BANANE PLANTETimp de preparare:  30 minute (complexitate medie) Ingrediente: 4 banane plante (leguma - seamana cu dovleacul la interior, coaja fiind maro inchis. Daca nu gasiti folositi 5-6 banane fruct mai verzi. 1/2 kg pulpa de porc/vita, 2-3 cepe, 4 rosii coapte, 1 ardei verde, 1 ardei iute, 1 ligura sos de rosii, piper, sare, ulei (2-3 linguri)

Mod de preparare:Dupa ce au fost curatate de coaja, bananele se taie in rondele de 1,5 cm (in cazul bananei plante)

sau de 2 cm (in cazul bananei fruct). Se sareaza.Separat se pregateste sosul: se taie rosiile cubulete, iar ceapa si ardeiul verde in rondele subtiri. Se

pun pe foc, la inabusit, in ulei. Se adauga carnea de porc/vita taiata cubulete mici, precum si ardeiul iute taiat marunt. Se adauga 250 ml apa, piper si sare dupa gust. Cind toata compozitia a scazut se ia de pe foc si se transfera intr-un bol.

In ulei incins se prajesc bananele pina capata o culoare aurie. Atentie, in cazul bananei fruct, care se inmoaie rapid la caldura, recomandam prajirea timp de 5 secunde.

Se serveste cald, in boluri separate bananele de sosul cu carne.

PESTE CU CARTOFI SI MASLINETimp de preparare:  45 minute (complexitate medie) Ingrediente: 2 pesti macrou potriviti(cca 1/2 kg) 50 ml.ulei maghiran(uscat sau verde) 1/2 lingura de delicat 1 legatura de patrunjel 100 grame de masline 1 capatana de usturoi 1 lamaie1/2 kg cartofi. Mod de preparare:Se curata ceapa si usturoiul ,se spala,se taie marunt si se calesc in uleiul incins in prealabil,

punandu-se si delicatul. Odata ceapa calita se pun cartofii curatati, spalati si taiati in 4 si se adauga apa cat sa-i acopere. Se lasa la fiert .Cand sunt cartofii aproape fierti se pun si cei 2 pesti taiati fiecare in cate 2 bucati (adica ati obtinut 4 jumatati), maghiranul tocat marunt, maslinele si se baga la cuptor pt cca 15 min. Se pune in final deasupra patrunjelul tocat marunt si se serveste cu/fara lamaie.

Salata de orez cu crevetiTimp de preparare:  30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 250 gr orez uncle bens - 2 pungute de cate 125 gr 250 gr creveti mici 200 gr arahide prajite nesarate 5 castraveti proaspeti 5 linguri maioneza Knorr (sau 10 pliculete de maioneza Knorr) 1 plic salad dressing Knor mediteranean Mod de preparare:Se fierbe orezul - 10 minute. Se lasa sa se raceasca.

1

Separat se fierb creveti. Se lasa sa se raceasca.Se curata castravetii de coaja, se taie in patru, apoi se taie bucatele mici (mai mici decat crevetii). Dupa ce s-au racit, se amesteca orezul, crevetii, arahidele, castravetii taiati cubulete, si un praf de

sare. Se prepara dresingul Knorr, se amesteca cu maioneza si se toarna peste amestecul de mai sus. 

Fusilli alla verdureIngrediente pentru 1 porţie:

Paste fusilli Combino - 100 g Vinete - 1 buc. Zucchini - 1 buc. Ardei capia - 1 buc. Gogoşar roşu - 1 buc. Gogoşar verde - 1 buc. Ardei galben - 1 buc. Roşii cherry - 150 g Ulei de măsline Primadonna - 40 ml Busuioc - o legătură Sare - după gust Piper - după gust

Mod de preparare:

Se taie legumele cubuleţe. În cazul vinetei şi al dovlecelului, se utilizează doar coaja, nu şi miezul, care conţine seminţe. Se taie usturoiul mărunt şi se căleşte în ulei de măsline încins.

Atenţie, nu trebuie să aşteptăm să se prăjească, ci doar să îşi schimbe puţin culoarea. Se adaugă ardeii tăiaţi cubuleţe, apoi, după ce aceştia se înmoaie, coaja de la dovlecel. Se pune

sare şi piper după gust şi se adaugă coaja de la vânătă. După ce se înmoaie şi aceasta, se pun roşiile cherry. La final, se adaugă pastele fierte în prealabil şi se mai lasă câteva minute pe foc.

Pastele fusilli cu sos de legume se servesc într-o farfurie ornată cu o frunză de busuioc.

Caponata sicilianaIngrediente

Vinete - 1 buc. Dovlecei - 1 buc. Ardei capia - 1 buc. Gogoşar roşu - 1 buc. Gogoşar verde - 1 buc. Ardei galben - 1 buc. Roşii - 150 g Capere - 30 g Măsline verzi - 100 g Usturoi - 1 buc. Ceapă - 1 buc. Pâine pe vatră - 150 g Ulei de măsline Primadonna- 40 ml Mentă - o legătură Busuioc - o legătură Sare - după gust Piper - după gust

2

Mod de preparare:Se încinge în tigaie un strop de ulei de măsline. Ardeii se taie cubuleţe de mărime medie,

legumele se taie în cubuleţe mai mari, ceapa se taie rondele. Cu mare grijă să nu apuce să se prăjească, se lasă ceapa să se înmoaie. Se adaugă usturoiul, apoi ardeiul. După o vreme, vine rândul dovleceilor. Se mai lasă câteva minute şi se adaugă vinetele, apoi roşiile. La sfârşit, se adaugă caperele, măslinele, busuiocul şi menta. Această reţetă tipic siciliană se găteşte la foc moderat şi se serveşte cu pâine prăjită cu ulei de măsline. Ingrediente pentru o porţie.

Piept de pui cu ardei

Ingrediente: Piept de pui - 250 g Ardei capia - 1 buc. Gogoşar roşu - 1 buc. Gogoşar verde - 1 buc. Ardei galben - 1 buc. Unt Pilos- 60 g Miere de salcâm - 100 g Ulei de măsline Primadonna- 20 ml Oţet alb de vin - 30 ml Vin alb sec - 60 ml Cimbru proaspăt - o legătură Sare - după gust Piper - după gust

Mod de preparare:

Această reţetă inspirată din bucătăria chinezească este pe cât de gustoasă, pe atât de uşor şi rapid de preparat. Se taie pieptul de pui în fâşii, iar ardeii în feliuţe foarte subţiri. Se pune tigaia pe foc, cu un strop de ulei de măsline. Se adaugă puiul feliat, cimbrul şi piperul. Când puiul şi-a schimbat culoarea, se adaugă şi vinul. După câteva minute de fierbere, e rândul oţetului şi al mierii. Se lasă puiul să se frăgezească şi se adaugă ardeiul tăiat. Pentru un rezultat desăvârşit, se mai lasă câteva minute pe foc, apoi ospăţul poate începe. Ingrediente pentru o porţie.

Piept de pui cu brânzeturi între 25 și 40 de minuteIngrediente

Piept de pui - 250 g  Slănină afumată - 30 g Brânză topită - 60 g Smântână Pilos- 60 g Unt Pilos- 60 g Vin alb sec - 100 ml Ulei de măsline - 20 ml Rozmarin (praf) - 5 g Sare - după gust Piper - după gust

Mod de preparare:

Decorăm tigaia cu un pat de slănină tăiată feliuţe, pe care îl lăsăm pe foc până se rumeneşte. Adăugăm un căţel de usturoi întreg. Scoatem slănina şi usturoiul, scurgem o bună parte din grăsimea din

3

tigaie, apoi topim untul. Adaugăm pieptul de pui tăiat felii, rozmarinul şi vinul. Lăsăm să fiarbă până se înmoaie carnea. Adaugăm smântâna şi brânza topită şi amestecăm. De îndată ce sosul a căpătat consistenţă, luăm de pe foc şi savurăm.

Rulouri din clătite cu şuncă şi caşcaval  cca. 25 de minute (plus timp de răcire) Ingrediente pentru 2 porţii:

70 g făină de grâu Castello de tip 550 sare iodată 1 gălbenuş 100 ml de lapte proaspăt Pilos2 linguri de arpagic uscat 50 g de brânză proaspătă natur Pic Frisch coajă de lămâie răzuită  piper Kania  1 lingură de ulei de floarea soarelui Promienna 1 roşie 2 frunze de salată 4 felii de şuncă Dulano (50 g) 4 felii de caşcaval Milbona Gouda (70 g)

Mod de preparare:

Se amestecă făina cu ¼ linguriţe de sare. Se bate gălbenuşul cu laptele şi 75 ml de apă, se adaugă la făină şi se amestecă până se obţine o pastă fină. Se lasă 20 de minute să se îngroaşe.

Între timp se amestecă arpagicul cu brânza proaspătă, se potriveşte gustul cu coaja de lămâie, sare şi piper şi se pune la rece. Din această pastă se coc consecutiv 2 clătite mari şi subţiri, în puţin ulei fierbinte, într-o tigaie cu strat antiaderent. Apoi se lasă la răcit.

Se spală roşia şi se taie în felii subţiri. Frunzele de salată se spală şi se şterg bine de apă. Clătitele se ung pe rând cu jumătate din crema cu arpagic. Se adaugă câte o frunză de salată, două felii de şuncă şi caşcaval, precum şi câteva felii de roşii. Se rulează şi se servesc.

Salată Nisa  cca. 50 de minuteIngrediente:

350 g de cartofi sare iodată 2 ouă 250 g de fasole verde 1 cutie de  anghinare conservate ½ cutie de salată de măsline 1 căţel de usturoi 4 ramuri de cimbrişor 1 - 2 linguriţe de suc de lămâie Vitafit 3 linguri de ulei de măsline extra virgin italian Primadonna piper măcinat 1 ceapă roşie 150 g roşii cherry 100 g salată romană sau salată verde

4

Mod de preparare:

Se spală cartofii şi se fierb la foc mic, cu coajă, în apă sărată clocotindă, cca. 20 de minute. Se scurg, se răcesc în apă rece, se cojesc şi se taie în cuburi mari. Între timp se fierb ouăle, la foc mic, în apă clocotindă, timp de 7 minute, se răcesc în apă rece, se cojesc şi se taie pe lungime în patru sau în şase. Se curăţă fasolea, se fierbe la foc mic în apă sărată, clocotindă, timp de 15 minute, al dente, se varsă apa şi se lasă la scurs. Totul se lasă să se răcească.

Anghinarele şi măslinele se lasă să se scurgă, se colectează marinada. Se curăţă usturoiul şi se toacă mărunt. Se amestecă cu marinada colectată, frunzuliţele de cimbrişor, sucul de lămâie şi uleiul de măsline, se sărează şi se piperează.

Se curăţă ceapa, se taie peştişori. Se spală roşiile cherry şi se taie în patru. Ingredientele de salată pregătite se amestecă cu anghinare şi cu salata de măsline, pe deasupra se pune vinegreta şi se amestecă cu grijă. Se lasă timp de 30 de minute să se întrepătrundă aromele. Se curăţă salata romană sau salata verde şi se rupe în bucăţi de mărimea unei îmbucături. Se păstrează separat şi se amestecă înainte de servire.

Budincă de sparanghel cu creveţi cca. 40 de minuteIngrediente pentru 4 porţii:

câte 250 g de sparanghel verde şi alb

sare iodată

50 g de frişcă Pilos 100 g brânză proaspătă natur Pilos 2 ouă piper alb măcinat Mikado 1 mozzarella Lovilio 1 cupă de creveţi roz în saramură  ulei pentru forme

Mod de preparare:

Se curăţă de coajă sparanghelul, cel alb în întregime, cel verde doar în treimea inferioară şi se taie bucăţi. Sparanghelul alb se înăbuşeşte în apă clocotită, cu sare, cca. 15 minute, până devine moale, sparanghelul verde se adaugă în ultimele 6-8 minute. Se scoate din apă şi se lasă la răcit. Capetele de sparanghel se pun deoparte, iar restul se mixează cu frişca şi brânza proaspătă. Se adaugă ouăle şi se condimentează cu sare şi piper. Mozzarella se dă pe răzătoarea mare şi se încorporează creveţii. Se ung cu grăsime 8 forme mici termorezistente, se umplu aprox. 2/3 cu pasta de budincă, iar capetele de sparanghel se aşează deasupra. Formele se pun în cuptorul încălzit, la 200 °C, în baie de apă fierbinte. Se lasă 35 – 40 min. Budinca se serveşte fierbinte sau rece.

Mini-rulouri de peşte umplute cu raci  cca. 45 de minuteIngrediente pentru 4 porţii:

4 bulbi de arpagic 2 linguri de unt Pilos 750 g fileuri de pangasius Nautica (decongelat) sare de mare proaspăt măcinată piper negru măcinat Mikado  2 – 3 linguriţe de suc de lămâie Vitafit  125 g carne de rac 150 ml vin alb

5

250 ml condiment universal Mikado 200 g orez basmati 600 g spanac congelat Icefield (decongelat) 100 g frişcă Pilos  liant pentru sosuri, după gust 25 g icre de somon

Mod de preparare:Se curăţă arpagicul şi se toacă mărunt. Se căleşte într-o lingură de unt fierbinte până devine

sticlos şi se pune deoparte. Fileurile de peşte se şterg bine, se taie în două pe lungime şi se condimentează cu sare, piper şi puţin suc de lămâie. Se amestecă 90 g de carne de rac cu o lingură de arpagic. Fileuri se ung cu amestecul astfel obţinut, se rulează şi se fixează cu mini-frigări.

Restul de arpagic se reîncălzeşte, se stinge cu vin şi concentrat de legume. Deasupra se pun mini-rulourile, se acoperă şi se lasă să fiarbă cca. 10 min. la foc mediu. Între timp se fierbe orezul în apă clocotindă, cu sare, timp de 10 min. conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Spanacul se căleşte în restul de unt fierbinte.

Mini-rulourile se scot din sos şi se păstrează la cald. La sos se adaugă frişca, se lasă 2-3 minute să fiarbă la foc mic până se îngroaşă puţin. Se adaugă sare şi piper după gust iar apoi restul de carne de rac şi icrele. Orezul se presează într-o ceaşcă sau într-o formă mică şi se răstoarnă pe farfurie. Se serveşte cu mini-rulourile de peşte, spanac şi sos

Peşte cu ghimbir  cca. 35 de minuteIngrediente pentru 4 porţii:

500 g filé de cod Alaska Trawlic zeama de la 1 lămâie 4 linguri de sos de soia 2 ardei iuţi roşii mici 1 legătură de ceapă verde  250 g de tulpină de ţelină 40 g ghimbir 4 roşii mari (a câte cca. 125 g) 200 g de orez basmati Carosio Sare

Mod de preparare:

Se spală fileul de peşte, se şterge cu un şerveţel, se taie în două pe diagonală şi se pune la marinat cu zeamă de lime şi sos de soia.

Se curăţă ardeiul iute, se îndepărtează seminţele şi se taie în fâşii subţiri. Se curăţă ceapa verde şi ţelina şi se taie în inele, respectiv felii subţiri. Se curăţă şi se toacă ghimbirul. Se spală roşiile, se taie felii, iar jumătate dintre acestea se aşează pe patru bucăţi mari de hârtie de copt. Se lasă peştele să se scurgă, apoi se pun câte două bucăţi deasupra şi se aşează celelalte felii de roşii. Se presară cu ceapă verde, ţelină, ghimbir şi chilli şi se stropeşte cu marinada. Se formează pacheţele şi se închid. Se aşează pe o tavă de copt şi se pun în cuptorul încălzit la 180 °C timp de 15 – 20 de minute.

Orezul se pune în 500 ml de apă sărată clocotindă şi se lasă la fiert timp de 12 - 15 minute, la foc mic. Se serveşte cu peştele.  

6

Dovlecei cu brânză feta  cca. 35 minute Ingrediente pentru 4 porţii:

150 g brânză Feta Eridanous 50 g măsline verzi Baresa umplute cu ardei 1 căţel de usturoi 1-2 linguriţe de oregano Mikado piper Mikado 2 dovlecei mari (a câte 280 g) sare de mare ulei de măsline Primadonna pentru uns 

Mod de preparare:

Feta se mixează sau se zdrobeşte mărunt.  Se toacă măslinele. Se curăţă usturoiul, se presează. Ambele se amestecă cu oregano şi cu feta şi se condimentează cu piper.

Se curăţă dovleceii şi se taie sau se răzuiesc în felii subţiri, pe verticală. Compoziţia de brânză se repartizează pe jumătate din felii, se acoperă cu restul feliilor, se sărează şi se piperează. Se prăjesc pe fiecare parte cca. 10 minute, într-o tigaie de aluminiu unsă cu ulei, se întorc cu grijă şi se condimentează cu sare şi piper.

Sugestie: Pentru bucăţi de tip finger food, tăiaţi dovlecelul feliuţe pe diagonală, ungeţi câte două felii cu feta şi prăjiţi-le pe rând, potrivit descrierii de mai sus. 

Aperitiv deliciosIngrediente (10 Porţii):

pentru aluat:500 g margarină4 căni de făină300 g smântână

bicarbonat (stins cu zeamă de lămâie sau oţet)

pentru umplutură:500 g piept pui6 ouă verdeaţă (mărar)700 g ciuperci (proaspete)2 cepe200 g maioneză200 g caşcaval

Preparare:1. Amestecaţi toate ingredientele pentru aluat şi frământați bine. Lăsaţi aluatul 1 oră la frigider.

2. Pregătiti umplutura așa: Spălaţi ciupercile şi le curăţaţi. Prăjiţi ceapa tăiată mărunt.

3. Fierbeţi pieptul de pui şi îl tăiaţi fâșii potrivite. Fierbeţi ouăle, le curăţaţi, le tăiaţi mărunt şi le amestecaţi cu verdeaţa (mărarul).

4. Scoateţi aluatul din frigider şi îl împărțiţi în 4 părți egale. Întindeţi 4 foi, cât o tavă mare, şi

coaceţi separat fiecare foaie. Înainte să puneţi foile în cuptor, le găuriţi cu furculița. Coaceţi foile rapid, 20 de minute maxim, la foc potrivit. După ce s-au copt foile, le lăsaţi la răcit.

5. Prima foaie o ungeţi cu maioneză şi puneţi prima umplutură, după aceea vine a doua foaie unsă cu maioneză şi aşezaţi a doua umplutură. Urmează cea de-a treia foaie şi a treia umplutură. Ultima foaie, la fel o ungeţi cu maioneză şi radeţi caşcaval. Puteţi orna cu măsline.

7

6. Înveliţi totul în folie alimentară şi ţineţi la frigider 12 ore. Puneţi o planşetă cu greutate peste aperitiv ca să se preseze şi să nu se rupă sau dezmembreze când tăiaţi.

7. Tăiaţi aperitivul în romburi potrivite sau în orice altă formă.

Ardei copţi umpluţi cu pui

Ingrediente (2 Porţii):2 ardei graşi mari100 g carne de pasăre (piept sau pulpă)½ morcov½ pătrunjel rădăcină¼ ţelină mijlocie½ legătură pătrunjel şi mărar2 linguri iaurt1 lingură ulei de măsline1 roşie2–3 linguriţe zeamă de lămâie

sarePreparare:

1. Coaceţi ardeii uniform, în cuptor sau pe flacără. Îi curăţaţi de pieliţă şi seminţe şi îi lăsaţi să se scurgă. Curăţaţi rădăcinoasele, apoi le fierbeţi şi le puneţi la fiert în apă uşor sărată.

2. Separat fierbeţi carnea de pasăre. O tocaţi şi o amestecaţi cu legumele fierte, scurse şi tăiate în cubuleţe. Adăugaţi sare după gust, verdeaţa fin tocată şi iaurtul, preferabil degresat.

3. Umpleţi ardeii, îi stropiţi cu uleiul de măsline amestecat cu zeama de lămâie şi îi decoraţi cu felioare de roşie sau lămâie.

Musaca de puiIngrediente (6 Porţii):

1 piept de pui5 cartofi potriviţi ca mărime2 roşii1 ceapă sare2 ouă

smântână vegetalăPătrunjel, piper

Preparare:1. Daţi pieptul de pui prin maşina de tocat, iar cartofii îi tăiaţi felii. Daţi ceapa prin răzătoarea

mică, scurgeţi zeama şi o amestecaţi cu pieptul tocat, sare, piper şi 1 ou. Luaţi un vas de yena şi îl ungeţi cu ulei.

2. Aşezaţi un strat de cartofi, unul de carne, apoi roşiile tăiate rondele şi încă un strat de cartofi. Adăugaţi apă până acoperiţi toată compoziţia şi daţi la cuptor pentru 20 de minute.

3. Bateţi 1 ou cu smântâna vegetală, adăugaţi pătrunjelul tocat şi turnaţi toată această compoziţie peste musaca.

4. Mai lăsaţi la cuptor pentru încă 10 minute. Decoraţi cu frunze de pătrunjel sau mărar.

Salată algeriană

Ingrediente (6 Porţii):

8

500 g sfeclă roșie5 morcovi4 cartofi2 cepe roșii5–6 căței de usturoi2 linguri muștar3 linguri ulei1 lingură oțet de mer

Preparare:1. Spălaţi bine sfecla şi cartofii şi le puneţi la fiert fără să le curăţați de coajă, în vase diferite.

Separat fierbeţi morcovii, în prealabil curățați de coajă.

2. După ce legumele au fiert, le lăsaţi să se răcească, le decojiţi şi le tăiaţi după preferință sau le

daţi pe răzătoarea mare. Curăţați şi tăiaţi mărunt ceapa şi usturoiul.3. Pentru dressing, amestecaţi uleiul cu muştarul, adăugându-l picătură cu picătură, ca la

maioneză şi amestecând energic fără să schimbaţii sensul. La sfârşit încorporaţi oțetul sau zeama de lămâie şi sarea.

4. Pui legumele într-un castron, le stropiţi cu dressingul, acoperiţi cu un capac şi amestecaţi salata prin răsturnări repetate.

Salată cu boabe de fasole și ciuperciIngrediente (6 Porţii):

½ kg fasole boabe1 ceapă mare roșie250 g ciuperci uscate2–3 castraveți murați1–2 gogoșari murați2 foi de dafin½ linguriță boabe de piper

sarepiper alb măcinat

2–3 linguri maionezăPreparare:1. Alegeți fasolea, o spălați și o opăriți. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați fasolea să se

umfle. După 2–3 ore, scurgeți apa și puneți boabele să fiarbă într-o altă cantitate de apă fierbinte. După

20 de minute, schimbați apa și continuați fierberea în apă cu foile de dafin și boabele de piper, până se

înmoaie fasolea. Scurgeți fasolea și o lăsați să se răcească.

2. Curățați și spălați ceapa și ciupercile. Tăiați mărunt ceapa și o stropiți cu zeama de lămâie.

Fierbeți ciupercile în apă ușor sărată. Curățați gogoșarii de cotor și semințe. Tăiați în cubulețe

castraveții și gogoșarii, iar ciupercile scurse, în felii.

3. Amestecați într-un bol fasolea scursă, ceapa, ciupercile, maioneza, murăturile, sare și piper

după gust. Serviți această salată ca atare sau ca garnitură la friptură. O puteți îmbogăți cu măsline negre.

Salată cu mere şi pui

Ingrediente (6 Porţii):500 g piept de pui file

9

200 g morcovi200 g varză albă200 g ţelină2–3 mere150 g smântână1 linguriţă zahăr2 lămâi

ketchuppipersare

Preparare:1. Spălaţi carnea şi o fierbeţi în apă cu puţină sare, apoi o scurgeţi şi o tăiaţi în fâşii.2. Curăţaţi şi spălaţi legumele. Daţi morcovii şi ţelina pe răzătoarea mare. Tăiaţi varza fideluţă,

iar merele în felii subţiri.3. Dizolvaţi zahărul în zeama unei lămâi. Aşezaţi merele şi legumele într-un castron, le stropiţi

cu zeama de lămâie, presăraţi sare şi piper după gust şi acoperiţi vasul cu un capac. Amestecaţi ingredientele prin răsturnări repetate.

4. Puneţi ingredientele într-o salatieră, iar deasupra aşezaţi fâşiile de piept de pui. Decoraţi salata cu smântână, ketchup şi felii de lămâie.

Ratatouille cu piept de pui Timp de preparare: 30 min Timpul de gatire: 80 min Gata in: 1 ore, 50 min

INGREDIENTE 1 kg piept de pui 50 g unt 4-5 dovlecei cu coajă verde 400 g roșii cherry 2 cepe albe sau 2 legături de ceapă verde 1 legatura usturoi verde sau o căpățână usturoi 2 ardei galbeni 30 ml ulei de porumb sare grunjoasă piper alb și negru boabe și măcinat 1 lingurita boia dulce 1-2 crengute rozmarin proaspăt

PREPARARE

1. Bucăţile de piept se curăţă şi se spală. Se şterg pe un prosop absorbant şi se ung cu untul moale. Se condimentează cu sare şi piper. Se pun într-o tavă, se stropesc cu apă, se adaugă 2-3 crenguţe de rozmarin şi se bagă la cuptor.

2. Se curăţă şi se spală legumele, apoi se taie feliuţe. Se pune uleiul de porumb într-o tigaie şi se căleşte pentru început ceapa. Se adaugă usturoiul şi puţină apă călduţă. Se pune ardeiul şi, la sfârşit, dovleceii tăiaţi rondele. Se călesc 30 de minute şi, după ce s-au rumenit, se adaugă roşiile tăiate jumătăţi. La sfârșit, se condimentează şi se pun în tavă cu pieptul de pui. Se dau la cuptor 30 de minute.

3. Pieptul de pui se stropeşte cu sosul de legume. Ratatouille se serveşte cu rozmarin proaspăt.

10

Scoici in sos alb

500 gr scoici ( sau diverse fructe de mare), 2 rosii, 250 ml frisca nebatuta, 50 gr unt, 5-8 catei usturoi, 1 pahar vin alb

Se pune intr-o cratita untul. Dupa ce sa topit se adauga usturoiul taiat felii subtiri. Se prajeste un pic. Se adauga rosiile decojite si taiate bucatele. Se adauga fructele de mare. Se adauga vinul. In cazul scoicilor se lasa sa fiarba pina cind scoicile se desfac. Daca sint fructe de mare congelate se fierb doar 2-3 minute. Se aduga frisca si se lasa la fiert inca 5-7 minute.

Surprise-shrimps10 buc.creveti de marime medie, 10 felii subtiri de piept de curcan afumat, 2 portocale, 50 ml de

sirop de grenadine, 30 gr.seminte snobar, o lingura de miere de albine, 50gr. smantana dulce, un pahar de vin rosu, demi-sec, calit. buna, 30 gr.de migdale macinate, 30 gr de unt, un sfert de tulpina de praz.

Se curata crevetii de crusta, si se inlatura intestinul din interiorul crevetelui. Se inveleste fiecare in parte cu cate o felie de piept de curcan, si se fixeaza pe mijloc cu o scobitoare. Se pune in tigaie unt , prazul taiat pestisori, sare, piper, si se prajesc la foc mediu pana se inrosesc. Se dau de o parte. Sosul se prepara astfel:se pun in tigaie unt , semintele de snobar, migdalele , sare , piper, vin rosu , siropul de grenadine, smantana , mierea de albine. Se amesteca omogen pana se leaga sosul.

Se taie portocalele in doua, si se aseaza pe farfurie in forma de cerc.Se infig in jumatatile de portocale crevetii in mod uniform. Se aseaza in mijlocul farfuriei un pahar-cupa cu picior care contine putin sirop de grenadine si se completeza cu apa si se pune o lumanare ornamentala. Se toarna sosul pe piciorul paharului .Se aprinde lumanarea si se serveste .

Caracatita cu sos si macaroane scurte - 1 oraIngredientecaracatita, 1 ceapa mare sau doua mai mici, suc de rosii, 1 pahar de vin alb, putin usturoi (la

alegere), sare si piperIn primul rind se pune la "fiert" caracatita intr-o oala fara nici un pic de apa!!! Caracatita are mult

lichid care se lasa cu fierberea. Nu se pune nici sare, traieste in apa sarata si carnea ei e sarata de la natura. Cind se evaporeaza toata apa obtinuta prin "fierberea" caracatitei, se ia de pe foc si se taie in bucatele mici, ca o maslina. Separat se caleste ceapa cu usturoiul, se adauga sosul de rosii, se stinge cu vinul si daca e nevoie se adauga si putina apa. Se pune caracatita taiata cubulete. Se pune sare cu grija sa nu fie prea sarata mincarea, si piper dupa gust. Se fierb 500 gr macaroane... Aici se spun scurte...! La sfirsit se amesteca sosul obtinut cu macaroanele. Nu se recomanda brinza rasa ca la alte macaroane...

Paella de marisco (de fructe de mare) – 40 minute150 gr calamar, 150 gr sepie, 8 gambe, 4 langostine, 12 midii proaspete, 2-3 stridii proaspete, o

lingurita boia dulce sau iute, ulei de masline, 8 linguri rosii tocate (mixate), sofran, 500 gr orez, 2-3 catei de usturoi, supa de peste (cat este necesar, aproximativ dublu decat orezul).

Supa de peste este ideal sa fie facuta in casa din cap si coada de peste (de stinca sau de plaja) fiert cu o ceapa, o foaie de dafin, sare si o rosie. In loc de peste se poate face si din concentrat de peste fiert cu apa, dar nu va fi la fel de gustos. Sepiile si calamarul se curata si se taie in cubulete. Se pune uleiul la incins in paellera (recipientul ca un fel de tigaie in care se prepara de obicei paella) si se prajesc gambele si langostinele timp de 1 minut dupa care se scot si se pastreaza. Se pun apoi la prajit sepiile si calamarul si cind incep sa se aureasca un pic se adauga rosiile tocate si 2 catei de usturoi taiati foarte fin. Se lasa sa se faca pina incepe sa capete o tonalitate mai inchisa. Se adauga apoi si boiaua de ardei, se amesteca totul si se adauga orezul. Se amesteca bine 1 minut (pina devine orezul transparent) si se toarna supa de peste calda si 1 catel de usturoi maruntit. Se lasa la foc potrivit-iute sa se faca. Dupa 10 minute se adauga si

11

gambele si langostinele pastrate si midiile si stridiile si se mai lasa 5 minute pina se evapora toata supa de peste.

Cand este gata se da la o parte de pe foc si se lasa sa se "odihneasca" orezul in paellera 2 minute si apoi se serveste.

Paella cu carne de pui – 1 ora1 lingura ulei de masline, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, 1/2 ardei iute, 320 gr (4 dl)orez, 9 dl apa,

1 pachet sofran (0, 5 g), , 2 cuburi bulion concentrat, 1 lingura ulei de masline, 600 g bucati carne de pui, 1/2 lingurita sare, 1 catel de usturoi, 250 g fasole verde congelata 1 ardei rosu, 1 cutie scoici (250 g), 1 pachet fructe de mare (2oo g), felii de lamiie, raci

Se incalzeste uleiul intr-o cratita destul de mare unde sa aiba loc orezul sa fiarba. Se curata si se toaca ceapa si usturoiul, se toaca ardeiul iute. Se prajesc citeva minute ceapa si usturoiul. Se adauga orezul si apa, sofranul si cuburile de bulion. Se lasa sa fiarba 15 min. Se incinge uleiul (1 lingura) pentru carne. Se prajeste carnea. Se sareaza, se adauga usturoiul tocat si ardeiul iute. Se mai prajeste totul pe foc mic 10-15 min. Se pun bucatile de pui peste orez. Se adauga fasolea verde inghetata. Se lasa sa fiarba 4-5 min. Se taie ardeiul feliute si se amesteca si el. Se adauga scoicile si fructele de mare. Se lasa sa se incalzeasca scoicile si fructele de mare. Se orneaza cu felii de lamiie si raci.

Caracatita in vin500 gr caractita, 4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mari, taiate julien, sare, piper, o frunza dafin,

50 ml vin alb secSe taie caracatita in bucati mici. Se caleste in ulei de masline aproximativ 10 minute, amestecind

constant. Se adauga ceapa, sarea, dafinul si vinul. Se acopera vasul cu un capac, se lasa 15 minute, amestecind din cind in cind

Scoici casino – 30 min8 bucati scoici, un catel usturoi, 2 lingurite ulei de masline, jumatate de ardei gras rosu, taiat, 25

gr unt sarat, o lingurita suc de lamiie, o lingurita in alb, sare, piper, 8 lingurite pesmet, 2 felii de bacon neprajit, taiat patratele, o lingurita patrunjel tocat

Se caleste ardeiul in ulei, se adauga si usturoiul, si se lasa 3-5 minute. Se pun apoi intr-un vas si se adauga untul, sucul de lamiie si vinul. Se sareaza si se pipereaza. Se amesteca bine. Se desfac scoicile, lasindu-se doar o jumatate din cochilie. Se pun scoicile intr-o tigaie cu jumatatea de cochilie la baza si se pune pe fiecare o lingurita din amestecul cu unt, o lingurita pesmet si o bucatica de bacon. Se lasa in cuptorul incins 8 minute. Dupa ce se scot, se decoreaza cu patrunjel.

Specialitate sârbeascăINGREDIENTE

600 g pulpă de porc tocată 1 ou 30 g unt 300 g ciuperci albe 2 legaturi ceapă verde sare piper 2-3 linguri pesmet 50 g cașcaval ulei pentru înăbușit

12

1 legatura pătrunjel rozmarin verdePREPARARESe pune carnea tocată într-un bol, se adaugă oul, untul, sarea, piperul și se frământă bine. Se lasă

câteva minute la rece acoperită cu o folie de plastic.Separat, se curăță ciupercile, se spală în câteva ape și se taie mărunt. Ceapa verde se curăță, se

spală și se taie mărunt. Se rumenesc în puțin ulei și se stropesc cu puțină apă. După ce au fiert și au

scăzut, se adaugă pesmetul și cașcavalul ras.

Se tapetează o tavă cu ulei și pesmet și se pune un strat din compoziția de carne. La mijloc, se

pune compoziția de ciuperci, peste care se presară pătrunjelul tocat și rozmarinul.

Se acoperă cu un strat de carne tocată, se aranjează uniform și se bagă în cuptor. Se coace la foc

potrivit. Se servește cu garnitură de orez sau legume gratinate și se ornează cu frunzulițe de rozmarin.

Kreatopita – plăcintă grecească cu carne Timp de preparare: 90 min, Timpul de gatire: 60 min, Gata in: 2 ore, 30 minINGREDIENTE 1 pachet foietaj 1 kg carne tocată 3 ouă 1/2 pachet unt 4 cepe 1/2 cana pesmet 1 cana parmezan ras sau cașcaval mai uscat 1 cana ulei de măsline 1 legatura pătrunjel sare piper

PREPARARELegumele se curăţă, se spală şi se toacă mărunt.Într-o tigaie, se pune untul la topit, pe foc mic. Se adaugă ceapa, se căleşte, apoi se adaugă carnea

tocată. Se lasă pe foc, amestecând continuu, până îşi schimbă culoarea. Să lasă apoi la răcit.Ouăle se bat ca pentru omletă, apoi se toarnă peste carnea călită şi se amestecă, pentru a se

omogeniza compoziţia.Se adaugă şi caşcavalul sau parmezanul ras, pesmetul şi pătrunjelul, se potriveşte la gust cu sare

şi piper şi se amestecă totul până se obţine o compoziţie omogenă.Într-o formă de plăcintă sau într-o tavă rotundă, unsă cu ulei de măsline în prealabil, se aşază un

rând din 5 foi de foietaj, aşa încât să acopere şi pereţii vasului. Se unge aluatul cu ulei de măsline din belşug, apoi se întinde compoziţia din carne în strat uniform. Deasupra, se pun alte 5 foi de aluat, unse apoi din belşug cu ulei de măsline. Capacul din aluat se lipeşte bine cu marginile rămase din stratul de cocă de la fundul tăvii, prin rulare sau presare. Înainte de a da plăcinta în cuptorul preîncălzit, faceţi crestături, în formă de grilaj, pe suprafaţa capacului din aluat, cu un cuţit bine ascuţit. Apoi, stropiţi plăcinta cu puţină apă, fie cu mâna, fie cu un pulverizator.Se lasă la copt, la foc mic, cam o oră.

Muşchi Stroganoff cu pasteTimp de preparare: 40 min, Timpul de gatire: 60 min, Gata in: 1 ore, 40 min, Timp de fierbere: 30 minute

13

INGREDIENTE 600 g muşchiuleţ de porc 300 g ciuperci sare piper boabe şi măcinat 30 ml ulei de floarea-soarelui 100 g unt 4-5 căţei de usturoi 1 ceapă mică 1 ardei capia cimbru proaspăt 3-4 frunze măghiran proaspăt 100 ml vin alb demidulcePREPARARESe curăţă ciupercile, se spală şi se lasă să se scurgă în sită. Ceapa, ardeiul şi usturoiul se curăţă şi

se taie mărunt. Se topeşte untul în tigaie, se adaugă uleiul, ceapa şi usturoiul şi se lasă să se înăbuşe.Se taie ciupercile feliuţe şi se pun în tigaie. Se stropesc cu apă caldă şi se adaugă muşchiuleţul de

porc feliat. Se stropeşte cu vin şi se condimentează cu sare şi piper după gust.Se pun în tavă, se adaugă măghiranul şi cimbrul pe deasupra şi se lasă să scadă în cuptor. Separat, se pun pastele să fiarbă în apă cu sare şi cu o linguriţă de ulei. După ce au fiert, se scot şi

se ţin în apă rece 5-10 minute, apoi se scurg şi se încălzesc în unt.Pastele se condimentează cu sare şi cimbru. Se aranjează pe un platou şi se servesc împreună cu

muşchiuleţul Stroganoff. Se ornează cu măghiran proaspăt.

14