Repornirea fermentatiei oprite

Repornirea fermentatiei oprite
Repornirea fermentatiei oprite
download Repornirea fermentatiei oprite

of 2

  • date post

    14-Feb-2017
  • Category

    Services

  • view

    10
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Repornirea fermentatiei oprite

Repornirea fermentatiei opriteInstruciuni pentru prepararea unui starter necesar repornirii fermentatiei a 1000L de must / vin care s-a blocat:1.n 4 litri de ap la 35-38 C - sa nu depeasca 40 C - se adaug 0,4 kg drojdie uscata activa i se amestec bine; Ateptai 15 minute, se amestec din nou i ateptai nc 15 minute.2. Se adauga cei 4 litri de drojdie rehidratata intr-o soluie preparat din: - 3 litri de must / vin care s-a blocat - 3 litri de ap - 1 kg de zahr - 20 g ProtectVit S5. Aceast soluie trebuie s fie meninut la 22-25 C timp de 6-8 ore.3.Dup 6-8 ore , nu mai mult dect aceast perioad de timp , se amesteca cei 10 litri de soluie preparat mai sus cu: - 20 litri de must / vin care s-a blocat - 10 litri de ap - 2 kg de zahr - 80 g ProtectVit S5Cei 40 litri astfel obinuti trebuie s conin circa 60 g / l zahr i 5 % alcool.Menineti temperatura i aerisiti de dou ori pe zi, pn cnd fermentaia prezinta semne de pornire. In mod normal, 10-12 ore sunt suficiente, uneori, un pic mai mult.Fii ateni s nu lasati sa se consume tot zaharul.4.Odat ce fermentaia a nceput, se adaug peste cei 40 litri de starter obtinuti mai sus ,50 litri de must / vin. Aceast mas va conine aproximativ 20-25 g / l de zahr i 8 % alcool. Se menine o temperatur de aproximativ 20 C i aerare de dou ori pe zi pn cand fermentaia da semne de plecare.5. Adaugati peste cei 90 litri de mai sus restul de aproximativ 900 l vin/must care s-a blocat. Adaugati 0,9 kg de ProtectVit S5 i asigurati-va c temperatura nu scade sub 20-22 C pn cnd tot zahrul a fost utilizat.