Lucrare Lic Final Final

download Lucrare Lic Final Final

of 45

  • date post

    13-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    253
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of Lucrare Lic Final Final

FACULTATEA DE ECONOMIE AGROALIMENTAR I A MEDIULUI

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE BUCURETI

STUDENT PAN D. DRAGO

PROIECT DE LICEN TEMA:

ORGANIZAREA COMUN A PIEEI VINULUI

PROFESOR COORDONATOR Prof. univ. dr. BOBOC DAN

BUCURETI 2010

1

CUPRINSINTRODUCERE CAPITOLUL 1 ASPECTE PRIVIND CULTURA VIEI DE VIE 1.1. Scurt istorie a vinului 1.2. Istoria vinificaiei n Romnia 1.3. Feluri de vinuri 1.4. Importana cultivrii viei de vi e pe teritoriul Romniei 1.5. Regiunile i centrele viticole ale Romniei CAPITOLUL 2 SECTORUL VITIVINICOL ROMNESC DUP ANUL 2000 2.1. 2.2. 2.3. 2.4.2.5.

Repere generale Viticultura i vinurile Romniei n perioada de preaderare a Romniei la UE Integrarea sectorului vitivinicol romnesc n cerinele Organizrii Comune de Pia n Forme de sprijin financiar nationale i comunitare. Reglementri. Sprijin financiar comunitar prin programe din cadrul msurilor de pia specifice Sprijin financiar naional.

sectorul vinului. Armonizarea legislativ.

OCM-ului vinului. Programul suport 2.6. CAPITOLUL 3 ORGANIZAREA INSTITUIONAL N SECTORUL VITIVINICOL 3.1. 3.2. Organisme cu competen n administrare i control Organizaii de productori i organisme de filier

CAPITOLUL 4 PIAA MONDIAL A VINULUI 4.1. Piaa vinului n Uniunea European 4.2. Piaa vinului n Romnia 4.3. Alte piee a vinului CONCLUZII BIBLIOGRAFIE ANEXE2

vinul bun e o creatur familiar bun dac e folosit cum trebuie. William Shakespeare

INTRODUCERE

Cafeaua, ceaiul, vinul. Iat buturile pe care aproape un miliard de oameni le consuma zi de zi. Dieteticienii declar c nu sunt necesare si, cu toate c nici o lege din trile dezvoltate nu le-a vizat, unii medici ar prefera s le ndeparteze dintr-un consum regulat, chiar moderat. Similitudinile de conduit agricol ale celor trei plante ce dau buturile respective sunt mari. Aceste liane manifest o exuberan ce a frapat intotdeauna pe botaniti. Omul le-a domesticit din vremuri imemoriale, le-a plantat in rnduri, le-a tiat, pentru a controla mai bine creterea lor, in perioada vegetativ, si recoltele lor. Cele trei produse nu vor merge la consumator dect dup o degustare consacrat, n mai multe continente ale Pamntului, prin obiceiuri foarte vechi, al cror studiu paralel ar fi foarte instructiv. Valoarea de marf a cafelei vine pe locul al doilea n schimbul mondial, imediat dupa petrol. Ceaiul si vinul au si ele un loc important. Cnd aceste produse sunt prezentate la vnzare, apare clar c att cafeaua, ct si ceaiul sunt capturate de grupuri comerciale ce au sedus cumpratorii cu ajutorul unei publicitati languroase, cu vagi aluzii tropicale. Acest lucru ajunge consumatorului, care se obisnuieste cu cafeaua, precum burghezia engleza cu ceaiul ei de la five oclock. Conform tezei anglo-saxone asupra mrcilor proprii ale produselor alimentare, aceast tcere asupra primei verigi a schimbului agricol contrasteaz n mod sigur cu bogtia de informatii referitoare la produsul vitei de vie1. De ce oare, spre deosebire de cafea si ceai, vinul este de 30 de secole n centrul unei adevrate epopei? Prietenie, savoare, senzualitate, arta de a tri, istorie, traditie, patrimoniu, aproape orice cuvnt sau expresie poate caracteriza aceasta lume a vinului pe care o iubim cu toii. Din toate timpurile, simbolurile asociate vinurilor au avut conotatii puternice, chiar si simbolice. Numit mistic sngele pmntului si al cerului sau trecnd la definiii ce in strict de domeniul domestic o mncare bun si un vin bun reprezint paradisul pe pamnt, vinul nu poate fi rezumat doar la o licoare alb, ros sau roie pe care o savurm la mas alturi de familie sau prieteni. CAPITOLUL 11

Via de vie (Vitis vinifera L.) este o specie de plante din genul Vitis, familia Vitaceae, este o lian, care atinge o nlime de 35 m, cu coaj. Frunzele alterneaz, sunt lobate palmat i au o lungime i lrgime de 5-20 cm. Fructul este o boab, cunoscut ca strugure; care la specia slbatic are un diametru de 6 mm i cnd se coace dobndete o culoare purpurie nchis spre negru, cu o floare glbuie; iar la plante cultivate este de regul mult mai larg.are verde, roie sau purpure. Specia slbatic se gsete n pduri umede i pe malurile apelor curgtoare.

3

ASPECTE PRIVIND CULTURA VIEI DE VIE 1.1. Scurt istorie a vinului Legtura dintre om i vin este de netgduit, indiferent unde ne-am afla pe lume: pe coastele Moselei, n largile vi din Napa, lng cascada Niagara, pe coastele Chianti, la Jerez sau n Africa de Sud. De secole vinul a fost martor la progresul civilizaiei i, cine tie, poate a i stimulat dezvoltarea culturii, att la antici ct i la oamenii moderni. Tradiia viticulturii i a vinului se regsete nu numai n Grecia Antic, n Imperiul Roman sau n Bizan dar i n Spania i Portugalia epocii marilor descoperiri geografice, n Frana secolelor XVII i XVIII. S fie aceast legtur o simpl coinciden sau vinul poate fi considerat un stimulent al civilizaiei?! Vinul, n forma pe care o cunoatem astzi, i are nceputurile n coloniile greceti din bazinul Mrii Mediterane. Muritorilor de rnd nobila butur le-a fost adus de Dionysos, zeu n a crui vene, conform legendei, curgea vin n loc de snge. Mai apoi, viile greceti au fost preluate de romani, care au mutuat culturile n adncul continentului.Dup cderea Imperiului Roman i datorit prohibiiei introduse de nvlitorii musulmani vinul i-a pierdut din nsemntate.Abia nflorirea civilizaiei cretine a readus tradiia viticulturii. Cretinii au ridicat vinul la rangul de butur sacr. n consecin, clugrii din ntreaga lume au nceput s cultive via de vie si n America de Sud vinul a aprut tot datorit clugrilor locali, deoarece transportul lui din Europa era foarte scump. Pn la nceputul secolului XVII vinul s-a bucurat de o enorm popularitate. Apa oraelor era de obicei poluat Nu existau nici buturile alcoolice, nici cele cofeinizate. n consecin, Europa consuma vin la o scar de-a dreptul inimaginabil. Dimensiuni si distribuia geografic Via de vie necesit condiii climaterice specifice. Din acest motiv, viticultura este rspndit mai mult n zonele cu clim temperat. Limita nordic a plantrii viei de vie este determinat de temperaturile joase. n Europa, de exemplu, dezvoltarea ramurii este posibil numai in zonele cu condiii climaterice favorabile, altitudinea crora s nu depeasc 500 metri. n Asia de Est, limita nordic a dezvoltrii ramurii este trasat la paralela 450, mai la nord de aceast paralel plantarea viei de vie fiind imposibil chiar dac n Canada soiul de vi Riparia (soi rezistent la ger) poate crete mult mai la nord de aceast limit. n America de Nord, doar n regiunea lacului Ocanagan, via de vie se cultiv i la o altitudine de 520 metri. Limita sudic a viticulturii n Germania i Noua Zeeland este, de asemenea, trasat prin paralela 450; n America de Sud prin paralela 400. n regiunea tropicelor i subtropicelor plantarea viei de vie este foarte limitat, via de vie fiind cultivat doar ca plant exotic. n aceste regiuni se pot strnge dou recolte pe an, pauza vegetal realizndu-se prin retezarea lstarilor. n Elveia se planteaz vi de vie i la altitudinea de 1100 m deasupra nivelului mrii; n ri cu clim specific cald, via de vie poate fi plantat i la altitudini cu mult mai mari. 1.2. Istoria vinificaiei n Romnia4

Asa cum spune legenda, zeul vinului s-a nascut n Tracia, pe teritoriul Romniei de astazi. n aceasta zona, producerea vinului este o ocupatie ce dateaza din secolul 7 .e.n. Abundenta si calitatea vinurilor produse de catre daci (locuitorii acestei parti a Traciei) era att de vestita, nct marele rege dac Burebista, n dorinta de a pune capat incursiunilor popoarelor migratoare, a ordonat distrugerea tuturor viilor. Binenteles, nu toate viile au fost dezradacinate si, n scurt timp, alte vii au fost plantate. Spturile arheologice efectuate n Moldova au demonstrat c populaia btina a cultivat via de vie nc din sec. VII-VI p. Ch. Pe atunci, pe rmurile Mrii Negre i Mrii Azov, n deltele rurilor Nistru, Dunrea i Bugul de Sud au fost nfiinate colonii greceti care fceau comer cu populaia autohton. Datorit condiiilor pedo-climaterice favorabile, via de vie s-a rspndit pe larg peste hotarele coloniilor greceti i a trecut la popoarele btinae, mai nti la scii i mai trziu la geto-daci. Iar vinificaia a fost tot timpul alturi de cultivarea viei de vie i se perfeciona o dat cu de zvoltarea societii. La nceputul secolului al II-lea, cnd teritoriul Moldovei se afla n componena Imperiului Roman, cultura viei de vie a cptat o larg rspndire datorit sortimentului variat de struguri adus de la Roma. Dup acea perioad de nflorire a vinificaiei, ramura vitivinicol a Moldovei a cunoscut etape grele legate de invazia barbarilor n secolul al IIIlea, apoi n perioada ocupaiei otomane. Dup 1817, viticultura i vinificaia au cptat o vast dezvoltare i au cunoscut o perioad de nflorire. Este suficient s menionm c n 1887 suprafaa viilor n Basarabia a atins cifra de 140 000 ha, iar soiurile de baz erau n temei de origine francez: Aligote, Cabernet-Sauvignon, Pinot franc, Pinot blanc, Pinot gris, Gamay freo, din care se preparau vinuri de calitate nalt. Cea de-a doua jumatate a secolului XX este considerata, pe drept, una dintre cele mai importante perioade in dezvoltarea vinificatiei Republicii noastre. Anume la inceputul anilor 50, dupa declinul pertinent rezultat in urma celui de-al Doilea Razboi Mondial, in Moldova incepe avantul ramurei de vinificatie, fiind de o insemnatate exclusiva pentru economia nationala.1.3.

Feluri de vinuri: Numrul mare de vinuri i diversitatea lor aprute ca urmare a folosirii materiilor prime si tehnologiilor de vinificare variate, au determinat elaborarea unor clasificri. Dup culoare vinurile se impart in vinuri:

albe roze rosii

n functie de indicii fizico-chimic

Vinuri linistite (de masa), cu un continut intre 8,5-14 % alc.; Vinuri efervescente (spumoase (gazificate) si spumante), cu un continut ntre 8,514 % alc.;5

Vinuri tari, cu un continut intre 16-21 %