DECORA IUNI ȚDECORA IUNI ȚCOMESTIBILECOMESTIBILE

Turta dulce, desertul de Crăciun◦Orasul Nuremberg este cunoscut ca si

ambasador al turtei dulci in intreaga lume . Motivul este situarea geografica in timpul Evului Mediu cand a fost un important centru de comert . In mod special, mirodeniile ca scortisoara, cuisoarele si anasonul au fost comercializate aici. Climatul regional ideal pentru apicultura a avut de asemenea un rol important. Asadar, brutarii din Nuremberg au inceput prin a-si condimenta retetele traditionale inca din anul 1300 , ceea ce a pus bazele traditiei turtei dulci.

IngredientePentru Aluat:◦1 kg făină albă ◦3-4 linguri e scor i oară măcinatăț ț ș◦1 lingurită mix de condimente măcinate◦ (nuc oară, cui oare, ghimbir)ș ș◦½ linguri ă coajă de portocalăț◦1 plic praf de copt◦300 grame zahar pudră◦3 oua◦250 g miere◦300 g unt

◦

◦

Pentru glazură:◦2 albu uri ș

◦250 g zahăr pudră

◦1 linguri ă zeamă lămâieț

◦Pentru diverse culori se adaugă colorant alimentar.

◦

Ornatul se poate realiza i cu : ciocolată, ș bombonele colorate, nucă de cocos.

Prepararea aluatului de turtă dulce◦Topim mierea i untul la baie marin, le lasăm la răcit timp in care pregătim restul ș

ingredientelor.

◦Amestecăm făina cu condimentele si proaful de copt intr-un vas încăpător.

◦Batem 2-3 minute ouăle cu zaharul pentru omogenizare.

◦Facem o adâncitură in mijlocul făinii, adăugăm compozi ia de ouă apoi pe cea de miere cu unt. țAmestecăm totul cu o lingură de lemn, iar când începe să se lege frământăm aluatul cu mâna

( circa 10 minute).

◦

◦Despăr im aluatul în trei i punem por iile in folie alimentară dupa care lăsăm aluatul sa se ț ș țodihnească la frigider pentru 2-3 ore.

◦Scoatem aluatul din frigider cu ½ h înainte de al întinde.

◦Presărăm u or făină pe masa de lucru si frământăm pu in aluatul.ș ț

◦ Întindem aluatul pe masă la grosimea de aproximativ 3-4 mm apoi decupăm diverse forme, după dorin e.ț

◦

Preparare glazură◦Mixăm albușurile de ou cu zeamă de lămâie in bolul mixerului

(sau cu un mixer de mână).

◦Adăugăm zahărul (puțin câte puțin) si mixați la viteză medie până se încorporează complet.Textura glazurii trebuie sa fie suficient de solidă încât să nu curgă peste marginile turtei dulci (glazura trebuie sa ramana la suprafata cateva secunde dupa ce cade de pe o lingura inapoi in bol). .Decorăm turta dulce imediat (altfel glazura se va intari) folosind o spatula sau o punga de plastic taiata la un colt.

◦Lăsăm glazura să se întarească, după care va fi extrem de rezistentă, la fel ca glazura din comer .ț

Coacerea turtei dulci ◦ Înainte de coacere cu 30 minute, preâncălzim cuptorul la 175-180 grade Celsius.

◦Tapetăm tava cu hârtie de copt si a ezăm formele de turtă dulce, pu in depărtate între ele.ș ț

◦Coacem turtele intre 5-10 minute până ce devin aurii pe margini.

◦Se lasă în tavă până când se răcoresc u or apoi se transferă pe un grătar până la răcirea șcompletă.

◦După răcire turta dulce se decorează cu glazură.

◦

◦

Valori nutri ionaleț turtă dulceValoare per 100 g:

◦Calorii (kcal) 356

◦Lipide totale 16 g

◦Proteine 3,9 g

◦Colesterol 32 mg