Gunter, Ernst - Hrana Vie

download Gunter, Ernst - Hrana Vie

of 240

Transcript of Gunter, Ernst - Hrana Vie

ERNST GUNTER

HRANA VIEO SPERAN PENTRU FIECAREVersiunea n limba romn DOINA BRINDU si MIRELA MATEI

CARTEA NTI

HRANA VIEO speran pentru fiecare

INTRODUCERE

Eu, ca medic, socotesc fundamental ca dietoterapia s fie i s rmn temelia tuturor eforturilor fcute spre tmduire." Dr. med. GersonLucrarea de fa este rodul unor ndelungate studii i cercetri n domeniul terapeuticii. Oare de ce att de muli oameni sufer i sunt bolnavi n timp ce animalele fie n libertate, fie cele din grdinile zoologice, a cror hran nu este constituit din alimente nici fierte, nici modificate printr-un anume proces de fabricare, rmn, ca s spunem aa, cu totul ferite de orice boal ? Autorul, trind mai mult de un deceniu n America, a preluat i a prezentat mai cu seam realizrile cercetrilor de pionierat, referitoare Ia o alimentaie sntoas, efectuate n SUA, la care a adugat propriile-i experiene, experiene fcute ns numai pe sine nsui. Rezultatul a fost att de uimitor, nct a hotrt c nu se putea s-l in numai pentru sine. Desigur, crile referitoare la o alimentaie sntoas nu lipsesc. Lucrarea noastr are ns ceva deosebit, deoarece prezint ceva cu totul nou, i anume, exact acele cunotine ce au fost, n general, ascunse marelui public. Dorim din tot sufletul s deschidem ochii cititorului asupra adevratei cauze a majoritii suferinelor sale pentru a-i fi astfel ntr-adevr ajutor. Ne-am gndit, totodat, i la situaia unui om grav bolnav. Ce nu ar face el numai s fie scpat de suferin? Abia acum i va da seama ct de nelept ar fi fost dac n zilele sale bune, cnd era nc sntos, s-ar fi interesat de aceast nepreuit "hran vie". Cele spuse fiind succint prezentate, nu se poate pricepe imediat, totul, de la nceput, mai cu seama dup o prim lectur. De aceea i cel sntos i cel bolnav trebuie sa studieze, s citeasc de mai multe ori aceast carte, s se ptrund de nelesurile ei", ca s fie ferit de suferinele de mai trziu. Unde adevruri mai importante au fost evideniate prin raportarea lor la cauze concrete ERNEST GUNTER

SA NCEPEM CU CTEVA MRTURII...Pentru nceput, iat, pe scurt, cteva dovezi de la foti bolnavi care, pentru nsntoirea lor, au urmat recomandrile terapeutice prezentate n carte, bolnavi pe care autorul nu i-a cunoscut si nici nu i-a vzut vreodat. Originalele scrisorilor pot fi puse la dispoziia oricrui cititor, adresele persoanelor de mai jos pot fi si ele verificate. - Dna A. O. din K.: Eram foarte ru bolnav de nervi, de inim si de stomac, iar medicii nu m mai puteau ajuta n nici un fel. Dup ce am citit cartea dumneavoastr, am nceput s pun n practic cele scrise n ea, dei la nceput aveam puine sperane de reuit. Chiar dup o sptmn am nceput s dorm mai bine si, n prezent, m simt foarte bine. Sunt mam a patru copii, si acum sunt din nou n stare s m ocup de ei." - Dl J. M. din G.: Am suferit de artroz acut (nepenirea ncheieturilor). M aflam la un pas de o operaie la nivelul articulaiei coxo-femurale (la ncheietura oldului). ncurajat de afirmaiile unei persoane ce avusese aceeai boal, m-am hotrt pentru dietoterapie. n fiecare lun m simeam mai bine i astzi sunt sntos. Acum m pot din nou ncumeta s urc munii". - Dl H. S. din B.: Zceam n secia de bolnavi incurabili a clinicii universitare, mi curgea snge pe gur, din ochi, din nas i urechi, eram n pericol s m sufoc, att de compacte erau nodozitile limfatice provocate de cele 500 000 de leucocite. Am prsit spitalul i, n ase luni, am fost vindecat de aceast grozav leucemie, mncnd doar legume i fructe crude." - Dl G. din D.: ... sufeream tot mai ru de reumatism, acum e ca i cum n-am fost niciodat bolnav". - Dna H. K. din A.: n cazul hemoragiei uterine i a cancerului la piele de care sufeream a fost o experien reuit uti lizarea acestui gen de alimentaie; acum sunt sntoas." - Dna E. F. din B. - Suferina mea s-a ameliorat simitor" (artrit). - Dl E. W. din Z.: La 50 de ani m-am mbolnvit de cancer intestinal. Diagnosticul medicilor a fost de ulcer intestinal avan-

sat, operaia trebuia fcut imediat, altfel ar fi, fost prea trziu. n aceast situaie am nceput s studiez cri n care erau prezentate tratamente naturiste si astfel m-am hotrt ca, n loc s fac operaia, mai bine s schimb total alimentaia. Hemoragia intestinal s-a diminuat treptat i, dup trei luni, a ncetat cu totul. Hrana dttoare de sntate mi-a priit att de bine, nct nu am mai vrut s renun la ea. De atunci s-au scurs 40 de ani fr ca s mai fiu vreodat bolnav. Astzi am 91 de ani i nici una din neplcerile btrneii, cum ar fi slbirea vederii sau orice altceva, nu s-au ivit nc." - Dna C. G. din F.: Simt c am mai mult putere de munc dect nainte, nu m mai simt obosit peste zi i nu m-a mai ntoarce la vechea alimentaie." - Dna H. M. din A.: n ceea ce privete afeciunea intestinal, ea este vindecat; nu m-am simit niciodat att de bine nainte. Era vorba de un ulcer duodenal". - Dl -M. Z.din G.: Articulaia genunchiului scria... nu puteam face genoflexiuni... astzi fac apte genoflexiuni fr s se aud scritul. Ar fi interesant s lac o radiografie a piciorului n zona genunchiului i apoi s comparm filmele." - Dl H. R.din Z.: ... somnul meu s-a mbuntit simitor..."

i cu astfel de mrturisiri v vei mai ntlni la sfritul crii. Dorim s oferim stimailor notri cititori posibilitatea de a folosi cura de vindecare si prevenire a bolilor chiar din primele pagini ale crii, de aceea vom ncepe printr-o expunere amnunit a etapelor ei, nsoit totodat de diferite sugestii i de peste 100 de reete culinare". Reetele sunt alctuite pe baza principiului terapeutic aplicat de medicul grec Hipocrate, considerat i astzi n cercurile medicale ca unul din cei mai renumii medici ai tuturor timpurilor. Dictonul lui era : Alimentele voastre s fie medicamente i medicamentele voastre s fie alimente."

n consecin, el recomanda, att celor sntoi ct i celor bolnavi, fie pentru prevenire, fie pentru vindecare, o alimentaie alctui din cruditi deosebit de judicios alese, care aveau s curee organismul, s elimine surplusul de acizi si s-i redea for vital. Secretul acestei metode const n aceea c o cur de vindecare trebuie s fie inut cu strictee timp ndelungat; dup experiena noastr de astzi, ase-opt sptmni, iar la CANCER i DIABET, o jumtate de an sau chiar un an ntreg. Medicii din zilele noastre vor s obin ct mai rapid vindecarea, dar metoda lui Hipocrate are avantajul c acioneaz sigur i, totodat, chiar de la nceperea curei, boala nu mai evolueaz. De aceea, orice medic poate recomanda metoda lui Hipocrate: ea este inofensiv, poate fi folosit fr team de urmri nocive i fr ca s vin n conflict cu indicaiile medicinei clasice. Alimentele crude hrnesc i vindec totodat. Deoarece aceste alimente cu puteri vindectoare au totodat i un gust excepional, sunt tot att de bune i pentru cei sntoi. Se mpuc astfel doi iepuri dintr-un foc: pe de o parte, se consum alimente plcute la gust i aromate (este necesar, desigur, un scurt timp de adaptare), iar pe de alt parte ne apr de rceli i chiar de alte boli grave. Chiar dup doutrei sptmni vom simi c am scpat de oboseal i, spre surpriza noastr , dispar depozitele de grsimi care nu sunt necesare. Rezistena i puterea cresc, chiar n condiii de munc grea, iar setea generat de efort este mult diminuat. Secretul puterii vindectoare este n viaa pe care o primim prin consumul de cruditi.K)

Pentru a se putea ncepe cura este nevoie de urmtoarele alimente : Cte 1/2 sau 1 kg semine (cu putere de germinare)

de ovz, gru, in, mei dac este posibil nedecorticat - , semine de floarea-soarelui decorticate, hric, diferite soiuri de nuci, semine de dovleac, tot felul de mirodenii, drojdie de bere, sare de mare, ulei de floarea-soarelui, de msline sau de in, toate presate la rece, morcovi i alte zarzavaturi, rdcinoase i verdeuri ct se poate mai pure biologic *. Pentru mcinarea i frmiarea combinaiilor ce alctuiesc unele feluri de mncare se folosete o rni de cafea de mare turaie. La cur se cere neaprat usturoi, chiar i sub form de capsule (fr miros), din care se ia regulat, nainte de mas, fie un cel, fie o capsul (bolnavii vor lua cte dou). Reet pentru micul dejun zilnic Dup cum aminteam mai sus, conform nvturii lui Hipocrate, zarzavaturile noastre au valoarea unor plante medicinale i plantele noastre medicinale au valoarea zarzavaturilor. Fie aceste plante le vom cultiva, le vom culege i le vom usca noi nine, fie le cumprm de la plafar. Din ele preparm, n fiecare diminea, amestecul respectiv pentru micul nostru dejun. n acest scop plantele trebuie pulverizate (fcute praf) cu ajutorul unor rnie de cafea. Plantele necesare sunt: salvie, boabe de ienupr, frunze de coacze, frunze de izma pdurii, ptlagin, frunz de crciumreas, pelini, anason, cimbru, din care vom pune, n*Cultivate fr adaosuri de ngrminte, erbicide, peslicide, insecticide etc. (n. trad.).

11

amestecul respectiv, cte o parte* din fiecare, i cte o jumtate parte din: pelin i coada oricelului. Ingredientele pentru o persoan: 1-2 linguri de praf de plante, o linguri semine de in frmiate (a

se folosi rnia amintit), o lingur tarate de gru, o lingur hric sau semine de floarea-soarelui (unele adaosuri trebuie frmiate i puse la muiat de seara ca, de ex., grul, mai ales pentru cei fr dini), apoi un morcov mic (cca 50 g) rzuit foarte mrunt, 1-2 linguri ceap, 2 linguri ulei de msline, o lingur de drojdie de bere. ntregul amestec se freac bine i se condimenteaz cu sare de mare. Pulberea de plante medicinale se poate nlocui cu praf de mirodenii.n loc de ceap se poate folosi o banan pisat. Cnd se alterneaz i cu alte reete, pulberea de plante se poate lua n lapte crud, ap cldu cu miere sau ntr-o alt butur (vezi reetele de buturi). Celor bolnavi le este imperios recomandat naintea fiecrei mese, iar cei sntoi sunt sftuii s-o foloseasc. Preparatul este nadins uscat pentru ca s poat fi bine mestecat i insalivat (dup aceea se bea ceva). Cine are prea puin timp dimineaa pentru a o mesteca bine, ia o parte din pulbere ntr-un vas i o consum ntr-o pauz de lucru sau la masa de prnz.Reet pentru micul dejun (variant)

2 linguri de brnz de vaci slab si l lingur de ulei foarte bine omogenizate; 1 banan rscoapt, zdrobit; 2 linguri de gru proaspt mcinat;*Cantitate arbitrar, ce variaz n funcie de ct de mult pulbere vrem s preparm : o lingur, dou etc. (n. trad.).

12

l kg de semine de in mcinate puin suc de portocale sau lmie. Apoi un fruct sau cteva boabe de strugure sau zmeur i 1-2 linguri de nuci mrunite.

Masa de prnz Aperitiv: un amestec bogat de diferite soiuri de salate, cu adaosuri de miez de nuc, banane etc. Mncarea principal: 1-3 linguri uruial de ovz si mei nmuiate n ap, amestecate cu hrean ras, ceap, mirodenii, drojdie de bere, sare de mare, mutar, ulei de in sau de msline, ori de floarea-soarelui, presate la rece. Se garnisete cu smburi grai (alune, nuci), peperoni etc. Desert: lapte crud, pepene sau roii. Uruiala poate fi amestecat i cu mere rase, stafide i smntn, eliminnd ingredientele picante. O alt mas de prnz foarte sntoas, indicat ndeosebi pentru cei fr dini, este preparat din zarzavaturi tocate cu mixerul (descris n reete). Amestecul de legume se ngroa cu tre i germeni de gru. n caz de balonare se va mnca mai puin (vezi cap. Vindecarea constipaiei). Masa de sear, zilnic Pentru o persoan, fulgi de cartofi: un cartof crud, cu coaj, rzuit mrunt. Se amestec ndat cu o banan coapt foarte bine, pisat dinainte. Se adaug 1-2 mere rase, o lingur ulei, o lingur tre, o lingur miez de nuc (alune), o linguri lmie, puin uruial de mei. Amestecul se garnisete cu felii de banane. 13 Desert: prjituri" fr cuptor, dup reetele noastre speciale sau lapte nefiert (vezi i reeta fulgi uscai"). Alimentaia dumneavoastr, cea obinuit de zi cu

zi, pune n libertate, prin descompunerea produselor alimentare n organism, cam pn la 80% substane acide, n loc de 20%, procent care ar fi adecvat posibilitilor de neutralizare prin metabolism, astfel c acest surplus devine cauza principal a tuturor bolilor. Apare o hiperaciditate constant, nociv pentru corpul uman. Singura hran aproape total lipsit de acizi ce poate, n consecin, neutraliza i favoriza eliminarea acizilor depozitai si a reziduurilor din artere, din auricule i creier, este reprezentat de zarzavaturile crude (nefierte) (amnunte n cap. Aciditatea). Bolnavii n stare foarte grav trebuie s fie tratai i hrnii cu deosebit grij: referitor la aceasta gsii, la sfritul crii, instruciuni speciale. Bolnavii cu afeciuni gastro-intestinale ncep direct tratamentul printr-o cur de sucuri de zarzavaturi proaspete presate, n nici un caz conservate, obinute din dou pri varz i o parte cartofi; se bea, din jumtate n jumtate de or, cte o jumtate de pahar. Eventual se pot face clisme. Medicul american Dr. Gerson, care a vindecat deja (se poate dovedi) sute de bolnavi de cancer, nu ddea nimic altceva celor grav bolnavi dect 10 pahare de suc de morcovi, pe zi.

HRANA VIE O SPERANA PENTRU VINDECAREA CANCERULUIBolile de care sufer omul, urmare a civilizaiei, iau natere mai ales prin intermediul alimentaiei i pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaii corecte. Dr. I.P. Rusch

n ultimii ani s-au obinut mari succese terapeutice folosindu-se o alimentaie bazat pe produse neprelucrate termic; lipsa toxinelor a rezolvat cazuri de cancer, boli de inim, artrit, calculi biliari, diabet, afeciuni gastrice i intestinale, boli de piele, cazuri de tuberculoz, prostat, scleroz multipl si alte boli. Global, rezultatele certific att posibilitile de prevenire a apariiei bolilor la oamenii sntoi, ct si conturarea unor sperane pentru acei bolnavi ce au fost abandonai" de medici. Voi prezenta mai jos cazul unui bolnav de cancer (din America) operat, fr ndejde, care mi-a fcut o deosebit impresie n timpul ederii mele de civa ani acolo. Dl R. F. Cheatham, n vrst de 40 de ani, suferea de un cancer al pielii. Fusese de mai multe ori operat pe partea anterioar a trunchiului, aa nct cicatricea ajunsese de aproape 50 cm lungime. Deoarece, n final, medicii nu s-au mai interesat de el, i ajunsese s zac ateptndu-i moartea, a prsit salonul de muribunzi, n care mai erau nc 15 canceroi incurabili dup cum am auzit mai trziu, nici unul din ei nu a mai rmas n via cu tot tratamentul aplicat. Absolut ntmpltor i-a czut n mn o carte despre post i vindecare prin regim alimentar. Dup cum ne-a re15

latat el, a citit ulterior mai multe asemenea lucrri. Dup un regim de repaos alimentar alternat cu cure de sucuri proaspete i cruditi, s-a vindecat. Astzi conduce n Florida un mare sanatoriu, n care tratamentul este bazat pe regim alimentar i post. (Mrturia sa poate fi obinut dac i se scrie, n limba englez, pe adresa: R.J. Cheatham Changri, La Health Resort Springs 33923, Florida, USA.) O alt vindecare a unui caz de cancer, care poate convinge pe orice cititor sincer interesat de aciunea tmduitoare a cruditilor, este prezentat de mrturia unui medic danez, Dna Dr. Cristine Nolfi, n cartea sa, Experiena mea n alimentaia cu cruditi. Acest medic suferea de un cancer mamar, iar tumora ajunsese deja de mrimea unui ou de gin. Deoarece, ca medic, era convins c razele i operaiile erau doar o soluie de compromis, avnd ca efect cel mult o amnare a evoluiei bolii, surogate de tratament", a ales alimentaia de cruditi pentru a se vindeca. Ea scrie urmtoarele: A trebuit s dovedesc cu riscul propriei mele viei ce poate realiza o hran alctuit din cruditi n proporie de 100%. n primele dou luni nodului de la piept nu s-a micorat, dup aceea au aprut ns primele semne de ameliorare. Nodulul s-a micorat, mi-am recptat puterile, refacerea mea era vdit si m simeam att de bine cum de muli ani nu mai fusesem." Dup nsntoirea ei deplin, fosta bolnav a adugat la regimul su naturist 40% fierturi. Spre marea ei uimire, nodulul a reaprut. De data aceasta a nceput un regim strict de cruditi i tumora a disprut pentru a doua oar. Mulumit acestei experiene a ajuns la convingerea c cruditile ar putea tot aa de bine s vindece orice alt boal. i-a deschis un sanatoriu na-

16 turist (cu hran de cruditi), n care toi pacienii erau tratai cu alimente 100% crude. Nu se mai foloseau deloc medicamente. Datorit marilor ei succese a devenit cunoscut n toat Europa. Dm mai jos cteva citate din lucrrile ei: "...astfel vedem c prin alimentele noastre pe care le-am consumat fierte, sngele nostru este puternic otrvit."

... n cazul n care se urmrete scderea n greutate (pentru obezi) utilizarea unei alimentaii format integral din cruditi elimin obinuita senzaie de foame..." n timpul acestui regim se pot efectua munci fizice grele? Desigur! Mai mult dect n cadrul oricnd alt tip de regim. n general, n timpul unei alimentaii curat naturale (crude) te simi mai bine ca niciodat." n timp ce hrana moart (fiart) impurific sngele i totodat otrvete i slbete organismul, prin cruditi, deci prin hran vie, aceste otrvuri sunt dizolvate si eliminate." Nu se poate vorbi de un compromis atunci cnd este vorba de via i sntate. Trebuie s urmm, deci, singurul drum corect, si anume, o alimentaie format cu desvrire din cruditi."Att de la Dr. Nolfi. Din aceste exemple trebuie s nelegem c o hran, n care alimentele sunt chiar i numai mai puin fierte, aa cum este cazul n regimul vegetarian (fr carne), poate mpiedica vindecarea. Rezult, deci, c n alimentaia crud trebuie s existe o tain a sntii, pe care vrem s o descoperim n cele ce urmeaz. Am putea prezenta nc multe alte cazuri de vin-

decri extraordinare prin folosirea doar de cruditi, aa c ar trebui s ne ntrebm de ce aceast cale ieftin i simpl, aceast metod de vindecare i profilaxie este 17 trecut sub tcere de opinia public i de ce oamenii sunt n aa hal nelai, pclii n aceast privin ? Cnd, acum 50 de ani, s-a descoperit ponderea vitaminelor n viaa noastr, tiina a fcut mare tamtam asupra importanei lor. Au fost cunoscute astfel ce boli pot surveni ca urmare a distrugerii vitaminelor n alimentele fierte i rafinate (fin alb etc.). De ce o asemenea propagand? Pentru c era posibil ca vitaminele s fie preparate industrial i s se poat face astfel afaceri! n anul 1940, cercettorul american Edward Howell a fcut, n acelai domeniu, o i mai mare descoperire: cercetnd substanele vitale propriu-zise i anume, ENZIMELE, a dovedit c ele sunt purttorii vieii din orice organism viu, fiind deci i materia vie din alimentele noastre (asta atta timp ct nu sunt distruse prin fierbere) (Journal of the American Association for Medical Physical Research din 15 aprilie 1940). Este uimitor cum de tiina nu a preuit corespunztor aceast descoperire extraordinar i cum de nu s-a fcut nici un fel de publicitate" n favoarea enzimelor, cum fcuse, la vremea lor, pentru vitamine. De ce? Este limpede : enzimele sunt purttorii de via ce sunt gsii numai n hrana nefiart l Ele nu pot fi fabricate i, ca urmare, nu pot constitui o afacere". Dac bolnavii, prin alimentaia cu cruditi, pot fi vindecai fr s mai dea bani pe medicamente, consultaii .a. (de mncat, omul oricum trebuie s mnnce), cine ar fi in-

teresat s popularizeze o atare realitate? n otice caz, nu ar face-o industria chimic, farmaceutic sau alimentar! i medicii? Cei mai muli din ei nu tiu nimic despre imensa valoare de vindecare a cruditilor. n ciuda tuturor cunotinelor si experienelor tiinifice, marea 18mas a populaiei a fost lsat, pn acum, ntr-o total ignoran. Ceea ce s-a dovedit neinteresant pentru tiin i industrie, este ns foarte important pentru noi, care vrem s fim i s rmnem sntoi. Att succesele n tratarea bolilor incurabile, ct i cele obinute n tratarea altor boli, dar care nu au fost realizate prin metode chimice, sunt trecute sub tcere. Cri ca Rapoarte referitoare la 50 de cazuri de cancer vindecate, de Dr. Gerson (a crui metod este bazat pe alimentaia cu cruditi), par nici mcar s nu fie bgate n seam de aa-numita cercetare a cancerului", creia i-au fost alocate sute de milioane de dolari. Marii medici naturiti, adevrai pionieri n slujba sntii, care au avut realizri eseniale pentru omenire, au fost urmrii, hruii i combtui fr mil de marea majoritate a medicilor i a celor din industria chimic, la fel cum s-a procedat i cu pionierii agriculturii ecologice (neotrvite). Tot ceea ce este n legtur cu alimentaia bazat doar pe cruditi este luat n derdere de muli oameni de tiin i medici i chiar nfierat. i atunci, nu este de mirare c muli din ei cad victime acelorai boli de nutriie, cum ar fi infarctul miocardic, cancerul i altele, fiind secerai de aceleai maladii ca i pacienii lor, fie c este vorba de nali legiuitori care ar fi primii ndreptii s ia msuri pentru o reform alimentar , fie de cel din urm cetean. Lcomia de bani i dividende sporite are adesea o mai mare pondere dect interesul pentru sntatea oamenilor, a individului i chiar a lor proprie.

Aproape toi, de la cel mai mare la cel mai mic, sunt condamnai s se zbat ntr-o suferin continu. S-a creat convingerea c bolile sunt un dat al sorii, n reas-ar putea preveni multe maladii i neajunsuri. Se19

remarc ns cu uurin c nu toate suferinele sunt provocate de o alimentaie necorespunztoare, deoarece legile fireti ale naturii pot fi nclcate i n alt fel. Dar chiar n aceste cazuri unde este vorba, se pare, de cauze psihice, lipsa de cruditi are i ea partea ei de vin, ce favorizeaz apariia unei anume boli. Din pcate, sub acoperirea conceptului de medicin naturist", se strecoar de multe ori i neltoria. n aceast privin dau dreptate medicilor atunci cnd atrag atenia asupra practicilor oculte Biblia" acestor metode de mntuire" propovduind constrngeri i renunri deosebit de dure , acestea fiind, n fond, influenri spirituale ce pot avea urmri negative pentru psihic. Astfel se face c unele persoane insuficient informate au ajuns, urmnd atare practici, n ospicii sau au recurs la sinucidere. Cine dorete lmuriri n aceast privin se poate documenta din lucrrile lui Hans Schwendimann. S ne ntoarcem la enzime. Ce sunt ele, de fapt, i n ce constau funciile lor ? Este vorba de nite fermeni specifici; ei conin scnteia vieii i ntrein viaa vegetativ (de relaie) n celulele plantelor i animalelor. Exist nenumrate tipuri de enzime; nu numai c ele sunt caracteristice oricrei specii de plante i animale ci imprim, totodat, oricrei fiine, particularitatea ei specific, cldesc organele acesteia i le menin ntr-o permanent activitate. Nu exist nici o diviziune celular, nici o cretere sau perpetuare fr prezena enzimelor. Acestea sunt administratorii i

executorii pe care natura i-a pus n orice creaie vie. Ele dirijeaz procesele chimice n fiecare organ al omului, al animalelor i plantelor, ca i cum ar putea gndi. Pentru ca s neleag prezentarea ce urmeaz asupra formrii cancerului, este necesar ca cititorul s 20 cunoasc mai bine deosebita importan a funciilor enzimelor. Ceea ce ele realizeaz n interiorul organismului nostru constituie cea mai mare minune a lumii vii. n corpul uman exist dou tipuri de enzime. Dintr-o categorie fac parte aa-numiii fermeni (enzime endogene). Ei sunt secretai de glandele digestive i reglementeaz digestia. Celelalte, enzimele propriu-zise, exogene, sunt cele care ne intereseaz. Acestea produc n organism aciunile sus-amintite i, ndeosebi, realizeaz metabolismul celular. De aici ne putem da seama de enorma nsemntate a enzimelor pentru sntatea noastr. Sunt infinit mai importante dect vitaminele, care exercit mai curnd funcia de substane ajuttoare ale enzimelor i de curieri" ai acestora. Spre deosebire de fermenii digestivi, pe care organismul i-i poate fabrica singur, corpul nostru nu poate produce enzimele eterogene. Dup cum arat i prefixul EX", ele trebuie procurate din afar, printr-o anume alimentaie, ca i vitaminele. Toate puterile i frumuseile pe care enzimele le-au depus ntr-o plant tnr, gata s ncoleasc, ntr-o legum sau ntr-un fruct, ne sunt acum oferite nou ele fiind constitueni indisolubili ai componentelor alimentaiei de cruditi i vor intra ntr-un alt ciclu de activiti, cel parcurs de celulele propriului nostru corp. Aceast rnduial neleapt constituie o lege a naturii. Ptrunderea enzimelor n celulele noastre i mai apoi legtura ce se formeaz ntre ele poale fi comparat cu o exogamie

intrarea ntr-o familie prin cstorie. Ele ajung apoi stpne n cas" i asigur existena i nmulirea celulelor. Aceti operatori vii, am putea spune spiridui inteligeni, acioneaz ca nite adevrai mecanici, controlnd toate funciile corpului. n glande, de exemplu, conduc cu ndemnare producerea de hormoni, 21 n ficat funcioneaz ca nite chimiti inteligeni, n rinichi i glandele pielii, enzimele se ngrijesc ca sngele s fie purificat de toxine. Iar exemple de aceeai natur pot fi gsite la infinit. Cu ct alimentaia noastr conine mai multe enzime proaspete", cu att mai multe sunt izvoarele de via ce se revars n corp i din care se pot forma tot mai multe celule tinere. Ceea ce nseamn un surplus de energie i mai mult rezisten, o cretere a imunitii mpotriva bolilor. nseamn frumusee, o mai bun funcionare a glandelor i, ca urmare, o mai bun reglare a greutii corporale, curirea sngelui i a esuturilor de tot felul de substane reziduale etc. i totul contribuie la vindecarea artritei (una din bolile ce produc cele mai mari depozitri de sruri), calculilor biliari, arterosclerozei, bolilor de inim, a cancerului i a o serie ntreag de alte afeciuni. Dac enzimele pot s vindece i s curee (s elimine toxinele), cu att mai uor pot s ne fereasc de toate aceste suferine, mai ales la o vrst mai naintat care, de regul, este nsoit de tot felul de neputine, mai mari sau mai mici. Cu ct omul este mai tnr, cu att organismul este mai bogat n enzime. Prin mbtrnire numrul lor scade i, o dat cu ele scade i puterea de via. De aici rezult c ndeosebi persoanele mai n vrst au nevoie de o alimentaie bogat n enzime. Numai aa

vor fi ferite de oboseala i neplcerile btrneii. Cruditile cele mai bogate n enzime sunt: germenii de gru partea germinativ a bobului, laptele crud, glbenuul de ou, zaravatul fraged, embrionii de semine obinui prin ncolire i, mai ales, sucurile de zarzavat. Laptele matern din primele zile conine de cinci ori mai multe enzime dect laptele de mai trziu, 22 o ornduial neleapt, nou-nscutul avnd nevoie de o cantitate suplimentar de for i energie fa de pruncul ce va deveni. Alimentaia vie (cruditile) constituie i cel mai bun tratament de nfrumuseare. Se accelereaz rennoirea celulelor, pielea redevine elastic, iar formarea ridurilor se oprete. Apoi se reglementeaz activitatea glandular nlturndu-se pericolul obezitii sau slbiciunii. Cele mai mici i superficiale vase de snge ale corpului sunt curate de depozite fiind mai bine irigate. De aici, nfiarea proaspt, tinereasc. n acelai fel cruditile vindec hipertensiunea, anghina pectoral i mpiedic infarctul miocardic. Cel care folosete regimul natural de cruditi triete o ntinerire treptat, ce poate fi echivalat cu o micorare a vrstei biologice cu pn la 20 de ani de via, chiar i n ceea ce privete activitatea sexual. n descrierea noastr am prezentat funcia enzimelor ca pe o adevrat minune, ca o tain n faa creia omul trebuie s-i recunoasc neputina. Am mai artat c aprovizionarea celulelor corpului cu enzime exogene, din alimente, constituie o lege a naturii. Aa c lsm pe seama cititorului s decid dac distrugerea acestor enzime prin fierbere, pasteurizare sau prin alte procedee ntlnite n industria alimentar nu reprezint o ignorare a legilor naturii, nerespectarea lor. Pierderea cea mai important, ca urmare a lipsei en-

zimelor din hran, o constituie deprecierea srurilor minerale, printre care fosforul, calciul, potasiul, fierul i altele; astfel, pe de o parte, este favorizat apariia oricror maladii, iar pe de alt parte, se instaleaz tot felul de boli perfide, ascunse. Chimitii susin c prin fierbere nu se distrug srurile nutritive. Ei au dreptate, dar ceea ce se pierde sunt enzimele legate organic de23

sruri. Fr enzimele corespunztoare, srurile nu pot fi transformate i asimilate astfel nct s fie utile, ele rmnnd n cea mai mare parte fr valoare, depozitndu-se ca reziduuri. Smrile minerale organice, nutritive, se transform n sruri minerale anorganice. Este un adevr confirmat i de urmtorul fapt: La grdina zoologic din Schaffhausen s-au gsit, la craniile de cini i pisici, foarte muli dini cariai, n timp ce la craniile animalelor slbatice, ca: vulpea, bursucul jderul nu s-au constatat astfel de probleme deoarece ele nu au fost hrnite cu mncare gtit. Alimentaia natural nu genereaz deci carii dentare i, n consecin, nici multe alte boli distrofice ca: artroza, sciatica, durerile n articulaiile oldurilor i ale coloanei vertebrale. Oasele cedeaz pentru c sunt demineralizate, rezultnd compresiunea nervilor. Cele mai multe fracturi de oase sunt de asemenea, urmri ale acestei deficiene. La ameliorarea demineralizrii contribuie ntini laptele nefiert, bogat n calciu i cruditile. Expresia inut defectuoas" este greit folosit, fiind vorba de o alimentaie defectuoas. Dup cum scria un cotidian elveian, o optime din copiii nscrii la o coal dintr-uri ora din Elveia aveau deviaii ale coloanei vertebrale. Deficiena structurii osoase se instaleaz de cele mai multe ori nc din perioada fragedei copilrii (vezi subcap. Alimentaia sugarilor).

Cele cteva exemple de afeciuni datorate unei alimentaii deficitare, nesntoase sunt numai o mic parte din bolile consecutive demineralizrii. Oricare ar fi situaia, dac nu este cunoscut i ndeprtat cauza ce a generat aceast insuficien, medicaia i hidroterapia (bile) nu prea sunt de mare ajutor. Paralel cu lipsa de sruri minerale, evolueaz i intoxicarea sngelui i a organelor cu reziduuri, ceea ce genereaz, ca urmare, o alt serie de boli. Alimentele fierte produc, prin metabolizare, o mare cantitate de deeuri i acizi care ajung n snge, urmnd ca apoi s fie eliminate. ntruct organele de excreie nu sunt capabile s fac fa unui debit att de mare de substane reziduale, ele se depun n mare parte n corp, pricinuind multiple suferine. Unii acizi, care se acumuleaz n ncheieturi i n muchi se cristalizeaz, consecina fiind apariia reumatismului i artritei. Alte substane nefolositoare se depun n alte regiuni i dau natere la ateroscleroz, hipertensiune arterial, boli de inim, calculi biliari, boli de piele i nenumrate alte afeciuni. Cauza principal nu este frigul, umezeala sau curentul, care provoac senzaia de oboseal i greutate n micri, ci lipsa de enzime ca urmare a unei alimentaii deficitare. Pare de necrezut, dar eu susin c i cauza tuturor bolilor infecioase este aceeai: sedimentele inutile" formate din cauza unei alimentaii greite. Se arunc vina pe un germen, pe un agent patogen, sau pe un aa-numit virus. Cauza este n realitate tot sedimentarea,fr de care virusul nu poate face nici un pas" n organism. Un corp curat de tot ceea ce nu-i este folositor, prin intermediul cruditilor, nu se mbolnvete. Deci merit de mii de ori mcar s ncercm schimbarea regimului. Gripa constituie o soluie de nevoie" la care face apel natura pentru a curi din cnd

n cnd corpul, pentru c boala prin nsi natura ei oblig la nemncare; este de-a dreptul absurd s ncerci, ntr-o atare situaie, s nfrngi temperatura pe cale artificial. Vrei s-i fereti copilul de boal, s nu aib nevoie de vaccinuri foarte primejdioase i duntoare, atunci caut s cunoti hrana natural! Copiilor le plac mult cruditile. Dragostea prinilor s-ar manifesta25

mai bine dac ei nii ar fi un exemplu bun, schimbndu-i propriul lor regim de alimentaie. Papagalul vecinului nostru nu are voie s mnnce alune prjite pentru c se mbolnvete", mi-a spus cineva. De ce s-i lsm pe copiii notri, de care trebuie s avem infinit mai mult grij, s-i iubim mai mult, s mnnce alune prjite? Animalelor din grdina zoologic le este interzis s mnnce alimente gtite pentru c se mbolnvesc. De ce nu li se spune acelai lucru i oamenilor care se mbolnvesc? De ce nu li se spune c milioanele donate pentru lupta mpotriva cancerului ar fi putut fi mai bine folosite dac lumea ar fi lmurit n ceea ce privete alimentaia? Desigur, ni se rspunde, dar o atare recunoatere ar constitui o catastrof, deoarece marile concerne din industria chimic, toate fabricile de preparate alimentare i chiar multe spitale ar trebui s-i nchid porile. Bolnavii constituie o necesitate vital pentru cei sntoi dar, din pcate, n curnd nu vor mai fi oameni sntoi. Faptul c astzi cei mai muli medici sunt de-a dreptul dependeni" de chimicale" ne ndeamn s credem c pregtirea lor profesional este indirect impus de industria chimic. Este scandalos c pn astzi, n Elveia, instituirea unei catedre naturiste a fost respins i mpiedicat permanent de o anumit clas social. Conducerea, reprezentanii poporului sunt aparent fr putere n aceast privin. i ce-ar mai putea spune un popor,

i-aa ncercat de att de grele suferine ? Muli oameni sunt att de plini de sedimente" nct deseori bolile ce le amenin direct viaa, sau un infarct miocardic le pun capt vieii n floarea tinereii. Nu rareori este vorba de oameni ce nu au fost niciodat bolnavi. Sntatea lor aparent a fcut ca situaia lor s fie cu mult mai grav, pentru c. de-a lungul anilor,26

sedimentele s-au tot depozitat, ceea ce pn la urm a dus la deteriorarea total a organismului. Nu e rnai puin adevrat c i lipsa srurilor minerale prin fierberea alimentelor are o parte de vin, alturi de formarea sedimentelor nocive, n apariia altor boli. De cele mai multe ori medicamentele, razele, injeciile de-a dreptul otrvitoare, alte tratamente i chiar i transplanturile de inim, sunt de prea puin folos, dac nu vrem s recunoatem adevrata cauz a bolii. O inim strin transplantat ntr-un corp bolnav, plin de sedimente, va ceda n curnd. n orice boal, ntreg corpul sufer. Iat deci de ce este o mare greeal s tratm numai simptomele; ele pot fi comparate cu nite supape; cnd una din ele va fi nchis se vor deschide, automat, altele, pentru c murdria" trebuie ct de ct eliminat. Se poate ns obiecta: cum se face c oamenii care mnnc totul fiert reuesc s supravieuiasc? Asta depinde, dup cum vom vedea, de puterea de adaptare a organelor. De fapt, biologii au descoperit c pentru metabolizarea anumitor alimente sunt necesare enzime ce sunt legate organic de alimentul respectiv. Dar dac enzimele respective lipsesc, corpul tie s se ajute singur, prelund o parte din fermenii digestivi, mai ales cei produi de pancreas. Din pcate, ei nu pot nlocui dect n mic msur procesul natural. Exist indivizi cu o ereditate deosebit de viguroas : dac vor mnca moderat i vor da dovad de cumptare n toate pot ajunge la vrste naintate i cu o alimentaie obinuit. Dar rareori un atare individ

este ferit de boli i de infirmitile btrneii. Exist o deosebire esenial ntre expresiile slbiciunea btrneii" i infirmitile vrstei". Expresia infirmiti ale btrneii" este, de fapt, greit deoarece cauza infirmitii nu este btrneea, ci boala. FORMAREA CANCERULUI

Exist o corelaie izbitoare ntre lipsa de hran crud i formarea cancerului. Absena cruditilor deci i a enzimelor influeneaz negativ diviziunea celulelor, care ncepe s scape de sub control. Iau natere astfel aa-numitele celule greite'', a cror nmulire i cretere haotic genereaz excrescene care se constituie n ulcere, cancere, tumori, mioame etc. Formarea cancerului este favorizat de aciunea unor chimicale i otrvuri, de exemplu pesticidele, insecticidele, ngrmintele chimice, conservanii toxici, medicamentele chimice, clorul i fluorul din apa de but, nicotin i sarea de buctrie i multe altele. Dac aceste otrvuri au puterea s conserve i s omoare microbii, ele sunt capabile s distrug i enzimele, sau cel puin s le diminueze proprietile, n caz c au ptruns n celule. Dac numai prin lipsa enzimelor se pot nate celule anormale, cu att mai mult ele se pot forma dac se infiltreaz i toxinele. n atare situaii nu este de mirare c enzimele pot pierde total controlul asupra unora din celulele corpului, mai ales n ceea ce privete mecanismul de diviziune, iar celulele anormale ncep s se nmuleasc vertiginos dnd natere la tumori canceroase. Exist diferite tipuri de cancere. Fiecare tip se prezint sub forma unei excrescene generate ntr-o anume situaie favorizant, fr s fie vorba de existena unui virus cancerigen transmisibil. n celula n care crete procentul de deeuri, pentru c lipsesc enzimele vii care acioneaz i cur, sau unde puinele enzime sunt ani-

hilate i distruse de toxine, acolo poate aprea boala i exist supoziia c se poate forma celula canceroas. Suntem convini de faptul c boala canceroas nu este produs de un virus special, de aceea putem fi siguri 28 c nu este molipsitoare, aa cum se ntmpl n cazul tuturor virozelor. Un antidot ar otrvi i mai mult corpul bolnav de cancer, de aceea nu s-a gsit i nici nu se va gsi vreunul! Dup experiena noastr, exist un singur mijloc, enzimele, care nu pot fi produse ntr-o fabric, chimic, ci numai pe cale biologic. Exist i dovezi n favoarea veridicitii afirmaiilor noastre i anume, populaiile primitive, n care aproape c nu se cunoteau cancerul i alte boli de nutriie. Aa era cazul tribului Hunza, o comunitate care triete ntr-o vale foarte izolat a munilor Himalaia. Acolo nu se tie nimic despre fabrici i produse alimentare, ngrminte artificiale i chimicale. Laptele, ca i majoritatea alimentelor, erau consumate n stare crud. Din pcate, n acea vale linitit s-a construit o osea. Aa a nceput civilizaia! Zahrul rafinat, sarea de buctrie i altele asemntoare i-au fcut intrarea n viaa oamenilor i au nceput s le submineze sntatea. Autorul ar mai ndrzni s afirme c apariia copiilor anormali ca, de exemplu, a celor nscui cu sindrom Down (mongolism), are aceeai cauz ca i ivirea cancerului, anume, lipsa de hran crud: se formeaz celule germinative imature sau anormale. Pe de alt parte, trebuie s dm sperane femeilor sntoase din punct de vedere organic dar rmase sterile, c pot avea totui copii dac se vor hrni doar cu alimente crude. Iar viitoarele mame care se hrnesc cu cruditi vor avea nateri uoare. Naterile timpurii, imature,

putem spune c sunt excluse. Creterea numrului cazurilor de cancer a inut pasul n mod uluitor cu creterea folosirii substanelor chimice n agricultur i n industria alimentar. Este de dorit sa se introduc si s se stimuleze practicarea unei agri29 culturi biologice, neotrvit (cu ngrminte biologice). Deoarece la fiecare patru decese, unul se datorete cancerului, iar banii pentru cercetrile oncologice sunt druii de populaie, este de datoria cercettorilor (care, dup ct se pare, sunt toi orientai spre chimie) s recunoasc, n sfrit, meritele enzimelor i existena nenumratelor vindecri de cancer prin cruditi i s publice, n sfrit, rezultatele obinute n acest domeniu. Nenumratele cazuri de vindecare a cancerului prin alimentaie crud, din ntreaga lume, reprezint o realitate i nu mai trebuie trecute sub tcere. Din toate crile deja aprute despre vindecrile de cancer prin regim alimentar, a vrea s atrag atenia celor care se ndoiesc asupra lucrrii, deja amintit, a doctorului Gerson : Rapoarte asupra a 50 de cazuri de vindecri de cancer. i acest medic vindec, n special cancerul, cu regim de cruditi. Atta timp ct cauza cancerului nu este recunoscut i ndeprtat, nu folosesc nici operaiile, nici iradierile (dimpotriv, un esut iradiat este mai greu de vindecat chiar prin alimentaia cu cruditi). mpotriva unor astfel de tratamente de mntuial oamenii trebuie avertizai. Bolnavii de cancer iradiai constituie un exemplu de tratamente de mntuial. Doctoria Nolfi a tiut precis de ce nu s-a lsat iradiat sau operat. i ea i argumenteaz riguros atitudinea. De aceea este de datoria conductorilor notri s experimenteze i aplicarea metodelor biologice n agricultur. Revista

Sntatea poporului (Elveia) din aprilie 1971 *scria : Federaia elveian ar trebui s foloseasc mcar o parte din milioanele pe care le are i le cheltuiete n cercetarea agricol (metode toxice), pentru experimentarea biologic". Eu cred c i populaia ar fi de acord cu aceast propunere. Suma de ase milioane strnse constituie prin ea nsi un semnal privind dorina poporului de-a scpa de teama cancerului i de pericolul pe care l constituie. Dup cte aud, alimentele biologice, anticancerigene, sunt imediat vndute cnd ajung pe pia. n toamna anului 1968, n spitalul cantonului Aargau au fost consultate mai multe mame.S-a putut face constatarea c laptele lor coninea, n medie, de 15 ori mai multe insecticide dect nivelul admis pe plan internaional la laptele de vac pentru aduli. Ziarul Reform i diet din iunie 1975 scria: ntr-o atare situaie este de neneles c forurile sanitare nu fac totul pentru a stimula o agricultur fr otrvuri. Din pcate - se ntmpl chiar contrariul. Dup afacerea brnzeturilor, reprezentana elveian pentru produse alimentare i-a schimbat atitudinea, n sensul c s-a interzis s se specifice fr insecticide. Cnd astzi, n ntreaga lume se pune problema aprrii consumatorilor, n Elveia se ntmpl tocmai contrariul, i anume, consumatorul nu mai poate ti ceea ce este cultivat cu chimicale i ceea ce este fr. S-a insistat chiar pentru ndeprtarea specificaiei bio i cultivat biologic, cu alte cuvinte se face totul pentru ngreuierea apariiei pe pia a produselor obinute printr-o agricultur care se folosete de metode agrotehnice biologice. Cum s poat sistemul de agricultur biologic, n care lucreaz n mod cinstit peste 700 de familii de rani,

s dovedeasc c face o munc de pionierat, demn de urmat, s prezinte consumatorilor produsele obinute, dac acestea nu au voie s poarte indicaia fr otrav sau cultivat biologic ? "31

DIFERITE VINDECRI Prin alimentaia cu cruditi i post poate fi vindecat orice boal. O impresie adnc mi-a fcut vindecarea tatlui meu, care suferea foarte ru de edem cardiac i astm. La data aceea nu eram nc adept al alimentaiei de cruditi i aveam puine cunotine i puin experien n metoda de vindecare naturist. Raionamentul logic mi spunea c organele pacientului nostru ar necesita, prin post parial, o curire temeinic i o refacere i c ar trebui s evite alimentaia cu carne i sare. Tatl meu nu avea dect 56 de ani i era bolnav de ctva vreme. Sfaturile mele nu au fost luate n consideraie, ba mai mult, a fost chemat cel mai bun medic din regiune pentru a-1 trata. El a nceput prin a-i face din cnd n cnd cte o injecie, injecii care ulterior au devenit din ce n ce mai dese. I-a recomandat i un regim srac n carne i sare, fr interzicerea total a crnii, dar care nu s-a dovedit a fi eficient, deoarece accepiunea de regim srac n carne" este foarte elastic. Starea bolnavului se nrutea vznd cu ochii. Se pare c nici doctorul nu mai credea ntr-o vindecare, deoarece, n afar de injecii, nu i-a mai prescris nici un alt tratament. Picioarele tatlui meu se umflaser aa de ru, parc erau nite putinele de btut untul i, deoarece n-a mai fost n stare s se duc el la doctor, acesta a fost nevoit s vin de dou ori pe zi s-i fac injeciile 32 Din cauza reteniei de ap s-a accentuat i astmul,

insuficiena cardio-respiratorie fiind aa de rea, nct bolnavul nu dormea nici ziua nici noaptea. Fr a ntreba pe medic, am ncercat cu ceaiuri de plante, dar nici ele nu i-au putut fi de nici un ajutor i nu i-au adus nici o alinare, atta timp ct stomacul era umplut cu mncruri care, de la nceput, constituiau cauza bolii. Chiar i otrava injeciilor, n loc s vindece, a contribuit la agravarea bolii. Ori de cte ori ncercam s-1 conving pe tatl meu s ncerce un alt regim alimentar, mi rspundea: Doctorul tie mai bine". Atunci mi-am dat seama pentru prima oar ct de ataat este omul de obiceiurile sale culinare, ntr-att nct exist indivizi care, fr s-i dea seama, se sinucid prin patima asta de a mnca. Adesea mi se prea c nu ar putea s existe chinuri mai grozave dect cele prin care trecea bietul meu printe. Toat noaptea gemea. Cnd suferina i-a atins apogeul i sfritul prea aproape, tatl meu m-a ntrebat: i cum este, de fapt, regimul de care vorbeai?"; devenise, n sfrit, docil i dispus s-mi primeasc sfaturile. De acum nainte nu a mai avut voie s stea la mas mpreun cu familia, deoarece nu s-ar fi putut abine de la delicatesele oferite. El nu primea nimic altceva dect cteva linguri de ceap tocat ntins pe o felie de pine cu puin unt i o ceac de ceai diuretic concentrat. Pentru nceput, deocamdat, mnca acelai fel la toate mesele. Fiind obinuit cu o mncare picant, i plceau sandviurile lui cu ceap. Dac i s-ar fi permis, ar fi mncat mai mult dect i se oferea. n cursul a 24 de ore edemele de la picioare dispruser. Chiar ncepnd din a doua noapte a putut s se odihneasc, criza cardiac disprnd complet. O ran pe care o33

avea, de doi ani, n pulpa piciorului i nu se cicatriza

s-a vindecat n apte zile, iar n sptmna urmtoare tatl meu a mrluit doi kilometri pn n satul vecin. Totul prea o minune dup o suferin aa de grea. Mrturisesc c nu am exagerat cu nimic. Din clipa cnd a schimbat regimul, nu a mai fcut nici o injecie. Din cnd n cnd i mai mbogeam lista de bucate dei mai trebuia nc s sufere de foame. nsntoit trecuse cu toat inima de partea regimului. Nu numai bolile grave pot fi vindecate prin regim de cruditi, ci i neplceri mai mici, care nu sunt socotite boli, ca de pild durerile de cap, eczema, rsuflarea ru mirositoare, oboseala i constipaia. n cazurile n care este vorba de unele vicii, cum ar fi cele pentru cafea, tutun sau butur se recomand o perioad de post total. Exist persoane care afirm c cruditile ar putea s nlocuiasc somnul deficitar. Chiar n ziua urmtoare, dup o noapte alb", susin ele, nu se simt obosite i nici nu simt nevoia s doarm. Bolile de nutriie prin excelen, cum sunt: apendicita, calculii biliari, artrita i multe altele se pot, de asemenea, vindeca prin regim, solicitnd, totui, din cauza periclitaii si sensibilitii lor, un tratament mai urgent. Din acest motiv am adugat capitolul: Indicaii deosebite pentru anume bolnavi. Nu trebuie ns s uitm c nimeni nu este, din natere, vegetarian, iar regimul de cruditi trebuie s aib o marj de timp pn cnd puterea lui de curire s poat aciona. Mai bun dect terapia este profilaxia bolilor prin hran vie. Automat aceasta aduce cu ea un fel de via raional n care soarele, aerul apa, respiraia corect, micarea corporal i dieta, de34

tipul celei cu cruditi, au un rol de seam. Chiar i

regim de cruditi parial poale genera o destul de mare putere de rezisten fa de boli. Trebuie ns ndeprtate pe ct posibil, urmtoarele preparate gtite: pinea alb i intermediar, prjiturile, folosirea zilnic a crnii (cel mult o dat sau de dou ori pe sptmn), oule fierte, laptele fiert sau pasteurizat, alimentele grase sau fierte n grsime, zahrul rafinat, slnina, ciocolata, excesul de sare.

CARE ESTE TIPUL DE ALIMENTAIE SPECIFIC OMULUI ?Deoarece a fost un timp n care oamenii s-au hrnit mai mult cu carne de vnat, fiart sau fript, se putea trage concluzia c noi am fost creai pentru alimentaia cu carne i pregtirea ei la foc este normal. Astfel de concluzii sunt ns puin ntemeiate i, de aceea, derutante. De ce animalele slbatice, care triesc n libertate, n general nu se mbolnvesc, n timp ce printre popoarele civilizate de astzi cu greu se mai poate afla un om sntos ? Care a fost rezultatul experienelor fcute n grdinile zoologice, cnd s-a nceput alimentarea animalelor slbatice cu hran fiart, de frica agenilor patogeni? Tocmai contrariul a ceea ce se urmrea, i anume c animalele s-au mbolnvit i au murit. Unele au devenit chiar incapabile s se mai reproduc. S-a trecut din nou la alimentarea animalelor unele fiind deosebit de preioase, chiar exemplare unice cu hrana lor natural, nefiart, aa cum erau ele obinuite n libertate. Dup aceea s-a putut citi n ziare c pn i animalele foarte rare au nceput s aib pui. Pentru a obine rspunsul corect la ntrebarea noastr, ne putem ajuta fcnd o serie de comparaii cu ceea ce se ntmpl n lumea animal. Ce categorie de animale e mai apropiat de om n ceea ce privete

anatomia i fiziologia aparatului digestiv ? E vorba, oare, de categoria animalelor de prad, a ierbivorelor, a omnivorelor (de ex., porcul) sau a acelora ce se hrnesc 36 mai ales cu fructe (maimuele)? Gorila, de exemplu, nu mnnc nici un pic de carne. Maimua antropoid este singurul animal al crui aparat digestiv este alctuit i funcioneaz ntocmai cu cel al omului. Intestinul carnivorelor este de cinci ori mai mic dect cel uman, iar mselele lor sunt zimate, pe cnd ale omului sunt tocite, saliva lor este acid, pe cnd a omului este alcalin, n interior intestinul lor este neted, pe cnd al omului este cutat, limba lor este aspr la pipit, pe cnd a omului este neted, chiar i acidul gastric este mult mai acid", mai puternic, la animalele de prad. Organele digestive ale omnivorelor se aseamn mai mult cu cele ale animalelor de prad dect cu cele ale oamenilor; ceea ce nseamn c un carnivor poate s mistuie mai uor plante i fructe comparativ cu un mnctor de vegetale i de fructe (vaca, maimua, omul) atunci cnd e pus n situaia s digere carnea. Deoarece acidul clorhidric al omului este prea slab pentru digestia crnii, iar intestinul su este ondulat i de cinci ori mai lung dect al animalelor carnivore, carnea rmne prea mult timp n interiorul acestuia, ceea ce produce putrefacia i mirosul urt. Substanele de putrefacie trec prin peretele intestinului, n snge, i genereaz diverse boli. Susintorii teoriei evoluioniste i-ar sparge capul cugetnd pentru ce aparatul nostru digestiv nu s-a adaptat treptat la alimentaia pe baz de carne sau mcar de ce nu a ajuns s fie asemntor cu cel al omnivorelor (porcul). Teoria lor va rmne mereu sub semnul ntrebrii. Toate acestea nu dovedesc oare c

omul s-a hrnit greit, de aceea este gata s se mbolnveasc de orice fel de boal posibil ? Animalele ierbivore nu au gheare pentru a prinde i sfia vnatul. Omul i maimua sunt singurele animale37 dotate cu mini, cu care s se poat cra pentru a-i lua fructele din pom, o dovad c pentru hrnirea lor este nevoie n primul rnd de fructe. Civilizaia a produs schimbri fundamentale n modul de via al oamenilor, dar aspectul tubului lor digestiv a rmas acelai. i astzi el este la fel cu cel al maimuelor antropoide; n consecin, i alimentaia omului ar trebui alctuit, n primul rnd, din fructe! ntre acestea ar trebui socotite i nucile i seminele. Maimua se hrnete i cu boabe de plante i cu frunze netede, ceea ce ar corespunde cu salata noastr. Dac gsete rdcini i bulbi comestibili, nu le trece cu vederea, i bineneles, c le mnnc aa cum i le-a dat natura. Nu tie nimic despre fiert, sare de buctrie, zahr rafinat, despre otrvurile conservante! Referindu-ne la noi, putem spune deci c vom fi cu att mai sntoi cu ct alimentele noastre vor fi puin preparate, mai naturale. n urma acestei constatri, nu suntem ndemnai s ne amintim una din primele nvturi despre nutriie" pe care Creatorul a dat-o primei perechi de oameni i care este scris pe prima fil a Bibliei? St scris: Iat, v-am dat orice iarb care face smn, orice pomi fructiferi care fac poame bune pentru hrana voastr." Iar spusele acestea au valoare de lege a naturii, deoarece pentru o atare hran am fost noi creai. Sunt multe soii tinere care, din dragoste pentru soii lor, caut s le pregteasc tot felul de bunti". i cnd ne ateptm mai puin, primim trista veste despre moartea cutrei sau cutrei cunotine, la vrsta de 30, 40 sau 50 de ani, de cancer, scleroz multipl, stop cardiac sau alt boal caracteristic so-

cietii noastre civilizate. Jumtate din avere" a fost dat medicilor, dar toi specialitii la un loc n-au mai fost n stare s le prelungeasc viaa.

Aceste tinere doamne au avut intenii bune, dar numai din netiin, cu totul neintenionat, i-au osndit soii la o moarte sigur, prematur, mbuibndu-i cu toate delicatesele artei lor culinare. O tragedie mai mare nici c se putea nchipui; s-a sacrificat totul- pentru o vindecare care nu a avut loc, durerile i chinurile pe care trebuiau s le suporte bolnavii creteau, iar suferina celor din familie a fost mai groaznic, cnd soul i-a dat obtescul sfrit. i cnd te gndeti c nu gsim ns niciodat timp, atta vreme ct ne simim bine", s citim mcar o carte despre cum s ne meninem sntatea! Din nenumratele cazuri nenorocite pe care le tim personal, vrem s atragem atenia asupra unuia singur care ni se pare edificator. Am cunoscut un om cruia, din anii tinereii, i s-a format o tumoare ce apsa pe nervul optic. i n cazul lui s-a spus c trebuie operat imediat, altfel va fi prea trziu. Dei a fost operat, omul este astzi complet orb. Dac, totui, ar fi existat cineva care s-l lmureasc, s-i explice, simplu, c noi am fost creai pentru un alt fel de alimentaie, c mcar dou luni ar fi trebuit s ncerce un regim hipoacid, poate chiar numai sucuri proaspete, ce bine ar fi fost! Dup experienele noastre, nici un cancer n-a mai evoluat n timpul unui atare regim, iar dup un timp ncepea s se vindece. De aceea suntem convini c, dac nu s-ar fi fcut operaia, omul s-ar fi putut bucura i astzi de lumina ochilor! PREJUDICIILE FIERBERII ALIMENTELOR De curnd a venit cineva la mine s-mi spun, cu

un aer triumftor, c, uite, o adept a alimentaiei naturiste, ce locuia lng Berna, i avea 40 de ani, a murit de cancer. Dar s-a aflat c nu era vorba de o naturist", ci de o vegetarian". ntre cele dou noiuni este o mare deosebire. Vegetarienii renun, ntr-adevr, la folosirea crnii, dar fierb cele mai multe mncruri. Chiar dac fierberea se face cu grij, de exemplu n abur, nu este nici o deosebire ntre acest sistem de fierbere i cellalt: n ambele cazuri-sunt distruse substanele cele mai de seam, enzimele. Zarzavaturile fierte n ap sunt cele mai puternic depreciate". Aa scrie un cercettor american, Dr. Garten, n cartea sa, Dureri i suferine, remarcnd, de pild, printre altele, c varza, fiart n mod obinuit, i pierde 60% din valoarea iniial. Astfel de realiti ar trebui s ne atrag atenia. Pe lng enzime, prin fierbere sunt distruse, n mare msur, i vitaminele. Una din cele mai importante dintre ele, vitamina C, a crei sarcin principal este curirea sngelui, se pierde total prin fierberea alimentelor mrunite i la fierberea laptelui; n alte alimente este distrus doar parial n timpul preparrii mncrurilor. Toate srurile minerale se elimin prin apa de fierbere i prin aburi, astfel c legumele i zarzavaturile nu mai conin nimic hrnitor n ele. Pro40

teinele i pierd 2/3 din valoarea lor nutritiv prin fierbere, parte prin coagulare, parte prin distrugere. Totodat, substanele proteice astfel modificate produc mai multe reziduuri i acizi n urma metabolismului. Pierderile de calciu, potasiu, fier, magneziu, iod i alte sruri minerale, pricinuite prin fierbere, au fost deja amintite n primul capitol. Lipsa de enzime are ca urmare faptul c mai mult

de 3/4 din srurile minerale importante din celulele cornului nu pot fi valorificate de organism, depozitndu-se ca reziduuri. Cu astfel de pierderi enorme, cei mai muli oameni sunt subalimentai, chiar avnd stomacul plin. Aa c, orici bani cheltuii pentru hran, pe mesele dumneavoastr se gsesc numai alimente cu valoare nutritiv redus. Prin fierbere sunt degradate chiar i amidonul si fructoza, care i schimb total compoziia chimic. n acest fel ele devin o real primejdie pentru oameni, predispunndu-i la obezitate, modificri chimice inexistente n alimentele care nu se fierb. Fructele crude sunt suportate chiar i de diabetici, dar nu i cele fierte: iat o dovad cert c schimbarea suferit de zahr i amidon prin fierbere este categoric duntoare. Fructele nu trebuie fierte sau sterilizate sub nici o form. Conservarea se rezolv doar prin congelarea lor. Cele mai mari prejudicii le sufer ns grsimile i uleiurile i nu numai la fierbere, ci chiar n timpul procesului de fabricaie, de exemplu, la obinerea uleiului prin presare la cald. Amnunte n plus vei gsi n capitolul referitor la Bolile de inim. Grsimile animale i vegetale solidificate i uleiul nclzit oblitereaz arterele i provoac hipertensiunea arterial, pe cnd uleiurile obinute prin presare la rece le cur de depuneri.41

Aroma i gustul picant al fiecrui aliment sunt foarte prejudiciate prin fierbere, de aceea este neaprat nevoie de un suport artificial, ntre care sarea de buctrie i zahrul, ambele foarte otrvitoare (duntoare), sunt cele mai folosite. ntr-adevr, un ajutor deplorabil pentru un mare fiasco! S-a observat c din mncrurile gtite se mnnc de trei-patru ori mai mult, cantitativ, dect din cele crude, pentru c volumul alimentelor scade mult prin

fierbere; i astfel, depunerile i creterea n greutate cu greu mai pot fi evitate. n plus, cheltuielile adiacente generate de alimentaia fiart sunt mult mai ridicate dect costul cruditilor. Notele medicilor depesc de multe ori, chiar mptrit, banii dai pe mncare; o asigurare de boal care, de fapt, ar fi putut fi evitat, devine imperios necesar ; la toate aceste cheltuieli se mai adaug ntreruperea temporar a lucrului (concediile de boal) i curele de tratament n staiuni balneoclimaterice. Dar, mai grave dect toate celelalte, i care nu pot fi evaluate n cifre, sunt durerile i chinurile bolnavului, abstracie fcnd de suferinele psihice i neajunsurile financiare care se instaleaz n unele familii. Iat ct de multe sacrific omul doar pentru o nensemnat plcere culinar! De altfel, gustul ar putea fi uor reeducat, pentru c se tie c el este o obinuin. Apropo de satisfaciile gustative, mi place mai mult alimentaia mea de astzi dect mi-a plcut cea din trecut! mi amintesc bine de trecerea mea de la vechile obiceiuri culinare la alimentaia naturist. Sardelele n ulei, la cutie, erau la acea dat hrana mea preferat. Cnd am nceput s schimb regimul, mi-am propus ca pe viitor s-mi cumpr numai cte o cutie, numai

42 smbta, i niciodat s nu cumpr dou deodat, ca s le am pentru dou smbete : dac ai n cas tocmai acel ceva bun", la care trebuie s renuni, cu greu vei reui, totdeauna ispita i va da ghes mcar s guti"! Dup un timp mi-am cumprat o cutie la dou sptmni i apoi tot mai rar. Dup aproximativ o jumtate de an, nu am mai simit nevoia de sardele. Am gsit n schimb multe alte alimente delicioase.

MUNCA GREA I HRANA CRUD

n discuiile asupra alimentaiei cu cruditi mi se

spune adesea: A vrea s te vd cum te-ai descurca dac ar trebui s munceti din greu!...", adic dac a rezista numai cu hrana din cruditi. Ocazional am efectuat i eu munc grea, i chiar i n aceast situaie hrana crud i-a dovedit superioritatea. Nu mai eti chinuit nici de oboseal i nici de sete. Dup rapoartele pe care le avem, cndva, n Germania, s-a fcut o examinare asupra capacitii de munc a unor muncitori. Unii erau mnctori mptimii de carne, muli erau adepi ai cruditilor. Cine a rezistat mai mult la tvleal" ? Dup calculele fcute, naturitii. Exist i alte dovezi. Un dublu campion olimpic la not pe distane lungi, Roos, din America, medaliat cu aur la Roma i la Sydney, a publicat o carte n care mrturisete, printre altele, c mesele sale sunt alctuite 90% din cruditi, cu reinerea de la orice fel de preparate din carne. El atribuie rezistena sa neobinuit cruditilor i, adaug mai departe, n lucrarea amintit c, n concursuri, nu-i folosete niciodat ntreaga sa putere de rezisten de la nceput, pe cnd ceilali, aproape de final, sunt istovii i cedeaz.44

n general, carnea este considerat un aliment dttor de for. n realitate, este doar un mijloc de a biciui, de a stimula artificial, asemenea cafelei. Este nentemeiat comparaia cu efectul pe care l are carnea asupra animalelor de prad, deoarece acestea devoreaz carnea crud cu piele i pr, iar organismul lor a fost creat i adaptat exact pentru acest fel de alimentaie, n afar de asta, carnea fiart conine numai o fraciune din valoarea nutritiv a celei crude. Dup cum am vzut mai sus, proteina i pierde,

prin fierbere, 2/3 din valoare sau poate fi complet distrus. Chiar i fierul din carne devine anorganic i, prin aceasta, nefolosibil. n ceea ce privete vitaminele, putem spune c ele aproape nu mai exist, n plus, nici un alt aliment nu ncarc i nu acidifiaz mai mult sngele dect carnea, ceea ce favorizeaz i mai mult apariia bolilor. Dou doamne, cunotine apropiate ale autorului, au fcut o cur de slbire mncnd, un timp, numai carne i salat. Experiena a reuit. Au inut acest regim pentru a-i pstra linia supl, considernd carnea un aliment cu valoare nutritiv mare. Nu dup mult timp au murit amndou de o boal de piele. Personal, consider c utilizarea crnii fierte este o hran unilateral, de valoare redus. Este o tragedie c medicii recomand carnea i sugarilor. Se poate replica faptul c unii iubitori de carne ating vrste naintate, ntotdeauna exist excepii, i-apoi, un rol de seam l are cumptarea. Pentru a produce un kilogram de carne este nevoie de 10 kg de cereale. Dar seminele de cereale sunt de 10 ori mai valoroase i mult mai sntoase. Pro45

blema alimentar a omenirii ar putea fi astfel lesne rezolvat. Cele mai multe mncruri fierte conin tot atta sare ct conine o hran special care se folosete astzi n ngrijirea animalelor pentru ngrarea lor. Consumul de sare trezete n ele o senzaie anormal de foame i o sete permanent. Ambele cer s fie satisfcute i duc la cretere ponderal. Un alt dezavantaj al srii din mncare, atunci cnd este vorba mai ales de persoane ce presteaz o munc fizic grea este c, din cauza ei, se acumuleaz mult ap n corp, care,

la cel mai mic efort, ncepe s fie eliminat mpreun cu sarea. Vegetarianul naturist este scutit de aceast neplcere. Acum nelegem de ce acei muncitori vegetarieninaturiti au rezistat de dou ori mai mult la corvezi dect ceilali. nelegem i de ce hrana crud nltur oboseala. Ce avantaje enorme s-ar crea armatei dac soldaii notri ar fi dispui s ncerce acest tel de alimentaie! Ne gndim n caz de rzboi la simplificarea tuturor celor necesare aprovizionrii i la faptul c lipsa trupelor de rezerv n-ar mai fi o problem. N-ar fi oare de-a dreptul fantastic, pentru orice antreprenor, ca fiecare dintre muncitorii lui s aib o astfel de crulie ?

DEVALORIZAREA LAPTELUI PRIN PASTEURIZAREPasteurizarea a fost introdus de Louis Pasteur, savant francez, i const n nclzirea alimentelor pn la 80 C pentru a distruge bacteriile. Dar, prin aceasta i alimentele i pierd, mai mult sau mai puin, din valoarea lor intrinsec, ceea ce poate aduce prejudicii sntii, aa cum a dovedit-o un experiment publicat n numrul din iunie al revistei Minte i materie, din Oxford (Anglia): n Scoia, la o coal agricol, s-au fcut nite experiene, pentru a putea urmri ce efect are asupra vieilor hrnirea lor cu lapte pasteurizat i cu lapte crud. Opt viei au primit, nc din prima zi de via, lapte pasteurizat, iar ali opt, lapte crud. Doi din prima grup au murit din prima lun. Unul dintre viei a fost scutit de continuarea probei pentru a rmne n via. Al patrulea viel a murit la dou zile dup

ncheierea perioadei de prob, n timp ce ceilali au putut fi salvai, dndu-li-se ulterior lapte nefiert. Vieii grupei a doua, care au primit toi lapte nedegradat, au rmas toi n perfect stare fizic." Scrisoarea sntii, organul Asociaiei Kneipp, din sudul Germaniei, scria n numrul 2 din 1972: Doi oameni de tiin americani, Potenger i Simonsen, au experimentat alimentaia cu lapte pasteurizat la pisici. Cercetrile s-au extins peste mai mult47

de trei generaii de pisici. Cele hrnite cu lapte crud s-au dezvoltat normal. La cele la care laptele pasteurizat a fost hrana principal, s-a instalat un rahitism grav care, n cele din urm, a dus la moartea lor. La toate pisicile care nu au primit lapte crud, nc din prima generaie au avut loc avorturi. Animalele au suferit modificri de comportament, devenind agresive, zgriind i mucnd. La 53% din animale, glanda tiroid era slab dezvoltat. n generaia a treia, animalele erau aproape degenerate." Dup cum rezult din toate experienele de mai sus, laptele i pierde puterea sa dttoare de sntate i calitile nutritive de ndat ce este nclzit sau fiert. Cunoscutul biolog canadian H. Tobe, scrie n cartea sa, Enzimele, crmizile vieii c, prin nclzire i pasteurizare, prin procesele de fabricaie i chimizare ale alimentelor, toate enzimele de importan vital pentru noi sunt distruse. Ca urmare, elementele principale ale laptelui, n special calciul, fierul i fosforul, nu mai pot fi dect n mic msur asimilate, metabolizate, de corpul nostru. Tot ceea ce rmne devine o aglomerare de deeuri ce constituie un depozit de snge. Germenii bolilor, care miun pretutindeni, gsesc, n sngele ncrcat de reziduurile produselor pasteurizate, un te-

ren propice pentru dezvoltare. Astfel se nasc bolile. Pasteurizrile acioneaz astfel oarecum mpotriva tocmai a scopului pentru care sunt utilizate. Un cercettor englez, Z. H. Oliver, confirm aceste adevruri n cartea sa, Probele remediilor: De ce o ramur uscat este atacat de viermi i bacterii i nu una sntoas, care este plin de suc i viat ? Pentru c bacteriile au fost create tocmai pentru a nltura48

deeurile acumulate i astfel au un rol deosebit de important n natur.- Dar, iat c, de ndat ce gsesc un depozit de deeuri n snge i atac esutul celular, noi le nvinuim c ne-au provocat suferine dei nu ele sunt vinovate de declanarea bolii." n aceast privin sunt de acord muli medici. Pentru a dovedi n mod cert un atare fapt, prof. Emerich a nghiit o fiol ntreag cu bacterii de holer, care nu i-au fcut, bineneles, nici un ru. O mam foarte grijulie fa de copilul su a considerat c odrasla ei nu mai poate bea dect lapte crud, de la o anumit vac, aparinnd unui prieten apropiat, spernd c se poate ncrede n onestitatea lui. Dup un timp, s-a descoperit c vaca respectiv suferea de tuberculoz, boala fiind ntr-o faz foarte avansat de evoluie. Copilul probabil c nghiise milioane de germeni de tuberculoz. Dar i-au dunat? Nicidecum! Bnd lapte crud i folosind i alte cruditi, avea o constituie foarte robust, astfel nct bacteriile nu au gsit un teren favorabil, prielnic, pentru dezvoltare. Z. H. Oliver a mai adugat c laptele, o capodoper dietetic", dac este pasteurizat devine o u deschis pentru boli si moarte". Dr. Evelyn, de la London Hospital, a publicat n ziarul Asistena social, 47, 1934, rezultatele unor stu-

dii fcute asupra apariiei i evoluiei cariilor dentare la copiii din diferite orfelinate. El a descoperit c laptele crud constituie o aprare activ mpotriva bolilor, care sunt att de rspndite. Experienele fcute asupra a 750 de biei au scos la iveal, dup, trei-patru ani, rezultate uimitoare. La o grup de 58 de copii, crora li s-a dat regulat lapte crud, dup acelai interval de timp nu a mai aprut nici un caz de carie 49

ldentar. Alte experiene, cu alte grupe, au dat aceleai rezultate. Arnold de Viers, un cercettor american, consemneaz n cartea sa, Elixirul vieii, tot felul de experiene efectuate n Anglia i America, unele n universiti, altele n spitale. Copiii crora li s-a dat exclusiv lapte pasteurizat s-au mbolnvit n scurt timp de scorbut (lipsa vitaminei C), rahitism (lips de calciu), tulburau digestive i alte boli. Experienele au demonstrat c laptele pasteurizat, n loc s apere de tuberculoz, a favorizat-o. ntr-un cmin de copii din Anglia, 14 copii dintr-o grup experimental mai mare , care au fost alimentai un timp, regulat, numai cu lapte pasteurizat, s-au mbolnvit de tuberculoz, n timp ce ntr-o alt grup experimental, hrnit cu lapte crud, numai un singur biat s-a mbolnvit de aceast boal. Arnold de Viers descrie cu lux de amnunte toate experienele, aa nct nu poate fi vorba de nite rezultate inventate. Toate aceste dovezi arat c att laptele pasteurizat ct i fierberea sunt fr sens. Nu numai c sn tea oamenilor este prejudiciat, dar prin devalorizarea

alimentelor se pierd milioane. Am locuit civa ani n Florida SUA. Am fost pus n situaia, la un moment dat, s trebuiasc s fac rost de lapte crud pentru nite copii bolnavi ai unor vecini, dar orict m-am zbtut, mi-a fost imposibil. Nici ranii nu puteau s-mi vnd, pentru c legile interziceau comercializarea laptelui ca atare. Netiina celor lor muli a permis unor profitori s voteze o astfel lege. Singurul avantaj al pasteurizrii const n faptul c, n acest fel, laptele poate fi pstrat mai mult timp

50

ii transportat fr a se altera. Consumatorului nu-i aduce nici un folos, ci doar pagube incalculabile. S nu uitam c laptele conine mai mult calciu dect orice alt aliment, iar 90% din oameni sufer de lips de calciu. Multe boli, chiar i artroza, afeciunile coloanei vertebrale ale articulaiilor i cele de cord, ca i fracturile sunt consecine ale lipsei de calciu. Pentru asigurarea cantitii de calciu necesar organismului trebuie s bem zilnic puin lapte crud. n multe regiuni ale Germaniei nu se mai gsete deloc lapte crud. n Elveia lucrurile stau ceva mai bine, dar i aici lptarii dispar" unul cte unul. Dac oamenilor nu li se spune adevrul curat, n curnd vom rmne i noi fr lapte crud. Chiar i acum se folosete mai mult lapte pasteurizat, dei este mai scump. Nu se tie c prin pasteurizare calitile lui sunt depreciate, fapt ce constituie o cauz a bolilor. Nu se tie c o cur cu lapte crud poate vindeca boli grele; chiar i pentru potolirea setei este mult mai bun i mai

ieftin dect orice alt butur gazoas ndulcit. Cine vrea s se hrneasc ieftin i totui foarte sntos, folosete mult lapte crud. Iaurtul i pierde i el o parte din valoare prin fierbere (enzime, proteine, vitamine, calciu); n plus, acidul puternic din iaurt rpete corpului calciul. Din contr, laptele nefiert, cel mai bun furnizor de calciu, are proprieti bazice n proporie de 80% si neutralizeaz, asemenea zarzavaturilor, toxinele acide duntoare din organism. De aceea vindeca bolile. Nici un duman al laptelui nefiert nu poate tgdui acest adevr. Laptele prins, ct nu s-a acrit i este folosit cu msur, este inofensiv. Doar bolnavii de reumatism trebuie s-1 evite. Toate sunt bune, ar obiecta cineva, dac nu ar exista i riscuri! Care risc? O dat cu exemplele prezentate am vzut c pericolele sunt mai mari i mai multe n cazul laptelui pasteurizat dect la cel nefiert. n Bulgaria i n alte state rsritene, laptele crud i cel prins constituie alimente de baz i nimeni nu se gndete la vreun risc. Dac muli oameni din aceste ri triesc i peste 100 de ani, doar laptelui crud ar trebui s-i mulumeasc! Frica de mbolnvire este att de mare, nct, cu toate avantajele laptelui crud, ea are ctig de cauz. Iar cei ce alarmeaz mpotriva aa-ziselor riscuri ale utilizrii laptelui nefiert, o fac pentru beneficiul lor, inducnd n eroare oamenii. Dac se atrage atenia mpotriva consumrii laptelui nefiert, sau dac acesta este interzis, cu att mai mult ar trebui s fie interzis automobilul, care provoac nu numai un numr mare de accidente, schilozi i invalizi, ci chiar i muli mori. Laptele nefiert acioneaz ca un purificator, de aceea este foarte igienic. Bacteriile strine care s-ar putea dezvolta sunt inofensive i nu-i altereaz calitile, pentru c laptele nu se stric, nici nu putrezete, ci numai se

acrete. Aceasta se datoreaz fermentului lactic. Deci, nu trebuie s v temei s-l bei dac nu mai este proaspt, laptele acioneaz totui ca purificator i nu pierde nimic din capacitatea sa de a ntreine sntatea. Laptele nefiert nu se menine pur numai pe sine, ci el cur intestinele de resturile florei bacteriene de putrefacie i de ali ageni patogeni, n timp ce laptele fiert sau pasteurizat putrezete. El este mort i nu mai are nici o putere de curire i de vindecare. Se mai spune c isistemul de muls este neigienic. Cei care spun asta nu tiu c 2/3 din lapte este muls mecanic i n curnd52

ntreaga cantitate de lapte va fi muls astfel, metod ce se practic n America de muli ani. Nu s-a observat, de pild, c laptele nembuteliat este filtrat n lptrii? Eu cred c afirmaia c ar fi neigienic este un pretext al adversarilor laptelui crud. n plus, nici prin pasteurizare el nu devine mai curat"; dimpotriv, agenii cureniei, enzimele si acidul lactic, sunt distrui, astfel c nu mai poate fi vorba de igien. Eu personal consum zilnic lapte crud. De ce ? Pentru c este alimentul cel mai bun i agreabil, cel mai bun la gust, cel mai uor de digerat, relativ cel mai ieftin i cel mai valoros, n familia noastr, desertul este, adesea, o can cu lapte nefiert. Fetia mea, care are apte ani, nc din primele sptmni de via a mncat lapte de vac nefiert, diluat corespunztor. Pn n prezent nu a fcut nici una din bolile copilriei i s-a dezvoltat minunat. Dorim s protestm energic mpotriva unei afirmaii nentemeiate aprut ntr-o lucrare a lui Holtzer Sommers, anume c, din cauza consumrii laptelui nefiert, copiii ar face afte (aftoz), s-ar mbolnvi de pojar, vrsat de vnt, scarlatin etc. Propriul meu copil

este un exemplu c toate acestea nu sunt dect nscociri. Faptele dovedesc tocmai contrariul: laptele crud vindec, pentru c imobilizeaz" acizii. n plus, pentru convalesceni este alimentul cel mai uor digerabil. Fr temei este i teoria lui Sommers, conform creia omul adult nu ar mai putea digera laptele nefiert (ci numai sugarii) sau c acesta, de ndat ce vine n contact cu aerul, nu ar mai fi nici pur, nici crud! Chiar numai faptul c, n rile balcanice, oamenii a cror hran de baz o constituie laptele crud ajung la vrste mult mai naintate dect este media de via, face s cad teoria lui Sommers. A respinge laptele pe motive etice este cu totul altceva. Dar de ce s-i conteti calitile ? Este- de dorit s ne unim glasurile ntru susinerea i salvarea laptelui crud! Fr ajutorul acelora ai cror ochi s-au deschis" i fr o propagand serioas mpotriva aciunilor aproape imperceptibile, dar sistematice, pentru denigrarea alimentaiei cu lapte crud, n curnd poporul nostru nu va mai putea cumpra lapte proaspt. Ceea ce s-a ntmplat n Florida este un semnal de alarm. Acolo, unii rani au fost urmrii de autoriti, deoarece au existat medici ruvoitori care i-au fcut pe nedrept rspunztori pentru diversele boli contactate de copiii ai cror prini cumpr de la ei lapte proaspt. Tot astfel de greuti vor avea de ntmpinat i oamenii notri (elveienii) peste civa ani, dac nu se ncepe chiar de pe acum o contraaciune. De pild, vnzarea de brnz proaspt i unt rnesc fiind deja interzis, un ran din cantonul Neuentorg a avut de suferit, asemenea fermierilor americani, pentru c a vndut brnz dulce, deoarece statutul confederaiei privitor la lapte interzice ranilor s-i vnd laptele i produsele lactate

persoanelor particulare; poliia a fcut o descindere la el acas, cu mai multe maini, i i-a confiscat toate proviziile. Acest ran i cultiv pmntul fr ngrminte chimice i fr pesticide (aceasta s-a ntmplat n 1970).

DE CE, AZI, OAMENII TRIESC MAI MULT?Dei prerea c strmoii notri s-ar fi hrnit mult mai sntos este destul de rspndit, dat fiind faptul c de atunci i pn n zilele noastre media de vrst a crescut, se consider c sistemul de nutriie actual este perfect echilibrat, iar arta culinar foarte sofisti cat nu ar exercita nici o influen negativ asupra sntii. Cineva a fost chiar de prere c industria chimic si cea farmaceutic ar contribui substanial ca oamenii s ajung la o vrst naintat. Vrem s urmrim pn unde si n ce msur cele de mai sus corespund adevrului.Este categoric c acum 50-100 de ani strmoii notri fierbeau lotul, cu excepia unor fructe care nici nu erau considerate alimente.

Atunci fierberea era considerat o adevrat predigestie", c pregtete alimentele pentru absorbia i asimilarea lor n organism, deci, cu ct se folosea mai intens, cu att era mai bine pentru om. Cnd, cu vreo sut de ani n urm, Louis Pasteur a inventat pasteurizarea ca mijloc de protejare a sntii mpotriva agenilor patogeni, spaima fa de microorganismele generatoare de boli s-a rspndit n ntreaga lume, spaim care mai persist i azi. Prin ziare, cri, manuale de gastronomie i tratatele de dietetic a numeroi medici, s-a trmbiat c totul trebuie s fie fiert i pasteurizat. Dar dup ce Dr. Bircher a descoperit,55

acum cteva decenii, asa-numitele cereale Bircher, i a dovedit valoarea ridicat a salatelor i fructelor crude, nlndu-le" la rangul de hran, precum mslinele, s-a creat un nou curent de opinie care viza un alt mod de viat, mai sntos. n tinereea mea, acum 50 de ani, la masa noastr cea de toate zilele, se mnca numai mncare gtit sau coapt, o hran care, n mare msur, era devalorizat. Eram oprit s beau lapte crud, dei aveam propriile noastre vaci, care erau foarte sntoase, n schimb, laptele fiert, pinea proaspt i zahrul rafinat erau utilizate din belug. Conform concepiilor acelor timpuri se pare c eram foarte bine hrnit. i totui, cnd m cutai eram rcit, aveam febr i am trecut prin toate bolile copilriei, pe care le-am fcut n forme destul de grave. Iar, n plus, nc de la vrsta de ase ani am avut prima ntlnire cu dentistul. Mai trziu, n ciuda deselor controale, mselele mi se cariau mereu. La vrsta de 16 ani a trebuit s-mi pun ochelari. La scoal eram foarte emotiv i uituc, ambele fiind semne vdite ale unor nervi slbii. Laptele si cerealele conin foarte mult fosfor i calciu, care se tie c sunt deosebit de importante pentru metabolismul celulei nervoase. Raportat la cantitile de lapte i pine pe care le-am mncat n copilrie, mselele i sistemul meu nervos ar fi trebuit s fie deosebit de sntoase i rezistente. Dimpotriv, att dantura ct si nervii mei se aflau ntr-o stare de slbiciune avansat. n ceea ce privete aspectul exterior eram mare i puternic, totui desele mele mbolnviri dovedeau subalimentaia. Astzi, dup ce mi s-au deschis ochii, susin c dac a fi respectat o alimentaie corect, a fi fost scutit de toate necazurile i bolile amintite, de56

dinii artificiali, de ochelari i de multe alte neplceri. Sunt convins c a fi fost un copil mai puin plpnd

a fi putut fi un elev mai bun. in s menionez c fetia mea, care a fost hrnit de mic (din sptmna a treia) cu cruditi, nu a plns aproape deloc ca sugar. Trista poveste a copilriei mele s-a repetat n cazurile a mii de copii i se mai repet i azi. Tot att de muli sunt si copiii care au murit de timpuriu din cauza greelilor de alimentaie. Se spune c acum 100 de ani fiecare al treilea copil murea pn la vrsta de sase ani. Pot spune c bolnavii care se sting ncet, prin ospicii sau prin instituiile asemntoare, nu ar fi ajuns n aceast situaie dac ar fi primit suficient hran vie. Ereditatea poate avea i ea un rol, totui, n majoritatea cazurilor, cauza bolii trebuie cutat n subalimentaia sistemului nervos. Urmarea este c i cel mai uor dezechilibru psihic poate genera catastrofe. Este de dorit ca, n primul rnd n astfel de institute, ospicii i spitale, s se recunoasc neajunsurile alimentaiei fierte si s se urmreasc ndreptarea ei. Trebuie s se verifice practic faptul c bolnavii se nvioreaz de ndat ce primesc hran crud. Obinuitul regim cu carne fiart nu este n nici un caz cel adecvat unor astfel de bolnavi: deseori, n majoritatea cazurilor, tocmai aceast hran a generat boala. La ridicarea mediei de vrst au contribuit multe. Cu 50 de ani n urm s-a ajuns la concluzia c sunt absolut necesare un regim de via i o alimentaie mai sntoase. S-au format asociaii i institute favorabile unei atari reforme conceptuale. S-a publicat literatur despre tratamentul naturist i alimentaia pe baz de cruditi. Foarte eficace au fost conferinele57

i cursurile organizate de aceste societi. Chiar i unii medici i-au schimbat opiniile. Practicarea sporturilor, o igien individual mai

bun, generalizarea instalaiilor de baie amenajate n aproape fiecare cas i multe altele au contribuit i ele la prelungirea mediei de via. Mulumit chirurgiei moderne, a ngrijirii mai bune a bolnavilor, unora dintre ei li s-a putut prelungi viaa cu civa ani. Izbitor este declinul mortalitii copiilor, pentru c astzi multe boli specifice copilriei sunt tratate cum trebuie i, n loc s li se dea sugarilor lapte fiert, amestecat cu ceai de mueel alturi de finuri fierte, li se dau mai ales lapte praf nefiert, banane si alte fructe crude. Din pcate finurile mai joac nc un rol de seam n alimentaia lor. Industria farmaceutic a ajutat i ea la prelungirea vieii omului, prin faptul c medicamentele amelioreaz bolile dar nu le vindec. Cum s-ar zice, bolnavul nu moare, dar nici sntos nu este. Dup cum s-a mai spus, se ncearc, de fapt, doar vindecarea simptomelor i nu a organismului uman n totalitate, n plus, n cele mai multe cazuri, medicamentele au, de cele mai multe ori, efecte secundare nocive. Dac o boal dispare dup tratament, ea fie apare mai trziu, fie dup vindecarea ei aparent se manifest alte boli. Iniial trebuie ndeprtat cauza maladiei, altfel nu are rost nici un tratament. Indiferent dac natura afeciunii este de ordin psihic sau de alt ordin, ntr-o atare situaie s-a ajuns printr-o alimentaie greit, cci datorit ei i-au gsit microbii un teren mai uor" de atacat. Metodele de azi pentru vindecarea bolilor pot fi ilustrate prin urmtoarea comparaie: un om st ntr-un vas cu ap; apa poate ptrunde n vas printr-un orifi58

ciu; cel din ap, n loc s nchid orificiul prin care ptrunde apa, se lupt s o scoat cu un fra: o munc de Sisif; cu totul istovit de puteri, se mai poate

menine deasupra apei un timp, dar pn la urm se neac. Apa reprezint toat murdria", deeurile, reziduurile cu care se ncarc, n permanen, organismul bolnav, prin alimentaia necorespunztoare si medicamentele toxice, pentru ca, pn la urm, bolnavul s "se nece" n ele. Fraul este imaginea modului n care poate ajuta medicina si chirurgia modern. Cu o sut de ani n urm nu se dispunea nici mcar de fra" ca s scoat apa, de aceea se murea mai rapid. Astzi boala este doar trgnat, pentru c nu este nlturat cauza; de aici, multe spitale i... o medie de via mai lung ! Muli oameni nu pot s cread c exist o cur aazis minune (regim-minune), fr ca ea s fie cunoscut i s ptrund n cele mai diverse medii sociale. Regimul minune exist, este verificat, dar nu poate s ptrund din dou motive : Primul cei mai muli medici l nltur din capul locului. Ieftintatea" hranei de cruditi este prea puin interesant" pentru ei. Din acest motiv, niciodat nu vor putea iei biruitoare meritele acestei alimentaii. Al doilea motiv este generat chiar de cel bolnav, cci el, ine mai mult la plcerile burii" dect la sntatea sa, pentru c nu tie c si alimentaia de cruditi poate procura satisfacii gustative. Nu se gndete nimeni c o suferin ce treneaz ani de zile poate, ca urmare a unei alimentaii greite, precede de cele mai multe ori moartea. Am ntrebat o dat un medic de ce nu-i trateaz pacienii n mod natural, pornind de la cauza bolii. El 59 mi-a rspuns c pacientul vrea s vad o reacie rapid, altfel alearg la un alt medic. Nu am avut ns

impresia c era un netiutor n ceea ce privete vindecarea prin terapie naturist. In universitile noastre se pred n exclusivitate chimioterapia i farmacoterapia, de aceea, astzi, utilizarea medicamentelor este mai mult dect una din practicile medicale, este singura aplicat, ceea ce este egal cu o crim fa de om. Ce poate s nsemne prelungirea vieii fr sntate ? ZAHRUL ALB, RAFINAT La orice aliment neatins de mna omeneasc, prile lui componente alctuiesc o structur perfect armonizat, fapt deosebit de important, ndeosebi n digestie, metabolizarea unui element fiind condiionat ntotdeauna de prezena unuia sau a multor altor elemente. Aa este cazul, de exemplu, la gru. Trele sunt indispensabile pentru transformarea amidonului ce se gsete n interiorul grului (fina alb). Trele conin, printre altele, complexul de vitamine B i calciul, de nelipsit n metabolismul amidonului i zahrului. Dac aceste substane nu exist n alimente, organismul nostru este forat s le dea din resursele proprii i astfel individul ncepe s slbeasc; apare o scurgere" prin care echilibrul normal din bugetul corpului" este dereglat. De aceea, legile naturii cer ca alimentele s fie utilizate neaprat nemodificate nici de cldur, nici de rafinare, nici de decojire, s fie lsate aa cum sunt ele, n ntregul lor. Toate aceste deziderate sunt nclcate ndeosebi la prepararea zahrului rafinat. Dup rafinare, zahrul nu mai are dect un singur element, carbonul. Cele 20-30 de elemente pe care le conine trestia sau sfecla de zahr au fost distruse. Corpul este nevoit s-i procure toate aceste elemente din el, din rezervele lui proprii, i astfel, de fapt, le pierde pentru c le consum. De ndat ce zahrul ajunge n circuitul sangvin, ncepe s provoace neornduial. Deoarece,

61 fr s stea n intestin, trece repede n snge, cantitatea de zahr crete, pentru o perioad scurt de timp, anormal, ceea ce genereaz un surplus de energie, aa nct dispare oboseala. Ar fi minunat dac ar rmne aa, dar n raport cu mrimea cantitii de zahr, urmeaz ndat reacia advers, de recul: dup fiecare metabolizare a zahrului, consumul din rezervele organismului genereaz o i mai mare oboseal i somnolen, iar la o cantitate mare de zahr, apare chiar ameeala. Natura ns nu las nesancionat nici o biciuire artificial nepermis. La un examen al glicemiei, imediat dup ingerarea unei cantiti mari de zahr, observm c glandele pancreatice, fiind intens stimulate, secret prea mult insulin, ceea ce duce, implicit, la o reducere a zahrului din snge sub nivelul mediu admis, de unde i instalarea strii de mare oboseal. Ce este de fcut ? Puin ciocolat sau o butur dulce este mereu la ndemn, aa nct o lum de la nceput. Cu o igar sau o ceac de cafea se ajunge n aceeai situaie. Ficatul este stimulat i trimite rezervele de zahr (glicogen) n snge. Organismul uman respectiv fiecare sistem, aparat, esut n parte - suport o vreme i face fa tuturor acestor scieli", mai mult sau mai puin grave dar; la un moment dat, natura se rzbun crunt pentru tot ceea ce s-a fcut mpotriva ei. Consumul de zahr n cantiti mari d senzaia de saietate dat fiind numrul mare de calorii pe care acesta le conine. Dar enzimele, fermenii, mineralele? Zahrul alb, rafinat, nu mai are nici una din substanele enumerate, deci nu aduce n organism nici mcar un singur ajutor" pentru digestie, astfel nct face mai mult ru dect bine sntii. Corpul este lipsit de unele din cele mai importante elemente, pe

care acum este obligat sa le sustrag din hrana nece sar glandelor, nervilor i sngelui. Iat ce suferine si ce afeciuni sunt favorizate de consumul de zahr: scderea voinei, a memoriei, impotena, afeciunile dentare, artroza, nevrozele, nebunia i chiar sinuciderea. n sfrit, zahrul poate genera orice boal. Personal susin c zahrul este chiar mai nociv dect alcoolul n ceea ce privete sntatea. Este de neconceput faptul c guvernanii i acord un regim preferenial i l tot ieftinesc n loc s-i ridice preul. Primul pas ar trebui s urmreasc lmurirea oamenilor asupra nocivitii lui i a daunelor ce le aduce sntii. De ce nu scot un cuvnt medicii despre o atare realitate i de ce spun att de puin dentitii despre pericolul dulciurilor? Exist cercetri care afirm c infarctul miocardic este rezultatul consumului ndelungat al zahrului (zahr n orice form artificial), pinii albe (chiar i intermediare) i a cocriilor, care prin digestie se transform n zahr. Chiar i fructele fierte sunt nesntoase. PINEA ALB I PINEA NEAGR Alimentaia soldailor romani consta din simple grune de gru. Fiecare soldat primea raia sa de grune, pe care o purta n buzunar. n timpul marurilor nesfrite, acestea erau mestecate ncet i temeinic. Dac ncepea lupta, soldatul era n permanen aprovizionat cu acest fel de hran", iar iscusina i rezistenta armatelor romane era considerat de nentrecut. In afar de ap se pare c nu mai primea nimic demn de amintit, cci ar fi fost consemnat de scriitorii romani. Cuvntul aprovizionat" avea o semnificaie foarte simpl, res frumentaria" problema cerealelor.95 A

Din scrierile acelor timpuri putem constata c boabele de gru constituiau o hran deplin, cu alte cuvinte se putea tri numai cu ele. Din acest aliment minune azi se obine o fin alb i se coace pine. Se crede oare c astfel s-a mbuntit darul desvrit al naturii? S vedem ce valoare mai are. Toate substanele nutritive din grunele de gru se afl n tre i n germeni. Interiorul din care se scoate fina de gru conine, s zicem aa, numai amidon. E adevrat c se obine o coc foarte bun, dar n ceea ce privete hrana, corpul este jefuit i nelat, sngele se acidifiaz, organele se ncarc de reziduuri mucoase i sedimente. Nu este de mirare c agenii patogeni se pot att de uor instala! 64 De cele mai multe ori fina alb este fcut i mai alb". Cu aceast ocazie se folosesc substane toxice, se adaug conservante care o fac i mai otrvitoare. Iar cnd aluatul se pune la copt, cldura distruge i ultimele substane nutritive, produsul numindu-se pine alb", un aliment privilegiat pentru om, n contrast cu trele i germenii de cereale care, n majoritatea cazurilor, sunt folosite ca hran pentru vite. Cine cumpr cu regularitate pine alb i prjituri din fin alb, s adauge, la preul lor, i cheltuielile pentru dentist i medic. ntr-adevr, o pine scump i o plcere scump sunt, de fapt, o adevrat nelciune. Pinea alb este socotit chiar un aliment n mod deosebit indicat persoanelor bolnave i mai n vrst, chiar i sub form de pesmet, pentru c ar fi mai uor de digerat. n azile i spitale este de asemenea mult folosit pinea semialb, pinea rneasc i alte aluaturi la fel de duntoare. Un morar mi-a spus c

n pinea intermediar rneasc nu se gsete nici urm de tre sau germeni. ranii nu tiu c mnnc pine fr nici o valoare alimentar i c ce este mai sntos dau porcilor. Se afirm c nimic nu este mai presus de inteligena uman, i totui, iat c ei fac bolii, n adevratul sens al cuvintelor, cas i hran din propriul lor corp! Iar noi trebuie s lum de bun faptul c lcomia de ctig a profitorilor i lipsa de informare a oamenilor din partea guvernanilor favorizeaz o asemenea situaie? Acum civa ani, elveienii au fost chemai s voteze pentru scumpirea pinii negre i ieftinirea celei albe. Ca urmare, pinea integral a fost scoas din competiie. i asta numai pentru c fina alb are o limit de valabilitate mai mare,65

iar cei interesai au fcut o publicitate ndrcit n favoarea ei. Este cunoscut faptul c cerealele sunt foarte bogate n vitamine, n special n vitamin B, indispensabil ntreinerii sistemului nervos. Pentru a produce acea mult solicitat (cu patru zerouri) fin alb i intermediar, este sarcina morarului s extrag din fin toate trele i germenii cu vitamine cu tot. Unii brutari au tiut c lipsa trei i a germenilor conduce la o depreciere a calitii finii i au cerut morarilor s adauge vitamine artificiale i unele minerale. Aa a aprut aa-numita pine mbogit". Sun foarte atrgtor dar, din pcate, fina sectuit de tot coninutul ei natural nu mai poate fi mbuntit, chiar dac s-ar aduga toate cele aproximativ 30 de sruri minerale rpite, pentru c toate substanele de mbogire" sunt sintetice i anorganice, lipsite de enzime i via, aa c nu pot fi asimilate de organele noastre. Faptele sunt confirmate de cercetri-

le fcute n timpul celui de al II-lea rzboi mondial, de americani, asupra marinarilor bolnavi de scor