Retetar Craciun

download Retetar Craciun

of 9

Transcript of Retetar Craciun

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    1/9

    Reete de

    Iarn

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    2/9

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    3/9

    Ingrediente:

    Pentru aluat:

    300 g fin,

    25 g zahr,

    o jumtate de linguri de sare,

    1 plic de Garant pentru aluaturi dospite

    Dr.Oetker,150 ml de ap,

    40 ml de ulei,

    1 ou,

    1 linguri Esen de Rom Dr. Oetker.

    Pentru umplutur:

    200 g nuci,

    30 de buci de picoturi,

    2 plicuri de Zahr Vanilinat Dr.Oetker,

    100 ml lapte.Pentru decorare:

    1 ou,

    1 lingur de Zahr pudr cu arom de

    vanilie Dr. Oetker.

    Se folosete:form de tort ( 26 cm),

    hrtie de copt, spatul cu zimi.

    Temperatura de coacere:

    Cuptor electric: 180CCuptor cu aer cald: 160CCuptor cu gaz: treapta 3Timp de coacere: circa 30 minute.

    Pasul 1 Pentru prepararea umpluturii, se mrunesc nucile i picoturile, se adugzahrul vanilinat i laptele i se amestec bine.

    Pasul 2 Pentru prepararea aluatului, se amestec bine ntr-un vas fina, zahrul,sarea i Garant pentru aluaturi dospite. Se adug apa, uleiul, oul i romul.

    Se amestec foarte bine cu o spatul pn la obinerea unui aluat omogencare se lipete de pereii vasului.

    Pasul 3 Aluatul se ntinde pe masa de lucru, ntr-o foaie cu grosimea de 3 mm.Foaia se taie n fii de circa 11 cm, apoi din fii se taie triunghiuri.Se pune umplutur pe ecare triunghi, apoi se formeaz cornuleele.Cornuleele se pun n tava tapetat cu hrtie de copt i se ung cu ou btut.Tava se introduce n cuptorul prenclzit i se coace.

    Pasul 5 Cornuleele calde se orneaz cu zahr pudr.

    Cornuri vanilate

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    4/9

    Ingrediente:

    Pentru aluat:

    250 g unt sau margarin,

    200 g zahr,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,

    2 ou150 ml lapte,250 g fin, plic Praf de copt cu ofran

    Dr. Oetker.Pentru umplutur:

    650 g pere tiate cubulee,

    250 ml vin alb,100 g zahr1 linguri ras scorioar,1 linguri Esen de portocale

    Dr. Oetker,1 plic Vege Gel Dr. Oetker,200 ml ap rece,1 plic Pudding cu arom de vanilie

    Dr. Oetker.Pentru decor:

    1 plic Spum pentru deserturi cu gust

    de fric Dr. Oetker,

    1 lingur Cacao Dr. Oetker,

    150 ml lapte.

    Temperatura de coacere:

    Cuptor electric: cca. 180C (prenclzit)Cuptor cu aer cald: cca. 160C

    (prenclzit)Cuptor pe gaz: treapta 3 (prencalzit)Timp de coacere: circa 20 minute.

    Pasul 1 Se bate spum cu mixerul untul/margarina, zahrul, zahrul vanilinat,laptele i ouale. Se adaug fina amestecat cu praful de copt.

    Pasul 2 Se toarn aluatul ntr-o tav (30 x40 cm) acoperit cu hrtie de copt. Seintroduce tava n cuptorul prenclzit i se coace aproximativ 20 minute.

    Pasul 3 Blatul erbinte se rstoarn peste o hrtie pudrat cu zahr pudr, iarhrtia de copt se terge cu puin ap rece i se trage uor de pe blat. Setaie blatul pe lime n 2 pri egale.

    Pasul 4 Se cur perele, se scot smburii i se taie n bucele mici. Se amestecbine cu telul vinul cu Vege gel, se adaug zahrul i scorioara i se punpe foc pn la primul clocot. Se adaug i perele i se las s clocoteasctimp de 2 minute amestecnd continuu. Se amestec coninutul plicului dePudding cu ap i se adaug n compoziia de mai sus. Se las s dea nclocot, amestecnd continuu i apoi se trage de pe foc.

    Pasul 5 Se toarn umplutura peste blat i se acoper cu cealalt jumtate de blat.Se las la frigider timp de 3 ore.

    Pasul 6 Se prepar frica conform instruciunilor de pe plic. Din hrtie de copt setaie un ablon n form de par, se aeaz pe suprafaa prjiturii i sepudreaz uor cu cacao.

    Prjitur cu pere i scorioar

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    5/9

    Ingrediente:

    Pentru aluat:

    250 g unt sau margarin,

    125 g zahr,

    2 plicuri Zahr vanilinat Dr. Oetker,

    1 ou,

    3 glbenuuri,250 g fin,

    150 g Gustin Dr. Oetker (amidon din

    porumb).Pentru sirop:

    150 g ciocolat de menaj, amruie,

    2 lingurie ulei.

    Temperatura de coacere:

    Cuptor electric: cca. 200C (prenclzit)

    Cuptor cu aer erbinte: cca. 180C

    (prenclzit)

    Cuptor cu gaz: treapta 34 (prenclzit)

    Timp de coacere:cca. 10 minute pentru ecare tav.

    Se obin aproximativ 80 buci.

    Pasul 1 Pentru aluat se amestec untul sau margarina cu mixerul la vitezmaxim. Se adaug treptat zahrul, zahrul vanilinat i se amestec,pn cnd se formeaz o mas compact. Se adaug treptat oul iglbenuurile, ecare glbenu la aproximativ minut.

    Pasul 2 Se amestec fina cu amidonul i se ncorporeaz n aluat. Aluatul sepune ntr-un pri, cu ajutorul cruia se dau forme de coronie cu diametrulde aproximativ 4 cm, pe tava uns i tapetat cu hrtie pentru copt i seintroduce n cuptor.

    Pasul 3 Fursecurile se scot din tav i se las la rcit.

    Pasul 4 Pentru glazur se taie ciocolata n buci mici, se amestec cu ulei ise erbe pe baie de aburi la temperatur mic, pn devine o mascompact. Fursecurile se scufund pe jumtate n ciocolat i se aeazpe hrtie pentru copt. Dup preferin se pudreaz cu zahr sau sestropesc cu sirop de lmie.

    Pasul 5 Dup preferin se leag coroniele cu fundi. Se pot folosi ca i cadourisau ornamente n bradul de Crciun. Fursecurile pot de asemeneastropite cu ciocolat topit (75 g ciocolat). Se pot pstra 23 sptmni.

    Fursecuri fragede

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    6/9

    Ingrediente:

    Pentru aluat:

    450 g fin,1 plic Drojdie Dr. Oetker,90 g zahr pudr,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,90 g unt moale,2 glbenuuri,2 ou,1 praf de sare,1/8 lapte cldu.Umplutur cu mac:

    100 ml lapte,2 linguri zahr,1 lingur rom,puin scorioar, plic Finesse coaj ras de lmie

    Dr. Oetker,100 g mac mcinat.Umplutur cu brnz:

    250 g brnz degresat (10 %),2 glbenuuri,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,1 ol Esen de rom Dr. Oetker , plic Finesse coaj ras de lmie

    Dr. Oetker,1 lingur zahr pudr,1 ligur unt moale.

    Umplutur cu gem de prune:

    200 g gem de prune,puin scorioar,1 lingur de rom.Firimituri:50 g fin,20 g zahr pudr,20 g unt.

    Separat, un ou bine btut.

    Temperatura de coacere:

    Cuptor electric: 180C (prenclzit)Cuptor cu gaz: treapta 3 (prenclzit)Timp de coacere: circa 25 minute.

    Pasul 1 Se amestec fina cu drojdia. Se adaug restul ingredientelor i seomogenizeaz cu ajutorul unui tel. Aluatul se las la crescut, la loc cald,pn cnd i dubleaz volumul.

    Pasul 2 Pentru umplutura cu mac, se erbe ntr-o oal laptele cu zahrul, romul,

    scorioara i Finesse-ul. Se ia oala de pe foc i se ncorporeaz i macul.Se las la rcit amestecnd de mai multe ori.

    Pasul 3 Pentru umplutura cu brnz, se amestec i se omogenizeaz ntr-un vastoate ingredientele.

    Pasul 4 Pentru umplutura de gem se amestec i se omogenizeaz ntr-un vastoate ingredientele.

    Pasul 5 Pentru rimituri, se adaug toate ingredientele ntr-un vas i sefrmieaz cu degetele n bucele mici.

    Pasul 6Aluatul se ntinde sub form de rulou i se taie n buci egale(30 buci).Bucile obinute se taseaz uor. Peste ele se toarn alternativ umpluturacu mac i cea de brnz. Umplutura se acoper cu marginile bucilor dealuat. Se aeaz n tava tapetat n prealabil cu hrtie de copt, cu parteade sus n jos. Mini prjiturile se ung cu oul btut, iar n mijloc se pune ctepuin din compoziia de gem. Peste ele se presar rimiturile. Se introducetava la cuptor, n partea de mijloc a acestuia.

    Mini prjituri cu mac i brnz

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    7/9

    Ingrediente:

    Pentru aluat:

    300 g de fin,2 lingurie rase de Praf de copt

    Dr. Oetker,200 g de alune rase,120 g de pesmet,200 g de zahr pudr,1 vrf de cuit de sare,1 plic de Zahr vanilinat Dr. Oetker,1 vrf de cuit de scorioar,1 ou,1 albu,

    250 g de untur moale.Pentru umplutur:

    1 plic de ntritor de fric Dr.Oetker,300 g de gem picant (de exemplu de

    coacze),1 glbenu,1 lingur de lapte.Pentru decor:

    Dou linguri de zahr pudr.Temperatura de coacere:

    Cuptor electric: 180CCuptor cu aer cald: 160CCuptor pe gaz: treapta 3Timp de coacere: 50 minute.

    Sfat:

    n loc de gem poate folosit dulcea.Pasul 1 Se amestec manual fina, praful de copt, alunele rase, pesmetul, zahrul,

    sarea, zahrul vanilinat, scorioara, oul, albuul i untura moale. Se obineun aluat omogen. Se pstreaz o or n frigider.

    Pasul 2 Aproximativ dou treimi din aluat se ntinde n forma de copt uns i

    tapetat cu fin. Aluatul se va ntinde puin i pe lateral.

    Pasul 3 Peste aluatul astfel ntins, se presar uniform ntritor de fric (previneumezirea aluatului) apoi se ntinde cu gemul.

    Pasul 4 Restul de aluat se ntinde pentru a obine o foaie cu grosimea de circa5 mm din care se vor decupa formele de stelue. Acestea se aeazpeste gem. Amestecai bine glbenuul cu lapte i ntindei acest amestecfolosind pensula pe suprafata steluelor. Coacei n cuptorul prenclzit.

    Pasul 5 Peste prjitura rcit se presar zahrul pudr.

    Prjitur de Crciun

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    8/9

    Ingrediente:

    Pentru blat:

    4 ou,3 linguri de ap erbinte,150 g zahr,1 plic Zahr vanilinat Dr. Oetker,150 g fin,1 plic Original Pudding cu gust de

    ciocolat neagr Dr. Oetker,2 lingurie Praf de copt cu ofran

    Dr. Oetker.Pentru crem:

    2 plicuri Original Pudding gust de

    fric Dr. Oetker,1 l lapte,80 g zahr,400 ml fric,1 linguri Esen de migdale

    Dr. Oetker.Pentru sirop:

    150 g zahr,150 ml ap.

    Pentru decor:

    Ciocolat alb ras(50 g).Se folosete:

    Form de copt cu diametrul de 26 cm.

    Temperatura de coacere:

    Cuptor electric: cca. 180C (prenclzit)Cuptor cu are cald: cca. 160C

    (prenclzit)Cuptor pe gaz: treapta 3 (prenclzit)Timp de coacere: circa 20 minute.

    Pasul 1 Pentru prepararea blatului, se amestec ouale i apa cu mixerul lavitez mare timp de un minut. Se adaug zahrul, zahrul vanilinat i seamestec timp de un minut, la nceput, la vitez mic i apoi, timp de 2minute, la vitez mare.

    Pasul 2 Se amestec fina cu praful de copt i budinca i se ncorporeaz ncompoziia obinut anterior, amestecnd continuu. Se toarn aluatul nforma de copt uns i tapetat cu hrtie de copt i se pune n cuptor.

    Pasul 3 Dup ce s-a rcit blatul se taie n dou pe orizontal.

    Pasul 4 Pentru prepararea cremei se prepar budinca conform instruciunilor de peplic i se las la rece. Se bate frica, se ncorporeaz n budinca rece i seadaug esena de migdale.

    Pasul 5 Pentru preaparea siropului se pune la ert apa mpreun cu zahrul pnse dizolv, apoi se las la rece.

    Pasul 6 Se nsiropeaz ecare strat de blat i apoi se pune crema pstrndu-se din crem pentru ornare. Pentru decor se adaug i ciocolata alb ras.

    Tort Cristal

  • 7/30/2019 Retetar Craciun

    9/9