Prăjitură Deliciu 2012

7/23/2019 Prjitur Deliciu 2012

1/14

PRJITUR DELICIU

Prjitura Deliciu este intr-adevar un adevarat deliciu!

Blat

7 albusuri

200 g zahar

2 lg pesmet4 lg nuci macinate

2 lg faina

Crema :

7 galbenusuri

10 lg zahar

7 lg lapte

500 ml frisca

d de "re"arare:

Intr-o tava (25*3cm! unsa cu ulei si tapetata cu hartie "e copt# presaram 300

g nuca pra$ita si taiata%

Peste aceasta nuca# ase$am %latul & batem albusurile spuma tare#

a"augam zaharul si mi'am pana ce acesta se topeste separata amestecam

pesmetul# faina si nucile macinate si le amestecam cu albusurile cu a$utorul

unei linguri "e lemn# cu miscari "e $os in sus %

)am la cuptor# "upa ce am intins frumos blatul si lasam la copt cam 20

minute%

)upa ce s-a copt blatul# il intoarcem invers cat este cal" si ungem cu 300 g

utella%

Pentru crema& intr-o cratita mi'am galbenusurile cu laptele si zaharul pana

se albesc# apoi le punem pe aburi si mai amestecam pana obtinem o crema

pufoasa (trebuie zaharul sa se topeasca! lasam crema sa se raceasca% +atem

frisca apoi o amestecam cu crema "e oua %

,este nutella asezam $umatate "in crema (eu am pus 23 "in crema!# apoi un

ran" "e biscuiti inmuiati in cafea in"ulcita si peste restul "e crema# apoi

presaram cappuccino


2/14

PR&JITUR& DE C'C'( CU )&*ILIE (I CI'C'L&T&

Be$ea ccs :

. albusuri

350 g zahar

350 g cocos

Crema ciclata :

200 g ciocolata mil/a "essert

2 lg cacao

2lg ness

4 lg zahar

.0 g unt

. lg lapte

Crema vanilie :

2 plicuri bu"inca "e vanilie

700 ml lapte

2 plicuri zahar vanilat

lg zahar

300 ml frisca lichi"a

Decr : ciocolata neagra rasa

d de "re"arare : Pentru %e$ea de ccs& mi'am albusurile cu un praf "e sare# a"augam

zaharul si mi'am in continuare pana se topeste tot zaharul# iar la nal turnam

nuca "e cocos si amestecam cu o lingura "e lemn%

urnam compozitia obtinuta intr-o tava (25*3.cm! unsa cu ulei si tapetata cu

hartie pentru copt si o "am la cuptor pentru cca 20 minute%

,entru crema de ciclata& punem pe baie "e aburi# intr-o craticioara# toate

ingre"ientele si amestecam pana se omogenizeaza lasam glazura obtinuta sase raceasca si apoi o intin"em peste bezea %

Pentru crema de vanilie& erbem bu"incile "e vanilie cu 700 ml lapte#

a"augam zaharul si zaharul vanilat si lasam sa se raceasca complet%

+atem frisca si o incorporam in bu"inca "e vanilie%

&sam%lare :bezea cocos - crema "e ciocolata - crema "e vanilie - ciocolata

rasa% ,ra$iturica este mult mai buna "aca sta "e seara pana "imineata la

frigi"er sau chiar "upa 2 zile "e stat in frigi"er%


3/14

T'RT

+ 13 oua# 13 linguri zahar# 11 linguri faina# 4 linguri cacao# esenta vanilie#

un praf "e copt%

6e separa ouale%6e bat albusurile cu . linguri "e zahar si galbenusurile cu 5

linguri "e zahar# un praf "e sare si esenta%se amesteca%

6e coace faina impreuna cu cacaoa peste compozitie se toarna in tava

tapetata cu hartie# se coace la foc potrivit%

89:; 1 4 galbenusuri# linguri zahar# . linguri lapte%

6e bat spuma# se erb pe baie "e aburi%6e lasa la racit si se amesteca cu 250

g mascarpone si 250 g frisca%

89:; 2 ciocolata cu frisca ( 300 g frisca 2 ciocolate poiana "in care una

amaruie si una cu lapte%

8iocolata rupta in bucati se pune in frisca lichi"a intr-o craticioara si se

incalzeste in baie "e aburi pana se topeste ciocolata%6e lasa sa se raceasca# se

baga la congelator 5 minute# apoi se bate cu mi'erul%

6I9


4/14

PR&JITUR& CU +'&IE DE D'B'(

Blat :

oua

120 g zahar

5 g faina

70 g nuci macinate

12 lg cacao

12 plic praf "e copt

Crema :

300 g unt

4 oua

100 ml lapte

10 lg zahar1 lgt faina

1 lg cacao

1 cana nuci macinate

12 cana nuci pra$ite si taiate

+aie d%s :

2 oua

2 lg zahar

3 lg faina

,la$ura de ciclata :

150 g ciocolata

4 lg lapte

2 lg unt

fulgi "e ciocolata alba
http://1.bp.blogspot.com/-9WofM8ndbQA/TsC4HftTczI/AAAAAAAABUo/4op-7AmUCxs/s1600/Picture+1804.jpg


5/14

d de "re"arare :

,entru %lat& mi'am ouale cu zaharul spuma tare# a"augam faina amestecata

cu praful "e copt si cacaoua# iar la nal incorporam nucile macinate% ceasta

compozitie o turnam intr-o tava "reptunghiulara (24*35 cm! si "am la cuptor

vericam cu scobitoarea can" este copt blatul% 8ine "oreste poate face

aceasta pra$itura si sub forma "e tort rotun" (">2 cm!%

,entru crema& 8ele 300 g unt moale il frecam spuma si il "am "eoparte%

,e foc foarte mic erbem & faina amestecata cu cacaoua# cu laptele# 2 lg

zahar si cana "e nuci macinate% asam sa se raceasca %

ot pe foc foarte mic batem cele 4 oua cu . lg zahar si lasam sa se raceasca

compozitia%

In untul moale frecat spuma a"augam lingura cu lingura "in compozitia cu

nuci macinate# apoi tot lingura cu lingura incorporam si spuma "e oua%

,este aceasta crema turnam nucila pra$ite si taiate %

,entru aia de d%s& mi'am albusurile spuma tare# a"augam zaharul#

galbenusurile pe ran"# iar la nal faina% )am la cuptor in aceeasi tava in care

am copt si blatul%

,entru .la$ura de ciclata& erbem ingre"ientele pe foc mic#

amestecan" pana omogenizam % &sam%lare& blat - crema - foaie "e "obos

- glazura "e ciocolata - fulgi "e ciocolata alba%(pe razatoareacu ochiuri mici "e

ino' ra"em ciocolata alba!%
http://2.bp.blogspot.com/-2kbmZtus-xo/TtRzdR6i5PI/AAAAAAAABVI/VBCDIl_zEYM/s1600/IMG_2055.JPG


6/14

PR&JITUR& /+URTU*& I* DE(ERT/

Blat 0 :

oua

200 g zahar

4 lg apa clocotita

150 g faina

1 plic praf "e copt

2 lg cacao

Blat 1 :

5 albusuri

200 g zahar

3 lg faina

250 g nuca pra$ita si taiata

Crema 0 :

5 galbenusuri

200 g zahar

300 g unt

Crema 1 :

350 ml lapte

1 plic praf "e bu"inca "e vanilie

3 lg zahar

3 plicuri zahar vanilat

,la$ura :

100 ciocolata cu lapte mil/a

1 lg unt

2 lg lapte
http://3.bp.blogspot.com/-DxJ0wH6y_vg/TbSOxgAKILI/AAAAAAAAAfA/lsaQOXC9M6c/s1600/Picture+727.jpg


7/14

d de "re"arare :

,entru %lat 0& mi'am ouale cu zaharul pana isi "ublesc volumul# a"augam

apa clocotita# apoi amestecul "e faina# cacao si praf "e copt# turnam in tava

(25*3cm! unsa cu ulei si tapetata cu hartie pentru copt si "am la cuptor pentru

apro'imativ 30 minute%)upa ce s-a copt# il lasam sa se raceasca si apoi il taiem

in 2%

,entru %lat 1& mi'am albusurile spuma tare# a"augam zaharul si mi'am in

continuare pana se topeste# punem si faina amestecata cu nuca pra$ita si taiata

si "am la cuptor in aceeasi tava (25*3cm!%

,entru crema 0& mi'am galbenusurile cu zaharul pe aburi pana obtinem o

crema pe care o lasam sa se raceasca intre timp mi'am spuma untul (a"us la

temperatura camerei! si in el punem pe ran" cate o lingura "in crema "e

galbenusuri%

,entru crema 1& erbem o bu"inca "e vanilie in mo" normal pe care o lasam

sa se raceasca%

8ele "oua creme le amestecam%

,entru .la$ura& pe aburi topim ciocolata cu untul si cu laptele si

amestecam pana se omogenizeaza lasam putin sa se racoreasca si turnam

"easupra pe pra$itura%

&sam%lare & 12 blat 1- 12 crema-blat 2- 12 crema-12 blat 1-glazura%
http://3.bp.blogspot.com/-m41kTJh4Bgk/TbSVEkmDuHI/AAAAAAAAAf8/uk_Z_Eo__H8/s1600/Picture+741.jpg


8/14

PR&JITUR& &LB& C& 2&P&D& 3CU &'*I&C4

5 +i :

1 pahar ("e vin! lapte

1 pahar ("e vin! zahar

1 ou

1 lg amoniac

1 lg unt sau untura

300 g faina

Crema :

1 l lapte

100 g faina

300 g zahar pu"ra

200 g unt

2 lamai
http://3.bp.blogspot.com/-dikTY2oaFus/TpuqzMYYnZI/AAAAAAAAA80/3qsaHqPAhkA/s1600/Picture+1272.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-jCoVw1s4l9g/TbSVGco36KI/AAAAAAAAAgA/7CjACTkY_LQ/s1600/Picture+733.jpg


9/14

,la$ura :

5 lg zahar pu"ra


10/14

d de "re"arare :

,entru 5 i& amestecam toate ingre"ientele si lasam aluatul obtinut sa se

o"ihneasca 1-3 ore sau "e seara pana "imineata %

)upa ce s-a o"ihnit aluatul# il impartim in 4 parti si intin"em 4 foi % ?oile le

coacem pe "osul unei tavi (25*35 cm! timp "e 10 minute%

,entru crema& amestecam laptele cu faina treptat ca sa nu se formeze

cocoloase# a"augam 150 g zahar pu"ra si punem craticioara pe foc mic#

amestecan" intr-una ca sa nu se prin"a

asam crema sa se raceasca complet% Intre timp# mi'am untul spuma cu

150 g zahar pu"ra ramas in el a"augam cate o lingura "in crema obtinuta# pe

ran"% a sfarsit a"augam coa$a rasa "e la 1 lamaie si sucul "e la 2 lamai# cu

gri$a # sa nu se taie crema obtinuta%

ceasta crema o impartim in 3 si ungem foile cu ea% ,e ultima foaie

presaram zahar pu"ra%

,ra$itura se lasa la rece "e seara pana "imineata# timp in care foile se vor

inmuia "e la crema %
http://4.bp.blogspot.com/-0Dl_IWO-IMY/TpuzRQYJB6I/AAAAAAAAA98/nccFUcRqntU/s1600/Picture+1273.jpg


11/14

PR&JITUR& PETRE R'&*

Blat:

7 oua

7 lg zahar

7 lg faina

7 lg nuci macinate

1 plic praf "e copt

Crema :

3 galbenusuri

200 g zahar

1 plic zahar vanilat

300 ml lapte

3 lg faina

250 g unt

Caramel :

200 g zahar

50 g unt

,la$ura :

3 albusuri

200 g zahar

Decr :

ciocolata rasa
http://2.bp.blogspot.com/-Ss732Bs2NlU/TeuC56qfpKI/AAAAAAAAAlU/gP7G3kyf3LA/s1600/Picture+521.jpg


12/14

d de "re"arare :

,entru %lat& mi'am ouale cu zaharul pana se albesc# a"augam faina

amestecata cu praful "e copt si nucile si omogenizam bine% urnam compozitia

intr-o tava (25*35cm!% m folosit o tava mai mica si a iesit putin cam prea inalta

pra$itura %8oacem cam 20 minute%

)upa ce s-a racit blatul il taiem in 2 %

,entru crema& batem galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat in faina

a"augam laptele treptat amestecan" continuu sa nu se formeze cocoloase

acest pep il a"augam la spuma "e galbenusuri si punem pe aburi# amestecan"

mereu pana se ingroasa crema lasam crema sa se raceasca %

@ntul a"us la temperatura camerei il mi'am spumos iar in el punem cate o

lingura "in crema racita si omogenizam# pana incorporam toata crema%

,entrucaramel& punem pe foc intr-o craticioara zaharul si amestecam

pana se topeste luam "e pe foc si a"augam untul# amestecan" bine "e tot % 8u

a$utorul unei linguri# stropim cele 2 blaturi cu aceste caramel%cal"%

asam cam 5 minute sa se raceasca caramelul si incepem asamblarea

pra$iturii astfel & 12 blat-12 caramel-12 crema-12 blat-12 caramel-12 crema%

,entru.la$ura& tot pe aburi nmi'am albusurile cu un praf "e sare si

zaharul pana se intaresc% sezam bezeaua cal"a peste crema %

)easupra ra"em ciocolata mil/a "ar/ sau ecare ce fel "e ciocolata

"oreste%

Aa "oresc sa incercati aceasta pra$itura pentru ca este foarte foarte

bunaa &!
http://3.bp.blogspot.com/-lZ1a7T0OLvE/TeuH3VdQLII/AAAAAAAAAmI/au8E6-Chu8s/s1600/Picture+514.jpg


13/14

C&RT'+I CU (&*T&*& L& CUPT'R

In.rediente :.00 g carto

100 ml lapte

200 ml smantana

30 g faina

30 g unt pentru uns forma

50 g cascaval ras sau telemea

d de "re"arare :

8uratam cartoi si ii punem la ert in apa clocotita sarata pana se inmoaie

scurgem "e apa si ii asezam intr-o forma unsa cu unt%

?aina o amestecam cu laptele rece# a"augam smantana# sare si piper%

cestsos se "esarta peste cartoi erti % nu amestecam% )easupra ra"em

cascaval sau telemea %
http://2.bp.blogspot.com/-HzMZVekTGGE/Tzatlkyy_bI/AAAAAAAACak/6l0rxmO9jrg/s1600/IMG_6622.JPG


14/14

:u am presarat si parmezan cam .0 g% coperim cu o folie "e aluminiu si

"am la cuptor pentru 20 "e minute# "upa care scoatem folia si mai lasam cat sa

se rumeneasca %

,ofta buna B
http://3.bp.blogspot.com/-WZjMdqJXuqM/TzawZdaTTCI/AAAAAAAACcM/604YNdssQ3Q/s1600/IMG_6600.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/-UzEiWESZe-g/TzawYWWC5QI/AAAAAAAACcE/TUvy5I2ghvU/s1600/IMG_6598.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/-y_Y67zflRX8/TzavsQAsveI/AAAAAAAACbk/0_KXf7OQDmo/s1600/IMG_6588.JPG

Prăjitură Deliciu 2012

Documents

Transcript of Prăjitură Deliciu 2012