Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase...

46
Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase pentru persoane cu nevoi speciale de alimentație

Transcript of Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase...

Page 1: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Ghid de alimentație responsabilă

– 54 de rețete gustoase pentru persoane cu nevoi speciale

de alimentație

Page 2: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

În luna mai (promovată ca și luna internațională a alimentației fără gluten și de luptă împotriva alergiilor), AlimenteSpeciale.ro alături de 12 bloggeri culinari talentați din România și-au propus să tragă un semnal de alarmă asupra modului de alimentație al românilor care suferă de afecțiuni speciale și să ridice nivelul de conștientizare și de responsabilitate al acestora.

Astfel, între 6 și 27 mai, bloggerii aleși pentru a participa în campanie au gătit cu sprijinul AlimenteSpeciale.ro o serie de rețete de mâncare sau deserturi, ideale pentru persoanele care suferă de o afecțiune ce impune un regim special de alimentație (alergii, intoleranțe la gluten/ lactate/ zahăr, diabetici, persoanele cu o anumită dietă), oferindu-le acestora posibilitatea de a adopta un stil de viață mai sănătos și mai responsabil printr-o alimentație corectă, însă la fel de gus-toasă.

Care a fost scopul acestei campanii?

AlimenteSpeciale.ro a ales să inițieze și să susțină această campanie de educare alimentară întrucât datele ultimelor cercetări ce abordează problema bolilor cu nevoi speciale de nutriție în România sunt, din păcate, destul de îngri-jorătoare.

Astfel, ultimele studii realizate de autorități competitive din domeniu arată că peste 80% dintre români suferă de cel puțin o afecțiune ce impune un regim special de ali-mentație. Din păcate, doar un mic procent dintre aceștia se alimentează corespunzător, indiferența, încercările de a păcăli boala în stadiile ei incipiente, lipsa de timp, de inspirație și unei educații alimentare foarte bine sedimen-tate regăsindu-se printre principalele motive pentru care se întâmplă acest lucru.

În topul afecțiunilor de acest tip cu care se confruntă românii și care impun un nivel de conștientizare mai mare în ceea ce privește alimentația se numără bolile cardiovas-culare și hipertensiunea arterială, hipercolesterolemiile, obezitatea, diabetul de tip II, afecțiunile renale, hepatice și cele ale aparatului digestiv, dar și intoleranțele și alergiile alimentare, supranumite și “Boala secolului”.

Campania #ManancResponsabil a fost realizată cu spri-jinul:

– Schar Romania – produse certificate fara gluten

– Nutrivita – produse fara gluten si fara lapte– Eurokalis – Doves (produse fara gluten, fara lapte, fara ou, fara zahar), produse din gama Meridian certificate bio si Fish4ever– Econatura – produsele din gamele Primeal, Nutrisslim, Montignac, Biothemis si Jardin Bio toate produse certificate bio– Leiral – produse sarace in proteine produse fara zahar, fara gluten.

La finalul campaniei, a fost creat, special pentru voi, acest ebook, cuprinzând toate cele 54 de rețete realizate în cadrul acesteia. Să vă fie de folos!

Page 3: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mă numesc Alina Stan, sunt din Timisoara si din 2001 locuiesc in Bucuresti.

Odata cu aparitia celor 2 baieti, H. si T. mi-am schimbat viziunea asupra ali-menatiei; am inceput sa gatesc mai des, am acordat o mai mare importanta pro-venientei alimentelor, incercand sa le ofer o alimentatie sanatoasa si echilibrata.

Incet, incet nevoia de a gati s-a transformat in placerea de a gati, iar placerea de a gati a atras un hobby, si anume surprinderea preparatelor in poze care “vorbesc”.

De aici si pana la a face blogul, nu a mai fost decat un pas.

Paste cu spanac si rosii – fara gluten

Ingrediente:

• 250 gr paste fusilli fara gluten• 2 linguri ulei masline• 20 gr usturoi verde tocat• 90 ml apa in care au fiert pastele• 250 gr rosii cherry• 150 gr spanac• 15-20 frunze busuioc proaspat

Metoda de preparare:

1. Am pus intr-o cratita, apa cu sare la fiert.2. In momentul in care a dat apa in clocot, am adaugat pas-tele si le-am lasat la fiert pana au ajuns la consistenta dorita (10-12 minute).

Nu sunt nici bucatar si nici fotograf, iar ceea ce postez aici, este un simplu “jurnal”, care sper sa fie de ajutor si sursa de inspiratie altor persoane.

Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate sau inspirate de la altii.

Arome de poveste este un sambure de iubire si pasiune pe care vi-l daruiesc din suflet!

3. Inainte de a strecura pastele, am pastrat un pahar din apa in care au fiert.4. Odata strecurate pastele, le-am lasat intr-un castron, acoperite.5. In acest timp am pus intr-un wok de ceramica uleiul de masline, iar cand s-a infierbantat, am adaugat usturoiul tocat si l-am lasat 30-40 secunde.6. Peste usturoi am pus pastele fierte, 90 ml apa pastrata de la paste, rosiile cherry taiate in jumatate si spanacul crud si spalat.7. Am lasat totul pe foc aproximativ 2 minute.8. Am amestecat usor iar la final am adaugat frunzele de busuioc.9. Deasupra puteti pune parmezan proaspat ras sau fulgi de drojdie inactiva.

Pofta buna s-aveti!

Page 4: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Crumble cu rubarba si capsuni

Ingrediente:

Compozitie:

• 200 gr rubarba (cantitate neta – deja curatata)• 250 gr capsuni (cantitate neta – deja curatati)• 70 gr zahar de cocos• 15 ml zeama lamaie• 20 gr faina de tapioca

Crusta:

• 50 gr migdale tocate• 35 gr faina migdale• 60 gr faina fara gluten• 60 gr zahar cocos• 40 ml ulei cocos

Metoda de preparare:

1. Am curatat si spalat rubarba si am taiat-o in bucati de 1 cm grosime.2. Am taiat coditele capsunilor, i-am spalat si i-am taiat in 4.3. Intr-un castron am pus rubarba tocata si capsunii taiati.4. Peste rubarba si capsuni am presarat zaharul, zeama de lamaie si faina de tapioca.5. Faina de tapioca am obinut-o prin macinarea boabelor de tapioca la rasnita de cafea.6. Am amestecat totul si am lasat sa stea 30 minute.7. In acest timp am pus intr-un castron migdalele tocate, faina de migdale, faina fara gluten, zaharul, uleiul de cocos si am amestecat.8. Compozitia obtinuta pentru crusta este una nisipoasa.9. Am impartit compozitia cu rubarba si capsuni in 5 vase mai mici iar deasupra am acoperit cu compozitia pentru crusta.10. In cuptorul preincalzit, am lasat vasele pentru aproxi-mativ 25-30 minute la o temperatura de 180 grade Celsius.Crusta va deveni usor maronie.

Page 5: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Inghetata cu afine si cocos

Ingrediente:

Compozitie cocos:

• 150 gr caju hidratat 8 h in apa rece • 40 gr banane congelate (cantitate neta-deja curatate)• 3-4 linguri zeama lamaie• 40 ml lapte cocos• 25 gr pulpa nuca de cocos (pulpa ramasa dupa ce am facut lapte de cocos)• 50 gr crema/smantana de cocos• 65 gr ulei cocos topit la bain marie pana in 40 grade Celsius• 25 gr miere de salcam sau dupa gustCompozitie afine:

• 150 gr caju hidratat 8 h in apa rece • 100 gr afine congelate• 40 ml lapte din orez si migdale• 60 gr ulei cocos• 35 gr miere de salcam sau dupa gust

Metoda de preparare:

1.Am pus caju la hidratat in apa rece iar dupa 8 ore l-am clatit in mai multe ape.2. Pentru a congela bananele, am curatat bananele de coaja, le-am taiat de 1 cm grosime , le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am pus intr-o punga in congelator.3. Pentru a obtine compozitia de cocos am pus in robot caju-ul hidratat, bananele congelate, laptele de cocos, pulpa de cocos, crema/smatana de cocos si am mixat la viteza mare. Compozitia va fi una foarte densa si este nevoie sa folositi o spatula pentru a o da jos de pe peretii vasului.4. Daca aveti un robot mai putin performant, adaugati ingredientele pe rand.5. Am adaugat uleiul de cocos, mierea si am mixat pana cand am obtinut o crema usor fluida si fina.6. Gustati din compozitie pentru a vedea daca doriti mai dulce.7. Compozitia obtinuta am pus-o intr-un castron si am trecut la compozitia de afine.8. Pentru a face compozitia de afine, am pus in cuva robotului: caju hidratat, afine si laptele din orez si migdale si am mixat la viteza mare. Folositi spatula daca e nevoie pentru a curata peretii vasului.9. Am adaugat uleiul de cocos si mierea si am mixat din nou la viteza mare, pana cand am obtinut o crema fina si fluida.10. Din compozitiile de cocos si afine am luat cu lingura si am pus in forme de silicon, jucandu-ma putin cu culorile.11. Formele de silicon le-am pus la congelator pana cand s-a intarit bine inghetata, astfel incat sa-mi permita sa o scot din forma fara sa se rupa.12. Dupa ce am scos inghetata din forme am pastrat-o in frigider (4-5 grade Celsius) atat cat am putut!

Este o inghetata cremosa, fina si parfumata.

Page 6: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Budinca de chia cu lapte de cocosIngrediente:

• 500 ml lapte de cocos facut in casa• 55 gr seminte chia• 1/2 lingurita vanilie pudra• 5 linguri + 1 lingura sirop de artar sau dupa gust• 40 gr migdale tocate grosier• 50 gr afine (congelate sau proaspete)

Metoda de preparare:

1. Eu am folosit lapte de cocos pe care l-am facut acasa, insa puteti folosi orice alt lapte vegetal care va place.2. Am pus laptele intr-un borcan mare (1 kg) cu capac.3. Am pus semintele de chia in lapte, am inchis borcanul si am agitat energic borcanul timp de 1-2 minute.4. Am pus vanilia, cele 5 linguri sirop de artar si am ames-tecat. Gustati pentru a vedea daca e suficint de dulce.5. Am lasat boranul la frigider pentru 1 ora.6. Am impartit budinca in recipiente, iar deasupra am pus migdale tocate, afine si putin sirop de artar.

Enjoy!

Inghetata de cafea cu sirop de curmale Metoda de preparare:

1. Am curatat bananele de coaja, le-am taiat rondele de 1 cm grosime, le-am stropit cu zeama de lamaie si le-am pus intr-o punga la congelator.2. Dupa ce au inghetat, le-am scos si le-am pus in robot impreuna cu cafeaua instant din orz si am procesat pana cand am obinut o crema fina.3. Daca aveti un robot mai putin puternic, lasati bananele 15 minute inainte de a le pune in robot si eventual pune-ti-le in doua transe in robot.4. Dupa ce am obtinut crema fina, am adaugat uleiul de cocos si l-am incorporat.5. Eu nu am mai pus indulcitor, insa gustati si vedeti daca este pe placul vostru.6. Inghetata obtinuta se poate manca ca atare sau se poate pune intr-o caserola si sa o mai lasati aproximativ 2 ore la congelor. Atentie, sa nu inghete! O tineti doar cat sa va permita sa formati mingiute de inghetata.7. Deasupra am pus sirop de curmale si cacao raw.

Enjoy!

Page 7: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Paste cu sos pesto – fara gluten

Ingrediente:

• 250 gr paste fusilli fara gluten• 70 gr spanac• 20 gr busuioc• 40 gr muguri pin• 20 gr nuca romaneasca• 10 gr usturoi verde • sare dupa gust• 30 ml ulei masline• parmezan

Metoda de preparare:

1. Am pus intr-o cratita, apa cu sare la fiert.2. In momentul in care a dat apa in clocot, am adaugat pas-tele si le-am lasat la fiert pana au ajuns la consistenta dorita (10-12 minute).3. Inainte de a strecura pastele, am pastrat un pahar din apa in care au fiert.4. Odata strecurate pastele, le-am lasat intr-un castron, acoperite.5. Pentru sosul pesto am pus in robot: spanacul si busuio-cul spalat si zvantat, mugurii de pin, nuca romaneasca, usturoiul verde, sare si cei 30 ml ulei masline si am proce-sat pana cand s-a maruntit totul.6. Intr-un wok de ceramica am pus pastele fierte, 150 ml apa in care au fiert pastele si sosul pesto.7. Am amestecat usor, pana cand sosul pesto s-a distribuit unfirom peste paste.8. Deasupra am pus parmezan ras si muguri de pin.

Pofta buna!

Clatite cu cocos – fara glutenIngrediente:

• 3 oua de tara• 4 linguri ulei de cocos + 1 lingura ulei pentru uns tigaia• un praf de sare• 1 lingura zeama lamaie• 1 lngura esenta vanilie• 250 ml lapte orez si migdale• 70 ml apa minerala• 110 gr faina de cocos• 50 gr faina fara gluten• 3/4 lingurita praf de copt fara gluten• sirop curmale pentru servit• nuci pecan pentru servit

Metoda de preparare:

1. Am pus in robot ouale, uleiul, sarea si am mixat.2. Am adaugat apoi zeama de lamaie, esenta de vanilie facuta in casa, laptele de orez si migdale, apa si am mixat la viteza medie.3. La final am adaugat treptat faina de cocos si faina fara gluten si am mixat pana cand s-a omogenizat.4. Faina de cocos am obtinut-o rasnind fulgii de cocos deshidratati.5. Clatitele le-am facut intr-o tigaie ceramica unsa cu ulei de cocos.6. Am luat cu un polonic mic, cate 60 gr din compozitia de clatite si am pus in tigaia fierbinte.7. Am lasat 1,5 – 2 minute pe fiecare parte iar apoi am intors clatitele cu o spatula.8. Au iesit 15 clatite cu un diametru de 9-10 cm.

Mi-au ramas cateva clatite si pentru ziua urmatoare, asa ca le-am acoperit cu folie alimentara. In ziua urmatoare erau tot moi si pufoase.

Page 8: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Budinca de tapioca cu capsuni – fara lactoza

Ingrediente:

• 600 ml lapte orez si migdale• 3/4 lingurita vanilie• 150 gr tapioca • 3-4 linguri sirop agave• 1/4 lingurita ulei cocos• 300 gr capsuni• 100 ml apa•1 lingurita rasa gelatina agar-agar• 3 linguri sirop agave

Metoda de preparare:

Am pus laptele la fiert intr-o cratita.Cand a dat laptele in clocot, am adaugat vanilia si tapioca si am lasat la fiert aproximativ 5 minute.Timpul de fierbere al perlelor de tapioca poate fi mai mare, in functie de marimea lor.Cand sunt fierte, bobitele de tapioca devin translucide.La final am incorporat siropul de agave. Gustati compozi-tia pentru a vedea daca este suficient de dulce.Budinca am turnat-o intr-o tava de silicon unsa cu ulei de cocos, am lasat-o la racit iar apoi am pus-o in frigider pentru 4-5 ore.Am curatat capsunii de codite, i-am spalat si i-am pus la robot pentru a-i maruntii putin.Am pus apa la fiert, iar cand a dat in clocot am adaugat agar-agar.Am lasat sa fiarba 2-3 minute, timp in care am amestecat continuu cu telul.Am transferat capsunii maruntiti intr-un castron, am adaugat siropul de agave, am turnat usor gelatina si am amestecat.Gustati pentru a vedea daca compozitia este pe placul dvs.Sosul de capsuni obtinut l-am pus-o peste budica si am lasat cateva minute sa se intareasca.

Briose cu migdale si stafide

Ingrediente:

• 2 lingurite seminte in rasnite• 3 lg apa• 250 gr banane bine copate (cantitate neta, fara coaja)• 1 lingura + 2 linguri zeama lamaie • 70 gr zahar cocos• 150 gr faina de migdale• 90 ml lapte vegetal bio din orez si migdale • 75 gr faina fara gluten• 50 gr stafide • 1 lingurita praf de copt• 1/2 lingurita bicarbonat• 20 gr migdale tocate (pentru topping)• 6 lingurite sirop curmale (pentru topping)

Page 9: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Metoda de preparare:

Am pus intr-un castron mic semintele de in rasnite si apa si le-am lasat sa devina gelatinoase (aproximativ 20-25 minute).Am pus bananele si 1 lingura zeama de lamaie in robot si le-am transformat intr-o pasta.Peste banane am adaugat zaharul de cocos, semintele de in inmuiate si am mixat totul.Am pus faina de migdale, laptele vegetal si faina fara glu-ten si am mixat pana cand s-a omogenizat.Am adaugat stafidele si le-am incorporat.La final am adaugat praful de copt si bicarbonatul stins cu 2 linguri zeama de lamaie.Compozitia obtinuta am asezat-o in forme de hartie de briose (diametru la baza 4 cm, inaltime 2,5 cm).Am pus aproximativ 2 linguri pline de compozitie in fiecare forma de hartie iar deasupra am presarat migdalele tocate.Pe 6 dintre cele 12 briose, am pus deasupra si sirop de curmale.Tava am introdus-o la cuptorul preincalzit pentru aproxi-mativ 25 minute, la o temperatura de 180 grade Celsius.La final faceti testul cu scobitoarea.

Tort cu morcovi, mascarpone si lamaie – fara gluten

Ingrediente:

Ingredinte blat:

• 150 ml ulei cocos• 150 gr zahar cocos• 5 oua de tara• 2 lingurite esenta vanilie• 150 gr faina migdale• 150 gr faina fara gluten• 10 gr scortisoara (2 lingurite)• 2,5 gr nucsoara (1/2 lingurita)• 1 lingurita praf de copt fara gluten• 1 lingurita bicarbonat• 230 gr morcovi rasi pe razatoarea mica (cantitate ne-ta-deja curatati)• 25 gr zeama lamaie• 40 gr stafide brune• 40 gr nuci pecan tocate

Page 10: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Ingrediente crema:

• 750 gr mascarpone• 1 1/2 lingurita vanilie• 40 ml zeama lamaie• 15 gr coaja lamaie bio• 130 gr miere salcam• 2 lingurite agar-agar (gelatina vegetala)• 150 ml apa fiarta pt gelatina• 15 gr nuci pecan pentru decor• 1 lingurita coaja lamaie bio pentru decor

Metoda de preparare:

Am pus in vasul robotului: uleiul de cocos topit, zaharul de cocos, ouale, esenta de vanilie si am mixat.Separat intr-un castron am pus: faina de migdale, faina fara gluten, scortisoara, nucsoara, praf de copt, bicarbonat si am amestecat.Acest amestec l-am pus peste cel din vasul robotului si am mixat la viteza me-die pana cand s-a omogenizat.Morcovii i-am ras pe razatoarea mica si i-am adaugat peste compozitie.Tot aici am pus stafidele, nucile pecan tocate si am mixat usor pentru a nu la marunti prea mult.Jumatate din compozitia obtinuta am pus-o intr-o tava cu pereti detasabili de 18 cm unsa cu ulei de cocos si tapetata cu faina fara gluten.Am pus tava in cuptorul preincalzit si am lasat-o 35 minute la 180 grade Cel-sius.Cand tortul a fost gata , l-am lasat sa se raceasca bine si apoi l-am scos din forma.Cu compozitia ramasa am facut al doilea blat, urmand pasii de mai sus.In timpul in care blaturile au stat la racit, am facut crema de mascarpone cu lamaie.Am pus mascarpone in vasul robotului, am adaugat vanilia, zeama de lamaie, coaja de lamaie, mierea si am mixat la viteza medie.Gustati pentru a vedea daca doriti mai dulce.Am pus cei 150 ml apa la fiert, iar cand a dat in clocot am adaugat agar-agar si am amestecat continuu, lasand sa fiarba 2 minute.Gelatina fiarta am pus-o usor, amestecand continuu in crema de mascarpone.Crema de mascarpone am impartit-o in 4 parti.Blaturile celor 2 torturi le-am taiat in 2, deci vom avea 4 bucati de blat si punem peste fiecare blat un strat de crema.Dupa ce am terminat cu crema, am ornat cu nuca pecan tocata, lamaie si l-am pus putin la frigider.

Fursecuri cu portocale – fara glutenIngrediente:

• 200 ml suc portocale• 100 ml ulei cocos• 100 gr zahar cocos• 300 gr faina fara gluten• 3 lingurite coaja portocala bio• 1/2 lingurita praf de copt fara gluten• 1/2 lingurita bicarbonat• 2 linguri zeama lamaie

Metoda de preparare:

Am pus in vasul robotului: sucul de portocale, uleiul de cocos, zaharul si am mixat pana cand s-a dizolvat zaharul.

Am adaugat faina fara gluten, coaja de portocala, praful de copt si bicarbonatul stins cu lamaie si am mixat din nou la viteza medie.In aproximativ 1-2 minute de mixat, am obtinut un aluat de culoare portoca-liu-maroniu, parfumat cu portocale.Aluatul seamana la textura cu plastelina, se lucreaza usor cu el si nu se prinde deloc de maini.Am format gramajoare de cate 20 gr de compozitie, pe care le-am modelat intre maini.Le-am dat initial o forma rotunda, apoi le-am turtit putin in palme, le-am asezat in tava pe hartia de copt iar apoi am folosit furculita pentru a face mod-elul.Am presat furculita pe fursec, mai intai pe verticala iar apoi pe orizontala sau invers :)Tava cu fursecuri am introdus-o in cuptorul preincalzit si am lasat-o pentru aproximativ 20 minute la o temperatura de 180 grade Celsius.Au iesit 40 bucati de fursecuri.

Page 11: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate
Page 12: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mă numesc Olguta, am 25 de ani și o mare pasiune pentru deserturi si cofetarie. Am terminat Facultatea de Jurnalism in 2011, insa din 2012 sunt cofetar cu diploma si blogger culinar.

Desi am avut de mica exemple pozitive in familie – bunica si mama – care gatesc si acum excelent, m-am apucat de gatit abia in ultimul an de liceu, primele incercari fiind destul de modeste. Am descoperit dulciurile destul de repede si m-am indragostit iremediabil de fe-lul in care cofetaria combina ingredientele, de stiinta din spatele retetelor, de nenumaratele posibilitati de a crea un desert pornind de la aceeasi idee, de texturi si arome stratificate, de mousse si creme aerate, de glazuri lucioase, de ciocolata si infinitele modalitati de a o

folosi. Am găsit în cofetarie ceea ce imi place sa fac, ceea ce ma stimuleaza sa fiu mai buna zi dupa zi, ceea ce imi aduce implinire din punct de vedere profesional si in acelasi timp, o mare provocare, caci nu e zi in care sa nu ai posibilitatea sa inveti ceva nou, nu e zi in care sa nu poti fi mai bun decat tu, cel de ieri. In plus, implinirea pe care o simti cand vezi cum o schita a unui entremet sau desert devine realitate nu are preț.

Pastry Workshop s-a nascut din dorinta de a impartasi cu voi o parte din cunostintele mele, cu atat mai mult cu cat, la timpul la care blogul a fost inceput, eu stateam acasa cu baietelul meu, care a implinit 5 ani intre timp. Iata deci si cele doua dimensiuni ale vietii mele care imi aduc implinire si fac fiecare zi o binecuvantare: fiul meu si faptul ca pot face ceea ce-mi place.

Budinca de tapiocaIngrediente:

Jeleu de zmeura:

• 150g zmeura• 40g sirop de agave• 4g gelatina• 20ml apa rece

Budinca de tapioca:

• 400ml lapte de cocos (1 conserva)• 1 praf de sare• 50g perle de tapioca • 50g sirop de agave• 1 lingurita extract de vanilie

Topping:

• 150g capsune proaspete, taiate marunt• frisca din lapte de cocos (detalii mai jos)

Mod de preparare:

Jeleu de zmeura:

Inmuiati gelatina in apa rece pentru 10 minute.Amestecati restul ingredientelor intr-un vas si dati in clocot pentru 2-3 minute.Treceti amestecul printr-o sita fina pentru a inlatura semintele apoi adaugati gelatina si lasati amestecul sa se racoreasca.Turnati jeleul in pahare – pentru a obtine jeleul ca in imagine eu am pus pa-harele intr-o tava de chec apoi am turnat in pahare si am dat la rece.Dati jeleul la rece pentru 1 ora.

Page 13: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Budinca de tapioca:

Dati conserva de lapte de cocos la rece pentru cateva ore. Desfaceti conserva si scoateti 3 linguri din crema groasa de deasupra – aceasta crema e grasimea laptelui de cocos si o veti folosi mai tarziu pentru a face frisca de cocos.Pastrati aceasta crema de cocos la rece si turnati restul laptelui de cocos intr-un vas cu fund dublu.Adaugati perlele de tapioca si lasati-le la inmuiat 30 minute.Fierbeti la foc mic pentru 15-20 minute pana obtineti o budinca groasa. Lasati sa se raceasca apoi adaugati siropul de agave si vanilia.Puneti budinca in pahare peste jeleul de cocos.Mixati crema de cocos pusa deoparte mai devreme pana devine cremoasa, pufoasa. Adaugati sirop de agave dupa gust.Acoperiti budinca de tapioca cu capsune proaspete taiate marunt si decorati cu frisca de cocos. O frunza de menta e tot ce mai aveti nevoie pentru a impresiona cu desertul dumneavoastra.

Crumble cu mere si afineIngrediente:

• 4 mere, curatate si taiate cuburi• 1 cana afine congelate• 2 linguri sirop de agave• 1 lingura amidon• 1/4 lingurita scortisoara macinata• 100g faina de orez• 100g fulgi de ovaz• 80g ulei de cocos• 2 linguri sirop de agave

Mod de preparare:

Pre-incalziti cuptorul la 180C.Amestecati merele, afinele, 2 linguri sirop de agave, scortisoara si amidonul intr-un bol. Transferati amestecul in 4 forme individuale (puteti folosi si o tava mai mare, de preferabil de yena sau ceramica).Pentru topping, amestecati faina de orez, fulgii de ovaz, uleiul de cocos si siro-pul de agave intr-un bol pana obtineti un amestec nisipos. Puneti acest amestec peste mere.Coaceti pentru 25-30 minute pana toppingul devine auriu si crocant.Serviti crumble-ul de preferabil rece, simplu sau cu frisca de nuca de cocos ori inghetata.

Page 14: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Paste cu somon - fara gluten

Ingrediente:

• 200g fusili fara gluten Dr. Schar• 1 lingura unt• 1 ceapa mica, tocata• 100g somon afumat• 100g smantana pentru frisca• 100g crema de branza (eu am folosit o branza cu ardei iute)• 1/4 cana mazare congelata• Sare si piper dupa gust• Parmesan

Mod de preparare:

1. Fierbeti pastele in apa usor sarata pana devin al dente. (blasfemie sau nu, mie imi plac pastele putin peste punctul de al dente, dar nu ma cramponez in treaba asta, e o chestie de gust personal, nu de originalitatea retetei, deci fierbeti-le cat vreti voi)2. Incalziti untul intr-o tigaie si adaugati ceapa tocata. Sotati 1-2 minute pana se inmoaie.3. Adaugati somonul si tineti pe foc pana somonul se rupe fasii.4. Adugati smantana, branza si mazarea si asezonati cu sare si piper.5. Dati in clocot si fierbeti la foc mic cateva minute pana obtineti un sos gros, cremos.6. Adaugati pastele si serviti cu Parmesan din plin.7. Sa aveti pofta!

Biscotti cu migdale si ciocolata

• 280g mix de faina fara gluten Dr. Schar• 50g cacao• 1 lingurita bicarbonat de sodiu• 1/2 lingurita praf de copt• 1/4 lingurita sare• 1/4 lingurita scortisoara• 30g felii de migdale• 115g unt, topit• 140g sirop de agave• 1 banana mica, piure• 2 oua• 1/2 lingurita extract de vanilie

Mod de preparare:

1. Pre-incalziti cuptorul la 180C si tapetati o tava mare cu hartie de copt.2. Amestecati ingredientele uscate intr-un bol si cele umede in alt bol.3. Combinati cele doua amestecuri si formati un aluat omogen.4. Transferati aluatul in tava pregatita si dati-i forma de sul, folosindu-va de putina faina fara gluten daca e nevoie pentru a nu se lipi de maini.5. Coaceti pentru 30 minute apoi scoateti din cuptor si lasati sa se racoreasca 10 minute.6. Taiati in felii groase de 1 – 1,5cm si puneti-le inapoi in tava cu taietura in sus. 7. Manevrati biscuitii cu grija caci sunt destul de fragili.8. Continuati sa coaceti pentru aproximativ 20 minute pana se usuca.9. Lasati biscotti sa se raceasca in tava complet si pastrati-i intr-un vas inchis etans. Au fost deliciosi langa o cafea!

Page 15: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Prajitura magica fara gluten

Ingrediente:

• 115g unt gras• 500ml lapte• 1 lingurita extract de vanilie• 4 oua, separate• 1 lingurita zeama de lamaie• 200g zahar• 115 g faina de orez • 1 praf de sare• Unt pentru uns tava

Mod de preparare:

1. Ungeti o tava patrata sau dreptunghiulara cu unt si ta-petati cu putina faina de orez.2. Pre-incalziti cuptorul la 180C.3. Amestecati untul si laptele intr-un vas si incalziti-le pana la topirea untului. Dati deoparte si lasati sa se racoreasca.4. Mixati albusurile cu zeama de lamaie pana devin spu-moase. Adaugati 50g zahar si mixati pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.5. Mixati galbenusurile si restul de zahar pana isi dubleaza volumul si devin deschise la culoare.6. Incorporati jumatate din cantitatea de lapte, apoi faina de orez si un praf de sare si mixati bine.7. Adaugati si restul de lapte apoi incorporati treptat albu-surile batute.8. Turnati aluatul in tava pregatita si coaceti pentru 45-50 minute pana devine aurie si centrul nu mai tremura ca o gelatina.9. Lasati sa se raceasca in tava apoi taiati in cuburi.

Page 16: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Tarte cu piure de castane

Ingrediente:

Cruste mini-tarte:

• 200g mix de faina fara gluten• 90g unt, taiat cuburi• 2 linguri lapte de cocos

Crema de castane si ciocolata:

• 200ml lapte de cocos, rece• 200g piure de castane• 50g sirop de agave• 1 lingurita extract de vanilie• 70g ciocolata neagra, topita (cel putin 70% continut de cacao)

Mod de preparare:

Cruste mini-tarte:

1. Amestecati mixul de faina cu untul in vasul robotului de bucatarie si pulsati pana obtineti un amestec nisipos.2. Adaugati laptele de cocos si pulsati pana obtineti un aluat omogen.3. Transferati aluatul pe masa de lucru bine infainata si framantati-l sa obtineti un aluat omogen, adaugand mai multa faina in caz ca se lipeste de maini.4. Infasurati aluatul in folie alimentara si dati la rece 30 minute.5. Intindeti aluatul intr-o foaie subtire si taiat cercuri suficient de mari incat sa incapa in formele de mini-tarte pe care le aveti. Mie mi-au iesit 6 mini-tarte, dar depinde foarte mult de marimea tavilor voastre.6. Coaceti crustele in cuptorul pre-incalzit la 180C pentru 15-20 minute pana crustele sunt aurii pe margini si usor crocante. Lasati sa se raceasca in tavi.

Crema de castane si ciocolata:

1. Amestecati toate ingredientele intr-un blender sau robot de bucatarie si pulsati pana obtineti o crema omogena.2. Acoperiti cu folie alimentara la suprafata si dati la rece cel putin 4 ore.3. Puneti crema intr-un pos si umpleti tartele.

Brownies fara gluten

Ingrediente:

• 60g ciocolata neagra, tocata (cititi eticheta sa fie fara lac-tate daca suferiti de intoleranta la lactoza)• 125ml ulei de cocos (sau alt ulei vegetal cu gust neutru)• 3 oua• 120g zahar brun• 1 lingurita extract de vanilie• 70g mix de faina fara gluten Dr Schar• 70g cacao• 1/4 lingurita sare• 1/4 lingurita bicarbonat

Page 17: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

1. Pre-incalziti cuptorul la 180C si tapetati o forma de copt mica cu hartie de copt.2. Topiti ciocolata cu uleiul intr-un vas termorezistent asezat pe o baie de aburi apoi dati deoparte.3. Mixati ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul si devin spumoase.4. Adaugati vanilia si ciocolata topita.5. Amestecati faina, cacaoa, bicarbonatul si sarea intr-un bol apoi incorporati acest amestec in crema de oua si ciocolata.6. Turnati aluatul in tava si coaceti pentru 25-30 minute, nu mai mult caci tind sa se usuce.7. Lasati sa se raceasca in tava apoi taiati in patrate mici.

Mousse de capsune

Ingrediente:

• 1 conserva lapte de cocos (400ml)• 6-8 capsune proaspete• 1 lingura sirop de agave (puteti inlocui cu o banana bine coapta)

Mod de preparare:

1. Puneti conserva de lapte de cocos la rece pentru cate-va ore. Desfaceti conserva si cu grija scoateti crema alba de deasupra. Ce va ramane e un lichid transparent care poate fi folosit in alte retete sau pur si simplu baut, e foarte racoros si nutritiv.2. Transformati caspunele proaspete in piure si amestecati piureul obtinut cu crema de cocos.3. Puneti mousse-ul in pahare si dati la rece 1 ora.4. Garnisiti cu capsune proaspete si serviti de la rece.

Trufe cu pudra de roscoveIngrediente:

• 300g curmale fara samburi• 2 linguri mix de seminte• 2 linguri sirop de agave• 1/2 lingurita extract de vanilie• 2 linguri ulei de cocos, topit• 4 linguri pudra de roscove• 1 praf de sare

Page 18: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

1. Puneti curmalele intr-un bol si acoperiti cu apa fierbinte. Lasati 5 minute apoi scurgeti foarte bine si transferati in-tr-un bol.2. Adaugati restul ingredientelor si pulsati pana obtineti un amestec care poate fi format in bile/trufe. Daca amestecul e moale, mai adaugati 1-2 linguri pudra de roscove.3. Formati bile din amestecul de trufe si rulati fiecare trufa prin pudra de roscove sau nuca de cocos.

Page 19: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Numele meu este Alina! Iubesc stiinta, natura si arta. Nu stiu daca e din cau-za profesiei, dar, cert e ca imi place sa experimentez si sa impartasesc cu altii descoperirile mele.

Astept cu drag sa treceti pragul labo-ratorului meu virtual, sa experimen-tam impreuna!

Asadar, va invit pe blogul meu!

Prajitura cu ciocolata si lapte vegetal (fara gluten, fara lactoza)

Ingrediente:

Blat:

• 300 g preparat bio pentru prajitura cu ciocolata fara gluten• 4 oua medii (de la gaini de curte)• 50 ml lapte de orez si migdale• 50 ml ulei de palmier/unt de cocos• un praf sare

Crema:

• 500 ml lapte de orez si migdale • 50 g faina alba fara gluten pentru paine • 30 g zahar

Decor:• capsune

Mod de preparare:

Blat:1. Preincalzim cuoptorul la 180 grade Celsius.2. Separam albusurile de galbenusuri.3. Punem preparatul bio pentru prajitura cu ciocolata fara gluten intr-un bol, facem o adancitura in mijloc si punem galbenusurile, laptele de orez si migdale si amestecam cu un tel. Adaugam uleiul (untul de cocos topit pe bain-marie) si il incorporam cu telul.4. Intr-un vas punem albusurile si le mixam spuma tare cu praful de sare.5. Inglobam in doua transe albusurile spuma in compozitia pentru prajitura, prin miscari circulare, de sus in jos cu aju-torul unei spatule. 6. Tapetam o tava (20x20 cm) cu hartie de copt, turnam compozitia in ea si introducem in cuptor pentru 20 de minute

Page 20: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

pe treapta de coacere uniforma (sau pana cand trece testul scobitorii - introduci o scobitoare in mijlocul blatului si daca iese curata atunci blatul este copt).7. Dupa ce s-a copt, scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca complet, apoi o taiem odata pe orizontala.

Crema:1. Amestecam faina fara gluten cu zaharul si le punem intr-un vas cu fund dublu. Adaugam laptele de orez si migdale in fir subtire si amestecam continuu cu un tel.2. Punem vasul pe foc mediu si amestecam continuu pana cand se ingroasa.3. Punem crema intr-un vas si o aceperim cu o folie alimentara (ca sa nu se formeze pojghita) si lasam sa se raceasca complet.

Asamblare:1. Punem pe un platou o felie de blat, turnam deasupra jumatate din cantitatea de crema si intindem cu ajutorul unei spatule. Punem deasupra cealalta felie de blat si restul de crema si intindem cu spatula.2. Introducem prajitura in frigider pentru 1-2 ore minimum, apoi o portionam dupa preferinta si o ornam cu felii de capsune.

Note: - ouale folosite trebuie sa aibe temperatura mediului ambiant. - daca doriti o crema mai ferma adaugati in plus 10 g de faina fara gluten. - la final puteti adauga in crema aromele voastre favorite (vanilie, rom, capsune, lamaie, etc.).

Cosulete de paine fara gluten

Ingrediente:

• 270 g faina alba fara gluten pentru paine• 5 g drojdie deshidratata, fara gluten• 250 ml apa calduta• 1 lg ulei de masline• 1/2 lgt sare• 1 lgt tarate de psyllium (optional) • 1 lgt oregano uscat• 1/4 lgt zahar

Pentru umplutura:• Sos pentru paste cu rosii uscate la soare

si/ sau

• 150 g branza proaspata de vaci• 1 fir ceapa verde• 3-4 fire marar• 1/4 lingurita sare

1. Preincalzim cuptorul la 200 grade Ceslius.2. Punem 250 g faina intr-un bol, facem o adancitura in mijloc si adaugam taratele de psyllium si sarea. 3. Dizol-vam drojdia impreuna cu zaharul in apa calduta, turnam amestecul in adancitura din faina si invartim cu o lingura prin miscari concentrice pana cand inglobam tot lichid-ul. Adaugam cele 20 g de faina ramase si le inglobam cu lingura.4. Inglobam lingurita de oregano si uleiul. 5. Tapetam o tava cu hartie de copt, punem compozitia intr-un pos cu dui mare simplu si cream niste “picaturi” ca la bezele. Inmuiem o lingurita in apa calda si le intindem sub forma unor discuri, apoi cu ajutorul posu-lui cream o margine de aluat.6. Introducem in cuptor pentru 10-12 minute, pe treapta de coacere uniforma.7. Scoatem din cuptor si le umplem cu sosul de rosii uscate si cu crema de branza.Va zic doar atat, eu n-am avut timp sa le vad prea bine. S-au mancat “ca painea calda”. :))

Page 21: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Salata de paste cu hrisca (fara gluten)

Ingrediente:

• 250 g penne hrisca bio (Primemeal) • 1 dovlecel (~230 g)• 1/2 ardei kapia (60g)• 1/2 ardei iute verde (5 g)• 5 fire ceapa verde (50 g)• 1/4 legatura marar• 1 fir de leustean• 2 lg ulei de masline (presat la rece)• sare roz de Himalaya (dupa gust)• zeama de la 1/2 lamaie / 1/2 lg otet• apa (2.5 l) si sare (1 lgt) pentru fiert pastele

Mod de preparare:

1. Intr-un vas punem apa impreuna cu lingurita de sare si aducem la punctul de fierbere. Adaugam pastele si lasam pe foc 7 minute. 2.Intre timp ne ocupam de dovlecelul spalat si uscat caruia ii curatam partial coaja, il taiem in 4 felii si il punem intr-un vas cu o lingura ulei masline si 5 g sare roz de Himalaya. Incingem tigaia grill si punem feliile de dovlecel 30 de se-cunde pe fiecare parte, apoi le scoatem pe un platou la racit. Dupa ce s-au racit taiem fiecare felie in 3-4 fasii (depinde de grosimea acesteia) si le taiem oblic in bucati de 3-4cm.3. Strecuram pastele si le punem intr-un vas cu apa rece pentru 2-3 minute. Le punem apoi intr-o sita si dupa ce s-au scurs le transferam intr-un vas cu margi-ni inalte.4. Spalam ceapa, ardeiul, leusteanul si mararul si le zvantam. Taiem ardeiul in fasii si apoi il taiem oblic in bucati de 3-4 cm, tot oblic taiem si firele de ceapa. Taiem ardeiul iute felii subtiri, tocam leustesteanul marunt, iar la marar rupem frunzulitele. Punem totul peste paste.5. Adaugam o lingura de ulei de masline (si eventual sare daca simtiti nevoia) si amestecam miscand vasul cu paste.

Asta e tot, in 15 minute maximum avem pe masa pranzul sau cina. :)

Inghetata raw vegana cu zmeuraIngrediente:

• 400 g zmeura congelata• 200 ml lapte de orez si migdale• 30 g unt de cocos (optional)• 1 lg indulcitor natural din Stevie (optional)

Mod de preparare:

1. Punem zmeura impreuna cu lapte de orez si migdale , si cu indulcitorul in blender si le mixam pana cand obtinem o compozitie fina.

Page 22: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

2. Adaugam untul de cocos incalzit pe bain-marie si mixam pana la inglobarea acestuia. 3. Ptem servi imediat, sau o punem compozitia intr-un vas care se inchide etans si introducem in congelator pentru 1-2 ore, sau pana cand ingheata.

Clatite cu cimbrisor, fara gluten

Ingrediente:

• 130 g faina alba fara gluten pentru paine• 350 ml apa rece• 1 lgt cimbrisor uscat• 1/2 lgt sare• 1/4 lgt turmeric (optional)

Umplutura:

• Sos pentru paste cu rosii uscate la soare• morcov• telina• ceapa verde• usturoi (optional)• branza proaspata de vaci (optional)

Mod de preparare:

1. Punem faina alba fara gluten intr-un bol si o ameste-cam cu cimbrisorul uscat, sare si turmeric. Turnam apa si amestecam cu un tel.2. Incingem o tigaie neaderenta (pentru clatite) si o ungem cu putin ulei. Turnam un polonic mic de compozitie si o intidem cat permite inclinand usor tigaia. Lasam pe foc potrivit pana cand se coace.3. Razuim morcovul si telina, taiem ceapa verde.4. Pe fiecare clatita intindem o lingurita de sos pentru paste cu rosii uscate, asezam legumele si branza (optional) si rulam.S-aveti pofta!

Clafoutis cu zmeura si flori de salcam Ingrediente:

• 4 oua medii (de la gaini de curte am folosit eu)• 300 ml lapte de orez si migdale • 160 g faina alba fara gluten pentru paine• 50 g indulcitor natural din stevia• 100 g zmeura congelata• 50 g flori de salcam (10 flori)

Pentru uns si tapetat tava:

• 1 lgt ulei de palmier • 1 lg pesmet fara gluten

Page 23: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

1. Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.2. Intr-un vas punem ouale si le batem cu indulcitorul si cu laptele.3. Adaugam faina si batem bine cu telul astfel incat sa nu se formeze cocoloase. 4. Ungem cu uleiul de palmier tava ceramica (23cm diametru) si o tapetam cu pesmetul.5. Turnam compozitia in tava si introducem in cuptor pentru 5 minute. Scoatem apoi tava si punem florile de salcam si zmeura deasupra, apoi intro-ducem din nou in cuptor pentru 20-25 minute pe treapta de coacere uniforma (sau pana cand mijlocul acesteia nu mai este lichid).6. Dupa ce s-a copt, scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca complet.

Page 24: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

www.culoriledinfarfurie.ro

Ingrediente aluat:

• 4 oua mari• 4 linguri zahar pudra• 5 linguri ulei de masline• 3 linguri de smantana• 6 linguri faina Allergo mix paine si patiserie fara gluten• 1 lingura cacao• 5 g drojdie fara gluten dr.Schar

Crema de mascarpone:

• 500 g mascarpone (sau o crema fina de branza)• 120 g zahar pudra• 200 ml frisca lichida Meggle• 1 plic intaritor de frisca• 150-200 g fructe (rosii) de padure (zmeura)

Glazura de ciocolata:

• 100 g ciocolata 52 % cacao• 100 g frisca lichida Meggle

Rulada fara gluten cu fructe de padure

Pregatire aluatul:

Se separa ouale, iar galbenusurile se freaca cu 4 linguri zahar pudra, 5 linguri de ulei, 3 linguri de smantana, 6 linguri cu varf de faina fara gluten, 1 lingura de cacao si 5 g praf de copt. Separat albusurile se bat tare cu o lingurita rasa de sare si apoi se incorporeaza in primul amestec cu miscari ample.In tava de la aragaz se pune o hartie de copt si se intinde aluatul. Se da la cuptor 15-20 de minute la 180 °C, apoi se scoate se rastoarma pe un prosop umed, pe care asezam o hartie de copt, dupa care se ruleaza. Se lasa sa se raceasca.

Pregatirea cremei de mascarpone:

Intr-un bol se bate crema de mascarpone cu zaharul pudra pana devine cremoasa si nu se mai simte zaharul.In alt bol se bate frisca lichida cu un intaritor de frisca. Daca folositi smantana pentru frisca atunci jonglati cu cantitatea de zahar dupa preferinte. Eu am folosit frisca Meggle care este deja dulce si am pus doar 100 g zahar pudra.Se amesteca cele doua, adaugand frisca peste crema de mascarpone, pana sa se omogenizeaza.

Page 25: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Se intinde blatul de rulada, se aseaza deasupra crema de mascarpone si se pun fructele rosii de padure sau ce a;te fructe va plac. Se ruleaza si se da la rece minim 2 ore.Decorare rulada: Se topeste ciocolata cu frisca lichida la foc mic si cand s-a omogenuzat se inttinde peste rulada. Se lasa sa se intareasca apoi se taie felii si se serveste. Delectati-va!

Paste fussili din orez si rosii coapte Ingrediente:

• 250 g fussili bio din orez brun fara gluten• 150 g rosi cherry 3 culori• 1 lingura fulgi de aldei• praf de usturoi• cimbru uscat• sare• piper• ulei de masline• cateva crengute de cimbru proaspat

Mod de preparare:

Intr-o oala cu apa si sare se pun la fiert pastele fussili bio din orez brun fara glu-ten, conform instructiunilor de pe ambalaj.Pentru o mancare mai apetisanta folosim rosii cherry in trei culori care se gas-esc in orice supermarket.Pe o tava punem hartie de copt si asezam rosiile colorate taiate pe jumatate. Se condimenteaza cu sare, piper si cimbru uscat si se stropesc cu ulei de masline.Se dau la cuptor cat sa se coaca putin. Intr-o tigaie punem putin ulei de masline si intoarcem fulgii de ardei pentru 1-2 minute. Se rastoarna si pastele fierte si scurse. Adaugam si rosiile coapte, praful de usturoi, sare si piper dupa caz. Amestecam sa intre aroma rosiilor coapte in paste. Se decoreaza cu cremgute de cimbru si se servesc calde. Pofta buna!

Chec cu rubarba fara glutenIngrediente:

• 375 g faina Allergo mix paine si patiserie fara gluten• 10 g / 1 plic drojdie fara gluten dr.Schar• 4 oua• 150 g zahar pudra• 120 g unt• 250 ml lapte • coaja rasa de la 1 portocala• 1 lingurita esenta de vanilie• 2-3 fire de rubarba• migdale feliate

Page 26: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

Timp de pregatire: 15 minute Timp de coacere: 50 minute Temperatura de coacere: 180 °C / 170 °C

Rubarba se taie in bucati de cca. 1 cm. si se pun intr-un bol cu 3 linguri de zahar deasupra. Se lasa deoparte pentru o ora cat sa-si lase sucul propriu.Intr-un bol amestecam ingredientele uscate: faina fara agluten, drosjdia uscata si zaharul pudra.Laptele si untul taiat bucati se pun intr-un ibric pe foc cat sa se incalzeasca ca de paine si sa se topeasca untul. Se adauga si esenta de vanilie, coaja rasa de portocale si sucul lasat de rubarba.Cele 4 oua se bat cu o furculita si se adauga peste ingredientele uscate, apoi se adauga si laptele + untul.Framantam totul sa se incortoreze toata faina si sa obtinem un aluat omogen. Se pune hartie de copt intr-o tava de chec de 12x20 cm si se rastoarna jumatate din aluatul. Se pun jumatate din bucatile de rubarba. Se acopera cu restul de aluat si deasupra restul de rubarba. cautand daca aveti de unde bucatile mai rosii. Se presara deasupra migdale feliate.Se da la cuptorul preincalzit la 180 °C pentru 45-50 de minute. In functie de cuptor, dupa 30-35 de minute se poate re-duce temperatura la 170 °C daca incepe sa prinda culoare si scobitoarea arata ca mai trebuie sa stea la copt.Cand trece testul cu scobitoarea checul este gata. Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca pe un gratar. Se taie felii si se serveste. Delectati-va!

Orez cu lapte bioIngrediente:

• 1 cana / 200 g cu orez alb Arborio bio• 1 cana apa• 2 cani cu lapte bio LaDorna 1,5%• 40 g de unt fara sare• 2-3 linguri de miere de albine• 1 lingurita esenta de vanilie• dulceata de visine (gem )

Mod de preparare:

Orezul cu lapte este un desert delicios, pe care il poti pregati astfel: spala orezul si fierbe-l timp de 10 minute cu o ceasca de apa.Spalam orezul in 2-3 ape si apoi se pune la fiert cu o cana cu apa. Intr-un alt vas se pune laptele pe fiert. Cand incepe sa dea in clocot, se adauga orezul si dam focul la mic. Cand orezul este aldente se adauga mierea si esenta de vanilie ames-teca-le bine, pana se incorporeaza.Fierbem 15-20 min la foc mic amestecand din cand in cand sa nu se prinda la fund.Se inchide focul si se pune un cub de unt. Se amesteca sa se topeasca apoi se acopera cu capacul, se acopera cu un pro-sop de bucatarie si se lasa sa se odihneasca.Cand s-a racit se pune in pahare sau cupe si servim cu dulceata, gem sau cu scortisoara pudrata deasupra.

Page 27: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Paine fara gluten cu sofran si fulgi de ardei

Ingrediente:

• 500 g faina Allergo mix paine fara gluten • 10 g drojdie fara gluten Dr Schar• 400 ml apa calduta• 4-5 fire de sofran• 4-5 linguri ulei de floarea soarelui• 1 lingurita sare• 2-3 linguri pline de fulgi de ardei

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un bol cu sarea si plicul de drojdie uscata. Se amesteca si se adauga apa calduta in care am dizolvat cateva fire de sofran si uleiul. Sofranul se gaseste la LIDL la un pret acceptabil. Framantarea aluatului se poate face la mana sau la mixer cu paletele de paine. Aluatul este moale si lipicios fata cel din faina obisnuita. Se acopera bolul cu un prosop de bucatarie umed si se lasa 30 de minute sa se dospeasca.Cand a crescut, aluatul se rastoarna in forma de copt unsa cu ulei.Se mai lasa si in forma 15-20 minut, apoi se da la cuptorul preincalzit pentru 50 minute. Pentru primele 10 minute la temperatura de 200-210 °C iar apoi se coboara la 180 °C.Cand este coapta se aseaza pe un gratar sa se raceasca. Crusta a iesit crocanta iar miezul galben si pufos in care se vad ca niste pete de culoare fulgi de ardei. Serviti o bucata!

Orez bio cu mazare si crevetiIngrediente:

• 200 g creveti decorticati• 2 catei de usturoi• 200 g orez alb Arborio bio • 100 g mazare (congelata)• 500 ml supa de legume• 40-50 g de unt• ulei de masline• sare• piper

Mod de preparare:

Avem nevoie de 200 g de creveti decorticati, dar cu codita intacta. Intr-o cratita punem cateva linguri de ulei de masline, adaugam 2 catei de usturoi zdrobiti cu lama unui cutit, ii lasam putin cat isi lasa izul apoi ii scoatem si adaugam crevetii uscati prin tamponare cu servet.Lasam 3-4 minute pe fiecare parte, apoi se scot si se pun pe o hartie absorbanta.In sosul ramas, in care se mai adauga putin ulei, se pune orezul spalat.Se stinge cu supa de legume, se adauga boabele de mazare congelata sau proaspata cand apare, sarea si piperul. Se lasa sa fiarba la foc mic ca orezul se se inmoaie.Se mai adauga un cub de unt, se amesteca, apoi se pun deasupra creveti prajiti anterior. Se ia de pe foc si se tine la cald acoperit inainte de servire. Pofta buna!

Page 28: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Salutare si bine ati venit!

Eu sunt Mihaela si va invit sa descoperiti aici re-tete gustoase, poze frumoase si multa voie buna!

Briose cu fructe de padure, fara glutenIngredinte (pentru 12 briose):

• 250 g faina fara gluten• 3 oua• 30 g pudra de roscove• 40 g unt de cocos• 200 ml iaurt slab• 1 lingurita praf de copt• 1 praf de sare• seminte de la o pastaie de vanilie sau 1/2 lingurita extract de vanilie• 100 g fructe de padure (eu am avut afine si coacaze)

Mod de preparare:

Incalzim cuptorul la 180 de grade C si punem intr-o tava de briose chese pentru briose(hartiutele speciale pentru briose).Intr-un bol amestecam ingredientele uscate.In alt bol, mai incapator, batem ouale, adaugam iaurtul si untul de cocos.Adaugam ingredientele uscate peste cele umede si amestecam usor, doar pana se incorporeaza (nu total).Taiem pe vericala o pastaie de vanilie si ii scoatem semintele (exact ca in filmulet).adaugam semintele de vanilie in compozitie si mai amestecam pana se formeaza o pasta omogena.Au ajutorul unei cupe pentru inghetata sau cu un polonic mic distribuim compozitia in fiecare forma - umplem forma doar 3/4 pentru a lasa loc briosei sa creasca.La final presaram fructele de padure pe fiecare “briosa” in parte.Dam la cuptor pentru 25 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Alivanca bunicii mele, reinterpretataIngrediente:

• 3 oua• 500 ml iaurt (eu am folosit 250 ml cu 10% grasime si 250 ml cu 2,5% grasime)• 100 g malai• 100 g zahar tos• 50 g gris (sau 50 g faina fara gluten, daca suferiti de intoleranta la gluten)o legatura (o mana buna, cum zicea bunica) de menta proaspata tocata - pastram cateva frunze pentru decor• 40 ml visinata sau lichior de fructe sau apa (pentru a hidrata fructele de goji)• 30 g fructe de goji- pastram cateva pentru decor• un praf de sare• 400 ml smantana fermentata+ 20 g (1 lingura) de zahar pudra (pentru toping)

Page 29: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Metoda de preparare:

Intr-un bol mic punem fructele de goji impreuna cu visi-nata/apa la hidratat pentru cel putin 30 de minute.Intr-un bol incapator batem ouale cu zaharul si cu praful de sare (amestecam bine, nu e nevoie sa batem pana se topeste zaharul).Adaugam restul ingredientelor (mai putin smantana) si amestecam bine.Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, apoi turnam compozitia (nu va speriati, asa trebuie sa fie, foarte lichi-da).Coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 25 de minute.O lasam sa se raceasca.Amestecam smantana cu zaharul pudra si o intindem peste alivanca rece.Decoram cu frunzele de menta si fructele de goji pastrate.

Page 30: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Ma numesc Alexandra si sunt dependenta de gatit. salt’n’Sasha este dedicat tuturor celor care se regasesc in aceste cu-vinte si celor care se relaxeaza sau uita de orice grija atunci cand prepara ceva bun. Dar mai presus de toate, este dedicat acelora care desi vin seara, tarziu, de la job, isi fac timp sa gateasca cu drag pentru cei din jurul lor. Asadar, pe blog veti gasi toate retetele pe care le-am incercat pana acum, explicate pas cu pas, ilustrate cu fotografii, pentru a fi pe intelesul tuturor. Va asigur ca sunt retete pe care toata lumea le va aprecia odata ce le transformati in preparate. Incercati-le cu incredere si faceti-i pe cei din jurul vostru fericiti!

Paste cu sos de branza - fara glutenIngrediente:

• 250 g fusilli fara gluten de la Dr. Schar• 200 ml smantana lichida pentru gatit cu minimum 30% grasime• 30g unt• 100g branza Camembert, taiata bucati mici• 100g branza telemea, rasa• 200g cascaval ras (puteti combina cascaval normal cu cascaval afumat)• sare• piper• 1/4 lingurita nucsoara

Mod de preparare:

Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, timp de 9 minute (in apa clocotita, in care ai adaugat si sare).Intr-o tigaie, topeste untul si adauga smantana lichida treptat. Amesteca continuu.Da focul mic (la minimum) si adauga toate tipurile de branza si cascaval. Amesteca bine pana cand branzeturile se incorporeaza. Gusta din sos si adauga sare doar daca e nevoie. Adauga piper proaspat rasnit si 1/4 de lingurita de nucso-ara. Amesteca continuu pana cand compozitia ta este omogena.Adauga in tigaie pastele (foarte bine scurse) si amesteca-le cu sosul. Opreste focul.Pune pastele pe farfurie, rasneste piper proaspat deasupra si, daca vrei, putin parmezan.Asta e tot! E o reteta rapida, numai buna pentru cei care se confrunta cu problemele cauzate de intoleranta la gluten. Sper sa va fie de ajutor!

Salata simpla cu morcov, castravete si porumb

Ingrediente:

• 1 castravete lung/2 castraveti medii, obisnuiti• 4 morcovi• 100g porumb fiert• 2 linguri seminte de susan

• 4 linguri otet de orez• 2 linguri ulei de masline extravirgin bio Eliki• 1 lingurita miere• sare de mare• piper

Page 31: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

Taie castravetii si morcovii pe lung, in fasii late, de sus in jos (poti folosi curatatorul de legume).Pune legumele intr-un bol. Adauga porumbul (foarte bine scurs de zeama), semintele de susan, otetul de orez, mierea, sarea de mare si piperul.Amesteca bine. Lasa salata la racit, in frigider, cam 5 – 10 minute.Serveste langa preparate asiatice, peste, pui sau rata la cuptor. Sau langa orice altceva iti pofteste tie inima. Va fi la fel de delicioasa.

Biscuiti cu cacao, fara glutenIngrediente:

• 200g faina fara gluten Dr. Schar• 125g Green Sugar Cooking• 50g arahide coapte• 40g cacao• 80g unt moale• 2 oua medii• 1 vf. cutit sare• 1 pastaie de vanilie

Mod de preparare:

Toaca arahidele marunt de tot, cu cutitul, si pune-le separat, intr-un bol.Pune faina, untul moale, cacaua, sarea, ouale si Green Sugar-ul intr-un robot si mixeaza pana obtii un aluat sfaramicios. Daca ai robot. Daca nu, amesteca frumusel cu mana. Daca aluatul iti pare prea uscat, adauga o lingura de lapte rece si amesteca din nou.Adauga arahidele coapte pe care le-ati tocat mai devreme si mixeaza/amesteca din nou.Rastoarna aluatul pe masa si framanta-l pana obtii o compozitie omogena. Inveleste-l in folie si lasa-l la frigider 30 – 45 de minute.Scoate-l din frigider, pudreaza masa de lucru cu faina fara gluten si framanta din nou aluatul pana devine omogen.Intinde aluatul cu un sucitor pudrat usor cu aceeasi faina fara gluten.Decupeaza biscuitii cu un pahar rotund ori cu o forma speciala. Daca vrei, stampileaza-i (daca nu, oricum vor fi gusto-si).Asaza-i in tava, pe hartia de copt, si da-i la cuptor 12 – 15 minute, la 180 de grade Celsius (cuptorul sa fie incins deja).Scoate-i din cuptor dupa ce timpul a trecut si nu-ti face griji ca sunt inca moi, se vor usca pe parcurs ce se racesc.Inmoaie-i in lapte si bucura-te de fiecare in parte. Si, fireste, imparte-i cu cei dragi!

Page 32: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Sunt Alice şi ador să gătesc. Îmi plac senzaţiile stârnite de aromele care-mi um-plu casa în timp ce „bucătăresc” şi sunt fericită când îi văd pe cei din jur cum se bucură de fiecare îmbucătură.

Ador să experimentez, să mă joc cu toate condimentele, cu ingredientele, “cu mâncarea”!

Am început prin a fi food-blogger dintr-o joacă sau dintr-o întâmplare. Amân-două situaţiile sunt valabile. Treptat însă, fără a băga de seamă, cercul s-a închis făcându-mă prizoniera unei pasiuni nesecate.

Astăzi n-aş mai putea concepe viaţa mea fără fărâma magică a bucatelor.

Îmi găsesc locul şi fericirea treptat în fiece zi, din momentul încălzirii cuptorului şi pregătirii bucatelor, şi culminând cu momentul final al clickului aparatului foto, în spatele trepiedului. Vedetele sesiunii foto sunt bucatele mele.

Vă invit, aşadar, să răsfoiţi reţetele mele şi sper să vă aduc puţină fericire “prin bucate“.

Spirale cu fasole rosie si muguri de pin

Ingrediente:

• 200 gr spirale cu fasole rosie• 1 ceapa• 2-3 catei de usturoi• 1 fir de ceapa verde• 50 ml suc de rosii• 5-6 rosii cherry• o mana de muguri de pin• 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Puneti la fiert o cratita cu apa rece si cand da in clocot adaugati spiralele cu fasole rosie si fierbeti-le 5 minute. Le scurge-ti intr-o strecuratoare.Intr-o tigaie incalziti cele doua linguri de ulei de masline si inabusiti ceapa tocata marunt si usturoiul feliat subtire. Nu le caliti, ci doar le inabusiti. Imediat adaugati sucul de rosii si rosiile cherry tocate. Lasati la foc moderat pret de 15 minute, dupa care trageti de pe foc si adaugati ceapa verde tocata marunt. Adaugati in sos si spiralele cu fasole rosie si amestecati usor. Presarati muguri de pin si serviti cat este cald.

Wafe fara gluten cu gem de caise fara Ingrediente:

• 200 gr faina fara gluten, cu agent de crestere• 400-450 ml apa• 1 ou• 1 lingurita indulcitor de stevie (optional 1 lingurita zahar brut nerafinat muscovado)

• un strop de cacao• 2 banane• 1 lime• o mana de nuci• 1-2 pere• gem de caise fara zahar

Page 33: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

Pentru wafe va trebui sa amestecati un ou cu 200 gr faina speciala fara gluten, cu agent de crestere, apa si o lingurita de zahar sau indulcitor de stevie. Eu am folosit zahar brut nerafinat muscovado, pentru ca este un zahar pe care il ador, cu o aroma deosebita si care se topeste instant. Amestecati cu mixerul ingre-dientele, iar compozitia rezultata trebuie sa aiba consistenta unei smantani grosute, fluide.

Folositi un aparat de preparat wafe, ungeti cu cate un strop de ulei placile inca-zite si puneti cam un polonic mic din compozitie. Setati treapta 5 si … restul e poveste. Fiecare isi cunoaste aparatul, astfel incat veti obtine cele mai faine wafe fara gluten.

Claditi wafele unele peste altele si cat sunt calde umpleti-le cu mult gem de caise fara zahar, nuci, banane, pere si cacao presarata din belsug. Un desert delicios si sanatos!

Budinca de chia cu lapte de orez si Ingrediente:

• 200 ml lapte de orez cu migdale• 2-3 lingurite seminte de chia• o mana de fructe (coacaze, zmeura, capsuni)• optional putin indulcitor sau sirop de artar• biscuiti cu ciocolata, fara gluten

Mod de preparare:

Am folosit un lapte bio vegetal din orez si migdale, un lapte special pentru cei care au intoleranta la lactoza, sau care pur si simplu nu consuma lapte de origine animala din diverse motive. Acest lapte este si usor indulcit si cu o aroma clara de migdale, asa incat nu cred ca va mai fi nevoie sa ii adaugati ceva indulcitor. Insa daca totusi doriti o budinca de chia ceva mai dulce, va sfatuiesc sa o indulciti cu sirop de artar sau indulcitor de stevie.In laptele bio vegetal puneti semintele de chia si amestecati usor. In vreo 2-3 ore maxim, semintele se vor fi hidrata si laptele deja gelifiat se va transforma totul intr-o budinca delicioasa. Va sfatuiesc sa mai amestecati din cand in cand in amestecul de lapte si seminte de chia, pe masura ce acestea se umfla si se leaga.Adaugati biscuiti fara gluten cu ciocolata, sfaramati si neaparat fructe, de regula usor acrute, pentru a contrasta cu gustul dulceag al acestui desert.Pofta buna la Budinca de chia cu lapte de orez si migdale!

Page 34: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Numele meu este Timea Pop si va urez bun venit pe blogul meu!

Nu detin multe secrete ale bucatariei, insa imi place sa gatesc si fac totul cu pasiune. De altfel singurul meu secret cand gatesc este pasiunea cu care fac si cea mai simpla mancare.

Pofta buna orice alegeti sa gatiti din cele prezentate de mine mai jos!

Vinete pane la cuptor – fara glutenIngrediente:

• 1 vanata potrivita• sare si piper• 2 oua• 2,5 linguri faina fara gluten – Mix It Schar fara gluten• 6 linguri pesmet din porumb – fara gluten

Mod de preparare.

Spalam si curatam vanata si o feliem apoi in rondele de aprox o jumatate de cm grosime (mie imi plac mai subtiri si mai crocante, dar le puteti taia si mai groase). Saram si piperam fiecare felie de vanata.Pregatim 3 farfurii: una cu faina fara gluten, una cu ouale batute si una cu pesmet din porumb fara gluten.Luam pe rand feliile de vinete si le trecem prin faina, ou si pesmet in ordinea aceasta.Asezam feliile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 25 de minute.Servim vinetele pane cu legume.

Paste bio cu nuci si scortisoaraIngrediente (pentru 2 portii):

• 125 gr mini macaroane semi-integrale• 2 linguri nuca macinata• 2 lingurite fructoza• 1 lingurita rasa scortisoara• fulgi de migdale

Page 35: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

Ne trebuie doar cateva minute sa pregatim aceasta mancare, deci e si practica nu doar sanatoasa :) .Fierbem pastele conform instructiunilor de pe ambalaj in apa cu putina sare, apoi strecuram pastele si le trecem pe sub un jet de apa rece.Punem pastele intr-un vas, adaugam nuca macinata, fructoza si scortisoara si amestecam.Servim pastele in boluri si presaram deasupra fulgi de migdale.

Pancakes cu sos de mure – fara gluten Ingrediente:

• 200 gr faina fara gluten – Mix It Schar fara gluten• 1 lingurita drojdie Schar• 1 lingura fructoza• 1 ou• 180 ml lapte de orez• un varf de sare

Pentru sos de mure • 100 gr mure• 2 lingurite fructoza• un pic de ulei pentru uns tigaia

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam faina si drojdia si o lasam asa 10-15 minute.Adaugam oul, un pic de sare, fructoza si apoi treptat incorporam laptele amestecand cu un tel.Incingem o tigaie si picuram un strop de ulei, apoi cu un polonic mic, luam din compozitie si punem in tigaie sub forma unor cercuri (putem face cam trei bucati in acelasi timp). Le prajim pe ambele parti apoi le scoatem pe o farfurie.Pentru sosul de mure, punem intr-un vas murele si fructoza si punem vasul pe foc amestecand din cand in cand pana se ingroasa. Strecuram sosul pentru a scapa de samburii de la mure.Asezam pe rand cate o clatita si pe fiecare o ungem cu putin sos de mure apoi servim.

Rulada cu gem de caise bio – fara gluten

Ingrediente:

Blat:• 6 oua• un varf de cutit sare• 4 linguri Green Sugar (6 linguri de zahar daca folositi zahar normal)• 6 linguri faina Mix it Schar fara gluten• Umplutura: 1 borcan de 250 gr gem de caise Sos de afine:• 2 linguri afine• 2 lingurite Green Sugar

Page 36: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Mod de preparare:

Mixam albusurile spuma cu un varf de sare, adaugam Green Sugar si mixam 2-3 minute pe treapta cea mai ridicata. Adaugam galbenusurile mixand in continuare. La final incorporam faina folosind o spatula.Turnam compozitia in tava mare de la cuptor, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 20-25 min.Scoatem blatul din tava si il asezam (cu hartie cu tot) pe un prosop de bucatarie curat si umed. Rulam cu grija si lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit desfacem rulada din prosop, indepartam hartia de copt apoi o ungem cu dulceata si rulam din nou. Dam rulada la frigider minim o jumatate de ora.Pentru jeleul de fructe, punem intr-un vas afinele cu zaharul (eu am folosit Green Sugar) si lasam sa fiarba pana se in-groasa. Ca sa scapam de samburi trecem jeleul printr-o sita.Asezam rulada pe un platou si cu ajutorul unei pungute gaurite ornam rulada cu jeleul de fructe.Pastram rulada la rece.

Page 37: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Eu sunt Ruxandra Micu si sunt o bloggerita tanara pasionata de arhitectura, de-sign si mancare sanatoasa. Pasiunea pentru gatit o am inca de cand eram mica, iar de aproximativ 4 ani am devenit si vegetariana, fiind astfel interesata de tot ceea ce inseamna un stil de viata sanatos si o alimentatie echilibrata. Prin inter-mediul blogului doresc sa va impartasesc tot ceea ce am invatat eu de-a lungul timpului, sa va arat cat de usoara, hranitoare si sanatoasa este o dieta vegetari-ana si sa va indrum incetisor catre a va schimba stilul de viata si a manca sana-tos, natural si bine! Pe Gourmandelle o sa gasiti o gramada de retete sanatoase (vegane, vegetariene, fara gluten, raw si macrobiotice) dar si sfaturi pentru a avea un stil de viata echilibrat. Scopul meu este sa reusesc sa creez o intreaga comunitate de oameni frumosi si pasionati de nutritie si vegetarianism.

Pizza verde vegana fara gluten

Ingrediente:

Pentru blatul de pizza fara gluten:

• 300 g faina fara gluten MixIt Universal de la Schar• 250 ml apa calda• 2 Linguri ulei de masline• ½ lingurita sare• 1 plic de drojdie fara gluten de la Schar+ inca o lingura de ulei de floarea soarelui pentru uns tava

Pentru topping:

• 6 cubulete de spanac congelat, puse la decongelat• 6 bucati mici de broccoli congelat, puse la decongelat• 150g tofu, simplu sau afumat, dat pe razatoare (cel afu-mat e mai potrivit; ii da un gust ca de cascaval afumat)cateva masline umplute cu usturoi de la Organico (sunt genialeee!!!)• vreo 4 linguri pesto vegan, fara gluten de la Meridian

Mod de preparare:

Amesteca intr-un bol toate ingredientele pentru blatul de pizza. Amesteca folosind o lingura.Coca rezultata va fi extrem de lipicioasa si moale.Pune hartie de copt intr-o tava de cuptor, unge-o cu putin ulei si toarna coca de pizza in mijloc.Intinde-o circular folosind lingura. Continua sa o intinzi folosind miscari circualre cu lingura, de la interior catre exteri-or.Cand blatul are cat de cat forma rotunda, unge-ti mainile cu ulei si modeleaza-i marginile pentru a-l rotunji si mai mult. Poti apasa si pe blat si sa il mai modelezi si cu mana. Daca incepe sa ti se lipeasca de degete, mai unge-le cu putin ulei.Pune pesto peste blatul de pizza si intinde-l cu o lingura.Adauga spanacul, intins si el cu lingura, apoi broccoli, tofu ras si maslinele.Baga pizza la cuptor, la temperatura medie, pentru aprox. jumatate de ora.

Page 38: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Salata cu mazare verde, masline si pesto

Ingrediente:

• 500g mazare verde• ½ cana porumb congelat• o legatura de ceapa verde, maruntita• 5 castraveciori murati, taiati marunt• 5 Linguri menta proaspata, tocata• 2 Linguri maioneza vegana• 3 Linguri pesto vegan de la Meridian• cateva masline umplute cu usturoi de la Organico• 1 lingurita chimion macinat• ½ lingurita piper macinat - am folosit mix 7 piperuri• ½ lingurita sare de mare• 1 Lingura ulei de masline• 1 Lingura suc de lamaie

Mod de preparare:

Pune mazarea verde si porumbul congelat in steamer pentru 15-20 de minute, sau abureste-le pe aragaz.Taie toate ingredientele.Cand mazarea e moale, adaug-o intr-un bol.Adauga si restul ingredientelor si amesteca bine.

Page 39: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

http://www.bucatareselevesele.ro/

Salata din orez negru cu spanac si piept de pui

Ingrediente:

• 100g orez negru bio• 200 g piept de pui• 100 g mazare verde, congelata sau proaspata• 100g baby spanac• 25g nuci caju crud• 3-4 capsuni• 2 linguri cepsoara proaspat tocata• 2 linguri de suc de portocale• 2 linguri suc de lamaie• 2 lingurite de otet balsamic alb• 2 lingurite miere de albine sau indulcitor natural• 1/2 lingurita ghimbir ras• 2 linguri ulei de orez• sare de Himalaya dupa gust

Mod de preparare:

Orezul se pune la fiert in 250 ml apa cu sare.Se fierbe pana ce apa scade, fara a amesteca, apoi se acopera si se lasa in abur timp de 15 min.Inainte de folosire se amesteca usor cu o furculita.Mazarea se fierbe 5 min in apa cu sare apoi se scoate in apa rece cu gheata pentru a-si pastra culoarea verde.Separat, pregatim dressingul.Intr-un recipient cu capac(borcanel) punem sucul de por-tocale, de lamaie, otetul balsamic alb, mierea sau indulci-torul natural (daca salata o pregatim pentru o persoana cu diabet), ghimbirul ras, sarea si uleiul de orez.Atasam capacul si agitam borcanelul pana la omogenizare.Pieptul de pui pregatit la grill, se taie felii potrivite, se ame-steca cu frunzele de spanac, cepsoara tocata, nucile caju, mazarea si orezul racit.La final se adauga dressing-ul, capsunii taiati felii si se amesteca usor.Se serveste imediat.

Page 40: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Ingrediente:

• 2 oua• 500 ml lapte vegetal bio din orez cu migdale • o lingura de cacao• 4-5 linguri de faina fara gluten • 25 g indulcitor natural Green Sugar• un praf de sare• ulei de orez pentru uns tigaia

Crema:

• 300 g branza de vaci• indulcitor green sugar, dupa gust• semintele de la o pastaie de vanilie• capsune

Clatite cu cacao si crema de branza - fara gluten

Mod de preparare:

Intr-un vas mixam ouale impreuna cu sarea si indulcitorul, adaugam laptele de orez si migdale si continuam sa omog-enizam.Peste amestecul rezultat, adaugam lingura de cacao si 2 linguri de faina , mixam la viteza mica pana la incorporare. Adaugam treptat faina pana ce obtinem un aluat cu consis-tenta unei smantani pentru frisca.Ungem tigaia de clatite cu ulei de orez, indepartam surplu-sul cu un servetel, apoi turnam cate o jumatate de polonic din compozitie si intindem pe toata suprafata tigaii.Coacem clatitele pe ambele parti.Umplem clatitele cu crema din branza de vaci ce o prega-tim mixand branza de vaci impreuna cu indulcitorul si se-mintele de la pastaia de vanilie, presaram deasupra cremei cubulete de capsune apoi rulamSe servesc ca atare sau pudrate cu putin indulcitor pudra.

Page 41: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Buna! Sunt Camelia, gazda acestui blog, si va urez bun venit la Gateste Usor!

Scopul nostru este sa va invatam sa gatiti usor, sa experi-mentam impreuna retete complexe, sa ne jucam cu ingre-dientele si sa “inovam” retete noi si gustoase!

Crochete de peste fara glutenIngrediente:

• file de cod - 300 grame• lapte de orez - 400 ml• faina - 100 grame, fara gluten• ulei de cocos - 80 grame• usturoi - 2 catei• sare - 1/2 lingurita• patrunjel - 1/2 legatura• piper - dupa gust• suc de lamaie - de la 1/2 bucata• ulei de masline - cativa ml

Pentru crusta:• pesmet - 100 grame, fara gluten• faina - 150 grame, fara gluten• oua - 1 bucata

Mod de preparare:

Fileurile de cod se pun intr-un vas termorezisten/tava. Se condimenteaza cu sare, piper, se picura cativa ml de ulei de masline si suc de lamaie (pe ambele parti) si se introduc in cuptorul incins la 180 de grade pentru maxim 20 de minute.Intr-o cratita mica, cu fund dublu se face un sos bechamel mai gros: se incinge uleiul de cocos si se adauga ceapa tocata marunt si se rumeneste pentru 5 min-ute. Apoi se adauga faina si se amesteca energic pentru a nu se forma cocolo-ase. Se lasa pe foc 2 minute sa se gateasca faina. Se sareaza si se subtiaza treptat cu lapte de orez. Folositi un tel mai rigid. Trebuie sa iasa ca o pasta pe care sa o puteti modela.Sosul bechamel se transfera intr-un bol si peste el se pune pestele copt, racit si desfacut in fasii.Se adauga patrunjelul tocat marunt si usturoiul pisat. Se omogenizeaza foarte bine compozitia.Se acopera o tava de aragaz cu hartie pergament.In trei boluri diferite se pune faina, ou si pesmet.Folosindu-va manuntele formati crochete lunguiete si rotunde din compozitia facuta anterior.Fiecare crochet se da prin faina, ou si pesmet si se aranjeaza in tava.Puteti sa le faceti si rotunde si obtineti bulete.Crochetele de peste se coc in cuptorul incins la 180 de grade pentru 10 minute sau pana cand se rumenesc uniform. Nu uitati sa le intoarceti dupa 5 minute.Se servesc calde cu salata verde si garnitura dupa preferinte.

Pancakes pufoase fara gluten cu bananeIngrediente:

Pentru compozitia de pancakes:

• faina - 280 grame, fara gluten• lapte de orez - 400 ml• apa - 2 lingurite, rece• sare - 1 praf

• praf de copt - 1 lingurita, fara gluten• ulei de cocos - 6 lingurite• banane - 2 bucati, coapte• sirop de ciocolata - dupa gust, sweet freedom

Pentru prajit:

• ulei de cocos - 60 grame

Page 42: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Faina se amesteca cu sare si cu praf de copt.Laptele de orez se amesteca cu apa si cu uleiul de cocos si se omogenizeaza bine.Amestecul lichid se incorporeaza treptat peste amestecul uscat. Se va forma un aluat grosut, mai subtire decat cel de chec si mai gros decat cel de clatite romanesti.Bananele se paseaza folosind o furculita. Se incorporeaza in aluat si se omogenizeaza bine amestecul.Intr-o tigaie de clatite se incinge o lingurita de ulei de cocos, se pune cate un polonic de aluat si se formeaza un pancake care se gateste pe ambele parti cate 2-3 minute pana cand se rumeneste bine.Se procedeaza in felul acesta pana cand formati toate pancakes-urile.Se servesc cu sirop de ciocolata sweet freedom si cu multa pofta mai ales ca sunt foarte sanatoase!

Quiche fara gluten cu branza si prosciutto

Ingrediente:

Pentru aluat:

• faina - 180 grame, fara gluten• unt - 130 grame, rece• apa - 3 linguri, rece• sare - 1 praf

Pentru Quiche:

• oua - 3 bucati• smantana - 360 grame, dulce, pentru gatit• branza emmentaler - 100 grame• prosciutto - 100 grame• parmezan - 50 grame• piper - dupa gust• nucsoara - 1 varf de cutit• sare - 1/2 lingurita• boia dulce - 1/2 lingurita

Mod de preparare:

Mai intai facem aluatul de tarta:

Faina se amesteca cu sarea. Se pune untul rece taiat in cubuletele mici sau dat pe razatoarea mare. Se framanata totul pana cand compozitia are o consistenta sfaramicioasa.Se adauga treptat apa rece si se framanta pana cand aluatul se leaga.Bila de aluat (nelipicios) se inveleste in folie de plastic si se pune in congelator pentru 10 minute.Suprafata de lucru se infaineaza usor si alutul rece se intinde intr-o foaie rotun-da si subtirica pe masura tavii de tarta pe care o folositi. Transferati aluatul in tava acoperita cu hartie pergament si aranjati frumos marginile.Aluatul se inteapa din loc in loc cu o furculita astfel incat sa se coaca uniform. Peste aluat se pune o foaie pergament si se umple tava cu boabe de fasole usca-ta. Punem boabele de fasole deoarece nu vrem ca alutul sa se umfle in timpul coacerii. Boabele de fasole actioneaza ca o greutate.Se introduce tava cu tot cu fasole in cuptorul incins si se coace la 200 de grade pentru 12 minute.Dupa cele 12 minute se inlatura foaia pergament si fasolea si se continua coace-rea inca 15 minute sau pana cand baza tartei are o culoarea aurie.

Page 43: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Pana cand se coace tarta facem Quiche-ul:

Feliile de prosciutto se toaca maruntel.Cele trei oua se bat bine si se amesteca cu sare, boia, nucsoara, piper, smantana lichida si emmentaler ras.Baza tartei se unge cu un ou batut, se pun fasiile de prosciutto, apoi umplutura Quiche si deasupra se presara parmezan-ul ras.Tarta Quiche se introduce din nou la cuptor, la aceeiasi temperatura, pentru 30 de minute.

Tips&Tricks:

1. Coacem aluatul de tarta cu boabe de fasole pentru ca nu vrem sa se umfle in timpul coacerii. Exista niste bile metal-ice/ceramice numite “pie weights” special concepute in scopul acesta. Eu nu am asa ca am folosit boabe de fasole. Puteti folosi si orez sau paste, iar daca va uitati un pic pe net o sa observati ca se poate coace inclusiv cu monede, pietris fin, pietre mai mari, tacamuri si piese de sah din piatra. Ingenios nu? Pastrati boabele de fasole/de orez/pastele intr-un recip-ient special pentru a le folosi si data viitoare cand faceti tarte.

2. In loc de foaie pergament puteti folosi si folie de aluminiu.

3. Daca vi se pare ca marginile tartei incep sa se rumeneasca cam tare in timpul coacerii le puteti acoperi cu suvite de folie de aluminiu.

Bomboane raw cu cacao si seminteIngrediente:

• curmale - 200 grame, deshidratate• nuci pecan - 100 grame• avocado - 1 bucata• cacao - 60 grame• ulei de cocos - 50 grame• miere - 90 grame• seminte de floarea soarelui - 50 grame• sare - 1 praf• esenta de rom - 2 mlToppinguri:• nuca de cocos - dupa preferinte• fulgi de migdale - dupa preferinte• susan - dupa preferinte

Mod de preparare:

In bolul unui robot de bucatarie (mai puternic) puneti curmalele, nucile pecan si semintele de floarea soarelui. Se maruntesc foarte bine pana cand se formeaza o compozitie lipicioasa.Se adauga apoi avocado taiat in cubulete, cacao, sare, esenta de rom, ulei de cocos si miere. Toate ingredientele se maruntesc din nou pana cand rezulta o compozi-tie uniforma.Compozitia se transfera intr-un bol. Se ia din compozitie o cantitate cam cat o lingurita mica si se formeaza intr-o bomboana rotunda care se da prin susan sau prin nuca de cocos, ori prin sare sau fulgi de migdale.Procedati in felul acesta pana cand formati toate bomboanele.Se lasa la frigider timp de 30 de minute inainte de servire pentru ca uleiul de co-cos din ele sa se intareasca si bomboanele sa devina compacte.

Page 44: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate
Page 45: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate

Buna! Bine ai venit in lumea ispitelor sanatoase. Eu sunt Madalina, gazda bucatariei The Smart Cuisine, si am creat acest blog pentru gurmanzii care isi doresc sa adopte un stil de viata mai sanatos, dar care pun mare pret pe savoar-ea bucatelor din farfurie. Pe site-ul meu vei gasi o gama variata de retete, menite sa-ti condimenteze viata cu mai multa energie, culoare, sanatate si gust. Eat well, smile often!

Paste de amarant cu dovleac, somon si sos de portocale rosii

Ingrediente:

• 2 portii de paste de amarant si naut de la Primeal• 100 gr dovleac taiat marunt• 100 gr somon afumat• sucul de la 3 portocale rosii• 2-3 felii de portocale rosii• o legatura de busuioc proaspat• 2 catei de usturoi• 2 lingurite de faina de tapioca• 2 linguri de unt de cocos• 1 lingura de ulei de masline• sare si piper (roz) dupa gust

Mod de preparare:

Incalziti 2 litri de apa pentru paste. Puneti 1 lingurita de sare si o lingura de ulei de masline si cand apa este in clocot fierbeti pastele pentru 5 minute (se fierb mai repede decat cele din grau). Ulterior scurgeti pastele bine si unge-ti-le cu putin ulei de masline.In timp ce ce gatesc pastele pregatiti topping-ul pentru acestea. Taiati 100 gr dovleac cubulete cat mai mici si somonul afumat fasiute. Puneti 1 lingura de unt de cocos in tigaie si cand acesta sfarie adaugati dovleacul, somonul, 2-3 felii de portocale rosii, busuioc tocat marunt si un catel de usturoi zdrobit. Gatiti la foc iute pentru 7-8 minute amestecand din cand in cand.Asa, a venit si timpul sosului, care in acest caz este cireasa de pe tort. Puneti intr-o craticioara o lingura de unt de co-cos si lasati la topit. Luati imediat vasul de pe foc si adau-gati 2 lingurite de faina de tapioca, amestecand rapid cu o lingura de lemn. Adaugati treptat sucul de portocale rosii pana la omogenizare. Puneti compozitia din nou pe foc, condimentati si adaugati busuiocul proaspat tocat marunt si un catel de usturoi zdrobit in coaja. Lasati pe foc circa 5 minute amestecand continuu, pana capata consistenta unui sos omogen, usor gelatinos.Puneti pastele pe farfurie, adaugati topping-ul de somon cu dovleac si sosul de portocale rosii deasupra. (Pentru a se combina si mai bine aromele intre ele puteti pune toata compozitia si intr-o tigaie si lasa la foc pentru inca un minut) Pregatiti-va pentru o portie de rasfat culinar garantat!

Page 46: Ghid de alimentație responsabilă – 54 de rețete gustoase ...thesmartcuisine.com/wp-content/uploads/2015/07/ebook... · Pe blog veti gasi diverse retete facute de mine, fie invatate