Retete Anna Oslon

Click here to load reader

  • date post

    07-Dec-2014
  • Category

    Documents

  • view

    183
  • download

    4

Embed Size (px)

description

sanatate

Transcript of Retete Anna Oslon

Masura este "cup" egala cu 240 ml(aici se folosesc masuri de volum), mai exact 237 ml.O sa va pun un link cu masurile canadiene si echivalentul lor in ml.Sper sa va ajute.Tot "cup" se foloseste si pentru ingrediente uscate cum ar fi faina, zaharul, etc.Anna foloseste ceva de genul asta, nu? 1/4 masura = 59 ml 1/3 masura = 79 ml 1/2 masura = 118 ml 3/4 masura = 177 ml 1 masura = 237 ml 1 oz = 30 grame La unele retete se foloseste o cana sau o ceasca si merge pus si cu aproximatie. cup = 1/2 pt. = 1/4 qt. = 1/16 gal. = 8 oz. = 236.59 mL 2 cups = 1 pt. = 1/2 qt. = 1/8 gal. = 16 oz. = 473.18 mL 3 cups = 1 1/2 pt. = 3/4 qt. = 3/16 gal. = 24 oz. = 709.76 mL 4 cups = 2 pt. = 1 qt. = 1/4 gal. = 32 oz. = 946.35 mL 5 cups = 2 1/2 pt. = 1 1/4 qt. = 5/16 gal. = 40 oz. = 1.18 l 6 cups = 3 pt. = 1 1/2 qt. = 3/8 gal. = 48 oz. = 1.42 l 8 cups = 4 pt. = 2 qt. = 1/2 gal. = 64 oz. = 1.89 l 10 cups = 5 pt. = 2 1/2 qt. = 5/8 gal. = 80 oz. = 2.37 l 12 cups = 6 pt. = 3 qt. = 3/4 gal. = 96 oz. = 2.84 l 16 cups = 8 pt. = 4 qt. = 1 gal. = 128 oz. = 3.79 l 1 oz = 30 grame 1 masura = 8 oz = 240 grame Liquid or Volume Measures (approximate) 1 teaspoon 1 tablespoon 2 tablespoons cup 1/3 cup cup 2/3 cup cup 7/8 cup 1 cup 2 cups 4 cups 1 pint 2 pints 8 pints 4 quarts 1 liter 128 fluid ounces fluid ounce 1 fluid ounce 2 fluid ounces 2 2/3 fluid ounces 4 fluid ounces 5 1/3 fluid ounces 6 fluid ounces 7 fluid ounces 8 fluid ounces/ pint 32 fluid ounces 32 fluid ounces 1 gallon/ 128 fluid ounces 1 gallon/128 fluid ounces 1.057 quarts 1 gallon 4 quarts 1/3 tablespoon 3 teaspoons 1/8 cup, 6 teaspoons 4 tablespoons 5 ml 15 ml 15 cc

30 ml, 30 cc 59 ml

5 tablespoons & 1 79 ml teaspoon 8 tablespoons 118 ml 10 tablespoons & 158 ml 2 teaspoons 12 tablespoons 14 tablespoons 16 tablespoons 1 quart 1 quart 4 quarts 1 gallon 177 ml 207 ml 237 ml 473 ml 946 ml 473 ml 946 ml 0.946 liters

16 fluid ounces/ 1 pint 32 tablespoons 16 fluid ounces/ 1 pint 32 tablespoons

3785 ml 3.78 liters 3785 ml 1000 ml 3785 ml 3.78 liters 3.78 liters

DRY or WEIGHT Measurements (approximate)

1

1 ounce 2 ounces 3 ounces 4 ounces 8 ounces 12 ounces 16 ounces 32 ounces 1 kilogram pound pound pound 1 pound 2 pounds 2.2 pounds/ 35.2 ounces Degrees Celsius 110 120/130 140 150 160/170 180 190 200 220 230

30 grams (28.35 g) 55 grams 85 grams 125 grams 240 grams 375 grams 454 grams 907 grams 1000 gram Gas Mark 1/4 1/2 1 2 3 4 5 6 7 8 Description Very slow Very slow Slow Slow Moderate Moderate Moderately hot Moderately hot Hot Hot

Degrees Fahrenheit 225 250 275 300 325 350 375 400 425 450

475 240 9 Very hot NOTE: Fan assisted ovens are usually set approximately 25 degrees Celsius (approximately 77 degrees Fahrenheit) lower than others and cooking time is reduced by 10 minutes for every hour of cooking time. Also, different manufacturers and oven types do vary, so always refer to your cooker instruction book. LA UNELE DULCIURI NU TREBUIE RESPECTATE CU STRICTETE CANTITATILE DIN RETETA SI O MASURA POATE FI EGALA SI CU O CANA , CHIAR ASA ERA TRADUCERE, O CANA CAM DE 200 GRAME. CELE MAI GREU DE FACUT SUNT CREMELE CU CIOCOLATA SI FRISCA UNDE TREBUIE TRANSFORMATE CANTITATILE CA ALTFEL NU SE INTARESTE CREMA. LA COSULETELE MELE PRIMA DATA S-A INTARIT CREMA PERFECT, A DOUA OARA NU A FOST PERFECT INTARITA, DAR NU S-A INTAMPLAT NIMIC NU A CURS DIN COSULET. TRIPLU DE CIOCOLATA A FOST FACUT DE MULTE CULINARESE, IAR LA TARTE CU ,,ALUAT" NISIPOS NU CRED CA E O CATASTROFA DACA SE PUN MAI MULTI BISCUITI , SE MAI POATE ADAUGA UNT TOPIT, LA TARTA TATIN ALUATUL POATE FI INLOCUIT CU CEL FOETAJ CUMPARAT - IDEILE CONTEAZA MAI MULT. AM SA REPET TARTELE CU CIOCOLATA NUMAI CA NU MAI GASESC CIOCOLATA MENAJ IN ORAS. SI SIGUR VOI FACE SI ALTE DULCIURI PE CARE LE VOI POSTA. Poti folosi o cana gradata de 250 ml.

2

Granulated sugar: 1 cup = 200 grams Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams Sifted white flour: 1 cup = 125 grams White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams White rice, cooked: 1 cup = 175 grams Butter: 1 cup = 227 grams Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams Oil: 1 cup = 224 grams Maple syrup: 1 cup = 322 grams Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams Milk, sweetened condensed: 306 grams Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams Raisins: 1 cup, packed = 165 grams Milk, dry: 1 cup = 68 grams Yogurt: 1 cup = 245 grams Water: 1 cup = 236 grams Confectioners sugar: 1 C = 110 g Cocoa: 1 C = 125 g To do the conversions, see the Related Link for a website called gourmetsleuth.com. More About This In that we're in a discussion of volume - cups and fluid ounces, you've asked a difficult question. If you're measuring water, the one ounce is equal to 29.57353 ml, so 40 oz would be 1.183 liters. Since water weighs 1 gram per ml, or 1 kg per liter, then you'll have 1.183 kg, or 1,183 grams. If, on the other hand, you are measuring anything else - oil, milk, flour, etc. then you need to have one more piece of information before you can switch from volume to weight. You must know the specific gravity of the substance. An ounce of oil, for example, weighs less than an ounce of water (that's why oil floats on water). 200 grams = one cup Okay, one cup equals 236 cubic centimeters. However, a cup of milk will weigh a different number of grams than a cup of cod liver oil. But to cut to the quick, asking how many grams in a cup is like asking how many pounds in a gallon. You are using two entirely different types of measurement, one of weight, the other of volume, to ask the question. A given volume of space filled with two different types of materials will have two different weights. Also, remember that in the more logical English system of measurement, a fluid ounce and a dry ounce mean two different things. 1 cup = 240 ml = 8 fl oz = 1/2 pint (liq) = 16 tbsp = 48 tsp, all measurements regarding kitchen and cooking are standard and do not vary depending on the material. To answer you question 240ml = 240 cc = 240 grams FLORENTINE 2/3 masura unt si 7 linguri zahar se topesc la foc mic pana se leaga putin. Amestecul se toarna peste fructele uscate care au fost taiate marunt ( cirese, stafide , nuci, caise), se adauga peste fructe si 2 linguri de smantana. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca. Fructele se vor inchega. Dupa ce s-au racit se pun gramajoare ( mari sa mici) pe tava. Se coc 4 minute. se intoarce tava si se mai lasa 2 minute in cuptor. Cuptorul trebuie sa fie incins. Se pot servi asa sau se pot ,, transforma". Pe o farfurie se asaza un fursec, se acopera cu frisca ( care a fost batuta cu esenta de vanilie), 34 fructe proaspete ( zmeura, afine, capsuni mici). Se repeta operatie si se acopera cu un al treilea

3

fursec care se decoreaza cu un mot de frisca, un fruct si o frunza de menta.

COSULETE CU CIOCOLATA 1/4 CUP ARAHIDE 1/4 CUP ZAHAR 1/4 CUP CACAO 1 CUP FAINA 6 LINGURI UNT 3 GALBENUSURI Se amesteca arahidele, zaharul, cacaoa si faina in blender pentru a se marunti putin arahidele. Se adauga untul si galbenusurile, unul cate unul, apoi esenta de vanilie. Aluatul se da la rece pentru 30 minute. Se tapeteaza cu aluat formele de briose, se inteapa cu furculita si se coc 12 - 15 min.Se scot din cuptor si selasa la racit. CREMA 3/4 CANA LAPTE fierbinte se rastoarna peste 17 g. ciocolata. Se lasa sa se topeasca ciocolata. Se amesteca si se toarna in ,,cosuletele" racite. Peste crema de ciocolata Anna Olson a turnat cate un cerc de crema cu unt de arahide, dar a spus ca se poate orna cu Nutella , se presara cateva alune si se fac cateva liniute cu ciocolata. Cosuletele se pot umple cu orice crema. TORT DE CIOCOLATA SI ESPRESSO Se fierbe smantana si untul. Se toarna peste 500 gr. ciocolata amaruie si se lasa sa se topeasca bine. Separat se bat foarte bine 6 oua, 1 masura zahar, 2 cesti de espressoa. Acest amestec se toarna peste crema de ciocolata si se invarte foarte bine. Crema rezultata se toarna intr- o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si pe partile laterale. Se da la cuptor 2 - 3 ore la foc foarte mic. Se lasa la racit in bucatarie, apoi se pune la frigider pana a doua zi. Se taie cu un cutit fierbinte. Se serveste alaturi de un bot e frisca si o lingura de marmelada, sau de cireste marinate in coniac. MARMELADA DE FRUCTE DE PADURE Coaja de la o portocala se taie fasii foarte subtiri. Cojile se adauga peste 250 g. capsuni si 250 gr. zmeura. Se adauga zeama de la o lamaie si 1/2 pectina. Zaharul se adauga treptat aproximativ 3 masuri. Se lasa compozitia sa fiarba, apoi se toarna in borcane si se pastreaza la frgider pana la 2 luni.

4

NAPOLITANE CU CACAO SI MENTA Acest aluat se face si se poate congeal: Aluat: cup unt + 6 linguri cacao + 1 cup zahar + 1 ou+ esenta vanilie+ 1 tbsp lapte+ 1 faina. Se da ora la rece, apoi ora se lasa in bucatarie. Se intinde folosind zahar pudra in grosime de 1 cm. Se coc 12 min in diferite forme. Se pudreaza cu zahar. Daca se fac rotunde se pot umple cu crema . Crema 1 albus de ou se bate cu 1 cups zahar si esenta de menta ( sau esenta de portocale, sau de migdale) Se adauga zahar pana rezulta un ,,aluat. Se ia o bucatica si se face ca o mingiuta in mana, apoi se aplatizeaza intre 2 fursecuri. Seamana cu spuma de la crema de biscuiti,

BACLAVA SIROP 1 cana miere albine 1 cana apa 2 cani zahar cardamon 1/2 lamaie in care s-au infipt 3 cuisoare Se amesteca ingredientele, se da un clocot , cam 10 minute. UMPLUTURA 1 cana nuci 1 cana alune (fistic) 2 linguri zahar 1/2 lingurita scortisoara Se amesteca toate ingredientele si se maruntesc in blender Intr-o tava unsa cu ulei se pun straturi de cate 4 foi de placinta, unse intre ele cu unt topit. In 5

total se vor aseza 16 foi de placinta. Dupa primele 4 foi se toarna 1/3 din amestecul nuci, se acopera cu 4 foi de placinte unse, iar nuci, iar foi, iar nuci si ultimele 4 foi unse cu unt. Se taie prajitura in romburi sau triunghiuri. Se coace 18 - 20 minute la foc potrivit.Se scoate din cuptor si se toarna tot siropul. Se lasa la rece peste noapte. Daca a vazut cineva si poate sa scrie cum a facut portiile individuale , cele pe lingura ar fi bine de completat. Cred ca foile ar trebui umplute inainte de a fi rulate pe lingura. Nu ?

TRIPLU DE CIOCOLATA Primul strat: 170 g ciocolata menaj se topeste pe baie de abur. Jumatate de lingua de gelatina se dizolva in 70 ml. lapte. Se adauga gelatina dizolvata peste ciocolata, se amesteca bine, iar cand amestecul e rece se adauga 200 gr. frisca batuta. Al- II-lea strat se face la fel numai ca se adauga 340 gr. ciocolata alba in loc de ciocolata menaj. Celelalte cantitati se poastreaza. Al-III-lea strat Se face ca mai sus dar se adauga 280 gr. ciocolata cu late. Straturile de ciocolata se fac pe rand. Se rastoarna in tava inalta tapetata cu folie. Dupa ce primul strat sta o ora la rece, se adauga urmatorul;, dupa alta ora cel de-al III-lea cand se lasa 6 ore la frigider. Se rastoarna pe platoru. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea. Bezeaua 2 albusuri se bat bine cu 160 gr. zahar, se adauga 3 linguri alune si 1 lingura de amidon. Se intinde bezeaua pe o foaie de copt, in strat subtire si se lasda la foc mic sa se usuce. Se scoate de pe foaie si se rup bucati de bezea care se vor aseza peste prajitura. Prajitura se taie cu un cutit cald. Eu am facut o negresa dupa reteta ei. A iesit super Asta este reteta: (cu mentiunea ca eu am pus numai 75 g de cacao, 125 erau parca prea mult) Ingrediente 225 g unt nesarat 125 g cacao 350 g zahar 4 oua 125 g faina 2 lingurite esenta vanilie 1 lingurita praf de copt 1/2 lingurita sare 200 g nuci Se pune untul la topit. Zaharul se amesteca cu cacaoa si se pune peste untul topit. Se adauga cate unul ouale amestecand bine si apoi esenta de vanilie. Faina se amesteca cu praful de copt si sarea. Se adauga treptat la compozitia de cacao. Se adauga si nucile. Se toarna compozitia in tava unsa si se coace 40-45 minute. 6

Cand este gata se lasa la racit si se serveste cu un sos rece de ciocolata preparat astfel: Se pun la foc 400 ml frisca lichida impreuna cu o lingurita esenta de vanilie si putina sare. Separat se freaca doua galbenusuri cu 3 linguri de zahar si doua linguri de cacao. La compozitia asta de oua se adauga treptat frisca fierbinte. Se mai da pe foc inca 2 minute. Apoi se lasa la racit. Am mai incercat si niste FURSECURI CU MANDARINE. Si astea au iesit f bune (ma bate gandul sa le incerc si cu lamaie) Si reteta... Aluatul: 170 g unt nesarat (la temperatura camerei) 110 g zahar pudra coaja de la 2 mandarine 3 linguri suc de mandarina o lingura esenta vanilie 195 g faina 2 linguri amidon 1/4 lingurita sare Glazura: 2 linguri suc mandarina 6 linguri zahar pudra 1 lingura unt nesarat, topit Preparare: Se freaca untul cu zaharul pudra, coaja si sucul de mandarina, vanilia. Faina se amesteca cu amidonul si sarea. Se adauga la amestecul cu unt. Aluatului final i se da forma cilindrica si se baga la frigider pt o ora. Cand se scoate de la rece se taie fasii de 1 cm grosime. Fasiile se pun in tava tapetata cu hartie de copt. Se coc 12-15 minute. Pentru glazura se freaca bine toate ingredientele. Apoi se toarna peste fiecare fursec. Se lasa cam o ora pana se intareste glazura. INGHETATA CARAMEL Se face caramel din zahar si putina apa. se adauga 3 masuri frisca , apoi inca o masura frisca si una masura lapte, vanilie. Se amesteca si se da la frigider sa se intareasca. Se pune compozitia intr-o tava de chec, invelita in folie. Se lasa la intarit, la frigider, cateva ore. Se scoate din folie. Pe alta folie se presara alune zdrobite . Se tavaleste cubul de inghetata prin alune pe toate partile, se aseaza pe platou. Se taie felii cu uncutit care a fost trecut prin apa fiebinte. INGHETATA VANILIE ( FRANTUZEASCA) 2 batoane de vanilie, se taie, se scot semintele si se pun impreuna la fiert in lapte : 1 masura lapte si 2 masuri frisca. Se incalzesc pe foc. Se amesteca bine 9 galbenusuri cu 2/3 masura zahar. Se adauga treptat laptele cald, amestecand in continuare. Dupa ce s-au amestecat ingredientele se pune oala pe foc sda se lege crema, iar apoi se da la frigider sa se racesca bine. ( intai se lasa in bucatarie) Se da la congelator dupa ce a fost turnata compozitia intr-o tava.. Dupa 1 ora se scoate, se pune

7

in blender, se amesteca bine si se da din nou la congelator.

Fursecuri cu vanilie 1/2 masura unt, se amesteca cu 1/4 masura zahar si 3 linguri esenta vanilie. Se adauga 1 ou, 2 masuri faina, zeama de lamaie , cam 2 linguri,sare. Se modeleaza bile care se aseaza pe o tava. Cu palma se aplatizeaza usr ,,bilele". Se coc 15 minute. Transformarea inghetatei Se ia un fursec, de la reteta de mai sus, peste el se aseaza o cupa de inghetata , se stropeste cu rom si se da 5 minute la congelator. Se acopera cu bezea inghetata si u ajutorul unei scobitori se fac ,,tepi". Se da din nou la congelator cateva minute, apoi se baga in cuptr 3 minute. Pe o farfurie se ,,deseneaza" o spirala sirop de zmeura, iar deasupra se aseaza ,, ariciul". Este foarte decorativ si cred ca si bun. GRANITA 1 cana suc grapefruit roz ( sau orice culoare), se amesteca cu 1/3 cana zahar Se pun pe foc si se tin 1 - 2 minute la foc foarte mic , ametecand sa se topeasca zaharul. Se lasa la racit. 1 cana de pulpa de pepene se pune in blender si se amesteca bine impreuna cu sucul de grapefruit.Se stecoara amestecul si se toarna intr-o tava care se da la congelator. Dupa o ora se ameteca. Iar in urmatoarele 4 - 6 ore se mai amesteca de 2 ori. Se scoate tava si se scrijeleste cu furculita. Se ia cu lingurita si se umplu paharele. Nu e neaparat nevoie sa se amestece amestecul cand e la congelator.Se poate adauga vodca. Transformarea. Se poate servi si astfel : 2 linguri granita + 1 lingura crema ( frisca + coaja limeta + 1/2 zeama limeta) + 1 felie pepene cu tot cu coaja verde, taiata sub forma de triunghi. si cu o frunza de menta.

8

PAVLOVA Se face o bezea obisnuita la care se adauga 1 lingurita zeama de lamaie si 1 lingurita de amidon. Se deseneaza cercuri pe hartia de copt si se umplu cu bezea. Se dau la cuptor 25 - 30 minute la foc mic. Se umplu cu crema ( Frisca + sirop de zmeura). Deasupra se aeaza o felie de grapefruit pe care se presara zahar caramel. Caramelul se prepara astfel : 1/2 cana zahar + 2 linguri sirop porum ( oare nu merge miere de albine in loc ?) + cateva linguri apa se caramelizeaza. Se rastoarna pe o foaie care a fost unsa cu ulei si se lasa la racit. Caramelul se rupe bucati , se pune in masina de macinat si se marunteste. In acelasi fel se procedeaza si la crema de zahar ars sau la alte prajituri cand trebuie caramelizat zaharul de deasupra. Se da catevasecunde la cuptor ( 30 secunde). Bezea cu capsuni 2 albusuri se bat spuma cu mixerul, apoi se adauga zaharul, cate o lingura. Cand e batut tare si se tine de paletele mixerului se intinde in foaie subtire pe o hartie de copt neunsa si se da la cuptor 40 minute la foc mic pana se usuca. Se scoate de pe foaie si se face bucati, nu e nicio nenorocire daca se rupe la scos de pe hartie si asa maruntim. Bezeaua la aceasta prajitura sigur va iesi binedeoarece e stratul subtire numai ca trebuie batut bine albusul.Capsunile se taie bucati, se amesteca cu frisca care a fost batuta cu vanilie sau lichior (limoncel) . Se pun in cupe si se orneaza cu bucati de bezea. Se poate face si cu fructe de padure. Se poate amesteca bezeaua in frisca numai ca trebuie servit imediat. E un desert foarte usor de realizat si gustos.

BUDINCA DE OREZ 3 cani lapte, 1,5 lingurita esenta vanilie, coaja lamaie,( se taie bucati mari, nu se rade) si 3/4 cana orez. se pun pe foc si se amesteca, din cand in cand. Dupa 15 minute se scot cojile de lamaie ( se pot pune si de portocale) si se adauga 1 masura coacaze si 1/3 mas zahar, de asemenea si 2 linguri de migdale - fulgi. se mai lasa pe foc 15 minute. Se lasa la racit 15 minute si apoi se adauga un galbenus, se amesteca bine si se portioneza in cani. Se presara cu scortisoara sau cu zahar ars. TARTE CU UNT 2 1/4 faina ,6 linguri margarina,zeama de la o jumatate de lamaie si un ou se amesteca bine, eventual se adauga putina apa. se intinde o coca, intr-un strat mai grosut, dupa ce a stat 1 ora la odihna, nu neaparat la frigider.Se captusesc formele de briose, care nu se ung, cu acest aluat. Se umplu fomele pe jumtate cu coacaze uscate ( sau stafide , nuci, alune , fulgi ciocolata) care au fost inmuiate. Deasupra se toarna crema Crema 1/4 cana unt, 1/2 cana zahar,- se amesteca bine si se adauga 2 oua, vanilie, siop porumb, putin otet. Ingredientele se amesteca cu telul, nu cu mixerul, deoarece crema se va carameliza la 9

copt.Pentru reusita crema nu trebuie batuta foarte mult. Peste crema se toarna caramel Caramel 1 cana zahar, putina apa, 2 linguri sirop porumb. Se pun la caramelizat 4 -5 minute. Se adauga zeama lanaie, putin 3/4 mas lapte si 1 lingurita unt, vanilie Se dau la cuptor 18-20 minute. Ies 12 tarte.

PRAJITURA CI CIOCOLATA SI MENTA 75 ml. apa 25 g cacao 115 g ciocolata Se amesteca si se pun pe foc sa se lege , apoi se lasa la racit. Se adauga 6 linguri smantana, 2 linguri esenta menta, si esenta vanilie Se amesteca 1 3/4 masura zahar,i 250 gr unt si 4 oua Separat se amesteca 3 masuri faina cu 2,5 lingurite praf copt Peste amestecul de unt se adauga alternativ faina si crema de ciocolata. Se toarna amestecul intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt. Dupa ce se scoate si se raceste se toarna un strat gros de glazura. Glazura Se pun pe foc, mai mult sa se incalzeasca. 100 gr unt, lapte, cacao. Se iau si se adauga zahar pudra 150 grame. se poate coace in tva rotunda va iesi un tort foarte inalt. Se poate taia in doua si umple cu o crema de cacao sau ciocolata.

DESERT NAPOLITAN CU MENTA SI PEPENE 3 masuri apa + 3 masuri zahar + 1 mana menta proaspata , se amesteca si se pun pe foc , dupa 10 minute menta se scoate si se lasa la racit. Se fac trei straturi de ,,jeleu", cantitatile sunt egale pentru fiecare strat. I 4 masuri de cubulete de pepene galben-roziu + 1 lingura zeama de lamaie + 1 1/3 cana din

10

siropul de mai sus se amesteca bine in mixer. Amestecul se toarna intr-o tava de chec care a fost captuita cu folie, si se lasa la congelator o zi. II 1/2 masura zeama de lamaie + 1 1/3 sirop + 1 albus se am esteca si se toarna peste primul strat, iar se da la congelator. III 4 masuri de pepene galben , dar mai verzuliu la miez, se amesteca cu zeama de la jumatate de limeta, cu 1 1/3 sirop se paseaza si se da la congelator. Se rastoarna pe un platou si se scoate folia. Arata foarte bine si e potrivit cu sezonul de acum Cred ca ar fi interesant si cu pepene rosu.

Tarta cu nectarina Blat 3 oua si 1/2 masura zahar se amesteca intr-un castron si se aseaza intr-un vas cu apa ce este pe foc. ouala trebuie sa se incalzeasca putin pentru a topi zaharul ( NU FOARTE MULT- SA NU AJUNGA OMLETA) Se iau de pe foc si se bat 2 minute cu mixerul. se adauga : 1/3 masura faina, 1/4 lingurita praf copt, 1,5 lingurita amidon. Se amesteca bine si la urma se adauga 1/4 mas unt topit si vanilie. se unge o tava de tort cu unt si se tapeteaza foarte bine cu zahar tos. se toarna compozitia si se coace 18 - 20 minute la cuptor incins. Blatul e subtire. Sirop Se face din 1/4 mas zahar si 1/4 mas apa si zeama de lamaie se fierbe putin si se insiropeaza blatul cu el. Crema de lamaie 1 galbenus se amesteca cu 1 1/2 masura lapte batut, 2/3 mas zahar, 1/4 mas amidon si 6 linguri mari de zeama lamaie( o lamaie si jumatate) Ingredientele amestecate se pun pe foc sa se lege putin. Se ingroasa cand se raceste. Se strecoara dupa ce se ia de pe foc si se adauga coaja de lamaie si un cubulet de unt ( nu e obligatoriu). Crema se intinde peste blat, iar deasupra se aseaza fructele : felii de nectarine taiate subtiri si zmeura in cerc in fata feliilor de nectarine, in mijloc un amestec de fructe, si se arunca si cateva mure- se ung cu jeleu de mere topit. Se pot folosi orice fel de fructe. Tarta cu nectarina poate fi facuta in forme mici de briose sau tarte. cred ca sunt mai bine savurate individual.

11

Trigoane cu fructe 5 nectarine se taie cubulete si se amesteca cu 2 maini de zmeura ( afine, mure) si cu 150 gr zahar, 150 gr faina, scortisoara , nucsoara. 3 foi de placinta din comert se ung cu unt topit, iar apoi se taie in fasii late. Intr-un colt , in partea de sus a fasiei se aseaza umplutura , care se impatureste in forma de triungi de mai multe ori. Se ung triunghiurile cu unt , se poresara cu zahar si se dau la cuptor 20-30 minute. se pot face si sub forma de strudel. Se aseaza 6 foi de placinta unse cu unt ,fructele se aseaza de-a lungul foii , apoi se ruleaza si la capete se strange, se fac ca o sarma uriasa. se unge cu unt si se presara cu zahar, apoi se cresteaza.

TARTA CU LIMETE BLAT 200 gr. unt se pune la topit 3 masuri firimituri de prajituri cu ciocolata(multa ciocolata) sau de pricomigdale, amaretto, fursecuri cu graham si 1 masura nuca de coco se amesteca bine si se presara pe fundul si pe peretii unei forme de tort. Se dau 7-8 minute la cuptor. CREMA 12 galbenusuri 3 cutii lapte condensat( 400 gr.) 1,5 cana suc limeta, coaja lamaie Toate ingredientele se amesteca si se toarna peste aluatul racit. Se da la frigider 4 ore. Feliile de limeta se taie subtiri si se pun in apa fierbinte cateva minute. Se scot si se pun intr-un sirop facut din cantitati egale de zahar si apa.. Se lasa 15 minute pe foc. Se scot si se lasa la scurs 1 ora. Se dau prin zahar tos. Se orneaza cu ele tarta. Prajitura se serveste alaturi de un sos de coacaze. 1,5 cana afine ( zmeura) 3/4 cana zahar zeama de lamaie coaja de lamaie

12

Se amesteca ingredientele si se pun pe foc 10-15 minute. Se mixeaza. Apoi se adauga jumatate de cana de fructe intregi.

Limets Pots de cremes ( Budinca de limete) 2 1/4 masuri frisca sau smantana foarte grasa ( 35% grasime) 3 galbenusuri 2 oua intregi 1,5 linguri coaja limeta 4 linguri zeama limete ( 4 linguri = 1/2 masura) 1/2 masura zahar Smantana se pune pe foc sa fiarba. Se rastoarna peste celelalte ingrediente care au fost amestecate cu telul. Crema se pune in cani ( castronase mici) , apoi se aseaza intr-o tava care se umple cu apa. Se dau la cuptor sa se intareasca 20 minute. se incearca prin scuturarea tavii. Se dau la frigider 2 ore sa se raceasca bine. Se servesc cu : zmeura se amesteca cu zahar, suc lamaie, coaja de lamaie. Se lasa putin la macerat si se servesc cu crema de mai sus.

puteti incerca un inlocuitor de lapte condensat preparat astfel: 1 cana lapte praf 2/3 cana zahar 1/3 cana apa fiarta 3 linguri unt topit se mixeaza bine toate ingredientele si se foloseste pe post de lapte condensat Fig Olsons (Olsons umplute cu smochine) Aluat

13

140 g faina 55 g zahar 1/2 lingurita praf de copt 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu 1/4 lingurita sare 1/4 lingurita scortisoara 115 g unt taiat cuburi si racit 1 ou mare+1 galbenus Umplutura 1 cana smochine uscate taiate 1/2 cana suc portocale 1/2 cana suc mere 4 lingurite suc lamaie 1/2 lingurita scortisoara Mai este nevoie de 1 ou batut cu 2 linguri de apa pt uns Pt aluat se combina faina, zahar, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, sarea si bucatile de unt. Se framanta putin (o sa fie un aluat sfaramicios) apoi se adauga oul intreg si galbenusul. aluatul rezultat se lasa la rece 1 ora. Intre timp se prepara si umplutura. se combina toate ingredientele si se pun pe foc pana incep sa fiarba. se lasa cam 10 minute la fiert pana ce smochinele absorb tot lichidul. Se da de pe foc, se paseaza si se lasa la racit. Apoi se intinde aluatul si se taie in fasii. pe mijlocul fiecarei fasii se pune umplutura, marginile se ung cu amestecul de ou si apa si apoi se inchid. (formeaza un tub). se pun in tava pe hartie de copt. dupa ce s-au asezat toate fasiile in tava se ung cu oul ramas si se dau la cuptor pt 15-18 minute(cuptorul incins in prealabil). se taie dupa ce se racesc Si rezultatul... MORISTI MOCCA ( 48 bucati) 1/2 cana unt 100 gr.crema branza 1 cana zahar 1 ou 1 lingurita esenta vanilie 1 1/3 cana faina 1/2 lingurita praf de copt Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece o ora. se imparte in 4 si se intind 4 foi. Foaia se unge cu putin unt topit, se presara din abundenta cu pudra mocca sau ciocolata calda ( pliculete de pudra de ciocolata calda). Se ruleaza cu grija, ruloul se presara cu pudra mocca si se da la rece 1 ora. Se taie feli si se coace 8 - 12 minute in cuptorul incins. se servesc cu crema mocca. CREMA MOCCA 1 baton vanilie , se scot semintele si se pun intr-un vas, se adauga 60 g ciocolata alba si 1/2 cana smantana ( frisca lichida). Se pun pe foc sa se topeasca. 14

Se amesteca 4 galbenusuri si un ou intreg cu 5 linguri zahar, 1/4 cana smantana si 1 1/4 frisca lichida. Peste aceasta compozitie se toarna crema de ciocolata, la temperatura camerei. Jumatate din cantitate se lasa de-o parte, iar in cealalta se adauga 2 lingurite ness si 6-7 linguri lichior cafea. Crema cu ness se toarna in pahare rezistente la foc, formele se umplu pe jumatate, si se dau la cuptor , intr-o tava care a fost umpluta cu apa. Se coc 30 minute. Se lasa la racit 5 minute si se adauga deasupra din compozitia pastrata. Se serveste cu moristile de mai sus. CHEC MOCCA 120 gr. ciocolata topita( fara alt adaos) se amesteca cu 2 lingurite ness. Se amesteca 2 cana unt cu 1 2/3 cana zahar brun, 2 oua, 1 lingurita esenta vanilie. Se adauga ciocolata topita, iar apoi 1 1/3 cana faina cernuta , 1 lingurita praf copt si 1 lingurita de praf 5 condimente( este facut din scortisoara, anason, cuisoare, ghimbir si chimen dulce - cred ca-l putem face in casa, daca nu gasim de cumparat) Faina se adauga alternativ cu 1 cana apa fierbinte. Aluatul se rastoarna intr-o tava de chec , in care este hartie de copt. Se coace 30 min la foc iute, apoi 20 min la foc potrivit. Se serveste cu crema mocca CREMA MOCCA 150 gr lapte fierbinte se amesteca cu 150 gr ciocolata si 1 lingurita ness. Se lasa la racit foarte bine si se bate cu mixerul. CREMA DE ZMEURA CU BEZELE 3 albusuri 3/4 masura zahar 1/2 lingurita crema tartar ( ????) - nu se poate inlocui cu zeama de lamaie ? Se bat albusurile spuma, se adauga incet zaharul. Pe o foaie pergament se fac cerculete mici de bezele , se usuca mai repede. Se dau la cuptorul bine incins, sa se usuce, cu usa intredeschisa. (Deci intai sa fie cuptorul cald si apoi se intre deschide usa). Crema Se amesteca frisca cu smantana, coaja de portocala.. 1 masura zmeura se zdrobeste cu furculita, nu se face pasta.. Se adauga peste frisca si se pune crema in castroane. Deasupra se maruntesc bezele. TRANSFORMAREA Bezelele de mai sus se lipesc cate 2 cu crema de zmeura.Se poate adauga in crema si lichior de portocale. Inainte de a le umple se pudreaza cu zahar. se pot umple si cu crema de ciocolata. PLACINTA CU CREMA LAMAIE SI BEZEA ALUAT 1 1/2 masura faina 1 lingura zahar 3/4 masura unt Se amesteca cele de mai sus. Se adauga 1 ou si zeama de la jumatate de lamaie. Compozitia trebuie sa se lege. 15

Se da la rece 2 ore.. Se intinde aluatul si se captuseste cu el o forma rotunda. Se da din nou la rece 30 minute. Deasupra se pune o folie umpluta cu orez.Se coace 10 minute la cuptor incins, se scoate folia de aluminiu si se coace aluatul pana e bine facut. crema 1 1/4 CANA ZAHAR 1 1/2apa 5 linguri amidon 5 galbenusuri Se amesteca cele de mai sus, crema e destul de lichida, se adauga 2 linguri unt, coaja de lamaie, si zeama de la o lamaie. Se lasa crema sa se raceasca. Se da si la frigider, dupa ce a fost pusa in aluat. Se scoate de la frigider . Cele 5 albusuri se bat bine cu 1/4 masura zahar, se adauga si o lingura amidon. Bezeaua se rastoarna peste crema si se fac tepi cu lingura.Se da apoi 10 minute la cuptor pentru a se face albusul. padurea neagra cu umplutura "topita" de visine

200 g ciocolata 3 oua 115 g unt 150 g zahar 30 g faina 30g cacao putina sare 1 cana visine 1cana zahar ciocolata se topeste la abur. Untul se freaca cu zaharul, ouale, ciocolata topita. Separat se amesteca faina cu cacao si putina sare. Se incorporeaza in compozitia de ciocolata. Ciresele se pun pe foc cu zaharul si se lasa pana scad. Se ung 4 forme cu unt si se presara putin zahar. Se toarna compozitia de ciocolata, in mijloc se pune cate o lingura de cirese si se niveleaza ciocolata astfel incat sa acopere complet ciresele. Se da la cuptor 20-22 minute. Sunt gata cand suprafata isi pierde luciul. asa mi'au iesit mie.. nu am pus decat 1 lingura de zahar peste visine ca sa ramana acrisoare prajiturelele de mai sus se pot servi cu un sos preparat din: 2 cani de cirese cana zahar un baton de scortisoara 4 linguri de coniac 1 1/2 lingura amidon 2 linguri apa rece ciresele se pun la foc impreuna cu zaharul si scortisoara. Se lasa cam 30 min. se adauga coniacul. Amidonul se dizolva in apa rece si se adauga peste cirese. Se ia de pe foc. Se serveste rece sau cald 16

Reteta de trufe: 3/4 cana frisca lichida 250 g ciocolata 2 lingurite coniac 1 lingurita: esenta vanilie sau portocale, cocos, rom, menta, migdale pt glazura 150 g ciocolata topita (amaruie, cu lapte sau ciocolata alba) pt decor cacao si zahar pudra pt decor frisca se pune la foc si se incalzeste. Se toarna peste ciocolata. Se amesteca bine. Se adauga esenta preferata si coniacul. Se lasa la racit pana ajunge la temp camerei. Se bate cu mixerul apoi se da o ora la frigider. Din compozitie se formeaza apoi trufele. Se dau la congelator pt 30 de minute. Folosindune de o scobitoare se trec prin ciocolata topita si apoi se pudreaza cu cacao/zahar pudra INGHETATA TROPICALA SIROP 1/2 cana apa si 1/2 cana zahar ( parti egale), se fierb pe foc . Siropul nu trebuie sa fie gros. Se lasa sa se raceasca foarte bine si se adauga peste el 1 cana suc mango 1 cana nectar din fructul pasiunii, 2 linguri zeama de limeta, 1 cana cuburi ananas si 1 cana cuburi papaya. se pune amestecul in blender. Amestecul se pune in tava si se da la congelator 5 ore. Se scoate din congelator si se razuieste cu furculita. Se ia cu lingura si se pune in pahare. se poate adauga si rom. TRANSFORMAREA Se pune amestecul in forme mici cu un bat infipt in mijloc. TARTA HAWAIANA ALUAT 2 albusuri se bat cu furculita impreuna cu 1/2 cana zahar, se adauga esenta vanilie si 2 cani nuca cocos. Aluatul se toarna untr-o forma de tarta unsa, forma dreptunghiulara , cine are. Se presara bine cu mana muiata in apa, Se da 35 - 40 minute la cuptor, pana devine galbui - maronie. UMPLUTURA 1/2 cana mango se paseaza, se adauga 1 cana mascarpone , 1/2 cana zahar, zeama de limeta, coaja de limeta se amesteca cu mixerul. Se da la rece la frigider. Se pune crema peste blatul racit , cu spritul sau cu lingura. Deasupra se orneaza cu fructe tropicale:carambola, papaya, mango, kiwi, fasii de nuca de cocos. Prajitura se acopera cu folie si se da la rece. Fructele nu oxideaza.

17

PANDISPAN CU SOS DE MERE 1/2 masura ulei 1/2 masura zahar 1/2 masura zahar brun 1 ou 1 galbenus 2 lingurite vanilie 1 cana sos mere 1 1/3 masura faina 1 lingurita praf copt 3/4 lingurita bicarbonat sodiu 1/2 lingurita ghimbir nucsoara TOPING 1/2 masura zahar brun 2 linguri faina 2 lingurite scortisoara 2 linguri unt topit 1 masura nuci zdrobite( nu macinate) Se amesteca ingredientele in ordine.Se rastoarna jumatate de aluat intr-o forma de chec unsa cu ulei si tapetata cu hartie pergament. Se presara jumatate de toping, se rastoarna cealalta parte de aluat si restul de toping/ Se coace 40 - 5o minute . Se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scoate din tava. TRANSFORMAREA Aluatul de chec se coace in forme de briose . Prajitura de ciocolata cu sos mere SOS DE MERE 2 masuri de cuburi de mere curatate de coaja 2-3 linguri zahar 1 lingurita unt ghimbir proaspat Se pune pe foc mic sa fiarba 20 minute. Se paseaza cu mixerul. Aluatul 18

1/2 masura unt 1/2 masura ulei 1 3/4 masura zahar Se amesteca bine si se adauga 2 oua si esenta vanilie. 1 masura faina 1/2 masura cacao olandeza 1/2 lingurita scortisoara 1 lingurita praf de copt Acest amestecat se adauga alternativ , peste cel de mai sus, cu urmatorul amestec. 1/2 cana lapte batut amestecat cu 1 1/3 masura sos de mere. Dupa ce toate ingredientele au fost amestecate se adauga 230 gr. ciocolata amara taiata bucati mari. Aluatul se toarna in forme de briose ( de fapt, forme de tarte) care au fost unse cu ulei si tapetate cu zahar tos. se umplu pe 3/4 si se coc 30 -35 minute. Dupa ce se racesc briosele si se scoit din forme se intorc si se glaseaza cu sos. Glazura 170 smantana de frisca se pune pe foc si se toarna fierbinte peste 170 gr ciocolata, se adauga si 1 lingurita de unt.Se orneaza cu 2 buati de nuci prajite. Clatite cu sos de afine pt clatite: 110 g faina 1 lingurita praf copt 3 oua 125 ml iaurt 60 ml sirop de artar (in lipsa se poate inlocui cu miere) 1/2 lingurita esenta vanilie 3 linguri unt pt sosul de afine: (care, din lipsa de afine la mine a fost de visine:D) 1 1/2 cana afine proaspete sau congelate 60 ml suc mere 115 g zahar 1 lingurita suc de lamaie Clatitele: Faina se amesteca cu praful de copt. Separat, galbenusurile se mixeaza cu iaurtul, siropul de artar si esenta de vanilie. se adauga ingredientele uscate si se amesteca pana compozitia devine omogena. Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in aluat. Se incalzeste o tigaie, se unge cu putin unt. pentru fiecare clatita se toarna 1/3 cana de compozitie. se coace 1-2 minute pe fiecare parte. Sosul: Toate ingredientele se pun pe foc. dupa ce incep sa fiarba se lasa 5 minute apoi se opreste focul Fursecuri Lamaie:

19

pt fursecuri: 1/2 cana + 1 lingura unt nesarat la temperatura camerei 1 cana + 2 linguri zahar 1 lingura coaja lamaie rasa fin 2 galbenusuri ou 1 ou intreg 1 1/4 cana creme fraiche(reteta mai jos) sau smantana 2 1/2 cani faina 3/4 lingurita praf copt 3/4 lingurita bicarbonat de sodiu 1/2 lingurita sare pt glazura: 1 1/2 cana zahar pudra 2 linguri suc lamaie 3 linguri unt nesarat, topit pt creme fraiche: 2 linguri iaurt 2 cani frisca mod de preparare creme fraiche: se amesteca iaurtul cu frisca si se toarna intr'un recipient de plastic. se acopera cu folie de palstic. recipientul se aseaza intr'un vas mai mare. in vasul mai mare se toarna apa calda (trebuie sa ajunga pana la nivelul continutului din recipientul de plastic). se aseaza vasul la loc cald (pe frigider e perfect) si se lasa asa pt 24-48 ore (depinde de temperatura la care sta) cand este gata trebuie sa aiba un miros dulce acrisor ca de lamaie. se raceste si se separa zerul cu grija. mod de preparare fursecuri: unt+zahar+coaja lamaie+galbenusuri+oul intreg. se amesteca pana compozitia devine spumoasa. se adauga creme fraiche sau smantana. separat se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. se adauga la ingredientele umede. aluatul se lasa la rece 30 minute. se incinge cuptorul la 325 F. se formeaza gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt. se coc pt 15-18 minute. dupa ce sunt gata se lasa la racit si se prepara glazura astfel: zaharul pudra se amesteca cu sucul de lamaie si untul topit. se glazureaza fiecare fursec. se pot face sandwiches din aceste fursecuri cu o umplutura preparata din: 1/3 cana suc lamaie 3 oua 1 galbenus 1/2 cana zahar 1/2 cana unt nesarat taiat cuburi 1 lingurita coaja lamaie sucul de lamaie se amesteca cu ouale intregi, galbenusul si zaharul. se incorporeaza untul si coaja de lamaie. se pune la aburi si se amesteca pana se ingroasa. 10-15 minute. se acopera cu folie de plastic si se da la rece. Cheesecake in stil NY: crusta: 20

1/2 cana unt la temp camerei 1/4 cana zahar brun 1 ou 1 1/4 cana faina umplutura: 1 kg crema de branza 1 1/2 cana zahar 1/4 cana faina 3 oua mari 1 lingurita esenta vanilie 1/2 cana creme fraiche sau smantana topping: 1 1/2 cana creme fraiche sau smantana 1/4 cana zahar 1 lingurita esenta vanilie se incalzeste cuptorul la 350 F. untul se bate cu zaharul, oul, faina. se imparte aluatul in 2. o jumatate se da la rece. cealalta jumatate se intinde in tava (va rezulta un strat f subtire). se coace 10 minute apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit. cand este complet racit se intinde cealalta jumatate de aluat peste stratul anterior. se trece la umplutura. crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul, apoi faina, ouale pe rand, vanilia si 1/2 cana creme fraiche. compozitia se toarna in tava peste crusta pregatita anterior (al doilea strat necopt). se da la cuptor pt 10 minute la foc mare apoi se reduce temperatura si se mai coace inca 30 min. intre timp se pregateste toppingul. se amesteca creme fraiche cu zaharul si vanilia pana zaharul se dizolva complet. acest amestec se toarna peste prajitura dupa cele 10+30 minute de copt apoi se mai da la cuptor pt 15 minute. se scoate din cuptor, se lasa la racit. cel mai bine se taie cu un cutit inmuiat in apa calda si apoi sters SPUMA DE LAMAIE SI LIMETA CU FRUCTE DE PADURE 1/3 cana suc lamaie 1/3 cana suc de limeta 2 lingurite coaja de lamaie 2 lingurite coaja limeta 2/3 cana smantana lichida Se pune amestecul pe foc sa se incalzeasca si se toarna peste : 6 galbenusuri care au fost amestecate cu 2 linguri de amidon + 1/4 cana zahar. Amestecul cald se toarna cate putin.Se pune din pe foc sa se ingroase. Se strecoara si se adauga 1,5 lingurita praf gelatina care a fost inmuiata cu 3 linguri apa rece.. Se lasa sa se topeasca bine gelatina. Dintr-o cana zahar si 1/4 cana apa se face un sirop. Albusurile se bat spuma cu siropul de mai sus pana se racesc. Fursecuri cu unt de arahide: cana unt nesarat la temp camerei cana zahar cana zahar brun 21

1 ou 1 lingurita vanilie cana unt arahide 1 cana faina 1 lingurita bicarbonat de sodiu lingurita sare unt+zahar pana devine spumos. +ou+vanilie+unt arahide. Separat faina+ bicarbonat+sare. Amestecul de faina se adauga la cel de unt. Se amesteca si se pun gramajoare in tava pe hartie de copt. Se coc timp de 9-10 minute pana incep sa se coloreze usor pe margini. Ies 24 bucati Bastonase cu cirese si migdale 200 gr.unt 1/4 cana zahar esenta de vanilie esenta de migdale 1 1/4 cana faina 2 linguri migdale pisate Se amesteca cele de mai sus - rezulta un aluat faramicios. Amestecu se toarna in tava de chec cu margini ondulate. Se presara aluatul cu mana. Se coace 12 - 15 minute. Se lasa la racit. Se unge cu dulceata de cirese sau de zmeura amestecata cu scortisoara. Doua linguri lapte si 2 linguri zahar se pun pe foc sa se dizolve zaharul si se adauga si o cana de migdale taiate. Amestecul de migdale se intinde peste gem si se mai dau 18 minute la cuptor. Se taie felii. E destul de usor de facut si aratau tare bine. Batoane Nanaimo 1/2 masura de unt topit 1/2 masura zahar 5 linguri cacao cernuta 1 ou esenta de vanilie 1 1/2 masura de biscuiti cu cacao macinati 1 masura de nuca de cocos 1/2 masura de nuci prajite si taiate Se amesteca ingredientele pe rand si se rastoarna intr-o tava unsa cu ulei, neaparat cu ulei ( sau intr-o tava tapetata cu hartie de copt). Se da 10 minute la cuptor incins. 1/3 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 1/2 lingurita esenta de vanilie, cu 4,5 linguri de pudra de ou. 1/4 masura de lapte se amesteca cu 3 cesti zahar. Se amesteca totul bine si se intinde peste blat. 50 gr. unt se amesteca cu 150 gr ciocolata topita.Se intinde peste crema si se da la rece sa se intareasca.

22

SARLOTA CU MASCARPONE BLAT Blat de baza pentru torturi 6 oua se tin 5 minute in apa calda, se adauga 1 masura de zahar si se bat impreuna 15 minute . 1 masura faina si 1/4 lingurita praf de copt se cern impreuna . Se amesteca 1/2 masura unt topit cu 2 lingurite de vanilie si cateva linguri din compozitia de ou. Acest amestec se toarna peste amestecul de ou, apoi se adauga si faina. Totul se amesteca cu mixerul. Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie si unsa doar pe fund cu grasime. Se coace 40 - 50 minute. Se incearca atingand partea de sus cu mana, daca revine la forma initiala e gata. Se taie 2. Pe un platou se pune numai o jumatate de blat,se insiropeaza cu un sirop facut din jumatate de cantitate de apa si jumatate de zahar.Se aseaza un inel de jur imprejur,se acopera blatul cu crema in gramajoare alternative albe si maro, apoi cu un betisor se amesteca circular cele dou creme.Se da 3 ore la rece si se orneaza marginile cu migdale. Crema 2/3 masura zahar se amesteca cu 3 galbenusuri, cu 1/4 masura coniac( sau cafea), 3 linguri de vin si se pun pe baie de abur sa se lege putin. Crema se imparte in 2 boluri si se adauga, peste fiecare bol, cate 3/4 masuri de mascarpone. Peste crema din primul bil se adauga 125 gr. ciocolata alba, iar in al II-lea bol 125 gr. ciocolata amaruie. Prajitura se poate face si in forma individuale.

Grapefruit Pavlova Meringue 4 albusuri se bat bine cu 3/4 cana zahar tos. Cand bezeaua devine lucioasa se adauga 1/2 lingurita de zeama de lamaie si 1 lingurita amidon. Pe o tava intinsa se deseneaza cercuri de 7-8 cm pe hartie de copt. Bezeaua se aseaza in interiorul cercurilor. Crema 1 cana de frisca se amesteca cu 5 linguri de sirop de zmeura, cu 2 linguri smantana si 2 linguri zahar.

23

1/2 cana zahar, 1 lingura sirop de porumb si 2 linguri apa se pun pe foc sa se caramelizeze, nu se amesteca in timp ce zaharul se topeste. Se intinde caramelul pe o hartie ce a fost unsa cu ulei si se lasa la racit. Apoi se marunteste f fin in blender. Montarea O bezea , 2 linguri crema rozie , iar deasupra se pune o felie de grapefruit , fara coaja si fara seminte, se presara cu praf de zahar ars.

Foetaj cu banane * 4 linguri cirese uscate * 120 g (4 oz) cream cheese, la temperatura camerei (asta e crema Philadelphia) * 2 linguri zahar * 1/2 lingurita esenta vanilie * 8 foi de placinta * 1/3 cup unt topit * 60 gr chocolata menaj taiata bucati * 4 banane mici * 3 linguri rom (optional) Sos ciocolata * 1 cup apa * 2/3 cup zahar * 1/2 cup cacao * 1 tsp cafea instanta (ness) * 1/2 cup frisca lichida Am last masura originala "cup" si faci tu conversia. Foetajul cu banana: 1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade. Se inmoaie ciresele in apa fierbinte timp de 5 min si apoi se strecoara. Se amesteca brinza cu zahar si vanilia. 2. Foaia de placinta de taie in jumatate (fiecare foaie se lucreaza pe rind si celelalte se tin acoperite cu un prosop umed ca sa nu se usuce). Se unge prima jumatate cu untul topit, se pune a 2-a jumatate peste si se unge si ea cu unt. Se repete cu toate foile. Se pun 2 linguri de crema de brinza in mijlocul fiecarei foi, 1 1/2 linguri ciocolata si citeva cirese. Bananele se decojesc, se taie in jumatate si se pun peste brinza. Se pot stropi cu rum. Se impacheteaza foetajul ca sa iasa pachetele, care se ung cu unt si se pun in tava. Se coc 15-20 min, pina se rumenesc. Sos ciocolata: Se fierbe apa cu zaharul 3 - 5 minute. Se adauga cacao cernuta si ness-ul si se da din nou in clocot. Se reduce focul, se adauga frisca lichida si se amesteca cu telul pina sosul se ingroasa, aproximativ 3 minute. 24

Se lasa sa se raceasca si se poate reincalzi usor inainte de servire. Pe o farfurie se toarna sos cald si tarta se pune deasupra Briose cu prune 1/2 cana de unt 1/2 cana zahar 2 liguri zahar brun Se amesteca bine pana devin o pasta. Se adauga 2 oua, coaja rasa de portocala, esenta de vanilioe, 1/4 cana lapte batut si o cana faina si 3/4 lingurita praf de copt cernute impreuna. Se umplu form,ele de briose pe jumatate cu aluat. Prunele se taie in jumatati si fiecare jumatate in 3 felii. Se aseaza cate 2 delii pe fiecare briosa, se presara cu zahar si se coc 20 minute. Se scot din cuptor si se lasa 10 minute inainte de a le scoate din forma. Transformarea Tavitele se presara cu zahar tos si apoi se aseaza aluatul. Briosele se tavalesc cu partea laterala prin zahar pudra, se aseaza pe farfurie si alatuiri se servesc cu o lingura de frisca amestecata cu zahar brun. Imagini Atasate

TARTA CU PRUNE Se pot folosi orice fel de fructe (pere, caise, piersici, fructe de poadure) Aluat 1 cana unt la temperatura camerei 1/2 cana zahar 1/4 lingurita vanilie 1/8 lingurita esenta migdale 1 ou 6 linguri migdale macinate si neprajite 2 cani de faina 1/4 lingurita sare Se amesteca ingredientele si se face un aluat care se toarna in tava si se intinde cu mainile ,,muiate" in faina. Aluatul se coace, apoi se lasa la racit complet, chiar se da la frigider. Crusta 1 cana unt la temperatura camerei 1 cana zahar 4 oua, adaugate cate unul 1/2 lingurita esenta vanilie 1/2 lingurita esenta migdale 1 lingura de coniac 1 cana faina 25

3/4 cana migdale macinate si neprajite Se amesteca ingredientele in ordine si se toarna peste aluatul rece. Se aseaza deasupra jumatati de prune, la distanta unele de altele, Se dau la cuptor 35 minute. Se ung apoi cu gem de caise.

TARTA CU MANGO ALUAT 1 1/3 masura faina 1 1/3 masura pesmet de graham 1 1/3 masura cocos coaja de limeta 3 linguri de zahar 1 masura de unt topit Aluatul se toarna in tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se intinde cu mana si pe margini, se ridica si se preseaza bine. Se coace, apoi se lasa sa se raceasca foarte bine. Fructele 2 linguri de unt se topesc intr=o tigaie, se adauga 1/4 masura zahar si felii de mango mai tare, se rade ghimbir si nucsoara, se adauga si coaja de lamaie si zeama de lamaie 2 linguri. Se lasa sa se caramelizeze, fructele devin transparente. Dupa ce se racesc foarte bine se toarna [este aluat. Crema 1/2 kg crema de branza 3/4 masura de zahar 3 linguri faina vanilie, zeama de lamaie 1 masura de pireu de mango 2 linguri smantana 3 oua adaugate unul cate unul dupa ce ne-am asigurat ca nu este niciun cocolos in crema de branza Crema se toarna peste fructe. Peste branza se toarna un amestec din 1/ 2 cana piure mango, 3 linguri smantana si 1 galbenus. Cu un betisor se amesteca si se fac forme diferite. Peretii tavii se invelesc in folie de aluminiu, tava se aseaza intr-un vas cu apa si se da la cuptor. La jumatatea timpului de coacere se deschide usa cuptorului 10 minute, apoi se continua coacerea. Se lasa sa se raceasca bine, peste noapte se da la frigider.

26

CHAI TIRAMISU Amestecul de mirodenii chai 1 baton scortisoara 2 star anise intregi 5 boabe cardamom intregi 2 boabe piper Amestecul de mirodenii chai e dupa gustul fiecaruia. Star anise se poate inlocui cu seminte de fenicul. Se mai poate pune ghimbir, cuisoare, nucsoara dupa gust. Experimentati mai intii, sa vedeti ce aroma va place. Crema 1 1/2 cups frisca lichida 1 lingura esenta vanilie 16 oz mascarpone 3/4 cup zahar 2 linguri lichior cafea 2 lingurita amestec de mirodenii chai Asamblarea: 1 cup zahar 1 cup apa 1 lingurita amestec de mirodenii chai 1 lingurita esenta vanilie biscuiti de cacao sau trasi in ciocolata (sa fie mai subtiri) 1/2 cup frisca lichida 1 lingurita esenta vanilie 2 lingurite zahar Cacao pentru ornat Prepararea: Amestecul de mirodenii chai Se farimitieaza batonul de scortisoara intru-un mojar. Apoi se combina cu restul de ingrediente si se amesteca pina se fac pulbere. (sau se pun in risnita de cafea; eu am o risnita pe care o foloesesc numai pentru mirodenii). Batonul de scortisoara trebuie sa fie farimitat inainte de a il pune in risnita! Sau se poate pune scortisoara praf de greutate echivalenta. Crema: Se bate frisca cu vanilie si se pune la frigider. Se amesteca mascarpone cu zaharul cu un mixer electric la turatie mica pina devine o crema. Se adauga lichiorul de cafea si amestecul de mirodenii. Frisca se pune in crema de brinza, amestecind de sus in jos. Se da la frigider. Asamblarea: Se incalzeste apa, zaharul si amestecul de mirodenii pina se dizolva zaharaul Se adauga vanilia si se de la o parte de pe foc. Se dau biscuiti prin sirop si se pun pe fundul unui vas/castron transparent (capacitatea

27

recomandata este 8-cups). Se pune crema peste biscuititi si se repeta. Ultimul strat e crema. Se da la frigider timp de cel putin 4 ore. Se scoate, se pudreaza cu cacao si se serveste cu frisca batuta cu zahar si vanilie.

Tort de ciocolata cu lichior de portocale * 8 oz/225 g ciocolata amaruie taiata bucati (70% continut de cacao) * 2 linguri unt * 5 oua mari la temperatura camerei, separate * 1 lingurita coaja de portocale rasa * 1 cup migdale macinate * 3/4 cup + 2 linguri zahar pudra * 2 linguri lichior de portocale * 1 lingurita otet de mere * zahar pudra si/sau cacao pentru ornat Conversii 1. Cuptorul se incalzeste la 350F/180C si se unge cu unt o forma de tort cu peretii detasabili (ea a pus si pergament). 2. Se topesc ciocolata si untul la abur. Se ia cratita de pe foc si se adauga galbenusurile pe rind. Apoi coaja de portocala si migdalele macinate. 3. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se continua pina se intaresc (ramine un mot cind ridicati mixerul din castron; nu o sa fie super teapan pentru ca e zahar pudra). 4. Se adauga albusurile in amestecul cu ciocolata, amestecind de sus in jos (cu spatula sau tel). Se pun lichiorul si otetul. Se toarna compozitia in forma si se tine la cuptor 35-45 min (se verifica cu scobitoarea). 5. Se lasa sa se raceasca in forma, se scoate si se pudreaza cu zahar pudra sau amestec de zahar pudra si cacao. Eu as servi-o cu un mot de frisca batuta cu un strop de esenta de portocale sau lichior de portocale.

PRAJITURA CU BRANZA Preparare smantana 2 cani frisca lichida 28

2 linguri lapte batut Se amesteca intr-un vas de plastic, se acopera cu folie, se aseaza intr-un castron , in care se adauga apa fierbinte si se lasa 24 ore intr-un loc caldut si fara curenti de aer.Dupa acest timp se pune vasul de plastic in frigider pentru a se intari smantana. Se scurge zerul si se foloseste smantana tare. BLATUL 1/2 masura unt se amesteca ci 1/4 masura zahar brun, se adauga 1 ou. 1 1/4 masura faina. aluatul rezultat se imparte in doua. Cu o parte se captuseste o forma rotunda , in foaie cat mai subtire, se da la cuptor 10 minute. Cealalta bucata de aluat se da la frigider in acest timp. Se scoate din cuptor tava si se intinde a-II-a foaie de aluat, dar nu se mai coace. Nu trebuie intinsa perfect. CREMA' kg crema de branza, se amesteca cu 1/2 cana de smantana , preparata mai sus, cu 1 masura si 1/4 zahar, 1/4 masura faina, 3 oua si vanilie. Se toarna crema peste aluat, se coace 10 minute la cuptor foarte incins, si inca 30 minute la foc potrivit. Se scoate din cuptor si se toarna peste branza urmatorul amestec: 1 1/2 masura smantana, 1 /4 masura zahar si vanilie. Se mai da la cuptor 15 minute. Se lasa la racit 30 minute, se trece cu un cutit de jur imprejur si se da la frigider . Se orneaza cu zmeura si mure.

TIRAMISU CU FRUCTE DE PADURE 6 albusuri se bat spuma cu 1/2 lingurita crema tartar. 3/4 masura zahar, se adauga vanilie , 1/2 masura faina . Se coace aluatul intr0o forma de chec neunsa , 35 - 40 minute. Se scoate din cuptor si se lasa la racit cu tava rasturnata pentru a ramane checul pufos. Crema 5 galbenusuri se amesteca cu 1/2 masura zahar, 1/4 cana limoncelo, coaja de lamaie - 2 lingurite, 1,5 linguri zeama lamaie. Se amesteca pe foc pentru a se ingrosa. Se ia de pe foc si se amesteca 1 cutie mascarpone, 1 lingura esenta lamaie si 2 cani de frisca batuta. Checul se taie felii , se unge cu putin sirop ( format din : 3/4 masura zahar, 3/4 masura apa,1/4 masura limoncelo, 2 lingurite zeama de lamaie si coaja de lamaie) . Se taie fiecare felie in cuburi. Montarea In pahare inalte se pun cuburi de chec, crema, fructe de sezon , iar blat, crema , fructe. Se orneaza c frisca, fructe si coaja de lamaie.

29

Chec cu fructe de padure 3/4 cana unt se amesteca cu 1 2/3 cana zahar, se adauga 3 oua, esenta vanilie 2 lingurite coaja lamaie, 3 cani faina, 1 lingura praf copt, sare, 3/4 cana lapte batut si cate 2/3 cana de zmeura, coacaze, mure. Sunt mai bune fructele congelate si amestecate inainte de a fi turnate peste aluat cu 2 linguri faina. Aluatul se rastoarna in tava unsa ssi tapetata cu faina, in forma cu gaura in mijloc.Se coace 11,5 ore. Se scoate si se unge cu siro : 1/3 masura zeama lamaie si 1/2 zahar. TRANSFORMAREA Se coace aluatul in forme individuale, se unge cu siro dupa ce sunt coapte. Apoi se inteapa cu o scobitoare si se mai toarna sirop. Se decoreaza cu ciocolata alba topita in partea de sus.

Crema de zahar ars si banane Sos de ciocolata 4 lingurite unt 8 lingurite sirop de porumb 1/2 masura zahar vanilie 1/2 masura cacao 2 lingurite cafea 1/2 masura frisca Se amesteca se da un clocot si se unge o tava cu acest sos. Deasupra se pune crema de oua. 12 galbenusuri 1 masura zahar 1/4 masura rom Se amesteca si se pun pe foc. Se adauga 4 masuri de frisca batura si vanilie. Se da tava la cuptor sa se lege crema. Se lasa la racit 4-5 ore. Peste crema racita se pun felii de banane, se stropesc cu rom, se presara cu zahar si se da tava 1 minut in cuptor pentru a se topi zaharul.

30

PRAJITURA CU FULGI DE CIOCOLATA SI INGHETATA 3/4 masura unt 1/2 masura zahar 1/2 masura zahara brun 2 linguri sirop porumb 2 lingurite esenta vanilie 1 ou 1 galbenus Se amesteca bine si se adauga. 1 2/2 masura faina 1 lingurita praf de copt 1 lingurita amidon 1 cana fulgi de ciocolata 1 lingurita sare Se ung doua tavi rotunde, se tapeteaza cu faina si se coc 25-30 minute . Se races bine blaturile. Inghetata 1 1/4 masura smantana 4 galbenusuri 1 lingurita amidon 6 linguri zahar Se pun pe foc sa se lege, apoi se lasa la racit. Se adauga vanilie, 1 masura frisca si 1 1/2 masura fulgi ciocolata. Se captuseste o forma de tort cu folie , se pune un blat, se adauga crema, cealalta foaie. Se da la congelator 4 - 6 ore.Se scoate cu 15 minute inainte de a-l servi si se rostogoleste prin fulgi de ciocolata.

TARTA CU CIOCOLATA 1 masura unt , la temperatura camerei, se amesteca cu 1/3 masura zahar. Se adauga 4 galbenusuri, 1 2/3 masura faina ( se poate inlocui cu nuca de cocos sau nuci macinate), 1/3 cacao. Se face un aluat care se da la frigider 1 ora. Se intinde o foaie de aluat, se pune in tava de tarta, se inteapa si se mai da 20 minute la frigider. Se coace 18 - 20 minute. CREMA 200 gr. ciocolata rasa se amesteca cu 3/4 masura lapte cald. Se lasa sa se topeasca ciocolata si se 31

adauga 1 ou, 1 lingurita vanilie si 1 lingurita conica ( lichior cafea sau orice altceva). Crema se intinde peste tarta si se da la cuptor 12 minute. Se lasa sa se raceasca in bucatarie 15 minute, apoi 2 ore la frigider. Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte si bine sters. Se serveste cu piure de mango sau de fructe de padure cu care se fac diferite forme pe farfurie.

TARTA CU POROCALE ROSII 1/2 masura unt se amesteca cu 3/4 masura zahar, cu 2 oua, coaja de portocala, 1 masura faina de gris ( cred ca merge gris fin) si 1 1/2 alune macinate si 1/4 cana sirop de portocale. Grisul cu alunele se amesteca alternativ cu siropul. Siropul 1 1/4 masura cana suc de portocale se pune la fiert cu 1/2 masura zahar si 3 lin guri lichior de portoc ale ( nu e obligatoriu) Aluatul se pune in tava de tort unsa cu unt si imbracata cu hartie , doar pe fundul formei. Se coace 40 - 50 minute. Calda se insiropeaza cu 1/2 din cantitatea de sirop ramasa. Dupa 10 minutese adauga si restul de sirop. Se serveste cu frisca amestecata cu 3 linguri de sirop de portocala. Imagini Atasate

TRANSFORMAREA Tarta cu portocale se serveste cu o salata tropicala formata din felii de portocale rosii- 4 portocale, felii de portocale obisnuite- 2 portocale si felii de kiwi- 4 kiwi. Siropul care se toarna pese fructe : 2 linguri miere, 1 lingurita lichior de portocale, 1/4 lingurita cardamom, 1/2 lingurtita scortisoara, 1/2 lingurita cuisoare. se da un clocot si se rastoarna peste fructe.

TARTA DE CIOCOLATA CU PORTOCALE ROSII Portocalele 2 portocale rosii se taie felii subtiri . Se oparesc 2 minute in apa clocotita si apoi ,,se arunca" intr-un vas cu sirop format din cantitati egale de zahar siapa.( 1 masura zahar si 1 masura apa). Se fierb pana devin transparente , se scot din sirop si se lasa la uscat. 32

Aluatul 4 linguri de zahar se amesteca cu 6 linguri de unt, se adauga coaja de portocale.esenta de vanilie, 2 galbenusuri si 50 gr. ciocolata topita. Apoi se amesteca 1 masura faina, 2,5 linguri cacao.Este un aluat nisipos, se framanta putin cu mana si se da la rece 20 minute. Se intinde cu mana in tava de tarta , se inteapa cu furculita si se da la rece 20 minute. Se coace 15- 18 minute.Se lasa la racit Crema 3/4 masura de lapte se pune la incalzit, se adauga coaja rasa de portocala si se rastoarna peste ciocolata rasa 180 gr. Se adauga si esenta vanilie, lichior de portocale (nu e obligatoriu), 3 lingurite sirop de portocale si un ou. Crema se rastoarna peste blat si se coace la foc mic 10 minute. Se orneaza cu feliile de portocale zaharisite. si se mai da 5 minute la cuptor. se lasa la racit 2 ore. Imagini Atasate

Pere cu alune 1 masura zahar. 1/2 masura sirop de artar, 1 1/2 masura apa, lichior de alune si 2 batoane de scortisoara se pun cateva minute pe foc sa se lege. Se adauga 1 1/2 masura alune prajite si se tin cateva minute in sirop.Se scot alunele, se pun intr-o tava si se mai prajesc cateva minute. 4 pere se curata de coaja, nu si in partea de jos, se scobesc in partea de jos cu o lingurita rotunda si se umplu cu alune zdrobite. Perele se pun in tava cu sirop , se stropesc cu sirop si se dau la cuptor pana intra scobitoarea usor in ele. Se servesc cu inghetata si alune presarate peste pere Imagini Atasate

Jumatati de pere Acelasi sirop de mai sus , iar perele se taie jumatati , se scoate cotorul cu lingurita rotunda, se curata de tot de coaja si se fierb 20 - 40 minute in sirop, in functie de cat sunt de coapte. Se servesc in castron , cu mult sirop si ornate cu betisoare de scortisoara.Se presara si nuci zdrobite. Imagini Atasate

33

Fursecuri cu fulgi de ciocolata 1/2 masura unt 1 masura (250 gr) masura fulgi de ciocolata alba Se pun pe fovc mic sa se topeasca. 4 oua la temperatura camerei + 1 1/4 zahar + vanilie se bat cu mixerul pana-si dubleaza volumul. Ciocolata topita se toarna peste oua si se adauga 2 1/2 masuri faina necernuta+ 1/2 lingurita praf de copt si 3/4 masura fulgi de ciocolata amaruie. Compozitia se da la frigider pentru a se intari. Se fac bilute din compozitie si se pun intr-o tava cu hartie de copt, la foc se vor lati. Se coc 18 minute. Sunt gata atunci cand se desprind usor de pe hartie. Daca mijlocul e prins, se mai lasa la cuptor. Transformarea Cantitatea de ciocolata alba se inlocuieste cu 300 gr ciocolata amaruie si se mai adauga 1/4 masura zahar. Restul cantitatilor sunt identice. Doar fulgii maro se inlocuiesc cu fulgi albi. Imagini Atasate

TARTA CARAMEL 2 masuri faina 2 linguri nuca macinata 1/2 masura unt rece Se amesteca. Se adauga 2 linguri zahar brun, 1 galbenus si 4 -6 linguri apa rece. Se da aluatul la rece 1 ora. Aluatul poate fi inlocuit de biscuiti graham. Se pune in tava. Se coace cu hartie umpluta cu boabe de fasole, 18 - 20 minute. Se scoate hartia si se mai rumeneste 7 -8 minute, Peste blatul copt se presara jumatati de nuci prajite Crema 1 masura zahar brun 1/4 masura faina 1 masura lapte Se pun pe foc mic pana se ingroasa. Se adauga vanilie, 1 galbenus si 3 linguri unt. Se toarna crema peste nucile de pe aluat si se da la frigider. Se pune frisca amestecata cu vanilie si se garniseste cu nuci.

Semifredo 1 masura migdale 1 lingura unt sare 200 g ciocolata topita 34

1 1/3 masura frisca vanilie 2 oua 1/4 masura zahar esenta de migdale cacao In untul topit se amesteca feliile de migdale, se presara putina sare si se lasa sa se patrunda. Ouale , zaharul si vanilia se amesteca pe bain - marie pana se leaga crema bine. Se lasa putin la racit si se adauga ciocolata topita.Cand crema este rece se adauga frisca batuta si migdalele macinate Amestecul se toarna intr-o tava de chec tapetata cu folie ( se pot pune si in forme de briose). Se da la congelator 6 ore. Se scoate din congelator si se rastoarna peste o foaie de naylon care a fost presarata cu cacao, se invarte pe toate partile. Se taie felii.

BUDINCA DE CIOCOLATA 2 masuri de lapte se pun la fiert cu coaja rasa de portocala. 8 galbenusuri se amesteca cu 1/2 masura zahar, 2 linguri de gelatina si 2 linguri cacao. Peste crema aceasta se toarna laptele si se pune la foc pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 2 linguri de unt si 200 gr., ciocolata topita si putin lichior de ciocolata. crema se rastoarna in cupe si se da la frigider 1 ora. Se orneaza cu un mot de frisca( batuta cu putin lichior de portocale) si o bucatica de portocala cu coaja cu tot. BUDINCA DE CIOCOLATA Se face o crusta din 1 1/2 masura biscuti de ciocolata, 2 linguri faina, 2 linguri zahar si 4 linguri unt topit. Se amesteca, se captusesc forme de tarta cu acest amestec si se coc 10 minute. se lasa la racit si se toarna budinca de la reteta anterioara.Se da la frigider 1 ora si se decoreaza cu frisca si carlionti de ciocolata. Imagini Atasate

TARTA TATIN ALUAT 1 3/4 masura faina obisnuita 35

3/4 faina pentru prajituri 1 1/4 lingurita sare 1 1/2 masura unt rece 1/2 lamaie - zeama 2/3 masura apa rece Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece 1 - 2 ore. Se scoate si se intinde o foaie dreptunghiulara. se impatureste in patru parti. Se intinde si se strange in trei. Se da la frigider 2 ore. se scoate si se intinde inca de 2 ori. Se intinde o foaie de 60 mm , se decupeaza un cerc si se inteapa cu furculita.Se aseaza in tava intinsa si se coace 10 minute./ Sos caramel 1/2 masura zahar brun 1/4 masura unt 1 lingurita scortisoara Se amesteca si se pun pe foc sa se caramelizeze. se adauga si putin coniac. Se toarna sosul in tava rotunda, se acopera cu sferturi de mere verzi tari peste care se aseaza foaia de aluat. Se coace 25 - 30 minute. Se rastoarna pe farfurie. Se poate face si cu piersici, caise si se poate face si individual in forme de briose.

MERE COAPTE Se curata de coaja mere rosii, doar pe jumatate. Se scoate cotorul, dar nu pana jos. SXe stropesc cu zeama de lamaie si se umplu cu : 1/2 masura stafide care au fost tinute in apa calda, 2 linguri de pesmet,1 lingura zahar amestecate. Toping 3/4 masura ovaz 3/4 masura zahar brun 1/2 masura faina scortisoara sare 4 linguri unt Se amesteca cu mana si se pune peste mere si se preseaza bine. Se coc la cuptor incins 2- 30 minute. Se incearca cu scobitoarea. Transformarea Se pot servi cu crema de vanilie , peste care se aseaza un mar copt. Prajitura cu cocos 2 1/4 mas faina 1 1/2 mas zahar 1 mas nuca cocos 2 lingurite praf de copt 36

1 lingurita sare 1/2 mas ulei 7 galbenusuri 3/4 mas apa 1 linguria es. vanilie lingurita es.cocos coaja de lamaie 10 albusuri Se amesteca ingredientele cu mixerul, cu exceptia albusurilor si a 2 linguri de zahar, care se bat spuma separat si se adauga la sfarsit peste compozitie.. Se coace in tava neunsa cu grasime, tava cu gaura la mijloc, dar nu cu peretii ondulati. Se coace 1 ora la si nu sedeschide deloc usa.Se scoate din cuptor si se lasa la racit , rasturnata cu fata in jos, vasul ar trebui sa aiba 3 picioruse pentru a se sprijini.Se treceun cutit de jur imprejur si se scoate blatul. Crema de lamaie 1/3 mas zahar 3 oua 1 galbenus 1/2 masura unt 1 lingura coaja lamaie Se pun pe foc sa se ingroase crema. Se acopera cu folie si se da la frigider. Frisca 4 linguri zahar pudra 2 lingurite amidon 1/4 cana frisca Se amesteca si se pun pe foc sa se ingroase. Se lasa la racit, se adauga vanilie, 1/2 lingurita es. cocos si restul de frisca, pana la o masura, Cu aceasta crema se unge blatul la suprafata si se fac cute cu cutitul. Blatul se taie in 3 si se umple cu crema de lamaie.

pricomigdale cu cocos 4 albusuri 1 1/3 masura zahar 1/3 masura lapte condensat sare 1 lingurita vanilie 2 /2 masura nuca de cocos 1/2 masura faina Ingredientele se pun pe foc, 3-5 minute la foc mediu, apoi 3-5 minute la foc maxim. Se dau o ora la frigider si apoi se fac mingiute cu lingura sau cu mana. Se coc 20 - 25 min la foc mic, cocosul trebuie sa fie putin maroniu . TRANSFORMAREA Faina se inlocuieste cu 1/4 mnasura cacao.

37

TORT CU CREMA DE UNT 1 MASURA UNT 2 MASURI ZAHAR Se amesteca foarte bine si se adauga, 2 lingurite esenta vanilie, 4oua, 2 2/3 masura faina, 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita bicarbonat , 1 masura lapte batut, sare.Se amesteca si se coc in 3 tavi unse cu grasime si tapetate cu faina. CREMA 10 linguri zahar si 1/4 cana apa se aseaza pe foc 5 minute. 4 albusuri se bat spuma cu 3 linguri zahar, 1/2 lingura zeama de lamaie si se adauga siropul de mai sus.Se bate pana se raceste bezeaua. Se adauga 1/2 masura de unt , tinut la temperatura din bucatarie. Se bate foarte bine si se adauga 1 1/2 lingura es. vanilie. Este o crema foarte fina si se foloseste imediat. SIROPUL 1/2 masura de zahar si 1/2 masura apa, 1 lingurita es.vanilie. se face un sirop cu care se insiropeaza blaturile. Montarea Blat insiropa, crema, gem de zmeura si se repeta.Se pudreaza ultima foaie cu zahar pudra. Pentru o crema de ciocolata se adauga peste albus si 60 g. ciocolata.

clatite cu branza si afine Clatite4 oua 1 1/4 faina 2 linguri zahar 3/4 mas. apa 1/4 mas lapte 1 mas. unt topit Se bat cu mixerul putin, se lasa 15 minute la odihna si se coc clatite la foc mic. Se aseaza pe hartie de copt Se umplu cu 2 masuri branza ricotta, 2 linguri smantana 1/4 mas. zahar 1 ou 1 galbenus es. vanilie nucsoara Se amesteca bine. In mijlocul clatitei se pune un pumn de afine ( zmeura, jumatati de caise, 38

piersici), se acopera cu o cupa de branza, se impatureste tip plic si se aseaza intr-o tava unsa cu unt. Se dau la cuptor 18-20 minute. Se servesc calde cu sos de afine .Se pregatesc din timp si se dau la cuptor cand e nevoie. Imagini Atasate

PRAJITURA CU AFINE BLAT 1/2 mas. unt la temperatura camerei 1/2 mas. zahar Se amesteca bine sa fie o crema fina si se adauga: 1 ou es. vanilie Se adauga alternativ , incepand si terminand cu ingredientele uscate. 2 mas faina + 2,5 lingurite de praf de copt cu 1/2 masura lapte. Amestecul se toarna intr-o tava de tort, unsa si tapetata cu hartie pe fund. Se pun peste aluat 2 masuri afine congelate sau proaspete( zmeura, merisoare, piersici, etc). si se acopera cu un toping crocant 1/3 mas. faina + 1/3 mas. zahar, scortisoara- 1/2 lingurita + 3 linguri unt. Se framanta intre maine si se itoarna peste afine. Se coace la foc mediu 40 - 45 min.

TRANSFORMAREA PRAJITURII CU AFINE 230 GR. CREMA DE BRANZA SE AMESTECA CU 1/4 MAS. ZAHAR, 1 OU, VANIE SI COAJA DE LAMAIE. Peste aluatul facut ca la reteta anterioara se intinde amestecul de branza, se acopera cu afine proaspete si cu topingul crocant. Se coace la fel. TARTE CU BANANE Aluat 2/3 masura unt 2/3 masura zahar Se amesteca pana se face o crema fina. Se adauga: 1 ou, 1 galbenus, coaja lamaie, 1 lingura coniac, 1 lingurita scortisoara, cuisoare, 1 masura migdale, 1 1/4 masura faina. Aluatul se da o ora la rece. Se intinde intr-un strat de 3 cm grosime, se captusesc tavitele de tarta cu el, se da la frigider 15 minute. Se inteapa cu furculita si se coc 15 minute la foc incins. Se scot si se lasa sa se raceasca. 3 banane se taie rondele si se captusesc formele cu ele. Se toarna deasuprsa crema 39

Crema 1 cutie lapte condensat + 3 linguri zahar brun se amesteca pe foc pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 2 linguri smantana, 1 lingura coniac, esenta de vanilie. Se orneaza cu frisca tartele - n strat gros si se decoreaza cu fasii de ciocolata topita si 2 carlionti de ciocolata. Imagini Atasate

Briose cu nuci si crema de scortisoara 3 masuri faina 1/4 masura zahar 1 praf de copt 1/2 lingurita sare 3/4 masura unt 3/4 masura lapte 1/4 masura miere de albine 2 lingurite es.vanilie 3/4 masura nuci prajite si maruntite, taiate cu cutitul. Se framanta un aluat , se intinde o foaie groasa si se impatureste de cateva ori , 4 ori.Se intinde o foaie groasa si se taie cercuri sau patrate. Se pun pe hartie de copt, se ung cu 2 linguri lapte , se pot presara cu susan si se coc in cuptor incins 18-20 minute. Crema 1/2 masura frisca, 2 linguri smantana, 2 linguri zahar pudra si 1/2 lingurita scortisoara se amesteca. Briosele se rup in doua, la mijloc, se umplu cu crema. TRANSFORMAREA Imediat ce au fost scoase din cuptor se ung cu glazura. 1 lingura lapte 1 lingura sirop de artar ( sau miere) 4 linguri zahar pudra Se amesteca bine. Se servesc alaturi de un compot facut din mere, pere, stafide si visine uscate, coaja de lamaie si se adauga si o jumatate de lamaie in compot. Se fierbe 10 - 15 minute. Imagini Atasate

Tarta cu nuci si sirop de artar Aluat 160 gr. crema de branza 1 masura de unt 40

2 masuri de faina Se amesteca aluatul , se face un disc si se da 1-2 ore la frigider. Se intinde o foaie subtire care se pune in tarta si se preseaza bine pe peretii tavii pentru a nu se strange aluatul. Umplutura 2/3 masura unt topit 1 masura zahar brun 4 oua 3/4 masura sirop artar 2 lingurite es. vanilie sare Se amesteca cu telul toate ingrediente; si se toarna peste tarta. Se aranjeaza deasupra , in cercuri concentrice, jumatati nuci prajite. Se coace la foc rapid 25-30 minute. Imagini Atasate

PANFORTE 3/4 masura alune de padure prajite si taiate 3/4 mas. migdale 3/4 mas. coaja de portocala glasata 6 linguri coaja de lamaie glasate 1 lingura scortisoara 1/4 lingurita nucsoara 1/4 lingurita cuisoare 1 masura stafide putin piper rosu 170 g ciocolata amaruie taiata 6 linguri faina Se amesteca toate cele de mai sus si se adauga amestecul de miere care a fost pus la foc sa se topeasca mierea. Optional se pot pune si cirese uscate. 1/2 mas zahar 1/2 masura miere 1,5 lingura unt Se amesteca foarte repede totul .Se rastoarna in tava rotunda , tapetata cu hartie cerata. Cu mana umezita mereu in apa se apasa peste amestec pentru a se uniformiza. Se da la cuptor 30 minute. Se lasa la racit 2 ore. Se serveste cu frisca, care se face ca o avelina ovala cu ajutorul a doua lingurite, si o fasie de portocala. Imagini Atasate

41

FRUCTE CARAMELIZATE CU MIERE 1 cana vin alb 1 cana miere 2 batoane de scortisoara ghimbir Se pun pe foc sa se topeasca mierea. 2 pere se curata de coaja si li se scobeste casuta cu ajutorul unei lingurite rotunde, 2 mere se taie felii mai grosute, dupa ce au fost curatate de coaja si li s-a scos cotorul. 3 caise se taie in doua .Sosul fierbinte se rastoarna peste fructe, sa le acopere in intregime , si se lasa cateva minute sa se patrunda. Se scot fructele si se aseaza intr-o tava. Merele la baza, deasupra jumatatile de pere cu scobitura in sus,se adauga caisele si merisoarele sau afinile. Se poate face orice fel de amestec de fructe cu exceptia ananasului si pepenelui.Se da la cuptor incins 3- 40 minute Se servesc in castroane cu sos de fructe. TRANSFORMAREA Crema Sabayon 4 galbenusuri 2 linguri miere 1/4 masura cidru de mere 2 linguri de zahar 1/4 masura suc de lamaie Se bat cu telul pe foc pana se leaga crema. Se serveste cu fructele care au fost puse in castronele individuale si cu cate o lingura de crema deasupra. Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Aceasta e o reteta a Annei Olson, am vazut-o la tv acum cateva saptamani. E o reteta simpla, dar de efect, mai ales pentru invitati pretentiosi. Cui nu-i plac deserturile cu mere coapte? Ingrediente Crusta 220gr faina 2 linguri zahar 1 varf cutit sare 225 gr unt taiat cubulete, ffff rece, eu l-am pus 10 min la congelator 1 galbenus 3 linguri apa sau lapte 42

Umplutura 6 mere 6 linguri zahar 1 lingurita scortisoara 1/2 lingurita nucsoara 1 varf cutit cuisoare macinate 120 gr stafide 3 linguri pesmet(eu am pus nuca macinata, rolul e de a absorbi sucul merelor) 2 linguri brandy Sirop 300 ml apa 110 gr zahar 1 lingurita scortisoara 1/2 lingurita nucsoara 3 lingri unt Preparare 1. Se amesteca faina cu zaharul, sarea, si untul pana avem un aluat nisipos. Apoi incorporam galbenusul si laptele/apa pana se leaga aluatul. Aluatul trebuie sa nu fie lipicios deloc. Se pune intr-o folie si se da la frigider 15 minute. 2. In acest timp facem siropul. Punem toate ingredientele exceptand untul intr-un vas si fierbem 5 minute. Apoi incorporam untul si luam de pe foc. 3. Urmeaza umplutura....2 linguri de zahar se amesteca cu aromele(scortisoara, nucsoara, cuisoare). Separat se amesteca stafidele cu nuca macinata/pesmet, restul de zahar si brandy. 4. Merele se curata de coaja si se scot cotoarele folosind instrumentul special. 5. Se intinde aluatul si se taie in 6 patrate. Merele se dau prin zaharul condimentat, apoi se pun in mijlocul aluatului, se umplu cu amestecul de stafide. Se aduna aluatul in jurul marului si se fac pachetele, folosind degetele umezite in apa ca sa lipiti capetete. 6. Se pun pachetelele intr-un vas nu foarte mare, ele trebuie sa stea apropiate si se toarna desupra siropul . 7. Se dau la cuptor la 190C pentru 45 minute, pana se rumenesc. 8. Se servesc in sos de vanilie. TARTA CU RUBARBA 1 MASURA ZAHAR 1/3 MASURA VIN ORI APA 1 VANILIE 2 LINGURI APA CALDA 5 MASURI DE RUBARBA TAIATA BATOANE SE PUN INGREDIENTELE PE FIOC , SE TOARNA PESTE FRUCTE, SE ACOPERA TAVA CU FOLIE SI SE DA 35-40 MINUT LA CUPTOR. SE LASA LA RACIT. Sosul din tava se strecoara,se pune pe foc si cand inceape sa fiarba se adauga 1 lingura de amidon + 2 linguri apa rece. Crusta 2 masuri de firimituri de graham 1/4 masura zahar 1/3 masura unt topit Se amesteca si se face un aluat care se intinde si se preseaza cu mana in tava de tarta. Acest aluat se poate folosi la orice placinta cu branza. Crema 1/4 masura crema de branza 1/4 branza mascarpone 3 linguri zahar 1 lingura coaja lamaie 1 lingurita vanilie 43

Se amesteca ingredientele si se adauga 3/4 masura frisca se amesteca bine.Crema se ingrasa. Crema se toarna peste aluat si se da la rece 2 ore. Rubarba se amesteca cu sosul si se toarna peste crema de branza. TRANSFORMAREA In crusta se adauga cacao, se intinde crema , rubarba se taie in doua fasii. Se pun fasiile pe lung si se ung cu sirop, rubarba.

PLACINTA CU RUBARBA SI CAPSUNI CRUSTA 1 1/4 masura faina 1/4 lingurit sare 1/4 masura unt 1/4 masura margarina Se amesteca ingredientele , se adauga1 lingura zeama lamaie, se adauga 2-6 linguri de apa rece. Aluatul se impacheteaza si se da la rece 1 ora. Se intinde si se pune in tava rotunda, de tarta,se dala frigider iar 20 minute. Fructele 4 masuri rubarba 2 masuri capsuni 1 maura zahar 3 linguri amidon 1/2 lingurita scortisoara 1/4 lingurita ghimbir sare Se amesteca cu fructele celelalte ingrediente. Se scurgbine de siropul lasat si se rastoarna pe aluatul rece. Toping 2/3 masura faina 1/2 masura zhar 1/4 masura unt topit nucsoara sare Se amesteca ingrdientele in maini, e ca un aluat nisipos. Se pune peste fructe, dar sa se mai vada din fructe. Se coace 20 minute la cuptor foarte incins si inca 40 minute la foc mai mic. Tava rotunda se aseaza pe o tava lat. Se serveste cu inghetata.

44

STRUDELE CU SMOCINE 1 1/4 masura faina 1/4 masura zahar 1/2 lingurita praf copt 1/4 lingurita bicarbonat 1/4 lingurita scortisoara 1/2 masura unt rece 1 ou 1 galbenus Se face un luat si se da 30 minute la frigider. Umplutura 1/2 masura zeama portocale 4 lingurite zeama de lamaie 1 masura smochime taiate cubulete 4 inguri sos mere Se lasa 10 minute la foc si apoi se lasa la racit. Se intinde aluatul intr-o foaie de 11 cm, se taie in doua. Pe mijloc se pune cu posul umplutura si se acopera cu marginile. Rulorile se ung cu galbenus de ou si se coc 18-20 minute. Se taie bucati.

TARTE CU SMOCHINE 1 masura unt 1/3 zahar Se amesteca bine, se adauga 3 galbenusuri, es.migdale, 2 mas. faina, 1 lingurita sare. Aluatul se da la frigider cateva ore. Se poate pastra la frigider. Se intinde o foaie de 0.5 cm grosime. Se taie cercuri si se captusesc formele de tarte presarate cu faina. Se apasa usor pe margini, se inteapa cu furculita si se da la rece 30 min. Se coace 20 minute si apoi se lasa la racit. Crema 1 masura lapte de migdale (lapte obisnuit + es.migdale) 1/2 masura smantana un baton vanilie Se pun pe foc sa se incalzeasca. Si se toarna fierbinte peste: 1 ou+1 galbenus+7 linguri zahar+1.5 lg.miere+2 linguri amidon. Amestecate bine.Se pun pe foc si se lasa pana se ingroasa.Se acopera cu o folie de plastic si se da la frigider. Se umplu tartele racite cu crema. 45

Se orneaza cu 2 sferturi de smochine si 2 zmeure.

Prajitura cu nuca de cocos 1/3 masura ulei vegetal 1 masura lapte de cocos 2 galbenusuri Se bat cu telul si se adauga ingredientele uscate si cernute. 2 1/4 masura faina 1 masura zahar 1 lingura praf de copt Se dauga si nuca de cocos - 2 1/3 masura.Iar la sfarsit se pun 2 albusuri batute spuma cu 1/2 masura zahar. Aluatul se toarna in tava patrata de 20/20 sau se poate pune in forme de briose ( ajunge pt, 12 bucati) Se coace 20 - 30 minute la cuptor incins. Se lasa 5 - 10 minute sa se raceasca si se ung cu lapte de cocos (3 linguri lapte de cocos)si se presara din abundenta nuca de cocos. TRANSFORMAREA 3/4 MASURA FRISCA SE AMESTECA CU 3 linguri de zahar 2 linguri coaja de limeta 2 linguri zeama de lamaie 1 lingurita esenta migdale Blatul se taie in doua si se umple cu crema. Imagini Atasate

PLACINTA CU NUCA DE COCOS Biscuiti 3/4 masura unt + 1/3 masura unt 1 masura zahar brun 1/4 masura melasa 1 ou Se amesteca si se adauga urmatoarele ingrediente: 2 1/4 masura faina 2 lingurite bicarbonat 1 lingurita scortisoara 1/2 lingurita sare 1 lingurita ghimbir 1/2 lingurita cuisoare

46

Aluatul se pune in tava sub forma de mingiute si tavalite prin zahar. Se apasa cu palma si se coc. Se pot tine si la congelator. Biscuiti rezultati se macina ,,Aluat" 1 1/4 masura biscuiti macinati ( sau biscuiti de graham , cu ghimbir din comert) 1/3 masura unt topit Se amesteca si se captusesc doua forme de tort cu acest amestec, se preseaza pe margini si se da la rece. Crema 2/3 masura zahar 2 1/4 masura lapte de cocos 2 oua 2 galbenusuri 1/4 lingurita sare 2,5 linguri amidon Se pot pe foc 3-4 minute la foc mare, apoi la foc mai mic pana se ingroasa. Crema se strecoara. Se adauga imediat 2 linguri unt si esenta de vanilie si 1 masura nuca de cocos prajita. Se toarna imediat in formele de tarte. Se da lafrigider 4 ore. Se amesteca 1 1/2 smantana de frica cu 1/4 masura de zahar, se adauga 1 lingura lapte praf. Se decoreaza cu aceasta frisca, se pune din abundenta. Deasupra se decoreaza cu fasii de cocos. O varinta ar fi si de asezat felii de banane sub crema de cocos.

STRUDEL CU MAC 3/4 masura de mac 4 linguri zahar Se macina impreuna si se toarna peste : 1/3 masura lapte Si fierbe pana se absoarbe laptele. La sfarsit se adauga un cub de unt si vanilie. 1/4 masura zhar 1/4 masuras miere 1/2 lingurita scortisoara es.vanilie Toatre acestea se amesteca. Se suprapun 10 foi de placinte, unse cu unt fiecare. Se pune umplutura pe una din laturi, se acopera cu merisoare, se indoaie capetele , spre interior, apoi se ruleaza. Rulou se pune in tava acoperita cu artie de copt. Se unge cu unt si se presara cu mac. Se coace 20 minute.

Imagini Atasate

47

TRANSPORTAREA Cele 10 foi de placinta se ung cu unt si cu umplutura de mac - fiecare foaie. Se taie in 5 fasii si se pune cate o lingura de merisoare si se impacheteaza in forma de triunghi. Se ung cu unt si se presara cu mac. Imagini Atasate

PRAJITURA CU LAMAIE SI MAC 6 albusuri 1/2 masura zahar Se bat spuma. 6 galbenusuri 1/2 lingurita zeama de lamaie vanilie coaja de lamaie Se amesteca ingredientele bine. 1 1/2 masura faina 1 masura zahar pudra Faina se toarna peste amestecul de galbenusuri. S adauga 3 linguri semint de mc si albusul spuma. Se pune in doua forme de chec si se coc 45 - 55 minute. Nu se deschidea usa cuptorulu cel putin 35 minute. se scoate din cuptor si se lasa la racit cu fata in jos ( intr-un castron - se sprijina tavile) Glazura 1 1/2 msura zahar pudra 2 linguri zeama de lamaie 2 linguri apa Se amesteca si se mai adauga apa sau zahar , in functie de cum vrem sa fie consistenta. Se serveste cu inghetata Inghetata lamaie 1/3 zeama lamaie 1/2 zaha pudra coaja de lamaie 3/4 masi lapte batut 1 1/2 masura frisca Se pune in aparatul de. inghetat.

48

Acest mesaj a fost editat de alessia antonia: Mar 14 2008, 03:53 PM Imagini Atasate

Prajitura cu marmelada Marmelada caise 8 masuri de zahar 1 kg caise fara samburi 6 linguri zeama de lamaie 1 lingura coaja portocale Se fierb toate pana ce caisele devin transparente.Se paseaza Acum se adauga 3/4 masura coji de portocale confiate si ghimbir confiat.Se pot pne si semintele dintr-un baton de vanilie. La final, se adauga p1 punguta de pectina lichida. Daca pectina este pudra se adauga la inceput.Se toarna in borcane si se lasa o saptamana sa se aseze. Aluat O tava de tort se unge cu unt, se aseaza inauntru hartie de copt, se unge si aceasta cu unt si presara din abundenta zahar brun ( 4 linguri) si pe marginile tavii. 12 - 14 caise se taie jumatati si se aseaza cu scobitura in jos in cercuri concentrice, in tava. 1 masura unt 1 masura zahar brun Se amesteca pana devin o crema fina. Se adauga 6 linguri marmelada caise,4 oua, coaja rasa de la o portocala, zeama de la o portocala.Se adauga 1 2/3 masuri faina necernuta,1/2 masura migdale macinate. 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare. Se toarna peste caise si se coace 30 - 40 minute. Se incearca cu scobitoarea. Se lasa 15 minute la racit , este foarte important sa se lase la racit.Se rastoarna , ca la tortul cu mere, si se unge cu marmelada de caise pentru stralucire. Se poate face cu gem de coacaze si felii de ananas sau pere.

BISCUITI DE LAMAIE CU GEM DE CAPSUNI 3 masuri de faina 1/3 masura zahar 1 lingura zeama lamaie 1/2 lingurita sare 3/4 masura unt 1 es.vanilie 1 masura de : 1/2 masura frisca si 1/2 masura lapte 1 praf de copt Aluatul se da la frigider 1 ora. Se fac biscuiti rotunzi, sau alte forme, mai grosuti. Se coc 15 - 20 minute. Se taie aluatul in doua , se unge una din parti cu unt si gem de capsuni. 49

Prajitura cu piersici 1 masura migdale (nuci) 1/2 masura zahar 1 1/4 masura faina 1/4 lingurita de zahar Totae cele de mai sus se maruntesc in robot.Se adauga: 1/2 masura unt rece care nu trebuie foarte bine omgenizat, trebuie sa ramana si bucatele de migdale mai mari.Se adauga 5 -6 linguri de apa rece pentru a rezulta o coco omogena. Aluatul se pune in tava cu mana si se preseaza bine si pe margini pentru a adera cat mai bine.Compozitia ajunge pentru 2 tavi de tarta. Se inteapa aluatul si se da la rece 20 minute. Crema 1/2 masura zahar 3 linguri smantana Se pun pe foc sa se topeasca si se rastoarna peste piersicile cojite si taiate in doua sau felii. Se tin asa pana se absoarbe tot lichidul./ Praline 2/3 masura zahar Se topeste cu putina apa. Se adauga migdale feliate. Se lasa la racit pe hartie de copt si se maruntesc in robot.In robot se adauga si 1/3 masura ovaz , 1/3 masura faina si 2 -3 linguri unt. Dupa ce se opreste robotul se mai adauga 1/3 masura ovaz , pentru a fi mai crocant topingul. Montarea Peste tartele racite se pun piersicile si ele lasate la racit, amestecate cu zmeura. Deasupra se pune topingul cu mana, sa se vada si fructele. Se coace 30 minute. Tarta se poate face si cu piure de piersici.

PRALINE 3/4 ZAHAR PUDRA 3/4 ZAHAR BRUN Se cern si se rastoarna intr-o oala cu fund gros. Se adauga 2 linguri unt, 1/2 masura frisca. Se amesteca si se lasa la fiert pana la 125 grade.se lasa sa scada temperatura pana la 120 grade, se amesteca si se adauga 1 1/2 masura nuci prajite. Se rastoarna intr-o tava cu hartie de copt unsa si se lasa la racit. 1 masura de frisca se amesteca cu 2 linguri de zahar si 1 lingurita de rom. Doua banane se taie rondele si se stropesc cu rom. Montarea In pahare inalte se pune frisca, felii de banane si bucati din pralina , dupa racire aceasta se rupe bucati.Se continua pana se umple paharul. Imagini Atasate

50

PRAJITURA CU SOS DE MERE SI CIOCOLATA 2 masuri de mere 3 linguri zahar 1/2 lingura unt putin ghimbir Se pun pe foc sa se moaie si se paseaza. Aluat 1/2 masura unt 1/2 masura ulei 1 3/4 masuri zahar 2 oua esenta vanilie Se amesteca toate ingredientele. Separat se amesteca: 2 1/4 masuri faina 1/2 masura cacaoolandeza 1 lingurita sare 1/2 lingurita scortisoara 1 lingurita praf de copt In alt vas se amesteca 1 1/3 masura de sos de mere cu 1/2 masura lapte batut. Amestecul de faina si cel de lapte se toarna alternativ peste primul amestec. Cand totul e bine omogenizat se adauga si 230 bucati mari de ciocolata. Aluatul se toarna in tavite de tarte unse cu unt si pudrate bine cu zahar tos. Tavitele se umplu cam 3/4. Se dau 30 - 35 minute la cuptor incins. Se scot din tavite si se glaseaza cu ciocolata. Se orneaza cu alune si fructe de padure. Imagini Atasate

TRUFE 3/4 smantana de frisca se incalzeste bine si se rastoarna peste 255 grame de ciocolata amaruie. Se adauga si 2 lingurite de coniac si se imparte in doua castronele. Intr-unul se adauga 1 lingurita de es,de portocale, in celalalt 1 lingurita es.menta.(es.cocos, rom, sau orice altceva). Se bate putin cu telul si se da la frigider sa se raceasca bine. Se scoate si cu o lingura de inghetata se fac mingiute care se pun pe o tava si se vor da la congelator. Se topeste ciocolata alba si ciocolata maro, se pregatesc castronel cu zahar pudra si cu cacao. Se fac trufe date prin ciocolata alba sau ciocolata maro si se orneaza cu dungi din cealalta ciocolata sau dupa ce au fost inmuiate in ciocolata se tavalesc prin zahar sau prin cacao, sau

51

doar se tavalesc prin zahar, cacao. Se pastreaza la temperatura camerei. Imagini Atasate

INGHETATA TROPICALA 1/2 masura apa 1/2 masura zahar Se fierb pana se face un sirop. Se amesteca : 1 masura suc de mango 1 masura suc din fructul pasiunii 2 linguri zeama de limeta 1 masura ananas taiat cuburi mari 1 masura papaia taiata cuburi Se amesteca toate intr-un blender si se rastoarna intr-un vas de sticla. Se dau la congelator 5 ore. Se scoate si se rade cu furculita din inghetata. Se ia cu lingura si se pune in pahare. se poate amesteca si cu iaurt si se serveste asa fara a se mai ingheta. Imagini Atasate

MINI BRIOSE CU MIGDALE SI ZMEURA 1 masura de ovaz se pune la inmuiat intr-o masura de apa Se amesteca 2 oua cu 1 masura zahar si vanilie. Se adauga 1/2 masura ulei, 1/2 lingurita es. migdale, 1 lingurita esenta vanilie, 1 1/2 masura faina, 1 1/2 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita sare,1/2 lingurita scortisoara, se adauga ovazul inmuiat.. Aluatul se toarna in 24 de minibriose, se orneaza cu o zmeura ( afina sau alt fruct) Se coc 20 - 25 minute. Se pot servi alaturi de o ciocolata spaniola. Ciocolata calda spaniola 3 masuri lapte se incalzeste , se adauga 130 grame ciocolata, 3/4 masura de lapte praf si esenta de portocala. Se lasa pe foc pana aproape de punctul de fierbire. Se toarna in cesti. Imagini Atasate

52

Patratele lipicioase Intr-o tava se aseaza, unul langa altul, biscuiti patrati de grham - 14 bucati. Se face o crema din: 2/3 masura zahar brun 3/4 masura unt Se lasa pe foc sa se topeasca si se adauga 1/2 masura lapte 1/2 lingura es.vanilie 1 1/2 masura biscuiti graham macinati Peste biscuitii din tava se pune crema de mai sus, se acopera cu bucati de ciocolata ,apoic cu jeleuri gumate albe - 3 masuri, iar ciocolata bucati. In total 2 1/2 masura de ciocolata. Se da la cuptor incins 12 minute. Se taie bucati dupa ce se raceste. Tava trebuie sa fie tapetata cu hartie de copt mai lunga pentru a se putea ridica usor prajitura. Imagini Atasate