Retetar Paste 2013

7/28/2019 Retetar Paste 2013

1/16

Caiet reete nr. 26

S`rb`torileau gustul

pr`jiturilorde cas`


2/16

ncearc` [i noile sortimente de esen]e 38 ml:c`p[uni, vi[ine, trandafiri!


3/16

Primvara aduce idei noi de prjituri, tocmai bune deadunat ntr-un reetar!

Prjiturete cu spor, rsfoind trucurile i ideile dedecor, presar un strop de culoare i alege dintre produselenoastre acelea care aduc zmbetul pe chipurile celor dragi!

La sfrit, nu mai e nevoie dect de aprecierea celorlali pentruca fiecare prjitur s aduc la mas bucuria srbtorilor!

Spor la prjiturit!Echipa Dr. Oetker Romnia

S`rb`torile au gustulpr`jiturilor de cas`

Putei scanacodul QR alturat,cu un telefon inteligent,i s descoperiii alte reete!


4/16

Timp de preparare: cca. 30 minute

Timp de coacere: 10 minute

Ingrediente:

Pentru aluat:

2 legturi ptrunjel proaspt,

4 albuuri,

1 vrf de cuit cu sare,4 glbenuuri,

100 g smntn,

1 vrf de cuit cu piper negru,

80 g fin,

1 linguri ras de

Praf de copt cu ofran Dr.Oetker,

20 g amidon din porumb Gustin

Dr.Oetker.

Pentru umplutur:

70 g brnz albastr

(de exemplu, Roquefort),

200 g smntn,

250 g brnz de vaci proaspt,

1 vrf de linguri de mutar,

25 g verdea (diferite verdeuri)

tocat (proaspete sau congelate),

1 vrf de cuit cu sare,

1 vrf de cuit cu piper negru,

4 felii de unc.Mai avei nevoie de:

tav de copt (30 x 40 cm),

hrtie pentru copt,

rztoare.

Pasul 1 Pentru preparea aluatului se bat spum albuurile cusare, folosind mixerul electric la treapta medie de vitez.Glbenuurile se amestec cu smntna i cu piperul. Seadaug fina amestecat cu praful de copt i amidonul.

Compoziia se ncorporeaz n albuul spum, apoi totul sentinde n tava tapetat cu hrtie de copt. Se presardeasupra frunzele de ptrunjel, apoi se coace n cuptorulprenclzit.

Cuptor electric: 200CCuptor cu aer cald: 180C

Cuptor pe gaz: treapta 4

Timpul de coacere: 10 minute

Pasul 2 Aluatul copt se aeaz cu susul n jos pe o bucat curat dehrtie i se las s se rceasc.

Pasul 3 Pentru prepararea umpluturii se amestec smntna cu

brnza de vaci, brnza Roquefort, mutarul i verdeaa. Secondimenteaz cu sare i piper. Se ntinde amestecul debrnz n aa fel nct grosimea compoziiei s fie mai micspre margini. Se ntind apoi feliile de unc i se ruleazlongitudinal. Se las n repaus aproximativ 1 or, n frigider.

nainte de servire, rulada se taie felii.

Rulad`

de Pa[te

Rulad`

de Pa[te

SUGESTIE:n loc de brnzde vaci se poate

folosi brnz decapr proaspt.Dup preferinese poate asezonai cu nuci tocate.


5/16


6/16

Numr de buci: 12Timp de preparare: cca. 40 minute

Timp de coacere: cca. 20 minute

Ingrediente:

Pentru aluat:

1 cutie Mix Muffins Dr. Oetker,

1 plic Maripan Dr. Oetker,2 ou,

125 ml ulei,

75 ml lapte.

Pentru decorare:

1 plic de Glazur cu gust

de lmie Dr. Oetker,

1 plic Maripan Dr. Oetker,

Decoruri Dr. Oeker,

Creioane de decor Dr. Oetker.

Pasul 1 Se prepar mixul pentru Muffins conform instruciunilor de pe ambalaj. Maripanulse taie mrunt i se ncorporeaz n aluatul de mai sus. Aluatul se distribuie uniform

n formele de brioe.

Cuptor cu nclzire electric: cca. 180CCuptor cu aer cald: cca. 160CTimp de coacere: 20-25 minute

Pasul 2 Se prepar Glazura conform instruciunilor i se toarn peste brioe. Se decoreazcu maripan i decoruri, iar cu creioanele de decor i cu maripan se deseneaz feezmbitoare.

Brio[e cu fe]eamuzante

Brio[e cu fe]eamuzante

SUGESTIE:Putei s cernei

zahr pudrsau s preparaiseparat un sos deciocolat pentru ale glazura.


7/16

Numr de buci: 12


Timp de dospire: cca. 80 minute


Ingrediente:

Pentru aluat:

1 cutie Mix pentru Gogoi Dr. Oetker,200 ml lapte cldu,

150 g unt topit i rcit,

1/2 linguri Esen de rom 38 ml

Dr.Oetker,

50 g Stafide Brune Dr. Oetker tiate

buci.

Pentru decorare:

50 g migdale feliate,

1 ou btut.

Mai avei nevoie de:

tav de copt,

pensul.

Pasul 1 Cu ajutorul unui mixer (spirale) se amestec, timp de 2 minute, Mixulpentru Gogoi, laptele, untul, esena de rom i stafidele pn la obinereaunui aluat omogen. Acesta se las la dospit ntr-un loc cldu timp de 45 60 de minute.

Pasul 2 Aluatul dospit se mparte n 12 pri egale din care apoi se formeazrulouri subiri de cca. 20 cm lungime. Din aceste rulouri se modeleazdiferite forme (de spirale, de opt etc.) care se aeaz n tava de copt uns

n prealabil. Se mai las la dospit nc 20 de minute, apoi se ung cu oubtut, iar deasupra se presar feliile de migdale. Se introduce tava ncuptorul prenclzit i se coace.

Cuptor electric: 180C

Cuptor cu aer cald: 160CCuptor cu gaz: treapta 3-4Timp de coacere: cca. 25 minute

SUGESTIE:Dup gust,cornuleele se potunge cu miere

sau cu unt.Dup ce sercesc, cornuleelese orneaz cuzahr pudr.

Cornule]etradi]ionale

Cornule]etradi]ionale


8/16


Timp de dospire: cca. 90 minute

Timp de coacere: cca. 30-40 minuteIngrediente:

Pentru aluat:

1 cutie Mix pentru Gogoi Dr. Oetker,

300 ml ap cald,50 g unt topit,

1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker.

Pentru umplutura cu mac:

250 g mac mcinat,

150 ml lapte,

plic Original Pudding vanilie

Dr. Oetker,

1 linguri Esen de rom Dr. Oetker,

20 g zahr,

1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker.

Pentru umplutura cu mere:

250 g mere curate de coaj i rase,

60 g zahr,

1 linguri scorioar,

1 lingur stafide aurii Dr. Oetker,

plic Original Pudding vanilie

Dr. Oetker,

2 linguri ap rece,

2 linguri rase de pesmet.

Pasul 1 Pentru prepararea aluatului se amestec cu spiralele unui mixer, mixul pentruGogoi, zahrul vanilinat, apa i untul topit pn la obinerea unui aluat omogen. Seacoper i se las la dospit ntr-un loc cldu timp de 45-60 de minute.

Pasul 2 Pentru umplutura de mac se amestec praful de budinc cu zahrul, laptele, esena

de rom i zahrul vanilinat. Se adaug macul i se amestec pn la omogenizare.Pasul 3 Pentru prepararea umpluturii cu mere se amestec ntr-o oal merele, zahrul,

scorioara i stafidele, apoi se fierb la foc mic timp de 3 minute. Praful de budincse amestec cu ap i apoi se adaug peste mere. Oala se ia de pe foc, apoi seadaug pesmetul.

Pasul 4 Aluatul dospit se mparte n patru pri. Fiecare parte se ntinde sub forma unei foidreptunghiulare cu grosimea de circa 5 mm. Dou foi se umplu cu mac, iar celelaltedou cu mere. Foile se ruleaz, apoi se mpletesc toate patru ntr-un colac care seaeaz ntr-o tav uns. Se las nc 30 de minute la dospit ntr-un loc cldu, apoise unge cu ou btut i se coace.


Cuptor cu aer cald: 150CCuptor cu gaz: treapta 2Timp de coacere: cca. 30-40 minute

Pasul 5 Peste colacul cald se presar zahr pudr.

Colac cumac [i mereColac cumac [i mere

SUGESTIE:Foarte gustoslng un paharmare cu lapte.


9/16

Timp de preparare: cca. 40 de min.

Timp de coacere: cca. 40 de min.

Ingrediente:

Pentru aluat:

4 ou,

150 g zahr,

1 plic Zahr vanilinat Dr.Oetker,120 g fin,

1 linguri ras Praf de copt cu ofran

Dr.Oetker,

130 g alune rase,

50 g ciocolat de menaj ras.

Pentru umplutur:

500 ml fric,

2 linguri rase cu zahr pudr,

1 plic Zahr vanilinat Dr.Oetker,

200 ml lichior crem de whisky,

1 plic Gelatin Dr.Oetker,

100 ml ap cldu.

Pentru decorare:

70 g alune rase,

1 plic Glazur neagr Dr. Oetker.

100 ml ap cldu.

Mai avei nevoie de:

form de tort rotund (26 cm),

folie de prospeime,

forme de decor.

Pasul 1 Pentru blat se bat spum cu mixerul la viteza cea mai mare oule, zahruli zahrul vanilinat. Fina se amestec cu praful de copt i mpreun cualunele i ciocolata, se ncorporeaz n spuma de ou.

Pasul 2 Compoziia obinut se toarn n forma de tort uns i tapetat cu fin,

apoi se introduce n cuptorul prenclzit i se coace. Cuptor electric: 180 C

Cuptor cu aer cald: 160 CCuptor cu gaz: treapta 3Timp de coacere: cca. 40 de minute

Pasul 3 Pentru crem se bate frica cu zahrul i cu zahrul vanilinat folosindmixerul la treapta cea mai mic de vitez, apoi se ncorporeaz uorlichiorul. Gelatina se nmoaie n ap conform instruciunilor de pe plic, apoise ncorporeaz n crem.

Pasul 4 Blatul rcit se taie n trei rondele, se umple cu 2/3 din crem, iar restul decrem se repartizeaz deasupra i pe laterale. Se orneaz tortul cu nuci i

se ine la rece timp de 3 ore.Pasul 5 Glazura neagr se topete conform indicaiilor de pe plic. Cu jumtate din

cantitatea de glazur se stropete decorativ tortul, iar din cealalt jumtatese confecioneaz forme decorative cu care se decoreaz tortul. Formeledecorative se obin prin turnarea glazurii n formele speciale aezate pe ofolie. Dup ntrirea glazurii, formele decorative sunt gata de utilizare.

Tort festivcu nuciTort festivcu nuci

SUGESTIE:Pentru un gust

aparte, nucatiat se poaterumeni puin lacuptor nainte deornare.


10/16

Chec pascal



Ingrediente:

Pentru aluat:

1 cutie Mix pentru Chec Dr. Oetker,

60 ml lapte (6 linguri),3 ou,

150 g unt/margarin moale,

25 g alune rase,

25 g fructe confiate,

50 g stafide,

1 linguri Esen de rom Dr. Oetker.

Chec cu cacao i cocos



Ingrediente:

Pentru aluat:

1 cutie Mix pentru Chec Dr. Oetker,

60 ml lapte,

3 ou,

150 g unt/margarin moale,

50 g nuc de cocos Dr. Oetker,

1 lingur ras cu cacao,

2 linguri lapte.

Chec pascal

Pasul 1 ntr-un vas, se prepar mixul pentru Chec conform instruciunilor de pe cutie, apoise adaug alunele rase, fructele confiate, stafidele i esena de rom.

Pasul 2 Aluatul astfel obinut se coace conform instruciunilor specifice fiecrei maini decopt pine sau n cuptor.

Cuptor electric: 180CCuptor cu aer cald: 160CCuptor cu gaz: treapta 2-3

Timp de coacere: 60 de minute

Chec cu cacao i cocos

Pasul 1 ntr-un vas, se prepar mixul pentru Chec conform instruciunilor de pe cutie, apoise adaug nuca de cocos. Dou treimi din aluatul obinut se toarn n tava tapetat.Se amestec 1 lingur ras cu cacao, 2 linguri de lapte i cu aluatul rmas i setoarn peste aluatul din tav.

Pasul 2 Aluatul astfel obinut se coace conform instruciunilor specifice fiecrei maini decopt pine sau n cuptor.

Cuptor electric: 180CCuptor cu aer cald: 160CCuptor cu gaz: treapta 2-3Timp de coacere: 60 de minute

Gust`ri dulcide prim`var`Gust`ri dulcide prim`var`


11/16



Ingrediente:

Pentru aluat:

400 g de aluat pentru foietaj (congelat),

1 lingur ras cu zahr pudr,

Pentru crem:

10 picoturi de ampanie,

2 plicuri Crem pentru prjituri cu gust

de ciocolat Dr. Oetker,

500 ml lapte,

6 linguri rase cu zahr pudr.

Pentru nsiropare:

150 ml lapte,

1 linguri Esen de cafea Dr. Oetker,

38 ml.

Mai avei nevoie de:

tav de copt,

form de tort rotund

(diametru de 26 cm).

Pasul 1 Aluatul se las la decongelat timp de 15 minute, conform instruciunilor depe ambalaj. Din foaia de aluat se decupeaz un cerc cu diametru de 26 decm, pentru blat. Restul foii se taie n bucele mici de form oarecare. Seaeaz blatul n tava uns, apoi se neap de mai multe ori cu o furculi.

Se introduce tava n cuptor i se coace. Separat se coc restul de bucelede aluat.

Pasul 2 Blatul rcit se aeaz ntr-o form pentru copt cu inel detaabil.

Cuptor electric: 200CCuptor cu aer cald: 180CCuptor cu gaz: treapta 4


Pasul 3 Crema de prjituri se prepar cu zahr i lapte conform instruciunilor depe plic.

Pasul 4 Picoturile se nmoaie n laptele amestecat cu esena de rom, apoimpreun cu crema pentru prjituri se repartizeaz n straturi alternative

peste blat (un rnd de picoturi, un strat de crem i se continu tot aapn la epuizarea cantitilor).

Pasul 5 Bucile de foietaj se aeaz deasupra i se apas ferm ca s ptrundpuin n crem. Tortul se pstreaz n frigider timp 4 ore.

Tort cucrem` de ciocolat`Tort cucrem` de ciocolat`

SUGESTIE:nainte de servire,

peste tort sepresar zahrpudr i sescoate margineaformei de tort.


12/16

Numr de porii: 16 buciTimp de preparare: cca. 35 minute


Ingrediente:

Pentru aluat crocant:

200 g fin,

plic Praf de copt Dr. Oetker,60 g zahr,

1 plic Zahr Vanilat Bourbon Dr. Oetker,

130 g de unt sau margarin (moale).

Pentru aluatul oprit:

330 ml ap,

70 g unt sau margarin,

200 g fin cu un vrf de cuit cu sare,

40 g amidon Gustin Dr. Oetker,

5 ou,

1/2 linguri Praf de copt Dr. Oetker.

Pentru crem:

3 linguri rase cu dulcea de zmeur,

400 g zmeur,

1 plic Original Pudding vanilie Dr. Oetker,

500 ml lapte,

40 g zahr / 50 g zahr pudr,

500 g brnz dulce,

suc de la o jumtate de lmie,

1 plic Spum pentru deserturi cu gust

de fric Dr. Oetker,

150 ml lapte rece (de la frigider).

Pasul 1 Se amestec fina, praful de copt, zahrul i zahrul vanilinat. Se adaug untuli se amestec pn la obinerea unui aluat omogen. Cu ajutorul unui sucitor se

ntinde aluatul ntr-o foaie de 30x40 cm. Se pune ntr-o tav la copt.

Cuptor electric: 200CCuptor cu aer cald: 180C

Cuptor cu gaz: treapta 4Timp de coacere: cca. 15 minute

Pasul 2 Pentru prepararea aluatului oprit se topete ntr-un vas untul sau margarina cu apai sarea. Se ia vasul de pe foc i se adug fina amestecat cu amidonul i prafulde copt. Se amestec continuu folosind mixerul la vitez mare i se ncorporeaztreptat oule.

Pasul 3 1/3 din aluat se ntinde cu ajutorul unei spatule n tava tapetat cu hrtie de copt. Seintroduce tava n cuptorul prenclzit i se coace la temperatura indicat timp de 20de minute, iar n primele 15 minute nu se deschide cuptorul! Se scoate foaia coaptpe un grtar de buctrie i se ls s se rceasc. Se fac 3 foi.

Pasul 4 Una din foi se taie n 16 dreptunghiuri egale, care apoi se taie n dou pe diagonal.

Pasul 5 Pentru crem se prepar budinca conform instruciunilor de pe plic, dup care sencorporeaz brnza, zahrul pudr, zeama de lmie i spuma desert cu gust defric. Se ntinde jumtate din crema astfel obinut peste prjitur, apoi se presar200 g de zmeur i se acoper cu ultima foaie de aluat oprit rmas. Restul decrem se ntinde uniform deasupra.

Pr`jitur`cu zmeur`

Pr`jitur`cu zmeur`

SUGESTIE:Se decoreaz

cu zmeur i cutriunghiurile dealuat. Prjiturase servete adoua zi.


13/16

Numr de buci: cca. 14



Timp de ateptare: cca. 40 minute

Ingrediente:

Pentru aluat:

240 ml ap,60 g unt,

un vrf de cuit cu sare,

1 lingur de zahr,

1 plic de Zahr vanilinat Dr. Oetker,

160 g fin,

4 ou.

Pentru crem:

2 plicuri Crem pentru prjituri cu gust

de fructe de pdure Dr. Oetker,

500 ml lapte,

6-8 linguri zahr pudr.

Pentru decorare:

1 lingur ras de zahr pudr.

Mai avei nevoie de:

tav de copt,

hrtie de copt,

po (cu orificiu de 1 cm) i cu tub

neted (diametru 1 cm).

Pasul 1 Pentru prepararea aluatului se fierbe ntr-un castron apa, untul, sarea,zahrul i zahrul vanilinat. Se ia vasul de pe foc, se adug fina, apoi seamestec pn la obinerea unui aluat omogen care nu se mai lipete demarginea castronului. Se pune aluatul ntr-un bol i se ncorporeaz ouleamestecnd cu mixerul electric la treapta cea mai mare de vitez, pn

cnd compoziia devine omogen.Pasul 2 Se pune aluatul n poul avnd montat tubul neted, i n tava tapetat

cu hrtie de copt se formeaz inimioare (diametru de circa 8 cm). Seintroduce tava n cuptorul prenclzit i se coace.


Cuptor cu aer cald: 170C

Cuptor cu gaz: treapta 3


Nu se deschide cuptorul n primele 15 minute!

Pasul 3 Inimioarele se las s se rceasc, apoi se taie n dou jumti.

Pasul 4 Picoturile se nmoaie n laptele amestecat cu esena de rom, apoi crema

se prepar conform instruciunilor de pe plic i cu ajutorul unui po serepartizeaz ntre cele 2 jumti de inimioare.

Pasul 5 nainte de servire inimioarele se decoreaza cu zahr pudr.

Inimioareleiubirii

Inimioareleiubirii

SUGESTIE:Pentru un decoraparte poi folosiCreioanele dedecor Dr. Oetker.


14/16

Numr de porii: 16


Timp de nchegare: cca. 3 ore

Timp de coacere: cca. 60 minuteIngrediente:

Pentru crema parizian:

ciocolat de menaj ras,250 ml fric lichid.

Pentru blat:

1 plic Glazur neagr Dr. Oetker,

250 g unt sau margarin,

300 g fin,

4 linguri rase Praf de copt Dr. Oetker,

1 plic Cacao Dr. Oetker,

250 g zahr,

1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,

4 ou,

125 ml lapte.Pentru crema cu lichior de ou:

400 ml fric,

1 plic Zahr vanilat Bourbon Dr. Oetker,

1 plic Gelatin Dr. Oetker,

100 ml ap,

125 ml lichior de ou.Pentru decorare:

1 lingur ras cu zahr pudr.

Mai avei nevoie de:

form rotund de copt

(de tort, cu diametru de 26 cm),

hrtie de copt,

forme de decor.

Pasul 1 Pentru prepararea cremei pariziene se nclzete frica fr a

o da n clocot. Se adaug ciocolat ras i se amestec pncnd toat ciocolata s-a topit, apoi se las s se rceasc.Se las peste noapte (minim 3 ore) s se ntreasc.

Pasul 2 Pentru prepararea aluatului, se topete glazura mpreun cuuntul sau margarina, ntr-o tigaie, la foc mediu, amestecndcontinuu. ntr-un vas se amestec fina, praful de copt,cacaua, zahrul i zahrul vanilinat. Se aduga oule, laptelei se amestec energic cu mixerul, la nceput la vitez mic,apoi la vitez maxim. La final se ncorporeaz untul iglazura topite. Compoziia se ntinde uniform n formarotund de copt, tapetat cu hrtie pentru copt, se introduce

n cuptor i se coace.Cuptor electric: 160 C

Cuptor cu aer cald: 140 C

Cuptor cu gaz: treapta 2

Timp de coacere: cca. 60 de minute

Pasul 3 Dup coacere, blatul se las timp de 10 minute n form cas se rceasc, apoi se rstoarn pe un grtar de buctrieacoperit cu hrtie de copt i se desprinde hrtia pe care s-acopt. Blatul se rstoarn nc o dat, se las s se rceasccomplet i se taie n 3 foi.

Pasul 4 Foaia de jos se aeaz pe un platou. Crema parizian se

freac cu mixerul la vitez mare apoi se ntinde peste foaiade pe platou i se acoper cu foaia superioar. Din foaia demijloc se decupeaz forme decorative care se pun deoparte.

Pasul 5 Pentru prepararea cremei cu lichior de ou se bate fricacu zahrul vanilinat, folosind mixerul la vitez mic, timp deaproximativ 3 minute. Gelatina se las la nmuiat n 100 mlap, apoi se amestec cu lichiorul. Se pun deoparte, pentrudecorare, 4 linguri din acest amestec, iar restul se

ncorporeaz n frica btut.

Pasul 6 Crema astfel preparat se ntinde peste tort, iar deasupra seaeaz foaia din mijloc din care s-au decupat formele

decorative. Se apas uor. n golurile din foaia de blat setoarn cele 4 linguri de amestec de lichior cu gelatin. Tortulse pstreaz peste noapte n frigider (minim 3 ore).

Pasul 7 nainte de servire se decoreaz cu zahr pudr i formeledecorative decupate din blat.

Tortde Pa[teTortde Pa[te

SUGESTIE:Penru un

decor diferit, poincerca iOrnamentelesidefate de laDr. Oetker.


15/16


16/16

Retetar Paste 2013

Documents

Transcript of Retetar Paste 2013