Gratar de Gradina

Cuptor de grădină

De la Capisci

Salt la: navigare, căutare

În cele ce urmează veţi vedea cum se realizează pas cu pas construcţia unuicuptor de grădină (grătar) de cărămidă foarte eficient, cu două grătare: unulpentru cărbuni şi unul pentru carnea pe care doriţi s-o frigeţi. Reţineţi că estede concepţie proprie (brevetabilă dar nebrevetată) şi că vi-l oferim cu bucurie.Aveţi toată libertatea să-l îmbunătăţiţi (adăugându-i un rotisor mecanizat, deexemplu), dar trimiteţi-ne şi nouă poze cu invenţiile voastre ca să afle şi alţicreştini despre ele...

Cuprins

[ascunde]

1 Proiectul2 Realizarea practică3 Procedura practică de utilizare4 Pentru gastronomi - reţetă secretă de mici de la Caru cu Bere din 1920

Proiectul

Cuptor de grădină - Capisci http://www.capisci.ro/articole/Cuptor_de_grădină

1 of 48 08/08/2011 05:38 PM


2 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Realizarea practică

Imaginile vorbesc de la sine. Număraţi singuri cărămizile, fie în proiectul demai sus, fie pe măsură ce sunt puse în operă. Acestea sunt de două feluri:normale şi subţiri. Cele normale sunt refractare roşii (dar ar putea fi şi absolutobişnuite, doar un pic alese), iar cele subţiri sunt de şamotă, galbene. Cei maidibaci vor vedea că, faţă de proiect, hornul propriuzis este mai înalt înconstrucţia reală. Mai exact, are 20 de rânduri de cărămizi în loc de 12. Cotade 256 cm din proiect devine astfel 316 cm. Am făcut un horn mai înaltprofitând de faptul că aveam un zid în spate de care să-l legăm şi nu riscam sădevină instabil. S-a dovedit apoi că am făcut bine, fiindcă avem un tiraj foartebun, iar fumul se duce mai sus, îndepărtându-se mai mult de "locul faptei"...

Am pus o folie pe jos şi trasăm o linie "la boloboc"


3 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Amestecăm mortarul pentru cărămizi (ciment sau Multibat amestecate cunisip)


4 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Creăm un postament general pentru cuptor şi pentru lemne. Observaţi că am"arestat" folia dedesubt. Am procedat aşa pentru că, cine ştie, vreodată voidori - eu sau urmaşii mei - să dărâmăm cuptorul şi n-am vrut să se imprimebeton în granitul cu care este pavată curtea (dale puse pe şapă groasă debeton - starea iniţială a substratului pe care stă cuptorul).


5 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Postamentul este terminat!


6 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Mai studiem odată proiectul...


7 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Începem să clădim partea de jos a cuptorului. Veţi observa permanent cumeste curăţat mortarul în exces pentru a nu se întări şi a murdări cărămizile.


8 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Partea de jos este gata! Unii ar putea s-o facă mai înaltă cu un rând-două decărămizi, dacă sunt mai înalţi. Vedeţi mai întâi că apar şi placa de beton, apoigrătarul de dedesubt şi orientaţi-vă mai bine. În cazul nostru am fost nevoiţi sărespectăm aliniamentul plăcii de beton cu terasa care se poate observa înpartea stângă în poza de mai jos. De acum, descrierea fiecărei operaţii se vaafla sub poză!


9 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Construim cofrajul şi turnăm placa principală


10 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Nivelăm faţa plăcii


11 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Decofrăm şi vedem ce a ieşit...


12 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Placăm lateralele cu granit lucios pentru a le curăţa uşor. Granitul, în plăci de60x60x2 cm se găseşte la firma MAER, dacă vă interesează, şi costă cam 40-50lei/buc. Dacă vă uitaţi cu atenţie, veţi vedea că toată curtea este placată cugranit şi că - prin grija meşterului - a rămas totul curat şi neatins la finalulconstrucţiei cuptorului.


13 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Începem construcţia părţii superioare


14 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Partea constantă e gata!


15 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Punem nişte "agrafe" din fier-beton pentru susţinerea arcadei


16 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Realizăm arcada


17 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Finalizăm arcada.


18 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Creăm un cofraj în arc de cerc (calculat)...


19 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...şi alegem cărămizile arcadei frontale.

În treacăt fie spus, meşterul se numeşte Marius Coroi. Folosiţi Contact pentru aobţine numărul lui de telefon.


20 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Aşezăm cu grijă cărămizile arcului.


21 of 48 08/08/2011 05:38 PM

"Cheia de boltă" (cărămida din mijloc) este scoasă un pic afară pentru aspect,iar lateralele sunt completate cu mortar.


22 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Începem construcţia hornului...


23 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...care...


24 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...trebuie...


25 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...să fie...


26 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...înalt binişor...


27 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...pentru...


28 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...asigurarea tirajului natural.


29 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Punem deasupra...


30 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...câteva cărămizi cu spaţii între ele pentru a feri incinta de ploaie pentru cazulîn care ne prinde ploaia în plină acţiune.


31 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Cuptorul de zidărie este gata!


32 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Aplicăm un glet alb pe rosturi pentru aspect.


33 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Fixăm în mortar cărămizile de şamotă care formează focarul.


34 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Acum sunt puse grătarele. Acestea sunt făcute din fier beton cu diametrul de 8mm, cu distanţă de 8 mm între bare (deci o bară serveşte ca distanţier întreultima sudată şi următoarea de sudat).


35 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Se observă că au fost montate nişte şine (corniere) pe pereţi, astfel încâtgrătarul se poate pune mai departe sau mai aproape de jăratic, pe trei nivele.


36 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Când se face focul se scoate grătarul de sus.


37 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Clădiţi lemnele frumos, punând în interior un ziar mototolit. Marea artă este cafocul să se aprindă cu un singur chibrit!


38 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Primele fumuri...


39 of 48 08/08/2011 05:38 PM

...arată că tirajul lucrează!


40 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Un foc vesel arde în vatră! Cum arată chiar acum, jăraticul abia format estenumai bun pentru a adăuga cărbunii din sacul de hârtie -- este suficientă ojumătate de sac de 3 sau 5 kg, după cantitatea de "produse".


41 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Puneţi grătarul superior şi aşteptaţi să se ducă flacăra, apoi curăţaţi grătarulcu peria de sârmă (folosind mănuşi de sudură). Carnea de fript se pune atuncicând focul s-a domolit. Alături, pe masă - afară de berea grataragiului - trebuiesă stea un pet cu apă al cărui capac să fi fost găurit (cu tirbuşonul, desigur).Cu acesta stingi focul (nedorit), stropind pe cărbuni atunci când pică grăsimepe ei. De remarcat faptul că bucăţile de carne de pui aprind mai tare foculdecât ceafa de porc! Iar ceafa de porc este garantat cea mai gustoasă! În pozevedeţi numai pulpă şi câţiva mititei, fiindcă asta am luat atunci în fugă - nu maiaveam răbdare să probăm cum funcţionează noul nostru cuptor de grădină...


42 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Poftă bună!

Rafinamentele constau în utilizarea unui grătar de tip balama, care se poaterăsturna uşor, cu carnea prinsă în el şi utilizarea unui vas de ceramică (vas +capac), încălzit lângă foc pentru a menţine friptura caldă pe masă...


43 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Procedura practică de utilizare

Puteţi vedea efectiv cum trebuie să procedaţi prin CLICK AICI!


44 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Pentru gastronomi - reţetă secretă de mici de laCaru cu Bere din 1920

Am primit prin e-mail reţeta de mai jos - dată ca fiind originală - dar nu amverificat-o, fiindcă nu mă descurc la pregătirea de bucate. Pe cei mai pricepuţidintre voi în această materie îi rog s-o verifice şi să ne trimită şi nouă aicipărerea lor.

Bucureşti, la 16 Iunie 1920

Onorate Domnule Ofiţer!

Pentru căci fiecare vizită a Domniei voastre, ca şi cu 20 ani în urmă cele aletatălui Domniei voastre, dimpreună cu cinstitul Conu Iancu Caragiale este, pelângă onoare, şi un deosebit eveniment pentru localul nostru, vroiesc să dau larându-mi dovadă de cavalerism, împărtăşindu-vă la dorinţa onorateiDumneavoastră soţii, Doamna Măriuţa Baciu, reţetarul de preparare amititeilor noştri, care, după cum bine ştiţi sunt cei mai lăudaţi din totBucureştiul. Astfel dau dovadă de încredere în Domnia voastră spre a nu trădanicidecum secretul delicioşilor noştri mititei, secret pe care la rândul meu l-amprimit de la marele Maestru Gastronom D-l Tică Preoţeanu, antemergătoriulmeu la conducerea bucătăriei Carului. Adresez aceeaşi rugăciune şi onorateiDumneavoastră soţii, Doamnei Măriuţa, celei mai desăvârşite amfitrioane pecare sunt bucuros să o fi cunoscut...

Perfecţiunea seratelor de cină din casa Domniilor voastre, la care, mulţumesc


45 of 48 08/08/2011 05:38 PM

lui Dumnezeu, am fost poftit, mi-au determinat hotărârea să vă divulg tainacelui mai de preţ preparat culinar care ne cinsteste numele în capitală, în ţaraîntreagă şi în străinătate.

Mititeii sunt un produs culinar din carne de vită, în stare finită de şapte pânăla opt centimetri şi la o grosime de cam trei centimetri, ce se servesc ori ca ogustare între mese la o halbă de bere, ori ca entrée, ori ca fel de mâncare desine stătătoare. Ei îşi au originea în Balkan, provenind din Serbia (probabilčevapčiči - nn), dar se întâlnesc şi în Grecia şi Turcia, de unde au fost preluaţide bucătăria românească. Cum le spune şi numele, sunt niste rulouri mici, fiindşi numiţi astfel - „mici” - în Regat, din carne cu mirodenii, având menirea săîncânte gustul mesenilor. Se servesc numai proaspăt fripţi pe grătar de jar, fiecu tacâm, ori la scobitoare, sub formă de gustare..

Se ia cărniţa de vacă de la gât, fără a se îndepărta grăsimea şi se dă de douăori prin maşină, pentru a se mărunţi cât mai bine şi cât mai uniform. Dacă va ficarnea prea slabă, se va adăuga ceva seu de vacă sau, în lipsa acestuia, chiarde oaie, ca la 100 până la 150 de grame pe fiecare kilogram cântărit de carne.Nu se va lua în nici un caz slăninuţă, costiţă sau carne de porc, care nu facdecât să strice gustul şi să ia din minunata savoare a mititeilor.

Se fierbe o zeamă din oase de vacă cu măduvă, care se scade bine, din 500grame de oase la fiece kilogram de carne. Se pregătesc pentru fiecare kilogramde carne mirodenii şi condimente după cum urmează:

8 grame de piper proaspăt pisat mărunt

12 grame de cimbru uscat cât mai proaspăt pisat mărunt

4 grame de enibahar pisat mărunt

2 grame de coriandru pisat mărunt

2 grame de chimion turcesc pisat mărunt

1 gram de anis stelat (anason - nn) pisat mărunt

8 grame de bicarbonat de sodiu

1 linguriţă de zeamă de lămâie

1 lingură de untdelemn

1 căpăţână bună de usturoi aromat şi nu din cel iute

La cantităţi mai mari de cinci kilograme, se va adăuga pentru fiecare alte cinci


46 of 48 08/08/2011 05:38 PM

kilograme de carne, câte o măsură mai mult din mirodeniile pomenite.

Se frământă carnea într-un vas pe măsură timp de un ceas, adăugând laînceput bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu zeamă de lămâie. Jumătate dinzeama de oase şi toate celelalte condimente, afară de usturoi, se adaugătreptat, uniform şi puţin câte puţin.

Amestecul se acopera şi se dă la gheţar o zi şi o noapte, după care se scoate, selasă câteva ceasuri la dezmorţit şi se mai framântă o dată preţ de o jumătate deceas cu restul de zeamă de oase dezmorţită. Se face un mujdei de usturoi cuapă calduţă dintr-o căpăţână pentru fiecare kilogram de carne, care se lasă latras o jumătate de ceas. Se stoarce mujdeiul de usturoi într-un tifon, se adaugăsucul de mujdei şi se mai framântă odată amestecul preţ de un sfert de ceas.

Se dă din nou la gheţar până a doua zi. Preţ de trei ceasuri înainte de a fi fripţişi serviţi mititeii, se scoate amestecul de la gheţar, pentru a se încalzi şi muia;după trei ceasuri, sau când s-a dezmorţit amestecul, se formează mititeii ca deun deget mare lungime şi ca de două degete grosime, se ung cu untdelemn petoate părţile şi la capete şi se lasă să stea la zvântat un ceas. Se frig pe jar iutede lemne sau cărbune, ungându-se din când în când cu mujdei, aşa ca săprindă o crustă rumenă de jur împrejur.

Grataragii noştri întorc fiecare mititel doar de trei ori până este fript. La friptmititeii vor scădea puţin, de unde şi denumirea lor, sau cea de mici. Nu se lasăsă se pătrundă, ca să nu se usuce sucul care conţine savoarea condimentelor.Dacă se frig la foc prea mic, mititeii scad prea tare, se usucă, leapădă tot sucularomat şi devin seci.

Se servesc alături de chifle proaspete, ori felii de franzelă, cu „Mutard deDijon” sau muştar picant si aromat, dupa preferinţă şi cu sare şi ciuşcă. Doar,şi numai asa, veţi obţine mititei savuroşi cum se zice că numai la noi sunt.Cunosc mulţi din aşa numiţii gastronomi prin birturi şi bodegi, mai ales prinmahalale, care din neştiinţă ori din spirit de falsă economie, înmulţesc aluatulde mititei cu alte soiuri de carne de porc, cal ori oaie. Afară că scad mai puţinla fript decât ca cei de carne de vacă, nu au pe departe gustul şi savoareamititeilor adevăraţi. O greşeală mare mai este şi zgârcenia la condimente, maiales la usturoiu şi piperu. Mai cu seamă usturoiul este partea dominantă agustului atât de specific al mititeilor.

Sunt fericit să dezvălui Doamnei Măriuţa acest mic secret, pe care ştiu că nu îlva da mai departe, aşa cum nici eu nu-l voi dezvălui decât urmaşului meuMaitre Cuisiner când îmi va lua locul la Caru cu Bere! Mititeii preparaţi deDânsa sunt extrem de gustoşi, dar simţul meu gustativ mi-a dezvăluit imediatlipsa coriandrului, a anisului stelat şi a chimionului turcesc. Cu acestemirodenii mititeii Doamnei Măriuţa vor fi inegalabili! Vă aştept luna viitoare


47 of 48 08/08/2011 05:38 PM

când vă întoarceţi cu regimentul din manevre, dimpreuna cu Domnii OfiţeriDinu şi Vatache, spre a savura o tavă de mititei şi câteva halbe împreuna!

Dorindu-vă sănătate, voie bună şi noroc, vă rog a-i transmite umile sărutări demâini Doamnei Măriuţa, cea mai desăvârşită gospodină şi Doamnă din înaltasocietate!

Dumnezeu să vă ajute!

PS 27 oct 2010 Iată că, în fine, reţeta a fost verificată! Citiţi aici:http://www.catavencu.ro/mititeii_de_la_1920-16290.html, dar trebuie săscormoniţi singuri prin articolele din revista Academia Caţavencu, fiindcăadresa de aici nu vă mai duce la articol, ci la revistă în general. Toţi îşiurmăresc avantajele lor... Mai bine uitaţi-vă direct aici:http://www.bucataria.net/retete/1727/reteta-de-mititei---caru-cu-bere-1920

Adus de la "http://www.capisci.ro/articole/Cuptor_de_gr%C4%83din%C4%83"Categorie: Construieşte singur!

Navigare

Pagina principalăCuprinsPagină aleatorieAjutorAutentificare

Caută

Du-te Cautăpowered by MediaWikihosted by Moongate

Ultima modificare 18:35, 18 mai 2011.Pagina a fost vizitată de 48.321 ori.Toate materialele sunt copyright 2009-2011 capisci.ro, în afară de locurileunde se menţionează explicit altfel.Politica de confidenţialitateDespre CapisciTermeni


48 of 48 08/08/2011 05:38 PM

Gratar de Gradina

Documents

Transcript of Gratar de Gradina