Prajitura Cu Fructul Pasiunii

7/24/2019 Prajitura Cu Fructul Pasiunii

1/11

O prajitura demna de marile cofetarii ale lumii se poate pregati cu

multa rabdare si cu sfaturile potrivite si acasa. Chef NicolasBoussin, unul dintre cei mai renumiti patiseri si cofetari din lume,

te invata sa pregatesti prajitura Finger Food Exotiue!, un

amestec fin de crema cu fructul pasiunii, jeleu de banana, blat cufistic si blat crocant cu cocos si ciocolata alba.

ARTICOL

GALERIE FOTO (14)
http://www.foodstory.ro/foto/chef-nicols-boussin-cel-mai-bun-patiser-francez-te-invata-sa-faci-prajitura-tropicala-cu-fructul-pasiuniihttp://www.foodstory.ro/foto/chef-nicols-boussin-cel-mai-bun-patiser-francez-te-invata-sa-faci-prajitura-tropicala-cu-fructul-pasiunii


2/11

Se spune ca nicio alta tara nu poate sa concureze Franta in domeniul cofetariei, iar noi

credem ca este adevarat. Cofetaria fraceza uimeste de fiecare data prin arome si prajituri

spectaculoase, gandite si create de cei mai buni cofetari si patiseri din lume.

Chef Nicolas Boussinne-a dezvaluit reteta completa pentru acesta prajitura delicioasa.

O numeste finger food pentru ca poate fi mancata direct cu mana in ciuda aspectului

sau elaborat. !ustul si combinatia de arome depaseste orice imaginatie.

"ngrediente pentru o prajitura #$%x&%x'cm()

*entru blatuljocondecu fistic"

#$g zahar pudra

%&'g migdale macinate fin

('g faina

($g pasta de fistic

%$'g ou

&$g unt

%'$g albus

)$g zahar

*entru blatul crocant cu cocos)

%*'g miez nuca de cocos ras +'g zahar

($ml apa

)$g unt de cacao

($'g ciocolata alba cuvertura

*entru crema cu fructul pasiunii)
http://www.foodstory.ro/cool-chefs/cool-chef-nicolas-boussin-cel-mai-bun-patiser-al-frantei-si-ambasadorul-aromelor-frantuzestihttp://www.foodstory.ro/cool-chefs/cool-chef-nicolas-boussin-cel-mai-bun-patiser-al-frantei-si-ambasadorul-aromelor-frantuzesti


3/11

'g piure de fructul pasiunii

**'g ou

(&'g unt

%#$g zahar

%&g gelatina

$ml lichior de portocale

($'ml frisca lichida

*entru jeleul de banane"

''g banane taiate cubulete

$'ml suc de lime

&+'g piure de mango

%*'g piure de fructul pasiunii

% pastaie vanilie

$g menta

+'g zahar

&'g amidon

$'ml lichior de portocale

%$g gelatina

*entru gla+ura de mango"

&''g suc de portocale

%&$g piure de mango

&'ml suc de lime

$g guma antan

%*$g zahar

('ml lichior de portocale

&'g gelatina

od de preparare)

*entru blatul cu fistic)

mesteca ouale, zaharul pudra, faina, migdalele macinate si pasta de fistic. dauga

untul topit si apoi incorporeaza cu o spatula albusurile batute spuma cu zaharul. /ntindealuatul intr-o tava de copt 0putin adanca1 tapetata cu hartie de copt si coace blatul #

minute la &&'C intr-un cuptor cu ventilatie.

2asa blatul sa se raceasca putin in tava inaine sa il scoti si sa il asezi in cadrul in care vei

monta prajitura.


4/11

*entru blatul crocant cu nuca de cocos)

3une apa si zaharul pe foc. Cand ajung la o temperatura de %%C adauga nuca de cocos

rasa si amesteca bine. 2asa totul sa se raceasca si adauga untul de cacao si ciocolata alba,

topite impreuna la bain marie. /ntinde acest amestec peste blatul cu fistic si pune tava la

rece, in congelator pana cand blatul cu ciocolata se intareste.

Scoate si intoarce blatul, astfel incat cel cu ciocolata sa fie la baza si cel cu fistic la

suprafata.

/ntre timp, pregateste jeleul de banane)


5/11

mesteca piureul de mango si cel de fructul pasiunii si pune-le impreuna cu miezul de la

pastaia de vanilie pe foc pana cand dau in clocot. /a oala de pe foc, adauga menta si lasa-

le sa infuzeze timp de (' de minute.

Strecoara totul intr-o tigaie si pune inapoi pe foc. dauga zaharul si amidonul inmuiatcu putina apa, amestecand continuu. Opreste focul si adauga in tigaie lichiorul, gelatina

inmuiata in apa rece, bananele taiate cubulete si sucul de lime. mesteca de cateva ori si

lasa sa se racoreasca.

Cand cele doua blaturi s-au racit si le-ai intors, toarna peste blatul cu fistic jeleul de

banane si niveleaza cu o spatula. 3une din nou la rece pana cand se intareste.


6/11

*regateste crema cu fructul pasiunii)

3une piureul de fructul pasiunii pe foc sa se incalzeasca si adauga peste el ouale batute

spuma cu zaharul. 2asa sa dea in clocot si opreste focul. dauga gelatina inmuiata in apa

rece si scursa, apoi lichiorul.

2asa amestecul sa se raceasca 0sau pune-l pe o baie de gheata1 pana cand ajunge la *'C.

bia acum poti adauga untul moale la temperatura camerei pe care sa il incorporezi in

amestec.

Bate smantana pentru frisca si incorporeaza-o cu un tel in amestecul cu piure de fructul

pasiunii. 4oarna imediat crema in tava, peste jeleul de banane intarit, niveleaza cu o

spatula si pune la congelator.


7/11

*regateste gla+ura cu mango)

3une pe foc sucul de portocale, sucul de lime si piureul de mango. Cand se incalzesc bine

adauga guma antan si zaharul. mesteca pana cand zaharul se dizolva, ia de pe foc si

adauga lichiorul si gelatina. Cand crema s-a intarit toarna glazura de mango si niveleaza

cu o spatula.


8/11

Scoate prajitura din tava si taie-o in dreptunghiuri 0&%(cm1.


9/11

5ecoreaza cu placute din ciocolata alba cu cocos, seminte de fructul pasiunii si ph6salis.


10/11

-Chef Nicolas Boussineste cel mai bun patiser din Franta 0&'''1, vicecampion

mondial la Campionatul de 3atiserie 0&''&1 si ambasadorul culinar !rand 7arnier 0din

&''(1

Fotograf) 4eodora 7afteiGALERIE FOTO
http://teo.tfm.ro/http://teo.tfm.ro/http://www.foodstory.ro/foto/chef-nicols-boussin-cel-mai-bun-patiser-francez-te-invata-sa-faci-prajitura-tropicala-cu-fructul-pasiuniihttp://teo.tfm.ro/


11/11

Citeste despre: Nicolas Boussinco!etarie !rance"apra#itura cu !ructul pasiuniipra#ituri

Citeste pe Foodstor6" http"88999.foodstor6.ro8cum-sa-guides8chef-nicolas-boussin-

cel-mai-bun-patiser-francez-te-invata-sa-faci-prajitura-tropicala-cu-fructul-

pasiunii:izz(';$Odv%u

Follo9 us"foodstor6.ro on Faceboo

Prajitura Cu Fructul Pasiunii

Documents

Transcript of Prajitura Cu Fructul Pasiunii