meniu cornelia marin.pdf

download meniu cornelia marin.pdf

of 12

  • date post

    28-Feb-2018
  • Category

    Documents

  • view

    291
  • download

    7

Embed Size (px)

Transcript of meniu cornelia marin.pdf

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    1/12

    La aproape cinci ani de la infiintare, Fibrio a facut un pas important in

    evolutia lui si a adus o schimbare (in meniul de vara 2013) pe care o asteapta de

    putin un an de zile si anume, cat mai multe preparate fara gluten.

    Meniul de toamna - iarna va asteapta cu preparate simple, usor digerabil

    (incercam sa respectam cat mai mult combinatiile alimentare) care se bazeaza p

    legume si frunze verzi proaspete bio (intr-o proportie destul de mare) dar si cu

    legume din gradina noastra aflata la al doilea an de productie, conservate natur

    cereale usor digerabile (in special bio si fara gluten sau cu gluten si multe fibre)

    germeni proaspeti, seminte si nuci, peste cu omega 3.

    Am lansat produse fara gluten acum un an si jumatate si cererea fata de

    acestea a crescut mult, motiv pentru care am ales ca meniul vegan (cel mai cer

    meniu) sa fie complet fara gluten. Daca doriti aceste preparate in varianta cu fa

    Fibrio (cu gluten), va rugam sa specificati asta in momentul in care lansati coma

    Vedetele meniului sunt fara discutie frunzele verzi bio folosite atat in

    preparate cat si in salatele si sucurile verzi pe care le regasiti in el. Bogate in

    clorofila, cresc imunitatea, oxigeneaza organismul si aduc un aport ridicat de

    vitamine si minerale. Frunzele verzi de care noi ne-am indragostit si pe care le-

    folosit cu dragoste in meniu sunt: kale, macris, lucerna, frunze de sfecla (swiss

    chard), papadie, frunze de nap, patrunjel, dar si sucul de iarba de grau.

    Alte piese de rezistenta ale meniului de tomna sunt: dovleacul, ghimbiru

    turmericul, semintele de canepa, semintele de chia, orezul salbatic.

    Toate produsele pe baza de soia (branza tofu, lapte de soia, sosuri din so

    sunt obtinute manual, zilnic, la Fibrio, din boabe ecologice importate din Austri

    atestate de documente de conformitate.

    Avand in vedere ca baza de produse proprii a restaurantului nostru a sar

    cinci sute de retete (ce acopera cele patru directii ale alimentatiei: carnivora,vegetariana, vegana si raw vegana) suntem in imposibilitatea de a mai avea

    permanent toate preparatele din acest vast meniu. In viitorul apropiat vom lans

    carduri de membru, cu abonament pentru cei care doresc sa aiba acces la toate

    produsele noi dar si la cele din baza de date a restaurantului.

    Pentru a va usura alegerea preparatelor am ales un semn distinctiv pentr

    fiecare stil alimentar pe care l-am atasat inaintea fiecarui preparat, dupa cum

    urmeaza:

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    2/12

    - preparate vegane

    - preparate vegetariene

    - preparate cu carne de pui si curcan

    - preparate care nu contin gluten

    Va dorim pofta buna!

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    3/12

    SUPE

    (pentru o alimentatie fara gluten, indepartati crutoanele)

    Supa crema de rosii cu quinoa si ardei copt (rosii, quinoa, ardei copt, busuioc, peperoncino )

    Supa crema de dovleac cu ghimbir (dovleac, dovlecel, ciuperci ghebe, ghimbir, smantana dulce)

    Supa crema de ciuperci (mix de ciuperci, smantana dulce)

    Supa de legume cu linte si turmeric (linte, dovlecel, dovleac, ceapa, ardei gras, turmeric, patrunjel)

    Supa de pui cu quinoa (piept de pui, quinoa, ardei gras, rosii, dovlecel, ceapa, patrunjel)

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    4/12

    PREPARATE CALDE

    Lasagna de quinoa cu legume si foi de dovlecel (fara faina) 29(quinoa, ciuperci, rosii, ceapa, dovlecel, mozzarella, parmezan)

    Lasagna de quinoa cu legume si foi de dovlecel (fara faina) 26(quinoa, ciuperci, rosii, ceapa, dovlecel, tofu de casa)

    Clatita Fibrio cu frunze verzi 23(clatita Fibrio fara ou, ciuperci, kale, spanac, ceapa, mozzarella, parmezan)

    Clatita fara gluten cu kale si spanac 25(cereale fara gluten, kale, spanac, sparanghel, ciuperci, ceapa, tofu de casa)

    Chiftelute de quinoa si linte 18(quinoa germinata, linte verde, ceapa, ciuperci, patrunjel, seminte de in, sos de tofu)

    Chiftelute de mei si legume 15

    (mei germinat, ciuperci, patrunjel, ardei gras, ceapa, seminte de in,sos de tofu cu castraveti acri)

    Quinoa cu legume 20(quinoa, ardei gras, dovlecel, ciuperci, patrunjel, dovleac, sparanghel, rosii uscate in ulei de masline)

    Chiftelute de tofu cu spanac si broccoli18

    (tofu de casa fermentat, spanac, broccoli, ovaz, sos de tofu)

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    5/12

    PASTE

    (in cazul in care comandati paste Fibrio, preparatul devine vegetarian pastele Fibrio

    contin ou)

    Paste cu legume si ghimbir

    (paste integrale, ardei gras, mix de ciuperci, dovlecel, dovleac, ghimbir, tofu, sos de rosii)

    Paste cu frunze verzi si sos de branza

    (paste integrale, kale, spanac, mix ciuperci, mix de branzeturi)

    Paste cu sos de avocado si rosii uscate

    (paste integrale, avocado, capere, rosii uscate, sos de tofu)

    Paste cu pui si ciuperci gratinate la cuptor

    (paste integrale, piept de pui, ciuperci, sos de rosii, mozzarella, parmezan)

    Lasagna fara gluten cu spirulina, kale si spanac

    (cereale fara gluten, spirulina, spanac, kale, ceapa, ciuperci, tofu de casa)

    Lasagna Fibrio cu frunze verzi

    (foi lasagna Fibrio, kale, spanac, ciuperci, ceapa, mozzarella, parmezan)

    Lasagna Fibrio cu legume

    (foi lasagna Fibrio, ardei, sparanghel, mix de ciuperci, dovlecel, dovleac, tofu)

    Paste cu pesto de macris si busuioc

    (paste integrale, pesto de macris, rosii uscate, pesto de busuioc)

    Lasagna Fibrio cu piept de pui si ardei copt

    (foi lasagna Fibrio, rosii, ardei copt, piept de pui, smantana dulce, mozzarella)

    Paste cu somon afumat si spanac

    (paste integrale, somon file afumat, sos de rosii, spanac, smantana dulce)

    Paste fara gluten cu frunze verzi si sos de tofu

    (paste fara gluten, spanac, kale, tofu de casa, ceapa, mix de ciuperci)

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    6/12

    GARNITURI

    Spanac si kale cu sos de branza 19(spanac, kale, mix de branzeturi, muguri de pin)

    Spanac si kale cu sos de tofu 18(spanac, kale, ceapa, ciuperci, tofu de casa, muguri de pin)

    Ciuperci si dovlecel cu verdeata 15(ciuperci champignon, ghebe, dovlecel, patrunjel, sos de soia)

    Ghiveci de legume cu linte 17(fasole pastai, broccoli, conopida, dovlecel, ceapa, mazare, linte, rosii)

    Ciuperci umplute cu spanac, kale si seminte de canepa 17(ciuperci, kale, spanac, seminte de canepa, tofu de casa)

    Piure de conopida si broccoli 13(conopida, broccoli, unt)

    Orez salbatic cu quinoa si mix de ciuperci 15

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    7/12

    PIZZA(fiecare reteta de pizza poate fi comandata in varianta vegetariana, vegana sau fara gluten)

    Pizza cu pui, ciuperci si usturoi

    (blat Fibrio, piept de pui, mozzarella, sos de rosii, ardei gras, mix de ciuperci, usturoi)

    Pizza Italia

    (blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, telemea, ardei copt, spanac)

    Pizza Fibrio GREEN cu branza

    (blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, kale, spanac, ciuperci, branza, cherry)

    Pizza Fibrio cu legume si mozzarella

    (blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, ciuperci, ardei gras, dovlecel, broccoli, masline verzi,

    rosii)

    Pizza fara gluten cu legume si tofu de casa

    (cereale fara gluten, ardei, masline verzi, dovlecel, ciuperci, sparanghel, rosii, dovleac, sos rosii, to

    de casa, rosii uscate, seminte de in)

    Pizza fara gluten GREEN si tofu de casa

    Pizza fara gluten cu spirulina si broccoli 34

    (cereale fara gluten, spirulina, sos de rosii, mozzarella, ciuperci, broccoli, conopida, boabe de

    soia, spanac, ardei verde)

    Pizza cu ton27

    (blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, ton, ceapa rosie, capere, masline verzi, lamaie)

    Pizza bruschetta23

    (blat Fibrio, sos de rosii, rosii proaspete, rosii uscate, usturoi, busuioc, oregano)

    (cereale fara gluten, spanac, kale, sos de rosii, ciuperci, tofu de casa, rosii chery)

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    8/12

    PREPARATE CU PESTE(specificati daca doriti varianta vegana sau vegetariana. Reteta vegetariana inlocuieste tofu

    cu lactate)

    Degetele de somon 38

    (somon file, faina fara gluten, sos de tofu cu castraveti acri)

    Quinoa cu kale, spanac si somon proaspat si afumat 35

    (quinoa, kale, spanac, somon)

    Somon gratinat cu spanac si kale 40

    (somon file, spanac, kale, ciuperci, sparanghel, sos de tofu, lamaie)

    Budinca de legume cu somon 37

    (conopida, dovlecel, ciuperci, somon file, tofu de casa)

    Dorada cu sos de ghimbir si turmeric 47

    (dorada, ghimbir, lamaie, spanac, patrunjel, turmeric)

    Buzunar de ton 22

    (buzunar Fibrio, ton, verdeata, ou)

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    9/12

    PREPARATE CU CARNE

    Pui chinezesc cu quinoa si turmeric

    (piept de pui, legume, quinoa, turmeric)

    Pui cu sos de ghimbir si turmeric

    (piept de pui, ghimbir, lamaie, patrunjel, turmeric)

    Pui cu sos mediteranean

    (piept de pui, rosii, ardei copt, ceapa, ciuperci)

    Chiftelute de pui fara ou cu susan (la cuptor)

    (piept de pui, quinoa, patrunjel, seminte de susan, sos de tofu)

    Buzunar cu chiftea de curcan

    (focaccia Fibrio, piept de curcan, seminte de in, castravete murat, sos de rosii)

    Mancare de quinoa cu pui si legume

    (quinoa, piept de pui, ardei gras, dovlecel, dovleac, verdeata, sparanghel)

  • 7/25/2019 meniu cornelia marin.pdf

    10/12

    SALATE COMPLEXE

    Salata de avocado special