Pui La Cuptor

of 15/15
1. Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii Ingrediente: - 4 linguri ulei de măsline; - 1 pui mare, cam de 1.8-2.2kg, secţionat în 8 bucăţi; - 2 cepe, feliate fin; - 2 fire de rozmarin; - 2 conserve de 400 g de roşii; - 2 linguri oţet din vin alb sau roşu; - 1 lingură zahăr; - 500 ml supă de pui; - 300 g ciuperci, feliate; - 1 legătură mică de pătrunjel tocat (opţional). Pui la cuptor cu ciuperci şi sos de roşii Preparare: Se încinge cuptorul la 200 grade C / gaz 6. Se unge puiul cu două linguri de ulei, se aşează într-o tavă încăpătoare şi se dă la cuptor 15 minute. Între timp, se încălzesc două linguri de ulei într-o tigaie şi se călesc ceapa şi rozmarinul, 5-10 minute, până când ceapa se înmoaie. Se reduce temperatura cuptorului la 180 grade C / gaz 4. Se adaugă peste pui roşiile din conservă, ceapa cu rozmarinul, oţetul, zahărul, supa. Se asezonează cu sare şi piper proaspăt râşnit. Se da tava din nou la cuptor, 40-50 de minute, până când puiul este fraged - se verifică una dintre pulpe, pentru că acestea se fac mai greu. În ultimele 10 minute se adaugă ciupercile. La
  • date post

    12-Apr-2016
  • Category

    Documents

  • view

    29
  • download

    1

Embed Size (px)

description

retete

Transcript of Pui La Cuptor

1. Pui la cuptor cu ciuperci i sos de roiiIngrediente:- 4 linguri ulei de msline;- 1 pui mare, cam de 1.8-2.2kg, secionat n 8 buci;- 2 cepe, feliate fin;- 2 fire de rozmarin;- 2 conserve de 400 g de roii;- 2 linguri oet din vin alb sau rou;- 1 lingur zahr;- 500 ml sup de pui;- 300 g ciuperci, feliate;- 1 legtur mic de ptrunjel tocat (opional).

Pui la cuptor cu ciuperci i sos de roiiPreparare:Se ncinge cuptorul la 200 grade C / gaz 6. Se unge puiul cu dou linguri de ulei, se aeaz ntr-o tav ncptoare i se d la cuptor 15 minute. ntre timp, se nclzesc dou linguri de ulei ntr-o tigaie i se clesc ceapa i rozmarinul, 5-10 minute, pn cnd ceapa se nmoaie. Se reduce temperatura cuptorului la 180 grade C / gaz 4. Se adaug peste pui roiile din conserv, ceapa cu rozmarinul, oetul, zahrul, supa. Se asezoneaz cu sare i piper proaspt rnit. Se da tava din nou la cuptor, 40-50 de minute, pn cnd puiul este fraged - se verific una dintre pulpe, pentru c acestea se fac mai greu. n ultimele 10 minute se adaug ciupercile. La final se amestec ptrunjelul, dac se folosete, apoi se servete puiul cu piure, paste sau cu pine prjit cu usturoi.

2. Pui la cuptor cu legumeIngrediente:- 1 pui de curte, cca 1,2 kg- 2 morcovi- 1 pstrnac- ardei gras rou- conopid medie- 1 dovlecel mrior- 3 cartofi- 2 roii- cimbru, sare, piper, boia iute- ulei de msline- sucul de la o lmie

Pui la cuptor cu legumePreparare:Puiul splat i curat bine i frecat cu sare, piper i boia iute l-am pus ntr-o tav cu puin ap i l-am dat la cuptor pentru 1 or, n aceast perioad ntorcnd puiul cel puin odat. ntre timp am pregtit legumele, curndu-le, splndu-le i tindu-le buci potrivite. Lng puiul rumenit am pus legumele i am dat iar la cuptor pentru 30-40 de minute. Roia am tiat-o rondele i am aezat-o deasupra legumelor, iar cnd puiul s-a rumenit frumos i legumele au fost gata am oprit focul. Am servit puiul alturi de legume i murturi.

3. Pui la cuptor cu miere i ofranIngrediente:- 1 pui mare, pregtit pentru rotisor- 2 cei de usturoi- 1 cimbru proaspt- 1 morcov- 1 ceap- 1 praf de ofran- 1 lingur de miere- zeama de la o lmie- sare i piper- 3 linguri de ulei de msline

Pui la cuptor cu miere i ofranPreparare:Condimentai interiorul puiului i introduceti un cel de usturoi i cimbru proaspt. Legai apoi puiul cu sfoar. ntr-un vas, amestecai uleiul de msline, ofranul, zeama de lmie, mierea, sarea i piperul. Utilizai o pensul pentru a unge tot puiul cu amestecul obinut. Punei puiul ntr-o caserol pentru copt. Adugai morcovul i ceapa tocate mpreun cu restul de usturoi lng pui. Punei la cuptor caserola la nivelul 1 si pornii setarea automat "meat". Cnd puiul este gata, amestecai legumele din caserol cu sup de pui pentru a obine un sos.

4. Pui la cuptor cu salvie i sos de lmie cu verdeuriIngrediente:(pentru friptur)- 2 piepi de pui cu piele i os- 4 frunze de salvie- sare grunjoas- piper proaspt mcinat- 2 linguri ulei de msline(pentru sos)- 30 g unt gras- 30 g de fin- 300 ml sup de pui sau legume- 2-3 linguri zeam de lmie- 100 ml smntn dulce- 1 cel de usturoi- 1 linguri tarhon tocat- 1 lingur ptrunjel tocat- 1 lingur mrar tocat- piper

Pui la cuptor cu salvie i sos de lmie cu verdeuriPreparare:ncingei cuptorul la 165-170 de grade (temperatur medie). ntoarcei pieptul de pui cu pielea n jos i tiai-l n dou, pe lungime, cu ajutorul unui satr. Desprindei uor pielea de pe piept i strecurai cte o frunz de salvie sub fiecare jumtate de piept. Ungei carnea cu ulei de msline i presrai-o cu sare i piper. Introducei carnea la cuptor pentru 35-40 de minute. Curai i facei past celul de usturoi. Topii untul ntr-o crticioar la foc mic. Adugai fina i amestecai bine pentru a evita formarea cocoloaelor. Stingei cu supa, adugat treptat, n timp ce amestecai. Adugai smntna dulce, usturoiul pisat i zeama de lmie. Adugai tarhonul i fierbei 2-3 minute. Asezonai cu piper proaspt mcinat i sare (dac mai e cazul). Adugai mrarul i ptrunjelul i oprii focul. Pieptul de pui se servete fierbinte, cu sos i garnituri pe baz de legume.

5. Pui la cuptor cu vinete, zucchini i roiiIngrediente:- 4 buci mari de piept de pui fr piele- 2 vinete medii tiate cuburi- 2 zucchini sau dovlecei tiai cuburi- 2 cepe verzi, mici- 2 cpni de usturoi mici- 4-5 roii prunioare, cojite, fr semine i tiate sau 1 cutie de roii la conserv- 1 pahar (330 ml) de vin alb, sec- ulei de msline- cimbru, rozmarin, sare de mare i piper- puin ptrunjel

Pui la cuptor cu vinete, zucchini i roiiPreparare:Presar cu sare bucile de vnat i pune-le ntr-o strecurtoare; las-le s stea 30 de minute, c s se scurg sucul amar. Cltete sub jet de ap rece i usuc-le cu un prosop de hrtie. ncinge cuptorul la 190 de grade. ncinge o tigaie mare cu baz grea i stabil i pune n ea 4 linguri de ulei de msline. Asezoneaz pieptul de pui cu sare i piper pe toate prile. Pune carnea n tigaie cu partea pe care a fost pielea n jos i rumenete-o 4 minute, apoi ntoarce-o i prjete-o i pe partea cealalt. Mut carnea pe un platou. Adaug n tigaie, dac mai este nevoie, ulei de msline i pune ceapa, usturoiul, vnta, rozmarin i cimbru. Clete 7 minute, amestecnd din cnd n cnd pn se nmoaie ceapa i devine translucid , iar vnta ncepe s se nmoaie. Condimenteaz cu sare i piper. Adaug dovlecelul, toarn vinul i las totul s fiarb la foc mic, pn cnd vinul scade la jumtate. ntre timp, pune la ncins n cuptor o tav uns cu ulei. Amestec roiile cu legumele i pune totul n tav de copt. Aeaz deasupra legumelor pieptul de pui rumenit, stropete cu puin ulei de msline i las la cuptor 20 de minute, n funcie de grosimea crnii, pn cnd este bine ptruns. Presar ptrunjel. Las preparatul s se odihneasc 5 minute nainte de a servi pe farfurii calde, cu pine cu coaj crocant.

6. Pui la cuptor cu sirop de arar i cartofi dulciIngrediente:- 4 pulpe de pui- 2 cartofi dulci tiai n cubulee- 1 ceap tocat- 250 g morcovi tiai n cubulee- 250 g pstrnac tiat n cubulee- 50 ml sirop de arar

Pui la cuptor cu sirop de arar i cartofi dulciPreparare:ncinge cuptorul la 200 de grade. ntr-o tav amestec puiul cu ceapa, cartofii dulci, morcovii i pstrnacul. Asezoneaz cu sare i piper, dup care toarn deasupra siropul de arar. D tava la cuptor pentru 50 de minute. Amestec din cnd n cnd. Puiul la cuptor cu sirop de arar i cartofi dulci se servete ca atare.

7. Pui la cuptor cu stafideIngrediente:- 800 g carne de pui- 50 g unt- 200 ml lapte- 2 linguri fin- 200 g cacaval- 200 g stafide- rozmarin, sare, 2-3 cei de usturoi

Pui la cuptor cu stafidePreparare:Se cur pieptul de pui de pielie, se spal i se condimenteaz cu sare i puin piper alb. Se unge cu unt i se pune o can cu ap, apoi se bag la cuptor acoperit cu un capac. ntr-o crticioar se topete untul, se pune fina i se stinge cu laptele cldu, amestecndu-se continuu s nu se formeze cocoloae. Se mai las cteva minute s fiarb. Separat, se rade cacavalul pe rztoarea mic i se pregtesc stafidele. Se spal n 2-3 ape i se pun n sosul bchamel. Se cur usturoiul, se cresteaz la capete sau se taie mrunt i se pune peste pieptul de pui. Se scoate pieptul din cuptor, se taie bucele mici, se toarn sosul bchamel, cacavalul ras i se mai las cteva minute s fac crust. Se scoate i se orneaz cu rozmarin i se servete cald cu paste.

8. Piept de pui la cuptor cu smntn i cacavalIngrediente:- 1 piept de pui- 80 g smntna- 80 g cacaval- 4 cei usturoi- sare, piper- unt

Piept de pui la cuptor cu smntn i cacavalPreparare:Tiem pieptul n fileuri mari, cam n 4-5 pri. Ungem o tav yena cu unt i adugm bucile de piept de pui. Amestecm ntr-un bol smntna cu usturoiul pisat, sarea i piperul. Peste bucile de pui punem acest sos de smntna i amestecm puin, dup care punem cacavalul ras deasupra. Introducem tava la cuptor la foc mediu, o lsm 5 minute acoperit, dup care ndeprtm capacul, pentru a se rumeni (aproximativ 45-50 minute). Este o reet foarte bun i foarte simplu de fcut. Pieptul fierbe bine n sosul de smntna cu usturoi, iar cacavalul i da o crust crocant.

9. Pui la cuptor cu gutuiIngrediente:- 1 pui ntreg de 1.5 - 2 kg.- 2 cepe- 2 cei de usturoi- 2-3 gutui (aproximativ 1 kg, cntrite fiind necurate)- 750 ml - 1 l de sup de pui- 1 lingur de pesmet- 1 lingur de ulei de msline extravirgin- 30 g de unt- 2 linguri de zahr- sare i piper

Pui la cuptor cu gutuiPreparare:Pentru nceput, puiul se verific i se remediaz eventuale defecte de "prelucrare" (pene s.a.m.d.), apoi se sreaz i se pipereaz bine, att n exterior ct i interior. Unul dintre ceii de usturoi se tie n feliue subiri care se distribuie n cavitatea puiului i sub piele. Se fac mici crestturi n carne cu un cuit i se introduc fii de usturoi i n acestea. Jumtate de ceap se toac mrior, iar cteva felii de gutuie (socotii s fie n volum apropiat cu jumtatea de ceap) se tie cubulee. Se adaug pesmetul i se amestec. Se introduce compoziia cu ceapa i gutuia n interiorul puiului, ndesnd bine, apoi se sigileaz cavitatea acestuia cu scobitori. Opional, se pot lega picioarele adunndu-le, iar aripile se fixeaz lng carcasa cu scobitori. ntr-un ceaun potrivit i pentru cuptor se ncinge uleiul i se adaug untul. Cnd se topete untul, se adaug puiul n grsimea ncins i se rumenete uor pe toate prile. Dup ce puiul s-a rumenit (s fie auriu) se trage ceaunul de pe foc i se adaug restul de ceap n buci mari (sferturi) i celul de usturoi rmas zdrobit. Se adaug 250-300 ml de sup, se pune capacul i se d la cuptorul prencins la 200 de grade Celsius. Puiul se coace la cuptor o or, timp n care se mai verific s nu rmn "pe uscat", eventual se mai adaug cte puin sup. n timpul coacerii, pieptul se unge de cteva ori cu sosul din vas. n final, atunci cnd carnea este bine ptruns, se ia capacul i se mai ine la cuptor cteva minute, s se rumeneasc frumos. Se scoate puiul din ceaun i se aeaz pe un platou. Se acoper cu grij cu foile de aluminiu i se pstreaz la cald. Sosul din ceaun se degreseaz cu grij (se ndeprteaz grsimea de la suprafa cu o lingur) apoi se paseaz (prin sit sau cu blenderul de mn). ntr-o crticioar, se caramelizeaz zahrul, apoi se adaug gutuile feliate, cu tot cu coaj, amestecnd c s vin n contact cu zahrul caramelizat. Se stinge imediat cu sup, ntr-o cantitate suficient c s acopere gutuile. Se fierb pn se dizolv zahrul caramel, apoi se toarn peste sosul fripturii n ceaun. Se fierbe totul pn cnd gutuile se nmoaie, fr a-i pierde ns textura. Cnd gutuile sunt gata se scot din sos i se aranjeaz pe platou n jurul puiului. Se acoper la loc platoul cu folie de aluminiu. Sosul se fierbe pn cnd scade la consistena dorit i se ajusteaz gustul cu sare i piper. Se servete puiul alturi de gutui i sosul cald, strecurat n sosier; ca garnitur. Mncarea este delicioas, cu arom fructat i gust echilibrat ntre srat i dulce-acrior.10. Pui la cuptor cu orezIngrediente:- carne de pui- 2 cni de orez- o ceap- un ardei rou- 4 cni sup de pui- ptrunjel- o ceac bulion sau sos de roii- sare, piper, boia

Pui la cuptor cu orezPreparare:Am luat grsimea de pe pulpe i am fcut din ea puin sup. E de preferat s folosim sup de pui la aceast mncare deoarece aa va iei mult mai gustoas. Dac nu avei i nici nu vrei s facei putei s folosii ap, ns puiul meu fiind de cas am putut s fac foarte uor sup din grsimea lui. Orezul l-am splat bine i l-am amestecat cu ardeiul tiat feliue i ceapa tiat mrunt i am condimentat cu sare, piper i boia. Am pus orezul ntr-o tav i deasupra am pus carnea de pui. Am turnat sup i bulionul i am presrat ptrunjel. Am dat vasul la cuptor la 170 de grade pn cnd orezul a fost fiert i carnea ptruns. Din 2 cni de orez iese o cantitate suficient de mncare pentru 4 persoane. Reducei din orez dac dorii s gtii doar pentru 2 persoane sau doar pentru ziua respectiv.11. Pui la cuptor cu morcovi lipicioiIngrediente:- un pui mare i gras- 5-6 morcovi mari, tiai rondele groase- (dac va e foame ru aruncai n tav i civa cartofi tiai felii mari)- o lmie- o cpna de usturoi- o linguri de semine de chimen- o lingur de miere- 85 g unt moale- o legtur de ptrunjel- o frunz de dafin- sare i piper

Pui la cuptor cu morcovi lipicioiPreparare:nainte de toate dm drumul la cuptor la 180 grade C, apoi punem morcovii (i cartofii) ntr-o tav i i stropim cu un pic de zeam de lmie. i amestecm cu doi cei de usturoi tocai, chimen, miere, jumtate din cantitatea de unt, piper i puin sare. Peste morcovi punem puiul, dar nu nainte s i ndesm lmia tiat n jumti, dafinul, tulpinile de la ptrunjel (frunzele le vom folosi la ornat) i restul de usturoi. Aruncm nite sare i piper pe el i gata. nainte s-l bgam la cuptor l ungem bine pe piept cu untul rmas. La cuptor l inem mai nti 30 de minute, dup care l scoatem i cu ajutor de la un binevoitor (sau cu imaginaie dac nu e nimeni n preajm) ridicm puiul i amestecm bine morcovii n tav. Apoi punem puiul la loc i l mai lsm la cuptor 40-50 de minute, pn se ptrunde bine. Cnd e gata l lsm 10 minute s se odihneasc, apoi l decoram cu ptrunjel tocal i l mncm pe tot.12. Pui la cuptor cu pasteIngrediente:- patru pulpe de pui- 50 ml ulei de msline- boia de ardei dulce- 50 ml sos de soia- sare, piper- 200 g paste- ptrunjel, mrar, elin verde- dou linguri past de roii- brnz

Pui la cuptor cu pastePreparare:Se spal pulpele de pui i se aeaz ntr-un bol (la care avei capac), iar peste ele se presar: boia de ardei dulce, ulei de msline, sos de soia, sare, piper (dup gust), se acoper cu capacul i se las la macerat 24 de ore. Aezai pulpele de pui n tav, turnai peste ele sosul rmas n bol i o can cu ap, apoi acoperii cu folie de aluminiu i introducei tava la cuptor. Dup aproximativ 30 de minute scoatei tava, ndeprtai folia i ntoarcei bucile de carne de pe o parte pe alta. Mai lsai tava n cuptor s se rumeneasc bine carnea, nc 30 de minute. ntre timp, punei ap cu sare la fiert i fierbei pastele... de care dorii. Cnd pastele s-au fiert, le strecurai, le turnai napoi n oal i le amestecai cu pasta de roii i cu verdeurile tocate mrunt. Servii carnea de pui cu garnitur de paste amestecate cu verdeuri peste care vei rade brnz la urm i vei obine un gust intens la fiecare mbuctur.n sperana c cele 12 reete pentru pui la cuptor sunt pe placul vostru, v vom surprinde i cu alte reete delicioase, n curnd. Pn atunci, poft bun!