FORMAREA PROFESIONALA CONTINUA IN SCOPUL CRESTERII COMPETITIVITATII ORGANIZATIILOR DIN DOMENIUL ALIMENTAR PRIVIND ASIGURAREA CALITATII PROCESELOR SI SIGURANTA ALIMENTULUI

ANALIZA EFECTUATA DE MANAGEMENT Cursant:

Bortan Horea Andrei

Sistemul de management a siguranţei recunoscut pe plan internaţional, care şi-a dovedit eficienţa în toate sectoarele industriei alimentare şi pe tot circuitul alimentar este sistemul H.A.C.C.P. H.A.C.C.P. este o metodă ştiinţifică, sistematică, interactivă de identificare, evaluare şi control a riscurilor asociate produselor alimentare. Strategia H.A.C.C.P. este axată pe instituirea unui sistem de prevenire, eliminare sau reducere la niveluri acceptabile a riscurilor potenţiale care afectează siguranţa alimentelor

SPSPUNE CE FACIUNE CE FACI

FĂ CEEA CE SPUIFĂ CEEA CE SPUI

FĂ ACEST LUCRU CÂT MAIFĂ ACEST LUCRU CÂT MAI BINEBINE

FII CAPABIL SĂFII CAPABIL SĂ D DEMONSTREZIEMONSTREZI CEEA CE AI FĂCUT CEEA CE AI FĂCUT

Necesitatea unui standardNecesitatea unui standard

Standardul este calea optimă de realizare a sarcinilor sau de fabricare a produselor convenită prin consens între părţile interesate.

 

Standardele se bazează pe experienţa practică şi pe cunoştinţele ştiinţifice şi sunt unanim recunoscute şi acceptate.

 

Conformarea cu standardele asigură:

 încrederea internă - a managementului în realizarea calităţii

încrederea externă - a partenerilor cu privire la cele mai bune practici recunoscute

 

Conformarea cu standardele poate fi certificată de o terţă parte credibilitate crescută a organizaţiei

AsociaţiiAsociaţii

FurnizoriFurnizori

AutorităţiAutorităţi

AcţionariAcţionari

BănciBănci

Agenţii Agenţii de de

AsigurareAsigurare

PersonalPersonal

OrganizaţiaOrganizaţia

Clienţi Clienţi

ComunitateComunitate

Părţile interesate Părţile interesate

Analiza efectuată de managementAnaliza efectuată de management

corespunzător?adecvat? eficient?

Necesităţile de modificare pentru

politică, obiective şi alte elemente ale

SMSA

Rezultatele auditului SMSA

Modificări de context

Angajament pentru îmbunătăţire continuă

La intervale prestabilite, conducerea trebuie să analizeze SMSA pentru a se

asigura dacă el este:

Analiza efectuata de management5. RESPONSABILITATEA MANAGEMENTULUI

Sistemul de management este proiectat, dezvoltat, implementat, iar eficacitatea acestuia este îmbunătăţită continuu prin mai multi factori, printre care este Analiza efectuata de management.

Pentru asigurarea funcţionării eficace a sistemului de management, Managementul evaluează funcţionarea acestuia, cu ocazia şedinţelor de analiză, cel puţin o dată pe an, conform P.S. 05 – 01. Responsabilitatea managementului

Elemente de intrare Rezultatul auditurilor si inspectiilor Schimbări care influenţează sistemul de management al calităţii si siguraţa produsului alimentar, respectiv cele care pot afecta siguranta

alimentului Situaţi de urgenţă, accidente şi rechemări Rezultatul analizelor şi activităţilor de actualizare a sistemul de management al calităţii si al sigurantei alimentului Reclamaţii, observaţii şi informaţii primite de la clienţi Evaluarea gradului de satisfacţie a clienţilor Rezultatul susţinerii pe piaţă a produselor

ChestionarContine intrebari referitoare la calitatea produselor, preturi, ambalaje, conditii de transport, frecventa livrarilor, documente de calitate, informatii tehnice oferite de reprezentantii de vanzari, etc 

Raport chestionar

2007 2008Excelent 60% 71%Foarte bine 30% 26%Bine 7,9% 3%Satisfăcător 2% 0%Nesatisfăcător 0% 0%

Inghe general

E71%

B3%

FB26%

S0% N

0%

REZULTATELE CHESTIONĂRII CLIENŢILOR 2007/2008:Numar de clienti propusi spre chestionare: 20

Numar de chestionare returnate: 11 (55%)

Elemente de intrare Activităţi de comunicare inclusiv feed-back de la client Stadiul realizării acţiunilor stabilite anterior si a celor de Verificare Performanţa proceselor şi conformitatea produselor Actualitatea Politicii referitoare la calitate si siguranta alimentului, realizarea obiectivelor strategice şi a celor pe termen lung Stadiul acţiunilor corective şi preventive Obiectivele calităţii si sigurantei alimentului pentru perioada următoare

Elemente de iesireContine decizii referitoare la:

îmbunătăţirea eficacităţii Sistemului de management si a proceselor sale, îmbunătăţirea serviciilor şi a produselor în raport cu cerinţele clienţilor, asigurarea sigurantei alimentului, dacă este necesar, modificarea Politicii referitoare la calitate şi siguranta a

produselor alimentare, Cifra anuală de afaceri este stabilită de către Managementul de vârf. Pe baza

acestei cifre Directorul de vânzări stabileşte Bugetul anual de vânzări (vezi PS-07-01).

Managementul de vârf alocă resursele necesare realizării acţiunilor stabilite,

Revizuirea si adecvarea politicii şi a obiectivelor organizaţiei referitoare la

calitate.

Analiza efectuata de managementÎn urma analizei efectuată de către Management, Manager calitate întocmeşte

Procesul verbal care cuprinde: persoanele prezente la analiză ordinea de zi,

Rapoartele prezentate, analizele şi deciziile luate/acţiunile stabilite cu termene şi responsabili pentru realizarea acestora.

Procesul verbal este semnat de către toate persoanele prezente la analiză.

În cazul în care este necesar, pe baza Procesului verbal, Manager calitate întocmeşte

un Plan de măsuri care este aprobat de către Directorul general.