1. Probleme generale Prezentarea firmei Restaurantul Butucul de vie este localizat n orasul Onesti, judetul Bacu. Acesta este situat pe unul dintre bulevardele principale ale orasului, si anume Bulevardul Oituz, numrul 21, telefon de contact pentru diferite ocazii 0234.317.890. Acest restaurant este recunoscut n rndul locuitorilor orasului sub numele de Zahana. Restaurantul apartine societtii comerciale ROGER S.R.L. Onesti. Din aceast motiv, n momentul de fat S.C. ROGER S.RL are ca principal obiectiv de activitate, pe lng comercializarea produselor alimentare si activitti specifice pentru restaurante si alimentatie public, conform codului CAEN 5530. Ea este nregistrat cu urmtoarele date de identificare:Cod fiscal: 18032633Numr de ordine n Registrul Comertului: J16/2350/1995. Societatea si-a nceput activitatea prin comercializarea produselor alimentare de diferite tipuri prin intermediul unui lant de magazine proprii. Magazinele prin intermediul crora sunt distribuite aceste produse ctre populatie sunt situate n piata central a orasului Onesti. n momentul n care aceast afacere s-a extins, societatea a decis nfiintarea unui restaurant. Ceea ce este mai deosebit la acest restaurant este faptul c aprox. 50% dintre alimentele necesare la pregtirea diferitelor feluri de mncare sunt furnizate de societate, deoarece aceasta are abator propriu si laborator de pregtire a diferitelor de produse. Restaurantul a fost nfiintat n anul 2005, din luna martie fiind deschis pentru clienti. n ceea ce priveste activitatea restaurantului, n primii doi ani firma oferea servicii numai n incinta restaurantului. n anul 2007, datorit amplificrii cererii pentru serviciile prestate de restaurant, firma include n oferta sa de servicii si serviciile de catering, de livrare a produselor comandate la domiciliul clientilor sau la biroul acestora. A fost totusi putin dificil la nceput, dar am aflat c dup o campanie promotional de 3 luni, cererea pentru acest serviciu a crescut semnificativ. n prezent, acest serviciu asigur firmei 20% din cifra de afaceri lunar a restaurantului. Ce a avut un real success, referitor la activitatea acestui restaurant, a fost reclama cunoscut sub numele de reclam din gura n gur. Aceasta s-a ntamplat deoarece numrul de locuitori din orasul Onesti este relativ mic, aproximativ 65.000 de locuitori. Acest gen de reclam, fcut gratis pentru firm de altfel, a fost cea care a avut cel mai mare success, care a prins cel mai bine la segmental de clienti vizat. n ceea ce priveste rezultatele financiare ale restaurantului, acestea ofer o imagine de ansamblu favorabil pentru continuarea activittii societtii. Nu am avut acces la date concrete legate de cifra de afaceri si profitul restaurantului de la nfiintare si pn n prezent, conducerea considerdu-le date confidentiale ale fiecrui agent economic. Relatiile cu mediul externSubordonare Dup cum am mentionat mai sus, restaurantul apartine S.C. ROGER S.R.L., care pe lng acesta mai detine si un lant de magazine cu produse alimentare de diferite tipuri. Conducerea acestui restaurant este subordonat Directorului General al societtii, care la rndul lui rspunde direct Adunrii Generale a Asociatilor. Pentru actiunile care i depsesc setul responsabilittilor, managerul general al restaurantului trebuie s se consulte n primul rnd cu Directorul General. Relatiile cu institutiile financiare n ceea ce priveste relatiile restaurantului ca unitate economic cu institutiile financiare, de acestea se ocup contabilul sef al societtii ROGER S.R.L. Intr-o form mai rudimentar, de actele si documentele care exist n circuitul restaurantului se ocup gestionara acestuia. Gestionara restaurantului se ocup de toat documentatia n ceea ce priveste receptia diferitelor tipuri de mrfuri, emiterea comenzilor ctre diferiti furnizori, ntocmirea notelor de intrare-receptie, pltirea salariilor ctre angajati, etc. De relatiile ntre societate si institutiile financiare se ocup contabilul sef. Acesta se ocup de depunerea tuturor actelor la organelle specializate din judet, cum ar fi: Administratia Financiara, Casa Judeteana de Pensii Bacu, Casa Judeteana de Asigurari de Sanatate Bacu, etc. De asemenea, societatea mai are relatii si cu institutiile bancare, deoarece pentru deschiderea restaurantului Butucul de vie s-a apelat si la un mprumut bancar. Societatea nu a avut nici o problem n obtinerea acestui mprumut, avnd n vedere activitatea economic desfsurat pn n acel moment, ea avnd posibilitatea de returnare a mprumutului. Pentru restituirea acestui mprumut societatea efectueaz plti lunare ctre institutia bancar, sub forma ratelor lunare. Dependenta de furnizori n legtur cu furnizorii restaurantului, aici este ceva mai special fat de alte restaurante din oras. Dac celelalte restaurante trebuie s ncheie contracte cu furnizorii pentru toate produsele de care au nevoie, aici o mare parte dintre produse sunt asigurate de ctre propria societate. Produsele asigurate de societate sunt n principal cele de carmangerie. Pentru restul produselor, pentru restaurant societatea a pstrat aceeasi furnizori cu care are ncheiate contracte si pentru magazine. Relatiile dintre societate si furnizori sunt mentinute n cele mai bune conditii.Piata muncii Una dintre cele mai grave probleme la momentul actual ale operatorilor din industria ospitalittii este gsirea personalului calificat si cu experient. ntr-un domeniu n care fiecare detaliu conteaz, de la design la calitatea produsului oferit, importanta gsirii unor oameni bine pregtiti este indiscutabil. Criticul cel mai important, clientul, sanctioneaz drastic lipsa de pregtire, mai ales c, n ultima vreme, cei mai multi au ocazia s experimenteze serviciile profesioniste din strinatate. Aceasta lips de personal bine pregatit si continua cutare a patronilor si managerilor a unor oameni capabili s asigure o calitate superioar a produselor si serviciilor oferite clientilor a declansat un alt fenomen: migratia profesionistilor de la un angajator la altul. Pe msur ce capat experient si renume n brans, fiecare se orienteaz ctre oferta cea mai bun venita din partea concurentei sau, uneori, aleg chiar s plece din tar. Primele forme de pregtire n acest domeniu au aparut n Romnia sub forma scolilor de arte si meserii, dar, n cele mai multe cazuri, meseria se invat prin ucenicie la locul de munc. Dupa 1947 au aprut primele scoli de profil: scoli profesionale si licee orientate pe alimentatie public si turism si scolile postliceale cu specialitatea tehnician in alimentatie public. Mai trziu, statul s-a implicat n pregtirea personalului prin centre de perfectionare, ca scoala departamental a Ministerului Turismului, care s-a ocupat din 1971 de perfectionarea cadrelor din ITHR (ntreprinderea de Hoteluri, Restaurante si Turism). Dupa 1989, pregtirea din domeniu a mai capatat o component cnd, pe lng cea vocational reprezentat de scolile de arte si meserii si licee de profil, au aparut si scolile de formare profesional a adultilor. Astfel, pe lng scolile vocationale a aprut un numr mare de O.N.G.-uri, S.R.L.-uri, asociatii si fundatii care, n urma acreditarii primite din partea CNFPA (Consiliul National de Formare Profesionala a Adultilor) pot emite diplome de calificare. Aceast explozie se datoreaz n mare parte legii care spune c fiecare angajat din acest domeniu trebuie s aib aceast diplom de calificare. n ceea ce priveste metoda de recrutare pe care managerul a ales-o pentru restaurantul Butucul ce vie, aceasta este una din ce n ce mai des ntlnit n ultimul timp. n aceste conditii, managerul a ales varianta pregtirii la locul de munc, selectand n cadrul interviului persoane care au o anumita mentalitate si care se potrivesc afacerii pe care o conduc, uitndu-se mai putin la diplomele pe care acestia le posed sau nu. Pentru a respecta si prevederile legii, angajatii sunt trimisi pentru a-si obtine si calificare pe hrtie. n legtur cu situatia somajului n domeniul activittilor specifice pentru restaurante si alimentatie public, rata acestuia prezint o imagine de ansamblu favorabil. n ultimii ani rata somajului din acest domeniu a nceput s suporte o scdere. Acest lucru este mai cu seama vizibil n lunile de var. Potrivit analizelor Agentiei Judetene de Ocupare a Fortei de Munca (AJOFM), n urmatoarele trei luni se va nregistra o scadere constanta a ratei somajului. . n alimentatia publica, cifra de afaceri se dubleaza n timpul verii, fapt pentru care este nevoie de mai mult fort de munc, care s fac fat tuturor cerintelor clientilor.Mediul tehnologic Astzi n domeniul restauratiei se face din ce n ce mai mult apel latehnologie, la acest factor important care s asigure rentabilitatea restaurantului. Infrastructura practic si performanta trebuie s vizeze spatiul functional att din buctrie ct si din sala de mese. Infrastructura trebuie s asigure un mediu sigur, flexibil, functional care s fac fat att evenimentelor prevzute ct mai ales evenimentelor neprevzute. Se va prevede dotarea restaurantului cu sistem de aer conditionat, acces la telefon public. Pentru ca activitatea restaurantului s vin ct mai bine n ntmpinarea cerintelor clientilor, mediul tehnologic trebuie s fie la cele mai nalte standarde si unul dintre factorii cu implicare mare n activitate, demn de avut n vedere.Organizarea firmeiStructur Dup cum am mentionat mai sus, restaurantul Butucul de vie este situat pe Bulevardul Oituz, numrul 21. Acest restaurant se afl sub conducerea societtii ROGER S.R.L. Onesti. n alctuirea structurii restaurantului intr urmtoarele functiuni: 717j92h ; Subsol- ncaperi anexe bucatariei: depozitare frigorifica, depozitare alimente n stare conservata sau proaspata (dep. legume), depozit bauturi; 717j92h ; Teras: n direct legtur cu restaurantul; 717j92h ; Spatii de servire pentru clienti; 717j92h ; Spatii de productie: bucataria principala (oficiu, preparari calde si reci, spatii primire marfa, spalatoare vesel si vase); accesul de marfa n zona bucatariei (prin spatele restaurantului); 717j92h ; Barul- serviciu; 717j92h ; Grupuri sociale pentru clienti; 717j92h ; Vestiarele si grupurile sanitar pentru personal. Subsolul La subsolul cldirii n care este amenajat acest restaurant se afl amenajate cteva dintre ncperile anexe buctriei: depozitare frigorifica, depozitare alimente n stare conservata sau proaspata (dep. legume), depozit bauturi. Mrfurile care sunt achizitionate pentru restaurant sunt depozitate n aceste anexe. Spatiile sunt aerisite corespunztor, crendu-se conditiile benefice pentru pstrarea diferitelor tipuri de alimente. Terasa Teresa este deschis clientilor n sezonul cald, fiind asigurate aceleasi conditii ca si n interiorul restaurantului. Terasa este cea care face posibil accesul n restaurant, ea este deci o continuare a restaurantului. Aceast teras are o capacitate de 40 de locuri. Pe terasa exista mese de 4, de 8 si, la cerere, de 12 persoane, confectionate din lemn masiv. n jurul meselor scaunele sunt tot din lemn. Pardoseala terasei este realizata din gresie (mai multe nuante de crem). Din moment ce vremea permite, pe terasa sunt aduse umbrele, ghivece cu flori (muscate, floarea soarelui si flori salbatice) si sunt plantati arbusti pitici. Spatii de servire pentru clienti Spatiile de servire pentru clienti sunt reprezentate de cele dou saloane ale restaurantului: un salon pentru nefumtori si un salon n care fumatul este permis. n salonul n care este permis fumatul, exist un sistem de ventilatie bine pus la punct, care s asigure conditii propice clientilor. Cele dou saloane sunt desprtite printr-o us glisant, astfel nct fumul de tigar din salonul fumtorilor s nu deranjeze clientii nefumtori. Salonul pentru nefumtori are o capacitatea de 60 de locuri, iar salonul pentru fumtori are o capacitate de 80 de locuri. S-a luat decizia ca salonul pentru fumtori s aib o capacitate mai mare, datorit numrul de clienti fumtori tot mai mare. Primul salon la intrarea n restaurant este cel pentru fumtori, urmnd n partea dreapt si salonul pentru nefumtori. n ambele saloane sunt mese de form ptrat, cele de 4 persoane, si de form dreptunghiular, cele de 8 persoane, toate fiind confectionate din lemn masiv. La cerere se pot amenaja si mese de 12 persoane sau chiar mai multe. Acestea sunt acoperite cu fete de masa, iar deasupra sunt asezate n colt naproanele. Spre deosebire de teras, n saloane, scaunele sunt tot din acelasi material ca si mesele, cu exceptia c sunt tapitate. Pardoseala saloanelor este realizat din gresie (mai multe nuante de maro). De asemenea saloanele sunt ornamentate cu flori naturale, plasate n ghivece speciale. Spatii de productie- bucataria principala (oficiu, preparari calde si reci, spatii primire marfa, spalatoare vesel si vase); accesul de marfa n zona bucatariei (prin spatele restaurantului). Bucataria reprezinta principalul spatiu al productiei. Zonificarea functionala a bucatariei cu utilajele de preparare a hranei, fluxul de evacuare a deseurilor, masurile luate pentru evitarea poluarii (separatorul de grasimi, hota cu evacuare pe acoperis, la peste 30 m naltime), asigura nscrierea acestor dotari n normele sanitare specifice. Sectorul de productie cuprinde mai multe zone de lucru: prelucrare preliminara, carmangerie, bufet de serviciu ( bucatarie rece), cafetaria (produse de mic dejun, deserturi, bauturi nealcoolice), prelucrare termica (bucatarie calda), spalatoare, oficiul restaurantului. n legatura cu bucataria sunt amplasate anexele(grupul sanitar, anumite spatii de depozitare, biroul bucatarului sef). Bucataria dispune detot ce e necesar pentru pregatirea n cele mai bune conditii a preparatelor culinare : masini de gatit cu foc deschis (gaz metan), depozit frigorific, roboti de bucatarie, plansete, cuptoare, chiuvete, mese de inox, friteuze, dulapuri ce adapostesc vasele si ustensilele necesare n procesul de productie. Alimentele sunt aduse de la subsol la parter (bucataria) cu liftul hidraulic. La bucatarie au acces numai lucratorii departamentului alimentatie, inclusiv ospatarii care au acces numai n zona care da spre restaurant. Pardoseala bucatariei este din gresie n nuante de maro, crem, iar peretii sunt acoperiti de faianta n nuante mai deschise. Oficiul Oficiul face legatura ntre spatiile de servire pentru clienti, bucatarie si spalatoare. n oficiu se afla casieria si dulapurile pentru inventarul de rezerva. Pardoseala existenta aici este din gresie si mozaic, pentru a pastra aceeasi linie cu cea din restaurant, de culoare verde(kaki)-maro. Usile sunt mari, din lemn, batante nsa pentru a usura munca ospatarilor Spalatorul: Din oficiu se intra n zona destinata spalatorului. Bucataria restaurantului dispune de doua spalatoare:- Un spalator pentru oale;- Un spalator pentru vesela;Dupa ce se efectueaza operatiunea de spalare si uscare vasele vor fi depozitate la locurile lor pentru un nou ciclu. Pardoseala este acoperita de gresie, iar peretii de faianta. Exista sifoane de curgere si gratare de lemn. Barul-serviciu Zona de bar se afla n cadrul salonului pentru fumtori, n coltul din stanga al ncperii. La bar vor lucra barmanii pe doua schimburi pe ntreaga durata a zilei. Din cadrul barului mai fac parte depozitul bar si oficiul bar. Barul oficiu va elibera bauturile la pahar sau la sticla, n baza bonului de marcaj. ntocmirea bonului de marcaj se face la casa de marcat. Barul este realizat din lemn, zone de gips carton, avnd n spate rafturi frumos amenajate cu sticlele bauturilor oferite spre vnzare. n rafturi sunt ncorporate spoturi, ca pe timpul serii (si nu numai ) sa atraga atentia asupra acestui loc. Barul (categoria I) este bine dotat, avnd: masina de fabricat cuburi de gheata, storcatoare de fructe, tirbusoane, masuri de capacitate, numeroase si variate pahare, dozatorul de cafea, s.a. n partea dreapta a barului exista un televizor la care au vizibilitate clientii din salonul pentru fumatori. Exist de asemenea un televizor si n salonul de nefumtori. Grupuri sociale pentru clienti Acestea sunt mereu ntr-o stare de curatenie ireprosabila si au compartimente cu cabinete speciale pentru barbati si femei. Grupurile sociale au n dotare: scaune WC, chiuvete, suporturi pentru hrtie igienica, uscatoare de mini, port-prosoape, etajere-suporturi, distribuitoare de sapun lichid, etc. n interiorul grupurilor sociale este asigurata o ventilatie continua. Pardoseala si peretii sunt realizate din gresie, faianta si materiale lavabile. Vestiarele si grupurile sanitar pentru personal: Vestiarele personalului sunt separate pentru barbati si femei, avnd dulapuri individuale. n legatura cu vestiarele sunt amplasate grupurile sanitare, spalatoarele si dusurile destinate personalului. Acestea beneficiaza ca ntreg restaurantul de o curatenie perfecta, fiind dotate cu necesarul corespunzator: sapun, prosoape, ventilatie continua, substante odorizante, s.a. Baile beneficiaza de gresie si faianta, iar tavanul este acoperit de materiale lavabile. Baile destinate femeilor au nuante de alb-galbui, iar cele destinate barbatilor alb cu verde Analiza S.W.O.T.Puncte tari- ambiant, decor, primire- ambianta este asugurat de o formatie muzical

OportunittiPuncte slabe- prezenta concurentilor directi n aceeasi zon cu acest restaurant- experinta destul de scurt pe care o are restaurantul ,deoarece este intrat pe piat de relative putin timp- nivelul de notorietate nconstructie Amenintri

- angajatii din busteni profit din ce n ce mai mult de timpul lor liber si servesc masa si nu numai tot mai mult n afara locuintei- atingerea pragului de maturitate a unor segmente concurente, cum ar fi pizzeriile- inclinatia spre inovare din partea clientilor- clienti foarte versatili- aparitia unor noi distribuitori de hran preparat- nevoi de securitate- raport calitate/pret important

Serviciile prestate de firm Restaurantul Butucul de vie ofer un meniu cu mncruri si buturi deosebite, clientii avnd posibilitatea de a alege dintr-o gam larg de produse ce pot fi servite n restaurant, acas sau la birou. Restaurantul Butucul de vie ofer clientilor si trei tipuri de servicii:Servicii de alimentatie public pentru clientii obisnuiti ai restaurantului;Servicii de catering;Organizeaz mese festive si de protocol, nunti, aniversri, fiecare cu meniuri speciale. Din aceste considerente, restaurantul Butucul de vie are un meniu bogat ce urmreste preferintele actuale ale clientilor, meniul fiind de asemenea bogat n preparate romnesti si internationale, cu un continut redus de grsimi si colesterol, ale cror ingrediente sunt 100% naturale. Obiectivul societtii este de a satisface pe deplin exigentele gastronomice ale clientilor, avnd n vedere faptul c preocuparea oamenilor pentru o alimentatie sntoas si hrnitoare este in crestere n ultimii ani. Ceea ce caut un client n momentul n care mpinge usa unui restaurant este s mnnce diferit de fiecare dat. Aceasta este exact ceea ce restaurantul Butucul de vie caut s duc la ndeplinire pentru fiecare client n parte. Restaurantul Butucul de vie este renumit pentru calitatea si diversitatea preparatelor culinare-gustri reci si calde, supe, ciorbe,preparate calde, preparate la grtar, preparate din peste, produse de patiserie-cofetarie, buturi alcoolice si nealcoolice. Societatea doreste s atrag si s satisfac pretentiile a si mai multor clienti prin varietatea produselor culinare si sortimentele de buturi disponibile. Restaurantul este creat att pentru a deservi clientii la una dintre mesele existente n restaurant ct si la domiciliul sau la biroul acestora. Aici intervine activitatea de catering a restaurantului. Conducerea s-a hotrt asupra acestui tip de serviciu din mai multe motive, printre care:Datorit serviciilor de calitate oferite, restaurantul a beneficiat gratuit de reclam din partea clientilor, reclama din gur n gur;n ultima perioad restaurantul a fost frecventat de tot mai multi clienti;; Datorit vadului comercial de care dispune restaurantul. Acesta fiind situat pe unul dintre principalele bulevarde ale orasului, n aceast zon sunt amplasate multe firme de diferite domenii. Cum am mentionat anterior, populatia a nceput din ce n ce mai mult s profite de timpull liber de care dispune. Datorit acestor motive, restaurantul a venit n sprijinul clientilor fideli dar si potentialilor clienti, prin serviciul de catering. Comenzile de tip home delivery se preiau telefonic si se onoreaz n aproximativ 40 min. Costul transportului este diferentiat dup zona de distributie. Distributia se refer aici la serviciul de catering ce satisface cu promptitudine cererile de livrare la domiciliu sau birou a preparatelor solicitate de clienti. Restaurantul Butucul de vie detine n prezent 2 autovehicule ce asigura activitatea de catering. Durata maxim de distributie a comenzii este de 15 minute din momentul cnd autovehiculul pleaca de la restaurant. n cazul unor aglomerri se recurge la folosirea masinilor personale a doi angajati ce au aceasta sarcin complementar n situatiile de fort major. Produsele care sunt oferite clientilor prin acest serviciu sunt identice cu cele oferite n interiorul incintei restaurantului. De asemenea restaurantul mai organizeaz mese festive si de protocol, nunti, aniversri, fiecare cu meniuri speciale. Pentru fiecare dintre aceste ocazii speciale, restaurantul pune la dispozitia clientilor meniuri deosebite, care sunt realizate fie n totalitate de cei de la restaurant, sau sunt pregatite n functie de dorintele celor care le comand. Pentru aceste ocazii angajatii restaurantului asigur si amenajarea saloanelor, n functie de tipul evenimentului. n ceea ce priveste ponderea serviciilor n formarea cifrei de afaceri a restaurantului, aceasta se prezint sub urmtoarea form:60% activitatea de zi cu zi a restaurantului;20% activitatea de catering;20% organizarea de evenimente speciale. Prin intermediul acestor servicii restaurantul ncearc s vin ct mai bine n ntmpinarea cerintelor clientilor. Stabilirea preturilor Pretul este singura component a mixului de marketing care produce venituri, celelalte componente necesitnd numai cheltuieli. El este , de asemenea, un element foarte flexibil al mixului, putnd fi modificat foarte rapid. Prin stabilirea preturilor, restaurantul va urmri MAXIMIZAREA VOLUMULUI VANZARILOR. Conducerea restaurantului doreste s maximizeze numrul de produse vndute, deoarece acest fapt va duce la scderea costurilor pe unitatea de produs si la cresterea pe termen lung a profiturilor. Fixarea preturilor pentru restaurantul Butucul de vie decurge din dou etape si urmeaz atingerea a dou obiective. Primul obiectiv este de acoperire a costurilor si atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz practicarea unui pret care s corespund imaginii restaurantului pe care restaurantul doreste s o promoveze. Se va determina mai nti pretul n functie de cost si apoi pretul de diferentiere de concurenti. Cunoscnd toate ingredientele ce intra n alctuirea meniurilor se va calcula initial pretul fr a lua n calcul impozitul pe societate si Tva-ul, acestea urmnd a fi adugate ulterior, dup fixarea nivelului marjei. 2. Probleme specificeDescrierea produsului de alimentatie public Restaurantul Butucul de vie ofer clientilor si servicii de alimentatie public astfel: n incinta propriului restaurant:Servirea clientilor n cele dou saloane si pe terasa restaurantului, n mod obisnuit, n orice moment al zilei, care desigur se ncadreaz n programul de lucru al restaurantului.Organizarea de mese festive si de protocol, nunti, aniversri, fiecare cu meniuri speciale.La domiciliu clientului sau la biroul de lucru- activitatea de catering. Servirea clientilor este asigurat prin intermediul chelnerilor si osptritelor. Angajatii restaurantului lucreaz n dou schimburi pe zi. Pe fiecare tur exist urmtorii angajati: un chelner pentru bar si 2 osptrite pentru cele dou saloane. Pe timp de var, cnd este deschis si terasa restaurantului, pentru servirea clientilor sunt la dispozitie 3 osptrite. Procesul de servire al clientilor este unul de calitate, din mai multe puncte de vedere, printre care:Intervalul de timp, momentul n care clientul intr n restaurant si momentul n care i se prezint meniul, este scurt;Atentia acordat de osptrite n observarea clientilor care sunt gata s dea o comand;Preluarea rapid a comenzii de la client si transmiterea acesteia mai departe, acolo unde este necesar, adic la bar sau la buctrie;Capacitatea de lucru si promptitudinea personalului de la buctrie;Servirea clientilor n functie de comenzile efectuate se face respectnd regulile de baz de servire a acestora;Tratarea clientilor cu respectful cuvenit, angajatii respectnd principiul de baz care asigur eficienta unei afaceri, Clientul nostru, stpnul nostru. Restaurantul Butucul de vie pune la dispozitia clientilor urmtorul meniu:MENIULZILEIGustari caldeGreutatePret

Cascaval pane190 gr.3,50 lei

Crochete cascaval100 gr.3,50 lei

Crochete piept pui100 gr.3,50 lei

snitel piept pui190 gr.5,80 lei

Bultz ciobanesc (mamaliguta, brnza burduf, jumari porc afumat)500 gr.8,50 lei

Bultz taranesc (mamaliguta, brnza burduf, crnaciori subtiri, afumati natural)500 gr.8,50 lei

Bultz haiducesc (mamaliguta, brnza burduf, slanina afumata la tigaie, oua)500 gr.6,80 lei

Omleta 3 oua si, la alegere: (cascaval, crnati, sunca, slanina afumata).240 gr.4,80 lei

Scrob taranesc ca la mama acasa (3 oua, carne afumata de la borcan)300 gr.5,80 lei

Brnza cu smntana si mamaliguta150/180/200 gr.5,40 lei

Crnaciori subtiri de casa afumati cu 2 ochiuri 200 gr.6,80 lei

Creier pane de vita 200 gr.11,50 lei

Creier pane de porc 200 gr.6,40 lei

Creier macelaresc de vita200 gr.11,50 lei

Platouri GreutatePret

Platou a la "Casa Romneasca" (toba de casa, catabolsi, pastrama porc de casa afumat, ghiudem, slanina afumata natural, brnza burduf, ceapa rosie)600 gr.18,20 lei

Platou taranesc (carne de porc afumata natural la tigaie, crnaciori subtiri de casa la tigaie, slanina afumata la tigaie, brnza burduf, ceapa rosie, cartofi prajiti)650 gr.18,50 lei

Platou mixt vita si porc (muschi vita, ceafa, muschi file, crnaciori subtiri afumati, mititei, brnza burduf, cartofi prajiti)700 gr.19,40 lei

Platou pasare (piept pui la gratar, pulpa pui dezosata, ficatei de pui, aripioare de pui, cartofi prajiti)600 gr.18,50 lei

Platou oaie (pastrama frageda de oaie, crnaciori subtiri de oaie, brnza de burduf, slanina la tigaie, ceapa rosie, cartofi prajiti)650 gr.18,50 lei

CiorbeGreutatePret

Ciorba de burta400 gr.4,40 lei

Ciorba de vitel400 gr.3,40 lei

Ciorba de porc 400 gr.3,40 lei

Ciorba de perisoare400 gr.3,40 lei

Ciorba de fasole cu afumatura400 gr.4,20 lei

Ciorba de fasole400 gr.2,50 lei

Ciorba de pastrav400 gr.5,50 lei

Ciorba de legume400 gr.2,50 lei

Bors moldovenesc de gaina400 gr.4,40 lei

Supa taraneasca de gaina cu taitei de casa400 gr.3,00 lei

Peste GreutatePret

Ciorba de pastrav400 gr.5,50 lei

Pastrav la tigaie cu mamaliguta si mujdei100 gr.4,50 lei

Crap prajit cu mamaliguta si mujdei100 gr.4,50 lei

Saramura de crap400 gr.8,50 lei

File merlucius cu sos grecesc300 gr.8,50 lei

File de salau prajit cu mamaliguta si mujdei100 gr.6,50 lei

Peste marunt (chitici) proaspat la ceaun100 gr.2,50 lei

Mncare de postGreutate Pret

Ciorba de legume400 gr.2,50 lei

Sarmale de post cu mamaliguta200 gr.4.50 lei

Clatite cu ciuperci300 gr.6.50 lei

Salata orientala100 gr.2,00 lei

Ciuperci la cuptor100 gr.2,50 lei

Bureti la tigaie100 gr.2,50 lei

Fasole batuta250 gr.2,50 lei

Varza calita250 gr.2,50 lei

Iahnie de fasole250 gr.2,50 lei

Spaghete cu ciuperci250 gr.5,50 lei

Mncare gtitGreutate Pret

Sarmale moldovenesti n foi de vita sau varza cu mamaliguta fierte la cuptor n oala de lut400 gr.6,40 lei

Pomana porcului (carne porc crescut la curte si mamaliguta)300 gr.7,50 lei

Tochitura moldoveneasca (carne porc proaspata la ceaun, brnza de burduf cu mamaliguta)500 gr.7,50 lei

Tochitura de afumaturi (carne porc afumata, crnaciori subtiri, brnza burduf, ou, mamaliguta)600 gr.8,50 lei

Muschi file afumat natural la tigaie100 gr.5,00 lei

Crnaciori subtiri de casa afumati natural la tigaie100 gr.2,80 lei

Tocanita de purcel cu mamaliguta350 gr.6,40 lei

Chiftele cu piure de cartofi400 gr.6,40 lei

Ciolan de porc afumat cu fasole400 gr.6,40 lei

Ciolan de porc afumat cu varza la cuptor400 gr.6,40 lei

Varza calita la cuptor cu crnati afumati400 gr.6,40 lei

Fasole cu crnati de casa afumati400 gr.6,40 lei

Musaca de cartofi250 gr.6,40 lei

Rulada pulpa porc umpluta, la alegere, cu cascaval, ficatei, carne tocata, ciuperci200 gr.7,50 lei

Pulpa de porc la tava200 gr.6,50 lei

Pulpa de vita la tava200 gr.7,50 lei

Carne de porc la borcan pregatita taraneste ca la mama acasa200 gr.8,50 lei

Costite de porc proaspete cu rozmarin200 gr.8,50 lei

Costite de porc afumate la ceaun200 gr.8,50 lei

Piftie de porc400 gr.6,40 lei

Pastrama de oaie frageda pregatita dupa reteta proprie si stinsa cu vin rosu100 gr.5,00 lei

Pastrama de rata100 gr.6,50 lei

Rasol de porc afumat cu hrean100 gr.2,00 lei

Preparate pasreGreutate Pret

Pui cu smntna400 gr.6,40 lei

Pui la ceaun transat macelareste cu mamaliguta si mujdei100 gr.2,00 lei

Tochitura piept pui400 gr.6,40 lei

Ficatei de pasare la tigaie cu mamaliguta si mujdei400 gr.6,40 lei

Rulada piept pui umpluta, la alegere, cu cascaval, ciuperci, ficatei, omleta200 gr.8,50 lei

Pipote la ceaun cu mamaliguta si mujdei400 gr.6,40 lei

Aripioare crocante la ceaun100 gr.2,50 lei

Aripioare n fulgi de porumb (mncare picanta)100 gr.3,50 lei

Pulpe pui la ceaun100 gr.2,50 lei

Pulpe pui dezosate100 gr.3,50 lei

Preparate carne de vitGreutate Pret

Biftec umplut cu cascaval (muschi de vita tocat, cascaval)250 gr.12,50 lei

Gulas ardelenesc (mncare picanta)300 gr.8,50 lei

Stroganoff de vita300 gr.7,50 lei

Escalop de vita300 gr.7,50 lei

Muschi de vita tonat (muschi vita, ton, copere, maioneza)250 gr.12,50 lei

Pulpa vita la tava200 gr.6,40 lei

Muschi de vita la gratar200 gr.12,50 lei

Rasol vitel cu hrean100 gr.2,50 lei

Creier de vitel200 gr.11,50

Grtar Greutate Pret

Ceafa de porc la gratar200 gr.8,40 lei

Muschi file la gratar200 gr.8,40 lei

Muschiulet de porc la gratar200 gr.8,40 lei

Pulpa de porc la gratar200 gr.6,90 lei

Muschi de vita la gratar200 gr.12,50 lei

Piept de pui la gratar200 gr.8,40 lei

Pulpe pui dezosate200 gr.8,40 lei

Frigarui de pui la gratar200 gr.8,40 lei

Mititei la gratar50 gr.1,20 lei

Crnati de casa la gratar100 gr.2,80 lei

Creier de vita la gratar200 gr.11,50 lei

GarnituriGreutate Pret

Iahnie de fasole250 gr.5,00 lei

Fasole batuta250 gr.2,50 lei

Piure de cartofi250 gr.2,50 lei

Cartofi pai250 gr.2,50 lei

Cartofi taranesti (cartofi, ceapa, kaizer, cascaval)250 gr.3,50 lei

Cartofi feliati cu coaja, pane la tigaie250 gr.3,50 lei

Cartofi natur250 gr.2,50 lei

Orez250 gr.2,50 lei

Legume mexicane250 gr.3,50 lei

Salate Greutate Pret

Salata de porumb cu ton si lamie200 gr.6,50 lei

Salata a la rus200 gr.4,50 lei

Salata orientala200 gr.4,50 lei

Gogosari la otet200 gr.3,50 lei

Muraturi200 gr.2,50 lei

Varza murata200 gr.2,50 lei

Conopida murata200 gr.2,50 lei

Salata taraneasca (rosii, castraveti, ceapa)200 gr.3,50 lei

Bureti murati200 gr.4,50 lei

Ardei iutiBuc.0,50 lei

Hrean100 gr.1,00 le

Mujdei100 gr.1,00 le

Usturoi100 gr.1,00 le

Smntna50 gr.1,00 le

ChifleBuc.0,30 lei

Mamaliguta200 gr.1.00 lei

DESERTURIGreutate Pret

Clatite250 gr.3,50 lei

Papanasi150 gr.4,00 lei

nghetata asortata150 gr.3,50 lei

Salata de fructe150 gr.4,50 lei

CONIACGreutate Pret

Ovidiu100 ml5,00 lei

Veterano100 ml9,00 lei

Alexandrion100 ml6,00 lei

Metaxa ***100 ml12,00 lei

Metaxa *****100 ml15,00 lei

Couture100 ml6,00 lei

Baron's100 ml20,00 lei

Martel100 ml20,00 lei

Miorita100 ml10,00 lei

WHISKYGreutate Pret

Teacher's100 ml15,00 lei

J.B.100 ml20,00 lei

Ballantines100 ml15,00 lei

VODKAGreutate Pret

Stalinskaia100 ml6,00 lei

Absolut100 ml12,00 lei

Finlandia100 ml12,00 lei

Cappone100 ml4,00 lei

Smirnoff100 ml12,00 lei

Palinca100 ml7,00 lei

LICHIORURIGreutate Pret

Creme Dekuypir (banane, menta, curacao, caise, etc)100 ml8,00 lei

Campari100 ml15,00 lei

Garone100 ml5,00 lei

Martini100 ml7,50 lei

Cinzano100 ml7,50 lei

Angeli Cherry100 ml4,00 lei

Havana Club100 ml7,50 lei

Rom Old Pascas100 ml5,00 lei

GINGreutate Pret

Bellman's100 ml7,50 lei

Gardon's100 ml8,00 lei

BEREGreutate Pret

CarlsbergSticla5,00 lei

HeinekenSticla5,00 lei

SkolSticla2,50 lei

CiucSticla2,50 lei

TimisoreanaSticla2,50 lei

TuborgSticla3,50 lei

HarghitaSticla2,00 lei

BergenbierSticla3,00 lei

Bergenbier - fara alcoolSticla3,50 lei

SilvaSticla3,00 lei

UrsusSticla3,00 lei

VINURIGreutate Pret

Vinul caseiLitru8,00 lei

WeisserSticla7,00 lei

Husi

BusuioacaSticla15,00 lei

Jidvei

Feteasca NeagraSticla15,00

Dry RieslingSticla22,00 lei

RieslingSticla22,00 lei

Cotnari

Tamioasa RomneascaSticla18,00 lei

FeteascaSticla18,00 lei

GrasaSticla18,00 lei

FrncusaSticla9,50 lei

Murfatlar

Muscat OttonelSticla18,00 lei

Pinot NoirSticla18,00 lei

Beciul Domnesc

RieslingSticla20,00 lei

Cabernet SuvignonSticla20,00 lei

MerlotSticla20,00 lei

Feteasca AlbaSticla20,00 lei

Feteasca NeagraSticla20,00 lei

Pinot NoirSticla20,00 lei

Muscat OttonelSticla20,00 lei

Vincon

Vincon 1949Sticla36,00 lei

sampanie

ZorestiSticla19,00 lei

BuciumSticla22,00 lei

BAUTURI RACORITOAREGreutate Pret

SantalSticla 1/44,00 lei

Nectar PrigatSticla 3304,00 lei

Suc (Coca-Cola, Fanta, Sprite)Sticla 1/42,50 lei

Suc (Coca-Cola, Fanta, Sprite)Bidon 1/24,00 lei

Apa minerala

Bidon 1/22,00 lei

Perla HarghiteiSticla 3302,00 lei

Perla HarghiteiSticla 7503,00 lei

Energizant - Red ForceDoza6,00 lei

BAUTURI CALDEGreutate Pret

Cafea mica2,00 lei

Cafea mare4,00 lei

Ness2,00 lei

Cappucino2,00 lei

Ciocolata calda2,00 lei

Ceai1,50 lei

TIGARIGreutate Pret

L.M.Pachet5,00 lei

KentPachet5,50 lei

MarlboroPachet5,50 lei

ParliamentPachet5,50 lei

Referitor la activitatea de catering, clientilor le sunt puse la dispozitie aceleasi produse care se pot servi si n incinta restaurantului. Pentru a beneficia de produsele restaurantului prin intermediul acestui serviciu, clientul nu trebuie dect s sune la restaurant si s efectueze comanda. Aceasta este preluat de chelnerul de la bar de serviciu, care o pred mai departe la buctrie. Dup ce produsele sunt gata pregtite de la buctrie, acestea sunt mpachetate n recipiente de diferite mrimi, n functie de ce este necesar. Dup ce toate produsele sunt portionate potrivit n recipiente, acestea sunt ambalate n pungi de hrtie, pe care este inscriptionat sigla restaurantului. De asemenea nainte ca comanda s fie transmis mai departe, ctre client, de un capt din partea de sus a pungii de hrtie va fi capsat si bonul comenzii. Comanda este preluat de unul dintre cei doi soferi si dus la locul specificat la telefon. Plata comenzii se face n momentul n care comanda ajunge la client. De asemenea restaurantul organizeaz cine si mese festive pentru diferite ocazii, la solicitrile diferitilor clienti. 2.2. Aspecte ale promovrii produsului de alimentatie public Momentan restaurantul Butucul de vie nu are n derulare nici o activitate de promovare. Pentru comunicarea media se apeleaz n general la televiziune, presa cotidian, reviste, afise, radio, cinema. Avnd n vedere c bugetul la nceput pentru promovare a fost limitat, s-a exclus la nceput reclama la televizor si n cinematografe. Radioul si presa cotidian au fost singurele elemente media care au promovat mesajul publicitar al restaurantului Butucul de vie. S-a apelat la posturile de radio locale, iar preturile pentru spoturile publicitare nu au fost ridicate ceea ce a convenit bugetului alocat politicii de comunicare. n ceea ce priveste publicitatea n presa cotidian, acitivitatea de promovare s-a orientat spre ziarele distribuite gratuit n Onesti si Bacu asigurndu-se astfel c mesajul va fi citit de cea mai mare parte a populatiei. Comunicarea prin mijloacele non-media a fost deosebit de importanta pentru promovarea restaurantului avnd n vedere faptul ca bugetul alocat comunicarii la nceput a fost redus. S-a apelat asadar la promotii, precum prima direct (cafeaua oferit gratuit la prnz si aperitivul oferit seara), promotiile din interiorul restaurantului (afisele de pe mese care permit evidentierea unor produse, recomandarea din partea bucatarului cu privire la un produs, scris pe o tabla, etc.). Planuri de viitor n ceea ce priveste activitatea de promovare a restaurantului constau n: crearea unui site n care s fie prezentat restaurantul, tipurile de servicii oferite, diferite meniuri pentru diferite ocazii, inclusiv preturile acestora, personalul societtii, si nu n cele din urm date de contact. De asemenea, fiind la nceputul sezonului cald, cnd se peesupune c activitatea oricrui restaurant nfloreste cel mai bine, s-a hotrt distribuirea unor fluturasi prin rndul locuitorilor din Onesti dar si din zonele din mprejurimi.