Enzime Vitamine

7/23/2019 Enzime Vitamine

1/29

ENZIMELE1. NOIUNI GENERALE

Substrat: molecula care este transformat datorit aciunii catalitice a unei enzimeProdus: molecul care apare n urma unei reacii catalizate de o enzim.Caracteristici ale enzimelor Sunt de natur proteic Acioneaz la concentraii mici Se regsesc neschimbate la sfritul reaciei u afecteaz echilibrul chimic ci grbesc atingerea lui !iminueaz energia de acti"are a unei reacii

#$%$& #$% ' ( %$necesit )* +cal,mol Pt col.#$%$& #$% ' ( %$ necesit ))- +cal,mol /nzima 0catalaza1#$%$& #$% ' ( %$ necesit $ +cal,mol Prezint o mare specificitate Acti"itatea lor poate fi controlat

/234A 0/1S56S78A7 P8%!5S

)


2/29

Nomenclatura !enumirea comuna 9 se ataeaz sufiul ;lucozidaz-

ureaz1 sau la denumirea reaciei 0e. ?actat dehidrogenaz- adenilat ciclaza1. 5nele

enzime i pstreaz denumirea empiric care nu are legtur cu reacia catalizat 0e.pepsina- tripsina1 !enumirea tiinific elaborat de 5niunea 3nternaional de 6iochimie i 6iologie

molecular 0356461.Specificitatea de aciune permite denumirea i clasificarearea enzimelor n funcie de reacia pecare o catalizeaz n @ clase:). %idoreductaze catalizeaz reaciile de oidoreducere celular. Cuprind ) subclase.

?actatdehidrogenaza

Succinatdehidrogenaza

$. 7ransferaze catalizeaz transferul unei grupri de pe o molecul pe alta. Cuprind * subclase.transaminaza

heo+inaza

. #idrolaze catalizeaz scindarea substratului sub aciunea apei. Cuprind B subclase.

. ?iaze catalizeaz scindarea substratului prin alte mecanisme dect hidroliza 0eliminarea unuicompus D


3/29

@. ?igaze catalizeaz reaciile prin care se formeaz noi legturi C 9 % - C 9 C - C 9 - C 9 S.Cuprind subclase.Piru"at carboilaza

Giecare enzim este caracterizat de un cod format din cifre desprite prin puncte:prima cifr reprezint clasa- a doua cifr reprezint subclasa- respecti" gruparea sau legturachimic- a treia cifr reprezint subsubclasa preciznd natura receptorului- a patra cifr arat

poziia enzimei n subclas./emplu: Alcooldehidrogenza A!# : /.C.).).).). H oidoredictaz- gruparea 9 C#$9 %#-acceptorul A!'- prima enzim din subclas.Structura enzimelor

5n numr de enzime sunt proteine care prezint o acti"itate catalitic intrinsec. Alteenzime sunt proteine- numite apoenzime- care nu prezint acti"itate catalitic dect asociate cu

un co


4/29

8 C#

#$

C%%# 8 C C%%#

%

' #

< aminoacid < cetoacid

oidaza

< aminoacid

' C%$8 C#

#$

C%%# 8 C#$ #$decarboilaza

amina

< cetoacid < aminoacid

8 C C%%#

%

8 C#

#$

C%%#

8) C C%%#

%

8) C#

#$

C%%#

< aminoacid < cetoacid

transaminaza

II. Seci"icitate le#at! $e substrat

A. Specificitate legat de natura legturii: hidrolazele catalizeaz reacii de hidroliz < sunt demai multe tipuri in funcie de tipul de legtur hidrolizat. /. /steraze- amidaze etc.

6. Specificitate de grupare./. /sterazele - enzime care catalizeaz hidroliza gruprii ester- se clasific n carboiesteraze ifosfoesterazeProteazele 0hidrolizeaz legtura peptidic1 se mpart n eopeptidaze - endopeptidaze. Anumiteendopeptidaze au o specificitate mai a"ansat: pepsina hidrolizeaz prefereniallegtura peptidicla care particip un aminoacid aromatic prin gruparea amino- tripsina hidrolizeaz prefereniallegturile peptidice la care particip un aminoacid bazic prin gruparea carboil etc.

C. Specificitate absolut pentru un singur substrat: ureaza acioneaz numai asupra ureei-

anhidraza carbonic numai asupra C%$- etc.!. Stereospecificitatea< ?


5/29

'inetica enzimatic!

Kiteza unei reacii enzimatice este urmrit- n general- prin msurarea cantitii desubstrat transformat n unitatea de timp. Se poate de asemenea urmri cantitatea de produsformat n unitatea de timp.

Kariaia "itezei de reacie n funcie de concentraia enzimei

Pe un anumit domeniu de concentraie- "iteza reaciei "ariaz direct proporional cu concentraiaenzimei.

Kariaia "itezei reaciei enzimatice n funcie de concentraia substratului

?eonor 4ichaelis i 4aud 4enten au dedus n anul )B) ecuaia "itezei iniiale de reacie nfuncie de concentraia substratului. /cuaia se numete ecuaia 4ichaelis


6/29

Kmase obine cnd enzima este saturat cu substrat.

?iniarizarea ecuaiei 9 ecuaia ?ineMea"er


7/29

$. 7emperatura!ac ne situm n Nona de temperature sczute 0L < LOC1- "iteza de reacie crete cu cretereatemperaturii.?a temperaturi mai mari are loc denaturarea enzimei care are ca i consecin scderea "itezeireaciei enzimatice.Si n acest caz "orbim de o temperatur optim pentru desfurarea unei reacii enzimatice.

. 3nhibitorii enzimatici se clasific n inhibitori ire"ersibili i inhibitori re"ersibili.3nhibitorii ire"ersibili realizeaz legturi co"alente cu enzima care i pierde capacitatea

catalitic.

?a doze mici- acidul acetilsalicilic reduce sinteza de tromboan- efecte fa"orabile ninfarctul miocardic sau ischemia cerebral- antiagregant plachetar.

3nhibitorii re"ersibili formeaz legturi neco"alente- slabe care se pot desface relati" uor.

3nhibiia re"ersibil poate fi de trei tipuri :< competiti"< necompetiti"


8/29

< uncompetiti"

3n cazul inhibiiei competiti"e- inhibitorul prezint o analogie structural cu substratul ceea cedetermin o competiie n legarea de centrul acti" al enzimei.

In curba 4ichaelis


9/29

$. Acidul p


10/29

In cazul inhibiiei uncompetiti"e- inhibitorul se leag numai de compleul /


11/29

))


12/29

)$


13/29

+. ,I-AMINELE

7ermenul de vitamina fost propus de Gun+ n )B)) pentru "itamina 6)-tiamina i nseamn amin necesar "ieii.

7ermenul a fost apoi generalizat asupre unui grup de substane 0chiar care nusunt amine1 prezente n alimente- acti"e la doze mici i indispensabile creterii ifuncionrii organismului.

!eci "itaminele sunt substane diferite din punct de "edere chimic dar careau anumite caracteristici comune:

< sunt substane organice fr "aloare energetic proprie

< sunt indispensabile creterii i funcionrii organismului

< sunt necesare n cantiti mici< organismul uman nu este capabil s le sintetizeze- cu anumite ecepii. /le

trebuie aduse organismului prin alimentaie.

Clasificarea "itaminelor se face n funcie de solubilitatea lor n: "itamine liposolubile 9 solubile n grsimi i sol"eni nepolari 0A- !- /- J1

"itamine hidrosolubile 9 solubile n ap i sol"eni polari 0"itaminele 6- C1.

?ipsa "itaminelor din alimentaie a condus la noiunea de carene "itaminice. Inzilele noastre ade"ratele carene "itaminice sunt rare.

Carenele "itaminice pot a"ea cauze di"erse: carene de aport 9 raie alimentar insuficient sau dezechilibru al raiei

alimentare 0alimentaie monoton 9 sandMichs- biscuii etc caracterizat prineces de glucide- deficit de proteine- absena produselor proaspete deci a"itaminelor1. ?ipsa poftei de mncare i pri"area "oluntar de mncare suntalte cauze care determin acest tip de caren.

Carena de absorbie. Absorbia principiilor nutriti"e este determinat deintegritatea mucoaselor gastrice i de o bun secreie a sucurilor gastrice .

Astfel de carene apar dup inter"enii chirurgicale n sfera digesti"-afeciuni cronice- parazitoze intestinale.

Carena datorat creterii necesitilor n "itamine. ecesarul de "itamine"ariaz cu "rsta- acti"itatea fizic. 6olile infecioase determin carene n"itaminele A i C1. Sarcina i alptarea crete necesarul de "itamine.

Carene iatrogene. Anumite medicamente pot determina carene "itaminice:laati"ele i purgati"ele- antibioticele- antiimflamatoare- antituberculoase-antidiabetice- anticon"ulsi"ante- contracepti"e orale 06@- 6)$- C1.

Carene datorate alcoolismului cronic.

)


14/29

Anti"itaminele sunt substane- prezente n alimente- care mpiedic absorbia"itaminelor sau mpiedic transformarea lor n forma de co


15/29

Kitamina A are rol n procesul "ederii- n cretere- epitelizant- n reproducere0inter"ine n sinteza hormonilor steroizi seuali1. !e asemenea are rol n rspunsulimunitar i are o aciune antioidant.

Rol ioc&imic

Kitamina A- n hrana sub form de esteri- este eliberat prin hidroliNenzimatic- n lumenul intestinal iabsorbit n regiunea superioar a intestinuluisubire. 7ot aici are loc i scindarea enzimatic < carotenului 0necesit oigen isruri biliare1.

8etinolul absorbit este reesterificat cu acizi grai superiori saturai- intr nfluul sanguin si o parte sunt depozitai n ficat. !in ficat este mobilizat la ne"oie./ste transportat prin snge de o protein specific.

Surse alimentare9 eclusi" de origine animal: ulei de pete- ficat- lapte integral-

unt- brnz- glbenu de ou. Carotenul 0alfa i beta1- un precursor al "itaminei A segsete n glbenuul de ou- ficat- rinichi- splin- produse lactate- morco"i- roii-caise- pepene galben- "arz- spanac- brocoli. Sursele alimentare sunt prezentatemai detaliat n tabelul


16/29

,itamina E toco"erol/

%

8)

8$

#%

8

R1 R4 R5 6enumireaC# C# C# W


17/29

,itamina 6calci"erol/

#%

"itamina !$0calciferol1"itamina !A0colecalciferol1

#%

#%

#% #%

#%

"itamina !"itamina!F

"itamina !@ "itamina !.

Sterolii sunt pro"itamine !. Giecare "itamin ! pro"ine de la unul dintresteroli dup cum urmeaz:

< "itamina !$ pro"ine de la ergosterol-

< "itamina ! pro"ine de la colesterol-< "itamina ! pro"ine de la $$


18/29

seci"ic!

Rota%ia sec.) aceton!) cloro"orm

) eter $e etrol

'*$-@O'F$O

'-O

*-OF)-BO

Solubilitate #2133ml) aceton!; 4


19/29

Gitomenadiona este un lichid glbui- insolubil n ap dar solubil nhidrocarburi- cloroform i grsimi maim de absorbie la $/ 0care conin mai multe duble

legturi n molecul1. Acetia nu sunt sintetizai de organism. Cei mai importanisunt acidul linoleic 0C)*:$1- acidul linolenic 0C)*:1- acidul arahidonic 0C$L:1.

0roriet!%i "izico)c&imice/ste sensibil la aciunea oigenului i a temperaturii de aceea este distrus

n mare parte prin prelucrarea alimentelor.

-abelul +),. Surse alimentare $e *itamina @Aliment ?#2133 # Aliment ?#2133 #

Alimente de natur vegetal Alimente de natur animal

Karz )$F Gicat de "ac B$Salat )$B Slnin @Spanac )F Gicat de porc $FGasole "erde L 6rnzeturi FSparanghel F 5nt LCpuni )L %u ))7omate )L

Rol biolo#icKitamina G are rol epitelizant- antioidant- inter"ine n sinteza lipidelor

complee- n metabolismul colesterolului. Stimuleaz nmulirea celulelor. Se mainumete "itamina antidermatitic pentru ca lipsa ei pro"oac tulburri metabolice

la ni"elul pielii.Surse alimentare: acidul linoleic i acidul linolenic n uleiuri "egetaleacidul arahidonic se gasete n structura fosfolipidelor de origine animal.

)B


20/29

+.4. ,itaminele &i$rosolubile

,itamina 1 -iamina/

S C#$ C#$%#

C# Cl

Enzime Vitamine

Documents

Transcript of Enzime Vitamine