New Microsoft Office Powcm sderPoint Presentation

14
Nutrienţi esenţiali

description

m, csd

Transcript of New Microsoft Office Powcm sderPoint Presentation

Slide 1

CARBOHIDRAII

LIPIDELE

PROTEINELE

Carbohidraii sau glucidele (zaharurile) sunt substane nutritive indispensabile i eseniale pentru funcionarea normal a organismului uman.

Acetia sunt prezeni n natur sub diverse forme:

carbohidrai simpli alctuii din:

- zaharuri care conin o singur molecul (glucoza, fructoza si galactoza), asimilate cu rapiditate de organism;- zaharuri care conin dou molecule, cele mai cunoscute sunt zahrul alb rafinat (fructoza i glucoza) sau lactoza

carbohidraii compleci sunt forma preferat de combustibil a organismului, sunt stocai n muchi i se descompun mai ncet dect glucidele simple i sunt constituii dintr-un lan relativ lung de molecule de glucoz:

- amidonul, face parte din compoziia legumelor rdcinoase i a tuberculilor;- glicogenul, o form sub care glucoza este depozitat n organism, cu o compoziie asemntoare amidonului;-fibrele,difer de amidon ntrucat enzimele digestive ale acestora nu pot fi descompuse pentru a fi utilizate de ctre organism ca surs de energieExist diferite tipuri de lipide i fiecare are un anumit rol in organism. Lipidele servesc drept pern pentru a proteja organele interne, la nmagazinarea energiei pentru o utilizare ulterioar, la formarea nveliului extern al celulelor; ele intr deasemenea n compoziia unui numr mare de hormoni. Lipidele contribuie totodat i la transportul vitaminelor n ansamblul organismului.

Tipuri de lipide:

Grsimile saturate sunt de origine animal i se gsesc n unt i anumite pri ale crnii roii. Ele pot crete nivelul de colesterol i pot ocaziona probleme inimii.Grsimile polisaturate provin din uleiurile vegetale precum margarina, uleiul de arahide i porumb; ele sunt mai puin susceptibile n a crete nivelul de colesterol dect grsimile saturate.Grsimile mononesaturate se regsesc n uleiurile vegetale precum uleiul de msline i uleiul de canola; Acestea nu au efecte negative asupra sistemului imunitar sau a nivelului de colesterol.Acizii grai omega-3 sunt numii acizi grai eseniali, deoarece organismul este incapabil s i fabrice, ei fiind asimilai din alimente. Acetia se gsesc n grsimile de pete i fructe de mare

Proteinelesunt macronutrieni eseniali pentru o serie ntreag de procese fiziologice, avnd un rol central n sinteza i meninerea echilibrului musculaturii, enzimelor, hormonilor, oaselor, cartilajelor, prului i pielii.Tot proteinele contribuie la instalarea senzaiei de saietate i acioneaz ca un combustibil suplimentar pentru organism n producia de energie, alturi de carbohidrai i grsimi.

ntrucatproteinelesunt responsabile de multe funcii ale celulelor vii, se poate realiza o clasificare n funcie de acest criteriu.1.EnzimeleCatalizeaz reaciile chimice i biochimice ale celulelor vii. 2.HormoniiSunt proteine responsabile de reglementarea multor procese din organism. Cei mai cunoscui care au n componen proteine sunt:insulina,hormonul de cretere, etc.3. Proteine transportoareAcestea transport sau stocheaz o serie de compui chimici iioni.4. Proteine cu rol protector,imunoglobulinelesauanticorpiiSunt implicate n rspunsul imunitar al organismului prin care sunt neutralizate molecule strine care pot reprezenta parte dintr-o infecie.5. Proteine structuraleAu rolul de a menine structurile altor componente biologice, cum ar fi celulele i esuturile. n astfel de procese sunt implicate:colagenul,elastina, etc.6. Proteine contractileConvertesc energia chimic n energie mecanic. 7. ReceptoriiSunt proteine ce recunosc stimulii chimici venii pe cale nervoas.8. Proteine de semnalizareAcest grup de proteine este implicat n procesul de traducere a semnalelor intracelulare.9. Proteine de stocare (rezerv)Sunt cele care formeaz principala rezerv deaminoacizia organismelor vii.

MINERALELE

Mineralelesunt elemente nutritive necesare organismului pentru a funciona corespunztor i pentru a se menine puternic. Un numr mare de persoane consider cvitaminelei mineralele sunt unul i acelai lucru; ns nu este aa. Mineralele, ca i vitaminele, sunt nutrieni importani care se gsesc n produsele alimentare; principala diferen const n faptul c vitaminele sunt substane organice (conin elementul carbon) i mineralele sunt substane anorganice.Mineralele sunt esentiale pentru functionarea corecta a organismului, majoritatea fiind implicate in metabolizare, echilibrul apei din organism si sanatateasistemului osos.

Mineralele se impart in doua grupe:

Minerale eseniale (macrominerale, macroelemente)Din aceast grup fac parte:calciul,magneziul,sodiul,potasiul,fosforuli clorul. Aceste minerale se regsesc n aproximativ toate celulele organismului, i sunt implicate n meninereahomeostazeigenerale i funcionarea normal a organismului.

Microminerale (oligoelementele)Sunt micronutrieni - elemente chimice - necesari organismului uman n cantiti foarte mici, spre deosebire de macrominerale. Din aceast categorie fac parte:fierul, cobaltul,cuprul,iodul,manganul,seleniul i zincul.VITAMINELE

Vitaminele sunt substane cu structur complex (compui organici) care nu pot fi sintetizate de ctre organism, ns a cror prezen n corpul uman este absolut obligatorie pentru ndeplinirea unor funcii eseniale ale acestuia. n funcie de modul n care se dizolv n diverse soluii, vitaminele sunt clasificate n liposolubile (vitaminele A, D, E i K) i hidrosolubile (vitaminele din grupul B i vitamina C). Vitamina A-Este necesara pentru vedere, cresterea si formarea oaselor si rezistenta organismului la infectii.Vitamina B-1-Este vitala petru functionarea normala a celulelor si a nervilor.Vitamina B-2-Este necesara pentru furnizarea energiei din carbohidrai, proteine si grasimi Vitamina B-3-Este necesara pentru sinteza grasimilor si pentru formarea celulelor rosii.Vitamina B-6-Joaca un rol cheie in prelucrarea amino acizilor, in asezarea proteinelor.Vitamina B-12-Este necesara pentru producerea carbohidratilor, a proteinelor si a unor amino acizi si grasimi.Vitamina C-Este necesara in formarea colagenului.Vitamina D-Este esentiala in formarea si mentinerea in buna stare a oaselor si dintilor. Ajuta si la buna functionare a sistemului nervos si a celui muscular.Vitamina E-Protejeaza grsimile si vitamina A aflate in organism. Ca antioxidant, stabilizeza membranele celulelor.Vitamina K-Functia de baza a acestei vitamine este de a coagula sangele.

http://www.eva.ro/dietafitness/nutritie/totul-despre-vitamine-articol-3190.htmlhttp://www.ms.ro/documente/3%20vitamine%20si%20minerale_8319_6028.pdfhttp://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/totul-despre-proteine_12636http://www.nutripedia.ro/2011/07/22/pe-scurt-ce-sunt-nutrientii-esentiali/

BibliografieProiect realizat de: Spnu Andreea, clasa a X a GSfrit