PLAN SECTORIAL ADER 2020 · Realizarea studiilor pentru evaluarea calitatii recoltei de struguri...

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 1

PLAN SECTORIAL‐ADER 2020Contractor: Institutul de Cercetare‐Dezvoltare pentru Viticultura siVinificatie Valea Calugareasca

Obiectivul general: DACMA

Contract: 6.1.1./2011

Anul inceperii: 01.11.2011 Anul finalizarii: 15.12.2014

Denumirea proiectului:STUDII SI ANALIZE PENTRU FUNDAMENTAREA DECIZIILORSECTORULUI VITI‐VINICOL IN IMPLEMENTAREA RESTRICTIILOR PACPENTRU SECTORUL VITI‐VINICOL

Denumirea fazei nr. 4/2014:DEMONSTRAREA SI VALORIFICAREA REZULTATELOROBTINUTE

Persoana de contact (Directorul de proiect): Dr. ing. Laura FOTESCU

Numarul/codul proiectului: 6.1.1.Act aditional: 6/2014

Durata (luni): 37

Date contact (tel./fax, e‐mail): 0244‐401.901/0244‐401.902, [email protected]

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 2

OBIECTIVELE PROIECTULUI

Obiectivul general al proiectului:Dezvoltarea capacității administrative a Administrației centrale şi locale, a agenţilor economici de aelabora şi implementa politici publice, strategii şi programe la nivel naţional şi regional în domeniulasigurãrii securitãţii alimentare naţionale şi a atingerii obiectivelor Strategice Europa 2020.

Obiectivele specifice proiectului:Elaborarea studiilor şi analizelor pentru fundamentarea deciziilor sectoriale şi implementareapoliticilor agricole comune;Realizarea studiilor pentru evaluarea calitatii recoltei de struguri pentru vin, pe ani de recolta, arealeviticole si soiuri;Realizarea studiilor analitice pentru stabilirea anilor viticoli nefavorabili cand se poate practica marireatariei alcoolice destinate producerii vinurilor de masa;Elaborarea conceptului de evaluare calitativa a anilor viticoli (milezime) si implementarea lui la nivelnational;Analize pentru evaluarea calitativa a anilor de recolta (milezime) pe areale viticole si soiuri;Studii pentru evaluarea eficientei economice a productiei vitivinicole pe areale viticole;Diseminarea rezultatelor prin mijloace on‐line, audio si video, reviste, presa, prin comunicari lacongrese nationale si internationale.

Obiectivul fazei de executie nr. 4/2014Demonstrarea şi valorificarea rezultatelor obţinute

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 3

Obiectivele şi rezultatele planificate aurespectat activităţile specificate în Planul derealizare al proiectului şi au fost realizateintegral.Realizarea studiului national privind indicatoriitehnico‐economici ai arealelor viticole;

Diseminarea pe scara larga a rezultatelor dinproiect

Elaborarea referentialului pentru pagina web

REZULTATE SCONTATE/OBTINUTE

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 4

REZULTATELE CERCETARII

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 5

Act. 4.1. Realizarea studiului national privind indicatorii tehnico‐economici ai arealelor viticole

Proiect 611/2011Activitatea 2.2.

Areale viticole

Tipul de strugureSuprafete vii pe rod_vin de masa (ha)Suprafete vii pe rod_vin cu indicatie geograficã (ha)Suprafete vii pe rod_vin cu denumire de origine controlatã (ha)Tipul de strugureCantitatea de struguri recoltata_vin de masa (ha)Cantitatea de struguri recoltata_vin cu indicatie geografica (ha)Cantitatea de struguri recoltata_vin cu denumire de origine controlatã (ha)Tipul de strugureProductia de vin obtinuta_vin de masa (hl)Productia de vin obtinuta_vin cu indicatie geografica (hl)Productia de vin obtinuta_vin cu denumire de origine controlatã (hl)

SortimentRandament (hl/ha)Tipul de strugureCost de productieTipul de vinCost de productie

Cost de producere a vinurilor

Exploatatia viticolã

STRUCTURA INFORMATIEIPRIVIND INDICATORII TEHNICO-ECONOMICI VITI-VINICOLI

Suprafata viticola:

Productia de struguri:

Productia de vin:

Dealu Mare-Valea Cãlugãreascã;Blaj;Dealul Bujorului;Dragasani;Minis;Murfatlar;Odobesti;Iasi;Stefãnesti;Dealu Mare-Pietroasa.

Randament la vinificareCost de producere a strugurilor

Baza de date privind indicatorii tehnico-economici

viti-vinicoliBD IT-E VV

PRODUCTIA DE STRUGURI

INDICATORI ECONOMICI

PRODUCTIA DE VIN

Elementele bazei de date privind indicatorii tehnico‐economici vitivinicoli

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 6


9%2%

6%1%

11%

10%

11%

12% 38%

ICDVV Valea Calugareasca SCDVV BlajSCDVV Bujoru SCDVV MinisSCDVV Murfatlar SCDVV OdobestiSCDVV Iasi INCDBH StefanestiSCDVV Pietroasa

Anul 20128%

2%

35%

4%1%24%

9%

12%5%

ICDVV Valea Calugareasca SCDVV BlajSCDVV Bujoru SCDVV MinisSCDVV Murfatlar SCDVV OdobestiSCDVV Iasi INCDBH StefanestiSCDVV Pietroasa

Anul 2013

Productia anuala de struguri se coreleaza cu suprafata viticola

19

21

246

16

5

97

105

35

85

48

128

39

7

21

4

68

26

0 50 100 150 200 250 300

ICDVV Valea Calugareasca

SCDVV Blaj

SCDVV Bujoru

SCDVV Minis

SCDVV Murfatlar

SCDVV Odobesti

SCDVV Iasi

INCDBH Stefanesti

SCDVV Pietroasa

Un

itat

ea d

e ce

rcet

are

Suprafata (ha)

struguri negri

struguri albi

Anul 2012

21,24

14

5,16

130,94

95,6

45,01

45,84

61,62

0

126,42

32

3

79,01

2,56

26,17

224,5

118,9

6,76

0 50 100 150 200 250 300

ICDVV Valea Calugareasca

SCDVV Blaj

SCDVV Bujoru

SCDVV Minis

SCDVV Murfatlar

SCDVV Odobesti

SCDVV Iasi

INCDBH Stefanesti

SCDVV Pietroasa

Un

itat

ea d

e ce

rcet

are

Suprafata (ha)

struguri negri

struguri albi

Anul 2013

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 7


Regiunea viticola: DEALURILE MUNTENIEI SI OLTENIEI

2535

4555

6575

8595

Pietroasa ValeaCalugareasca

Stefanesti DragasaniIndi

ce g

luco

acid

imet

ric (Z

/A)

valo

ri m

edii

albe rosii roze

Structura calitativa a productiei de struguri pentru vin in principalele areale din România

Regiunile viticole: COLINELE DOBROGEI, CRISANA SI MARAMURES,

PODISUL TRANSILVANIEI

25

35

45

55

65

75

85

95

Murfatlar Minis BlajIndi

cele

glu

coac

idim

etric

(Z/A

) val

ori

med

ii

albe rosii roze

Regiunea viticola: DEALURILE MOLDOVEI

25

35

45

55

65

75

85

95

Iasi Odobesti Dealu Bujorului

Indi

ce g

luco

acid

imet

ric (Z

/A)

valo

ri m

edii

albe rosii roze

Strugurii au fost recoltati inmomentul maturitatii depline,calitatea recoltei fiind foarte buna.

Gradul optim de maturare a strugurilor din recolta anului 2012‐definit de INDICELE GLUCOACIDIMETRIC

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 8


Structura calitativa a productiei de struguri pentru vin in principalele areale din România

Randamentul(kg/ha)

0

2000

4000

6000

8000

10000

ICD

VV V

alea

Căl

ugăr

easc

ă

SCD

VV B

laj

SCD

VV B

ujor

u

SCD

VV M

iniş

SCD

VVM

urfa

tlar

SCD

VVO

dobe

şti

SCD

VV Ia

şi

INC

DBH

Stef

ăneş

ti

SCD

VVPi

etro

asa

0

2000

4000

6000

8000

10000Anul 2012 Anul 2013

Productia de struguri (q)

0

5000

10000

15000

20000

25000

ICD

VV V

alea

Căl

ugăr

easc

ă

SCD

VV B

laj

SCD

VV B

ujor

u

SCD

VV M

iniş

SCD

VVM

urfa

tlar

SCD

VVO

dobe

şti

SCD

VV Ia

şi

INC

DBH

Stef

ăneş

ti

SCD

VVPi

etro

asa

0

5000

10000

15000

20000

25000Anul 2012 Anul 2013

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 9


Productia de vin (hl)

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

ICD

VV V

alea

Căl

ugăr

easc

ă

SCD

VV B

laj

SCD

VV B

ujor

u

SCD

VV M

iniş

SCD

VVM

urfa

tlar

SCD

VV Ia

şi

INC

DBH

Stef

ăneş

ti

SCD

VVPi

etro

asa

Anul 2012Anul 2013

Structura calitativa a productiei de vin in principalele areale din România

Randament (hl/ha)

0

10

20

30

40

50

60

ICD

VV V

alea

Căl

ugăr

easc

ă

SCD

VV B

laj

SCD

VV B

ujor

u

SCD

VV M

iniş

SCD

VVM

urfa

tlar

SCD

VV Ia

şi

INC

DBH

Stef

ăneş

ti

SCD

VVPi

etro

asa

Anul 2012Anul 2013

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 10


Calitatea tipului de vin

• Indicele de calitate sau indicatorul sintetic al calitatii

2si

ij

ijilij

isi il

ij )kk()

kk

(aNtaj în care:a ‐reprezintă o constantă de departajare;kij ‐valorile reprezentative ale caracteristicilor şi ale produsului j;kil ‐valorile caracteristicilor i ale produsului l, adoptat ca produs de referinţă;s1 ‐submulţimea caracteristicilor a căror valoare este indicat să crească pentru a aprecia favorabil produsul;s2 ‐submulţimea caracteristicilor care este indicat să fie cât mai reduse pentru a aprecia favorabil produsul;γij ‐ponderile de influenţă ale caracteristicilor i pentru aprecierea calităţii produsului j.

• Calitatea vinurilor din arealul delimitat Dealu Mare‐Valea Calugareasca

Calitatea tehnica a vinurilor‐definita de:

‐ caracteristici de compozitie generala (taria alcoolica dobandita, aciditateatotala, extractul nereducator);‐ compozitia fenolica (DO 280) si de culoare (DO 420 la vinurile albe si IC lavinurile rosii).Calitatea sortimentului de vin se apreciaza prin comparatie cu vinul dintr‐omilezima extraordinara, numit si VIN ETALON.

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 11


Soiul Tad

(%vol.)

AT (g/l

H2SO4)

ENR (g/l)

DO 280 (UA)

DO 420 (1 cm)

IC (1 mm)

DEG

Vinuri albe

Chardonnay 14,0 6,5 21,00 10,00 0,100 100

Fetească albă

14,5 6,5 21,00 12,00 0,110 100

Fetească regală

12,5 7,2 18,00 17,00 0,200 100

Muscat Ottonel

12,5 7,0 19,00 10,00 0,100 100

Riesling italian

14,5 6,9 19,50 10,00 0,090 100

Sauvignon blanc

13,0 7,5 19,00 8,00 0,090 100

Vinuri roşii

Burgund mare

12,0 6,1 27,90 45,00 0,434 100

Cabernet Sauvignon

14,1 6,9 33,10 70,00 0,800 100

Fetească neagră

14,7 6,1 31,23 60,00 0,671 100

Merlot 14,0 6,1 32,80 57,00 0,621 100

Pinot noir 14,0 6,1 36,49 40,77 0,578 100


Calitatea VINULUI ETALON


* Tad= tăria alcoolică dobândită (%vol.); AT= aciditatea totală (g/l H2SO4); ENR= extract

nereducător (g/l); polifenoli totali (DO280); IC intensitatea colorantă (DO420, 1 mm); DEG=

aprecierea vinurilor la degustare

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 12


CaracteristicaPonderea de influenta

(%)

Taria alcoolica dobandita 10

Aciditatea totala 10

Extractul nereducator 10

Polifenoli totali 10

Intensitatea coloranta 10


COMPOZITIA FIZICO‐CHIMICA A VINURILOR


Ponderea in calitate a caracteristicilor de compozitie

Cabernet Sauvignon

Pinot noir

Fetească neagră

Merlot

STRUCTURA CANTITATIVA A VINURILOR

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 13




Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 14Milezima 2012 a prezentat pentru vinurile albe un nivel calitativ excepţional, iar pentru cele roşii un nivel foarte bun. Utilizând simbolul * pentru definirea calităţii vinurilor din recolta 2012, se atribuie **** vinurilor albe şi *** vinurilor roşii.


an extraordinar

an excepţional

an foarte bun

an bun

an mediocru

Evaluare frecventă

prin simboluri ***** **** *** ** * Tabloul

milezimei viticole

Evaluare prin

puncte de către

specialişti

96-100 90-95 80-89 70-79 60-69

Calitatea tipului de vin• Calitatea vinurilor din arealul delimitat Dealu Mare‐Valea Calugareasca

EVALUAREA ORGANOLEPTICA

CALITATEA SENZORIALA A VINURILOR ALBE SI ROSII‐RECOLTA ANULUI 2012

8486889092949698

100102

Cha

rdon

nay

Fete

asca

alba

Fete

asca

rega

la

Mus

cat

Otto

nel

Rie

slin

gita

lian

Sauv

igno

nbl

anc

Nota la degustare

84

89

94

99

Burg

und

mar

e

Cab

erne

tSa

uvig

non

Fete

asca

neag

ra

Mer

lot

Pino

t noi

r

Nota la degustare

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 15



an extraordinar

an excepţional

an foarte bun

an bun

an mediocru

Evaluare frecventă

prin simboluri ***** **** *** ** * Tabloul

milezimei viticole

Evaluare prin

puncte de către

specialişti

96-100 90-95 80-89 70-79 60-69

• Calitatea vinurilor din arealul delimitat Dealu Mare‐Valea CalugareascaEVALUAREA ORGANOLEPTICA

CALITATEA SENZORIALA A VINURILOR ALBE SI ROSII‐RECOLTA ANULUI 2013

60 70 80 90 100

Burgund mare

Cabernet Sauvignon

Fetească neagră

Merlot

Pinot noir

Nota la degustare

Indicele mediu de calitatea al grupei de vin a fost de 90 de puncte la vinurile albe şi de 85 de puncte la vinurile roşii. Nivelul calitativ al vinurilor, corelat cu valoarea indicelui mediu de calitate (vizualizând şi tabloul milezimei viticole), au evaluat milezima 2013 ca fiind de un nivel calitativ foarte bun. Calitatea vinurilor albe şi roşii din recolta 2013 se defineşte prin simbolul ***.

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 16

Act. 4.2. Diseminarea pe scara larga a rezultatelor din proiect

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 17


Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 18


Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 19


Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 20

Pagina web pentru urmarirea dinamicii maturarii strugurilor

Coordonatorul proiectului, Institutul de Cercetare Dezvoltare pentru Viticultură şi Vinificatie Valea Călugărească a centralizat informaţii despre potenţialul viticol, din cele 10 centre viticole româneşti. Informaţiile sunt prezentate şi au fost accesatepe pagina web a Institutului de CercetareDezvoltare pentru Viticultură şi Vinificatie:http://www.icdvv.ro/ la tematica MATURAREASTRUGURILOR.

Prin accesarea site-ului şi a tematicii „Maturareastrugurilor”, cei interesaţi pot vizualiza în format worddocumentul „Buletin informativ nr. ....”

Proiect 6.1.1./Faza 4/2014 21

Buletinele elaborate conţin date primare valoroase:- de identificare a soiurilor raionate (parcela topografică),- analize mecanică şi fizico-chimică la struguri în dinamică şi- potenţialul polifenolic al recoltei de struguri negri (antociani, potential antocianic total şi indice de polifenoli totali).

PLAN SECTORIAL ADER 2020 · Realizarea studiilor pentru evaluarea calitatii recoltei de struguri...

Documents

Transcript of PLAN SECTORIAL ADER 2020 · Realizarea studiilor pentru evaluarea calitatii recoltei de struguri...