Prajitura Aura

39
Prajitura Aura 12 oua, 600 g zahar, 100 g cacao, 2 linguri faina, 150 g apa, 2 pachete unt Intr-o cratita se amesteca zaharul, cacao si apa. Se pune pe foc si cand s-a topit bine zaharul se da la racit. Atentie !! Cand incepe sa clocoteasca, nu se lasa mai mult de 10 minute (aprox. 5 -7 min.). Cele 12 oua trebuie separate,inainte de a pune pe foc crema. In crema care s-a racit se pun galbenusurile si se inglobeaza bine. In albusurile batute bine se pun cele 2 linguri de faina si 3 linguri din crema. Tava unsa bine si tapetata se baga in cuptorul bine incins si se coace. Cele 2 pachete de unt se freaca bine si se adauga restul de crema. Crema se pune peste blatul racit. BRIOSE 4 oua 250 ml lapte batut 120 ml esenta de cafea 400 g faina 180 ml ulei 210 g zahar 2 linguri cu cacao 3 plicuri zahar vanilat 1/2 lingurita cu praf de copt 1 lingurita cu bicarbonat 1/2 lingurita cu scortisoara 50 g nuci macinate 50 ml coniac fulgi de ciocolata boabe de cafea zdrobite sare Preparare: Pasul 1: Amesteca ouale cu laptele batut, uleiul, esenta de cafea si zaharul vanilat. Pasul 2: Separat amesteca faina, cacaua, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si un praf de sare. Combina usor cele doua compozitii.

description

Prajitura Aura

Transcript of Prajitura Aura

Page 1: Prajitura Aura

Prajitura Aura12 oua, 600 g zahar, 100 g cacao, 2 linguri faina, 150 g apa, 2 pachete unt

Intr-o cratita se amesteca zaharul, cacao si apa. Se pune pe foc si cand s-a topit bine zaharul se da la racit.Atentie !! Cand incepe sa clocoteasca, nu se lasa mai mult de 10 minute (aprox. 5 -7 min.).Cele 12 oua trebuie separate,inainte de a pune pe foc crema.In crema care s-a racit se pun galbenusurile si se inglobeaza bine.In albusurile batute bine se pun cele 2 linguri de faina si 3 linguri din crema.Tava unsa bine si tapetata se baga in cuptorul bine incins si se coace. Cele 2 pachete de unt se freaca bine si se adauga restul de crema.Crema se pune peste blatul racit.

BRIOSE

4 oua250 ml lapte batut120 ml esenta de cafea400 g faina180 ml ulei210 g zahar2 linguri cu cacao3 plicuri zahar vanilat1/2 lingurita cu praf de copt1 lingurita cu bicarbonat1/2 lingurita cu scortisoara50 g nuci macinate50 ml coniacfulgi de ciocolataboabe de cafea zdrobitesare

Preparare:Pasul 1: Amesteca ouale cu laptele batut, uleiul, esenta de cafea si zaharul vanilat.Pasul 2: Separat amesteca faina, cacaua, zaharul, praful de copt, bicarbonatul si un praf de sare. Combina usor cele doua compozitii.Pasul 3: Adauga coniacul, nucile macinate, scortisoara, amestecand usor. Umple doar pana la jumatate formele de copt tapetate cu hartiile speciale pentru briose.Pasul 4: Presara fulgii de ciocolata, si cafeaua si da la cuptorul incins pentru 20-25 de minute.

BLAT

Ingrediente:7 oua medii210 g zahar210 g fainaun praf de sare

Page 2: Prajitura Aura

Acum ca am aflat ingredientele, hai sa stabilim si niste reguli esentiale pentru un blat sau un pandispan perfect:

1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.

2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 20 min in cazul in care aveti mixer planetar si 25-30 min cu mixer obisnuit (acest lucru garanteaza o pufosenie incredibila).

3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la temperatura de 170°C (flacara minima).

4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).

5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.

Se pun intr-un bol incapator (eu folosesc un bol de 3 litri) ouale INTREGI (nu se separa albusul de galbenus), zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul obisnuit (eu dintr-asta am). Nu va faceti griji nu se intampla nimic cu mixerul, nu se arde, cum am mai fost intrebata. Este bine daca aveti mixer cu suport, asa il puteti lasa sa-si faca singur treaba. Ouale vor ajunge sa fie o spuma usoara, albicioasa, aerata si va avea de 3 ori volumul initial (de asta mentionam ca va trebuie un bol incapator). Se mixeaza atat de mult pentru a iesi foarte pufos.

Acum adaugat treptat faina NEAPARAT cernuta si omogenizam cu ajutorul unel spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.

Se toarna compozitia de pandispan intr-o tava (eu am folosit cu pereti detasabili si diametrul de 30 cm) pe fundul careia am pus hartie de copt iar peretii i-am uns cu unt si apoi i-am tapetat cu faina. ATENTIE compozitia nu se toarna toata in acealasi loc (pentru a nu face cocoasa). Se niveleaza aluatul cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri si apoi se loveste tava de masa pentru a scoate aerul ramas de la turnare (se repeta de cateva ori).

Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C (flacara minima). In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.

Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri. Sau cum de multe ori fac eu: inainte sa-l introduc in cuptor presar pe deasupra miez de nuca tocat si dupa ce s-a copt si l-am scos sa se raceasca, il intep pana aproape de capatul celalalt cu un bat de frigarui si peste el torn sos caramel. Il tai in felii ca pe tort. Ca sa nu va mai spun cat este de pufos. Este o minunatie!

BLAT DE TORT

Aceasta este reteta de baza pe care o folosesc eu la torturi.Ingrediente :

Page 3: Prajitura Aura

6 oua6 linguri faina6 linguri zaharun praf de sare

1 plic praf de copt(1 lingurita bicarbonat sodiu stins cu otet)Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.

Separam ouale.Intr-un bol frecam galbenusurile cu zaharul.

In alt bol mixam spuma albusurile cu un praf de sare.Adaugam peste galbenusuri,albusurile spuma,faina cernuta amestecata cu praful de

copt(in cazul in care folosim bicarbonat de sodiu,el se adauga in galbenusuri).Amestecam cu dosul unei linguri de lemn,de sus in jos,cu miscari lente,pana se

incorporeaza toata faina,avand grija sa nu se lase albusurile.Tapetam o tava rotunda cu hartie de copt si turnam compozitia.

Dam la cuptorul preincalzit pentru cca 40 de minute,pana trece testul cu scobitoarea si marginile se desprind de tava.

In primele 15-20 de minute nu deschidem usa cuptorului.Acest tort se poate taia in 3 parti egale.

Pentru un blat mai mare dublam cantitatile.

BLAT DE TORT

Am descoperit reteta unui blat de tort Pandispan,super,super bun!poate fi mancat pur si simplu ca un ckec,poate fi facut cu fructe ,e bestial si a crescut fantastic,nu a dat inapoi,e pufos ,dulce si bun.

7 oua 7 linguri apa7 linguri ulei1 cana si jumatate faina1 cana si jumatate zahar1 praf de coptzahar vanilat2 linguri cacaoPreparare:

Se separa ouale, se bate albusul spuma bine, se pune zaharul cu apa la foc mic pina se face sirop apoi se toarna fierbinte peste albus batind cu mixerul cam 1 minut, peste se pune uleiul si se bate, se pun galbenusurile si se bate, apoi praful de copt dizolvat si faina amestecind pina se omogenizeaza.

Se unge o forma cu unt sau margarina si se toarna compozitia pastrand un pic pentru a se amesteca cu cacao, punind si aceasta compozitie peste cealalta.

Se coace la foc potrivit 40-45 minute.E super bun ,creste garantat!

BLAT DE TORT PANDIȘPAN

Pentru pandispan sunt cateva reguli de care ar trebui sa tinem cont si anume:

Page 4: Prajitura Aura

- nu se foloseste praf de copt deoarece riscam sa obtinem un pandispan crescut cu o cocoasa! - ouale si faina trebuie sa fie la temperatura camerei!- faina trebuie intotdeauna cernuta si adaugata putin cate putin amestecand de jos in sus in compozitia de oua! - cuptorul nu se deschide deloc in timpul coacerii deoarece riscam ca pandispanul sa se lase!Cam acestea sunt regulile de care ar trebui sa tinem cont daca dorim sa obtinem un pandispan frumos crescut.

Avem nevoie de: - 5 oua- 5 linguri zahar- 5 linguri faina

Incingem cuptorul la 180 C. Tapetam/ungem o forma de tort (26cm). Separam galbenusurile de albusuri. Albusurile le batem cu mixerul la viteza medie adaugand treptat din cele 5 linguri de zahar pana albusul devine teapan ca si pentru bezele.

Galbenusurile se amesteca cu 2 linguri ulei (asta pentru un blat mult mai pufos) apoi le introducem in compozitia de albusuri.

Se amesteca pana la omogenizare.Faina cernuta o introducem lingura cu lingura, amestecand usor de jos in sus dinspre centru spre exterior pana se incorporeaza toata in compozitia de oua,adaugam apoi o alta lingura de faina pana ce terminam toata faina.Pentru un pandispan cu cacao scadem 2 linguri de faina si adaugam 2 linguri cacao.

Asezam aluatul intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt sau cu unt+faina si nivelam cu grija suprafata.

O introducem la cuptorul preincalzit la 180 C pentru 35-40 minute.Este gata atunci cand se desprinde singur depe marginea formei.Stingem cuptorul iar pandispanul il lasam in cuptor sa se racoreasca putin cu usa intredeschisa.

Se raceste complet dupa care se poate consuma ca atare sau se taie in foi si se umple cu diferite creme.

LABUTZE

am scos de la naftalina forma veche de fonta a mamei si iata ce a iesit!2 oua3 lg zahar5-6 lg ulei sau unt topit3 lg faina esenta de vaniliezahar vanilat1 vf cutit praf de copt

Page 5: Prajitura Aura

se procedeaza ca la chec adica in albusul batut spuma se adauga zaharul ,se bate in continuare dupa care cu ajutorul unei spatule se incorporeaza galbenusul frecat cu ulei si faina in ploaie ,se ung bine formele cu ulei sau unt , se tapeteaza din belsug cu faina si se toarna cu ajutorul unui pos sau a unei pungi, compozitia, se coc pana se rumenesc

LABUTZE

Pentru preparare iti trebuie: 1 lingurita praf de copt 2 buc. oua 100 ml ulei 3 lingura zahar 3 lingura faina alba

Instructiuni pentru Labute:

se bat albusurile spuma cu zaharul apoi se adauga galbenusurile frecate cu uleiul apoi se adauga faina in floaie iar la sfarsit ppraful de cop si mirodeniile care doriti.(esentze coaja de lamaie portocala)Atentie! Cantitatea de zahar si faina este pt 1 oua dumneavoastra o dublati pt 2 oua. Dupa ce ati terminat aluatu ungeti tava cu ulei si o tapetati bine cu faina pt ca aluatul sa nu se lipeasca.

Tort de nuca

250 g unt, 250 g zahar, 1 pachetel de zahar vanilat, 1 lingura de rom, 4 oua, 420 g faina, 1 pachetel praf de copt, 150 g nuca, 125 � 250 ml lapteGlazura : 200 g zahar pudra, 1 lingura rom, 4 linguri de apa, 1 lingurita cacao, cateva alune

Untul, zaharul, zaharul vanilat si romul se amesteca pana se face spuma. Pe urma, se adauga, pe rand, ouale, faina si nucile, si se amesteca bine aluatul. La sfarsit, se adauga laptele.Acest aluat se pune intr-o tava tapetata si se coace 60 � 70 de minute. Din zahar pudra, apa, rom si cacao se face glazura si se pune peste forma de tort. Deasupra se pun alunele.

Ecler

200 g apa, 200 g untura � se pun la fiert ; cand fierbe, se adauga 200 g faina.Se amesteca usor, pana se omogenizeaza, sa nu se lipeasca. Se da la o parte si se freaca pana se raceste aluatul. Dupa aceea, se pun pe rand 6 oua. (dupa al treilea se taie!)Se amesteca bine dupa fiecare ou. Pasta e groasa. Se ia cu lingurita si se pun gramajoare in tava unsa. Se da la foc mic ; sa nu se deschida usa de la cuptor o jumatate de ora, pentru ca se lasa aluatul.Crema : 750 ml lapte se pun la fiert. Separat, se amesteca bine 6 galbenusuri, 6 linguri faina, 6 linguri zahar, 250 ml lapte, apoi se toarna peste laptele care fierbe. Se lasa sa dea in cateva clocote, apoi se ia de pe foc.Se bat spuma 6 albusuri, iar cand spuma e aproape gata se pun 2 lingurite zahar si 2 vanilii.Spuma se adauga in pasta fierbinte.

Melcisori

Page 6: Prajitura Aura

500 g faina, 1 margarina, sare, 4 galbenusuri, 200 g smantana, zeama de la o lamaie, jumatate lingurita bicarbonatSe face un aluat bun, care se imparte in 4. fiecare coca se intinde foarte-foarte subtire, ca pentru taitei, apoi se unge cu ulei sau margarina topita. Se ruleaza. Se lasa sau nu la odihna. Dupa rulare si odihna, se taie cu ruleta bucati cam de 2 cm. Se coc intoarse invers.Inauntrul foii se pune pesmet sau dulceata, albus cu nuca. Reci, se pudreaza.

Trandafirasi

4 galbenusuri, 1 praf de sare, 1 lingura de zahar, 1 lingura otet, faina cat cuprinde (ca sa se obtina un aluat de taitei)Batem galbenusurile cu sare, adaugam lingura de zahar si lingurita de otet, apoi, treptat, faina, amestecand cu lingura. Cand s-a ingrosat, continuam incorporarea cu mana, pe urma intindem cu sucitoarea o foaie groasa cat muchia de cutit. Decupam aluatul cu un pahar. Suprapunem cate 3 rondele, le crestam cu cutitul in 5 locuri egale, le apasam la mijloc, le punem la copt in ulei incins, le lasam sa se rumeneasca pana capata o culoare galben-aurie.Nu se pun prea multe bucati odata, pentru a le putea manipula cu usurinta. Asezam trandafirasii pe un platou si punem cate o boaba de visina din dulceata in mijlocul fiecaruia.

Cozonac Lia

2 kg faina, 6-8 oua (galbenusuri, 1 se pune intreg), 500 ml ulei, 500 g zahar, 6 borcanase iaurt sau 600 ml lapte acru, 300 ml apa, drojdie, 2 linguri rase de sareSe pune toata faina, se face o groapa in care se pune drojdie, sare, apa (la 30 grade C) si un pumn de zahar. Se face o maia mica si se lasa sa creasca. Dupa crestere, incepe framantatul. Intre timp, se incalzeste laptele acru, in care se pun aromele (vanilie, coaja de lamaie, portocala, rom).Se framanta luand cate un pic de fiecare. Se framanta timp de 1 ora.Se lasa la dospit si dupa aceea se imparte in 4 tavi.Se mai lasa in tava la dospit si se unge apoi cu albus, zahar, nuca.

Cornulete cu vanilie

Aluat : 280 g faina, 1 zahar vanilat, 200 g unt (margarina), 100 g migdale decojite, 50 g zaharSe pune faina, apoi se presara migdalele, vanilia si zaharul. Peste acestea se pune untul (margarina) rece, taiat in bucati. Se amesteca. Din aluat se formeaza role de grosimea unui creion, care se taie in bucati de 5 cm si li se da forma de cornulete. Acestea se aseaza in tava unsa si se coc la aprox. 140 grade C, timp de 10 � 15 minute. Dupa coacere, se tavalesc prin zahar pudra (150 g zahar pudra si 3 plicuri zahar vanilat).

Fursecuri Luminita (Savarsin)

6 albusuri, 500 g zahar, 500 g nuca, 2 linguri otetSe bat albusurile spuma tare, se adauga, pe rand, zaharul, pana ce spuma se intareste. Se ia un sfert din compozitie si se framanta cu nuca. Se pune pe masa zahar tos si se intinde aluatul cu sucitoarea, se taie cu paharul mic sau se fac betisoare. Restul de spuma se pune pe aluat. Se pune la cuptor, dar sa nu fie focul tare.

Page 7: Prajitura Aura

Cornuri Maria

500 ml lapte, 1 galbenus, 4 lingurite sare (sau zahar), drojdie, 200 g margarinaToate ingredientele trebuie safie la temperatura camerei.Se amesteca toate cu faina cat cuprinde pentru un aluat moale. Se imparte in 6. fiecare coca se intinde rotunda si se taie in 8. Se aseaza in tava, se lasa 5 minute, se ung cu galbenus batut cu un pic de apa. Se pot umple cu sunca, cascaval, carne macinata, branza etc.

Covrigei Nora

1 kg faina, 150 g untura, 2 galbenusuri, smantana (lapte, iaurt), sare, drojdie

Saratele Nora

1 kg faina, 1 cana untura, 1 pachet margarina, 2 galbenusuri, drojdie

Labute

100 g zahar pudra, 200 g untura (margarina), 1 ou, 300 g fainaSe amesteca.Se fac galuste care se lipesc doua cate doua cu gem.Glazura : 1 albus se freaca cu 100 g zahar pudra si 3 linguri de cacao (cu mixerul). Dupa ce le dam prin glazura, le lipim.

Gogosi

250 ml lapte, 250 ml apa, 1 galbenus, o priza sare, 3 linguri zahar, drojdie (de 25 de bani�), 1 praf de copt, faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat vartos

Se framanta bine si, cand e gata, se pun 2 polonice mici de ulei si se framanta in continuare pana se desprinde de pe mana si de pe vas. Se pune pe o planseta presarata cu faina, se intinde cu sucitoarea, sa ramana gros cat un deget inelar, se decupeaza cu un pahar de vin sau putin mai mic. Se aseaza pe o fata de masa si se lasa la crescut. Se coc intr-o cratita mica cate 4 -5 bucati o data si se acopera cu capac. Se pudreaza cu zahar vanilat cand sunt putin mai reci sau se servesc cu gem de caise.

Tort de capsuni (evident, merge si cu alte fructe)

Blat : din 8 ouaCrema : 500 ml lapte, 5 galbenusuri, 300 g zahar, 1 vanilie, 1 lingurita de gelatina inmuiata in apa rece.Cand e gata, se toarna fierbinte peste cele 5 albusuri batute spuma.

Se aseaza in cratita tapetata cu celofan capsunele, jumatate din crema, jumatate din blat, restul de crema, blat. Se tine la frigider si apoi se rastoarna.

Biscuiti spirala

Page 8: Prajitura Aura

300 g faina, 1 pachet margarina, 150 g zahar, 1 praf de copt sau bicarbonat stins, 3 linguri smantana, vanilietotul se framanta bine, se imparte aluatul in 2 si in una din parti se adauga 2 linguri cacao. Se intind 2 foi egale, care se suprapun si se ruleaza, iar sulul se pune in congelator cateva ore sau pana a doua zi. Se scoate sulul, se taie felii subtiri, care se pun distantat, pe tava bine unsa, in cuptorul incins, care apoi se da la foc mijlociu.Atentie ! Aluatul se taie numai congelat. Iar tava trebuie sa fie bine unsa.

Fursecuri de ciocolata

Aluat : 250 g unt sau margarina, 130 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 albus, 300 g faina, 2 lingurite rase de praf de copt, 50 g migdale razuite, 50 g ciocolata razuitaSe freaca untul pana capata aspect spumos, apoi se adauga zaharul, vanilia, albusul si faina (amestecata, in prealabil, cu praful de copt). Apoi se adauga migdalele si ciocolata razuita. Se fac cu cornetul forme, care se coc in tava mica, la 160 grade C, timp de 10 - 15 minute.

Cornulete � 100 �

500 g faina, 2 linguri cu varf de zahar pudra, 200 margarina (unt), 4 galbenusuri, o cutie de smantanase face un aluat potrivit de tare. Se ruleaza si se imparte in 10 bucati. Fiecare bucata se intinde si se unge cu unt topit. Se ruleaza cele 10 suluri si se lasa la frigider pana a doua zi. Fiecare sul se taie in 10 bucati. Fiecare bucatica se intinde si se pune o lingurita de � nuci ( ?). Se coc.

Prajitura cu vanilie

6 albusuri se bat spuma bine,apoi se adauga 180 g zahar pudra. Se bate in continuare, apoi se pun treptat 4 linguri de faina, iar la urma 180 g nuca taiata cu cutitul si un varf de cutit praf de copt.

Crema : 6 galbenusuri se freaca cu 3 linguri de zahar, 2 plicuri zahar vanilat. Separat, 2 linguri de faina se dizolva cu 100 ml lapte. Aceasta compozitie se amesteca cu galbenusurile si se fierbe pe aburi, pana devine groasa. Se lasa sa se raceasca si apoi se amesteca cu 250 g unt batut spuma. Deasupra se rade ciocolata.

Prajitura cu cacao

Se freaca 150 g margarina cu 300 g zahar, 4 galbenusuri, 2 linguri cacao, 1 praf de copt. Se adauga 16 linguri lapte si 300 g faina. Se coace in tava unsa si tapetata. Deasupra se pun cele 4 albusuri batute cu 200 g zahar, fierte pe aburi.

Prajitura cu mere

1 cana faina (250 g), 1 cana zahar, 1 cana gris, 1 praf de copt, jumatate cana lapte prafSe amesteca intr-un castron.

1 kg mere rase, cu zahar si scortisoara1 pachet de margarina RamaSe lasa din Rama 100 g, care se baga in congelator. Restul se intinde in tava ca o crema, inclusiv marginile, de 1 deget.

Page 9: Prajitura Aura

Se pune in tava o cana si ceva din amestecul de prafuri. Se pune jumatate din mere, inclusiv sirop (daca merele nu au sirop, se adauga apa calduta).Se pune iar din compozitia de prafuri, apoi mere, prafuri.Deasupra se rade prin razatoarea mare margarina din congelator. Se coace la foc mic.

Tort cu mere si frisca

250 g unt sau margarina, 200 g zahar, 400 g faina, 1 pachetel praf de copt, 6 oua, 1 plic zahar vanilat, aroma de vanilie, 500 g mere, 25 g migdale,putin zahar pudraUntul, zaharul, zaharul vanilat si aroma se amesteca pana se face spuma. Se adauga ouale si faina. Din jumatate de aluat se face o foaie, care se pune in tava tapetata, peste ea se pun merele, taiate in felii subtiri. Deasupra se pune cealalta jumatate de aluat. Se pot pune migdale pe foaie. Se coace la 200 grade C, timp de 50 de minute.

Cornulete fine

500 g faina, 250 g unt, 4 galbenusuri, 30 g drojdie, 3 � 4linguri lapte, 1 lingura zahar, 1- 2 linguri smantana, 1 lingurita rasa de sare(atat scria, nu am omis eu indicatiile privind modul de preparare).

Tort cu crema de cacao sau ness

Se face un blat obisnuit, din 6 � 8 oua.Albusurile (6) se bat spuma cu 6 linguri de zahar, se adauga galbenusurile, pe rand, apoi 6 linguri de faina + praf de copt. Se coace.Crema : 3 oua intregi + 200 g zahar se omogenizeaza, se adauga 3 linguri de lapte, se fierbe pe foc mic (sau pe aburi). Se bate cu telul, permanent, pana fierbe, se adauga ness sau cacao.

Dobos

Blat : 100 g faina, 125 g zahar, 5 ouaCrema: 4 oua, 150 g zahar, 2 linguri cacao, 200 g untGlazura: un sfert pahar zahar

Pentru blat, se freaca galbenusurile cu zahar timp de 30 de minute, se adauga faina si albusurile spuma. Se unge o forma dreptunghiulara cu unt, se presara faina si se toarna din compozitie astfel incat sa se formeze un strat cat o muchie de cutit. Se coc 5 � 6 foi si se scot fierbinti din tava.

Pentru crema, se bat ouale intregi cu zahar, intr-un vas pe abur, pana se ingroasa. Se adauga cacao muiata cu o lingura de lapte. Cand e gata, se da la o parte si se amesteca mereu, pana se racoreste. Se adauga untul frecat spuma. Se aseaza foile unele peste altele.Ultima foaie se lasa la o parte, pentru a se imbraca in glazura de zahar ars.

Pentru glazura, se arde zaharul la foc iute si cand a devenit inchis la culoare se toarna pe foaia de tort. Se intinde repede, cu ajutorul unui cutit mare si infierbantat. Tot cu acest cutit se inseamna feliile, pentru a se taia mai usor.

Prajitura Regina Maria

1. piscot din 8 � 10 oua

Page 10: Prajitura Aura

2. piscot din 6 albusuri, 200 g zahar, 250 g nuca taiata in lung, 2 ( ?) linguri faina.se coace la foc mic, pe dosul tavii.3. crema : cele 6 galbenusuri se fierb pe aburi cu 6 linguri zahar. Se freaca spuma 200 g unt. Cand crema s-a racit, se pune in unt si se adauga si 1 lingurita de cacao. 4. asamblare : piscot galben (jos), crema, piscot cu nuca. Deasupra se pune glazura de ciocolata.

Rolouri cu cascaval

Rolouri : 275 g faina, 225 g grasime, 10 ml otet, 13 g sare, 1 ou pentru uns.Se face stil aluat frantuzesc.

Crema : 500 ml lapte + 65 g faina se fierb, apoi se adauga 85 g cascaval ras, sare, 125 g unt. Se orneaza cu 25 g cascaval ras.

Chec cu unt si rom

4 oua, 250 g unt, 1 pachet de vanilie, 200 g zahar, 400 g faina, 1 praf de copt, 4 linguri rom, 50 g esenta de lamaie, 100 g migdale, 100 g stafide, 100 g rahat

Crema Suhaida

100 g zahar, 3 linguri cu varf de cacao, 100 ml apa � se fierb pana se ingroasa. 1 pachet de unt se freaca spuma cu 100 g zahar praf, apoi se adauga, pe rand, 5 galbenusuri, apoi siropul rece.Rulada cu nuca

Piscot : 4 oua, 2 linguri faina, 2 linguri nuca prajita si macinataPiscotul se ruleaza si se unge cu crema. Deasupra se poate turna glazura ramasa.

Crema : 5 linguri zahar, 3 linguri cacao, 3-4 linguri apa, 1 lingurita unt.Se fierb pana se leaga, apoi se raceste. 1,5 pachete de unt se freaca cu 5 � 6 linguri zahar pudra si apoi se incorporeaza, treptat, compozitia de mai sus si 4 linguri de nuca prajita si macinata.

Prajitura cu nuca de cocos II - interesanta, zic eu

350 g faina se framanta cu 200 g unt, 200 g zahar, 3 linguri cacao, 1 ou intreg si un galbenus, jumatate pachet praf de copt.Se face un aluat si se imparte in 2. se intinde o foaie si se pune in tava neunsa. Peste ea se pune crema. Crema : 6 albusuri se bat bine cu 200 g zahar tos, apoi se aduga 250 g nuca de cocos. Se aseaza si cealalta foaie si se da la copt pentru 15 � 20 minute. Se scoate si asa calda se toarna pe foaie cele 6 galbenusuri, batute cu 200 g zahar pudra si 1 zahar vanilat

Prajitura Panseluta

300 g faina, 2 oua intregi, 150 g zahar pudra, 80 g unt (marga), 1 varf cutit de amoniacSe fac 3 foi pe dosul tavii.Crema : 3 linguri faina, 3 linguri zahar, 3 galbenusuri se amesteca cu putin lapte (1/2 l) si se fierbe

Page 11: Prajitura Aura

pana se ingroasa. Se freaca 200 g unt cu 200 g zahar pudra. Se amesteca cu crema rece. Se imparte crema in 2 ; intr-o parte se pun 40 g cacao sau ciocolata, in cealalta se pun 2 vanilii. Deasupra se pun 3 albusuri batute cu 240 g zahar pe aburi.

Prajitura Pagoda (nu necesita copt)

1 kg biscuiti, 1 pachet margarina, 1 cana zahar pudra, 1 borcan visine fara samburi, cacao, esenta de rom, 3 oua separateSe freaca margarina cu zaharul, apoi se adauga biscuitii, galbenusurile, cacao si esenta de rom dupa gust. Se aranjeaza pe un platou.Albusurile (3) se bat bine cu jumatate de cana de zahar, apoi se amesteca cu zahar ars (cat acesta este lichid) si se mai bate 5 minute. Se aseaza spuma pe blat.

Prajitura cu visine 2

6 oua intregi ; albusurile se bat separat1 pahar ulei, 1 pahar apa, 400 g zahar, 14 linguri fainaSe freaca zaharul cu uleiul si apa si galbenusurile. Cand este bine frecat, se pune faina. Albusurile se amesteca cu toate laolalta si se pune compot de visine, un praf de copt, zahar vanilat.

Prajitura cu visine 3

8 oua (separate), 400 g zahar, 1 pahar ulei, o lamaie intreaga, 1 pahar apa, 1 praf de copt, 400 g faina

Se freaca galbenusurile cu zaharul bine. Se adauga cate putina apa si ulei, se razuieste lamaia si se adauga praful de copt, faina si albusurile batute spuma. Se presara visine.

Ciupilita tot o prajitura cu visine

3 cani faina,1 unt (margarina) + vanilie + coaja de lamaie, 3 galbenusuri, 6 linguri zahar, jumatate praf de coptdaca e nevoie,se adauga in aluat smantana sau apa. Trebuie sa fie un aluat tare. Se imparte in 2. o foaie se pune in tava.Deasupra se aseaza visine, gem, iar apoi se adauga albusurile batute spuma cu 6 lg zahar.Se rade deasupra cealalta bucata de aluat.

Prajitura cu branza

450 g faina, 250 g margarina (200 g untura), 150 g zahar, 2 galbenusuri, 1 praf de copt, 1 cutie smantana (de cate grame, oare?), coaja, zeama de lamaie500 g branza + zahar dupa gust + 1 galbenus

Spuma de la 3 albusuri batute, lamaie, vanilie, stafide

Prajitura cu branza excelent

Blatul250 g faina, 15 (75 ?) g margarina, 75 g zahar, 1 galbenus, jumatate pachet praf de copt, putina sare,

Page 12: Prajitura Aura

putin lapteSe framanta un aluat mai moale si se pune in tava. Peste el se toarna urmatoarea crema :

CremaSe fierb 400 g lapte cu o budinca de vanilie + un zahar vanilat, 150 g zahar. Cand s-a racit, se amesteca cu 500 g branza de vaci, 3 galbenusuri + 1 ou intreg.

Prajitura se coace la foc mic. Cand este coapta, se pune deasupra spuma de la cele 4 albusuri batute cu 150 g zahar si se mai da la cuptor 5 - 10 minute. Se taie cu cutitul ud.

Prajitura cu prune si smantana

Pentru tava mare si adanca :400 ml lapte, 1 priza de sare, 1 pumn de zahar, drojdie 30 gse adauga faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit (nu vartos). Se pune 1 lingura cu varf de untura (margarina) si se framanta bine. Tava se unge cu grasime si se intinde aluatul cu mana si se ridica putin pe marginile tavii. Se lasa putin la crescut pet ava si se pune deasupra gris, se pun fructele cu deschizatura in sus, 400 ml smantana + 400 g zahar + 2 oua intregi + 1 praf de vanilie.Se amesteca bine si seomogenizeaza si se acopera bine toate fructele.

Prajitura cu nuca

Blat : piscot din 7 oua, 4 linguri faina, 5 linguri nuca macinata (de zahar nu scrie nimic�)

Crema 250 g lapte, 3 linguri faina � se fierb200 g unt frecat cu 200 g zahar100 g nuca, o vanilie, 1 galbenus, albusul batut spuma

glazura100 g ciocolata, 8 lg zahar praf, 2 linguri cacao, 3 linguri ulei, 4 linguri apa fierbinte

Prajitura Adela

6 albusuri se bat cu 6 linguri de zahar. Se adauga apoi 8 linguri de apa, se bat in continuare si apoi se adauga 6 linguri de miere topita. Se adauga cele 6 galbenusuri, 8 linguri cu varf de faina, 1 � 2 lg cacao, praf de copt, bicarbonat stins cu lamaie.Se toarna in tava unsa si deasupra se pune nuca taiata.

Prajitura Pamfilia

500 g zahar, 125 ml lapte, 1 pachet margarina, 50 g cacao

Se pune pe foc si se tine pana da in 2 -3 clocote. Din amestec se iau 15 linguri, la care se adauga 50 g ciocolata (cacao).In compozitia ramasa (dupa ce s-a racit) se adauga, pe rand, 5 galbenusuri, 200 g faina, 1 praf de copt stins cu lamaie sau otet si albusurile de la oua, batute spuma.Tava se tapeteaza si se unge. Dupa ce am scos prajitura, cat mai este calda punem pe ea glazura rece.

Page 13: Prajitura Aura

Prajitura Livia

Blat6 albusuri se bat spuma cu 12 linguri de zahar. Se adauga 180 g nuca taiata si o lingura de faina. Se coace in tava unsa si tapetata.

Crema6 galbenusuri se freaca cu 9 linguri de zahar, se adauga 100 ml lapte si se fierbe la foc mic.Se adauga in crema si 2 -3 plicuri de zahar vanilat. Se freaca 200 g unt si se adauga, pe rand, crema rece in unt. Se orneaza cu ciocolata.

Prajitura cu nuca de cocos

Blat250 g zahar, 2 oua intregi, 1 lingurita de miere � se freaca. Se adauga 100 ml lapte, in care se dizolva un praf de copt si 250 g faina.

Glazura250 g zahar pudra, se amesteca cu 50 g cacao si 6 linguri de lapte. Se fierb si se adauga 200 g unt sau margarina.

Cocosul, probabil, e in crema� dar nu e scrisa si reteta de crema .

Regina prajiturilor

Se coc 3 foi pe fundul tavii, din urmatoarea compozitie :

12 albusuri se bat spuma cu 250 g zahar si putin bicarbonat. Se adauga apoi 300 g nuca macinata = 4 linguri de faina.

Crema : 12 galbenusuri se freaca pe aburi cu 250 g zahar. Se aduga apoi 300 g unt batut spuma.

Deasupra se pune urmatoarea compozitie : 4 albusuri + 8 linguri zahar + nuca macinata marunt

Prajitura Sofia

8 galbenusuri se freaca cu 250 g zahar, 200 g unt sau margarina, 1 lamaie (jumatate). Se amesteca bine. 8 albusuri batute spuma se bat cu 250 g zahar, 250 g nuca macinata.Se pune in tava si se coace la foc � (mic ?) aproape 1 ora.

Prajitura cu foi dobos

Se face un blat de tort din 6 albusuri, 200 g zahar, 200 g nuca prajita si taiata marunt + 2 linguri de faina (sau 100 g nuca + 100 g cocos).

Se fac 2 foi dobos din 4 oua, 5 linguri zahar (sau 4 linguri pline cu varf).

Se unge tava cu ulei + faina. Foaia se va scoate cu cutitul.

Page 14: Prajitura Aura

Din cele 6 galbenusuri se fierbe o crema cu 200 g zahar, 100 ml apa, 2 linguri cacao. Se raceste si se adauga 1 pachet de unt. Se poate folosi crema Anna, scrisa mai jos. Se pune crema peste o foaie, apoi blat, crema, foaie. Deasupra se pune glazura.

Crema Anna

6 galbenusuri,200 g zahar, 300 ml lapte, 2 linguri faina, 2 vaniliiSe fierb si cand e doar calduta se adauga un pachet de unt (margarina) si se mixeaza.

Crema de ciocolata

200 g zahar (12 linguri), 30 g cacao (2 linguri), 2 oua intregi, 200 g untSe pun pe baie de aburi, pana cand daca picuram pe o farfurie rece sa stea. Se lasa sa se raceasca, apoi se ia si se freaca spuma.

Kiss

Foi6 galbenusuri, 150 g zahar pudra, 3 linguri cacao, 10 � 12 linguri faina, putin bicarbonat, 6 linguri uleiSe fac 2 foi.

Crema : 1 budinca de vanilie + 500 g lapte se fierb pana se ingroasa. Separat, se freaca 200 g unt cu 200 g zahar.

Spuma : se bat pe abur 6 albusuri cu 12 linguri zahar si se pune peste umplutura.

Glazura : 3 linguri cacao, 150 g zahar pudra, 1 lingura ulei, 3 linguri apa fiarta.

Kiss

Foi : 6 galbenusuri, 150 g zahar pudra, 3 linguri cacao, 10 � 12 linguri faina, putin bicarbonat, 6 linguri uleiSe fac 2 foi.

Crema : 1 budinca de vanilie + 500 g lapte se fierb pana se ingroasa. Separat, se freaca 200 g unt cu 200 g zahar.Spuma : se bat pe abur 6 albusuri cu 12 linguri zahar si se pune peste umplutura.Glazura : 3 linguri cacao, 150 g zahar pudra, 1 lingura ulei, 3 linguri apa fiarta.

Rumba

170 g unt se freaca cu 150 g zahar, se adauga, pe rand, 7 galbenusuri, iar la urma 200 g faina si cele 7 albusuri batute spuma. Aluatul se imparte in 3, iar intr-o parte se pune cacao.

Crema : 150 g zahar, 150 g nuci macinate, 1 praf vanilie, 2 linguri rom, lapte fierbinte pana se face o pasta care se intindeGlazura : 150 g zahar, 3 linguri cacao, 100 ml apa, 50 g unt

Prajitura cu mac 2

Blat : 8 albusuri se bat cu 200 g zahar, 100 g nuca de cocos, 100 g mac si 2 linguri de faina.

Page 15: Prajitura Aura

Crema : 8 galbenusuri, 100 g zahar, 200 g lapte se ingroasa pe foc si se amesteca cu 200 g unt.Se pune peste blat, iar peste crema se aseaza un strat de biscuiti Picnic. Deasupra se pune glazura de cacao (4 linguri apa, 125 g zahar, jumatate de pachet unt, 2 linguri cacao � se fierb pe foc 5 � 6 minute).

Prajitura inghetata

Blat : 6 galbenusuri, 150 g zahar, 70 g faina, 1 praf de copt, 1 lg cacaoSe freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga praful de copt, cacao, faina si albusurile batute spuma. Se pune la cuptor.

Crema : 4 galbenusuri se freaca cu 1 lingura faina, 200 ml lapte, vanilie si se pune la fiert. Separat, se freaca 200 g unt cu 100 g zahar pudra, apoi se amesteca cu compozitia de mai sus (rece). Se pune peste blat.

Glazura : 4 albusuri se bat spuma cu 200 g zahar,pe aburi, pana se ingroasa.

Prajitura Rococo

Blat : 300 g faina, 3 galbenusuri, 3 linguri lapte, 1 lingura otet, 1 lingura zahar Margaritar, 1 pachet margarina BunicaTava se unge cu margarina. Galbenusurile se freaca cu mixerul cu 1 lingura de zahar + 1 margarina, cate 1 lingura de faina, apoi laptele si otetul. Se framanta. Se intinde o foaie cam de 3 mm grosime, din care se decupeaza, cu un pahar, discuri. Se aseaza discurile pe tava.

II. 3 albusuri, 20 g sare, 300 g zaharSe bat cu mixerul albusurile cu sarea si se adauga zaharul. Bezeaua se aseaza peste biscuitii din tava. Se coc la foc mic 25 de minute.

III. 3 pahare zahar, 1 lingura cacao, 1 pahar apaSe fierbe si se adauga un pachet margarina Bunica (sa fie untoasa0. se raceste crema bine. Se orneaza si se pun una peste alta.

Tort cocos

Blat : 20 albusuri, 750 g zahar, 150 g faina � se fac 2 blaturi300 g cocos crema : 10 galbenusuri300 g cocos pe foc cu600 g zahar50 ml apa se fierb pe baie de aburi.Se raceste si se adauga 500 g margarina + esenta de vanilie.

Aranjare : blat, doua treimi crema, blat, o treime crema, cocos deasupra (probabil cele 300 g cocos scrise sub blat)

Prajitura cu mere de post

500 g faina, 400 g margarina, 1 vanilie, 1 praf de copt, 50 ml otetSe framanta foarte bine. Se pot adauga 50 ml sau un pic de apa.Se lasa 10 minute la rece, la odihna.1,5 kg mere se rad + zahar + scortisoara.

Page 16: Prajitura Aura

Zserbo de post

2 lg zahar, 2 lg ulei, 1 lg bicarbonat stins cu otet, 2 lg bulion, 13 - 14 lg faina (la toate acestea e facuta o acolada si scrie � dublu �).Se fac 3 foi. Se ung cu nuca macinat si gem. Foile se insiropeaza cu apa + zahar.Deasupra se face glazura cu cacao + ulei + apa fierbinte cu zahar.

Zserbo

500 g faina, 200 g untura, 2 linguri zahar, coaja lamaie, drojdie, 2 galbenusuri, 300 - 350 g nuca, 300 g zahar pudra

Prajitura Dana Bartzer

Blat : 120 g ciocolata + 3 sferturi pachet de unt se topesc pe foc. Se adauga 1,5 cani de zahar, 3 oua intregi, 1 - 2 vanilii, 1 cana faina, 1 cana nuci. Se coace in tava.

Glazura : 180 g ciocolata, un sfert pachet unt, un sfert cana apa.Dupa racire + frisca (o cana frisca).

Crema de unt Anna

1 unt (se scoate apa), 3 oua intregi, 9 linguri zahar, 50 g apa, (1 lingurita faina) = se fierb pe abur pana se vede fundul cratitei.Se amesteca cu cacao la sfarsit. Pana mai e caldut se amesteca cu untul.

Rulada de ciocolata

80 g apa + 500 g zahar se pun pe foc pana se topeste zaharul. Se ia de pe foc, se pun 200 g unt si se fierbe inca 2 minute, apoi se adauga :250 g lapte praf si 100 g cacao (cernute) si 1 lingurita esenta de rom.

Crema alba : 60 g apa + 350 g zahar - se fierb150 g unt, 150 g lapte praf, esenta de rom, nuca de cocos (daca se intareste, se poate adauga 1 galbenus de ou).

Se intinde intai crema maro cu sucitorul, pe nylon ud ( ?), apoi crema alba, cu un cutit udat.

Rulada Olimpia la rece, fara copt

250 g zahar praf, 250 g nuci macinate, 2 linguri cacao, 1 ou intreg, esenta de rom - se amesteca, se face un aluat care se intinde pe o folie de celofan care se pudreaza cu zahar pudra.

Crema : 3 galbenusuri fierte bine se dau pe razatoare. Separat, 150 g unt, 120 g zahar pudra, 2 pachete vanilie se freaca spuma, apoi se amesteca cu galbenusurile. Se intinde pe foaie si se ruleaza.

Turta dulce

250 g miere, 500 g faina, 100 g unt sau margarina, 100 g zahar, 1 ou intreg si 2 galbenusuri, 1 lingurita

Page 17: Prajitura Aura

rasa de bicarbonatSe topeste mierea, se adauga in mierea calda untul, apoi celelalte ingrediente si se amesteca. Se poate adauga coaja rasa de lamaie, scortisoara, eventual cuisoare.Dupa ce se framanta aluatul, e mai bine daca sta cateva ore sau se poate framanta cu o zi inainte.Se intinde o foaie cu grosimea de 0,5 cm si se fac pogacele. Se ung cu galbenus frecat cu smantana si se coc la foc potrivit.

Rigo Jancsi

5 galbenusuri, 300 g zahar, 160 g nuca macinata, 200 g faina, 1 praf de copt, se incorporeaza spuma batuta de la 5 albusuri si 5 linguri de apaSe face piscotul, care dupa racire se taie in doua.

Crema : 500 ml lapte, 5 linguri faina - se fierb pana se ingroasaSeparat, se freaca 200 g unt cu 250 g zahar pudra si se incorporeaza in crema racita.Jumatate de crema se pune pe jumatate de piscot, peste care se pun piscoturi de � ( ?) inmuiate in sirop (de apa cu zahar si esenta de rom) unul langa altul, asa incat sa acopere tot piscotul. Restul de crema se pune peste piscoturi.

Glazura : 2 linguri lapte, 1 lingura cacao, 8 linguri de zahar pudra si putin unt (cat o nuca)Se amesteca bine zaharul cu cacao si se pune cate putin lapte rece. Apoi se pune pe foc 5 - 10 minute, pana se ingroasa putin si se pune si untul. Se toarna calda peste prajitura.

La blat, eu am presupus ca jumatate de blat se taie bucatele, care se inmoaie in sirop si se pun peste primul strat de crema, apoi iarasi crema, peste care se pune glazura.

Tort Grilias

Blat : 8 albusuri + 8 galbenusuri ; 16 linguri zahar ; 8 linguri de apa, pe rand ; 2 linguri de faina ; 100 g nuca macinata

Crema : 4 oua intregi se bat pe abur cu 12 linguri de zahar, pana se ia de pe fundul vasului. Se lasa la racit, apoi se amesteca cu 300 g unt sau Rama.120 g zahar + 120 g nuca macinata se amesteca pe foc pana se caramelizeaza. Se intind pe un fund de lemn uns cu ulei. Cand este rece,se zdrobeste cu ciocanul de batut snitele. Jumatate din caramel se amesteca cu crema, iar cealalta jumatate, batuta mai marunt, se pune deasupra.

Prajitura cu visine

Blatul6 galbenusuri se freaca cu 200 g zahar. Se adauga 3 linguri cacao, 6 linguri ulwi, 1 lingurita amoniac inmuiat in 5 linguri de lapte, 200 g faina.Aluatul iese nici moale, nici tare. Se coc doua foi. Se unge tava cu unt si se intinde cu lingura pet ava.Crema600 g lapte, 8 linguri zahar, 2 budinci de vanilie se fierb si cand este rece se amesteca cu 400 g unt. Albusurile se bat pe abur cu 200 g zahar si o vanilie, pana se ingroasa.Glazura5 linguri zahar, 2 lg cacao, 3 lg apa, 50 g unt se fierb pe foc.1 kg visinese pune o foaie, peste care se pune un strat de crema, un rand de visine, apoi iar crema, peste care se pune a 2-a foaie, o jumatate din spuma, apoi visine, restul de spuma, ciocolata rasa, cacao sau

Page 18: Prajitura Aura

glazura.

Negri in camasa

4 galbenusuri, 120 g margarina, 200 g zahar se freaca bine, apoi se pun, pe rand, 200 ml lapte, 200 g faina, 30 g cacao si o lingurita de bicarbonat stins cu lamaie. Dupa ce s-a copt si s-a racit, se pun deasupra albusurile batute pe abur cu 250 g zahar.Aranjament : Blat Se unge blatul cu gem Se pun visine, nuci prajite si taiate, bucatele de ciocolata Spuma albaGlazura : 100 g zahar, 100 g margarina, 2 linguri apa ( ? ), 2 galbenusuriGlazura se pune calda peste albusuri.

Prajitura cu branza

200 g faina, 200 nuca macinata, 200 g zahar pudra, 150 g margarina (unt), 1 ou intreg, 0 vanilie, o jumatate praf de coptSe amesteca toate si se pun intr-o tava unsa si tapetata.

Se pune si urmatoarea compozitie :150 g margarina (unt), 150 g zahar pudra, o vanilie, 4 galbenusuri puse pe rand, 100 g stafide (tinute cateva ore in rom) si branza de vaci (aprox. 1 kg) bine zdrobita.

Se da totul la cuptor. Cand e pe 3 sferturi copt, se scoate si se pune spuma facuta din cele 4 albusuri. Pe deasupra se rade ciocolata.

Julieta

Blat3 oua, 3 linguri de nuca,, 1lingura faina, 3 linguri zahar, 1 lingura cacao, 1 lingurita bicarbonatSe face dublu, ca sa se obtina 2 blaturi.

2 foi dobos3 oua, 2 linguri de zahar, 3 linguri faina, 1 lingurita bicarbonat

Crema I4 albusuri,3 linguri zahar se bat pe abur pana se ingroasa si se intinde peste foile de dobos.

Crema II6 galbenusuri se freaca cu 5 linguri de zahar pe abur. Se pune vanilie. 200 g unt frecat spuma cu 200 g zahar pudra se amesteca cu crema rece.

Se aseaza astfel : dobos, albus, blat, crema, blat,albus, dobos.

Prajitura cu spuma cu zahar ars

6 albusuri se bat spuma cu 6 linguri de zahar.Se face un sirop pe foc din 150 g zahar, 1 lingura cacao, 150 g apa, care se fierbe pana ce se topeste zaharul. Se da de pe foc, se lasa putin deoparte, ca sa nu fie chiar fierbinte. Dupa ce spuma e gata batuta, se adauga in ea acest sirop, in fir subtire, batandu-se in continuare. Din sirop se opreste putin

Page 19: Prajitura Aura

pentru a se insiropa blatul.Se adauga galbenusurile cate unul, apoi se adauga 250 – 300 g faina, se omogenizeaza usor si se adauga praf de copt.Se pune in tava tapetata si se da la cuptor.

Separat, pe foc se topesc 10 linguri zahar (fara sa se arda, ci numai sa se ingalbeneasca), apoi se ia de pe foc si se adauga 100 g apa si se fierbe in continuare,pana se face ca mierea (un sirop foarte vascos).Se bat 4 – 6 albusuri cu zahar (1 -1) pana rezulta o spuma tare, apoi siropul vascos fierbinte se toarna in spuma, , in fir subtire, batand tot timpul.

Glazura5 linguri zahar, 1 lingura cacao, 1 lingura ulei, 1 lingura de apa, 1 lingura de rom (sau esenta diluata cu apa).

Linda

1 cana de zahar cu varf se arde. Apoi se adauga 300 ml apa, se las ape foc pana devine sirop. Se lasa la racit.

8 galbenusuri se freaca cu jumatate de cana de zahar,pana devine ca o pasta, apoi se adauga 100 g ulei (se amesteca toate la un loc). Se adauga 1 lingurita amoniac stins cu sirop cald, dupa aceea ce adauga si siropul rece. Se bat albusurile, se adauga jumatate cana zahar si se bat din nou. Cand sunt gata, se adauga peste compozitia cealalta. Se amesteca si se adauga 2 cani faina.Se coc 3 foi. Se unge tava foarte bine cu untura. Se pune cu polonicul compozitia (3 pol.).

Crema : 1 pachet unt, 200 g zhar pudra, esenta de rom

Se unge o foaie cu margarina, apoi cu crema.

Prajitura londoneza

350 g faina, 5 galbenusuri, 100 g zahar pudra, 100 g unt, coaja si zeama de la o lamaie.

Se aseaza in tava si se unge cu gem de caise.

Peste blat se pune o compozitie facuta din:7 albusuri batute, 250 g zahar, coaja si zeama de la o lamaie, un varf de cutit de bicarbonat. Se amesteca 300 g nuca.

Se da la cuptor (cam 20 de minute).

Prajitura cu unt

Aluat250 g frisca, 250 g zahar, 1 pachetel de zahar vanilat, 4 oua, 300 g faina, 1 pachet de praf de copt, un pic de sare, 1 lingurita de suc de lamaie

Crema

Page 20: Prajitura Aura

125 g unt, 250 g zahar, 1 pachet de zahar vanilat, 4 linguri lapte, 200 g migdale

Frisca, zaharul, zaharul vanilatsi ouale se amesteca bine. Se adauga faina, praful de copt, sarea si sucul de lamaie. Aluatul sepune intr-o tava tapetata si se coace la 200 grd. C, cca 10 minute.

Intre timp, se pregateste crema, din untul frecat cu zaharul, zaharul vanilat, laptele si migdalele.Crema se intinde uniform deasupra aluatului si se continua coacerea inca 10 minute.

Prajitura cu albus

6 galbenusuri, 2linguri zahar tos, 200 g biscuiti, 1 praf de copt (stins cu zeama de la o lamaie), 2 linguri cacao, 150 g nuca macinata ; lapte – pana cand aluatul devine fluid

Se freaca cele 6 galbenusuri cu 200 g zahar, cu 1 praf de copt stins, 2 linguri cacao, 150 g nuca, 200 g biscuiti sfaramati si la urma se adauga incet laptele, amestecand continuu, pana cand aluatul devine fluid.Intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina se toarna compozitia de mai sus. Tava se introduce la foc potrivit, se lasapana cand aluatul este copt pe jumatate. Se scoate tava cu aluatul si se unge cu dulceata. Se bat albusurile de la cele 6 oua. Se bat 10 linguri de zahar pana la culoarea roscat si se sting cu 4 linguri de apa. Siropul rezultat se adauga, pe rand, in albus, continuand batutul spumei. Spuma rezultata se toarna peste blatul acoperit cu dulceata si se introduce din nou la cuptor, la foc moale. Cand este gata, se scoate si se lasa sa se raceasca. Se rade deasupra ciocolata si se taie cu cutitul ud.

Prajitura cu mac

Se freaca 2 oua intregi cu 80 g untura,200 g zahar pudra, 200 g mac macinat, 200 ml lapte caldut, 1 praf de copt, coaja de la o lamaie, 200 g faina.Se coace in tava unsa si tapetata cu hartie.

Crema200 g unt se freaca cu 200 g zahar pudra (sa fie foarte spumos), se pun 4 galbenusuri, pe rand, apoi se adauga zeama de la o lamaie.

Spuma din cele 4 albusuri se bate pe foc mic cu 8 ( ?) linguri de zahar.

Aranjament : blat, crema, spuma alba, ciocolata rasa.

Floare de colt

Blat8 galbenusuri, 1 lingura de apa, 10 linguri zahar, 3 linguri faina, 2 linguri cacao, 5 linguri nuca macinata, albusurile batute bine separat si apoi puse in blat. Blatul copt si racit se insiropeaza cu zeama de compot de ananas.

Crema 16 albusuri, 12 linguri de zahar se fierb pe aburi pana se ingroasa. Cand s-a racit, se adauga 100 g nuca de cocos, apoi se amesteca cu un pachet de unt (200 g).

crema 26 galbenusuri se freaca cu 2 linguri de zahar, 1 budinca roz si 350 ml de lapte. Se fierbe pana se

Page 21: Prajitura Aura

ingroasa. Cand e rece, se adauga 150 g unt.

Crema 3Frisca bine batuta.

Crema 4Glazura de ciocolata aruncata aiurea (sic !)

Aranjare : blat, crema 1, bucatele mici de ananas, crema 2, crema 3, crema 4.

Felia preferata

400 g faina se amesteca cu jumatate plic praf de copt, se adauga 120 g untura sau margarina, 120 g zahar pudra si 1 ou intreg.Toate se inmoaie cu smantana, pana se face un aluat care sa se poata intinde usor. Din aceasta compozitie se fac 3 foi, care se coc pe dosul tavii. Dupa ce s-a copt si s-a racit, se umple cu crema.

Crema200 g unt, 250 g zahar praf se freaca spuma500 ml lapte (sau 400 ml), 4 linguri zahar, 4 linguri faina � se fierbe ca o scrobeala (ca o crema groasa). Cand s-a racit, se amesteca cu untul, punandu-se cate o lingura cu unt, pana se termina crema. Se imparte in 2.In jumatate de crema se pun 2 linguri cacao, iar in a doua se pune vanilie dupa gust sau rom.Crema cu cacao se pune pe prima foaie, iar cea alba, pe cea de-a doua. Deasupra se pune glazura de ciocolata.

Felii eschimos

5 oua, 300 g zahar tos, 100 g nuca macinata, 100 g faina, 8 linguri apa rece, 1 praf de coptse freaca 5 galbenusuri cu 300 g zahar tos, 8linguri de apa rece, adaugate pe rand, nuca macinata, faina si praful de copt. Se coace intr-o tava unsa si tapetata cu faina, in cuptorul incalzit in prealabil.

Crema200 ml lapte si 2 linguri faina se fierb pe foc pana se ingroasa. 200 g unt, 250 g zahar pudra, vanilie - se freaca pana devine spumos si moale.

Se amesteca crema de faina, cate o lingura, cu untul frecat spuma. Se va obtine o crema bine legata, tare.

Glazura2 linguri zahar, 2 linguri cacao, 1 pachet unt - se amesteca deasupra flacarii de la ochiul mic al aragazului, pana se inmoaie untul, apoi se continua amestecatul jos, pana se omogenizeaza. Se intinde crema de unt peste blat, apoi glazura. Se tine la rece, pentru a nu se inmuia glazura.

Prajitura Rafaelo

Se face un blat din 10 oua.

Crema2 ciocolate albe de cate 100 g se topesc cu 200 � (g apa ?)din blat se taie o foaie subtire si se framanta in ciocolata.150 g cocos se adauga in crema, apoi se adauga si 4 - 5 linguri frisca. Toate se amesteca bine.

Page 22: Prajitura Aura

Blatul se insiropeaza cu vanilie, se pune crema deasupra si apoi se imbraca in frisca. Peste frisca se pun 50 g cocos.

Prajitura cu foi

350 g faina, 70 g untura, 100 g zahar vanilat, 1 ou, bicarbonat stins, smantana (lapte cat cuprinde)Se fac 4 foi (tava mica).

Crema500 ml lapte se fierbe cu 4 linguri faina si 1 vanilie. Separat, se fierb 8 lg zahar, care se sting cu 4 linguri cafea.200 g unt frecat spumos, cu sau fara zahar, se adauga dupa racire.

Prajitura Madina

Blat9 oua, 9 linguri apa, 18 linguri zahar, 9 linguri nuca macinata si 9 linguri faina

Se imparte in 3 si se coace. 200 g zahar se caramelizeaza si se pune pe doua din blaturi.

Crema3 galbenusuri, 400 ml lapte, 250 g zahar, 1vanilie, 4 linguri faina � se fierb pe foc, pana se ingroasa.Cand e rece, se pun in 200 � 300 g unt frecat spuma. Apoi se pun peste cele 2 blaturi cu zahar caramel.Peste foaia de deasupra se pune spuma de albusuri (3) batute cu 200 g zahar, iar deasupra se rade ciocolata.

Prajitura Lorena

BlatSeface un piscot obisnuit din 7 oua, 3 linguri apa, 10 linguri zahar, 7 linguri faina si 3 linguri cacao.

Crema5 galbenusuri, 100 ml apa, 250 g zahar, 3 linguri cacaose fierb pe abur pana se ingroasa, cand e rece se pun in 300 � 400 g unt frecat spuma.

Spuma5 albusuri batute spuma pe abur cu 200 g zahar si se pun 5 linguri zahar caramelizat, stins cu putina apa.

Prajitura cu cafea

5 galbenusuri, 150 g zahar � se freaca1 lingurita bicarbonat2 lingurite nessputina cacao

Se face un piscot maroniu. Se bat 5 albusuri cu 150 g faina. Cand e frecat galbenusul, se adauga 5

Page 23: Prajitura Aura

linguri apa fiarta.

Crema4 oua intregi, 1 cana zahar se bat pe aburi3 -4 lingurite nessCand e rece, se adauga 250 g unt.Se taie piscotul se umple cu jumatate crema si jumatate se pune deasupra. 150 g nuca prajita se taie bucati mari si se pune peste crema.1 albus se freaca cu 3 linguri zahar praf si 1 lingurita ness.

Antonius

250 g faina, 50 g unt, 140 g zahar, 1 ou intreg, putin amoniac, 100 ml laptedin toate acestea se framanta un aluat si se coc 3 foi pe dosul tavii.

Crema120 g nuci macinate, 100 g zahar, 2 linguri cacao, putin laptese adauga apoi 200 g unt frecat cu 200 g zahar pudra.Se ung foile, iar deasupra se pudreaza cu zahar.

Prajitura eleganta

10 albusuri batue, 300 g zahar (15 linguri), 300 g nuci macinate, 3 - 4 linguri fainase coc 3 foi pe dosul tavii.

Crema10 galbenusuri se bat cu 300 g zahar, pe aburi, pana se ingroasa. 2 pachetele zahar vanilat200 g unt se freaca si se amesteca cu restul cremei, dupa ce s-a racit.Deasupra se pune crema si se rade ciocolata.

Prajitura Budapesta

8 oua (albusurile batute spuma), 8 linguri zahar, 8 linguri nuca macinata, 3 linguri faina, 1lingura cacao.Se face un blat.

Crema300 g lapte, 2 linguri faina, 8 galbenusuri, 1 lingura zahar, 400 g unt, 300 g zahar pudra

Spuma8 albusuri, batute spuma cu 320 g zahar, 2 plicuri zahar vanilat, pe aburi.

Bezele Livia

6 albusuri batute spuma cu 300 g zahar, 250 g nuca macinata si 1 lingura otet.

Crema : 250 g zahar pudra, 200 g unt, 4 galbenusuri, 2 plicuri zahar vanilat, 2 linguri cacao

Page 24: Prajitura Aura

Prajitura caramel

4 galbenusuri, 17 linguri lapte, 17 linguri zahar � se freaca pana se topeste zaharul, apoi se adauga :17 linguri ulei, 24 linguri faina si 1 lingura cacao, un praf de copt.

Separat, se prajesc nuci (un borcan 340 g) si se amesteca cu aluatul. Dupa ce s-a racit, se insiropeaza cu sirop de portocale (esenta, 1 lingura).Cele 4 albusuri se bat spuma cu 6 linguri zahar. Separat, se caramelizeaza 400 g zahar. Dupa ce s-a topit zaharul, se toarna dintr-o data in albusurile batute spuma tare si se continua sa se bata pana ce se topeste tot caramelul.Se pune peste foaie si se da la frigider.

Cremes frantuzesc

375 g faina, 150 g unt, 2 lingurite amoniac (mici), 6 linguri smantana.Se fac 3 foi.

Crema100 g faina, 300 g zahar, 500 ml lapte, 300 g untJumatate din crema se amesteca cu cacao.Deasupra se pune glazura.

Prajitura Carolina

210 g faina, 140 g unt, 40 g zahar pudra, 1 galbenus - toate se framanta si se face un aluat care se intinde cu mana intr-o tipsie.

In reteta e pusa o acolada la ingrediente si scrie � dublu �. Poate ca e in functie de marimea tavii�

Peste aluatul intins se pune un strat de gem de caise si se da la cuptor. Se lasa sa se coaca camp e jumatate, dupa care se scoate si se adauga urmatoarea umplutura :

Spuma de la 5 oua + 210 g zahar pudra + 150 g nuca macinata. Peste aceasta se presara 40g nuca taiata bucatele si se da din nou la cuptor.

Presupunerea mea e cas puma e numai din albusuri, nu din ouale intregi, dar asa scrie, � oua �.

Tortul de la miezul noptii

Blat : 4 oua, 125 g zahar pudra, 120 g faina, 60 g unt topit

Crema : 250 g ciocolata topita, 100 g zahar, 4 oua, 250 g unt, 1 lingurita esenta de cafea foarte tare ; 250 g biscuiti � limba de pisica �

Dupa ce blatul e copt, se taie in 3 parti si se umple cu crema preparata astfel :

Ciocolata se topeste pe abur cu 3 linguri apa.Intr-un castron se amesteca zaharul, cele 4 galbenusuri si untul frecat spuma, apoi se adauga ciocolata topita, cafeaua si albusurile batute spuma. Dupa umplere, se unge tortul si pe deasupra si se lipesc biscuitii in jurul tortului.Se taie un carton de marimea tortului, se taie rondele reprezentand orele si limbile ceasului, se pune

Page 25: Prajitura Aura

deasupra tortului, apoi se presara zahar tos. La servit, se poate flamba, pentru a fi mai spectaculos.

Prajitura fina

2 oua intregi, 100 g zahar, 50 g margarina, 1 lingura miere de albine, 1 lingurita amoniacse fierb pe foc incet, pana ce da in clocot. Cand e rece, se pun 2 linguri lapte si 400 g faina.

Crema4 linguri faina, 400 ml lapte � se fierb pana se ingroasa2 galbenusuri (nu-mi dau seama daca acolada le cuprindea si pe ele la ingredientele care se fierb�)200 g unt sau margarina250 g zahar

Se amesteca compozitia si se imparte in 2 parti. Intr-o parte se pune lamaie si vanilie, in cealalta se pune cacao si esenta de rom.

Glazura200 g zahar pudra se freaca cu 150 g margarina si cu cacao si 2 linguri apa fiarta.

Foi cu miere 1

3 linguri miere de albine, unt cat o nuca, 1 ou intreg, 2 pahare (cred ca scrie 41 dl ) de zahar, 2 pahare lapte, 1 lingurita bicarbonat, faina cat cuprindeSe fac 4 foi.

Foi cu miere 2

1 ou intreg, 4 linguri lapte, 2 linguri miere, 6 linguri zahar, 1 lingura untura, 1 lingurita amoniac, faina cat cuprinde.Se fac 3 foi.

Foi cu miere 3

255 g zahar, 75 g untura, 3 linguri miere, 2 oua intregi, 1,5 lingurite bicarbonat, 4 � 5 linguri lapte

Se pun sa fiarba, amestecandu-se bine, pana se dizolva. Dupa ce se raceste,se adauga 600 g faina si se fac 4 foi, care se coc pe dosul tavii.

Crema : 500 ml lapte, 4 linguri gris, 350 g unt, 250 g zahar pudra

La mijloc se pune dulceata.

Foi cu miere 4

6 galbenusuri, 9 linguri zahar macinat, 4 linguri unsoare topita, 2 linguri miere, 1 lingurita bicarbonat, faina cat cuprinde.Se fac 3 foi.

Page 26: Prajitura Aura

CremaCele 6 albusuri se bat cu o cana de zahar pudra pe aburi ; cand e batuta spuma, se pun 2 linguri miere, 2 vanilii si putina nuca.

Prajitura cu miere si nuca

500 g faina, 250 g miere incalzita pe foc, 3 galbenusuri, albusurile batute spuma, scortisoara, 1 lingurita bicarbonat, 200 g zahar, 150 g nuca macinata

Crema : 500 g smantana,120 g nuca, 200 g zahar

Prajitura cu miere

150 g zahar, 50 g untura, 2 linguri miere, 3 linguri lapte, 1 lingurita bicarbonate, 1 ou

Se fierbe compozitia pe foc mic, pana ce are o culoare caramel, dupa care se lasa sa se raceasca si se adauga faina cat cuprinde.se fac 4 foi si se coc pe dosul tavii.

Crema 250 g zahar, 250 g unt frecat spuma, 2 prafuri de vanilie250 ml lapte se fierb cu 2 linguri faina, pana se ingroasa

Prajitura fina

2 oua intregi, 50 g unt, 1 lingura miere, 1 pahar zahar, 1 lingurita amoniac

se pune compozitia pe foc, pana incepe sa fiarba putin. Cand e rece, se adauga 2 linguri lapte si faina cat cuprinde. Se coc 4 foi.

Crema4 linguri faina, 400 mllapte, 2 galbenusuri � se amesteca si se fierb.200 g unt se freaca cu 1 cana zahar pudra.Se imparte in 2 jumatati. In una se pune cacao, in cealalta se pune vanilie.

Glazura1 cana zahar pudra,50 g unt, 2 linguri cacao � se amesteca si se adauga 2 linguri apa clocotita.

Prajitura foi cu crema

500 g faina, 300 g untura sau 500 g margarina, 2 oua, 200 g zahar, 1 praf de coptSe inmoaie cu lapte si se fac 6 foi, care se coc pe dosul tavii. Cand sunt reci, le punem urmatoarea crema :

Crema750 g lapte se fierb cu 8 linguri faina, 13 lingurite cacao.Se amesteca mereu, pana se raceste, ca sa fie pufoasa.Cand e rece, se amesteca cu :250 g unt frecat bine cu 350 g zahar pudra si vanilie.

Se umplu foile si se taie a doua zi.

Page 27: Prajitura Aura

Crema 1

200 g margarina, 2 oua intregi, 150 � 200 g zahar, 100 ml apa, cacaoOuale se bat cu furculita. Compozitia se fierbe pe foc, pana se ingroasa.

Crema 2

4 oua intregi, 1 cescuta mica de lapte (100 ml), 3 linguri zahar pentru fiecare ou

Se fierb, amestecand cu telul, pana se ingroasa. Separat, se freaca un pachet de unt. Se bat 3 -4 albusuri spuma tare. Din zahar se face un sirop gros. Siropul fierbinte se baga in spuma. Dupa ce s-a sporit, se adauga untul si ouale si apoi se poate adauga nuca prajita si tocata marunt.

Crema 3

4 albusuri se bat spuma cu 10 linguri zahar. Se amesteca cu galbenusurile si se bate pe baia de apa pana se ingroasa.Se freaca 200 g unt, fara zahar, apoi se amesteca.

Prajitura colorata

500 g faina, 150 g unt sau margarina, 4 galbenusuri, putina sare, drojdie (pachetel de 25 bani�sic !) inmuiata in apa minerala/sifon/lapte, smantana cat cuprinde ca sa iasa un aluat bun de intinsSe imparte in 4 foi. Se pune prima foaie, peste care se pune marmelada acrisoara, apoi foaia a doua, peste care se pun cele 4 albusuri batute spuma cu 250 g zahar si amestecate apoi cu 250 g nuca macinata.Urmeaza a treia foaie, peste care se pun 500 g rahat taiat bucatele mici, apoi a patra foaie. Se lasa la dospit 2 ore. Se unge cu ou si se coace.

Prajitura Otilia

250 g zahar, 2 oua intregi, 1 lingura mierese fierbe bine compozitia, se adauga 100 g lapte, in care se dizolva 1 praf de copt si 250 g faina.Se coace la foc mic.

Glazura : 250 g zahar se amesteca cu 50 g cacao si 6 linguri lapte. Se fierbe si se adauga 200 g unt (margarina).

Tort international

8 albusuri, 210 g zahar vanilat � se bat spuma tare, se adauga :210 g alune sau nuci macinate20 g coaja portocala rasa10 g coaja de lamaie rasa1 baton ciocolata ras (dar cate g o fi avand batonul ?)

Din aceasta compozitie se fac 7 foi.

Crema : 100 g zahar, 6 galbenusuri, 2 linguri ness, 2 batoane ciocolata rasa

Page 28: Prajitura Aura

Se pun in baie de aburi pana se ingroasa, iar dupa ce s-a racit se adauga 250 g unt frecat spuma cu 150 g zahar pudra. Se umple tortul. Se glazureaza cu zahar ars si fructe dupa gust.

Prajitura Suhaida

400 g zahar, 100 g cacao, 100 g apa � se fierb la foc mic pana se tine picatura, apoi se invarte pana se raceste.Se adauga 10 galbenusuri, pe rand.10 albusuri se bat spuma tare cu 7 linguri zahar si doua treimi din crema, 7 linguri faina fara bicarbonat.Se coace la foc potrivit.Sfertul ramas din crema se amesteca cu un pachet de unt si se pune peste blatul rece.

Tort polar

Se face un piscot din 8 oua, care se coace in forma rotunda.

Crema : 150 g zahar pudra, 200 g unt bine frecat, 6 galbenusuri frecate unul cate unul100 g ciocolata topita se amesteca cu untul si 2 linguri cacao.Cele 6 albusuri se bat spuma bine, apoi se bat mai departe cu 100 g zahar pudra.

Se pune piscotul in forma rotunda, se toarna crema, apoi se lasa la congelat 24 ore. Dupa ce este inghetat, se decoreaza cu frisca.

Prajitura cu foi de napolitana

7 albusuri se bat cu 400 g zahar. Se imparte in 3 si se pune peste 3 foi de napolitana. Se dau la cuptor 5 minute.Separat, se fierb 100g apa, 150 g zahar, 3 linguri cacao pana se ingroasa putin.Se freaca spuma 400 g unt, apoi se adauga cele 7 galbenusuri, unul cate unul si apoi se fierbe siropul racit putin cate putin si se intoarce pe fiecare foaie de albus.

Bezele cu crema

4 albusuri se bat spuma cu 200 g zahar, 140 g nuci macinate, 2 linguri prezli (exact asa scrie, dar cine stie ce inseamna ?), coaja de la o lamaieCompozitia se pune la copt sub forma de bezele, pe tava unsa cu untura.

Crema : 4 galbenusuri si 250 g zahar pudra se bat spuma tare, se adauga 2 linguri cacao, 2 prafuri vanilie, 200 g unt

Prajitura cu visine

6 ouaalbusurile se bat spuma cu 300 g zahar6 linguri apa fierbinte (cate una)2 linguri ulei300 g faina1 praf de copt

Page 29: Prajitura Aura

visine