BUCTRIA FR FOCHrana vie n 238 de reeteElena Ni Ibrian Aceasta lucrare, editat ca supliment al revistei ELTA, se adreseaz celor ce vor s triasc fr boli, medicamente i zile grele de spitalizare. Autoarea este o cunoscut naturist din Piatra Neam - Elena Ni Ibrian - care acum cteva decenii s-a salvat de un cancer care o adusese n pragul ultimei faze. Medicamentul salvator a fost hrana vie, alctuit din sucuri de legume i fructe, aflate la ndemna oricui. Deci, nu ntmpltor, capitolul SUCURI din aceast lucrare cuprinde indicaii terapeutice pentru toate afeciunile frecvente astzi n lumea civilizat. Ar fi inutil s umplem aici i alte pagini cu acest tip de sfaturi. Simpla parcurgere a reetelor de la acest capitol este suficient pentru cine dorete s urmeze o cur, care s-l vindece de ceea ce sufer. Selecia fcut de autoare este judicios ntocmit, astfel nct s poat mulumi att pe cei care vor s treac treptat la hrana vie, ct i pe cei care vor s-i satisfac plcerea de a gti i a mnca un meniu complet i variat, fr a simi lipsa buctriei tradiionale. FR BOLI I MEDICAMENTE! Se tie c plantele asigur omului principala surs de existen, fr de care viaa lui i a animalelor nu ar fi posibil. n acelai timp, plantele constituie sursele primare de hran pentru animale, care le transforma n lapte, ou etc., folosite de asemenea n alimentaia omului. Ierburile i seminele lor, pomii i roadele lor sunt oferite cu generozitate omului, care trebuie s fac efortul de a le cunoate i de a le folosi n hrana lui zilnic. Carnea a fost introdusa n alimentaia omului mult mai trziu dect vegetalele, nu att din necesitate, ct mai mult ca o dorin de diversificare a nutriiei. Aa a aprut alimentaia mixt, omnivor care se bazeaz pe 3 mari grupe de substane chimice: zaharurile (glucidele sau hidrocarbonatele), proteinele i grsimile. Acestora li se adaug n cantiti mult mai mici dar mai importante ca cele dinti: enzimele, vitaminele i microelementele. Multa vreme proteinele au fost confundate cu carnea i cu petele. Astzi, muli oameni cunosc i consum alimente de origine vegetal crude, cu un coninut la fel de ridicat sau mai mare de proteine, cum sunt: algele, soia, lintea, fasolea, mazrea, nucile, arahidele etc. De asemenea, exista alge slbatice sau de cultur cu un coninut bogat n proteine, de pn la 30% i respectiv 70%. E semnificativ faptul c n Japonia se consum zilnic 25% alge, sub form de supe, pine, paste finoase, ngheat sau prjituri. Fructele, legumele i seminele conin substane miraculoase. Pe lng valoarea nutritiv ridicat, ele pot fi considerate i factori terapeutici de prim importan. E suficient de amintit numeroasele afeciuni care pot fi tratate cu plante sau cu produse obinute din ele. Astfel, noi nine am vindecat ulcere duodenale ntr-o

1

singura lun, cu tratamente naturale, suc de varz alb sau de cartofi; colite cronice cu suc de morcovi; stri gripale cu ceaiuri de fenicul, coriandru, mghiran sau sovrf, foarte bogate n magneziu i vitamine. O parte din aceast experien este cuprins aici. Sperm s-l convingem pe cititor c sntatea vine din regimul alimentar, care trebuie s fie preponderent vegetal. Acest principiu trebuie asociat cu cel al buctriei fr foc. Experienele personale, directe i ndelungate (de peste 4 decenii) mi-au confirmat opiniile unor nutriioniti, potrivit crora tratarea termic a alimentelor (fiertul, prjitul, coptul) reduce sau anihileaz aciunea favorabil asupra organismului a numeroase substane active: enzime, vitamine, proteine existente n plante, n fructele i seminele lor. n acelai timp, prin fierbere, prjire, coacere sunt ndeprtate i aromele i substanele volatile care dau gust plcut hranei noastre. Odat asimilate principiile buctriei fr foc, trebuie s se acorde atenie provenienei fructelor, seminelor (evitndu-se pe ct posibil cele chimizate) i, nu mai puin, ndeprtrii prilor bolnave i splrii lor ct mai bine. n felul acesta, calitatea fructelor, legumelor i seminelor, prospeimea, combinarea lor adecvat n stare crud, prepararea lor fr a fi supuse agentului termic devin cu adevrat posibile omului modern, care dorete s triasc fr boli i fr medicamente. Prin lucrarea de fa, suntem profund interesai s oferim oamenilor un numr nsemnat de reete, n care alimentele devin medicamente, fr a diminua ctui de puin plcerea omului de a pregti i mnca preparate culinare variate, atrgtoare i gustoase. CUM TREBUIE S NE ALIMENTM CORECT Mncrurile nedigerate se altereaz i produc acizi toxici n corpul nostru. Alimentele alterate stau n stomac 8 ore, iar n intestine, 20-40 ore. Dac mncarea este corect combinat, este n ntregime descompus, absorbit i folosit n corp n 3 ore, fr s putrezeasc, s fermenteze, s produc gaze, arsuri sau indigestie acid. Pentru tradiionaliti, adic cei care nc se mai amgesc cu carne i hran moart, oferim cteva recomandri, doar pentru perioada de tranziie spre hrana vie: - Carnea se consum numai cu salate de cruditi, i nu cu cartofi, orez, macaroane, brnz, pine. - Vegetalele se digera att n sucuri acide, ct i n sucuri alcaline. - Se pot mnca cartofi copi sau fieri cu unt sau ulei, odat cu ei se pot mnca dovleci, fasole verde (fiart) dar obligatoriu i salat de cruditi. De reinut: se pot consuma amidonoase (cartofi, orez, fasole verde, paste finoase) cu vegetale gtite (fierte) ca: dovlecei, morcovi, conopid, elin, varz, vinete, usturoi, fasole verde, dar alturi de salate de cruditi de sezon. Dac dorii s mncai brnz sau preparate din ou, mncai-le numai cu salat de cruditi, fr pine. - Uneori natura a amestecat ea singur albuminele cu proteinele n fasole. Corpul este capabil s digere bine aceast combinaie, prin modificarea compoziiei sucurilor digestive. Proteinele sunt foarte diferite ntre ele, nct modificrile necesare digerrii lor combinate sunt imposibile, dnd mari deranjamente la stomac. Se pot combina dou proteine de acelai fel: crnuri diferite sau lactate diferite, dar nu dou proteine diferite. De exemplu, nu se combin corect ou cu produse lactate, carne cu ou sau nuci cu carne. Combinaia de albuminoase se poate face pentru c ele nu se descompun chiar aa de greu ca proteinele i mai

2

ales nu apare fenomenul de fermentaie, chiar dac se consum cu puin pine sau crutoane de pine rumenit, fr ulei. Aadar, a sosit timpul s o rupem cu tradiia n alimentaie, dac dorim s scpm de boli de stomac, ficat, rinichi, inim, tensiune i mai ales de numeroasele forme de cancer i supragreutate, care este boal curat. Iar ruperea tradiiei nseamn trecerea la hrana vie, fr produse de origine animal, sare, zahr i fin alb. Reguli importante n alimentaie - Fructele se consum numai pe stomacul gol. - Micul dejun trebuie s fie alctuit numai din fructe, sucuri de fructe sau vegetale ca: ardei, roii, castravei, ceap, napi, varz, elin .a. - La masa de prnz (ora 12) - numai salate sau suc de vegetale. - Dup ora 16 pn la ora 20 se pot consuma i mncrurile mai complicate, dar la mas se va consuma o singur mncare concentrat (tot ceea ce nu este crud este concentrat, sau tot ceea ce este gtit este concentrat). - Cantitativ, n timpul trecerii spre hrana vie, zilnic este necesar a se consuma 70% cruditi (fructe, legume, zarzavaturi) i 30% mncruri concentrate (gtite). - Combinarea corect a alimentelor este: salate + proteine. Nu se vor combina proteinele ntre ele (carne, pete, brnzeturi, ou, lactate). Legumele gtite se pot combina ntre ele: dovlecei, varz, conopid, gulii, fasole uscat + legume gtite. - Amidonoasele se pot combina ntre ele dup gust. - Dup ora 20, nu se mai mnnc nimic. Nu se bea ap n timpul mesei i nici o or dup mas. Vinul ngreuneaz mult digestia i de aceea trebuie but pe stomacul gol. Nu introducei n stomac alimente peste altele care se afl deja n procesul digestiei. Pentru a respecta aceste reguli, memorai timpii de digestie din tabelul de mai jos: Aliment timp de digestie - Fructele crude sau sucuri naturale: 20-30 min. - Banane, smochine sau fructe uscate (la soare): 1 or - Salate sau vegetale crude: 2 ore - Alimente combinate corect, fr carne: 3 ore - Orice aliment combinat incorect: 8 ore n loc de oet, n salate folosii sucul de ctin, lmie sau grepfrut. Nu bei buturi rcoritoare la pet, sunt pur chimice i acidific organismul. Nu fierbei roiile, produc acid n stomac. Mncai-le numai crude, sub form de salate, sucuri. Salatele de cruditi se combin perfect cu legumele i amidonoasele. Amidonoasele se pot combina ntre ele. Legumele se pot combina ntre ele. Consumul corect al fructelor Curios, dar adevrat, oamenii nu tiu cnd i cum s mnnce fructele. Fructul este mncarea cea mai preioas, dttoare de via, de energie, din cte exist. Fructul este cel mai important aliment pe care l putem mnca, dar trebuie s tim exact cnd i cum. Strmoii notri au fost fructivori. Ei au mncat fructe

3

zeci de mii de ani. Pentru organism, fructele sunt mult mai importante dect proteinele. Substanele cu care proteinele ne otrvesc corpul nu se gsesc n fructe. Se cunosc numeroase cazuri de otrvire cu proteine. Supraconsumul lor este legat de cancere: la piept, la uter, ficat, vezica biliar, la stomac, la colon, leucemie. Fructul este produsul cu cel mai mare coninut de ap organic (80-90%) care cur corpul de toxine, fiind dttor de via i curitor al esuturilor. n plus, este plin de enzime, vitamine, minerale, carbohidrai, aminoacizi, acizi grai. La digestia fructelor, omul nu consum nici un fel de energie. Creierul omului funcioneaz numai cu glucoz iar fructul nseamn glucoz n corpul omului. Fructele nu se diger n stomac, cci sunt predigerate. Fructele proaspete trec prin stomac n 20-30 minute, iar cele uscate (la soare) stau 1 or. Principala condiie este ca fructele s fie corect consumate. Deoarece stau att de puin n stomac, nseamn c ele nu trebuie mncate niciodat cu ceva sau dup ceva, ci numai pe stomacul gol. n cazul n care fructul este mncat incorect, adic dup ce s-au consumat alte alimente, acesta vine n contact cu ele, cu sucurile digestive i ntreaga mas de alimente ncepe s se altereze. Orice protein din stomac intr n putrefacie, orice carbohidrat fermenteaz. Totul devine acid. Fructele clasificate tiinific ca acide (portocale, ananas, grepfrut, lmi), ca de altfel toate fructele, odat ajunse n stomac, devin alcaline, dac se consum numai pe stomacul gol. Ele neutralizeaz, ca i vegetalele crude, acizii ce se formeaz n corp. Un corp toxic acid se poate recunoate uor dup: balonare, greutate excesiv, celulit, pr ncrunit prematur, chelie, izbucniri nervoase, cercuri ntunecate sub ochi, riduri premature, ulcere. Consumul corect de fructe duce la o ntinerire de necrezut, longevitate, sntate i mult energie. Importana fructelor const n coninutul valoros de combustibil. Fr combustibil, corpul nostru nu poate funciona. Valoarea combustibilului trebuie cutat n orice mncare. Fructele sau sucul lor se pot consuma numai proaspete. Dac se coc sau fierb, nu mai furnizeaz substane nutritive i nici apa necesar curirii corpului. De reinut: fructele trebuie bine mestecate, salivate abundent, nu nfulecate cu lcomie, cci numai aa vor fi de folos corpului. Ce trebuie s tim despre proteine Corpul uman nu trebuie s duc lips de proteine n alimentaie, dar nici s consume prea multe, deoarece sunt periculoase n aceeai msur cu a avea prea puine. Asimilarea proteinelor de ctre organism este cel mai dificil proces, deoarece sunt cele mai complicate alimente. Dac alimentul cel mai uor de descompus este fructul, apoi cel mai greu de descompus n elemente pe care corpul s le poat folosi, este proteina luat prin hrana tradiional, din carne. Pentru digestia proteinelor, corpul consum cea mai mare cantitate de energie, dar ele se depoziteaz n corp ca reziduu toxic, crescnd greutatea, deoarece nu exist energia necesar pentru a o elimina, iar a doua zi un alt surplus de proteine ntr n corp i tot aa, greutatea crete, toxinele se nmulesc i situaia se agraveaz. Trebuie tiut c proteina nu exist n corpul omului prin consumul de proteine ci din aminoacizii din hran. Exist 23 de aminoacizi. 15 dintre ei pot fi sintetizai de corpul nostru, iar 8 trebuie luai din hran. Aceti 8 aminoacizi se numesc eseniali, deoarece nu pot fi sintetizai de organismul nostru ci de plante, ele constituind sursa noastr natural de procurare a aminoacizilor eseniali.

4

Morcovii, bananele, varza, conopida, porumbul, castraveii, vinetele, mazrea, cartofii, dovleceii, roiile, nucile, seminele de floarea soarelui i anason, alunele, soia i fasolea conin toi cei 8 aminoacizi eseniali. De reinut: - Crnurile de orice fel nu furnizeaz energie. Energia se afl n carbohidrai. Carnea nu i conine. - Grsimile pot furniza energie, dar descompunerea lor e mai greoaie i mai puin eficient. Ele sunt descompuse n combustibil (energie) numai cnd rezervele de carbohidrai sunt total epuizate. Grsimile din corp nu vin numai de la consumul lor direct. Cnd se consum n exces carbohidrai, acetia sunt transformai n corp n grsime i depui. Depozitele de grsime pot fi privite ca o banc de carbohidrai, de unde fac restituiri sau depuneri, atunci cnd este necesar. - Sntatea corpului nostru depinde foarte mult i de fibrele celulozice pe care le consumm (fructe, legume, zarzavaturi). Printre multe altele, ele previn constipaia, hemoroizii .a. Carnea nu conine fibre celulozice i de aceea, dac o consumm, trebuie s fie nsoit de salate de cruditi de sezon, fr alte garnituri de amidonoase sau pine. Dar noi nu o recomandm. Oamenii pot tri fr carne. Unii o consum n cantiti apreciabile din obicei, tradiie i pentru c le place. - Pentru digestia crnii, este necesar o cantitate enorm de energie, ceea ce face dificil sarcina scderii n greutate, epuiznd totodat prematur organismul i mbolnvindu-l.

REETE FR FOCNaturiti, e bine s tii: Zahrul alb, carnea, sarea i fina alb trebuie eliminate definitiv din alimentaia oamenilor. Nutriionitii specializai n alimentaia naturist spun: Ne mbolnvim, pentru c nu tim s ne nutrim. Adic mncm hran fiart, care este totuna cu hrana moart. Rupndu-ne de natur, ne mbolnvim de boli foarte grave, incurabile. Enzimele sunt nsi viaa noastr. Consumnd hran vie, consumm enzime. Aceti fermeni naturali se gsesc numai n alimentele proaspete, crude (legume, zarzavaturi, fructe, cereale, germeni, nuci, alune, semine, brnz de vaci, glbenu de ou etc.). Enzimele se distrug ncepnd cu 38C, iar la 54C dispar complet. Atenie: Hrana vie se prepar pentru o singur mas i doar n preajma orei cnd urmeaz s fie consumat. Alimentele nu se pstreaz mult timp prelucrate, deoarece se depreciaz uor i devin un pericol pentru sntate. Vrei s trii sntoi i frumoi? Mncai numai hran vie, care d sntate, suplee, frumusee, fr nici un fel de dureri. D permanent bun dispoziie i dragoste de munc, de via, molipsitoare pentru cei din jur. V-o spune o fiin care practic acest mod de via de decenii. Anticii spuneau: Alimentele s v fie medicamente, iar medicamentele s v fie alimente. n rndurile ce urmeaz, v ofer 237 reete la

5

rece, din cele peste 3000 pe care le-am experimentat n decursul a foarte muli ani. PASTE CU UNT I BRNZ 1. Past de unt cu elin Ingrediente: 400 g elin, 150 g unt, 1 ceap roie, 1 legtur verdeuri, 1 gogoar sau ardei gras rou, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, linguri pulbere de alge. elina se spal bine, se cur ct mai subire de coaj (care se pune la suc vezi reeta 234), se d pe rztoare, se amestec cu untul frecat spum, ceapa tiat mrunt odat cu verdeurile i pulberile. Se pune pe felii de pine neagr sau pe farfurie i se orneaz cu verdea i felii de gogoari. 2. Past de unt cu ridichi Ingrediente: 400 g ridichi (cu frunzele fragede cu tot), 200 g unt, 1 legtur mrar i asmauchi, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentate, 1/2 linguri pulbere de alge, 2 roii. Se detaeaz ridichea de frunze, se spal, se cur (coaja se pune la suc - vezi reeta 234), se d pe rztoare, se amestec cu frunzele ei i cu verdeurile care au fost bine splate i tiate mrunt, precum i cu pulberile i untul frecat spum. Se decoreaz cu felii de roii i verdeuri de sezon. 3. Past de unt cu ceap Ingrediente: 2 cepe mari de ap, 200 g unt, 1 legtur verdeuri, 10 msline negre desrate, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimente, 1/2 linguri pulbere de alge. Ceapa se taie fin sau se d pe rztoare, se toac i verdeurile. Ambele se amestec cu untul frecat spum, n care se adaug pulberile. Se decoreaz cu verdeuri i msline negre. 4. Past de unt cu usturoi Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, plus 3-4 cei de usturoi pisai. 5. Past de unt cu hrean Se prepar past ca la reeta 16, iar odat cu pulberile se adaug o lingur de hrean ras fin. 6. Past de elin cu mere Ingrediente: 250 g elin , 250 g mere roii, 150 g unt, cremogen, 1 legtur mghiran cu ment, 1/2 linguri pulbere de alge. elina splat bine, curat (coaja se pune la suc - vezi reeta 234) se d pe rztoare. Merele se dau pe rztoare, cu tot cu coaj. Se amestec cu verdeurile tiate fin, pulberile i untul frecat spum. n cazul n care compoziia iese moale, se poate aduga puin cremogen (vezi reeta 83) sau tr de gru. Se decoreaz dup fantezia gospodinei, cu produsele pe care le are la ndemn. 7. Past de unt cu brnz i frunze de morcovi

6

Ingrediente: 150 g unt, 150 g brnz de vaci, 2 legturi frunze de morcovi, legtur de salvie, ment i busuioc, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 5-6 flori de nalb de gradin, 1 ceap de ap. Untul se freac spum, se amestec cu brnza mrunit, frunzele de morcov (care trebuie alese din cele mai fragede, sunt foarte bogate n minerale), tiate ct mai mrunt odat cu ceapa i celelalte verdeuri i pulberile. Se aeaz pe un platou mic, se taseaz, iar deasupra se presar petale de flori de nalb, tiate fin. n caz c iese prea moale, n compoziie se poate aduga puin tr. 8. Past de unt cu brnz i praz Ingrediente: 1 fir de praz mare, 100 g unt, 100 g brnz de vaci, 1 legtur mrar cu tarhon, 1 gogoar n oet, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice, 1/2 linguri pulbere de alge. Prazul se taie ct se poate de mrunt, odat cu verdeurile, se amestec cu brnza i cu untul frecat spum. Se orneaz cu gogoari i verdeuri. 9. Past de unt cu brnz i pstrnac Ingrediente: 350 g pstrnac, 1 ceap de ap, 125 g unt, 125 g brnz de vaci, 1 lingur busuioc cu rozmarin, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri semine de mac sau chimion. Brnza mrunit se amestec cu untul frecat, verdeurile i ceapa tiate mrunt i cu pstrnacul dat prin rztoare. Se aeaz pe farfurie, se taseaz frumos i se presar cu semine de mac. 10. Past de unt cu brnz i roii Ingrediente: 350 g roii, 125 g unt, 150 g brnz de vaci, tr, 1 legtur de mrar cu asmauchi, 1 ceapa alb mare, 2 cei de usturoi, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale albe de trandafiri. Roiile bine coapte (dar nu trecute din copt) se mrunesc, se amestec cu brnza mrunit, untul frecat spum, pulberile, ceapa i verdeurile tiate mrunt, usturoiul fin pisat i tr ct cuprinde, pn se obine o past mai ngroat. Se taseaz frumos i se presar deasupra puin verdea tiat fin i petale albe sau crem de trandafir, tiate fidelu. 11. Past cu cartofi, unt i brnz Ingrediente: 4 cartofi mijlocii, 1 ceap mare roie, 150 g unt, 150 g brnz de vaci, tr, 1 lingur cimbru, salvie, sovrf, 10 msline negre desrate, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, cteva petale de trandafiri roii. Se aleg cartofi frumoi, netezi, se spal cu o periu sau crp aspr, se dau pe rztoare (cu tot cu coaj), se amestec cu ceapa i verdeurile tiate mrunt, brnza mrunit, pulberile, untul frecat i tr ct cuprinde ca s se obin o past mai consistent. Se aeaz pe o farfurie, se taseaz, iar deasupra se presar petale de trandafir tiate fidelu i cteva frunze de salvie tiate mrunt. 13. Past de unt cu elin i urzici

7

Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c se adaug 200 g unt n loc de 150 g i o mn bun de urzici crude, care au fost alese numai vrfuri mici, bine splate i tocate fin. Se orneaz.

SALATE 14. Salat de varz murat cu tr Ingrediente: 1 varz murat, 2 morcovi, 1 ceap mare, tr, 4-5 linguri de ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri de alge, 1 gogoar, 1 lingur de verdeuri. Varza se strecoar bine de zeam n mini (n nici ntr-un caz nu se ine n ap). Se taie fidelu, se amestec cu morcovul ras, ceapa tiat mrunt, pulberile i uleiul iar tr ct cuprinde (cam 3-4 linguri). Se aeaz n salatier i se decoreaz cu felii de gogoari i verdeuri de sezon. 15. Salat de varz murat cu nuci Se prepar ca la reeta precedent, numai c tr se nlocuiete cu nuci mcinate sau tocate. 16.Salat de varz dulce cu smntn Ingrediente: 1/2 varz alb dulce, 250 g smntn, 1 glbenu, 1 lingur cremogen (vezi reeta 83), 1 ceap de ap, 1 legtur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 felie de sfecl roie. Varza se taie fidelu, se freac n mini fr a se stoarce, ca s-i mai piard din rigiditate, se amestec cu cremogenul, smntna, glbenuul, ceapa i verdeurile tiate mrunt. Se aeaz n salatier i se decoreaz cu sfecl roie dat pe rztoare, n form de movilie, iar printre ele verdeuri de sezon. Se mai poate decora (n lipsa sfeclei) cu felii de gogoari roii sau msline negre. 17. Salat de varz cu past de roii Se prepar ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c se adaug 60 g past de roii (vezi reeta 75) i 2-3 linguri de cremogen sau, n lipsa acestuia, tr de gru. 18. Salat de varz cu ciuperci Ingrediente: 1/2 varz alb dulce, 300 g ciuperci, 200 ml suc de ctin (vezi reeta 76), 4-5 linguri ulei, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii (vezi reeta 75), 1 lingur de verdeuri, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice, 1/2 linguri pulbere de alge, cteva petale roii de trandafiri. Varza se taie fidelu; se freac puin n mini fr a se stoarce, ca s-i mai piard din rigiditate, apoi se amestec cu ciupercile tiate felii (alese numai mici i mijlocii, tiate felii, stropite din belug cu suc de ctin, acoperite i inute la rece 24 de ore), cu ceapa i verdeurile tiate fin, cu pulberile i pasta de roii bine amestecat cu uleiul. Se aeaz n salatier i se presar deasupra verdea de sezon tiat mrunt i petale roii de trandafiri tiate fin. 19. Salat de mere cu elin

8

Ingrediente: 300 g elin, 4 mere verzi (cantiti egale), tr, 2 legturi verdea (busuioc, ment, mghiran), 1 mr rou, 1 linguri suc de ctin (vezi reeta 76), 3 linguri ulei, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, linguri pulbere de alge, 1ceap de ap. elina splat se cur (coaja se pune la suc - vezi reeta 234), se d pe rztoare, se dau i merele cu coaj cu tot (se aleg mere cu coaja subire), se amestec cu ceapa i verdeurile tiate mrunt, cu pulberile, sucul de ctin, uleiul i tr ct cuprinde. Se aeaz n salatiere i se decoreaz cu felioare de mr rou i cu verdeuri de sezon, de preferat frunze fragede de elin i morcovi. 20. Salat de elin cu smntn Ingrediente: 500 g elin, 200 g smntn, tr, 1 legtur frunze fragede de elin, 1 ceap, l/2 linguri pulbere de plante aromatice, linguri pulbere de alge, 5 flori roii de nalb de gradin. elina se prepar ca la reeta precedent, se amestec cu smntn, verdeuri i ceapa tiat mrunt, cu pulberile, tr ct cuprinde. Se aeaz n salatier, iar deasupra se presar petale de nalb tiate fidelu i cteva verdeuri de sezon tiate mrunt. 21. Salat de elin cu sos de maionez de post Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente i acelai procedeu, numai c n loc de smntn se pune 250 g sos maioneza de post (vezi reeta 24) 22. Salat de sfecl roie cu hrean Ingrediente: 400 g sfecl roie, 2 linguri hrean ras, 1 lingur suc de ctin sau lmie, 3-4 linguri ulei, 1 ceap sau un fir de praz, 2 linguri de tr, l/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, petale de flori de nalb sau trandafir, mrar i ptrunjel. Sfecla roie se cur (coaja se pune la suc - vezi reeta 234), se d pe rztoare (ca i hreanul), se amestec cu acesta, ceapa tiat mrunt, sucul de ctin (vezi reeta 76), pulberile, tra i uleiul. Se aeaz n salatier, iar deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele tiate fin. 23 . Salat de rdcinoase cu sos de maionez Ingrediente: 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 elin, 1/2 ridiche, 1 ceap mare, 1 felie de sfecl roie, 2 legturi de verdeuri, 300 g maionez de ou (vezi reeta 27), tr, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, lingur pulbere de alge. Rdcinoasele, bine splate, curate (cojile se pun la suc - vezi reeta 234), se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat mrunt, odat cu verdeaa, tra, pulberile, apoi maioneza. Se aeaz n salatier, iar de jur mprejur se pune ca ornament sfecl roie, ras. SOSURI 24. Sos maionez de post Ingrediente: 6 linguri de cremogen (vezi reeta 83), 1 pahar suc de tr (vezi reeta 165) sau suc de morcovi; 100 ml, ulei, 1 lingur suc de ctin, 1 legtur

9

verdeuri. 1/2 linguri pulbere de semine de gogoari (vezi reeta 84), 1/2 linguri de pulbere de alge; 1/2 linguri de plante aromatice i condimentare, 1 lingur mutar. Cremogenul se nmoaie cu sucul de tr, se adaug mutarul, pulberile, sucul de ctin i apoi uleiul, ncet, ca la maioneza obinuit. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt. Se folosete la diferite preparate de legume i zarzavaturi crude. 25. Sos maionez de post cu past de roii Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c la urm se adaug n maionez 3 linguri past de roii crud (vezi reeta 75). 26. Sos maionez de post cu past de ctin Se prepar maioneza ca la reeta 24, numai c la urm se adaug n sos 3 linguri past de cline. 27. Sos maionez cu glbenuuri Ingrediente: 2 glbenuuri crude, 275 ml ulei, 1 lingur past de ctin (vezi reeta 77), 1 lingur mutar, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 lingur verdeuri. (Pentru buna reuit a maionezei, oule i uleiul nu trebuie s fie prea reci). Se pun glbenuurile ntr-un castron cu pasta de ctin i se freac cu mixerul. Se adaug mutarul, apoi uleiul treptat, amestecnd mereu. Se adaug pulberile, iar deasupra verdeurile fin tiate. Se folosete la diferite preparate de legume i zarzavaturi crude. 28. Sos de mutar cu busuioc i ceap Ingrediente: 2 linguri de mutar, 1 glbenu crud, 2 linguri frunze de busuioc verde, 1 lingur suc de ctin, 1/2 linguri miere, 1 ceap mare, 200 ml ulei,1/2 linguri de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge. Mutarul se amestec bine cu glbenuul, mierea, sucul de ctin, uleiul puin cte puin (ca la maionez), se adaug ceapa tiat ct se poate de mrunt, sau dat pe rztoare, iar deasupra, frunzele de busuioc tiate fidelu.

SUPE 29. Sup de andive cu smntn Ingrediente: 1 1/2 litri suc din legume i zarzavaturi (vezi reeta 234), 350 g andive, 1 ceap de ap, 1 legtur verdeuri, 4-5 linguri smntn, 2 linguri past de roii crud (vezi reeta 75), 1/2 linguri de plante aromatice i condimentare, linguri de pulbere de alge, 1 lingur de past de ctin (vezi reeta 77). Sucul se pune ntr-un castron n care se adaug ceapa tiat mrunt, andivele fidelu, smntna amestecat cu pasta de ctin i pasta de roii, pulberile, iar deasupra verdeurile tiate fin. 30. Sup de cartofi cu mere i elin Ingrediente: 1 1/2 litri suc de tr, (vezi reeta 165), 2 cartofi, 3 mere, 1 elin, 1 legtur frunze fragede de elin i de morcovi, 4-5 linguri de ulei, 1/2 linguri

10

pulbere de plante aromatice, 1/2 linguri pulbere de alge, 2 glbenuuri crude, 1 lingur past de ctin (vezi reeta 77). Cartofii se spal bine cu o periu, la fel i elina. Cartofii i merele se dau prin rztoare cu tot cu coaj. elina se cur (coaja se pune la suc - vezi reeta 234), apoi se d pe rztoare. Toate trei se pun n sucul din castron, n care se mai adaug pulberile i uleiul bine frecat cu past de ctin i glbenuurile. Deasupra, se pune verdea tiat mrunt. 31. Sup de roii cu tr Ingrediente: 1 1/4 suc de flori de fn (vezi reeta 237), 600 g roii, 3-4 linguri de tr, 1 ceap, 1 legtur verdeuri, 3-4 linguri smntn sau iaurt, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge. Sucul se pune n castron, se adaug roiile, ceapa i verdeurile tiate mrunt, pulberile, tra i smntna sau iaurtul. 32. Sup de roii cu nuci Se prepar ca la reeta precedent, numai c, n loc de tr, se pun 3-4 linguri de nuci rnite. Se pot pune i numai 2 linguri de nuci i 2 linguri de tr i 3-4 linguri de ulei n loc de smntn. 33. Sup de gulioare Ingrediente: 450 g gulioare, 1 1/2 litri suc de plante medicinale (vezi reeta 236), 1 lingur de cremogen, 4 linguri ulei, 1 lingur verdeuri, 1 ardei gras, linguri plante aromatice, 1/2 linguri pulbere de alge. Gulioarele bine splate se cur (coaja se pune la suc - vezi reeta 234), se dau pe rztoare i se pun n sucul din castron, n care se mai adaug roiile i ardeiul tiat mrunt, cremogenul (vezi reeta 83), uleiul, pulberile, iar deasupra verdeaa tocat. SUPE - CREME 34. Sup-crem de varz dulce, alb Ingrediente: 1/2 varz, 4-5 roii, 2-3 linguri de tr, 2 ardei grai roii, 1 legtur de verdeuri, 1 1/2 litri zer proaspt, 4-5 linguri de ulei, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (vezi reeta 84). Zerul se pune n castron, se adaug varza, roiile, ardeii bine mrunite la blender n care se mai adaug tra, uleiul, pulberile i deasupra verdeaa tiat mrunt. 35. Sup-crem de dovlecei Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, numai c varza se nlocuiete cu dovlecei bine mrunii la mixer sau dai prin rztoare. 36. Sup-crem de mere cu elin Ingrediente: 1 1/4 suc de coji de mere (vezi reeta 235), 1/4 litru suc de elin (vezi reeta 143), 4 mere, 1 elin mare, 3-4 linguri de tr, 2 linguri de cremogen (vezi reeta 83),1 linguri miere, 1 legtur busuioc, mghiran, ment, linguri pulbere aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 4-5 linguri de smntn. Cele doua feluri de suc se pun n castron, se adaug merele date prin rztoare cu tot cu coaj, elina curat (coaja se pune la suc - vezi reeta 234), se d de asemenea pe rztoare (sau ambele ingrediente se mrunesc la mixer). Se mai

11

adaug tra, cremogenul bine amestecat cu smntn, pulberile, mierea i verdeurile tiate mrunt. 37. Sup-crem de cartofi cu elin Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente, numai c merele se nlocuiesc cu cartofi mrunii cu tot cu coaj, dup ce au fost splai cu ajutorul unei periue. 38. Sup-crem de praz cu suc de orz verde Ingrediente: 1 1/4 litri tr, 1/4 litri de orz verde (vezi reeta 147), 450 g praz, 350 g roii, 4-5 linguri ulei, 2 ardei grai, 2-3 linguri tr, 1 lingur verdeuri, linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge. Ambele sucuri se pun n castron, se adaug prazul, roiile i ardeii bine mrunii, tra, pulberile, uleiul, iar deasupra verdeurile tiate mrunt.

CIORBE 39. Ciorb de urzici cu hrean Ingrediente: 1 1/4 suc de tr (vezi reeta 165), 1/4 litru zeam de gogonele sau castravei murai, 300 g urzici, 2 linguri tr, 1 lingur hrean ras, 4-5 linguri ulei, 2 linguri past de roii crud (vezi reeta 75), 1/2 linguri plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 ceap, 1 legtur leutean cu asmauchi. Sucul cu moarea se pun n castron, se adaug urzicile splate i tocate mrunt, ceapa, pulberile, tra, uleiul bine amestecat cu pasta de roii, iar deasupra verdeurile tiate mrunt i hreanul ras. 40. Ciorb de muguri de lucern cu arom de usturoi Se prepar ntocmai ca la reeta precedent, cu aceleai ingrediente, numai c urzicile sunt nlocuite cu muguri fragezi de lucern, iar hreanul, cu 3-4 cei de usturoi bine pisai. 41. Ciorb de castravei cu ceap Ingrediente: 4-5 castravei, 1 ceapa mare de ap, 2-3 roii, 1 legtur de verdeuri,4-5 linguri de ulei, 1 ardei gras, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 1/4 litri de varz murat (moare). Sucul cu zeama de varz se pun n castron, se adaug castraveii (alei fragezi) tiai cubulee cu tot cu coaj, ceapa i verdeurile tiate mrunt, odat cu roiile i ardeiul, pulberile i uleiul. 42. Ciorb de rdcinoase cu suc de roii Ingrediente: 1 1/4 suc de roii, 1 morcov, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie, 1 ceap, 1 ardei gras, 1 legtur de leutean, mrar i ptrunjel, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (vezi reeta 84), 1/2 linguri pulbere de alge, 4-5 linguri ulei, 2 linguri tr. n sucul de roii se adaug rdcinoasele bine splate, curate (coaja se pune n suc - vezi reeta 234) i date pe rztoare, ceapa, ardeiul, verdeurile tiate mrunt, tr, pulberile i uleiul.

12

43. Ciorb de rdcin de leutean Ingrediente: 200 g rdcina de leutean, 1 1/2 litri suc din plante medicinale (vezi reeta 236), 3-4 linguri suc de ctin (vezi reeta 76), 1 pstrnac, 1 ceap, 1 legtur de asmauchi cu frunze de ppdie, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri tr, 4-5 linguri ulei, (ciorba aceasta se prepar numai primvara devreme i toamna trziu, cnd rdcina leuteanului este n repaus vegetativ). n castronul cu suc se adaug leuteanul i pstrnacul curat (coaja se pune la suc - vezi reeta 234) dat pe rztoare, ceapa i verdeurile tiate mrunt, tra, pulberile, uleiul, apoi sucul de ctin, cu care se acrete dup gust. Se poate acri i cu zeam de varz, de gogonele, zeam de castravei murai sau suc de roii.

ALTE PREPARATE 44. Srmlue cu nuci Ingrediente: 20 frunze varz murat, 15-20 nuci, 1 ceap, 4 legturi verdeuri, 150 g unt, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice, 1/2 linguri pulbere de alge, 2 linguri ulei, 2 linguri tr. Miezul de nuc se taie mrunt, se amestec cu ceapa i 1 legtur de verdeuri tocate, cu pulberile i tra, apoi se ncorporeaz cu untul frecat spum. Frunzele de varz se scurg bine n mini (nu se spal i nu se in n ap), li se scoate nervura principal, se taie n buci potrivite i se nvelesc srmluele, care se aeaz pe un postament de varz murat tiat fidelu, amestecat cu 1 ceap tiat mrunt, mpreuna cu 2 legturi de verdeuri i un morcov ras. Peste sarmale se presar verdeuri i se stropesc cu un ulei presat la rece, care le d un aspect atrgtor. 45. Srmlue cu ciuperci Se prepar ca la reeta precedent, numai c nucile se nlocuiesc cu ciuperci de cultur (250 g) alese mici i mijlocii, tocate mrunt, stropite cu puin suc de ctin sau de lmie, lsate 2 ore n repaus i apoi nvelite n frunze foarte fragede de ttneas sau spanac. 46. Srmlue cu brnz de vaci Ingrediente: 20-25 frunze de salata verde, 350-400 g brnz de vaci proaspt, 1 ceap mare de ap, 75 g unt, 2 linguri de tr, 2 legturi de verdeuri, 2 linguri de ulei, cteva petale de nalb roie de gradin, 1/2 linguri pulbere de alge, linguri pulbere de plante aromatice. Brnza mrunit se amestec cu ceapa i cu o legtur de verdeuri tiate mrunt, pulberile, tra i untul frecat. Se nvelesc srmluele n foi de salat, se aeaz pe platou, iar deasupra se presar o legtur de mrar tocat, se stropesc cu ulei, apoi se presar petale de nalb tiate fidelu. 47. Srmlue de germeni de soia Se prepar ca la reeta precedent, numai c brnza este nlocuit cu crupe obinute din boabe de soia germinate (vezi reeta 86) care se zvnt ntr-un ervet curat, se amestec cu puin tr de gru i se rnesc. Pasta obinut, cam 250 g, se amestec cu aceleai ingrediente.

13

48. Srmlue cu germeni de gru Se prepar ca la reeta 58, numai c brnza se nlocuiete cu gru germinat (vezi reeta 85) care, dup ce i-a dat colul de 2 milimetri, se limpezete bine, se zvnt ntr-un tergar curat, se amestec cu 2-3 linguri tr i se rnete. Past obinut (350-400 g) se amestec cu ingredientele din reeta 85 i se nvelesc srmluele cu orice fel de frunze, dup dorin. 49. Chiftelue de praz cu ciuperci Ingrediente: 200 g praz, 250 g ciuperci macerate (vezi reeta 82), 150 g unt, tr, 2 legturi de verdeuri, 1/2 linguri pulbere de alge, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1 ceap de ap, 5-6 foi de salat verde. Prazul se taie fin, ciupercile se dau de dou ori prin maina de tocat, odat cu ceapa. Se amestec toate ingredientele, se adaug o legtur de verdeuri tiate fin, pulberile, untul frecat spum i tr ct cuprinde, pentru a se obine o past consistent. Se presar puin tr pe planet. Compoziia se mparte n pri egale cu o lingur, se formeaz chifteluele care se aeaz pe platou iar peste ele se presar o legtur de verdeuri tiate mrunt. 50. Chiftelue cu varz alb i ciuperci Se prepar ca la reeta precedent, numai c prazul este nlocuit cu varz alb dulce, care, dup ce a fost tiat fidelu, se freac puin n mini (fr a se stoarce) pentru a pierde din rigiditate. 51. Chiftelue cu nuci i ceap Ingrediente: 300 g nuci mcinate, 1 ceap mare de ap, 150 g unt, tr sau fin integral de hric, 2 legturi de verdeuri, 5-6 foi de salat verde, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge. Nucile se amestec cu ceapa i cu o legtur de verdeuri tiate mrunt, cu tra, cu pulberile i untul frecat spum. Din compoziie se formeaz chifteluele, care se aeaz pe farfurie, iar peste ele se presar o legtur de verdeuri tiate mrunt. 52. Chiftelue de elin cu mere Ingrediente: 250 g elin, 250 g mere, 1 ceap mare, tr, 1 lingur de cremogen (vezi reeta 83), 2 legturi verdeuri, 1/2 linguri de plante aromatice, 1/2 linguri de alge, 5-6 foi de salat verde. elina splat se cur (coaja se pune la suc - vezi reeta 234), se d pe rztoare, totodat se dau i merele, cu tot cu coaj. Se amestec ambele produse, n care se adaug o legtur de verdeuri i ceapa tiat fin, pulberile, untul frecat spum, apoi tr ct cuprinde pn se obine o compoziie ngroat din care se formeaz chifteluele. Se pun pe farfurie, pe frunze de salat iar peste ele se presar 1 legtur de verdeuri tiate mrunt. 53. Chiftelue de morcovi cu spanac Ingrediente: 250 g morcovi, 250 g spanac, 200 g unt, 1 ceap, 2 linguri verdeuri, tr sau fin integral de ovz, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice, 1/2 linguri pulbere de alge.

14

Morcovii rai se amestec cu spanacul dat la blender, pulberile, ceapa tiat fin, 1 lingur verdeuri, untul i tr ct cuprinde. Se formeaz chifteluele, care se pun pe un platou. Peste ele se presar verdeuri tiate mrunt. 54. Hribi cu sos maionez de post Ingrediente: 350 g mntrci, 250 g maionez de post (vezi reeta 24), 1 legtur verdeuri, 3 linguri suc de ctin (vezi reeta 76), 2 linguri tr, cteva petale roii de trandafiri. Se aleg numai hribi mici i mijlocii, bine splai, tiai felii, (trebuie s fie proaspei, s nu depeasc 6 ore de la recoltare) se stropesc cu suc de ctin i se las acoperii 2 ore, apoi se presar peste ei tr, iar peste ea se toarn maioneza. Se orneaz cu verdeuri tiate fin i petale de flori. 55. Rcovi cu sos de smntn Se prepar ca la reeta precedent, numai c hribii se nlocuiesc cu rcovi, iar maioneza cu sos de smntn se prepar astfel: 250 g de smntn se amestec bine cu 2 linguri de cremogen (vezi reeta 83), sau fin integral de orz. n caz c sosul se ngroa prea mult, se poate aduga puin lapte nefiert sau suc de tr (vezi reeta 165). Se orneaz la fel ca mai sus. 56. Castravei cu maionez Ingrediente: 3 castravei murai, 1 morcov, 1 felie de elin, 1 ceap mare de ap, 1 legtur verdeuri, 1 gogoar, 10 msline negre, 2 linguri tr, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 250 g maionez cu glbenuuri (vezi reeta 27). Castraveii se taie felii, morcovul i elina se rad, ceapa se taie mrunt. Se amestec totul, la care se adaug pulberile, tra, iar deasupra se toarn maioneza. Se decoreaz cu verdeuri, felioare de gogoari i jumti de msline negre, desrate. 57. Conopid cu sos de mutar, busuioc i ceap Ingrediente: 500 g conopid, 300 g sos de mutar (vezi reeta 28), 1 lingur fin de orez, 1 lingur de verdeuri, cteva petale de trandafiri roii. Conopida se desface bucheele, li se scutur cozile, se aeaz n farfurie, se presar fina de orez peste ele, apoi se toarn sosul. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt i petalele fidelu. 58. Ardei umplui cu ciuperci Ingrediente: 6-8 ardei grai nu prea mari, 350 g ciuperci, 100 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 legtur mare de verdeuri, 200 g spanac, 1 linguri pulbere de semine, tre de gru, sare. Ciupercile bine mrunite se pun ntr-o farfurie, se stropesc cu zeam de lmie i sare i se las acoperite timp de o or. Se aleg ardeii grai, li se taie uor marginea de lng coad, se scoate cotorul de semine. Compoziia pentru umplut se prepar din ciupercile bine mrunite amestecate cu ceap i verdeurile tiate mrunt, pulberea, uleiul i tre ct cuprinde. 59. Spanac cu sos de smntn Ingrediente: 300 g spanac, 250 g smntn, 2 linguri de tr, glbenuuri crude, 1 ceap de ap, salvie, menta i levnic, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 linguri pulbere de semine de gogoari (vezi reeta 84), cteva petale de trandafiri roii.

15

Spanacul tiat fin se amestec cu tra, ceapa tiat mrunt, pulberile i jumtate din smntn. Se aeaz pe platou, tasndu-se, apoi se mbrac cu smntna rmas n care s-au adugat glbenuurile i cremogenul. n caz c sa ngroat prea mult, se mai poate aduga lapte nefiert sau suc de tr (vezi reeta 165). Deasupra se presar plantele aromate i petalele roii tiate fin. 60. Dovlecei cu sos de roii Ingrediente: 400 g dovlecei n floare, 1/2 kg roii, 150 g smntn, 2-3 linguri cremogen, 2 linguri tr, 2 legturi verdeuri, 1 felie sfecl roie, 1 morcov, 1 linguri plante aromate, pudr de alge. Dovleceii bine splai se dau pe rztoare cu tot cu coaj sau se taie felioare ct mai subiri, se amestec cu tra, pulberile i sosul de roii care se prepar dup cum urmeaz: roiile bine coapte (dar nu trecute din copt), se taie mrunt, se trec prin ciur, se amestec cu cremogenul i smntna. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt, iar pe marginea platoului se pun intercalate movilie mici de sfecl roie dat prin rztoare i felioare subiri de morcovi. 61. Roii cu sos de smntn Ingrediente: 600 g roii, 300 g smntn, 1 ceap, 1 linguri de miere, 2 linguri tr, 2 legturi verdeuri, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i condimentare, 1/2 linguri pulbere de alge, 1 ardei gras verde sau 4-5 foi de salat verde, 2 linguri cremogen, 1 glbenu crud. Se aleg roii frumoase, bine coapte (dar nu trecute), se taie felii, se amestec uor cu tra, 1 legtur de verdeuri i ceapa tiat mrunt. Peste ele se adaug smntn care a fost bine amestecat cu mierea i cremogenul. n caz c sosul iese prea ngroat, se poate subia cu puin lapte nefiert sau suc de tr (vezi reeta 165). Se orneaz cu verdea, ardei sau foi de salat tasnduse, i se mbrac cu smntna rmas, n care s-au adugat glbenuurile i cremogenul. Deasupra se presar plantele aromate i petalele roii tiate fin. 62. Gulioare cu gust de smntn Se prepar ca reeta precedent, numai c gulioarele curate (coaja lor se pune la suc - vezi reeta 234), se dau pe rztoare, iar n sos se adaug 2 linguri past de roii crud (vezi reeta 75).

DULCIURI Toate felurile de dulciuri din cruditi se consum (ca i fructele) pe stomacul gol sau la 4 ore dup mas, dac mncrurile au fost combinate corect. 63. Crem la pahar cu smntn Ingrediente: 3 linguri cremogen (vezi reeta 83), 4 linguri tr, smntn, miere, coaja ras de lmie sau portocal, 1 linguri tinctur de propolis (vezi reeta 87), 1 linguri rom, cteva petale de trandafiri roii, cteva frunze de ment i salvie, 2-3 linguri suc de morcovi (vezi reeta 137).

16

Se amestec cremogenul cu tra, coaja ras de lmie sau portocal, tinctura, romul, sucul de morcovi, smntn ct cuprinde pentru a se obine o compoziie potrivit de ngroat, n care se adaug miere dup gust (s nu fie prea ndulcita). Se amestec bine i se pune n pahar cu picior (cupe). Deasupra se decoreaz cu frunze de plante i petale de trandafiri tiate fin. 64. Crem la pahar cu past de ctin Se prepar ca la reeta precedent, numai c n compoziie se adaug i o lingur past de ctin (vezi reeta 77) care i d un gust excepional. 65.Crem la pahar cu past de cline Se prepar ca la reeta 75, numai c nainte de a se aduga smntna, se pun 2 lingurie past de cline (vezi reeta 79) care i d un gust deosebit de plcut. 66. Crem la pahar cu suc de morcovi Ingrediente: 250-300 ml suc de morcovi, 4 linguri de cremogen (vezi reeta 83), 3 linguri de faina integrala de orz sau tr, 1 lingur tinctura din muguri de plop negru (vezi reeta 88), 2 linguri de rom, coaja ras de la o lmie, 1 lingur suc de ctin (vezi reeta 76) sau de lmie, miere, 1 lingur semine de in, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice. Cremogenul se amestec cu tr sau faina, tinctura, romul, sucul de ctin, apoi cu sucul de morcovi i puin miere. Crema obinuta se pune n cupe, iar deasupra se presar semine de in. 67. Tort de iarn cu germeni de gru Ingrediente pentru foi: 500 g germeni de gru (vezi reeta 85), tr, 200 g unt, miere, coaja ras de la o lmie i sucul ei, 1/2 linguri de pulbere de alge, 1 felie de sfecl roie, 1 linguri tinctur de propolis (vezi reeta 87), 2 linguri de rom. Crema pentru umplut: 150 g crupe din germeni de soia (vezi reeta 86), 250 g pstrnac ras, 150 g unt, coaja ras de la o portocal, 1 lingur past de ctin (vezi reeta 77), miere, 1 lingur esen de rom, tr, 600 g fric pentru mbrcat tortul, 2 linguri semine de mac. Germenii de gru se pregtesc ca la reeta 85, se amestec cu sfecla dat pe rztoare, untul frecat spum, pulberile, tinctura, romul, puin miere (nu prea ndulcit) i tr ct cuprinde pentru a se obine o compoziie mai ngroat, care se mparte n dou pri egale. Una se aeaz pe tartier, se taseaz egal cu lama cuitului umezit, apoi se aeaz compoziia deschis la culoare, care se prepar din soia germinat (vezi reeta 86) care se amestec cu tr rnit ct cuprinde, cu pstrnacul ras fin, puin miere, coaj de portocala ras, past de ctin i esen de rom. Se aeaz apoi compoziia cu germeni de gru, iar pe margini se mbrac n fric, peste care se presar seminele de mac. Se ine la frigider 3 ore, apoi se taie n form de raze (ca orice tort). 68. Tort de var cu petale de trandafiri roii Ingrediente pentru foi: 12 linguri de cremogen, 400 ml lapte nefiert, 200 g de unt, fain integral de ovz sau tr, miere, 1/2 linguri pulbere din plante aromatice, 1 linguri tinctur de propolis, coaja ras de la o lmie i sucul ei. Compoziia pentru umplut: 500 petale roii de trandafiri, 150 g unt, miere, 1 linguri past de ctin (vezi reeta 77), coaja ras de la o portocal, o linguri tinctur de propolis, tr.

17

Crema pentru mbrcat tortul: 5 linguri de cremogen, 2 glbenuuri crude, 1 pahar suc de morcovi (vezi reeta 137) sau suc de tr (vezi reeta 165), 2-3 linguri past de ctin (vezi reeta 92), miere, fructe de sezon. Cremogenul se amestec cu fina de ovz, laptele, pulberile, tinctura, untul frecat spum, coaja i zeama de lmie, puin miere. Compoziia trebuie s aib consistena mmligii pripite. Se mparte n dou pri egale, procednd ca la reeta precedent. La mijloc se aeaz urmtoarea compoziie: petalele de trandafir se taie fin, se amestec cu puin miere, past de ctin, untul frecat, coaja de portocal, tinctura i tr ct cuprinde. Se mbrac n crema fcut din cremogen amestecat cu suc de morcovi, glbenuuri, past de cline, apoi se decoreaz dup fantezia gospodinei cu fructe din sezonul respectiv. Se ine la frigider 3 ore, apoi se taie tort n form de raze. 69. Compot din fructe indigene Ingrediente: 100 g ciree, 100 g viine, 100 g zmeur, 100 g coacze negre, 100 g coacze roii, 100 g dude, 2 linguri de rom, 1 linguri tinctur, de propolis (vezi reeta 87), puin miere, 400 ml suc din flori de fn (vezi reeta 237) cteva frunze de ment i petale roii de nalb de grdin. Fructele se pun n compotier, peste ele se toarn romul, tinctura i mierea amestecat cu sucul. Deasupra se presar menta i trandafirul tiate fidelu. Se consum imediat ce a fost preparat. 70. Compot din fructe exotice Ingrediente: 2 portocale, 1 lmie, 3 banane, 3 mandarine, 3-4 linguri de rom, 1 linguri tinctur de muguri de plop negru, 600 ml de suc de fructe indigene (vezi reeta 235), cteva frunze de salvie i petale roii de trandafiri. Se cur fructele de coaj (care se pun la suc - vezi reeta 235), portocalele i mandarinele se desfac n felii, lmia se taie felioare subiri, iar bananele mai grosue. Se pun n compotier, se toarn peste ele romul, tinctura i sucul ndulcit. Deasupra se presar salvia i trandafirul tiat fidelu. 71. Prune umplute cu nuci Ingrediente: 30 de prune brumrii, 15 nuci, petale de trandafiri roii, cteva frunze de busuioc. Prunelor li se scot smburii, n locul lor se pun cte 2 mieji de nuc. Dup ce s-au umplut, se aeaz pe un pat de petale de trandafiri roii sau roz i frunze de busuioc stropite cu 2 linguri de coniac amestecate cu 1 linguri tinctur de propolis (vezi reeta 87).

CTEVA REETE CASNICE 72. Pine coapt la soare Pinea coapt la soare sau pe calorifer se prepar din fin integral cernut prin sita rar, n felul urmtor: 200 g fin inut 2-3 ore la cald se pune ntr-un castron, se formeaz o gropi n mijlocul ei, se adaug ap puin, pn cuprinde aproape ntreaga cantitate de fin. Se ia la frmntat cu mna, pn ce se ncorporeaz toata fina. Aluatul trebuie s fie tare i bine frmntat. Se mparte n trei pri egale, se presar o mn de tr pe planet, se ia o parte

18

din aluat se formeaz cu minile mai nti un sul rotund, apoi se ntinde cu ajutorul sucitorului o foaie groasa de 4 milimetri, lunga de cca 40 cm i lat de 9 cm. La fel se procedeaz i cu celelalte dou buci de aluat. Toate trei foile se aeaz la 1 cm una de alta (ca s aib aer suficient ntre ele) pe o sit cu ochiuri ptrate de minimum 1 cm, sau pe un grtar scos din frigider. Se cresteaz uor pe lime la distan de cca 4 cm (ca s se poat rupe cu uurin dup ce se usuc). Sita sau grtarul se pun la soare suspendate (ca s circule aerul pe toate prile). Trebuie urmrit o zi cu mult soare, clduroas, la care se usuc (coace) complet n 4-5 ore. Se poate usca i n poduri sau pe calorifer, pe marginea plitei, iarna. Pinea coapt (uscata) se rupe n buci pe urmele crestturilor, se pune n pung de hrtie i se pstreaz la frigider. Pentru o persoan, ajunge pentru 7 zile. 73. Prepararea pinii din germeni de gru 250 g gru germinat (vezi reeta 85) bine limpezit, se zvnt ntr-un ervet curat, tvlit de cteva ori, apoi se amestec cu 3-4 linguri de tr, se d prin rni. Past obinut se amestec cu fina integral sau tr ct cuprinde, se frmnt bine un aluat tare, care se mparte n trei pri egale. n continuare, se procedeaz ca la reeta precedent. Pinea din germeni este i mai de folos organismului. Pentru persoanele care poarta protez, sau au dantura mai ubred, este puin mai greu, deoarece este bine s fie nmuiat mai nainte de a fi consumat. Cei care suport, pot mnca n loc de pine, tr, fin integral de gru, de secar, de hric, de ovz, de mei etc. 74. Suc de roii Se aleg roii frumoase, sntoase, bine coapte (dar nu trecute), se mrunesc la mixer. Sucul obinut se pune n sticle de 1litru. n fiecare sticl se pun uvie de hrean (60 g la litru). Deasupra se pune un deget ulei. Se nchid ermetic i se pstreaz la loc ntunecos i rece, timp de 12 luni fr a-i schimba gustul. Fr hrean, sucul pus n pungi de plastic - umplute numai pe trei sferturi - culcate n sertar la congelator, se pstreaz foarte bine. 75. Past de roii Sucul, obinut ca la reeta precedent se pune n scule dublu de tifon, agat deasupra unui vas (fr pete de rugin), s stea 6 ore la rcoare. Pasta obinut se pstreaz fie n pungi (mai goale) legate strns, n congelator, fie cu uvie de hrean, calculate 60 g la 1 kg past. Sucul rmas se pstreaz ca la reeta precedent, dar se poate consuma i imediat. 76. Suc de ctin alb de ru Ctina se recolteaz ntre 15 august i 15 septembrie, cnd este ajuns la deplin maturitate. Se procedeaz ca la sucul de roii. 77. Past de ctin Se procedeaz ca la pasta de roii, numai c pasta de ctin care se folosete la dulciuri sau sucul ei nu trebuie s aib gustul de hrean. 78. Suc de cline Clinele ajung la maturitate n prima jumtate a lunii octombrie. Sucul se prepar din aceste fructe ca i cel de roii i se pstreaz nchis ermetic (fr hrean).

19

79. Past de cline Se obine ca i pasta de roii. Se pstreaz mai bine ca past de roii (fr hrean) chiar n afara congelatorului. 80. Hribi (mntrci) uscai Se aleg hribi numai mici i mijlocii, se taie felioare, se nir pe a ca mrgelele (cu o mic distan ntre ele), se usuc la soare, n poduri, sau dai la cuptor, dup ce s-a scos pinea coapt. Se pstreaz n pungi de hrtie sau sculee de pnz, n cmar. 81. Pulbere de hribi (mntrci) Hribii bine uscai se transform n pulbere, dar numai pentru 7-8 zile, altfel i pierd gustul plcut aromat. Se folosete la diferite sosuri reci, crora le d o arom deosebit de plcut. 82. Ciuperci macerate Se aleg ciuperci de cultur mici i mijlocii, se spal, se pun n borcane de sticl cu cei de usturoi printre ele, (5-6 cei la un borcan de 2 litri), foi de dafin. Peste ele se toarn oet de 9 ndoit cu ap. Deasupra, se pun cruci doua rmurele de cimbru, 4-5 uvie de hrean, se leag strns i se pstreaz n loc rece i ntunecos. Se pot consuma chiar i dup 24 de ore, fiind foarte gustoase. 83. Cremogenul Cremogenul este un produs fin de porumb, care se obine din expandarea mlaiului extra, care se folosete la fabricarea pufuleilor de porumb. Aceast pulbere de culoare galben este cel mai bun liant, folosit att n aperitive, sosuri, ct i la diferite creme i torturi. Termenul de garanie de la data fabricaiei este de 90 zile. 84. Pulberi de semine de gogoari Toamna, cnd gospodinele pun gogoarii la oet pentru iarn, de multe ori i taie n jumti i cotoarele le dau la gunoi. E bine ca seminele s se recolteze i s se pun la uscat la soare, iar n timpul iernii s fie transformate n pulberi care s fie adugate la diferite preparate culinare, crora le d gust foarte plcut, mbogindu-le totodat cu enzime, vitamine, minerale i multe altele. 85. Germeni de gru Grul din ultima recolt, ales de corpuri strine, se pune la nmuiat 48 de ore, schimbndu-i apa i limpezindu-l de dou ori pe zi. Se aeaz apoi ntr-o tav emailat, se stropete cu puin ap cald, se acoper cu o foaie de polietilen de culoare nchis i se ine la cald, avnd grij ca dimineaa i seara s fie bine limpezit. Se pstreaz mereu umed. Vara ncolete n dou zile, iarna n 4 zile. Cnd coliorul este de 2 milimetri, se limpezete i se poate consuma. Pentru mai mult timp, se pstreaz n pung, la congelator. 86. Germeni de soia Se procedeaz ca la reeta precedent, numai c soia ncolete mult mai greu dect grul. Germenii de soia, ca i crupele obinute din bobul germinat n 9 zile, au multe ntrebuinri n buctria fr foc, fiind foarte apreciai, pentru c soia este bogat n proteine: 1 kg de soia este echivalent n proteine i grsimi cu 57 ou de gin, 7 1/2 litri lapte de la vac i aproape 4 kg carne macr. 87. Tinctur de propolis

20

5 g propolis bine mrunit se pune ntr-o sticlu, iar peste el se toarn 50 ml alcool de 98. Se nchide ermetic. Se las la macerat 10 zile, agitndu-se zilnic de 3-4 ori. Se filtreaz. Peste propolisul rmas (5 grame) se toarn din nou alcool de 98 (50 ml) i se procedeaz la fel. Aceasta tinctur se poate folosi ca medicament, dar i ca aliment, dnd gust deosebit de plcut n numeroase preparate culinare obinute la rece. 88.Tinctur de muguri de plop negru 30 g pulbere de muguri de plop negru se pun ntr-o sticlu, peste ei se toarn 100 ml alcool de 98. n continuare se procedeaz ca la reeta precedent, avnd aceleai substane ca i propolisul de stup, are aceleai ntrebuinri ca medicament i ca aliment. CONSERVE CU MIERE (LA RECE) 89. Mierea de albine Mierea de albine, datorit coninutului ei bogat n enzime, vitamine i substane minerale, este un bun vitaminizator al organismului i vine n completarea celorlalte alimente. Ea nu trebuie considerat un aliment, ci un medicament. Consumat zilnic dimineaa, cte o linguri pe stomacul gol, ajut la evitarea mbolnvirilor de cancer, paralizii, hepatite etc. 90. Viine n miere 1 kg. de viine bine coapte se cur de codie i smburi, punndu-se ntr-un borcan. Peste viine se toamna 4 kg de miere. Borcanul se nfoar cu hrtie nchis la culoare. Se las la loc uscat timp de 6 sptmni. Se scot apoi uor viinele cu o palet, se pun n alt borcan, iar peste ele se toarn mierea n care au fost macerate, ca s fie bine cuprinse. Se leag cu celofan i se pstreaz la loc rcoros i uscat. Viinele astfel preparate se pot folosi fie ca dulcea, fie n componena altor preparate: salate, compoturi, prjituri. nainte de a fi folosite, viinele se las s se scurg de sirop ntr-un vas emailat. Siropul rezultat se poate folosi i separat, sau pstra la rece, n borcan acoperit, sub form de sirop de viine. Se folosete mult n buctria fr foc. 91. Ciree negre conservate n miere Se prepar n acelai mod ca i viinele. n cazul n care cireele nu sunt amare, se pune n borcan i o rmuric de pelin. Se pot utiliza ca i viinele, fie consumate direct, fie n diverse preparate. 92. Cline conservate n miere Clinele pentru conserve sunt cele recoltate n luna octombrie. Dup ce au fost splate i li s-au ndeprtat codiele, se procedeaz, pstreaz i folosesc ca la viinele conservate n miere. 93. Scorue conservate n miere Scoruele se recolteaz n aceeai perioada ca i clinele. Procedeul de conservare, pstrare i utilizare este acelai ca la viine. 94. Cuioare conservate n miere

21

Cuiorul este un arbust cu flori galbene, cu 4 petale unite, dnd impresia de cui, de unde i se trage i numele. nflorete de timpuriu, iar fructele, mici, negre, se coc n toiul verii. Se recolteaz cnd sunt bine coapte i se conserv folosind aceeai reet ca cea de la viine conservate n miere. 95. Mcee conservate n miere Mceele se recolteaz n prima parte a lui septembrie, cnd sunt n perioada optim i coninutul lor n enzime, vitamine i substane minerale este maxim. Se spal, apoi, cu un briceag cu lama fin, bine ascuit, se despic fiecare pentru a li se scoate seminele cu pufuorul de pe ele. Apoi, se procedeaz ca la reeta ,,Viine conservate n miere. Se folosesc ca i celelalte fructe conservate n miere, la prepararea diverselor produse, dar mai ales pentru ornare. 96. Gutui conservate n miere Se aleg gutuile coapte, fr pete, aromate. Se las s stea pe un raft timp de 5 sptmni. Se spal, se dau apoi prin rztoarea cu guri mari, cu tot cu coaj. n continuare, se procedeaz ca la reetele precedente. Se pot folosi i gutui tiate felii, cu condiia s fie foarte subiri. 97. Ctin alb de ru conservat n miere Fructele de ctin se recolteaz n a doua jumtate a lunii august, se spal bine, apoi se pun n borcan. La 1 kg fructe se adaug 4 kg miere. n continuare, se procedeaz n acelai mod ca la celelalte reete de fructe conservate n miere. 98. Lmi conservate n miere Lmile conservate n miere se pot pstra proaspete i 12 luni. Lmile se spal i se pun n ap fierbinte timp de 1 minut. Se taie apoi felii subiri cu coaj i se pun i celelalte fructe, pstrndu-se aceleai proporii. Apoi, se procedeaz n acelai mod ca la viinele conservate n miere. 99. Portocale conservate n miere Pentru conservare se aleg portocale tari, proaspete, neptate sau lovite. Se procedeaz n acelai mod ca la lmi conservate n miere. 100. Banane conservate n miere Bananele trebuie s fie coapte, dar nu prea tare. Se cur de coaj, se taie rondele nu prea groase i n continuare se procedeaz ca la viine conservate n miere. 101. Muguri de plop negru, conservai n miere Mugurii de plop negru se recolteaz n a doua jumtate a lunii februarie i prima jumtate a lunii martie. Mugurii au aceleai substane ca i propolisul. 1 kg muguri se pun la macerat n 4 kg de miere. Dup 6 sptmni, mugurii macerai se scurg de miere i se pot utiliza n cantiti mici la preparate cu alte fructe. Siropul rezultat se poate utiliza de asemenea pentru prepararea diferitelor produse alimentare sau consuma cu ap distilat. 102. Flori de urzic moart alb conservate n miere Florile de urzic moart se recolteaz din mai pn n octombrie. Pentru conservarea lor n miere se folosesc aceleai cantiti i n acelai mod ca la viine conservate n miere. Se pot servi ca dulcea sau garnitur la diferite preparate n buctria fr foc.

22

103. Petale de trandafir conservate n miere Se pot conserva n miere petalele de la orice varietate de trandafiri, de preferin roii. n rest, se procedeaz ca la celelalte reete, utiliznd aceleai cantiti i mod de preparare. 104. Creson conservat n miere Cresonul folosit la conservare este cel crescut n bli sau pe marginea praielor cu ap curat. De la creson se folosesc numai vrfurile plantei. Se spal, se taie mrunt i se amestec 1 kg de creson cu 4 kg de miere. Dup 6 sptmni, cresonul se scoate i se scurge de miere. Se poate folosi ca dulcea, adaosuri la diverse preparate, iar siropul se bea cu apa distilat, sau altfel. 105. Orz verde conservat n miere Tijele de orz verde se recolteaz cnd ajung la o nlime de 20-30 cm. Se cntresc 1 kg de tije, se spal, se taie cu un cuit ascuit ct se poate de fin, se piseaz, apoi se pun la macerat cu 4 kg miere timp de 6 sptmni. Se scot din miere i se pun n alt vas n care sunt 4-5 litri ap la temperatura camerei. Se las s stea 24 ore, se scurge, presndu-se bine. Siropul obinut se conserva n sticle bine acoperite, inute la loc uscat i rece. Se consum dup dorin. Nu rezist mai mult de 7 zile. 106. Flori de salcm conservate n miere Florile de salcm utilizate sunt cele nflorite n proporie de 75-80% n momentul recoltrii. Se desprind de pe axul principal i se pun ntr-un borcan, respectnd proporiile ca la reetele precedente. Dup ce s-au macerat, se procedeaz ca la celelalte reete. 107. Flori de soc conservate n miere La fel ca florile de salcm, florile de soc trebuie s fie nflorite n proporie de 7580% n momentul recoltrii pentru conservare. n continuare se procedeaz ca la orz verde conservat n miere. 108. Flori de ppdie conservate n miere Florile se recolteaz cnd sunt bine nflorite i se prepar ca viinele conservate n miere. 109. Flori de glbenele conservate n miere Se procedeaz n acelai mod ca la flori de ppdie conservate n miere. 110. Frunze de angelic i salvie conservate n miere Frunzele de angelic utilizate la conservare sunt cele dinainte de nflorire. mpreun cu frunzele de salvie, se spal, se scurg bine. Se pun n proporie de 700 g, frunze de angelic i 100 g frunze de salvie. n continuare, se procedeaz ca la viine conservate n miere.

SUCURI DE LEGUME I FRUCTE Cu aceste sucuri, se trateaz bolile, pe cale natural, meninndu-se o sntate perfect. Consumul continuu de alimente gtite (fierte) cu un nalt grad de prelucrare, este urmat de degenerarea progresiva a celulelor i esuturilor. Nu

23

exist nici un medicament care s poat furniza sngelui substana necesar pentru regenerarea lui. Sucurile de legume i fructe sunt adevratele substane care ajuta la regenerarea organismului prin coninutul bogat n aminoacizi, sruri minerale, enzime i vitamine, cu condiia s fie preparate proaspete, crude i fr conservani. Fibra legumelor este acea parte care conine cel mai bogat sortiment de substane necesare organismului. Pentru a putea profita de aceasta, trebuie s le mestecm bine. Trebuie ca treptat, fr o trecere brusca, omul s se obinuiasc s mnnce multe cruditi, consultnd n prealabil o persoana care practica de mai multa vreme regimul i care poate da indicaii precise asupra modului de hrnire. Fructele trebuie s fie ajunse la maturitate i nu trebuie consumate mpreuna cu alte alimente care conin zaharuri. Se vor consuma cu cca 1/2 ora nainte de mas sau la 3 ore dup mas, pentru ca ele s poat furniza organismului substanele necesare. Sucurile de legume i fructe sunt de un real folos pentru c introduc n organism substane utile. La extragerea sucului, este esenial ca fibrele s fie complet terciuite, astfel nct principiile alimentare vitale s fie trecute n lichid. Legumele sau fructele mai puin zemoase se zdrobesc bine numai dup ce se mbib cu puin ap. Astfel, vitaminele i enzimele trec n totalitate n suc. Sucurile nu trebuie considerate alimente concentrate, dei sunt hrnitoare i sntoase. Toate legumele, fructele i zarzavaturile se vor folosi n stare proaspt. 111. Suc de roii (I) Roiile bine coapte se dau la mixer. Sucul rezultat se toarn n sticle, lsndu-le goale cam de trei degete. Se iau rdcini de hrean, se taie uvie n lungime i se introduc n sticlele cu suc. Se completeaz cu suc, se nchid ermetic sticlele i se pstreaz la loc ntunecos i rece. nainte de a fi consumat, se scoate hreanul. n acest mod, se pstreaz timp de 12 luni. 112. Suc de roii (II) Roiile, bine coapte, splate i stoarse prin sit, se pun la scurs ntr-un tifon dublu. Se las s se scurg bine, timp de 8 ore. Sucul obinut se amestec cu aspirin dizolvat n puin ap rece (3 tablete la 1 litru), se toarn n sticle, se pune deasupra un strat de un deget de ulei, se astup ermetic i se pstreaz la loc uscat, ntunecos i rece. 113. Suc de roii (III) Roiile foarte coapte se cur de coaj i se strivesc cu mna ntr-un ciur de email. Sucul rezultat se consum imediat. Este un tonic foarte bun, bogat n vitamine, enzime, sruri minerale. De asemenea, e foarte util n tratamentul bolilor de rinichi i vezica biliar. Sucul astfel preparat, proaspt consumat, este calmant al durerilor stomacale, fiind un bun alcalinizant. 114. Suc de Watereresse (plant trtoare de ap) Este o plant de ap folosit ca salat. Sucul acestei plante are un coninut excepional de sulf, care depete 1/3 din totalul celorlalte minerale i sruri mpreun i un mare procent de sodiu, fosfor i calciu. Fiind un curitor puternic al intestinului, nu va fi consumat singur, ci amestecat cu suc de morcov sau elin. Dintre elementele alcaline, predomin potasiul (peste 20%), sodiul (8%), magneziul (60%) i fierul (0,12%). Amestecat cu suc de morcov, spanac, lptuc i frunze de gulie, formeaz o combinaie care conine elemente eseniale pentru regenerarea sngelui, n special pentru accelerarea schimbului de oxigen n

24

circuitul sanguin. Este un mijloc, excelent de tratare a anemiei, hipotensiunii arteriale, slbiciunii generale. Sucul Watereresse combinat cu suc de morcov, spanac, frunze de gulie, ajut la dizolvarea fibrinei din sngele coagulat n hemoroizi i n multe feluri de tumori. O doz zilnic de un litru suc combinat ca mai sus, nsoit de consumarea de hran vie i eliminarea complet a finii albe, srii, zahrului i crnii din hran, dizolv orice tumoare pe cale natural, ntr-o perioad de 1-6 luni, fr intervenie chirurgical. 115. Suc de anghinare (tuberculi) Se storc 4 kg de anghinare, din care se obin aproximativ 1,5 l suc. Acesta este bogat n elemente minerale alcaline, n special potasiu, care reprezint peste 50% din totalul celorlalte. Aceast legum n stare crud conine enzime i o mare cantitate de insulin. Aceasta este o substan asemntoare amidonului i este transformata n levuloz. De aceea, anghinarea este un tubercul ce poate fi consumat fr nici o consecin negativ de ctre bolnavii de diabet. Sucul este foarte folositor pentru organism, fie simplu, fie n combinaie cu sucul de morcov. 116. Suc de psti verzi de fasole Pstile de fasole verde folosite pentru extragerea sucului nu trebuie s aib boabele formate, deoarece acestea au oarecare toxicitate. Sucul acesta este cel mai eficient n tratarea diabetului, boal produs de consumul exagerat de zaharuri i amidon concentrat, agravat de consumul mare de carne. Diabetul nu este o boal ereditar, dar poate aprea din cauza obiceiului de a mnca n mod excesiv alimente nepermise. Alimentarea copiilor cu finoase, cereale pregtite termic mpreun cu lapte de vac fiert sau pasteurizat este factorul incipient, favorizant al apariiei diabetului. Insulina este o substan produs de pancreas, care permite organismului s asimileze zaharurile naturale, sub form de combustibil pentru producerea energiei necesare activitii organismului. Injeciile cu insulin nu vindec diabetul. S-a constatat c supa i ciorba de fasole verde (preparat la rece) ca i varza de Bruxelles conin elemente care furnizeaz ingredientele necesare insulinei naturale, produs de pancreas. Diabeticii trebuie s elimine complet din alimentaie zaharurile, amidonul i s consume suc combinat de fasole verde cu morcov, lptuc i varz de Bruxelles n cantiti de 1 litru zilnic, combinat cu o cantitate suplimentar de suc de morcov i spanac, alturi de splturi ale intestinului gros. 117. Suc de gulii Guliile sunt bogate n calciu. Prin urmare, sucul lor este un aliment excelent pentru copii i oricine are lips de calciu poate s consume cu ncredere acest tip de suc. Combinnd sucul de gulii cu cel de morcovi i ppdie, se obine un suc eficient pentru ntrirea oaselor. Prin coninutul mare de magneziu, sucul din frunze de gulie, combinat cu cel de elin i morcov, are un efect alcalinizant i este un excelent remediu pentru reducerea hiperaciditii. Frunzele de gulii conin i o cantitate apreciabil de sodiu i fier. Celulele organismului uman nu asimileaz n aceeai proporie calciul din hran, aa cum l asimileaz din sucul de gulii. Sucul de gulii se va extrage din planta ntreag, adic frunze plus rdcin. 118. Suc de lptuc roman (salat) Acest suc are o compoziie chimic diferit de lptuca obinuit, n special prin coninutul mare de potasiu, care este cu 60%, mai mare dect cel de sodiu.

25

Aceasta l face foarte preios n tratarea bolii Addison, n care glandele suprarenale sunt afectate. Un rezultat deosebit de bun s-a obinut n tratarea acestei boli prin consumarea unei cantiti mai mari de sucuri n combinaie cu sucul de lptuc. Se va ine o diet strict, cu eliminarea amidonurilor de orice fel, a zaharurilor, crnurilor i vegetalelor care nu au un coninut bogat n potasiu. Se vor introduce n diet cpunile, roiile, smochinele, jirul, mierea. La sucurile menionate mai sus se adaug i sucul de morcov. Rezultate bune se obin i n tratarea afeciunilor intestinului gros. 119. Suc de ptrunjel Sucul de ptrunjel este unul din cele mai tari sucuri i trebuie consumat n cantiti mici. O cantitate mai mare se poate administra numai n amestec cu morcovi, elin, lptuc, spanac, iar sucul de ptrunjel trebuie s fie ntr-o cantitate mic. Sucul de ptrunjel are proprieti eseniale n metabolismul oxigenului i meninerea funcionarii normale a glandelor suprarenale i tiroidei. Este un aliment excelent pentru tratarea cilor genito-urinare, ajutnd mult la tratarea litiazelor biliare i renale. Este eficient n tratamentul bolilor pentru ochi, dar folosit n cantiti mari poate provoca tulburri ale sistemului nervos. Sucul de ptrunjel administrat mpreun cu sucul de morcov i castravei este foarte util n tratarea tulburrilor menstruale. 120. Suc de pstrnac Acest suc are un coninut sczut n calciu i sodiu, dar este bogat n potasiu, fosfor, siliciu i clor. Se situeaz n rndul sucurilor curative. Este de mare utilitate n corectarea fragilitii unghiilor, sistemului bronhopulmonar i tulburrilor sistemului nervos. Se va folosi pstrnacul cultivat n terenuri ngrate biologic, cel cultivat n terenuri srace sau slbatice coninnd substane nocive. 121. Suc de hrean Sucul de hrean este unul din cele mai puternice sucuri i de aceea nu se recomand folosit ca atare. Este mai indicat s se foloseasc hreanul ras, cte linguri, n adaus cu puin zeam de lmie sau suc de ctin, ntre mese, de dou ori pe zi. Ajuta foarte mult la dizolvarea mucozitilor din cavitile nazale. Folosit sub form de past, nu atac rinichii, vezica urinar sau mucoasa tubului digestiv, cu condiia s nu i se adauge oet, care de altfel i distruge i valoarea nutritiv. Hreanul este un bun diuretic. Trebuie folosit numai proaspt ras. Dac din diverse motive trebuie s se rad o cantitate mai mare, atunci se va pune ntr-un borcan, bine presat, i se va ine la rece. Hreanul se va consuma numai la temperatura camerei. Tratamentul se va urma mai multe sptmni n ir. 122. Suc de lptuc Lptuca are multe caliti pentru organismul uman prin coninutul bogat n fier i magneziu. Datorit fierului, lptuca ajut la asimilarea lui de ctre ficat i splin, iar acestea, la rndul lor, l introduc n compoziia sngelui. Magneziul ajut mult la vitalizarea esutului muscular, sistemului nervos i al creierului. Ajut de asemenea fluiditii sanguine i altor funcii fr de care metabolismul nu ar fi normal. Dac la sucul de lptuc se mai adaug i suc de morcov sau spanac, acesta va deveni pentru organismul uman o sursa de hran, de corectare a carenei diverselor vitamine i substane utile. Combinat cu suc de morcov i lucern, ajuta la meninerea acuitii vizuale. Se utilizeaz de asemenea n

26

tulburrile sistemului respirator, tulburri psihice i este un bun diuretic. Se recomand ca la prepararea sucului de lptuc s se foloseasc frunze proaspt recoltate, mai intense la culoare, bogate n clorofil. Acest suc, combinat cu cel de morcov se poate da sugarilor. 123. Suc de coacze negre Coaczele negre sunt foarte bogate n vitamina C. Bine coapte, se strivesc, se scurg n tifon i sucul se prepar ca la reetele anterioare. Se folosesc la diverse preparate ale buctriei fr foc. 124. Suc de ctin alb Ctina, supranumit gerovitalul natural este un fruct de culoare portocalie cnd este bine copt. Perioada optim de recoltare este ntre 20 august i 20 septembrie. Sucul obinut prin strivirea boabelor se pune n sticle de culoare nchis, deasupra se toarn alcool de un deget, se nchid ermetic i se pstreaz la rece, ferite de lumin. Se folosete n buctria fr foc, att la prepararea unor mncruri, ciorbe, salate, sosuri, ngheate, ct i ca adaos la sucuri n tratamentul diferitelor maladii. Sucul de ctin este bogat n vitamine, enzime, substane minerale. Nu este indicat s se consume dup ora 14:00 produse pe baz de ctin, deoarece aceasta este i un puternic excitant. 125. Suc de mcee (I) Din mcee se poate obine un suc procedndu-se astfel: 100 g mcee bine coapte se spal i se zdrobesc ntr-un vas de lemn, cu un pislog de lemn, pentru a nu distruge vitamina C. Se las la macerat la temperatura camerei timp de 12 ore, se strecoar prin pnz deas, iar la sucul rezultat se adaug 140 g miere. Se completeaz pn la 1 litru cu ap. Se pstreaz la rece sau se consum imediat. Sucul rezultat este un puternic vitaminizant. 126. Suc de mcee (II) Se recolteaz mceele bine coapte, se pun pe o coal de hrtie, la umbr, aezate ntr-un singur strat i se las s se nmoaie 14 zile. Se spal, se mrunesc, se dau prin ciur emailat turnndu-se din cnd n cnd cte puin ap rece deasupra. Sucul rezultat se amestec cu aspirina (3 tablete la 1 litru), se toarn n sticle, se pune deasupra puin alcool, se nchid sticlele ermetic i se pstreaz la rece. Se utilizeaz la prepararea diferitelor buturi, creme, sosuri etc., preparate fr foc. Este un suc bogat n vitamine, enzime, substane minerale. 127. Suc de sparanghel Sparanghelul proaspt se d la mixer. Sucul rezultat e bogat n alcaloidul sparanghin. n combinaie cu suc de morcov, se folosete la tratarea tulburrilor de funcionare a rinichilor precum i n reglarea funcionrii glandelor, n combaterea diabetului, anemiei, nefritelor etc. 128. Suc de cline Fructele de cline se recolteaz dup ce s-au copt bine, n a doua jumtate a lunii septembrie sau prima jumtate a lunii octombrie. Se dau la mixer iar sucul rezultat se amestec cu 3 tablete de aspirin la 1 l. Se toarn n sticle, se acoper ermetic i se pstreaz la rece. Acest suc, pe lng efectul de vitaminizare a organismului, se poate utiliza i n calmarea durerilor hepatice,

27

gastrice. Cozile i smburii se pun la uscat, iar iarna se folosesc la ceaiuri mpotriva colicilor. 129. Suc de scorue Scoruele se recolteaz cnd sunt bine coapte, se separ de cozi i se amestec cu puin ap (1 kg fructe i 300 ml ap). Se strivesc i se strecoar printr-un tifon. Se las la scurs timp de 8 ore, dup care se amestec cu 3 tablete de aspirin la litru, dizolvat n ap. Se pun apoi n sticle, se pun deasupra cteva picturi de alcool, se astup ermetic i se pstreaz la rece. Acest suc se poate utiliza n calmarea durerilor reumatice. Reziduurile ramase de la stors se usuc rapid i se pstreaz n scule de pnz sau n pungi de hrtie pentru a putea prepara n timpul iernii ceaiul antireumatic. 130. Suc de mline Fructele de mline, bine coapte, se pun ntr-un ciur, stropindu-se din cnd n cnd cu puin ap n timp ce se zdrobesc pentru a se separa mai bine pulpa de smburi. Cu sucul rezultat se procedeaz ca la reetele anterioare. Se utilizeaz iarna sub diferite forme. Seminele ramase se adaug ntr-un borcan n care mai sunt coji de fructe i legume, pentru a se obine un suc de but n loc de ap. 131. Suc de fructe de dracil Fructele, splate bine, se strivesc i se pun ntr-un tifon dublu s se scurg. Cu sucul rmas se procedeaz ca la reetele precedente. Se pstreaz la loc ntunecos, rece i uscat. Se utilizeaz la diferite preparate ale buctriei fr foc. 132. Suc de momoane Momoanele ajunse la maturitate se mbib cu puin ap i se strivesc cu mixerul sau cu mna. Sucul astfel obinut se amestec cu aspirina (3 tablete la 1 litru de zeam), se pune n sticle, se pun deasupra cteva picturi de alcool, se acoper i se pstreaz la rece. Resturile se pun ntr-un borcan mpreun cu coaja legumelor i fructelor folosite, se pune ap i se las la macerat cteva zile. Se obine astfel un suc bogat n vitamine, enzime, substane minerale, care se poate utiliza n loc de ap, la prepararea diferitelor ciorbe i sosuri n buctria fr foc. 133. Suc de fructe de soc Fructele de soc, bine coapte, separate de codite, se dau prin mixer. Sucul obinut se amestec cu aspirina (3 tablete la litru), se pune n sticle, deasupra se toarn cteva picturi de alcool, se nchid sticlele ermetic i se pun la rece. Se folosete n special ca colorant n buctria fr foc. 134. Suc de creson Cresonul proaspt recoltat se spal i se pune la extras. Sucul rezultat se bea cte 60-150 g pe zi, amestecat cu ap sau n supe reci. Se poate folosi n cazul bolnavilor de retenie urinar - 1/2 pahar combinat cu ulei de migdale, msline etc., n pri egale. Pentru extragerea sucului, se va folosi numai cresonul foarte proaspt, nevtmat i crescut n ape curate. 135. Suc de lucern

28

Lucerna este o plant bogat n clorofil. Pentru prepararea sucului se aleg frunze i vrfuri proaspete, care se spal bine. Se dau la mixer dup ce se mbib cu puin ap, 250-300 ml la un kg de lucern. Sucul rezultat, fiind prea concentrat, se utilizeaz n amestec cu suc de morcovi. Este indicat n tratarea arteritelor i a bolilor coronariene. Se mai poate utiliza, datorit coninutului bogat de clorofil, n combaterea tulburrilor respiratorii, infeciilor pulmonare, strilor astmatice etc. Sucul de lucern combinat cu cel de lptuc n pri egale, se utilizeaz n mbogirea elementelor necesare meninerii i ntririi rdcinii prului. O cur zilnic de 500 ml suc de lucern proaspt extras are foarte multe avantaje n meninerea unui organism sntos. 136. Suc de varz Sucul de varza, extras i but imediat, are efecte benefice asupra bolnavilor de ulcer duodenal. Totui, acest tip de suc are dezavantajul c produce gaze. Dac se va folosi n acelai timp i suc de morcov, sucul de varz va cpta i un gust mai plcut i i va reduce efectele auxiliare. Este bogat n substane minerale, sulf i clor. Pentru a evita balonrile, e bine s se nceap cu suc de morcov sau spanac timp de 2-3 sptmni, treptat trecndu-se la sucul de varz. Din amestecul de suc de varz cu morcov se mbogete foarte mult aportul de vitamina C n organism. Sucul de varz se poate utiliza i n tratamentul erupiilor de pe piele. 137. Suc de morcov Acest suc poate fi but n cantiti de cte 500 ml/zi sau chiar, n cazuri mai deosebite, 3 litri. Are ca efect principal normalizarea ntregului organism. Este bogat n vitamina A, dar nu-i lipsesc i alte substane minerale sau vitamine. Ajut mult la asimilarea vitaminelor B, C, E, D, U i K, stimuleaz pofta de mncare, este bun pentru la digestie i meninerea structurii osoase. Pentru femeile nsrcinate n ultimele luni e foarte indicat acest suc, ajutndu-le la meninerea dentiiei ntr-o stare bun, la evitarea infeciilor de orice natur la natere etc. Sucul de morcov este un solvent natural al formaiunilor ulceroase i canceroase, antiinfecios, ajuta la eliminarea din organism a zaharurilor i amidonului, ntritor al organismului, stimulent al glandelor endocrine, catifeleaz epiderma, mrete acuitatea vizual i mpiedic n general mbolnvirile organului vizual. Sucul de morcov este bogat n elemente alcaline: K, Na, Mg, precum i n cantiti mici, siliciu, clor. 138. Suc de ciree amare Fructele,coapte, splate i cu smburii scoi, se vor strivi bine, iar sucul obinut, amestecat cu aspirin (3 tablete la un litru) se pune n sticle, iar deasupra se picur 2-3 picturi de alcool concentrat. Se pstreaz la rece. Se utilizeaz cu ap mineral sau sifon. 139. Suc de sfecl roie Sucul de sfecl roie se bea numai proaspt extras. Este unul dintre cele mai preioase sucuri pentru refacerea globulelor roii, ca i pentru tonifierea sngelui n general. Nu este indicat s se bea prea mult suc de sfecl odat, cel mult 500 ml pe zi, altfel d stri de ameeal, vom, greuri, ca urmare a efectului de epurare rapida a substanelor toxice din ficat. Pentru a se obine rezultatele scontate, la nceput trebuie s se bea n combinaie cu alte sucuri - morcov,

29

mere, elin - mrindu-se treptat cantitatea de suc de sfecl, pn devine tolerat n organism. 140. Suc de morcov, sfecl i castravei Combinaia acestor sucuri este bun pentru tratarea litiazelor biliare i renale consecine ale consumului de zaharuri i amidonoase concentrate. Calciul din diverse produse nu este asimilat, transformat sau eliminat ntotdeauna integral, de aceea se depune n organism sub diferite forme, crend probleme i uneori chiar boli grave. Cu ajutorul acestor combinaii de sucuri, organismul este mult ajutat n ndeprtarea excesului de calciu, evitnd astfel mbolnvirile. 141. Suc de lmie Sucul de lmie se folosete n general pentru a ndeprta gustul unor sucuri mai greu de but, dar i pentru coninutul lui bogat n vitamina C. Combinaia dintre sucul de lmie, morcov, sfecl i castravei ajut la curirea ficatului, vezicii biliare, rinichilor i n general a organismului de toxinele acumulate. Este recomandabil s se renune, n perioada folosirii acestei combinaii de sucuri, la zaharuri, amidon i carne. 142. Suc de varz de Bruxelles Sucul de varz de Bruxelles, combinat cu cel de morcov, fasole verde i lptuc ajut la regenerarea pancreasului i a funciilor lui. E foarte indicat pentru diabetici sau pentru splturi de colon. 143. Suc de elin (rdcin) Valoarea principal a elinei crude const n procentul ridicat de sodiu organic pe care l conine, ceea ce stabilizeaz i procentul de calciu. Datorit acestui fapt, sucul de elin este de mare valoare pentru persoanele care consum zaharuri i amidonoase. Alimentele cu coninut mare n calciu, preparate termic, duc la transformarea acestuia n calciu anorganic, care duce la rndul lui la o mbtrnire prematur a organismului, dnd natere la arterite, diabet, hemoroizi, litiaze renale i biliare. Combinaia de suc de elin cu suc de morcov ajut n tratarea afeciunilor sistemului nervos. elina are de asemenea un coninut bogat n fier i magneziu. mpreuna cu calciu i celelalte elemente componente, sucul de elin ajut n procesul de fluidizare a sngelui, mpiedicnd totodat apariia unor boli ca: astenie, reumatism, hemoragii. 144. Suc de elin (frunze) Sucul extras din frunzele verzi, proaspt recoltate este foarte alcalin i deci poate fi utilizat de bolnavii diabetici, cu boli ale tubului digestiv etc. 145. Suc de mere Sucul de mere este unul dintre cele mai apreciate sucuri de ctre toat lumea, indiferent de gusturi. Este un tonic muscular i al sistemului nervos, diuretic, antireumatismal, antigutos, antiseptic, depurativ etc. Combinat cu sucuri mai puin plcute la gust, le d o arom deosebit. 146. Suc de castravei Castravetele, fiind un excelent diuretic, are printre altele i un rol pozitiv n tratarea altor afeciuni ale organismului. Sucul de castravete amestecat cu suc de morcov, lptuc i spanac stimuleaz creterea prului i trateaz reumatismul.

30

n adaos cu suc de sfecl, ajut la primenirea sngelui. Poate fi folosit i n afeciuni ale dinilor, gingiilor, unghiilor etc. 147. Suc de orz verde Tulpinile de orz verde, ajunse la nlimea de 20-30 cm, se recolteaz fr rdcin, se spal, se taie fin, se mbib cu puin ap, apoi se zdrobesc ntr-un mojar pn devin o past fin. Se introduce pasta n storctor. Sucul astfel obinut conine cele mai valoroase elemente necesare corpului. Poate fi folosit ca medicament n tratarea multor afeciuni: anemie, afeciuni oculare, gastrit, ulcer, colite, ciroze, infarct miocardic, diabet, astm bronic. Orzul verde, ca plant cu efecte remarcabile asupra organismului, n special sub form de suc, a fost descoperit de Yoshihide Hagiwara, doctor n medicin, absolvent al Universitii Kumamoto din Japonia. Eficiena sucului din plante tinere de orz verde n terapia bolilor i ntreinerea strii de sntate este rezultatul a 13 ani de cercetri intense privind nutriia omului, n vederea obinerii unei noi surse de substane necesare pentru meninerea vitalitii, restabilirea organelor bolnave i mpiedicarea mbtrnirii celulelor. Prin compoziia sa, orzul verde este un aliment valoros, asigurnd organismului enzimele, vitaminele, substanele minerale precum i alte elemente nutritive eseniale. Se poate dizolva 1 linguri pulbere orz verde att n suc, ct i n 150-200 ml ap cldu. Sucul se va bea cu nghiituri mici, rare, nainte cu 25-30 minute de mas. Acest tip de suc se poate extrage n cantiti mai mari i pstra n sticle, la loc rece. nainte de a fi but, se pune la temperatura camerei. Sucul de orz verde se poate bea preventiv, de 1-2 ori pe zi cte o ceac de 50 ml suc proaspt, combinat cu 150 ml suc de mere sau ap. Comparativ cu alte plante, orzul verde conine: - de peste 250 ori mai mult vitamina A dect salata; - de peste 25 ori mai mult potasiu dect o banan; - de 11 ori mai mult calciu dect n lapte; - de peste 11 ori mai mult fier dect o elin: - de peste 7 ori mai mult vitamina C dect portocala, - de peste 10 ori mai multa vitamina B1 dect spanacul; - de peste 23 ori mai multa biotin (factor din grupul vitaminelor B) dect laptele. Consumnd zilnic suc de orz verde, bolnavii constat un efect benefic n ceea ce privete energia i vitalitatea corpului lor. 148. Suc de spanac Este cel mai important mijloc natural pentru curirea i regenerarea ntregului traiect digestiv (stomac, duoden, intestin subire i gros) i este consumat din timpuri strvechi. O jumtate de litru pe zi vindec cele mai grave constipaii n cteva zile sau sptmni. Folosirea purgativelor sau a laxativelor chimice duce la inactivitatea cronic a esuturilor, muchilor i nervilor intestinali. Folosirea purgativelor saline, are un efect diferit: soluia salin, trecnd prin intestine, extrage mari cantiti de substane toxice din lichidul limfatic. Acest lichid trebuie nlocuit n corp prin soluii alcaline organice, care s suplineasc lipsa de ap n corp i s alcalinizeze astfel toxinele care rmn n intestine, ele fiind absorbite n circuitele limfatice, agravnd starea care s-a ncercat a fi remediat. Aceste metode de curire a intestinului au numai un efect trector i nu ajut la regenerarea esuturilor slbite ale muchilor i nervilor. Sucul de spanac ns, pe lng aciunea de purgaie, ajut i la vindecarea ntregului traiect intestinal. Aciunea sa fiind natural, nu se manifesta numaidect, ci uneori dup 1-2 luni de folosire. Este esenial ca intestinele s fie curate cel puin o dat pe zi, dar n mod normal ar trebui 2-3 scaune pe zi. De aceea, n timpul tratamentului se va folosi un laxativ care s-a constatat a fi mai eficace, reducnd treptat doza, pn

31

ce intestinele au revenit la normal, ca urmare a folosirii sucului. Alt efect valoros al spanacului este asupra dinilor i gingiilor n prevenirea pioreei (infecie a gingiilor). Aceasta este o form uoar de scorbut care apare din lipsa anumitor elemente ce se gsesc n special n sucul combinat de morcov i spanac. Sngerarea gingiei i degenerarea pulpei dentare este o boal rspndit din cauza hranei cu cereale decorticate, zahr i alte produse nepotrivite. Alte boli, ca ulcerul duodenal, anemia pernicioas, convulsiile, degenerarea nervilor, deficiena glandelor suprarenale i a tiroidei, nefritele, abcesele, furunculele, umflarea membrelor, artritele, tendinele de hemoragie, lipsa de vigoare, durerile reumatice, defectele de funcionare ale inimii, hipo- i hipertensiunea, tulburrile de vedere i durerile de cap, inclusiv migrenele, apar n special din cauza acumulrii resturilor de tot felul n intestinul gros i lipsei unor substane care se afl n morcov i spanac. Coninutul mare de acid oxalic din spanac l face un aliment laxativ, deosebit de important pentru activitatea intestinelor. 149. Suc de portocale Acest suc conine 50 mg de vitamina C la 100 ml (n medie, nevoia de vitamina C a unui copil depete 50 mg pe zi). Sucul trebuie consumat imediat ce a fost extras, deoarece se deterioreaz repede. Se beau 2-3 pahare pe zi, cu 30 de minute naintea meselor principale. Sugarilor alimentai artificial li se administreaz 1-3 lingurie zilnic. 150. Suc de prune Acest suc ajut n astenie, anemie, surmenaj, gut, reumatism, ateroscleroz, constipaie, intoxicaie alimentar .a.m.d. Se bea de 3 ori pe zi, cte un pahar, naintea meselor principale.

151. Suc de spanac cu creson Se prepar n cantiti egale de spanac i creson (foarte proaspete). Sucul proaspt extras se bea n fiecare dimineaa pe nemncate, cte un pahar. Ajut foarte mult n depresii. 152. Suc de varz roie cu miere Sucul proaspt extras se amestec cu miere dup gust, se nclzete pe baia de ap numai pn la 38C. Se iau 3-4 linguri pe zi puse n ceai pectoral. Ajuta contra guturaiului i laringitelor. 153. Suc de varz murat (moare) Se folosete zeama verzei murate; 3 pahare pe zi (ndoit cu ap nclzit pn la 38C) contra constipaiei. Elimina totul din intestinul gros. 154. Suc de asmauchi Sucul proaspt extras din frunze proaspete de asmauchi, se ia de 3 ori pe zi (6080 ml). Ajut la hidropizie. Cte 2 picturi n fiecare ochi, de 3 ori pe zi, se recomand contra oftalmiilor tenace. 155. Suc de aloe

32

Sucul proaspt este tonic general, stimuleaz pofta de mncare, este laxativ i dezinfectant, cicatrizant pentru rni, ulceraii, eczeme. Se ia de cte 3 ori pe zi cte o lingur n 100 ml de ap, suc de tr sau suc de plante macerat la rece. 156. Suc de busuioc Se pun 5-6 lingurie de plant mrunit cu un litru apa rece i se las seara la macerat 6-8 ore. Se bea cte un pahar, la 30 minute dup mesele principale. Ajuta la eliminarea gazelor intestinale. 157. Suc de dovleac Sucul proaspt, un pahar dimineaa pe stomacul gol, este cel mai bun laxativ pentru organism. 158. Suc de caise Ajuta la astenia fizic i intelectual (stri depresive), anemie, insomnie, inapeten, convalescene, diaree i constipaii. Este recomandat copiilor, adolescenilor i btrnilor. Se iau 3 pahare de suc pe zi, extras din fructul proaspt, foarte copt. 159. Suc de cartofi Cartofii bine splai se dau la storctor (cruzi) cu tot cu coaj, care conine mult potasiu. Se bea cte o jumtate de pahar de 4 ori pe zi, timp de 31 zile. Este indicat n ulcere gastroduodenale i diabet. Daca e greu de suportat, i se poate aduga puin suc de mor