Retete Anna Oslon

87
Masura este "cup" egala cu 240 ml(aici se folosesc masuri de volum), mai exact 237 ml.O sa va pun un link cu masurile canadiene si echivalentul lor in ml.Sper sa va ajute.Tot "cup" se foloseste si pentru ingrediente uscate cum ar fi faina, zaharul, etc.Anna foloseste ceva de genul asta, nu? 1/4 masura = 59 ml 1/3 masura = 79 ml 1/2 masura = 118 ml 3/4 masura = 177 ml 1 masura = 237 ml 1 oz = 30 grame La unele retete se foloseste o cana sau o ceasca si merge pus si cu aproximatie. cup = 1/2 pt. = 1/4 qt. = 1/16 gal. = 8 oz. = 236.59 mL 2 cups = 1 pt. = 1/2 qt. = 1/8 gal. = 16 oz. = 473.18 mL 3 cups = 1 1/2 pt. = 3/4 qt. = 3/16 gal. = 24 oz. = 709.76 mL 4 cups = 2 pt. = 1 qt. = 1/4 gal. = 32 oz. = 946.35 mL 5 cups = 2 1/2 pt. = 1 1/4 qt. = 5/16 gal. = 40 oz. = 1.18 l 6 cups = 3 pt. = 1 1/2 qt. = 3/8 gal. = 48 oz. = 1.42 l 8 cups = 4 pt. = 2 qt. = 1/2 gal. = 64 oz. = 1.89 l 10 cups = 5 pt. = 2 1/2 qt. = 5/8 gal. = 80 oz. = 2.37 l 12 cups = 6 pt. = 3 qt. = 3/4 gal. = 96 oz. = 2.84 l 16 cups = 8 pt. = 4 qt. = 1 gal. = 128 oz. = 3.79 l 1 oz = 30 grame 1 masura = 8 oz = 240 grame Liquid or Volume Measures (approximate) 1 teaspoon 1/3 tablespoon 5 ml 1 tablespoon ½ fluid ounce 3 teaspoons 15 ml 15 cc 2 tablespoons 1 fluid ounce 1/8 cup, 6 teaspoons 30 ml, 30 cc ¼ cup 2 fluid ounces 4 tablespoons 59 ml 1/3 cup 2 2/3 fluid ounces 5 tablespoons & 1 teaspoon 79 ml ½ cup 4 fluid ounces 8 tablespoons 118 ml 2/3 cup 5 1/3 fluid ounces 10 tablespoons & 2 teaspoons 158 ml 1

Transcript of Retete Anna Oslon

Page 1: Retete Anna Oslon

Masura este "cup" egala cu 240 ml(aici se folosesc masuri de volum), mai exact 237 ml.O sa va pun un link cu masurile canadiene si echivalentul lor in ml.Sper sa va ajute.Tot "cup" se foloseste si pentru ingrediente uscate cum ar fi faina, zaharul, etc.Anna foloseste ceva de genul asta, nu?1/4 masura = 59 ml1/3 masura = 79 ml1/2 masura = 118 ml3/4 masura = 177 ml1 masura = 237 ml1 oz = 30 grame La unele retete se foloseste o cana sau o ceasca si merge pus si cu aproximatie.cup = 1/2 pt. = 1/4 qt. = 1/16 gal. = 8 oz. = 236.59 mL 2 cups = 1 pt. = 1/2 qt. = 1/8 gal. = 16 oz. = 473.18 mL 3 cups = 1 1/2 pt. = 3/4 qt. = 3/16 gal. = 24 oz. = 709.76 mL 4 cups = 2 pt. = 1 qt. = 1/4 gal. = 32 oz. = 946.35 mL 5 cups = 2 1/2 pt. = 1 1/4 qt. = 5/16 gal. = 40 oz. = 1.18 l 6 cups = 3 pt. = 1 1/2 qt. = 3/8 gal. = 48 oz. = 1.42 l 8 cups = 4 pt. = 2 qt. = 1/2 gal. = 64 oz. = 1.89 l 10 cups = 5 pt. = 2 1/2 qt. = 5/8 gal. = 80 oz. = 2.37 l 12 cups = 6 pt. = 3 qt. = 3/4 gal. = 96 oz. = 2.84 l 16 cups = 8 pt. = 4 qt. = 1 gal. = 128 oz. = 3.79 l

1 oz = 30 grame 1 masura = 8 oz = 240 grame

Liquid or Volume Measures (approximate)

1 teaspoon   1/3 tablespoon 5 ml

1 tablespoon ½ fluid ounce 3 teaspoons 15 ml    15 cc

2 tablespoons 1 fluid ounce1/8 cup, 6 teaspoons

30 ml,   30 cc

¼ cup 2 fluid ounces 4 tablespoons 59 ml

1/3 cup 2 2/3 fluid ounces5 tablespoons & 1 teaspoon

79 ml

½ cup 4 fluid ounces 8 tablespoons 118 ml

2/3 cup 5 1/3 fluid ounces10 tablespoons & 2 teaspoons

158 ml

¾ cup 6 fluid ounces 12 tablespoons 177 ml

7/8 cup 7 fluid ounces 14 tablespoons 207 ml

1 cup 8 fluid ounces/½ pint 16 tablespoons 237 ml

2 cups 16 fluid ounces/ 1 pint  32 tablespoons 473 ml

4 cups 32 fluid ounces 1 quart 946 ml

1 pint 16 fluid ounces/ 1 pint  32 tablespoons 473 ml

2 pints 32 fluid ounces 1 quart 946 ml     0.946 liters

8 pints1 gallon/ 128 fluid ounces

 4 quarts 3785 ml   3.78 liters

4 quarts1 gallon/128 fluid ounces

 1 gallon 3785 ml    3.78 liters

1 liter 1.057 quarts   1000 ml

128 fluid ounces 1 gallon  4 quarts 3785 ml    3.78 liters

DRY or WEIGHT Measurements (approximate)

1

Page 2: Retete Anna Oslon

1 ounce  30 grams  (28.35 g)

 

2 ounces   55 grams  

3 ounces   85 grams  

4 ounces ¼ pound 125 grams  

8 ounces ½ pound 240 grams  

12 ounces ¾ pound 375 grams  

16 ounces 1 pound 454 grams  

32 ounces 2 pounds 907 grams  

1 kilogram2.2 pounds/ 35.2 ounces

1000 gram  

Degrees Fahrenheit Degrees Celsius Gas Mark Description

225 110 1/4 Very slow

250 120/130 1/2 Very slow

275 140 1 Slow

300 150 2 Slow

325 160/170 3 Moderate

350 180 4 Moderate

375 190 5 Moderately hot

400 200 6 Moderately hot

425 220 7 Hot

450 230 8 Hot

475 240 9 Very hot

NOTE: Fan assisted ovens are usually set approximately 25 degrees Celsius (approximately 77 degrees Fahrenheit) lower than others and cooking time is reduced by 10 minutes for every hour of cooking time. Also, different manufacturers and oven types do vary, so always refer to your cooker instruction book.

LA UNELE DULCIURI NU TREBUIE RESPECTATE CU STRICTETE CANTITATILE DIN RETETA SI O MASURA POATE FI EGALA SI CU O CANA , CHIAR ASA ERA TRADUCERE, O CANA CAM DE 200 GRAME. CELE MAI GREU DE FACUT SUNT CREMELE CU CIOCOLATA SI FRISCA UNDE TREBUIE TRANSFORMATE CANTITATILE CA ALTFEL NU SE INTARESTE CREMA. LA COSULETELE MELE PRIMA DATA S-A INTARIT CREMA PERFECT, A DOUA OARA NU A FOST PERFECT INTARITA, DAR NU S-A INTAMPLAT NIMIC NU A CURS DIN COSULET. TRIPLU DE CIOCOLATA A FOST FACUT DE MULTE CULINARESE, IAR LA TARTE CU ,,ALUAT" NISIPOS NU CRED CA E O CATASTROFA DACA SE PUN MAI MULTI BISCUITI , SE MAI POATE ADAUGA UNT TOPIT, LA TARTA TATIN ALUATUL POATE FI INLOCUIT CU CEL FOETAJ CUMPARAT - IDEILE CONTEAZA MAI MULT. AM SA REPET TARTELE CU CIOCOLATA NUMAI CA NU MAI GASESC CIOCOLATA MENAJ IN ORAS. SI SIGUR VOI FACE SI ALTE DULCIURI PE CARE LE VOI POSTA.Poti folosi o cana gradata de 250 ml.

2

Page 3: Retete Anna Oslon

Granulated sugar: 1 cup = 200 grams Brown sugar: 1 cup, packed = 220 grams Sifted white flour: 1 cup = 125 grams White rice, uncooked: 1 cup = 185 grams White rice, cooked: 1 cup = 175 grams Butter: 1 cup = 227 grams Almonds, slivered: 1 cup = 108 grams Oil: 1 cup = 224 grams Maple syrup: 1 cup = 322 grams Milk, non-fat: 1 cup = 245 grams Milk, sweetened condensed: 306 grams Broccoli, flowerets: 1 cup = 71 grams Raisins: 1 cup, packed = 165 grams Milk, dry: 1 cup = 68 grams Yogurt: 1 cup = 245 grams Water: 1 cup = 236 grams Confectioners sugar: 1 C = 110 g Cocoa: 1 C = 125 g To do the conversions, see the Related Link for a website called gourmetsleuth.com. More About This In that we're in a discussion of volume - cups and fluid ounces, you've asked a difficult question. If you're measuring water, the one ounce is equal to 29.57353 ml, so 40 oz would be 1.183 liters. Since water weighs 1 gram per ml, or 1 kg per liter, then you'll have 1.183 kg, or 1,183 grams. If, on the other hand, you are measuring anything else - oil, milk, flour, etc. then you need to have one more piece of information before you can switch from volume to weight. You must know the specific gravity of the substance. An ounce of oil, for example, weighs less than an ounce of water (that's why oil floats on water). 200 grams = one cup Okay, one cup equals 236 cubic centimeters. However, a cup of milk will weigh a different number of grams than a cup of cod liver oil. But to cut to the quick, asking how many grams in a cup is like asking how many pounds in a gallon. You are using two entirely different types of measurement, one of weight, the other of volume, to ask the question. A given volume of space filled with two different types of materials will have two different weights. Also, remember that in the more logical English system of measurement, a fluid ounce and a dry ounce mean two different things. 1 cup = 240 ml = 8 fl oz = 1/2 pint (liq) = 16 tbsp = 48 tsp, all measurements regarding kitchen and cooking are standard and do not vary depending on the material. To answer you question 240ml = 240 cc = 240 grams

FLORENTINE2/3 masura unt si 7 linguri zahar se topesc la foc mic pana se leaga putin. Amestecul se toarna peste fructele uscate care au fost taiate marunt ( cirese, stafide , nuci, caise), se adauga peste fructe si 2 linguri de smantana. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca. Fructele se vor inchega.Dupa ce s-au racit se pun gramajoare ( mari sa mici) pe tava. Se coc 4 minute. se intoarce tava si se mai lasa 2 minute in cuptor. Cuptorul trebuie sa fie incins.Se pot servi asa sau se pot ,, transforma".Pe o farfurie se asaza un fursec, se acopera cu frisca ( care a fost batuta cu esenta de vanilie), 3-4 fructe proaspete ( zmeura, afine, capsuni mici). Se repeta operatie si se acopera cu un al treilea

3

Page 4: Retete Anna Oslon

fursec care se decoreaza cu un mot de frisca, un fruct si o frunza de menta.

COSULETE CU CIOCOLATA

1/4 CUP ARAHIDE1/4 CUP ZAHAR1/4 CUP CACAO1 CUP FAINA6 LINGURI UNT3 GALBENUSURISe amesteca arahidele, zaharul, cacaoa si faina in blender pentru a se marunti putin arahidele. Se adauga untul si galbenusurile, unul cate unul, apoi esenta de vanilie.Aluatul se da la rece pentru 30 minute. Se tapeteaza cu aluat formele de briose, se inteapa cu furculita si se coc 12 - 15 min.Se scot din cuptor si selasa la racit. CREMA3/4 CANA LAPTE fierbinte se rastoarna peste 17 g. ciocolata. Se lasa sa se topeasca ciocolata. Se amesteca si se toarna in ,,cosuletele" racite. Peste crema de ciocolata Anna Olson a turnat cate un cerc de crema cu unt de arahide, dar a spus ca se poate orna cu Nutella , se presara cateva alune si se fac cateva liniute cu ciocolata.Cosuletele se pot umple cu orice crema.

TORT DE CIOCOLATA SI ESPRESSOSe fierbe smantana si untul. Se toarna peste 500 gr. ciocolata amaruie si se lasa sa se topeasca bine.Separat se bat foarte bine 6 oua, 1 masura zahar, 2 cesti de espressoa. Acest amestec se toarna peste crema de ciocolata si se invarte foarte bine.Crema rezultata se toarna intr- o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si pe partile laterale.Se da la cuptor 2 - 3 ore la foc foarte mic. Se lasa la racit in bucatarie, apoi se pune la frigider pana a doua zi.Se taie cu un cutit fierbinte.Se serveste alaturi de un bot e frisca si o lingura de marmelada, sau de cireste marinate in coniac.

MARMELADA DE FRUCTE DE PADURECoaja de la o portocala se taie fasii foarte subtiri. Cojile se adauga peste 250 g. capsuni si 250 gr. zmeura. Se adauga zeama de la o lamaie si 1/2 pectina.Zaharul se adauga treptat aproximativ 3 masuri. Se lasa compozitia sa fiarba, apoi se toarna in borcane si se pastreaza la frgider pana la 2 luni.

4

Page 5: Retete Anna Oslon

 NAPOLITANE CU CACAO SI MENTAAcest aluat se face si se poate congeal:Aluat:� cup unt + 6 linguri cacao + 1 cup zahar + 1 ou+ esenta vanilie+ 1 tbsp lapte+ 1 � faina.Se da � ora la rece, apoi � ora se lasa in bucatarie.Se intinde folosind zahar pudra in grosime de 1 cm. Se coc 12 min in diferite forme. Se pudreaza cu zahar.Daca se fac rotunde se pot umple cu crema .Crema1 albus de ou se bate cu 1 � cups zahar si esenta de menta ( sau esenta de portocale, sau de migdale)Se adauga zahar pana rezulta un ,,aluat�. Se ia o bucatica si se face ca o mingiuta in mana, apoi se aplatizeaza intre 2 fursecuri. Seamana cu spuma de la crema de biscuiti,

BACLAVA

SIROP1 cana miere albine1 cana apa2 cani zaharcardamon1/2 lamaie in care s-au infipt 3 cuisoareSe amesteca ingredientele, se da un clocot , cam 10 minute.UMPLUTURA1 cana nuci1 cana alune (fistic)2 linguri zahar1/2 lingurita scortisoaraSe amesteca toate ingredientele si se maruntesc in blenderIntr-o tava unsa cu ulei se pun straturi de cate 4 foi de placinta, unse intre ele cu unt topit. In

5

Page 6: Retete Anna Oslon

total se vor aseza 16 foi de placinta.Dupa primele 4 foi se toarna 1/3 din amestecul nuci, se acopera cu 4 foi de placinte unse, iar nuci, iar foi, iar nuci si ultimele 4 foi unse cu unt.Se taie prajitura in romburi sau triunghiuri. Se coace 18 - 20 minute la foc potrivit.Se scoate din cuptor si se toarna tot siropul. Se lasa la rece peste noapte.

Daca a vazut cineva si poate sa scrie cum a facut portiile individuale , cele pe lingura ar fi bine de completat.Cred ca foile ar trebui umplute inainte de a fi rulate pe lingura. Nu ?

 TRIPLU DE CIOCOLATAPrimul strat:170 g ciocolata menaj se topeste pe baie de abur. Jumatate de lingua de gelatina se dizolva in 70 ml. lapte. Se adauga gelatina dizolvata peste ciocolata, se amesteca bine, iar cand amestecul e rece se adauga 200 gr. frisca batuta.Al- II-lea strat se face la fel numai ca se adauga 340 gr. ciocolata alba in loc de ciocolata menaj. Celelalte cantitati se poastreaza.Al-III-lea stratSe face ca mai sus dar se adauga 280 gr. ciocolata cu late.Straturile de ciocolata se fac pe rand. Se rastoarna in tava inalta tapetata cu folie. Dupa ce primul strat sta o ora la rece, se adauga urmatorul;, dupa alta ora cel de-al III-lea cand se lasa 6 ore la frigider.Se rastoarna pe platoru. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea.Bezeaua2 albusuri se bat bine cu 160 gr. zahar, se adauga 3 linguri alune si 1 lingura de amidon. Se intinde bezeaua pe o foaie de copt, in strat subtire si se lasda la foc mic sa se usuce.Se scoate de pe foaie si se rup bucati de bezea care se vor aseza peste prajitura.Prajitura se taie cu un cutit cald. Eu am facut o negresa dupa reteta ei. A iesit superAsta este reteta: (cu mentiunea ca eu am pus numai 75 g de cacao, 125 erau parca prea mult)Ingrediente225 g unt nesarat125 g cacao350 g zahar4 oua125 g faina2 lingurite esenta vanilie1 lingurita praf de copt1/2 lingurita sare200 g nuciSe pune untul la topit. Zaharul se amesteca cu cacaoa si se pune peste untul topit. Se adauga cate unul ouale amestecand bine si apoi esenta de vanilie. Faina se amesteca cu praful de copt si sarea. Se adauga treptat la compozitia de cacao. Se adauga si nucile. Se toarna compozitia in tava unsa si se coace 40-45 minute.

6

Page 7: Retete Anna Oslon

Cand este gata se lasa la racit si se serveste cu un sos rece de ciocolata preparat astfel:Se pun la foc 400 ml frisca lichida impreuna cu o lingurita esenta de vanilie si putina sare. Separat se freaca doua galbenusuri cu 3 linguri de zahar si doua linguri de cacao. La compozitia asta de oua se adauga treptat frisca fierbinte. Se mai da pe foc inca 2 minute. Apoi se lasa la racit. Am mai incercat si niste FURSECURI CU MANDARINE. Si astea au iesit f bune (ma bate gandul sa le incerc si cu lamaie)Si reteta...Aluatul:170 g unt nesarat (la temperatura camerei)110 g zahar pudracoaja de la 2 mandarine3 linguri suc de mandarinao lingura esenta vanilie195 g faina2 linguri amidon1/4 lingurita sare

Glazura:2 linguri suc mandarina6 linguri zahar pudra1 lingura unt nesarat, topitPreparare: Se freaca untul cu zaharul pudra, coaja si sucul de mandarina, vanilia. Faina se amesteca cu amidonul si sarea. Se adauga la amestecul cu unt. Aluatului final i se da forma cilindrica si se baga la frigider pt o ora. Cand se scoate de la rece se taie fasii de 1 cm grosime. Fasiile se pun in tava tapetata cu hartie de copt. Se coc 12-15 minute. Pentru glazura se freaca bine toate ingredientele. Apoi se toarna peste fiecare fursec. Se lasa cam o ora pana se intareste glazura.

INGHETATA CARAMEL

Se face caramel din zahar si putina apa. se adauga 3 masuri frisca , apoi inca o masura frisca si una masura lapte, vanilie. Se amesteca si se da la frigider sa se intareasca. Se pune compozitia intr-o tava de chec, invelita in folie. Se lasa la intarit, la frigider, cateva ore. Se scoate din folie. Pe alta folie se presara alune zdrobite . Se tavaleste cubul de inghetata prin alune pe toate partile, se aseaza pe platou.Se taie felii cu uncutit care a fost trecut prin apa fiebinte.

INGHETATA VANILIE ( FRANTUZEASCA)

2 batoane de vanilie, se taie, se scot semintele si se pun impreuna la fiert in lapte : 1 masura lapte si 2 masuri frisca. Se incalzesc pe foc. Se amesteca bine 9 galbenusuri cu 2/3 masura zahar. Se adauga treptat laptele cald, amestecand in continuare. Dupa ce s-au amestecat ingredientele se pune oala pe foc sda se lege crema, iar apoi se da la frigider sa se racesca bine. ( intai se lasa in bucatarie)Se da la congelator dupa ce a fost turnata compozitia intr-o tava.. Dupa 1 ora se scoate, se pune

7

Page 8: Retete Anna Oslon

in blender, se amesteca bine si se da din nou la congelator.

 Fursecuri cu vanilie

1/2 masura unt, se amesteca cu 1/4 masura zahar si 3 linguri esenta vanilie. Se adauga 1 ou, 2 masuri faina, zeama de lamaie , cam 2 linguri,sare. Se modeleaza bile care se aseaza pe o tava. Cu palma se aplatizeaza usr ,,bilele". Se coc 15 minute.

Transformarea inghetatei

Se ia un fursec, de la reteta de mai sus, peste el se aseaza o cupa de inghetata , se stropeste cu rom si se da 5 minute la congelator.Se acopera cu bezea inghetata si u ajutorul unei scobitori se fac ,,tepi". Se da din nou la congelator cateva minute, apoi se baga in cuptr 3 minute.Pe o farfurie se ,,deseneaza" o spirala sirop de zmeura, iar deasupra se aseaza ,, ariciul".Este foarte decorativ si cred ca si bun. GRANITA

1 cana suc grapefruit roz ( sau orice culoare), se amesteca cu 1/3 cana zaharSe pun pe foc si se tin 1 - 2 minute la foc foarte mic , ametecand sa se topeasca zaharul.Se lasa la racit. 1 cana de pulpa de pepene se pune in blender si se amesteca bine impreuna cu sucul de grapefruit.Se stecoara amestecul si se toarna intr-o tava care se da la congelator. Dupa o ora se ameteca. Iar in urmatoarele 4 - 6 ore se mai amesteca de 2 ori.Se scoate tava si se scrijeleste cu furculita. Se ia cu lingurita si se umplu paharele.Nu e neaparat nevoie sa se amestece amestecul cand e la congelator.Se poate adauga vodca.

Transformarea.Se poate servi si astfel : 2 linguri granita + 1 lingura crema ( frisca + coaja limeta + 1/2 zeama limeta) + 1 felie pepene cu tot cu coaja verde, taiata sub forma de triunghi. si cu o frunza de menta.

8

Page 9: Retete Anna Oslon

PAVLOVASe face o bezea obisnuita la care se adauga 1 lingurita zeama de lamaie si 1 lingurita de amidon.Se deseneaza cercuri pe hartia de copt si se umplu cu bezea. Se dau la cuptor 25 - 30 minute la foc mic.Se umplu cu crema ( Frisca + sirop de zmeura). Deasupra se aeaza o felie de grapefruit pe care se presara zahar caramel.Caramelul se prepara astfel :1/2 cana zahar + 2 linguri sirop porum ( oare nu merge miere de albine in loc ?) + cateva linguri apa se caramelizeaza. Se rastoarna pe o foaie care a fost unsa cu ulei si se lasa la racit. Caramelul se rupe bucati , se pune in masina de macinat si se marunteste. In acelasi fel se procedeaza si la crema de zahar ars sau la alte prajituri cand trebuie caramelizat zaharul de deasupra. Se da catevasecunde la cuptor ( 30 secunde).

Bezea cu capsuni

2 albusuri se bat spuma cu mixerul, apoi se adauga zaharul, cate o lingura. Cand e batut tare si se tine de paletele mixerului se intinde in foaie subtire pe o hartie de copt neunsa si se da la cuptor 40 minute la foc mic pana se usuca.Se scoate de pe foaie si se face bucati, nu e nicio nenorocire daca se rupe la scos de pe hartie si asa maruntim.Bezeaua la aceasta prajitura sigur va iesi binedeoarece e stratul subtire numai ca trebuie batut bine albusul.Capsunile se taie bucati, se amesteca cu frisca care a fost batuta cu vanilie sau lichior (limoncel) . Se pun in cupe si se orneaza cu bucati de bezea.Se poate face si cu fructe de padure.Se poate amesteca bezeaua in frisca numai ca trebuie servit imediat.E un desert foarte usor de realizat si gustos.

BUDINCA DE OREZ

3 cani lapte, 1,5 lingurita esenta vanilie, coaja lamaie,( se taie bucati mari, nu se rade) si 3/4 cana orez. se pun pe foc si se amesteca, din cand in cand. Dupa 15 minute se scot cojile de lamaie ( se pot pune si de portocale) si se adauga 1 masura coacaze si 1/3 mas zahar, de asemenea si 2 linguri de migdale - fulgi. se mai lasa pe foc 15 minute.Se lasa la racit 15 minute si apoi se adauga un galbenus, se amesteca bine si se portioneza in cani. Se presara cu scortisoara sau cu zahar ars.

TARTE CU UNT

2 1/4 faina ,6 linguri margarina,zeama de la o jumatate de lamaie si un ou se amesteca bine, eventual se adauga putina apa.se intinde o coca, intr-un strat mai grosut, dupa ce a stat 1 ora la odihna, nu neaparat la frigider.Se captusesc formele de briose, care nu se ung, cu acest aluat. Se umplu fomele pe jumtate cu coacaze uscate ( sau stafide , nuci, alune , fulgi ciocolata) care au fost inmuiate. Deasupra se toarna cremaCrema1/4 cana unt, 1/2 cana zahar,- se amesteca bine si se adauga 2 oua, vanilie, siop porumb, putin otet. Ingredientele se amesteca cu telul, nu cu mixerul, deoarece crema se va carameliza la

9

Page 10: Retete Anna Oslon

copt.Pentru reusita crema nu trebuie batuta foarte mult.Peste crema se toarna caramelCaramel1 cana zahar, putina apa, 2 linguri sirop porumb. Se pun la caramelizat 4 -5 minute. Se adauga zeama lanaie, putin 3/4 mas lapte si 1 lingurita unt, vanilieSe dau la cuptor 18-20 minute.Ies 12 tarte.

PRAJITURA CI CIOCOLATA SI MENTA

75 ml. apa25 g cacao115 g ciocolataSe amesteca si se pun pe foc sa se lege , apoi se lasa la racit.Se adauga 6 linguri smantana, 2 linguri esenta menta, si esenta vanilieSe amesteca 1 3/4 masura zahar,i 250 gr unt si 4 ouaSeparat se amesteca 3 masuri faina cu 2,5 lingurite praf coptPeste amestecul de unt se adauga alternativ faina si crema de ciocolata.Se toarna amestecul intr-o tava mare tapetata cu hartie de copt.Dupa ce se scoate si se raceste se toarna un strat gros de glazura.GlazuraSe pun pe foc, mai mult sa se incalzeasca. 100 gr unt, lapte, cacao. Se iau si se adauga zahar pudra 150 grame.se poate coace in tva rotunda va iesi un tort foarte inalt. Se poate taia in doua si umple cu o crema de cacao sau ciocolata.

DESERT NAPOLITAN CU MENTA SI PEPENE3 masuri apa + 3 masuri zahar + 1 mana menta proaspata , se amesteca si se pun pe foc , dupa 10 minute menta se scoate si se lasa la racit.Se fac trei straturi de ,,jeleu", cantitatile sunt egale pentru fiecare strat.I4 masuri de cubulete de pepene galben-roziu + 1 lingura zeama de lamaie + 1 1/3 cana din

10

Page 11: Retete Anna Oslon

siropul de mai sus se amesteca bine in mixer.Amestecul se toarna intr-o tava de chec care a fost captuita cu folie, si se lasa la congelator o zi.II1/2 masura zeama de lamaie + 1 1/3 sirop + 1 albus se am esteca si se toarna peste primul strat, iar se da la congelator.III4 masuri de pepene galben , dar mai verzuliu la miez, se amesteca cu zeama de la jumatate de limeta, cu 1 1/3 sirop se paseaza si se da la congelator.

Se rastoarna pe un platou si se scoate folia.Arata foarte bine si e potrivit cu sezonul de acumCred ca ar fi interesant si cu pepene rosu.

 Tarta cu nectarina

Blat3 oua si 1/2 masura zahar se amesteca intr-un castron si se aseaza intr-un vas cu apa ce este pe foc. ouala trebuie sa se incalzeasca putin pentru a topi zaharul ( NU FOARTE MULT- SA NU AJUNGA OMLETA)Se iau de pe foc si se bat 2 minute cu mixerul. se adauga : 1/3 masura faina, 1/4 lingurita praf copt, 1,5 lingurita amidon. Se amesteca bine si la urma se adauga 1/4 mas unt topit si vanilie.se unge o tava de tort cu unt si se tapeteaza foarte bine cu zahar tos. se toarna compozitia si se coace 18 - 20 minute la cuptor incins. Blatul e subtire.

Sirop

Se face din 1/4 mas zahar si 1/4 mas apa si zeama de lamaie se fierbe putin si se insiropeaza blatul cu el.Crema de lamaie1 galbenus se amesteca cu 1 1/2 masura lapte batut, 2/3 mas zahar, 1/4 mas amidon si 6 linguri mari de zeama lamaie( o lamaie si jumatate)Ingredientele amestecate se pun pe foc sa se lege putin. Se ingroasa cand se raceste. Se strecoara dupa ce se ia de pe foc si se adauga coaja de lamaie si un cubulet de unt ( nu e obligatoriu).Crema se intinde peste blat, iar deasupra se aseaza fructele : felii de nectarine taiate subtiri si zmeura in cerc in fata feliilor de nectarine, in mijloc un amestec de fructe, si se arunca si cateva mure- se ung cu jeleu de mere topit.

Se pot folosi orice fel de fructe.Tarta cu nectarina poate fi facuta in forme mici de briose sau tarte. cred ca sunt mai bine savurate individual.

11

Page 12: Retete Anna Oslon

 Trigoane cu fructe5 nectarine se taie cubulete si se amesteca cu 2 maini de zmeura ( afine, mure) si cu 150 gr zahar, 150 gr faina, scortisoara , nucsoara.3 foi de placinta din comert se ung cu unt topit, iar apoi se taie in fasii late.Intr-un colt , in partea de sus a fasiei se aseaza umplutura , care se impatureste in forma de triungi de mai multe ori.Se ung triunghiurile cu unt , se poresara cu zahar si se dau la cuptor 20-30 minute.se pot face si sub forma de strudel.Se aseaza 6 foi de placinta unse cu unt ,fructele se aseaza de-a lungul foii , apoi se ruleaza si la capete se strange, se fac ca o sarma uriasa.se unge cu unt si se presara cu zahar, apoi se cresteaza.

TARTA CU LIMETE

BLAT200 gr. unt se pune la topit3 masuri firimituri de prajituri cu ciocolata(multa ciocolata) sau de pricomigdale, amaretto, fursecuri cu graham si 1 masura nuca de coco se amesteca bine si se presara pe fundul si pe peretii unei forme de tort. Se dau 7-8 minute la cuptor.

CREMA12 galbenusuri3 cutii lapte condensat( 400 gr.)1,5 cana suc limeta, coaja lamaieToate ingredientele se amesteca si se toarna peste aluatul racit. Se da la frigider 4 ore.

Feliile de limeta se taie subtiri si se pun in apa fierbinte cateva minute. Se scot si se pun intr-un sirop facut din cantitati egale de zahar si apa.. Se lasa 15 minute pe foc. Se scot si se lasa la scurs 1 ora. Se dau prin zahar tos.Se orneaza cu ele tarta.Prajitura se serveste alaturi de un sos de coacaze.1,5 cana afine ( zmeura)3/4 cana zaharzeama de lamaiecoaja de lamaie

12

Page 13: Retete Anna Oslon

Se amesteca ingredientele si se pun pe foc 10-15 minute. Se mixeaza. Apoi se adauga jumatate de cana de fructe intregi.

Limets Pots de cremes ( Budinca de limete)

2 1/4 masuri frisca sau smantana foarte grasa ( 35% grasime)3 galbenusuri2 oua intregi1,5 linguri coaja limeta4 linguri zeama limete ( 4 linguri = 1/2 masura)1/2 masura zahar

Smantana se pune pe foc sa fiarba. Se rastoarna peste celelalte ingrediente care au fost amestecate cu telul.Crema se pune in cani ( castronase mici) , apoi se aseaza intr-o tava care se umple cu apa. Se dau la cuptor sa se intareasca 20 minute. se incearca prin scuturarea tavii.Se dau la frigider 2 ore sa se raceasca bine.

Se servesc cu :zmeura se amesteca cu zahar, suc lamaie, coaja de lamaie. Se lasa putin la macerat si se servesc cu crema de mai sus.

puteti incerca un inlocuitor de lapte condensat preparat astfel:

1 cana lapte praf2/3 cana zahar1/3 cana apa fiarta3 linguri unt topit

se mixeaza bine toate ingredientele si se foloseste pe post de lapte condensat Fig Olsons (Olsons umplute cu smochine)

Aluat

13

Page 14: Retete Anna Oslon

140 g faina55 g zahar1/2 lingurita praf de copt1/4 lingurita bicarbonat de sodiu1/4 lingurita sare1/4 lingurita scortisoara115 g unt taiat cuburi si racit1 ou mare+1 galbenus

Umplutura

1 cana smochine uscate taiate1/2 cana suc portocale1/2 cana suc mere4 lingurite suc lamaie1/2 lingurita scortisoara

Mai este nevoie de 1 ou batut cu 2 linguri de apa pt uns

Pt aluat se combina faina, zahar, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, sarea si bucatile de unt. Se framanta putin (o sa fie un aluat sfaramicios) apoi se adauga oul intreg si galbenusul. aluatul rezultat se lasa la rece 1 ora.

Intre timp se prepara si umplutura. se combina toate ingredientele si se pun pe foc pana incep sa fiarba. se lasa cam 10 minute la fiert pana ce smochinele absorb tot lichidul. Se da de pe foc, se paseaza si se lasa la racit.

Apoi se intinde aluatul si se taie in fasii. pe mijlocul fiecarei fasii se pune umplutura, marginile se ung cu amestecul de ou si apa si apoi se inchid. (formeaza un tub). se pun in tava pe hartie de copt. dupa ce s-au asezat toate fasiile in tava se ung cu oul ramas si se dau la cuptor pt 15-18 minute(cuptorul incins in prealabil). se taie dupa ce se racesc

Si rezultatul...

MORISTI MOCCA ( 48 bucati)

1/2 cana unt100 gr.crema branza1 cana zahar1 ou1 lingurita esenta vanilie1 1/3 cana faina1/2 lingurita praf de copt

Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece o ora. se imparte in 4 si se intind 4 foi. Foaia se unge cu putin unt topit, se presara din abundenta cu pudra mocca sau ciocolata calda ( pliculete de pudra de ciocolata calda). Se ruleaza cu grija, ruloul se presara cu pudra mocca si se da la rece 1 ora. Se taie feli si se coace 8 - 12 minute in cuptorul incins.se servesc cu crema mocca.

CREMA MOCCA

1 baton vanilie , se scot semintele si se pun intr-un vas, se adauga 60 g ciocolata alba si 1/2 cana smantana ( frisca lichida). Se pun pe foc sa se topeasca.

14

Page 15: Retete Anna Oslon

Se amesteca 4 galbenusuri si un ou intreg cu 5 linguri zahar, 1/4 cana smantana si 1 1/4 frisca lichida. Peste aceasta compozitie se toarna crema de ciocolata, la temperatura camerei. Jumatate din cantitate se lasa de-o parte, iar in cealalta se adauga 2 lingurite ness si 6-7 linguri lichior cafea.Crema cu ness se toarna in pahare rezistente la foc, formele se umplu pe jumatate, si se dau la cuptor , intr-o tava care a fost umpluta cu apa.Se coc 30 minute. Se lasa la racit 5 minute si se adauga deasupra din compozitia pastrata.Se serveste cu moristile de mai sus.

CHEC MOCCA

120 gr. ciocolata topita( fara alt adaos) se amesteca cu 2 lingurite ness.Se amesteca 2 cana unt cu 1 2/3 cana zahar brun, 2 oua, 1 lingurita esenta vanilie. Se adauga ciocolata topita, iar apoi 1 1/3 cana faina cernuta , 1 lingurita praf copt si 1 lingurita de praf 5 condimente( este facut din scortisoara, anason, cuisoare, ghimbir si chimen dulce - cred ca-l putem face in casa, daca nu gasim de cumparat)Faina se adauga alternativ cu 1 cana apa fierbinte.Aluatul se rastoarna intr-o tava de chec , in care este hartie de copt. Se coace 30 min la foc iute, apoi 20 min la foc potrivit.Se serveste cu crema mocca

CREMA MOCCA

150 gr lapte fierbinte se amesteca cu 150 gr ciocolata si 1 lingurita ness. Se lasa la racit foarte bine si se bate cu mixerul.

CREMA DE ZMEURA CU BEZELE

3 albusuri3/4 masura zahar1/2 lingurita crema tartar ( ????) - nu se poate inlocui cu zeama de lamaie ?Se bat albusurile spuma, se adauga incet zaharul.Pe o foaie pergament se fac cerculete mici de bezele , se usuca mai repede.Se dau la cuptorul bine incins, sa se usuce, cu usa intredeschisa. (Deci intai sa fie cuptorul cald si apoi se intre deschide usa).CremaSe amesteca frisca cu smantana, coaja de portocala..1 masura zmeura se zdrobeste cu furculita, nu se face pasta.. Se adauga peste frisca si se pune crema in castroane. Deasupra se maruntesc bezele.

TRANSFORMAREABezelele de mai sus se lipesc cate 2 cu crema de zmeura.Se poate adauga in crema si lichior de portocale.Inainte de a le umple se pudreaza cu zahar.se pot umple si cu crema de ciocolata. PLACINTA CU CREMA LAMAIE SI BEZEA

ALUAT

1 1/2 masura faina1 lingura zahar3/4 masura untSe amesteca cele de mai sus. Se adauga 1 ou si zeama de la jumatate de lamaie. Compozitia trebuie sa se lege.

15

Page 16: Retete Anna Oslon

Se da la rece 2 ore.. Se intinde aluatul si se captuseste cu el o forma rotunda. Se da din nou la rece 30 minute. Deasupra se pune o folie umpluta cu orez.Se coace 10 minute la cuptor incins, se scoate folia de aluminiu si se coace aluatul pana e bine facut.

crema

1 1/4 CANA ZAHAR 1 1/2apa5 linguri amidon5 galbenusuri Se amesteca cele de mai sus, crema e destul de lichida, se adauga 2 linguri unt, coaja de lamaie, si zeama de la o lamaie. Se lasa crema sa se raceasca. Se da si la frigider, dupa ce a fost pusa in aluat. Se scoate de la frigider . Cele 5 albusuri se bat bine cu 1/4 masura zahar, se adauga si o lingura amidon. Bezeaua se rastoarna peste crema si se fac tepi cu lingura.Se da apoi 10 minute la cuptor pentru a se face albusul. padurea neagra cu umplutura "topita" de visine

200 g ciocolata3 oua115 g unt150 g zahar30 g faina30g cacaoputina sare

1 cana visine1cana zahar

ciocolata se topeste la abur.Untul se freaca cu zaharul, ouale, ciocolata topita. Separat se amesteca faina cu cacao si putina sare. Se incorporeaza in compozitia de ciocolata.

Ciresele se pun pe foc cu zaharul si se lasa pana scad.

Se ung 4 forme cu unt si se presara putin zahar. Se toarna compozitia de ciocolata, in mijloc se pune cate o lingura de cirese si se niveleaza ciocolata astfel incat sa acopere complet ciresele. Se da la cuptor 20-22 minute. Sunt gata cand suprafata isi pierde luciul.

asa mi'au iesit mie..nu am pus decat 1 lingura de zahar peste visine ca sa ramana acrisoareprajiturelele de mai sus se pot servi cu un sos preparat din:

2 cani de cirese� cana zaharun baton de scortisoara4 linguri de coniac1 1/2 lingura amidon2 linguri apa rece

ciresele se pun la foc impreuna cu zaharul si scortisoara. Se lasa cam 30 min. se adauga coniacul. Amidonul se dizolva in apa rece si se adauga peste cirese. Se ia de pe foc. Se serveste rece sau cald

16

Page 17: Retete Anna Oslon

Reteta de trufe:

3/4 cana frisca lichida250 g ciocolata2 lingurite coniac1 lingurita: esenta vanilie sau portocale, cocos, rom, menta, migdale

pt glazura150 g ciocolata topita (amaruie, cu lapte sau ciocolata alba)

pt decorcacao si zahar pudra pt decor

frisca se pune la foc si se incalzeste. Se toarna peste ciocolata. Se amesteca bine. Se adauga esenta preferata si coniacul. Se lasa la racit pana ajunge la temp camerei. Se bate cu mixerul apoi se da o ora la frigider. Din compozitie se formeaza apoi trufele. Se dau la congelator pt 30 de minute. Folosindu�ne de o scobitoare se trec prin ciocolata topita si apoi se pudreaza cu cacao/zahar pudra

INGHETATA TROPICALA

SIROP

1/2 cana apa si 1/2 cana zahar ( parti egale), se fierb pe foc . Siropul nu trebuie sa fie gros. Se lasa sa se raceasca foarte bine si se adauga peste el 1 cana suc mango 1 cana nectar din fructul pasiunii, 2 linguri zeama de limeta, 1 cana cuburi ananas si 1 cana cuburi papaya. se pune amestecul in blender. Amestecul se pune in tava si se da la congelator 5 ore.Se scoate din congelator si se razuieste cu furculita. Se ia cu lingura si se pune in pahare. se poate adauga si rom.

TRANSFORMAREA

Se pune amestecul in forme mici cu un bat infipt in mijloc.

TARTA HAWAIANA

ALUAT

2 albusuri se bat cu furculita impreuna cu 1/2 cana zahar, se adauga esenta vanilie si 2 cani nuca cocos. Aluatul se toarna untr-o forma de tarta unsa, forma dreptunghiulara , cine are. Se presara bine cu mana muiata in apa, Se da 35 - 40 minute la cuptor, pana devine galbui - maronie.

UMPLUTURA

1/2 cana mango se paseaza, se adauga 1 cana mascarpone , 1/2 cana zahar, zeama de limeta, coaja de limeta se amesteca cu mixerul. Se da la rece la frigider. Se pune crema peste blatul racit , cu spritul sau cu lingura. Deasupra se orneaza cu fructe tropicale:carambola, papaya, mango, kiwi, fasii de nuca de cocos. Prajitura se acopera cu folie si se da la rece. Fructele nu oxideaza.

17

Page 18: Retete Anna Oslon

PANDISPAN CU SOS DE MERE

1/2 masura ulei1/2 masura zahar1/2 masura zahar brun1 ou1 galbenus2 lingurite vanilie1 cana sos mere1 1/3 masura faina1 lingurita praf copt3/4 lingurita bicarbonat sodiu1/2 lingurita ghimbirnucsoara

TOPING1/2 masura zahar brun2 linguri faina2 lingurite scortisoara2 linguri unt topit1 masura nuci zdrobite( nu macinate)Se amesteca ingredientele in ordine.Se rastoarna jumatate de aluat intr-o forma de chec unsa cu ulei si tapetata cu hartie pergament. Se presara jumatate de toping, se rastoarna cealalta parte de aluat si restul de toping/Se coace 40 - 5o minute . Se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scoate din tava.TRANSFORMAREAAluatul de chec se coace in forme de briose .

Prajitura de ciocolata cu sos mere

SOS DE MERE2 masuri de cuburi de mere curatate de coaja2-3 linguri zahar1 lingurita untghimbir proaspat

Se pune pe foc mic sa fiarba 20 minute. Se paseaza cu mixerul.

Aluatul

18

Page 19: Retete Anna Oslon

1/2 masura unt1/2 masura ulei1 3/4 masura zaharSe amesteca bine si se adauga 2 oua si esenta vanilie.1 masura faina1/2 masura cacao olandeza1/2 lingurita scortisoara1 lingurita praf de coptAcest amestecat se adauga alternativ , peste cel de mai sus, cu urmatorul amestec.1/2 cana lapte batut amestecat cu 1 1/3 masura sos de mere.Dupa ce toate ingredientele au fost amestecate se adauga 230 gr. ciocolata amara taiata bucati mari.Aluatul se toarna in forme de briose ( de fapt, forme de tarte) care au fost unse cu ulei si tapetate cu zahar tos. se umplu pe 3/4 si se coc 30 -35 minute.Dupa ce se racesc briosele si se scoit din forme se intorc si se glaseaza cu sos.

Glazura

170 smantana de frisca se pune pe foc si se toarna fierbinte peste 170 gr ciocolata, se adauga si 1 lingurita de unt.Se orneaza cu 2 buati de nuci prajite.

Clatite cu sos de afine

pt clatite:

110 g faina1 lingurita praf copt3 oua125 ml iaurt60 ml sirop de artar (in lipsa se poate inlocui cu miere)1/2 lingurita esenta vanilie3 linguri unt

pt sosul de afine: (care, din lipsa de afine la mine a fost de visine:D)

1 1/2 cana afine proaspete sau congelate60 ml suc mere115 g zahar1 lingurita suc de lamaie

Clatitele:Faina se amesteca cu praful de copt.Separat, galbenusurile se mixeaza cu iaurtul, siropul de artar si esenta de vanilie. se adauga ingredientele uscate si se amesteca pana compozitia devine omogena. Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in aluat.Se incalzeste o tigaie, se unge cu putin unt. pentru fiecare clatita se toarna 1/3 cana de compozitie. se coace 1-2 minute pe fiecare parte.

Sosul:Toate ingredientele se pun pe foc. dupa ce incep sa fiarba se lasa 5 minute apoi se opreste focul

Fursecuri Lamaie:

19

Page 20: Retete Anna Oslon

pt fursecuri:1/2 cana + 1 lingura unt nesarat la temperatura camerei1 cana + 2 linguri zahar1 lingura coaja lamaie rasa fin2 galbenusuri ou1 ou intreg1 1/4 cana creme fraiche(reteta mai jos) sau smantana2 1/2 cani faina3/4 lingurita praf copt3/4 lingurita bicarbonat de sodiu1/2 lingurita sare

pt glazura:1 1/2 cana zahar pudra2 linguri suc lamaie3 linguri unt nesarat, topit

pt creme fraiche:2 linguri iaurt2 cani frisca

mod de preparare creme fraiche:se amesteca iaurtul cu frisca si se toarna intr'un recipient de plastic. se acopera cu folie de palstic. recipientul se aseaza intr'un vas mai mare. in vasul mai mare se toarna apa calda (trebuie sa ajunga pana la nivelul continutului din recipientul de plastic). se aseaza vasul la loc cald (pe frigider e perfect) si se lasa asa pt 24-48 ore (depinde de temperatura la care sta) cand este gata trebuie sa aiba un miros dulce acrisor ca de lamaie. se raceste si se separa zerul cu grija.

mod de preparare fursecuri:unt+zahar+coaja lamaie+galbenusuri+oul intreg. se amesteca pana compozitia devine spumoasa. se adauga creme fraiche sau smantana. separat se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. se adauga la ingredientele umede. aluatul se lasa la rece 30 minute.se incinge cuptorul la 325 F. se formeaza gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt. se coc pt 15-18 minute. dupa ce sunt gata se lasa la racit si se prepara glazura astfel: zaharul pudra se amesteca cu sucul de lamaie si untul topit. se glazureaza fiecare fursec.

se pot face sandwiches din aceste fursecuri cu o umplutura preparata din:1/3 cana suc lamaie3 oua1 galbenus1/2 cana zahar1/2 cana unt nesarat taiat cuburi1 lingurita coaja lamaie

sucul de lamaie se amesteca cu ouale intregi, galbenusul si zaharul. se incorporeaza untul si coaja de lamaie. se pune la aburi si se amesteca pana se ingroasa. 10-15 minute. se acopera cu folie de plastic si se da la rece.

Cheesecake in stil NY:

crusta:

20

Page 21: Retete Anna Oslon

1/2 cana unt la temp camerei1/4 cana zahar brun1 ou1 1/4 cana faina

umplutura:1 kg crema de branza1 1/2 cana zahar1/4 cana faina3 oua mari1 lingurita esenta vanilie1/2 cana creme fraiche sau smantana

topping:1 1/2 cana creme fraiche sau smantana1/4 cana zahar1 lingurita esenta vanilie

se incalzeste cuptorul la 350 F. untul se bate cu zaharul, oul, faina. se imparte aluatul in 2. o jumatate se da la rece. cealalta jumatate se intinde in tava (va rezulta un strat f subtire). se coace 10 minute apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit. cand este complet racit se intinde cealalta jumatate de aluat peste stratul anterior.se trece la umplutura. crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul, apoi faina, ouale pe rand, vanilia si 1/2 cana creme fraiche. compozitia se toarna in tava peste crusta pregatita anterior (al doilea strat necopt). se da la cuptor pt 10 minute la foc mare apoi se reduce temperatura si se mai coace inca 30 min.intre timp se pregateste toppingul. se amesteca creme fraiche cu zaharul si vanilia pana zaharul se dizolva complet. acest amestec se toarna peste prajitura dupa cele 10+30 minute de copt apoi se mai da la cuptor pt 15 minute. se scoate din cuptor, se lasa la racit. cel mai bine se taie cu un cutit inmuiat in apa calda si apoi stersSPUMA DE LAMAIE SI LIMETA CU FRUCTE DE PADURE

1/3 cana suc lamaie1/3 cana suc de limeta2 lingurite coaja de lamaie2 lingurite coaja limeta2/3 cana smantana lichida

Se pune amestecul pe foc sa se incalzeasca si se toarna peste : 6 galbenusuri care au fost amestecate cu 2 linguri de amidon + 1/4 cana zahar. Amestecul cald se toarna cate putin.Se pune din pe foc sa se ingroase. Se strecoara si se adauga 1,5 lingurita praf gelatina care a fost inmuiata cu 3 linguri apa rece.. Se lasa sa se topeasca bine gelatina.

Dintr-o cana zahar si 1/4 cana apa se face un sirop.Albusurile se bat spuma cu siropul de mai sus pana se racesc.

Fursecuri cu unt de arahide:

� cana unt nesarat la temp camerei� cana zahar� cana zahar brun

21

Page 22: Retete Anna Oslon

1 ou1 lingurita vanilie� cana unt arahide1 � cana faina1 lingurita bicarbonat de sodiu� lingurita sare

unt+zahar pana devine spumos. +ou+vanilie+unt arahide. Separat faina+ bicarbonat+sare. Amestecul de faina se adauga la cel de unt. Se amesteca si se pun gramajoare in tava pe hartie de copt. Se coc timp de 9-10 minute pana incep sa se coloreze usor pe margini. Ies 24 bucati

Bastonase cu cirese si migdale

200 gr.unt1/4 cana zaharesenta de vanilieesenta de migdale1 1/4 cana faina2 linguri migdale pisateSe amesteca cele de mai sus - rezulta un aluat faramicios.Amestecu se toarna in tava de chec cu margini ondulate. Se presara aluatul cu mana. Se coace 12 - 15 minute. Se lasa la racit. Se unge cu dulceata de cirese sau de zmeura amestecata cu scortisoara. Doua linguri lapte si 2 linguri zahar se pun pe foc sa se dizolve zaharul si se adauga si o cana de migdale taiate.Amestecul de migdale se intinde peste gem si se mai dau 18 minute la cuptor. Se taie felii.E destul de usor de facut si aratau tare bine.

Batoane Nanaimo1/2 masura de unt topit1/2 masura zahar5 linguri cacao cernuta1 ouesenta de vanilie1 1/2 masura de biscuiti cu cacao macinati1 masura de nuca de cocos1/2 masura de nuci prajite si taiate

Se amesteca ingredientele pe rand si se rastoarna intr-o tava unsa cu ulei, neaparat cu ulei ( sau intr-o tava tapetata cu hartie de copt). Se da 10 minute la cuptor incins.

1/3 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 1/2 lingurita esenta de vanilie, cu 4,5 linguri de pudra de ou. 1/4 masura de lapte se amesteca cu 3 cesti zahar. Se amesteca totul bine si se intinde peste blat.

50 gr. unt se amesteca cu 150 gr ciocolata topita.Se intinde peste crema si se da la rece sa se intareasca.

22

Page 23: Retete Anna Oslon

SARLOTA CU MASCARPONE

BLATBlat de baza pentru torturi6 oua se tin 5 minute in apa calda, se adauga 1 masura de zahar si se bat impreuna 15 minute .1 masura faina si 1/4 lingurita praf de copt se cern impreuna . Se amesteca 1/2 masura unt topit cu 2 lingurite de vanilie si cateva linguri din compozitia de ou. Acest amestec se toarna peste amestecul de ou, apoi se adauga si faina. Totul se amesteca cu mixerul.Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie si unsa doar pe fund cu grasime. Se coace 40 - 50 minute. Se incearca atingand partea de sus cu mana, daca revine la forma initiala e gata.Se taie 2. Pe un platou se pune numai o jumatate de blat,se insiropeaza cu un sirop facut din jumatate de cantitate de apa si jumatate de zahar.Se aseaza un inel de jur imprejur,se acopera blatul cu crema in gramajoare alternative albe si maro, apoi cu un betisor se amesteca circular cele dou creme.Se da 3 ore la rece si se orneaza marginile cu migdale.Crema

2/3 masura zahar se amesteca cu 3 galbenusuri, cu 1/4 masura coniac( sau cafea), 3 linguri de vin si se pun pe baie de abur sa se lege putin. Crema se imparte in 2 boluri si se adauga, peste fiecare bol, cate 3/4 masuri de mascarpone. Peste crema din primul bil se adauga 125 gr. ciocolata alba, iar in al II-lea bol 125 gr. ciocolata amaruie.

Prajitura se poate face si in forma individuale.

Grapefruit Pavlova

Meringue4 albusuri se bat bine cu 3/4 cana zahar tos. Cand bezeaua devine lucioasa se adauga 1/2 lingurita de zeama de lamaie si 1 lingurita amidon.Pe o tava intinsa se deseneaza cercuri de 7-8 cm pe hartie de copt. Bezeaua se aseaza in interiorul cercurilor.

Crema1 cana de frisca se amesteca cu 5 linguri de sirop de zmeura, cu 2 linguri smantana si 2 linguri zahar.

23

Page 24: Retete Anna Oslon

1/2 cana zahar, 1 lingura sirop de porumb si 2 linguri apa se pun pe foc sa se caramelizeze, nu se amesteca in timp ce zaharul se topeste.Se intinde caramelul pe o hartie ce a fost unsa cu ulei si se lasa la racit. Apoi se marunteste f fin in blender.

MontareaO bezea , 2 linguri crema rozie , iar deasupra se pune o felie de grapefruit , fara coaja si fara seminte, se presara cu praf de zahar ars.

Foetaj cu banane

* 4 linguri cirese uscate* 120 g (4 oz) cream cheese, la temperatura camerei (asta e crema Philadelphia) * 2 linguri zahar* 1/2 lingurita esenta vanilie* 8 foi de placinta * 1/3 cup unt topit * 60 gr chocolata menaj taiata bucati* 4 banane mici* 3 linguri rom (optional)

Sos ciocolata

* 1 cup apa* 2/3 cup zahar* 1/2 cup cacao* 1 tsp cafea instanta (ness)* 1/2 cup frisca lichida

Am last masura originala "cup" si faci tu conversia.

Foetajul cu banana: 1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade. Se inmoaie ciresele in apa fierbinte timp de 5 min si apoi se strecoara. Se amesteca brinza cu zahar si vanilia.2. Foaia de placinta de taie in jumatate (fiecare foaie se lucreaza pe rind si celelalte se tin acoperite cu un prosop umed ca sa nu se usuce). Se unge prima jumatate cu untul topit, se pune a 2-a jumatate peste si se unge si ea cu unt. Se repete cu toate foile. Se pun 2 linguri de crema de brinza in mijlocul fiecarei foi, 1 1/2 linguri ciocolata si citeva cirese. Bananele se decojesc, se taie in jumatate si se pun peste brinza. Se pot stropi cu rum. Se impacheteaza foetajul ca sa iasa pachetele, care se ung cu unt si se pun in tava. Se coc 15-20 min, pina se rumenesc.

Sos ciocolata:Se fierbe apa cu zaharul 3 - 5 minute. Se adauga cacao cernuta si ness-ul si se da din nou in clocot. Se reduce focul, se adauga frisca lichida si se amesteca cu telul pina sosul se ingroasa, aproximativ 3 minute.

24

Page 25: Retete Anna Oslon

Se lasa sa se raceasca si se poate reincalzi usor inainte de servire.

Pe o farfurie se toarna sos cald si tarta se pune deasupra

Briose cu prune

1/2 cana de unt1/2 cana zahar2 liguri zahar brunSe amesteca bine pana devin o pasta. Se adauga 2 oua, coaja rasa de portocala, esenta de vanilioe, 1/4 cana lapte batut si o cana faina si 3/4 lingurita praf de copt cernute impreuna.

Se umplu form,ele de briose pe jumatate cu aluat. Prunele se taie in jumatati si fiecare jumatate in 3 felii. Se aseaza cate 2 delii pe fiecare briosa, se presara cu zahar si se coc 20 minute. Se scot din cuptor si se lasa 10 minute inainte de a le scoate din forma.

TransformareaTavitele se presara cu zahar tos si apoi se aseaza aluatul.Briosele se tavalesc cu partea laterala prin zahar pudra, se aseaza pe farfurie si alatuiri se servesc cu o lingura de frisca amestecata cu zahar brun. Imagini Atasate

TARTA CU PRUNE

Se pot folosi orice fel de fructe (pere, caise, piersici, fructe de poadure)

Aluat1 cana unt la temperatura camerei1/2 cana zahar 1/4 lingurita vanilie1/8 lingurita esenta migdale1 ou6 linguri migdale macinate si neprajite2 cani de faina1/4 lingurita sareSe amesteca ingredientele si se face un aluat care se toarna in tava si se intinde cu mainile ,,muiate" in faina.Aluatul se coace, apoi se lasa la racit complet, chiar se da la frigider.Crusta1 cana unt la temperatura camerei1 cana zahar4 oua, adaugate cate unul1/2 lingurita esenta vanilie1/2 lingurita esenta migdale1 lingura de coniac1 cana faina

25

Page 26: Retete Anna Oslon

3/4 cana migdale macinate si neprajite

Se amesteca ingredientele in ordine si se toarna peste aluatul rece. Se aseaza deasupra jumatati de prune, la distanta unele de altele, Se dau la cuptor 35 minute.Se ung apoi cu gem de caise.

TARTA CU MANGOALUAT1 1/3 masura faina1 1/3 masura pesmet de graham1 1/3 masura cocoscoaja de limeta3 linguri de zahar1 masura de unt topitAluatul se toarna in tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se intinde cu mana si pe margini, se ridica si se preseaza bine. Se coace, apoi se lasa sa se raceasca foarte bine.

Fructele2 linguri de unt se topesc intr=o tigaie, se adauga 1/4 masura zahar si felii de mango mai tare, se rade ghimbir si nucsoara, se adauga si coaja de lamaie si zeama de lamaie 2 linguri. Se lasa sa se caramelizeze, fructele devin transparente. Dupa ce se racesc foarte bine se toarna [este aluat.Crema1/2 kg crema de branza3/4 masura de zahar3 linguri fainavanilie, zeama de lamaie1 masura de pireu de mango2 linguri smantana3 oua adaugate unul cate unul dupa ce ne-am asigurat ca nu este niciun cocolos in crema de branzaCrema se toarna peste fructe.Peste branza se toarna un amestec din1/ 2 cana piure mango, 3 linguri smantana si 1 galbenus. Cu un betisor se amesteca si se fac forme diferite.Peretii tavii se invelesc in folie de aluminiu, tava se aseaza intr-un vas cu apa si se da la cuptor.La jumatatea timpului de coacere se deschide usa cuptorului 10 minute, apoi se continua coacerea. Se lasa sa se raceasca bine, peste noapte se da la frigider.

26

Page 27: Retete Anna Oslon

CHAI TIRAMISU

Amestecul de mirodenii chai1 baton scortisoara2 star anise intregi 5 boabe cardamom intregi 2 boabe piperAmestecul de mirodenii chai e dupa gustul fiecaruia. Star anise se poate inlocui cu seminte de fenicul. Se mai poate pune ghimbir, cuisoare, nucsoara dupa gust. Experimentati mai intii, sa vedeti ce aroma va place.

Crema1 1/2 cups frisca lichida1 lingura esenta vanilie 16 oz mascarpone3/4 cup zahar2 linguri lichior cafea2 lingurita amestec de mirodenii chai

Asamblarea:1 cup zahar1 cup apa1 lingurita amestec de mirodenii chai1 lingurita esenta vaniliebiscuiti de cacao sau trasi in ciocolata (sa fie mai subtiri)1/2 cup frisca lichida1 lingurita esenta vanilie2 lingurite zaharCacao pentru ornat

Prepararea:Amestecul de mirodenii chaiSe farimitieaza batonul de scortisoara intru-un mojar. Apoi se combina cu restul de ingrediente si se amesteca pina se fac pulbere. (sau se pun in risnita de cafea; eu am o risnita pe care o foloesesc numai pentru mirodenii). Batonul de scortisoara trebuie sa fie farimitat inainte de a il pune in risnita! Sau se poate pune scortisoara praf de greutate echivalenta.

Crema:Se bate frisca cu vanilie si se pune la frigider. Se amesteca mascarpone cu zaharul cu un mixer electric la turatie mica pina devine o crema. Se adauga lichiorul de cafea si amestecul de mirodenii. Frisca se pune in crema de brinza, amestecind de sus in jos. Se da la frigider.

Asamblarea:Se incalzeste apa, zaharul si amestecul de mirodenii pina se dizolva zaharaul Se adauga vanilia si se de la o parte de pe foc.Se dau biscuiti prin sirop si se pun pe fundul unui vas/castron transparent (capacitatea

27

Page 28: Retete Anna Oslon

recomandata este 8-cups). Se pune ¼ crema peste biscuititi si se repeta. Ultimul strat e crema. Se da la frigider timp de cel putin 4 ore. Se scoate, se pudreaza cu cacao si se serveste cu frisca batuta cu zahar si vanilie.

Tort de ciocolata cu lichior de portocale

* 8 oz/225 g ciocolata amaruie taiata bucati (70% continut de cacao)* 2 linguri unt* 5 oua mari la temperatura camerei, separate* 1 lingurita coaja de portocale rasa* 1 cup migdale macinate* 3/4 cup + 2 linguri zahar pudra* 2 linguri lichior de portocale* 1 lingurita otet de mere* zahar pudra si/sau cacao pentru ornat

Conversii

1. Cuptorul se incalzeste la 350F/180C si se unge cu unt o forma de tort cu peretii detasabili (ea a pus si pergament).2. Se topesc ciocolata si untul la abur. Se ia cratita de pe foc si se adauga galbenusurile pe rind. Apoi coaja de portocala si migdalele macinate.3. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se continua pina se intaresc (ramine un mot cind ridicati mixerul din castron; nu o sa fie super teapan pentru ca e zahar pudra).4. Se adauga albusurile in amestecul cu ciocolata, amestecind de sus in jos (cu spatula sau tel). Se pun lichiorul si otetul. Se toarna compozitia in forma si se tine la cuptor 35-45 min (se verifica cu scobitoarea).5. Se lasa sa se raceasca in forma, se scoate si se pudreaza cu zahar pudra sau amestec de zahar pudra si cacao.

Eu as servi-o cu un mot de frisca batuta cu un strop de esenta de portocale sau lichior de portocale.

PRAJITURA CU BRANZAPreparare smantana2 cani frisca lichida

28

Page 29: Retete Anna Oslon

2 linguri lapte batutSe amesteca intr-un vas de plastic, se acopera cu folie, se aseaza intr-un castron , in care se adauga apa fierbinte si se lasa 24 ore intr-un loc caldut si fara curenti de aer.Dupa acest timp se pune vasul de plastic in frigider pentru a se intari smantana. Se scurge zerul si se foloseste smantana tare.BLATUL1/2 masura unt se amesteca ci 1/4 masura zahar brun, se adauga 1 ou. 1 1/4 masura faina. aluatul rezultat se imparte in doua. Cu o parte se captuseste o forma rotunda , in foaie cat mai subtire, se da la cuptor 10 minute. Cealalta bucata de aluat se da la frigider in acest timp. Se scoate din cuptor tava si se intinde a-II-a foaie de aluat, dar nu se mai coace. Nu trebuie intinsa perfect.CREMA' kg crema de branza, se amesteca cu 1/2 cana de smantana , preparata mai sus, cu 1 masura si 1/4 zahar, 1/4 masura faina, 3 oua si vanilie.Se toarna crema peste aluat, se coace 10 minute la cuptor foarte incins, si inca 30 minute la foc potrivit.Se scoate din cuptor si se toarna peste branza urmatorul amestec:1 1/2 masura smantana, 1 /4 masura zahar si vanilie.Se mai da la cuptor 15 minute.Se lasa la racit 30 minute, se trece cu un cutit de jur imprejur si se da la frigider .Se orneaza cu zmeura si mure.

TIRAMISU CU FRUCTE DE PADURE6 albusuri se bat spuma cu 1/2 lingurita crema tartar. 3/4 masura zahar, se adauga vanilie , 1/2 masura faina . Se coace aluatul intr0o forma de chec neunsa , 35 - 40 minute.Se scoate din cuptor si se lasa la racit cu tava rasturnata pentru a ramane checul pufos.Crema5 galbenusuri se amesteca cu 1/2 masura zahar, 1/4 cana limoncelo, coaja de lamaie - 2 lingurite, 1,5 linguri zeama lamaie. Se amesteca pe foc pentru a se ingrosa. Se ia de pe foc si se amesteca 1 cutie mascarpone, 1 lingura esenta lamaie si 2 cani de frisca batuta.

Checul se taie felii , se unge cu putin sirop ( format din : 3/4 masura zahar, 3/4 masura apa,1/4 masura limoncelo, 2 lingurite zeama de lamaie si coaja de lamaie) . Se taie fiecare felie in cuburi.MontareaIn pahare inalte se pun cuburi de chec, crema, fructe de sezon , iar blat, crema , fructe. Se orneaza c frisca, fructe si coaja de lamaie.

29

Page 30: Retete Anna Oslon

Chec cu fructe de padure3/4 cana unt se amesteca cu 1 2/3 cana zahar, se adauga 3 oua, esenta vanilie 2 lingurite coaja lamaie, 3 cani faina, 1 lingura praf copt, sare, 3/4 cana lapte batut si cate 2/3 cana de zmeura, coacaze, mure. Sunt mai bune fructele congelate si amestecate inainte de a fi turnate peste aluat cu 2 linguri faina.Aluatul se rastoarna in tava unsa ssi tapetata cu faina, in forma cu gaura in mijloc.Se coace 1-1,5 ore. Se scoate si se unge cu siro : 1/3 masura zeama lamaie si 1/2 zahar.

TRANSFORMAREASe coace aluatul in forme individuale, se unge cu siro dupa ce sunt coapte. Apoi se inteapa cu o scobitoare si se mai toarna sirop. Se decoreaza cu ciocolata alba topita in partea de sus.

Crema de zahar ars si bananeSos de ciocolata4 lingurite unt8 lingurite sirop de porumb1/2 masura zaharvanilie1/2 masura cacao2 lingurite cafea1/2 masura frisca

Se amesteca se da un clocot si se unge o tava cu acest sos.Deasupra se pune crema de oua.12 galbenusuri 1 masura zahar1/4 masura romSe amesteca si se pun pe foc. Se adauga 4 masuri de frisca batura si vanilie. Se da tava la cuptor sa se lege crema. Se lasa la racit 4-5 ore.Peste crema racita se pun felii de banane, se stropesc cu rom, se presara cu zahar si se da tava 1 minut in cuptor pentru a se topi zaharul.

30

Page 31: Retete Anna Oslon

PRAJITURA CU FULGI DE CIOCOLATA SI INGHETATA3/4 masura unt1/2 masura zahar1/2 masura zahara brun2 linguri sirop porumb2 lingurite esenta vanilie1 ou1 galbenusSe amesteca bine si se adauga.1 2/2 masura faina1 lingurita praf de copt1 lingurita amidon1 cana fulgi de ciocolata1 lingurita sareSe ung doua tavi rotunde, se tapeteaza cu faina si se coc 25-30 minute . Se races bine blaturile.

Inghetata1 1/4 masura smantana4 galbenusuri1 lingurita amidon6 linguri zaharSe pun pe foc sa se lege, apoi se lasa la racit. Se adauga vanilie, 1 masura frisca si 1 1/2 masura fulgi ciocolata.

Se captuseste o forma de tort cu folie , se pune un blat, se adauga crema, cealalta foaie. Se da la congelator 4 - 6 ore.Se scoate cu 15 minute inainte de a-l servi si se rostogoleste prin fulgi de ciocolata.

TARTA CU CIOCOLATA

1 masura unt , la temperatura camerei, se amesteca cu 1/3 masura zahar. Se adauga 4 galbenusuri, 1 2/3 masura faina ( se poate inlocui cu nuca de cocos sau nuci macinate), 1/3 cacao. Se face un aluat care se da la frigider 1 ora. Se intinde o foaie de aluat, se pune in tava de tarta, se inteapa si se mai da 20 minute la frigider. Se coace 18 - 20 minute.CREMA200 gr. ciocolata rasa se amesteca cu 3/4 masura lapte cald. Se lasa sa se topeasca ciocolata si se

31

Page 32: Retete Anna Oslon

adauga 1 ou, 1 lingurita vanilie si 1 lingurita conica ( lichior cafea sau orice altceva). Crema se intinde peste tarta si se da la cuptor 12 minute. Se lasa sa se raceasca in bucatarie 15 minute, apoi 2 ore la frigider.Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte si bine sters.Se serveste cu piure de mango sau de fructe de padure cu care se fac diferite forme pe farfurie.

TARTA CU POROCALE ROSII1/2 masura unt se amesteca cu 3/4 masura zahar, cu 2 oua, coaja de portocala, 1 masura faina de gris ( cred ca merge gris fin) si 1 1/2 alune macinate si 1/4 cana sirop de portocale. Grisul cu alunele se amesteca alternativ cu siropul.Siropul1 1/4 masura cana suc de portocale se pune la fiert cu 1/2 masura zahar si 3 lin guri lichior de portoc ale ( nu e obligatoriu)

Aluatul se pune in tava de tort unsa cu unt si imbracata cu hartie , doar pe fundul formei. Se coace 40 - 50 minute.Calda se insiropeaza cu 1/2 din cantitatea de sirop ramasa. Dupa 10 minutese adauga si restul de sirop. Se serveste cu frisca amestecata cu 3 linguri de sirop de portocala.Imagini Atasate

TRANSFORMAREA

Tarta cu portocale se serveste cu o salata tropicala formata din felii de portocale rosii- 4 portocale, felii de portocale obisnuite- 2 portocale si felii de kiwi- 4 kiwi. Siropul care se toarna pese fructe :2 linguri miere, 1 lingurita lichior de portocale, 1/4 lingurita cardamom, 1/2 lingurtita scortisoara, 1/2 lingurita cuisoare. se da un clocot si se rastoarna peste fructe.

TARTA DE CIOCOLATA CU PORTOCALE ROSIIPortocalele2 portocale rosii se taie felii subtiri . Se oparesc 2 minute in apa clocotita si apoi ,,se arunca" intr-un vas cu sirop format din cantitati egale de zahar siapa.( 1 masura zahar si 1 masura apa). Se fierb pana devin transparente , se scot din sirop si se lasa la uscat.

32

Page 33: Retete Anna Oslon

Aluatul4 linguri de zahar se amesteca cu 6 linguri de unt, se adauga coaja de portocale.esenta de vanilie, 2 galbenusuri si 50 gr. ciocolata topita. Apoi se amesteca 1 masura faina, 2,5 linguri cacao.Este un aluat nisipos, se framanta putin cu mana si se da la rece 20 minute. Se intinde cu mana in tava de tarta , se inteapa cu furculita si se da la rece 20 minute. Se coace 15- 18 minute.Se lasa la racitCrema3/4 masura de lapte se pune la incalzit, se adauga coaja rasa de portocala si se rastoarna peste ciocolata rasa 180 gr. Se adauga si esenta vanilie, lichior de portocale (nu e obligatoriu), 3 lingurite sirop de portocale si un ou. Crema se rastoarna peste blat si se coace la foc mic 10 minute.Se orneaza cu feliile de portocale zaharisite. si se mai da 5 minute la cuptor. se lasa la racit 2 ore. Imagini Atasate

 Pere cu alune1 masura zahar. 1/2 masura sirop de artar, 1 1/2 masura apa, lichior de alune si 2 batoane de scortisoara se pun cateva minute pe foc sa se lege. Se adauga 1 1/2 masura alune prajite si se tin cateva minute in sirop.Se scot alunele, se pun intr-o tava si se mai prajesc cateva minute.4 pere se curata de coaja, nu si in partea de jos, se scobesc in partea de jos cu o lingurita rotunda si se umplu cu alune zdrobite. Perele se pun in tava cu sirop , se stropesc cu sirop si se dau la cuptor pana intra scobitoarea usor in ele.Se servesc cu inghetata si alune presarate peste pereImagini Atasate

Jumatati de pere Acelasi sirop de mai sus , iar perele se taie jumatati , se scoate cotorul cu lingurita rotunda, se curata de tot de coaja si se fierb 20 - 40 minute in sirop, in functie de cat sunt de coapte.Se servesc in castron , cu mult sirop si ornate cu betisoare de scortisoara.Se presara si nuci zdrobite. Imagini Atasate

33

Page 34: Retete Anna Oslon

Fursecuri cu fulgi de ciocolata1/2 masura unt1 masura (250 gr) masura fulgi de ciocolata albaSe pun pe fovc mic sa se topeasca.4 oua la temperatura camerei + 1 1/4 zahar + vanilie se bat cu mixerul pana-si dubleaza volumul.Ciocolata topita se toarna peste oua si se adauga 2 1/2 masuri faina necernuta+ 1/2 lingurita praf de copt si 3/4 masura fulgi de ciocolata amaruie.Compozitia se da la frigider pentru a se intari. Se fac bilute din compozitie si se pun intr-o tava cu hartie de copt, la foc se vor lati.Se coc 18 minute. Sunt gata atunci cand se desprind usor de pe hartie. Daca mijlocul e prins, se mai lasa la cuptor.

TransformareaCantitatea de ciocolata alba se inlocuieste cu 300 gr ciocolata amaruie si se mai adauga 1/4 masura zahar. Restul cantitatilor sunt identice. Doar fulgii maro se inlocuiesc cu fulgi albi. Imagini Atasate

TARTA CARAMEL2 masuri faina2 linguri nuca macinata1/2 masura unt receSe amesteca. Se adauga 2 linguri zahar brun, 1 galbenus si 4 -6 linguri apa rece.Se da aluatul la rece 1 ora. Aluatul poate fi inlocuit de biscuiti graham. Se pune in tava. Se coace cu hartie umpluta cu boabe de fasole, 18 - 20 minute. Se scoate hartia si se mai rumeneste 7 -8 minute,Peste blatul copt se presara jumatati de nuci prajiteCrema1 masura zahar brun1/4 masura faina1 masura lapteSe pun pe foc mic pana se ingroasa. Se adauga vanilie, 1 galbenus si 3 linguri unt. Se toarna crema peste nucile de pe aluat si se da la frigider. Se pune frisca amestecata cu vanilie si se garniseste cu nuci.

Semifredo1 masura migdale1 lingura untsare200 g ciocolata topita

34

Page 35: Retete Anna Oslon

1 1/3 masura friscavanilie2 oua1/4 masura zaharesenta de migdalecacaoIn untul topit se amesteca feliile de migdale, se presara putina sare si se lasa sa se patrunda.Ouale , zaharul si vanilia se amesteca pe bain - marie pana se leaga crema bine. Se lasa putin la racit si se adauga ciocolata topita.Cand crema este rece se adauga frisca batuta si migdalele macinateAmestecul se toarna intr-o tava de chec tapetata cu folie ( se pot pune si in forme de briose). Se da la congelator 6 ore.Se scoate din congelator si se rastoarna peste o foaie de naylon care a fost presarata cu cacao, se invarte pe toate partile. Se taie felii.

BUDINCA DE CIOCOLATA2 masuri de lapte se pun la fiert cu coaja rasa de portocala.8 galbenusuri se amesteca cu 1/2 masura zahar, 2 linguri de gelatina si 2 linguri cacao. Peste crema aceasta se toarna laptele si se pune la foc pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 2 linguri de unt si 200 gr., ciocolata topita si putin lichior de ciocolata.crema se rastoarna in cupe si se da la frigider 1 ora.Se orneaza cu un mot de frisca( batuta cu putin lichior de portocale) si o bucatica de portocala cu coaja cu tot.

BUDINCA DE CIOCOLATASe face o crusta din 1 1/2 masura biscuti de ciocolata, 2 linguri faina, 2 linguri zahar si 4 linguri unt topit. Se amesteca, se captusesc forme de tarta cu acest amestec si se coc 10 minute. se lasa la racit si se toarna budinca de la reteta anterioara.Se da la frigider 1 ora si se decoreaza cu frisca si carlionti de ciocolata.

Imagini Atasate

TARTA TATIN

ALUAT1 3/4 masura faina obisnuita

35

Page 36: Retete Anna Oslon

3/4 faina pentru prajituri1 1/4 lingurita sare1 1/2 masura unt rece1/2 lamaie - zeama2/3 masura apa receSe amesteca ingredientele si se da aluatul la rece 1 - 2 ore. Se scoate si se intinde o foaie dreptunghiulara. se impatureste in patru parti. Se intinde si se strange in trei.Se da la frigider 2 ore. se scoate si se intinde inca de 2 ori. Se intinde o foaie de 60 mm , se decupeaza un cerc si se inteapa cu furculita.Se aseaza in tava intinsa si se coace 10 minute./

Sos caramel1/2 masura zahar brun1/4 masura unt1 lingurita scortisoaraSe amesteca si se pun pe foc sa se caramelizeze. se adauga si putin coniac.Se toarna sosul in tava rotunda, se acopera cu sferturi de mere verzi tari peste care se aseaza foaia de aluat.Se coace 25 - 30 minute. Se rastoarna pe farfurie. Se poate face si cu piersici, caise si se poate face si individual in forme de briose.

MERE COAPTE

Se curata de coaja mere rosii, doar pe jumatate. Se scoate cotorul, dar nu pana jos. SXe stropesc cu zeama de lamaie si se umplu cu :1/2 masura stafide care au fost tinute in apa calda, 2 linguri de pesmet,1 lingura zahar amestecate.Toping3/4 masura ovaz3/4 masura zahar brun1/2 masura fainascortisoarasare4 linguri untSe amesteca cu mana si se pune peste mere si se preseaza bine. Se coc la cuptor incins 2- 30 minute. Se incearca cu scobitoarea.

TransformareaSe pot servi cu crema de vanilie , peste care se aseaza un mar copt. Prajitura cu cocos

2 1/4 mas faina1 1/2 mas zahar1 mas nuca cocos2 lingurite praf de copt

36

Page 37: Retete Anna Oslon

1 lingurita sare1/2 mas ulei7 galbenusuri3/4 mas apa1 linguria es. vanilielingurita es.cocoscoaja de lamaie10 albusuriSe amesteca ingredientele cu mixerul, cu exceptia albusurilor si a 2 linguri de zahar, care se bat spuma separat si se adauga la sfarsit peste compozitie.. Se coace in tava neunsa cu grasime, tava cu gaura la mijloc, dar nu cu peretii ondulati. Se coace 1 ora la si nu sedeschide deloc usa.Se scoate din cuptor si se lasa la racit , rasturnata cu fata in jos, vasul ar trebui sa aiba 3 picioruse pentru a se sprijini.Se treceun cutit de jur imprejur si se scoate blatul.Crema de lamaie1/3 mas zahar3 oua1 galbenus1/2 masura unt1 lingura coaja lamaieSe pun pe foc sa se ingroase crema. Se acopera cu folie si se da la frigider.Frisca4 linguri zahar pudra2 lingurite amidon1/4 cana friscaSe amesteca si se pun pe foc sa se ingroase. Se lasa la racit, se adauga vanilie, 1/2 lingurita es. cocos si restul de frisca, pana la o masura, Cu aceasta crema se unge blatul la suprafata si se fac cute cu cutitul.Blatul se taie in 3 si se umple cu crema de lamaie.

pricomigdale cu cocos

4 albusuri1 1/3 masura zahar1/3 masura lapte condensatsare1 lingurita vanilie2 /2 masura nuca de cocos1/2 masura fainaIngredientele se pun pe foc, 3-5 minute la foc mediu, apoi 3-5 minute la foc maxim. Se dau o ora la frigider si apoi se fac mingiute cu lingura sau cu mana. Se coc 20 - 25 min la foc mic, cocosul trebuie sa fie putin maroniu .TRANSFORMAREAFaina se inlocuieste cu 1/4 mnasura cacao.

37

Page 38: Retete Anna Oslon

TORT CU CREMA DE UNT1 MASURA UNT2 MASURI ZAHAR Se amesteca foarte bine si se adauga, 2 lingurite esenta vanilie, 4oua, 2 2/3 masura faina, 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita bicarbonat , 1 masura lapte batut, sare.Se amesteca si se coc in 3 tavi unse cu grasime si tapetate cu faina.CREMA10 linguri zahar si 1/4 cana apa se aseaza pe foc 5 minute.4 albusuri se bat spuma cu 3 linguri zahar, 1/2 lingura zeama de lamaie si se adauga siropul de mai sus.Se bate pana se raceste bezeaua. Se adauga 1/2 masura de unt , tinut la temperatura din bucatarie. Se bate foarte bine si se adauga 1 1/2 lingura es. vanilie. Este o crema foarte fina si se foloseste imediat.SIROPUL1/2 masura de zahar si 1/2 masura apa, 1 lingurita es.vanilie. se face un sirop cu care se insiropeaza blaturile.MontareaBlat insiropa, crema, gem de zmeura si se repeta.Se pudreaza ultima foaie cu zahar pudra.Pentru o crema de ciocolata se adauga peste albus si 60 g. ciocolata.

clatite cu branza si afineClatite4 oua1 1/4 faina2 linguri zahar3/4 mas. apa1/4 mas lapte1 mas. unt topitSe bat cu mixerul putin, se lasa 15 minute la odihna si se coc clatite la foc mic. Se aseaza pe hartie de coptSe umplu cu 2 masuri branza ricotta,2 linguri smantana1/4 mas. zahar1 ou1 galbenuses. vanilienucsoaraSe amesteca bine. In mijlocul clatitei se pune un pumn de afine ( zmeura, jumatati de caise,

38

Page 39: Retete Anna Oslon

piersici), se acopera cu o cupa de branza, se impatureste tip plic si se aseaza intr-o tava unsa cu unt. Se dau la cuptor 18-20 minute. Se servesc calde cu sos de afine .Se pregatesc din timp si se dau la cuptor cand e nevoie. Imagini Atasate

PRAJITURA CU AFINEBLAT1/2 mas. unt la temperatura camerei1/2 mas. zaharSe amesteca bine sa fie o crema fina si se adauga:1 oues. vanilieSe adauga alternativ , incepand si terminand cu ingredientele uscate.2 mas faina + 2,5 lingurite de praf de copt cu 1/2 masura lapte.Amestecul se toarna intr-o tava de tort, unsa si tapetata cu hartie pe fund. Se pun peste aluat 2 masuri afine congelate sau proaspete( zmeura, merisoare, piersici, etc). si se acopera cu un toping crocant1/3 mas. faina + 1/3 mas. zahar, scortisoara- 1/2 lingurita + 3 linguri unt. Se framanta intre maine si se itoarna peste afine.Se coace la foc mediu 40 - 45 min.

TRANSFORMAREA PRAJITURII CU AFINE230 GR. CREMA DE BRANZA SE AMESTECA CU 1/4 MAS. ZAHAR, 1 OU, VANIE SI COAJA DE LAMAIE.Peste aluatul facut ca la reteta anterioara se intinde amestecul de branza, se acopera cu afine proaspete si cu topingul crocant. Se coace la fel. TARTE CU BANANEAluat2/3 masura unt2/3 masura zaharSe amesteca pana se face o crema fina. Se adauga:1 ou, 1 galbenus, coaja lamaie, 1 lingura coniac, 1 lingurita scortisoara, cuisoare, 1 masura migdale, 1 1/4 masura faina.Aluatul se da o ora la rece. Se intinde intr-un strat de 3 cm grosime, se captusesc tavitele de tarta cu el, se da la frigider 15 minute. Se inteapa cu furculita si se coc 15 minute la foc incins.Se scot si se lasa sa se raceasca. 3 banane se taie rondele si se captusesc formele cu ele. Se toarna deasuprsa crema

39

Page 40: Retete Anna Oslon

Crema1 cutie lapte condensat + 3 linguri zahar brun se amesteca pe foc pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 2 linguri smantana, 1 lingura coniac, esenta de vanilie. Se orneaza cu frisca tartele - n strat gros si se decoreaza cu fasii de ciocolata topita si 2 carlionti de ciocolata. Imagini Atasate

Briose cu nuci si crema de scortisoara

3 masuri faina1/4 masura zahar1 praf de copt1/2 lingurita sare3/4 masura unt3/4 masura lapte1/4 masura miere de albine2 lingurite es.vanilie3/4 masura nuci prajite si maruntite, taiate cu cutitul.Se framanta un aluat , se intinde o foaie groasa si se impatureste de cateva ori , 4 ori.Se intinde o foaie groasa si se taie cercuri sau patrate. Se pun pe hartie de copt, se ung cu 2 linguri lapte , se pot presara cu susan si se coc in cuptor incins 18-20 minute.Crema1/2 masura frisca, 2 linguri smantana, 2 linguri zahar pudra si 1/2 lingurita scortisoara se amesteca.Briosele se rup in doua, la mijloc, se umplu cu crema.TRANSFORMAREAImediat ce au fost scoase din cuptor se ung cu glazura.1 lingura lapte1 lingura sirop de artar ( sau miere)4 linguri zahar pudraSe amesteca bine.Se servesc alaturi de un compot facut din mere, pere, stafide si visine uscate, coaja de lamaie si se adauga si o jumatate de lamaie in compot. Se fierbe 10 - 15 minute. Imagini Atasate

Tarta cu nuci si sirop de artarAluat160 gr. crema de branza1 masura de unt

40

Page 41: Retete Anna Oslon

2 masuri de fainaSe amesteca aluatul , se face un disc si se da 1-2 ore la frigider.Se intinde o foaie subtire care se pune in tarta si se preseaza bine pe peretii tavii pentru a nu se strange aluatul.Umplutura2/3 masura unt topit1 masura zahar brun4 oua3/4 masura sirop artar2 lingurite es. vaniliesareSe amesteca cu telul toate ingrediente; si se toarna peste tarta. Se aranjeaza deasupra , in cercuri concentrice, jumatati nuci prajite.Se coace la foc rapid 25-30 minute. Imagini Atasate

PANFORTE

3/4 masura alune de padure prajite si taiate3/4 mas. migdale3/4 mas. coaja de portocala glasata6 linguri coaja de lamaie glasate1 lingura scortisoara1/4 lingurita nucsoara1/4 lingurita cuisoare1 masura stafideputin piper rosu170 g ciocolata amaruie taiata6 linguri fainaSe amesteca toate cele de mai sus si se adauga amestecul de miere care a fost pus la foc sa se topeasca mierea. Optional se pot pune si cirese uscate.1/2 mas zahar1/2 masura miere1,5 lingura untSe amesteca foarte repede totul .Se rastoarna in tava rotunda , tapetata cu hartie cerata. Cu mana umezita mereu in apa se apasa peste amestec pentru a se uniformiza.Se da la cuptor 30 minute. Se lasa la racit 2 ore.Se serveste cu frisca, care se face ca o avelina ovala cu ajutorul a doua lingurite, si o fasie de portocala. Imagini Atasate

41

Page 42: Retete Anna Oslon

FRUCTE CARAMELIZATE CU MIERE1 cana vin alb1 cana miere2 batoane de scortisoaraghimbirSe pun pe foc sa se topeasca mierea.2 pere se curata de coaja si li se scobeste casuta cu ajutorul unei lingurite rotunde, 2 mere se taie felii mai grosute, dupa ce au fost curatate de coaja si li s-a scos cotorul. 3 caise se taie in doua .Sosul fierbinte se rastoarna peste fructe, sa le acopere in intregime , si se lasa cateva minute sa se patrunda.Se scot fructele si se aseaza intr-o tava. Merele la baza, deasupra jumatatile de pere cu scobitura in sus,se adauga caisele si merisoarele sau afinile.Se poate face orice fel de amestec de fructe cu exceptia ananasului si pepenelui.Se da la cuptor incins 3- 40 minuteSe servesc in castroane cu sos de fructe.TRANSFORMAREACrema Sabayon4 galbenusuri2 linguri miere1/4 masura cidru de mere2 linguri de zahar1/4 masura suc de lamaieSe bat cu telul pe foc pana se leaga crema.Se serveste cu fructele care au fost puse in castronele individuale si cu cate o lingura de crema deasupra. Pachetele cu mere, scortisoara si nucsoara

Aceasta e o reteta a Annei Olson, am vazut-o la tv acum cateva saptamani. E o reteta simpla, dar de efect, mai ales pentru invitati pretentiosi.Cui nu-i plac deserturile cu mere coapte?IngredienteCrusta220gr faina 2 linguri zahar 1 varf cutit sare 225 gr unt taiat cubulete, ffff rece, eu l-am pus 10 min la congelator 1 galbenus 3 linguri apa sau lapte

42

Page 43: Retete Anna Oslon

Umplutura6 mere 6 linguri zahar 1 lingurita scortisoara 1/2 lingurita nucsoara 1 varf cutit cuisoare macinate120 gr stafide 3 linguri pesmet(eu am pus nuca macinata, rolul e de a absorbi sucul merelor) 2 linguri brandySirop300 ml apa 110 gr zahar 1 lingurita scortisoara 1/2 lingurita nucsoara 3 lingri untPreparare1. Se amesteca faina cu zaharul, sarea, si untul pana avem un aluat nisipos. Apoi

incorporam galbenusul si laptele/apa pana se leaga aluatul. Aluatul trebuie sa nu fie lipicios deloc. Se pune intr-o folie si se da la frigider 15 minute.

2. In acest timp facem siropul. Punem toate ingredientele exceptand untul intr-un vas si fierbem 5 minute. Apoi incorporam untul si luam de pe foc.

3. Urmeaza umplutura....2 linguri de zahar se amesteca cu aromele(scortisoara, nucsoara, cuisoare). Separat se amesteca stafidele cu nuca macinata/pesmet, restul de zahar si brandy.

4. Merele se curata de coaja si se scot cotoarele folosind instrumentul special.5. Se intinde aluatul si se taie in 6 patrate. Merele se dau prin zaharul condimentat, apoi se

pun in mijlocul aluatului, se umplu cu amestecul de stafide. Se aduna aluatul in jurul marului si se fac pachetele, folosind degetele umezite in apa ca sa lipiti capetete.

6. Se pun pachetelele intr-un vas nu foarte mare, ele trebuie sa stea apropiate si se toarna desupra siropul .

7. Se dau la cuptor la 190C pentru 45 minute, pana se rumenesc.8. Se servesc in sos de vanilie.TARTA CU RUBARBA1 MASURA ZAHAR1/3 MASURA VIN ORI APA1 VANILIE2 LINGURI APA CALDA5 MASURI DE RUBARBA TAIATA BATOANE

SE PUN INGREDIENTELE PE FIOC , SE TOARNA PESTE FRUCTE, SE ACOPERA TAVA CU FOLIE SI SE DA 35-40 MINUT LA CUPTOR. SE LASA LA RACIT.Sosul din tava se strecoara,se pune pe foc si cand inceape sa fiarba se adauga 1 lingura de amidon + 2 linguri apa rece.Crusta2 masuri de firimituri de graham1/4 masura zahar1/3 masura unt topitSe amesteca si se face un aluat care se intinde si se preseaza cu mana in tava de tarta. Acest aluat se poate folosi la orice placinta cu branza.Crema1/4 masura crema de branza1/4 branza mascarpone3 linguri zahar1 lingura coaja lamaie1 lingurita vanilie

43

Page 44: Retete Anna Oslon

Se amesteca ingredientele si se adauga 3/4 masura frisca se amesteca bine.Crema se ingrasa.Crema se toarna peste aluat si se da la rece 2 ore.Rubarba se amesteca cu sosul si se toarna peste crema de branza.

TRANSFORMAREAIn crusta se adauga cacao, se intinde crema , rubarba se taie in doua fasii. Se pun fasiile pe lung si se ung cu sirop, rubarba.

PLACINTA CU RUBARBA SI CAPSUNI

CRUSTA1 1/4 masura faina1/4 lingurit sare1/4 masura unt 1/4 masura margarinaSe amesteca ingredientele , se adauga1 lingura zeama lamaie, se adauga 2-6 linguri de apa rece.Aluatul se impacheteaza si se da la rece 1 ora. Se intinde si se pune in tava rotunda, de tarta,se dala frigider iar 20 minute.

Fructele4 masuri rubarba2 masuri capsuni1 maura zahar3 linguri amidon1/2 lingurita scortisoara1/4 lingurita ghimbirsareSe amesteca cu fructele celelalte ingrediente. Se scurgbine de siropul lasat si se rastoarna pe aluatul rece.Toping2/3 masura faina1/2 masura zhar1/4 masura unt topitnucsoarasareSe amesteca ingrdientele in maini, e ca un aluat nisipos. Se pune peste fructe, dar sa se mai vada din fructe. Se coace 20 minute la cuptor foarte incins si inca 40 minute la foc mai mic. Tava rotunda se aseaza pe o tava lat.Se serveste cu inghetata.

44

Page 45: Retete Anna Oslon

 STRUDELE CU SMOCINE1 1/4 masura faina1/4 masura zahar1/2 lingurita praf copt1/4 lingurita bicarbonat1/4 lingurita scortisoara1/2 masura unt rece1 ou1 galbenusSe face un luat si se da 30 minute la frigider.Umplutura1/2 masura zeama portocale4 lingurite zeama de lamaie1 masura smochime taiate cubulete4 inguri sos mere

Se lasa 10 minute la foc si apoi se lasa la racit.Se intinde aluatul intr-o foaie de 11 cm, se taie in doua. Pe mijloc se pune cu posul umplutura si se acopera cu marginile. Rulorile se ung cu galbenus de ou si se coc 18-20 minute.Se taie bucati.

TARTE CU SMOCHINE

1 masura unt1/3 zaharSe amesteca bine, se adauga 3 galbenusuri, es.migdale, 2 mas. faina, 1 lingurita sare. Aluatul se da la frigider cateva ore. Se poate pastra la frigider.Se intinde o foaie de 0.5 cm grosime. Se taie cercuri si se captusesc formele de tarte presarate cu faina. Se apasa usor pe margini, se inteapa cu furculita si se da la rece 30 min.Se coace 20 minute si apoi se lasa la racit.Crema1 masura lapte de migdale (lapte obisnuit + es.migdale)1/2 masura smantana un baton vanilieSe pun pe foc sa se incalzeasca. Si se toarna fierbinte peste:1 ou+1 galbenus+7 linguri zahar+1.5 lg.miere+2 linguri amidon. Amestecate bine.Se pun pe foc si se lasa pana se ingroasa.Se acopera cu o folie de plastic si se da la frigider.Se umplu tartele racite cu crema.

45

Page 46: Retete Anna Oslon

Se orneaza cu 2 sferturi de smochine si 2 zmeure.

Prajitura cu nuca de cocos1/3 masura ulei vegetal1 masura lapte de cocos2 galbenusuriSe bat cu telul si se adauga ingredientele uscate si cernute. 2 1/4 masura faina1 masura zahar1 lingura praf de coptSe dauga si nuca de cocos - 2 1/3 masura.Iar la sfarsit se pun 2 albusuri batute spuma cu 1/2 masura zahar.Aluatul se toarna in tava patrata de 20/20 sau se poate pune in forme de briose ( ajunge pt, 12 bucati) Se coace 20 - 30 minute la cuptor incins. Se lasa 5 - 10 minute sa se raceasca si se ung cu lapte de cocos (3 linguri lapte de cocos)si se presara din abundenta nuca de cocos.

TRANSFORMAREA3/4 MASURA FRISCA SE AMESTECA CU3 linguri de zahar2 linguri coaja de limeta2 linguri zeama de lamaie1 lingurita esenta migdaleBlatul se taie in doua si se umple cu crema. Imagini Atasate

PLACINTA CU NUCA DE COCOSBiscuiti3/4 masura unt + 1/3 masura unt1 masura zahar brun1/4 masura melasa1 ouSe amesteca si se adauga urmatoarele ingrediente:2 1/4 masura faina2 lingurite bicarbonat1 lingurita scortisoara1/2 lingurita sare1 lingurita ghimbir1/2 lingurita cuisoare

46

Page 47: Retete Anna Oslon

Aluatul se pune in tava sub forma de mingiute si tavalite prin zahar. Se apasa cu palma si se coc. Se pot tine si la congelator. Biscuiti rezultati se macina,,Aluat"1 1/4 masura biscuiti macinati ( sau biscuiti de graham , cu ghimbir din comert)1/3 masura unt topitSe amesteca si se captusesc doua forme de tort cu acest amestec, se preseaza pe margini si se da la rece.Crema2/3 masura zahar2 1/4 masura lapte de cocos2 oua2 galbenusuri1/4 lingurita sare2,5 linguri amidonSe pot pe foc 3-4 minute la foc mare, apoi la foc mai mic pana se ingroasa. Crema se strecoara. Se adauga imediat 2 linguri unt si esenta de vanilie si 1 masura nuca de cocos prajita. Se toarna imediat in formele de tarte. Se da lafrigider 4 ore.Se amesteca 1 1/2 smantana de frica cu 1/4 masura de zahar, se adauga 1 lingura lapte praf. Se decoreaza cu aceasta frisca, se pune din abundenta. Deasupra se decoreaza cu fasii de cocos.

O varinta ar fi si de asezat felii de banane sub crema de cocos.

STRUDEL CU MAC

3/4 masura de mac4 linguri zaharSe macina impreuna si se toarna peste :1/3 masura lapteSi fierbe pana se absoarbe laptele. La sfarsit se adauga un cub de unt si vanilie.

1/4 masura zhar1/4 masuras miere1/2 lingurita scortisoaraes.vanilieToatre acestea se amesteca.Se suprapun 10 foi de placinte, unse cu unt fiecare. Se pune umplutura pe una din laturi, se acopera cu merisoare, se indoaie capetele , spre interior, apoi se ruleaza. Rulou se pune in tava acoperita cu artie de copt. Se unge cu unt si se presara cu mac. Se coace 20 minute.

Imagini Atasate

47

Page 48: Retete Anna Oslon

TRANSPORTAREA

Cele 10 foi de placinta se ung cu unt si cu umplutura de mac - fiecare foaie. Se taie in 5 fasii si se pune cate o lingura de merisoare si se impacheteaza in forma de triunghi. Se ung cu unt si se presara cu mac. Imagini Atasate

PRAJITURA CU LAMAIE SI MAC6 albusuri1/2 masura zaharSe bat spuma.6 galbenusuri1/2 lingurita zeama de lamaievaniliecoaja de lamaieSe amesteca ingredientele bine.1 1/2 masura faina1 masura zahar pudraFaina se toarna peste amestecul de galbenusuri. S adauga 3 linguri semint de mc si albusul spuma.Se pune in doua forme de chec si se coc 45 - 55 minute.Nu se deschidea usa cuptorulu cel putin 35 minute. se scoate din cuptor si se lasa la racit cu fata in jos ( intr-un castron - se sprijina tavile)Glazura

1 1/2 msura zahar pudra2 linguri zeama de lamaie2 linguri apaSe amesteca si se mai adauga apa sau zahar , in functie de cum vrem sa fie consistenta.Se serveste cu inghetata

Inghetata lamaie1/3 zeama lamaie1/2 zaha pudracoaja de lamaie3/4 masi lapte batut1 1/2 masura friscaSe pune in aparatul de. inghetat.

48

Page 49: Retete Anna Oslon

Acest mesaj a fost editat de alessia antonia: Mar 14 2008, 03:53 PM Imagini Atasate

Prajitura cu marmeladaMarmelada caise8 masuri de zahar1 kg caise fara samburi6 linguri zeama de lamaie1 lingura coaja portocaleSe fierb toate pana ce caisele devin transparente.Se paseaza Acum se adauga 3/4 masura coji de portocale confiate si ghimbir confiat.Se pot pne si semintele dintr-un baton de vanilie. La final, se adauga p1 punguta de pectina lichida. Daca pectina este pudra se adauga la inceput.Se toarna in borcane si se lasa o saptamana sa se aseze.

Aluat

O tava de tort se unge cu unt, se aseaza inauntru hartie de copt, se unge si aceasta cu unt si presara din abundenta zahar brun ( 4 linguri) si pe marginile tavii.12 - 14 caise se taie jumatati si se aseaza cu scobitura in jos in cercuri concentrice, in tava.

1 masura unt1 masura zahar brunSe amesteca pana devin o crema fina. Se adauga 6 linguri marmelada caise,4 oua, coaja rasa de la o portocala, zeama de la o portocala.Se adauga 1 2/3 masuri faina necernuta,1/2 masura migdale macinate. 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare.Se toarna peste caise si se coace 30 - 40 minute. Se incearca cu scobitoarea. Se lasa 15 minute la racit , este foarte important sa se lase la racit.Se rastoarna , ca la tortul cu mere, si se unge cu marmelada de caise pentru stralucire.Se poate face cu gem de coacaze si felii de ananas sau pere.

BISCUITI DE LAMAIE CU GEM DE CAPSUNI

3 masuri de faina1/3 masura zahar1 lingura zeama lamaie1/2 lingurita sare3/4 masura unt1 es.vanilie1 masura de : 1/2 masura frisca si 1/2 masura lapte1 praf de coptAluatul se da la frigider 1 ora. Se fac biscuiti rotunzi, sau alte forme, mai grosuti. Se coc 15 - 20 minute. Se taie aluatul in doua , se unge una din parti cu unt si gem de capsuni.

49

Page 50: Retete Anna Oslon

Prajitura cu piersici1 masura migdale (nuci)1/2 masura zahar1 1/4 masura faina1/4 lingurita de zaharTotae cele de mai sus se maruntesc in robot.Se adauga:1/2 masura unt rece care nu trebuie foarte bine omgenizat, trebuie sa ramana si bucatele de migdale mai mari.Se adauga 5 -6 linguri de apa rece pentru a rezulta o coco omogena. Aluatul se pune in tava cu mana si se preseaza bine si pe margini pentru a adera cat mai bine.Compozitia ajunge pentru 2 tavi de tarta. Se inteapa aluatul si se da la rece 20 minute.Crema1/2 masura zahar3 linguri smantanaSe pun pe foc sa se topeasca si se rastoarna peste piersicile cojite si taiate in doua sau felii. Se tin asa pana se absoarbe tot lichidul./Praline2/3 masura zaharSe topeste cu putina apa. Se adauga migdale feliate. Se lasa la racit pe hartie de copt si se maruntesc in robot.In robot se adauga si 1/3 masura ovaz , 1/3 masura faina si 2 -3 linguri unt.Dupa ce se opreste robotul se mai adauga 1/3 masura ovaz , pentru a fi mai crocant topingul.MontareaPeste tartele racite se pun piersicile si ele lasate la racit, amestecate cu zmeura. Deasupra se pune topingul cu mana, sa se vada si fructele. Se coace 30 minute. Tarta se poate face si cu piure de piersici.

PRALINE3/4 ZAHAR PUDRA3/4 ZAHAR BRUNSe cern si se rastoarna intr-o oala cu fund gros. Se adauga 2 linguri unt, 1/2 masura frisca. Se amesteca si se lasa la fiert pana la 125 grade.se lasa sa scada temperatura pana la 120 grade, se amesteca si se adauga 1 1/2 masura nuci prajite. Se rastoarna intr-o tava cu hartie de copt unsa si se lasa la racit.1 masura de frisca se amesteca cu 2 linguri de zahar si 1 lingurita de rom. Doua banane se taie rondele si se stropesc cu rom.MontareaIn pahare inalte se pune frisca, felii de banane si bucati din pralina , dupa racire aceasta se rupe bucati.Se continua pana se umple paharul.Imagini Atasate

50

Page 51: Retete Anna Oslon

PRAJITURA CU SOS DE MERE SI CIOCOLATA2 masuri de mere 3 linguri zahar1/2 lingura untputin ghimbirSe pun pe foc sa se moaie si se paseaza.Aluat1/2 masura unt1/2 masura ulei1 3/4 masuri zahar2 ouaesenta vanilieSe amesteca toate ingredientele.Separat se amesteca:2 1/4 masuri faina1/2 masura cacaoolandeza1 lingurita sare1/2 lingurita scortisoara1 lingurita praf de coptIn alt vas se amesteca 1 1/3 masura de sos de mere cu 1/2 masura lapte batut.Amestecul de faina si cel de lapte se toarna alternativ peste primul amestec.Cand totul e bine omogenizat se adauga si 230 bucati mari de ciocolata.Aluatul se toarna in tavite de tarte unse cu unt si pudrate bine cu zahar tos. Tavitele se umplu cam 3/4. Se dau 30 - 35 minute la cuptor incins. Se scot din tavite si se glaseaza cu ciocolata. Se orneaza cu alune si fructe de padure. Imagini Atasate

TRUFE

3/4 smantana de frisca se incalzeste bine si se rastoarna peste 255 grame de ciocolata amaruie. Se adauga si 2 lingurite de coniac si se imparte in doua castronele. Intr-unul se adauga 1 lingurita de es,de portocale, in celalalt 1 lingurita es.menta.(es.cocos, rom, sau orice altceva). Se bate putin cu telul si se da la frigider sa se raceasca bine. Se scoate si cu o lingura de inghetata se fac mingiute care se pun pe o tava si se vor da la congelator.

Se topeste ciocolata alba si ciocolata maro, se pregatesc castronel cu zahar pudra si cu cacao.Se fac trufe date prin ciocolata alba sau ciocolata maro si se orneaza cu dungi din cealalta ciocolata sau dupa ce au fost inmuiate in ciocolata se tavalesc prin zahar sau prin cacao, sau

51

Page 52: Retete Anna Oslon

doar se tavalesc prin zahar, cacao.Se pastreaza la temperatura camerei. Imagini Atasate

INGHETATA TROPICALA

1/2 masura apa1/2 masura zaharSe fierb pana se face un sirop.Se amesteca :1 masura suc de mango1 masura suc din fructul pasiunii2 linguri zeama de limeta1 masura ananas taiat cuburi mari1 masura papaia taiata cuburiSe amesteca toate intr-un blender si se rastoarna intr-un vas de sticla. Se dau la congelator 5 ore. Se scoate si se rade cu furculita din inghetata. Se ia cu lingura si se pune in pahare.

se poate amesteca si cu iaurt si se serveste asa fara a se mai ingheta. Imagini Atasate

MINI BRIOSE CU MIGDALE SI ZMEURA

1 masura de ovaz se pune la inmuiat intr-o masura de apa

Se amesteca 2 oua cu 1 masura zahar si vanilie. Se adauga 1/2 masura ulei, 1/2 lingurita es. migdale, 1 lingurita esenta vanilie, 1 1/2 masura faina, 1 1/2 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita sare,1/2 lingurita scortisoara, se adauga ovazul inmuiat.. Aluatul se toarna in 24 de minibriose, se orneaza cu o zmeura ( afina sau alt fruct)Se coc 20 - 25 minute.Se pot servi alaturi de o ciocolata spaniola.Ciocolata calda spaniola

3 masuri lapte se incalzeste , se adauga 130 grame ciocolata, 3/4 masura de lapte praf si esenta de portocala. Se lasa pe foc pana aproape de punctul de fierbire. Se toarna in cesti.

Imagini Atasate

52

Page 53: Retete Anna Oslon

Patratele lipicioase

Intr-o tava se aseaza, unul langa altul, biscuiti patrati de grham - 14 bucati.Se face o crema din:2/3 masura zahar brun3/4 masura untSe lasa pe foc sa se topeasca si se adauga1/2 masura lapte1/2 lingura es.vanilie1 1/2 masura biscuiti graham macinati

Peste biscuitii din tava se pune crema de mai sus, se acopera cu bucati de ciocolata ,apoic cu jeleuri gumate albe - 3 masuri, iar ciocolata bucati. In total 2 1/2 masura de ciocolata. Se da la cuptor incins 12 minute. Se taie bucati dupa ce se raceste.Tava trebuie sa fie tapetata cu hartie de copt mai lunga pentru a se putea ridica usor prajitura. Imagini Atasate

PANNA COTA

2 lingurite de gelatina1 masura lapte batut1 masura frisca1/3 masura zahar1 baton vanilie ( doar seminteleSe pune totul pe foc si se lasa la foc mic, cu exceptia gelatinei.La sfarsit se adauga gelatina inmuiata in apa, se amesteca bine compozitia si se ia de pe foc. se rastoarna in forme individuale sau intr-o forma mare.Se da la frigider 4-6 ore.

SOS DE CAPSUNI

2 masuri de capsuni2/3 masuri zaharcoaja de lamaie1/2 masura lapte batutzeama de la o lamaieSe amesteca in blender, se strecoara bine

53

Page 54: Retete Anna Oslon

CLATITEClatitele se ruleaza si se taie fasii, se prajesc in ulei , se scot si se pudreaza calde cu zahar pudra si scortisoara. Se pregatesc ca cele cu lapte batut.

MontareaIn mijlocul farfuriei se rastoarna o forma cu panna cota, deasupra se pun fasii de clatite si fructe de capsuni. Sosul se poate face si cu zmeura. Imagini Atasate

CLATITE CU LAPTE BATUT

1 MASURA LAPTE BATUT2 OUA1 LINGURITA ES.VANILIESe amesteca bine.Se adauga:1 1/2 masura faina1/2 masura zahar1 lingurita scortisoara1 lingurita praf de copt2 linguri de unt topitSe amesteca compozitia cu telul si se mai adauga lapte daca e prea groasa. Se lasa la odihna 15 minute. se prajesc in tigaie unsa cu ulei. Nu sunt foarte subtiri. Se presara zahar si se ruleaza imediat.

TRANSFORMAREA

TORT DE CLATITE

Se fac clatite ca la reteta anterioara.Se face un sirop de alune din parti egale de apa si zahar( cate o masura) si 2 lingurite de lichior de alune.Cu acest sirop se ung clatitele, apoi se intinde crema peste fiecare clatita unsa cu sirop . Se aseaza unele peste altele cate 8 bucati.Ultima clatita se pudreaza cu cacao si se presara alune zdrobite.

CremaCantitati egale de ciocolata si frisca se pun pe foc sa se topeasca ciocolata , se bat cu telul pana

54

Page 55: Retete Anna Oslon

se intareste.

BISCOTTI CU PORTOCALE5 OUA1 GALBENUS1 LINGURITA ESENTA VANILIESe bat bine cu telul si se adauga3 1/2 masura faina2 1/2 masura zahar1/2 lingurita scortisoara1 lingurita praf de copt1 lingurita coaja de portocala1 1/2 masura migdale intregi prajite 10 minuteAluatul se amesteca si se face un sol care se aseaza pe hartie de copt in tava. Se aplatizeaza putin cuosul palmei si se unge cu un ou amestecat cu putina apa. Se coace 25 minute in cuptor incins.Se scoate din cuptor se lasa 15 minute la racit si se taie felii in diagonala. Si se coc iar 25 minute.TRANSFORMAREA

1 masura zahar1 lingura sirop porumb1/4 masura apaSe pun pe foc sa se caramelizeze si se moaie prajiturile in caramel. Se lasa pe tava sa se usuce caramelul

TORT CU MIGDALE SI BRANZA RICOTTA4 OUA1 2/3 MASURA ZAHAR2/3 ULEI RAPITASe amesteca bine si se adauga 2/3 masura ricotta, 1,5 lingurita coaja de lamaie, 1,5 lingurita zeama de lamaie, 3/4 lingurita es. vanilie, 3/4 lg. es. migdale, 1 1/2 lingurita rom.1 1/4 masura faina.1 masura migdale neprajite macinate, 1 praf de copt, 1/4 lingurita sare.Se pune aluatul in forma de tort unsa cu ulei, tapetata cu hartie de copt , mai inalta decat forma, si se coace 45 minute.Glazura3/4 masura ricotta1/4 masura zahar1 lingurita vanilie1,5 lingurita coaja de lamaie1 ouSe amesteca si se toarna peste blatul aproape racit.2 linguri lapte fierbinte in care s-au topit 2 linguri de zahar se toarna peste 1 masura de felii de migdale. Acest amestec se aseaza peste crema de branza si se da la cuptor incins 6 minute. Se lasa la racit si se taie felii.

55

Page 56: Retete Anna Oslon

Fursecuri incretite

300 grame de ciocolata 1/ masura unt SE pun la topit. Se ia de pe foc se raceste putin.Se amesteca:4 oua1/2 masura zahar2 lingurite vanilie1 lingurita de espresso instantSe bat bine si se adauga si ciocolata topita. Apoi , se adauga:1/2 masura faina1/2 lingurita praf de copt1/4 lingurita sareCand totul este bine omogenizat se adauga 1 masura de bucatele de ciocolata alba sau neagra. Se lasa la racit - la frigider ( se poate face aluatul din octombrie pentru Craciun si se pastreaza la congelator) - 4 ore.Din aluatul racit se fac mingiute, mici sau mari,se dau prin zahar pudra soi see coc in tava cu hartie de copt 20 minute. Cand se scot sunt ,,incretite".

PRAJITURA CU BRANZA SI LICHIOR DE OUA

CRUSTA1 masura faina1 masura biscuiti de ghimbir macinatisare1/2 masura unt topitSe unge tava cu putin ulei. Se pune blatul si se intinde uniform pe fundul tavii. Se coace 12 - 15 minute in cuptor incins. Se lasa la racit.

UMPLUTURA1,5 kg. crema de branza1 3/4 masura zahar3 linguri fainaSe amesteca bine si se adauga:

1 lingurita es.vanilie1 lingurita es.rom1 lingurita nucsoara1/4 lingurita sare5 oua

Se amesteca si se toarna in tava rotunda . Tava se aseaza in alta tava , in care se pune apa calda. Se lasa la cuptor 1.30 ore.Se lasa la racit 1 ora , apoi la frigider o noapte.

56

Page 57: Retete Anna Oslon

Se scoate din vas si se orneaza.

1 albus se bate putin cu telul, se moaie fructele in albus si se presara cu zahar pudra.(struguri mici - ciorchine, agrise,etc)Se serveste cu 1 masura frisca batuta, 2 linguri zahar, 2 lingurite rom, 1/2 lingurite vanilie.

CARAMELE CU NUCI

1 1/2 masura zahar1 lingurita de sirop de glucozaputina apa receSe pun pe foc sa se topeasca, se ia de pe foc si se adauga :4 linguri unt, esenta vanilie, 1 lingurita bicarbonat, 1 lingurita de vanilie.Bicarbonatul se umfle - ,,fierbe". Se amesteca 1 masura de nuci si 1 masura de alune ( migdale).Amestecul se toarna intr-o tava, cu hartie de copt si stropita usor cu ulei.Se lasa la racit. Se rup bucati, cu dosul palmei. ( tot felul de forme ciudate)

TIRAMISUToping1 masura frisca2 linguri zahar2 lingurite lichior de cafeaCrema1 masura frisca1 lingurita vanilieSe amesteca cele doua.5 galbenusuri1/2 masura zahar1/3 masura vin Marsala ( sau visinata)Se amesteca pe aburi sa se lege putin. Se ia de pe foc si se adauga 2 masuri mascarpone, iar la urma se adauga frisca. Crema se va lega frumos.1 1/2 masura cafea1/4 masura rom5 linguri zaharSe amesteca toate acestea si se vor inmuia in cafea piscoturi .Intr-un bol mare se aseaza piscoturi, crema, ciocolata rasa si se repeta. Se termina cu topingul si se orneaza cu aschii de ciocolata.

CIOCOLATA CALDA

2 masuri lapte2 masuri friscaSe pun pe foc pana aproape de fierbire, se adauga 1 masura ciocolata alba, 2 linguri zahar, 2 lingurite vanilie si 2 lingurite coniac ( lichior de cafea, rom). Se toarna in cesti .

Se decoreaza cu batoane de scortisoara.

NEGRESE ALBE - BLONDINE

170 grame ciocolata alba1/3 masura untSe lasa la topit pe baie de abur.2 oua

57

Page 58: Retete Anna Oslon

1 masura zahar2 lingurite vanilieSe bat pana devin ca o spuma fina. Se adauga si ciocolata topita, iar apoi 1 masura faina, 1/2 lingurita praf de copt, 1/4 lingurita sare. Optional se poate adauga 1/2 masura de cirese uscate sau merisoare.Amestecul se toarna in tava patrata unsa cu unt, tapetata cu hartie de copt. Prajitura nu e foarte inalta. Se coace 30-40 minute in cuptor incins bine. Se pudreaza cu zahar pudra.

 TRANSFORMAREAAluatul de la negresele blone se toarna in forme de mini briose. Se coc 10-15 minute.Se amesteca :1/2 masura de crema de ciocolata cu alune2 linguri zahar pudra3/4 masura de smantanaBriosele se ung cu aceasta crema .

SUFLE DE CIOCOLATA ALBA SI RUBARBAR

2 masuri rubarbart1/2 masura zahar2lingurite vanilieRubarba se taie bucati se pune cu zaharul, vanilia si putina apa la foc 20 minute.Se mixeaza, se face piure.

1 1/3 masura frisca se bate si se da la frigider

170 gr. ciocolata alba se topeste la microunde.2 galbenusuri , 2 linguri zahar, 2 linguri apa, 2 linguri de coniac ( lichior) se pun pe foc sa se incalzeasca. Se adauga ciocolata topita, apoi frisca batuta si la urma albusul batut cu 2 linguri de zahar si rubarba ( se poate inlocui cu piure de caise, zmeura).Amestecul se toarna in 4 forme individuale ( se poate pune pe fundul formei cate o lingura de piure de rubarba), formele trebuie inconjurate cu hartie de copt , legata cu elastic. , amestecul se pune mai mult cu 2 cm decat forma.Se da la congelator 6 ore.Se orneaza cu coacaze.

TransformareaAluatul de la Blondine se toarna in mini briose. se ung cu un amestec de 1/2 masura crema de ciocolata cu alune, 3/4 masura de smantana si 2 lin guri de zahar. Imagini Atasate

58

Page 59: Retete Anna Oslon

FURSECURI CU LAMAIE SI GEM1 masura unt1/2 masura zaharSe amesteca bine untul si zaharul, sa rezulte o crema fina. Se adauga 2 galbenusuri, 2 linguri coaja de lamaie, 1 lingura zeama de lamaie, 1/4 lingurita de sare, 1 lingura de faina porumb si 2 1/2 masura de faina.Se framanta intre palme si se fac bilute mici si rotunde. Se rostogolesc prin fistic tocat(alune, nuci).Se face o gaura in mijloc cu degetul mare. Se coc 15 -18 minute in cuptor incins.Se scot si se lasa la racit 5 minute. Se umplu cu jeleu.

BARCUTE IN LIMONADA1/2 masura limonada1/2 masura zahar2 masuri apa2 masuri vin spumos ( sau suc)vanilie1/2 masura fructe de padure

Se pun in pahare inalte, pe fundul carora am aranjat o cupa de inghetata de vanilie.Se orneaza cu o felie de lamaie si frunze de menta.

 SPUMA CALDA CU CREMA DE LAMAIE

1/3 masura zeama de lamaie3 oua1 galbenus1/2 masura zahar1/2 masura unt1 lingurita coaja de lamaie

59

Page 60: Retete Anna Oslon

Se amesteca si se pun pe bain marie. Se ingroasa in 15 minute. Se strecoara si se lasa la frigider sa se raceasca.Baza3 oua1/2 masura zaharSe bat 10 minute la viteza mare. Se adauga 1/2 masura faina, 1/4 lingurita praf de copt,1/4 lingurita sare. Se amesteca bine si se se adauga 1/4 masura unt topit ( din compozitia de ou se toarna 2-3 linguri peste untul topit, se amesteca si se toarna totul in vas - pentru a nu se lasa untul la fund), 2 lingurite coaja de lamaie, 1/2 es.vanilie. Aluatul se pune in forme de briose umplute pe trei sferturi, in mijloc se toarna cate o lingura de crema de lamaie, se va lasa singura la fund.Se coc 20 minute. Se trece cutitul pe margini si se rastoarna pe farfurie.Crema de lamaie se poate folosi si la tarte, peste crema se pune bezea. Aluatul e bun pentru blaturile de tort.

 PAINE CU CEAI

1 MASURA STAFIDE SE PUN LA INMUIAT IN 2 MASURI DE CEAI DE IASOMIE ( SAU ALT CEAI- macese)2 1/2 masura faina,1 masura zahar2,5 lingurite de praf de copt1 lingurita scortisoaracateva cuisoare1/4 lingurita piper negruSe cern toate ingredientele si se adauga 1/2 masura unt si stafidele cu tot cu ceai. Se toarna aluatul in forma de chec unsa cu ulei . Se coace 50 - 60 minute la foc potrivit. Se lasa la racit 5- 10 minute si se scoate din forma. 2 linguri de ceai se amesteca cu 6 lingurite zahar pudra. Se fac gauri cu un pai in prajitura si se toarna glazura.

BUDINCA CU CEAI DE LAMAIE1 masura de frisca( se poate folosi numai lapte)2 masuri de laptesemintele de la un baton de vanilie2 pliculete de ceai de iasomieSe pun pe foc sa se infuzeze bine cam 10 minute,Se adauga 2/3 masura gris si 1/3 masura zahar.Se bate cu telul sa se ingroase. Se toarna in forme individuale si se lasa 2 ore la racit.Se rastoarna pe farfurie si se orneaza cu fructe si prajiturele.

Acest mesaj a fost editat de alessia antonia: Mar 21 2008, 06:50 PM

60

Page 61: Retete Anna Oslon

Imagini Atasate

 prajiturele pentru ornat1 masura si 1 lingura zahar pudra se amesteca cu 3 albusuri cu telul (nu spuma), se adauga 3/4 masura faina si inca 2 linguri de faina , se amesteca si se toarna 1/2 masura unt topit. Aluatul se da 2 ore la frigider

Pe hartie cerata se aseaza cercuri decupate din carton si se umplu cu aluatul, se niveleaza cu paleta si se coc la foc iute 6-7 minute, la mijlocul timpuluise intoarce tava.Se scot imediat si se aseaza pe sucitor sau pe o lingura de lemn. SALATA DE PEPENE

zeama de la o lamaie ( 4 linguri)6 linguri zahar1 plic de ceai de musetelSe fierb pana se dizolva zaharul. Se adauga suc de fructe ( pepene) .Se toarna peste salata de pepene galben, rosu si verde.Se serveste in cesti de cafea

--------------------CASIE CU VANILIE

semintele de la o vanilie ( se poate inlocui cu vanilie praf, coaja de portocala sau de lamaie)1/4 masura miere de albine1/4 masura zahar2 linguri zeama de lamaie2 batisoare de scortisoaraDin cele de mai sus se face un sirop.12 caise se taie in doua, se scoate samburele si se amesteca cu 2 linguri zahar si 3 linguri unt topit. Se pun 2 minute pe foc mic, se rastoarna intr-o tava se toarna si siropul peste ele si se dau la cuptor 18 - 20 minute.Se servesc cu frisca sau inghetata. Sau cu smantana de iaurt ( 1 kg iaurt pus la scurs in tifon o zi, si apoi amestecat cu 2 linguri miere).Si cu prajiturele facute din :1 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 masura zahar brun, se adauga 1 lingura vanilie, sare si 2 1/4 masura faina.Se coace 20 - 25 minute. Se taie triunghiuri. Imagini Atasate

 Chec cu zahar brun

61

Page 62: Retete Anna Oslon

1 masura unt la temperatura camerei2 masuri zahar brun1 masura zahar tos2 linguri vanilieSe amesteca pana rezulta o crema fina. Se adauga 6 oua si alternativ 3 masuri faina si putina sare cu 1 masura smantana si 1/4 lingurita bicarbonat nestins( se stinge in smantana).Aluatul se rastoarna in forma band, unsa cu unt si tapetata cu faina,se niveleaza aluatul si se coace 20 minute la foc putin incins, apoi 4- - 50 minute la foc tare.Se rastoarna dupa ce s-a racit si se pudreaza cu caco.Sau se unge cu :6 linguri zahar amestecate cu 2 linguri unt topit si 1 lingura apa si 1 lingura es.vanilie.

 TRANSFORMAREA

Acelasi aluat ca mai sus , dar se coace in forma intinsa. Dupa ce se raceste se decupeaza din el , cu un pahar, cercuri Cercurile se aseaza pe o tava intinsa cu, cu hartie de copt, peste aluat se taie si se aseaza cate o felie de ananas si se presara putin zahar brun. Se dau la cuptor incins 2 minute. Se servesc cu o cupa de inghetata alaturi si o frunzulita de menta. Imagini Atasate

 CORNURI LIPICIOASE

2 lingurite drojdie se dizolva in 4 linguri de apa calduta. Se adauga 1/2 masura lapte cald, 1 ou. 2 linguri zahar, 2 1/2 masura faina si 1/4 lingurita sare ( sa nu intre in contact cu drojdia) si se amesteca in mixer cu carligul de aluat. Se adauga 1/2 masuraunt la temperatura camerei si 1/2 masura crema de branza. Se rastoarna intr-un castron uns cu ulei si se lasa sa creasca la loc caldut 1 ora.

UMPLUTURA1 masura unt la temperatura camerei1 masura zahar brun1 lingura scortisoara1/2 lingurita nucsoara1 masura nuci macinateSe amesteca si jumatate din umplutura se intinde intr-o tava lata ( nu trebuie chiar peste tot , daca nu ajunge)Din aluat se intinde o foaie dreptunghiulara, se unge cu cealalta jumatate din umplutura si se

62

Page 63: Retete Anna Oslon

ruleaza. Se tai felii, care se aseaza peste umplutura din tava, se acopera cu o folie de plastic si se lasa la crescut 30 minute.Se coc 30 minute la foc mediuSe lasa la racit si se taie in diagonala si se aseaza cate doua felii, una peste alta intr-o tava intinsa.Se rastoarna peste ele o budinca formata din :4 masuri lapte1 lingura vanilie1 masura zahar1/4 masura zahar brun8 ouaSe amesteca pe foc pana se ingroasa si se toarna peste feliile din tava.Se presara cu zahar - 2 linguri si se coace 35 - 40 minute.Se orneaza cu fructe.

Se poate face si cu paine - felii sau cu briose.

 Napoleon caramelCaramel1 masura zahar1/4 masura apaSe pun pe foc sa se topeasca zaharul. Se acopera cu un capac, pana se caramelizeaza, peretii trebuie sa fie curati, sa nu fie zahar pe ei.Se ia de pe foc si se adauga 1/2 masura smantana si o lingura melasa.Crema2 masuri lapte2 ;inguri esenta vanilie8 galbenusuri4 linguri amidonsareSe amesteca pe foc pana se ingroasa crema. Se adauga sosul caramel si se da la frigider sa se raceasca.Din aluat frantuzesc se decupeaza cercuri care se inteapa cu furculita , se aseaza in tava cu hartie de copt, peste aluat se intinde alta hartie de copt si deasupra se pune alta tava. Se coc 20 minute. Se scoate tava si hartia de deasupra. se ung cercurile cu ou batut cu apa si se mai coc 8 - 10 minute,Se monteaza cate 3 cercuri cu crema intre ele, se pudreaza ultimul cerc cu zahar pudra si se presara cu alune prajite si zdrobite.

--------------------

63

Page 64: Retete Anna Oslon

PROFITEROL

1/2 masura lapte1/2 masura apa1 lingura zahar7 linguri unt1 lingurita scortisoara1 lingurita sareSe pun la fiert , cand da in fiert se adauga faina - 1 1/2 msura faina si 5 oua, unul cate unul.Aluatul se pune in pos si se fac movilite pe hartia de copt, se apasa cu degetul umed motul.Se coc 20 minute fara a deschide cuptorul.InghetataSe amesteca inghetata de vanilie cumparata cu 1 1/2 lingurita scortisoara,. Se tai gogoselele in doua si se umplu cu inghetata.Sos mexican de ciocolata140 grame ciocolata se marunteste, se adauga 1 masura apa si 1/2 masura smantana grasa, 1/3 masura zahar, 1 lingurita scortisoara si 1/4 lingurita piper negru. Se amesteca pe foc mic, sa se ingroase putin.

Pe o farfurie se intinde sosul de ciocolata, in forma rotunda, se aseaza 3 gogosele umplute si se pudreaza cu zahar pudra.

 CREMA USOARA DE LAPTE2 1/2 masura lapte1 lingurita scortisoara1 lingurita esentavanilieSe fierb la foc mic 15 minute.3 oua si 1/4 masura miere, sar se amesteca. Se toarn peste oua laptele caldut.Se rastoarna in forme mici care se aseaza intr-o tava in care se adauga apa. Se dau la cuptor 30-40 minute. Se incearca cu scobitoarea.Se scot, se presara cu zahar tos si se da la cuptor sa se topeasca zaharul . Se pot servi si cu frisca.

 BRIOSE CU NUCI, CURMALE SI BRANZA CHEDDAR1/4 masura ulei

64

Page 65: Retete Anna Oslon

1 ou1 masura zahar1 masura lapteSe amesteca si se adauga1 masura faina integrala1 lingura praf de copt1/2 lingurita sareSe adauga si 1 masura branza cheddar si 1/2 masura curmale taiate ( stafide, smochine)Aluatul se coace in forme de briose unse cu ulei, 25 - 30 minute. Se scot si se ung cu un amstec din : 2 linguri branza cheddar si 2 linguri zahar brun. Se mai coc 15 minute.

TRANSFORMAREAAcelasi aluat ca mai sus se coace in forma de chec .

SOS TARE DE ALUNE

1/2 masura unt1 masura zahar brunSe pun la topit , se adauga 1 lingurita scortisoara si 1/4 masura coniac. La final se adauga 1/2 masura frisca si 1 masura alune.Se serveste o felie de chec cu 3 linguri sos. Imagini Atasate

TARTA ALSACIANA CU MEREAluat1 masura zahar pudra1 1/4 masura faina1/4 lingurita sare1/2 masura si 2 linguri untSe amesteca bine si se adauga 3 galbenusuri. Se da o ora la frigider. Se face un disc ( sau se pot face fursecuri care se ung cu ciocolata) .Se presara forma cu faina, se intinde aluatul, se mai da 15 minute la frigider , se inteapa cu furculita si se coace 15-18 minute.Se lasa la racit bine.Se unge cu :1/3 masura smantana +3 linguri zahar +nucsoara - Se amesteca bine si se intinde pe aluatul racit. Se acopera cu feluu de mere .Merele - 8 bucati mere verzi tari - se taie felii foarte subtiri , dupa ce s-a scos cotorul si dupa ce s-au marinat in: 2 linguri zeama de lamaie si 2 linguri coniac. ( sau se taie merele, curatate de coaja, in jumatate si apoi in felii subtiri). Se aseaza in cercuri concentrice, sa se acopere golurile facute de la scoaterea cotorului.Se mai coace 25 - 30 minute. Se scoate si se unge cu 2 linguri de gem de caise.

PRICOMIGDALE CU ANASON STELAT2 lingurite d anason stelat ( se sparge in mojar)4 linguri zeama de lamaieSe lasa la macerat cateva minute.Se strecoar.

3 albusuri, 1/4 lingurita zeama de lmaie, 3/4 masura zahar se bat spuma.Se adauga zeama cu

65

Page 66: Retete Anna Oslon

anason, coaja de lamaie 1 lingurita si doua masuri de nuca de cocos. Se pun pe tava de hartie movilite si se coc 18-20 minute la foc mic. Sunt gata cand se desprind usor de pe hartia de copt.

PRAJITURA PADUREA NEAGRA

1 masura visine ( fara samburi)1/2 masura zahar Se puin la fiert cam 20 - 30 minuteALUATULSe ung cu unt 4 forme indviduale si apoi se pudreaza cu zahar tos.

1/2 masura unt se amesteca cu 2/3 masura zahar pana devine o crema fina, se adauga 3 oua la temperatura camerei, 1 lingurita esenta vanilie.Se amesteca bine si se mai adauga : 250 gr. ciocolata amaruie topita, 1/4 masura faina, 1/4 masura cacao si putina sare. Formele se umplu pana aproape de marginea de sus, se adauga cate o lingura de visine in mijloc , si putin sos, se acopera visinele cu aluat , se niveleaza bine si se dau la cuptor 18-20 minute. Au o crusta deasupra cand sunt gata.Se rastoarna cu fundul in sus si se servesc cu sos.

SOS1/2 masura zahar2 masuri visine1 baton de scortisoara4 linguri de coniacSe pun pe foc si se adauga amidoniul amestecat cu apa pentru a se ingrosa putin

1 1/2 masura amidon2 linguri de apa

TARTA FRANTUZEASCAUn vas se unge cu unt.1 masura faina1 lingurita scortisoarasareSe adauga:1 masura lapte5 oua5 linguri zahar

66

Page 67: Retete Anna Oslon

Se amesteca toate si se toarna in vasul uns cu unt. Se presara 2 masuri de visine fara samburi in aluat.Se coace 25 minute . Arata ca un sufleu. Se pudreaza cu mult zahar pudra. Se poate face si cu alte fructe : caise, prune, fructe de padure.

 TRANSFORMAREAAluatul se pune in forme individuale. Se coc si se ung cu glazura cat e calda.2 linguri lichior6 linguri zahar pudra1 lingura lapteSe amesteca si se face o glazura.

1 albus se amesteca cu 2 linguri zahar si 2 msuri de migdale ( intregi, macinate). Se dau la cuptor 12 - 15 minute. Se servesc alaturi de sufleu in vas separat.

 

TARTA CU CREMA DE LAMAIE SI ZMEURAAluat1 masura unt rece1/3 masura zahar4 galbenusuri2 masuri faina1 lingurita sareSe face un aluat care se da la frigider 1 ora. Se intinde si se pune in tava presand bine pe margini. Se mai da o ora la frigider, se inteapa cu furculita. Se coace 20 minute la frigider. Se lasa sa se raceasca oarte bine.CREMAcoaja de la o lamaie1/3 masura zeama de lamaie1/2 masura zahar4 oua1 masura frisca lichidaSe amesteca bine si se toarna peste aluatul rece. Se coace 30 minute, apoi se lasa foarte bine la racit 30 minute si apoi se scoate pe platou.

67

Page 68: Retete Anna Oslon

Se poate servi si asa.Se acopera cu zmeura , asezata in cercuri concentrice. Se pot pune orice fel de fructe : capsuni felii, jumatati de caise, afine, piersici felii.

 PLACINTA CU ZMEURA SI CARDAMOM2 masuri de mere tari se curata de coaja si se taie cubulete2 masuri zmeuraSe amesteca fructele cu 1/2 masura zmeura, 3 linguri faina, 1 ligurita cardamom sau 1/2 lingurita piper negru si 1/4 lingurita scortisoaraFructele se toarna in cesti individuale - plinne.Se amesteca:2 masuri faina,3 linguri malai, 2/3 masuri zahar2 lingurite praf de coptcoaja de lamaie1 lingurita esenta vanilie2/3 masura unt rece2/3 masura lapteSe amesteca si se face un aluat. Se iau bulgarasi care se pun peste fructe, dar trebuie sa se vada si fructele.Se coc 35 minute la cuptor cestile puse pe farfurii si pe alta tav a.Se servesc alaturi cu o cupa de inghetata de vanilie.TRANSFORMAREASOS ZMEURA3 masuri zmeura2/3 masura zaharcoaja de lamaieSe pun pe foc sa se lege.MontareaPeste aluatul din cesti se pune un mot de frisca amestecata cu esenta de vanilie si apoi, 2-3 linguri de sos de zmeura.

68