Idei la rece

24
Idei la rece

description

Idei la rece

Transcript of Idei la rece

Page 1: Idei la rece

Idei la rece

Page 2: Idei la rece

2

Idei la rece

Laura Pascu, specialist Protecția consumatorilor

A cesta este motivul pentrucare zilele de canicula îțipot crea adesea o staregenerală proastă,caracterizată de

slăbiciune, amețeli şi neputință, astfelîncât, uneori, ajungi să regreți zilelerăcoroase şi cu cer acoperit. Esteperioada foarte cunoscută pentruatacurile de spasmofilie, afecţiunilerespiratorii şi nervoase pe care leprovoacă. Adesea, şi riscurile asociateafecțiunilor cardiovasculare suntcrescute față de alte perioade aleanului.

Avantaje sau dezavantajeSe pune întrebarea dacă această apăeste, într-adevăr, recomandată pentrumenținerea sănătății noastre. Pot avealoc efecte adverse, există contrain -dicații pentru persoanele care suferă deanumite boli, ce trebuie să ştim despreapele minerale şi ce trebuie să urmărimatunci când le cumpărăm, sunt câtevadintre întrebările la care încercăm să văoferim un răspuns.Apa are un rol esențial în întreținereavieții. Fără apă nu ar putea exista viața.În organism apa intră în compozițiaorganelor, țesuturilor şi lichidelorbiologice. Ea dizolvă şi transportăsubstanțele asimilate şi dezasimilate,

reprezintă mediul în care au loc toatereacțiile enzimatice din corp, adesea,intervine în reacțiile chimice sau seformează ca produs şi, totodată,menține constantă concentrațiasărurilor în organism. Evaporându-se pesuprafața corpului, apa ia parte şi lareglarea temperaturii.Zilnic, prin secreții şi transpirație omulpoate pierde până la 2,5 litri sau chiarmai mult. Acesta este şi motivul pentrucare un volum echivalent trebuiereintrodus în corp, atât prin consumulde lichide, cât şi prin consumul dealimente solide, ştiindu-se că aproapetoate alimentele conțin în compozițialor apă. Apa minerală se deosebeşte detoate celelalte băuturi prin conținutulsău bogat în săruri minerale: sulfați,cloruri şi azotați (anioni) de calciu,magneziu, sodiu şi potasiu (cationi).Este, însă, recomandat abuzul înconsumul acestor ape terapeutice? Potfi consumate aceste ape în oricecantitate?

Fructe și legumeAsigură-ți o dietă bogată în verdețuriprecum spanac, lobodă, ştevie, ceapăverde, dar şi țelină şi morcovi. Acesteasunt bogate în potasiu, fosfor, fier,magneziu, calciu, dar şi în vitaminele A,B3, B5, B6, acid folic, C, K. Consumă încontinuare mere, portocale şi în specialkiwi bogate în potasiu, calciu, fosfor şivitaminele A, C, E, B1, B2, B3, B6 şi acidfolic, până la apariția primelor fructe alesezonului. Continuă să consumi şilapte, iaurt şi brânză în special pentrucalciu şi vitamina D, dar şi pentrucelelalte minerale şi vitamine. Nu uitacă laptele este unul dintre alimentelecomplete, în el se găsesc toatesubstanțele hrănitoare de careorganismul are nevoie într-o formă uşorasimilabilă.

În perioada de vară, cu toată canicula ce ne așteaptă, trebuie să adopți o alimentație bogată în vitamine şiminerale şi să faci mişcare pentru a-ți menține corpul în perfectă stare de sănătate şi pentru a preveniafecțiunile specifice verii.

De ce „Idei la rece“

Page 3: Idei la rece

Idei la rece

Nu uita să faci mişcare!Faceți exerciții în special dimineațadevreme când încă este răcoare.Activitatea fizică, mişcarea în aer curat,mențin vasele sanguine în perfectăstare de sănătate şi ajută la refacereațesuturilor şi bunăstarea întreguluiorganism! destinde-te, fă mişcare, ieşiîn parc, fă cel puțin 15 minute degimnastică aerobică zilnic în casă. dacăfaci zilnic doar câteva genoflexiuni sauridicări de greutăți, cu siguranță vaajuta la revigorarea întregului corp.

Cea mai bună înghețatăPe stradă sau pe plajă, la cumpărăturisau la ștrand, în concediu sau pe furişla birou, înghețata reuşeşte să neîncânte simțurile cu gustul delicios. dece a fost inventată, oare, dacă nupentru a fi savurată cu plăcere şi pentrua ne bucura de efectul său răcoritor?Căpşuni sau capuccino, vanilie saucaramel, mmm, glazurată în ciocolată.Tot atâtea arome diferite care vin săaccentueze însuşirile hrănitoare alecomponentelor naturale din lapte, atâtde caracteristice înghețatei.

Înghețata bună este cremoasă, fra ge -dă, în care, chiar rece fiind, nu ne în -gheață dinții când muşcăm din ea.Aceasta este o înghețată în care apalipseşte şi care a fost fabricată cu multlapte sau smântână. laptele este unuldin ingredientele de bază ale înghe ța -tei, iar componentele sale, precum pro teinele, grăsimea şi lactoza au celmai important rol în prepararea uneiînghe ța te cremoase şi hrănitoare. Zahăr, ca cao şi alte arome îi potențeazăaceste trăsături, făcându-le maipronunțate pentru a satisface gusturilenoastre.Cea mai bună înghețată este ceaprodusă din grăsime animală (dinlapte, smântână, unt sau lapte praf),deoarece grăsimea din lapte dă ungust fin şi influențează în bineconsistența şi structura sa, făcând-omai cremoasă. Astfel, între douăînghețate care au aproximativ acelaşipreț şi dintre care una are încomponență grăsime exclusiv dinproduse lactate, iar cealaltă grăsimi şiuleiuri vegetale, alegeți-o pe cea careare ca ingrediente lapte, smântânăsau unt, ca sursă de grăsime.

EDITOR Valentina [email protected]

GRAFICĂ Adrian Stan

PublICITATEAdriana Alexiuc, Ani Honcioiu, Claudiu Stana

MARKETING MANAGERAmalia Bădescu

DIRECTOR DE PublICITATEAndrei [email protected]

IdeI lA reCeeste un supliment al ziarului

Ziarul românia liberă este editat deSocie tatea „r“,din cadrulgrupului

ADRESANerva Traian nr.3, Bl. M101, et.8, sector 3, București CP 031041;Telefon: 021.2028290; Fax:021.2028143

TIPARUnited Print

3

Page 4: Idei la rece

M inisterul Sănătății,recomandăpopulației, pentrua evita eventualeleincidente în zilele

în care temperaturile sunt foarteridicate, să asculte sfaturile medicilorși să evite, pe cât posibil, expunereaprelungită la soare între orele 11:00și 18:00. Este bine să facem dușuricălduțe, fără a ne șterge de apă, iardacă avem aer condiționat, aparatultrebuie reglat astfel încât

temperatura să fie cu 5˚C mai micădecât temperatura ambientală.Pentru sugari și copiii mici trebuie săse realizeze un ambient cât mainormal, ferit de căldură, umiditateexcesivă și curenți de aer. Copilul trebuie îmbrăcat lejer, cu hăinuțe din materiale textilevegetale comode, nu va fi scos dincasă decât în afara perioadelorcaniculare din zi și obligatoriu cucăciuliță pe cap, va primi apă platăsau apă cu proprietăți organoleptice

corespunzătoare, ceai foarte slab îndulcit, fructele proaspete și foarte bine spălate. De asemenea, copiii preșcolaritrebuie să facă dușuri cu apă latemperatura camerei.

Părinții trebuie să se asigure că,indiferent unde se află, copiii beauapă plată, ceai foarte slab îndulcitși mănâncă fructe proaspete șifoarte bine spălate.

4

idei la rece

Câte pahare de apă bem pe zi

Suntem, adesea, sfătuițiîn ziare, la televizor etc,ca în perioada de vară, dincauza transpirațieiabundente, mai ales înzilele toride, să bem celpuțin 2 litri de apă pe zipentru a mențineechilibrul hidric alorganismului, recuperândpierderile de lichide, curecomandarea că este depreferat să bem în modspecial apă minerală. Înrealitate, trebuie săîmpărțim greutatea la 8 șiastfel aflăm numărul depahare (250 ml) necesareorganismului nostru. Unom cu o greutate normalăda, într-adevăr, poate bea2 litri de apă, însă opersoană subponderalăsau una supraponderalănu poate să bea aceeașicantitate, astfel încâtexistă această formulăpentru a afla exact câtăapă este necesarăorganismului zilnic.

Laura Pascu,Specialist Protecția

Consumatorilor

Page 5: Idei la rece

5

idei la rece

Tipurile De apă îmbuTeliaTepenTru Consumul uman

A pele pentru consumalimentar sunt: apaminerală naturală, apade izvor și apa de masă.Mai există o categorie

de ape, cea pentru consum medicinal(terpaeutic), iar aici sunt incluse apelemedicinale.

apa minerală naturalăAcest tip de apă provine numai dinape subterane, protejate natural și seexploatează din izvoare sau foraje.Apa minerală naturală are puritatemicrobiologică la sursă și de la sursăpână la consumator fără a se steriliza.De asemenea, are stabilitate chimică:mineralele principale din compozițiaapei sunt provenite numai în modnatural și sunt stabile cantitativ,indiferent de modul de exploatare; deaceea sunt trecute pe eticheta sticleipentru informarea clientului. Tratareaconstituenților minerali instabili sepoate face controlat și numai în cazulîn care, în urma tratării, nu semodifică definirea mineralogică aapei. Unul dintre principalele avantajeale apei minerale naturale este acelacă reprezintă un produs natural șipermanent la fel (aportul natural deminerale poate avea efecte beneficeasupra organismului). Această apă areși un dezavantaj: teoretic este cea maiscumpă categorie de apă îmbuteliată.

apa de izvorCaracteristicile principale ale apei deizvor sunt următoarele: provinenumai din ape subterane, protejatenatural și se exploatează din izvoare

sau foraje; are puritatemicrobiologică la sursă și de la sursăpână la consumator fără a se steriliza;

compoziția chimică poate varia, darnumai în limitele standardului depotabilitate; de aceea nu este permisămenționarea pe etichetă a uneicompoziții chimice; tratarea estelimitată. Avantajul apei de izvor îlreprezintă naturalețea produsului,însă prezintă și dezavantaje, și anumefaptul că nu are stabilitate chimicădemonstrată (poate diferi în timp dinpunct de vedere al definiriimineralogice, gust, etc.).

apa de masăCaracteristicile principale sunt:

provine din ape subterane sau desuprafață; se poate trata atâtmicrobiologic, cât și chimic;

compoziția chimică poate varia, dar

numai în limitele standardului depotabilitate; de aceea nu este permisămenționarea pe etichetă a uneicompoziții chimice. Unul dintre avantaje îl reprezintăfaptul că, teoretic, apa de masă estecea mai ieftină apă îmbuteliată. Cadezavantaj putem menționa faptul căeste un produs îmbunătățit prinprocese fizice/chimice, cu riscurile pecare le implică orice intervenție demodificare fizico-chimică, fărăstabilitate chimică în timp.

Consumul de apă este indicat de toți medicii, atât ca măsură de menținere a stării optime de sănătate, cât șipentru evitarea deshidratării organismului, mai ales în aceste perioade cu temperaturi foarte ridicate. Daroare știm câte tipuri de ape îmbuteliate există, sau care sunt beneficiile fiecăreia? Vă prezentăm câtevainformații pe care trebuie să le cunoașteți pentru a alege un produs optim.

Ape pentru consum AlimentAr – Apa minerală naturală;

– Apa de izvor ;

– Apa de masă .

Ape pentru consum medicinAl(terApeutic)

– Apa medicinală

CLASIFICARE

Page 6: Idei la rece

P asiunea pentru ceai i-adeterminat pe chinezi săîi dedice chiar și unproverb:„Mai bine stautrei zile fără mâncare

decât o zi fără ceai“. Nu trebuie uitaținici englezii, cu al lor celebru „Five oclock“. Ceea ce nici nu este demirare, având în vedere că studiilefăcute asupra ceaiului au demonstratcă această băutură are efectebenefice pentru sănătatea noastră.Întrebarea este nu de ce trebuie săbem ceai ci, mai ales, ce ceai să bem,având în vedere că există unsortiment foarte bogat – de lacelebrul ceai verde și negru, la cel dinfructe de pădure sau fructe tropicale,la care se adaugă plantelemedicinale.

Verde sau negru?Trebuie făcută distincție între o infuziedin plante și ceaiul în sine, care estede fapt o plantă de diverse culori –alb, verde, negru etc., care se cultiva

inițial în China șiJaponia și apoi s-aextins în Argentina,Brazilia, India etc. Înafară de culoare, dacă arfi să ne referim strict laceaiul verde și ceaiul negru,diferența dintre acesteaconstă și în modul în care seobțin. Ceaiul verde, deexemplu, seobține prindouă metode -ceatradiționalăjaponeză, careconstă în expunerea frunzelor de ceaiverde la abur și cea chinezească, alcărei secret constă în „gătirea“ uscatăa frunzelor în tigaie. În ambelevariante nu trebuie să apară procesulde oxidare și nici cel de fermentare. Încazul ceaiului negru, dimpotrivă,secretul constă în oxidarea completăa frunzelor, înainte ca acestea să fieapoi uscate.

BeneficiiAtât ceaiul verde, cât și cel negruprevin și tratează multe afecțiuni,ceea ce le conferă o valoare medicalăridicată, lucru dovedit de cercetărilefăcute în ultimii ani. Acesteaconsideră că ceaiul verde ar avea maimulte beneficii decât fratele săunegru, iar aroma sa este foarteapreciată. Și cum nu conține foarte multăcofeină, este cel mai puțin riscantdacă ne place să bem mai multe ceștide ceai verde pe zi. Ceaiul negru, însă,are un conținut mai mare decofeină.Și cum este vară, un ceaiverde, negru, de fructe sau diversealte plante, cu o feliuță de lămâie șibine răcit ne vor ajuta să ne răcorim înzilele foarte călduroase. Pe lângăplăcerea de a savura această băutură,uneori de-a dreptul miraculoasă, nutrebuie uitat că astfel ne și hidratămorganismul, mai ales dacă nu neplace „apa chioară“.

6

idei la rece

Arta din spatele ceaiuluiAlături de apă, sucurile din fructe și berea, ca să ne rezumăm doar laacestea, ceaiul este extrem de apreciat. Este o băutură care a intratîn cultura multor popoare și prepararea acestei licori a devenito adevărată artă, un ritual în toată regula.

Sursa: www.medicina-naturista.ro

Page 7: Idei la rece

7

idei la rece

C ând mâncăm şi bem, înghițimo anumită cantitate de aer.Această cantitate creşte dacămâncăm prea repede, fără sămestecăm cum trebuie și astfel

apare balonarea. De asemenea, oraruldezorganizat al meselor, lipsa timpului șihormonii de stres care fac organismul să seconcentreze pe funcțiile mai importanteacționează în detrimentul digestiei.În ceea ce privește dieta necorespunzătoare,consumul excesiv de alimente conținândgrăsimi sau zaharuri, precum şi băuturicarbogazoase sau tutun, dar şi unelealimente naturale (printre care varza,cartofii, ceapa, strugurii sau pâineaproaspătă) tind să cauzeze, de asemenea,acumularea de gaze.Și lipsa activităților fizice duce la aparițiabalonării și flatulenței. Mişcarea are un efectpozitiv asupra tractului nostru digestiv,ajutând la reducerea balonării.

Cum funCționEază?Espumisan® easy pentru flatulență conținesubstanța activă, deja încercată şi testată,denumită simeticonă. Aceasta dezintegreazămulțimea bulelor de spumă care suntrăspunzătoare de flatulență la nivelulintestinului. Bulele se descompun, gazul iesedin acestea şi poate fi disociat în modnatural. Espumisan® easy utilizat înflatulență ajută printr-un mod de acțiune purfizic împotriva balonării. Espumisan® easy este utilizat pentru auşura în mod eficient flatulența cauzată deacumulările de gaze şi pentru a reducesenzațiile de tensiune din abdomen,balonarea, presiunea din abdomenulsuperior şi zgomotele din stomac şi intestine.

PliCuri unidozăEspumisan® easy se prezintă sub formă deplicuri unidoză cu granule care nu trebuieluate cu apă şi au un gust plăcut de lămâie.

Espumisan® easy este alternativamodernă antibalonare și flatulențăBalonarea și flatulența sunt probleme jenante care pot afecta viața socială. Ele pot avea cauze diferiteasociate modului de viață. Principalele motive pentru care ne confruntăm cu asemenea probleme suntînghițirea de aer, stresul, dieta necorespunzătoare și lipsa activităților fizice.

Espumisan® easy se dizolvă rapid în gură, permițând substanței active săajungă în tractul gastrointestinal unde acționează. Puteți purta asupra voastră pliculețele unidoză oriunde și oricând pentru auşura în mod eficient simptomele neplăcute ale balonării și flatulenței.

Take it easy! Espumisan® easy!

Page 8: Idei la rece

conținut bogat în vitamine și mineralepomelo este considerat: un anti oxi -dant puternic, având efecte beneficeși atunci când este folosit pentru măș -tile de întinerire a tenului; un diu -retic excepțional, ce contribuie rapidla detoxifierea organismului;

adjuvant în regimurile specificerecomandate în afecțiunile ficatului,datorită efectelor de detoxifiereputernică; tonic și stimulator alprocesului digestiv; contribuie în mod

vizibil la suc cesul curelor de slă biredatorită conținutului redus de

calorii la 100 de grame(44 calorii) și a

acțiunii de

reducere a colesterolului dinorganism; ameliorează efecteleneplăcute ale unor alimente greleprecum carnea sau produsele depatiserie; catalizator și activator alacidului folic din organism; areefecte pozitive asupra glandelorsuprarenale.

8

Idei la rece

F ructele au rol deosebit,contribuind la realizareaîn bune condiții aproceselor metabolice.Rolul fructelor în

organism se caracte rizează prin: acțiune alcalinizantă, care rezultă prinarderea acizilor organici cu formare decarbonați alcalini și baze; acțiuneminerali zan tă, datorită conținutului însubstanțe minerale (de aceea seindică în anemii, decalcifieri, etc.);

acțiune vitaminizantă, prin aportulcrescut în vitamine. Unele fructe, ca șilegumele, mai au și alte acțiunispecifice: acțiunelaxativă, datorităconținutului înceluloză, aciziorganici, glucide,etc.; acțiunecola gogă, de sti -mulare a funcțiilorhepatice; ac -țiune constipantă(fructele careconțin tanin încantitate mare, precum afine,coarne); acțiune diuretică, datorităconținutului mare de apă și potasiu.

Pomelo crește imunitateaUn fruct cu mare valoare nutritivă estepomelo, originar din Asia, cereprezintă de fapt un hibrid întregrapefruit și portocală. Pomelo estefoarte bogat în vitamina C, care creșteimunitatea în fața afecțiunilor

specifice anotimpului rece, are unputernic efect antioxidant, contribuindla menținerea tinereții organismului șia epidermei și la refacerea leziunilorțesutului epitelial. Conține vitamine(B3, B5 si P), provitamina A, acid folic,dar și minerale precum calciu, mag -neziu, potasiu etc. Datorită acestui

Rolul fructelor și al sucurilornaturale în organismSucuri naturale verzi, roșii, galbene, portocalii- toate aceste varietăți le găsim pe piața românească. Dar oareștim care sunt cele mai bune pentru sănătatea noastră? Toate sunt făcute din fructe bogate în vitamine, darfiecare organism are nevoi diverse. Vă prezentăm mai jos principalele beneficii ale fructelor din sucurile pecare le consumați zi de zi.

Page 9: Idei la rece

9

Idei la rece

Caisele elimină toxineleSucurile de caise sunt un remediunatural excelent pentru boli la nivelulpielii sau febră, precum și pentruînlăturarea toxinelor din organism.Caisele, prin consistența vitaminelor,ajută la tonifierea organismului șiluptă împotriva infecțiilor și bacteriilor,repară țesuturile bolnave șiinfluențează dezvoltarea unei vederiagere. Caisele conțin apă, acid citric,zaharuri, potasiu, calciu, sodiu,magneziu, fier, provitamina A, cupru,complexul de vitamine B, precum șialte proteine. Acest fruct ajută și latonifierea stomacului, ficatului, inimiiși vederii. În plus, caisele întăresc șisistemul nervos, doctorii specializațiîn medicina alternativărecomandându-le în cazurile deastenie fizică, depresii sau insomnii.

Kiwi apără inimaKiwi conține o mulțime de antioxidanțiși fitonutrienți care au rolul de aproteja structura ADN-ului. Contribuiela controlul zahărului din sânge, apărăinima și colonul, combate astmul șidegenerarea musculară.

Sucul de grepfruit este antihemoragicSucul de grepfruit conține multeminerale, vitamine (C, B1 și B2, PP),enzime, pectină, acid citric etc. Este

aperitiv, tonic, depurativ, antihe mo ra -gic. Este indicat în anorexii, dispepsii,oboseală, stări febrile, artrită,afecțiuni pulmonare. Se adminis -trează trei pahare pe zi, înainte demesele principale. Se consumă caatare sau îndulcit cu miere.

lămâia, tonic al sistemuluinervosSucul de lămâie conține acid citric,acid malic, glucide, săruri minerale,oligoelemente, vitamine: B1, B2, B3,A, C, PP. Este răcoritor, bactericid,tonic al sistemului nervos, toniccardiac, diuretic, antireumatismal,antigutos, antiscorbutic,remineralizant, carminativ. Esteindicat în infecții diverse, reumatism,gută, ulcere stomacale, obezitate,ateroscleroză, demineralizare,creștere la copii, diaree, dizenterie,paraziți intestinali. Combinația dintresucul de lămâie, morcov, sfeclă șicastraveți ajută la curățirea ficatului, arinichilor și vezicii biliare și în generala organismului de toxine. În perioadaconsumării acestor sucuri este indicatsă se renunțe la carne, amidon,zaharuri.

merele scad colesterolulConsumul de mere previne aparițiapietrelor la rinichi, a cancerului de sânși colon, contribuie la scăderea

colesterolului rău în timp ce îl cresc pecel bun. Studiile au arătat că unconsum de două mere pe săptămânăreduce riscul de a ne îmbolnăvi deastm și diabet de tip 2, susținândtotodată și sănătatea pulmonară.Sucul de mere conține zaharoză,celuloză, pectină, săruri minerale,vitamine: B1, PP, A, C. Este diuretic,tonic muscular, răcoritor, antisepticintestinal, laxativ, depurativ sanguin,antireumatismal. Este indicat înastenie fizică și intelectuală, anemieși demineralizare, reumatisme, gută,obezitate, stări febrile, gastrită, ulcergastric, insomnii, cefalee. Sucul demere este unul dintre cele maiapreciate sucuri pentru toate vârstele.Se administrează câte 3-4 pahare pezi, înainte de masă.

Perele, recomandate și sugarilorPerele conțin antioxidanți care ajută laprotejarea organismului împotrivaradicalilor liberi. Susțin sănătateacardiacă și oferă protecție contradegenerescenței maculare. Perele,fiind fructe hipoalergenice (care nusunt de natură să cauzeze reacțiialergice) sunt recomandate și pentrusugari. Sucul de pere conține acizi,hidrați de carbon, pectină, vitamine: A,B1, B2, PP, C, săruri minerale. Estediuretic, antiputrid, laxativ, sedativ,răcoritor. Se recomandă înreumatisme, gută, astenie, surmenaj,TBC, sarcină, diaree. Se recomandăcâte 2-3 pahare de suc pe zi, cu 30 deminute înainte de mese.

Sursa: www.gradinamea.ro

– Vitamina A- citrice, ananas, curmale, caise, mere, pere, migdale, nuci, etc.;– Vitamina B1- citrice, struguri, mere, pere,banane, nuci, migdale; – Vitamina B2- citrice, struguri, mere, pere,banane, caise, nuci, arahide, castane;– vitamina C- citrice, banane, afine, mere, pere,etc.;– vitamina E- măsline, nuci, migdale.

Conținutul de vitamine

Page 10: Idei la rece

10

Idei la rece

portocale, anananS și rodie

Mod de preparare:Se amestecă toate sucurile și se adaugă apoi cuburile degheață - totul, într-un pahar cu picior.

IngredIente: – 1 ceașcă cu suc de portocale– 1 ceașcă cu suc de ananas– 1/2 ceașcă suc de rodie (sau grenadine)– 2 cuburi de gheață

ananaS, kiwi și banane

Mod de preparare:Se combină, într-un blender, sucul de ananas cu gheața, pânăcând aceasta se mărunțește complet. Se adaugă fructele (kiwi șibananele) și se amestecă în blender, împreună cu sucul deananas, până când se obține o băutură fină. Se toarnă băutura defructe într-un pahar și se adaugă, după preferințe, o felie de kiwi,de portocale sau orice fruct.

IngredIente: – 2 căni cu suc de ananas– 3 kiwi, decojite– 2 banane– 2 căni cuburi de gheață

nectarine și căpșune

Mod de preparare:Se amestecă nectarinele, căpșunile și sucul de portocale într-unblender până se obține o băutură consistentă. Se toarnă băuturaîn pahare răcite in prealabil, circa 2/3 din capacitatea acestora.Se umplu apoi paharele cu apă minerală. Băuturile pot figarnisite cu frunzulițe de mentă sau cu felii de portocale.

IngredIente: – 2 căni cu nectarine, feliate– 300 g căpșuni, feliate (pot fi și congelate)– 1 cană cu suc de portocale

Grapefruit, lime, manGo și Sprite

Mod de preparare:Se amestecă toate sucurile și se adaugă apoi cuburile degheață – totul, într-un pahar cu picior.

IngredIente: – 75 ml suc de grapefruit– 50 ml suc de lime (lămâie verde)– 30 ml suc de mango – 30 ml Sprite– 1 linguriță zahăr fin– 2 cuburi de gheață

Cocktailuri nealcoolice

Sursa: www.olumeminunata.ro

Page 11: Idei la rece

Idei la rece

Cocktailuri alcoolice

11

ACAPULCO GOLD COLADA

Mod de preparare:acest cocktail se prepară în shaker, așa că nutrebuie respectată neapărat ordinea deadăugare a ingredientelor. Se pun într-unshaker cuburile de gheață, apoi se adaugătequila, romul, siropul de cocos, sucul de anansși cel de grepfruit și se amestecă până când setopește gheața. Se toarnă într-un pahar și sedecorează cu o felie de grepfruit sau ananas.

IngredIente: – 30 ml tequila– 20 ml rom– 30 ml sirop de cocos– 60 ml suc de ananas– 30 ml suc de grepfruit– 3- 4 cuburi de gheață

LONG ISLAND ICE TEA

Mod de preparare:Cocktailul se prepară direct în pahar, astfelîncât trebuie păstrată ordinea de adăugare aingredientelor. Se pun 6-7 cuburi de gheață înpaharul de cocktail, se umple jumătate cu cola,iar peste cola se stoarce jumătate din sucul delime. Se toarnă apoi încet triplu sec, vodca,romul, ginul și tequila. alcoolul se menține lasuprafață sub forma unui strat incolor, iar colarămâne în prima jumătate a paharului. Sedecorează cocktailul cu o felie de lime și seamestecă bine înainte de a se servi.

IngredIente: – 15 ml rom– 15 ml tequila– 15 ml vodca– 15 ml triplu sec– 15 ml gin– 1 lime (se păstrează o felie pentru decor)– 1 cutie Coca- Cola– cuburi de gheață

TEQUILA SUNRISE

Mod de preparare:acest cocktail se prepară în straturi, direct în pahar (trebuie respectată ordinea adăugării ingredientelor). Se pun într-un pahar 3-4 cuburi de gheață,apoi se toarnă siropul grenadine, pesteacestea se adaugă foarte ușor sucul deportocale, astfel încât să nu se amestece cusiropul (se toarnă pe un cub de gheață sau pemarginea paharului). Se adaugă la sfârșittequila turnând, de asemenea, foarte ușor,peste sucul de portocale. pentru decor se potfolosi o felie de portocală, un pai și oumbreluță colorată.

IngredIente: – 50 ml tequila– 150 ml suc de portocale– 10 ml suc de grenadine– cuburi de gheață

MOJITO

Mod de preparare:Se taie lime-ul în optcubulețe și se adaugă înpaharul de cocktail, seadaugă două lingurițe dezahăr brun și câteva frunzede mentă, apoi se storc înpahar cu un pisălog. Seadaugă romul și gheațapisată, iar la sfârșit paharulse umple cu apă minerală.pentru decor se pot folosicâteva frunze de mentă și ofelie de lime.

IngredIente: – 50 ml rom alb– 1 lime (lămâie verde)– 10 frunze de mentă– 2 lingurițe de zahăr brun– apă minerală– gheață pisată

Sursa: www.ghid-culinar.ro

Page 12: Idei la rece

12

Idei la rece

Î n comparație cu 2008, cândun român a consumat înmedie 93 litri de bere,rezultatele anului trecutarată o scădere la nivelul

anului 2006, revenindu-se la o mediede 81 de litri. În contextul scăderii întregii piețe debunuri de larg consum şi a evoluțieinegative a industriei de profil, membriiAsociației „Berarii României“-Bergenbier, Heineken România,Romaqua Group, United RomanianBreweries şi Ursus Breweries - auinvestit aproximativ 105 milioane de

euro în 2009, totalizând astfel pesteun miliard de euro de la intrarea lor pepiață. „Obiectivul nostru este să continuămdezvoltarea acestui sector, fiindconvinşi că industria berii în Româniaare o perspectivă pozitivă, pe termenlung“, a declarat Jan Derck vanKarnebeek, preşedintele Asociației„Berarii României“.

Preferințele consumatorilorRomânii preferă covârşitor bereaprodusă local, ceea ce explicăponderea relativ scăzută a

importurilor, care se situează sub 1%din totalul vânzărilor. În cifre,importurile de anul trecut au scăzutde la 0,5 milioane hl în 2008 la 0,17milioane hl., în timp ce exporturile aucrescut de la 0,06 milioane hl la 0,17milioane hl.În ceea ce priveşte vânzările pesegmentele de ambalaje, anul 2009nu a adus schimbări majore înpreferințele consumatorilor români,modificările apărute fiind minore: PET46,7%, cutie 14,8%, sticlă 35,3% şidraft 3,2%.Membrii Asociației „Berarii României“numără în acest moment peste 6,300de angajați în toată țara, contribuindla bugetul de stat, în ultimii 6 ani, cuaproximativ 1,3 miliarde de euro. Anultrecut, în contextul condițiiloreconomice nefavorabile, contribuțiiledirecte ale membrilor la bugetul destat au fost de peste 263 milioane deeuro, toate plățile efectuându-se latermen.

Consum responsabil„Efortul comun al Asociației Berarilorse concentrează pe promovareaculturii berii în România, care setraduce prin promovarea unui consumresponsabil de bere, informareaconsumatorilor asupra beneficiiloracestei băuturi fabricate diningrediente naturale. Consumată cumoderație, berea face parte dintr-unstil de viață sănătos şi modern. Deasemenea, berarii sunt mândri săofere o varietate de beri non-alcoolice“, a declarat Jan Derck vanKarnebeek, preşedintele Asociației„Berarii României“.Jan Derck van Karnebeek este noulpreşedinte al Asociației „Berarii

Vânzările de bere au atins un nivel de 17, 6 milioane de hectolitri în 2009, cu 13% mai puțin decât în anulprecendent, când s-a înregistrat un volum de 20,2 milioane de hectolitri.

Berarii României: Piața beriidin România a scăzut cu 13%

Page 13: Idei la rece

Idei la rece

României“ şi ocupă funcția de GeneralManager în cadrul companieiHeineken România începând cuprimăvara anului 2009. Acesta preiafuncția din cadrul Asociației de laStephan Maria Weber, reprezentantulUrsus Breweries, care a fostpreşedintele în exercițiu începând cu 1iunie 2009. „Este o onoare şi unprivilegiu pentru mine să prezidezAsociația Berarii României“, a declaratdl van Karnebeek.. Jan Derck van Karnebeek a fost, înultimii trei ani, directorul general alHeineken Zagorka din Bulgaria, esteabsolvent al unui masterat în drept încadrul Universității Utrecht din Olandaşi al unui MBA în afaceri în cadrulINSEAD. Acesta lucrează pentruGrupul Heineken din 1992, ocupânddiferite funcții în Olanda, China şiSlovacia.Asociația „Berarii României“ a fostînființată în 2004 şi numără cincidintre cei mai mari producători debere din România: Bergenbier,Heineken România, Romaqua Group,United Romanian Breweries şi UrsusBreweries.

13

Page 14: Idei la rece

14

idei la rece

Monica Mândruțiu, singura femeie „Berar- șef“, ne dezvăluie

Tainele unei beri de calitate

Primul lucru la care ne gândim când auzimcuvântul bere sunt bărbații. Pare a fi undomeniu dedicat în totalitate lor, dar se pare căfemeile au fost cele care au preparat pentruprima oară această băutură.“

M onica Mândruțiu aales să lucreze înacest domeniu, fiindsingura femeie„Berar Șef“ din

România. „În primii ani de facultate amstudiat principalele tehnologii defabricare a produselor alimentare, apoiam ales să mă specializez în industriaberii deoarece eram fascinată de acestdomeniu. Pentru mine fabricarea beriireprezintă o combinaţie între artă şiştiinţă, este un domeniu complex în careîmi pot manifesta latura creativă“.Absolventă a Facultății de Tehnologia șiChimia Produselor Alimentare de laGalați, Monica și-a început cariera lafabrica de bere Ursus din Cluj în anul1990. A parcurs apoi etape succesive dedezvoltare profesională ca inginertehnolog, microbiolog, manager controlcaliatate, Berar șef, Director de Calitateși Fabricare Bere. „N-aș fi putut ajungeaici dacă nu aș fi avut șansa de a lucraîntr-o echipă deosebită, de la care amavut ce învăța“ spune Monica.

Calitate și performanțăAria de responsabilități a Monicăicuprinde stabilirea specificaţiilor decalitate şi selecţionarea materiilor prime,verificarea parametrilor de proces,analiza indicatorilor de performanţă şiidentificarea oportunităţilor deîmbunătăţire, coordonarea proiectelorde optimizare tehnologică şi asigurareacalităţii, coordonarea sistemului deanaliză senzorial, precum și dezvoltareade produse noi, împreună cudepartamentul de marketing .Monica Mândruţiu și echipa din careface parte se mândresc cu calitateaberilor produse de Ursus Breweries.Ursus Premium este prima bereromânească medaliată cu aur la WorldBeer Cup, cea mai prestigioasăcompetiție mondială din industria berii.Timișoreana a fost distinsă cu medaliade aur și „Champion Lager Trophy“ laAustralian International Beer Awards, a

Page 15: Idei la rece

15

idei la rece

doua competiție ca mărime pe planmondial. Ursus Breweries a obținut pânăacum 54 de medalii și trofee la cele maiprestigioase competiții. Monica este un om creativ şi inovator,dovadă fiind dezvoltarea unorsortimente noi precum Ursus fără alcool,Stejar Strong Beer, berea Redd’s cuarome de fructe. Cu o carieră de 20 deani în industria berii, Monica a devenitun specialist recunoscut atât pe plannațional, cât şi pe plan internaţional. Din2003 este membru asociat în cadrul TheInstitute of Brewing and Distilling dinMarea Britanie, iar din 2008 este mem -bră a American Society of BrewingChemists din SUA. Este o degustătoaredeosebit de apreciată la nivel interna -țional. A participat, ca membră a juriului,la numeroase competiții internaţionalepe trei continente, precum BrewingIndustry International Awards ( UK),World Beer Cup (USA), European BeerStar (Germania) și Australian Interna tio -nal Beer Awards (Australia). Din aceastăpoziție, dna Mândruțiu ne-a oferit câtevaponturi despre cum se degustă berea șicum alegem cele mai bune produse.

Degustătorul Un degustător expert trebuie să cunoas -că tehnicile de degustare, să poatăidentifica aromele specifice berii şi săestimeze corect intensitatea acestora. Eltrebuie să aibă abilităţi de diferențiere şidescriptive, trebuie să cunoască îndetaliu caracteristicile specifice fiecăruistil de bere şi să aibă cunoştinţe avan sa -te privind tehnologia berii. Perfomanţeledegustătorilor se pot cuantifica prinevaluarea numărului de arome şi a con -centraţiei la care acestea sunt detectate.Cei care obţin în mod constant rezultatefoarte bune sunt incluşi în comisiileregionale de degustare sau sunt invitațisă participe ca membri ai juriului ladiverse competiţii internaţionale.Abilităţile degustătorului de beredobândite se pot diminua în timp şi deaceea sunt necesare instruiri periodice.

Cum se degustăPrimul lucru care se evaluează este as -pec tul berii: culoare, limpiditate, spumă,perlare. Urmează apoi evaluarea aromeiși gustului berii. Pe măsură ce apropiempaharul de nas, putem distinge o paletălargă de arome: de malț, de hamei, notedelicate florale și de fructe, etc. Pentru

identificarea lor este necesară aplicareaunei tehnici speciale, durata de expu ne -re a senzo rilor olfactivi variind în funcțiede grupa de arome care este analizată.O bere de calitate trebuie să aibă unspectru de arome în concordanță custilul căruia îi aparține. Experiența sen -zorială este întregită de evaluareagusturilor de bază, a plinătății, catifelării,conținutului de bioxid de carbon și amă -relii remanente. Ceea ce conferă acelplus de excelență și personalitate uneiberi este armonia tuturor însușirilorsenzoriale: aspect, miros, gust. O diferență între degustarea berii și ceaa vinului este aceea că berea se înghite,iar vinul nu. Explicația este că papilelegustative pentru detectarea gustuluiamar sunt localizate la baza limbii, așaîncât numai înghițind berea se poateaprecia calitatea amărelii, specifică berii.Berarii din întreaga lume au creat un„limbaj al berii“ constând din 122 determeni care descriu aromele care potsă apară într-o bere.

CategoriiClasificarea stilurilor de bere se face, îngeneral, în funcție de tipul de drojdie: – beri tip „lager“ – la care se utilizează

drojdie de fermentație inferioară;această drojdie fermentează latemperaturi scăzute, sub 15˚C.

– beri tip „ale“ – la care se utilizeazădrojdie de fermentație superioară;acest tip de drojdie fermentează latemperaturi ridicate, în general între15 și 25˚C.

Stilurile de bere grupate în acestecategorii se pot clasifica mai departe pebaza unor criterii suplimentare cum ar filocul de origine, culoare, conținut dealcool etc. Din categoria berilor de tip„lager“ menționăm următoarele stiluri:Pilsner, Helles, Export, Vienna,Oktoberfest, bere neagră, bere cuconținut ridicat de alcool (Bock,Dopplebock,Eisbock), bere nefiltrată.Din categoria berilor de tip alemenționăm: berea din grâu (Weizenbier),Kristal Weissbier, berea Stout, Porter,India Pale Ale, Cream Ale, Mild Ale. În ultimii ani s-a dezvoltat pe planmondial și categoria stilurilor hibride șide specialități, care includ beri la care seutilizează într-o anumită proporție șiingrediente diferite de cele folosite lafabricarea stilurilor clasice: miere, ierburiaromate, condimente, fructe și arome de

fructe, cafea, chiar și …dovleac sau ardeiiute. În România se vinde în mod prepon -derent bere de tip „lager“, însă con su -ma torii români apreciază inovația și suntdoritori să încerce și alte stiluri de bere.Sortimentele de bere acoperă o gamălargă de culori, care variază de la galbenpai până la brun/negru. Fiecare stil debere este caracterizat de o culoarespeci fică. Culoarea berii este dată detipul de malţ folosit şi de procesul tehno -logic adoptat. Astfel, pentru obţinereaberilor deschise la culoare se selecteazăun malţ blond şi se aplică un regim mo -derat de temperaturi la plămadirea lui.Pentru berile mai închise la culoare,arămii, așa cum este berea StejarStrong, este necesară şi adăugarea înanumite proporţii a unor specialităţi demalţ, selecţionate în funcţie de nuanţa şiintensitatea de culoare specifică stilului.Aceste specialităţi de malţ se obţin prinuscarea la temperaturi ridicate amalţurilor blonde. Pe lângă culoareaintensă, aceste malțuri conferă și aromedistinctive berii, de cereale prăjite,caramel sau cafea prăjită.

Cum recunoaștem o bere bunăO bere bună este cea care are compo -ziția și însușirile caracteristice stilului dincare face parte și nu prezintă defectelegate de aspect (limpidita te, culoare,spumă), miros și gust. Pentru o bere tipPilsner, așa cum este Ursus Premium,culoarea aurie, limpiditatea, perlarea,spuma albă, persistența, cu bule mici,care lasă o „dantelă“ pe pereții paha ru -lui sunt atribute specifice calității. Aromatrebuie să cuprindă o îmbinare armo -nioa să a notelor de malț și hamei, iargustul trebuie să aibă o amărealădistinc tă, plăcută. Ceea ce conferă acelplus de excelență si personalitate uneiberi este fără îndoială armonia tuturorînsușirilor senzoriale: aspect, miros,gust. Tem pera tura optimă de servirevaria ză în funcție de tipul de bere. Berilede tip lager se degustă la temperaturi de6-8˚C, iar cele de tip ale la 10-12˚C.Forma paharului este de asemeneaimportantă, de exemplu, pentru berilePilsner este potrivit un pahar înalt,alungit, care să pună în evidență atâtgustul amar cât și culoarea aurie, spumacompactă și perlarea bulelor de bioxidde carbon. In acest moment, 1 din 3români aleg să consume una dintreberile produse de Ursus Breweries.

Page 16: Idei la rece

16

Idei la rece

Într-o zonă de munte, cu peisaje

mirifice, cu brazi înalți şi păduri

seculare, cu ape minerale şi aer

curat, se află tărâmul legendar al

Harghitei, faimos pentru apele

pure şi peisajele unice.

În apropiere, într-o zonă înconjurată de

peste 1.000 de surse de apă minerală, se

află fabrica Miercurea Ciuc, locul unde se

produce berea Ciuc Premium, o bere al

cărei gust unic este dat de ingredientele

naturale şi de apa de calitate.

La fabricarea berii Ciuc Premium se folosesc

doar patru ingrediente naturale: malț din orz,

hamei, apă şi drojdie de bere.

La acestea, maeştrii berari din fabrica de

bere Miercurea Ciuc adaugă din belşug al

cincilea ingredient: pasiunea pentru pro-

ducerea unei beri de calitate.

Culoarea aurie, claritatea, spuma, perlajul

dioxidului de carbon, gustul unic, echili-

brul aromelor sunt atribute care definesc

şi pun în valoare personalitatea berii Ciuc

Premium.

Paharul potrivit

Pentru degustarea berii Ciuc Premium tre-

buie ales mai întâi paharul potrivit. Fiind o

bere de tip pils, pentru Ciuc Premium se re-

comandă un pahar lunguieț, foarte curat,

tocmai pentru a scoate în evidență culoarea

aurie şi perlarea bioxidului de carbon.

Fiind o bere de calitate superioară, Ciuc

Premium are o paletă senzorială foarte bo-

gată. Caracteristica principală a berii Ciuc

Premium este amăreala conferită de hamei

- mai pronunțată decât în cazul altor beri -

şi culoarea deschisă. Papilele gustative care

ne permit să simțim gustul amar sunt

situate la baza limbii, de aceea, pentru per-

ceperea corectă a gustului amar,

Fabrica CiucBerea de la Miercurea Ciuc, numai din ingrediente naturale și apă de calitate

Page 17: Idei la rece

17

Idei la rece

­de­gustătorul­trebuie­să­înghită­o­cantitate

mică­de­bere.­­

Atunci­când­rotim­uşor­paharul­în­apropie-

rea­nasului,­peste­100­de­arome­ne­invadează

senzorii­ olfactivi,­ însă­nu­ toate­atributele

senzoriale­ale­berii­pot­fi­detectate­cu­aju­-

torul­gustului­şi­mirosului.­Plinătatea,­cati­-

felarea,­ senzația­ cauzată­ de­ prezența

dioxidului­de­carbon­sunt­evaluate­folosind

senzorii­tactili­prezenți­în­cavitatea­bucală.­

Spumare­perfectă

Spuma,­principalul­indicator­al­calității­berii,

trebuie­să­persiste­minimum­3­minute,­să

aibă­o­înălțime­de­30-40­mm,­să­fie­albă­şi

densă­şi,­după­ce­trec­cele­3­minute,­să­lase

pe­pahar­o­urmă­albă,­ca­de­dantelă.­Pentru

a­obține­o­spumare­perfectă,­berea­se­toarnă

la­mijlocul­paharului­înclinat­la­45­de­grade.

Gustul­desăvârşit­al­berii­Ciuc­Premium­a

rămas­acelaşi­de-a­lungul­timpului.­Tot­ce­s-

a­schimbat­a­ fost­ambajalul,­ în­acest­mo-

ment­Ciuc­Premium­având­o­sticlă­nouă,­cu

o­formă­zveltă,­cu­inscripții­în­relief­şi­design

atrăgător.­

Investiții­pentru­modernizare

Construcția­fabricii­de­bere­din­Miercurea

Ciuc­a­început­în­anul­1974.­Încă­de­la­înce-

put,­investițiile­în­tehnologie­au­ocupat­un

rol­important­în­viața­fabricii,­contribuind

astfel­la­modernizarea­şi­dezvoltarea­ei­per-

manentă.­

În­anul­2003­fabrica­devine­parte­a­Grupului

Heineken,­adoptând­în­mod­natural­valorile

şi­ cultura­ acestuia:­ Respect,­ Bucurie,

­Pasiune­pentru­Calitate.­

Berea­Ciuc­Premium,­produsă­exclusiv­în­fa-

brica­de­la­Miercurea­Ciuc,­a­fost­apreciată­de

consumatori­ încă­ de­ la­ început­ pentru

­calitatea­sa­deosebită­dată­de­ingredientele

naturale­folosite,­de­puritatea­apei­din­zonă

şi­de­pasiunea­pusă­în­fabricarea­ei.­

Consum­responsabil

Ciuc­Premium­recomandă­consumul­res-

ponsabil­de­bere,­iar­promovarea­mărcii­se

face­într-un­mod­etic­şi­responsabil.­

Pentru­a­ajuta­consumatorii­să­înțeleagă­ce

înseamnă­consumul­responsabil­de­bere,

Ciuc­Premium­a­ lansat­ componenta­ ­on-

line­de­comunicare­responsabilă:­

www.consumaciucpremiumresponsabil.r

o, insripționând­pe­toate­ambalajele­măr-

cii­– ­sticle,­doze­şi­PET-uri­–­şi­pe­toate­ma-

terialele­ de­ comunicare­ Ciuc­ Premium

invitația­de­a­vizita­această­platformă­de

educare­şi­­informare.

Page 18: Idei la rece

18

Idei la rece

B ine ați venit la Hanu'Berarilor! Hanu' plin devoie bună și bucate alese.Un loc cum puține maigăsești în Bucureștiul de

astăzi, un loc în care statul la masă eun obicei nu o nevoie, unde să poțidegusta cele mai bune bucate alăturide această licoare veselă, de îi spunelumea, bere.Căci dacă locul de om se sfințește,află dumneata că Hanu' a fostbinecuvântat de multă lume cu multeobiceiuri, din care numai unu era și

este lege oricând la Han. Bun simț șibun gust; de le ai și de le cauți ainimerit cum mai bine nici nu puteai.De vreți a chefui sau a cinsti la Hantrebuie musai să veniți. E locul marede'ncap 800 de meseni odată,bucatele sunt pentru toate gusturile,și pivnița e mereu plină. Avem detoate pentru toți, numai să știm dintimp ce nevoi au domniile voastre. Știm noi cum berea e mai bună cândsunt mai multe halbe laolaltă, și deaceea la Hanu' Berarilor, berea e lahalbă da' e și la metru. Pentru cei ce

vor a ține măsura bine la sfârșitulserii. Ar fi multe de povestit, și noi nuvrem să vă reținem, poftiți de căutațice vă doriți, iar de nu găsiți, să ne dațide știre pentru ca noi să dregemneajunsul. Așa sunt întâmpinațiclienții acestui local care, ca oriceberărie care se respectă, are în meniucelebrul ciolan de porc la cuptor cuvarză calită, cârnaţi „kasekrainer“autentici, scăricică la cuptor, carne lagarniţă. Puteţi savura berea casei,berea nefiltrată, bere Tuborg,Carlsberg şi bere specială pentrusezonul friguros Tuborg ChristmasBrew. Vă putem oferi și un pont, demnde ținut minte la următoareadumneavoastră vizită acolo: întrebațide oferta din „Camera Berii“.

Fosta casă SoareOprea Sava Soare, starostelecojocarilor din Bucureşti, recunoscutca fiind unul din ctitorii MănăstiriiCernica şi al Bisericii Sfinţilor Apostolidin Bucureşti, a lăsat moştenire fiuluisău Dumitru Oprea Soare un loc decasă de 3.000 de metri pătraţi încentrul Capitalei.Pe acest teren destul de întins,Dumitru Oprea Soare s-a decis săconstruiască o locuinţă suficient demare pentru a putea găzdui mai multegeneraţii, el având în momentulconstrucţiei casei 3 copii.Proprietarul, împreună cu celebrularhitect Petre Antonescu (seconsideră în zilele noastre că adominat activitatea arhitecturală aRomâniei secolului XX), au hotărâtcum să arate viitoarea casă Soarecare să amintească cât mai mult destilul vechilor case româneşti. Iarrezultatul pe care îl puteți vedea și

Locuri pline de tradiție, cu o istorie încărcată și cu multă bere și bucate alese- acestea sunt Hanu’ Berarilor șiCaru’ cu Bere, două restaurante aflate în centrul Capitalei.

„De vreți a vă chefui sau a cinstila Han trebuie musai să veniți“

Page 19: Idei la rece

Idei la rece

astăzi în Poenaru Bordea este omărturie a măiestriei cu care aceastăclădire a fost în final ridicată. Clădireaeste astăzi considerată monumentarhitectural, una dintre cele maifrumoase clădiri ale orașului. CasaOprea Soare, realizată în stil neo-românesc, a fost construită între anii1910-1914 şi este înconjurată de 3străzi: Sfinţii Apostoli, Apolodor şiPoenaru Bordea. Cu o istorie destul dezbuciumată, a fost redeschisă în datade 8.10.2009 sub un nou brand„Hanu’ Berarilor“ – un restaurant cu ocapacitate de 800 de locuri (300 îninterior şi 500 pe terasă), cu un meniuformat atât din produse cu specificromânesc, cât şi specificecunoscutelor berării din Europa:Augustiner, Hofbrauhaus şi Caru’ cu Bere.

Caru’ cu Bere are rețeteoriginale secreteCaru’ cu Bere, o adevărată legendă vieși, totodată, una dintre cele mai vechiberării ale Bucureștiului, a fostdeschis pentru prima dată în 1879 învechiul han Zlătari și, după 20 de ani,s-a mutat în Strada Stavropoleos,unde îl putem întâlni și astăzi. Pe lângă berea fabricată după o rețetăoriginală secretă, Caru’ cu Bere estefaimos și pentru cele mai gustoasespecialități culinare. Specialitateacasei au reprezentat-o mult timpcrenvurștii cu hrean, din care seconsumau zilnic tone întregi și pentrual căror hrean, trecut prin răzătoare,au lacrimat multe generații deospătari. Frankfurterii, salata deboeuf, ridichea neagră și măslineleoferite gratuit lângă bateria de vin audat multora o plăcută dependență.

Arhitectura micului ParisUn rol important în istoria Carului cuBere l-a avut Nicolae Mircea alături defamilia lui, originară din Mediaș.Acesta a reușit de-a lungul anilor săfacă din Caru’ cu Bere unul dintre celemai iubite locuri de distracție aleBucureștiului.Berăria din Strada Stavropoleos esteunul dintre puținele locuri aleBucureștiului unde parcă nu s-aschimbat nimic, iar arhitecturaamintește celor care-i calcă pragul dece Bucureștiul a fost considerat odată

micul Paris. Picturile murale, vitraliileși balustradele sculptate suntelementele distinctive ale berăriei.Spiritul petrecerilor de altă dată esteprezent și în ziua de azi, atmosferaamintind de exuberanța Bucureștiuluide la începutul secolului XX. Simbolullocului este Moș Ghiță, a cărui siluetăstrăjuiește și astăzi balustrada dindreapta. Moș Ghiță, pivnicerul, alucrat câteva zeci de ani la Caru’ cuBere, coborând de mii și mii de ori înpivnița ticsită de butoaie de bere și vinalături de nelipsitu-i felinar.

Personalitățile vremiiAtmosfera de petrecere a localului aatras de-a lungul vremii multepersonalități marcante. Unul dintre ceimai fideli oaspeți ai „berăriei luiNeculai Mircea“, cum îi spuneau frațiiardeleni, era George Coșbuc sauBadea Gheorghe pentru cei apropiați,

care se simțea la berăria lui Neculaica la el acasă. La Caru' cu Bere badeaGheorghe se întâlnea adeseori cuOctavian Goga, I.L.Caragiale, IancuBrezeanu și alți prieteni.

Reînvierea tradițiilorÎn ziua de azi, Caru' cu Bere și-apropus să reînvie o tradiție. Mai mult,ceea ce se va întâmpla aici se vaîncadra într-o amplă acțiune depromovare a unei adevărate culturi aberii. Sus, în berărie, rețeta unicat aberii casei, alături de un meniurestrâns cu mâncăruri specifice, vorreaduce în memorie gustul dealtădată. Vechea cramă va sta ladispoziția celor ce vor să sepregătească un pic mai temeinicpentru o seară la Caru' cu Bere. Totaici pot fi văzute expuse diferiteobiecte de pretutindeni legate despiritul berii.

19

Page 20: Idei la rece

20

Idei la rece

B erea oferă un gustminunat și o experiențăde neînlocuit. Momenteleplăcute pentru fiecaredintre noi merg bine cu o

bere – ea face parte din viața noastră.Orzul, hameiul, apa şi drojdia sunt celepatru ingrediente naturale care, o dată

combinate, se transformă într-obăutură populară – berea, apreciatăpentru prospețimea şi efectele salerevigorante. Românii au toate motivelesă iubească berea: este un excelentliant social, face parte dintr-o dietăechilibrată și este un ingredientsavuros.

Liant socialBerea este o băutură care a depăşitde mult orice granițe prin darul ei de aaduce prietenii împreună şi de aînlesni comunicarea. Berea este obăutură convivială şi un excelentpretext de socializare, berea porneştedistracția sau o menține pentru maimult timp. Nu în ultimul rând, bereaeste o băutură populară, la modă,apreciată de bărbați şi de femeideopotrivă.

Dietă echilibratăBerea conține vitamine, minerale şiantioxidanți esențiali, care provin dinaceste materii prime nutritive şi carecontribuie la o dietă echilibrată.

Ingredient savurosBerea este o băutură tonică,răcoritoare şi gustoasă, care poate fisavurată alături de orice fel demâncare, completând astfel un meniudelicios. Totodată, berea este şi uningredient savuros. De exemplu, berea frăgezeşte oricetip de carne, paste sau fructe demare, conferindu-le o savoarespecială. Berea este folosită îndiferite tipuri de sosuri, și, pierzându-şi din alcoolemie prinfierbere, le lasă acestora o aromăfoarte fină. Nu în ultimul rând, caingredient în aluaturi, berea dă ungust delicat clătitelor şi produselor depatiserie, făcându-le mai pufoase.

Berea nu îngraşăBerea nu conține colesterol şi are unconținut mic de zaharuri simple,caloriile din bere provenind în specialdin alcool. Comparată cu alte băuturi,berea ocupă un loc fruntaş în topulcelor cu un conținut caloric redus, unpahar de bere având mai puținecalorii decât unul de lapte, de vin saude suc.

Berea are o poveste extraordinară de spus şi o bogată tradiție românească de mai multe sute de ani. Românii,ca popor latin, au apreciat dintotdeauna prietenia şi timpul petrecut împreună la un pahar de bere.

De ce iubesc românii berea

Page 21: Idei la rece

Idei la rece

Berea are efecte beneficeasupra sănătățiiCercetările arată că berea, consumatăîn cantități moderate, are efectebenefice asupra multor aspecte legatede sănătate, inclusiv asupra reduceriiriscului de boli cardiovasculare, diabetsau osteoporoză.

Reducerea colesterolului Berea este o sursă de fibre solubilederivate din pereții celulelor de orz.Două pahare de bere conțin în medie10% din doza zilnică recomandată defibre solubile, iar unele beri pot furnizaşi până la 30%. În afara faptului că tepăstrează în formă, fibrele prezintă şiun alt beneficiu prin încetinireadigestiei şi absorbția alimentelor.

Bolile cardiovasculareCercetări recente arată că vitaminelede tip B (B6, B9 şi B12) pot furnizaconsumatorilor de bere o protecțiesuplimentară împotriva bolilor

cardiovasculare, în comparație cuconsumatorii de vin şi băuturispirtoase. Conținutul moderat dealcool (4-5 grade), în care se înscrie şiconsumul de bere, creşte aşa numitulcolesterol bun şi acționează ca obarieră împotriva colesterolului rău,reducând riscul de infarct şi alte boliale inimii. Totodată, oamenii de ştiințăau arătat că alcoolul are un efect desubțiere a sângelui şi reduce tendințasângelui de a forma cheaguri.

OsteoporozaStudiile au demonstrat că un consummoderat de bere, la femei, întârzieinstalarea menopauzei şi a efecteloracesteia – osteoporoza.

Pietre la bilă şi la rinichiBerea conține câteva mineraleesențiale. Are un conținut relativridicat de potasiu şi un conținutscăzut de sodiu. Conține puțin calciuşi este bogată în magneziu, ceea ce arputea ajuta la protejarea împotriva

formării pietrelor la bilă şi la rinichi.Acesta ar putea fi unul dintre motivelepentru care este recomandatconsumul unui pahar de bere pe zipentru reducerea riscului de formare apietrelor la rinichi.

Efect terapeuticConsumul de alcool în general, prinurmare şi cel de bere, este eficient înreducerea stresului şi a tensiunii,precum şi în crearea unei stărigenerale de bine. Unul dintre motiveleprincipale pentru care consumulmoderat de alcool, printre care şi celde bere, este considerat un lucruobişnuit, natural, este acela că oameniise bucură de efectul relaxant, plăcut,produs de o cantitate mică de alcool.Valoarea psihoterapeutică a acestuiaspect trebuie privită ca un potențialbeneficiu pentru starea de bine.

21

Sursa: „Efectele consumului moderatde bere. Un compediu al literaturiiștiințifice“, ediția a 4-a, revizuită 2010

Page 22: Idei la rece

22

Idei la rece

Berea nu este numai băutura preferată a majorității românilor, dar și un ingredient de bază folosit laprepararea adiverselor feluri de mâncare. Cu ajutorul berii se fac sosuri, aluaturi etc.

Mâncăruri delicioase cu bere

ToCaniță de viTă Cu bere

Mod de preparare:pentru început curățăm și tăiem legumele și carnea. Călim carnea de vită și o lăsăm de o parte. Călimceapa, adăugam morcovul, ardeii capia, ciupercile, cartofii și apoi punem carnea. Condimentăm cusare, piper și lăsăm pe foc încă 10 minute, amestecând constant. adăugăm berea neagră și încă 100 mlapă. dăm vasul la cuptor pentru aproximativ o oră, având grijă să verificăm să nu rămână fără lichid(dacă este nevoie mai adăugăm puțină apă). Scoatem vasul din cuptor și adăugăm sucul de roșii,amidonul dizolvat în două linguri de apă și usturoiul tăiat mărunt. Lăsăm la cuptor încă 20 de minute șitocănița este gata. Servim cu pătrunjel proaspăt tocat. pentru cine preferă mâncărurile picante, sepoate adăuga boia sau ardei iute.

IngredIente:

– 500 g de carne de vită

– 1 ceapă

– 4 cartofi potriviți

– 1 ardei capia

– 2 morcovi

– 300 grame ciuperci

– 1 cutie de roșii în suc propriu

– 10 linguri de ulei

– usturoi

– 2 linguri amidon

– 1 bere neagră

– pătrunjel proaspăt

Cârnați Cu bere și ardeiMod de preparare:

ardeii, ceapa și usuroiul se curăță și setaie mărunt. Se încălzește uleiul demăsline și se prăjesc cârnații tăiați petoate părțile, apoi se scot din tigaie. Setoarnă berea în tigaie, se pun ardeii roșii,ardeii verzi, ceapa și usturoiul. Seadaugă pasta de tomate, oregano, sareași piperul. Se acoperă și se lasă la fiert.Se taie cârnații în bucăți mici și seadaugă la ardei. Se lasă să fiarbă la focmic până când cârnații sunt fierți. Seservește cu garnitură de orez.

IngredIente:

– 3 linguri de ulei de măsline

– 1 kg cârnați proaspeți

– 3 ardei grași roșii

– 2 ardei grași verzi

– 2 cepe roșii mari

– 3 căței de usturoi

– 1 sticlă bere

– 200 g pastă de tomate

– oregano

– sare și piper

Ciolan Cu bere

Mod de preparare:Ciolanul curățat se sărează și se piperează dinabundență și se prăjește pe toate părțile înuntură. Se scot separat ciolanele și se pun înacelași vas la călit 3-4 minute ceapa tăiată în 4și usturoiul tăiat și el. Se așează peste ceapădin nou ciolanele prăjite, peste acestea setoarnă berea și supa de carne atât cât să fieciolanele acoperite, se acoperă vasul cu uncapac și se dă la cuptor unde se lasă lapreparat aproximativ 2-3 ore. Cam după o orăse verifică ciolanul și se întoarce. dacă mai enevoie se mai poate adăuga supa sau apa. estegata făcut când furculița pătrunde ușor înciolan. Se lasă în ultimele 10 minute descoperitîn cuptor. Se servește cu piure de cartofi saucartofi natur și cu murături.

IngredIente: – 1-2 ciolan crud de porc (partea mai cărnoasă)– 7-8 cepe– 3-4 căței de usturoi– cca. 1.5 l supă de carne– sare, piper macinat– 5-6 linguri de untură– 1 sticlă bere blondă (0.5 l)

Page 23: Idei la rece

Idei la rece

23

AriPioAre PAne în AluAt de bere și gArnitură de orez

Mod de preparare arIpIoare:Se bat ouăle, se adaugă făina, berea și seamestecă până devine un aluat ca de clătite(puțin mai gros). Se dau aripile condimentateprin aluat și se prăjesc în ulei încins pânăcapătă o culoare aurie.

Mod de preparare garnItură:Se taie ardeii și ceapa cubulețe, iar ciupercileîn felii și se călesc în ulei, se adaugă orezul,sarea, piperul și o cană cu apă și se mai lasă 5 minute la foc, după care se dă la cuptor încă25-30 minute.

pentru condimentare se pot folosi ingredientespeciale pentru pui.

IngredIente: – 6 aripi de pui – două ouă– 4-5 linguri făină– 250 ml. bere– sare, piper– pentru prăjire 250 ml. ulei

IngredIente pentru garnItura:– 100 g. orez– un ardei gras roșu– un ardei gras alb– o ceapă roșie– ciuperci 150 g.– 50 ml. ulei– sare, piper.

Pui Cu bere Mod de preparare:

Curățăm și spălăm puiul. Curățăm și tăiem cepelemărunt. Într-o cratiță se pune ulei la încins. Sepune carnea de pui în uleiul încins și se prăjește peambele părți până se rumenește. după aceea, sescoate într-o strecurătoare. În uleiul în care amprăjit carnea se pune și ceapa roșie la călit. Cândceapa devine sticloasă, se adaugă în cratiță șicarnea de pui prăjită mai devreme. Se adaugăstafidele. apoi se adaugă bere neagră atât cât săacopere binea carnea de pui. Se condimentează cusare și piper după gust. după ce am pus toateingredientele în cratiță, lăsăm să fiarbăaproximativ 45 minute- o oră până scade berea șiîncepe să se formeze un sos.

IngredIente:

– 1 pui de 1,300 kg (se pot

folosi doar pulpe, sau aripi,

orice parte a puiului)

– 2 cepe roșii mari

– 150 g stafide

– 1 l bere neagră

– sare și piper după gust

– ulei

Creveți în bere

Mod de preparare:topiți untul într-o tigaie mare la foc mediu.adăugați ceapa și țineți pe foc până se aurește,cam 5 minute, apoi puneți creveții și presărațisare. turnați berea peste creveți și amestecațipână când aceștia devin roz. Închideți focul șilăsați creveții să stea în acel amestec cel puțin35 de minute. Serviți creveții calzi.

IngredIente: – 2-3 kg creveți (21 - 25 bucăți) – 445 g unt – 1 ceapa mare tăiată mărunt – 20 g sare – 3 sticle de bere

Surse: www.gourmandine.ro, www.reteteculinare.rowww.perfectlady.rowww.gastronomie.ele.rowww.retete-bucatar.blogspot.comwww.bucataria.netwww.hollandbymail.com, www.yuppy.ro

Page 24: Idei la rece