proiect ase

download proiect ase

of 18

  • date post

    13-Nov-2015
  • Category

    Documents

  • view

    39
  • download

    5

Embed Size (px)

description

oua de tara

Transcript of proiect ase

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCURETI

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCURETI

PROMOVAREA CONSUMULUI DURABIL PE PIAA PRODUSELOR ALIMENTARE ECOLOGICEStudiu de caz SC OU DE AR SRL

Profesor coordonator:

Student:Mirela Stoian

Gheorghe Georgiana-Cristina

Master EE, An I, Grupa 1329

2014

CUPRINS:INTRODUCERE.............................................................................................................3CAPITOLUL I. PIAA OULOR.........................................................................................5CAPITOLUL II. ELEMENTE DEFINITORII ALE CONSUMULUI DE OU..................7CAPITOLUL III. ELEMENTE DE DURABILITATE SPECIFICE PIEEI OULOR.....9CAPITOLUL IV. PROMOVAREA CONSUMULUI DURABIL PE PIAA OULOR...................................................................................................................................13CONCLUZII..................................................................................................................17BIBLIOGRAFIE...........................................................................................................18INTRODUCERESC OU DE AR SRL este, din punct de vedere cronologic, a treia ferm ecologic de gini outoare din Romania, nfiinat n 2009, n Judeul Arge, Comuna Budeasa. Din punct de vedere al capacitii de producie, SC OU DE AR SRL este, n prezent, cel mai mare productor ecologic avnd aproximativ 30 000 de psri distribuite n trei puncte de lucru, aflate n Judeul Arge i Judeul Sibiu.De ce o ferma avicol ecologic?

Consider c viitorul alimentaiei i al omenirii implicit este reprezentat de consumul de produse naturale, obinute pe calea agriculturii sau zootehniei naturale, adic fr exploatare intensiv, fr utilizarea substanelor chimice, a pesticidelor, a hormonilor sau a antibioticelor n cresctoriile sau culturile productorilor. Din pcate, n prezent, produsele convenionale nu mai reprezint o surs de hran sigur care s stimuleze i s protejeze organismul, ci chiar una din cauzele bolilor lumii moderne.Centru de recoltare i ambalare

SC Ou de ar SRL beneficiaz i de un centru de sortare i ambalare conform normelor UE. Codul centrului de sortare i ambalare este RO EPC 37 CE. Practic, oule sunt produse, marcate i ambalate de aceeai firm, transportate i acesta fiind un argument n plus n ceea ce privete prospeimea produsului i garania calitii.De ce ou ecologice?

Oul ecologic se deosebete fundamental de cel obinut n mod convenional; aceste deosebiri reprezint tot attea caliti i motive de a consuma ou ecologice n loc de ou convenionale: ginile sunt hrnite exclusiv cu furaje ecologice; aceste furaje sunt cumprate de la productori ecologici certificai n acest sens; reeta de furajare este echilibrat astfel nct s asigure sntatea i imunitatea psrilor; ginile nu primesc antibiotice sau vitamine sintetice; hrana lor nu conine niciun fel de substane chimice, pesticide, conservani, aditivi, hormoni sau organisme modificate genetic se respecta bioritmul psrilor, astfel nct acestea nu sunt stresate i nici nu sunt forate s ou dup exigenele unui program industrial psrile se bucur de mult spaiu, att exterior ct i interior, sunt crescute la sol, n condiii de igiena i confort au un coninut mai redus de colesterol i concentraii mai mari din vitaminele A, D, E, K, B i Omega 3

Rezultatul unui studiu recent realizat de Mother Earth News arat c oule de la ginile crescute afar, cu o alimentaie natural, sunt mult mai sntoase dect cele din fabricile de ou.Conform acestui studiu, realizat pe 14 ferme organice din SUA, oule provenite de la gini mai sntoase sunt i ele mai sntoase. Mai exact, ele conin: 1/3 ori mai puin colesterol 1/4 ori mai puine grsimi saturate 2/3 ori mai mult vitamina A 2 ori mai muli acizi grai omega 3 3 ori mai mult vitamina E 7 ori mai mult beta carotenCum identificm ouale ecologice?

Cifra marcat pe ou i lng codul de productor vorbete despre sistemul n care oul respectiv a fost obinut. Pe ambalajul oulor ecologice este trecut cifra 0. Dac psrile sunt crescute n aer liber, dar nu li se administreaz furaje ecologice, atunci lng codul de productor apare cifra 1. Creterea ginii la sol este marcat cu numarul 2, iar dezvoltarea ginilor outoare n baterii cu cifra 3.Oule sunt marcate fiecare cu codul punctului de lucru de unde provin. Exemplu: 0-RO-AG-018, nsemnnd ou produse n sistem de agricultur ecologic (marcaj 0), n Romnia, Judeul Arges, la ferma nregistrat cu numrul 018.Oule ecologice sunt ambalate n caserole biodegradabile de 10 buci, 6 buci i n cofraje de 20 buci. Ambalajele conin sigla Romniei pentru agricultura ecologic emis de Ministerul Agriculturii, precum i pe cea a organismului de inspecie i certificare, Bios s.r.l.

CAPITOLUL I. Piaa oulorConform numerotrii n funcie de calitate aoulor produse n ferme, cifra 0reprezint faptul c produsul provine de la o gin crescut n aer liber i hran ecologic, cifra 1-ou de gini crescute n aer liber, cifra 2 -ou de gini crescute n hale la sol, iar cifra 3 -ou de gini crescute n baterii.Pana in anii 80, piaa pentru produse ecologice era doar o ni, lucru care din pcate nu s-a schimbat foarte drastic lanoi. Numai mici magazine specializate peproduse naturiste vindeau produse unei clientele speciale. Dup scandalurile ecologice precum Cernobl saucatastrofele petroliere, occidentalii s-au orientat spre hrana sntoas. Ca urmare, Europa este astzio pia de desfacere cu un potenial foarte mare. Romnia se afla nc lanceput n ceea ce privete agricultura tratat genetic i, n plus, prbuirea industriei ingrmintelor ne poateda ansa dea deveni mari productori dealimente ecologice.n prezent, produsele ecologice ocup unprocent de sub 1%,romnii prefernd deocamdat produsele tradiionale datorit preurilor sczute n comparaie cu celeale produselor ecologice.La noi nar mediul legislativ-politic al oulor ecologice este foarte subire, cu legi neclare i respectate de puini, i uor de interpretat greit sau de evitat,dar legile ncep s se contureze cu ajutorul Uniunii Europene iar productorii trebuie s seconformeze. Pentru ca un productor sajung s dein o ferm cuproduse ecologice el trebuie s ndeplineasc o serie de cerine stabilite delegi din Romnia dictate de UE. Pentru aobine ou ecologice furajele folosite n hrana psrilor, NU trebuie s conin substane chimice de sintez,pesticide, hormoni, protein de origine animal, iar psrilenu sunt tratate cu antibiotice. De asemenea ginile sunt crescute n libertate total, lasol, cu spaiu suficient pentru odihn ilargi spaii nierbate special amenajate pentru paunat.

n structura medie a furajelor combinate din materii prime, vom gasi:cerealele ecologice ntr-o pondere de70-80%;finuri proteice de origine vegetal 10-20%;sruri minerale 0.3-8%;premixuri vitamino - minerale bio 0.5-1%.Reeta e strict. Secombin cereale (70-80%)ecologice cu finuri proteice de origine vegetal,sruri minerale i vitamine franuzeti. n apa de but, n schimb, se poate turna vaccin antipseudopest aviar.Patronul a recunoscut c oul nu e chiar sut la sut natural, asta e imposibil, fiindc aerul i pnza freatic nu sunt totalnepoluate, plus c un mic procent de furajobinuit Europa tot permite.Parteneri

n prezent, SC Ou de ar SRL distribuie ou ecologice produse, marcate i ambalate direct de la fermele unde sunt produse, prin urmtoarele magazine:

Piteti, Bucureti, Timisoara, Cluj, Constana

Bucureti

Bucureti, Cluj, Constana

Reeaua naional

magazine bio si cu produse tradiionalereteaua nationala

din Bucureti Cererea este din ce n ce mai mare i n viitorul apropiat se poate ca oule ecologice s fie singurele acceptate de romni i de strini.Nivelul competiional este destul de ridicat, ns permite accesul n aceast industrie i pentru ali juctori de talie mic sau de talie mare.Preurile la oule ecologice sunt mari, extrem de avantajoase pentru productori.Investiiile bneti sunt destul de substaniale, nsa ne bazm i pe fonduri europene, astfel nct eforturile de finanare devin mai reduse.Clieni Clienii finali sunt persoane cu venituri medii i peste, dar care au n comun faptul c sunt informai asupra calitilor oulor ecolgice, att din punct de vedere medical, ct i gustativ. O parte a clienilor sunt restaurantele bune, care au n meniu preparate n care sunt incluse oulele, dar i cteva patiserii care produc produse ecologice.

CAPITOLUL II. ELEMENTE DEFINITORII ALE CONSUMULUI DE OU

Consumul alimentar reprezint ansamblul actelor decizionale realizate la nivel individual sau de grup, cu privire la consumul de produse agroalimentare, destinate satisfacerii necesitilor de hran, prezente i viitoare, innd cont i de procesele decizionale care preced i determin consumul acestor produse.Consumul de produsele agroalimentare este influenat de:

stilul de via al unei persoane exprimat n activitile, interesele, opiniile sale;

stilul de via este influenat de criteriile de segmentare precum: factori de natur economic, factori de natur social, factori de natur cultural i factori de natur demografic.

Analiznd consumul de produse agroalimentare, se constat faptul c o pondere important dein alimentele cotidiene, netransformate (lapte, ou, legume, etc.), transformate i cele festive.Studierea consumului reprezint o component important a cercetrii de pia. Potrivit consumului alimentar, este obligatoriu studierii tiinifice a acestuia i stabilirea modalitii concrete de satisfacere i posibilitile de diversificare a acestuia. Un consum alimentar echilibrat determin existena unui venit suficient a consumatorului, iar analiza filierelor agroalimentare nu poate fi realizat fr o cercetare atent a consumului alimentar.

Un alt domeniu important al analizei consumului n contextul sistemului agroalimentar, poate fi considerat acela al calitii produselor alimentare.

Analiza calitii produselor alimentare se realize