Exemplu proiect de lectie.docx

A.4. PROIECT DE LECIE DE COMUNICARE CU EVALUARE FORMATIV ( DE PROGRES)

A.4.1. Forma restrns

Clasa: XI -a

Disciplina: Operaii unitare i procese n industria alimentar

Titlul leciei: Cernerea

Tipul de lecie: de comunicare cu evaluare formativ (de progres)

Timpul acordat: 50 min.

Obiectivele operaionale:OC1: Elevii s defineasc operaia de cernere;OC2: Elevii s denumeasc fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii;OC3: Elevii s defineasc cernutul, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii;OC4: Elevii s defineasc refuzul, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii;OC5: Elevii s clasifice, din punct al dimensiunilor orificiilor, tipurile de aparate care execut cernerea;OC6: Elevii s descrie grtarele;OC7: Elevii s descrie ciururile;OC8: Elevii s descrie ciururile;OC9: Elevii s defineasc capacitatea de cernere a suprafeelor de lucru (cernere);OC10: Elevii s denumeasc factorii care influeneaz cernerea;OC11: Elevii s denumeasc condiiile impuse alimentrii suprafeei de lucru;OC12: Elevii s precizeze forma necesar a orificiilor suprafeei de cernere n funcie de forma particulelor;OC13: Elevii s descrie influena dimensiunilor particulelor materialului asupra cernerii;OC14: Elevii s descrie influena vitezei micrii particulelor asupra cernerii;OC15: Elevii s descrie influena caracterului micrii particulelor asupra cernerii; OC16: Elevii s descrie influena caracteristicilor materialului particulelor asupra cernerii;OC17: Elevii s clasifice, din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de cernere, aparatele de cernere;OC18: Elevii s descrie cernerea pe suprafaa de lucru fix; OC19: Elevii s descrie cernerea pe suprafaa de lucru mobil.

Metodele de nvmnt:C1: Conversaia de verificare;C2: Expunerea.

Mijloacele de nvmnt:M1: Folie transparent cu schema de funcionare a dispozitivului de pulverizare;M2: Folie transparent cu schema cernerii (cernut, refuz);M3: Retroproiector.

94Coninutul de instruire:Cernerea este operaia de separare mecanic, pe criterii dimensionale a amestecurilor de granule i pulberi, n fraciuni mai uniforme din punct de vedere al granulaiei, cu ajutorul unor suprafee prevzute cu orificii de diferite forme i dimensiuni.Fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii materialului sunt urmtoarele:-cernutul;-refuzul.Cernutul reprezint fraciunea cu particule cu dimensiuni mai mici dect dimensiunile ochiurilor aparatelor de cernere. Refuzul reprezint fraciunea cu particule cu dimensiuni mai mari dect dimensiunile ochiurilor aparatelor de cernere. Din punct de vedere al dimensiunilor orificiilor, aparatele de cernere pot fi:-grtare;-ciururi;-site.Grtarele au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru), format din bare de oel, fixate la distane egale pe suporturi transversale, astfel nct s lase ntre ele fante egale. Ciururile au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru) cu orificii de form dreptunghiular, ptrat sau rotund, cu latura sau diametrul mai mare de 1 mm, care poate fi executat din:-table perforate sau din foi de tabl subire cu orificii tanate;-plase de srm (mpletituri din srm metalic);-esturi confecionate din fibre sau fire textile (naturale sau artificiale).Sitele au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru) cu orificii de form dreptunghiular, ptrat sau circular, cu latura sau diametrul mai mic de 1 mm, care poate fi executat din:-table perforate sau din foi de tabl subire cu orificii tanate;-plase de srm (mpletituri din srm metalic);-esturi confecionate din fibre sau fire textile (naturale sau artificiale).Capacitatea de cernere a suprafeelor de lucru este dat de suprafaa lor activ, care reprezint raportul dintre aria total a orificiilor i aria total a suprafeei de cernere. Factorii care influeneaz cernerea sunt urmtorii:-alimentarea suprafeei de lucru;-forma i dimensiunile orificiilor;-forma i dimensiunile particulelor;-viteza i caracterul deplasrii particulelor;-caracteristicile materialului particulelor.Condiiile impuse alimentrii suprafeei de cernere sunt urmtoarele:-debit uniform;-debit corespunztor;-stratul de material s nu fie prea gros, deoarece particulele mrunte, aflate la partea superioar a stratului nu mai vin n contact cu suprafaa de cernere.n funcie de forma particulelor, forma necesar a orificiilor suprafeei de cernere poate fi:-la particule sferice, se aleg suprafee de cernere cu orificii ptrate sau circulare;-la particule cu form neregulat, se aleg suprafee de cernere cu orificii alungite sau dreptunghiulare.

95Dimensiunile particulelor materialului influeneaz cernerea astfel:-particulele cu d < 0,7l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) trec mai uor prin ochiurile suprafeei de lucru;-particulele cu d > 1,5l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) trec repede peste suprafae de cernere i nu mpiedic particulele mic s ajung i s treac prin ochiurile suprafeei de lucru;-particulele cu 0,7l < d < 1,5l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) nfund ochiurile suprafeei de lucru (se recoman s se lucreze cu ochiuri mai mari cu 10 15%).Viteza micrii particulelor influeneaz cernerea astfel:-vitez prea mic duce la rezultate slabe ale cernerii;-vitez prea mare duce la rezultate slabe ale cernerii;-viteza optim duce la rezultate maxime ale cernerii;Caracterului micrii particulelor influeneaz cernerea astfel:-micarea cu avans constant duce la rezultate slabe ale cernerii;-micarea cu avans n salturi duce la rezultate bune ale cernerii;-micarea cu avans sacadat duce la rezultate bune ale cernerii;-micarea cu avans mixt - sacadat i n salturi - duce la rezultate foarte bune ale cernerii.Caracteristicile materialului particulelor influeneaz cernerea astfel:-materialele umede sau adezive nfund sita;-materialele abrazive distrug sita..Din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de cernere, aparatele de cernere pot fi:-fixe;-mobile.Cernerea pe suprafaa de lucru fix are loc numai cnd suprafaa respectiv este nclinat, iar unghiul de nclinare este suficient de mare, astfel nct fora tangenial s fie mai mare dect fora de frecare a materialului pe suprafaa respectiv. Calitatea cernerii pe suprafaa de lucru fix este redus.Cernerea pe suprafaa de lucru mobil permite o repartizare mai uniform a particulelor pe suprafaa de lucru i un contact mai des al fiecrei particule cu suprafaa de lucru. Calitatea cernerii pe suprafaa de lucru mobil este mai bun.

Bibliografia: 1. Teleoac, R., Petculescu, E., Onofrei, I.. (1992) Procese i aparate n industria alimentar * manual pentru clada a XI - a, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.2. Ciucescu, D., Cojocariu, V. M. (2002) Abiliti practice i metodica predrii lor, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.

A.4.2. Forma semidetaliat

Clasa: XI -a




Timpul acordat: 50 min.

96Tabelul A.4.2.1. Formularea obiectivelor operaionaleObiectivele operaionale

Codul

ConinutulCondiiile de probareCriteriul de realizare acceptabil

OC1Elevii s defineasc operaia de cernere.

50%

OC2Elevii s denumeasc fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii.

50%

OC3Elevii s defineasc cernutul, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii.50%

OC4Elevii s defineasc refuzul, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii.66,66%

OC5Elevii s clasifice, din punct al dimensiunilor orificiilor, tipurile de aparate care execut cernerea.50%

OC6Elevii s descrie grtarele.70%

OC7Elevii s descrie ciururile.

70%

OC8Elevii s descrie sitele.

70%

OC9Elevii s defineasc capacitatea de cernere a suprafeelor de lucru ((cernere).66,66%

OC10Elevii s denumeasc factorii care influeneaz cernerea.60%

OC11Elevii s denumeasc condiiile impuse alimentrii suprafeei de lucru.50%

OC12Elevii s precizeze forma necesar a orificiilor suprafeei de cernere n funcie de forma particulelor.66,66%

OC13Elevii s descrie influena dimensiunilor particulelor materialului asupra cernerii.50%

OC14Elevii s descrie influena vitezei micrii particulelor asupra cernerii. 50%

OC15Elevii s descrie influena caracterului micrii particulelor asupra cernerii. 50%

OC16Elevii s descrie influena caracteristicilor materialului particulelor asupra cernerii.60%

OC17Elevii s clasifice, din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de lucru, aparatele de cernere.50%

OC18Elevii s descrie cernerea pe suprafaa de lucru fix. 50%

OC19Elevii s descrie cernerea pe suprafaa de lucru mobil.50%

97Tabelul A.4.2.2. Elemente de coninut ale obiectivelor operaionale (Fila 1)Delimitarea coninutului pe obiective

Codul obiectivelor operaionaleElemente de coninut, conform manualului

OC1Cernerea este operaia de separare mecanic, pe criterii dimensionale a amestecurilor de granule i pulberi, n fraciuni mai uniforme din punct de vedere al granulaiei, cu ajutorul unor suprafee prevzute cu orificii de diferite forme i dimensiuni.

OC2Fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii materialului sunt urmtoarele:-cernutul;-refuzul.

OC3Cernutul reprezint fraciunea cu particule cu dimensiuni mai mici dect dimensiunile ochiurilor aparatelor de cernere.

OC4Refuzul reprezint fraciunea cu particule cu dimensiuni mai mari dect dimensiunile ochiurilor aparatelor de cernere.

OC5Din punct de vedere al dimensiunilor orificiilor, aparatele de cernere pot fi:-grtare;-ciururi;-site.

OC6Grtarele au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru), format din bare de oel, fixate la distane egale pe suporturi transversale, astfel nct s lase ntre ele fante egale.

OC7.

Ciururile au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru) cu orificii de form dreptunghiular, ptrat sau rotund, cu latura sau diametrul mai mare de 1 mm, care poate fi executat din:-table perforate sau din foi de tabl subire cu orificii tanate;-plase de srm (mpletituri din srm metalic);-esturi confecionate din fibre sau fire textile (naturale sau artificiale).

OC8

Sitele au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru) cu orificii de form dreptunghiular, ptrat sau circular, cu latura sau diametrul mai mic de 1 mm, care poate fi executat din:-table perforate sau din foi de tabl subire cu orificii tanate;-plase de srm (mpletituri din srm metalic);-esturi confecionate din fibre sau fire textile (naturale sau artificiale).

OC9Capacitatea de cernere a suprafeelor de lucru este dat de suprafaa lor activ, care reprezint raportul dintre aria total a orificiilor i aria total a suprafeei de cernere.

OC10

Factorii care influeneaz cernerea sunt urmtorii: -alimentarea suprafeei de lucru; -forma i dimensiunile orificiilor; -forma i dimensiunile particulelor; -viteza i caracterul deplasrii particulelor; -caracteristicile materialului particulelor.

OC11

Condiiile impuse alimentrii suprafeei de cernere sunt urmtoarele: -debit uniform;-debit corespunztor; -stratul de material s nu fie prea gros, deoarece particulele mrunte, aflate la partea superioar a stratului nu mai vin n contact cu suprafaa de cernere.

OC12

Dimensiunile particulelor materialului influeneaz cernerea astfel:-particulele cu d < 0,7l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) trec mai uor prin ochiurile suprafeei de lucru;-particulele cu d > 1,5l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) trec repede peste suprafae de cernere i nu mpiedic particulele mic s ajung i s treac prin ochiurile suprafeei de lucru;-particulele cu 0,7l < d < 1,5l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) nfund ochiurile suprafeei de lucru (se recoman s se lucreze cu ochiuri mai mari cu 10 15%).




OC14Viteza micrii particulelor influeneaz cernerea astfel: -vitez prea mic duce la rezultate slabe ale cernerii; -vitez prea mare duce la rezultate slabe ale cernerii; -viteza optim duce la rezultate maxime ale cernerii.

OC15Caracterului micrii particulelor influeneaz cernerea astfel: -micarea cu avans constant duce la rezultate slabe ale cernerii; -micarea cu avans n salturi duce la rezultate bune ale cernerii; -micarea cu avans sacadat duce la rezultate bune ale cernerii; -micarea cu avans mixt - sacadat i n salturi - duce la rezultate foarte bune ale cernerii.

OC16Caracteristicile materialului particulelor influeneaz cernerea astfel: -materialele umede sau adezive nfund sita; -materialele abrazive distrug sita..

OC17Din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de cernere, aparatele de cernere pot fi:-fixe;-mobile.

OC18Cernerea pe suprafaa de lucru fix are loc numai cnd suprafaa respectiv este nclinat, iar unghiul de nclinare este suficient de mare, astfel nct fora tangenial s fie mai mare dect fora de frecare a materialului pe suprafaa respectiv. Calitatea cernerii pe suprafaa de lucru fix este redus.

OC19Cernerea pe suprafaa de lucru mobil permite o repartizare mai uniform a particulelor pe suprafaa de lucru i un contact mai des al fiecrei particule cu suprafaa de lucru. Calitatea cernerii pe suprafaa de lucru mobil este mai bun.

Tabelul A.4.2.3. Metodele de nvmntCodul metodelorde nvmntMetodele de nvmnt

C1Conversaia de verificare

C2Expunerea

Tabelul A.4.2.4. Setul de probleme, exerciii i aplicaiiCodul problemelor (P),exerciiilor (E),aplicaiilor (A)Setul de probleme, exerciii i aplicaii

P1

E1

A1

Tabelul A.4.2.5. Mijloacele de nvmntCodul mijloacelor de nvmntMijloacele de nvmnt

M1Folie transparent cu schema de funcionare a dispozitivului de pulverizare

M2Folie transparent cu schema cernerii (cernut, refuz)

M3Retroproiector

99Tabelul A.4.2.6. Desfurarea n timp a activitilor din proiectul unitii de nvare (Fila 1)Tim-pul, nmin.Etapeledeinstru-ireObiec-tivele opera-ionaleActivitateaMetodele de nvmntMijloacele de nvmnt

cadrului didacticelevilor

1234567

1Controlul prezeneiFace apelul.Privesc, ascult i rspund prezent la apel.

3Verificarea temei de realizat acasVerific calitativ i cantitativ tema, prin sondaj, i face aprecieri verbale.Prezint tema de cas i corecteaz eventualele greeli.

8Verificarea cunotine-lor obinute n lecia precedent- Ce ai avut de pregtit pentru astzi?

- Ce operaii realizeaz aceste maini?

- Care este principiul de funcionare al dispozitivului de pulverizare, pe baza schemei de pe ecran?

- Cum are loc pulverizarea?

- Cum are loc emulsionarea?

- Care sunt tipurile de emulsii?Elevul A rspunde:- Am avut de pregtit lecia: "Mainile pentru divizarea fluidelor"Elevul B rspunde:- Realizeaz pulverizarea i emulsionarea. Elevul A rspunde:- Dispozitivul este alctuit dintr-un ajutaj 1 i o camer de amestec 2. Gazul este alimentat cu presiune mare n camera de amestec prin conducta 9, terminat cu o duz 4, care s-i asigure creterea energiei cinetice. Lichidul este aspirat prin camera 5, datorit presiunii care i-a natere la trecerea gazului din camera de amestec prin orificiul mic 3 al ajutajului. Alimentarea gazului i lichidului este controlat de la robinetele cu aciune automat 6 i 7, iar viteza lichidului este reglat, modificnd seciunea la intrarea acestuia n camera de amestec, cu ajutorul piesei filetate 8.Elevul B rspunde:- Energia cinetic din conduct este transformat n presiune. La ieirea din difuzor n atmosfer, se produce fenomenul de detent (creterea volumului ocupat de amestec). Are loc fragmentarea lichidului, numit pulverizare.Elevul A rspunde:- Cnd se folosete un lichid cu presiune mare, nu un gaz ca n cazul pulverizrii - la ieirea din difuzor el este fin dispersat n masa unui fluid (cu care formeaz un amestec omogen), obinndu-se o emulsie.Elevul B rspunde:- Emulsiile pot fi: grosiere i fine, dac gradul de divizare al lichidului dispersat este mic, adic se obin particule mari, respectiv, gradul de divizare al lichidului dispersat este mare, adic se obin particule mici. C1M1M3

100Tabelul A.4.2.6. Desfurarea n timp a activitilor din proiectul unitii de nvare (Fila 2)1234567

14Crearea fondului aperceptiv- Care sunt grupele mari de operaii pentru prelucrarea materiilor prime din morrit i panificaie?

Elevul A rspunde:- Grupele mari de operaii pentru prelucrarea materiilor prime din morrit i panificaie sunt urmtoarele: nsilozare, curire i mcinare. "

16Capta-rea ateniei i intere-sului elevilor- Astzi vom vorbi despre cum se obine fina bun. tii, este o borb: gospodinele, cnd nu iese bun cozonacul, dau vina pe drojdie sau fin.Ascult.

"

18Anun-area titlului lecieiScrie pe tabl titlul leciei.Privesc, ascult i noteaz pe caiet

20Anun-area obiecti-velor opera-ionaleOC1 OC19

Spune i scrie pe tabl obiectivele operaionale, conform tabelului A.3.2.1.Privesc, ascult i noteaz pe caiet

35Prezen-tarea coninu-turilor noiOC1 OC19Prezint coninuturile noi, conform tabelului A.3.2.2. Privesc, ascult i noteaz pe caietC2M2M3

40Realiza-rea conexi-unii inverseOC1 OC19- Care este definiia operaiei de cernere?- Care sunt fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii?- Care este definiia cernutului, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii?- Care este definiia refuzului, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii?- Care este clasificarea, din punct al dimensiunilor orificiilor, a aparatelor care execut cernerea?- Cum pot fi descrise grtarele?

- Cum pot fi descrise ciururile?- Care este definiia capacitii de cernere a suprafeelor de lucru? - Care sunt factorii care influeneaz cernerea?- Care sunt condiiile impuse alimentrii suprafeei de lucru?- Care este forma necesar a orificiilor suprafeei de cernere n funcie de forma particulelor?Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul B rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul C rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul D rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul E rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul F rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul G rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul B rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul C rspunde conform tabelului A.4.3.2.


C1


- Care este influena dimensiunilor particulelor materialului asupra cernerii?- Care este influena vitezei micrii particulelor asupra cernerii?- Care este influena caracterului micrii particulelor asupra cernerii? - Care este influena caracteristicilor materialului particulelor asupra cernerii?- Care este clasificarea, din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de cernere, a aparatelor de cernere?- Cum este cernerea pe suprafaa de lucru fix? - Cum este cernerea pe suprafaa de lucru mobil?Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul B rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul C rspunde conform tabelului A.4.3.2.


Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2.


45

Prezen-tarea unei apre-cieri gene-rale privind activi-tatea desf-urat de elevi- Astzi ai fost mai ateni dect ora trecut.Ascult.

47Notarea unor elevi- Au fost notai cu not maxim elevii A, B i C.

Ascult.

48Anun-area temei pentru acas-Tema pentru acas este urmtoarea: "S se deseneze schema cernerii".Privesc, ascult i noteaz pe caiet

Bibliografie1. Teleoac, R., Petculescu, E., Onofrei, I.. (1992) Procese i aparate n industria alimentar * manual pentru clada a XI - a, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.2. Ciucescu, D., Cojocariu, V. M. (2002) Abiliti practice i metodica predrii lor, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.

A.4.3. Forma detaliat

Clasa: XI -a




Timpul acordat: 50 min.102Tabelul A.4.3.1. Formularea obiectivelor operaionaleObiectivele operaionale

Codul

ConinutulCondiiile de probareCriteriul de realizare acceptabil

OC1Elevii s defineasc operaia de cernere.

50%

OC2Elevii s denumeasc fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii.

50%

OC3Elevii s defineasc cernutul, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii.50%

OC4Elevii s defineasc refuzul, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii.66,66%

OC5Elevii s clasifice, din punct al dimensiunilor orificiilor, tipurile de aparate care execut cernerea.50%

OC6Elevii s descrie grtarele.70%

OC7Elevii s descrie ciururile.

70%

OC8Elevii s descrie sitele.

70%

OC9Elevii s defineasc capacitatea de cernere a suprafeelor de lucru ((cernere).66,66%

OC10Elevii s denumeasc factorii care influeneaz cernerea.60%

OC11Elevii s denumeasc condiiile impuse alimentrii suprafeei de lucru.50%

OC12Elevii s precizeze forma necesar a orificiilor suprafeei de cernere n funcie de forma particulelor.66,66%

OC13Elevii s descrie influena dimensiunilor particulelor materialului asupra cernerii.50%

OC14Elevii s descrie influena vitezei micrii particulelor asupra cernerii. 50%

OC15Elevii s descrie influena caracterului micrii particulelor asupra cernerii. 50%

OC16Elevii s descrie influena caracteristicilor materialului particulelor asupra cernerii.60%

OC17Elevii s clasifice, din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de lucru, aparatele de cernere.50%

OC18Elevii s descrie cernerea pe suprafaa de lucru fix. 50%

OC19Elevii s descrie cernerea pe suprafaa de lucru mobil.50%




OC2Fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii materialului sunt urmtoarele:-cernutul;-refuzul.

OC3Cernutul reprezint fraciunea cu particule cu dimensiuni mai mici dect dimensiunile ochiurilor aparatelor de cernere.

OC4Refuzul reprezint fraciunea cu particule cu dimensiuni mai mari dect dimensiunile ochiurilor aparatelor de cernere.

OC5Din punct de vedere al dimensiunilor orificiilor, aparatele de cernere pot fi:-grtare;-ciururi;-site.

OC6Grtarele au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru), format din bare de oel, fixate la distane egale pe suporturi transversale, astfel nct s lase ntre ele fante egale.

OC7.

Ciururile au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru) cu orificii de form dreptunghiular, ptrat sau rotund, cu latura sau diametrul mai mare de 1 mm, care poate fi executat din:-table perforate sau din foi de tabl subire cu orificii tanate;-plase de srm (mpletituri din srm metalic);-esturi confecionate din fibre sau fire textile (naturale sau artificiale).

OC8

Sitele au, ca element constructiv principal, suprafaa de cernere (de lucru) cu orificii de form dreptunghiular, ptrat sau circular, cu latura sau diametrul mai mic de 1 mm, care poate fi executat din:-table perforate sau din foi de tabl subire cu orificii tanate;-plase de srm (mpletituri din srm metalic);-esturi confecionate din fibre sau fire textile (naturale sau artificiale).

OC9Capacitatea de cernere a suprafeelor de lucru este dat de suprafaa lor activ, care reprezint raportul dintre aria total a orificiilor i aria total a suprafeei de cernere.

OC10

Factorii care influeneaz cernerea sunt urmtorii: -alimentarea suprafeei de lucru; -forma i dimensiunile orificiilor; -forma i dimensiunile particulelor; -viteza i caracterul deplasrii particulelor; -caracteristicile materialului particulelor.

OC11

Condiiile impuse alimentrii suprafeei de cernere sunt urmtoarele: -debit uniform;-debit corespunztor; -stratul de material s nu fie prea gros, deoarece particulele mrunte, aflate la partea superioar a stratului nu mai vin n contact cu suprafaa de cernere.

OC12

Dimensiunile particulelor materialului influeneaz cernerea astfel:-particulele cu d < 0,7l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) trec mai uor prin ochiurile suprafeei de lucru;-particulele cu d > 1,5l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) trec repede peste suprafae de cernere i nu mpiedic particulele mic s ajung i s treac prin ochiurile suprafeei de lucru;-particulele cu 0,7l < d < 1,5l (d diametru particulelor; l latura / diametrul ochiurilor) nfund ochiurile suprafeei de lucru (se recoman s se lucreze cu ochiuri mai mari cu 10 15%).




OC14Viteza micrii particulelor influeneaz cernerea astfel: -vitez prea mic duce la rezultate slabe ale cernerii; -vitez prea mare duce la rezultate slabe ale cernerii; -viteza optim duce la rezultate maxime ale cernerii.

OC15Caracterului micrii particulelor influeneaz cernerea astfel: -micarea cu avans constant duce la rezultate slabe ale cernerii; -micarea cu avans n salturi duce la rezultate bune ale cernerii; -micarea cu avans sacadat duce la rezultate bune ale cernerii; -micarea cu avans mixt - sacadat i n salturi - duce la rezultate foarte bune ale cernerii.

OC16Caracteristicile materialului particulelor influeneaz cernerea astfel: -materialele umede sau adezive nfund sita; -materialele abrazive distrug sita..

OC17Din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de cernere, aparatele de cernere pot fi:-fixe;-mobile.

OC18Cernerea pe suprafaa de lucru fix are loc numai cnd suprafaa respectiv este nclinat, iar unghiul de nclinare este suficient de mare, astfel nct fora tangenial s fie mai mare dect fora de frecare a materialului pe suprafaa respectiv. Calitatea cernerii pe suprafaa de lucru fix este redus.

OC19Cernerea pe suprafaa de lucru mobil permite o repartizare mai uniform a particulelor pe suprafaa de lucru i un contact mai des al fiecrei particule cu suprafaa de lucru. Calitatea cernerii pe suprafaa de lucru mobil este mai bun.

Tabelul A.4.3.3. Metodele de nvmntCodul metodelorde nvmntMetodele de nvmnt

C1Conversaia de verificare

C2Expunerea

Tabelul A.4.3.4. Setul de probleme, exerciii i aplicaiiCodul problemelor (P),exerciiilor (E),aplicaiilor (A)Setul de probleme, exerciii i aplicaii

P1

E1

A1

Tabelul A.4.3.5. Mijloacele de nvmntCodul mijloacelor de nvmntMijloacele de nvmnt

M1Folie transparent cu schema de funcionare a dispozitivului de pulverizare

M2Folie transparent cu schema cernerii (cernut, refuz)

M3Retroproiector

105

Tabelul A.4..3.6. Desfurarea n timp a activitilor din proiectul unitii de nvare (Fila 1) Tim-pul, nmin.Etapeledeinstru-ireObiec-tivele opera-ionaleConinutul de instruireActivitateaFormele de organizare a instruiriiMeto-dele de nv--mntPro-ble-me-le, exer-ci-iile, apli-ca-iileResursele materiale

Mijloace de nvmntcareMe-diul de in-stru-ire

cadrului didacticelevilor

Re-par-tiza-rea sar-cini-lorPar-tici-pa-rea elevi-lorDiri-jarea acti-vitii

cuprind mesaj didacticfacili-teaz trans-miterea mesa-jului didactic

1234567891011121314

1Controlul prezeneiFace apelulPrivesc, ascult i rspund prezent la apel.Sala de clas

3Verificarea temei de realizat acasVerific calitativ i cantitativ tema, prin sondaj, i face aprecieri verbale.Prezint tema de cas i corecteaz eventualele greeli."

8Verificarea cunotine-lor obinute n lecia precedent- Ce ai avut de pregtit pentru astzi?

- Ce operaii realizeaz aceste maini?

Elevul A rspunde:- Am avut de pregtit lecia: "Mainile pentru divizarea fluidelor"Elevul B rspunde:- Realizeaz pulverizarea i emulsionarea. Fron-talColec-tivDe cadrul didacticC1"


Verificarea cunotine-lor obinute n lecia precedent- Care este principiul de funcionare al dispozitivului de pulverizare, pe baza schemei de pe ecran?

- Cum are loc pulverizarea?

- Cum are loc emulsionarea?

Elevul A rspunde:- Dispozitivul este alctuit dintr-un ajutaj 1 i o camer de amestec 2. Gazul este alimentat cu presiune mare n camera de amestec prin conducta 9, terminat cu o duz 4, care s-i asigure creterea energiei cinetice. Lichidul este aspirat prin camera 5, datorit presiunii care i-a natere la trecerea gazului din camera de amestec prin orificiul mic 3 al ajutajului. Alimentarea gazului i lichidului este controlat de la robinetele cu aciune automat 6 i 7, iar viteza lichidului este reglat, modificnd seciunea la intrarea acestuia n camera de amestec, cu ajutorul piesei filetate 8.Elevul B rspunde:- Energia cinetic din conduct este transformat n presiune. La ieirea din difuzor n atmosfer, se produce fenomenul de detent (creterea volumului ocupat de amestec). Are loc fragmentarea lichidului, numit pulverizare.Elevul A rspunde:- Cnd se folosete un lichid cu presiune mare, nu un gaz ca n cazul pulverizrii - la ieirea din difuzor el este fin dispersat n masa unui fluid (cu care formeaz un amestec omogen), obinndu-se o emulsie.Fron-talColec-tivDe cadrul didacticC1"


Verificarea cunotine-lor obinute n lecia precedent- Care sunt tipurile de emulsii?

Elevul B rspunde:- Emulsiile pot fi: grosiere i fine, dac gradul de divizare al lichidului dispersat este mic, adic se obin particule mari, respectiv, gradul de divizare al lichidului dispersat este mare, adic se obin particule mici.Fron-talColec-tivDe cadrul didacticC1"

14Crearea fondului aperceptiv- Care sunt grupele mari de operaii pentru prelucrarea materiilor prime din morrit i panificaie?

Elevul A rspunde:- Grupele mari de operaii pentru prelucrarea materiilor prime din morrit i panificaie sunt urmtoarele: nsilozare, curire i mcinare. """""

16Capta-rea ateniei i intere-sului elevilor- Astzi vom vorbi despre cum se obine fina bun. tii, este o borb: gospodinele, cnd nu iese bun cozonacul, dau vina pe drojdie sau fin.Ascult.

"""""

18Anun-area titlului lecieiScrie pe tabl titlul leciei.Privesc, ascult i noteaz pe caiet""""

20Anun-area obiecti-velor opera-ionaleOC1 OC19

Tabelul A.4.3.1.Spune i scrie pe tabl obiectivele operaionale, conform tabelului A.3.2.1.Privesc, ascult i noteaz pe caiet""""

35Prezen-tarea coninu-turilor noiOC1 OC19Tabelul A.4.3.2.Prezint coninuturile noi, conform tabelului A.3.2.2. Privesc, ascult i noteaz pe caiet"""C2M2M3"


40Realiza-rea conexi-unii inverseOC1 OC19- Care este definiia operaiei de cernere?- Care sunt fraciunile care se obin ca rezultat al cernerii?- Care este definiia cernutului, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii?- Care este definiia refuzului, ca fraciune care se obine ca rezultat al cernerii?- Care este clasificarea, din punct al dimensiunilor orificiilor, a aparatelor care execut cernerea?- Cum pot fi descrise grtarele?

- Cum pot fi descrise ciururile?- Care este definiia capacitii de cernere a suprafeelor de lucru? - Care sunt factorii care influeneaz cernerea?- Care sunt condiiile impuse alimentrii suprafeei de lucru?- Care este forma necesar a orificiilor suprafeei de cernere n funcie de forma particulelor?Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul B rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul C rspunde conform tabelului A.4.3.2.


Elevul E rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul F rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul G rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2.



"""C1"


40Realizarea conexiunii inverseOC1 OC19- Care este influena dimensiunilor particulelor materialului asupra cernerii?- Care este influena vitezei micrii particulelor asupra cernerii?- Care este influena caracterului micrii particulelor asupra cernerii? - Care este influena caracteristicilor materialului particulelor asupra cernerii?- Care este clasificarea, din punct de vedere al strii de micare a suprafeei de cernere, a aparatelor de cernere?- Cum este cernerea pe suprafaa de lucru fix? - Cum este cernerea pe suprafaa de lucru mobil?Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul B rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul C rspunde conform tabelului A.4.3.2.


Elevul A rspunde conform tabelului A.4.3.2.

Elevul B rspunde conform tabelului A.4.3.2. Elevul C rspunde conform tabelului A.4.3.2. """C1"

45

Prezentarea unei aprecieri generale privind activitatea desfurat de elevi- Astzi ai fost mai ateni dect ora trecut.Ascult."

47Notarea unor elevi- Au fost notai cu not maxim elevii A, B i C.Ascult."

48Anunarea temei pentru acas-Tema pentru acas este urmtoarea: "S se deseneze schema cernerii".Privesc, ascult i noteaz pe caiet"

Bibliografie1. Teleoac, R., Petculescu, E., Onofrei, I.. (1992) Procese i aparate n industria alimentar * manual pentru clada a XI - a, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.2. Ciucescu, D., Cojocariu, V. M. (2002) Abiliti practice i metodica predrii lor, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti.

Exemplu proiect de lectie.docx

Documents

Transcript of Exemplu proiect de lectie.docx