Retete Anna Olson

Click here to load reader

  • date post

    03-Nov-2015
  • Category

    Documents

  • view

    476
  • download

    3

Embed Size (px)

description

culinar

Transcript of Retete Anna Olson

BUDINCA DE MERE CU FRISCA

Ingrediente: 1 kg de mere, 150 gr de zahar, 150 gr faina, dulceata de visine, pentru aluat: 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 1 plic de zahar vanilat, 250 ml de lapte si un plic de frisca sau o portie de frisca proaspata.

Mod de preparare:Merele ar trebui sa fie din acelasi soi si aproximativ de aceasi marime. Se spala, se curata de coaja, se taie in doua scobindu-se mijlocul cu samburi. Untul se freaca cu zaharul si cu pasta obtinuta se tapeteaza o cratita sau un vas de Jena. Merele se aseaza in acest vas cu partea scobita in sus. In fiecare scobitura se pun doua trei visine din dulceata de visine. Forma se da la cuptor dupa ce acesta a fost incalzit in prealabil. Intre timp se pregateste o compozitie asemanatoare cleli de pandispan, adica: se separa oule, albusele se bat spuma si apoi se amesteca cu faina, zaharul si galbenusurile amestecandu-se constant totul in bain marin. Cand merele din cuptor capata o tenta aramie, se scoate vasul din cuptor turnandu-se deasupra sa aluatul de pandispan. Se da din nou la cuptor, mentinandu-se la foc mediu pana ce pandispanul se rumeneste, iar merele se caramelizeaza. Cand se scoate din cuptor, continutul trebuie rasturnat imediat pe un platou si se lasa sa se raceasca. Se orneaza cu frisca. Eventual se poate presara ciocolata rasa deasupra. Se lasa cel putin o ora la rece si apoi se serveste taiata in rozete precum un veritabil tort.

Friptura de vitel

n Frana se folosete capac de muchi la acest fel, datorit formei cilindrice, fr separare de muchi. Alte alegeri se pot folosi la fel de bine, dezosate, dar sunt mai greu de mnuit. Se poate, de asemenea, folosi cotlet dezosat, chiar dac este mai scump.

Pentru 10 12 persoane1 bucat de 2-3 kg de carne de viel pentru friptur, dezosat, pe ct de omogen se poate i de forma unei franzele

Deoarece friptura trebuie umplut, se fac crestturi adnci de la un cap la altul, pentru a o face s se deschid ca paginile unei cri: Se fac o serie de tieturi adnci i paralele, la o distan de 25 -35 mm una de cealalt, ncepnd de deasupra i mergnd n lungul fibrei, de la un cap la cellalt al bucii i ajungnd pn la 12 mm deasupra bazei. Vor rezulta astfel 3 4 felii groase de carne, libere la vrf i pe laterale, dar legate toate la baza fripturii. Dac bucata de carne prezint separri de muchi, va arta nengrijit la acest punct, dar se va lega ntr-o form mai trziu

can coniac can Madera2 linguri ulei de msline can morcovi feliai can ceap feliat1 lingur sare1 bouquet garnimare:6 fire de ptrunjel, 1 foaie dafin, linguri cimbrui6 boabe de piper, legate n tifon curat6 sau mai multe felii mari de unc fiart, 3 mm grosime12 sau mai multe felii mari de vaier, 3 mm grosimesfoar alb.

Se ia un vas emailat, glazurat, de sticl, etc., suficient de larg pentru a cuprinde bine carnea. Se amestec ingredientele pentru marinat (cele de mai sus, pn la sare inclusiv). Se pune carnea n marinat i se stropete bine. Se ntoarce carnea i se stropete la fiecare or, timp de minim 6 ore, sau peste noapte. Se scoate carnea din marinat i se usuc. Se strecoar marinata i se pstreaz lichidul separat i legumele separat. Se pune bucata de carne pe un fund de lemn cu partea secionat n sus. Se acoper fiecare foaie de carte cu un strat de unc plasat ntre dou straturi de brnz. Nu se pune nimic la exterior. Se nchid foile pentru a reda crnii forma de cilindru (aproximativ). Se leag carnea cu sfoar, formnd inele pe circumferin, pentru a-i pstra forma. Dac forma crnii nu este tocmai aspectuoas, nu este nici o nenorocire, va cpta un aspect ferm la copt. Se terge friptura cu prosoape din hrtie.Se prenclzete cuptorul la 220C

4 linguri (60 grame) unt2 linguri uleiUn vas cu capac, rezistent la foc, suficient de mare pentru a ncpea uor carnea

Se clesc legumele din marinat n unt i ulei, n caserol, 5 minute pe foc mic. Se trag legumele pe marginile vasului, se d focul la moderat, se aeaz vielul n vas, cu partea netiat n jos i se las s se rumeneasc 5 minute. Apoi se stropete cu unt i ulei din caserol. Se pune caserola neacoperit n treimea de sus a cuptorului, pentru a se rumeni carne la suprafa, timp de 15 minute. Se stropete la fiecare 4 5 minute cu unt din caserol.

linguri sarelinguri piper2 felii de bacon gras, fiert 10 minute, scurs, cltit i uscatUn termometru de carneFolie de aluminiuSe reduce temperatura cuptorului la 160C. Se scoate caserola din cuptor, se toarn lichidul de la marinat i se pune pe aragaz, pentru a fierbe rapid. Se reduce lichidul la o treime din volum. Se asezoneaz carnea cu sare i piper. Se acoper carnea cu feliile de bacon oprit. Se introduce termometrul pentru carne, se acoper friptura cu folie de aluminiu, se pune capacul la caserol i se d la cuptor, n treimea inferioar. Se regleaz focul pentru a fierbe totul ncet i constant circa 2 ore, sau pn cnd termometrul pentru carne indic 80C. Pe durata coacerii se stropete friptura de 3 4 ori cu sucul din caserol.

nainte de a se felia, friptura se menine la temperatura camerei circa 20 de minute. Se taie transversal pe fibr, deci i pe feliile de unc i vaier, astfel nct fiecare felie s fie mpnat.

Trebuie ca vielul i legumele s fi lsat o can, sau mai mult, de lichid n vas. Se scoate toat grsimea, cu excepia a 2 linguri. Se pune caserola pe aragaz, pe foc moderat, amestecnd s se dizolve sucurile coagulate. Se strivesc legumele i se amestec n lichid. Se fierbe rapid, dac e necesar. Ar trebui s rmn 1 can de sos. Se corecteaz asezonarea i se strecoar sosul n sosier.

Se aranjeaz pe platou, cu o garnitur din orice legume dorii.

Read more:http://costachel.ro/2011/08/veau-sylvie-adica-friptura-de-vitel-cu-sunca-si-svaiter-explicata-de-julia-child/#ixzz1ZQeyznHA

Retete cu ghimbirDintre nenumaratele retete pe baza de ghimbir, folosite astazi si la noi, un bun exemplu il reprezinta salaul la gratar cu sos de ghimbir provenind din bucataria chinezeasca, servit alaturi de un pahar de vin alb rece, sec sau demisec. Pestele spalat si scurs se asaza intr-un vas in care s-a preparat un amestec de ulei de masline (50 ml), tequilla (30 ml), zeama de la o lamaie bine stoarsa si o lingurita de chimen macinat si se introduce pentru o jumatate de ora la frigider. Apoi pestele se caleste pe ambele parti, cate 5 minute, intr-o tigaie teflonata. Se serveste cu un sos din doua cani de mango taiat cuburi, o portocala curatata de coaja si taiata marunt, o lingura de suc de portocale, o ceapa rosie taiata mic, o lingurita de ghimbir macinat, sare si piper.

Nu mai putin savuroase sunt si legumele mexicane picante ce pot fi folosite drept garnitura pentru orice fel de carne. Dupa ce au fost spalate si curatate, legumele se taie cubulete - un morcov, o ceapa rosie, doi ardei colorati diferit, doua rosii decojite, si se adauga si patru ciuperci taiate felii. Apoi se amesteca cu 100 g de boabe de fasole (conserva), 100 g de boabe de porumb (conserva) si se adauga sare si piper si se inabuse sub capac, intr-o tigaie teflonata cu o lingura de ulei de masline, timp de 7-8 minute avand grija sa nu se inmoaie prea mult pentru a nu-si pierde forma. Se adauga apoi o lingura de ulei de soia, o lingurita rasa de praf de ghimbir, o lingurita de busuioc proaspat sau uscat si o lingurita rasa de coriandru macinat si se mai lasa sub capac 2-3 minute.Sarmalute in frunza de vita-de-vie:

1kg carne vita(macra)

1kg carne porc(pulpa)

kg grasime (slanina cruda)

Morcov(2-3), ceapa(4-5 mai mari), patrunjel(2 leg.), leustean(1 leg), marar(1 leg), cimbru, piper, pasta de rosii-2,3 linguri, sare, orez

La fiert se pune apa, vin alb2 sferturi apa, unul vin si unul bors(borsul se adauga dupa ce sarmalutele sunt aproape fierte-frunza, in special) si bulion-pasta sau suc de rosii

Pe fundul oalei pe langa frunza se adauga cateva frunze de leustean, lafel si deasupra sarmalutelor

Se fierb pe aragaz pana dau un clocot la foc potrivit si apoi se baga in cuptor.

Sarmalute in frunza de varza:

Aceeasi reteta fara morcov si fara marar.

Clafoutis cu piersici

Ingrediente:

unt pt uns vasul termorezistent,4 bucati de piersici ferme dar coapte.Pt servit: smantana 25%.Pt aluat: 150 ml smantana, 100 gr faina, 2 oua mari, 75 gr zahar, 1 vanilie, 1 piersica, 1 lg zahar, 100 ml apa.Pt topping: 15 gr unt, 2 lg zahar

Preparare:In primul rand incingeti cuptorul bine si ungem cu unt un vas termorezistent de 32,5/18 cm sau daca aveti o forma rotunda de 30 cm. Piersicile le taiem in 2 si scoatem samburi si asezam cu taietura in jos.O piersica se taie bucatele , se pune intr-un vas, adaugam o lg de zahar si 100 ml apa, fierbem 5 min apoi dam prin strecuratoare, obtinem un sirop de piersica.Pentru a prepara aluatul se amesteca smantana cu siropul de piersica si punem deoparte. Se pune faina intr-un castron si se face o adancitura in centrul ei. Se adauga ouale, vanilia si zaharul si se amesteca rapid pentru a transforma faina intr-o pasta omogena, apoi se adauga treptat amestecul de smantana cu piersica. Se toarna aluatul peste piersica si se da clafoutisul la cuptor timp de 20 min.Intre timp se prepara toppingul amestecand untul si zaharul cu o furculita, intr-un vas mic. Se scoate din cuptor si se puncteaza deasupra, cat mai uniform, cu mixtura de unt si zahar. Se pune la loc in cuptor si se lasa pana ce aluatul devine auriu si se face pufos. Se serveste fierbinte cu smantana! Pofta dulce

PRAJITURA CU AFINEBLAT1/2 mas. unt la temperatura camerei1/2 mas. zaharSe amesteca bine sa fie o crema fina si se adauga:1 oues. vanilieSe adauga alternativ , incepand si terminand cu ingredientele uscate.2 mas faina + 2,5 lingurite de praf de copt cu 1/2 masura lapte.Amestecul se toarna intr-o tava de tort, unsa si tapetata cu hartie pe fund. Se pun peste aluat 2 masuri afine congelate sau proaspete( zmeura, merisoare, piersici, etc). si se acopera cu un toping crocant1/3 mas. faina + 1/3 mas. zahar, scortisoara- 1/2 lingurita + 3 linguri unt. Se framanta intre maine si se itoarna peste afine.Se coace la foc mediu 40 - 45 min.TRANSFORMAREA PRAJITURII CU AFINE230 GR. CREMA DE BRANZA SE AMESTECA CU 1/4 MAS. ZAHAR, 1 OU, VANIE SI COAJA DE LAMAIE.Peste aluatul facut ca la reteta anterioara se intinde amestecul de branza, se acopera cu afine proaspete si cu topingul crocant. Se coace la fel.

TARTA TATIN (mere, piersici, caise) Anna Olson

ALUAT1 3/4 masura faina obisnuita 3/4 faina pentru prajituri1 1/4 lingurita sare1 1/2 masura unt rece1/2 lamaie - zeama2/3 masura apa rece

Se amesteca ingredientele si se da aluatul la rece 1 - 2 ore. Se scoate si se intinde o foaie dreptunghiulara. se impatureste in patru parti. Se intinde si se strange in trei.Se da la frigider 2 ore. se scoate si se intinde inca de 2 ori. Se intinde o foaie de 60 mm , se decupeaza un cerc si se inteapa cu furculita.Se aseaza in tava intinsa si se coace 10 minute./

Sos caramel1/2 masura zahar brun1/4 masura unt1 lingurita scortisoaraSe amesteca si se pun pe foc sa se caramelizeze. se adauga si putin coniac.Se toarna sosul in tava rotunda, se acopera cu sferturi de mere verzi tari peste care se aseaza foaia de aluat.Se coace 25 - 30 minute. Se rastoarna pe farfurie.Se poate face si cu piersici, caise si se poate face si individual in forme de briose

!

BUDINCA DE CIOCOLATASe face o crusta din 1 1/2 masura biscuti de ciocolata, 2 linguri faina, 2 linguri zahar si 4 linguri unt topit. Se amesteca, se captusesc forme de tarta cu acest amestec si se coc 10 minute. se lasa la racit si se toarna budinca adica, 2 masuri de lapte se pun la fiert cu coaja rasa de portocala, 8 galbenusuri se amesteca cu 1/2 masura zahar, 2 linguri de gelatina si 2 linguri cacao. Peste crema aceasta se toarna laptele si se pune la foc pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga 2 linguri de unt si 200 gr., ciocolata topita si putin lichior de ciocolata.crema se rastoarna in cupe si se da la frigider 1 ora.Se orneaza cu un mot de frisca( batuta cu putin lichior de portocale) si o bucatica de portocala cu coaja cu tot.Se da la frigider 1 ora si se decoreaza cu frisca si carlionti de ciocolata.

Semifredo- Anna Olson

1 masura migdale1 lingura untsare200 g ciocolata topita1 1/3 masura friscavanilie2 oua1/4 masura zaharesenta de migdalecacaoIn untul topit se amesteca feliile de migdale, se presara putina sare si se lasa sa se patrunda.Ouale , zaharul si vanilia se amesteca pe bain - marie pana se leaga crema bine. Se lasa putin la racit si se adauga ciocolata topita.Cand crema este rece se adauga frisca batuta si migdalele macinateAmestecul se toarna intr-o tava de chec tapetata cu folie ( se pot pune si in forme de briose). Se da la congelator 6 ore.Se scoate din congelator si se rastoarna peste o foaie de naylon care a fost presarata cu cacao, se invarte pe toate partile. Se taie felii.

CREMA DE ZMEURA CU BEZELE - Anna Olson

3 albusuri3/4 masura zahar1/2 lingurita crema tartar ( ????) - nu se poate inlocui cu zeama de lamaie ?Se bat albusurile spuma, se adauga incet zaharul.Pe o foaie pergament se fac cerculete mici de bezele , se usuca mai repede.Se dau la cuptorul bine incins, sa se usuce, cu usa intredeschisa. (Deci intai sa fie cuptorul cald si apoi se intre deschide usa).CremaSe amesteca frisca cu smantana, coaja de portocala..1 masura zmeura se zdrobeste cu furculita, nu se face pasta.. Se adauga peste frisca si se pune crema in castroane. Deasupra se maruntesc bezele.

TRANSFORMAREABezelele de mai sus se lipesc cate 2 cu crema de zmeura.Se poate adauga in crema si lichior de portocale.Inainte de a le umple se pudreaza cu zahar.se pot umple si cu crema de ciocolata.

GEM CAPSUNI - Anna Olson

1,5 kg capsuni4 masuri zaharSe pun pe foc si se paseaza fructele cu mixerul , cand incep sa fiarba se adauga 1 lingura unt pentru a reduce spuma.Se pun in borcane mici se acopera cu capac si se fierb in bain marie 15 minute.

Reteta clasica de chilli cu carne de vita - Anna OlsonPentru 6 pana la 8 portii2 felii de bacon, taiate cubulete, 675 g carne de vita toccata, o ceapa de dimensiuni medii toccata, un morcov, curatat si taiat cubulete, ardei gras rosu, taiat cubulete, 3 catei de usturoi, zdrobiti, 1 ardei iute (jalapeno) la care i-ati scos samburii si l-ati tocat marunt, 1 lingurita boia iute, 2 lingurite chimen-pudra, 2 tlingurite coriandru macinat, 660 ml bullion, 250 ml apa, 2 lingurite melasa (puteti inlocui cu zahar), 540 ml fasole boabe din conserva, 60 g rosii uscate la soare, taiate cubulete, sare, piper, 3 lingurite suc de lime sau lamiae, 3 linguri de frunze de coriandru tocate marunt

Pentru decor:Branza cheddar rasa, smantana, bacon

1. Incalziti la foc mediu o oala mare, cu fund gros si prajiti aici baconul pana se face crocant. Cand s-a facut puneti baconul de-o parte.2. Adaugati in vasul in care s-a prajit baconul carnea de vita si lasati pe foc pana capata o culoare maroinie. Scoateti apoi si carnea de vita cu o spumiera si puneti de-o parte. Scoateti din oala cea mai mare parte din grasimea rezultata. In vas ar trebui sa mai ramana cam doua linguri de untura.3. Adaugati in untura ramasa ceapa, morcovii si ardeiul. Sotati pana cand ceapa devine sticloasa. Adica aproximativ 5 minute. Auagati apoi usturoiul, ardeiul iute si condimentele pudra (boia, chimen si coriandru). Amestecati cam un minut dupa care puteti adauga sosul de rosii, apa si melasa si lasati sa dea in clocot. Cand a inceput sa fiarba puneti si carnea de vita impreuna cu rosiile uscate la soare si fasolea boabe.4. Puneti pe foc mic si lasati sa fiarba incet. Acoperiti vasul si lasati asa, pe foc mic, cam 30 de minute, astfel incat aromele sa se intrepatrunda bine. Asezonati cu sare si suc de lamaie inainte de a servi si presarati cu frunze tocate de coriandru.La servire presarati peste farfurii si niste branza razuita, eventual smantana si ornati cu bacon prajit.Sfaturi de la Anna:- Chili, ca si supa, este unul dintre acele feluri de mancare ce au gust mai bun a doua zi. Faceti acest preparat in avans, mai ales cand stiti ca urmeaza sa aveti o zi aglomerata.- Puteti alege si o varianta dietetica a acestui fel de mancare, renuntand la bacon si folosind in loc de vita, carne de pui.

PRAJITURA CU GRIS

Si uite cum se poate transforma o banala prajitura cu gris intr-un desert spectaculos. :) .

Reteta e mai mult orientativa, principiile ei de baza sunt: la 1 ou, 2 linguri zahar si 3 de gris. Adaptati in functie de tava. Eu am facut din 4 oua insa puteam sa pun linistita si 6 pentru ca nu mi-a iesit prea inalta.

Ingrediente blat: 4 oua, 8 linguri zahar, 12 linguri gris, coaja rasa de la o lamaie

Pentru insiropat:

-400 ml lapte

-2 linguri zahar

-1 plic zahar vanilat

Se bat albusurile spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se bat pana se albesc si isi dubleaza volumul. Se adauga coaja de lamaie, grisul si rezulta un amestec destul de vartos. In final se pun albusurile si se amesteca de jos in sus cu lingura pana se incorporeaza albusurile.

Se unge un vas termorezistent cu unt, se toarna compozitia in tava si se coace la foc mic 30-35 minute.

Dupa cele 35 de minute se scoate tava, se toarna tot laptele peste prajitura si se mai pune tava in cuptor 5 minute.

Se lasa prajitura sa se raceasca, apoi se pune pentru 2 ore in frigier, dupa care se taie in patrate marisoare.

Se poate servi simpla, cu gem de capsuni deasupra, sau ornata dupa imaginatia fiecaruia.Eu am pus cate un "mot" generos de frisca si cateva coji de portocale confiate

TORT TRUFA

O combinatie de ciocolata, frisca si cogniac care ti se topeste, pur si simplu, in gura.

Ingrediente:

3 ciocolate cu lapte

3 ciocolate amarui

1 kilogram frisca vegetala Megle

50 ml visinata

50 ml cognac

visine din visinata

cacao

ciocolata rasa

Mod de preparare:

Ciocolatele se pun la topit pe bain-marine. Frisca se bate bine, apoi se incorporeaza 1/2 din cantitate in ciocolata topita amestecata cu visinata si cognacul. Se amesteca foarte bine cu mixerul, apoi se incorporeaza restul de frisca si se omogenizeaza intreaga compozitie amestecand intr-un singur sens, cu o lingura.

O forma de tort se umezeste cu apa. Compozitia obtinuta mai sus se toarna in forma de tort si se da la frigider 10 ore.

MILK SNITTE

INGREDIENTE BLAT

- 4 oua, 80 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri pline de gris macinat, 2 linguri cacao, 2 linguri faina, 2 linguri de miere de salcam, 1 lingurita de praf de copt, 20 ml lapte, 100 ml ulei, sare

INGREDIENTE CREMA DE LAPTE

200 g lapte condensat indulcit (cutiile au cantitatile in g, nu in ml), 200 ml de frisca lichida, 1 plic intaritor de frisca, 100 ml lapte, 6 g gelatin, 50 g miere (1 lingura cu varf), esenta de vanilie

Blatul: Se separa ouale. Se bat galbenusurile cu zahar si vanilie pana se albesc si se umfla. Faina se amesteca cu praful de copt, cacao si gris. Si se adauga la crema de galbenusuri. Se mixeaza usor. Se adauga laptele uleiul apoi mierea .

Amestecati usor cu albusurile batute spuma cu sare. Se coc doua foi de 30x34 cm, pe hartie de copt la 165 grade Celsius, pentru 12- 13 minute.

Lasati sa se raceasca fara a indeparta hartia, astfel se va desprinde mult mai usor de pe blat.

Crema: Laptele condensat se amesteca cu 50 ml de lapte.

Gelatina hidratata se dizolva in 50 ml lapte, pe foc foarte mic

si se adauga in laptele condensat.

Apoi mierea si vanilia. Se bate frisca cu intaritor... apoi se adauga amestecul de lapte si gelatina

Se lasa la frigider ...

... si cand se intareste putin,

se pune pe primul blat si se acopera cu al doilea. Se lasa la frigider cca. 2-3 ore,

apoi se taie cu multa usurinta

BROWNIES

Ingrediente:

Blat: 150g unt, 200 g zahar, 100 g ciocolata neagra, 3 linguri cafea preparata, 2 lingurita ness, 3 oua, 4 linguri faina

Sos:2 galbenusuri, 300 ml lapte, 4 linguri zahar, esenta sau baton de vanilie

Preparare:

Untul, zaharul ,ciocolata maruntita ,nessul si cafeaua se pun intr-o tigaie pe foc si se lasa pana se topesc toate. In compozitia racita ,se adauga apoi cele trei galbenusuri si faina. Se amesteca bine. La sfarsit se pun albusurile batute spuma. Se amesteca foarte usor ,de jos in sus, pentru a aera bine aluatul. Se unge o tava cu ulei si se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia si se coace 20-25 minute.

Sosul de vanilie:

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si apoi cu laptele caldut. Se pun pe focpe baie de aburi si se amesteca pana se ingroasa putin. Se da deoparte si se adauga esenta de vanilie.

Daca se foloseste baton de vanilie, acesta se pune de la inceput in lapte iar la sfarsit sosul se strecoara.

NEGRESA CU NUCI

tava de 33 x 23 x 5 cm).

Ingrediente: (folosim o cana de 250 ml pentru a cantari ingredientele)

- 200g margarina Rama Maestro

- 2 cani zahar

- o cana lapte

- 5 linguri cacao

- 2 cani faina

- 5 oua

- un pliculet praf de copt, 2 plicuri zahar vanilat, 2 fiole esenta de rom

- o cana de nuci tocate i fulgi de migdale pentru decor

Intr-o craticioara cu fund dublu sau in bain-marie punem laptele, zaharul, cacaua si esenta de rom. Le fierbem la foc mic pana se topeste tot zaharul si obtinem un sirop gros. Lasam siropul sa se raceasca.

Intr-o craticioara cu fund dublu sau in bain-marie punem laptele, zaharul, cacaua si esenta de rom. Le fierbem la foc mic pana se topeste tot zaharul si obtinem un sirop gros. Lasam siropul sa se raceasca.

Separat, spumam margarina (care trebuie sa fie la temperatura camerei si o amestecam cu din siropul de cacao). Adaugam pe rand galbenusurile, apoi faina, zaharul vanilat si praful de copt; amestecam bine.

Urmeaza sa adaugam nucile si sa amestecam temeinic. La final se adauga albusurile batute spuma tare. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si coacem cca 30 de minute, sau pana trece testul scobitorii. Scoatem prajitura de la cuptor si cat e calda turnam peste ea siropul pe care l-am pastrat. Presaram fulgii de migdale si dam la rece cel putin o ora inainte de servire.

A iesit o prajiturica aromata, usor crocanta, total opusul prajiturilor cu multa crema si foarte dulci.

Chec cu pere

Ingrediente:

200 g zahar

250 g faina 000

100 ml ulei

100 ml lapte

100 g ciocolata

3 pere mici

un praf de sare

putina scortisoara

1 praf de copt

Preparare:

Mixam ouale cu zaharul si praful de sare pana obtinem o spuma deschisa la culoare.Adaugam faina si praful de copt,preferabil cernute.Acum turnam ciocolata topita pe bain marie sau in microunde si lasata putin la racit, uleiul si laptele,si mixam bine.Taiem perele feliute mici si le dam prin faina cu un praf de scortisoara.Faina va impiedica alunecarea si depunerea perelor pe fundul checului,iar scortisoara le va infasura o aroma delicioasa.Tapetam o forma de chec cu unt sau ulei si faina si turnam compozitia.Punem deasupra perele date prin faina,eventual le impingem putin.Dam la cuptorul preincalzit la 180 grade,timp de 45-50minute.Verificam daca e gata introducand o scobitoare.Va trebui sa iasa uscata.La mine dupa 45 de minute deasupra era inca umed,asa ca am mai lasat vreo 10 minute.Un gust rafinat,deloc greoi,perfect langa o ceasca de ceai verde sau negru.

POTATO ROSTI JAMIE OLIVER

ulei masline

1 lingura unt

600 g cartofi fainosi

5-6 catei usturoi cu coaja

sare,piper proaspat macinat

1 ramura rozmarin Preparare:

Incingem cuptorul la 200 grade si punem pe foc o tigaie cu diametrul de cca 20 cm, pe care sa o putem pune si in cuptor.Eu am scos surubul manerului unei tigai, iar dupa de am terminat l-am remontat.

Taiem cartofii in felii subtiri pe care le asezam unele peste altele si taiem paie putin mai groase decat betele de chibrit.

Topim o lingura de unt in tigaia cu pricina si adaugam cartofii pe care ii condimentam cu sare si piper proaspat macinat daca aveti,frunzele de rozmarin si cateii de usturoi necuratati.Au o aroma mult mai delicata in felul asta.Lasam cca 10 minute,amestecand din cand in cand.

Dam tigaia la cuptor timp de 20 minute.Trecut acest timp,scoatem si cu o farfuriesau un capac de dimensiuni putin mai mici decat ale tigaii presam bine cartofii,incat sa ii compactam.Pur si simplu apasam farfuria in tigaie peste cartofi.

Dam din nou la cuptor timp de 25 minute,dupa care servim. Sunt extraordinar de buni,crocanti si parfumat

MUSCHI DE VITA STROGANOFF

6 pers

750 gr. muschi de vita

1 ceapa mare

1 cana suc gros de rosii sau bulion

1 cana de smantana

2 linguri rase de mustar

500 gr. ciuperci

1 pachet unt

1 cana vin alb

3 catei mari de usturoi

1 legatura de patrunjel

sare

piper alb

foi de dafin

taitei ( 4 buchetele )

Ceapa si usturoiul se caleste in unt ( jumatate de pachet ) . Se adauga muschiul taiat fasiute , se lasa cateva minute si se stinge cu vinul si sucul de rosii. Se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba. Intre timp amestecati mustarul cu smantana, si caliti ciupercile curatate si taiate marunt in restul de unt.

Cand carnea este gata, adaugati totul in cratita si mai lasati sa fiarba descoperit la foc mic pana capata consistenta. Puteti presara patrunjel tocat marunt daca doriti.

PLACINTA ENGLEZEASCA CU CARNE DE VITA

Ingrediente:

3 cepe rosii, rozmarin, 3 catei de usturoi, 3 morcovi, 2 tulpini de telina, 200 g ciuperci proaspete, 300 g carne de vita, 1 lingura faina, 1 lingurita de zahar, sare&piper, o doza de Guiness (sau alta bere bruna, daca nu gasiti), 1 pahar de apa, 300g cascaval ras (Cheddar in reteta originala - din care eu nu am gasit), 1 pachet de aluat frantuzesc si 1 ou

Preparare:

Intr-o cratita, am calit ceapa si rozmarinul in 2 linguri de ulei, cateva minute, apoi am adaugat usturoiul ras, morcovii , ciupercile si telina taiate feliute, apoi vita taiata in bucatele, Guiness-ul, inca niste apa cat sa fie toate acoperite de lichid, o lingurita de zahar si o lingura de faina.

Am acoperit totul cu un capac, si am lasat sa fiarba inabusit pentru o ora jumatate.

Dupa o ora jumatate, totul era bine patruns si mirosea really, really yummy. Am stins focul, am mai potrivit de sare si piper si am pus jumatate din cascavalul ras inauntru.

Am intins o foaie din jumatate din pachetul de aluat frantuzesc, l-am pus in tava unsa cu unt, am turnat deasupra vita&co, am pus restul de cascaval pe deasupra, si am acoperit cu cealalta foaie de aluat. Am uns frumusetea asta cu ou batut, si am bagat-o in cuptorul incins pentru 40 de minute.

Am servit-o cu mazare (congelata, oparita in apa fierbinte

timp de 5 minute, si apoi amestecata cu 2 lingurite de unt, si un pic de cimbru)

RATATOUILLE

Ingrediente

1 kg roii coapte, 2 ardei de diferite culori, 1 vnt mare, 1 lingur sare, pahar ulei de msline, 1 dovlecel galben, 1 dovlecel verde, 2 cepe mari, 3 cei mari usturoi, 100 ml vin rou sec, 3-4 frunze de chimen proaspt, 5 linguri ptrunjel verde tocat, 5 linguri busuioc proaspt tocat, piper mcinat, zeam de la 1 lmie

Mod de preparare

Vinetele splate se taie n ntregime n cuburi mari, se presar cu sarea i se pune pentru 25 min pe o sit ca s se scurg. Roiile se cur de pieli, se toac n sferturi i se scot seminele.

Cepele, ardeii i dovlecelul verde se taie separat cubulee.

ntr-o tigaie se nclzete uleiul la foc mediu. Se adaug dovlecelul galben i se clete 4-6 min pn cnd se rumenete. Se strecur i se pune ntr-o oal curat. ntr-o tigaie se pun 2 linguri de ulei de msline proaspt i se prjete ardeiul 5 minute. Apoi se pune deoparte ntr-o oal.

Vinetele, splate i uscate se prjesc n 3-4 linguri de ulei fierbinte. Trebuie s fim ateni s nu se ard. Dup 6-8 min, cnd vinetele capt o culoare puin maronie i se nmoaie, le punem n oala cu restul de legume.

ntr-o tigaie punem 3 linguri de ulei de msline i clim ceapa cu usturoiul zdrobit pn cnd devine sticloas. Atunci adugm vinul i ateptm pn cnd se evapor.

Apoi se introduc roiile, chimenul i 2 linguri de ptrunjel verde. Totul se fierbe la foc mic 8-12 min.

Apoi se adaug toate legumele i se fierb la foc mic 12 min. Cnd legumele devin moi, le punem deoparte i amestecm ncet, adugnd ptrunjelul verde i 4 linguri de busuioc.

Se condimenteaz totul cu sare i piper dup gust, se adaug zeama de lmie i busuiocul rmas.

Se poate servi cu tiei fieri.

CHEC CU PIURE DE MERE SAU GUTUI SI CIOCOLATA

Anna Olson

Ingrediente:

Pentru aluat: 100 g unt,1/2 canaulei,1/2 cana zahar, 2 oua, 3 linguri cacao,1 praf de sare,

1 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 50 g iaurt, 1/2 cana piure de mere, 1 cana faina.

Pentru umplutura: 30 g unt topit, 2 linguri zahar, 2 linguri faina, 50 g alune fara sare, 30 g ciocolata, 1 lingura cacao.

Pentru decor: 50 g alune fara sare, 50 g ciocolata amaruie.

Preparare

Piureul de mere: 2 mere se curata de coaja si se pun la fiert, in apa, aprox 2-3 minute,pana se inmoaie putin. Se scurg de apa si se paseaza cu blenderul. Se lasa sa se raceasca.

Umplutura:

Se amesteca alunele tocate cu zahar, cacao, ciocolata rasa,faina si unt topit.

Aluatul:Se mixeaza untul cu uleiul si zaharul , se adauga ouale , pe rand mixand in continuare. Se adauga piureul de mere amestecat cu iaurtul si apoi faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu, praful de copt si cacaua. Se mixeaza bine toate ingredientele sa rezulte un aluat moale .

Se unge o forma cu ulei si se tapeteaza cu zahar tos. Chiar daca am folosit cu oarecare neancredere trucul asta .s-a dovedit a merge de minune! Zaharul da stralucire checului si se scoate si mai usor din forma. Se toarna jumatate din compozitia de aluat, se pune umplutura, se toarna si restul de aluat, iar deasupra se pun alunele tocate.

Se da tava la cuptor pentru 25-30 minute.

Checul se incearca daca este facut ,cu o scobitoare.

Se lasa sa se raceasca si se scoate din forma. Se decoreaza cu ciocolata topita.

TARTA CARAMEL

Anna Olson

Blat:2 masuri faina, 2 linguri nuca macinata, 1/2 masura unt rece.

Se amesteca. Se adauga 2 linguri zahar brun, 1 galbenus si 4 -6 linguri apa rece.

Se da aluatul la rece 1 ora. Aluatul poate fi inlocuit de biscuiti graham. Se pune in tava. Se coace cu hartie umpluta cu boabe de fasole, 18 - 20 minute. Se scoate hartia si se mai rumeneste 7 -8 minute,

Peste blatul copt se presara jumatati de nuci prajite

1 masura zahar brun, 1/4 masura faina, 1 masura lapte

Se pun pe foc mic pana se ingroasa. Se adauga vanilie, 1 galbenus si 3 linguri unt. Se toarna crema peste nucile de pe aluat si se da la frigider. Se pune frisca amestecata cu vanilie si se garniseste cu nuci

TARTA CU POROCALE ROSII

Anna Olson

Aluatul: 1/2 masura unt se amesteca cu 3/4 masura zahar, cu 2 oua, coaja de portocala, 1 masura faina de gris ( cred ca merge gris fin) si 1 1/2 alune macinate si 1/4 cana sirop de portocale. Grisul cu alunele se amesteca alternativ cu siropul.

Siropul

1 1/4 masura cana suc de portocale se pune la fiert cu 1/2 masura zahar si 3 lin guri lichior de portoc ale ( nu e obligatoriu)

Aluatul se pune in tava de tort unsa cu unt si imbracata cu hartie , doar pe fundul formei. Se coace 40 - 50 minute.

Calda se insiropeaza cu 1/2 din cantitatea de sirop. Dupa 10 minute se adauga si restul de sirop. Se serveste cu frisca amestecata cu 3 linguri de sirop de portocalaPRAJITURA CU FULGI DE CIOCOLATA SI INGHETATA

Anna Olson

3/4 masura unt

1/2 masura zahar

1/2 masura zahara brun

2 linguri sirop porumb

2 lingurite esenta vanilie

1 galbenus

Se amesteca bine si se adauga.

1 2/2 masura faina

1 lingurita praf de copt

1 lingurita amidon

1 cana fulgi de ciocolata

1 lingurita sare

Se ung doua tavi rotunde, se tapeteaza cu faina si se coc 25-30 minute . Se races bine blaturile.

Inghetata

1 1/4 masura smantana

4 galbenusuri

1 lingurita amidon

6 linguri zahar

Se pun pe foc sa se lege, apoi se lasa la racit. Se adauga vanilie, 1 masura frisca si 1 1/2 masura fulgi ciocolata.

Se captuseste o forma de tort cu folie , se pune un blat, se adauga crema, cealalta foaie. Se da la congelator 4 - 6 ore.Se scoate cu 15 minute inainte de a-l servi si se rostogoleste prin fulgi de ciocolata.

CREMA DE ZAHAR ARS SI BANANE

Anna Olson

Sos de ciocolata

4 lingurite unt

8 lingurite sirop de porumb

1/2 masura zahar

vanilie

1/2 masura cacao

2 lingurite cafea

1/2 masura frisca

Se amesteca se da un clocot si se unge o tava cu acest sos.

Deasupra se pune crema de oua.

12 galbenusuri

1 masura zahar

1/4 masura rom

Se amesteca si se pun pe foc. Se adauga 4 masuri de frisca batura si vanilie. Se da tava la cuptor sa se lege crema. Se lasa la racit 4-5 ore.

Peste crema racita se pun felii de banane, se stropesc cu rom, se presara cu zahar si se da tava 1 minut in cuptor pentru a se topi zaharul.

PRAJITURA CU BRANZA

Anna Olson

Preparare smantana

2 cani frisca lichida

2 linguri lapte batut

Se amesteca intr-un vas de plastic, se acopera cu folie, se aseaza intr-un castron , in care se adauga apa fierbinte si se lasa 24 ore intr-un loc caldut si fara curenti de aer.Dupa acest timp se pune vasul de plastic in frigider pentru a se intari smantana. Se scurge zerul si se foloseste smantana tare.

BLATUL 1/2 masura unt se amesteca ci 1/4 masura zahar brun, se adauga 1 ou. 1 1/4 masura faina. aluatul rezultat se imparte in doua. Cu o parte se captuseste o forma rotunda , in foaie cat mai subtire, se da la cuptor 10 minute. Cealalta bucata de aluat se da la frigider in acest timp. Se scoate din cuptor tava si se intinde a-II-a foaie de aluat, dar nu se mai coace. Nu trebuie intinsa perfect.

CREMA' kg crema de branza, se amesteca cu 1/2 cana de smantana , preparata mai sus, cu 1 masura si 1/4 zahar, 1/4 masura faina, 3 oua si vanilie.

Se toarna crema peste aluat, se coace 10 minute la cuptor foarte incins, si inca 30 minute la foc potrivit.

Se scoate din cuptor si se toarna peste branza urmatorul amestec:

1 1/2 masura smantana, 1 /4 masura zahar si vanilie.

Se mai da la cuptor 15 minute.

Se lasa la racit 30 minute, se trece cu un cutit de jur imprejur si se da la frigider .

Se orneaza cu zmeura si mure

CHAI TIRAMISU

Anna Olson

Amestecul de mirodenii chai: 1 baton scortisoara, 2 star anise intregi, 5 boabe cardamom intregi, 2 boabe piper

Amestecul de mirodenii chai e dupa gustul fiecaruia. Star anise se poate inlocui cu seminte de fenicul. Se mai poate pune ghimbir, cuisoare, nucsoara dupa gust. Experimentati mai intii, sa vedeti ce aroma va place.

Crema 1 1/2 cups frisca lichida, 1 lingura esenta vanilie, 450 g mascarpone, 3/4 cup zahar, 2 linguri lichior cafea, 2 lingurita amestec de mirodenii chai

Asamblarea:1 cup zahar, 1 cup apa, 1 lingurita amestec de mirodenii chai, 1 lingurita esenta vanilie, biscuiti de cacao sau trasi in ciocolata (sa fie mai subtiri), 1/2 cup frisca lichida, 1 lingurita esenta vanilie, 2 lingurite zahar, Cacao pentru ornat

Prepararea:Amestecul de mirodenii chai

Se farimitieaza batonul de scortisoara intru-un mojar. Apoi se combina cu restul de ingrediente si se amesteca pina se fac pulbere. (sau se pun in risnita de cafea; eu am o risnita pe care o foloesesc numai pentru mirodenii). Batonul de scortisoara trebuie sa fie farimitat inainte de a il pune in risnita! Sau se poate pune scortisoara praf de greutate echivalenta.

Crema:Se bate frisca cu vanilie si se pune la frigider. Se amesteca mascarpone cu zaharul cu un mixer electric la turatie mica pina devine o crema. Se adauga lichiorul de cafea si amestecul de mirodenii. Frisca se pune in crema de brinza, amestecind de sus in jos. Se da la frigider.

Asamblarea:Se incalzeste apa, zaharul si amestecul de mirodenii pina se dizolva zaharaul Se adauga vanilia si se de la o parte de pe foc.

Se dau biscuiti prin sirop si se pun pe fundul unui vas/castron transparent (capacitatea recomandata este 8-cups). Se pune crema peste biscuititi si se repeta. Ultimul strat e crema. Se da la frigider timp de cel putin 4 ore. Se scoate, se pudreaza cu cacao si se serveste cu frisca batuta cu zahar si vanilie.

TARTA CU MANGO

Anna Olson

Aluat 1 1/3 masura faina, 1 1/3 masura pesmet de graham, 1 1/3 masura cocos, coaja de limeta, 3 linguri de zahar, 1 masura de unt topit

Aluatul se toarna in tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se intinde cu mana si pe margini, se ridica si se preseaza bine. Se coace, apoi se lasa sa se raceasca foarte bine.

Fructele

2 linguri de unt se topesc intr=o tigaie, se adauga 1/4 masura zahar si felii de mango mai tare, se rade ghimbir si nucsoara, se adauga si coaja de lamaie si zeama de lamaie 2 linguri. Se lasa sa se caramelizeze, fructele devin transparente. Dupa ce se racesc foarte bine se toarna peste aluat.

Crema: 1/2 kg crema de branza, 3/4 masura de zahar, 3 linguri faina, vanilie, zeama de lamaie, 1 masura de pireu de mango, 2 linguri smantana, 3 oua adaugate unul cate unul dupa ce ne-am asigurat ca nu este niciun cocolos in crema de branza. Crema se toarna peste fructe.

Peste branza se toarna un amestec din 1/ 2 cana piure mango, 3 linguri smantana si 1 galbenus. Cu un betisor se amesteca si se fac forme diferite.

Peretii tavii se invelesc in folie de aluminiu, tava se aseaza intr-un vas cu apa si se da la cuptor.

La jumatatea timpului de coacere se deschide usa cuptorului 10 minute, apoi se continua coacerea. Se lasa sa se raceasca bine, peste noapte se da la frigider

TARTA CU PRUNE orice fel de fructe (pere, caise, piersici, fructe de poadure)

Anna Olson

Aluat

1 cana unt la temperatura camerei

1/2 cana zahar

1/4 lingurita vanilie

1/8 lingurita esenta migdale

6 linguri migdale macinate si neprajite

2 cani de faina

1/4 lingurita sare

Se amesteca ingredientele si se face un aluat care se toarna in tava si se intinde cu mainile ,,muiate" in faina.

Aluatul se coace, apoi se lasa la racit complet, chiar se da la frigider.

Crusta

1 cana unt la temperatura camerei

1 cana zahar

4 oua, adaugate cate unul

1/2 lingurita esenta vanilie

1/2 lingurita esenta migdale

1 lingura de coniac

1 cana faina

3/4 cana migdale macinate si neprajite

Se amesteca ingredientele in ordine si se toarna peste aluatul rece. Se aseaza deasupra jumatati de prune, la distanta unele de altele, Se dau la cuptor 35 minute.

Se ung apoi cu gem de caise.

BRIOSE CU PRUNE

Anna Olson

1/2 cana de unt

1/2 cana zahar

2 liguri zahar brun

Se amesteca bine pana devin o pasta. Se adauga 2 oua, coaja rasa de portocala, esenta de vanilioe, 1/4 cana lapte batut si o cana faina si 3/4 lingurita praf de copt cernute impreuna.

Se umplu form,ele de briose pe jumatate cu aluat. Prunele se taie in jumatati si fiecare jumatate in 3 felii. Se aseaza cate 2 delii pe fiecare briosa, se presara cu zahar si se coc 20 minute. Se scot din cuptor si se lasa 10 minute inainte de a le scoate din forma.

Transformarea

Tavitele se presara cu zahar tos si apoi se aseaza aluatul.

Briosele se tavalesc cu partea laterala prin zahar pudra, se aseaza pe farfurie si alatuiri se servesc cu o lingura de frisca amestecata cu zahar brun.

FOETAJ CU BANANE

Anna Olson

4 linguri cirese uscate

120 g (4 oz) cream cheese, la temperatura camerei (asta e crema Philadelphia)

2 linguri zahar

1/2 lingurita esenta vanilie

8 foi de placinta

1/3 cup unt topit, 60 gr chocolata menaj taiata bucati

4 banane mici, 3 linguri rom (optional)

Sos ciocolata 1 cup apa, 2/3 cup zahar, 1/2 cup cacao, 1 tsp cafea instanta (ness), 1/2 cup frisca lichida.

Foetajul cu banana:

1. Se incalzeste cuptorul la 200 grade. Se inmoaie ciresele in apa fierbinte timp de 5 min si apoi se strecoara. Se amesteca brinza cu zahar si vanilia.

2. Foaia de placinta de taie in jumatate (fiecare foaie se lucreaza pe rind si celelalte se tin acoperite cu un prosop umed ca sa nu se usuce). Se unge prima jumatate cu untul topit, se pune a 2-a jumatate peste si se unge si ea cu unt. Se repete cu toate foile. Se pun 2 linguri de crema de brinza in mijlocul fiecarei foi, 1 1/2 linguri ciocolata si citeva cirese. Bananele se decojesc, se taie in jumatate si se pun peste brinza. Se pot stropi cu rum. Se impacheteaza foetajul ca sa iasa pachetele, care se ung cu unt si se pun in tava. Se coc 15-20 min, pina se rumenesc.

Sos ciocolata:

Se fierbe apa cu zaharul 3 - 5 minute. Se adauga cacao cernuta si ness-ul si se da din nou in clocot. Se reduce focul, se adauga frisca lichida si se amesteca cu telul pina sosul se ingroasa, aproximativ 3 minute.

Se lasa sa se raceasca si se poate reincalzi usor inainte de servire.

Pe o farfurie se toarna sos cald si tarta se pune deasupra.SARLOTA CU MASCARPONE

Anna Olson

BLAT de baza pentru torturi

6 oua se tin 5 minute in apa calda, se adauga 1 masura de zahar si se bat impreuna 15 minute .

1 masura faina si 1/4 lingurita praf de copt se cern impreuna . Se amesteca 1/2 masura unt topit cu 2 lingurite de vanilie si cateva linguri din compozitia de ou. Acest amestec se toarna peste amestecul de ou, apoi se adauga si faina. Totul se amesteca cu mixerul.

Aluatul se toarna in tava tapetata cu hartie si unsa doar pe fund cu grasime. Se coace 40 - 50 minute. Se incearca atingand partea de sus cu mana, daca revine la forma initiala e gata.

Se taie in 2.

Pe un platou se pune numai o jumatate de blat,se insiropeaza cu un sirop facut din jumatate de masura - cantitate de apa si jumatate de zahar.Se aseaza un inel de jur imprejur,se acopera blatul cu crema in gramajoare alternative albe si maro, apoi cu un betisor se amesteca circular cele dou creme.Se da 3 ore la rece si se orneaza marginile cu migdale.

CREMA 2/3 masura zahar se amesteca cu 3 galbenusuri, cu 1/4 masura coniac( sau cafea), 3 linguri de vin si se pun pe baie de abur sa se lege putin. Crema se imparte in 2 boluri si se adauga, peste fiecare bol, cate 3/4 masuri de mascarpone. Peste crema din primul bol se adauga 125 gr. ciocolata alba, iar in al II-lea bol 125 gr. ciocolata amaruie.

Prajitura se poate face si in forma individuale

TRIPLU DE CIOCOLATA

Anna Olson

Primul strat:

170 g ciocolata menaj se topeste pe baie de abur. Jumatate de lingua de gelatina se dizolva in 70 ml. lapte. Se adauga gelatina dizolvata peste ciocolata, se amesteca bine, iar cand amestecul e rece se adauga 200 gr. frisca batuta.

Al- II-lea strat se face la fel numai ca se adauga 340 gr. ciocolata alba in loc de ciocolata menaj. Celelalte cantitati se poastreaza.

Al-III-lea strat

Se face ca mai sus dar se adauga 280 gr. ciocolata cu lapte.

Straturile de ciocolata se fac pe rand. Se rastoarna in tava inalta tapetata cu folie. Dupa ce primul strat sta o ora la rece, se adauga urmatorul;, dupa alta ora cel de-al III-lea

dup care se lasa 6 ore la frigider.

Se rastoarna pe platou. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea.

Se rastoarna pe platou. Se taie in patrate care vor fi pudrate cu cacao si ornate cu bezea.

Bezeaua

2 albusuri se bat bine cu 160 gr. zahar, se adauga 3 linguri alune si 1 lingura de amidon. Se intinde bezeaua pe o foaie de copt, in strat subtire si se lasda la foc mic sa se usuce.

Se scoate de pe foaie si se rup bucati de bezea care se vor aseza peste prajitura.

Prajitura se taie cu un cutit cald.

BATOANE NANAIMO

Anna Olson

1/2 masura de unt topit

1/2 masura zahar

5 linguri cacao cernuta

esenta de vanilie

1 1/2 masura de biscuiti cu cacao macinati

1 masura de nuca de cocos

1/2 masura de nuci prajite si taiate

Se amesteca ingredientele pe rand si se rastoarna intr-o tava unsa cu ulei, neaparat cu ulei ( sau intr-o tava tapetata cu hartie de copt). Se da 10 minute la cuptor incins.

1/3 masura unt la temperatura camerei se amesteca cu 1 1/2 lingurita esenta de vanilie, cu 4,5 linguri de pudra de ou. 1/4 masura de lapte se amesteca cu 3 cesti zahar. Se amesteca totul bine si se intinde peste blat.

50 gr. unt se amesteca cu 150 gr ciocolata topita.Se intinde peste crema si se da la rece sa se intareasca.

BASTONASE CU CIRESE SI MIGDALE

Anna Olson

200 gr.unt

1/4 cana zahar

esenta de vanilie

esenta de migdale

1 1/4 cana faina

2 linguri migdale pisate

Se amesteca cele de mai sus - rezulta un aluat faramicios.

Amestecu se toarna in tava de chec cu margini ondulate. Se presara aluatul cu mana. Se coace 12 - 15 minute. Se lasa la racit. Se unge cu dulceata de cirese sau de zmeura amestecata cu scortisoara.

Doua linguri lapte si 2 linguri zahar se pun pe foc sa se dizolve zaharul si se adauga si o cana de migdale taiate.

Amestecul de migdale se intinde peste gem si se mai dau 18 minute la cuptor. Se taie felii.

E destul de usor de facut si aratau tare bine

SPUMA DE LAMAIE SI LIMETA CU FRUCTE DE PADURE

Anna Olson

1/3 cana suc lamaie

1/3 cana suc de limeta

2 lingurite coaja de lamaie

2 lingurite coaja limeta

2/3 cana smantana lichida

Se pune amestecul pe foc sa se incalzeasca si se toarna peste : 6 galbenusuri care au fost amestecate cu 2 linguri de amidon + 1/4 cana zahar. Amestecul cald se toarna cate putin.Se pune din pe foc sa se ingroase. Se strecoara si se adauga 1,5 lingurita praf gelatina care a fost inmuiata cu 3 linguri apa rece.. Se lasa sa se topeasca bine gelatina.

Dintr-o cana zahar si 1/4 cana apa se face un sirop.

Albusurile se bat spuma cu siropul de mai sus pana se racesc.

CHEESECAKE IN STIL NY:

Anna Olson

Crusta: 1/2 cana unt la temp camerei, 1/4 cana zahar brun, 1 ou, 1 1/4 cana faina,

Umplutura: 1 kg crema de branza, 1 1/2 cana zahar, 1/4 cana faina, 3 oua mari, 1 lingurita esenta vanilie, 1/2 cana creme fraiche sau smantana

Topping: 1 1/2 cana creme fraiche sau smantana, 1/4 cana zahar, 1 lingurita esenta vanilie

Se incalzeste cuptorul la 175 C. Untul se bate cu zaharul, oul, faina. Se imparte aluatul in 2. o jumatate se da la rece, cealalta jumatate se intinde in tava (va rezulta un strat f subtire). Se coace 10 minute apoi se scoate din cuptor si se lasa la racit. Cand este complet racit se intinde cealalta jumatate de aluat peste stratul anterior.

Umplutura: crema de branza se mixeaza impreuna cu zaharul, apoi faina, ouale pe rand, vanilia si 1/2 cana creme fraiche. Compozitia se toarna in tava peste crusta pregatita anterior (al doilea strat necopt). se da la cuptor pt 10 minute la foc mare apoi se reduce temperatura si se mai coace inca 30 min.

Intre timp se pregateste toppingul: se amesteca creme fraiche cu zaharul si vanilia pana zaharul se dizolva complet. Acest amestec se toarna peste prajitura dupa cele 10+30 minute de copt apoi se mai da la cuptor pt 15 minute. Se scoate din cuptor, se lasa la racit. Cel mai bine se taie cu un cutit inmuiat in apa calda si apoi sters

FURSECURI LAMAIE:

Anna Olson

Pt fursecuri: 1/2 cana + 1 lingura unt nesarat la temperatura camerei, 1 cana + 2 linguri zahar, 1 lingura coaja lamaie rasa fin, 2 galbenusuri ou, 1 ou intreg, 1 1/4 cana creme fraiche(reteta mai jos) sau smantana, 2 1/2 cani faina, 3/4 lingurita praf copt, 3/4 lingurita bicarbonat de sodiu, 1/2 lingurita sare

Pt glazura: 1 1/2 cana zahar pudra, 2 linguri suc lamaie, 3 linguri unt nesarat, topit,

Pt creme fraiche: 2 linguri iaurt, 2 cani frisca

Mod de preparare creme fraiche: se amesteca iaurtul cu frisca si se toarna intr'un recipient de plastic. se acopera cu folie de palstic. recipientul se aseaza intr'un vas mai mare. in vasul mai mare se toarna apa calda (trebuie sa ajunga pana la nivelul continutului din recipientul de plastic). se aseaza vasul la loc cald (pe frigider e perfect) si se lasa asa pt 24-48 ore (depinde de temperatura la care sta) cand este gata trebuie sa aiba un miros dulce acrisor ca de lamaie. se raceste si se separa zerul cu grija.

Mod de preparare fursecuri:unt+zahar+coaja lamaie+galbenusuri+oul intreg. se amesteca pana compozitia devine spumoasa. se adauga creme fraiche sau smantana. separat se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea. se adauga la ingredientele umede. aluatul se lasa la rece 30 minute.

se incinge cuptorul la 150C. Se formeaza gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt. se coc pt 15-18 minute. Dupa ce sunt gata se lasa la racit si se prepara glazura astfel: zaharul pudra se amesteca cu sucul de lamaie si untul topit. Se glazureaza fiecare fursec.

Se pot face sandwiches din aceste fursecuri cu o umplutura preparata din:1/3 cana suc lamaie, 3 oua, 1 galbenus, 1/2 cana zahar, 1/2 cana unt nesarat taiat cuburi, 1 lingurita coaja lamaie. Sucul de lamaie se amesteca cu ouale intregi, galbenusul si zaharul. se incorporeaza untul si coaja de lamaie. se pune la aburi si se amesteca pana se ingroasa. 10-15 minute. se acopera cu folie de plastic si se da la rece.

PRAJITURA DE CIOCOLATA CU SOS MERE

Anna Olson

Sosul de mere: 2 masuri de cuburi de mere curatate de coaja, 2-3 linguri zahar, 1 lingurita unt, ghimbir proaspat. Se pune pe foc mic sa fiarba 20 minute. Se paseaza cu mixerul.

Aluatul: 1/2 masura unt, 1/2 masura ulei, 1 3/4 masura zahar, se amesteca bine si se adauga 2 oua si esenta vanilie.

1 masura faina, 1/2 masura cacao olandeza, 1/2 lingurita scortisoara, 1 lingurita praf de copt

Acest amestecat se adauga alternativ , peste cel de mai sus, cu urmatorul amestec :1/2 cana lapte batut amestecat cu 1 1/3 masura sos de mere.

Dupa ce toate ingredientele au fost amestecate se adauga 230 gr. ciocolata amara taiata bucati mari.

Aluatul se toarna in forme de briose ( de fapt, forme de tarte) care au fost unse cu ulei si tapetate cu zahar tos. Se umplu pe 3/4 si se coc 30 -35 minute.

Dupa ce se racesc briosele si se scot din forme se intorc si se glaseaza cu sos.

Glazura: 170 smantana de frisca se pune pe foc si se toarna fierbinte peste 170 gr ciocolata, se adauga si 1 lingurita de unt.Se orneaza cu 2 buati de nuci prajite.

PANDISPAN CU SOS DE MERE

Anna Olson

1/2 masura ulei

1/2 masura zahar

1/2 masura zahar brun

1 galbenus

2 lingurite vanilie

1 cana sos mere

1 1/3 masura faina

1 lingurita praf copt

3/4 lingurita bicarbonat sodiu

1/2 lingurita ghimbir

nucsoara

TOPING

1/2 masura zahar brun

2 linguri faina

2 lingurite scortisoara

2 linguri unt topit

1 masura nuci zdrobite( nu macinate)

Se amesteca ingredientele in ordine.Se rastoarna jumatate de aluat intr-o forma de chec unsa cu ulei si tapetata cu hartie pergament. Se presara jumatate de toping, se rastoarna cealalta parte de aluat si restul de toping/

Se coace 40 - 5o minute . Se lasa 15 minute sa se raceasca si apoi se scoate din tava.

TRANSFORMAREA

Aluatul de chec se coace in forme de briose .

TARTA HAWAIANA

Anna Olson

Aluat: 2 albusuri se bat cu furculita impreuna cu 1/2 cana zahar, se adauga esenta vanilie si 2 cani nuca cocos. Aluatul se toarna untr-o forma de tarta unsa, forma dreptunghiulara , cine are. Se presara bine cu mana muiata in apa, Se da 35 - 40 minute la cuptor, pana devine galbui - maronie.

Umplutura 1/2 cana mango se paseaza, se adauga 1 cana mascarpone , 1/2 cana zahar, zeama de limeta, coaja de limeta se amesteca cu mixerul. Se da la rece la frigider. Se pune crema peste blatul racit , cu spritul sau cu lingura. Deasupra se orneaza cu fructe tropicale:carambola, papaya, mango, kiwi, fasii de nuca de cocos. Prajitura se acopera cu folie si se da la rece. Fructele nu oxideaza

INGHETATA TROPICALA

Anna Olson

Sirop: 1/2 cana apa si 1/2 cana zahar ( parti egale), se fierb pe foc . Siropul nu trebuie sa fie gros. Se lasa sa se raceasca foarte bine si se adauga peste el 1 cana suc mango 1 cana nectar din fructul pasiunii, 2 linguri zeama de limeta, 1 cana cuburi ananas si 1 cana cuburi papaya. se pune amestecul in blender. Amestecul se pune in tava si se da la congelator 5 ore.

Se scoate din congelator si se razuieste cu furculita. Se ia cu lingura si se pune in pahare. se poate adauga si rom.

Transformarea

Se pune amestecul in forme mici cu un bat infipt in mijloc