Ioana Lasconi - reteta prajitura
46
May 30, 2014 Prăjitură cu ciocolată, căpşuni şi biscuiţi Dă click pe fotografie ca să vezi cum prăjitura delicioasă prinde viață. Ingrediente pentru 10 porţii: Blat: 35o gr biscuiţi graham cu migdale 120 gr unt topit (80 % grasime)
-
Upload
motorgatamara -
Category
Food
-
view
288 -
download
5
Transcript of Ioana Lasconi - reteta prajitura
May 30, 2014
Prăjitură cu ciocolată, căpşuni şi biscuiţi
Dă click pe fotografie ca să vezi cum prăjitura delicioasă prinde viață.
Ingrediente pentru 10 porţii:
Blat:
35o gr biscuiţi graham cu migdale
120 gr unt topit (80 % grasime)
30 gr zahăr pudră
Ganache de ciocolată:
350 ml frişcă
1 vârf de cuţit de sare
350 gr ciocolată neagră
1 kg căpsuni (750 gr pentru ganache si 250 gr pentru ornat)
o lingurită apă de trandafiri
Sos capsuni:
250 gr căpsuni
50 ml apă
100 gr zahăr
Mod de preparare :
Am măcinat biscuiţii ( e excelent de mărunţit cu un food processor ), am adăugat zahărul şi untul topit. Am amestecat bine cu o lingură. Am tapetat o tavă cu hartie pergament, am pus câteva cercuri metalice tapete cu unt pe tavă şi am pus cam un cm ( înălţime) de compoziţie de biscuiţi. Am presat compoziţia, bine de tot, cu o lingură şi am dat tava la frigider pentru 25 de min. Apoi, am dat la cuptor, la 180 de grade, pentru 10 min.
Am încălzit frişca pâna aproape de momentul în care a dat în clocot. Am tăiat ciocolata mărunt. Am adăugat frişca firbinte peste ciocolata şi am lăsat la infuzat 3-4 min. Apoi, am amestecat bine cu un tel. Căpsunile le-am blendat, le-am dat prin sită, am adăugat puţină sare (intensifică gustul) şi le-am pus peste ciocolată, apa de trandafiri iar apoi am amestecat bine.
Compoziţia am pus-o peste blatul de biscuiţi (tot cam un cm-ca în imagine). Am dat la frigider cel putin doua ore. Se serveste ornata cu căpşuni.
Pentru sosul de căpşuni am blendat fructele, am pus puţină sare (intensifică gustul), le-am dat prin sită, am adăugat apa, zahărul şi am fiert compoziţia la foc iute pâna când a ajuns la consistenţa dorită. Sosul se înceară la fel ca şi dulceaţa. Cel mai simplu: puneţi o lingură de sos pe o farfurie rece. Dacă treceţi cu dosul lingurii prin mijlocul sosului acesta să nu se unească imediat.
May 30, 2014
Prăjitură cu ciocolată, căpşuni şi biscuiţi
Dă click pe fotografie ca să vezi cum prăjitura delicioasă prinde viață.
Ingrediente pentru 10 porţii:
Blat:
35o gr biscuiţi graham cu migdale
120 gr unt topit (80 % grasime)
30 gr zahăr pudră
Ganache de ciocolată:
350 ml frişcă
1 vârf de cuţit de sare
350 gr ciocolată neagră
1 kg căpsuni (750 gr pentru ganache si 250 gr pentru ornat)
o lingurită apă de trandafiri
Sos capsuni:
250 gr căpsuni
50 ml apă
100 gr zahăr
Mod de preparare :
Am măcinat biscuiţii ( e excelent de mărunţit cu un food processor ), am adăugat zahărul şi untul topit. Am amestecat bine cu o lingură. Am tapetat o tavă cu hartie pergament, am pus câteva cercuri metalice tapete cu unt pe tavă şi am pus cam un cm ( înălţime) de compoziţie de biscuiţi. Am presat compoziţia, bine de tot, cu o lingură şi am dat tava la frigider pentru 25 de min. Apoi, am dat la cuptor, la 180 de grade, pentru 10 min.
Am încălzit frişca pâna aproape de momentul în care a dat în clocot. Am tăiat ciocolata mărunt. Am adăugat frişca firbinte peste ciocolata şi am lăsat la infuzat 3-4 min. Apoi, am amestecat bine cu un tel. Căpsunile le-am blendat, le-am dat prin sită, am adăugat puţină sare (intensifică gustul) şi le-am pus peste ciocolată, apa de trandafiri iar apoi am amestecat bine.
Compoziţia am pus-o peste blatul de biscuiţi (tot cam un cm-ca în imagine). Am dat la frigider cel putin doua ore. Se serveste ornata cu căpşuni.
Pentru sosul de căpşuni am blendat fructele, am pus puţină sare (intensifică gustul), le-am dat prin sită, am adăugat apa, zahărul şi am fiert compoziţia la foc iute pâna când a ajuns la consistenţa dorită. Sosul se înceară la fel ca şi dulceaţa. Cel mai simplu: puneţi o lingură de sos pe o farfurie rece. Dacă treceţi cu dosul lingurii prin mijlocul sosului acesta să nu se unească imediat.
Foto credit: Bogdan Cioc
Looooveeee!!!!!!
Share this: Twitter Facebook 196
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged Elena Lasconi Masterchef, prajitura cu biscuiti, reteta copii, reteta crema de ciocolata, reteta cu biscuiti, reteta ganache de ciocolata, reteta ieftina, reteta sos de capsuni, retete masterchef | 1 Comment May 30, 2014
Cremă de iaurt şi mascarpone cu căpşuni
Foto credit: Bogdan Cioc
Ingrediente pentru 8 porţii:
Crema de iaurt:
800 gr iaurt grecesc
50 gr portocală confiată
2 linguri apă de flori de portocal ( după gust )
250-300 gr mascarpone
Fructe:
800gr căpsuni
8 fire de menta verde
2 linguri sirop de agave
Sos de căpsuni:
250 gr căpsuni
50 ml apă
100 gr zahăr
Beţe de foietaj:
o foaie de aluat de foietaj congelat ( se poate înlocui cu “pişcoturi” sau “limbi de pisică”)
Mod de preparare:
Primul lucru pe care l-am făcut a fost să pornesc cuptorul (200 grade). Am decongelat aluatul ( e important să rămâna rece atunci când se lucrează), l-am tăiat fâşii de 1 cm lăţime şi 10 cm înălţime. Am tapetat o tava cu hârtie pergament, am pus beţele de foietaj în tavă. Le-am uns cu gălbenuş de ou amestecat cu puţin ulei şi le-am dat la cuptor până când beţele au prins culoare aurie.
Apoi, am amestecat cu un tel (pară) iaurtul cu crema mascarpone, am adăugat portocala confiată şi apa de flori de portocal.
Intr-un bol am pus căpşunile spalate, curăţate de codiţe şi tăiate în patru. Am îndepărtat vârfurile firelor de mentă (sunt pentru decor) iar restul frunzelor le-am tocat mărunt şi le-am pus peste căpşuni. Am adăugat siropul de agave şi am amestecat conţinutul cu două linguri.
Pentru sosul de căpşuni am blendat fructele, am pus puţină sare (intensifică gustul), le-am dat prin sită, am adăugat apa, zahărul şi am fiert compoziţia la foc iute pâna când a ajuns la consistenţa dorită. Sosul se înceară la fel ca şi dulceaţa. Cel mai simplu: puneţi o lingură de sos pe o farfurie rece. Dacă treceţi cu dosul lingurii prin mijlocul sosului acesta să nu se unească imediat.
La final fiecare este liber să încerce orice aranjament. In poză e inspiraţia mea de astăzi.
Looooooveeee!!!!
Share this: Twitter Facebook 86
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged Elena Lasconi Masterchef, reteta copii, reteta cu capsuni, reteta desert fresh, reteta desert usor, Reteta iaurt si mascarpone, reteta ieftina, reteta masterchef, reţeta uşoară | Leave a comment Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
May 29, 2014
Ochii sunt oglinda sufletului. Ochii nevăzătorilor sunt oglinda iubirii.
Foto: Vlad Pârvulescu
Astazi am trait unul dintre cele mai impresionante momente din viata mea. Ma indreptam catre Scoala de copii cu deficiente de vedere din Bucuresti cu scopul de a-i invata pe micutii nevazatori sa prepare un desert sanatos si gustos. Nu prea eram in apele mele. Parca se aliniasera astrele. Ma simteam obosita, am gasit cu greu un loc de parcare, cand sa intru in scoala usa era inchisa iar pana sa vina portarul sa-mi deschida deja simteam cum ma taie baretele sacoselor cu ustensile pe care le caram. Insa atunci cand am pasit pe holul intunecat si am vazut zeci de chipuri care imi zambeau am uitat ca prin minune de tot. Douazeci de copii condamnati la intuneric pe viata imi zambeau desi nu intrezareau nici macar culoarea rochiei mele. Nimic. Pur si simplu imi auzeau vocea, veneau inspre mine, ma mangaiau, incercau sa-mi identifice parfumul, chipul. Am fost coplesita! Sunt coplesita! Mi-am dat seama ca am ajuns acolo ca sa ma invete ei pe mine ceva si nu eu pe ei. Acesti copii m-au invatat ca nevazatorii “vad” frumusetea vietii si stiu sa se bucure in timp ce noi care vedem atat de multe de fapt nu vedem in realitate mare lucru.
Foto: Vlad Pârvulescu
Asa au intrat in clasa. In sir indian, sprijiniti unul de altul. Pentru ei notiunea de “incredere”, pe cale de disparitie intre noi vazatorii, pare fireasca.
Foto: Vlad Pârvulescu
M-am gandit sa-i invat sa prepare o crema de iaurt cu mascarpone, portocale confiate, apa de trandafiri si capsuni cu menta (maine o sa postez reteta). Si au reusit. In timpul lectiei de gatit m-a impresionat foarte mult o anumita etapa. Atunci cand m-am dus cu sticla cu apa de trandafiri pe la nasucurile lor ca sa-mi spuna a ce miroase. Stiti ce mi-au raspuns? “Miroase a MIR.” Si chiar au mare dreptate. Mai toate sticlutele cu mir miros a trandafiri. Dar mi s-a parut incredibil ca toti sunt mai familiarizati cu mirul decat cu trandafirii. Apoi, in timp ce le pregateam capsunile Andrada s-a oferit sa-mi cante “Lie Ciocarlie”. Nu am auzit niciodata o asemenea interpretare. Far nicio exagerare, sunt sigura ca daca ar concura la Vocea Romaniei ar castiga.
Foto: Vlad Pârvulescu
Am finalizat desertul si de preparat si de mancat iar mai apoi m-am pregatit de plecare.
Foto: Vlad Pârvulescu
Veneau catre mine sa ma atinga, sa-mi multumeasca si sa-mi spuna ca nu o sa uite toata viata ziua asta. Si ma gandeam atunci: “Doamne, cine sunt eu sa merit atata iubire!”. Un lucru este clar: nu stiu cand o sa se mai intalneasca drumurile noastre insa eu sigur nu voi uita ziua asta. Si ii multumesc lui Dumnezeu si nevazatorilor ca m-au facut inca o data, paradoxal, sa vad ceea ce merita cu adevarat sa fie vazut.
Share this: Twitter Facebook 257
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele, Secretele sufletului meu | Tagged Elena Lasconi Masterchef invata nevazatorii | 1 Comment May 28, 2014
Mousse de ciocolata alba cu capsuni si jeleu de tomate la Masterchef
Foto credit: Paul Diaconu/PROTV
Desertul asta este o minune!. Marturisesc ca cel care m-a inspirat este Pierre Herme- un fel de extraterestru al deserturilor. El este autorul Larousse des dessert. Il respect si il admir foarte mult. Tot ce am incercat sa gatesc din retele lui mi-a iesit grozav. Cand am incercat sa fac prima data desertul asta mi s-a parut ciudat sa combin jeleul de rosii cu capsunile si cu mousse-ul de ciocolata alba. Insa rezultatul este exceptional, de mare finete. La reteta originala am adaugat cateva elemente pe gustul meu. Am venit cu apa de flori de portocal si cu biscuitii (langue de chat) iar mousse-ul de ciocolata alba l-am facut cu coniac ci nu cu ulei de masline.
Foto credit: Paul Diaconu/PROTV
Iata cum am procedat. M-am apucat de jeleul de tomate. Am pornit cuptorul la 200 de grade. Am spalat rosiile, le-am indepartat coditele, le-am taiat in patru, le-am pus intr-un vas termorezistent si le-am dat la cuptor 15 min (nu mai mult). Am pus gelatina in apa rece sa se hidrateze. Am scos rosiile din cuptor si le-am blendat pana am obtinut un piure pe care l-am si strecurat ca sa fie foarte fin. In piureul fierbinte am adaugat gelatina, putin zahar si putina apa.
Ganache-ul de ciocolata alba l-am facut asa: am taiat ciocolata in bucati mici si am topit-o pe bain marie, am adaugat coniac flambat, putina frisca incalzita (50 ml) si seminte de vanilie. Am luat de pe foc iar in momentul in care compozitia a ajuns la 35 max 40 de grade (cat sa poti tine degetul in ea) am inceput sa amestec putin cate putin cu restul de frisca batuta (foarte usor).
Capsunile le-am taiat in patru, am adaugat menta, zeama de lamaie, lamaia confiata si apa de flori de portocal.
Biscuitii: am mixat untul cu zaharul, oul si faina. Le-am copt si le-am indoit calde ca sa fac formele pe care mi le-am dorit. Am ornat cu fulgi de ciocolata.
Foto credit: Paul Diaconu/PROTV
Ingrediente pentru 8 persoane:
Biscuiti: 50 gr unt, 50 gr zahar, 50 gr faina, 1 ou.
Compotul de capsuni: 800 gr capsuni, 50 gr lamaie confiata, 1 lamaie, o lingura apa flori de portocal, 8 frunze de menta
Jeleu tomate: 500 gr tomate, 3 foi gelatina, 35 gr zahar pudra
Mousse de ciocolata alba: 400 ml frisca lichida, 1/4 pastaie de vanilie, 120 gr ciocolata alba, 50 ml coniac flambat
Loooooveeee!!!!!!
Share this: Twitter Facebook 114
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged Elena Lasconi Masterchef, mousse ciocolata, reteta biscuiti, reteta jeleu rosii, reteta jeleu tomate, reteta langue de chat, reteta limbi de pisica, reteta masterchef, reteta mousse ciocolata, reteta mousse de ciocolata alba | 4 Comments May 27, 2014
Şniţel de curcan cu cartofi noi şi salsa minune Şniţelul cu garnitură de cartofi este mâncarea preferată a fiicei mele Oana. Dar dacă ma uit în jurul meu îmi dau seama că Oana nu este o excepţie. Mai toţi copiii adoră felul ăsta de mâncare. Insă, din păcate, majoritatea copiilor nu se ating de legume, de salate. Iată ce idee am avut (care a functionat de minune la fiica mea şi la o mulţime de copii): salsa.
Foto: arhivă personală
Am început cu cartofii. I-am spălat bine ( cu o periuţă specială de curăţat legumele- la fel de bine functionează şi cu o periuţă de unghii pe care să o folosiţi exclusiv pentru spălatul legumelor). I-am pus întregi la fiert (la foc mic) în apă cu sare. I-am scurs şi i-am lăsat să se zvânte. Apoi, pe unii (cei mai mici) i-am lăsat întregi iar pe alţii i-am tăiat ca în imagine. Am pregătit o tavă ( dar la fel de bine se fac şi în vas ceramic sau iena ) în care am pus cartofii stropiţi cu puţin ulei de floarea soarelui (de bună calitate). I-am lăsat la cuptor ( la 200 de grade) pana cand au prins crustă. Apoi, i-am scos într-un castron în care am pus câteva fâşii de hârtie absorbantă (prosoape de hârtie) pentru a îndepărta excesul de ulei. Am potrivit de sare şi am presărat deasupra mărar şi pătrunjel verde (tocat mărunt).
Foto: arhivă personală
Pieptul de curcan l-am tăiat subţire ( nu le-am bătut ), l-am condimentat cu sare şi piper. L-am dat prin făină, ou (bătut cu furculiţa- nu trebuie bătut cu telul sau mixerul ca pentru prăjituri) şi pesmet. Ador pesmetul japonez PANKO! E foarte alb ( e făcut doar din miez de pâine) şi e măcinat mai mare decăt pesmetul clasic. Are o textură aerată şi crocantă.
Le-am prăjit în ulei de floarea soarelui. Apoi le-am pus pe o tavă cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei ( ca în imaginea de mai jos).
Foto: arhivă personală
De fiecare dată când prepar şniţele îmi vine să zâmbesc pentru că îmi amintesc cum am învăţat-o pe o prietenă să le gătească. Să nu uite ordinea. I-am zis: “ţine minte FOP” ( Făină, Ou, Pesmet).
Am lăsat la final cel mai simplu preparat: salsa. Salsa este un sos mexican crud de legume. Îmi place foarte mult pentru că e fresh, foarte gustos şi pentru că practic, pentru mine nu există reţetă . Salsa înseamnă pentru mine: libertate! Gustul şi textura ţine de feelingul şi imaginţia fiecăruia. Eu am gătit o salsa super aromată. Am folosit un ingredient “uitat” pe rafturile magazinelor arăbeşti şi turceşti : lămâia uscată (în imaginea de mai jos).
Foto: arhivă personală
Am tocat la blender : roşii, ceapa verde, usturoi verde, frunze de coriandru, lămâie uscată, ardei gras. Am adăugat puţină zeamă de lămâie, ulei de masline, sare, piper. E excelent dacă adăugaţi şi ardei iute (dar nu recomand copiilor). Asta e tot!
Ingrediente pentru 8 porţii:
Şniţel:
800 gr piept de curcan
4 oua
100-150 gr făină
100-150 gr pesmet PANKO
ulei
sare
piper
Cartofi noi la cuptor cu verdeaţă
1 kg cartofi noi
sare
ulei (aproximativ 3-4 linguri)
mărar
pătrunjel
Salsa minune
2 roşii
1 arde gras roşu (mic)
2 fire ceapă verde
1 fir usturoi verde
1 lămâie uscată
1 legatură mică de coriandru verde
1/2 lămâie
2 linguri ulei măsline
Looooveeee!!!!!!!
Share this: Twitter Facebook 20
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged Elena Lasconi Masterchef, pesmet panko, reteta salsa cu lămâie uscată, reteta şniţel curcan, reţeta cartofi noi, reţeta salsa, reţeta uşoară, reţete copii | 2 Comments Ads by OnlineBrowserAdvertisingAd Options
May 26, 2014
Mazare cu vitel si lamaie
Foto: arhiva personala
A aparut mazarea verde!!! Va marturisesc ca o lunga perioada de timp ma strambam atunci cand vedeam o mancare de mazare. Nu m-am dat niciodata in vant dupa leguma asta si acum stiu si de ce s-a intamplat asa. De cele mai multe ori am gustat mancaruri cu mazare la borcan, conserva sau congelata. Acum pot sa spun cu certitudine ca dintre toate legumele cunoscute de mine conservarea este cea mai mare jignire adusa mazarei.
Foto: arhiva personala
Mazarea proaspata este un aliment-medicament. Nu mai vorbim de faptul ca e delicioasa. Credeti ca a fost o intamplare faptul ca inca din evul mediu mazarea verde era servita ca delicatesa pe masa regilor europeni? Mazarea verde are opt vitamine si sapte minerale si este recomandata in alimentatia celor care sufera de : hipertensiune, anemie, boli renale, diabet, constipatie, oboseala si in infectiile cu Helicobacter. E deja stiut faptul ca osteoporoza, infarctul si cancerul pot fi prevenite prin consumul de mazare verde. E de-a dreptul incredibila!!!!
Astazi am gatit o mancare minune. Absolut delicioasa! Iata cum am procedat. Am scos mazarea din pastai si am spalat-o. Am calit ceapa in putin ulei de masline, am adaugat carne de vitel ( capac de vitel) taiata cubulete si am lasat-o acoperita pe foc (la foc mic) pana cand carnea a devenit moale. Am adaugat mazarea si ceapa verde. Dupa cinci minute am potrivit de sare si piper si am adaugat zeama de lamaie. Se serveste cu marar verde tocat marunt. Daca nu aveti probleme cu kilogramele in plus puteti proceda asa: in momentul in care puneti mazarea si ceapa verde peste carne adaugati parmezan ras si dati totul la cuptor intr-un vas ceramic (tapetat cu unt) pentru 10 min.
Foto: arhiva personala
Ingrediente folosite pentru aproximativ 8-10 portii:
800 gr carne vitel (capac)
1 kg mazare pastai
1 lamaie
marar verde
1 legatura ceapa verde
2 cepe
Share this: Twitter Facebook 73
Posted in Secretele mele | Tagged Elena Lasconi Masterchef, lamaie, mancare de mazare, mancare sanatoasa, proprietati mazare, vitel | Leave a comment May 25, 2014
Ciorba de fasole verde (teci) A aparut fasolea vedere asa ca m-am gandit sa gatesc o ciorba asa cum am invatat de la mama.
Intrebarea este: de ce v-ati deranja sa gatiti o astfel de mancare? Ei bine, am mai multe raspunsuri simple: e fooooarte gustoasa, se gateste foarte usor, ingredientele sunt ieftine, e o mancare excelenta de post iar mie imi da o stare buna pentru ca imi aminteste de vremea copilariei.
Foto: arhiva personala
Iata cum am procedat: am taiat cubulete mici morcovii, telina si pastarnacul. Am taiat marunt ceapa si usturoiul. Am curatat de pielite rosiile si le-am taiat in cuburi mai mari. Am indepartat coditele tecilor si le-am rupt in doua. Am tocat usturoiul verde si ardeiul rosu ca in imagine.
Apoi am calit putin ceapa, usturoiul, morcovii, telina si pastarnacul. Am stins cu apa fierbinte . In momentul in care lichidul a dat in clocot am adaugat fasolea si rosiile. Cand fasolea a fost pe jumatate fiarta am adaugat ardeiul, usturoiul verde si doua crengute de cimbru. Am potrivit de sare. In tot acest timp am gatit ciorba la foc mic. Asta e tot. Atunci cand se serveste se presara marar si patrunjel verde.
Foto: arhiva personala
De asemenea, se poate servi cu ardei iute, iaurt sau smantana. Mama facea si rantas dar eu prefer fara.
Ingredientele pe care le-am folosit pentru aproximativ 20 de portii:
1 kg fasole verde
3 morcovi mari
1 pastarnac
1 telina cat un mar
1 ceapa
1 capatana de usturoi
1 ardei gras rosu
cimbru uscat
marar si patrunjel verde
5 rosii
3 fire de usturoi verde
Looooveeee!!!!!
Share this: Twitter Facebook 130
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged ciorba de fasole, ciorba de post, Elena Lasconi Masterchef, fasole verde, mancare de post, mancare de sezon, mancare ieftina, mancare simpla, teci | Leave a comment May 19, 2014
Căpsuni mentolate cu mousse de ciocolată albă
Arhivă personală
Iată încă o idee de desert minune. E foarte gustos, fresh, sănătos şi super ieftin. Am făcut un calcul rapid şi am constatat cu bucurie că o porţie generoasă costă sub 3 lei. Asta în condiţiile în care preţul căpsunilor este mare în această perioadă.
Iată cum vă puteţi răsfăţa cel puţin 8 prieteni cu o bunătate de desert.
Arhivă personală
Timp de preparare: 20 min
Ingrediente:
150 gr ciocolată albă
250 ml frişcă
4-5 fire mentă proaspătă
50 gr lămâie confiată
1 lămâie
800 gr căpşuni
Mod de preparare: căpşunile se spală, se îndepaărtează codiţele şi se taie în patru. Se adaugă zeama de lămâie, frunzele de mentă tocate mărunt şi lămâia confiată tăiată cubuleţe mici. Opţional: o linguriţă de sirop de agave (indice glicemic mic, putere de îndulcire mare). Se amestecă ingredientele şi se dă la rece aprox. 30 de min.
Se bate frişca. Se topeşte ciocolata pe bain marie sau microunde (20-30 sec). Eu prefer pe bain marie. E foarte important ca atunci când fac mousse-ul ciocolata topită sa ajungă la temperatura camerei. Incorporez uşor, uşor ciocolata în frişcă şi asta e tot. Opţional: 30 ml coniac flambat.
Se serveste rece cu sau fără biscuiţi.
Loooveee maxim şi forever!!!!!
Arhivă personală
Share this: Twitter Facebook 220
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged capsuni, ciocolata alba, Elena Lasconi Masterchef, mousse | Leave a comment April 30, 2014
Cel mai bun chec din lume
Arhiva personala
Retetele simple sunt preferatele mele: sunt mai gustoase, ieftine, arata bine si nu iti dau prea multe batai de cap. Reteta de chec pe care v-o dezvalui acum o am de la mama insa am mai adaugat dar am si renuntat la cate ceva.
Ingrediente (pentru doua forme de chec) : 10 oua, 17 linguri zahar, 17 linguri ulei, 17 linguri faina, un varf de cutit de sare, 1 lingura de cacao, 1 baton vanilie si o mana ( aprox 3 linguri ) de minunatii ( eu am pus de data asta : migdale taiate si lamaie confiata . Puteti pune insa ce va place: merisoare, stafide, nuci, alune de padure, caise uscate si taiate etc). NU FOLOSESC PRAF DE COPT!!
Primul pas: toate ingredientele trebuie sa ajunga la temperatura camerei, dau drumul la cuptor (200 grade), tapetez formele cu hartie pergament.
Al doilea pas: asez in castronele toate ingredientele: albusurile, galbenusurile pe care presar sarea (iar checul o sa iasa si mai galben) , zaharul, uleiul, faina, semintele din pastaia de vanilie, cacaoa si minunatiile.
Pasul trei: bat albusurile tare, adaug zaharul si continui sa bat aproximativ 5 min, adaug galbenusurile (unul cate unul), uleiul, faina (in ploaie), vanilia si minunatiile.
Pasul patru: 2/3 din compozitie o pun in cele doua forme. In compozitia ramasa adaug cacaoa , amestec cu telul si o pun in forme.
Arhiva personala
Pasul cinci: dau la cuptor la 200 de grade. NU deschid cuptorul cel putin 25 de min pentru ca altfel se “lasa” checul. Apoi verific sa vad daca s-a copt. Cam asa ar trebui sa arate cand inlaturati hartia pergament:
Arhiva personala
Pasul sase: savurati-l alaturi de o cafea buna, de un ceai sau de un pahar cu vin. E minune!!!
Arhiva personala
Loooveee maxim si forever!!!!
Share this: Twitter Facebook 474
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged chec, dulciuri copii, Elena Lasconi Masterchef, reteta desert | 4 Comments April 23, 2014
Te iubesc, Gheorghe!!!!
Arhiva personala
Atunci cand ma gandesc la bunu’ meu se schimba totul. Respir mai rar, ma molesesc, mi se umplu ochii de lacrimi si paradoxal mai schitez si cate un zambet. E dragoste!
Il iubesc pe bunu’ Gheorghe si il simt in fiecare zi alaturi de mine desi s-a prapadit in urma cu mai multi ani. Nu vreau sa-i contorizez, refuz sa fac asta pentru ca ma gandesc ca in felul asta “il tin in viata”.
Lumea spunea despre bunu’ ca era un om dur. Insa eu am vazut cel mai bun om din lume. Am trait langa el. M-a invatat sa cioplesc pocii (parii de pus la rosii si fasole), sa reconditionez cuiele ruginite, sa muncesc campul, sa repar diverse lucruri prin casa si chiar sa cosesc iarba. Bunu’ Gheorghe mi-a facut hinta (leagan) in casa cand abia aveam 7 luni. Orice tampenie ii povesteam radea cu pofta. Am mostenit de la el rasul cu pofta si forma unghiilor.
Arhiva personala
Imi amintesc si acum cum incercam sa adorm cu capul pe pieptul lui. Eram fascinata de “pisica” din pieptul lui. Toata viata a suferit de astm si asta l-a si doborat definitiv. Insa el glumea cu mine si imi spunea ca e sanatos tun si ca are o pisica jucausa in piept. Iubeam pisicile. Ma jucam in fiecare zi cu ele. Insa de cand bunu’ Gheorghe s-a dus s-a schimbat ceva si in atitudinea mea fata de pisici. Mi-au ramas dragi insa …de la distanta. Cred ca s-a declansat ceva in
subconstientul meu. Ceva de genul : “poate ca pisicuta jucausa l-a omorat pe bunu’ meu iubit…..”.
Nu stiu de ce simt sa scriu asta…Poate ca vreau sa impartasesc cu cineva iubirea mea fata de bunu’ meu drag.
Arhiva personala. La 4 ani cu chipiul de ceferist al bunicului meu drag.
Share this: Twitter Facebook 52
Posted in Secretele mele, Secretele sufletului meu | Tagged Elena Lasconi Masterchef, Sfantul Gheorghe | Leave a comment February 24, 2014
Budinca de vanilie si piersici – super rapida Zilele trecute am ajuns tarziu acasa de la serviciu dar aveam o pofta nebuna de ceva dulce. Asa ca, m-am apucat sa incropesc ceva cu ce am mai gasit prin frigider. Stiti ca de cele mai multe ori iti ies planurile perfect mai ales atunci cand nu le “gandesti” pe indelete ? Asa mi s-a intamplat mie cu budinca de vanilie. Aveam in casa un compot de piersici, putin lapte si niste oua. Iata ce am facut…
Foto: arhiva personala
Am incalzit 500 ml lapte + zeama de la compot (dintr-un borcan de 800 de gr) in care am adaugat semintele dintr-un baton de vanilie. Am acoperit cu un capac si am lasat sa se infunzeze. In acest timp am pregatit sase pahare (pe care le-am primit de la fratiorul meu Alex Dima) in care am pus cateva bucati de piersici din compot. Intr-un bol am amestecat cu telul 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar si o lingura cu varf de amidon alimentar (daca nu aveti puteti sa puneti o linfura rasa de praf de budinca de vanilie din comert sau faina). Am adaugat putin cate putin laptele caldut pana cand s-a incorporat omogen. Apoi am pus compozitia pe foc si am amestecat cu telul pana cand s-a ingrosat si a fiert la foc mic aprox 5 min. La final am adaugat un cub mic de unt (aprox 2 lingurite) ca budinca sa prinda luciu si sa nu crape atunci cand se raceste.
Foto: arhiva personala
Apoi am adaugat compozitia fierbinte in pahare iar deasupra am pus cateva cubulete de piersici. Le-am dat la rece si pana cand m-am mai invartit prin casa budinca a fost numai buna de mancat. Bunaaaaaa……
Foto: arhiva personala
Share this: Twitter Facebook 188
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | Tagged budinca de vanilie, Elena Lasconi Masterchef, reteta rapida | Leave a comment February 13, 2014
Curcan cu trufe
Foto: arhivă personală
M-am gândit că cea mai potrivită alegere pentru Valentine’s Day e o friptură festivă. Am ales curcanul. Am cumpărat împreună cu prietena mea Paula ditamai animalul, l-am împărţit frăţeşte şi am trecut la treabă.
Vă mărturisesc că a ieşit o friptură de excepţie. Poate o să trimit o bucată şi la Ambasada SUA. Cine ştie…poate de Ziua Recunoştinţei or să se înfrupte din curcani pe plaiurile noastre.
Vă spun de pe acum că e o retetă foarte simplă pe care am făcut-o “la inspiraţie”. Nu m-am complicat cu baiţuri si condimente exotice. Simplu. Iată cum am procedat:
Am curăţat si spălat bine jumătatea de curcan. L-am condimentat cu sare si piper. Am zdrobit cu furculiţa 150 gr de unt românesc (cel mai ieftin) abia scos din frigider (e mai bine sa fie bine intarit că se manipulează mai uşor). Am adăugat 2 linguri de ulei de trufe albe si l-am omogenizat. Apoi, am împănat curcanul cu acest unt aromat. Incet, încet, cu răbdare am introdus tot untul pe sub pielea curcanului. L-am pus in tavă cu foarte puţin ulei, 2 morcovi, 2 mere si 2 cepe. Abia a incăput in tavă, atât a fost de mare. L-am sigilat bine cu doua rânduri de folie de aluminiu şi asta e toată filozofia.
Foto: arhivă personală
L-am dat la cuptor aproximativ 4 ore după cum urmează : am încins cuptorul la 180 de grade, în primele 3 ore l-am lăsat la cuptor cu folia de aluminiu. Insă în tot acest timp l-am mai verificat din oră în oră şi am adăugat si puţin vin alb sec. După 3 ore am scos folia de aluminiu si l-am mai lăsat aproape o oră să se rumenească. Am mai adăugat puţin vin. Asta e tot. Minune Dumnezeiască!!! Sper să ne mai rămână ceva până la cina romantică de Valentine’s Day. Dar stiţi ceva?! Din orice zi putem face “Ziua îndrăgostitilor”.
Loooooveeee maxim şi forever!!!!!!
Foto: arhivă personală
Share this: Twitter Facebook 87
Posted in Secretele bucatariei mele-retete, Secretele mele | 1 Comment February 6, 2014
Maramureş – O altă planetă De la inceputul anului am cutreierat tara pentru a filma reportajele pe care le fac pentru emisiunea pe care o realizez pe ACASATV-Dincolo de Povestiri (in fiecare luni de la 23:30). Cand am ajuns insa in Maramures parca am pasit pe o alta planeta. Toate lucrurile par “asezate” iar traditia locului inca se pastreaza in mai toate gospodariile. Insa oamenii sunt cu adevarat speciali. Sunt “altfel” si nu par sa faca vreun efort pentru asta. Dar “altfel” asta este firescul … e autenticul. Morosenii pe care i-am cunoscut stiut sa traiasca, stiu sa se bucure de familie, de bucate, de casa, de prieteni si ceea ce m-a impresionat este ca stiu sa le impartaseasca si celor “straini”-asa ca mine- din bucuria asta simpla de a trai.
L-am cunoscut pe Ioan. Un om care a stat o vreme in preajma lui Nicolae Steindhardt, un morosan de toata nadejdea, respectat, la casa lui care mi-a povestit la gura sobei intamplarea care i-a marcat viata. Pe cand avea doar sase ani a intalnit-o pe fata padurii-o creatura nepamanteana inalta de vreo 3 metri care canta ingereste si care…..rapeste copii. Va spun sincer ca pana sa-l cunosc pe el am mai auzit pe ici pe colo povesti despre fata padurii dar intotdeauna le-am incadrat la capitolul basme. Omul asta insa mi-a spus cu ochii in lacrimi ca ceea ce a vazut si auzit este real. Daca sunteti curiosi puteti intra pe voyo.ro unde e postata emisiunea integrala (emisiunea din 03 febr).
Va marturisesc ca si dupa ce am stat de vorba cu Ioan si am vazut cat este de emotionat atunci cand imi povestea despre fata padurii (care m-a dus cu gandul la iele asa cum sunt mentionate in scrierile lui N. Densusianu, V. Kernbach si D. Cantemir) tot mai aveam cateva rezerve fata de toata povestea asta desprinsa parca din filme. Insa atunci cand am cunocut-o pe Vaselena -mama lui Ioan- am fost naucita pur si simplu. Vaselena are 83 de ani. Ca sa intelegeti cine este Vaselena va spun doar atat: de la 12 ani si-a crescut singura 7 frati pentru ca i-a murit mama. Cand a ajuns la casa ei a adus pe lume sase copii iar soarta a facut sa-i creasca tot singura. A muncit pe branci si inca continua sa o faca. Stie 5 limbi : romana, ucraineana, rusa, ebraica si germana. Cand a inceput sa-mi vorbeasca m-a lasat fara replica. Vaselena este convinsa ca fata padurii nu e o halucinatie pentru ca i-a simtit prezenta de mai multe ori in timpul vietii. Mi-a marturisit cu mana pe inima ca doi dintre copiii ei au murit tocmai pentru ca au vazut creatura. Ea si Ioan au supravietuit.
Interesant este insa faptul ca am vorbit cu zeci de oameni din zona Sighetului si toti, absolut toti, mi-au povestit ca au auzit despre fata padurii. Unii cred ca e zana, altii ca e extraterestra. Un cioban mi-a zis chiar ca a auzit-o cantand. Si atunci ma intreb: “chiar am dat peste o comunitate de oameni dusi cu pluta sau se intampla ceva in zona respectiva?”.
Un saman din America de Nord i se confeseaza lui John Mack in cartea “Passport to the Cosmos”. Ideea de baza este ca samanul spunea ca doar cei care au pierdut contactul cu spiritualitatea, cunostintele si harul catalogheaza astfel de aparitii ca “extraterestri” sau “halucinatii”. Sa fie oare asta motivul pentru care astfel de intamplari ar avea loc in Maramures-acolo unde inca se pastreaza traditii si unde oamenii sunt parca mai aproape de Dumnezeu? Nu stiu ce sa zic… Insa nu cred ca voi uita vreodata morosenii cu care am vorbit, locurile pe care le-am vazut si mai ales ce am simtit.
Share this: Twitter Facebook 14
Posted in Secretele mele | 2 Comments December 29, 2013
Choux a la creme- secretele retetei perfecte
Choux a la creme este fara indoiala un desert considerat un fel de “rege al dulciurilor”. Va marturisesc sincer ca daca as fi vazut o fotografie sau as fi gustat vreun choux inainte de a ma apuca de preparat aceasta reteta as fi renuntat pentru ca mi s-ar fi parut dificil. Nu vreti sa stiti de cate ori am gresit reteta si cate produse s-au dus pe apa sambetei. De-a lungul timpului am incercat zeci de retete de choux a la creme pana sa ajung la aceasta reteta absolut perfecta. Si cand spun asta ma gandesc la doua lucruri: 1. sansele de reusita a retetei chiar si pentru un incepator sunt de aproape 100% si 2. chiar si cei mai infocati sustinatori ai ciocolatei pot deveni dependenti de aceasta minune gastronomica (si eu am cunoscut destui-printre ei ma numar si eu).
O sa va spun imediat secretele retetei. Nu inainte de a va multumi tuturor celor care m-ati incurajat si ati trait alaturi de mine bucuria castigarii marelui trofeu Masterchef.
Foto credit: Paul Diaconu/PROTV
Asadar, iata de ce ingrediente aveti nevoie pentru a pregati choux a la creme si mai ales pentru a-i innebuni pe invitati la masa de Revelion.
Pentru gogoselele de choux a la creme aveti nevoie de : 250 ml apa, 250 ml lapte, 200 gr unt cu 80% grasime, 375 gr faina, un varf de cutit de sare si 8-9 oua.
Pentru creme patisiere(crema de vanilie) aveti nevoie de: 1 l lapte, 16 galbenusuri, 4 batoane de vanilie, 250 gr zahar, 120 gr faina ( eu prefer sa fac cu 90 gr faina si 30 gr amidon alimentar). Si in plus, mai aveti nevoie de 300 ml smantana pentru frisca.
Primul lucru pe care il fac cand ma apuc de reteta asta este sa pun 1 l lapte la incalzit. Dupa ce s-a incalzit (cat sa poti tine degetul in el) adaug semintele de la cele 4 batoane de vanilie si acopar vasul cu un capac ca sa se infuzeze bine. Apoi, ma apuc de choux-uri. Asadar, intr-o craticioara pun 250 ml apa, 250 ml lapte, 200 gr unt si un varf de cutit de sare si o incalzesc pana cand da in clocot. Apoi, trag cratita de pe aragaz si adaug dintr-o data faina (eu o cern intotdeauna inainte). Nu va temeti pentru ca nu sa se faca cocoloase. Amestecati bine cu o lingura de lemn pana cand o sa aiba consistenta unui aluat omogen si se va dezlipi de pe peretii cratitei. Apoi, acest aluat il las sa se raceasca putin (pana devine caldut). In acel moment incep sa adaug in aluat cate un ou. Atentie, ouale se adauga pe rand: adaugati un ou, amestecati bine cu lingura pana se incroporeaza oul si tot asa pana ajungeti sa adaugati 8 oua. Asta este cel mai important moment. Compozitia trebuie sa fie ca o guma care se lipeste putin intre degete. Daca simtiti ca nu e asa mai adaugati un ou.
Apoi, puneti hartie pergament intr-o tava si incingeti cuptorul la 200 grade. Puneti cu lingura copozitie de choux (cam cat o nuca) in tava dar nu foarte aproape unele de altele (cam la 6-7 cm distanta) pentru ca o sa se umfle si nu trebuie sa se lipeasca intre ele. Se da la cuptor aproximativ 20 de minute. Nu deschideti cuptorul vreme de 15 min cel putin pentru ca altfel nu mai cresc choux-urile. Dupa ce sunt gata, lasati sa se raceasca si taiati cu foarfeca sau cutitul un capac (dar nu de tot).
Continuam cu crema de vanilie. Cele 16 galbenusuri se freaca bine cu 250 gr zahar si 120 gr faina ( eu prefer sa fac cu 90 gr faina si 30 gr amidon alimentar) apoi se adauga putin cate putin laptele infuzat. Se pune pe foc si se amesteca continuu cu un tel para pana cand se intareste bine. Dupa ce am luat crema de pe foc eu adaug si putin unt ca sa devina lucioasa si sa nu prinda pojghita deasupra. Nu mai zic ca e si mult mai gustoasa asa. Apoi, am batut frisca si am adaugat foarte putin zahar pudra. Am umplut gogoselele cu crema si frisca si am pudrat choux-urile cu zahar.
Sper sa va placa pentru ca eu ador reteta asta si cu siguranta o sa o fac si de Revelion. Va mai spun cateva trucuri: intotdeauna cand va apucati de gatit, in special de desert, ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Asa trebuie sa fie si in cazul choux-ului. Singura exceptie din aceasta reteta este frisca care se bate rece. Pate a choux-aluatul de choux-, choux-urile le puteti folosi la o multime de alte preparate. De exemplu, puteti umple choux-urile (daca le faceti
putin mai mici) cu salata de vinete, icre etc. Le puteti umple cu crema de ciocolata. Puteti sa faceti profiterol si sa nu mai taiati capacul choux-urilor-pur si simplu le umpleti cu crema de vanilie/ciocolata folosind poshe-ul (spritul). Asta e tot. Dati-mi de veste dupa ce o sa faceti reteta!
Pofta buna si muuult loooveeeee! An Nou fericit!!!!!!!!
Cel mai bun chec din lume
Retetele simple sunt preferatele mele: sunt mai gustoase, ieftine, arata bine si nu iti dau prea multe batai de cap. Reteta de chec pe care v-o dezvalui acum o am de la mama insa am mai adaugat dar am si renuntat la cate ceva.
Ingrediente (pentru doua forme de chec) : 10 oua, 17 linguri zahar, 17 linguri ulei, 17 linguri faina, un varf de cutit de sare, 1 lingura de cacao, 1 baton vanilie si o mana ( aprox 3 linguri ) de minunatii ( eu am pus de data asta : migdale taiate si lamaie confiata . Puteti pune insa ce va place: merisoare, stafide, nuci, alune de padure, caise uscate si taiate etc). NU FOLOSESC PRAF DE COPT!!
Primul pas: toate ingredientele trebuie sa ajunga la temperatura camerei, dau drumul la cuptor (200 grade), tapetez formele cu hartie pergament.
Al doilea pas: asez in castronele toate ingredientele: albusurile, galbenusurile pe care presar sarea (iar checul o sa iasa si mai galben) , zaharul, uleiul, faina, semintele din pastaia de vanilie, cacaoa si minunatiile.
Pasul trei: bat albusurile tare, adaug zaharul si continui sa bat aproximativ 5 min, adaug galbenusurile (unul cate unul), uleiul, faina (in ploaie), vanilia si minunatiile.
Pasul patru: 2/3 din compozitie o pun in cele doua forme. In compozitia ramasa adaug cacaoa , amestec cu telul si o pun in forme.
Arhiva personala
Pasul cinci: dau la cuptor la 200 de grade. NU deschid cuptorul cel putin 25 de min pentru ca altfel se “lasa” checul. Apoi verific sa vad daca s-a copt. Cam asa ar trebui sa arate cand inlaturati hartia pergament:
Arhiva personala
Pasul sase: savurati-l alaturi de o cafea buna, de un ceai sau de un pahar cu vin. E minune!!!
