www.holdmann.ro

SOLUŢII PENTRU ASIGURAREA IGIENEI ÎN SPAŢIILE ALIMENTARE

Spaţii de preparare Igiena personalului

- Congresul Naţional D.S.V., septembrie 2007 -

www.holdmann.ro

Hotărâre nr. 924 din 11 august 2005 privind aprobarea Regulilor generale pentru igiena produselor alimentare

REGULI GENERALE DIN 11 august 2005

pentru igiena produselor alimentare

Anexa nr. 2

www.holdmann.ro

Cap. I Cerinţe generale pentru obiective din domeniul alimentar

Art. 1) Obiectivele din domeniul alimentar trebuie să fie

menţinute curate şi în stare bună de funcţionare şi

întreţinere.

Art. 4) Trebuie să fie disponibil un număr corespunzător de

spălătoare, amplasate şi concepute în mod adecvat pentru

curăţarea mâinilor. Trebuie să se asigure lavoare pentru

curăţarea mâinilor, prevăzute cu apă curentă caldă şi rece,

cu materiale pentru spălarea mâinilor şi uscare

igienică.

www.holdmann.ro

Echipamente şi consumabile pentru spălarea mâinilor şi uscarea igienică

Dozatoare săpun lichid cu senzor

Robineţi cu senzor şi temporizare

Dispensere rulou prosop hârtie

Dispensere prosoape hârtie Prosoape din hârtie pliate în z,rulouri prosop hârtie

Săpun lichid anitibacterian şi soluţie antiseptică spumantă

Uscătoare mâini cu senzor

Dozator dezinfectant pentru mâini, tip spray

www.holdmann.ro

Cap. II. Cerinţe specifice pentru încăperile unde sunt preparate, tratate sau procesate produse alimentare

Art.2.-(a) Suprafeţele pavimentului trebuie să fie

menţinute în bune condiţii de întreţinere şi trebuie să fie

uşor de curăţat şi, după caz, de dezinfectat.

(b) Suprafeţele pereţilor trebuie să fie menţinute în

condiţii bune de întreţinere şi să fie uşor de curăţat, iar

atunci când este necesar, de dezinfectat.

(e) Uşile trebuie să fie uşor de curăţat iar atunci când este

necesar, de dezinfectat.

(f) Suprafeţele, incluzând suprafeţele echipamentelor

din spaţiile în care sunt manipulate alimente şi, în special,

suprafeţele ce intră în contact cu alimentele trebuie să fie

menţinute în stare bună de întreţinere şi trebuie să fie uşor

de curăţat, iar atunci când este necesar, de dezinfectat.Maşină pentru curăţat pardoseli

Kaercher BR 400

www.holdmann.ro

Maşină pentru curăţat

pardoseli. Avantajul utilizării

ei este că, datorită înălţimii

variabile de lucru se pot

curăţa diferite tipuri de

suprafeţe.

O gamă diversă de mopuri profesionale.

Ansamblu mobil din

polipropilenă format din: 2

găleţi de 25 litri, pentru apă

curată şi apa murdară, storcător

mop, mâner.

Maşină pentru curăţat pereţi

placaţi cu faianţă, uşi şi

geamuri. Curăţarea se

realizează cu ajutorul aburului,

fără detergenţi.

Perie pentru pardoseală

Racletă pentru uscarea pardoselilor umede

Lavetă universală porţionată

Echipamente şi consumabile pentru asigurarea igienei pardoselilor, pereţilor şi a uşilor

www.holdmann.ro

Cap.V. Cerinţe pentru echipamente

Art. 1- Toate articolele, ustensilele,

dotările, garniturile, componentele şi

echipamentele cu care alimentele vin

în contact trebuie:

a) să fie igienizate eficient, iar atunci

când este necesar, dezinfectate.

Igienizarea şi dezinfecţia trebuie să

aibă loc cu o frecvenţă suficientă

pentru a se evita orice risc de

contaminare;

www.holdmann.ro

Soluţii pentru igienizare şi dezinfectare utilaje gastronomice

  Aparat de curăţat cu jet de apă sub presiune, cu încălzirea apei

HDS 801 EDestinat special spaţiilor închise

elimină emisia de noxe, încălzirea apei realizându-se exclusiv electric.

  Aparate de curăţat cu jet de apă sub presiune, fără încălzirea apei

HD 7/10 CX F, HD 100 Si

Conceput din cauciuc alimentar si având piesele componente exclusiv din inox, echipamentele pot fi accesorizate cu

sisteme speciale de spumare. Recomandat pentru industria alimentară.

www.holdmann.ro

 PURINA – Detergent puternic degresant, pentru toate tipurile de suprafeţe afectate de grăsimi, proteine şi uleiuri. Compatibil cu aparatele de spălat cu jet de apă sub presiune datorită spumării reduse.

Recomandat pentru spălarea suprafeţelor de lucru cât şi a pardoselilor.

ECODIOL- dezinfectant, a cărui diluţie se face

în funcţie de gradul de contaminare a suprafeţelor ce necesită curăţare şi dezinfectare. Puterea de dezinfectare este redată de acţiunea sa microbiologică şi anume: bactericid, fungicid şi virucid (HIV, Rotavirus). Nu necesită clătire!

Pentru optimizarea igienizării incintelor destinate preparării alimentelor vă oferim o gamă completă de perii, raclete, răzuitori profesionale, pe coduri de culori, ce pot fi sterilizate.

Este redus riscul contaminării încrucişate.

Soluţii pentru igienizare şi dezinfectare utilaje gastronomice

www.holdmann.ro

Codul de culori pentru evitarea contaminării încrucişate

Pentru optimizarea igienizării incintelor destinate producţiei alimentelor, Vikan a dezvoltat un sistem simplu: CODUL DE CULORI.Toate ustensilele de curăţat sunt disponibile în 5 culori. Prin utilizarea ustensilelor de curăţat pe coduri de culori, departamentele şi secţiile de producţie vor învăţa mai repede unde anume trebuie folosite acestea, eliminând astfel posibilitatea mutării ustensilelor de curăţat dintr-o zonă în alta. Asta înseamnă de fapt evitarea contaminării încrucişate.

www.holdmann.ro

1. Atenţie sporită pentru igiena

profesională şi metodele de

efectuare a acesteia.

2. Efectuarea igienei este mult

mai eficientă şi mai

economică.

3. Riscul contaminării încrucişate

se minimizează.

Avantaje

Codul de culori pentru evitarea contaminării încrucişate

www.holdmann.ro

Cap. VI. Deşeuri alimentare

Art. 1(2)- Deşeurile alimentare, subprodusele necomestibile

şi alte resturi trebuie să fie depozitate în containere ce se

închid, cu excepţia cazului în care operatorii cu activitate în

domeniul alimentar pot demonstra autorităţii competente că

alte tipuri de containere sau sisteme de evacuare utilizate

sunt corespunzătoare. Aceste containere trebuie să fie

construite corespunzător, ţinute în condiţii adecvate, să fie

uşor de igienizat şi, atunci când este necesar, de

dezinfectat.

www.holdmann.ro

Pubelă reziduuri alimentare

•Pubelă cu pedală şi capac, din polipropilenă, recomandată pentru spaţiile de lucru din industria alimentară.

• se închide etanş şi poate fi sterilizată fără probleme, rezistând la temperaturi cuprinse între -30 şi 90 grade C.

• are colţurile rotunjite, ce permit curăţarea cu uşurinţă.

• uşor de manevrat datorită mânerului şi a celor două roţi

• capacitate 90 litri

• saci recomandaţi 220 litri

• Pubelă cu pedală şi capac, recomandată pentru bucătării, cantine şi spaţii din industria alimentară.

• Fabricată din plastic (pubela-albă, capac-albastru), cu margini rotunjite, sub capac având amplasat un suport pentru odorizant.

• Prevăzut cu 2 mânere pentru deplasare.

• Disponibil în variante de 30 şi 60 litri.

www.holdmann.ro

Cap. VIII. Igiena personalului

Art. 1. – Fiecare persoană care lucrează în zona

de manipulare a alimentelor trebuie să menţină

un grad ridicat de curăţenie personală şi trebuie

să poarte îmbrăcăminte adecvată, curată, şi după

caz, echipamente de protecţie.

www.holdmann.ro

Echipamente protecţie de unică folosinţă

Mănuşi din latex Bonete bufante din material neţesut

Mască 2 pliuri

Halat din polipropilenă, fără buzunare şi capse

Cotieră din pvc Botoşei din pvc,acoperitori incălţăminte

www.holdmann.ro

Holdmann Hygiene Solutions

Sediul centralIasi - 700141, RomaniaBd. C.A. Rosetti nr. 52 Et. 2Tel/Fax: 0232 - 23.02.47office@holdmann.ro

IASI Tel/Fax: 0232 - 23.79.30Mobil: 0748 - 02.37.74

BACAU

Tel/Fax: 0234 - 514.515Mobil: 0748 - 02.37.04

BUCURESTI

Tel/Fax: 021 - 314.60.61 Mobil: 0744 - 64.75.02

TIMISOARA

Tel/Fax: 0256 - 29.47.15Mobil: 0748 - 02.38.05

CONSTANTA

Tel/Fax: 0241 - 54.30.19Mobil: 0748 - 02.37.45

BRASOV

Tel/Fax: 0268 - 31.06.17Mobil: 0748 - 02.37.09

SIBIU Tel. /fax : 0269 - 25.02.48

Mobil : 0748 - 02.37.92

CLUJ Tel./fax: 0264 - 59.04.95 Mobil: 0748 - 02.37.37

SUCEAVA

Mobil: 0748 - 02.37.95

CRAIOVA Tel./fax: 0251 - 59.81.44

Mobil: 0748 - 02.37.50

ORADEA Mobil: 0748 - 02.37.97

GALATI

Tel./fax: 0236 - 46.01.01 Mobil: 0748 - 02.37.52

Tg. MureşMobil:0748-02.38.09