PROGRAME DE DEZVOL TARE PROFESIONAL · copyright© UHI™ toate drepturite rezervate 3 UNITED...

copyright© UHI™ toate drepturite rezervate 1

UNITED HOSPITALITY INSTITUTE

Ȋnapoi la cuprins

PROGRAME DE DEZVOL TARE PROFESIONALĂ PENTRU INDUSTRIA OSPITALITĂŢII ȘI DE CATERING

Instruire Servire Inovație



Ȋnapoi la cuprins



Ȋnapoi la cuprins

Programe de Dezvoltare Profesională

Cuprins

Mesajul Directorului UHI: .............................................................................................................................. 6

Viziunea noastră ........................................................................................................................................... 7

Misiunea noastră .......................................................................................................................................... 7

Valorile noastre ............................................................................................................................................ 7

Scopurile noastre .......................................................................................................................................... 7

Serviciile noastre: ......................................................................................................................................... 7

PROGRAME PROFESIONALE DE DEZVOLTARE ...................................................................................... 8

Cursurile interne de formare ...................................................................................................................... 8

Calificări vocaționale standard .................................................................................................................. 8

Programele UHI pentru absolvenți ............................................................................................................ 8

Programe de limbi străine ......................................................................................................................... 9

Managementul Contabilității pentru Hoteluri şi Stațiuni Turistice ................................................................. 10

Gastronomie Avansată ............................................................................................................................... 11

Patiserie Avansată ...................................................................................................................................... 12

Servicii Aplicate de Ospitalitate pentru Iahturile de Lux............................................................................... 13

Productivitate şi autodisciplina aplicate ....................................................................................................... 14

Panificaţie ................................................................................................................................................... 15

Managementul barurilor .............................................................................................................................. 16

Competenţe privind serviciile de servire a băuturilor ................................................................................... 17

Chineza pentru Industria Ospitalităţii .......................................................................................................... 18

Abordarea Conştientă a Creşterii Productivităţii .......................................................................................... 19

Stabilirea relaţiilor Bucătar-Client ................................................................................................................ 20

Dezvoltarea Comunicării Eficiente .............................................................................................................. 21

Dezvoltarea Comunicării Verticale Eficiente ............................................................................................... 22

Dezvoltarea competenţelor de leadership şi comunicare ............................................................................ 23

Dezvoltarea atitudinii şi conduitei profesionale ........................................................................................... 24

Dezvoltarea competenţelor de instruire şi localizare pentru manageri ........................................................ 25

Dezvoltarea şi Aplicarea Spiritului de Echipă .............................................................................................. 26

Dezvoltarea capacităţilor de alocare bugetară şi asigurare a rezultatelor ................................................... 27

Abilităţi de Servire a băuturilor şi a vinului................................................................................................... 28

Pregătirea şi administrarea eficientă a restaurantelor ................................................................................. 29



Ȋnapoi la cuprins

Evaluarea eficientă a costurilor alimentelor şi băuturilor ............................................................................. 30

Controlul eficient al alimentelor şi băuturilor ................................................................................................ 31

Achizițiile Eficiente în Industria Ospitalității ................................................................................................. 32

Inteligența Emoțională pentru Lideri ........................................................................................................... 33

Limba engleză pentru Industria Ospitalității ................................................................................................ 34

Depăşirea Aşteptărilor Clienților pentru Angajați ......................................................................................... 35

Depăşirea Aşteptărilor Clienților pentru Supervizori .................................................................................... 36

Competențe excelente de servire a clienților .............................................................................................. 37

Gastronomie pe bază de flambare .............................................................................................................. 38

Managementul Alimentelor şi al Băuturilor .................................................................................................. 39

Siguranța Alimentară .................................................................................................................................. 40

Competențe în servirea alimentelor ............................................................................................................ 41

Franceza pentru Industria Ospitalităţii ......................................................................................................... 42

Managementul Recepției ............................................................................................................................ 43

Serviciile de Recepție ................................................................................................................................. 44

Germana pentru Industria Ospitalităţii ......................................................................................................... 45

Cunoaşterea meniului pentru Chelneri ........................................................................................................ 46

Relația cu Publicul şi Clienții ....................................................................................................................... 47

ARPCC: Design, Implementare şi Management ......................................................................................... 48

Ebraica pentru Industria Ospitalităţii ........................................................................................................... 49

Managementul serviciilor de curățenie ........................................................................................................ 50

Serviciile de curățenie ................................................................................................................................ 51

Managementul Resurselor Umane ............................................................................................................. 52

Introducere în Gastronomie ........................................................................................................................ 53

Introducere în Patiserie............................................................................................................................... 54

Managementul Bucătăriei ........................................................................................................................... 55

Managementul ceremoniilor şi al evenimentelor sociale ............................................................................. 56

Recrutare, Audit Financiar şi Măsurile Preventive pe Piața Muncii ............................................................. 57

Terapia prin masaj ...................................................................................................................................... 58

Designul meniului ....................................................................................................................................... 59

Externalizarea şi optimizarea angajatului .................................................................................................... 60

Igiena personală, Aspectul şi Siguranța ...................................................................................................... 61

Abordarea preventivă a managementului hotelurilor şi restaurantelor ......................................................... 62

Managementul proactiv al alimentației şi băuturilor ..................................................................................... 63

Probleme de Interculturalitate în Departamentul Resurse Umane .............................................................. 64

Gestionarea plângerilor pentru Supervizori ................................................................................................. 65



Ȋnapoi la cuprins

Promotion of Domestic Sales Promovarea Vânzărilor pe Piața Internă ....................................................... 66

Managementul Achizițiilor şi Aprovizionărilor .............................................................................................. 67

Managementul Rezervărilor pentru Hoteluri ................................................................................................ 68

Managementul Restaurantelor şi al Evenimentelor ..................................................................................... 69

Rusa pentru Industria Ospitalităţii ............................................................................................................... 70

Managementul de Vânzări şi Marketing ...................................................................................................... 71

Servicii şi Funcții ale Departamentului de Recepție .................................................................................... 72

Personalizarea Serviciilor Inteligente pentru Reducerea Costurilor Operaționale şi pentru Ȋmbunătățirea

Calității ....................................................................................................................................................... 73

Managementul SPA .................................................................................................................................... 74

Integrarea personalului (crearea grupurilor multiculturale) .......................................................................... 75

Spiritul de Echipă şi Munca în Echipă: Calea către Succes ........................................................................ 76

Arta Vânzărilor Interne ................................................................................................................................ 77

Arta Convorbirii Telefonice ......................................................................................................................... 78

Psihologia Comunicării în Afaceri ............................................................................................................... 79

Instruirea Instructorilor ................................................................................................................................ 80

Dezvoltarea competențelor în vânzările persuasive/încrucişate/sugestive .................................................. 81

Degustarea de vin şi mâncăruri .................................................................................................................. 82

Servirea vinului ........................................................................................................................................... 83

Câştigarea clienţilor/Încredere şi dedicare .................................................................................................. 84



Ȋnapoi la cuprins

Mesajul Directorului UHI:

Bine ați venit la United Hospitality Institute! Acest nou înființat Institut de Ospitalitate reprezintă cheia industriei ospitalității şi turismului creat cu un sistem unic de înaltă tehnologie de predare-învățare, astfel încât să se asigure că studenții şi tinerii din toată lumea care profesează în domeniu vor acumula cunoştintele şi competențele necesare pentru a activa în domeniul ospitalității şi vor reuşi în lumea competitivă de astăzi. În Industria Ospitalității, clienții cer un nivel excepțional al serviciilor, motiv pentru care United Hospitality Institute se asigură că toți cursanții sunt inspirați de valori ale ospitalității şi excelează în serviciul cu clienții. Intenția noastră este de a asigura o educație vocațională şi soluții pentru instruire la standare înalte pentru aceia ce se pregătesc pentru o carieră în ospitalitate şi pentru aceia care deja activează în industrie, fie la bordul navelor de croaziere fie în cazionouri, stațiuni,hoteluri sau alte instituții de recreere sau catering pe uscat. Scopul nostru este de a contribui pe cât de mult posibil la efortul constant al hotelierilor de a înființa şi menține servicii de înaltă calitate în întreprinderea lor, prin instruirea şi dezvoltarea forțelor de muncă. Nu în ultimul rând, scopul nostru este şi de a atrage branduri hoteliere de top, operatori de croaziere sau de vase, operatori de catering din toată lumea, pentru a angaja absolvenții Academiei noastre. Toate programele noastre de instruire vor include certificate recunoscute în industrie, ce asigură absolvenților nostri recunoaştere şi profesionalism la nivel internațional. Vom fi onorați să devenim partenerul dumneavoastră de instruire! Contactați-ne la +357 25843321 sau trimiteț-ne un email la [email protected] şi vă vom răspunde imediat! Cu stimă, Theodoros Antoniou Director UHI

mailto:[email protected]



Ȋnapoi la cuprins

Viziunea noastră

Să fim cel mai bun Institut în instruirea personalului din domeniul Ospitalității şi al Croazierelor, țintind spre absolvirea celui mai apt şi competent personal, prin intermediul instruirii inovative şi de pionierat, pentru a face față cerințelor din industria internațională a Ospitalității şi pentru a asigura oportunități de angajare prin intermediul unor parteneri excepționali.

Misiunea noastră

Prin intermediul programelor noastre dorim să oferim cursuri de instruire în ospitalitate de înaltă calitate, contribuind astfel la dezvoltarea industriei ospitalității şi croazierelor din lumea întreagă. Ȋn concordanță cu managementul asigurării calității, vrem să depăşim aşteptările studenților şi partenerilor de recrutare.

Valorile noastre

Scopurile noastre

• Instruirea şi calificarea personalului de mâine din domeniul ospitalității. • Întâmpinarea cererii de angajați calificați din Industria Ospitalității. • Inovarea continuă a serviciilor de instruire pentru a putea face față schimbărilor în cerințele din domeniul

ospitalității.

Serviciile noastre:

Metode Avansate de Instruire

Fiecare curs este foarte interactiv şi programat la cele mai înalte standarde. Numeroase prezentări, videoclipuri, studii de caz, ateliere, proiecte şi practică în instituții specializate, asigură concetrarea studenților în timpul orelor.

Studenții pun în practică ce au învățat la cursurile teoretice în laboratoare complet utilate şi/sau în instituții hoteliere sau de catering, astfel încât să îşi consolideze cunoştințele şi aptitudinile cu ajutorul experiențelor din viața reală.

Atmosfera internațională din centrele de instruire promovează conştientizarea şi înțelegerea diferențelor culturale şi încurajează studenții să lucreze în echipă şi, în plus, să îşi îmbunătățească aptitudinile interpersonale.

Instructorii profesionali

UHI se bazează pe instructori foarte bine pregătiți în coaching şi performanța de echipă, ce vizitează instituții de instruire şi oferă instruire imediată candidaților interesați şi selectați.

Instructorii nostri specializați îşi transferă cunoştințele, experiența, expertiza, inspirația, motivația şi viziunea aplicanților astfel încât să poată fi pregătiți pentru cerințele înalte ale sectorului ospitalier înfloritor.

Instructorii foarte bine pregătiți, precum şi metodele şi tehnologia moderne folosite în cadrul programului, se asigură că participanții vor atinge cel mai înalt nivel de cunoştințe şi aptitudini vocaționale.

Parteneri din rețele excepționale sau afaceri afiliate

Cel mai important, noi lucrăm îndeaproape cu experți şi lideri din industria ospitalieră internațională

pentru a ne asigura că absolvenții sunt familiarizați cu noile trenduri şi tehnici adoptate local şi global.

Grijă Loialitate Pasiune Inovare Excelență



Ȋnapoi la cuprins

Cariere în Ospitalitate

Absolvenții UHI vor porni în noile lor cariere cu încredere, cunoştințe, experiență de bază şi aptitudini

interpersonale ce le vor permite să facă față cu brio oricăror provocări din carieră şi să aibă cea mai bună şansă de

a-şi îndeplini rolurile la care visează în industrie. Dacă eşti un tânăr cu o viziune pentru o carieră de succes în ospitalitate, şi îți doreşti să petrece trei săptămâni

explorând şi descoperind ce presupune lumea ospitalității, atunci UHI este locul potrivit pentru tine!

PROGRAME PROFESIONALE DE DEZVOLTARE

Cursurile interne de formare

De ce să alegi cursurile interne de formare pentru personalul tău? Cursurile interne dezvoltă abilități ce cresc productivitatea echipei tale şi calitatea produselor muncii lor. Angajații bine instruiți sunt mult mai implicați, au un moral şi o inițiativă ridicate, ceea ce te ajută pe tine să îți păstrezi oamenii. Instruirea continuă este imperativă dacă doreşti să faci față oricărui risc atunci când vine vorba de provocările

legislative şi de ospitalitate. Care sunt avantajele instruirii interne? Economiseşti bani şi timp:Dacă şase sau mai mulți oameni au nevoie de instruire pe aceeaşi temă, atunci poți

economisi 20-40% din costurile seminarului dacă optezi pentru un seminar UHI intern. Din moment ce seminarul

poate fi ținut atunci când doreşti şi la orice locație, angajații tăi economisesc costurile de transport, precum şi alte

costuri şi nu irosesc timp valoros de la locul de muncă. Primeşti conținut concis: Alege un curs din catalogul UHI; combină module pentru o abordare personalizată; sau

lasă-ne pe noi să îți personalizăm un curs. Instruirea poate viza cele mai actuale trenduri şi tehnologii care afectează

organizația ta şi industria aferentă. Confidențialitatea este garantată. Lista cursurilor interne: Iată o selecție a cursurilor valabile intern [link către UHI Training Menu pdf]. Implică-ți membrii din echipă: Participanții la cursurile interne pot beneficia de ateliere, studii de caz, demonstrații

live, jocuri de rol şi exerciții practice. Toată lumea ascultă acelaşi mesaj şi învață aceleaşi metode. Într-un context

intern, membrii echipei ajung să înțelegă mai bine rolul fiecărei persoane într-o organizație. Ȋnvață de la cei mai buni: Toți instructorii UHI sunt profesionişti experți consultanți în domeniul de interes.

Calificări vocaționale standard

Educatia vocațională oferă participanților aptitudini şi cunoştințe pentru un anumit sector din sfera muncii. Calificările

vocaționale standard ale UHI oferă relații directe cu industria ospitalității, acoperind nevoia de personal calificat, ce

poate fi productiv şi eficient imediat după ce îşi găsesc un loc de muncă, acestea cu o supraveghere minimă.

Dobândind competențe şi cunoştințe profesionale, studenții noştri se pot integra în societatea ospitalității şi îşi pot

atinge scopurile personale şi profesionale. UHI este membru al American Hotel and Lodging Association (AHLA), deci calificările vocaționale sunt

aliniate la cele mai bune standarde din industria ospitalității, conforme cu AHLA.

Oferim cursurile de calificare vocațională în centrele UHI în Cipru, Europa de Est (Polonia, România, Ucraina),

Europa de Nord (Latvia) şi Filipine.

Poți alege orice curs din următoarea listă.

Programele UHI pentru absolvenți

Ne pasă de absolvenții noştri.



Ȋnapoi la cuprins

Programele pentru absolvenți îi vor ajuta să mențină o relație de-o viață cu UHI pentru a progresa continuu în carieră.

Programele pentru absolvenți implică participanții într-o varietate de activități cu scopul de a-i pregăti şi perfecționa

competențele pentru următoarea oportunitate în carieră.

Din când în când, UHI va oferi astfel de programe, ajutându-i, astfel, pe membrii noştri absolvenți să dobândească noi competențe profesionale.

Pentru mai multe detalii despre toate cursurile pentru absolvenți, vă rugam vizitați siteul UHI Alumni.

Programe de limbi străine

Putem descrie Industria ospitalității ca un mediu multicultural, ce pune în legătură oameni din toată lumea. Ȋnvățarea

unei limbi străine nu mai este un hobby; este o necesitate pentru tinerii moderni. Învățarea de limbi străine este

„cheia” pentru succesul profesional într-o lume plină de oportunități în sfera muncii. Instruim tineri ce işi doresc să lucreze în industria ospitalieră, astfel încât să aibă noțiunile de bază şi de

gramatică ale oricărei limbi străine, să îşi dezvolte abilitatea de a folosi limba străină corect şi treptat să îşi

îmbunătățească competențele de comunicare , exprimându-se clar şi concis. În cadrul programelor de limbi străine, participanții vor câştiga cunoştințe de comunicare în sfera ospitalității, precum

şi competențele necesare pentru a începe o carieră de succes într-un mediu multicultural. Alege un program de limbi străine aici….

Aşa că profită de ocazie pentru a-ți lărgi orizonturile în industria ospitalieră!



Ȋnapoi la cuprins

Managementul Contabilității pentru Hoteluri şi Stațiuni Turistice

Publicul țintă: Toți supervizorii, managerii, şefi şi directori ai departamentului de contabilitate.

Scopul programului: Acest program este conceput pentru a oferi competențele şi cunoştințele necesare managerilor calificați,

directorilor şi supervizorilor. Programul asigură participanților numeroase elemente ce trebuie avute în

vedere pentru a obține un management al contabilității eficient.

Obiectivele programului: Scopul principal al acestui program este de a inspira participanții să îşi foloseasca cunoştințele şi

trucurile învățate prin instruire, astfel încât să aibă un hotel sau o stațiune profitabile şi competitive.

Teme abordate (printre altele): 1. Managementul personalului 2. Beneficiile organizației 3. Profitul organizației 4. Stabilirea bugetului 5. Bilanțul 6. Managementul locației 7. Managementul banilor

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, exerciții practice şi pe

grupuri. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire.



Ȋnapoi la cuprins

Gastronomie Avansată

Publicul țintă: Bucătari calificați care îşi doresc să işi dezvolte cariera prin aprofundarea competențelor din sfera gastronomică.

Scopul Programului: Cursul de Gastronomie Avansată se adresează bucătarilor ce îşi doresc să facă o diferență la locul de

muncă. Scopul programului este de a rafina şi moderniza competențele şi de a practica tehnici avansate.

Prin intermediul acestui program, absolvenții vor fi mai bine pregătiți la locul de muncă şi vor beneficia de

oportunitatea de a se dezvolta pe plan profesional.

Obiectivele Programului: Scopul acestui program este de a ajuta profesioniştii bine pregătiți să producă mâncăruri fine-dining şi să

folosească tehnici care sunt destinate satisfacției angajaților.

Teme abordate (printre altele): 1. Bucătăria etnică 2. Bucătăria internațională (Asia/Franța/Italia) 3. Decorarea şi garnisirea mâncării 4. Texturi 5. Introducere în tehnici de bucătărie moleculară 6. Tehnici de gătire sănătoase 7. Dezvoltarea meniului





Ȋnapoi la cuprins

Patiserie Avansată

Publicul țintă: Profesonişti în domeniu ce işi doresc să îşi dezvolte cariera în industria patiseriei.

Scopul programului: Programul îşi propune rafinarea competențelor participanților, predarea de tehnici noi şi inovative, precum

şi specializarea în patiseria modernă.

Obiectivele programului: Scopul programului este de a asigura cunoştințe şi competențe profesionale pentru profesioniştii patiseri,

astfel încât să permită dezvoltarea eficientă şi profesionistă a carierelor.

Teme abordate (printre altele): 1. Siguranța Alimentară 2. Metode de măsurare 3. Tehnici de decorare 4. Decorațiuni pentru ocazii 5. Prepararea spumelor şi a cremelor 6. Articole de bufet 7. Amestecuri pentru prăjituri 8. Introducere în ciocolată 9. Tehnici moderne de patiserie 10. Deserturi 11. Noile tendințe





Ȋnapoi la cuprins

Servicii Aplicate de Ospitalitate pentru Iahturile de Lux

Publicul țintă: Toți membrii iahturilor de lux.

Scopul programului: Acest program este conceput pentru a întâmpina atributele profesionale, cunoştințele şi competențele

necesare echipajului pentru a executa/oferi servicii exclusive la bordul iahturilor de lux. Având în vedere

faptul că membrii echipajului trebuie să ofere o multitudine de servicii de ospitalitate precum prepararea şi

servirea alimentelor şi băuturilor, menajul, servicii de curățenie şi spălare, precum şi alte servicii speciale,

curricula programului este adaptată astfel încât să acopere aceste aşteptări.

Obiectivele programului: La sfârşitul acestui program, participanții vor putea:

1. Să dobândească cunoştințele privind atributele lor profesionale (igienă personală, atitudine şi

comportament, munca în echipă şi spiritul de echipă, comunicarea eficientă, organizarea eficientă şi

managementul timpului, fundamentele sănătății şi siguranței, fundamentele Primului Ajutor). 2. Să dobândească cunoştințe despre meniuri, feluri de mâncare, metode de preparare, sosuri,

garnituri şi metode de servire la bordul iahturilor.

3. Să dobândească cunoştințe despre lista băuturilor, produse alcoolice si non-alcoolice, vinuri,

şampanii, cafea/ceai, precum şi metode de servire a băuturilor la bordul iahturilor.

4. Să cunoască diverse produse de curățare şi folosirea adecvată a acestora. 5. Să cunoască diverse suprafețe întâlnite la bordul iahturilor şi proprietățile acestora. 6. Să cunoască facilitățile întâlnite la bordul iahturilor şi modul acestora de utilizare. 7. Să cunoască aşteptările Proprietarului iahtului şi să fie pregătiți să le întâmpine exemplar prin

acțiuni/servicii care depăşesc aşteptările acestuia.

Teme abordate (printre altele):

1. Atribuțiile profesionale ale personalului de la bordul iahtului 2. Fundamentele Cunoştintelor despre Alimente şi Servirea acestora 3. Fundamentele Cunoştințelor despre Băuturi şi Vin şi Servirea acestora 4. Fundamentele Serviciilor la Bar 5. Fundamentele Cunoştințelor despre Serviciile de Curățenie 6. Depăşirea Aşteptărilor Propiretarului de Iaht- Cum să dai tot ce poți!


grupuri. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire



Ȋnapoi la cuprins

Productivitate şi autodisciplina aplicate

Publicul ţintă: Toţi angajaţii hotelului.

Scopul programului: Să ofere participanţilor toate cunoştinţele, competenţele şi conduita necesare pentru creşterea

productivităţii în cadrul hotelului.

Obiectivele programului: La finalul programului, participanţii vor fi capabili să crească productivitatea, competitivitatea şi

profitabilitatea unităţii prin dezvoltarea respectului de sine şi a autodisciplinei resurselor umane.


1. Introducere/Procesul administrativ, politici, creşterea productivităţii într-un hotel 2. Managementul resurselor hoteliere 3. Mecanismul de comunicare şi informare 4. Leadership şi stimulente pentru personal 5. Profesionalismul serviciilor cu clienţii 6. Recrutare, dezvoltarea/instruirea personalului 7. Luarea deciziilor şi soluţionarea problemelor 8. Tehnici/Strategii de Creştere a Productivităţii

Metode de Instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, jocuri de rol. Mijloace de Instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Panificaţie

Publicul ţintă: Acest program se adresează întregului personal din bucătărie şi tinerilor în căutarea unei calificări în

domeniul panificației în vederea angajării în industria alimentară. Scopul programului: Să ofere oamenilor ce nu au avut ocazia de a se instrui, oportunitatea de a lucra în departamentele de

alimentaţie şi băuturi. Programul prevede competenţe şi tehnici de bază pentru a introduce participanţii într-

o carieră în industria panificaţiei. Obiectivele Programului: Să dobândească cunoştinţe şi competenţe ce îi vor ajuta să îşi îmbunătăţească performanţa şi să se

familiarizeze cu arta brutăriei.

Teme abordate (printre altele): 1. Introducere în industria panificaţiei 2. Igiena, sănătatea şi siguranţa în alimentaţie 3. Procesul de coacere 4. Produse de panificaţie şi patiserie 5. Terminologie 6. Cocere de specialitate şi alternativă 7. Măsurile





Ȋnapoi la cuprins

Managementul barurilor

Publicul ţintă: Barmani, supervizori de bar şi şefii departamentelor de alimentaţie şi băutură.

Scopul programului: Scopul programului este de a aborda competenţe şi cunoştinţe necesare administrării propice a barurilor

autonome sau a departamentului de bar din hoteluri.

Obiectivele Programului: Un Manager de bar de succes va fi capabil să supravegheze personalul barului (ajutor de bar, barmani şi

chelneri), să planifice şi să controleze toate activităţile operaţionale ale barului. Pentru a face faţă acestor

activităţi, participanţii vor fi instruiţi cu privire la obiectivele administrative şi organizaţionale aferente.


1. Adminstrarea şi Organizarea Barului 2. Gestionarea angajaţilor 3. Inventarierea şi controlul stocurilor 4. Achiziţii şi furnizori 5. Finanţarea şi stabilirea preţurilor 6. Gestionarea conflictelor în bar 7. Gestionarea clienţilor agresivi 8. Marketing şi promovare 9. Aspecte ale personalităţii





Ȋnapoi la cuprins

Competenţe privind serviciile de servire a băuturilor

Publicul ţintă: Toţi angajaţii hotelurilor şi din industria alimentară ce lucrează în departamentele de alimentaţie şi băuturi,

care fie sunt la începutul carierei, fie nu au avut ocazia să fie instruiţi în domeniu.

Scopul Programului: Să ofere oportunităţi angajaţilor hotelurilor şi din industria alimentară ce lucrează în departamentele de

alimentaţie şi băuturi care nu au avut ocazia să fie instruiţi în domeniu. Să acumuleze cunoştinţe şi

competenţe care îi vor ajuta să îşi îmbunătăţească performanţa (calitatea şi productivitatea) în ceea ce

priveşte servirea băuturilor în favoarea lor şi a afacerii în general.

Obiectivele Programului: La finalul programului, participanţii vor acumula cunoştinţe şi competenţe pentru o muncă de calitare,

eficientă şi productivă în ceea ce priveşte servirea alimentelor şi băuturilor în hoteluri şi restaurante.


1. Funcţia(componenta încadrării în muncă) 2. Calificările profesionale ale personalului 3. Facilităţi fizice/Structura 4. Echipament/mobilier/mijloace 5. Aprovizionare 6. Produse şi servicii 7. Teme de prezentare 8. Atitudini


grupuri.

Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire.



Ȋnapoi la cuprins

Chineza pentru Industria Ospitalităţii

Publicul ţintă: Tineri ce îşi doresc să lucreze în industria ospitalităţii.

Scopul Programului: Scopul principal al acestui curs este să permită studenţilor să folosească limba chineză la un nivel

de bază (vocabular şi gramatică), să îşi dezvolte abilitatea de a folosi limba chineză corect şi de a-

şi îmbunătăţi competenţele treptat, astfel încât să poată comunica şi să se exprime clar şi eficient.

Obiectivele Programului: La finalul programului, studenţii vor fi capabili să comunice oral şi în scris la un nivel avansat şi să

înţeleagă texte şi conversaţii. Participanţii vor avea ocazia să acumuleze cunoştinţe de bază pentru a

începe o carieră de succes în industria ospitalităţii. Teme abordate (printre altele):

1. Gramatică 2. Vocabular 3. Pronunţie 4. Chineza Practică 5. Scriere





Ȋnapoi la cuprins

Abordarea Conştientă a Creşterii Productivităţii

Publicul ţintă: Acest program se adresează tuturor managerilor de hotel implicaţi direct sau indirect în aspecte legate de

politici şi productivitate. Scopul programului: Îmbogătirea cunoştinţelor şi competenţelor participanţilor în ceea ce priveşte calitatea şi performanţa

vânzărilor, precum şi aspecte legate de productivitate (cantitatea de muncă în relaţie cu politica de calitate şi

obiectivele vânzărilor). În timpul programului, participanţii vor fi interesaţi de Mijloace electronice pentru

măsurarea şi stabilirea politicii de productivitate, precum şi de controlul preventiv al costurilor de muncă. Obiectivele Programului: La sfârşitul programului, participanţii vor putea înţelege, defini şi controla diverşi parametri de productivitate

a resurselor umane. Ei vor fi capabili să aloce munca în aşa fel încât să asigure productivitatea maximă şi

să îşi inspire personalul să abordeze aspectele productivităţii crescânde (sau să menţină productivitatea la

nivel înalt). Teme abordate (printre altele):

1. Productivitatea şi performanţa într-un hotel-probleme, dificultăţi, îmbunătăţiri-parametrii

dezvoltării

2. Definiţia şi parametrii productivităţii în bucătărie 3. Definiţia performanţei în bucătărie şi parametrii 4. Corelaţia dintre productivitate şi performanţă 5. Standardele şi măsurile de productivitate în bucătăriile hotelurilor şi importanţa lor:

i. Pentru angajat ii. Pentru angajator

6. Standarde de calitate privind nivelul politicii serviciilor în bucătărie 7. Servicii, categorii şi stabilirea programelor de începere şi încheiere 8. Sarcini care compun şi susţin variate servicii 9. Alocarea şi plasarea sarcinilor de lucru conform cerinţelor nivelurilor de calitate 10. Tipare de productivitate universal valabile pentru fiecare tip de muncă în funcţie de standardele de

calitate 11. Dezvoltarea muncii, a locurilor de muncă şi a intervalului de timp într-un tabel ce are în

vedere politica de productivitate şi implementarea acestora

12. Crearea unui panou de comandă şi asigurarea productivităţii zilnice şi implementarea acestora





Ȋnapoi la cuprins

Stabilirea relaţiilor Bucătar-Client

Publicul ţintă: Acest curs se adresează întregului personal din bucătărie.

Scopul programului: Acest program doreşte să ofere o nouă perspectivă asupra îndatoririlor şi responsabilităţilor bucătarului, din

moment ce în industria modernă alimentară contactul cu clientul este nu numai important pentru succesul

afacerii, dar şi esenţial. Obiectivele programului: Scopul programului este să ofere bucătarului cunoştinţe şi competenţe pentru a fi capabil de a dezvolta

eficient şi profesionist relaţiile sale cu clientul unităţii de catering în care acesta activează. Teme abordate (printre altele):

1. Contextul relaţiei bucătar-client 2. Aşteptările clientului privind bucătarul 3. Aşteptările clientului de la bucătar 4. Avantajele şi beneficiile restaurantului de pe urma relaţiei profesionale bucătar-client 5. Metode de promovare a relaţiilor de afaceri şi a vânzărilor 6. Componentele unei relaţii de afaceri de succes 7. Bucătarul ca ambasador al bucătăriei-sănătatea şi aspectul profesional 8. Încrederea profesională şi mândria-nu aroganţa 9. Limbă şi comunicare şi folosirea termenilor din meniu pe înţelesul clientului 10. Comunicarea adecvată şi folosirea termenilor din meniu pe înţelesul clientului 11. Capacitatea de a stimula imaginaţia clientului în legătură cu alegerile sale gastronomice în cadrul

hotelului 12. Când vorbeşti cu Te Rog! („PLEASE”- Postură, Priveşte şi ascultă, expresivitatea, aparenţa, limbajul

şi dorinţa de a ajuta) fii atent şi la....limbajul trupului. 13. Psihologia Clientului: Tipuri de clienţi şi abordarea acestora de către bucătar 14. Tehnici de abordare a clientului în funcţie de alegerile şi particularităţile sale gastronomice 15. Gestionarea plângerilor şi a cazurilor speciale 16. Bucătarul ca vânzător: Tehnici de promovare a vânzărilor prin relaţii de afaceri de succes 17. Coordonarea şi cooperarea cu personalul restaurantului pentru a obţine un succes mai mare în relaţia

cu clienţii 18. Raportul şi feedback-ul privind preferintele gourmet ale clientului. Promovarea relaţiilor de afaceri şi a

vânzărilor 19. Raportul privind feedback-ul clientului şi al actualizării

Metode de Instruire: Prezentare multimedia, seminarii, practică,discuții, grupuri, exerciţii.

Mijloace de Instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea Comunicării Eficiente

Publicul ţintă: Acest program se adresează tuturor resurselor umane ale unui hotel.

Scopul programului: Comunicarea verticală şi schimbul de mesaje şi informaţii la locul de muncă este o formă de comunicare

fără de care ar fi imposibilă desfăşurarea oricărei activităţi.

Obiectivul central al acestui curs este instruirea în vederea dobândirii de cunoştinţe şi aptitudini pentru

însuşirea comunicării verticale eficiente. Obiectivele Programului: Prin intermediul acestui program, intenţionăm să instruim şi să inspirăm întregul personal prin:

1. Tipuri de comunicare şi gradele de eficienţă 2. Tehnici de comunicare eficientă 3. Factori care afectează pozitiv comunicarea eficientă 4. Factorii care blochează comportamentul în comunicare 5. Cheia pentru comunicarea verticală eficientă şi aplicaţii practice 6. Căi/Metode de a-ţi cunoaşte colegii 7. Stimularea prin comunicarea verticală eficientă 8. Formarea angajaţilor loiali prin intermediul comunicării verticale eficiente


1. Introducere în Comunicare 2. Tipuri de comunicare şi gradele de eficienţă 3. Tehnici de comunicare eficientă i) Grupurile de lucru ii) Factori ce afectează pozitiv comunicarea iii) Agenţii ce blochează comportamentul în comunicare iv) Comunicarea oficială v) Comunicarea informală 4. Bariere în Comunicarea Eficientă 5. Comunicarea non-verbală 6. Cum să dezvolţi aptitudini de comunicare: Ce TREBUIE şi ce NU TREBUIE să faci. 7. Feedback Constructiv: Dezvoltarea aptitudinilor de feedback 8. Exemple pas cu pas de comunicare ineficientă





Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea Comunicării Verticale Eficiente

Publicul ţintă: Acest curs se adresează administratorilor de hotel.

Scopul Programului: Schimbul şi emiterea verticală de mesaje şi informaţii la locul de muncă este comunicarea fără de care

gestionarea unei afaceri devine dificilă sau imposibilă.

Scopul principal al acestui curs este instruirea în dobândirea cunoştinţelor şi competenţelor şi

implementarea comunicării verticale eficiente. Obiectivele programului: La sfârşitul acestui program, participanţii vor dobândi cunoştinţele necesare pentru a înţelege, aborda şi

aplica mai multe metode eficiente de comunicare. Teme abordate (printre altele):

1. Comunicarea interpersonală 2. Tipuri de comunicare şi gradul lor de eficacitate 3. Tehnici bune de comunicare 4. Grupurile de lucru 5. Factori ce afectează pozitiv comunicarea 6. Factori ce blochează comportamentul în comunicare 7. Comunicarea oficială 8. Comunicarea informală 9. Chei în comunicarea verticală eficientă şi aplicaţii practice 10. Comunicarea verticală eficientă şi asigurarea unor angajaţi loiali 11. Comunicarea eficientă prin stilul de conducere al supervizorului





Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea competenţelor de leadership şi comunicare

Publicul ţintă: Centre hoteliere şi de recreere, directori de departament, directori de comerţ din industria hotelieră şi alimentară

Scopul programului: Să ofere participanţilor cunoştinţele, aptitudinile, mijloacele, exemplele şi temele de reflecţie necesare în a-i

ajuta să îşi dezvolte competenţele de leadership şi supervizare. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanţii vor putea:

1. Să înţeleagă scopurile unei afaceri şi să le coordoneze într-un mod profesionist. 2. Să stăpânească comunicarea eficientă cu partenerii, subordonaţii, colegii şi clienţii. 3. Să înţeleagă rolul grupurilor de lucru, să implementeze munca în echipă şi să îşi inspire subordonaţii 4. Să îşi joace rolul de supervizori în relaţie cu instruirea de recrutare, managementul general şi

resursele umane la locul de muncă. 5. Să gestioneze diverse conflicte în relaţiile dintre subordonaţi la locul de muncă. 6. Să înţeleagă nevoile şi aşteptările clienţilor şi să dobândească competenţele necesare pentru a fi

capabili de a le îndeplini pe cât posibil.


1. Introducere în program 2. Supervizorul şi procesul de supervizare 3. Comunicarea Eficientă 4. Grupurile de lucru 5. Resurse umane 6. Competiţie şi conflicte la locul de muncă 7. Serviciul relaţii cu clienţii

Metode de Instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, jocuri de rol.




Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea atitudinii şi conduitei profesionale

Publicul ţintă: Personalul angajat.

Scopul Programului: Acest program va atrage atenţia şi interesul participanţilor cu privire la aspectele comportamentului conştient

şi practicării muncii în orice direcţie a câmpului profesional, ca o extensie a modului profesionist de gândire

şi conştientizare. Obiectivele programului: Acest program va atrage atenţia şi interesul participanţilor cu privire la aspectele comportamentului conştient

şi a practicării muncii în orice direcţie a câmpului profesional, ca o extensie a modului profesionist de gândire

şi conştientizare. Teme abordate (printre altele):

1. Introducere în program 2. Igiena personală şi aspectul exterior 3. Atitudine şi comportament profesionist 4. Comunicarea eficientă 5. Spiritul de Echipă 6. Conflictul şi conflictele la locul de muncă 7. Asistenţa clienţilor

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, discuţii

Mijloace de instruire: Laptop, Proiector, Ecran, Panou Flip Chart, Notepads, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea competenţelor de instruire şi localizare pentru manageri

Publicul ţintă: Acest program se adresează tuturor administratorilor de hotel, personalului de departament sau hotel implicat

în instruirea şi dezvoltarea profesională a personalului lor. Scopul Programului: Pregătirea participanţilor în a analiza şi întâmpina nevoile de instruire ale echipelor lor, planificarea instruirii

membrilor din cadrul resurselor umane şi gestionarea instruirii ca proces. Obiectivele programului: Prin acest program, participanţii vor pregăti liste detaliate de lucru în departamentele lor, ilustrate în tabele

de productivitate, performanţă în calitate, vânzări, atitudini şi comportamente profesionale. Ei vor pregăti de asemenea panouri de evaluare pentru personalul lor, vizând fiecare lucru făcut, de aici

reieşind nevoile de instruire pentru fiecare angajat sau grup. În plus, ei vor fi capabili să dezvolte planuri educaţionale şi să limiteze obiectivele nevoilor educaţionale astfel

încât să poată superviza atât munca lor, cât şi managementul hotelului. Teme abordate (printre altele):

1. Nevoia de Educaţie/Profitul Afacerii de pe urma Educaţiei 2. Identificarea nevoilor de instruire 3. Clasificarea nevoilor de instruire în priorităţi 4. Elaborarea instruirii 5. Implementarea programelor şi coordonarea cu instructorul 6. Planificarea şi monitorizarea implementării practice a curriculumului 7. Conducerea programului şi coordonarea cu instructorul 8. Planificarea direcţiei şi urmările aplicării practice a curriculumului





Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea şi Aplicarea Spiritului de Echipă

Publicul ţintă: Acest program se adresează tuturor adminstratorilor de hotel.

Scopul Programului: Acest program doreşte să inspire participanţii în ceea ce priveşte valorile, beneficiile şi avantajele spiritului

de echipă în cadrul resurselor umane la locul de muncă şi să ofere cunoştinţe, competenţe şi îndrumări

pentru a-i ajuta să dezvolte şi să aplice aceste condiţii în vederea formării spiritului de echipă în

departamentele lor. Obiectivele programului: Prin organizarea acestui program de instruire, se doreşte oferirea cunoştinţelor şi competenţelor

participanţilor, astfel încât să poată:

1. Identifica probleme de comunicare ce pot cauza probleme în relaţionare, muncă în echipă, productivitate şi muncă.

2. Aplicarea comunicării orizontale şi verticale 3. Folosirea diverselor chei pentru a comunica eficient 4. Oferirea de instrucţiuni eficiente prin planificare şi monitorizare adecvată 5. Respectarea regulilor de feedback pentru a asigura comunicarea


1. Factori care afectează pozitiv comunicarea eficientă 2. Factori ce „blochează” comportamentul în comunicare 3. Comunicarea oficială 4. Comunicarea informală 5. Cheia către comunicarea de succes 6. Metode de a instrui angajaţii 7. Comunicarea eficientă pentru a avea angajaţi dedicaţi 8. Îndrumarea angajaţilor la locul de muncă 9. Oferirea eficientă de instrucţiuni 10. Comunicarea prin intermediul computerului şi al telefonului 11. Întâlnirile şi corespondenţa de afaceri 12. Implementarea practică a comunicării eficiente

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, discuţii




Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea capacităţilor de alocare bugetară şi asigurare a rezultatelor

Publicul ţintă: Toţi administratorii, şefii, directorii şi managerii de hoteluri şi centre de recreere.

Scopul Programului: Scopul acestui program este de a pregăti personalul de management şi supervizare din industria alimentară

şi hotelieră să creeze metode cu ajutorul email-ului care le vor dezvolta capacităţile şi aptitudinile de a

practica un management proactiv în domenii precum vânzări, costurile de producţie, costurile de lucru,

productivitate, performanţă şi alte arii relevante în management. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanţii vor putea:

1. Să creeze şi/să înţeleagă bugetele 2. Să creeze date electronice, tabele de consemnare/înregistrare/salvare pentru a-i asista în

planificarea operaţiunilor 3. Să creeze date electronice/ să proceseze date 4. Să creeze panouri electronice pentru prevenire şi control

Teme abordate (printre altele): 1. Ţinerea evidenţei-metodologie şi semnificaţie 2. Analiza Performanţelor în vânzări şi marketing din ultimii ani 3. Previziuni în Vânzări şi Marketing 4. Analiza şi Funcţiile Finalităţii Aşteptate 5. Gestionarea clienţilor/Păstrarea dosarelor şi analiza datelor 6. Previziunile privind clienţii/vânzările 7. Gestionarea Analizei Cheltuielilor 8. Gestionarea Previziunilor privind Cheltuielile 9. Analiza Vânzărilor de Alimente şi Băuturi 10. Previziunile privind Vânzările de Alimente şi Băuturi 11. Analiza costurilor în vânzările de alimente şi băuturi 12. Previziunile privind vânzările de alimente şi băuturi 13. Raportul/Uzul privind vânzările de alimente şi băuturi 14. Gestionarea/Folosirea Numerelor şi a Factorilor 15. Analiza vânzărilor în cadrul unui eveniment 16. Previziunile vânzărilor în cadrul unui eveniment

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, discuții, exerciții practice şi pe grupuri.




Ȋnapoi la cuprins

Abilităţi de Servire a băuturilor şi a vinului

Publicul ţintă: Angajaţii tuturor departamentelor din cadrul hotelurilor şi al centrelor de recreere

Scopul Programului: Să ofere angajaţilor din hoteluri şi a celor din industria de catering oportunitatea de a-şi însuşi noi cunoştinţe

şi competenţe în domeniul mai sus menţionat. Să-şi îmbunătăţească cunoştinţele şi competenţele legate de

serviciile cu clienţii din unitatea lor, în beneficiul afacerii şi a clienţilor lor. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanţii vor putea să:

1. Aplice corect metode variate de servire a vinului şi a altor băuturi alcoolice 2. Să recunoască şi să clasifice diverse tipuri de pahare şi alte ustensile folosite la servirea vinului şi

a altor băuturi 3. Să recunoască diferite tipuri de băuturi alcoolice- beri, brandy, cognac, whisky, rom, vodka etc. 4. Să recunoască şi să descrie diverse tipuri de vinuri 5. Să ajute clienţii să comande vinuri, în funcţie de mâncarea comandată 6. Să promoveze vânzarea de băuturi aperitive şi vinuri, în funcţie de politica unităţii 7. Să înţeleagă importanţa cramelor pentru menţinerea corectă a temperaturii de depozitare şi a

temperaturii de servire

Teme abordate (printre altele): 1. Introducere în tipuri de băuturi 2. Pregătirea pentru descrierea băuturilor şi a vinurilor 3. Primirea unei comenzi de băuturi şi vin 4. Vânzări de promovare/Vânzări sugestive 5. Videoclip educaţional:”Vânzarea de vin şi a altor băuturi” 6. Descrierea băuturilor 7. Transportul băuturilor şi tehnici pentru băuturi 8. Descrierea vinului 9. Videoclip educaţional:”Responsabilitatea celui ce serveşte alcool” 10. Băuturile alcoolice: Atitudini profesionale şi metodele angajatului 11. Lista băuturilor calde

Metode de instruire: Seminarii, discuții.




Ȋnapoi la cuprins

Pregătirea şi administrarea eficientă a restaurantelor

Publicul ţintă: Administratori şi manageri ai restaurantelor şi ai centrelor de recreere.

Scopul Programului: Să instruiască participanţii în managementul cheie şi aspecte de adminstrare a restaurantelor şi centrelor

de recreere ce îi vor ajuta să îşi îmbunătăţească managementul afacerii şi nivelurile de administrare,

aşadar îmbunătăţindu-şi nivelurile de servicii. Obiectivele programului: La finalul cursului, participanţii vor dobândi cunoştinţe şi/sau competenţe în următoarele subiecte:

1. Managementul personalului 2. Instruirea personalului 3. Managementul bucătăriei şi al meniurilor 4. Gestionarea sălii de mese 5. Gestionarea barului 6. Managementul versatil şi finanţele 7. Aprovizionarea 8. Curăţenia şi igiena 9. Organizarea marketingului

Teme abordate (printre altele): 1. Gestionarea restaurantului 2. Managementul Personalului 3. Educaţia 4. Managementul bucătăriei 5. Gestionarea sălii de mese 6. Gestionarea barului 7. Managementul fluid şi finanţele 8. Piaţa 9. Curăţenia şi igiena 10. Managementul energiei 11. Organizarea marketingului





Ȋnapoi la cuprins

Evaluarea eficientă a costurilor alimentelor şi băuturilor

Publicul ţintă: Angajații din industria hotelieră şi de catering, cei implicați în controlul alimentelor şi băuturilor,

antrepozitari, bucătari, ajutoare de bucătari, barmani. Scopul Programului: Scopul seminarului este de a îmbunătăți competențele participanților în ceea ce priveşte procedurile şi

metodele de evaluare a costurilor alimentelor şi băuturilor atât în beneficiul lor, cât şi pentru cel al

companiei. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor fi capabili:

1. Să înțeleagă necesitatea şi importanța evaluării costurilor corecte a alimentelor şi băuturilor 2. Să înțeleagă şi să aplice diverse sisteme şi formule de stabilire a prețurilor 3. Să înțeleagă importanța recomandărilor prestabilite în ceea ce priveşte stabilirea justă a prețurilor

alimentelor şi băuturilor 4. Să evalueze efectul stabilirii prețurilor alimentelor şi băuturilor asupra diverselor meniuri 5. Să înțeleagă necesitatea de a folosi computerele atunci când se evaluează costurile alimentelor şi

băuturilor 6. Să înțeleagă impactul produselo vândute asupra profitului afacerii

Teme abordate (printre altele): 1. Funcția evaluării costurilor pentru băuturi şi alimente 2. Evaluarea, stabilirea şi controlul costurilor 3. Stabilirea prețurilor în meniu 4. Modelul de rețetă ca unealtă de producție 5. Controlul costurilor de lucru 6. Cele cinci unelte model pentru costuri 7. Modelul de costuri pentru alimente şi băuturi 8. Îmbunătățirea facturării şi a contabilității costurilor 9. Concepte conceptuale 10. Efectul produselor vândute asupra profitului 11. Calcularea costului real al mâncării şi băuturii 12. Calcularea valorii inventarului 13. Costul mâncării: calculul zilnic





Ȋnapoi la cuprins

Controlul eficient al alimentelor şi băuturilor

Publicul ţintă: Angajați din industria hotelieră şi de catering, Bucătari, Ajutoare de Bucătari, Barmani.

Scopul Programului: Să ofere angajaților din industria hotelieră şi alimentară oportunitatea de a se instrui în acest domeniu. Să îşi

îmbunătățească aptitudinile şi competențele necesare pentru un control eficient al alimentelor şi băuturilor,

în vederea evitării risipei sau pierderilor (furt), în beneficiul unității. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor fi capabili:

1. Să folosească metodele şi sistemele de control necesare 2. Să conceapă sisteme de control eficiente în toate etapele, de la comandarea materialelor la

consumul acestora 3. Să înțeleagă relația dintre costurile alimentelor şi băuturilor şi alte cheltuieli din buget 4. Să înțeleagă importanța meniurilor diferite în fiecare unitare de control al alimentelor şi băuturilor 5. Să dezvolte şi să implementeze sisteme eficiente de control al producției şi distribuției de mâncare

6. Să evalueze, analizeze şi să ia măsurile necesare de corectare atunci când situația o cere 7. Să realizeze importanța folosirii computerelor în scopuri de control al alimentelor şi băuturilor

Teme abordate (printre altele): 1. Sisteme de management şi control 2. Proceduri de control 3. Conceperea sistemului de control 4. Standardele alimentelor şi băuturilor 5. Bugetul operațional în calitate de sistem de control 6. Meniul=stabilirea notei de plată 7. Controlul achizițiilor şi descărcărilor 8. Controlul stocării şi vânzării- sistem şi proceduri 9. Controlul producției şi serviciilor 10. Analiza auditului, actiuni corective şi evaluare 11. Controlul veniturilor din vânzări 12. Implementarea controlului costurilor în muncă





Ȋnapoi la cuprins

Achizițiile Eficiente în Industria Ospitalității

Publicul ţintă: Angajații din industria hotelieră şi de catering implicați în achiziția alimentelor, băuturilor şi a altor bunuri de

catering. Scopul Programului: Să ofere oportunități angajaților din industria hotelieră şi alimentară ce lucrează în domeniu, dar nu au avut

ocazia să se instruiască în acest aspect. Să dobândească cunoştințe şi competențe care îi vor ajuta să îşi

îmbunătățească performanța pe piața alimentelor şi băuturilor, în beneficiul lor şi al unității în care figurează.

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor fi capabili:

1. Să înțeleagă modul de operare al departamentului de achiziții 2. Să înțeleagă şi să folosească principii de bază privind piețele 3. Să înțeleagă şi să aplice procedurile propice achiziționării, depozitării şi vânzării materialelor. 4. Să înțeleagă importanța siguranțe şi igienei în piețe 5. Să înțeleagă Legile privind Piețele, depozitarea bunurilor, mai ales în relație cu ARPCC

6. Să înțeleagă importanta piețelor în relație cu meniul 7. Să înțeleagă importanța previziunilor şi bugetelor Piețelor în relație cu Departamentul de Alimente

şi Băuturi

Teme abordate (printre altele): 1. Funcția cumpărării 2. Principiile pieței 3. Cercetările de piață 4. Analiza produselor: carne, lactate, legume, fructe 5. Proceduri de depozitare 6. Managementul inventarului şi al stocului 7. Cerințe legale pentru aprovizionare 8. Controlul pieței 9. Managementul prețurilor pe piață 10. Controlul achizițiilor, depozitelor şi vânzărilor 11. Meniul şi piața 12. Sisteme automate de comenzi 13. Probleme de siguranță în domeniul pieței 14. Previziuni şi buget





Ȋnapoi la cuprins

Inteligența Emoțională pentru Lideri

Publicul ţintă: Manageri de hotel, directori de întreprindere, manageri de centre de recreere

Scopul Programului: Să permită liderilor accesul la un nivel ridicat de înțelegere a diverselor aspecte privind inteligența emoțională.

Să prezinte provocările ce pot surveni în orice afacere, precum emoțiile biologice, înțelegerea emoțională şi

evaluarea cognitivă.

Obiectivele programului:

1. De ce trebuie să câştigăm încrederea şi loialitatea clienților noştri 2. Cum ne afectează afacerea 3. Care este beneficiul clientului 4. Beneficiul pentru companie 5. Calități necesare în management şi personal, care asigură încrederea şi loialitatea clientului

Teme abordate (printre altele): 1. Introducere: Ce este inteligența emoțională? 2. Înțelegerea bazelor biologice ale emoțiilor 3. Dezvoltarea înțelegerii emoționale 4. Dezvoltarea conştientizării emoționale de sine 5. Gestionarea emoțiilor 6. Dezvoltarea relațiilor profesionale





Ȋnapoi la cuprins

Limba engleză pentru Industria Ospitalității

Publicul ţintă: Tinerii ce îşi doresc să lucreze în industria ospitalității.

Scopul Programului: Scopul principal al programului este să le permită studenților să folosească Engleza la un nivel de bază

(vocabular şi gramatică), să îşi dezvolte abilitatea de a folosi limba engleză corect şi să îşi îmbunătățească

competențele treptat, astfel încât să se exprime clar şi cu acuratețe. Obiectivele programului: La finalul programului, studenţii vor fi capabili să comunice oral şi în scris la un nivel avansat şi să


începe o carieră de succes în industria ospitalităţii.


1. Gramatică 2. Vocabular 3. Pronunție 4. Engleză Practică 5. Scriere





Ȋnapoi la cuprins

Depăşirea Aşteptărilor Clienților pentru Angajați

Publicul ţintă: Acest curs se adresează tuturor resurselor umane din hotel.

Scopul Programului: Scopul final al oricărei afaceri este să depăşească aşteptările clienților. Acest lucru poate fi obținut numai

prin efortul conştient şi conştiincios al potențialului uman. Drept urmare, resursele umane trebuie să înțeleagă

aşteptările de bază ale clienților şi să găsească metode de a le depăşi, câştigând astfel clientul pentru

totdeauna. Obiectivele programului: Acest program doreşte să susțină efortul managerilor de hotel şi centre de recreere pentru a creşte rata

clienților prin îndrumarea personalului să întâmpine şi să depăşească aşteptările clienților. Teme abordate (printre altele):

1. Introducere în industria hotelieră 2. Ce sunt serviciile 3. Nevoile/Aşteptările clienților 4. Videoclip educativ:” Politețea-Servirea mâncării clienților” 5. Reguli de bază a servirii 6. „7 chei” pentru a întâmpina aşteptările clienților 7. Videoclip educativ:” Politețea- povestea adevărată” 8. Depăşirea aşteptărilor prin gestionarea plângerilor 9. Videoclip educativ:” Politețea este răspunsul”

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, jocuri de rol. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire.



Ȋnapoi la cuprins

Depăşirea Aşteptărilor Clienților pentru Supervizori

Publicul ţintă: Supervizorii hotelurilor şi a centrelor de recreere, directori de divizie, şefi de comerț, supervizori în industria hotelieră şi alimentară

Scopul Programului: Acest program doreşte să susțină efortul depus de managerii hotelurilor şi ai centrelor de recreere pentru a

creşte clientela prin îndrumarea personalului în direcția depăşirii în servicii şi în întâmpinarea aşteptărilor

clienților.

Obiectivele programului: Prin acest program participanții vor dobândi cunoştintele şi competențele necesare în efortul de a depăşi

aşteptările clienților lor. Teme abordate (printre altele):

1. Introducere în industria hotelieră 2. Ce sunt serviciile 3. Nevoile/Aşteptările clienților 4. Videoclip educativ:” Politețea-Servirea mâncării Servirea Clienților ” 5. Reguli de bază a servirii 6. „7 chei” pentru a întâmpina aşteptările clienților 7. Videoclip educativ:” Politețea- povestea adevărată” 8. Depăşirea aşteptărilor prin gestionarea plângerilor 9. Videoclip educativ:” Politețea este răspunsul”

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, jocuri de rol. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire.



Ȋnapoi la cuprins

Competențe excelente de servire a clienților

Publicul ţintă: Toți angajații din domeniul hotelier.

Scopul Programului: Îndrumarea participanților către a face un efort general pentru a modifica serviciile cu clienții printr-o analiză

completă a ceea ce înseamnă serviciile şi cât de vitale sunt pentru clientul turist din România. Să prospere

profesional pentru ei înşişi dar şi pentru afacerea pentru care muncesc şi pentru industrie în general. Obiectivele programului: Prin intermediul programului, participanții vor putea:

1. Să definească serviciile de calitate şi conținutul acestora 2. Să înțeleagă factorii care influențează pozitiv sau negativ personalul şi serviciile astfel încât să atingă

succesul

3. Să simtă mândria ce vine în urma responsabilității de a fi în contact direct cu clientul şi să se bazeze

pe ei pentru succesul sau eşecul serviciilor

4. Să înțeleagă clientul astfel încât să îi poată întâmpina aşteptările

Teme abordate (printre altele): 1. Serviciile- definiție şi conținut 2. Serviciul cu clienții de calitate 3. Putem „măsura” serviciile? 4. Recepția şi serviciile de calitate 5. CLIENTUL înainte de toate 6. Nevoi de bază ale clientului 7. Condiții ce afectează etica în hotel şi restaurant în relație cu calitatea serviciilor 8. Motive pentru servicii de calitate

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, joc de rol, exerciții practice

şi pe grupuri. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire.



Ȋnapoi la cuprins

Gastronomie pe bază de flambare

Target Audienceι: Tot personalul din restaurantele hotelurilor sau centrelor de recreere care lucrează sau vor lucra cu

mâncăruri flambate în fața clienților Scopul Programului: Să instruiască participanții pentru a cunoaşte metodele de preparare a diverselor feluri de mâncare în fața clienților.

Obiectivele programului: După terminarea acestui program, participanții vor putea prepara diverse feluri de mâncare precum paste,

preparate din carne şi carne de pui folosing metoda de flambare. Teme abordate (printre altele):

1. Teoria flambării, o retrospectivă istorică 2. Teoria flambării- diverse mâncăruri ce pot fi preparate 3. Prezentare/Demonstrație a diverselor tipuri de flambare 4. Prezentare/Demonstrație a exercițiilor practice 5. Prezentarea noilor tehnici de flambare

Metode de instruire: Seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, exerciții practice şi pe grupuri. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire.



Ȋnapoi la cuprins

Managementul Alimentelor şi al Băuturilor

Publicul ţintă: Personalul supervizor şi de management din departamentul de alimente şi băuturi.

Scopul Programului: Participanții vor fi familiarizați cu arta şi măiestria necesare în industria alimentară şi de băuturi. Este

conceput pentru profesioniştii din restaurante, bucătării, baruri, sau administratorii din domeniul alimentației

şi băuturii, care doresc să cunoască mai multe pentru a progresa în cariera lor. Obiectivele programului: La finalul cursului, studenții vor putea întelege, concepe şi gestiona toate operațiunile privind alimentele şi

băuturile, de la bugetul general pentru acestea, administrare şi marketing, la meniuri, lista de bar, achiziții,

depozitare, vânzare, operațiuni în restaurant, bar, bucătărie, servicii de room service, gestionarea

evenimentelor şi multe alte activități în cadrul departamentului de alimente şi băuturi. Obiectivele programului: • Industria alimentară şi a băuturilor/organizarea activităților • Fundamentele managementului alimentelor şi băuturilor • Vânzările şi marketingul alimentelor şi băuturilor • Marketingul alimentelor şi băuturilor • Gestionarea meniului • Producția şi servirea alimentelor şi băuturilor • Design, buget şi automatizări • ARPCC, Salubritate şi Siguranță în locațiile specifice





Ȋnapoi la cuprins

Siguranța Alimentară

• Oamenii care lucrează cu alimentele sunt aceia implicați în orice activitate din sfera afacerii tale ce

presupune alimente sau suprafețele cu care acestea intră în contact. Vorbim despre oamenii a căror

muncă implică manevrarea, procesarea, prepararea (tocarea, gătirea, dezghețarea), livrarea,

transportarea sau împachetarea alimentelor sau despre aceia care curăță unitățile sau echipamentul.

• Cursul cuprinde igienă, manevrarea alimentelor şi metodele şi procedeele de curățare necesare, toate

aceste informații fiind disponibile online, acest curs putând fi parcurs în funcție de timpul fiecăruia.

Publicul ţintă: Tot personalul ce manevrează alimente în cadrul unei afaceri cu alimente.

Scopul Programului: Cursul cuprinde igienă, manevrarea alimentelor şi metodele şi procedeele de curățare necesare, toate aceste informații fiind disponibile online, acest curs putând fi parcurs în funcție de timpul fiecăruia. Obiectivele programului: Programul doreşte să îi ajute pe cei ce manevrează direct alimentele să dobândească competențele şi

cunoştințele necesare pentru a utiliza şi manevra alimentele în siguranță şi să se asigure că acestea sunt

comestibile.

Subiecte acoperite: • Igiena personală • Contaminarea încrucişată • Primirea, depozitarea, manevrarea, afişarea şi controlul temperaturii alimentelor • Curățenia, dezinfectarea şi combaterea dăunătorilor • Alterarea produselor alimentare şi risipa • Toxiinfecția alimentară- cauze şi prevenire • Legea privind siguranța alimentelor




Ȋnapoi la cuprins

Competențe în servirea alimentelor

Publicul ţintă: Angajații tuturor departamentelor din hoteluri şi centre de recreere.

Purpose of the Program Să ofere ocazia acelor angajați din industria hotelieră şi alimentară care nu au avut şansa să dobândească

noi cunoştințe şi competențe în domeniu. Să îşi îmbunătățească cunoştințele şi competențele legate de

serviciul cu clienții în unitatea lor, atât în avantajul afacerii, cât şi al clienților. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor putea:

1. Să aplice corect diverse metode de servire a mâncării 2. Să pregătească restaurantul pentru diverse feluri de mâncare, folosing standardele aprobate de

instruire

3. Să aplice regulile de igienă şi siguranță pentru plasarea mâncării la locul de muncă 4. Să primească comenzi de mâncare folosind procedurile corecte 5. Să aplice procedurile corecte la transferarea felurilor de mâncare, precum şi la servirea acestora

clienților 6. Să aplice procedurile corecte atunci când debarasează masa 7. Să respecte procedurile şi regulile unității atunci când plătesc facturi

Teme abordate (printre altele): 1. Introducere în listarea alimentelor 2. Pregătirea pentru o masă 3. Transferul felurilor de mâncare 4. Elemente de bază în servire 5. Echipamentul de bază de curățenie 6. Cum să îți pregăteşti spațiul de lucru 7. Sarcini 8. Terminologia restaurantului 9. Ordinea servirii mâncărurilor 10. Descrierean felurilor de mâncare (Demonstrații şi practică)




Ȋnapoi la cuprins

Franceza pentru Industria Ospitalităţii


Scopul Programului: Scopul principal al acestui curs este să permită studenţilor să folosească limba franceză la un

nivel de bază (vocabular şi gramatică), să îşi dezvolte abilitatea de a folosi limba franceză corect

şi de a-şi îmbunătăţi competenţele treptat, astfel încât să poată comunica şi să se exprime clar şi

eficient.

Obiectivele Programului: La finalul programului, studenţii vor fi capabili să comunice oral şi în scris la un nivel avansat şi să



1. Gramatică 2. Vocabular 3. Pronunţie 4. Franceza Practică 5. Scriere





Ȋnapoi la cuprins

Managementul Recepției

Publicul ţintă: Toți supervizorii, şefii de departamente şi şefii Biroului de recepție.

Scopul Programului: Recepția este primul punct de interacțiune dintre hotel şi clienți. Prima impresie contează mereu, aşadar

postul în recepție trebuie să fie perfect. Managementul recepției are ca scop acumularea de competențe şi

cunoştințe privind gestionarea eficientă a departamentului de recepție, recepția, paznicul, băiatul de

serviciu, rezervările, relațiile cu publicul, etc.

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor putea să gestioneze eficient departamentul de recepție, luând în

considerare structura corectă, comunicarea dintre recepție şi alte departamente (departamentul de

curățenie, restaurantul), plângeri şi altele.

Teme abordate (printre altele): 1. Structura de bază 2. Comunicarea eficientă 3. Prima impresie 4. Gestionarea plângerilor 5. Contabilitate primară 6. Igiena personală 7. Serviciile cu clienții 8. Conduita profesională 9. Munca în echipă şi spiritul de echipă la locul de muncă


grupuri.




Ȋnapoi la cuprins

Serviciile de Recepție

Publicul ţintă: Tineri ce caută o calificare în Serviciile de Recepție, ce le va da un avantaj competitiv atunci când

aplică pentru un job în industria ospitalității. Scopul Programului: Departamentul recepției este canalul principal de comunicare dintre prestator şi client. Scopul

programului este de a oferi participanților competențele necesare astfel încât să obțină servicii şi

comunicare excelentă între prestator şi client.

Obiectivele programului: Prin acest program, participanții vor putea:

1. Să învețe despre fundamentele serviciilor de recepție 2. Să fie pregătiți pentru activitățile implicate în operațiunile zilnice în Recepție 3. Să dobândească toate competențele şi cunoştințele necesare clădirii unor cariere de succes

Teme abordate (printre altele): 1. Cum să îmbunătățeşti abilitățile de comunicare 2. Serviciul cu Clienții eficient 3. Cum să faci o primă impresie excelentă 4. Roluri, Funcții şi Responsabilități în Recepție 5. Relații cu clienții şi cu publicul 6. Cum să faci față plângerilor 7. Personalitatea angajaților şi importanța acestora în sectorul ospitalității


grupuri.




Ȋnapoi la cuprins

Germana pentru Industria Ospitalităţii


Scopul Programului: Scopul principal al acestui curs este să permită studenţilor să folosească limba germană la un

nivel de bază (vocabular şi gramatică), să îşi dezvolte abilitatea de a folosi limba germană corect

şi de a-şi îmbunătăţi competenţele treptat, astfel încât să poată comunica şi să se exprime clar şi

eficient.

Obiectivele Programului: La finalul programului, studenţii vor fi capabili să comunice oral şi în scris la un nivel avansat, precum şi

să înţeleagă texte şi conversaţii. Participanţii vor avea ocazia să acumuleze cunoştinţe de bază pentru a


1. Gramatică 2. Vocabular 3. Pronunţie 4. Germana Practică 5. Scriere





Ȋnapoi la cuprins

Cunoaşterea meniului pentru Chelneri

Publicul ţintă: Toți cei care lucrează cu personalul de servire dintr-un restaurant.

Scopul Programului: Să pregătească participanții pentru a deține cunoştințele de bază astfel încât să poată propune, descrie,

explica, lua comenzi şi prelua diverse feluri de mâncare corect (sosuri, garnituri, ornamente etc.). Obiectivele programului: Participanții vor dobândi cunoştințele de bază în ceea ce priveşte metodele de preparare a mâncărurilor,

sosurilor, dressingurilor şi a felurilor principale, pentru a eficientiza comunicarea dintre clienți şi bucătărie. Teme abordate (printre altele):

1. Introducere în cunoaşterea meniului de lucru 2. Cunoştințe generale despre materialele de gătit 3. Materiale însoțitoare şi sosuri îmbuteliate 4. Garnituri 5. Metode de preparare 6. Sosuri 7. Supe 8. Aperitive 9. Feluri principale 10. Salate 11. Sandvişuri 12. Deserturi 13. Brânzeturi 14. Cunoaşterea dietelor speciale





Ȋnapoi la cuprins

Relația cu Publicul şi Clienții

Publicul ţintă: Acest program se adresează tinerilor ce caută calificări in Relații cu Publicul pentru a se încadra în

industria ospitalității.

Scopul Programului: Relațiile cu Publicul reprezintă un pion crucial în crearea şi promovarea unei imagini pozitive. Acest curs

asigură participanților cunoştințele şi competențele necesare pentru a crea şi menține organizația

concentrată pe obiectivele cerute. Întrucât Relațiile cu Publicul reprezintă cea mai bună metodă de a crea un

brand, acest curs va ajuta participanții să susțină şi sz îndeplinească orice obiectiv al organizației.

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor fi capabili să examineze țintele organizației astfel încât să aducă

clienți şi agenți noi pentru a creşte profitul organizației.

Teme abordate (printre altele): 1. Rolul Relațiilor cu Publicul 2. Definirea interesului public 3. Definirea obiectivelor organizaționale 4. Comunicarea eficientă 5. Planificarea evenimentelor 6. Urmarea tendințelor 7. Social media 8. Relațiile cu media 9. Dezvoltarea reputației





Ȋnapoi la cuprins

ARPCC: Design, Implementare şi Management

Certificatul în ARPCC (Analazia riscurilor în punctele critice de control) se potriveşte persoanelor

angajate în afaceri cu alimente sau afaceri aferente ce au nevoie să înteleagă ce este ARPCC. Este

foarte util celor care sunt implicați în implementarea şi menținerea ARPCC şi indivizilor care sunt, sau

intenționează să devină, membri ai ARPCC.

Publicul ţintă: Oamenii care manevrează alimente sau cei care sunt implicați în orice activitate ce presupune

manevrarea alimentelor sau suprafețele cu care acestea vin în contact. Se adresează oamenilor a căror

muncă presupune fabricarea, procesarea, prepararea (tocarea, gătirea, decongelarea), livrarea, servirea,

transportarea sau împachetarea alimentelor sau celor ce asigură curățenia locului şi a echipamentului.

Scopul Programului: Scopul programului este de a introduce conceptul de ARPCC şi de a promova înțelegerea şi capacitatea

de a aplica practic principiile ARPCC în afaceri cu alimente sau afaceri aferente, astfel încât să asigure

siguranța alimentelor.

Obiectivele programului: Pentru a obține această calificare, candidatul trebuie să:

Explice nevoia unui sistem de analiză a riscurilor.

Să enumere principiile şi terminologia legată de ARPCC, prin a fi în stare să:

o Descrie principiile de bază a ARPCC o Definească termenii care au legătură cu ARPCC

Să aplice principiile ARPCC în situații practice, prin a demonstra că poate să: o Descrie pregătirea unui plan ARPCC o Explice cum se implementează un plan ARPCC şi să identifice potențiale

probleme

o Descrie cum se verifică şi se mențin sistemele ARPCC





Ȋnapoi la cuprins

Ebraica pentru Industria Ospitalităţii


Scopul Programului: Scopul principal al acestui curs este să permită studenţilor să folosească limba ebraică la un nivel

de bază (vocabular şi gramatică), să îşi dezvolte abilitatea de a folosi limba ebraică corect şi de a-

şi îmbunătăţi competenţele treptat, astfel încât să poată comunica şi să se exprime clar şi eficient.

Obiectivele Programului: La finalul programului, studenţii vor fi capabili să comunice oral şi în scris la un nivel avansat, şi să



1. Gramatică 2. Vocabular 3. Pronunţie 4. Ebraica Practică 5. Scriere





Ȋnapoi la cuprins

Managementul serviciilor de curățenie

Publicul ţintă: Managementul serviciilor de curățenie se adresează tuturor supervizorilor, managerilor şi şefilor departamentului serviciului de curățenie. Scopul Programului: Departamentul serviciilor de curățenie este unul dintre cele mai importante departamente într-o

organizație. Fiind atât de complex, gestionarea acestui departament într-un mod eficient asigură oferirea

celor mai bune servicii clienților.

Obiectivele programului: Acest curs oferă participanților cunoştintele şi abilitățile necesare pentru gestionarea

personalului de curățenie astfel încât să ofere oaspeților cele mai bune servicii de curățenie.

Teme abordate (printre altele): 1. Rolul serviciilor de curățenie în sectorul ospitalier 2. Structura serviciilor de curățenie 3. Munca în echipă şi spiritul de echipă la locul de muncă 4. Stabilirea bugetului şi controlul cheltuielilor în cadrul serviciilor de curățare 5. Securitatea proprietăților private 6. Comunicarea cu alte departamete 7. Relațiile cu clienții 8. Gestionarea plângerilor 9. Comportamentul profesionist 10. Cum să alegi cel mai bun personal





Ȋnapoi la cuprins

Serviciile de curățenie

Publicul țintă: Toți angajații departamentului de curățenie.

Scopul Programului: Să ofere tuturor angajaților din departamentul de curățenie al hotelului cunoştințele şi competențele

necesare pentru a-i ajuta să îşi organizeze munca şi să creeze un mod de a o efectua şi controla. Scopul principal este de a îmbunătăți:

1. Calitatea curățeniei şi aspectul hotelului. 2. Performanța prin comunicare efectivă între membrii personalului şi restul hotelului. 3. Relații bune şi comportament profesionist între personal, superiori şi clienți. 4. Sensibilizarea privind aspecte legate de mediu

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor dobândi cunoştințe şi competențe de:

1. Recunoaştere şi delimitare a muncii şi responsabilităților aferente 2. Înțelegere a listelor comune zilnice, bilunare, lunare, trimestriale şi anuale 3. Înțelegerea şi implementarea listelor de performanță şi control 4. Comunicarea clară cu ceilalți membrii din acelaşi departament, precum şi din alte departamente 5. Identificarea şi gestionarea riscurilor la locul de muncă 6. Recunoaşterea nevoii şi dezvoltarea sensibilizării privind aspectele legate de mediu

Teme abordate (printre altele): 1. Introducere în program 2. Lista atribuțiilor la locul de muncă 3. Lista împărțirii sarcinilor şi a executării acestora 4. Curățenia în camere 5. Metodologia pregătirii listelor de împărțire a sarcinilor şi a celor de control 6. Maşina de spălat 7. Evaluarea riscurilor-personalul din curățenie 8. Evaluarea riscurilor-maşina de spălat 9. Comunicarea între departamente





Ȋnapoi la cuprins

Managementul Resurselor Umane

Publicul ţintă: Manageri, şefi de departament şi directori în departamentul de Resurse Umane

Scopul Programului: Departamentul Resurse Umane este legătura dintre angajator şi angajați. Angajatorii cer acestui

departament să atingă scopurile companiei prin coordonarea oamenilor. Pentru a atinge scopurile

organizației, personalul din departamentul Resurse Umane trebuie să dezvolte un management strategic

eficent şi efectiv.

Obiectivele programului: La sfârşitul instruirii, participanții vor putea dobândi competențe şi unelte pentru beneficiul mutual al

organizației şi al oamenilor, prin atingerea scopurilor organizației şi tratamentul excelent al angajaților.

Teme abordate (printre altele): 1. Codul muncii 2. Planificarea resurselor umane 3. Recrutare şi selectare 4. Relațiile angajat- loc de muncă 5. Evaluarea muncii 6. Performantă şi recompense 7. Beneficiile companiei 8. Beneficiile angajatului 9. Luarea deciziilor 10. Raport calitate-preț





Ȋnapoi la cuprins

Introducere în Gastronomie

Publicul ţintă: Tineri pasionați care vor să intre în domeniul Artei Culinare

Scopul Programului: Gastronomia se referă la arome, mirosuri, diversitatea culturală, pasiune şi iubire. Scopul cursului este de

a oferi participanților cunoştințe de bază şi competențe în domeniu şi de a preda practica şi arta

gastronomică prin teorii, tehnici, instruire şi munca în echipă, astfel încât să poată deveni maeştri bucătari. Obiectivele programului: Scopul acestui program este de a oferi cunoştințele teoretice şi bazele practice pentru a instrui

bucătari ce vor putea să întâmpine aşteptările angajatorului şi ale industriei alimentare.

Teme abordate (printre altele): 1. Cultura culinară 2. Organizarea departamentului de bucătărie 3. Comunicarea 4. Igiena alimentară 5. Servirea 6. Tehnici de gătire 7. Termeni culinari 8. Abilități de manevrare a cuțitului 9. Prezentarea şi aranjarea farfuriei 10. Prepararea mâncărurilor reci şi calde 11. Sosuri 12. Metode de gătire pentru:

ii) Carne iii) Ouă iv) Paste şi Orez v) Peşte vi) Legume vii) Aperitive





Ȋnapoi la cuprins

Introducere în Patiserie

Publicul ţintă: Tineri ce doresc să obțină o calificare în industria patiseriei, ce le va oferi un avantaj competitiv în industria

alimentară. Scopul Programului: Patiseria este un element crucial în industria alimentară. Programul este conceput pentru a oferi

cunoştințe, tehnici şi abilități utile în industria patiseriei.

Obiectivele programului: Câştigarea cunoştințelor despre fundamentele patiseriei şi pregătirea pentru o nouă eră competitivă în

industria alimentară.

Teme abordate (printre altele): 1. Siguranța alimentară 2. Ce este patiseria 3. Diverse tipuri de patiserie

ii) Brioşe iii) Pateuri iv) Cornuri v) Daneze vi) Foietaje vii) Plăcinte şi Tarte viii) Foietaje pufoase

4. Terminologie 5. Tehnici de coacere 6. Diferența dintre patiserie şi brutărie 7. Combinația de bază a ingredientelor





Ȋnapoi la cuprins

Managementul Bucătăriei

Publicul ţintă: Toți supervizorii, şefii de departament şi directorii sectorului de producție

Scopul Programului: Bucătăria este o zonă plină de diversități, cu personal provenit din diverse culturi.Managementul bucătăriei va oferi participanților cunoştințele necesare de gestionare astfel încât să asigure folosirea optimă a unei bucătării.

Obiectivele programului: La sfârşitul cursului, participantii vor putea să înțeleagă, creeze şi să gestioneze toate activitățile din

bucătărie, de la organizare şi proceduri, la stabilirea bugetului şi achiziții.

Teme abordate (printre altele): 1. Gestionarea organizării bucătăriei 2. Menținerea curățeniei şi siguranței la locul de muncă 3. Gestionarea inventarului bucătăriei 4. Stabilirea bugetului 5. Proceduri de urgență şi planificare 6. Principii şi concepte de bază a controlului cheltuielilor, costurilor şi stabilirii prețurilor 7. Achiziții 8. Comunicare eficientă 9. Munca în echipă şi spiritul de echipă





Ȋnapoi la cuprins

Managementul ceremoniilor şi al evenimentelor sociale

Publicul ţintă: Angajații hotelurilor şi unităților de catering din departamentul alimente şi băuturi, ce dețin poziții de supervizare precum: manageri de departament alimente şi băuturi, asistenți de departament alimente şi băuturi, manageri de restaurante, administratori de hotel, bucătari şef, ajutoare de bucătar, barmani. Scopul Programului: Scopul acestui program este de a dezvolta şi perfecționa abilitățile supervizorilor din departamentul alimente şi băuturi pentru a organiza şi gestiona diverse ceremonii şi conferințe în cadrul unității lor. Luând în considerare interesele unității şi ale clientului neexperimentat, România este considerată o destinație bună pentru conferințe în turism datorită poziției sale geografice.

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, candidații vor putea:

1. Să înțeleagă şi să recunoască responsabilitățile şi îndatoririle personalului din departamentul

alimente şi băuturi, mai ales acele responsabilități ce vizează diverse ceremonii şi conferințe.

2. Să îşi aprofundeze cunoştințele şi abilitățile în relație cu planificarea, organizarea şi

administrarea evenimentelor.

3. Să dezvolte şi să aplice metodele corecte de comunicare cu clientul/organizatorul evenimentului 4. Să înțeleagă importanța diverselor tipuri de evenimente 5. Să supravegheze şi să aplice procedurile potrivite pentru a servi diverse băuturi şi mâncăruri 6. Să verifice toate plățile în conformitate cu regulile unității

Teme abordate (printre altele): 1. Organizarea departamentului de evenimente 2. Îndatoririle şi responsabilitățile personalului din recepție 3. Planificarea, organizarea şi gestionarea evenimentelor 4. Contactarea clientului 5. Managementul şedintelor, petrecerilor şi evenimentelor sociale 6. Tipuri de recepții şi evenimente sociale 7. Echipament, mobilier şi bunuri 8. Proceduri de servire a produselor 9. Proceduri de contabilitate





Ȋnapoi la cuprins

Recrutare, Audit Financiar şi Măsurile Preventive pe Piața Muncii

Publicul ţintă: Toți managerii, supervizorii, administratorii şi directorii de hoteluri şi centre recreative.

Purpose of Program: Să ofere noi abordări asupra forței de muncă pentru departamentele de afaceri, precum şi unelte pentru

supravegherea şi controlarea costurilor salariale. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor putea să planifice recrutarea personalului în departamentul lor, în

funcție de bugetul companiei şi să fie capabili să aplice managementul proactiv şi să controleze costurile

salariale. Teme abordate (printre altele):

1. Ce este planificarea personalului? 2. Cum afectează recrutarea funcția şi succesul departamentului? 3. Recrutarea 4. Tabelul situațiilor ipotetice 5. Planificarea productivității 6. Crearea unui tabel al resurselor umane în relație cu îndatoririle departamentului 7. Bugetul costurilor salariale 8. Managementul prevenției





Ȋnapoi la cuprins

Terapia prin masaj

Publicul ţintă: Tineri sau profesionişti care îşi doresc dobândirea de noi abilități şi cunoştințe în Terapia masajului

Scopul Programului: Masajul este folosit pentru relaxarea şi calmarea corpului, precum şi pentru sănătatea acestuia. Instruirea

pentru a deveni un terapeut de masaj este foarte importantă, întrucât aveți interacțiune directă cu corpul uman.

Prin cursul nostru, participanții vor învăța toate abilitățile şi practicile necasare pentru a fi cel mai bun terapeut

de masaj.

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor putea să dobândească competențele şi cunoştințele necesare pentru a-i ajuta să obțină o carieră în de succes în masaj. Teme abordate (printre altele):

1. Terapia pentru corp 2. Primul Ajutor 3. Introducere în Dermatologie 4. Anatomia corpului uman 5. Igiena 6. Diferite tehnici de masaj 7. Cum să creezi o atmosferă pozitivă 8. Tratamentul special al clienților (sarcină, dizabilități fizice etc.) 9. Masajul cu pietre calde





Ȋnapoi la cuprins

Designul meniului

Publicul ţintă: Programul se adresează managerilor, şefilor de departamente de alimentație şi băuturi, directori de

restaurante, bucătari şi asistenți, administratori de hotel, inspectori de alimente şi băuturi. Scopul Programului: Scopul acestui program este de a-i face pe participanti să înteleagă şi să aplice designul conceptelor din

meniu şi să compună un meniu având în vedere factorii relevanți. Obiectivele programului: La finalul programului, participanții vor putea:

1. Să aplice principiile de design în diverse tipuri de meniuri precum meniul fix, a la carte, pentru banchete

2. Să verifice nivelul cantității şi calității 3. Să recunoască şi să clasifice diverse feluri de mâncare în funcție de tipul lor: aperitive, primul fel de

mâncare, feluri principale. 4. Să compună un meniu luând în considerare regulie de elaborare (preț, sezon, personal, bucătărie,

preferințele clientului) 5. Să înțeleagă şi să analizeze 13 feluri de mâncare din meniul clasic 6. Să înțeleagă importanța meniul ca unealtă principală în designul şi activitățile restaurantului 7. Să recunoască nevoia de cercetare pentru a stabili profilul clientului (cine sunt clienții din industria

alimentară, care sunt obiceiurile lor de a mânca, naționalitatea lor, vârsta etc.)

Teme abordate (printre altele): 1. Obiectivele şi metodologia programului 2. Profilul consumatorului 3. Cercetarea de piață 4. Meniul clasic-13 feluri de mâncare 5. Tarife şi prețuri în meniu 6. Noțiuni de bază în alcătuirea meniului 7. Regimul şi alcătuirea meniului 8. Caracteristici funcționale ale meniului 9. Elemente de marketing ale meniului 10. Munca individuală şi în echipe 11. Evaluarea Programului





Ȋnapoi la cuprins

Externalizarea şi optimizarea angajatului

Publicul ţintă: Centre de Recreere şi Hoteluri, directori de departament, şefi de comerț, industria hotelieră şi alimentară

Scopul Programului: Printr-o abordare sistematică a managementului resurselor umane, participanții pot externaliza cea mai bună

variantă a angajaților şi a liderilor deopotrivă, în ceea ce priveşte atitudinea şi comportamentul, spiritul de

echipă şi munca în echipă, comunicarea, productivitatea şi performanța. Obiectivele programului: În timpul acestui program, participanții vor fi instruiți cu metode noi de a aborda identificarea, înțelegerea,

ghidarea şi optimizarea angajaților. Teme abordate (printre altele):

1. Cunoaşterea angajatului 2. Metode/Căi de a-ți cunoaşte angajatul 3. Instigarea unui angajat 4. Formarea angajaților loiali 5. Stilul de conducere al supervizorului

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, discuții.

Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Igiena personală, Aspectul şi Siguranța

Publicul ţintă: Acest program se adresează tuturor resurselor umane din hoteluri

Scopul Programului: Prin înțelegerea importanței igienei personale şi a aspectului în industria hotelieră şi alimentară,

participanții îşi asigură stima de sine la locul de muncă. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor fi instruiți pentru a ilustra un aspect profesional şi o igienă

personală conform aşteptărilor înalte atât ale companiei, cât şi ale clienților. Teme abordate (printre altele):

1. Igiena personală 2. Video: 'Cum arăți atunci când contează' 3. Aspectul fizic 4. Obiceiuri sănătoase/Principii ale igienei 5. Procese de muncă sănătoase


grupuri. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Abordarea preventivă a managementului hotelurilor şi restaurantelor

Publicul ţintă: Toți supervizorii, şefii, directorii şi managerii de hoteluri şi centre de recreere.

Scopul Programului: Scopul acestui program este de a pregăti personalul managerial din industria hotelieră şi a alimentației cu

metode preventive de management al departamentului şi/sau afacerii în care lucrează, şi de a-i ajuta să îşi

îmbogățească abilitățile astfel încât să poată lua măsuri preventive spre atingerea țelurilor în vederea obținerii

profitului şi creşterii. Obiectivele programului: La sfârşitul cursului, participanții vor putea să abordeze preventiv următoarele:

1. Vânzările anticipate 2. Cheltuielile anticipate 3. Cheltuielile de producție anticipate 4. Dinamica oferită prin gestionarea adecvată a clientelei 5. Vânzările efective 6. Menținerea cheltuielilor departamentului şi/sau afacerii la nivelurile anticipate 7. Cheltuielile efective de producție 8. Productivitatea şi performanța (calitate şi vânzări) resurselor umane 9. Costurile forței de muncă

Teme abordate (printre altele): 1. Date istorice/Importanța ținerii evidenței 2. Analiza vânzărilor istorice şi a datelor de marketing 3. Gestionarea clienților 4. Analiza vânzărilor istorice de alimente şi băuturi/raportul estimat 5. Previziuni privind clientul/vânzările 6. Analiza datelor privind gradul de ocupare şi cheltuielile operaționale/raportul estimat 7. Date privind vânzările de mâncare şi băuturi/ raportul estimat 8. Analiza datelor privind cheltuieli istorice pentru alimente şi băuturi/raportul estimat 9. Gestionarea rapoartelor şi factorilor privind alimentele şi băuturile 10. Analiza datelor privind vânzările la evenimente istorice 11. Evenimente sociale/ raportul estimat 12. Abordarea sistematică a bugetului 13. Date privind vânzări efective/ analiza şi raport estimat 14. Comparația vânzări versus buget/ Concluzii despre export 15. Date privind productivitatea/ analiza şi raport estimat 16. Date privind productivitatea resurselor umane şi performanțe istorice/raport estimat 17. Abordarea sistematică a controlului preventiv privind cheltuielile muncii 18. Planuri privind costurile orare ale forței de muncă şi capacitățile proactive ale acesteia 19. Scenarii ipotetice pentru analiza preventivă





Ȋnapoi la cuprins

Managementul proactiv al alimentației şi băuturilor

Publicul ţintă: Toți supervizorii, şefii de departamente şi directorii departamentelor de alimente şi băuturi

Scopul Programului: Este de la sine înțeles că un departament de alimentație şi băuturi de succes este mândria întregului hotel. Scopul

acestui curs este de a oferi participanților metodologia şi uneltele necesare pentru a adopta o abordare proactivă

în atingerea țelurilor departamentului de alimentație şi băuturi.

Obiectivele programului: Cu acest curs, participanții vor putea să dobândească cunoştințele şi competențele necesare:

1. Să proceseze diverse date istorice pentru a-şi plănui şi gestiona rolurile în prezent şi în viitorul apropiat.

2. Să poată planifica bugetul departamentului cu mici devieri de la performanța financiară curentă 3. Să fie capabili să urmărească diverse elemente ale funcției departamentului lor şi, prin analizarea sau

confruntarea bugetului, să fie capabili să aplice gestionarea proactivă a resurselor. 4. Să fie capabili să planifice orarul de lucru al angajaților astfel incât sa poată controla în avans

cheltuielile de muncă, performanța şi productivitatea resurselor de muncă din cadrul departamentului lor.

5. Să poată folosi unelte pentru a controla cheltuielile de alimente şi băuturi, folosind o abordare precaută.

Teme abordate (printre altele): 1. Ce este abordarea proactivă 2. Cum afectează prevenția performanța departamentului 3. Planificarea activităților departamentului de alimentație şi băuturi pentru a permite managementul

preventiv 4. Date zilnice necesare pentru managementul preventiv al alimentelor şi băuturilor 5. Tabelul controlulului vânzărilor cu rezultate privind tendințe, în opoziție cu bugetul 6. Lista costurilor mâncării comparată cu bugetul 7. Tabel pentru procesarea scenariilor de corectare 8. Facturarea meniurilor pentru evenimente şi feluri de mâncare/băuturi alternative 9. Tabel de licitare şi reevaluare 10. Tabel de performanță (standarde de performanță) în relație cu puterea de cumpărare- „puterea de

cheltuială pe client”-clienții din sectorul alimentelor şi băuturilor





Ȋnapoi la cuprins

Probleme de Interculturalitate în Departamentul Resurse Umane

Publicul ţintă: Manageri de hotel, directori, proprietari de centre de recreere

Scopul Programului: Să familiarizeze managerii şi supervizorii cu aspecte legate de diversitatea forței de muncă şi a dinamicii în

sectorul resurse umane. Obiectivele programului:

1. Oferirea informațiilor despre multiculturalitate, planificarea muncii, aspecte ale securității şi măsuri

disciplinare.

2. Familiarizarea cu aspectele de multiculturalitate, care se măresc din ce în ce mai mult, mai

ales după 1 Mai.

3. Familiarizarea membrilor cu regulile şi reglementările Tratatului de la Amsterdam 4. Să clarifice nevoia de a înțelege diverse aspecte privind discriminarea în toate domeniile de angajare 5. Să crească sensibilizarea privind interacțiunile interculturale în cadrul personalului din industria

hotelieră

Teme abordate (printre altele): 1. Introducere/ Piața muncii în Europa 2. Termeni şi condiții de angajare 3. Recompense şi măsuri disciplinare 4. Siguranța la locul de muncă 5. Valuri de migrare 6. Şocuri culturale/Estimările statelor 7. Instruirea unei forte de muncă diversificată

Metode de instruire: Seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Gestionarea plângerilor pentru Supervizori

Publicul ţintă: Tot personalul supervizor ce gestionează plângerile

Scopul Programului: Să ofere cunoştințe, metode şi unelte de a face față plângerilor depuse de clienți în diverse contexte şi condiții

din hotel. Scopul Programului: Plângerile sunt cea mai directă manieră în care clienții pot spune că aşteptările lor nu au fost satisfăcute. Prin intermediul plângerilor, afacerilor li se oferă ocazia să afle mai multe despre aşteptările şi nevoile clienților mereu în creştere, care nu ar putea semnala ceva neplăcut fără aceste plângeri.

Scopul programului este de a pregăti candidații să gestioneze diverse tipuri de plângeri pentru diferite tipuri de clienți astfel încât să îşi ducă sarcinile la bun sfârşit.

La finalul cursului, participanții vor putea:

1. Să intuiască aşteptările clientului privind serviciile oferite 2. Să îmbunătățească importanța satisfacției clientului în urma unei experiențe neplăcute ce a dus la

depunerea unei plângeri

3. Să dobândească cunoştințe/metode de a gestiona eficient atât plângerile scrise, cât şi cele verbale

4. Să dobândească o percepție pozitivă asupra plângerilor Teme abordate (printre altele):

1. Percepțiile şi aşteptările clienților cu privire la serviciile noastre 2. Importanța satisfacției clientului 3. Procesul gestionării eficiente a plângerilor 4. Ghidul gestionării plângerilor 5. Plângeri verbale 6. Plângeri scrise 7. Studiul cazurilor în care plângerile clienților au fost justificate 8. Abordarea formală în gestionarea plângerilor ca politică a firmei 9. Viziunea pozitivă asupra plângerilor

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, exerciții practice si pe

grupuri, jocuri de rol. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Promotion of Domestic Sales Promovarea Vânzărilor pe Piața Internă

Publicul ţintă: Toți angajații

Scopul Programului: Să instruiască participanții pentru a cunoaşte promovarea vânzărilor pe piața internă.

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor avea cunoştințele necesare pentru a acționa direct şi productiv în

vederea creşterii vânzărilor. Teme abordate (printre altele):

1. Mediul vânzărilor 2. Sensibilizarea clienților 3. Promovarea produselor 4. Chei promoționale 5. Promovarea verbală a vânzărilor 6. Promovarea vânzărilor prin afişarea produselor 7. Câştigarea încrederii clienților 8. Criteriile unui bun vânzător 9. Tehnici de promovare a vânzărilor 10. Vânzări introductive





Ȋnapoi la cuprins

Managementul Achizițiilor şi Aprovizionărilor

Publicul ţintă: Profesionişti care doresc să îşi îmbogățească cunoştințele şi aptitudinile în managementul

achizițiilor şi al aprovizionărilor.

Scopul Programului: Achizițiile sunt reprezentate de departamentul principal care gestionează şi controlează toate ordinele

afacerii. Managementul achizițiilor şi al aprovizionărilor se aplică pentru a garanta rezultate eficiente prin alegerea furnizorilor valoroşi ce vor livra bunuri de calitate. Scopul acestui curs este de a ajuta participanții să înțeleagă importanța gestionării eficiente a managementului achizițiilor şi al aprovizionărilor. Obiectivele programului: Scopul acestui program este de a crea manageri capabili care ştiu cum să evite să piardă bani prin

gestionarea ineficientă a sistemului.

Teme abordate (printre altele): 1. Controlul achizițiilor 2. Interacțiunea cu furnizorii 3. Obținerea celor mai bune prețuri 4. Procesele de inspecție 5. Controlul costurilor 6. Calitatea contează 7. Economii pe termen lung 8. Comunicarea eficientă aduce cele mai bune rezultate





Ȋnapoi la cuprins

Managementul Rezervărilor pentru Hoteluri

Publicul ţintă: Supervizori, şefi de departamente şi directori ai departamentului de recepție

Scopul Programului: Departamentul de Rezervări este unul din cele mai importante departamente de la recepție. Scopul principal al acestuia este să se asigure că fiecare apel telefonic va deveni un client. Pentru a obține acest lucru, personalul din cadrul departamentului de rezervări trebuie să fie instruit să gestioneze adecvat departamentul şi să îl facă eficient pentru hotel. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor avea cunoştințele şi competențele necesare pentru a îmbunătăți

managementul rezervărilor prin maximizarea profitului hotelului.

Teme abordate (printre altele): 1. Strategii de vânzare 2. Strategia prețurilor 3. Rezervările online 4. Rezervările telefonice 5. Gestionarea plângerilor 6. Conduita profesională la telefon 7. Contactul cu agențiile 8. Cum să fii competitiv





Ȋnapoi la cuprins

Managementul Restaurantelor şi al Evenimentelor

Publicul ţintă: Personalul supervizor şi cu funcții de conducere de nivel mediu din sectorul alimente şi băuturi.

Scopul Programului: În ciuda mâncării bune, clientul se aşteaptă să se bucure de un pachet întreg de experiențe, pe care noi îl numim ”Experiența Culinară.” Programul este conceput special pentru a ajuta participanții să înțeleagă, planifice şi gestioneze toate activitățile legate de restaurant şi evenimente şi să afle mai multe despre aspectele gestionării restaurantelor şi evenimentelor. Obiectivele programului: La sfârşitul acestui program, participanții vor putea să înțelagă şi să gestioenze restaurantul pentru a satisface clienții şi, în plus, să gestioneze departamentul astfel încât să aduca satisfacții întregului personal. Teme abordate (printre altele):

1. Calitatea în restaurante şi activități de gestionare a evenimentelor 2. Organizarea restaurantului 3. Controlul costurilor mâncării 4. Planificarea meniului 5. Satisfacția clientului 6. Eficiența costurilor şi Igienizarea 7. Previziuni şi rapoarte asupra evenimentelor 8. Controlul, contabilitatea şi auditul evenimentelor 9. Vânzări şi marketing





Ȋnapoi la cuprins

Rusa pentru Industria Ospitalităţii


Scopul Programului: Scopul principal al acestui curs este să permită studenţilor să folosească limba rusă la un nivel de bază (vocabular şi gramatică), să îşi dezvolte abilitatea de a folosi limba rusă corect şi de a-şi îmbunătăţi competenţele treptat, astfel încât să poată comunica şi să se exprime clar şi eficient.

Obiectivele Programului: La finalul programului, studenţii vor fi capabili să comunice oral şi în scris la un nivel avansat, şi să



1. Gramatică 2. Vocabular 3. Pronunţie 4. Rusa Practică 5. Scriere





Ȋnapoi la cuprins

Managementul de Vânzări şi Marketing

Publicul ţintă: Acest program se adresează profesioniştilor din domeniul vânzărilor şi marketingului care doresc să işi îmbogățească competențele şi cunoştințele. Scopul Programului: Scopul Managementului de Vânzări şi Marketing este să dezvolte şi să promoveze dezvoltarea afacerii şi să îmbunătățească eficiența vânzărilor. Prin implementarea țelurilor în vânzări şi marketing, profitul şi reputația afacerii vor creşte. Obiectivele programului: Scopul programului este de a-i ajuta pe participanți să aibă o carieră de succes în domeniul vânzărilor şi al

marketingului prin mulțumirea angajatorilor şi clienților deopotrivă.

Teme abordate (printre altele): 1. Planul de marketing 2. Planul de afaceri 3. Scopurile organizației 4. Relații cu pulblicul 5. Marketing Direct 6. Promovarea Vânzărilor 7. Cei 4 P(Produs-Preț-Poziționare-Promovare) 8. Cum să atingi scopul organizației 9. Cum să supraviețuieşti într-un mediu competitiv 10. Aspecte ce afectează piața





Ȋnapoi la cuprins

Servicii şi Funcții ale Departamentului de Recepție

Publicul ţintă: Întregul personal al Recepției Hotelului.

Scopul Programului: Să completeze cunoştințele şi competențele în resurse umane (Acolo unde este cazul) şi să creeze

uniformitatea în performanța serviciilor oferite de departament. Obiectivele programului: La finalul programului, participanții vor putea:

1. Să înteleagă şi să consolideze întregul volum de muncă al departamentului, inclusiv sarcinile

principale ale departamentului de rezervări, după procedurile aferente.

2. Să îmbunătățească cunoştințele şi competențele legate de sarcinile zilnice şi să răspundă

scopurilor de management. 3. Să dobândească cunoştințe şi metode de a documenta munca zilnică şi să urmeaze anumite directive

pentru a măsura rezultatele. 4. Să înțeleagă termenii din câmpul rezervărilor. 5. Să poată lua decizii de corectare şi să influențeze vânzările şi schimbările zilnice.

6. Să acumuleze cunoştințele şi tacticile necesare pentru a asigura comunicare eficientă între

departamente şi colegi. Teme abordate (printre altele):

1. Importanța segmentului de găzduire pentru: ii) Gestionarea adecvată a hotelului iii) Mulțumirea clientului iv) Comunicarea între segmente

2. Caracteristicile gazdelor 3. Gestionarea rezervărilor 4. Răspunsuri eficiente la cererile de informații 5. Funcții eficiente ale departamentului gazdă 6. Promovarea vânzărilor interne în departamentul gazdă





Ȋnapoi la cuprins

Personalizarea Serviciilor Inteligente pentru Reducerea Costurilor Operaționale şi

pentru Ȋmbunătățirea Calității

Publicul ţintă: Directori de Hotel şi centre de recreere, Directori de divizie, şefi de comerț, supervizori în industria alimentară şi a băuturilor.

Scopul Programului: Să ofere participanților cunoştințele necesare pentru a îmbunătăți productivitatea şi eficiența şi pentru a

reduce costurile la minim. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor acumula cunoştințele necesare şi vor putea îmbunătăți serviciile în

departamentul lor prin îmbunătățirea sistemelor, procedurilor, serviciilor, prin simplificarea serviciilor etc. Teme abordate (printre altele):

1. Semnificația „îmbunătățirii” în desfăşurarea activităților din unitate 2. Planificarea adecvată/Replanificarea serviciilor unității 3. Îmbunătățirea serviciilor 4. Îmbunătățirea Sistemelor de Management şi Control 5. Îmbunătățirea Procedurilor în Servicii 6. Îmbunătățirea Facilităților/Zonelor 7. Îmbunătățirea Factorului Uman 8. Folosirea Tehnologiei în Creşterea şi Controlul Productivității

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii,discuții, studii de caz, exerciții practice şi pe grupuri. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Managementul SPA

Publicul ţintă: Supervizori, şefi de departament şi manageri ai departamentului SPA.

Scopul Programului: Participanții vor putea să învețe tehnici de gestionare în departamentul SPA. Acest program va motiva

profesioniştii să îşi îmbunătățească cunoştințele şi aptitudinile în managementul centrului spa.

Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor câştiga toate unelte comprehensive, cunoştințele şi competențele

pentru a transforma un centru spa într-o afacere profitabilă cu structură şi coeziune.

Teme abordate (printre altele): 1. Manuale SPA 2. Planificarea şi managementul bugetului 3. Tarifarea 4. Controlul costurilor 5. Planul de vânzări şi de marketing 6. Controlul calității ambientului şi a zonei 7. Cum să atragi clienți 8. Relații cu clienții şi cu personalul





Ȋnapoi la cuprins

Integrarea personalului (crearea grupurilor multiculturale)

Publicul ţintă: Toți supervizorii, şefii, directorii şi managerii de hoteluri şi centre de recreere

Scopul Programului: Cel mai important element într-o companie este asigurarea personalului adecvat pentru a înlesni buna ei funcționare. Dacă nu se iau măsurile necesare în această privință, afacerea poate avea pierderi semnificative. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor putea înțelege şi adopta principiile care îi vor ajuta să funcționeze

adecvat pe piața muncii şi să gestioneze eficient orice frici sau prejudecăți ale personalului provenit din

diverse culturi. Teme abordate (printre altele):

1. Introducere 2. Recrutare 3. Subiecte introductive pentru grupul nou 4. Echipa existentă-Află totul despre echipa ta 5. Obstacole în munca în echipă 6. Pregătirea unei echipe existente 7. Munca în echipă, formarea unei echipe 8. Asigurarea succesului echipei 9. Gardieni 10. Legături





Ȋnapoi la cuprins

Spiritul de Echipă şi Munca în Echipă: Calea către Succes

Publicul ţintă: Programul se adresează tuturor angajaților din cadrul hotelului

Scopul Programului: Să cultive sentimente de iubire, parteneriat, receptivitate, întelegere şi solidaritate profesională existente în

fiecare participant, elemente esențiale consolidării spiritului de echipă ce trebuie să existe la orice loc de

muncă. Objectives for the Program: În programul Spiritul de Echipă şi Munca în Echipă: Calea către Succes se doreşte sensibilizarea participanților cu privire la consecințele lipse spiritului de echipă la locul de muncă şi analizarea factorilor ce influențează negativ sau pozitiv munca în echipă şi succesul acesteia. Teme abordate (printre altele):

1. Definiția DINAMICII GRUPULUI 2. Tipuri de grupuri 3. Diverse roluri în grup- semnificația lor 4. Tipare de comportament în grupuri 5. Grup sau echipă 6. Aplicarea filosofiei muncii în echipă 7. Exemple de comportamente ale ȊNVINGĂTORILOR şi ȊNVINȘILOR 8. Ideea de bază în dinamica echipei (efectul cooperării)

Metode de instruire: Seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Arta Vânzărilor Interne

Publicul ţintă: Tot personalul firmei implicat în vânzările interne

Scopul Programului: Acest program oferă participanților cunoştințele, uneltele, metodele şi expertiza pentru a creşte veniturile

afacerii lor folosind metodele de vânzare sugerate. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanții vor putea aplica noi metode şi abordări în vânzările interne şi îşi vor

putea ajuta clienții să aleagă produsele şi serviciile dorite, vizând creşterea profitului. Teme abordate (printre altele):

1. Introducere 2. Cunoaşterea produsului 3. Aplicarea relațiilor favorabile cu clienții 4. Cum să „citeşti clienții” 5. Vorbeşte cu încredere 6. Vânzările directe 7. Oportunități pentru vânzările introductive 8. Caracteristicile unui bun vânzător

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții,jocuri de rol, exerciții

practice şi pe grupuri. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Arta Convorbirii Telefonice

Publicul ţintă: Toți angajații industriei hoteliere şi alimentației

Scopul Programului: Să ofere oportunitatea angajaților din industria hotelieră şi alimentației să folosească telefonul ca parte

integrantă a muncii lor, astfel încât să acumuleze cunoştințele necesare pentru a purta o convorbire telefonică

eficientă în vederea oferirii de servicii, întrucât convorbirea telefonică oferă angajatului posibilitatea de a oferi

o imagine pozitivă atât pentru el, cât şi pentru companie. Objects of the Program: La sfârşitul programului, participanții vor întelege importanța utilizării telefonului atât pentru companie, cât şi

pentru clienți. Se va insista asupra modului de a răspunde la telefon, de a primi telefoane, primirea şi

trimiterea de mesaje şi gestionarea plângerilor. Teme abordate (printre altele):

1. Introducere în program 2. Convorbirea telefonică 3. Structura convorbirii telefonice 4. Video:” Competențe în convorbirea telefonică” 5. Competențe de bază 6. Video:” Tehnici de asistență tehnică la telefon” 7. Transferul apelurilor telefonice/Procedură 8. Recepționarea mesajelor/Procedură 9. Video :”Manierele la telefon” ,Ma 10. Ce să faci şi ce să nu faci în timpul unei convorbiri telefonice 11. Analiza unei înregistrări video

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, joc de rol Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Psihologia Comunicării în Afaceri

Publicul ţintă: Manageri, proprietari de centre de recreere, manageri de nivel mediu ai hotelurilor

Scopul Programului: Îmbunătățirea comunicării în afaceri pentru a creşte productivitatea şi eficiența Obiectivele programului:

1. Introducere în nevoia de a înțelege diverse tipuri psihologice de comunicare personală 2. Ȋmbunătățirea competențelor de comunicare eficientă în afaceri din punct de vedere psihologic 3. Sprijinul managerilor pentru a înțelege mai bine procesul de comunicare 4. Îmbunătățirea şi aplicarea diverselor tehnici de comunicare

Teme abordate (printre altele): 1. Introducere în nevoia de a înțelege diferitele metode psihologice de comunicare personală 2. Îmbunătățirea abilităților de comunicare eficientă în afaceri din punct de vedere psihologic 3. Sprijinul managerilor în a înțelege mai bine procesul de comunicare 4. Îmbunătățirea şi aplicarea variatelor tehnici de comunicare

Metode de instruire: Seminarii, prezentarea videoclipurilor educative, discuții, jocuri de rol




Ȋnapoi la cuprins

Instruirea Instructorilor

Publicul ţintă: Programul se adresează tuturor supervizorilor, personalului din hoteluri care au ca responsabilitate instruirea

şi dezvoltarea profesională a personalului lor. Scopul Programului: Să dezvolte cunoştințele, competențele şi atitudinile cursanților pentru a le permite să îşi desfăşoare eficient rolul de instructori.

Obiectivele programului: Programul doreşte să ajute participanții să dobândească cunoştințele şi competențele necesare pentru a

identifica nevoile educaționale ale personalului lor, să pregătească curriculumul integrat şi educația, să

desfăşoare programe şi să supravegheze/asigure implementarea subiectelor instruite, să evalueze

dezvoltarea serviciilor şi gestionarea departamentelor lor în cel mai bun şi eficient mod. Abordarea modernă a organizării de succes, gestionarea şi dezvoltarea firmelor se bazează pe o instruire

continuă a resurselor umane. În acest fel, singurul mod de a obține acest lucru este de a instrui instructorii

fiecărui domeniu pentru a reuşi să îndeplinească sarcini dificile de a-şi instrui personalul. Teme abordate (printre altele):

1. Nevoia instruirii continue în industria hotelieră/ Beneficiile instruirii 2. Abordarea sistematică a instruirii 3. Procesul de învățare 4. Principii/bariere în învățare 5. Recunoaşterea nevoilor de instruire 6. Standarde şi scopuri pentru fiecare departament al hotelului sau a companiei de catering 7. Comunicarea eficientă în educație 8. Planificarea programelor de instruire 9. LABORATORUL:” Pregătirea structurii instruirii” 10. Instruirea personalizată/ Instruirea la locul de muncă 11. Instruirea grupului 12. Metode de instruire 13. Curs de design/stabilire a instruirii 14. Recompense/Gestionarea studenților 15. Mijloace audio-vizuale 16. Tehnici de interogare 17. Roluri educaționale/metode de predare 18. Evaluarea activităților educaționale 19. Managementu/Coordonarea cursului 20. Gestionarea activităților de instruire/Dezvoltarea fortei de muncă 21. Evaluarea programului/Sumar

Metode de instruire: Discursuri, studii de caz, conferințe, studii de autoconoaştere, laboratoare experimentale, jocuri educative,

jocuri de rol, prezentările cursanților, prezentările instructorilor şi feedbackul performanței, videoclipuri

educative




Ȋnapoi la cuprins

Dezvoltarea competențelor în vânzările persuasive/încrucişate/sugestive

Publicul ţintă: Tot personalul, indiferent de nivel, ce intră în contact cu clienții

Scopul Programului: Să pregătească participanții să vândă mai multe produse şi servicii (vânzarea persuasivă), să profite de

tranzacții pentru a promova şi alte produse şi servicii (vânzări încrucişate). Scopul Programului: Prezentul program de instruire doreşte:

1. Să îmbunătățească competențele şi abilitățile resurselor umane în domeniul vânzărilor 2. Instruirea participanților în domeniul vânzărilor încrucişate astfel încât să poată beneficia de

înțelegerea cu clienții pentru a promova şi alte produse şi servicii ale companiei 3. Stabilirea scopurilor şi efortul depus în muncă pentru a le atinge.


1. Introducere 2. Diferența dintre cele trei metode de vânzare 3. Când, ce, cum, unde, pentru cine? 4. Cheia vânzărilor persuasive şi încrucişate 5. Cinci elemente pentru a asigura o vânzare persuasivă de succes 6. Şase elemente pentru promovarea vânzărilor persuasive şi încrucişate 7. Opt idei pentru vânzări încrucişate de succes 8. De ce pare atât de greu să implementăm vânzările persuasive şi încrucişate? 9. Performanța în vânzări este rezultatul a trei dinamici:

ii) Abilități iii) Pauze iv) Încredere

10. Folosirea analizelor pe clienți pentru a îmbunătăți vânzările persuasive, încrucişate şi sugestive 11. Diseminarea şi schimbul de informații cu clienții- o abordare modernă a vânzărilor persuasive şi

încrucişate

12. Provocări în vânzările persuasive, încrucişate şi sugestive 13. Caracteristicile unui „Promotor de vânzări” de succes

Metode de instruire: Prezentare multimedia, seminarii, prezentare videoclipuri educaționale, discuții, joc de rol Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri.



Ȋnapoi la cuprins

Degustarea de vin şi mâncăruri

Publicul ţintă: Programul se adresează tuturor supervizorilor, administratorilor şi personalului din hoteluri ce sunt implicaţi

sau gestionează instruirea şi dezvoltarea profesională a personalului lor. Scopul Programului: Să dezvolte cunoştinţele şi competenţele participanţilor la degustarea de vin şi la aspectele degustării de vin

astfel încât să îşi îndeplinească atribuţiile eficient în legătură cu prepararea, promovarea şi prezentarea

vinurilor locale şi importate. Obiectivele programului: La finalul cursului, participanţii vor fi dobândit cunoştinţe şi vor fi capabili să:

1. Asigure condiţiile ideale de depozitare şi păstrare a tuturor felurilor de vin 2. Sugereze vinuri clienţilor, astfel încât să fie în armonie cu alegerile lor culinare 3. Promoveze vânzarea de vinuri în avantajul afacerii şi a economiei locale

4. Descrie toate felurile de vinuri conform regulilor

Teme abordate (printre altele): 1. Ce este vinul 2. Fabricarea vinului 3. Depozitarea vinului 4. Tipuri şi tipuri de vinuri 5. Tehnici de degustare 6. Servirea vinului 7. Delicatesele şi vinul 8. Lingvistica Vinului

Training Methods: Prezentări, Studii de caz, conferinţe, autotestare, ateliere experimentale, jocuri educative, jocuri de rol,

prezentările candidaţilor, prezentare video a studenţilor şi evaluarea performanţei. Mijloace de instruire: Laptop, Proiector LCD, Ecran, Panou Flip-Chart, Panou, Blocnotes, Pixuri, Mijloace de Bază de Instruire.



Ȋnapoi la cuprins

Servirea vinului

Publicul ţintă: Toţi angajaţii din industria hotelieră şi alimentară ce lucrează în departamentele de alimentaţie şi băuturi şi

care fie doar ce şi-au început cariera în domeniu, fie nu au avut ocazia să fie instruiţi în astfel de aspecte

legate de profesia lor.

Scopul Programului: Să ofere ocazia tuturor angajaţilor din industria hotelieră sau alimentară ce lucrează în domeniu şi nu au avut

ocazia să fie instruiţi. Să dobândească cunoştinţe şi competenţe care să îi ajute să îşi îmbunătăţească

performanţa (calitate şi productivitate) în ceea ce priveşte servirea vinurilor, în beneficiul lor şi al afacerii în

general. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanţii vor fi dobândit cunoştinţele şi competenţele pentru o muncă mai

calitativă, eficientă şi productivă în ceea ce priveşte servirea vinurilor în restaurante.

Teme abordate (printre altele): 1. Mediul degustării de vin 2. Istoria vinului în România 3. Regiuni viticole faimoase în lume 4. Cultivarea viţei-de-vie şi tipurile de struguri 5. Tipuri de vin 6. Procesul de fabricaţie a vinului 7. Depozitarea şi conservarea vinului 8. Lista vinurilor gustoase 9. Lista vinurilor albe şi rosé 10. Descrierea vinurilor roşii 11. Lista vinurilor de desert 12. Descrierea şampaniei 13. Combinarea vinului şi a mâncării





Ȋnapoi la cuprins

Câştigarea clienţilor/Încredere şi dedicare

Publicul ţintă: Toţi administratorii, directorii şi supervizorii hotelurilor şi ai centrelor de recreere.

Scopul Programului: În contextul competitiv actual, există o mare necesitate de a reconstrui şi creşte clientela, iar acest lucru este

vital pentru o afacere. Câştigarea încrederii clientelei existente poate fi folosită ca bază în care condiţiile

potrivite vor fi create astfel încât să devină cei mai buni ambasadori ai afacerii. Obiectivele programului: La sfârşitul programului, participanţii vor fi capabili să înţeleagă pe deplin importanţa şi avantajul de a-şi

menţine clientela, precum şi adoptarea procedeelor necesare pentru a clădi încrederea clientelei deja

existente şi pentru a avea o afacere sănătoasă pe viitor. Teme abordate (printre altele):

1. De ce este important să câştigăm încrederea şi loialitatea clienţilor 2. Cum ne afectează acest lucru afacerea 3. Care este avantajul clientului 4. Beneficii pentru companie 5. Calităţi necesare în management şi personal, care asigură încrederea şi loialitatea clientului





Ȋnapoi la cuprins

PROGRAME DE DEZVOLTARE PROFESIONALĂ PENTRU INDUSTRIA OSPITALITĂŢII ȘI DE CATERING

Instruire Servire Inovație



Ȋnapoi la cuprins

PROGRAME DE DEZVOL TARE PROFESIONAL · copyright© UHI™ toate drepturite rezervate 3 UNITED...

Documents

Transcript of PROGRAME DE DEZVOL TARE PROFESIONAL · copyright© UHI™ toate drepturite rezervate 3 UNITED...