Primii mei germeni si despre germeni Iata si primii mei germeni: sunt germeni de lucerna. I-am servit cu otet de mere si ulei. Poate ar fi mers si ceva sare, dar o evit. Au avut gust de salata de varza. Excelent. Am prins curaj si am pus la germinat un amestec de quinoa rosie , linte rosie, seminte de ridiche neagra, seminte de schinduf.

Despre germeni

Seminte incoltite

Germenii sunt considerati ingredientul de neinlocuit pentru cei care isi

doresc o viata lunga si mai ales sanatoasa. Germenii sunt definiti ca niste

produse naturiste obtinute prin germinarea unor seminte comestibile (deci

nu sunt semintele efectiv!), netratate chimic, in conditii stricte de igiena,

comercializate in stadiul de seminte incoltite avand radacini si lastari abia

mijiti, fara frunze verzi (in ambalaje speciale) sau ca lastari inverziti (in

vasul in care au fost insamantati).

Germenii nu trebuie tratati termic.

Ei se consuma cruzi caci altfel nu-si mai pastreaza aceleasi proprietati si ar

fi pacat sa isi pierda din vitamine, minerale si enzime. In general germenii

se produc din leguminoase precum soia, linte, naut, fasole, mazare, cat si

din lastari verzi precum lucerna, schinduf-ul sau din cereale precum graul,

orzul, meiul, ovazul, etc.

Detoxifiere si rezistenta imunitara

De imunitate puternica avem nevoie multi dintre noi. Iar la acest capitol

germenii ne pot ajuta foarte mult. Ei sprijina organismul in lupta impotriva

toxinelor care ne agreseaza zilnic. Cei care racesc sau se imbolnavesc des

trebuie sa vina in ajutorul sistemului lor imunitar slabit. Iar un pas foarte

usor de realizat este includerea germenilor in meniul zilnic. Acest pas va

oferi multa energie organismului, il va sprijini la detoxifiere si il va intari.

Consumul de germeni ajuta la vindecarea si ameliorarea a diverse

probleme de sanatate. De-a lungul timpului persoane cu probleme

dermatologice, anemii, boli de inima sau cancer au introdus germenii in

alimentatia lor si au simtit imbunatatiri.

Un alt lucru bun este faptul ca germenii se gasesc tot timpul anului. Se pot

produce in orice anotimp, indiferent de conditii. Germenii de grau sunt cei

mai cunoscuti si gandeste-te ca poti sa ii 'cresti' la tine acasa, sa faci tu

germinarea. Evident ca cea mai comoda solutie este sa mergi la un plafar

unde cu siguranta vei gasi o varietate mare de seminte germinate.

Germenii de grau fac pielea mai frumoasa si actioneaza impotriva bolilor

degenerative precum cancerul. Alte seminte germinate cunoscute sunt cele

de linte (au mult fier si vitamina C), de soia, de dovleac (au mult zinc si

ajuta in cazul problemelor renale sau hepatice), broccoli, floarea soarelui

(eficiente in anorexie), etc. Pentru anemie si stres pe fond nervos ar trebui

consumati germeni de varza.

Pe blogul lui Cristian Margarit, consultant in nutritie si fitness, autorul

scrie despre germenii de broccoli (exista seminte pe care le pui la incoltit)

si efectul lor antioxidant puternic, anticancerigen. El spune ca acesti

germeni sunt eficienti impotriva stressului oxidativ, astmului, rinitei

alergice, infectiilor si canncerului (de colon, de prostata).

GERMENI DE GRÂU

Germenii de grâu au fost utilizaţi încă din Egiptul antic, respectiv în

medicina populară pentru efectele sale fortificante şi depurative. Au un

efect antioxidant puternic, fiind o importantă sursă de săruri minerale Ca,

K, Fe, Mg, P şi vitamine A, B, C, D, E. Sunt o importantă sursă de proteine,

datorită conţinutului în aminoacizi esenţiali, care nu pot fi sintetizaţi în

organism, ca atare produsul trebuie consumat în mod regulat. Datorită

conţinutului de sorg, germenii de grau au un procent ridicat de flavonoide

şi antioxidanţi de natură vegetală.

GERMENI DE GRÂU SPELTA

Au un efect special de întărire a sistemului nervos. Datorită compoziţiei

total diferite de cea a grâului comun, grâul spelta sau alac este recomandat

şi persoanelor cu intoleranţă la gluten. Au un conţinut proteic de şase ori

mai ridicat faţă de grâul comun, însumând 17–20%, iar conţinutul în

aminoacizi este de asemenea însemnat. Conţin minerale Fe, Mg, Ca, P, Se

şi vitamine A, B, E. Procentul de seleniu din compoziţie este de 7-8 ori mai

ridicat comparativ cu alte cereale. Seleniul este important datorită efectului

său antioxidant, util în prevenirea cancerului. Stimulează circulaţia

sanguină, creşte aportul de sânge şi oxigen la nivel celular. Contribuie la

dezvoltarea masei musculare. Este eficace în combaterea infecţiilor cauzate

de Candida. La fumători, influenţează pozitiv capacitatea fizică şi

intelectuală, respectiv procesul de regenerare al organismului.

GERMENI DE RIDICHE

Au efect de epurare a ficatului şi rinichilor, slab efect diuretic şi de

detoxifiere a organismului. Pe lângă conţinutul în vitamina B, sunt şi o

importantă sursă de minerale Fe, K, P. Necesitatea prezenţei acestui

aliment în meniul zilnic este justificată prin conţinutul în compuşi valoroşi,

cum ar fi fosfaţii. Datorită conţinutului de sorg, sunt bogati în flavonoide şi

fito-antioxidanţi. Componenţii cei mai importanţi ai germenilor sunt

enzimele, respectiv flavonoidele, care acţionează sinergic, prin potenţare

reciprocă a acţiunii.

GERMENI DE LUCERNA (alfaalfa, erba medica)

Germenii de lucernă sunt cei mai bogaţi şi mai compleţi germeni. Conform

tradiţiei, primii care au cultivat lucernă au fost arabii, în urmă cu 2.000 ani

şi ei au numit-o “părintele tuturor alimentelor”. În medicina populară,

acest remediu natural s-a întrebuinţat în tratamentul colitelor. Sunt bogati

în 8 enzime importante pentru digestie şi compuşi importanţi precum

fitohormoni, saponine, acid L-succinic, clorofilă. Sunt o importantă sursă

de vitamine A, C, B12, D, E, K şi minerale Ca, P, Mg, Mn. Nici un fruct şi

nici o plantă nu conţine atâtea enzime indispensabile digestiei. Stimuleaza

secreţia lactată la femeile care alăptează. Datorită conţinutului său de acid

de chihlimbar ajută la menţinerea elasticităţii ţesutului conjuctiv. Contin şi

o cantitate mare de proteine (35%). Mai conţin toţi aminoacizii esenţiali.

GERMENI DE BROCCOLI

Au valoare nutritivă şi alimentară ridicată, datorită conţinutului bogat în

glucide, vitamine şi săruri minerale. Broccoli are origine comună cu

conopida. Germenii de broccoli reprezintă cea mai complexă sursă naturală

de enzime. Prezintă un conţinut ridicat în săruri minerale Fe, K, Mn, Se,

Zn, Mg, Ca iar datorită efectului sinergic al elementelor din compoziţie este

indispensabil pentru păstrarea sănătăţii. Germenii de broccoli sunt o sursă

excelentă de vitamina A si C. Germenii au proprietăţi diuretice bine

cunoscute şi ajută la îmbunătăţirea sistemului imunitar. Sunt de asemenea

foarte bogaţi în antioxidanţi, mult mai mulţi decât planta.

GERMENI DE FLOAREA SOARELUI

Efectele sale de înfrumuseţare corporală au fost cunoscute încă din

antichitate. Efectul principal al germenilor, menţinerea sănătăţii

epidermei, se datorează conţinutului ridicat în uleiuri, vitamine şi săruri

minerale cu acţiune protectoare. Datorită compuşilor cu un conţinut ridicat

în fosfaţi prezintă efecte de curăţare, înfrumuseţare şi hrănire a pielii,

având rol în combaterea acneei, fiind în acelaşi timp o importantă sursă de

vitamina E şi B12, respectiv niacină (vitamina pielii). Sunt bogati în

compuşi minerali: P, Ca , Fe, Zn, I, Mg.

GERMENI DE SEMINTE DE IN

Seminţele de in prezintă un important efect de prevenire a apariţiei

cancerului mamar, acţiunea acestora fiind unanim recunoscută de

cercetătorii din domeniu. Prezintă un conţinut ridicat în acizi graşi Omega

-3 şi lignan (un compus polifenolic special). Este o importantă sursă de

vitamine A, B, C, D, E conţinând în acelaşi timp o imensă cantitate de

săruri minerale(K, P, Mg, Ca, S, Fe, Na, Cl, Mn, Si, Zn, F, Al, I.

GERMENI DE SEMINŢE DE DOVLEAC

Efectele sale de ameliorare a afecţiunilor prostatei au fost cunoscute încă

din antichitate. Efectul deosebit al acestor germeni în tratamentul

afecţiunilor prostatei şi vezicii urinare se datorează conţinutului ridicat în

acid linolic (45%). Sunt bogati în vitamina B12 naturală şi vitamina E.

Prezintă un conţinut ridicat în Li, Mg şi Se.

GERMENI DE CRESON

Cresonul este o plantă originară din teritoriul Iranului de azi. Ca plantă

medicinală valoroasă, cresonul a fost cunoscut şi utilizat în China încă din

anul 1500 i. Chr. Au un conţinut ridicat de sulf, respectiv iod, a căror

combinaţie este un excelent remediu cu efect de ameliorare a funcţionării

glandelor cu secreţie internă. Iodul din compoziţie este indispensabil bunei

funcţionări a tiroidei şi celulelor nervoase. Mai conţin vitamine A, C, E, K şi

minerale Ca, Fe, S. Efectul benefic al flavonoidelor a fost studiat şi

demonstrat în numeroase cercetari.

GERMENI DE SPARANGHEL

Prezintă un conţinut ridicat în asparagină, cu rol în menţinerea echilibrului

acido-bazic al sângelui. Principalul efect este acela de curăţare a tractului

renal. Datorită conţinutului ridicat de vitamine şi săruri minerale, sunt o

importantă sursă de flavonoide şi antioxidanţi de origine vegetală.

GERMENI DE VARZA ROŞIE

Germenii au proprietăţi antioxidante extraordinare, determinate de

compuşii din structură, cum ar fi sulforafanii, indocarbazolul, care

stimulează producerea de enzime necesare combaterii cancerului. Au un

conţinut ridicat în vitamina U, cu efect antiulceros dovedit. Conţinutul în

calciu corespunde celui din lapte.

GERMENI DE VARZA CREAŢA (BRUXELLES)

Varza de Bruxelles este considerată o minunată inovaţie a horticultorilor

danezi. Efectele sale se manifestă la nivelul pancreasului prin ameliorarea

procesului de sinteză a insulinei. Utilizarea sa în diabetul zaharat se

datorează conţinutului în mangan, crom şi alte elemente minerale. Sunt o

sursă bogată de vitamine A, B şi C şi minerale Ca, Na, K, P, Fe, S, Mn, Cr.

GERMENI DE MORCOVI

Consumul regulat al germenilor de morcov contribuie la menţinerea

tonusului epidermei, efect datorat în parte vitaminelor din compoziţie.

Digestia necorespunzătoare, funcţionarea deficitară a ficatului, acumularea

metalelor cu efect toxic la nivelul ficatului pot determina modificări ale

culorii epidermei de la aspectul sănătos la o coloraţie cenuşie. Produsul

este bogat în vitamine, complexele de vitamine A, B, C, E, G şi K, respectiv

săruri minerale Ca, K, Na, P, Fe, Mg, Cr. În cel mai ridicat procent este

prezentă provitamina vitaminei A, beta-carotenul.

GERMENI DE CANEPA

Dintre cele peste 3 milioane de plante comestibile din flora Pământului, nu

există o plantă comparabilă cu cânepa din punctul de vedere al valorii

nutritive. Proteinele din seminţele de cânepă conţin toţi cei 8 aminoacizi

esenţiali, uşor digerabili şi absolut necesari metabolismului. Semniţele de

cânepă conţin 30% proteine, 41% grăsimi, 15% carbohidranţi, ele fiind mult

mai valoroase din punct de vedere al conţinutului nutritiv decât seminţele

de soia. In seminţele de cânepă, acizii graşi esenţiali omega 6 şi omega 3

sunt prezenţi în raport 3:1. În plus, semninţele de cânepă sunt singurele

seminţe comestibile care au în componenţa lor cantităţi substanţiale de

acid gama-linoleic (GLA), cu efect terapeutic demonstrat. Microelementele

prezente în seminţele de cânepă includ strontiu, arseni şi crom. Sunt o

sursa bogata de vitamina E.

GERMENI DE SCHINDUF

Germenii de schinduf sunt bogaţi în proteine (23%), săruri minerale Ca,

Fe, K, P, Mg, Na, S si vitamine A, B, D. Datorită proprietăţilor lor digestive

(favorizează digestia), se pot consuma singuri sau împreună cu alţi

germeni. Au gust diferit atunci când cresc în lumină directă sau indirectă.

GERMENI DE LINTE

Germenii de linte sunt bogaţi în proteine (25%), vitamine A, B1, B2, B3, B6,

B12, C, E şi săruri minerale Ca, Fe, Mg, K, Se, Zn, Na. Sunt de asemenea

foarte bogaţi în enzime şi vitamine. Sunt foarte apreciaţi pentru valoarea

lor nutritivă şi gustul lor. Se pot consuma în salate sau supe.

GERMENI DE FASOLE MUNG

Germenii de fasole Mung conţin o gamă completă de vitamine A, B1, B2,

B3, B6, B12, C, E şi săruri minerale Ca, Mg, K, Fe, Zn, Cu, P, Na precum şi

o cantitate mare de proteine (20%). De asemenea conţin toţi aminoacizii

esenţiali şi numeroase enzime esenţiale pentru digestie.

GERMENII DE RUCOLA

Germenii de rucola au proprietăţi antioxidante excelente şi întăresc

sistemul imunitar. Gustul lor deosebit se combină într-un mod agreabil cu

diferite alimente. Contin vitamine A, C, P si minerale Fe, Mg. Seminţele de

rucola

nu necesită înmuiere. Este suficient să le clătiţi uşor şi să le puneţi imediat

în germinator. Datorită naturii lor mucilaginoase este recomandată metoda

de germinare în tăvi. Menţineţi-le la temperatura camerei şi ferite de

lumină până când cresc primele frunzuliţe. Clătiţi-le de 1-2 ori pe zi.

Utilizaţi numai atâta apă astfel încât să le menţineţi umede, nu îmbibate cu

apă. Germenii sunt gata în 4-5 zile. Se pot păstra la frigider până la 1

săptămână. Voinicica are o aromă puternică a cărei tărie creşte odată cu

vârsta frunzei. Aroma este adesea descrisă ca fiind asemanatoare nucii, cu

un uşor iz de ierburi. Planta verde are un gust puternic, amărui şi un pic

piperat, asemanator unei ridichi, dar cu o aromă de mosc. Frunzele curate

se pot pune într-o pungă de plastic sau o cutie ermetică şi se pot păstra în

frigider.

Producerea germenilor. Lăsaţi peste noapte în apă cantitatea necesară

de seminţe. În dimineaţa următoare presăraţi seminţele în germinator sau

mai simplu puneti semintele pe o tavita , având în vedere că în timpul

germinării acestea îşi vor mări volumul de cel puţin 4 ori. Menţineţi-le la

temperatura camerei şi în bune condiţii de iluminare. Clătiţi seminţele de 2

ori pe zi până la germinarea completă, care are loc după 3-5 zile. Pot fi

consumaţi imediat sau se pot păstra în frigider pentru 1 săptămâna.

Unde puteti adauga germenii: proaspeti in salata, varza murata, piure

de cartofi, cartofi copti, salata de fructe, omleta, cu ceapa si alte legume.

Mixati-i in diverse paste de intins pe paine. Mixati-i cu fructele, in blender,

pentru a obtine shake-uri sau sucuri sau mixati-i cu legumele pentru a

obtine sucuri vegetale. Inlocuiti salata din sandwich-uri cu germeni. Faceti

sandwich-uri cu cascaval si germeni in aparatul de facut sandwich-uri

calde. Amestecati-i cu branza topita. Adaugati-i in supe sau mancaruri

facute la cuptor dupa ce sunt gata. Adaugati-i in aluatul pentru piscoturi si

biscuiti. Adaugati-i la ouale umplute. Combinati in mancaruri cu orez.

Adaugati-i in sosul pentru spaghete in timp ce se raceste. Preparati un sote

cu ceapa si adaugati germeni. Adaugati germeni in piure de mazare sau

fasole fiarta. Opariti germenii pentru scurt timp si serviti-i cu unt. Utilizati-

i ca garnitura la platouri. Mixati-i in clatite (inainte de a le praji). Adaugati-

i la pizza, la prajiturile de cartofi, ciorbe, salata orientala. Adaugati germeni

striviti la mujdeiul de usturoi. Amestecati branza cu marar si germeni

striviti; utilizati aceasta branza pentru a umple ardei. Serviti cu rosii.

http://komfortbebe.blogspot.it/2011/11/primii-mei-germeni.html