Obtinerea Distilatelor de Fructe

7/22/2019 Obtinerea Distilatelor de Fructe

1/24

BIOTEHNOLOGIA OBTINERII DISTILATELE DE FRUCTE

TUICA SI RACHIURILE NATURALE

Distilarea, ca metod de obinere a alcoolului etilic (ca medicament) este cunoscut nc

din secolul al X-lea, totui distilatele de fructe a intrat mult mai trziu n istoria distilrii. Prepararea

raciurilor din fructe i subproduse !inicole are o !ece tradiie n ara noastr i a constituit o

acti!itate de baz pentru muli locuitori din diferite zone pomicole.

CARACTERIZAREA CALITATIVA A SORTIMENTELOR DE DISTILATE

uicaeste o butur alcoolic obinut prin distilarea fructelor fermentate. "n #eneral i

a prunelor, n special. Denumirea de uic este ntlnit numai n ara noastr, deci este un

produs autoton. Dei este considerat butur naional, despre uic i raciuri naturale s-a

scris foarte puin. $uica. fiind considerat pe bun dreptate o butur naional nu trebuie s

lipseasc de la nici o mas cu specific romnesc.

Rachiurile naturale sunt produse alcoolice obinute prin fermentarea i distilarea

boroturilor i a sucurilor din fructe, or#anelor de plante care conin zaaruri (rizomi,rdcini, tulpini etc.) i subproduselor de la !inificaie.

Borhoturile reprezint pulpele din fructe supuse fermentrii, iar sucurile rezult de la

presarea pulpelor, n urma presrii se ndeprteaz n mare parte substanele pectice din

suc, n acest fel fermentarea lui producndu-se n condiii cu mult mai bune n !ederea

obinerii unui produs de calitate i cu impuriti ct mai puine.

De la aceast metod fac e%cepie fructele aromate cum sunt& piersicile, caisele,

unele pere etc. care sunt fermentate ca marcuri. 'aciul natural de tesco!in se

e%tra#e din tesco!ina rezultat la !inificaie, din presarea stru#urilor. 'aciul natural de

drodie i spuma de drodie se obin prin distilarea drodiilor rezultate de la fermentarea

mustului proaspt de stru#uri i de la tra#erea !inului de pe drodie.

'aciurile naturale se clasific i poart denumirea dup materia prim din care

se obin. "n #eneral, se clasific n dou #rupe mari&


2/24

1. Rachiuri naturale din fructe i alte pri ale plantelor care conin #lucide.

2. Rachiuri naturale obinute din ub!roduele de la "inificaie.

'aciuri naturale din fructe i alte pri din plante sunt&

Rachiu de !rune#uic$ de !rune %i %libo"i$ &

Rachiu de corcodu%e %i !oru'bare&

Rachiu de cire%e ()irch* &

Rachiu de "i%ine &

Rachiu de caie &

Rachiu de !ierice &

+ Rachiu de 'ere %i !ere &

Rachiu de coac$,e- .utui- 'ure- ,'eur$ afine etc/& Rachiuri din diferite alte !lante/

'aciuri naturale obinute din subprodusele de la !inificaie&

Rachiu de teco"in$&

Rachiu de dro0die %i !u'a de dro0die&

Rachiu din "in %i ditilatele din "in !entru "inar/

RAC1I2RI NAT2RALE DIN 3R2CTE

Rachiul de !rune se prepar din diferite soiuri de prune fermentate cu o

concentraie alcoolic cuprins ntre * + i n ara noastr sort imentul

poart denumirea #eneral de ,,uic de prune/. 0e fabric n mare cantitate, din cauza

marelui numr de pruni culti!ai n comparaie cu celelalte specii de fructe. 0e

caracterizeaz prin #ust plcut de prun i printr-o arom fin i plcut, specific.1nd este fabricat din amestecuri de boroturi din di!erse zone cu caliti comune,

poart denumirea de uic de prune, pe cnd uica obinut din boroturi, pro!enind

din bazine pomicole bine determinate cu !arieti de prune cu nsuiri alese, poart

denumirea re#iunii (uica de Piteti, de 2leni de 3unte, de 3uscel, de Ptrla#ele, de


3/24

4orezu, 5ur ctc). $uica de re#iune pus la n!ecire n !ase de stear 6+ ani,

capt o arom caracteristic, fin i plcut, culoarea mai #alben i n acest caz poart

denumirea de uic btrn.

7ceast butur se fabric aproape n toate rile din 8alcani i n special n fosta

9u#osla!ia i 8ul#aria, purtnd denumirea de Ra4ii, Sli"o"i4ade la fructul 0li!a-pruna.

0li!o!i:a se fabric de dou tipuri& 3e:a 0li!o!i:a cu concentraia alcoolic *+;< i

=iuta 0li!o!i:a cu o concentraie alcoolic de *+ .

9n >n#aria distilatul din prune poart denumirea de Palin: cu o concentraie

alcoolic de ;? + * iar n @l!eia, Arana, Bermania, poart denumirea de Cuetsc

i EetscenEasser. Fi la noi n ar se fabric uica de * i + cum este uica

5ur du .

5libo"ia este un produs obinut prin distilri succesi!e sau prin redistilarea uicii pnla concentraia alcoolic de *+* a!nd caliti superioare fa de uica de prun

obinuit. 7ceste caliti se obin prin n!ecirea uicii n !ase de stear.

Rachiu de cire%e. 7cest raciu este cunoscut aproape n toat lumea mai mul t

sub denumirea de Girsce-Hasser pro!enind din cireele nealtoite i cunoscute sub

denumirea de ilarasce IPrimus cerassus marasca). Din acest raciu, prin macerare cu

smburi i ciree pe rmul 7driaticei, din !eci timpuri, se fabric un licior celebru

J3arascino/ a crui reet doar mnstirile o cunoteau. 'aciul de ciree mai estecunoscut i ca 1erK 8randK i este produs n mari cantiti n Bermania i fosta

9u#osla!ia, 9talia, 7ustria (8a!aria) i pe coastele mrii 7driatice.

"n aceste ri fabricaia lui este cunoscut din timpuri foarte !eci a!nd o tenolo#ie

specific n fiecare ar i mai ales n Bermania unde se urmrete ca produsul finit

s aib aroma de ciree.

=a noi n ar se prepar raciurile de ciree att pentru uz intern ct i pentru e%port

a!nd concentraia alcoolic de ;L< i L< i o tenolo#ie special de preparare.

Rachiul de "i%ine. 0e prepar din !iine bine coapte i puternic parfumate.

Pre#tirea marcurilor, fermentarea i distilarea boroturilor se face la fel ca i la

prepararea raciului de ciree, cunoscut fiind faptul c aromele de !iine dei snt mai

pronunate dect cele la ciree, au o stabilitate mai mic n raciurile puse la n!ecire.

1ondiiile tenice pe care trebuie s 9e ndeplineasc snt aceleai ca i la raciul de


4/24

ciree, conform M.9.D. +N;.

Rachiurile de caie %i !ierice. 0e prepar din pulpa fructelor din care mai nti

se separ smburii i apoi se procedeaz la zdrobirea i transformarea pulpei ntr-o

mas omo#en care se trece la fermentat apoi la distilare.

Rachiul de 'ere %i !ere. 0nt preparate separat, numai din mere sau numai din pere

pentru distilatele speciale precum i din amestecul merelor i perelor nc din faza

de zdrobire pentru un alt sortiment.

'aciul special de mere se fabric din cidrul obinut prin fermentarea mustului din

fructe bine coapte i aromate. 1idrul folosit 9a prepararea raciului trebuie s fie

limpede, a#reabil, bo#at n culori, arome i alcool.

Pentru obinerea raciurilor speciale de mere se distila numai cidrul de calitate bun

cu caracteristicile de arom specifice soiului respecti!. Procesul de distilare este acelai

ca i 9a celelalte fructe. 'aciul are ;+*


5/24

RAC1I2RI NAT2RALE O6IN2TE DIN S267ROD2SELE DE LA VINI3ICAIE

Rachiu de teco"in$ se obine prin fermentarea i distilarea tesco!inei rezultat la

!inificaie sau a apelor de splare a tesco!inei fermentate. 0e fabric la concentraia

alcoolic de ;+*


6/24

aldeide n m# la 6 ml alcool absolut ma%.

alcooli superiori, n m# la 6 ml alcool absolut ma%.

alcool metilic, n # la 6 ml alcool absolut ma%. 6

estei, n m# la 6 ml alcool absolut ma%. ;

furfurol, n m# la 6 ml alcool absolut ma%.

acid cianbidric, n m# la 6 ml raciu ma%.

cupru, n m#, la 6 ml alcool absolut ma%.

MATERIA 7RIM8 7ENTR2 RAC1I2RILE NAT2RALE

1alitatea raciurilor naturale depinde n mare msur de calitatea materiei prime folosite la

fermentare i distilare, calitate materializat, n primul rnd. prin coninutul n #lucide. Dintre speciile

pomicole, prunul ocup primul loc n rndul materiilor prime pentru prepararea raciurilor

naturale.

9n tara noastra, udeul 0atu 3are, dar i n maoritatea zonelor pomicole, peste *

din producia de fructe este destinat distilrii, iar dintre specii, prunul deine o pondere de

aproape N %, urmat de mr cu ?, .

1antiti mai mici de raciuri naturale se obin i din pere. ciree, caise, piersici i #utui.Preurile ridicate ale substanelor de combatere a bolilor i duntorilor din plantaiile

pomicole au determinat ca o parte nsemnat a produciei de fructe, mai ales n

#ospodriile populaiei. s nu poat fi !alorificat n stare proaspt i s fie trecut la

prelucrare prin distilare.

PREGTIREA FRUCTELOR PENTRU FERMENTARE

Dup recoltare, fructele destinate preparrii raciurilor naturale sunt supuse unor operaii

de prelucrare n !ederea fermentrii. Dintre aceste operaii mai importante sunt& recepia, splarea,

ndeprtarea smburilor i zdrobirea (mrunirea fructelor).


7/24

3ERMENTAREA 3R2CTELOR

Aermentarea fructelor zdrobite este pro!ocat de drodii sau le!uri. @le sunt

prezente peste tot& n sol. n ap, pe plante, pe fructe i animale. 0ucul dulce al fructelor este

un mediu ideal pentru aceste microor#anisme. Dup prelucrare, fructele sunt trecute n !aselede fermentare i o dat cu ele i le!urile. 1nd condiiile sunt prielnice, le!urile ncep

fermentaia.

Aermentaia este un proces strns legat de eta!ol"sul le#ur"lor. Glucidele din

mut !"trund #n interiorul celulelor de le$uri !rin diu&iune 'u omo&", unde, u( inluen)'

en&imelor unt met'(oli&'te *i tr'norm'te #n u(t'n)e de 'cel'*i el cu !roto!l'm'+

5ransformarea substanelor nutriti!e n interiorul celulelor de le!uri se face numai prin consum de

ener#ie din afar.9n cazul fermentaiei alcoolice, eneri' nece'r" le$urilor ete o()inut" din

tr'norm're' incom!let' ' lucidelor #n li!' o-ienului. Din punct de !edere biolo#ic, erment')i'

ete un !roce eneretic, c're #nlocuie*te re!ir')i' #n medii li!ite de 'er, cu elimin're' unei

c'ntit")i iniei de enerie .// c'lorii0+De aceea, le$urile !entru '1*i 'iur' unc)iile $it'le+

met'(oli&e'&" c'ntit")i m'i m'ri de lucide dec2t 'u ne$oie !entru nutri)i' lor. 7ceasta

core!unde neceit")ilor !r'ctice, deo'rece !roduul !rinci!'l c're re&ult" #n urm' 'cetei

tr'norm"ri ete 'lcoolul, c're e 'cumule'&" #n lichid. De obicei, scema fermentaiei alcoolice

este redat prin urmtoarea ecuaie&

C$H%&O$' & C&H(OH ) CO&*) ++ calor"",

DISTILAREA 6OR1OT2L2I (TERCI2RILOR* DE 3R2CTE

Procesul de trecere al unui licid n stare de !apori, prin fierberea acestuia ntr-un

recipient, rezistent la temperaturi ridicate i condensarea !aporilor rezultai ntr-un sistemrcitor, sau refri#erent, poart numele de distilare.

n cazul uicii i raciurilor naturale, distilarea poate fi pri!it ca o operaie

tenolo#ic de e%tra#ere a alcoolului etilic i a altor componeni !olatili din materiile alcoolice

fermentate (boroturi sau tcrciuri de fructe, tesco!in i drodii) cu autorul instalaiilor de


8/24

distilare.

$uica i raciurile naturale sunt buturi rezultate prin distilarea prunelor sau a altor fructe

care au suferit un proces de fermentaie alcoolic. Aructele zdrobite i fermentate pot fi

considerate din punct de !edere fizic ca un amestec comple% format din alcool etilic i altesubstane care au rezultat din fermentaie, la care se adau# resturi de materie care n timpul

fermentaiei nu au suferit transformri. >n amestec de dou sau mai multe componente cu

temperaturi de fierbere diferite, poate fi separat n dou sau mai multe fraciuni prin intermediul

transformrii mai nti n !apori, care apoi sunt condensai n mod succesi!. 5emperatura de

fierbere a unui asemenea amestec este intermediar punctelor de fierbere a licidelor

componente i este cu att mai sczut cu ct amestecul este mai bo#at n licide mai !olatile.

"n cazul materiilor prime pentru fabricarea raciurilor, pe ln# ap i alcool etilic, acestea

conin i cantiti nsemnate de aldeide, esteri, acizi !olatili, care trecnd n distilat i-ar putea da

#ust i miros neplcute.

IN3TALA4II 5E 5I3TILARE

Dup modul lor de funcionare, instalaiile de distilare se mpart n& instalaii de

distilare discontinu i instalaii de distilare continu.

Int'l')ii de ditil're cu unc)ion're dicontinu"

0e utilizeaz pentru distilarea licidelor alcoolice cu !scozitate mare sau a

materiilor prime semisolide, cum sunt terciurile de fructe sau tesco!ina. 7limentarea lor cu

materie prim, separarea i e%tra#erea distilatului se face intermitent sau discontinuu. 9n

principiu, o astfel de instalaie este alctuit din unul sau mai multe cazane de fierbere,

pre!zute cu camere de nclzire la partea inferioar i cu capac la partea superioar,

condensatorul cu serpentin pentru condensarea !aporilor i recipiente pentru colectarea

distilatului.


9/24

0cema unui alambic

simplu& 6 - c'&'nul

de ditil're7 8

1oc'rul7 / 1 c'!'cul7

9 - domul7 : ;

conden'torul7 < 1

er!entine+

Al'm(icul im!lu .c'&'nul cu oc direct0+ @ste o instalaie simpl, cu un #rad foarte

redus de mecanizare i cu un #rad mare de pierdere de raciu. 0cematic, el se compune

din urmtoarele pri= cazanul de distilare, de form cilindric sau tronconic, n care se

introduce materia primQ n partea inferioar cazanul poate fi pre!zut cu o canea pentrue!acuarea materiei prime epuizate de alcool. 0ub cazan se afl focarul (camera de nclzire).

5EFECTELE RAC>IURILOR NATURALE ?I REME5IEREA LOR

Defectele raciurilor naturale i au ori#inea n fenomene de natur fizic i

fizico-cimice i pot pro!eni din imperfeciunile i defeciunile aparatelor de distilare,

metodele #reite de distilare, calitatea materiei prime sau conser!area in condiiinecorespunztoare.

7stfel, bolile sau alterrile materii lor prime pentru raciurile naturale, care dau

natere unor produse !olatile ce trec n distilat cum ar fi oetirea, muce#irea,

#ustul de putred, #ustul de doa#, de sulf i altele, influeneaz n ru #ustul

distilatului.


10/24

5ot astfel, conducerea defectuoas a distilrii, focul prea puternic, nediluarea

materiilor prime cu consisten mare pot produce n d is ti la t #usturi neplcute, arome

strine, #ust de cupru (aram), #ust de cldare, #ust de ars, #ust de fructe ce

influeneaz n ru calitatea raciului.

Deci, n #eneral, cauzele defectelor snt de dou feluri&

folosirea materiilor prime cu defecte fr a se lua n prealabil

msurile necesare de nlturarea acestoraQ

lipsa de atenie n timpul distilrii, folosirea unor utilae necorespunztoare sau

depozitarea raciurilor n !ase necondiionate sau n locuri necorespunztoare, cu

mirosuri strine ce ptrund prin porii doa#elor n raciuri.

Defectele raciurilor naturale pot fi nlturate la nceputul fabricrii sau ulterior, dar

datorit faptului c raciurile au o concentraie alcoolic mare (+NRoSo) i c alcoolul

absoarbe cu uurin substanele !olatile mirositoare pe care apoi nu le cedeaz dect cu

#reutate, miloacele de nlturare a defectelor snt de obicei #reoaie -Ti costisitoare.

A+ 5eecte de miro *i ut

'+ Miroul de anhidrid$ ulfuroa$+ Pro!ine din $inul, teco$in' 'u dro@di'

folosite ca m'terie !rim" !entru ditil'tul de $in, r'chiul de teco$in" 'u cel de

dro@diei care conin anidrid sulfuroas n e%ces, fie de la sulfitarea peste msur

a stru#urilor nainte de !inificare.

7cest miros poate fi nlturat prin 'eriireQ mirosul se pierde n mare parte prin

!olatilizare i prin o%idarc. 9n cazul n care n acest fel nu se elimin n suficient

msur mirosul, se procedeaz la o iltr're cu c"r(une. 0e lucreaz cu crbune

pulbere care se amestec cu raciul cu defect n proporie de circa 6 :#Sl (6 #S litru).0e amestec bine de cel puin dou, trei ori n * ore timp de mai multe zile, apoi

se las s se liniteasc i se filtreaz.

Pentru raciuri cu arom fina este recomandabil s se ntrebuineze cantiti minime

de crbune +L #Sl, deoarece carbonul n contact cu raciul ciar i pentru timp


11/24

mai redus produce o diminuare accentuat a aromei.

0e mai poate aplica si un alt tratament cu perman#anat de potasiu n felul urmtor&

*# perman#anat de potasiu se dizol! n 6 l de ap cald. Din aceast soluie snt

suficiente * cm; pentru tratarea a 6 i de raciu. 7mestecul este apoi filtrat cu

crbune. 0e obine un raciu limpede fr miros neplcut.

(+ Miroul de !etrol+ >neori din cauze accidentale raciurile capt miros de petrol

care le face inutilizabile. Defectul se poate remedia fie prin iltr're' cu c"r(une, fie

prin 'd"u're de c'im'c de l'!te n proporie de ,; l pentru 6 l. 9n al doilea caz

operaia !a fi urmat de fi ltrri succesi!e. 7cest ultim procedeu este cel mai

rspndit.

c+ Miroul de dro0dii. 0e elimin il tr ind r'chiul !e c"r(une 'cti$ sau prin

reditil're+d+ Miroul %i .utul de 'uce.ai. Pentru a elimina din raciuri #ustul de muce#ai

se poate ntrebuina crbune sau pulbere de crbune n acelai mod ca la

Ueliminarea mirosului de anidrid sulfuroas, sau ulei fin, sntos i fr miros

pro!enind din msline sau semine.

1rbunele se ntrebuineaz n proporie de +6 # la 6 i pentru a nu reduce

prea mult aroma specific raciului. 0e poate folosi i fin proaspt de mutar

pentru ndeprtarea mirosurilor strine. n prealabil fina de mutar se spal bine cuap cald i rece pentru a-i scoate #ustul de iute pe care l-ar putea mprumuta

raciului.

1el mai eficace ns este tratamentul cu ulei de msline sau semine. >neori se

ntrebuineaz uleiul de !aselin pur pentru a se pre!eni e!entualitatea folosirii

uleiurilor de msline sau de semine cu defecte. Doza de ulei ce se adau# este

cuprins ntre i 6 l de raciu, dup intensitatea #ustului neplcut. 0nt mai

multe metode de tratare a raciurilor cu ulei.

>na din metode comet n a cufunda n raciu o bucat de pnz alb de in sau

bumbac tiat n fii, nmuiat n ulei i le#at cu sfoar de !rana !asuluiQ se las

astfel circa 6 zile.

R alt metod const n trans!azarea raciului i adu#area ncetul cu ncetul a

uleiului in recipientul unde este trecut raciul.


12/24

R a treia netod este aceea de a pune uleiul n cantitatea necesar n unul sau

mai multe !ase n care se trans!azeaz apoi raciul. Dup ce se amestec de mai

multe ori imasa raciului se las pentru un timp in repaus pentru a permite ca uleiul .s

absoarb din raciu substanele (#rsimile) ce dau #ustul de muce#ai. 7poi uleiul se

elimin adunndu-l t ind se ridic la suprafa.

Rri care ar fi milocul ntrebuinat, cantitatea de substan folosit trebuie stabilit

fcind microprobe. 1u ct raciul este mai bine amestecat cu crbune, ulei sau alt

substan acti!, cu att efectul este mai bun i mai rapid. 7mestecarea trebuie

fcut n prima zi de dou, trei ori pentru ca masa raciului s fie mai des n contact

cu crbunele care ee las la fund sau cu uleiul care se ridic la suprafa.

e+ Gutul de lemn de do'". "n #eneral nu este posibil eliminarea total a #ustului

de lemn, dar acesta poate fi atenuat mult printr-o limpezire puternic folosind clei depete, crbune sau ulei ca n cazul #ustului de muce#ai.

+ Gutul de cocle'l" .de cu!ru0+@ste un #ust amar pro!ocat de srurile cuproase

transportate de acizii !olatili din distilat. 7cest #ust l capt raciurile atunci cind

snt fabricate n instalaii de aram necositorite la interior i o%idate. R%izii de

cupru trec n raciu dndu-i #ustul de coclit, de piatr !nt, astrin#ent i to%ic.

7semenea raciuri se trec din nou la distilat sau se trateaz cu idro#en sulfurat (se

formeaz sulfura de cupru insolubil care apoi se depune ca sulfat de cupru).0e mai poate corecta adu#ind zarzr sau !anilin n proporie de 6+ #Sl sau

#licerina in cantitate de +L #Sl.

+ Gutul de um+0e datorete recipientelor noi arse n interior sau !aselor de

lemn pentru depozitare care au fost dezinfectate cu flacr. 0e poate corecta prin

adu#area a ;+ # crbune !e#e tal .i trans!azarea dup limpezire, sau prin

filtrare precedat de tratarea cu crbune. 1nd defectul nu este #ra! se corecteaz

tratind raciul cu uleiuri fr #usturi i mirosuri (cel mai recomandabil fiind uleiul de

!aselin) care n proporie de 6+ #Sl se adau# n !asele ce conin raciul. 0e

a#it apoi bine fie prin rosto#olirea !asului, fie prin alte metode. >leiul este apoi

decantat.

h+ Gutul de c"ld're .c'&'n0+ Pro!ine de la nclzirea intens i brusc a cazanului

de fabricat raciu, n #eneral la cazanelc cu nclzire direct fr amestector.


13/24

Pentru a elimina mirosul neplcut pe care l ia raciul ieste necesar redistilarea lui.

Dac #ustul este slab se poate elimina aproape total prin aerisirea raciului.

B+ 5eecte de culo're

n$ine)ire' sau nne#rirea raciurilor pro!ine de obicei din cauza prezenei metalelor

i in special a fierului n masa licidului, ca urmare a manipulrii materiilor prime cu

#lei de fier sau tabl sau a faptului c materia prim este prea oetit.

Pre!enirea acestui defect se face prin e!itarea folosirii uneltelor sau #leilor de

tabl precum i nlturarea materiilor prime oetite. sau tratarea lor cu cenu de

coard de !i.

Pentru tratare !or trebui eliminate srurile feroase solubile prin transformarea lor

n sruri ferice insolubi le, cu autorul unei cantiti de +6 # tanin la 6 l de raciu.

Dup aceea se precipit ta natul de fier cu #elatin sau albu de ou adu#ate n

aceeai proporie ca i taninul.

C+ 5eecte de tul(ure'l"

5ulbureala raciurilor naturale poate fi produs de a#eni fizici, cimici sau biolo#ici,deoarece raciul este de fapt un amestec etero#en de substane disociate -i dispersate

n ecilibru. n #eneral, se elimin prin f iltrare i limpezire.

Practic tulbureala se produce din urmtoarele cauze&

+ datorit lipsei de supra!e#ere a procesului de fabricaie, nclzirea materiei

prime fiind prea mare n anumite momente, spuma de la suprafaa acesteia intr pe

e!ile instalaiei, trece in raciu i produce tulbureala acestuiaQ

+ datorit ne#lienei celor ce manipuleaz raciurile folosind !ase murdare, pline

de drodii i czi, pompe, furtune murdare. 1oncentraia alcoolic a raciurilor fiind

peste 6?, concentraia ma%im la care enzimele mai pot acti!a nu permite

transformarea acestor resturi ce rmn n suspensieQ

din cauza #lucozei care se adau# uneori la raciuri pentru ale da un #ust

dulcea#, o parte din aceasta se transform sub influena alcoolului i cu timpul


14/24

pro!oac o tulbureal care mai trziu se depoziteaz pe fundul !aselor sau sticlelor.

Pentru acest moti! raciurile tratate cu #lucoza trebuie ferite de a#itare cel puin

dou

sptmni, dup aceea cleite sau filtrate nainte de mbuteliereQ

datorit apei care se adau# pentru diluarea raciurilor la concentraia

alcoolic indicat de M. 9. 3aoritatea apelor potabile de la orae i sate conin

dizol!ate nsemnate cantiti de bicarbo nat de calciu. 9ntroduse n masa raciurilor

alcoolul pro!oac preci pitarea bicarbonatului, ceeace d aspectul de tulbureal.

Pentru a e!ita acest fenomen se recomand folosirea la diluarea raciurilor a apei

distilate sau a apei de ploaie captat direct din ploaie. Dar si n acest caz trebuie o

deosebit atenie, deoarece raciurile conin diferite substane solubile numai la o

anumit concentraie alcoolic i reducerea acestei concentraii prin adu#area apeiduce la precipitarea lor i respecti! la tulbureala raciurilor.

Pentru a nu se produce aceast precipitare, adu#area apei se face ncetul cu

ncetul i sub continu a#itare n aa fel ca s nu se produc n masa raciului poriuni

apoase care ar crea condiiile pentru precipitare.

5otodat trebuie a!ut #ri ca n depozit s fie o cantitate de raciu limpede de

rezer! astfel net raciul tulburat prin diluarea dup cleire sau orice alt tratament s

poat sta n repaus cel puin dou sptmni nainte de a fi filtrat si li!rat.

'+ Tul(ure'l' eric'+Pro!ine din e%cesul de sruri de fier. 'aciul capt o culoare

#alben-portocalie. 7ceast coloraie apare dup ct!a timp de la distilarea raciului i

se datorete compuilor feroi formai n instalaia de distilare prin contactul dintre

unele pri de fier i acizii din condensat. 7ceti compui feroi dup ct!a timp n

contact cu aerul se o%ideaz i se transform n produi ferici colornd distilatul.

7celai fenomen se poate produce i datorit contactului raciului cu recipientele de

fier n care ntmpltor acesta este depozitat.

0in#urul remediu pentru eliminarea acestui defect este redis tilarea.

>neori raciur ile snt de culoare #alben murdar sau #lbuie din cauza

produilor ce iau natere datorit arderii borotului i se

de#a o dat cu !aporii de distilat. n acest caz defectul se corecteaz printr-o

filtrare a raciului pe crbune.


15/24

(+ Tul(ure'l' cu!ric'+Poate fi constatat la raciuri prin cu loarea albstruie pe

care o capt uneori raciu, se datorete sruri lor de cupru din instalai i le de

distilare, n special din serpentinele defle#matoarelor i condensatoarelor i de la

!aporii acizi iamoniacali ce se dez!olt din tesco!ina prost conser!at. De aseme-

nea, boroturile i sucurile de fructe pot produce !apori amoniacali atunci cnd snt

lsate s fermenteze t imp mai ndelun#at i unele substane intr n putrefacie.

Pentru eliminarea acestui defect se aplic redistilarea raciului 9n caz c nu se

poate redistila, raciul se limpezete cu clei de pete n proporie de 6 #Sl sau cu

bentonit n proporie de 6 #Sl.

Dup tratarea cu clei de pete raciul se filtreaz. Dac se folosete bentonit

raciul se poate filtra sau decanta dup un timp de repaus.

c. Ptarea raciurilor. 1nd accidental se folosesc la depozitarea raciurilor !ase ceau fost folosite nainte .pentru !in rou i nu au fost bine splate i decolorate,

culoarea din doa#ele !aselor trece n raciu i l pteaz n rou sau !ntQ culoarea

raciului n acest caz de!ine neplcut i trebuie remediat.

Decolorarea unui astfel de raciu se face prin tratare cu crbune animal, n

cantitate de ,+;, :#Sl dup intensitatea culorii. 0e fac microprobe i se aplic

procentul indicat de mlcro-proba care a dat rezultatul cel mai bun cu cea mai mic

cantitate de crbune.

5+ Acidit'te' 'norm'l" *i ut de o)et

Poate pro!eni fie din materia prim oetit, fie din depozitarea raciurilor n !ase

oetite. 0e datorete acizilor !olatili i n special acidului acetic pro!enit de la cauzele

artate mai nainte. 9n #eneral defectul se poate nltura prin neutralizarea aciditii

n e%ces fie n materia pr im fie n raciu, cu autorul carbonatului de calciu saupotasiu pur, n cantitate ce se determin prin microprobe.

1arbonatul se adau#, se amestec bine i se las apoi raciul s se limpezeasc,

dup care raciul limpede se trans!azeaz. 1nd tratamentul cu carbonatul de calciu nu

d rezultate bune se adau# o alt cantitate de carbonat i se redistila raciul

separind frunile.


16/24

E+ Bule uleio'e #n u!enie

Defectul pro!ine din arderea n cazanele de distilare a tesco!inei i n special a

smburilor de tesco!in sau prin separarea de licid a uleiurilor din componenaraciurilor ca efect al dilurii cu ap. Prin a#itarea raciului se pot obser!a cu

uurin aceste bule uleioase i care la repausul raciului se adun la suprafaQ se

ale# prin decantare dup care raciul se trans!azeaz.

MAT2RAREA 5I INVEC1IREA RAC1I2RILOR DE 3R2CTE

'aciul de fructe proaspt, obinut n urma distilrii borotului, are miros i #ust neptor,

aspru, arom slab i este lipsit de finee. Pentru a fi dat n consum, el trebuie s parcur# o

perioad de maturare la !as, urmat e!entual de o n!ecire la sticl. Pstrat ci!a ani n

!ase de lemn, el i mbuntete calitile. 9n acest timp, raciul crud i pierde #ustul

neptor i aspru i de!ine plcut, armonios.

Vaele de !$trare %i de 'aturare

1ele mai bune rezultate se obin prin folosirea butoaielor de stear, confecionate nspecial din arbori crescui n zone mai secetoase, pe soluri srace i n !rst de peste * de

ani. 8utoaiele se mai pot confeciona i din alte specii lemnoase ca& dud, castan, salcm, fa#.

1alitatea lor ns, este mult inferioar celor de stear.

1onfecionarea doa#elor pentru butoaie este bine s se fac prin despicare i nu prin

tiere cu #aterul. Doa#ele confecionate prin despicare din lemnul de stear sunt mai

rezistente i au porii mai mici i mai puini.

>nii practicieni recomand, pentru uic, confecionarea butoaielor din stear i dud,alternnd o doa# de stear cu una de dud. $uica maturat n astfel de !ase capt o culoare

#alben-aurie foarte plcut.

9n ceea ce pri!ete capacitatea !aselor, e%periena a artat c, pentru distilatele de

calitate superioar cele mai bune rezultate se obin n butoaiele mai mici, de -L litri.

7ceasta se datorete faptului c o cantitate mai mare de distilat aun#e n contact cu pereii


17/24

!asului fa de cazul cnd se folosesc !ase de capacitate mai mare.

9n butoaiele mai mari de L litri, maturarea decur#e mai lent i se prelun#ete mai mult.

=a !asele mai mici, de * litri, au loc pierderi mari de distilat prin e!aporare, iar maturarea

este forat, mai ales n sezonul cald.

8udanele i butoaiele noi trebuie supuse la diferite tratamente cu scopul de a e%tra#e din

doa#e e%cesul de tanin i alte substane care influeneaz nefa!orabil #ustul i culoarea

distilatului.

9ntreinerea !aselor din lemn prezint o serie de particulariti de care tenolo#ul trebuie

s in seama. =a pre#tirea !aselor de lemn noi, pentru ntreienrea lor se parcur# mai multe

etape care presupun efectuarea unor operaii specifice& detanizare, litrare, protearea #ardinei

i a cercurilor prin !opsire iar n unele cazuri ciar impermeabilizarea doa#elor.

Detani,areaurmrete ndeprtarea e%cesului de compui fenolici astrin#eni din stratulde contact al doa#elor cu uica sau raciul natural. Rperaia se poate face fie prin tratare cu

!apori, fie prin tratare cu sod calcinat.

5ratamentul cu sod calcinat se face dup ce butoiul a stat plin cu ap rece, 6- zile.

Dup trecerea celor zile apa se scur#e i se introduce soluia de sod calcinat (-; #

la 6 litri ap fierbinte). 0e bate cepul i se rosto#olete de mai multe ori butoiul. 0oluia de

sod se scur#e nainte de a se rci, dup care se fac cltiri succesi!e cu ap rece pn cnd

aceasta iese limpede. 2erificarea operaiei se face ca i n cazul precedent.

Pentru !asele de mare capacitate se recomand umplerea lor cu ap i meninerea ei

timp de cte!a zile, dup care se scimb de -; ori i se fac ulterior cltiri cu eturi de ap.

Intreinerea "aelorpresupune aplicarea unor operaii care difer n funcie de sntatea

!aselor (sntoase sau infectate). Deasemenea, se mai are n !edere dac !asele au fost tot

timpul pline sau dac au fost o perioad de timp pstrate #oale.

2asele care s-au aflat n folosin, dup #olire se cltesc imediat cu ap rece de cte!a ori

i dac nu prezint mirosuri strine, se pun, cu !rana n os i clapa (cepul) scoas, la z!ntat

pe pod!aluri, ntr-un loc bine aerat, dar unde s nu bat soarele, pentru a nu le Vdo#iW. Dup

z!ntare se sulfiteaz prin arderea unei cantiti de 6-6, # sulf pentru fiecare l capacitate i

astfel se pot folosi din nou .

Dac butoaiele trebuie meninute #oale, operaia de sulfitare se repet la un inter!al de 6-

; luni. Practic, resulfitarea se face cnd nu se mai simte n interiorul !asului miros de sulf.


18/24

2asele infestate se trateaz difereniat. 8utoaiele oetite trebuie tratate pentru distru#erea

bacteriilor sau a sporilor de microor#anisme pato#ene. @le se cltesc cu ap i apoi se

aburesc circa ; minute sau se spal cu ap fierbinte i sod calcinat (;-* #Sl !as n

6 l ap). 0e mai poate folosi !ar nestins (6 :# !ar la 6 l capacitate n 6 l ap). Pentru

aceasta se introduce !arul, apoi apa, dup care se bate cepul i se a#it bine pe toate prile.

Dup * de ore !asul se cltete foarte bine cu ap, dup ce n prealabil a fost #olit. De

re#ul, !asele n care se pstreaz uic sau raciuri naturale, a!nd trie ridicat, nu sunt

afectate de oetire.

8utoaiele muce#ite se trateaz mai #reu. Rdat intrat n doa#a butoiului, mirosul de

muce#ai poate fi ndeprtat foarte #reuQ n plus acest miros se transmite foarte uor

distilatului. 7tunci cnd !asele sunt uor muce#ite, se cltesc cu ap rece, urmat de o

frecare a doa#elor, dealun#ul fibrei, cu o perie de splat duumelile i se cltesc din nou. 0etrateaz apoi, timp de ; minute cu o soluie de sod calcinat (6) fierbinte. 0e poate

folosi i o soluie de perman#anat de potasiu (6). Dac muce#aiul a ptruns n doa#, se

arde interiorul butoiului cu o flacr o%iacetilenic. Dup ardere, se desface !asul, se cur

partea carbonizat prin rzuire, dup care se monteaz !asul la loc. 0e trateaz n

continuare ca i n cazul butoielor uor muce#ite.

Durata de 'aturare %i 9n"echire

5impul de maturare i n!ecire difer n raport de felul distilatului. De e%emplu, distilatul

din !in (!inarsul), raciul de mere, pere, caise, !iine i din unele soiuri de prune (ndeosebi

cele cu pielia albastr) capt ma%imum de caliti dup -6 ani, n timp ce raciul obinut

din unele soiuri de prune cu pielia colorat n rou, dup ;-* ani. =a distilatul de cpuni,

zmeur, ciar dup 6- ani se constat un nceput de diminuare a calitii.

=e#islaia francez precizeaz c n!ecirea raciului de tesco!in nu are un caracter

obli#atoriu i de lun# durat cum este cazul distilatelor din !in cu denumire de ori#ine.

'aciul de tesco!in din soiul BeErtztraminer se n!ecete puin i obli#atoriu n butoaie

de frasin pentru a nu cpta tenta Vde lemnW. 9n scimb distilatele de tesco!in din 8ur#undia

se pun la n!ecit n butoaie de stear.

"n budanele de depozitare a distilatelor cnd se introduc distilate reci (iarna) se !a lsa un

spaiu de si#uran suficient pentru dilatarea distilatului inct s nu cur# peste !as, n timp


19/24

ce la umplerea !aselor cu distilate care au o temperatur peste 6 o1 umplerea se !a face

complet a!nd n !edere c distilatul se !a contracta pn la !olumul normal, urmnd ca

dup acest fenomen s se fac plinurile la budan.

:n.ri0irea %i !$trarea ditilatelor

Distilatele crude n urma maturrii i n!ecirii i mbuntesc calitatea sub aspectul

limpiditii, culorii, mirosului, #ustului, capt un bucet specific i foarte plcut. Pn la darea

lor n consum ele sunt supuse unor operaii tenolo#ice de n#riire.

"n cantiti mai mici ele se pot pstra n dami#ene de sticl de Y l, proteate n couri

speciale din nuiele sau din lemn.

"n cantiti mai mari se pstreaz n budane de * Y litri sau n cisterne din ino% n

localuri de pstrare cu temperatura constant (6o1).Rscilaiile de temperatur din local duc la pierderi mari de alcool.

Coninutul 9n alcool al ditilatelor din fructe

1oninutul n alcool al distilatelor din fructe !ariaz n limite destul de lar#i, ntre

O,; (la mere) i *?, (la caise). Dintre alcooli, ponderea cea mai mare o are alcoolul

etilic. 9n cantiti mai mici au fost identificai alcoolul amilic, alcoolul izopropilic, alcoolul

propilic .

Alcoolul 'etilicsau metanolul (14;-R4) rezult n principal din idroliza enzimatic a

pectinei e%istent n fructe, prin meto%ilarea acizilor #alacturonici n timpul fermentrii

terciurilor de fructe. @l nu are influen or#anoleptic ns poate a!ea efecte nedorite asupra

or#anismului uman. Prin in#erare, el se o%ideaz pn la aldeida formic i acid formic,

ambii compui to%ici pentru sistemul ner!os central. 9n plus, aldeida formic i acidul formic

acioneaz la nceput asupra ner!ului optic, pro!ocnd orbirea, pentru c acidul formic

bloceaz enzimele ferice (citocromo%idaza) e%istente n cantitate mare la ni!elul ociului.

5o%icitatea alcoolului metilic este amplificat i de faptul c or#anismul uman

metabolizez foarte ncet produii de o%idare ai metanolului. Pentru om doza to%ic este de

6-6 ml (D= Z ; m#S:# corp) iar doza letal este de ml. 1a antidot n into%icaiile cu

alcool metilic se folosete alcoolul etilic. 0epararea lui n procesul distilrii se bazeaz pe

diferena temperaturii de fierbere a alcoolului metilic (L*,N1) i cea a alcoolului etilic


20/24

(N?,;1). 9n practic ns, s-a constatat c metanolul ntr-un amestec cu trie oas se

comport ca un produs de cozi, iar ntr-un amestec cu #rad alcoolic ridicat se comport ca un

produs de fruni. Prin distilarea i redistilarea raciurilor brute cu separarea frunilor i cozilor

folosind instalaii i aparatur adec!at, coninutul n alcool metilic se reduce foarte mult, mai

ales dac distilarea terciurilor se face imediat dup terminarea fermentaiei boroturilor.

Alcoolul etilic numit i etanol (14-R4) este produsul principal al fermentaiei

alcoolice a #lucidelor din terciurile de fructe i componentul de baz al uiii i raciurilor

naturale. =a fermentarea #lucidelor de ctre le!uri, n mod teoretic, din 6 # zaaruri ar

trebui sa rezulte 6,66 # alcool etilic i *?,?O # 1R. 'andamentul practic este ns de numai

*N #, diferena fiind folosit de ctre drodii la formarea produilor secundari ai fermentaiei.

1oncentraia alcoolic a raciurilor se e%prim n #rade alcoolice.

Bradul alcoolic sau tria unui raciu se e%prim n #Sl i n #rade sau !olume la 6!olume de raciu, ambele !olume fiind msurate la 1. Proporia de alcool din raciu

e%primat n #rade alcoolice, reprezint criteriul de baz pentru clasificarea buturilor pe

cate#orii de calitate. Pentru muli consumatori #radul alcoolic este cel mai important

parametru care determin calitatea buturilor i n unele cazuri comercializarea se face ciar

pe baza coninutului lor n alcool.

Din punct de !edere or#anoleptic, alcoolul d buturii puterea, cldura i dulceaa.

0oluiile alcoolice la concentraii slabe au #ust dulce, iar la concentraii ridicate au #ustarztor. Fi etanolul, peste anumite limite este to%ic pentru om, acionnd asupra celulelor

ner!oase i a celor epatice. Doza letal (D= ) prin in#erare este de 6,* #S:# corp.

7lcoolul din raciul consumat trece n sn#e. 1oninutul sn#elui n alcool, e%primat n

#Sl poart numele de alcoolemie. De e%emplu, o alcoolemie de ,? # reprezint ,? # de

alcool la litru de sn#e. 7lcoolemia se determin n laboratoare specializate. @%pediti! se

poate determina, la oferi, n trafic, cu alcoolscopul, care este o fiol cu #ranule albe i

#albene, separate printr-o fie de azbest.

@fectele psio-fiziolo#ice asupra or#anismului uman !ariaz n raport de alcoolemie,

astfel&

- de la ,6 la ,; nu se produc modificri n comportarea indi!idului, nu se constat

nici o tulburare i nu apare starea de ebrietate. @ste considerat o zon de

toleran fiziolo#icQ


21/24

- de la ,; la , nu se constat nici un semn clinic, ns #esturile ncep s fie

perturbate. @stimarea distanei i !itezei poate fi denaturat la oferiQ

- de la , la ,? apar tulburri, timpul de reacie ntrzie i se constat o uoar

stare de euforieQ

- de la ,? la 6, refle%ele sunt din ce n ce mai mult tulburate, cu pierderea

autocontrolului i scderea !i#ileneiQ la oferi conducerea de!ine periculoasQ

- de la 6, la ;,, ecilibru de!ine nesi#ur, cltinare pe picioare, mers nesi#ur, apare

fenomenul de diplopie (!ederea obiectelor n dublu)Q

- de la ;, la , ecilibrul este dere#lat total, apare starea tipic de beie cu

incoerena #ndirii i a limbauluiQ

- peste , persoanele intr n com i poate s sur!in moartea.

Rbinuit, la mai puin de o or de la in#erarea buturii, alcoolemia atin#e !aloarea

ma%im. @!ident c tria buturii, faptul c se bea pe nemncate sau n timpul mesei, natura

alimentelor care compun masa, #reutatea i se%ul consumatorului modific sensibil curba

alcoolemiei (Ar[mi D. i Ar[mi 3., 6O?L).

9n afar de alcool etilic i metilic n distilat au mai fost identificate cantiti mai mici de

alcool amilic, izopropilic, propilic, alcool izobutilic, alcool butilic i ali alcooli (tabelul 6.).

1ompuii cu temperatura de !olatilizare mai mic de 6

1 sunt reprezentai n principal dealcoolii etilic, butilic, propilic i amilic.

Alte ubtane identificate 9n ditilatul din fructe

0epararea prin cromato#rafie n faz #azoas a substanelor din distilat a rele!at

e%istena a 6* de componeni cimici. Datorit faptului c substanele cu temperaturi de

!olatilizare peste 61 sunt n numr mare, cromato#ramele au fost reprocesate astfel nct

s se menin doar compuii cu suprafaa picurilor mai mare de 6. uniti.

1ea mai mare cantitate din aceste substane a fost determinat n cazul etil

decanoatului, metil palmitatului, metil oleatului i metil linoleatului.

9n funcie de ori#inea lor aceste substane pro!in&

- din fructele care fermenteaz i care sunt reprezentate de& acizi #rai, \-

farnesenul, s]ualenul etcQ


22/24

- din reaciile care au loc n timpul distilrii i care sunt reprezentate n principal de&

esterii metilici i etilici ai acizilor #rai etcQ

- contaminani care pro!in din mediul ambiant i sunt reprezentai de& !itispiran,

compui care conin ftalat etc.

IM62TELIEREA 5I COMERCIALIZAREA 2ICII 5I A RAC1I2RILOR NAT2RALE

1a operaie din flu%ul tenolo#ic de preparare a raciurilor, mbutelierea const n

trecerea acestora din !asele de pstrare n butelii de sticl n !ederea comercializrii.

Rperaia se mai poate face i pentru n!ecirea raciurilor la sticle.

I'butelierea uicii %i a rachiurilor naturale9mbutelierea uicii i a raciurilor naturale este un proces tenolo#ic comple% care se

poate realiza numai cu autorul unor instalaii adec!ate. 9nstalaiile de mbuteliere trebuie s

corespund urmtoarelor condiii&

- s aib un #rad nalt de mecanizare pentru ca operaia s se poat face ntr-un timp

scurtQ

- s e%ecute operaia de mbuteliere fr ca s aun# n raciu urme ale materialelor

folosite la i#ienizarea i sterilizarea sticlelorQ

- s nu produc pierderi de produs sau deteriorri la sticle n flu%ul de mbuteliereQ

- umplerea s se fac n timp scurt i la acelai ni!elQ

- s permit folosirea mai multor tipuri de sticle, dopuri i eticete.

9n producerea uicii i a raciurilor naturale se ntlnete o #am e%trem de !ariat de

instalaii de mbuteliere, de la cele mai simple la care umplerea sticlelor se face manual pn

la linii cu un #rad ridicat de automatizare i ciar robotizare.

Produsul care se mbutelieaz trebuie s fie perfect limpede, bine stabilizat, lipsit de

mirosuri i #usturi strine i s aib o culoare specific tipului respecti! de butur.

Pentru mbutelierea raciurilor naturale sunt necesare urmtoarele materiale& butelii

(sticle), dopuri din plut sau plastic, capsule, materiale de lipit, materiale pentru ambalarea

sticlelor umplute etc.


23/24

2'!lerea ticlelor/

Rperaia de umplere a sticlelor se poate face manual sau cu autorul mainii de umplut

semiautomate sau automate.

>mplerea manual se ntlnete din ce n ce mai rar doar n sistemul casnic, la micii

proprietari de cazane cu foc direct. @a nu necesit dect folosirea unui instrumentar mrunt.

3anual se pot mbutelia pn la L sticleSor. =a acest procedeu i aplicarea dopurilor se

face manual cu o main simpl de dopuit.

3ainile de umplut semiautomate sunt pre!zute cu L sau 6 dispoziti!e de umplere i au

un randament mai mare, pn la 6* buteliiSor. Fi n acest caz fi%area buteliilor la #urile de

umplere i preluarea celor pline se face de obicei tot manual.3ainile de umplut automate sunt maini speciale cu un #rad ridicat de automatizare

incluse n linii de mbuteliere de mare capacitate (peste 6. sticleSor) 1ele mai moderne

folosesc Vcontrolori electroniciW specializai pentru depistarea unor defeciuni pe ntre#ul flu%&

sticle #oale cu deformri, sticle #oale cu fisuri, sticle #oale ciobite la #ur, sticle #oale cu

urme de leie (necltite), sticle pline umplute incorect ori cu suspensii de licid, sticle incorect

dopuite etc. =a aceste linii de mbuteliere sticlele cu defeciuni sunt scoase automat din flu%ul

normal.

Mi!elul de umplere al buteliilor se e%prim n milimetri msurai de la partea superior a

#urii buteliei pn la ni!elul licidului cnd acesta are 1. Dup principiul de msurare a

!olumului de produs ce se introduce n fiecare sticl, mainile de umplut se clasific n dou

mari #rupe& maini de umplut pn la ni!el constant i maini de umplut la !olum constant.

Etichetarea buteliilor- a!licarea ca!i%oanelor %i a'balarea/

@ticetele sunt de form i mrime !ariabil i se confecioneaz din rtie special. Dup

mrime i locul de aplicare se pot ntlni& eticet principal numit i eticet de faQ

contraeticeta sau eticeta de spateQ eticete de umr (flutura)Q banderola de #t (si#iliu).

3ainile moderne au posibilitatea s aplice toate aceste elemente de ornare i n ultimul timp

aplic i timbrul fiscal care potri!it le#ii este obli#atoriu.

Pe bun dreptate se spune c eticeta trebuie Vs stea de !orb cu cumprtorul n lipsa


24/24

productoruluiW, s-l edifice cu pri!ire la coninutul buteliei, s-l ncnte i s-l atra#. 9n

ultimul timp a cptat o lar# rspndire i au de!enit o mod eticetele autocolante.

=iniile mai comple%e sunt pre!zute i cu un robot pentru umplerea cu sticle pline a

na!etelor sau a cutiilor de carton. @l face #ruparea sticlelor pe rnduri paralele, le preia cu

autorul unor !entuze i le aeaz n na!ete de plastic sau cutii de carton, care apoi printr-un

dispoziti! ane% face nciderea cartonului i eticetarea lui. Deasemenea mai e%ist maini

pentru aezarea cartoanelor n europalei. Printr-un sistem mecanizat ele fac nciderea n

folie de polietilen a paletului cu sticle pentru transport.

Obtinerea Distilatelor de Fructe

Documents

Transcript of Obtinerea Distilatelor de Fructe