Repornirea fermentatiei oprite

2
Repornirea fermentatiei oprite Instrucțiuni pentru prepararea unui starter necesar repornirii fermentatiei a 1000L de must / vin care s-a blocat: 1. În 4 litri de apă la 35-38 ° C - sa nu depășeasca 40 ° C - se adaugă 0,4 kg drojdie uscata activa și se amestecă bine; Așteptați 15 minute, se amestecă din nou și așteptați încă 15 minute. 2. Se adauga cei 4 litri de drojdie rehidratata intr-o soluție preparată din: - 3 litri de must / vin care s-a blocat - 3 litri de apă - 1 kg de zahăr - 20 g ProtectVit S5. Această soluție trebuie să fie menținută la 22-25 ° C timp de 6-8 ore. 3. După 6-8 ore , nu mai mult decât această perioadă de timp , se amesteca cei 10 litri de soluție preparată mai sus cu: - 20 litri de must / vin care s-a blocat - 10 litri de apă - 2 kg de zahăr - 80 g ProtectVit S5 Cei 40 litri astfel obținuti trebuie să conțină circa 60 g / l zahăr și 5 % alcool.

Transcript of Repornirea fermentatiei oprite

Page 1: Repornirea fermentatiei oprite

Repornirea fermentatiei opriteInstrucțiuni pentru prepararea unui starter necesar repornirii fermentatiei a 1000L  de must / vin care s-a blocat:

 1. În 4 litri  de apă la 35-38  ° C  - sa nu depășeasca 40 ° C  - se adaugă 0,4 kg  drojdie uscata activa și se amestecă bine;   Așteptați 15 minute, se amestecă din nou și așteptați încă 15 minute.

 

 2. Se adauga cei 4 litri  de drojdie rehidratata intr-o soluție preparată din:

      - 3  litri  de must / vin care s-a blocat

      - 3  litri  de apă

      - 1 kg  de zahăr

      - 20 g  ProtectVit S5.

  Această soluție trebuie să fie menținută la 22-25  ° C timp de 6-8 ore.

 3.  După 6-8 ore , nu mai mult decât această perioadă de timp , se amesteca cei 10 litri de soluție   preparată mai sus cu:

        - 20 litri  de must / vin care s-a blocat

        - 10 litri  de apă

        - 2 kg  de zahăr

         -  80 g   ProtectVit S5

 Cei 40 litri  astfel obținuti trebuie să conțină circa 60 g / l  zahăr și 5 % alcool.

Mențineti temperatura și aerisiti de două ori pe zi, până când fermentația prezinta semne de pornire. In mod normal, 10-12 ore sunt suficiente, uneori, un pic mai mult.

Fiți atenți să nu lasati sa se consume tot zaharul.

 4. Odată ce fermentația a început, se adaugă peste cei 40 litri de starter obtinuti mai sus ,50 litri  de must / vin. Această masă va conține aproximativ 20-25 g / l de zahăr și 8 % alcool. Se menține o temperatură de aproximativ 20 C  și aerare de două ori pe zi până cand fermentația da semne de plecare.

Page 2: Repornirea fermentatiei oprite

 5. Adaugati peste cei 90 litri de mai sus  restul de aproximativ 900 l vin/must  care s-a blocat. Adaugati 0,9 kg de ProtectVit S5 și asigurati-va că temperatura nu scade sub 20-22 C  până când tot zahărul a fost utilizat.