Ghid Implementare R 852

download Ghid Implementare R 852

of 22

  • date post

    02-Aug-2015
  • Category

    Documents

  • view

    30
  • download

    2

Embed Size (px)

description

Reguli generale igiena

Transcript of Ghid Implementare R 852

COMISIA EUROPEAN DIRECIA GENERAL DE SNTATE I PROTECIA CONSUMATORULUI

Directia D Siguranta Alimentelor: Lantul de productie si distributie D2 Riscurile biologice

SANCO/2179/2005 Revizuire 34

Agenda de lucru

SPECIFICATII TEHNICE IN LEGATURA CU LISTA DEFINITIVA SI LISTELE UNITATILOR UE DIN INDUSTRIA ALIMENTARA APROBATE

Prezentata la ntrunirea Comitetului Permanent privind Lantul Alimentar si Sanatate Animala, din 2223 nov. 2005

SPECIFICATII TEHNICE IN LEGATURA CU LISTA DEFINITIVA SI LISTELE UNITATILOR UE DIN INDUSTRIA ALIMENTARA APROBATE

In conformitate cu Regulamentul (CE) Nr. 852/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena alimentelor, unitatile din industria alimentara din fiecare stat membru trebuie sa fie inregistrate. Mai mult decat atat, unitatile care manipuleaza produse de origine animala, pentru conditiile de igiena care sunt stabilite in Regulamentul (CE) Nr. 853/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 29 aprilie 2004, care stabileste regulile specifice pentru alimentele de origine animala, trebuie sa fie aprobate de autoritatea competenta din fiecare stat membru. In conformitate cu Regulamentul (EC) Nr. 882/2004 al Parlamentului European si al Consiliului din 24 aprilie 2004 controalele oficiale efectuate trebuie sa asigure verificarea in acord cu legile pentru alimente, cu regulile de bunastare si sanatate animala, Statele Membre trebuie sa intocmeasca listele reactualizate ale unitatilor, care sa fie disponibile si altor State Membre. Cu mai multe ocazii, Comisia a exprimat intentia sa de a examina modul in care sunt disponibile listele nationale ale unitatilor aprobate din industria alimentara. Ca un prim pas, Comisia a creat o noua pagina web care sa asigure accesul simplu si rapid la diferitele liste ale unitatilor din industria alimentara din Statele Membre si din alte tari. Ca un al doilea pas, Comisia a exprimat intentia sa de a veni anticipat cu specificatiile tehnice, pentru armonizarea si codificarea prezentarii acestor liste. Obiectivul acestei lucrari este cel de a stabili specificatiile mentionate mai sus. Anexa I a acestui document stabileste sectiunile unitatilor din industria alimentara in succesiunea sectiunilor din Anexa III a Regulamentului (EC) Nr. 853/2004; Anexa II listeaza categoriile unitatilor din fiecare sectiune ; Anexa III listeaza activitatile efectuate in principalele sectoare; Anexa IV descrie un model de redactare pentru listarea unitatilor; Anexa V stabileste codurile si legendele care se folosesc, in mod obisnuit, atunci cand se completeaza listele.

ANEXA I

FORMATUL LISTEI DEFINITIVE1 UNITATILE UE DIN INDUSTRIA ALIMETARA APROBATE Unitatile care manipuleaza, prepara si produc produse de origine animala, pentru fiecare cerinta stipulata in Regulamentul (CE) Nr. 853/2004, trebuie sa fie aprobate de autoritatile competente, in conformitate cu Art. 3 din Regulamentul (CE) Nr. 854/2004. Pentru o intelegere usoara, listele unitatilor din industria alimentara sunt publicate in ordinea aratata in Anexa III. Sectiunea 0 a fost adaugata pentru a cuprinde unitatile cu activitate generala si care nu pot fi incadrate in nici o sectiune mentionata mai jos. SECTIUNEA 0 SECTIUNEA I SECTIUNEA II SECTIUNEA III SECTIUNEA IV SECTIUNEA V SECTIUNEA VI SECTIUNEA VII SECTIUNEA VIII SECTIUNEA IX SECTIUNEA X SECTIUNEA XI SECTIUNEA XII SECTIUNEA XIII SECTIUNEA XIV SECTIUNEA XV Unitati cu activitate generala Carne animale domestice ongulate Carne de pasare si lagomorphe Carne de vanat de crescatorie (ferma) Carne de vanat salbatic Carne tocata, carne preparata si carne separata mecanic Produse din carne Moluste bivalve vii Produse din pescuit Lapte crud si produse din lapte Oua si produse din oua Melci si picioruse de broscute Grasimi animale procesate si jumari Stomacuri, vezici si intestine tratate Gelatina Colagen

Nota: Pentru numerotarea sectiunii de mai jos se va folosi si un cod, in toate versiunile de limba. In orice caz, titlul fiecarei sectiuni trebuie exprimat in cel putin o limba oficiala a Comunitatii Europene.

ANEXA II

CLASIFICAREA UNITATILOR DIN INDUSTRIA ALIMENTARA SECTIUNEA 0 Unitati cu activitate generala Depozit frigorific (independent, integrat) Unitati de reambalare (independente, integrate) Piata en -gros SECTIUNEA I Carne animale domestice ongulate Abatoare Unitati de transare SECTIUNEA II Carne de pasare si lagomorphe Abatoare Unitati de transare SECTIUNEA III Carne de vanat de crescatorie (ferma) Abatoare Unitati de transare SECTIUNEA IV Carne de vanat salbatic Unitati de manipulare a vanatului Unitati de transare SECTIUNEA V Carne tocata, carne preparata si carne separata mecanic Unitati de carne tocata Unitati de carne preparata Unitati de carne separata mecanic SECTIUNEA VI Produse din carne (produsele sa fie specificate in coloana Observatii Unitati de procesare SECTIUNEA VII Moluste bivalve vii Centru de expediere (livrare) Centru de purificare

SECTIUNEA VIII

Produse din pescuit Vasul fabrica Vasul de congelare Unitate produse din pescuit proaspete Unitate de procesare Piata en-gros Piata de licitatie

SECTIUNEA IX

Lapte crud si produse din lapte Centrul de colectare Unitate de procesare

SECTIUNEA X

Oua si produse din oua Centrul de ambalare oua Unitate pentru lichidele din ou Unitate de procesare

SECTIUNEA XI

Melci si picioruse de broscute Unitate de procesare

SECTIUNEA XII

Grasimi animale procesate si jumari Centru de colectare Unitate de procesare

SECTIUNEA XIII

Stomacuri, vezici si intestine tratate Unitate de procesare

SECTIUNEA XIV

Gelatina Centru de colectare Unitate de procesare

SECTIUNEA XV

Colagen Centru de colectare Fabrica de procesare

ANEXA III

ACTIVITATI IN SECTOARELE PRINCIPALE SECTOARE PRINCIPALE CARNE LAPTE OUA PRODUSE DIN PESCUIT/LBM CODURILE ACTIVITATILOR CC, CP, CS, GHE, MM, MP, MSM, PP, RW, SH CC, CS, PP, RW CC, CS, EPC, LEP, PP, RW AH, CS, DC, FFPH, FV, PC, MSM, PP, RW, WM, ZV

ANEXA IV

REDACTAREA LISTELOR INDIVIDUALE ALE UNITATILOR APROBATE SECTIUNEA xxx Titlu Numar aprobare de Denumire Oras/Regiune Categoria(1) Activitati asociate (1) Specia (2) Observatii (3)

(1) Utilizati codurile definite in Anexa V pentru fiecare categorie/activitate; (2) Unde se poate, folositi codurile definite in Anexa V pentru fiecare specie; (3) Unde se poate, folositi codurile definite in Anexa V.

ANEXA V

CODURI SI LEGENDE CATEGORIA/ACTIVITATEA AH piata de licitatie CC centru de colectare CP unitate de transare CS depozit frigorific DC-centru de livrare (expediere) EPC centru de ambalare a oualor FFPP unitate pentru produse din pescuit proaspete FV vasul fabrica GHE unitate pentru manipularea vanatului LEP- unitate pentru lichidele din ou (ou lichid) MM unitate pentru carne tocata MP unitate pentru carne preparata MSM unitate pentru carne separata mecanic PC centru de purificare PP unitate de procesare RW unitate de reambalare SH abator WM piata en gros ZV vas de congelare R ratite wA pasari salbatice wL lagomorphe salbatice wU ongulate salbatice w M wG - mamifere salbatice, altele decat ongulatele salbatice si lagomorphe salbatice altele decat ongulatele domestice fl picioruse de broscute fM f G= mamifere de ferma, sn melci SPECIA A pasari B bovine C caprine L lagomorphe O ovine P porcine S solipede st stomacuri, vezici si intestine tratate OBSERVATII bl produse din sange mp produse din carne pap extracte din carne si orice produs sub forma de pudra, derivat de la mamifere

SANCO/1513/2005 REV.3 16 nov. 2005

COMISIA EUROPEANA

Bruxelles,............ 2005

Ghidul pentru implementarea anumitor prevederi ale Regulamentului (EC) Nr. 852/2004

Igiena alimentelor

Acest document a fost intocmit numai in scopul informarii. El nu a fost adoptat sau intr-un fel aprobat de Comisia Europeana.

Comisia Europeana nu garanteaza precizia informatiilor furnizate, nici nu isi asuma responsabilitatea pentru folosirea acestor informatii. Utilizatorii ar trebui, prin urmare, sa ia toate precautiile necesare inainte utilizarii acestei informatii, cei care pun in practica aceste informatii isi asuma propriile riscuri.

SCOPUL ACESTUI DOCUMENT Acest document este, indeosebi, adresat autoritatilor competente si operatorilor din industria alimentara si are drept scop indrumarea acestora privind implementarea noilor cerinte de igiena in legatura cu subiectele descrise

NOTA Acest document este un document in evolutie si va fi reactualizat luand in considerare experienta si informatiile primite din Statele Membre, de la autoritatile competente, de la operatorii din industria alimentara, de la Oficiul Veterinar si pentru Alimente al Comisiei (FVO). 1. INTRODUCERE

Regulamentul Nr. 852/2004 privind igiena alimentelor a fost adoptat in data de 29 aprilie 2004. El stabileste cerintele generale de igiena care trebuie sa fie respectate de operatorii din industria alimentara, in toate fazele lantului alimentar. De la adoptarea Regulamentului, Comisia a solicitat clarificarea unor aspecte cuprinse in acesta. Acest document tinteste urmarirea acestor cerinte. Directia Generala de Sanatate si Protectia Consumatorului a condus o serie de intruniri cu expertii din Statele Membre, pentru a examina si pentru a ajunge la un consens asupra unor probleme privind implementarea acestui Regulament. De asemenea, n scopul transparentei, Comisia a sustinut discutii cu intreprinzatorii, pentru a permite diferitelor grupuri socio-economice sa-si exprime opinia. Catre final, Comisia a organizat o intrunire cu reprezentantii producatorilor din industrie, comert si cu reprezentantii consumatorilor, pentru a discuta problemele referitoare la implementarea Regulamentului. S-a ajuns