Dieta Dukan

download Dieta Dukan

of 23

  • date post

    31-Oct-2014
  • Category

    Documents

  • view

    110
  • download

    1

Embed Size (px)

description

Preparate delicioase

Transcript of Dieta Dukan

PUI CU SMANTANA 250g branza dietetica (lacteea sau delaco 0,2%) lapte o,1% 2 linguri rase amidon Se caleste ceapa cu cateva picaturi de ulei adaugand zeama in care au fiert pulpele. Se freaca branza cu putin lapte pana capata consistenta smantanei, se adauga amidonul si se omogenizeaza. Amestecu se adauga peste ceapa calita bine si se mai subtiaza putin cu zeama de carne. Trebuie sa iasa cam de consistenta ciulamalei (sau cum va place). Se adauga sare, piper si/sau verdeata. PASTE 1 ou 3 linguri de lapte degresat praf 3 linguri de ap Se amestec toate ingredientele, la urma apa. Se nclzete o tigaie non-stick la foc mic, apoi se toarna amestecul. Gatiti la foc mic, aluatul trebuie s rmn clar i ferm sub aceasta. Se coace numai pe o parte. Se ruleaza clatita, se taie foarte fin pentru tagliatele, taitei sau se lasa intregi pentru lasagna. Nu se mai fierb! Pentru lasagna, repetai procesul de 3 ori (+ sau - n funcie de numrul dorit de straturi) si taiati corespunzator sau coaceti in tigaie patrata. 1 lingur amidon de porumb 1 vrf de cuit de sare 4 ciocanele de pui(fierte, fara piele) 1 ceapa mijlocie (sau cum vreti voi)

TURTITE _- portie pt. 2 zile-: o jumatate de cub drojdie 1-2 oua 4 linguri tarate ovaz 2 linguri tarate grau 2 linguri tarate psyllium ( am observat ca fac un tranzit intestinal excelent) 100-150 g branza degresata sare

am pus 2 oua si aproape un plic de drojdie,nu am avuT drojdie proaspata,nu am pus chimen,branza cam 130 gr.

CARNATI Ingrediente: 20 m de mat de oaie/porc 700 gr carne curcan 700 gr carne vita 1200 gr carne pui Toate carnurile tocate si amestecate cu 1 lingura rasa de sare de muraturi dizolvata in 300 ml apa calduta, 2 linguri de usturoi granule sau nu stiu cat d-ala viu, un plic de condimente de carnati de la fuchs si multa dragoste na. Mie nu-mi place mancarea prea sarata dar cine crede ca-i putina sare sa mai puna. Indopati bine matele si la frigare cu ei ca sunt nesuferiti de buni." 300 ml apa 1 lg rasa sare grunjoasa 2 lg usturoi granule / 1 capatana potrivita 1 plic condimente carnati de la fuchs

Sarmale Dietetice 1 varza mare murata 1 kg carne de vita slaba 2 morcovi medii 1 ceapa mare 4 rosii medii 1/2 dovlecel mic 4-6 linguri de vin alb de buna calitate 50 ml apa 2 linguri sare afumata sare piper 1 ardei gras rosu mare

1

cimbru proaspat boabe de piper Mod de preparare

100-150 ml suc de rosii apa

Asa cum stim, carnea de vita este mult mai slaba decat carnea de porc iar umplutura cu carne de vita pentru sarmale, trebuie imbogatita astfel incat sarmalele sa nu iasa compacte si cu un gust nu tocmai invitant. Amestecam carnea tocata cu morcovii, ceapa, dovlecelul curatat de coaja si samburi, toate date prin razatoarea cu gauri mici. Adaugam rosiile date prin razatoare (ca sa le dati prin razatoare fara probleme, taiati rosia in doua, eliminati samburii, si apoi o presati pe razatoare. Coaja ramasa se arunca). Amestecam apa cu vinul si 2 linguri rase de sare afumata. Daca nu aveti, puneti sare normala dupa gust. Adaugam acest amestec sarmalelor, condimentam cu sare si piper si o framantam bine. Desfacem cu grija foile de varza (daca varza e prea sarata sau prea acra o lasam la inmuiat in apa rece, cca 30 de minute sau cat este nevoie pt a obtine gustul pe care-l dorim). Formam sarmalutele si apoi le asezam in straturi in vasul de lut (pe fundul vasului si intre straturi, am pus varza tocata). Printre sarmale, punem bucatele de ardei gras rosu, boabe de piper si cimbru proaspat. Acoperim sarmalele cu un strat de varza murata tocata, adaugam cateva feliute de ardei rosu, cimbru si boabe de piper. Amestecam sucul de rosii cu cca 400 ml de apa, si il turnam peste sarmale. Turnam apa pana cand incepe sa se vada printre stratul superior de sarmale. Acoperim vasul cu propriul capac si il bagam in cuptorul rece. Dupa ce l-am pus in cuptor, fixam cuptorul la 170C si cand atinge aceasta temperatura, il fixam la 180C. Sarmalele se con in cca 3 ore. Dupa 3 ore, gustam o sarma si daca este facuta, le mai tinem inca 30 de minute, dar fara capac, ca sa se rumneasca frumos. Le servim cu iaurt grecesc si ardei iute.

CIORBA DE BURTA Ingrediente 500 g burta prefiarta 2 morcovi 2-3 felii mici de telina 1 radacina mica patrunjel 1 ceapa mica Mod de preparare Curatam legumele (in afara de usturoi), le spalam si le taiem in bucati potrivite (ceapa o lasam intreaga dar o crestam in ambele capete). Le punem la fiert intr-o oala in care am adaugat cca 2-3 l de apa si 1-2 lingurite de sare. Le acoperim cu capac si le fierbem 10 minute, dupa care adaugam burta. Acoperim din nou cu capac, si fierbem ciorba pentru inca 20-25 de minute. Stingem focul, scoatem suvitele de burta pe care le punem intr-un vas separat, apoi strecuram ciorba peste burta. Legumele se pot manca separat daca doriti. Punem ciorba din nou in oala. Intr-un vas separat, amestecam 2 galbenusuri proaspete cu 4-5 linguri pline de crema de iaurt si 1 polonic de ciorba. Adaugam amestecul obtinut in oala si amestecam. Adaugam 2-3 catei de usturoi dati prin razatoare si 2-3 linguri de otet. O servim cu pofta pentru ca este delicioasa!! Crema se obtine din iaurt natural 0,1% grasimi, lasat peste noapte la scurs intr-o sita de bumbac sau tapetata cu tifon. Avem nevoie de cca 500 gr de iaurt pt 6 linguri de crema de iaurt). 2 galbenusuri 2-3 catei usturoi 4-5 linguri crema de iaurt degresat 0,1% grasime 2-3 l apa otet sare

2

RACITURI 2 aripi de curcan 1 pulpa inferioara 1 ceapa mare (sau 2 potrivite) 1 morcov mare (sau 2 potriviti) Pasi pentru executare: Se pune carnea la fiert, impreuna cu ceapa si morcovul, in circa 7 litri de apa. Se da focul iute si se spumuieste bine vasul. Dupa ce s-a terminat spumuirea (curatarea de spuma a apei), se da focul moale si se lasa asa circa 3 ore. Semnul ca a fiert carnea este cind aceasta se desprinde de pe os (se vede foarte bine la pulpa inferioara). Atunci se adauga sarea, dupa gust. Trebuie sa mai ramina circa o treime din apa in urma fierberii Dupa ce a fiert, carnea este scoasa, lasata la racit, apoi taiata bucatele si pusa in vase Se poate pune si morcovul fiert, taiat rondele (la zilele de PL) In momentul in care apa in care a fost carnea devine calduta se pune in ea usturoiul si se scot morcovul si ceapa. Se pune o picatura de apa din cratita pe degete. Daca este lipicioasa, nu trebuie sa-i mai adaugati gelatina ( eu i-am pus cam 1 plic pt 0.5l de apa). Daca doriti sa-i puneti si gelatina, atunci aceasta trebuie preparata intr-un pahar cu apa rece si adugata in apa calduta (sa nu fie fierbinte, caci se opareste gelatina). Inainte de punerea in vase este vinturarea (adica apa se muta dintr-o oala in alta de vreo 3 ori, pentru limpezire), apoi apa se trece prin strecuratoare si se pune in vasele cu carnea si se lasa la racit in frigider vreo 2 ore. PIFTIE DE PUI Ingrediente: - 1 kg de pipote de pui (as fi folosit de curcan, dar nu am gasit) - 1 kg de tacamuri de pui - 2 capatani de usturoi Pasi pentru executare: - pentru inceput, am pus pipotele si tacamurile de pui la fiert in foarte putina apa (doar cat sa le acopere); cand a dat in clocot, am schimbat apa si am repetat operatiunea inca de doua ori - am pus apoi pipotele si tacamurile in oala sub presiune cu 2 litri de apa si putina sare; le-am fiert timp de 1 ora din momentul in care a inceput oala "sa fluiere" - dupa ce au fiert, am strecurat carnea si am pastrat 1,5 litri de supa; am separat pipotele de tacamuri si apoi am asezat cate o pipota in fiecare lacas al tavii de briose - am preparat gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj si am turnat-o peste supa pe care am pastrat-o - am curatat usturoiul si l-am drobit peste supa in care adaugasem gelatina; am potrivit de sare si piper, iar poi am strecurat zeama; am turnat supa cu gelatina in tava de briose peste pipote si am lasat-o peste noapte in frigider sa se inchege RULOU CU CARNE Ingrediente: - 500 gr carne vita tocata (poate fi si pui, curcan) - 2-3 oua fierte tare - 4 felii sunca pui sau curcan - 2-4 felii branza topita (eu am folosit Hochland Fitness) - condimente si verdeata (marar si patrunjel) - 3 plicuri de gelatina (30 de gr.) - sare & piper dupa gust 2 capatini mari de usturoi (sau 3 normale) un plic de gelatina 5 l apa sare se adauga k la orice mincare, spre sfirsit, cind e carnea aproape fiarta

Carnea tocata se condimenteaza si se intinde in forma de patrat sau dreptunghi pe o folie transparenta. Peste foaia de carne se aseaza sunca, branza topita, iar in mijloc se pun ouale.Cu ajutorul foliei modelam carnea in forma de rulou si ii turtim capetele sa nu iasa umplutura. Se aseaza apoi in tava (o asezam cu partea in care s-au unit marginile in jos si evident fara folia transparenta). Se introduce in cuptorul incins in prealabil la 180 grade si se lasa 40-45 min (in functie de tipul de carne folosit poate fi si mai putin). Dupa ce s-a racit se feliaza si se consuma ca atare (PP) sau cu garnitura de legume fierte, salate in zilele de PL.

3

CHOCO CAKE - 3 oua - 3 linguri maizena (cred ca merge si cu tarate de ovaz, am sa incerc data viitoare) - 1 iaurt 0 % grasime (150 gr) - 1 cutie de quark (250 gr) daca nu vreti sau nu aveti quark puneti in loc inca 2 cutii de iaurt 0% grasime - 3 linguri cacao degresata - 3-4 linguri indulcitor lichid - 1 lg ca lumea de praf de copt - esente vanilie

Se amesteca ouale cu mixerul, se adauga maizena, cacao si indulcitorul lichid. Apoi peste compozitie se pune iaurtul si quarkul si se amesteca mai departe cu mixerul. La sfarsit aduagam esenta si praful de copt. O turnam in forma si o punem in cuptorul incins inainte la 180 grade. Se tine aproximativ 30 min (se testeaza cu scobitoarea). La partea inferioara se aduna quarkul si apare ca un strat de crema, delicios. Se poate face si o glazura de vanilie (din 3 lapte praf, 2 linguri apa, 1/2 lg indulcitor si esenta de vanilie).

CIORBA RADAUTEANA - 1/2 piept de pui + 1 cioca