Reţetă adaugată deSilviaM

Tort triplu de ciocolata

Reţetă cu timp de pregătire 2 ore 30 minute

 

IngredienteBlatul de ciocolata60g migdale pudra100 g zahar pudra 20 g cacao4 albusuri

Mouse de ciocolata alba125 ml smantana lichida dulce250 g ciocolata alba ( de cea mai buna calitate , nu ciocolata menaj)2 g gelatina300 ml frisca neindulcita, se obtine din 300 ml smantana dulce

Mouse de ciocolata cu lapte125 ml smantana lichida dulce160 g ciocolata cu lapte ( de cea mai buna calitate , nu ciocolata menaj)1.5 g gelatina100 g frisca

Mouse de ciocolata amaruie125 ml smantana lichida dulce200 g ciocolata amaruie 55 % cacao ( de cea mai buna calitate , nu ciocolata menaj)1.5 g gelatina110 g frisca

Mod de preparare

1. se prepatra blatul dupa cum urmeaza:se amesteca migdale cu 60 g zahar pudra cu cacaoa cernuta .Separat se cele 4 albusuri spuma cu 40 g zahar pudra . se amesteca cele doua compozitii si se coace un blat de cca 1 cm in tava in care se doreste sa se monteze la final tortul . se coace in cuptorul preincalzit la foc iute ! Tava trebuie sa fie cu fundul detasabil pentru ca la final sa se toate scoate usor tortul !

2. Mousul de ciocolata alba , cu lapte si amaruie se prepara astfel :Se inmoaie foaia de gelatina intr-un vas cu apa cca 10-15 minute. Separat intr-un vas cu pereti grosi , eu am folosit un vas de fonta se da in clocot smantana si se adauga ciocolata , functie de tipul de mouse pe care-l preparam.Cand s-a racit se adauga gelatina fi frisca batuta spuma . Astle , pe rand preparam ce trei tipuri de mouse .

3. Peste blatul de migdale se toarna pe rand mousul ce ciocolata alba , de ciocolata cu lapte si apoi cel ce de ciocolata amaruie.

4. Dupa ce se aseaza fiecare strat de mouse peste blat se dafa frigider pentru a se intari si a nu se amesteca straturile de mouse de ciocolata !la final se decoreza cu fulgi de ciocolata de fiecare tip!

Prajitura fina cu foi din miere si nuca

Ingrediente: Ingrediente :

Pentru foi :

3 ouao cana cu zahar1 cana cu nuci pisate1 lingura cu bicarbonat

4 linguri cu miere1 varf de cutit cu sarefaina cat cuprinde.

Crema :

1 kg de smantana cu 20% grasimeo cana nuci pisate80 gr.zahar farin vanilatzeama de lamaie dupa gust .

Décor :1 ciocolata cu lapte sau amara pe care o razuim peste ultimul strat de crema.

Preparare: etapa 1

Mod de preparare foi:

Intr-un castron mixam ouale cu zaharul pana se dizolva apoi adaugam,pe rand, celelalte ingrediente si amestecam bine pana obtinem un aluat legat . Acest aluat il impartim in 4 parti egale si coacem foi pe fundul unei tavi unse cu ulei sau margarina . Foile se intind destul de usor pentru ca acest aluat poate fi “carpit” direct pe fundul tavii.Se infaineaza coca ca s-o putem intinde usor cu sucitorul si se baga la cuptorul preincalzit ,la foc mediu, pana capata o culoare aramie .

etapa 2Crema:Amestecam cu o lingura smantana impreuna cu zaharul farin ,adaugam nucile zdrobite la robot sau la “vergea” Jsi stropim cu zeama de lamaie .Rezulta o crema parfumata si fina pe care o impartim intre foi : foaie-crema;foaie crema …;oprim o jumatate de cana din aceasta crema pentru a o intinde deasupra prajiturii.

etapa 3Punem prajitura cremoasa si frageda la rece, pentru cateva ore si portionam .

etapa 4Aceasta prajitura ramane la fel de cremoasa si frageda chiar si dupa o saptamana.

Prajitura cu cafea si nuca

Ingrediente:

Blat: 5 oua, 5 lg apa, 5 lg cu varf de zahar, 1 praf de copt, 1 lingurita de cafea naturala, 2 lg cu varf de nuca, 5 lg de fainaCrema: 500 ml frisca, 1 nesscafe 3:1Decor: 50 gr ciocolata menaj, jumatati de nucaPreparare:

Se bat albusurile cu apa si zaharul spuma, se adauga galbenusurile si praful de copt... mai batem puitn, adaugam 1 lingurita de cafea naturala, nuca si rand pe rand faina, amestacam cu o paleta... coacem blatul intr-o tava cu hartie de copt cca 30 min, facem proba cu scobitoarea, se scoate si se raceste...Pentru crema, batem frisca cu plicul de nesscafe.Se toarna crema deasupra la blat, deasupra se picura glazura din 50 gr de ciocolata menaj. eu am pastrat putina crema si am spritat pe prajitura taiata si am decorat cu jumatati de nuca, are un alt aspect

Tarta de lamaie cu bezea

Ingrediente:

Ingrediente pentru 8 portii (mi-am permis totusi niste mici-mititele modificari):

1. 250 gr de biscuiti Petit Beurre sau biscuiti simpli2. 125 gr unt3. 4 oua

4. 390 ml lapte condensat (se gaseste la conserva, in Carrefour)5. 150 ml suc de lamaie6. 200 gr zahar alb finPreparare:

Am primit in dar Carte regala de bucate, scrisa de Principesa Margareta a Romaniei si am dorit sa le intorc bucuria chiar celor ce mi-au oferit-o preparandu-le aceasta tarta. As spune, dupa cat de repede au lucit in goliciunea lor farfuriile, ca bucatele regale au avut succes :).Sunt retete deosebite, frumos ilustrate si explicate, alternand cu scurte istorisiri despre fiecare membru al familiei regale in parte. O carte pentru gurmanzi, pentru nostalgici, pentru cei care mai cred in printi si printese.

Pentru blat, untul il topesti la bain-marie si il amesteci cu biscutii sfaramati. Procedezi ca la cheesecake-ul cu mure si pui compozitia intr-o forma cu pereti detasabili (diametrul 22-23 cm), tapetata cu hartie de copt. Cu ajutorul unui pahar sau a unei linguri mai mari se presezi foarte bine biscuitii pe fundul formei, pana se aplatizeaza si devine un blat uniform. Il pui la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 5-10 min, apoi il scoti si pregatesti umplutura.

Pentru crema separi galbenusurile de albusuri. Galbenusurile le amesteci cu laptele condensat si zeama de lamaie. Amesteci pana la omogenizare si torni peste blat.

Apoi prepari bezeau batand bine albusurile si adaugand incet, putin cate putin din zahar pana acesta se dizolva complet. Nici telul si nici vasul nu trebuie sa aiba urme de apa sau grasime pentru ca albusurile sa se bata bine. Pui albusurile astfel batute cu zahar intr-un pos de ornat si decorezi tarta. Bagi la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pe un rand putin mai sus de mijloc pentru 35 de min.

O scoti cu grija din forma, trecand mai intai pe margini cu un cutit. Altfel vei pati ca mine - m-am grabit putin si mi-a crapat bezeaua cand am desfacut peretii detasabili ai tavii. Deh... "graba strica treaba". Pofta buna!

(Precizez, ca sa inlatur orice dubiu, ca frezia are rol pur decorativ si nu este comestibila) :)

1 / 3

Mouse de ciocolata cu lichior Kahlua

Ingrediente500 ml frişcă lichidă450 grame ciocolată neagră (amăruie)90 de grame de unt60 de grame de zahăr3 ouă

1 lingură cafea instant4 linguri lichior Kahlua

Mod de preparare

1. Tăiaţi untul bucăţi. Rupeţi sau tăiaţi ciocolata. Separaţi albuşurile de gălbenuşuri. Bateţi frişca.

2. Topiţi untul împreună cu ciocolata într-un vas bain-marie, la foc mediu. 3. Într-un bol adânc amestecaţi, cu un tel, zahărul cu gălbenuşurile, cafeaua instant şi cu

lichiorul Kahlua. 4. După ce granulele de zahăr s-au topit, adăugaţi treptat, amestecând continuu, ciocolata

topită şi răcită uşor. 5. Adăugaţi frişca bătută. Amestecaţi delicat până se omogenizează. 6. Bateţi albuşurile şi încorporaţi-le uşor în compoziţie. 7. Turnaţi crema de ciocolată în cupe şi ţineţi-o la rece 4 ore înainte de servire.

Prajitura VioletaReţetă cu timp de pregătire

1 ora Timp în plus plus cateva ore pentru a sta la rece.

IngredienteIngrediente:5oo gr biscuiti simpli400 ml lapte5 linguri cacao3 linguri faina

5 linguri zahar100 gr unt2 pliculete zahar vanilatesenta de romfulgi de ciocolata sau nuca

Pentru sirop400 ml apa5 linguri zahar

Mod de preparare

1. Intr-o tava dreptunghiulara asezi 2 straturi de biscuiti pe care in stropesti cu sirop facut din zahar si apa.(eu am avut o tava mai micuta si am pus 3 straturi de biscuiti ,2 straturi+crema+strat +crema). Intr-un vas se pun cele 5 linguri de cacao, faina,zaharul, zaharul vanilat si putin lapte rece.Se amesteca bine ,se toarna restul de lapte si se pune crema pe foc,amestecand mereu pana cand incepe sa se ingroase.Cand are consistenta dorita se da deoparte ,se lasa sa se raceasca, se gusta(vedeti daca e destul de dulce)si se amesteca cu 100 gr unt taiat bucatele si rom plus biscuiti macinati sau nuca. Se aseaza pe blatul de biscuiti,se niveleaza apoi se adauga inca un strat de biscuiti insiropati si un strat de crema.Se orneaza cu fulgi de ciocolata sau nuca macinata si se da la rece cateva ore.

Tort de ciocolata Mississippi - Gordon Ramsay2 ore

Ingrediente

Blat de biscuiti :

200 g de biscuiti digestivi60 g unt60 g ciocolata neagra de calitate

Crema de ciocolata :

180 g ciocolata neagra180 g unt4 oua mari90 g zahar brun90 g zahar tos ,alb200 mi smantana grasa

Topping:

200 ml de smanatana grasa, rece3 linguri zahar pudraciocolata rasa ,pentru a presara pe deasupra

Mod de preparare

1. Pentru a prepara blatul ,introduceti biscuitii digestivi intr-o punga sigilata si sfaramati-i bine cu un facalet. Puneti-i intr-un bol mare .Topiti untul si ciocolata intr-un bol termorezistent,la bain-marie . Amestecati pana se inmoaie ,apoi luati bolul de pe foc, turnati biscuitii sfaramati si amestecati pana se omogenizeaza bine. Puneti acest amestec intr-o forna de tort cu diametrul de 23 cm si fund detasabil . Cu spatele unei linguri,apasati compozitia pe fundul si pe marginile formei , pentru a o nivela. Lasati blatul la rece ,pentru a se intari . Preincalziti cuptorul la 180 de grade . Pentru aprepara crema , topiti ciocolata intr-un bol, la bain-marie, apoi puneti vasul deoparte si lasati crema sa se raceasca . In alt bol mare, bateti cu mixerul ouale si cele doua tipuri de zahar pana isi dubleaza volumul. Adaugati smanatana lichida si amestecati ,apoi adaugati ciocolata topita si untul. Turnati amestecul peste blatul de biscuiti si dati-l la cuptor pentru 45 de minute . Lasati-l sa se raceasca bine inainte de a-l scoate din forma . Pentru topping , bateti smantana cu zaharul pudra pana obtineti o frisca groasa . Turnati-o peste prajitura rece si presarati deasupra ciocolata rasa .

2. Pofta buna la o felie de tort cu consistenta si gust de 13 stele Michelin ! :)

Brownies cappuccino

Ingrediente

blat120 gr ciocolata amaruieo lingura ness dizolvat in 1/2 lingura apa fierbinte80 gr unt100 gr zahar1/2 cana faina1/2 cana nuca tocata (nu macinata)2 oua2 plicuri zahar vanilatputina sare

crema160 gr branza Philadelphia (sau Almette)100 gr zahar pudra1/2 lingurita scortisoarao lingurita ness40 gr unt

glazura80 gr ciocolata amaruie50 gr frisca lichida20 gr unt2 lingurite ness

Mod de preparare

1. Blat. Topim intr-o craticioara, la foc mic, ciocolata impreuna cu untul si nessul. Lasam sa se raceasca si incorporam zaharul. Adaugam un ou, amestecam energic pana ce este

incorporat apoi il adaugam si pe celalalt procedand la fel. Cernem faina , o amestecam cu sarea si o adaugam amestecului.Tot atunci punem si zaharul vanilat, nuca si amestecam usor , usor. Tapetam o tava (18/20) cu hartie pentru copt, turnam amestecul, nivelam si introducem tava in cuptorul preincalzit, la 175-180 grade pentru 25 minute.

2. Crema. Eu am pus totate ingredientele odata, am bagat mixerul si am mixat doua minute. Ce guuust! O crema fina de tot pe care as folosi-o si la un tort. Cand blatul s-a racit intindem crema si nivelam frumos. Dam prajitura la rece pentru ora.

3. Pentru glazura amestecam pe baie de abur, intr-o craticioara, toate ingredientele. Lasam pana obtinem un amestec omogen si ciocolata e complet topita. Racim pana ajunge la temperatura camerei apoi o intindem uniform peste prajitura.

4. Dam la rece pentru cel putin 3 ore apoi o taiem patratele.

Tarte cu vişine şi bezea

Ingredientepentru aluatul de tarte:125 gr unt250-260 gr făină1 ou3 linguri lapte80 gr zahăr tos

pentru umplutura: 400 gr vişine (fără sâmburi)1 linguriţă zahăr toscoajă portocală1 lingură făină 1 gălbenuş

2 albuşuri125 gr zahăr tos

Mod de preparare

1. Din 80 gr zahăr tos unt, făină, lapte, ou şi un praf de sare facem un aluat ca pentru tartele obisnuite. Lăsăm să se odihnească la rece o oră, după care îl lucrăm repejor...întindem foaie...umplem tăviţele de tarte (unse cu unt) şi le predăm cuptorului încins pentru 10 minute.

2. Între timp facem umplutura: vişinele (fără sâmburi) se pun la scurs într-o strecurătoare. În sucul obţinut desfacem o lingură de făină, adăugăm gălbenuşul, coaja de portocale şi pune la foc , pe bain-marie, până se îngroasă ca o cremă. Amestecăm apoi vişinele şi lăsăm la răcit.

3. Din cele două albuşuri , un praf de sare şi 125 gr zahăr tos, facem o bezea. 4. Când tartele sunt coapte le umplem cu crema de vişine şi apoi punem deasupra câte o

lingură de bezea. Dăm totul la foc iute, preţ de maxim 5-8 minute.... 5. Se servesc reci, de preferat a doua zi, fiindcă atunci aluatul se frăgezeşte minunat....

Marquise cu ciocolată şi cireşe

Dacă foloseşti ciocolată obişnuită în loc de cea neagră, cu 70% cacao, scade riscul de tăiere a amestecului (adică de a deveni granular, cu cocoloaşe), iar spuma capătă un aspect neted.

Ingrediente300g de ciocolată obişnuită4 ouă, albuşurile separate de gălbenuşuri150ml de smântână pentru frişcă

BLATUL DE CIOCOLATĂ50g de unt100g de ciocolată obişnuită, tocată2 ouă125g de zahăr fin50g de făină normală

½ linguriţe praf de copt15g pudră de cacao3 linguri de coniac sau lichior de cireşe250g de cireşe în lichior (cantitate de fructe scurse), tăiate jumătăţi

Mod de preparare

1. Se încinge cuptorul la 180° C/gaz 4. Se tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de tort, cu diametrul de 22cm şi fund detaşabil. Se topesc laolaltă untul şi ciocolata într-un castron aşezat deasupra unei crăticioare cu apă care fierbe. Se răceşte la temperatura camerei.

2. Se bat ouăle şi zahărul, până ce compoziţia este deschisă la culoare şi s-a îngroşat. Se încorporează amestecul de ciocolată în cel de ouă, apoi se cern deasupra făina, praful de copt şi cacaua şi se amestecă. Se toarnă compoziţia în formă şi se coace 15-20 de minute sau până ce suprafaţa a crăpat, dar miezul este încă moale. Se răceşte complet în formă, apoi se scoate şi se îndepărtează hârtia de copt. Se tapetează forma din nou, cu folie alimentară, se răstoarnă blatul înapoi în formă şi se presează cu degetele. Se înţeapă pe toată suprafaţa cu un beţişor de ornat cocteiluri (sau cu o scobitoare), apoi se toarnă lichiorul cu lingura. Se adaugă un strat de jumătăţi de cireşe, cu partea tăiată în jos.

3. Pentru spumă, se topeşte ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-un castron aşezat deasupra unei crăticioare cu apă clocotită, apoi se răceşte. Se bat gălbenuşurile. Se bate smântâna până devine frişcă şi se adaugă gălbenuşurilor, apoi se amestecă uşor în ciocolata topită şi răcită. Se bat albuşurile spumă şi se încorporează în amestecul de ciocolată.

4. Se întinde compoziţia peste blatul de ciocolată şi cireşe, se nivelează, apoi se pune în frigider şi se lasă la răcit 4 ore.

5. V.N. per porţie: 398 kilocalorii, 6,2g proteine, 23,3g grăsimi, 12,4g grăsimi saturate, 1 41,2g carbohidraţi, 2g fibre, 0,26g sare

Prăjitură cu cremă de căpşuni

Ingrediente6 ouă150g de zahăr tos

1 linguriţă extract de vanilie125g de făină, cernutăsare, un praf 3 linguri de unt, topit într-un ibric pe foc2-3 linguri lichior de zmeură sau de căpşuni

PENTRU CREMA DE CĂPŞUNI125g de unt, la temperatura camerei500g de zahăr pudră4 căpşuni, tăiate bucăţelecăpşuni şi coacăze roşii pentru decor

Mod de preparare

1. Se încălzeşte cuptorul la 160°C /gaz 4. Într-o formă de copt de 23 cm x 30 cm se aşază hârtie de copt.

2. Se bat ouăle cu zahărul, un vârf de sare şi vanilia până compoziţia se triplează ca volum, timp de 8-10 minute. Se adaugă făina şi untul treptat.

3. Se întinde compoziţia în forma de copt şi se coace 25 minute. Se lasă la răcit în formă. Se scoate blatul şi se desprinde cu grijă de hârtia de copt.

4. Se taie 12 discuri cu diametrul de 6-7cm, folosind un cuţit. Fiecare dintre acestea se taie pe jumătate, astfel încât să se obţină două discuri la fel de mari, dar mai subţiri. Toate se însiropează cu lichior.

5. Pentru cremă: Într-un bol se bate untul cu mixerul, adăugându-se treptat zahărul pudră. Se adaugă căpşunile şi se amestecă până ce acestea se mărunţesc (compoziţia va deveni roz).

6. Se unge fiecare disc cu crema obţinută. Se pun 4 discuri unul peste altul pentru a se obţine 6 prăjituri. Se decorează cu fructe.

Tartă cu cireşe, ciocolată şi nucă de cocos

Ingrediente200g nucă de cocos deshidratată85g de zahăr fin2 ouă bătute

200g de ciocolată albă, tocată grosier85g de cireşe glasate, tăiate pe jumătate

Mod de preparare

1. Se încinge cuptorul la 180° C/gaz 4. Se tapetează o tavă de 20x30cm cu hârtie de copt. Se amestecă într-un bol nuca de cocos, zahărul, ouăle, ciocolata albă şi cireşele glasate până ce se omogenizează. Se coace 20 de minute până prinde o culoare auriu-maronie, apoi se lasă la răcit în tavă, după care se taie în felii.

2. V.N. per porţie: 187 kilocalorii, 3g proteine, 17g carbohidraţi, 13g grăsimi, 9g grăsimi saturate, 2g fibre, 17g zahăr, 0,07g sare

Tort cu spumă de fructe de pădure

IngredientePENTRU BLAT100g de unt moale100g de zahăr fin100g de făină 1 linguriţă praf de copt1 linguriţă extract de vanilie 2 ouă

PENTRU SPUMĂ500g fructe de pădurezahăr pudră, după gust1 plic de gelatină 3 albuşuri140g de zahăr brun, fin300ml de frişcă lichidă, bătută

Mod de preparare

1. Se încălzeşte cuptorul la 180ºC/gaz 4. Pentru blat, se bate untul cu zahărul, apoi se adaugă amestecând făina, praful de copt, vanilia şi ouăle. Se toarnă compoziţia într-o

formă cu fund detaşabil, cu diametrul de 24cm, tapetată cu hârtie de copt. Se dă la cuptor 30 de minute, până când se coace şi creşte.

2. Se scoate blatul din formă, cu tot cu hârtia de copt, şi se lasă la răcit. După ce s-a răcit complet, se taie în jumătate pe orizontală. Se curăţă forma de copt şi se tapetează cu folie alimentară. Se aşază prima jumătate de blat în formă.

3. Pentru spumă, se pun fructele într-o cratiţă pe foc mic până încep să fiarbă – acestea vor lăsa un lichid, aşa că nu este nevoie să fie adăugată apă. Se pudrează după gust cu zahăr. Nu trebuie îndulcite foarte tare, pentru că mai târziu se vor amesteca cu o bezea îndulcită. Se amestecă totul cu un mixer de mână sau se răstoarnă într-un blender şi se face piure, apoi se strecoară printr-o sită. Ar trebui să rezulte aproximativ 250g de piure. Se înmoaie gelatina în trei linguri de apă rece, apoi se amestecă în piureul fierbinte şi se lasă deoparte să se răcească.

4. Se bat albuşurile până când se întăresc. Apoi se încorporează zahărul fin, în patru tranşe. Se bate în continuare până când se obţine o bezea băţoasă şi lucioasă. Se încorporează piureul de fructe, apoi frişca. Se toarnă compoziţia pe blatul din forma de copt, apoi se aşază cealaltă jumătate de blat deasupra, cu partea cu hârtie de copt în sus. Se lasă la congelator până cu 40 de minute – 1 oră înainte de a fi servit, apoi se scoate din congelator şi se înlătură hârtia de copt. De asemenea, se scoate din formă şi se înlătură folia alimentară. Pentru servit, se pudrează cu zahă