La Catalog Ro

download La Catalog Ro

of 22

description

Catalog

Transcript of La Catalog Ro

  • Lamothe-Abiet

    CATALOG 2015www.lamothe-abiet.com

  • DEPARTAMENTUL NOSTRU TEHNIC AJUT CLIENII S IMPLEMENTEZE REZULTATELE CERCETRILOR NOASTRE. Am creat un depatrament tehnic n cadrul companiei noastre care are misiunea de a asigura clienilor notri soportul i informaiile n scopul obinerii rezultatele cele mai bune posibile.

    OBIECTIVELE NOASTRE.

    S ascultm clienii notri pentru a le oferi soluiile noastre cele mai eficiente i profitabile pentru nevoile lor de producie.S monitorizm noutile tehnologice i legislative, pentru a garanta c furnizm clienilor notri informaii pertinente i fiabile.S investim constant n programele noastre de cercetare pentru a identifica i a oferi inovaii de mare utilitate.S ncurajm creativitatea i dezvoltarea personalului nostru.

    MISIUNEA NOASTR.

    S furnizm productorilor de vinuri din toat lumea unelte de incredere, eficiente, originale i profitabile pentru ai ajuta s fac vinul pe care ei doresc s-l plaseze pe pia.

    VALORILE NOASTRE.

    Umanitatea Colegialitatea Determinarea

    O ORGANIZAIE METODIC, DE NCREDERE I PE TERMEN LUNG.

    Noi am fost prima companie din industria vinului care a introdus un sistem de trasabilitate intern total. Clienii notri pot sta complet linitii asupra siguranei alimentare deoarece aceasta este prioritatea noastr de baz.

    Lamothe-Abiet este certificat ISO 22000.

  • Utilizarea produselor noastre n vinuri BIO , NOP

    nainte de utilizare, trebuie s validai conformitatea acestor produse la organismul vostru certificator care v va indica demersurile administrative de urmat. Aceast list este actualizat la ziua de 15/04/2015 i este dat doar ca indicaie i se modific regulat.

    Asigurai-v c avei ultima versiune pe site-ul nostru www.lamothe-abiet.com seciunea Certificats.

    Conform cu regulamentele:

    - Regulament UE no.203/2012, Anexa VIIIbis care modific Regulamentul CE no.889/2008 despre modalitatea de aplicare a Regulamentului CE no.834/2007 a Consiliului n privina vinului biologic.

    - Regulament NOP al USDA.

    15 Aprilie 2015

    UTILIZARE COMPOZIIE PRODUS REG.UE 203/2012VIN BIONOP (USA)

    FCUT CU

    FERMENTAIEDrojdii1 Gama Excellence, Gama L.A. Autorizat

    Bacterii Oeno 1 Autorizat

    NUTRIIA DROJDIEI

    Diamoniu fosfat Phosphate diammonique

    Autorizat NeautorizatDiamoniu fosfat, Clorhidrat de tiamin Vitaferment PH

    Clorhidrat de tiamin Tiamina

    Perei celulari de drojdii1 FlorProtect Autorizat

    LIMPEZIRE

    Enzime pectoliticeNovoclair Speed, Ultrazym 100G, VinoClear Classic, Vinocrush Classic, Vinozym Ultra FCE, Vinozym FCE G, Vinozym Process, Vinozym Vintage FCE

    AutorizatDoar pentru limpezire Autorizat

    Alte enzime Oenozym FW (-glycosidases), Vinoflow Max, Vinotaste Pro (pectinases +

    -glucanases), Lacticide (Lysozyme) Neautorizat Autorizat

    Bentonite Bentosol Calcique, Bentosol Poudre, Bentosol Protect Autorizat

    Bentonite i Alginate Adjuvant E2F Autorizat Neautorizat

    Materii proteolitice de origine vegetal2 Greenfine Must, Greenfine Wine Autorizat

    Clei de pete2 Colle de poisson L.A.

    Autorizat

    Neautorizat

    Cazein* Casine soluble*, Supramix* Autorizatn anumite cazuri 3

    Cazeinat de potasiu* Casimix*Neautorizat

    Dioxid de siliciu Blankasit Super, Gel de Silice L.A.

    Taninuri2

    Exceltan, Pro Tanin R, Gallo Tanin B, Harmotan, Softan Final Touch, Softan P, Softan S, Softan V, Tanin Spcial Chne, Vinitan, Tanin E2F, Tan&Sense Forte, Tan&Sense Volume, Vinitan Advance

    Autorizat Autorizatn anumite cazuri

    Tanin Gallique lAlcool Autorizat Neautorizat

    Gelatine2 Geldor*, Glatine de Russie Suprieure*, Glatine Spciale Vins Fins*,

    Gelfine, Geliclar*, Gelflot* AutorizatAutorizat

    in anumite cazuri

    Albumine de ou2* Albumine duf poudre*, Ovaline* Autorizat Autorizat

    EVOLUIA REGLEMENTRILOR

    2

  • UTILIZARE COMPOZIIE PRODUS REG.UE 203/2012VIN BIONOP (USA)

    FCUT CU

    STABILIZARE I CONSERVARE

    Acid metatartric Antitartre 36, Antitartre 40 Autorizat Neautorizat

    Bitartrat de potasiu Bitartrate de potassium Autorizat

    Anhidrid sulfuroas* Anhydride sulfureux*, Sulfisol 6%*

    AutorizatAnhidrid sulfuroas i bisulfit de potasiu* Sulfisol 8%*, Sulfisol 18%*

    Bisulfit de potasiu* Sulfisol 10%*, Sulfisol 15%*

    Metabisulfit de potasiu* Pyrosulfite de potassium*, Coeff 2*, Coeff 5* Autorizat Neautorizat

    Sulf Pastilles et Bougies SANITA

    AutorizatAcid L-ascorbic Acide Ascorbique

    Acid citric Acide Citrique

    Tratament specific Antioxy L.A. Autorizat Neautorizat

    Crbune (putere detaant) Charbon super ultose TSAutorizat

    Neautorizat autorizat doar pentru

    filtrareCrbune (decontaminare) Gospriv

    Manoproteine Stab K Neautorizat Autorizat

    Gum arabic* Gomme L.A.*, Gomme arabique Standard*, Vinogom*, Excelgom, Polygom Autorizat

    ACIDIFIERE I DEZACIDIFIERE

    Acid lactic Acide Lactique

    AutorizatAcid L(+) tartric Acide Tartrique

    Carbonat de calciu Carbonate de Chaux

    Bicarbonat de potasiu Bicarbonate de Potassium

    PRODUSE DE FILTRARE

    Perlit Harbolite 900

    Autorizat doar ca adaus de filtrare inert

    Celuloz i pmnt de diatomite Prcouche L.A.

    Pmnt de diatomite Diatose B, Diatose R, Diatose L.A. 0, Diatose L.A. 1, Diatose L.A. 2, Diatose L.A. 5, Diatose L.A. 6, Diatose L.A. 14, Terre Super 50

    GAMA OENOBOIS Produse din stejar

    Copeaux, Granulars, Sticks, Mini Sticks, Oak Inside, Stick Inside, Oenoblends, Oenobois 3D Autorizat

    Pentru fiecare surs diferit de drojdii, provenit din materii biologice dac ele sunt disponibile: La stadiul actual al cunotinelor, societatea Lamothe-Abiet certific c nu dispune de echivalene BIO pentru drojdiile LSA convenionale precum i pentru pereii celulari de drojdii.

    2 Proveniena materiei biologice dac este disponibil: La fel, la ziua actual societatea Lamothe-Abiet certific c nu dispune de echivalene BIO comerciale pentru gelatine, taninuri, gume arabice, proteine vegetale clei de pete i albumin.

    * Coninut de alergeni n sensul celor din lista anexat Regulamentului UE no1169/2011.

    3 Utilizat n limita a 30% din volumul produsului finit.

    Totalitatea acestor produse sunt neionizate, i nu au fost supuse radiaiilor. Ele nu sunt Organisme Modificate Genetici nu conin OGM n sensul prii 1 din Articolul 2 al Directivei CEE 2001/18 din 12/03/01. Acestea nu sunt alimente sau ingrediente obinute, n totalitate sau parial, plecnd de la substrat de modificat genetic conform Regulamentului CEE 1830/2003. Utilizarea acestor produse este conform Regulamentului CE 491/2009 privind organizarea comun a pieelor sectorului agricol i asupra dispoziiilor specifice n ce privete unele produse ale sectorului (regulament unic OCM) i conform regulamentului CE 606/2009 care stabilete modalitile de aplicare n ce privete categoriile de produse din vie, practicile oenologice i restriciile care se aplic aici.

    Sarah DESTOUESSE, Coordonator de calitate

    Actualizat: 15 Aprilie 2015

    3

  • TULPINA

    TIPUL VINULUI CARACTERISTICILE DROJDIEI

    SOIURI DE STRUGURI DE TIP FRUCTAT ELEGANT

    FRUCTAT INTENS STRUCTURAT RELUAREA FA

    NECESAR DE AZOT

    TOLERANA FA DE ALCOOL (% vol.)

    GAMA EXCELLENCE

    XR Mediu >16 Cabernet sauvignon, Merlot, Grenache, Syrah, Pinot noir, Malbec, Feteasc Neagr

    SP Mediu 15 Cabernet franc, Syrah, Grenache, Merlot, Malbec, Mourvdre, Feteasc Neagr

    FR Mediu 15 Gamay, Grenache, Duras (macerare carbonic)

    DS Mediu 15 Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Syrah, Grenache, Malbec

    GAMA L.A.

    BJL Sczut 14 Gamay, (macerare carbonic)

    N5 Sczut 15 Mourvdre, Syrah

    L13 Mediu 16 Toate

    RB2 Mediu 14 Pinot noir, Merlot

    CEREVISIAE Sczut 14 Toate

    BAYANUS Sczut >16 Toate

    n plus fa de capacitile lor fermentative, drojdiile active uscate au multe proprieti enologice i tehnologice interesante. Tehnologia noastr de mperechere ne permite selectarea tulpinilor naturale, non GMO care respect urmtoarele specificaii:

    - implantare rapid- producie mic de arome volatile- rezisten la coninut ridicat de alcool- optimizarea revelrii aromatice- derulare perfect a fermentrii

    vin Rou vin Alb vin Roze vin Spumant

    4

  • TULPINA

    TIPUL VINULUI CARACTERISTICILE DROJDIEI

    SOIURI DE STRUGURI DE TIPTIOLIC ESTERIC VARIETAL ROTUND NECESAR DE AZOT

    TOLERAN FA DE ALCOOL

    (% vol)

    GAMA EXCELLENCE

    STR Mediu 15 Grenache, Cinsault, Cabernet franc, Syrah

    FTH Mediu 15 Merlot, Grenache, Cinsault, Cabernet franc, syrah

    TXL Ridicat 16 Mourvdre, Grenache, Cinsault, Cabernet franc

    GAMA L.A. AROM Mediu 15 Merlot, Grenache, Cinsault, Cabernet franc, syrah

    DROJDII

    TULPINA

    TIPUL VINULUI CARACTERISTICILE DROJDIEI

    SOIURI DE STRUGURI DE TIPTIOLIC ESTERIC VARIETAL ROTUND DULCE NECESAR DE AZOT

    TOLERAN FA DE ALCOOL (% vol)

    GAMAEXCELLENCE

    FTH Mediu 15 Sauvignon, Riesling, Gewrztraminer, Crmpoie, Rhine Riesling

    TXL Ridicat 16Chardonnay, Sauvignon, Gewrztraminer, Grenache blanc, Chenin blanc, Riesling, Vermentino, Viogner, Pinot gri, Feteasc Regal, Crmpoie, Tmioas Romneasc

    STR Mediu 15 Chenin, Chardonnay, Muscadet, Viognier, Muscadelle, Tmioas Romneasc, Feteasc Alb

    B2 Mediu 13,5 Chardonnay, Sauvignon, Chenin, Muscat, Gras de Cotnari

    FW Ridicat 15 Chardonnay, Sauvignon, Smillon, Viogner, Muscadelle, Tmioas Romneasc, Feteasc Alb, Feteasc Regal

    TULPINA

    TIPUL VINULUI CARACTERISTICILE DROJDIEI

    SOIURI DE STRUGURI DE TIPTIOLIC TEHNOLOGIC DE BAZ REPORNIREA FA NECESAR DE AZOT

    TOLERAN FA DE ALCOOL

    (% vol)

    GAMA L.A.

    AROM Mediu 15 Chardonnay, Sauvignon, Chenin, Smillon, Viognier, Muscadelle, Tmioas Romneasc, Feteasc Alb

    CEREVISIAE Sczut 15 Toate

    BAYANUS Sczut > 16 Toate

    TIPUL VINULUI CARACTERISTICILE DROJDIEI

    SOIURI DE STRUGURI DE TIPTUPLINA VIN DE BAZA FERMENTAIA SECUNDAR

    RESTAR-TARE AF

    NECESAR DE AZOT

    TOLERAN FA DE ALCOOL

    (% vol)

    GAMA EXCELLENCE

    E2F Sczut >17 toate

    TXL Ridicat 16 toate

    STR Mediu 15 toate

    5

  • PRODUSE DIN DROJDII

    N: nutriie P: protecie

    S: element de suport

    CELULOZ PULBERE

    AZOT AMONIACAL TIAMIN

    AZOT ORGANIC

    VITAMINE/ ELEMENTE MINERALE

    EFECT DETOXIFIANT

    STEROLI/ ACIZI GRAI NESATURI

    APORT DE AZOT ASIMILABIT MG/L PENTRU 20 G/HL

    ADAUGAT

    DOZA(g/hL)

    ACTIUNECOMPLEXA

    Oenostim P 0 30

    Optiflore N/P 10 20 - 40

    Vitactif N DAP 30 20 - 40

    Actibiol N/S 0 30 - 60

    OptiML (bacterii)

    N/P 0 20 - 40

    ACIUNESIMPLA

    Vitaferment PH N DAP 40 10 - 50

    Vitaferment N SA 40 10 - 50

    Fosfat de Amoniu (DAP) N 40 10 - 50

    +

    Sulfat deAmoniu (SA) N 40 10 - 50

    +

    Tiamin N 0 30 - 60

    DETOXIFIANT FlorProtect P 0 20 - 40

    TURBIDITATE Granucel S 0 20 - 80

    Nutriia drojdiei este elementul principal in garantarea unei fermentaii alcoolice complete i pentru evitarea deviaiilor organoleptice. Este esenial pentru corectarea oricror deficiene ale factorilor de cretere i de supravieuire. Nutriia nu este un lux, este o necesitate.

    Nutriia organic, n cazul unui deficit moderat de azot asimilabil, permite revelarea potenialului aromatic al terroir-ului vostru.

    6

  • ACTIVATORI

    RECAPITULAREA REGLEMENTRILOR

    Noul regulament n1251/2013 modific regulamentul n606/2009 i aduce precizri despre diferitele produse derivate din drojdii.

    Trei produse sunt acum difereniate:

    Perei celulari de drojdii: doza maxim 40 g/hL fr restricie privind momentul utilizrii.

    Drojdii autolizate: fr limitare a dozajului; trebuie utilizate nainte de finalizarea fermentaiei alcoolice.

    Drojdii inactivate: fr limitare a dozajului; fr restricie privind momentul utilizrii.

    Att timp ct Comisia European nu a emis reguli, Drojdia inactivat i Autolizatele din drojdii nu sunt autorizate n producia vinului organic.

    Produsele noastre pentru vin organic conform regulamentelor:

    PRODUSE COMPOZIIEREGULI

    DOZAJ MAXIM (G/HL) MOMENTUL FOLOSIRII AUTORIZAIE BIO / NOP

    Oenostim Drojdii inactivate Nu

    Optiflore Drojdii autolizate, Drojdii inactivate naintea finalizrii FA Nu

    Vitactif DAP, Drojdii inactivate, tiamin 40 naintea finalizrii FA(datorit Tiaminei si a DAP) Nu

    Actibiol Celuloz, Drojdii inactivate, Perei celulari de drojdii 300 Nu

    FlorProtect Perei celulari de drojdii 40 Da

    OptiML Drojdii inactivate, Perei celulari de drojdii 320 Nu

    VIZITAI WEBSITE-UL NOSTRU PENTRU A GSI MAI MULTE DETALII!

    Optimizarea nutriiei drojdiilor adaptat la caracteristicile mustului: http://www.lamothe-abiet.com/en/l-a-solutions/toolbox/

    7

  • Controlul FMLPrevenirea alteraiilorProtejarea caracteristicilor fructateReducerea costurilor

    Tulpini specifice selecionateCalitatea producieiUurina n utilizare }

    Cu mai mult de 15 ani n urm, Lamothe-Abiet a fost pionierul tehnicii co-inoculrii. Tulpinile noastre au fost selectate s reziste celor mai dificile condiii:

    Tulpinile noastre se caracterizeaz prin:

    - implantare rapid - absena producerii de amine biogene- prevenirea dezvoltrii Brettanomyces

    Beneficiile principale ale culturilor malolactice:

    8

  • BACTERII

    Tipul inoculrii:

    Condiiile optime pentru activitatea malolactic:

    pH * SO2 TOTAL* TEMPERATURA * TOLERANA FAA DE ALCOOL * (% vol.)

    Oeno 1 >3,3 < 50 mg/L 17 - 24C < 15

    Oeno 2 >3,3 < 60 mg/L 17 - 24C < 15

    * toi aceti factori sunt dependeni unul de altul

    CO-INOCULARE TIMPURIE CO-INOCULARE TRZIE INOCULARE SECVENIAL INOCULARE CURATIV PROTOCOL

    Oeno 1

    Pentru co-inoculare adugai direct fr

    rehidratare

    Inoculare Direct 15 minute (rehidratare)

    Oeno 2

    12 ore (rehidratare + aclimatizare)

    mpreun cu kitul de activator malolactic furnizat

    MOMENTUL INOCULRII

    24 - 48 ore dup declanarea FA Densitate 1010

    La terminarea complet a FA sau la separarea fazelor Contactai-ne

    OBIECTIVELE TEHNICE

    Economie de timp, Evitatea alteraiior

    Economie de timp, Asigur procesul tradiional: FA apoi

    FML

    FML dup macerare i FA FML n baricuri

    FML de primvar Repornire FML

    RECOMANDAREA NOASTR

    Daca folosii Oeno1 la terminarea FA cu 15 minute de rehidratare, cel mai bine este sa adugai OptiML cu doza de 30g/hL.

    9

  • L: lichid G: granulat MACERARE CLARIFICARE MATURARE FILTRARE

    STABILIZARE PROTEIC DOZAJ RECOMANDRI

    GAMA L.A. Oenozym FW(Alb Fructat)

    G

    Eliberarea aromelor

    Vin sec: 3 - 6 g/hL

    Vin dulce:6 g/hL

    Verificai nivelul de SO2, oprii activitatea cu 20 g/hL

    bentonit.

    Gama Lamothe-Abiet:

    Preparatele enzimatice create de Lamothe-Abiet i Novozymes v permit rezolvarea tuturor necesitilor voastre.Enzimele sunt uneltele originale ale lumii naturale. Productorii de vinuri din toat lumea utilizeaz acum aceste unelte pentru a scurta durata de procesare, pentru a reduce aciunile mecanice brutale i pentru a produce vinuri cu un profil aromatic i organoleptic mbuntit.

    Lamothe-Abiet i Novozymes v propun produse certificate cu ultimul standard de calitate FSSC 22000.

    10

  • ENZIME

    Gama Novozymes:

    L: lichid G: granulat MACERARE CLARIFICARE MATURARE FILTRARE

    TIPUL VINULUI DOZAJ RECOMANDRI

    Vinozym Vintage

    FCE * G 3-4 g/100 kgMrii dozajul pn la 5g/100 kg pentru strugurii nematurai sau cu boabe mici

    Vinozym FCE G* G

    2-4 g/100 kg

    Novoclair Speed * G 0,5-2 g/hL Dup utilizarea enzimei pe struguri, folosii jumtate de doz pe fracia de pres > 1 bar

    Vinozym Ultra FCE * L Macerare:

    2-4 mL/100 kg

    Clarificare: 1-2 mL/hl

    Macerare: mrii doza pn la 5g/100 kg pentru struguri nematurai sau cu boabe mici

    Clarificare: dup utilizarea enzimei pe struguri, folosii jumtate de doz pe fracia de pres > 1 bar

    Vinocrush Classic L

    2-4 mL/100 kg Mrii dozajul pn la 5g/100 kg pentru strugurii nematurai sau cu boabe mici

    Vinoclear Classic L 1-3 mL/hL

    Recomandat pentru clarificarea musturilor tratate termic. Stabil la temperaturi ridicate.

    Recomandat pentru flotaie. Dup utilizarea de VinocrushClassic, aplicai jumtate de doz pe fracia de pres >1 bar.

    Vinoflow Max L

    Vin Rou: 14-30 mL/hL

    Vin Alb si Rose: 10-20 mL/hL

    Mrii timpul de contact daca temperatura este < 8C

    Vinotaste Pro * G + rotunjime

    4-10 g/hL Este activ la toate pH-urileMrii doza cu 30% faca temp este < 12C

    Vinozym Process * G 3-4 g/100 kg Mrii dozajul pn la 5g/100 kg pentru strugurii nematurai sau cu boabe mici

    Ultrazym 100G G 0,5-2 g/hL Utilizai pe vinul de pres

    * Nivelul de purificare FCE < 0.5 CINU/1000 PGNU certificat de ultimul standard FSSC 22000

    11

  • COMPOZIIEINHIBAREA ACTIVITII

    LACAZEI

    ROL ANTIOXIDANT

    REACTIVITATE CU PROTEINELE,

    FACILITAREA CLEIRII

    STABILIZAREA CULORII

    CONTRIBUIA LA ROTUNJIME

    MOMENTUL APLICRII UTILIZARE DOZAJ

    Pro Tanin R Taninuri proantocianidinice La zdrobire

    Must i vinRecolt

    sntoas:10 - 30 g/hL

    Recolt afectat:30 - 80 g/hL

    Softan VTaninuri catehice

    legate de polizaharide de origine vegetale

    d- 30 sau la separarea fazelor 20 - 40 g/hL

    VinitanTaninuri

    proantocianidinice din struguri

    La fermentare 5 - 30 g/hL

    Tanin gallique

    lalcool

    Taninuri galice (Nuci galice)

    Recolt alterat mecanic, Macerare

    prefermentativ, Presare, Cleire

    Must i vin

    3 - 15 g/hL

    Gallo tanin B Taninuri elagice (Castane) La zdrobire

    Must i vin

    5 - 15 g/hL

    Utilizarea taninurilor mbuntete stabilizarea, corecteaz unele defecte i pregtete vinul pentru nvechirea n sticle.Gama de taninuri Softan, produs printr-un procedeu dezvoltat exclusiv de Lamothe-Abiet, adaug pe lng rotunjime-structur i complexitate aromatic.

    Taninuri pentru vinificaie:

    12

  • TANINURITaninuri pentru maturare i nvechire:

    COMPOZIIE STABILITATEA CULORII

    CONTROLUL POTENIALULUI

    REDOX

    ADUGARE DE STRUCTUR

    ADUGARE DE ROTUNJIME

    AROMATIZAREA PROFILULUI

    MOMENTUL APLICRII UTILIZARE DOZAJ

    Vinitan Advance

    Taninuri proantocianidice din struguri, proces unic

    de selecie

    n timpul maturrii sau ca o atingere

    final 5 30 g/hL

    Tan&SenseVolume

    Taninuri elagice pure din stejar

    n timpul sau la sfritul maturrii

    5 - 20g/hL

    3 - 10 g/hL

    Tan&Sense Forte

    Taninuri elagice pure din stejar prjit

    n timpul sau la sfritul maturrii

    3 - 20 g/hL

    1 - 5 g/hL

    VinitanTaninuri

    proantocianidinice din struguri

    n timpul maturrii 5 - 30 g/hL

    Exceltan Taninuri elagice din struguri i stejar La separarea fazelor sau n

    timpul maturrii10 - 50 g/hL

    Harmotan Taninuri proantocianidinice n timpul maturrii 10 - 50 g/hL

    Gallo tanin B

    Taninuri elagice (Castane)

    n timpul maturrii n completarea

    cleirii 5 - 15 g/hL

    COMPOZIIE STABILIZAREA CULORII

    CONTROLUL POTENIALULUI

    REDOS

    ADUGAREA DE STRUCTUR

    ADUGAREA DE ROTUNJIME

    ARMONIZAREA PROFILULUI

    MOMENTUL APLICRII UTILIZARE DOZAJ

    Softan P

    Taninuri proantocianidinice i elagice legai de

    polizaharide vegetale

    La separarea

    fazelor sau n timpul maturrii

    10 - 60 g/hL

    Softan S

    Taninurii proantocianidinice i elagice din stejar

    (natur sau prjit) legai de polizaharide

    vegetale

    n timpul maturrii

    10 - 30 g/hL

    3 - 5 g/hL

    Softan Final Touch

    Taninuri elagice din stejar prjit legai de polizaharide vegetale

    n timpul maturri sau ca o atingere

    final

    5 - 20 g/hL

    2 - 5 g/hL

    Softan:

    13

  • L: lichid G: granular

    P: pulbere

    MBUNTETE STRUCTURA

    MBUNTETE ROTUNJIMEA

    MRETE STABILITATEA

    CULORII

    MICOREAZ NOTELE

    VEGETALE

    STABILITATEA PROTEIC

    TRATEAZ OXIDAREA TIPUL VINULUI / APLICAREA DOZAJ *

    PROTEIN DIN MAZRE

    GreenFine MustFormul lichid L

    Must / Flotaie 10-100 cL/hL

    GreenFine Must

    P

    Must / Flotaie 10-100 g/hL

    GreenFine Wine(Protein din mazre,

    taninuri gallice) Vin nvechit 5-30 g/hL

    GreenFine Press(Proteine din mazre,

    bentonit calcic, drojdii inactivate)

    Vin de presTermovinificare 20-80 g/hL

    PRODUSE DE CLEIRE COMPLEXE

    Polymix Natur (bentonit calcic,

    PVPP, drojdie inactivat)

    Must in timpul FA 15-100 g/hL

    Polymix (PVPP, cazein) Must 15-100 g/hL

    Clarpro(PVPP, bentonit)

    P

    Must / Vin 30-100 g/hL

    Supramix (Bentonit, cazein

    solubil) Must / Vin 20-140 g/hL

    Clarflot (Bentonit, PVPP)

    Flotaie 10-60 g/hL

    Naturfine Prestige

    (drojdie inactivat, enzime pectolitice)

    n vin pentru stabilizare

    n must n timpul FA5-40 g/hL

    * Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate ncercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile n vigoare.

    Factor cheie n maturarea vinului, limpezirea este etap esenial n obinerea limpiditii i a filtrabilitii optime, dar i n optimizarea caracteristicilor organoleptice.

    14

  • L: lichidG: granular P: pulbere

    MBUNTETE STRUCTURA

    MBUNTETE ROTUNJIMEA

    MRETE STABILITATEA

    CULORII

    MICOREAZ NOTELE

    VEGETALE

    STABILITATEA PROTEIC

    TRATEAZ OXIDAREA TIPUL VINULUI / APLICAII DOZAJ*

    CAZEIN

    Casimix(Cazeinat de potasiu)

    P

    n vin de pres15-80 g/hL

    Casine soluble (Cazein solubil) 20-60 g/hL

    PVPP

    Clarfine (PVPP, suport celulozic)

    P

    n vin de pres10-60 g/hL

    PVPP Polyclar(PVPP pur) 20-80 g/hL

    BENTONIT NATURAL

    Bentosol Protect(Bentonit Sodic)

    G

    Must / Vin

    10-120 g/hL

    Bentosol Poudre(Bentonit Sodic)

    P

    10-120 g/hL

    Bentosol Calcique (Bentonit calcic)

    10-120 g/hL

    GELATIN PORCIN

    Gelflot

    L

    Flotaie 1-6 cL/hL

    Glatine SpcialeVins Fins

    (gelatin special) Vin nvechit 2-10 cL/hL

    Geldor Vin tnr fructatTermovinificare 1,5-6 cL/hL

    Glatine de Russie Suprieure

    (gelatin superioar de Rusia) Vin de pres 1-5 cL/hL

    Gelfine P Vin nvechit 3-10 g/hL

    ALBUMIN DIN OU

    Ovaline L n vin pentru

    stabilzare

    1-9 cL/hL

    Albumine duf (albumin de ou)

    P 5-10 g/hL

    CLEI DIN PETE

    Colle de poisson LA

    (Clei de pete)P n vin pentru stabilzare 1-3 g/hL

    ADJUVANI DE CLEIRE

    Blankasit Super (Gel de siliciu Acid)

    L

    Mrete eficiena

    cleirii proteice

    2-5 cL/hL

    Gel di Silice(Gel de siliciu Alcalin) 3 cL/hL

    * Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate ncercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile n vigoare.

    AGENI DE CLEIRE

    15

  • Stabil (din latinul stabilis): adj. stare care se menine n timp.

    Stabilizarea vinului i meninerea calitii sale n timp este uurat datorit numeroaselor unelte pe care vi le oferim: stabilizare tartric, stabilizare proteic, stabilizare coloidal, aromatic, microbiologic

    FORMULARE

    STABILIZARE

    APLICAII DOZA *CULOARE

    COLOIDAL TARTARIC MICROBIOLOGIC AROMATIC

    MANOPROTEINE Stab K Lichid 10-20 cL/hL

    CMC Vinoprotect Lichid 20 cL/hL

    ACID METATARTRIC

    Antitartre 36

    Pulbere

    10 g/hL

    Antitartre 40 10 g/hL

    CREM DE TARTRU Bitartrat de Potasiu Cristale 4 g/L

    PRODUSE DIN DROJDII

    -GLICOZIDAZAroma TnT Pulbere 30 - 40 g/hL

    PRODUSE DIN DROJDII

    NaturSoft Pulbere

    Regul nou: naintea finalizrii FA

    20 - 100 g/hL

    Aroma Protect Pulbere 100 g/hL

    * Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate incercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile n vigoare.

    16

  • FORMULARE

    STABILIZARE

    APLICAII DOZA *CULOARE

    COLOIDAL TARTARIC MICROBIOLOGIC AROMATIC

    GUMEARABICE

    Gomme LA

    Lichid

    10 cL/hL

    Gomme Standard 10 cL/hL

    Polygom + rotunjime

    5 - 30 cL/hL

    Vinogom + rotunjime

    5 - 30 cL/hL

    Excelgom Microgranulat + rotunjime

    20 - 120 g/hL

    CRBUNE

    Gospriv Pulbere + deodorant

    20 - 100 g/hL naintea finalizrii FA

    Super Ultose TS Pulbere + decolorare 100 g/hL

    LIZOZIM Lacticide Pulbere 10 - 50 g/hL

    SORBAT Sorbasol Pulbere 10 - 20 g/hL

    SO2

    Coeff 2 i 5g Tablete eferves-cente

    n funcie de

    obiectivSulfisol 6%, 8%, 10%,15% i 18%

    Lichid

    * Aceasta este doar o ndrumare: trebuie efectuate incercri de cleire pentru a determina dozajul optim pentru fiecare tip de must i vin. Respectai dozajele maxime autorizare conform reglementrile n vigoare.

    AGENI DE STABILIZARE

    17

  • PROFILUL AROMATIC MOMENTUL APLICRII

    TIPUL VINULUI RECOMANDRIDESCOPERIREA AROMEI FRUCTATE,

    PROTEJAREA TIPICITII

    COCOS, VANILIE, AROME DULCI

    CARAMEL, AFUMAT

    CONTRIBUIE LA

    STRUCTURFA FML NVECHIRE

    GRANULAT

    STEJARFRANCEZ

    Oenofresh

    La zdrobire sau la

    umplere pt. FA

    Timpul de contact: 1 - 2 sptmni

    Posibil utilizare n timpul FML sau maturrii in funcie de recomandarea

    enologului.

    Timpul de contact: 1 - 3 sptmni

    Fresh

    Light

    Medium

    Medium +

    GRANULAT STEJAR

    AMERICAN

    Medium

    Medium +

    GRANULAT NOBLEND Ferm'Oak

    Produit du chne - Oak Product - Prodotti del rovere

    - P

    rodu

    cto

    de ro

    ble

    -

    Granulate

    noboisnobois

    Gama Lamothe-Abiet

    Ultimele nouti de la OenoboisLamothe-Abiet a investit ntr-o nou fabric de 3000 m, mai performant. Aceasta asigur o livrare de produse din lemn mai calitative i sigure. Ea a devenit o referin n pia i ntrunete perfect ambiiile noastre de dezvoltare a Oenobois.

    MOMENTUL APLICRII

    TIPUL VINULUI RECOMANDRIDESCOPERIREA AROMEI FRUCTATE,

    PROTEJAREA TIPICITII

    CONTRIBUIE LA ROTUNJIME I SUBSTAN

    CARAMEL, AFUMAT

    CONTRIBUIE LA COMPLEXITATEA ECHIVALENEI BARICURILOR

    FA FML NVECHIRE

    NOBOIS 3D

    STEJAR FRANCEZ

    HighLight

    Chiar i n FA pentru

    termovinificare

    n timpul FML sau pentru nvechirea vinurilor roii

    Timp de contact: 2 - 4 luni

    Medium

    Medium +

    nobois 3D (Cuburi)

    18

  • PROFILUL AROMATIC MOMENTUL APLICRII

    TIPUL VINULUI RECOMANDRIDESCOPERIREA AROMEI FRUCTATE,

    PROTEJAREA TIPICITII

    CONTRIBUIELA ROTUNJIME I SUBSTAN

    CARAMEL, AFUMAT

    CONTRIBUIE LA COMPLEXITATE

    ECHVALENT BARIC

    FA FML NVECHIRE

    Sticks 2,2 x 2,2 x 90 cm

    Mini Sticks 2,2 x 2,2 x 30 cm

    Stejar francez

    HighLight

    n timpul FA pentru Alb

    i Roze

    n timpul FMA sau maturare pentru Roii

    Timpul de contact: 4 - 8 luni

    Medium

    Medium +

    Inserii n cisterne

    PROFILUL AROMATIC MOMENTUL APLICRII

    TIPUL VINULUI RECOMANDRIDESCOPERIREA AROMEI FRUCTATE,

    PROTEJAREA TIPICITII

    CONTRIBUIELA ROTUNJIME I SUBSTAN

    CARAMEL, AFUMAT

    CONTRIBUIE LA COMPLEXITATE

    ECHVALENT BARIC

    FA FML NVECHIRE

    Sticks Inside(baghete nlnuite)

    Stejar francez

    HighLight

    n timpul FA pentru Alb i Roze

    n timpul FMA sau matu-rare pentru Roii

    Timp de contact: 4 - 10 luni *

    Medium

    Medium +

    Oak Inside (bile din lemn)

    Stejar francez

    Medium

    +Batonaj

    (Albe i Roii)

    n timpul FA pentru Alb si Roze

    n timpul FMA sau matu-rare pentru Roii

    Timp de contact: 3 - 10 luni *

    Medium +

    Inserii in baricuri(pentru vinuri maturate

    n baricuri uzate)

    PROFILUL AROMATIC MOMENTUL APLICRII

    TIPUL VINULUI RECOMANDRIDESCOPERIREA

    AROMEI FRUCTATE, PROTEJAREA

    TIPICITII

    COCOS, VANILIE, AROME DULCI

    CARAMEL, AFUMAT

    CONTRIBUIA LA

    STRUCTURFA FML NVECHIRE

    CHIPS-URI STEJAR

    FRANCEZ

    Fresh

    n timpul FML sau maturrii

    Timpul de contact: 4 - 8 sptmni

    Posibil de utilizat in timpul FA

    Timpul de contact: 2 - 4 sptmni

    Light

    Medium

    Medium +

    CHIPS-URISTEJAR

    AMERICAN

    Medium

    Medium +

    CHIPS-URI NOBLEND

    Chic Stejar i Condimente

    Fun

    Gurmand i Dulce

    Pure Natural i Fructat

    Chips-uri

    * Adugare direct prin vran

    PRODUSE DIN STEJAR

    19

  • PERMEABILITATE TIPUL DE PMNT APLICARE

    PMNTURI DIATOMITICE

    Diatose LA 14 2,20 Da Alb Filtrare grosier

    Diatose LA 6 1,70 Da Alb Filtrarea vinurilor noi

    Diatose LA 5 1,04 Da Alb Filtrare pentru limpezire fin

    Diatose LA 2 0,18 Da Roz Filtrare de finisare

    Diatose LA 1 0,08 Da Roz Filtrare de finisare fin

    Diatose LA 0 0,06 Da Roz Filtrare de finisare foarte fin

    PERLITE Harbolite H900 -- Perlit Pmnt de filtrare pentru filtre cu aluvionare

    MIX Prcouche LA -- Diatomite i celuloz Agent de acoperire pentru pmnturile de filtrare

    Produse pentru Filtrare

    R&D - CFLA:

    Criteriile de filtrabilitate Lamothe-Abiet (CFLA) au fost dezvoltate in 2007.

    Aceste criterii au mai multe obiective: pentru a msura filtrabilitatea la fiecare etap din ciclul vieii vinului i a permite un mai bun management tehnic i economic al filtrrii.

    Indicele CFLA permite o mai bun nelegere i control a etapelor de pregtire a vinurilor pentru mbuteliere.

    Acesta a permis n acelai timp selecionarea enzimelor noastre pentru filtrare: VinoFlow MaxAcum multe laboratoare utilizeaz frecvent aceast unealt.

    CFLA & FILTRARE

    20

  • LAMOTHE-ABIET

    Z.A. Actipolis, Avenue Ferdinand de Lesseps33160, CANJAN / BORDEAUX - FRANCETel : +33 5 57 77 92 92 / Fax : +33 5 56 86 40 [email protected]

    www.lamothe-abiet.com