Lucrarea-de-an-Managemnt1 (1).docx

8/15/2019 Lucrarea-de-an-Managemnt1 (1).docx

1/29


2/29


3/29

Mod.CoalaNr DocumentSemnatDataДата

Coala

4Lucrarea de an

eltuielile totale in urma actiitatii intreprinderii timp de # an: 5 98& ((( si constituie &4 ? din

cifra de afacere.

Profit /rut < 5 310 111 2 5 +0


4/29


Coala

4Lucrarea de an

!inanarea:

>ecesarul de finantare pentru infiintarea intreprinderii si or%ani&area procesului este de 11 111

lei din propriile .Primul an de %estiune

8. Prezentarea !irmei

ocul amplăsării

7ntreprinderea ”Le Gout du Monde” 9L, a fi amplasata in mun. -ișinău,sec.8uiucani. str. Petru

Moila #3 pe o suprafață *n !ur de 11 m2 .

$i%. 2.# Locul amplăsării *ntreprinderii și ima%inele de panoramă la locului de amplăsare


5/29


Coala

4Lucrarea de an

8.1 !ondatorii

ursele de finanțare or fi dierse, *ncep*nd cu surse proprii de finanțare c*t și atra%erea unor

surse creditare.

uma necesară de inestiții este e%al cu 11 111 lei, aici sunt incluse prețul mi!loacelor

fi;e și necesarul pentru primul an de actiitate.

)u sunt %ata să acoper #11? din necesar adică 11 111 lei, ceea ce acoperă o parte din

Mi!loacele fi;e.

2.4 #copul întreprinderii perspecti)a de dez)oltare.

copul *nființări aceste *ntreprinderi de alimentație pu/lică este de a o/ține profit *n urma

actiității de producere și comercialia&are. Locul dat de amplasare a fost ales deoarece este situatăl*n%ă o stație peco, și astfel pe parcurs a fi o/serat de mai mulți soferi. De asemenea șoferii care

se află *n drum după *și or alimenta transportul pot *ntra și la noi să se alimente&e, dar și sa'și i'a

niște m*ncare cu ei la drum.

Deoarece *ntreprinderea dată se află la periferiile orașului, potențialul consumătorilor din

!urul *ntreprinderii este foarte !os, de aceea ca scop principal al actiității *ntreprinderii tre/uie să fie

lirarea m*ncării la domicilii și oficii, cu oferirea unor reduceri la comen&i mari sau clienților fideli.

Pentru or%ani&area lirărilor, *n incinta *ntreprinderii sunt or%ani&ate *ncăperi și locuri

speciale destinate e;pedierii. De aceea meniul *ntreprinderii are *n primul r*nd *n meniu /ucate ce

pot fi ușor lirate, și care au șanse mari de ași păstra forma inițială p*nă la destinație.

Pe parcursul de&oltării aem ca scop lăr%irea spațiului de producere dar și sortimentul de

plăcinte și produse asimilare, dar și de a atra%ere a c*t mai mulți clienți din oficii cu dierse oferte

pentru pr*n& poate și cină sau de!un. Deoarece *ntreprinderea e situată l*n%ă o șosea destul de

a/undentă pe parcursul de&oltării se poate de or%ani&at și sericiul Drie'@ru, pentru a economisitimpul șoferilor care doresc doar să procure produsul nostru și să se deplăse&e *n continuare spre

destinația lor, aceasta a*nd ca scop eliminarea concurenței Green Bills'ului din apropiere, cot*nd pe

faptul că clienți noștri nu or dori să piardă timpul să stea *n r*nd sau să mear%ă prin ma%a&in, dar

doar să'și i'a m*ncare și să se deplăse&e *n continuare.

Deasemena pe parcurs se plănuiește de or%ani&area meniurilor speciale pentru de!un,

compuns din un produs mic de patiserie, o /ăutură de producție proprie și poate reo %ustare sau

cea de %enul acesta.


6/29


Coala

4Lucrarea de an

9. Produsul firmei

Produsul principal oferit de *ntreprinderea noastră a fi plăcintele și dierse produse de

patiserie. C importanță deose/ită se a atra%e specialităților naționale, adică meniul este relati

național, de asemenea pe timp de post se a atra%e atenția produselor de post, și *n această perioadăor fi disponi/ile meniuri speciale de post, care *nsă nu or fi ala/ile pe tot parcursul anului, acesta

or include dierse %ustări și prepărare de /a&ă de post.

Meniul nu include supe deoarece ele sunt %reu de transportat și de luat la pacet, și deoarece

produsele de /a&ă, salatele, %ustarile, plăcintelor și produse de patiserie, sunt mai ușor de transportat

om atra%e o atenție sporită anume lor.

Plăcinte or fi de 2 tipuri:

' Plăcinte pră!ite pe ti%aie

' Plăcinte coapte *n cuptor

Pe parcurs numărul produselor de patiserie a crește, De asemenea și numărul %ustărilor,

salatele or aea o arietate mai lar%ă și *n dependență de se&on or fi dierse tipuri specifice

se&onului dat, de e;emplu iarna se or *ntroduce salate din le%ume fierte, ara se a *m/o%ăți

arietatea de salaturi din le%ume proaspete.

Pentru a potoli setea consumătorilor se a atra%e atenție *n primul r*nd /ăuturilor de

producție proprie, cum ar fi dierse compoturi sau /ăuturi din fructe proaspete sau uscate. 7n timp de

ară lista /ăturilor poate fi lăr%ită cu /ături reci din fructe e;otice, sau citrice dar *n timp de iarnă de

*ntrodus mai multe /ăuturi calde posi/il niște arietăți ale i&arului cu adaus de diferite condimente.


7/29


Coala

4Lucrarea de an

1(. Pia+a +intă

1(.1 onsumătorii

Potențialii consumători or fi desi%ur oamenii ce trăiesc *n *mpre!urările *ntreprinderii, c*t și

persoanele care *și alimentea&ă transportul la stația peco i&ai de *ntrinderea noastră, deoarece

oferim un produs de lar% consum, potențialii consumători pot fi de dierse *rste și ori%ini.

7n !urul *ntreprinderii sunt construite multe /locuri noi deci numărul potențialilor

consumători a crește cu timpul, de asemenea planul de ur/ani&are pare să continuie pe iitor, deci

pe iitor or fi mai mulți clienți.

De asemenea om atra%e o atenție mare sistemului de lirare a *ntreprinderii, *n final acesta

să fie punctul nostru forte. 6tra%*nd atenție *n special oficilor și *ntreprinderilor care nu au posi/ilitatea de a oferi un pr*n& lucrătorilor, ca la final, an%a!ații acelor oficii și *ntreprinderilor să

deină potențiali consumători *n afara orelor de lucru, și să faori&e&e de sistemul nostru de lirare.

1(.2 oncuren+ii

Dintre *ntreprinderile de alimentaie pu/lică care de!a actiea&ă *n această re%iune putem eidenia:

enumirea întreprinderii 6umărul de locuri în sală

Restaurantul „ Food planet ”, str. Sfîntul Gheorghe 28 #1

Cafenea „ Larouse”, str. Vierul 39 #21

Cafenea „ Angels”, str. etru Movil! 62 01

HiperMarket "Green#ilss$ ,


8/29


Coala

4Lucrarea de an

En concurent real din apropierea noastră este MarFetul ”Green Bills” care *n *ncinta sa au secție de patiserie, și De asemenea oferă produse de patiserie și plăcinte, produsul care *l oferim și noi, *nsăaanta!ul nostru a fi că noi oferim nu doar produsele dar și atmosfera

4.3 #e$mentul de Pia+ă


9/29


Coala

4Lucrarea de an

11. aracteristica !urnizorilor

$urni&orii potriiți este ceia succesului unei *ntrprinderi, deoarece de materia primă a

depinde și produsul finit. En element important *n ale%erea furni&orilor este de a aea mai mulți

furni&ori a unui produs, pentru a nu depinde de un furni&or și pentru a aea alternatie *n ca&urie;cepționale. 7n ta/elul .# este indicat lista potențialelor furni&ori și produsele care sunt oferite de

ei c*t și denumirea *ntreprinderii adresa și nr. de contact

@a/elul .# Lista potențialilor furni&ori

>r .

%enumrea &ntreprinderii

roduse oferite 'r. de contact(Adresa

# VINARIA PURCARI !R!"!,

I!M!

)auturi* vinuri* +ere tel! ,--/01,2 ,--/01,/2,--/01,3,mun. Chisinau* sos.

#incesti 432 VI#A$

NA#URA"I

!R!"!

Sucuri mun. Chisinau* str. Mircea cel )atrin 50(/6

3 %RH&I$VI# !A! Ceai* cafea* mirodenii* Conserve din fructe si legume* sucuri* 7ndustriealimentara* Marfuri pentru copii*

roduse alimentare8 furnizori angro

tel! ,--/30404 fa'( ,--/30430mun. Chisinau* str.

7ndustriala 4,4 )!&!*!$&C%M

!R!"!

Ceai* cafea* mirodenii* Furnizori

angro* roduse alimentare8 furnizoriangro

tel! ,--963,4

fa'( ,--9996mun. Chisinau* +d. Stefan cel Mare si Sfint 14* of. 5

+AIR *&N&RA" &RVIC& !R!"!

Ceai* cafea* mirodenii* %eservireaoficiului* :tila; pentru comert* servicii

tel! ,--04,410 fa'( ,--04,410mun. Chisinau* str. A.

#i;deu 64(5* of. 5+ "%$#RAN&R

!R!"!

Faina* crupe* piine* macaroane* zahar* Furnizori angro* rodusealimentare8 furnizori angro*Semifa+ricate* nuci* aperitive

tel! ,--4901/02 ,--49535 fa'( ,--4901/0mun. Chisinau* str.:zinelor 61(0

5 M%"+AC%M !A! Faina* crupe* piine* macaroane* zahar* Furnizori angro* Magazine*centre comerciale* piete* Marfuri

pentru gospodarie* marfuri de mena;* Mo+ila8 producere* vinzare* roductieagricola* roduse alimentare8

furnizori angro

tel! ,--00 fa'( ,--10,3mun. Chisinau* str.

)ucuresti 19* of. ,4

0 A"A$NI#RU !A! - +ep./itul

an0r.

Conserve din fructe si legume* sucuri* 7ndustrie alimentara* rodusealimentare8 furnizori angro

tel!


10/29


Coala

4Lucrarea de an

)ernardazzi 46#1 A"IM&N#ARMA

!A!

=chipament alimentar* materiale* =chipamente de vin* materiale

tel! 49-43-,*49-53-31mun. Chisinau* str. Mesterul

Manole 5## IN*R&+I&N#$

#&CH * 1

*R%UP !R!"!

=chipament alimentar* materiale tel! ,--139/6, fa'( ,--139/6,mun. Chisinau* str. Gradina

)otanica 6* of. 4#2 P&*A !R!"!,

!C!P!

7ndustrie alimentara* roduse dincarne si peste* Restaurante* clu+uri*cafenele* +aruri

tel! ,--610102 ,--65,,,2,--611112 ,--359601

fa'( ,--61010mun. Chisinau* str.

etricani 594#3 R%*%) !R!"!,

!P!C!

7ndustrie alimentara* roduse dincarne si peste

tel! ,--409,6,2 ,--40/0, fa'( ,--409,6,2 ,--40/0,mun. Chisinau* s. Ciorescu

#4 "C !A! )auturi* vinuri* +ere* 7ndustrie

alimentara* roduse lactate* :nt* ulei* grasimi

tel! ,--00/34,2 ,--00/33 fa'( ,--0361,mun. Chisinau* str.Sarmizegetusa 6,

# "APM%" !R!"!, I!C!!

7ndustrie alimentara* roduse lactate*:nt* ulei* grasimi

tel! ,--46632 ,--46,1/ fa'( ,--46,5mun. Chisinau* str. :zinelor 59

#+ PAR#&N&R "U !R!"!

=chipament alimentar* materiale* :nt*ulei* grasimi

tel! ,--54962 ,--534 fa'( ,--5496mun. Chisinau*

#5 #RAN %I" R&IN&R4

!R!"!, I!M!

7ndustrie alimentara* roduseanimaliere* :nt* ulei* grasimi

tel! ,--//63,, fa'( ,--//63,,mun. Chisinau* str. Veronica

Micle 5#0 C%MPAC$IN%

!R!"!, al.n 5e

.7putere

Calculatoare* echipamente de +irou* %eservirea oficiului* =chipamente de+irou* rechizite de +irou* =chipamentede sunet si de iluminat* Magazine*centre comerciale* piete* Marfuri

pentru gospodarie* marfuri de mena;*:tila;e electrice

tel! ,--03,066mun. Chisinau* str.Sarmizegetusa 5

# *"%RI"UM$

PRIM !R!"!

Calculatoare* echipamente de +irou*

%eservirea oficiului* %ispozitive*detectoare* electronica. Mi;loace demasurare* evidenta* diagnosticare*diri;are* =chipamente detelecomunicatii* 7nstalatii si reteletehnico-edilitare* 7nternet* Marfuri

pentru gospodarie* marfuri de mena;*:tila;e electrice

tel! ,--06401,

fa'( ,--049514mun. Chisinau* str. V.Coro+an (5

http://az.md/Company.aspx?nr=1060http://az.md/Company.aspx?nr=1060http://az.md/Company.aspx?nr=1060http://az.md/Company.aspx?nr=3881http://az.md/Company.aspx?nr=3881http://az.md/Company.aspx?nr=3881http://az.md/Company.aspx?nr=3881http://az.md/Company.aspx?nr=6820http://az.md/Company.aspx?nr=6820http://az.md/Company.aspx?nr=6820http://az.md/Company.aspx?nr=10206http://az.md/Company.aspx?nr=10206http://az.md/Company.aspx?nr=10206http://az.md/Company.aspx?nr=4489http://az.md/Company.aspx?nr=4489http://az.md/Company.aspx?nr=5065http://az.md/Company.aspx?nr=5065http://az.md/Company.aspx?nr=5065http://az.md/Company.aspx?nr=6263http://az.md/Company.aspx?nr=6263http://az.md/Company.aspx?nr=6263http://az.md/Company.aspx?nr=11758http://az.md/Company.aspx?nr=11758http://az.md/Company.aspx?nr=11758http://az.md/Company.aspx?nr=11758http://az.md/Company.aspx?nr=9177http://az.md/Company.aspx?nr=9177http://az.md/Company.aspx?nr=9177http://az.md/Company.aspx?nr=3097http://az.md/Company.aspx?nr=3097http://az.md/Company.aspx?nr=3097http://az.md/Company.aspx?nr=1060http://az.md/Company.aspx?nr=1060http://az.md/Company.aspx?nr=3881http://az.md/Company.aspx?nr=3881http://az.md/Company.aspx?nr=3881http://az.md/Company.aspx?nr=6820http://az.md/Company.aspx?nr=6820http://az.md/Company.aspx?nr=10206http://az.md/Company.aspx?nr=10206http://az.md/Company.aspx?nr=4489http://az.md/Company.aspx?nr=5065http://az.md/Company.aspx?nr=5065http://az.md/Company.aspx?nr=6263http://az.md/Company.aspx?nr=6263http://az.md/Company.aspx?nr=11758http://az.md/Company.aspx?nr=11758http://az.md/Company.aspx?nr=11758http://az.md/Company.aspx?nr=9177http://az.md/Company.aspx?nr=9177http://az.md/Company.aspx?nr=9177http://az.md/Company.aspx?nr=3097http://az.md/Company.aspx?nr=3097


11/29


Coala

4Lucrarea de an

21 I%N&" !A!,aria 5e

.nfetii

7m+racaminte speciala* uniforma* 7m+racaminte* incaltaminte* articolede galanterie* 7ndustrie usoara*

7nstrumente* echipamente* articoletehnice* Marfuri pentru gospodarie*marfuri de mena;

tel! ,--/0//55 fa'( ,--/0//,,mun. Chisinau* str. )ulgara 49

12. #trate$ia de 'ar%etin$

C strate%ie de marFetin% potriită poate deeni ceia succesului afaceri dacă toate mi!loacele

sale or fi /ine %*ndite. 6stfel pentru ela/orarea unei strate%ii de marFetin% tre/uie de fi;at

o/ectiele *ntreprinderii și de!a metodele și mi!loacele de atin%ere acestor mi!loace.

6stfel *n funcție de o/iectiele *ntreprinderii noi om aea următoarele strate%ii de

marFetin%: de produs, de preț, de distri/uție, de promoare.

12.1 #trate$ia de Produs

Crice produs are un ciclu de iață de aceea noi tre/uie mereu să enit cu produse noi pe piață și să le e;cludem pe cele care de!a și'au părcurs acest ciclu ca pe iitor poate să le includemdin nou *n meniu doar că cu niște mici modificări.

De asemenea *n dependență de se&on om *ntroduce dierse produse de e;emplu:

7n se&onul rece om *ntroduce salate din le%ume fierte, m*ncăruri calorioase și calde, deasemenea om mări sortimentul /ăuturilor calde, *n special de %enul i&arului (om aea diersetipuri de i&aruri cu dierse condimente și amestecuri"

7n se&onul cald meniul a fi mai /o%at cu /ucate din le%ume și fructe proaspete, se a mărilista /ăuturilor reci de producție proprie, posi/il pe iitor de *ntrodus și Fas de producție proprie

7n postul se or include *n meniu, /ucate de post.

om aea meniuri speciale pentru crăciun și paște, meniuri deose/ite pentru de!un, pr*n& șicină (meniu de tip comple;, de e;emplu la procurarea la pr*n& a /ucate de felul H, HH, /ăutură și ceadin patiserie aceste produse or fi mai ieftine *mpreună dec*t *n parte" și multe alte oferte speciale

pentru clienții noștri.

En produs cărui eu aș dori să atra% o atenție deose/ită *n meniul nostru este, /ăuturile de producție proprie, cu ar compoturile și dierse /ăuturi de tipul acesta și aș dori ca clienți noștri mai puțin să consume /ăuturi de %enul -oca'-ola, prin aceasta dorim să le arătăm că nouă ne pasă desănătatea lor.

http://az.md/Company.aspx?nr=10713http://az.md/Company.aspx?nr=10713http://az.md/Company.aspx?nr=10713http://az.md/Company.aspx?nr=10713http://az.md/Company.aspx?nr=10713http://az.md/Company.aspx?nr=10713


12/29


Coala

4Lucrarea de an

12.2 #trate$ia de Pre+

)ste /ine știu faptul că prețurile !oase nu sunt mereu o ariantă potriită deoarece,consumătorii or prii produsul nostru ca un produs de calitate proastă. De aceea om men ține

prețurile concurenților.

De aceea om aea dierse reduceri și promoții.

' -ardul clienților fideli, acesta se a face pe saitul nostru, și toate ofertele speciale ala/ile or fi indicate acolo, astfel clienții și potențialii clienți or fi stimulați să i&ite&e saitul nostru.6ceasta este și o /ună metodă de promoare.

' Procurarea meniurilor comple;e de de!un, pr*n& și cină. La procurarea unui set de /ucate eleor fi mai ieftine dec*t procurate fiecare *n parte

' La comanda la domiciuliu a produselor *n aloare mai mare de 211 lei, lirarea este %ratis *nra&a orașului și la o comandă mai mare de 311 lei, lirarea e %ratis *n su/ur/ii

' Pentru oficii și *ntreprinderi noi om oferi prețuri foarte !oase dacă om *nceia un contract prin care contra plată noi le om asi%ura cu rană la prin& muncitorii, aceasta de asemenea este

o /ună strate%ie de distri/uire și promoare

12.3 #trate$ia de istri/u+ie

7n pre&ent, *n -ișinău au apărut mai multe companii de ta;i, deoarece transportarea este oafacere renta/ilă, de aceea și aș dori să de&oltăm sistemul nostru de lirare deoarece om aeaurmătoarele aanta!e:

' om aea enit din lirări.' De produsele noastre or /eneficia și cei care sunt mai departe de localul nostru.

De asemenea un sistem de distri/uire care aș dori să'l implic pe iitor este metoda Drie'@ru, *nsă aceast sistem nu a fi ala/ile pentru toate produsele noastre din meniu, doare pentru

produsele de patiserie, unele plăcinte și /ăuturile de producție proprie.

Și desi%ur *n incinta localului, clienți or /enificia de *ntre%ul meniu, de o atmosferă plăcută


13/29


Coala

4Lucrarea de an

12.4 #trate$ia de Promo)are

1. metodă de promoare la care om atra%e o atenție deose/ită este prin intermediulcardurilor de fidelitate și saitul *ntreprinderii, pe care clienții noștri și cei potențiale

or putea i&uali&a ofertele pe care le oferim.

2. om instaura panouri pu/licitare prin oraș pentru a promoa produsul nostru de

asemenea om face pu/licitate la telei&or.

3. a doua metodă de promooare principală a fi prin sistemul de lirare, am/ala!ul *n

care se a transporta produsele noastre or fi tipărite cu lo%oul *ntreprinderii, numere

de contact, oferte, adresa, și saitul *ntreprinderii.

4. a treia metodă de promoare este prin intermediul muncitorilor din oficii și

*ntreprinderi carora noi le om distri/ui rană la prin&, ei la r*ndul lor or recomanda

produsele noastre și cunoscuților săi, și poate ei tot or fi potențiali clienți *n afara

orelor de muncă.

13. 'ana$ementul firmei

ocietatea modernă se pre&intă ca o reea de or%ani&aii (*ntreprinderi, instituii, societăi

comerciale, firme etc.", care apar, se de&oltă sau dispar. 7n aceste condiii oamenii repre&intă o

resursă comună i, totodată, o ramură'ceie, o resursă itală, de a&i i de mIine, a tuturor

or%ani&aiilor care asi%ură supraieuirea, de&oltarea i succesul competiional al acestora. 6ceastă

realitate sau acest adeăr a determinat tot mai muli specialiti *n domeniu să afirme următoarele:

„din ce *n ce mai mult aanta!ul competiti al unei or%ani&aii re&idă *n oamenii săi”


14/29

Mana&er

-ef de producere Contabil

Bucătari1 !".#

$iriticăt%ar& '(ă)ăt%r&*&

+ar,&r%-i&r&,/i0i*trat%r ,& *a)ă

2&)0&ri 1 !"13Bar/&0i 1 !

Ș%&r


Coala

4Lucrarea de an

Resursele umane

• repre&intă una din cele mai importante inestiii ale unei *ntreprinderi, ale cărei re&ultate dein

tot mai eidente *n timp

• Hnestiia *n oameni s'a doedit a fi calea cea mai si%ură de a %aranta supraieuirea unei

*ntreprinderi sau de a asi%ura compati/ilitatea i iitorul acesteia, ceea ce ne determină să

afirmăm că *n noua societate informaională, capitalul uman a *nlocuit capitalul financiar, ca

resursă strate%ică.

• După cum este cunoscut, *ntreprinderile celtuiesc sume importante cu an%a!aii lor, iar datorită

costurilor antrenate (nu numai cu remunerarea personalului, ci i an%a!area, meninerea i

de&oltarea personalului", fapt care eidenia&ă importană resurselor umane.

Pentru funționare normală a resurselor umane este necesar de a %rupa acest resurs *n personal deconducere și de e;ecuție.

6stfel personalul de conducere a constitui din:

' Director

' Mana%er producere și aproi&ionare

' Mana%er personal

' -onta/il

$i%. 5.# tructura de conducere a *ntreprinderii „Le Gout du Monde”


15/29


Coala

4Lucrarea de an

Personalul de e;ecuție a fi compus din personal de producere, personal de serire, personal

de lirare, personal mena!er.

Personal din producere

Personalul de producere au un rol important pentru *ntreprindere deoarece ei sunt

responsa/ili de calitatea produselor care le oferim clienților noștrii. >ecesarul *n personal de

producere se a determina *n dependență de nr de locuri de muncă. La *ntreprindere aem 5 locuri

de muncă. >umărul de /ucătorilor se determină după formula:

ef

+uc>

> '

⋅

=

unde:

P ' numărul de posturi,

@ &ile lucrătoare,

@ ef timpul efecti al unui an%a!at.

persoane ' +uc 250

3+15=

⋅

=

• 8ucătar de cate%oria 2

• 8ucătar de cate%oria H 3

• 8ucătar de cate%oria HHH 4

Personalul de serire >umărul de celneri se determină după formula:

persoane> n

> n '

ef

ls

ch 3250=31A3+1=51 ==⋅

⋅

=

unde*

n ls ' numărul de locuri *n sală,

@ &ile lucrătoare a *ntreprinderii,


16/29


Coala

4Lucrarea de an

n normatiul de serire,

@ ef timpul efecti al unui an%a!at.

Lucrători au;iliari

Personal de mena! personal de mena! om aea 3, 2 persoane or fi spălătorese de eselă și #

persoană a face curat.

Personal de lirare pentru *nceput a fi o persoană.

14. Planul financiar

7ntocmirea planului financiar este forte important pentru determinarea performanțelor financiare și anielului de c*ști% *n urma actiității afacerii. Și pentru *ntocmirea planului financiar e necesar

normele de actiitate a *ntreprinderii timp de o &i. >umărul de consumători a fi de #41 și pro%ramul de lucru a fi *ncep*nd cu orele 0 p*nă la ora 22.

>umărul de consumatori se determină după formula:

> numărul de consumatori pe &i

P numărul de locuri *n sală

J rotaia unui loc *n sală pe &i

14.1 eterminarea cifrei de afaceri

-ifra de afacere repre&int* suma totală a eniturilor din operaiunile comerciale efectuate de

firmK, respecti In&area de mărfuri i produse *ntr'o perioadă de timp determinată. Pentru

determinarea cifrei de afaceri *n intreprinderile de alimentație pu/lică noi putem folosi două metode:

#. -alculată *n /a&a costului materiei prime adausul comercial

2. -alculată *n /a&a prețului mediu a unei cumpărături și numărului de clienți pe parcursul unei

&ile

Pentru intreprinderea noastră noi om folosi a doua metodă de calcul al cifrei de afacere. 6stfel

aem următoarea formulă pentru cifra de afacere.

-6c < #41=#4< 21311lei

unde:

Pm preul mediu unei cumpărături


17/29


Coala

4Lucrarea de an

>c numărul de consumatori

Pentru a determina Pm, din lista de meniu se *ntocmete lista de /ucate consumate *n mediu de

un consumator:

#41' nr. de consumatori pe &i

#4 prețul mediu al unui consum *n restaurant.

7n cafeneaua data 6daosul comercial a fi de 211?, (-6


18/29


Coala

4Lucrarea de an

la/orarea meniului

@a/elul 0.# Meniul *ntreprinderii

>r.

recetei

Denumirea /ucatelor Grama!, % >r. Por ții

8ucate de firmă 83(

Plăcinte pră,ite la ti$aie* #1"8:&2 Plăcintă cu /r*n&a de aci și oaie 211 0

"8:&3 Plăcintă cu /r*n&a de aci și marar 211 ##1"8:&1 Plăcintă cu cartofi și carne 211 #11

"8:1125 Plăcintă cu cartofi și ciuperci 211 51"8:&( Plăcintă cu ar&ă și ciuperci 211 +"8:&4 Plăcintă cu /ostan 211 1"8:113& Plăcintă cu mere 211 31Plăcinte la cuptor* 23118 7n*rtită Moldoenească #21 5134 Plăcintă cu ar&ă #11 12& 7n*rtită țărănească #21 +1

48 Plăcintă cu mere #11 1-lte produse de patiserie* 11( -orn cu nuci #21 3114 Go%oașă $ante&ie” #21 +1

alate 1"5

&" alată france&ă #1 3183 alată a la rus 211 382 alată a la Pra%a #1 38& alată /ul%ărească din ciuperci #11 3189 alată din conopidă #+1 3

Gustări 11(59 6rdei %ras umplut cu pastă de /r*n&ă și măsline #11 21"( alată Doina” #1 21&2 Gustare -a la >istru” #11 31&3 9uladă din omletă cu spanac 01 21"3 inete umplute #2 #1

Prepărate de /a&ă 225

32:&88 @ocană din carne de porc cu piure de cartofi #2A#1 1

3&:&89 -otletă”-ișinău” cu ma&are erde #3A#1 1


19/29


Coala

4Lucrarea de an

34:&91 8iftec moldoenesc cu cartofi pră!iți #2A#1 51

8ăuturi -alde 24(

1((9 -eai cu miere 211 1

1(1" -afea cu frișcă #11 #21

1(25 -acao cu lapte 211 31

8ăuturi 9eci 21(

1(34 8ăutură NOQRQSTUN 211 #31

1(39 $rișcă cu suc de portocale 211 01P*ine 1&(

P*ine al/ă 31 #11P*ine de secară 31 3P*ine nea%ră 31 3

8ăuturi Hndustriale 586pă minerală „Gura -ainarului” plată 11 06pă minerală „Gura -ainarului” car/o%a&oasă 11 #+uc natural „andora” *n asortiment 311 21uc natural „ita” *n asortiment 311 #4

8ăuturi 6lcoolice 1&8lanc de 8lanFs -ardonaV 1,51 #8lanc de >oirs Pinot >oir 1,51 3-ricoa spumant /run 1,51 -ricoa Weus Xine 1,51 #-ricoa -a/ernet #3 1,51 #-ricoa 8rut 9o&e 1,51 2

-ricoa -a%or 211+ 1,51 4

14.1.1 Planificarea fondului de retri/uire a muncii

7ntreprinderea sta/ilete salariile de /a&ă ca salarii tarifare pentru muncitori i salarii pentru

funcionari, specialiti i conducători pentru munca e;ecutată *n conformitate cu normele de muncă

i calitatea lor. $ondul de salari&are se formea&ă lunar i anual. )l tre/uie să fie suficient pentru plata

salariilor la timp tuturor an%a!ailor *ntreprinderii.

@a/elul. 0.4 -alcularea fondului de retri/uire a muncii

Postul 6r. de an$a,ai #alariul tarifar ;lei< !ondul

-paratul administrati) de conducere

Director # +111 +111

Mana%er producere și

aproi&ionare # 11 11


20/29


Coala

4Lucrarea de an

Mana%er Personal # 411 411

-onta/il # 111 111

#.tal 2:;;; 2:;;;

ucrători de producere

8ucătar (cate%oria " 2 311 311

8ucătar (cate%oria H" 3 3111 3111

8ucatar de cate%oria HHH 4 211 211

#.tal 9 9;;; 26;;;

ucrători în sfera de deser)ire =i comer

-elner 3 211 511

#.tal 3 2


21/29


Coala

4Lucrarea de an

alariul mediu lunar la un an%a!at 321

Productiitatea muncii este indicatorul principal care e;primă eficiena utili&ării forei de

muncă *n toate domeniile actiităii economice. )l e;primă utili&area intensiă a resurselor umane.

Productiitatea muncii (PM" poate fi determinată ca raportul In&ărilor totale (-6", către

numărul lucrătorilor (>r. lucr.":

PM < ..

.

lucr 'r

anCA

> 21

5310111

> 3"5 4(( lei:om

-alculul productiităii muncii *n unităile naturale la un om.

14.1.2 eltuielile de transport.

Ma!oritatea celtuielilor le%ate de transport or fi acoperite de către furni&orii, dar o parte

le%ate de aproi&ionarea de la piețile an%ro de către *ntreprinderea.

- trans < #11

?#⋅CAan

- trans celtuieli de transport

-6an cifra de afaceri anuală.

- trans < #11

#=5310111

< 53 111 (lei"

14.1.3 eltuieli de întreinere.

7n acest articol se includ:

' sericii de pa&ă i de pompieri

' celtuieli pentru apă i *ncăl&ire

' alte celtuieli

repre&intă apro;imati #,'3? de la -.6.


22/29


Coala

4Lucrarea de an

- *ntre.an <,

?#11

?3⋅CAan

unde:

-.6.an cifra de afaceri anuală

- *ntre.an < #113=5310111

< 221 111 (lei"

14.1.4 eltuielile de arendă

constituie suma plătită anual pentru arenda ce se calculea&ă din suma totală de arendă a clădirii.

6renda clădirii constituie 21111 lei pe lună. Pe an arenda constituie 241 111 lei. -lădirea are 11

m2.

"

14.1.5 eltuieli pentru uzură ,i amortizare

6ceste celtuieli se calculea&ă *n /a&a nornatielor inestitilor capitale și normelor de

amorti&are in i%oare

@a/elul 0. Determinarea u&urii mi!loacelor fi;e

'i,loacele fi0e arloarea '! mii lei ?zura anuală

@

#uma uzurii anuale

mii lei

Etila! fri%orific 311 21 +1

Etila! mecanic +11 21 #21

Etila! termic 11 21 #01

6lte M$ #11 #1 #1

Total 19(( 3&(

14.1." eltuieli pentru ener$ia electrică.

6ceste celtuieli se calculea&ă *n dependenă de consumul de ener%ie consumat *n

*ntreprinderi i de utila!ul tenolo%ic pentru procesul de producie:


23/29


Coala

4Lucrarea de an

- ener% < ?#11

?5 ?CAan

unde:

- ene% celtuieli de ener%ie

-6 an cifra de afaceri anuală

- ener% < #11

?55310111 ⋅

< 11 111 (lei"

14.1.& eltuieli pentru asi$urarea socială.

6ceste celtuieli se calculea&ă din fondul de retri/uire a muncii conform normatielor la moment:

-. asi%. soc <,

?#11

?23×an FRM

-. asi%. soc celtuieli de asi%urare socială

$9Man fondul de retri/uire a muncii anual.

- asi%.soc < #11

23501111 ×

< #5 411 (lei"

14.1.8 eltuieli pentru asi$urarea medicală.

6ceste celtuieli se calculea&ă din fondul de retri/uire a muncii conform normatielor la moment:

-. asi%. med<,

?#11

?(,3×an FRM

-. asi%. med celtuieli de asi%urare medicală

$9Man fondul de retri/uire a muncii anual.

- asi%.med < #11

(,3501111 ×

< 25 311 (lei"


24/29


Coala

4Lucrarea de an

14.1.9 eltuieli le$ate de pu/licitate.

-eltuielile din acest articol *n 9epu/lica Moldoa nu depășesc aloarea de 3 ? din -.6.

- pu/l <,

?#11

?3 CAan⋅

unde:

-.6. an ' cifra de afaceri anuală

- pu/l < #11

3=5310111

< 221 111 (lei"

14.1.1( -lte celtuieli.

6ceste celtuieli repre&intă *n !ur de #? din cifra de afacere anuală.

=

#11

?#=5310111

53 101 lei

@a/elul 0.+ -onsumurilor și celtuielilor

6r.

crt.-rticole pe celtuieli #uma lei

6i)elul

;@<

# -osturi de materie primă i marfă 2 440 111 33

2 -eltuieli de transport 53 111 #

3 -eltuieli pentru salariu 501 111 #1.+

4 -eltuieli de *ntreinere 221 111 3

-eltuieli pentru u&ură 351 111 5.+

+ -eltuieli pentru electricitate 11 111 5

5 -eltuieli pentru asi%urare socială #5 111 2.4

0 -eltuieli pentru asi%urare medicală 25 111 1,3+

-eltuieli pentru pu/licitate 221 111 3

#1 6lte celtuieli 53 101 #


25/29


Coala

4Lucrarea de an

## -eltuieli pentru arenda 3+1 111 4.

Total 411 111 53.0

ifra de afaceri lei 5 310 111

14.2 Planificarea necesarului de in)estiii =i a surselor de finanare

-alcularea inestițelor necesare, este imporantă pentru inceperea unei actiități și pentru

%ăsirea unor finănțări suplimentare. Pentru actiitatea de inestiii e necesar i studiul de fe&a/ilitate(studiul amănunit al actiităii unei *ntreprinderi". -a re%ulă %enerală pentru actiitatea de inestiii

clienii tre/uie să asi%ure minimul 1'51 ? din aloarea inestiiilor.

-ostul altor mi!loace fi;e cum ar fi utila! este e%al cu # 11 111 lei

8anii necesari pentru primul an de actiitate, ceea ce constituie 411 111 lei

Deci *n sumă necesarul de inestiții este e%al cu 5 310 111 lei

)u sunt %ata să acoper #11? din necesar adică 5 310 111 lei

Planificarea principalilor indicatori economici =i a eficienei economice a proiectului

#. Profit /rut < -6 ' - tot an,

Ende:

-6 -ifra de afacere

- tot an celtuieli totale anuale

Profit /rut < 5 310 111 411 111


26/29


Coala

4Lucrarea de an

3. 9e.ec < investitia

net Pr

; #11 ? unde

9e. economica renta/ilitatea economica

9e. ec <111(11

141+5#

; #11? < #5.+ ?

4. 9e.*ntr < anCA

net Pr

; #11 ? unde

9e. *ntr renta/ilitatea *ntreprinderii

-6. an cifra de afaceri anuală

9e. *ntr < 5310111

141+5#

; #11? < 23 ?

. @ r.< ofit

inv

Pr

.

@ r. termenul de recuperare a inestitiei

Hn. inestitia

@ r.< #+5111

(11(11


27/29


Coala

4Lucrarea de an

perioadă i e calculea&ă ca raportul dintre suma produciei reali&ate i aloarea medie ami!loacelor circulante.

-unoscInd numărul de rotaii *ntr un an putem calcula durata medie a unei rotaii (*n &ile" aM.-.

ori

cmSto

anCacmV 0,##

..

.. ===

zileori zile

cmV 3#.0,##

3+1.. ==

Deci aem circa 2# de rotaii a capitalului circulant pe an, i durata unei rotaii este de #5 &ile.

Presupune ca datorita actiitatilor le%ate de promoarea in&arilor eniturile cresc anual cu ?.

-eltuelile ulterioare repre&inta costurile materiilor prime si a sericiilor necesare pentrufunctionarea intreprinderii, precum si ram/ursarea creditului pentru 2, ani ulteriori de %estiune.

@a/elul 0.5 Hndicatorii economici pentru primul an de %estiune

>r. Hndicii economici EAM uma

# -ifra de afaceri Lei 5 310 111

2 6daosul comercial Lei 4 0+1 111

3 Ponderea adaosului comercial ? 211

>umărul de lucrători

@otal

Din producere

21

-eltuieli de producere i desfacere Lei 411 111

+ >ielul relati al celtuielilor de producere idesfacere

? 53.0

5 9etri/uirea muncii Lei 501 111

0 Profit /rut Lei # 10 111

Profit net Lei # +5 141

#1 9enta/ilitatea economica ? #5.+

## 9enta/ilitatea intreprinderii ? 23


28/29


Coala

4Lucrarea de an

#2 Productiitatea muncii LeiAom 3+ 411

#3 ite&a de rula! a M- rotaii #2

#4 Durata de rotaie a M- &ile 3#

# 9andamentul M$ lei A leu 2,2

#+ @impul de recuperare a inestitiei ani ,+

8.4 Antocmirea /ilan+ului financiar al întreprinderii

8ilanul este un document care repre&intă situaia patrimonială a unei firme la un moment dat, deo/icei la sfIritul unei perioade, *n care se sinteti&ea&ă ansam/lul drepturilor i o/li%ailor firmei.

@a/elul 0.0 8ilantul conta/il a intreprinderii pentru primul an de %estiune

Ati> u7a, lei Pasi> u7a, lei

7. -T 777. apital propriu

Mi!loace fi;e (#23" # 11 111 -apitalul social (3##" 11 111

E&ura M$ (#24" 351 111 Profit net (333" # +5 141

@otal 6@L 2 251 111 @otal -P ## #5 111

77. -T# 7. T

MP (2##" 4 0+1 111 @otal D@L 1

CMD (2#3" , ,,, . T#

-ontul de decontare in alută

națională (243" 4 0#4 #41

Datorii faă de personal priind

retri/uirea muncii (3#" 501 111 Datorii priint asi%urarile socialeși medicale (33" 21 #41

@otal 6@ @otal D@ 0 #41

>@>AL AC>7V 5 514 54, >@>AL AS7V 5 514 54,


29/29

Bi/lio$rafie*

#. ttp:AApotos.state.%oAli/rariesAmoldoaA#1+20#APD$'9CA21##'H9$'9CM.pdf 2. MarFetin%: Gid pentru antreprenori, instructori și consultanțiAilia Barnău, )lena

8o%ni/oa, H%or Moro&o ' -ișinău., 2113 (8ons Cffices". ' 2 p.

3. YZ[Q\Z]^_T] _Q[`T \ [bS\b bZ^ HH, [bR] gh bSb 0 BDEBH

IJKHNNIOI EHPN. QIB EBITHBIPNh Yj\O ##'.0'5#

4. k. . ][R\]S\U, k. j. b[]\_ BITHBIPN EBDEBHU IJKHNNIOI

EHPNh, #00

. -. ălceanu, „ Managementul strategic al întreprinderii$, 8ucureti #4

+. $. 8odea, M. Dociu, . >iu, „Ghidul întreprinz!torului particular$, )ditura @enică

8ucureti #5

5. ein Lane eller ' Mana%ementului marFetin%ului

0. ttp:AAro.qiFipedia.or%AqiFiA-i?-0?in?-4?03u

. ttp:AAa&.mdAu/-ate%ories.asp;scate%

Lucrarea-de-an-Managemnt1 (1).docx

Documents

Transcript of Lucrarea-de-an-Managemnt1 (1).docx