Merceolog. Prod Alim. Clasif

download Merceolog. Prod Alim. Clasif

of 26

  • date post

    03-Jan-2016
  • Category

    Documents

  • view

    23
  • download

    0

Embed Size (px)

description

Clasificarea marfurilor alimentare

Transcript of Merceolog. Prod Alim. Clasif

  • 5 SISTEMATICA MRFURILOR

    ALIMENTARE I PARTICULARITILE COMPOZIIEI LOR

    5.1 Clasificarea mrfurilor alimentare

    Preocupri cu privire la sistematizarea mrfurilor au existat nc din perioada formrii pieei mondiale (secolele XVII-XVIII). Pe msura dezvoltrii industriei i comerului, importana sistematizrii mrfurilor a crescut, determinnd amplificarea n plan teoretic a ncercrilor de clasificare i de realizare a unor sisteme de ordonare a mrfurilor cu utilitate practic.

    n ultimul timp, diferite fenomene economice care s-au propagat o dat cu dezvoltarea progresului tehnico-tiinific (cum ar fi succedarea unor generaii de mrfuri din ce n ce mai diversificate i mai sofisticate, creterea dimensiunilor ntreprinderilor i mondializarea acestora, intensificarea i creterea complexitii sistemului de reglementri naionale i internaionale n domeniul comerului etc.) justific, pe drept cuvnt, preocuprile nregistrate n domeniul sistematicii mrfurilor.

    i dac tehnologia alimentar clasic a urmrit i urmrete nc prioritar meninerea sau ameliorarea esenei calitative a unei resurse agroalimentare, tehnologia alimentar modern este menit a realiza un demers cu totul diferit.

    Astfel, un aliment dedus din investigaiile de pia i proiectat n cele patru laturi inseparabile ale valorii nutritive (psihosenzorial, energetic, biologic i igienic), trebuie s se afle ntr-un anumit echilibru implicat de "piaa metabolic" Pentru obinerea lui este necesar selectarea materiilor prime (convenionale i neconvenionale), a aditivilor corespunztori, a celor mai eficace tipuri de transformri tehnologice i a modului de corelare a componentelor reelei cu operaiunile tehnologice, pentru a se ajunge la un produs finit, cu proprieti identice sau aproximativ identice cu cele ale produsului proiectat (figura 5-1).

    Clasificarea mrfurilor are drept scop sistematizarea lor ntr-un ansamblu unitar, logic i sinoptic, ordonat ierarhic pe baza unor criterii ct mai judicios selectate.

  • Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

    Figura 5-1. Compararea fluxurilor tehnologiei alimentare tradiionale cu cele ale tehnologiei alimentare moderne

    Sistemele criteriale i numrul treptelor ierarhice, precum i

    obiectivele urmrite prin clasificare, au condus la crearea unui numr apreciabil de modele teoretice bazate pe criterii teleologice, operaionale simultan att pe plan naional, ct i pe plan internaional. Deseori, corespondena dintre aceste modele este anevoioas, laborioas sau chiar imposibil.

    Principalele criterii utilizate n clasificarea merceologic clasic (didactic i tiinific) sunt urmtoarele:

    originea: produse vegetale, animale, minerale; gradul de prelucrare tehnologic: materii prime, semifabricate,

    produse finite; compoziia chimic: produse cu preponderen glucidic, cu

    preponderen lipidic, cu preponderen protidic, cu preponderen gustativ;

    destinaia n consum: produse nutritive, gustative, mixte; stabilitatea: produse uor alterabile, alterabile, greu alterabile; modul de ambalare: vrac, semivrac, preambalat.

  • Sistematica mrfurilor alimentare i particularitile compoziiei lor

    Sistemul criterial de ordonare a grupelor de mrfuri utilizat n clasificarea merceologic, acceptat n mare msur pe plan internaional, ordoneaz n felul urmtor mrfurile alimentare:

    I. Cereale, leguminoase i produse rezultate din prelucrarea lor; II. Legume, fructe proaspete i produse de prelucrare;

    III. Produse zaharoase (materii prime zaharate) i produse de prelucrare);

    IV. Produse gustative: condimente, stimulente, buturi nealcoolice i alcoolice;

    V. Grsimi alimentare vegetale, animale i mixte; VI. Lapte i produse rezultate din prelucrarea laptelui;

    VII. Ou i produse din ou; VIII. Carne (indiferent de specie) i produse de prelucrare a crnii;

    IX. Pete, alte vieti acvatice i produse rezultate din prelucrarea lor; X. Concentrate alimentare i alte tipuri de mixturi alimentare.

    Modelele practice oficiale de clasificare a mrfurilor, utilizate pe plan mondial, sunt cunoscute sub denumirea de nomenclaturi. Primele tentative de realizare a unei nomenclaturi comune de clasificare a mrfurilor dateaz de acum 150 de ani, cnd existau clasificri realizate n scop fiscal sau statistico-economic.

    Prima codificare raional a mrfurilor s-a realizat n Belgia, n 1831, i mprea, n mod elementar, mrfurile n materii prime, produse comestibile n stare natural i manufacturat. n 1854, aceast clasificare a fost nlocuit cu una alfabetic, care s-a dovedit a fi impracticabil. Avnd n vedere c obiectivul fundamental al clasificrii trebuie s faciliteze aplicarea tarifelor vamale i s fie util n statistica comercial, s-au fcut eforturi pentru asigurarea unei terminologii uniforme i elaborarea unui sistem de clasificare omogen.

    Prima nomenclatur merceologic uniform a fost adoptat n 1913, la cea de-a doua Conferin Internaional de Statistic Comercial de la Bruxelles, care impunea rilor s adecveze dispoziiile proprii (interne) la nomenclatura adoptat, care coninea 186 de poziii organizate n cinci grupe: animale vii, alimente i buturi, materii prime i semiproduse, produse manufacturate, aur i argint. Aceast nomenclatur a reprezentat o baz pentru statistica comercial internaional i alctuirea tarifelor vamale ale multor ri.

    n 1927 a fost elaborat un proiect de nomenclatur vamal, cu ocazia Conferinei Mondiale a Societii Naiunilor, testat n dou rnduri (1931 i 1937). Nomenclatura era alctuit din 991 poziii, grupate n 86 capitole, regrupate, la rndul lor, n 21 seciuni.

  • Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

    Revizuirea din 1937 a proiectului privind nomenclatura vamal s-a soldat cu publicarea unui raport al Comitetului de Experi Statistici numit Lista minim a mrfurilor pentru statisticile de comer internaional. Relansarea n for a comerului internaional, dup cel de-al doilea rzboi mondial, determin Consiliul Economic i Social al ONU, dup o faz pregtitoare de studiu, s propun, n 1950, adoptarea unei clasificri standard a mrfurilor, notat SITC (Standard International Trade Classification), respectiv Clasificarea Tip pentru Comerul Internaional (CTCI), care a fost impus tuturor statelor membre ONU, ca baz de comunicare uniform n comerul internaional.

    n 1960, la distan de zece ani, CTCI era utilizat pentru stabilirea statisticilor comerciale ale mrfurilor i adoptat de cele mai importante organizaii internaionale pentru statisticile lor comerciale. CTCI servea, totodat, ca baz pentru stabilirea nomenclaturii vamale n multe ri, n special din America latin i comunitatea britanic, pe cnd n CEE i n alte ri europene (extra CEE) nomenclatura vamal era bazat pe Nomenclatura Vamal de la Bruxelles (NVB).

    Asupra CTCI s-au efectuat mai multe revizuiri. Noua clasificare CTCI, n forma revizuit din 1975, cuprindea 10 seciuni, 89 diviziuni, 786 subgrupe i includea toate mrfurile care fceau obiectul comerului internaional. n forma sa final, clasificarea CTCI are ca obiectiv identificarea mrfurilor pe categorii generale, n funcie de transformrile suferite, precum i originea mrfurilor, n timp ce clasificarea NVB se baza pe regruparea mrfurilor potrivit materiilor prime din care erau constituite.

    n 1950, o dat cu Acordul de la Bruxelles, Consiliul de Cooperare Vamal elaboreaz o Nomenclatur Vamal, adoptat apoi de 149 de ri, constituit din 1011 poziii, grupate n 99 capitole i 21 seciuni. Aceasta s-a numit Nomenclatura Consiliului de Cooperare Vamal de la Bruxelles (NCCVB), caracteristica principal a nomenclaturii fiind clasificarea n funcie de natura mrfurilor. Pe baza NCCVB, n 1968 a intrat n vigoare Tariful Vamal Comun, alctuit din 21 seciuni i 99 capitole.

    La nivelul CEE, traversnd mai multe etape, s-a elaborat Nomenclatura mrfurilor pentru statisticile de comer exterior i comer ntre statele membre, nomenclatur cunoscut sub numele NIMEXE. n elaborarea clasificrii NIMEXE s-a inut cont ca statele membre CEE s fie pri contractante ale Conveniei din 1950 de la Bruxelles.

    La nivel internaional, exist dou clasificri care se utilizeaz n mod oficial: sistemul armonizat i clasificarea mrfurilor dup destinaia economic.

  • Sistematica mrfurilor alimentare i particularitile compoziiei lor

    n 1983, Consiliul de Cooperare Vamal a aprobat Convenia Internaional asupra Sistemului Armonizat de clasificare i codificare a mrfurilor, numit mai scurt Sistemul Armonizat, destinat s nlocuiasc Convenia de la Bruxelles. Aceast Convenie are scopul de a furniza comerului internaional un limbaj comun, unic i este deschis statelor i uniunilor vamale i economice care au competena s fac comer. La baza elaborrii Sistemului Armonizat (SA) au stat principalele nomenclaturi existente la nivel internaional i naional (vamale, statistice, de transport, de comer exterior), precum i nomenclaturile CTCI, NCCVB i NIMEXE. SA cuprinde o nomenclatur pentru clasificarea mrfurilor n care se ine cont de exigenele statisticii i ale produciei industriale, ale statisticii comerului internaional, exigenele vamale, de transport, modul de utilizare. Participanii la SA folosesc un limbaj comun i pot evita obstacolele derivate din existena diverselor nomenclaturi.

    Nomenclatura Sistemului Armonizat (NSA) const n Reguli generale pentru interpretarea nomenclaturii nsi i este structurat n 96 capitole, 21 seciuni, 1241 grupe i 5115 subgrupe la nivel de 6 cifre. Avantajele utilizrii NSA sunt multiple: n sectoarele economice (industrie, comer, transport) dispar statisticile internaionale mai puin sigure i detaliate; operaiile comerciale sunt facilitate, n sensul c se pot utiliza denumirile i codurile din SA n toate documentele; sunt facilitate operaiile de export, de import, ca urmare a informrii rapide asupra drepturilor vamale care trebuie aplicate.

    Pe baza NSA a CEE s-a elaborat Tariful Integrat al CE