul in care a stat la marinat.Frigem 3-4 minute,apoi adaugam usturoiul si ghimbirul tocat.Amestecam bine apoi punem broccoli si sosul pregatit mai inainte si mai lasam 2 minute. Totul se intampla pe foc mare,foarte rapid.Servim imediat.DipNote: Eu sunt inca la inceput cu bucataria asiatica,asa ca sunt deschisa la sugestii si pareri.Nu locuiesc in Romania deci nu pot da indicatii exacte despre magazinele cu produse chinezesti,insa prietenele mai cunoscatoare in ale shoppingului de condimente chinezesti in Romania spun ca se gasesc la Dragonul Rosu ,la Carrefour si uneori la Mega Image.Merci fetelor pt informatii.

Pad thai gung ( Taitei de orez cu creveti ) http://www.justlovecookin.com/

Exista multe retete de Pad Thai Gung ,elementele principale fiind cam aceleasi, morcovul si dovlecelul variaza insa.Si cum suntem liberi sa experimentam, eu am ales sa le folosesc,fiindca sunt 2 legume pe care le includ des in alimentatia de zi cu zi, chiar si in dulciuri, de exemplu checul cu morcovi, este cel mai bun chec facut sau/si mancat vreodata. Dar sa ne intoarcem la oile noastre. ^__^Ingrediente pt 3-4 persoane:200 g taitei de orez (noodles)200 g creveti5 fire ceapa verde5 catei usturoi2 baby dovlecei 1 morcov1 lingura zahar brun3 linguri sos de soia3 linguri sos de peste3 linguri pulpa de tamarind (eu inca nu am gasit) zeama de la 1 lime2 oua1 lingura fulgi de ardei iute Mod de preparare:

Este esential sa pregatim totul inainte de a incepe gatitul,care dureaza foarte putin dealtfel.Curatam intai morcovii,ceapa si usturoiul,taiem capetele dovleceilor.Feliem usturoiul si ceapa, taiem pe lung morcovii si dovleceii,apoi taiem fasii lungi si subtiri.Pregatim sosul: din 1 lingura de zahar brun,zeama de la o lime, 3 linguri de sos de peste si in cazul in care gasiti,tamarindul.Acesta se gaseste ori sub forma de sos,ori mai solid,de tipul unei marmelade super tari.In albele cazuri vom pune cca 2 lingurite.Daca e cel de-al doilea,luam 2 lingurite,le punem intr-un castron,peste ele punem cca 3-4 linguri de apa fierbinte si dupa ce amestecam putin,bagam si degetele,pentru a fi siguri ca s-a diluat tot.Lasam putin,apoi strecuram pentru a scapa de pulpa si uneori de seminte, si il folosim dupa reteta. Se amesteca toate ingredientele pt sos de mai sus si se pun deoparte. Punem taiteii de orez in apa fierbinte, urmand istructiunile de pe ambalaj, avand grija sa nu ii lasam nici 30 de secunde mai mult decat trebuie.Eu ii las intotdeauna mai putin. Incingem wok-ul bine,apoi punem 2 linguri de ulei si dupa cel putin 30 de secunde punem ceapa verde si usturoiul.Cum metoda prepararii este stir fry,vom face totul foarte rapid.Dupa cca 30 secunde adaugam morcovul si dovleceii taiati betisoare.Lasam cca 3 minute,dupa care punem si crevetii.Amestecand mereu mai lasam 1-2 minute.Adaugam taiteii, sosul preparat mai inainte si 1/2 1 lingurita de fulgi de ardei iute,sau 1 ardei iute tocat marunt.Amestecam usor si impingem totul intr-o parte a wok-ului.Punem in locul liber 1-2 linguri de ulei si spargem 2 oua.Le batem pana se formeaza o omleta destramata sa zicem.Amestecam totul repede si luam de pe foc.Adaugam si 1-2 fire de ceapa verde tocate marunt si servim imediat. Nu vom pune sare in bucate de data asta, fiindca sosul de peste si cel de soia sunt sarate deja si vor echilibra gustul mancarii. Se presara muguri de soia si arahide la care eu am renuntat,fiindca deja incarcasem cu morcov si dovlecel.Data viitoare voi face un Padthai si voi folosi si mugurii de soia, arahidele si sper eu, tamarindul, daca reusesc sa il gasesc. In Thailanda se folosesc furculite insa aveam un chef nebun de betisoare (pt cina am gatit chinezeste,deci betisoare x 2) asa ca le-am folosit.Noua ne place exagerat de mult Pad thai gung-ul, sunt sigura ca si voua o sa va placa.Tamarindul am auzit ca se gaseste la magazinul arabesc din Calea Mosilor. Sosurile se gasesc de obicei la Dragonul Rosu, Mega Image si uneori la Carrefour. Pulpa (pasta) de tamarind se gaseste in Buc, in Piata Amzei, la mag. Ki Life!

Rendang sapi http://www.justlovecookin.com/ Rendang este un fel de mancare Indonezian, specific unui grup etnic numit Minangkabau, si se serveste de obicei la ceremonii sau este pregatit pentru oaspetii de onoare.Foarte popular si in Malaezia si Singapore, unde poate fi descris ca un curry, insa gustul mancarii nu e nici pe departe asemanator unui curry.Este vorba despre carne de vita (uneori si alte tipuri) gatita la foc domol, cateva ore,in lapte de cocos cu mai multe condimente. Procesul de gatire se schimba de la fierbere la prajire in grasimea laptelui de cocos, pe masura ce lichidul se evapora.Modul acesta de gatire ajuta carnea sa absoarba aroma tuturor condimentelor si sa devina frageda. Ingrediente pt 3-4 persoane:650 g carne de vita400 ml lapte de cocos pentru gatit2 lingurite tamarind1-2 cm radacina ghimbir1 baton de scortisoara (eu nu am pus)2 seminte de cardamon5 catei usturoi 2 cepechilly dupa gust (am pus 2 ardei iuti uscati)putina curcuma1 lingurita currycateva bobite de coriandru1,5 lingurite sare Mod de preparare:

Mixam intr-un robot de bucatarie ceapa, usturoiul, chilly, jumatatea de radacina de ghimbir curatata , curcuma, curry, coriandrul, usturoiul, cardamonul ,pasta de tamarind si putina apa.O parte din condimente eu le-am pus dupa.Tamarindul ,daca il gasiti,poate fi sub forma de sos sau mai solid.Eu am avut din cel mai solid,cu seminte.Am pus intr-un castron 2 3 lingurite de tamarind iar deasupra am pus 4-5 linguri de apa calda. Diluam bine cu degetele si il dam deoparte.Taiem carnea in cubulete si o ungem bine cu mixul de mai sus. Punem carnea intr-o oala ,iar deasupra turnam laptele de cocos pentru mancaruri, nu cel pentru deserturi. Filtram tamarindul, aruncam pulpa si semintele iar sucul il adaugam in oala. Lasam pana incepe sa fiarba. Dam la foc potrivit si lasam la fiert timp de 1 ora sau chiar si mai bine,in functie de carne. Mai amestecam din cand in cand. Dam apoi focul la mic si mai lasam cca 45 de minute. Gustam o bucatica de carne, care trebuie sa fie foarte frageda. Daca inca nu e frageda, mai adaugam putina apa si mai lasam putin,tot la foc mic. Eu am servit-o alaturi de un pilav turcesc cu naut.(dati click pe link pentru reteta) Mai demult eram reticenta (ca multi europeni dealtfel) in privinta acestui amestec de condimente, multe din ele rar intalnite.Insa abia dupa ce m-a luat valul bucatariei asiatice am inteles cu adevarat cate am pierdut pana acum. Stiu ca multi din voi nu vreti nici macar sa auziti de combinatii din astea, insa va asigur ca nu e asa cum ne imaginam cand citim lista de ingrediente.Se impletesc atat de bine, si raspandesc o aroma atat de minunata,incat eu eram in stare sa termin laptele de cocos in timp ce fierbea.Extraordinara combinatie, iar produsul final, o perla

Furnici in copac / Ants climbing a tree http://www.justlovecookin.com/

Probabil ca multi dintre voi ati mancat deja delicioasele Furnici in copac,aceasta denumire fiindu-i atribuita datorita asemanarii carnii tocate pe taiteii de orez cu niste furnici pe crengile unui copac.Dupa cum vedeti, lista de ingrediente nu contine nimic ciudat.Este o mancare rapida si usor de facut.Lets do it!Ingrediente pt 3-4 persoane:300 g carne tocata de porc200 g taitei de orez5 ciuperci mu er uscate (urechi de lemn)2 fire de ceapa verde1 bucata de ghimbir2 catei de usturoi 1/2 lingurita sare1/2 lingurita piper2 ardei iutipiper Sichuan1 lingurita amidon2 lingurite sos de soia light1 lingurita de sos de soia dark1 lingurita vin de orez1 lingurita ulei de ardei iute (daca nu aveti, suplimentati cu inca o teaca de ardei iute)2 lingurite ulei de susanMod de preparare:Intai punem ciupercile la inmuiat intr-un vas cu apa rece, lasandu-le cca 30 de minute.Amestecam carnea tocata cu sarea , 1 lingurita de sos de soia dark, 1 lingurita de vin de orez, 1 lingurita de ulei de susan si amidonul. Dam la frigider timp de 20 de minute. Punem la fiert o oala cu apa, iar cand incepe sa clocoteasca o luam de pe foc si punem taiteii.Lasam atatea minute cat scrie pe cutie. Variaza de obicei intre 3 si 5.Scugem taiteii si ii trecem printr-un jet de apa rece, pentru a-i opri din fierbere.Tocam 2 ardei iuti uscati, ghimbirul, usturoiul si ceapa, careia ii separam partea alba de cea verde.in wok se incinge 1/2 lingurita de ulei de ardei iute si 1 lingurita de ulei de susan.Cand s-a incins punem ardeii iuti tocati , partea alba a cepei, usturoiul, ghimbirul si piperul Sichuan pe care eu nu inca l-am gasit, sa ma ierte Andreea. Am compensat oricum iuteala cu fulgii de ardei, eram ca dragonii la sfarsitul mesei, scuipam foc. : ) Puteti sa puneti mai putin daca va deranjeaza,noi adoram tot ce-i iute,asa ca am pus cam la ochi din fulgii de ardei extra iuti. : ) Se calesc toate timp de cateva secunde, dupa care punem carnea si calim pana se formeaza un sos.Scurgem ciupercile de-acum hidratate care si-au marit volumul de multeeee ori si le taiem in bucati un pic mai mici si le punem peste carne. (Sunt absolut delicioase ciupercile acestea.Imi plac mult si sotate cu usturoi.Dar sa nu ma abat din nou de la reteta.)Adaugam in wok si taiteii de orez scursi , 2 lingurite de sos de soia light, jumatate de lingurita ulei de ardei iute. (Facut din ulei de susan in care am pus la fiert la foc mic cativa ardei uscati.Multumesc din nou, Deea pentru idee.) Se amesteca bine incat sa se coloreze toti taiteii, si sa bucatelele de carne tocata sa ajunga peste tot.Macinam deasupra putin piper, decoram cu partea verde a cepei si servim.Este iute intr-adevar, deci perfect pentru iubitorii mancarurilor picante.Insa daca nu va place sau daca stomacul nu va permite asta, cred ca puteti modifica putin cantitatea de ardei si ulei iute. (o si aud pe Deea cum tipa: Blasfemieeee!!) : ) Insa nu vreau ca cei care nu pot manca iute sa piarda bunatatea asta de mancare.