Michel montignac-ma-hranesc-deci-nu-imbatranesc

Click here to load reader

  • date post

    22-Nov-2014
  • Category

    Documents

  • view

    1.886
  • download

    20

Embed Size (px)

description

 

Transcript of Michel montignac-ma-hranesc-deci-nu-imbatranesc

  • 1. MK /viK>r; DF .T.I yj. iyjHV,!,K7'/'
  • 2. Michel Montignac n colaborare cu Dr. Ucrve Robert, medic nutri.tionist M HRNESC, DECI NU MBTRNESC Traducere de MARIE-JKANNE VASILOIU Editura FORUM
  • 3. DB ir >> l/! l!'ji!n ll! ! iii/Jdl JTXJOM 'jY'IOfl .'J H J J j 'j'ti :.-/; jb 3 'j jijLl/1 l .iih/.v ir/iK/..'-; :ii>i/,7. ISBN 973-584-218-1 Michel Montignac - Restezjeune en mangeotnt mieux, NUTRIMONT S.A., Annemasse f oale drepturile pentru aceast ediie sunt rezervate editurii FORUM, Bucureti, str. I. Cmpineanu nr. 20, et. 4, tel/fax (01) 312 67 31, e-mail:[email protected]
  • 4. Sumar Introducere...............................................................................7 Partea nti: Cincizeci de ani, n plin strlucire.........................................13 Partea a H-a: S nelegem nainte de a aciona............................................25 Capitolul I: Ceea ce se schimb dup 50 de ani.....................................27 Capitolul II: Necesitile nutriionale pentru pstrarea tinereii................35 Capitolul III Diferite categorii de alimente.............................................42 Partea a Hl-a: Plan de intervenie: S acionm n cunotin de cauz........................................79 Capitolul I: Strategie pentru ane pstra n form..................................81 Capitolul II: S nvm cum s ne gestionm greutatea........................119 Capitolul III: Metoda Montignac: O simpl schimbare de orientare n obinuinele alimentare....................................................127 'i
  • 5. Capitolul IV: , Prevenirea riscurilor cardiovasculare ............................... 146 Capitolul V: Cum s coexistam panic cu diabetul ................................ 170 Capitolul VI: Ameliorarea bolilor reumatismale ..................................... 174 Capitolul VII: Eliminarea constipaiei i a colitei ..................................... 194 Capitolul VIII: ^ Stimularea mijloacelor de autoaprare ....................... '&*.,.. 200 Capitolul IX: >f Prevenirea cancerului cu ajutorul nutriiei .................. Ji... 210 y Capitolul X: Evitarea denutriiei ................................................ /.-.U.R.;.. 219 ? r n ') Concluzie ............................................................. J". ........ 223 j Ut . Anexe .................... in ob Or. lapub Sdmirlog o '. f , ? :lliu .. K i >?>'.) ,. s, J Anexai: m i _ Bilanul nutriional ............................ .. ........... . ....... _ * .......... 227 HTTf' : JBJ Anexa II: vmtnm ab inxxjjfl) YtC S nelegem bine fenomenul de mbtrnire ......................... 235 Anexa III: Cum s facem bine cumprturile ................... :?.'. ................... 241 JSu .< Anexa IV: Coninutul de fibre i de proteine din alimente ...................... 246 ai....
  • 6. Introducere Jeanne Calmet tocmai i-a srbtorit mplinirea vrstei de 101 ani. Ea nu e numai o reprezentant a speciei noastre, ci - pe lng aceasta - mai este i franuzoaic, fapt ce face s ne vibreze coarda patriotic. I-am amintit naionalitatea doar pentru a sublinia c, n general, compatrioii notri au - statistic vorbind - o stare de sntate mai bun dect a locuitorilor din alte ri industrializate. Aceast meniune ar fi, totui, insuficient, dac nu am preciza c decana oficial a omenirii a trit mereu n inutul Pagnol, din Provence, ceea ce constituie un punct de referin n calificarea celui mai sntos mod de hran din lume: regimul mediteranean. Cnd intri n clubul foarte deschis, de acum, al persoanelor de cincizeci de ani, este mbucurtor s tii c strbunicii multora dintre noi sunt nc n via. Fr doar i poate c te simi ca un flcu! Cci astzi este posibil s atingi o asemenea vrst venerabil i nu e deloc o prostie s te gndeti c fiecare dintre noi poate deveni cel puin centenar. Dac suntem cu toii de acord s trim pn atunci, aceast dorin este obligatoriu i implicit condiionat de o bun stare de sntate, deoarece ideea c nu ne-am putea duce zilele dect tr-grpi este insuportabil. Totui, se cuvine s constatm c epoca noastr prezint, n acest domeniu, o situaie care ar trebui s fie un semnal de alarm: n timp ce durata vieii s-a prelungit dincolo de ceea ce ne puteam imagina la nceputul secolului 20, suntem silii s vedem c -paradoxal - specia noastr nu a fost nicicnd mai bolnav.
  • 7. Realitatea statistica este chiar ngrijortoare: unele boli, care, pe vremuri, iniervencau trziu n cursul vieii, acum apar din ce n ce mai devreme. l;ciiomenul este deosebit de des ntlnit ntr-o ar ca Statele Unite, unde, populaia ce trece de aizeci de ani i uneori chiar mai tnr se afl ntr-o stare de decrepitudine ce d de gndit. Hste uor s-i dai seama de acest fapt, dac i petreci cteva orc pe un aeroport american. Numrul de persoane coapte, cu siguran, dar nc tinere, care se deplaseaz ntr-un scaun cu rotile, este impresionant. Aceste wheel-chairs se pot lega, de altfel, unele de altele i sunt trase de nite tractoare mici. Vezi, prin urmare, trenuri ntregi de scaune pe rotile, circulnd ntre diferitele pori de mbarcare, fcnd naveta ntre sosirile i plecrile terminalelor. Unii s-ar putea gndi c sta e un lux pe care i-1 ofer americanii ce cltoresc, asemenea juctorilor de golf din ara lor, care se deplaseaz n mainue, pe teren, pentru a merge de la o gaur la alta. Nici vorb: acest mod de transport este o necesitate impus de starea sntii respectivelor persoane. Dar, dac problema este identificat n mod corespunztor, n schimb soluia propus e departe de a fi eficient. Totui, medicina i auxiliarul su, industria farmaceutic, n-au fost niciodat mai active, mai inventive i mai productive. Zadarnic. Bugetul alocat cheltuielilor pentru sntate devine, pe zi ce trece, tot mai insuficient. I'atologiile sunt, n majoritate, cunoscute. Depistarea lor, bine pus la punct. Terapeutica, bine elaborat, n tehnica chirurgical, n tratamente, ngrijire, medicaie s-au fcut progrese fenomenale. Dar, n ansamblu, problema rmne aceeai: tim s prelungim viaa, dar nu i sa meninem sntatea. Cu oale astea, soluia ne este la ndemn i nu a fost niciodat altfel. Omul modern, cu arogana lui tiinific, e cel care a ignorat-o, a dispreuit-o n mod voit. Soluia ine de bun-sim, de raiune - ce zic eu? - de nelepciune. Ea este, pur i simplu, n propria noastr farfurie. Pentru c se
  • 8. afl n ceea ce mncm, n calitatea alimentaiei noastre. Cum spunea Hippocrate, cu cinci secole naintea lui Hristos: Hrana ne este cel mai bun leac". Avem motive s fim mndri de medicii, de cercettorii i de toi oamenii notri de tiin, care, cu hotrre i curaj, au fcut ca tiina s progreseze - n cincizeci de ani - ntr-un mod cu totul excepional. Ei au mpins limitele cunoaterii din domeniul medical dicolo de orice imaginaie, dar, n acelai timp, au dat la o parte esenialul: factorul alimentar. Au uitat unul dintre principalele postulate ale existenei unei fiine vii - indiferent dac aceasta aparine regimului vegetal sau celui animal - i care condiioneaz, n mod strns, supravieuirea i sntatea sa de calitatea hranei consumate. De la al doilea rzboi mondial, producia alimentar a cunoscut o adevrat revoluie. La originea acesteia stau dou fenomene. Pe de o parte, creterea considerabil a populaiei din rile occidentale (baby-boom), care a obligat guvernele s ncurajeze producia de mas. Singurul criteriu al agriculturii a devenit productivitatea. Pe de alt parte, fenomenala cretere a urbanizrii a fcut ca, n cteva decenii, regiunile rurale s se goleasc n favoarea marilor orae, crend astfel un decalaj important ntre zonele de producie alimentar i zonele de consum. Pentru a se produce mai mult, s-a recurs, n netire, la mecanizare, la fertilizarea cu ngrminte chimice, la utilizarea masiv a pesticidelor, insecticidelor i erbicidelor chimice, agresnd mediul nconjurtor. Totodat, s-au selecionat seminele, prin hibridare controlat, cu un singur scop: randamentul. Pentru a se putea pstra alimentele, chiar i pe durata transportului de la locul de producie la cel de prelucrare i de consum, s-a recurs la recoltarea naintea maturrii, la coacerea artificial, la refrigerare, la congelare i la o ntreag gam de practici industriale diverse (ca ionizarea) destinate s menin o impresie artificial de prospeime a produselor, care - n timp normal - ar f i putrezit.
  • 9. La captul traseului, industria alimentar nu s-a lsat mai prejos: a fcut inovaii n domeniul condiionrii i al conservrii, folosind aditivii alimentari menii s dea produselor un aspect mai atrgtor, s le mbunteasc artificial gustul sau s le mpiedice, mulumit conservanilor, s se auto-distrug n mod natural. Paralel, producia animal a devenit intensiv, prin crearea de ferme zootehnice concentraionare, unde hormonii i antibioticele au devenit auxiliari eficieni ai productivitii. Rezultatul acestei revoluii agro-alimentare a fost, mai nti, progre