Picnic de Pate n stil raw veggie

reete explicate

informaii importante

sfaturi utile

NUMR UNIC, 28 APRILIE 2013

i

ii

S ne cunoatem

Eu sunt Luana, am 23 de ani i locuiesc n Trgu Mure. n martie am pornit acest blog pentru c mi doresc s mprtesc cu tine ct mai multe dintre lucrurile pe care le tiu. Am parte de o aventur continu n lumea RAW i nu exist zi n care s nu nv cte ceva nou. M fascineaz ct de gustoase pot fi alimentele negtite i ct de delicios poate fi un tort fr ou, unt sau zahr.

Acest material este scris n urma atelierului de gtit pe care l-am susinut n data de 20 aprilie. Aici vorbesc n detaliu despre reetele pe care le-am preparat atunci i pe care le recomand pentru masa de Pate, cum s gteti sntos, ieftin i rapid, cum salvezi o reet cnd lucrurile scap de sub control i alte informaii preioase pe care nu muli le spun n reetele lor.

Fie c urmezi o alimentaie 100% RAW , fie c doar vrei s incluzi anumite reete RAW n alimentaia ta, acest material este perfect pentru tine.

Te invit alturi de mine n minunata lume RAW . Cu drag, Luana

Form de chec pe care o vom folosi i la drobul vegetarian

Pentru majoritatea reetelor ai nevoie de un robot de buctrie cu putere mare, ntre 1.000 1.500 W. Acesta are, n mod normal, dou vase: un bol mare cu lam S i alte accesorii de tiere, pentru procesarea legumelor i a aluaturilor i un vas de blender, pentru smoothie-uri i procesarea cremelor.

n funcie de modelul ales i de brand, preul unui astfel de robot poate varia ntre 1.000 2.000 lei. Dac urmreti reducerile i ai noroc, i poi achiziiona robotul la un pre foarte bun. Eu folosesc robotul de buctrie Moulinex Masterchef 8000, de 1.000 W, capacitate vas blender 1,5 l, capacitate bol 3 l. i recomand o ofert bun pentru acest robot aici: www.emag.ro/robot-de-bucatarie-moulinex-masterchef-8000-fp664-1000-w-1-5-l-blender-3-l-bol-

3016661140204/pd/E1Y0TBBBM Doar 512,00 lei acum.

Atunci cnd i doreti s intri n lumea RAW, primul pas necesar este o investiie iniial care i poate prea mare, dar care pe termen lung merit, mai ales c vorbim de cel mai important aspect sntatea ta.

Deoarece multe reete RAW se fac cu diverse feluri de nuci, ai nevoie de un robot cu putere care s poat procesa nucile dure cu uurin. Cremele pentru torturi se fac deseori din nuc caju, pe care numai un robot cu putere o poate face cremoas i fin precum frica sau cremele de brnz.

Cnd vine vorba de deserturi i mai ales torturi RAW, i recomand s renuni la formele de chec i tort din tabl sau metal i s optezi pentru cele din silicon. n felul acesta mncarea ta nu va mai avea niciodat gustul acela metalic i nu riti s afectezi compoziia mncrii tale. De cele mai multe ori, la Metro i Auchan poi gsi forme de silicon la preuri accesibile. Vei fi uimit ce articole frumoase i ieftine poi gsi la magazinele chinezeti de cartier.

Form de tort Form brioe

Este bine ca, n timp, s i achiziionezi un set de cuite ceramice, cu teac de protecie i curtor (peeler). Cuitul ceramic nu oxideaz cruditile i nu schimb structura chimic a vitaminelor, aa cum face cuitul de inox.

n magazinele de specialitate, exist seturi de 2, 3, 4 cuite, cu sau fr peeler, cu preuri ntre 125 250 lei. Eu am cumprat un set de 3 cuite, cu teac i peeler, de la un magazin chinezesc, la preul de 70 lei. Vei gsi i tu produse ieftine dac i acorzi timp s caui pe ndelete.

Pagina 1

Pagina 2

Green Smoothie

suc proaspt stors din 1 kg. portocale

4 5 banane mari

4 5 mere mari

legtur ptrunjel

Se proceseaz toate ingredientele

n blender.

250 ml. ap de izvor sau plat

sucul de la 1 lmie sau 1 lime

3 banane mari

1 mn frunze de ptrunjel

cteva frunze de ment Se proceseaz toate ingredientele n blender. Smoothie-ul se consum n maxim 30 de minute.

Nu recomand pstrarea lui la frigider.

reet proprie. pentru 2 pahare

reet proprie. pentru 4 5 pahare

La atelier, am preparat reeta din dreapta sus, dar dup ce am but, am avut nite crampe ngrozitoare.

Am cerut prerea specialitilor i mi-au recomandat s ncerc un smoothie verde cu un singur fruct i s descopr ce anume mi-a provocat durerile acelea.

Am eliminat sucul de portocale i merele din smoothie-ul meu verde i acum m simt grozav.

ncearc mai multe reete de smoothie i combin ingredientele pn cnd gseti combinaia pe care o accepi cel mai bine. Fiecare corp este diferit.

Descoper-l pe al tu.

Smoothie-ul verde te ajut s ai o piele sntoas i radiant ?

Dac i doreti o piele mai frumoas i mai sntoas, un smoothie verde te poate ajuta s i atingi scopurile. Dup cteva sptmni de consum regulat, vei remarca o piele mai fin i un ten mai luminos.

Smoothie-ul verde cur colonul ?

Frunzele verzi pe care le adaugi n smoothie au rolul de a cura sistemul digestiv i i fac treaba foarte bine n acest sens. Frunzele verzi pornesc o bil lene, pun n micare un stomac adormit i o digestie nceat, de aceea este indicat s nu consumi nimic altceva cu 30 de minute nainte i 30 de minute dup ce bei un smoothie.

Pagina 3

Pagina 4

Pt din nuci Reet adaptat i redenumit

dup Valentina Savu (Delicii Sntoase)

300 gr. nuc (obinuit, caju, migdale)

aprox. 1/3 cup / 80 ml. ap

2 fire ceap verde

3 cei usturoi

3 linguri fulgi de drojdie inactiv

puin zeam de lmie

sare dup gust

200 gr. ciuperci champignon proaspete

100 ml. ap

100 ml. ulei nerafinat, presat la rece

80 ml. oet balsamic

2 linguri miere

sare dup gust Cu o sear nainte, se pune nuca la

nmuiat n ap i se face marinata.

Ciupercile se taie felii, se pun ntr-o

cutie i se toarn marinata peste ele.

Se pstreaz peste noapte la frigider.

Toate ingredientele pentru pt se pun

n vasul de blender i se mixeaz bine

pn se obine o past cremoas. Se

adaug ciupercile marinate, scurse bine

i se mixeaz din nou.

n funcie de preferine, n pt se pot

aduga 2 3 linguri de marinat, pentru

o arom mai intens.

Pagina 5

De ce nmuiem nucile ?

Toate tipurile de nuci (obinuit, caju, migdale, alune de pdure, nuc de Brazilia) conin n starea lor natural enzime adormite. Prin nmuierea lor n ap peste noapte, acestea sunt trezite la via i astfel sunt mai active i foarte uor de digerat. Enzimele astfel activate sunt gata s ne ajute la digestie i la multe alte procese de aprare din corp. i n al doilea rnd, robotul le proceseaz mult mai uor dac acestea sunt mai moi, mai puin dure.

Ce nseamn cup ?

Un cup sau o can reprezint sistemul specific american de msurare a ingredientelor. Pe lng 5 cni de diferite dimensiuni, exist 5 linguri i lingurie speciale care sunt la fel n toat lumea. i recomand s achiziionezi cte un set din fiecare, deoarece atunci cnd vrei s gteti reete de pe bloguri strine, te vei lovi de aceast problem a msurrii ingredientelor. n general, 1 cup = 250 ml, dar ca i grame, variaz n funcie de ingredientul msurat. Eu am 2 seturi ca cele din poze i le-am cumprat de aici: Set 5 ceti de msur & Set 5 linguri de msur

Toat viaa am iubit laptele, untul, brnza, dar

anul acesta, dup mult timp de studiu, mi-am

dat seama c am foarte multe dintre

simptomele negative ale consumului de lapte i,

cu greu, am decis s renun complet la tot ce

nseamn produse lactate.

A fost o schimbare grea, dar de care abia mi

amintesc acum, pentru c am descoperit

alternativele RAW de fcut brnzic din nuci,

tofu din soia, lapte din migdale, nuc de cocos,

semine de floarea soarelui i nuc. Acum dup

ce am neles ct abunden mi ofer acest stil

de alimentaie, nu simt c am renunat la nimic,

ci dimpotriv, c am ctigat foarte multe.

Reeta de brnzic/pt se poate adapta n

funcie de preferine: poi s o faci cu nuc

obinuit sau cu nuc caju. Poi s adaugi

ciuperci sau nu. Poi folosi numai ingrediente

verzi: ceap verde, usturoi verde, ptrunjel,

mrar; poi s adaugi i frunze de leurd sau

tevie. Dac optezi pentru o arom final mai

acrioar, adaug linitit castravei murai

tiai cubulee. Frumuseea acestor reete este c

poi s jonglezi cu ingredientele n funcie de

ceea ce doreti s obii, fr frica de a grei.

La final, te vei bucura de o brnzic de ntins

pe pine, delicioas, sntoas i pe care ai

fcut-o chiar tu la tine acas.

Pagina 6

Reet adaptat dup reeta original Gourmandelle.com http://gourmandelle.com/veggies-and-mushroom-bake-

drob-vegetarian/

1 cup linte roie

1 cup ciuperci champignon, cubulee

2 morcovi, cubulee

1 ceap mare, cubulee

2 ou pentru legat compoziia Opional se pot folosi nc 2 ou fierte tari,

pentru pus ntregi n interior.

1 legtur ptrunjel proaspt

1 legtur mrar proaspt

1 legtur ceap verde

sare i piper dup gust

ulei de msline

5 linguri fulgi de drojdie inactiv Lintea se fierbe 15 minute, se scurge foarte bine

i se pune deoparte ntr-un bol ncptor.

n puin ulei ncins, se soteaz ceapa, ciupercile

i morcovii, tiate cubulee, circa 7-10 min.

Legumele nu trebuie s fie complet gtite i se

toarn peste lintea din bol.

Se taie ceapa verde, usturoiul, mrarul i

ptrunjelul i se pun n bol. Se adaug cele 2

ou, sare, piper i se amestec foarte bine.

Dac totui foloseti o form de chec din tabl,

aceasta trebuie uns cu puin ulei i tapetat cu

fin. Cea din silicon nu necesit ulei sau fin.

Se toarn compoziia n form, se pun n picioare 2 ou fierte tari i curate de coaj, iar deasupra se presar fulgi de drojdie.

Se coace la cuptor la 180C pentru 30-40 min.

nainte de a-l scoate din form, las drobul s

se rceasc aproape n totalitate, pentru a nu

risca s l rupi la scoatere.

* Aceast compoziie umple 100% o form de silicon de

dimensiunile 125 x 263 x 69 mm

Drob Vegetarian

Am ales s prezint o reet de drob vegetarian

n locul uneia RAW, deoarece pentru

majoritatea persoanelor este dificil o trecere

brusc de la gtit cu carne la 100% fr foc.

Sunt sigur c vei rmne uimit/ cnd vei

gusta pentru prima dat din drob, pentru c nu

i va veni s crezi c nu are carne, la ct vei

vedea c este de gustos.

DOAR CIUPERCI PROASPETE

Folosete doar ciuperci proaspete, pentru un

drob perfect cu care s i uimeti familia.

Ciupercile din conserv trebuie splate bine

pentru a nltura gustul acela metalic i apoi

stoarse foarte bine. Acest lucru rezult ntr-un

drob foarte uscat i sec. Ciupercile proaspete

clite uor vor lsa o zeam proprie care

contribuie la consistena ideal a drobului.

LINTE ROIE : ADIO CARNE !

Prin fierbere, lintea roie se transform ntr-un

piure perfect pentru drobul tu. Folosim lintea

roie n loc de carnea de miel sau carnea tocat.

Pagina 7

Pagina 8

Tort raw cu morcovi Cu o sear nainte, se pun la nmuiat

ambele tipuri de nuci.

A doua zi, se proceseaz toate

ingredientele pentru blat n bolul

robotului cu lama S. Aluatul format

trebuie s aib o consisten

lipicioas i s stea mpreun. Se

preseaz din aluat pe fundul unei

forme de tort. Se ine la congelator

15 minute.

Toate ingredientele pentru crem se

proceseaz n vasul de blender, pn

cnd se formeaz o crem fin. Se

toarn 1/3 din crem peste blat. Se

repet etapele pn cnd se termin

aluatul i crema.

Pentru blat 2 morcovi mari rai

1 cup/25 buc. curmale,

curate de smburi i

nmuiate timp de 2 ore

1 cup/150 gr. nuc,

nmuiat peste noapte

2/3 cup fulgi de cocos

1 lg- scorioar

lg- ghimbir ras

lg- nucoar

cup/50 gr. stafide

Pentru crema 2 cups/300 gr. nuc caju,

nmuiat peste noapte

2/3 cup ulei de cocos topit

1/3 cup ap

1/3 cup miere

2 lg-e extract de vanilie

1 lingur suc de lmie

Reet adaptat dup reeta original http://www.gimmesomeoven.com/raw-carrot-cake-with-cashew-cream-cheese-frosting

Dac aluatul este prea umed, salveaz-l

cu 100 gr. fulgi de cocos sau 100 gr.

fin din nuc caju uscat, fcut rapid

n rnia de cafea.

Pagina 9

1 nainte de a aduga ingredientele n

robot, tamponeaz-le cu un erveel.

Nu vrei s ai exces de ap, pentru c nu

i va iei aluatul.

2

Cnd faci blatul, pune mai nti

ingredientele umede n vasul robotului.

3

Proceseaz ingredientele n sesiuni

scurte, de cte max. 15 secunde

pentru a nu suprasolicita robotul. 4

Dac nu i iese fin crema din caju,

nu dispera. Tot ce trebuie s faci

este s adaugi cte puin ap,

atta ct cere crema.

5

Chiar dac la prima vedere te sperie numrul mare

de calorii coninut n nuca caju, este important s

tii c acestea sunt percepute i asimilate de corp n

mod eficient, deoarece ele nu sunt grsimi saturate,

ci sunt tocmai grsimile nesaturate de care corpul

nostru are atta nevoie.

Acest material a fost creat cu mult pasiune de: LUANA KARNER

Fotografii realizate de: LUANA KARNER

Concept & Design: LUANA KARNER

COPYRIGHT LUANA KARNER 2013

www.rawtargumures.wordpress.com

La final, te las ntr-o atmosfer pozitiv cu cteva gnduri frumoase

Chiar de crezi c doar faci nite mncare

buctritul este de fapt timp pe care l

petreci cu tine, n care ajungi s te cunoti

mai bine. Bucur-te de fiecare clip,

mbrieaz provocrile i nu respecta

reetele 100% - fii creativ/

Dac nu i reuete o reet, nu este

sfritul lumii - acum mcar tii ce s faci

diferit data viitoare

Zmbete cnd prepari pentru prima oar

o reet nou i mncarea are un gust

oribil. Plngi doar cnd tai ceapa

Ai rbdare cu tine n acest stil de via nou,

citete mult, mai ales bloguri i cri de

specialitate din domeniul alimentaiei RAW.

Nu ai cum s greeti, deja eti pe drumul

cel bun. Continu

Eu am s i fiu alturi n aceast cltorie cu reete gustoase i informaii noi.

Te invit alturi de mine pe Facebook http://facebook.com/RawTarguMures

i te rog s mi scrii de fiecare dat cnd ai nevoie, dac ntmpini dificulti n realizarea unei reete sau dac ai nevoie de informaii pe care nu le ai. i stau mereu la dispoziie.

i mulumesc c ai descrcat acest material i te felicit pentru alegerea fcut.

Cu drag,

Luana