Filiere Agroalimentare - Filiera Fructelor Si Legumelor - Stefanescu Alexandru

download Filiere Agroalimentare - Filiera Fructelor Si Legumelor - Stefanescu Alexandru

of 68

  • date post

    22-Jul-2015
  • Category

    Documents

  • view

    1.158
  • download

    31

Embed Size (px)

Transcript of Filiere Agroalimentare - Filiera Fructelor Si Legumelor - Stefanescu Alexandru

ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE Facultatea de Economie Agroalimentar i a Mediului Managementul Proiectelor de Dezvoltare Rural i Regionala

FILIERA LEGUMELOR SI FRUCTELOR N ROMNIA

Prof. Coord. PROF. UNIV. DR. Victor Manole

Student tefnescu Alexandru, Grupa 5, An II

Bucureti 2012 1

CuprinsIntroducere ............................................................................................................................................................................ 3 Capitolul I Etapele filierei legumelor i fructelor ............................................................................................................ 4 1.1. Etapa de preproducie .......................................................................................................................................... 5 1.1.1 Importana legumelor i fructelor........................................................................................................................... 5 1.1.2 Politicile sectorului public...................................................................................................................................... 9 1.1.3 Instituii importante ............................................................................................................................................ 122 1.1.4 Servicii ............................................................................................................................................................... 133 1.1.5 Mediul nconjurtor............................................................................................................................................ 143 1.1.6 Materialul biologic ............................................................................................................................................... 18 1.2. Etapa de producie ............................................................................................................................................ 190

1.2.1 Tehnologia de productie..................................................................................................................................... 190 1.2.2 Combaterea bolilor si daunatorilor..................................................................................................................... 256 1.2.3 Operatii prerecoltare ............................................................................................................................................ 29 1.2.4 Recoltarea........................................................................................................................................................... 311 1.3. Etapa de prelucrare .......................................................................................................................................... 422

1.3.1 Transport, sortare-calibrare .................................................................................................................................... 433 1.3.2 Tratamentele de postrecoltare ................................................................................................................................ 444 1.3.3 Ambalarea si depozitarea ....................................................................................................................................... 455 1.3.4 Prelucrarea ............................................................................................................................................................... 47 1.4. Etapa de distribuie........................................................................................................................................... 512 1.4.1 Comerul intern .................................................................................................................................................. 512 1.4.2 Cererea, oferta de legume si fructe si preturile ................................................................................................. 545 1.4.3 Comerul extern.................................................................................................................................................... 57 Capitolul II Analiza SWOT pe filiera legumelor i a fructelor..................................................................................... 611 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Etapa de preproducie ...................................................................................................................................... 611 Etapa de producie .............................................................................................................................................. 62 Etapa de prelucrare ............................................................................................................................................ 63 Etapa de distribuie............................................................................................................................................. 64

Concluzii .............................................................................................................................................................................. 66 Bibliografie .......................................................................................................................................................................... 68

2

Introducere

Legumele i fructele sunt produse cu o cerere foarte mare datorit calitilor lor nutritive, psihosenzoriale, estetice; ele ofer cantiti nsemnate de protide i glucide i necesarul zilnic de vitamine i minerale, dar i de ap biologic. Un romn consum n medie pe an 150 kg de legume i 65 kg de fructe . Filiera legumelor i a fructelor prezint deci, o mare importan din punct de vedere economic,social, alimentar. Este important de menionat c aceast filer are multe plusuri datrit posibilitior oferite de mediul nconjurtor(clim, relief, soluri) ce permite cultivarea acestora pe mari suprafee. Acest lucru poate asigura independena alimentar a Romniei n acest sector i totui nu se ntmpl aa. Prin evaluarea efectuat tuturor celro patru etape: preproducie, producie, prelucrare i distribuie vom ncerca s determinm care dintre ele este cea mai profitabil, unde se gsesc rupturile i care sunt problemele cu care se confrunt fiecare din acestea. Analiza efectuat nu s-a raportat doar la generaliti ci am ncercat s observm problemele de la nivelul tuturor agenilor implicai, productori, comerciai, distribuitori, prelucrtori, organismele de supraveghere i reglementare ajungnd pn la consumatori. n studiul filierei am cercerat mai multe lucrri n domeniu, pentru a ne nsui mai mlte cunotine i a cunoate mai multe perspective, am analizat datele statistice oferite de Institutul Naional de Statistic, statisticile Eurostat i FAO i alte materiale de specialitate. Lucrarea de fa este structurat pe doua capitole. n capitolul I vom analiza fiecare dintre etapele

filierei : prerecoltarea, recoltarea, procesarea i distribuia. n al II-lea capitol am efectuat analiza SWOT a celor patru etape ale filierei, i am ncercat s gsim soluii pentru a elimina punctele slabe i ameninrile acesti filiere.

3

Capitolul I Etapele filierei legumelor i fructelorFiliera legumenor i a fructelor este una dintre cele mai importante filiere agroalimentare ntruct aceasteaacoper o parte important a necesarului de proteine i glucide, prin diversitatea lor . Importana acestui sector nu este dat doar de funcia alimentar ci i de cea economic, energetic, ecologic, social-cultural, psihosenzorial i estetic. n figura 1.1 sunt evideniate cele 22 de componente ale filierei legumelor i fructelor ce acoper preproducia, producia, prelucrare i distribuie. Figura 1.1 Componentele filierei legumelor i fructelor

Materialul sditor Mediul nconjurtor Servicii Instituii importante Politicile sectorului public Importana legumelor i fructelor

Tehnologia de producie Combaterea bolilor i a duntorilor Operaiile prerecoltare Costurile de producie Recoltarea

Preproducie

Producie

Prerecoltare Postrecoltare

Costuri postrecoltare Comerul exterior Cererea de legume i fructe Oferta de legume i fructe Comerul intern Distribuie Prelucrare

Transport, sortare, calibrare Tratamentele postrecoltare Ambalarea Depozitarea

Transportul Prelucrarea

Sursa :Manole, V., Boboc, D., Istudor, N., Ion, Raluca-Andreea- Filiere agroalimentare,Editura ASE, Bucureti 2005, Pag.84

Mai departe vom dezvolta fiecare dintre componentele filierei ncercnd s evideniem coninutul fiecreia , punctele forte, slabe, oportunitile i ameninrile pe care acestea le prezint. 4

1.1. Etapa de preproducieEtapa de pre producie prezint o foarte mare importan n cultura legumelor i a pomilor fructiferi asigurnd operaiile de cercetare a pieei, creditarea, asigurarea materialelor. Principalii operatori care acioneaz n aceast etap a filierei sunt : MADR, INSSE, FAOSTAT, Eurostat, institutiile de cercetare, Agentia de Plati i Intervenie, Bnci, Producatorii, UNISEM, UNICEREAL, unitatile de comercializare a substantelor chimice, irigatii, utilaje agricole, agenii productori indivituali, asociaii, etc.

1.1.1 Importana legumelor i fructelorPentru desfurarea normal a activitii zilnice i meninerea strii de sntate organismul are nevoie de o anumit cantitate de energie i de factori nutritivi complei (proteine, glucide, lipide, vitamine, sruri minerale, apa) . Acetia sunt obinui din alimente, fructele i legumele ocupnd un loc de seam ca sursa natural de glucide, sruri minerale alcalinizante, vitamine i ap. Din punct de vedere nutritiv analiznd Piramida alimentelor se poate observa c legumele i fructele trebuie s ocupe locul al doilea n consumul zilnic de alimente. Dei grupa cerealelor i finoaselor ocup primul loc asigurnd necesarul de carbohidrai, legumele i fr