Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna

7/26/2019 Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna

1/134

Dr. Pavel Chiril

DESPRE ALIMENTA#IAMODERN$

Edi&ie electronic

APOLOGETICUM

2005


2/134

Volumul poate fi distribuit liber pentru uz personal.

Aceast lucrare este destinat tuturor iubitorilor despiritualitate cre'tin ortodox 'i de istoria neamului

romnesc. Ea poate fi utilizat, copiat'i distribuitLIBERcu men&ionarea sursei.Culegere 'i editare: Editura ChristianaDigitalizare pdf : Apologeticum

2005 APOLOGETICUM.

http://apologeticum.nethttp://www.angelfire.com/space2/carti/

[email protected]

Digitally signed by Apologeticum

DN: cn=Apologeticum, c=RO, o=Apologeticum, ou=Bibliotecateologica digitala, [email protected]: I attest to the accuracy and integrity of this documentLocation: RomaniaDate: 2005.11.28 10:37:33 +02'00'


3/134

Cteva precizri desprealimentele pe care le consumm n fiecare zi

E-urile sunt substane care se folosesc la preparareaunor produse n scopul ameliorrii calitii acestora sau pentru

a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare( Monitorul Oficial al Romniei, Anul XI, Nr. 268/1999,pagina 13).

n istoria alimentar a diferitelor civilizaii nu gsimE-urile. Ele sunt invenia secolului XX.

Definiia oficial redatmai sus este ambigui plin

de omisiuni: Ce fel de substane naturale sau de sintez? Dece s ameliorezi calitatea? Care calitate organoleptic saunutritiv? Ce este acea tehnologie avansat? Au sau nu aureacii adverse? Dacau sau dacnu se tie dacau, de ce sefolosesc, totui?

Majoritatea E-urilor are o istorie i o existenidentic: cnd se lanseazpe piase spune cnu sunt nocive ise do lege n sensul acesta. Dupciva ani se demonstreazcsunt nocive i se do altlege care sle interzic.

E-urilenu au fost niciodatcerute de populaie; ele aufost oferite i majoritatea oamenilor le mnnc fr s sentrebe ce este cu ele. Din cauzcnu se ntreab, productoriile ofer din nou. S-a nscut o adevrat i foarte rentabil

industrie mondial a E-urilor, care vinde n cantiti enorme(20 mld. $ anual).

3


4/134

panic, pierderea gustului, tulburri de memorie, dureriarticulare etc.

Majoritatea cercetrilor medicale consideraspartamulca avnd un rol n declanarea urmtoarelor maladii: tumori

cerebrale, scleroz multipl, epilepsie, sindroame extra-piramidale, boala Alzheimer, retardare mintal, limfoame,malformaii, diabet.

Un principiu strvechi ai medicinei spune cnimic nueste mai periculos dect a administra o substan timpndelungat, n mod repetat.

Numai alimentele pot fi administrate timp ndelungatn mod repetat. Toate celelalte substane, nonalimente, adicaditivii alimentari, medicamentele chimice i naturale nu pot fiadministrate timp ndelungat, n mod repetat, cci cad subincidena acestei axiome biologice i n cele din urm producdiferite sindroame n corpul omenesc.

Demascarea efectelor nocive aleE-urilori excluderealor din alimentaie este o problemde contiincivic, este oproblemde atitudine moral, luatatt de consumatori ct ide cercettorii n domeniu.

n S.U.A. exist Centrul tiinific pentru InteresPublic, care numr800.000 de cotizani i are un rol esenialn blocarea pe cale legislativa otrvirii lente a populaiei.

Concluzia care se impune: nu consumai alimente cuE-uri, cci vvor fi date mereu.Refuzai sle cumpraii einu le vor mai produce.

Doctor n MedicinPavel Chiril

4


5/134

5


6/134

6


7/134

TABELCU CLASELE FUNCIONALE, ROLUL I FUNCIILETEHNOLOGICE ALE ADITIVILOR ALIMENTARI(E-uri din Codex Alimentarius)

Nr.crt.

Clasfuncional(care senscrie peetichet)

DefinireSubclas(funcietehnologic)

1 AcidSubstane care crescaciditatea i/sau conferun gust acru alimentului

Acidifiant

2Reglator deaciditate

Modific sau controleazaciditatea sau alcali-nitatea alimentului,meninnd pH-ul specificalimentului

Acidifiant,alcalinizant,agent de tam-ponare sauagent de ajus-tare a pH-ului

3 Antiaglo-merant

Reduce tendina parti-culelor din aliment de aadera unele la altele

Agent

antiagregare,antiaglutinare,agent deuscare

4Antispu-mant

Previne sau reducespumarea

Agentantispumare

5 Antioxidant

Prelungete durata devalabilitate a unui ali-ment prin protejareampotriva deteriorrii

Antioxidant,antioxidantsinergic,sequestrant

7


8/134

provocate de oxidare,cum ar fi rncezireagrsimilor sau modi-ficarea culorii

6Agent deafnare

Substan, alta dectaerul, care contribuie lacreterea volumului ali-mentelor, fra modificavaloarea energetic

Agent deafnare

7 ColorantD sau reface culoareaalimentului

Colorant

8

Agent deconservare(retenie) aculorii

Stabilizeaz, conservsau intensific culoareaalimentului

Fixativ de cu-loare, stabili-zator de cu-loare

9Emulsifi-cator

Formeazsau menine unamestec omogen dindou sau mai multe faze

nemiscibile, cum ar fiuleiul i apa din aliment

Emulsificator,plasticizant,agent de dis-persare, sur-

factant, agentde umectare

10Sare emul-sificatoare

Rearanjeaz proteineledin brnz n procesultehnologic de preparare abrnzeturilor pentru apreveni separarea

grsimilor

Sare emulsi-ficatoare,sequestrant

11Agent dentrire

Face sau pstreaz esu-turile de fructe sau vege-tale tari sau proaspetesau interacioneaz cuageni de gelificarepentru a produce sau antri un gel

Agent dentrire

12 Potenatorde arom

Menine i amplificgustul i/sau mirosul

Potenator dearom, corec-

8


9/134

specifice alimentului tor de arom,frgezant

13

Ageni de

tratarea finei

Substan care se adaugla fin pentru a mbu-

nti calitile de coa-cere sau culoarea

Agent de nl-bire, amelio-

rator de aluat,ameliorator alfinei

14Agent despumare

Face posibil formareasau meninerea uneidispersii uniforme a fazeigazoase n alimentullichid sau solid

Agent de spu-mare, agent deaerare

15Agent degelificare

Confer o textur ali-mentului prin formare degel

Agent de geli-ficare

16Agent deglazurare

Substan care, atuncicnd se aplic pe supra-faa alimentului, i con-fer un aspect strlucitor

sau formeaz un nveliprotector

Agent de gla-zurare, aco-

perire

17 UmectantPrevine uscarea alimen-tului ntr-o atmosfer cuumiditate redus

Agent deumectare,agent de rei-nere a apei/umiditii

18 Conservant

Prelungete durata devalabilitate a alimentuluiprin protejarea mpotrivadeteriorrii cauzate demicroorganisme

Conservantantimicrobian,agent anti-micotic, agentde control albacteriofagilor,chemosteri-lizant/ agent dematurare avinului, dezin-

9


10/134

fectant

19Gazpropulsor

Un gaz, altul dect aerul,care propulseazalimentul din container

Gaz propulsor

20Agent decretere

O substan saucombinaie de substanecare elibereaz gaz i nconsecin cresc volumulaluatului

Agent defermentare,agent decretere

21 Stabilizator

Face posibil meninereaunei dispersii uniforme adou sau mai multesubstane nemiscibile dinaliment

Liant, agentde gelificare,agent dereinere a apei/umiditii,stabilizator despum

22 ndulcitorO substan, alta dectzahrul, care d gust

dulce alimentului

ndulcitor, n-dulcitor artifi-cial, ndulcitor

nutritiv

23Agent dengroare

Crete vscozitateaalimentului

Agent de n-groare, tex-turant

24 SequestrantSubstan care formeazcomplexe cu ionii

metalici

Sequestrant

10


11/134

SISTEMUL INTERNAIONAL DE NUMEROTARE A

ADITIVILOR ALIMENTARI.LISTA CU ADITIVII ALIMENTARI N ORDINEANUMERELOR

E Denumire aditivuluialimentar

Funcia tehnologic

E100(i) CURCUMIN

(ii) TURMERIC

Colorant

Colorant

E101(i) RIBOFLAVIN

(ii) RIBOFLAVIN 5 FOSFAT DE SODIU

Colorant

Colorant

E102 TARTRAZIN ColorantE103 ALKANET Colorant

E104GALBEN DECHINOLEIN

Colorant

E107 YELLOW 2G Colorant

E110 SUNSET YELLOW FCF Colorant

E120ACID CARMINIC sauCOSENIL

Colorant

E121 CITRUS RED 2 Colorant

E122 AZORUBIN Colorant

E123 AMARANTH ColorantE124 PONCEAU 4R Colorant

11


12/134

E125 PONCEAU SX Colorant

E126 PONCEAU 6R Colorant

E127 ERITROZIN Colorant

E128 RED 2G Colorant

E129 ALLURA RED AC Colorant

E131 ALBASTRU PATENT Colorant

E132 INDIGOTIN Colorant

E133ALBASTRU BRILIANTFCF Colorant

E140 CLOROFIL Colorant

E141COMPLECI DECUPRUCLOROFIL

Colorant

E142 GREEN S Colorant

E143 FAST GREEN FCF Colorant

E150a CARAMEL I Colorant

E150bCARAMEL II procedeulcu sulfit caustic

Colorant

E150cCARAMEL III

procedeul cu amoniacColorant

E150dCARAMEL IV procedeul cu sulfitamoniacal

Colorant

E151 NEGRU BRILIANT Colorant

E152

CRBUNE NEGRU

(HYDROCARBON) Colorant

12


13/134

E153 CRBUNE VEGETAL Colorant

E154 BRUN FK Colorant

E155 BRUN HT Colorant

E160a

(i) BETA-CAROTEN(sintetic)

(ii)BETA-CAROTEN(extract natural)

Colorant

Colorant

E160b ANNATO EXTRACTS Colorant

E160c PAPRIKA OLEORESINS ColorantE160d LYCOPENE Colorant

E160eBETA-APO-CAROTENAL

Colorant

E160f

BETA-APO-8-CAROTENOIC ACID,

METHYL sau ETHYLESTER

Colorant

E161a FLAVOXANTIN Colorant

E161b LUTEIN Colorant

E161c KRYPTOXANTIN Colorant

E161d RUBIXANTIN ColorantE161e VIOLOXANTIN Colorant

E161f RODOXANTIN Colorant

E161g CANTAXANTIN Colorant

E162 BEET RED Colorant

E163 (i) ANTOCIANI(ii) GRAPE SKIN

Colorant

13


14/134

EXTRACT (extract dincoajde strugure)

(iii) BLACKCURRANTEXTRACT (extract din

coacze)

Colorant

Colorant

E164 OFRAN Colorant

E166 LEMN DE SANTAL Colorant

E170

(i) CARBONAT DECALCIU

(ii) CARBONAT ACIDDE CALCIU

Colorant

Colorant

E171 DIOXID DE TITAN Colorant

E172

(i)OXID DE FIER, negru

(ii)OXID DE FIER, rou

(iii) OXID DE FIER,

galben

Colorant

Colorant

Colorant

E173 ALUMINIU Colorant

E174 ARGINT Colorant

E175 AUR Colorant

E180 LITHOL RUBINE BK Colorant

E181TANINURI, CALITATEALIMENTAR

colorant, emulsificator,stabilizator, agent dengroare

E182 ORCHIL Colorant

E200 ACID SORBIC Conservant

E201 SORBAT DE SODIU Conservant

E202 SORBAT DE POTASIU Conservant

14


15/134

E203 SORBAT DE CALCIU Conservant

E209HEPTIL p-HIDROXIBENZOAT

Conservant

E210 ACID BENZOIC ConservantE211 BENZOAT DE SODIU Conservant

E212 BENZOAT DE POTASIU Conservant

E213 BENZOAT DE CALCIU Conservant

E214ETIL p-

HIDROXIBENZOATConservant

E215ETIL p-HIDROXI-BENZOAT DE SODIU

Conservant

E216PROPIL p-HIDROXIBENZOAT

Conservant

E217

PROPIL p-HIDROXI-

BENZOAT DE SODIU Conservant

E218METIL p-HIDROXIBENZOAT

Conservant

E219METIL p-HIDROXI-BENZOAT DE SODIU

Conservant

E220 DIOXID DE SULF Conservant, antioxidantE221 SULFIT DE SODIU Conservant, antioxidant

E222SULFIT ACID DESODIU

Conservant, antioxidant

E223METABISULFIT DESODIU

Conservant, agent dedecolorare, antioxidant

E224 METABISULFIT DEPOTASIU

Conservant, antioxidant

15


16/134

E225 SULFIT DE POTASIU Conservant, antioxidant

E226 SULFIT DE CALCIU Conservant, antioxidant

E227

SULFIT ACID DE

CALCIU Conservant, antioxidantE228 BISULFIT DE POTASIU Conservant, antioxidant

E230 DIFENIL Conservant

E231 ORTO FENIL FENOL Conservant

E232ORTO-FENIL FENOLAT

DE SODIUConservant

E233 TIABENDAZOL Conservant

E234 NIZIN Conservant

E235PIMARICIN(NATAMICIN)

Conservant

E236 ACID FORMIC ConservantE237 FORMIAT DE SODIU Conservant

E238 FORMIAT DE CALCIU Conservant

E239HEXAMETILENTETRAMIN

Conservant

E240 FORMALDEHID ConservantE241 GUMDE GUAIAC Conservant

E242 DIMETIL DICARBONAT Conservant

E249 NITRIT DE POTASIUConservant, fixativ deculoare

E250 NITRIT DE SODIU Conservant, fixativ deculoare

16


17/134

E251 NITRAT DE SODIUConservant, fixativ deculoare

E252 NITRAT DE POTASIUConservant, fixativ deculoare

E260 ACID ACETIC GLACIALConservant, reglator deaciditate

E261

(i) ACETAT DEPOTASIU

(ii) DIACETAT DEPOTASIU

Conservant, reglator deaciditate

E262

(i) ACETAT DESODIU

(ii) DIACETAT DESODIU

Conservant, reglator deaciditate, sequestrant

E263 ACETAT DE CALCIUConservant, stabilizator,reglator de aciditate

E264 ACETAT DE AMONIU Reglator de aciditate

E265 ACID DEHIDROACETIC Conservant

E266DEHIDROACETAT DESODIU

Conservant

E270ACID LACTIC (L-, D- iDL) Reglator de aciditate

E280 ACID PROPIONIC Conservant

E281 PROPIONAT DE SODIU Conservant

E282PROPIONAT DECALCIU

Conservant

E283 PROPIONAT DEPOTASIU

Conservant

17


18/134

E290 DIOXID DE CARBONAgent de carbonatare,gaz pentru ambalat

E296 ACID MALIC (DL-) Reglator de aciditate

E297 ACID FUMARIC Reglator de aciditateE300 ACID ASCORBIC (L-) Antioxidant

E301 ASCORBAT DE SODIU Antioxidant

E302 ASCORBAT DE CALCIU Antioxidant

E303ASCORBAT DE

POTASIUAntioxidant

E304PALMITAT DEASCORBIL

Antioxidant

E305STEARAT DEASCORBIL

Antioxidant

E306

TOCOFEROLI

AMESTECCONCENTRAT

Antioxidant

E307 ALFA-TOCOFEROL Antioxidant

E308GAMMA-TOCOFEROLSINTETIC

Antioxidant

E309 DELTA-TOCOFEROLSINTETIC Antioxidant

E310 GALAT DE PROPIL Antioxidant

E311 GALAT DE OCTIL Antioxidant

E312 GALAT DE DODECIL Antioxidant

E313 GALAT DE ETIL Antioxidant

E314 RINDE GUAIAC Antioxidant

18


19/134

E315ACID ISOASCORBIC(ACID ERITORBIC)

Antioxidant

E316ISOASCORBAT DESODIU

Antioxidant

E317ISOASCORBAT DEPOTASIU

Antioxidant

E318ISOASCORBAT DECALCIU

Antioxidant

E319BUTILHIDROQUINON

TERIARAntioxidant

E320BUTILHIDROXIANISOL (BHA)

Antioxidant

E321BUTILHIDROXITOLUEN(BHT)

Antioxidant

E322 LECITIN Antioxidant,emulsificator

E323 ANOXOMER Antioxidant

E324 ETOXIQUIN Antioxidant

E325 LACTAT DE SODIU Antioxidant sinergic

E326 LACTAT DE POTASIU Antioxidant sinergic,reglator de aciditate

E327 LACTAT DE CALCIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii

E328 LACTAT DE AMONIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii

E329 LACTAT DEMAGNEZIU (DL)

Reglator de aciditate,agent de tratare a finii

19


20/134

E330 ACID CITRICReglator de aciditate,antioxidant, sequestrant

E331

CITRAT DE SODIU

(i)

CITRATMONOSODIC

(ii) CITRATDISODIC

(iii) CITRATTRISODIC

Reglator de aciditate,emulsificator,stabilizator, sequestrant

E332

CITRAT DE POTASIU

(i) CITRATMONOPOTASIC

(ii) CITRATTRIPOTASIC

Reglator de aciditate,stabilizator, sequestrant

E333 CITRAT DE CALCIUReglator de aciditate,agent de ntrire,sequestrasnt

E334 ACID TARTRIC (L(+)-)Reglator de aciditate,antioxidant sinergic,sequestrant

E335

TARTRAT DE SODIU

(i) TARTRATMONOSODIC

(ii) TARTRATDISODIC

Stabilizator, sequestrant

E336

TARTRAT DE POTASIU

(i)

TARTRATMONOPOTASIC


20


21/134

(ii) TARTRATDIPOTASIC

E337TARTRAT DUBLU DESODIU i POTASIU


E338 ACID FOSFORICReglator de aciditate,antioxidant sinergic

E339

FOSFAT DE SODIU

(i) FOSFATMONOSODIC

(ii) FOSFATDISODIC

(iii) FOSFATTRISODIC

Reglator de aciditate,sequestrant, emulsifica-

tor, texturant, sta-bilizator, agent dereinere a apei

E340

FOSFAT DE POTASIU

(i) FOSFATMONOPOTASIC

(ii) FOSFATDIPOTASIC

(iii) FOSFATTRIPOTASIC

Reglator de aciditate,sequestrant, stabilizator,emulsificator, agent dereinere a apei

E341 FOSFAT DE CALCIU

Reglator de aciditate,

agent de tratare a finii,agent de ntrire,texturant, agent decretere, agent de reinerea apei

E342 FOSFAT DE AMONIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii

E343 FOSFAT DE MAGNEZIU Reglator de aciditate

21


22/134

(i) MONO

(ii) DI

(iii) TRI

E344 CITRAT DE LECITIN ConservantE345 CITRAT DE MAGNEZIU Reglator de aciditate

E349 MALAT DE AMONIU Reglator de aciditate

E350

MALAT DE SODIU

(i) MALAT ACIDDE SODIU

(ii) MALAT DESODIU


umectant

E351

MALAT DE POTASIU

(i) MALAT ACIDDE POTASIU

(ii) MALAT DEPOTASIU

Reglator de aciditate

E352

MALAT DE CALCIU

(iii) MALAT ACIDDE CALCIU

(iv) MALAT DECALCIU


E353 ACID METATARTRIC Reglator de aciditate

E354 TARTRAT DE CALCIU Reglator de aciditate

E355 ACID ADIPIC Reglator de aciditate

E356 ADIPAT DE SODIU Reglator de aciditate

E357 ADIPAT DE POTASIU Reglator de aciditate

E359 ADIPAT DE AMONIU Reglator de aciditate

22


23/134

E363 ACID SUCCINIC Reglator de aciditate

E365 FUMARAT DE SODIU Reglator de aciditate

E366 FUMARAT DE POTASIU Reglator de aciditate

E367 FUMARAT DE CALCIU Reglator de aciditate

E368 FUMARAT DE AMONIU Reglator de aciditate

E370 HEPTONOLACTON1, 4-Reglator de aciditate,sequestrant

E375 ACID NICOTINICAgent de retenie a

culoriiE380 CITRAT DE AMONIU Reglator de aciditate

E381CITRATFERIAMONIACAL

Antiagregant

E383GLICEROFOSFAT DECALCIU

Agent de ngroare, agentde gelificare, stabilizator

E384 CITRAT DE IZOPROPILAntioxidant, conservant,sequestrant

E385ETILEN-DIAMIN-TETRA-ACETAT DECALCIU i SODIU

Antioxidant, conservant,sequestrant

E386 ETILEN-DIAMIN-TETRA-ACETATDISODIC

Antioxidant, conservant,sinergic, sequestrant

E387 OXISTEARIN Antioxidant, sequestrant

E388 ACID TIODIPROPIONIC Antioxidant

E389DILAURIL

TIODIPROPIONATAntioxidant

E390 DISTEARIL Antioxidant

23


24/134

TIODIPROPIONAT

E391 ACID FITIC Antioxidant

E399LACTOBIONAT DE

CALCIUStabilizator

E400 ACID ALGINICAgent de ngroare,stabilizator

E401 ALGINAT DE SODIUAgent de ngroare, agentde gelificare, stabilizator

E402 ALGINAT DE POTASIU

Agent de ngroare,

stabilizator

E403 ALGINAT DE AMONIUAgent de ngroare,stabilizator

E404 ALGINAT DE CALCIU

Agent de ngroare,stabilizator, agent degelificare, agent antispu-

mant

E405ALGINAT DEPROPILEN GLICOL

Agent de ngroare,emulsificator

E406 AGARAgent de ngroare,agent de gelificare,stabilizator

E407CARAGENAN i srurilelui de Na, K, NH4(inclusivFURCELLARAN)

Agent de ngroare,agent de gelificare,stabilizator

E408BAKERS YEASTGLYCAN

Agent de ngroare,agent de gelificare,stabilizator

E409 ARABINOGALACTAN Agent de ngroare,

24


25/134

agent de gelificare, stabi-lizator

E410 GUMDE CARUBAAgent de ngroare,stabilizator

E411 GUMDE TAMARINAgent de ngroare,stabilizator

E412 GUMDE GUARAgent de ngroare,stabilizator

E413 GUMTRAGACANTHAgent de ngroare,

stabilizatorE414

GUM ARABIC(ACACIA GUM)

Agent de ngroare,stabilizator

E415 GUMXANTHAN Agent de ngroare,stabilizator

E416 GUMKARAYA Agent de ngroare,stabilizator

E417 GUMTARAAgent de ngroare,stabilizator

E418 GUMGELLANAgent de ngroare,stabilizator, agent degelificare

E419 GUMGHATTIAgent de ngroare,stabilizator, emulsificator

E420SORBITOL i SIROP deSORBITOL

ndulcitor, umectant,sequestrant, texturant,emulsificator

E421 MANITOL ndulcitor, antiagregantE422 GLICEROL Umectant

25


26/134

E429 PEPTONE Emulsificator

E430STEARAT DEPOLIOXIETILEN(8)

Emulsificator

E431 STEARAT DEPOLIOXIETILEN(40)

Emulsificator

E432

SORBITANMONOLAURAT DEPOLIOXIETILEN(20)

Emulsificator, agent dedispersare

E433SORBITANMONOOLEAT DEPOLIOXIETILEN(20)


E434SORBITANMONOPALMITAT DEPOLIOXIETILEN(20)


E435 SORBITANMONOSTEARAT DEPOLIOXIETILEN(20)


E436SORBITANTRISTEARAT DEPOLIOXIETILEN(20)


E440 PECTINE Agent de ngroare,stabilizator, agent degelificare

E441ULEI DE RAPIHIDROGENATSUPERGLICERINAT

Emulsificator

E442SAREA DE AMONIU AACIDULUI FOSFATIDIC Emulsificator,

26


27/134

E443ULEI VEGETALBROMURAT

Emulsificator,stabilizator

E444IZOBUTIRAT DESUCROZACETAT


E445ESTERI DE RIN CUGLICEROL


E446 SUCCISTEARIN Emulsificator

E450

DIFOSFAI

(i) DISODIC

(ii)

TRISODIC(iii) TETRASODIC

(iv) DIPOTASIC

(v) TETRAPOTASIC

(vi) DICALCIC

(vii) BIACID DE

CALCIU(viii) DIMAGNEZIC

Emulsificator, sta-bilizator, reglator deaciditate, agent decretere, sequestrant,agent de reinere a apei

E451

TRIFOSFAI

(i) PENTASODIC

(ii) PENTAPOTASIC

Sequestrant, reglator deaciditate, texturant

E452

POLIFOSFAI DE(i) SODIU

(ii) POTASIU

(iii) SODIU-CALCIU

(iv) CALCIU

(v) AMONIU

Emulsificator, sta-bilizator, sequestrant,texturant, agent dereinere a apei

E460 CELULOZMICROCRISTALIN

Emulsificator,antiagregant, texturant,

27


28/134

agent de dispersare

E461 METIL CELULOZAgent de ngroare,emulsificator, stabilizator

E462 ETIL CELULOZAgent de ngroare,emulsificator,stabilizator, agent delegare, agent de umplere

E463HIDROXIPROPILCELULOZ

Agent de ngroare,emulsificator, stabilizator

E464 HIDROXIPROPILMETIL CELULOZ Agent de ngroare,emulsificator, stabilizator

E465METIL ETILCELULOZ

Agent de ngroare,emulsificator,stabilizator, agent despumare

E466CARBOXIMETILCELULOZ

Agent de ngroare,stabilizator

E467ETIL HIDROXIETILCELULOZ

Emulsificator, sta-bilizator, agent dengroare

E470SRURI ALE ACIZILORGRAI (cu Al, Ca, Na,

Mg, K, i NH4)

Emulsificator, sta-

bilizator, antiagregant

E471MONO- i DIGLICERIDEale ACIZILOR GRAI


E472a

ESTERI aiGLICEROLULUI cuACIDUL ACETIC i

ACIZI GRAI

Emulsificator,stabilizator, sequestrant

E472b ESTERI ai Emulsificator,

28


29/134


30/134

E477ESTERI AIPROPILENGLICOLULUICU ACIZI GRAI

Emulsificator

E478

ESTERI AI ACIZILORGRAI LACTILAI CUGLICEROLUL IPROPILENGLICOLUL

Emulsificator

E479

ULEI DE SOIA OXIDATTERMIC CU MONO- IDIGLICERIDE ALE

ACIZILOR GRAI

Emulsificator

E480DIOCTIL SODIUSULFOSUCCINAT

Emulsificator, agent deumectare

E481

(i) STEAROILLACTILAT DESODIU

(ii)

OLEILLACTILAT DESODIU

Emulsificator,

stabilizator

E482

(i) STEAROILLACTILAT DECALCIU

(ii) OLEIL

LACTILAT DECALCIU


EE483 TARTRAT DE STEARIL Agent de tratare a finii

E484 CITRAT DE STEARILEmulsificator,sequestrant

E485STEAROIL FUMARATDE SODIU Emulsificator

30


31/134

E486STEAROIL FUMARATDE CALCIU

Emulsificator

E487

LAURILSULFAT DESODIU

Emulsificator

E488MONO- I DI-GLICERIDEETOXILATE

Emulsificator

E489 ESTERI AI ULEIULUIDE NUC DE COCOSCU METILGLUCOZID

Emulsificator

E491MONOSTEARAT DESORBITAN

Emulsificator

E492TRISTEARAT DESORBITAN

Emulsificator

E493MONOLAURAT DESORBITAN

Emulsificator

E494MONOOLEAT DESORBITAN

Emulsificator

E495MONOPALMITAT DE

SORBITANEmulsificator

E496TRIOLEAT DESORBITAN

Stabilizator,emulsificator

E500

(i) CARBONAT DESODIU

(ii) CARBONAT

ACID DE SODIU

Reglator de aciditate,agent de cretere, anti-

aglomerant

31


32/134

E501

(i) CARBONAT DEPOTASIU

(ii) CARBONATACID DE

POTASIU

Reglator de aciditate,stabilizator

E503

(i) CARBONAT DEAMONIU

(ii) CARBONATACID DEAMONIU

Reglator de aciditate,agent de cretere

E504

(i)

CARBONAT DEMAGNEZIU

(ii) CARBONATACID DEMAGNEZIU

Reglator de aciditate,antiagregant, agent deretenie a culorii

E505 CARBONAT FEROS Reglator de aciditate

E507 ACID CLORHIDRIC Reglator de aciditate

E508 CLORURDE POTASIU Agent de gelificare

E509 CLORURDE CALCIU Agent de ntrire

E510 CLORURDE AMONIU Agent de tratare a finii

E511

CLORUR DE

MAGNEZIU Agent de ntrire

E512 CLORURSTANOASAntioxidant, agent deretenie a culorii

E513 ACID SULFURIC Reglator de aciditate

E514 SULFAT DE SODIU Reglator de aciditate

E515 SULFAT DE POTASIU Reglator de aciditate

32


33/134

E516 SULFAT DE CALCIUAgent de tratare a finii,sequestrant, agent dentrire

E517 SULFAT DE AMONIUAgent de tratare a finii,stabilizator

E518 SULFAT DE MAGNEZIU Agent de ntrire

E519 SULFAT DE CUPRUFixativ de culoare,conservant

E520 SULFAT DE ALUMINIU Agent de ntrire

E521 SULFAT DE ALUMINIUI SODIU

Agent de ntrire

E522SULFAT DE ALUMINIUI POTASIU

Reglator de aciditate,stabilizator

E523SULFAT DE ALUMINIUI AMONIU

Stabilizator, agent dentrire

E524 HIDROXID DE SODIU Reglator de aciditate

E525HIDROXID DEPOTASIU


E526 HIDROXID DE CALCIUReglator de aciditate,agent de ntrire

E527 HIDROXID DE AMONIU Reglator de aciditate

E528HIDROXID DEMAGNEZIU

Reglator de aciditate,agent de retenie a culorii

E529 OXID DE CALCIUReglator de aciditate,agent de tratare a finii

E530 OXID DE MAGNEZIU Antiagregant

E535 FEROCIANUR DE Antiagregant

33


34/134

SODIU

E536FEROCIANUR DEPOTASIU

Antiagregant

E537 HEXACIANOMANGA-NAT FEROS Antiagregant

E538FEROCIANUR DECALCIU

Antiagregant

E539 TIOSULFAT DE SODIU Antioxidant, sequestrant

E541

(i) FOSFAT ACID D

SODIU I ALUMINIU(ii) FOSFAT BAZIC D

SODIU I ALUMINIU

Reglator de aciditate,emulsificator

E542FOSFAT DIN OS (nprincipal fosfat de calciutribazic)

Emulsificator,antiagregant, agent dereinere a apei

E550

(i)

SILICAT DESODIU

(ii) METASILICATDE SODIU

Antiagregant

E551DIOXID DE SILICIUAMORF

Antiagregant

E553

(i)

SILICAT DEMAGNEZIU

(ii) TRISILICAT DEMAGNEZIU

(iii) TALC

Antiagregant, praf decurat

E554ALUMINOSILICAT DE

SODIUAntiagregant

E555 SILICAT de ALUMINIU Antiagregant

34


35/134

i POTASIU

E556SILICAT DE CALCIU IALUMINIU

Antiagregant

E557 SILICAT DE ZINC Antiagregant

E558 BENTONIT Antiagregant

E559 SILICAT DE ALUMINIU Antiagregant

E560 SILICAT DE POTASIU Antiagregant

E570 ACIZI GRAI Stabilizator de spum,agent de glazurare, agentantispumant

E574 ACID GLUCONIC (D-)Reglator de aciditate,agent de cretere

E575GLUCONO DELTA -

LACTON


agent de cretereE576 GLUCONAT DE SODIU Sequestrant

E577GLUCONAT DEPOTASIU

Sequestrant

E578GLUCONAT DECALCIU

Reglator de aciditate,agent de ntrire

E579 GLUCONAT FEROSAgent de retenie aculorii

E580GLUCONAT DEMAGNEZIU

Reglator de aciditate,agent de ntrire

E585 LACTAT FEROSAgent de retenie aculorii

E620 ACID GLUTAMIC L(+)- Potenator de arom

35


36/134

E621GLUTAMATMONOSODIC

Potenator de arom

E622GLUTAMATMONOPOTASIC

Potenator de arom

E623GLUTAMAT DECALCIU

Potenator de arom

E624GLUTAMATMONOAMONIACAL

Potenator de arom

E625GLUTAMAT DE

MAGNEZIUPotenator de arom

E626 ACID GUANILIC Potenator de arom

E627GUANILAT DISODIC(5 )

Potenator de arom

E628GUANILAT DIPOTASIC(5-)

Potenator de arom

E629GUANILAT DE CALCIU(5 )

Potenator de arom

E630 ACID INOZINIC Potenator de arom

E631INOZINAT DISODIC(5 )

Potenator de arom

E632 INOZINAT DE POTASIU Potenator de arom

E633 INOZINAT DE CALCIU(5 )

Potenator de arom

E634RIBONUCLEOTIDE DECALCIU (5 )

Potenator de arom

E635 RIBONUCLEOTIDE DESODIU (5 )

Potenator de arom

36


37/134

E636 MALTOL Potenator de arom

E637 ETIL MALTOL Potenator de arom

E640 GLICIN Potenator de arom

E641 LEUCIN(L-) Potenator de arom

E900a POLIDIMETILSILOXANAgent antispumant, emulsificator, antiagregant

E900bMETILFENIL-POLISILOXAN

Agent antispumant

E901CEAR DE ALBINE,ALBI GALBEN

Agent de glazurare

E902 CEARCANDELILLA Agent de glazurare

E903 CEARCARNAUBA Agent de glazurare

E904 SHELLAC Agent de glazurare

E905aULEI MINERAL DECALITATEALIMENTAR

Agent de glazurare, agentde izolare

E905b VASELINAgent de glazurare, agentde ntrire, agent deizolare

E905c CEARMINERAL Agent de glazurare, agentde izolare

E906 GUMDE BENZOIA Agent de glazurare

E908CEARDE TRE DEOREZ

Agent de glazurare

E909 CEAR DESPERMACETI Agent de glazurare

37


38/134

E910 ESTERI DE CEAR Agent de glazurare

E911METIL ESTERI AIACIZILOR GRAI

Agent de glazurare

E913 LANOLIN Agent de glazurare

E915

GLYCEROL -,METHYL -, sau PENTA ERITHRYTOL ESTERSOF COLOPHANE

Agent de glazurare

E916 IODAT DE CALCIU Agent de tratare a finii

E917 IODAT DE POTASIU Agent de tratare a finii

E918 OXIZI DE AZOT Agent de tratare a finii

E919CLORUR DENITROZIL

Agent de tratare a finii

E920

CISTEINA (L-)

HIDROCLORIC ISRURILE EI DESODIU I POTASIU


E921

CISTINA (L-)HIDROCLORIC ISRURILE EI DE SODII POTASIU


E922 PERSULFAT DEPOTASIU


E923PERSULFAT DEAMONIU


E924a BROMAT DE POTASIU Agent de tratare a finii

E924b BROMAT DE CALCIU Agent de tratare a finiiE925 CLOR Agent de tratare a finii

38


39/134

E926 DIOXID DE CLOR Agent de tratare a finii

E927a AZODICARBONAMID Agent de tratare a finii

E927b CARBAMID(UREE) Agent de tratare a finii

E928 PEROXID DE BENZOILAgent de tratare a finii,conservant

E929 PEROXID DE ACETON Agent de tratare a finii

E930 PEROXID DE CALCIU Agent de tratare a finii

E940

DICLORODIFLUORO-

METAN

Agent propulsor, lichid

de congelare

E941 NITROGENGaz de mpachetare,congelant

E942 OXID AZOTOS Agent propulsor

E943a BUTAN Agent propulsor

E943b IZOBUTAN Agent propulsorE944 PROPAN Agent propulsor

EE945CLOROPENTAFLUORO-ETAN

Agent propulsor

E946OCTAFLUOROCICLO-BUTAN

Agent propulsor

E950 ACESULFAM POTASIU ndulcitor

E951 ASPARTAM ndulcitor, corector de gust

E952 CICLAMAT ndulcitor

E953IZOMALTOL

(ISOMALTITOL)

ndulcitor, antiagregant,agent de afnare, agent

de glazurare

39


40/134

E954ZAHARINi srurile deNa, K, Ca

ndulcitor

E957 TAUMATIN ndulcitor, corector de gust

E958 GLICIRIZIN ndulcitor, corector degust

E959NEOHESPERIDINDIHIDROCALCON

ndulcitor

E965MALTITOL I SIROP DEMALTITOL

ndulcitor, stabilizator,emulsificator

E966 LACTITOL ndulcitor, texturant

E967 XYLITOL

ndulcitor, umectant,stabilizator,emulsificator, agent dengroare

E999

EXTRACT DE

QUILLAIA Agent de spumare

E1000 ACID COLIC Emulsificator

E1001

ESTERI i SRURI DECOLIN

(i)ACETAT DE COLIN

(ii)CARBONAT DCOLIN

(iii) CLORUR DCOLIN

(iv) CITRAT DCOLIN

(v)TARTRAT DE COLIN

(vi)

LACTAT DCOLIN

Emulsificator

40


41/134

E1100 AMILAZ Agent de tratare a finii

E1101

PROTEAZE

(i) PROTEAZ

(ii)

PAPAIN(iii) BROMELAIN

(iv) FICIN

Agent de tratare a finii,

stabilizant, frgezant,corector de gust

E1102 GLUCOZO - OXIDAZ Antioxidant

E1103 INVERTAZ Stabilizant

E1104 LIPAZ Corector de gustE1105 LIZOZIM Conservant

E1200 POLIDEXTROZA i N

Agent de afnare,stabilizant, agent dengroare, umectant,texturant

E1201POLIVINIL-PIROLIDON

Stabilizator, agent declarificare (limpezire),agent de dispersare

E1202POLIVINIL-POLIPIROLIDON

Stabilizator de culoare,stabilizator coloidal

E1503 ULEI DE CASTOR Agent de eliberare

E1505 TRIETIL CITRAT Stabilizator de spum

E1518TRIACETIN(TRIACETAT DEGLICERIL)

Umectant

E1520 PROPILEN GLICOLUmectant, agent de umezire

agent de dispersareE1521 POLIETILEN GLICOL Agent antispumare

41


42/134

LISTA SUPLIMENTAR AMIDON MODIFICAT

Codex-ul general standard pentru alimente ambalate sau preambalate(CODEX STAN 1- 1985) specific faptul c amidonul modificatpoate fi inclus n lista aditivilor alimentari. Pentru identificare iuniformitate aceti derivai de amidon au primit numere i au fostinclui n clasa tehnologicde ageni de ngroare.

E1400DEXTRINE, AMIDONCALCINAT ALB i GALBEN

Stabilizator, agentde ngroare, liant

E1401 AMIDON TRATAT CU ACIDStabilizator, agentde ngroare, liant

E1402

AMIDON TRATAT CU

ALCALII

Stabilizator, agent

de ngroare, liant

E1403 AMIDON DECOLORATStabilizator, agentde ngroare, liant

E1404 AMIDON OXIDATStabilizator, agentde ngroare, liant

E1405AMIDON TRATAT CUENZIME Agent de ngroare

E1410FOSFAT DEMONOAMIDON


E1411 GLICEROL DIAMIDONStabilizator, agentde ngroare

E1412 DIAMIDON FOSFATESTERIFICAT CUTRIMETAFOSFAT DE


42


43/134

SODIU; ESTERIFICAT CUOXICLORURDE FOSFOR

E1413DIAMIDON FOSFATFOSFATAT


E1414DIAMIDON FOSFATACETILAT

Emulsificator, agentde ngroare

E1420AMIDON ACETATESTERIFICAT CUANHIDRIDACETIC

Stabilizator, agentde ngroare

E1421 AMIDON ACETAT esterificatcu VINILACETAT Stabilizator, agentde ngroare

E1422DIAMIDON ADIPATACETILAT


E1423DIAMIDON GLICEROLACETILAT


E1440 HIDROXIPROPIL AMIDON Emulsificator, agentde ngroare, liant

E1442HIDROXIPROPILDIAMIDON


E1443HIDROXIPROPILDIAMIDON GLICEROL


E1450AMIDON OCTENILSUCCINAT DE SODIU

Stabilizator, agentde ngroare, liant,emulsificator

43


44/134

ADITIVI ALIMENTARI NENUMEROTAI

Denumire Comentarii

ACIDARACHIDONIC @

Obinut din ficat, creier, glande deorigine animal, sau ulei

ACID ASPARTIC @ Obinut din ASPARTAM (vezi E951)

ACID NUCLEIC @ Este obinut din celule

ACID PALMITIC @

ALBUMIN@

AMBERGRIS@ Obinut din balen

ARONIA

Obinut din arborele Aroniaarbutifolia; este utilizat ca extensor degust n jeleuri, puding, pudre pentrudesert, iaurt, deserturi lactate, creme,produse de cofetrie, brnzeturi

omogenizate, prjituri crocante, cremede fructe, ngheati buturi instant

BETAIN@ Obinut din ulei

BIOTIN

Vitamin de cretere ce aparine com-plexului B, ntlnit mai ales ndrojdie, ficat, glbenu de ou; nu are

efecte secundare cunoscuteBITARTRAT DE Obinut din esut animal

44


45/134

COLIN@

CAFEIN

Este un alcaloid ntlnit n mod naturaln ceai, semine de cola i cafea; toxicn doze mari, poate provoca palpitaii,

hipertensiune arterial, vom,convulsii, dureri de cap, diaree, urinrifrecvente, deshidratri, insomnie,crampe stomacale, tremurturi aleminilor, spasme musculare;acioneaz ca laxativ, favorizeazeliminarea calciului din organism;

crete secreia acid gastric,amplificnd simptomele ulceruluipeptic; este folosit ca un stimulent uorn cantiti moderate; cafeina poate dao dependenmoderat, fapt ce face caunele persoane s aib dureri de capdacrenunla produsele cu cafein. Ase evita cafeina, chiar i n cantitimici, de ctre femeile nsrcinate i dectre copii

CATALAZ@ Se obine din ficat bovin

CAZEIN

Este o fosfoprotein din lapte care arestructura molecular foarteasemntoare glutenului; persoanele

celiace (cu enteropatie gluten-sen-sibil) trebuie s-o evite

CITRUS RED No2Provoac cancer la animalele de la-borator; este folosit pentru colorareacojii de portocal

CIVET@ Obinut din pisic

COLAGEN@

45


46/134

COLESTERIN@

DIHIDROCLORHI-DRAT DE CHININ,SULFAT DECHININ

Alcaloid toxic extras din scoaraarborelui Chinchona; este utilizat caaromatizant n buturile nealcoolicecarbonatate (ap tonic, buturamruie cu lmie) i ca tratamentpentru malarie; poate provoca dureri decap, grea, iuituri n ureche i imaginineclare; FDA (Food and DrugAdministration) limiteaz strictcantitile care pot fi utilizate

ENZIME@

ERITRITOL@

Este obinut printr-un proces defermentaie, pornind de la dextroz; semai poate obine din stomac de viel;este folosit ca ndulcitor pentru buturii produse de cofetrie

ETIL VANILIN

O aromartificialcu miros de vanilie;este de 3,5 ori mai parfumat dectvanilia natural i mult mai ieftin;acest lucru explic de ce productoriiprefersutilizeze aceastsubstannbuturi nealcoolice, ngheat iproduse de patiserie; n general se

consider fr efecte adversecunoscute

EVANS BLUE CIDIRECT BLUE 53

Provoacdermatite de contact

FD&C GREEN No3FAST GREEN

Produce tumori vezicale

FD&C RED No 102NEW COCCINE

Este un alergen; este interzisutilizarea lui n alimente

46


47/134

FD&C YELLOWNo 11


FENILALANIN,FENILANIN

Este un aminoacid esenial, utilizat deorganism pentru producerea unorhormoni (epinefrina, norepinefrina,tiroxina, colecistokinina) i amelaninei; colecistokinina reduceapetitul, lucru important pentru unelepersoane cum sunt sportivii, caretrebuie s-i menin o anumit gre-utate corporal; efectul antialgic al

fenilalaninei este folosit de atleipentru afeciuni ale muchilor,ligamentelor, tendoanelor iarticulaiilor, precum i pentruinflamaii i spasme provocate deexerciii intense. Persoanele cufenilcetonurie trebuie s-l evite,

ntruct neputnd s-l metabolizezecrete concentraia n creier a acesteisubstane (uneori cu consecineletale)

FENILEFRIN

Decongestionant al cilor nazale; estefolosit n industria farmaceutic; poateprovoca grea, tulburri gastrice,

pierderea apetitului, nervozitate,nelinite, ameeal, dureri de cap,dureri pectorale, accelerarea ritmuluicardiac, anxietate, team, urinaredificilsau dureroasi insomnie

FOSFOLIPIDE@

FRUCTOZ Este un monozaharid ntlnit natural nmiere i fructe proaspete; cofetarii lutilizeazla prjituri, pine i fursecuri

47


48/134

pentru a se rumeni mai bine

GLIADIN

Se gsete n gru. Este principalulingredient al pinii, cornurilor, pastelorfinoase, prjiturilor i a majoritii

produselor de patiserie; pastelefinoase i spaghetele sunt produsetipice din gru; persoanele celiace (cuenteropatie gluten-sensibil) trebuie s-l evite

GLICERIDE

Componente ale grsimilor; se folosescla stabilizarea sosurilor, slninei,uleiurilor vegetale, margarinei iunturii; forma cea mai folosit estemonoglicerid citrat; FDA (Food andDrug Administration) impune limitestricte n utilizarea gliceridelor

GLICOGEN@

GLUCURONOLAC-TON, ACIDGLUCURONIC @

Este o substan prezent n modnatural n organism, sintetizat n ficatdin glucoz; stimuleaz metabolismul,ajutnd la detoxifierea organismului; sentlnete de asemenea n plante, nprincipal n gume; este un constituental esutului fibros i conjunctiv la toate

animalele

GUAIACOLSe utilizeaz de zeci de ani n uneleproduse ca expectorant

HIDROLIZAT DEPROTEIN DINPLANTE (HPP)

Vezi HIDROLIZAT DE PROTEINVEGETAL(HPV)

HIDROLIZAT DEPROTEIN

Persoanele celiace (cu enteropatiegluten-sensibil) trebuie s-l evite. n

48


49/134

VEGETAL(HPV) multe alimente procesate s-a nlocuitMSG (glutamat monosodic E621) cuHVP. Dei pare mai natural, acestaditiv este considerat de dr. Blaylock

(citat de Asociaia Feingold) oameninare mai mare dect MSG,innd cont de materia primde la carese pornete i de substanele folosite nprocesul tehnologic de preparare a lui.Este incredibil cFDA (Food and DrugAdministration) nu a reglementatconinutul de substane cancerigene din

acest aditiv i nici cantitatea care poatefi adugatn alimente

HORMONI@

KERATIN@ Derivat din unghii sau pr

LIPID, LIPOID@

LIZIN-L@LIZIN-DL@

Similar cu ERITRITOL

MALTODEXTRIN

Complex carbohidrat natural; se poateobine din cartofi sau amidon deporumb; se utilizeaz n industriaalimentar la dulciuri, buturi, bere,

ngheat, fructe conservate, lapte praf,checuri, biscuii i pine; se maifolosete n industria farmaceutic,textil etc.; se consider fr reaciiadverse

MENTOL

Este un alcool cristalin ce se gsete nuleiurile de ment; are un miros

ptrunztor i un efect rcoritor ca dement; poate fi alergic

49


50/134

METIONIN@ Obinut din proteine

NEUTRAL RED Provoacdermatite de contact

OLEAMIN, ACID

OLEIC @

OLESTRA (OLEAN)

Olestra este un produs sintetic al firmeiProcter & Gamble care nu se absoarben organism. El a fost creat pentru anlocui grsimea obinuit la persoanecare vor sslbeasci pentru a reduceriscul afeciunilor cardiace. Olestra

poate provoca diaree, crampeabdominale, balonri i alte reaciiadverse. Uneori aceste reacii suntdestul de severe. Olestra reducecapacitatea organismului de a absorbicarotenoidele liposolubile (ca alfa- ibeta carotenul, licopenul, luteina i

cantaxantina) din fructe i legume.coala de Sntate Publicdin Harvardmenioneaz c: consumul ndelungatde gustri (snack-uri) cu olestra poateduce la decese inutile datoratecancerului pulmonar i de prostat,precum i la orbiri ale persoanelor nvrst datorate degenerrii maculare.n plus olestra provoac diarei i alteafeciuni gastrointestinale, chiar i ndoze mici . Cu toate cacest produs afost aprobat de FDA (Food and DrugAdministration) produsele care-l coninar trebui s poarte etichet cuavertizarea: Acest produs conine

Olestra. Olestra poate provoca crampeabdominale, diarei i mpiedic

50


51/134

absorbia unor substane nutritive i avitaminelor liposolubile (A, D, E, K).Centrul pentru tiine n Interes Publicdin Washington DC sftuiete

consumatorii s evite alimentele ceconin olestra.

OXISTERIN@

PANTENOL@

PEPSIN@

POLIPEPTIDE@

POLIVINILPOLIPI-ROLIDON(PVPP)

Este o pudr de culoare alb, care seadaug n bere pentru ndeprtareacompuilor fenolici. n aceste condiiiberea devine clari i crete termenulde valabilitate.

PROGESTERON@

RENIN@Este un ferment pentru brnzeturi,obinut din stomac de viel

SALICILAI

Sruri ale acidului salicilic; se folosescn dulciuri, plcinte, buturi nealcooli-ce i cornuri dulci; poate producereacii alergice, iritaie i sngerri,

hiperactivitate la copii, poate agravaastmul bronic; Feingold recomandevitarea alimentelor ce conin salicilainaturali sau de sintezde ctre copii

SCORIOAR(CINNAMON)

Condiment obinut din scoaracopacului Cinnamomum zeylanicum;poate fi alergic

TAURIN Aminoacid neesenial, obinut n pro-

51


52/134

cesul de metabolizare al metioninei icisteinei; persoanele diabetice sauhipoglicemice trebuie s consumeproduse cu taurin numai cu acordul

medicului, ntruct aceasta poateinfluena activitatea insulinic;consumul excesiv de taurin poateprovoca diaree i ulcer peptic

TIAMIN

Este o surs de vitamina B1;acioneaz ca coenzim nmetabolismul energetic, menine

apetitul, buna funcionare a tractuluidigestiv i sistemului nervos; n dozemari provoac dureri de cap,iritabilitate, puls rapid, tremurturi islbiciune

TIOMERSAL

Este un conservant foarte eficient ceconine mercur; se utilizeaz n unele

produse i vaccinuri; FDA (Food andDrug Administration) estimeaz caceastsubstan este utilizat n peste30 de vaccinuri i produse biologicenregistrate; mercurul se elimin dinorganism n timp ndelungat iacumularea lui poate provoca afectarea

ireversibil a creierului (manifestatprin iritabilitate, team, tremurturi,modificri ale vzului i auzului iprobleme de memorie), rinichilor ifetusului

TORULA

Este o substan obinut din carbo-hidraii din pasta de lemn n industria

hrtiei; tipul S este folosit n produselei cerealele pentru copii; tipul F este

52


53/134

utilizat ca supliment nutritiv pentrubovine, pete i pui; este alergen pentrupersoanele cu febra fnului i astm

ULEI DE CUIOARE

Ulei esenial natural obinut prin

distilarea cu vapori a cuioarelor; poatefi alergic

VIOLET DEGENIAN CIBASIC VIOLET No 3


ZINC

Este un element esenial pentru

organismul uman; se gsete n modnatural n carne (n special ficat), pete,legume, cereale integrale, drojdie depanificaie, brnz, lapte, alune, floareasoarelui i semine de susan; dozelefoarte mari de zinc provoac vom,diaree, nelinite, iritaie stomacal,

imunodepresie i anemie; doze mari dezinc duc la scderea nivelului de HDL- colesterol i cresc riscul bolilorcardiace

@ Aditivi de origine animal (majoritatea din porc)

53


54/134

LISTA ADITIVILOR ALIMENTARI N ORDINEALFABETIC

Denumirea Nr. E Comentarii

ACESULFAM POTASIU E950

Este un ndulcitor artificialfoarte utilizat. Este de 200de ori mai dulce dectzahrul. n SUA produsul afost permis n alimente ca:dulciuri fr zahr, gumde mestecat i deserturi cu

gelatin. n iulie 1998 FDAa permis utilizarea acesteisubstane n buturilenealcoolice, crescnd astfelexpunerea consumatorilorla acest produs. Testeefectuate n anii 1970 peanimale de laborator(obolani, oareci) auartat c aceast substanchimic produce dereglrin populaiile de animale.Acest lucru a determinat n1996 Centrul de tiine deInteres Public din

Washington DC s soliciteFDA s creasc exigenele

54


55/134

pentru o mai bun testare aprodusului nainte deintroducerea lui n buturinealcoolice. n plus

cantiti mari deacetoacetamid, produs dedegradare a acesulfamului-K afecteaz glanda tiroidla obolani, iepuri i cini

ACETAT DE AMONIU E264A se evita. Poate inducegrea i vrsturi. Nu este

admis n Romnia

ACETAT DE CALCIU E263

Este reglator de aciditate.Produsul se folosete lafabricarea acidului aceticdin fibre lemnoase ipentru producerea demordani pentru vopsele.

Nu este admis n Romnia

ACETAT DE COLIN E1001 Nu este admis n Romnia

ACETAT DE POTASIU E261

A se evita de ctrepersoanele cu insuficienrenal; se adaug n sosuri,murturi

ACETAT DE SODIU E262Nu are efecte adversecunoscute. Nu este admisn Romnia.

ACID ACETIC GLACIAL E260

Este componentul principalal oeturilor i este produssintetic din fibre lemnoase.

Este folosit la murturi,condimente i sosuri

55


56/134

ACID ADIPIC E355 Nu este admis n Romnia

ACID ALGINIC E400

Este obinut din algemarine i este aparent frreacii adverse. Confer oanumit textur produselorlactate, alimentelorconservate prin frig i aaltor alimente procesate

ACID ASCORBIC (L-)

(VITAMINA C)E300

Acidul ascorbic ajut lameninerea culorii roii a

crnii conservate i previneformarea de nitrosaminedin nitrii, substan cepoate provoca cancer. Prinaciunea antioxidant,mpiedic pierderea culoriii a gustului unor alimentedatorit oxidrii. Esteadugat ca suplimentnutritiv n buturi icereale pentru micul dejun.Cantiti mari de vitaminaC ajut la prevenirearcelilor

ACID BENZOIC E210

Se adaug la buturialcoolice, produse debrutrie, brnzeturi, gume,condimente, dulciuri,gustri, nlocuitori dezahr, cosmetice caantiseptic, medicamente icreme ca antifungic. Poate

provoca crize de astm, nspecial la persoane

56


57/134

dependente de medicaiesteroidian antiastmatic,tulburri neurologice ipoate reaciona cu E222

(sulfit acid de sodiu),provocnd hiperactivitatela copii. n urma testrii peanimale de laborator esteasociat i cu cancerul.Acidul benzoic se obinedin benzoia un arboreoriginar din Asia

ACID CITRIC E330

Acid obinut natural dinfructele citrice; este folositla biscuii, pete conservat,brnzeturi, formule pentrucopii, amestecuri pentrusupe, buturi nealcoolice,produse din carnefermentate; Asociaiaconsumatorilor din PiaaComun European lasociaz cu afeciunibucale

ACID CLORHIDRIC E507 Nu este admis n Romnia

ACID COLIC E1000 Nu este admis n Romnia

ACID DEHIDROACETIC E265 Nu este admis n Romnia

ACID FITIC E391 Nu este admis n Romnia

ACID FORMIC E236A se evita; este interzis nunele ri

ACID FOSFORIC E338 Se obine din minereufosfat; este folosit n

57


58/134

brnzeturi; Asociaiaconsumatorilor din PiaaComun European lasociaz cu tulburri

digestive

ACID FUMARIC E297

Este o substan solid latemperatura camerei,ieftin i foarte acr; seobine din planta Fumariaofficinalis sau prinfermentarea glucozei de

ctre ciuperci; se foloseten buturi nealcoolice saun amestecuri pentruprjituri; nu are reaciiadverse cunoscute

ACID GLUCONIC E574 Nu este admis n Romnia

ACID GLUTAMIC(L(+)-)

E620

Potenator de arom;aminoacid prezent n multeproteine animale ivegetale; este obinut nscop comercial dinbacterii; poate creaprobleme similare cuGLUTAMATUL

MONOSODIC (E621);copiii trebuie s-l evite

ACID GUANILIC E626 Poate provoca gut

ACID INOZINIC E630Poate provoca gut; esteinterzis n alimente pentrusugari i copii mici

ACID IZOASCORBIC E315 Antioxidant, similar cu

58


59/134

(ACID ERITORBIC) acidul ascorbic

ACID LACTIC (L-, D-iDL-)

E270

Acid alimentar, obinut dinfermentarea hidrailor decarbon din lapte, zer,

cartofi, amidon de porumbsau melas; este folosit laconservarea mslinelorspaniole, n brnzeturi,deserturi congelate, buturicarbogazoase cu arom defructe, dulciuri; este

metabolizat greu de ctreorganismul copiilor mici

ACID MALIC (DL-) E296

Se obine din fructe sauprin sintez; sugarii icopiii mici trebuie s-levite

ACID METATARTRIC E353 Nu are efecte adversecunoscute. Nu este admisn Romnia

ACID NICOTINIC E375

Niacina sau vitamina B3;se ntlnete natural nfasole, mazre i altelegume, lapte, ou, carne i

pete; n doze mai maridect 1g pe zi poateprovoca distrugerehepatic, diabet, gastrit,afeciuni oculare icantiti mari de acid uricn snge (ceea ce duce lagut); cantiti de 50-100mg pe zi provoac dureride cap i de stomac, mai

59


60/134

ales dac sunt ingerate pestomacul gol. Nu estepermis n Romnia

ACID PROPIONIC E280 Poate provoca migrene

ACID SORBIC E200Poate produce iritaiedermic, distruge vitaminaB12

ACID SUCCINIC E363A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia

ACID SULFURIC E513A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia

ACID TARTRIC (L(+)-) E334

Se obine din fructenecoapte i din sucul degrapefruit; nu are efecte

adverse n cantiti miciACID TIODIPROPIONIC E388 Nu este admis n Romnia

ACIZI GRAI E570u are reacii adverse

cunoscute. Nu este admisn Romnia

ADIPAT DE AMONIU E359

u se cunosc efecte

adverse. Nu este admis nRomnia

ADIPAT DE POTASIU E357u are reacii adverse


ADIPAT DE SODIU E356

u are efecte adverse


60


61/134

AGAR E406

Agent de ngroare i gumvegetal obinut din algemarine roii; este folosituneori ca laxativ, se

folosete n procesareacrnii i ngheatei

ALBASTRU BRILIANTFCF

(FD&C Blue Dye No1)E133

Se adaug la produselactate, dulciuri i buturi.Este interzis n Belgia,Frana, Germania, Elveia,Suedia, Austria, Norvegia,

Romnia

ALBASTRU PATENT E131

Este interzis n Australia,SUA i Norvegia. Din testelepe animale de laborator esteasociat cu cancerul. Esteadmis n Romnia

ALFA TOCOFEROL

(VITAMINA E)E307

Vitamina E se gsete nfina integral, germenii deorez, uleiuri vegetale. Estedistrus prin rafinare iprin obinerea finii albe.Vitamina E previnerncezirea grsimilor.Studii recente arat cvitamina E n cantitatemare reduce riscul bolilorcardiace i cancerul

ALGINAT DE AMONIU E403 Vezi ACID ALGINIC

ALGINAT DE CALCIU E404

Este folosit la procesarealaptelui cu diferite arome,

la prepararea ngheatei,cremelor, iaurtului. Nu se

61


62/134

cunosc reacii adverse cndeste folosit n cantitimici. n cantiti maripoate inhiba absorbia unor

substane nutritive

ALGINAT DE POTASIU 402

n cantiti mici nu areefecte nocive cunoscute;cantiti mari pot inhibaabsorbia unor substanenutritive

ALGINAT DEPROPILENGLICOL E405Agent de ngroare i gumvegetal. Nu are efecteadverse cunoscute

ALGINAT DE SODIU E401

n cantiti mici nu areefecte nocive cunoscute;cantiti mari pot inhibaabsorbia unor substane

nutritiveALKANET E103 Nu este admis n Romnia

ALLURA RED AC 129

Colorant rou-portocaliufolosit n dulciuri, buturii condimente, medica-mente i cosmetice. A fostintrodus la nceputul anilor80 pentru a nlocuiprodusul amaranth,considerat nesigur datoritrezultatelor contradictoriiobinute n urma testriilui. Allura red este deasemenea asociat cu

producerea cancerului laoarecii tratai cu acest

62


63/134

colorant. Este interzis nDanemarca, Belgia, Frana,Germania, Elveia, Suedia,Austria i Norvegia. Este

acceptat n Romnia

ALUMINIU E173

A se evita. Nu se cunoscbine efectele lui secundare.Unele studii l asociaz cuboala Alzheimer iParkinson. Este interzis nunele ri precum Australia

ALUMINOSILICAT DESODIU

E554

Este folosit n sare, laptepraf i fin; se cunoate caluminiul este cauza unorprobleme placentare ntimpul sarcinii i c esteasociat cu boala Alzheimer

AMARANTH 123

FD&C Red No2; esteobinut din planta cuacelai nume; este folositn amestecuri pentruchecuri, umpluturi cuarom de fructe, cristalepentru jeleuri; poateprovoca astm, eczem i

hiperactivitate; n teste peanimale a provocat defecteneonatale i moarte fetal;este interzis n SUA (din1976), Rusia, Austria,Norvegia, Romnia i alteri. Vezi i ALLURA

RED ACAMILAZ E1100 Produs obinut din ciuperci

63


64/134

sau din pancreas de porc

ANNATTO EXTRACTS

(ARNATTO, ANNATO,BIXIN, NORBIXIN)

E160b

Colorant rou obinut dincopacul Bixa orellana; estefolosit la colorarea

corpului, la preparareavopselelor, ca remediudigestiv i expectorant; seutilizeaz la colorareabrnzeturilor, untului,cerealelor, gustrilor,supelor, textilelor Se

cunoate c produsul poatecauza urticarie. Grupul desusinere a copiilorhiperactivi recomandevitarea lui. Nu este admisn Romnia

ANOXOMER E323 Nu este admis n Romnia

ANTOCIANI E163

Substan colorant violetobinut din flori i plante.Se pare c nu are reaciiadverse

ARABINOGALACTAN E409 Nu este admis n Romnia

ARGINT E174A se evita; este interzis nunele ri

ASCORBAT DE CALCIU E302Poate crete formarea decalculi de oxalat de calciu

ASCORBAT DEPOTASIU

E303

Sarea de potasiu avitaminei C; nu are efectenocive cunoscute. Nu este

admis n Romnia

64


65/134

ASCORBAT DE SODIU E301Sarea de sodiu a VitamineiC; nu are efecte adversecunoscute

ASPARTAM

(Equal, NutraSweet) E951

ndulcitor artificial obinutdin doi aminoacizi (acidaspartic i fenilalanin) ialcool metilic. Aspartamula fost aprobat pentrualimente solide n 1981, iarpentru buturi carbonataten 1983. Aspartamul este

una dintre substanele celemai toxice care se adaugalimentelor, posedndpeste 75% din efecteleadverse ale aditiviloralimentari, raportate de US- FDA. Se cunosc 90

simptome diferite, bineargumentate (Departamentof Health and HumanServices report, february,1994) dintre care: durerede cap, ameeal, grea,spasme musculare, urti-carie, oboseal, halucinaii,iritabilitate, tahicardie, in-somnie, palpitaii, an-xietate, pierdere amemoriei, dureri articulare.a. Unul din 20.000 decopii se nate frcapacitatea de a metabo-

liza fenilalanina (cufenilcetonurie), unul din

65


66/134

cei doi aminoacizi dinaspartam. Acumulareaacestui aminoacid n sngela nivele toxice poate duce

la retardare mental. Uniicercettori cred caspartamul poate duce laalterarea funciei creieruluii la tulburri decomportament printreconsumatori. James iPhyllis Balch, n cartea

lor Prescription forNutritional Healing inclu-de aspartamul n categoriasubstanelor chimicetoxice. Este admis nRomnia

AUR E175A se evita; este interzis nunele ri

AZODICARBONAMID E927aA se evita. Este interzis nunele ri, printre care iRomnia

AZORUBIN E122

Colorant rou, obinut dingudron. Poate produce

reacii adverse la persoaneastmatice i la cele alergicela aspirin. Se adaug ladulciuri, maripan, cristalepentru jeleuri, peltea etc.Este interzis n Japonia,Suedia, SUA, Austria i

orvegia. Este permis nRomnia

66


67/134

BAKERS YEASTGLYCAN

E408Nu se cunosc reaciiadverse. Nu este admis nRomnia

BEET RED E162Colorant rou obinut dinsfecl. Nu se cunosc reaciiadverse

BENTONIT E558Nu se cunosc reaciiadverse. Nu este admis nRomnia

BENZOAT DE CALCIU E213

Poate induce reacii

alergice la persoane cualergii n antecedente. Vezide asemenea ACIDBENZOIC

BENZOAT DE POTASIU E212

Persoanele cu problemealergice trebuie s-l evite;poate provoca crize deastm la persoanele cumedicaie steroidic an-tiasmatic; este asociatuneori cu tulburrineurologice. Este permis nRomnia

BENZOAT DE SODIU E211

Este folosit ca antiseptic,conservant alimentar ipentru a masca gustul unoralimente de calitate slab;buturile rcoritoare cuarom de citrice conin ocantitate mare de benzoatde sodiu (pn la 25 mg

/250 ml); se mai adaug nlapte i produse din carne,

67


68/134

arome i condimente,produse de brutrie idulciuri; este prezentn multe medicamente

(Actifed, Phenergan,Tylenol); se cunoate cprovoac urticarie iagraveaz astmul;Asociaia consumatorilordin Piaa ComunEuropean l considercancerigen. Este permis n

Romnia

BETA-APO-8- ACIDCAROTENOIC, METILSAU ETIL ESTER

E160fColorant portocaliu, frreacii adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia

BETA-APO-CAROTENAL

E160eColorant portocaliu, frreacii adverse cunoscute.

Nu este admis n Romnia

BETA-CAROTEN(EXTRACT NATURAL)

E160a

Colorant galben portocaliuprezent n morcovi sau altelegume i fructe.Organismul l transformn vitamina A n ficat.Cantiti mari de beta-

caroten sub form desupliment nutritiv creteriscul de cancer pulmonarla fumtori, fr s-lreduc la nefumtori.Cantiti mici folosite caaditiv alimentar nu au

efecte adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia

68


69/134

BETA-CAROTEN(SINTETIC)

E160b

BISULFIT DE POTASIU E228

Toi compuii cu sulf au unpotenial toxic; n SUAFDA (Food and DrugAdministration) interziceutilizarea lor n fructe ilegume proaspete;provoac crize de astm,este greu metabolizat depersoanele cu insuficien

renal; distruge vitaminaB1, provoac tulburriintestinale; se adaug nbere, buturi nealcoolice,sucuri, vinuri, oet, produsedin cartofi. Este permis nRomnia

BROMAT DE CALCIU E924b

Cantiti mari pot provocagrea, vrsturi, diaree.Este folosit n produsefinoase. Nu este admis nRomnia

BROMAT DE POTASIU E924a

n cantiti mari provoacgrea, vom, diaree; seadaugmai ales n pine iproduse finoase. Bromatulpoate provoca cancer laanimale. A fost interzis naproape toate rile cuexcepia Japoniei i SUA.Nu este admis n Romnia

BROMELAIN E1101 Nu este admis n Romnia

69


70/134

BRUN FK E154Este interzis n SUA,Romnia

BRUN HT E155

Este utilizat n ciocolate iprjituri. Poate producereacii adverse lapersoanele astmatice i lacele alergice la aspirin. Secunoate, de asemenea, cpoate produce sensibilitatedermic. Este interzis nDanemarca, Belgia, Frana,

Germania, Elveia, Suedia,Austria, SUA, Norvegia.Este permis n Romnia

BUTAN E943a Nu este admis n Romnia

BUTIL

HIDROXIANISOL (BHA)E320

Produsul ntrzie rn-cezirea grsimilor, uleiu-

rilor i a produselor ceconin grsimi este ntlnitn cereale procesate pentrumicul dejun, amestecuriconcentrate pentru buturircoritoare, gum demestecat, margarin ,fructeglazurate, alune etc. Unelestudii au demonstrat caceast substan cauzeazcancer la obolani. Aceastsubstan chimic sinteticcu proprieti antioxidantepoate fi nlocuit cu altelemai sigure cum ar fi

vitamina E sau arputea fi evitat. Agenia

70


71/134

Internaional pentruCercetarea Cancerului,component a OMScosider BHA ca fiind

posibil cancerigen, iarStatul California l includen lista substanelorcancerigene. Este interzisn Japonia i nrestaurantele McDonaldsdin SUA. Este permis nRomnia

BUTILHIDROXITOLUEN(BHT)

E321

Previne rncezireaalimentelor grase. nstudiile efectuate asupraanimalelor de laborator,aceast substan fie cretefie scade riscul dembolnviri de cancer.Reziduuri de BHT s-audescoperit n esutul adiposuman. BHT ar trebui evitatsau nlocuit cu substaneantioxidante mai sigure.Agenia Internaionalpentru Cercetarea Cance-

rului, component a OMScosider BHT ca fiindposibil cancerigen, iarStatul California l includen lista substanelorcancerigene. Este interzisn Japonia, iar restaurantele

McDonalds din SUA l-aeliminat din produsele sale.

71


72/134

Este permis n Romnia

BUTILHIDROQUINONTERIAR(TBHQ)

E319

Este un derivat petrolier;Grupul pentru susinereacopiilor hiperactivi

recomand evitareaproduselor care-l conin;poate provoca grea,vom, delir; se adaug ngrsimi, uleiuri, margarine.Este permis n Romnia

CANTAXANTIN(Xanthophylls)

E161g

Colorant galben natural.Pigmentul a fost gsit nunele ciuperci, crustacee,pete, pene de flamingo. Nuare reacii adverse cunoscute.

CARAGENAN iSRURILE lui DE Na, K,NH4 (inclusivFURCELLARAN)

E407

Este o fibr extras dinalge. Produce ulceraii ale

tubului digestiv la cobai.u este digerabil. Produiide degradare ai lui suntparial absorbii, n specialla copii. n cantiti mariproduii de degradareprovoac cancer alcolonului i este

imunosupresor la obolani.Este permis n Romnia

CARAMEL I (PLAIN) E150a

Colorant maron nchisobinut din zaharoz.Grupul de susinere acopiilor hiperactivi nu-lrecomand. Este folosit lastridii, soia, fructe i sosuriconservate, bere, whisky,

72


73/134

biscuii, murturi

CARAMEL II (procedeulcu sulfit caustic)

E150b Vezi CARAMEL I

CARAMEL III (procedeulcu amoniac) E150c Vezi CARAMEL I

CARAMEL IV (procedeulcu sulfit amoniacal)

E150d Vezi CARAMEL I

CARBAMID(UREE) E927bA se evita. Este interzis nunele ri, inclusiv

RomniaCARBONAT ACID DEAMONIU

E503Iritant al membranelormucoase

CARBONAT ACID DECALCIU

E170

CARBONAT ACID DE

MAGNEZIUE504

Este utilizat n medica-

mente ca antiacid i laxativCARBONAT ACID DEPOTASIU

E501Nu are efecte adversecunoscute

CARBONAT ACID DESODIU

E500Nu are efecte adversecunoscute n cantiti mici

CARBONAT DE

AMONIU E503

Iritant al membranelor

mucoase

CARBONAT DECALCIU

E170

Sare mineral utilizat npastele de dini i pudrelede curat. Este obinutdin roc sau oase deanimale. Este folosituneori pentru deacidifiereavinurilor i pentru ntrireafructelor i legumelor

73


74/134

conservate. n doze marieste toxic

CARBONAT DECOLIN

E1001 Nu este admis n Romnia

CARBONAT DEMAGNEZIU

E504Se folosete nmedicamente ca laxativ iantiacid

CARBONAT DEPOTASIU

E501u are efecte adverse

cunoscute

CARBONAT DE SODIU E500 u are efecte adversecunoscute n cantiti mici

CARBONAT DE SODIU E500u are efecte adverse

cunoscute n cantiti mici

CARBONAT FEROS E505 Nu este admis n Romnia

CARBOXIMETIL

CELULOZE466

Poate provoca tulburri

digestive

CARMIN E120

Colorant rou, obinut dininsecte. Este utilizat rarGrupul de susinere acopiilor hiperactivirecomand s fie evitatdatorit faptului c poate

provoca hiperactivitate ierupii cutanate Institutulde tiine n Interes Public(SUA) a recomandat FDA(Food and DrugAdministration) s-linterzic sau s cear

productorilor care-lutilizeaz sa-i treacdenumirea complet pe

74


75/134

etichete. Este permis nRomnia

CAROTEN E160a

Colorani galben-portocalii. Organismul

uman i convertete n ficatn vitamina A. Se gseten morcovi i n altelegume i fructe colorategalben-portocaliu

CRBUNE NEGRU(HIDROCARBON)

E152Nu are reacii adversecunoscute

CRBUNE VEGETAL E153

Colorant negru folosit ngemuri, jeleuri; nAustralia este permisutilizarea numai acrbunelui vegetal; esteinterzis n SUA. Este

permis n RomniaCEARCANDELILLA E902 Nu este admis n Romnia

CEARCARNAUBA E903

Este o cear obinutdintr-un palmier dinAmerica de Sud. Sefolosete n cosmetice icerneluri i la ceruireafructelor. Uneori provoacreacii alergice

CEAR DE ALBINE,ALBI GALBEN

E901Este folosit la glazurareafructelor. Uneori poatecauza reacii alergice

CEARSPERMACETI E909 Nu este admis n Romnia

CELULOZ E460 Nu are efecte adverse

75


76/134

cunoscute

CELULOZPUDR E460u are efecte adverse

cunoscute

CICLAMAT E952

ndulcitor artificial; poateproduce migrene i altereacii adverse; unele tes-tri au artat c poate ficarcinogen; provoac dis-trugerea testiculelor la o-bolani i a embrionilor deoareci; este interzis nSUA (din 1970) i Anglia,datorit potenialului can-cerigen; permis n Romnia

CISTEIN (L-)HIDROCLORIC ISRURILE EI DE SODIU

I POTASIU

E920

Este un agent de tratare afinii, obinut din pranimal sau pene de pui. Nu

este admis n RomniaCISTIN (L-)HIDROCLORIC ISRURILE EI DE SODIUI POTASIU

E921Vezi L-Cysteine. Nu esteadmis n Romnia

CITRAT DE AMONIU E380Poate interfera cu funciilehepatice i pancreatice. Nueste admis n Romnia

CITRAT DE CALCIU E333Acidulant alimentar. Nu secunosc efecte adverse ncantiti mici

CITRAT DE COLIN E1001 Nu este admis n Romnia

CITRAT DE IZOPROPIL E384 Nu este admis n RomniaCITRAT DE LECITIN E344 Nu este admis n Romnia

76


77/134

CITRAT DE MAGNEZIU E345 Nu este admis n Romnia

CITRAT DE STEARIL E484 Nu este admis n Romnia

CITRAT DE TRIETIL E1505

Se transform parial n

alcool n organism

CITRAT DISODIC E331Nu are efecte adversecunoscute

CITRATFEROAMONIACAL E381

Este un mineral esenial,obinut din acid citric; estefolosit ca supliment de fier

n cerealele pentru miculdejun i n formuledietetice. Nu este admis nRomnia

CITRATMONOPOTASIC

E332Nu are efecte nocivecunoscute

CITRAT MONOSODIC E331 Nu are efecte adversecunoscute

CITRAT TRIPOTASIC E332Nu are efecte adversecunoscute

CITRAT TRISODIC E331Nu are efecte adversecunoscute

CITRUS RED 2 E121

Exist studii care arat cacest aditiv poate producecancer. Colorantul estefolosit la colorarea cojiiunor citrice, dar el nu treceprin coaja citricelor npulpa fructului. Risculexist cnd se consumcoaja fructului colorat cuacest colorant

77


78/134

CLOR E925

Distruge nutrienii, estecarcinogen, de cele maimulte ori apa estecontaminat cu clor pentru

a deveni mai sigur debut. Nu este admis nRomnia

CLOROFIL E140

Colorant verde prezent nmod natural n toateplantele; este folosit lacolorarea cerurilor i

uleiurilor n produsefarmaceutice i cosmetice

CLOROPENTAFLUORO-EAN


CLORURDE AMONIU E510

Ar trebui evitat de ctrepersoanele cu insuficien

hepatic sau renal. Nueste admis n Romnia

CLORURDE CALCIU E509 Se obine din apa de mare

CLORURDE COLIN E1001 Nu este admis n Romnia

CLORUR DEMAGNEZIU

E511Este un mineral esenial.Nu este admis n Romnia

CLORUR DENITROZIL

E919 Este interzisn Romnia

CLORURDE POTASIU E508n cantiti mari provoaculceraii gastrice. Nu esteadmis n Romnia

CLORURSTANOAS E512A se evita; interzis n uneleri, inclusiv Romnia

78


79/134

COMPLECI DECUPRUCLOROFIL

E141Colorant msliniu; nu areefecte adverse cunoscute

CURCUMIN E100

Colorant galben-portocaliuobinut din rdcinile deCurcuma (turmeric), darpoate fi obinut i artificialprin sintez; este folosit labrnzeturi, margarin,unele dulciuri i produsedin pete. ntructCurcuma conine cantiti

mari de salicilat estecontraindicat persoanelorsensibile la aciuneaacestuia

DEHIDROACETAT DESODIU


DELTA-TOCOFEROLSINTETIC E309 Vitamina E; se gsete nmulte uleiuri vegetale

DIFOSFATTETRASODIC

E450Ingerat n cantiti maripoate deregla echilibrulcalciu/fosfor

DIACETAT DEPOTASIU E261

A se evita de ctre

persoanele cu insuficienrenal; se adaug n sosuri,murturi

DIACETAT DE SODIU E262Nu are efecte adversecunoscute

DICLORODIFLUOROMETAN

E940 Interzis n Romnia

DIFENIL E230 Este interzis n unele ri;

79


80/134

poate provoca afeciunicutanate; este utilizat nscopuri agricole; produselecare-l conin sunt citricele

DIFOSFAT DIACID DECALCIU

E450Cantiti mari ingerate potderegla echilibrulcalciu/fosfor

DIFOSFAT DICALCIC E450Ingerat n cantiti maripoate deregla echilibrulcalciu/fosfor

DIFOSFATDIMAGNEZIC


DIFOSFAT DIPOTASIC E450

Ingerarea de doze maripoate duce la dereglareaechilibrului calciu/fosfor ila tulburri digestive

DIFOSFAT DISODIC E450Cantiti mari poate duce ladezechilibru calciu/fosfor

DIFOSFATTETRAPOTASIC


DIFOSFAT TRISODIC E450

Ingerat n cantiti mariprovoac dereglri alemetabolismuluicalciu/fosfor

DILAURILTIODIPROPIONAT


DIMETIL DICARBONAT E242 Nu este admis n Romnia

DIOCTIL E480 Insuficient studiat. Nu este

80


81/134

SULFOSUCCINAT DESODIU

admis n Romnia

DIOXID DE CARBON E290

Gaz propulsor, rcoritor,obinut n procesul de

obinere a varului. Poatecrete efectul alcoolului.Produsele tipice care-lconin: vinurile, buturilenealcoolice, produsele decofetrie

DIOXID DE CLOR E926Vezi CLOR. Nu este admisn Romnia ca aditiv

DIOXID DE SILICIUAMORF

E551Nu se cunosc efecteadverse la cantitileutilizate n alimente

DIOXID DE SULF E220

Toi compuii cu sulf au unpotenial toxic i n SUA.

FDA (Food and DrugAdministration) interziceutilizarea lor n fructe ilegume proaspete;provoac crize de astm,este greu metabolizat depersoanele cu insuficien

renal; distruge vitaminaB1, provoac afeciuniintestinale; se adaug nbere, buturi nealcoolice,sucuri de citrice, vinuri,oet, produse din cartofi.Este permis n Romnia

DIOXID DE TITAN E171 Colorant alb utilizat npasta de dini, vopsele albe

81


82/134

i ape poluate; nu areefecte adverse cunoscute,dei Asociaiaconsumatorilor din Piaa

Comun European lconsider suspect. Nu esteadmis n Romnia

DISTEARILTIODIPROPIONAT


ERITROZIN E127

FD&C Red No3- uncolorant rou folosit laciree, fructe conservate,amestec pentru budinc,dulciuri, produse depanificaie, aperitive; poatecauza fotosensibilitate;poate duce la cretereanivelului hormonilor

tiroidieni provocndhipertiroidism; studii din1990 au artat c acestcolorant provoaccancer laobolani; a fost interzis nianuarie 1990, dar n-a fostretras de ctre FDA (Food

and Drug Administration)n SUA; este interzis norvegia. Este permis n

Romnia

ESTERI AI ACIZILORGRAI LACTILAI CUGLICEROLUL I

PROPILENGLICOLUL


ESTERI AI E472c u d reacii adverse

82


83/134

GLICEROLULUI CUACID CITRIC I ACIZIGRAI

cunoscute

ESTERI AI

GLICEROLULUI CUACIDDIACETILTARTRIC IACIZI GRAI

E472eNu are reacii adversecunoscute

ESTERI AIGLICEROLULUI CUACID LACTIC I ACIZIGRAI

E472bNu are efecte adversecunoscute

ESTERI AIGLICEROLULUI CUACID TARTRIC,ACETIC I ACIZI GRAI

E472fNu are efecte adversecunoscute

ESTERI AI GLICERO-

LULUI CU ACIDULACETIC I ACIZI GRAI

E472a Nu se cunosc efecteadverse

ESTERI AIPROPILENGLICOLULUICU ACIZI GRAI

E477

Este obinut din petrol; nuare efecte adversecunoscute. TotuiAsociaia consumatorilordin Piaa ComunEuropean l considersuspect

ESTERI AI SUCROZEICU ACIZI GRAI

E473Nu are efecte adversecunoscute

ESTERI AI ULEIULUIDE NUC DE COCOS

CU METILGLUCOZID


83


84/134

ESTERI DE CEAR E910 Nu este admis n Romnia

ESTERI DE RIN CUGLICEROL

E445 Interzis n Romnia

ESTERIPOLIGLICERIDICI AIACIDULUI RICINOLEICINTERESTERIFICAT


cunoscute; nu este permisn Romnia

ESTERIPOLIGLICERIDICI AIACIZILOR GRAI


cunoscute

ESTERI TARTRICI deMONO- i DIGLICERIDEcu ACIZI GRAI

E472du are efecte adverse

cunoscute

ETIL CELULOZ E462

ETIL HIDROXIETIL

CELULOZ

E467

ETIL MALTOL E637Derivat al maltolului; nu secunosc reacii adverse

ETIL p-HIDROXIBEN-ZOAT DE SODIU

E215

A se evita; este interzis nunele ri; Asociaiaconsumatorilor din PiaaComun European lconsider cancerigen. Estepermis n Romnia

ETILEN DIAMINTETRAACETAT DECALCIU I SODIU

E385A se evita. Este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia

ETILEN DIAMIN

TETRA ACETATDISODIC

E386

Formeazchelai cu urmele

de metale din alimenterezultate din vasele n care

84


85/134

sunt procesate; nu areefecte adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia

ETOXIQUIN E324 Nu este admis n Romnia

EXTRACT DECOACZE

E163 Vezi ANTOCIANI

EXTRACT DEQUILLAIA

E999

Se obine din scoaracopacului Quillaiasaponaria; se folosete nbere i ap gazoas; se

cunoate c reduce excesulde grsime din piele. Nueste admis n Romnia

EXTRACT DIN COAJDE STRUGURI

E163

Colorant violet obinut dinunele flori i plante; separe c nu are reaciiadverse

FAST GREEN FCF E143

Colorant verde posibilcarcinogen; este interzisSuedia, SUA, Norvegia,Romnia

FEROCIANUR DECALCIU


FEROCIANUR DEPOTASIU

E536

Este un produs secundarrezultat n procesul deobinere al gazului dehuil; este uor toxic. Nueste admis n Romnia

FEROCIANUR DE

SODIU E535

Nu are efecte adverse


85


86/134

FICIN E1101 Nu este admis n Romnia

FLAVOXANTIN E161aColorant galben; nu arereacii adverse cunoscute.Nu este admis n Romnia

FORMALDEHID E240 Interzisn Romnia

FORMIAT DE CALCIU E238A se evita. Este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia

FORMIAT DE SODIU E237A se evita; este interzis n

unele riFOSFAT DE ALUMINIUI SODIU BAZIC IACID

E541A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia

FOSFAT DE AMONIU E342u se cunosc reacii

adverse

FOSFAT DE AMONIU E342

FOSFAT DE AMONIU E342

Supliment mineral; ncantiti mari poateproduce dezechilibrecalciu/fosfor

FOSFAT DIN OS (n

principal fosfat de calciutribazic) E542

Este obinut din oase. Nu

are efecte secundare cunos-cute; interzis n Romnia

FOSFAT DICALCIC E341

Sare mineral ntlnit nroci i oase; se folosete nproduse farmaceutice caantiacid i ca agent deemailare; poate produce

tulburri digestive

86


87/134

FOSFAT DIMAGNEZIC E343

Mineral esenial,antiaglomerant; estentlnit n substituenii desare

FOSFAT DIPOTASIC E340

Sare mineral utilizat calaxativ i ca agent de fixarela colorarea textilelor;ingerat n cantitate marepoate deregla echilibrulcalciu/fosfor i provocatulburri digestive

FOSFAT DISODIC E339

Sare mineral folosit calaxativ i agent de fixare lacolorarea textilelor;cantiti mari pot producedezechilibre calciu/fosfor;este asociat de asemeneacu tulburri digestive

FOSFAT MONOCALCIC E341


FOSFAT

MONOMAGNEZIAN E343

Supliment mineral; ncantiti mari poate

produce dezechilibrecalciu/fosfor

FOSFATMONOPOTASIC

E340


FOSFAT MONOSODIC E339 Supliment mineral care ncantitate mare poate

87


88/134

provoca dezechilibre alemetabolismuluicalciu/fosfor

FOSFAT TRICALCIC E341

Sare mineral obinut din

roc sau oase; este folositn medicamente ca antiacidi ca substan pentrulustruirea emailurilor

FOSFATTRIMAGNEZIAN

E343Mineral esenial prezent nsuplimentele saline

FOSFAT TRIPOTASIC E340

Sare mineral folosit calaxativ i agent de fixare ncoloranii textili; cantitimari ingerate pot duce ladezechilibre calciu/ fosfor

FOSFAT TRISODIC E339

Sare mineral folosit calaxativ i agent de fixare n

coloranii textili; cantitimari ingerate pot duce ladezechilibre calciu/fosfor

FUMARAT DE AMONIU 368u se cunosc reacii

adverse. Nu este admis nRomnia

FUMARAT DE CALCIU E367 Nu are reacii adversecunoscute. Nu este admisn Romnia

FUMARAT DE POTASIU E366u are efecte adverse


FUMARAT DE SODIU E365 Sare a acidului fumaric,obinut din planta Fumariaofficinalis; nu are efecte

88


89/134

adverse cunoscute. Nu esteadmis n Romnia

FURCELLARAN E407 Vezi CARAGENAN

GALAT DE DODECIL E312

Se folosete pentru apreveni rncezireaalimentelor grase; poateprovoca iritaie gastricsaucutanat; nu este permis nalimente pentru sugari icopii mici datorittendinei de a provocatulburri hematologice methemoglobinemia; esteasociat de asemenea cutulburri nervoase; sefolosete n uleiuri,margarin, untur, sosuride salat; uneori se

folosete la ambalare. Estepermis n Romnia

GALAT DE ETIL E313

GALAT DE OCTIL E311

Poate provoca iritaiedermic; galaii nu suntpermii n hrana pentru

sugari i copii mici,ntruct provoac tulburrihematologice (camethemoglobinemia); esteasociat de asemenea cutulburri nervoase; estefolosit n uleiuri,margarine, untur, uneorila ambalare

89


90/134

GALAT DE PROPIL E310

Este adesea utilizatmpreun cu BHA (E320)i BHT (E321) pentruefectul sinergic de

conservare; poate provocairitaie gastric oridermic; nu este admis nhrana pentru sugari i copiimici datorit tendinei luide a provoca afeciunihematologice; studii pe

obolani i oareci lasociaz cu cancerul. Estepermis n Romnia

GALBEN DE

QUINOLEIN

E104

FD&C Yellow No10; sefolosete n rujuri, produsepentru pr, colonii i ntr-oserie de medicamente;

poate provoca dermatite;este interzis n Australia iSUA. Este permis nRomnia

GAMMA-TOCOFEROLSINTETIC

E308

Vitamina E; se gsete nmulte uleiuri vegetale,soia, germeni de gru i de

orez, semine de bumbac,porumb; are proprietiantioxidante, prevenindperoxidarea acizilor graii a vitaminei A; sefolosete n margarin,adaosuri pentru salate i nunele produse farmaceutice

GLICEROFOSFAT DE E383 Nu este admis n Romnia

90


91/134

CALCIU

GLICEROL E422

Umectant i ndulcitor; esteobinut prin hidrolizagrsimilor naturale cu

alcalii; mai poate fi obinuti din produse petroliere;este folosit de ctreorganism ca surs deenergie sau pentrusintetizarea unor moleculecomplexe; n unele studii s-

a constatat c glicerolulmpiedic degradareaADN, provocat depromotori tumorali, luminultraviolet i radiaii,probabil printr-unmecanism de epurare aradicalilor liberi; cantitimari provoac dureri decap, sete, grea ihiperglicemie; produselecare-l conin suntlichiorurile, dulciurile,fructele uscate, alimentelecu coninut redus de calorii

GLICIN E640 Nu este admis n Romnia

GLICIRIZIN E958 Nu este admis n Romnia

GLUCONAT DECALCIU

E578Nu are reacii adversecunoscute. Nu este admisn Romnia ca aditiv

GLUCONAT DEMAGNEZIU

E580 Nu are efecte adversecunoscute. Nu este admis

91


92/134

n Romnia

GLUCONAT DEPOTASIU



GLUCONAT DE SODIU E576A se evita; este interzis nunele ri, inclusiv nRomnia

GLUCONAT FEROS E579

Este un agent de reinere aculorii; se obine din fier iglucoz; se folosete n

industria de msline pentrua le da o culoare neagruniform i ca suplimentde fier; este fr reaciiadverse n cantiti mici.Nu este admis n Romnia

GLUCONO DELTA-

LACTON E575

u are reacii adverse

cunoscute

GLUCOZO - OXIDAZ E1102 Nu este admis n Romnia

GLUTAMAT DEAMONIU

E624n cantiti mici nu areefecte adverse cunoscute

GLUTAMAT DECALCIU

E623Substituent de sare. Nu arereacii adverse cunoscute

GLUTAMAT DEMAGNEZIU

E625Substituent mineral; ncantiti mici nu are efecteadverse cunoscute

GLUTAMAT

MONOPOTASIC

E622

Poate provoca grea,vom, diaree, crampeabdominale; este folosit n

substitueni de sare cuconinut n sodiu sczut

92


93/134

GLUTAMATMONOSODIC (MSG)

E621

Este un aromatizant folositn multe alimente; folosirealui ca aromatizant a permiscompaniilor productoare

s scad cantitatea unoringrediente, cum este puiuln supa de pui; n anii 60 s-a descoperit c o cantitatemare de MSG duce ladistrugerea celulelornervoase din creierul puilor

de oarece; duppublicarea unor astfel derezultate presiunea publica determinat companiileproductoare de hranpentru copii s excludMSG din produsele lor;alte studii au artat c

multe persoane suntsensibile la aciunea MSG,acesta provocndu-ledureri de cap, grea,slbiciune, senzaie dearsurn ceafi antebrae;unele persoane s-au plns

de astm, modificri

Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna

Documents

Transcript of Pavel Chirila - Despre Alimentatia Moderna