Dieta Atkins

Cu siguranta ai auzit de dieta Atkins, una dintre cele mai celebre diete din lume. Ei bine, cativa specialisti s-au gandit de curand sa reinventeze faimoasa dieta, pentru ca ea sa devina si mai accesibila, dar cel mai important, mai eficienta.

De la lansarea oficiala a dietei inventate Dr. Atkins in anii `70, milioane de oameni au tinut aceasta dieta si au avut rezultate vizibile. Daca vrei cateva exemple concrete, atunci ti i-as mentiona pe Gerry Halliwell ori Robbie Williams. Dieta a atins culmea succesului la mijlocul anilor `90 atunci cand vedete precum Renee Zellweger sau Jennifer Aniston au declarat in public secretul siluetelor lor.

Cu toate acestea, o buna perioada de timp, dieta a fost considerata oarecum periculoasa, mai ales din cauza aportului de proteine animale, dar si din cauza restrictiilor. Acesta a fost insa punctul de la care au pornit recent cativa medici americani analizand totodata peste 150 de studii legate de slabire, alimente si sanatate, in incercarea de a gasi o noua formula Atkins, mult mai echilibrata, mai sanatoasa si mai accesibila potentialului public.

Ce este foarte interesant este faptul ca au reusit - aducand in dieta cartofii, si chiar si painea, dar punanad accentul pe legume proaspete, noua dieta Atkins promite sa ajute pe oricine sa scape de 6 kilograme, chiar din primele doua saptamani. Cu toate acestea, principiile de baza se pastreaza - proteine la fiecare masa, putini carbohidrati si absolut deloc zahar.

Ce se schimba?

In primul rand cantitatea de proteine pe care o poti consuma la fiecare masa. Daca inainte nu exista o limita clara, acum medicii recomanda cam 150 gr.

Apoi, legumele sunt permise inca din prima zi. Este si mai interesant faptul ca dieta a fost schimbata in asa fel incat si vegetarienii si veganii sa o poata tine.Nucile, semintele, fructele de padure si alcoolul in cantitati moderate pot fi reintroduse in alimentatie dupa primele doua saptamani, iar dupa ce slabesti jumatate din cat ti-ai propus, poti incepe sa introduci si painea, orezul, chiar si pastele in dieta. Cu masura, insa!

Toti cei care au de slabit mai putin de 6 kilograme pot sari peste prima faza a dietei. Dar pentru cei care efectul yo-yo este un lucru obisnuit, prima faza ar trebui sa fie prelungita pana cand corpul se obisnuieste cu numarul de kilograme la care te afli in momentul respectiv.

Alimente total interzise

Daca te-ai hotarat sa tii dieta Atkins, atunci va trebui sa te obisnuiesti cu ideea ca nu vei mai avea voie sa consumi urmatoarele alimente:

- sucuri de fructe, fructe confiate, bauturi carbogazoase dulci- alimente facute cu faina alba/zahar - paine alba, biscuiti, prajituri- produse de patiserie- guma de mestecat, bomboane, produse fast-food

Ce poti manca

Ideal ar fi sa-ti faci un fel de lista cu alimentele pe care ar trebui sa le mananci cel mai des, dar si cu cele pe care ai voie sa le cosumi ocazional. Astfel, poti consuma fara probleme urmatoarele:

- peste (ton, somn, hering, pastrav, sardine), carne (pui, curcan, vita, miel, porc), oua - legume, verdeturi- produse lactate (chiar si cele cu grasime, dar mai putini carbohidrati)- sucuri de legume, legume bogate in carbohidrati - dovlecel, morcov, fasole- paste integrale, paine neagra, orez brun- fructe proaspete

Trucuri care te pot ajuta

Poti manca pui, vita, fructe de mare, chiar si porc, atata timp cat nu alegi ca garnitura pastele, orezul sau cartofii.

Daca vrei sa manaci neaparat un sandvis de la fast food, renunta la sosuri si arunca o parte din chifla. In felul acesta vei scadea aportul de carbohidati de la 51 de g, la 3.

Salatele proaspete, sucul de rosii, cateva felii de branza ori carnea rece pot fi gustari rapide si sanatoase.

Exemplu de meniu

Dimineata - oua ochiuri si avocadoGustare - cateva felii de castraveti cu branzaPranz - Salata verde cu ton, ceapa, rosii si broccoliGustare - Carne rece de curcanCina - Un burger de vita pe gratar (fara chifla), cu salata verde, ciuperci, ceapa si dressing pe baza de iaurt proaspat.

  Dieta Atkins presupune patru faze:

   Faza 1 sau inducerea - Faza de inducere in dieta Atkins tine doua saptamani, in care consumul de carbohidrati trebuie redus la 20 de grame pe zi. In aceasta perioada greutatea scade semnificativ. Singurele alimente care sunt permise: pestele gras (ton, somn, hering, pastrav, sardine), carne (pui, curcan, vita, miel, porc), oua. Se bea numai apa plata, cel putin doi litri pe zi si numai ocazional cafea decofeinizata sau ceai.

   Faza 2 sau pierderea in greutate - In aceasta perioada a dietei se urmareste cresterea cantitatatii de carbohidrati cu cate 5 grame in fiecare saptamana, pana se ajunge la un numar la care procesul de pierdere in greutate stopeaza. Cele 5 grame de carbohidrati se acumuleaza din fructe si legume consumate in stare proaspata, la care se pot adauga treptat seminte si miez de nuca.

   Faza 3 sau pre-mentinerea - In aceasta faza cantitatea de carbohidrati va creste incet. Ultimele kilograme trebuie sa fie date jos intr-un timp mai lung, oferind posibilitatea corpului

de a se obisnui cu ceea ce va trebui sa devina un regim permanent, pe care sa-l urmati tot restul vietii.

   Faza 4 sau mentinerea - Dupa ce veti da jos kilogramele nedorite va urma faza de mentinere a greutatii, iar acest lucru se face urmarind in permanenta cantitatea de carbohidrati ingerata. Daca se ia in greutate, dieta Atkins impune reducerea din nou a gramajului de carbohidrati. Dupa varsta de 30-35 de ani, metabolismul uman este mult incetinit si va trebui practicata din nou o reducere a carbohidratilor.

Inductia este un instrument puternic si primul dumneavoastra pas catre pierderea in greutate si o intreaga viata de sanatate mai buna. In timpul acestei faze, metabolismul va trece de la arderea carbohidratilor la arderea in principal a grasimilor.Prin controlarea dozei de carbohidrati, veti stabiliza nivelul zaharului din sange si al insulinei, ceea ce va permite sa scapati de pofte si de gropile de energie care pot face aproape imposibila controlarea greutatii.

Incercati sa nu va supra-solicitati in aceasta perioada, deoarece aceasta faza va solicita psihic si fizic.Din anumite puncte de vedere, inductia este partea cea mai satisfacatoare a noului plan al dietei Atkins – dupa cateva zile, rasplata va veni sub forma unui surplus de energie insotit de pierderea rapida a greutatii.

Va recomandam sa ramaneti in aceasta faza cel putin 14 zile, deoarece este timpul necesar pentru a scapa de dependenta fata de carbohidrati. Dar puteti sta mai mult timp in aceasta faza – pana cand mai aveti de pierdut numai 2,5-5 kg.

Iata regulile fazei de inductie:

Mancati numai alimentele din lista de inductie prezentata in continuare. Consumati aproximativ 20 g de carbohidrati net pe zi, in principiu din salata si alte

legume. Vedeti in lista de mai sus un exemplu a ceea ce poate insemna 20 g de carbohidrati net pe zi.

Mancati cel putin 12 g de carbohidrati net pe zi din legumele acceptate – asta inseamna 4 cesti, cum ar fi trei de salata si una din alte legume din lista de mai jos. Puteti mari cantitatea daca ramaneti numai la salata.

Repartizati doza de carbohidrati pe parcursul intregii zile. Luati in mod regulat trei mese principale sau patru-cinci mese mai mici. Nu sariti

peste mese, mai ales peste micul dejun, nici nu faceti pauza mai mare de sase ore fara sa mancati in tipul zilei (in starea de veghe).

Mancati cel putin 170 g (dimensiunea a doua pachete de carti de joc) de proteine la fiecare masa.

Luati o mica gustare cu continut redus de carbohidrati intre mese daca va este foame, cum ar fi un ou fiert, un lujer de telina cu putina branza grasa, sau o felie de curcan infasurata in jurul unui lujer fiert de asparagus (sparanghel).

Beti cel putin doi litri de apa pe zi. Luati zilnic multivitamine, un supliment de fibre (vedeti mai jos) si acizi grasi

esentiali.

Ramaneti in faza de inductie timp de cel putin doua saptamani.

ALIMENTE ACCEPTATE IN FAZA DE INDUCTIE ale dietei Atkins

Pestele si fructele de mare de orice fel sunt permise deoarece sunt practic lipsite de carbohidrati

Orice fel de peste, ca ton, somon, calcan, pastrav, sardele, hering. Orice fel de carne de pasare, ca pui, curcan, rata, gasca, prepelita, fazan. Scoicile, ca stridiile, midiile, racii si homarii, molustele, calmarii, crevetii, crabii

(limitati stridiile si midiile la 115 g pe zi deoarece au un nivel ceva mai mare de carbohidrati).

Orice fel de carne, ca vita, porc, miel, vanat. Ouale preparate in orice fel, omleta, ochiuri, sau fierte. Le puteti manca fara grija

deoarece nu contin aproape deloc carbohidrati. Circa 85-115 g pe zi din orice fel de branza, ca tipurile de branza cheddar, gouda,

edam, mozzarella, roquefort sau alt tip de branza albastra, ori cascaval, de vaca, de capra sau de oaie. Fiecare 28 de grame de branza contin circa un gram carbohidrati net, deci includeti branzeturile pe lista alimentelor acceptate.

Salate de legume: ar trebui sa mancati cel putin 12-15 grame de carbohidrati net pe zi din legume. Legumele din salata au un continut ridicat de nutrienti si reprezinta o sursa importanta de fibre.Ele furnizeaza 1 g de carbohidrati la o ceasca de legume, iar printre ele se numara: lucerna albastra (Medicago sativa), varza chinezeasca, telina, cicoarea, arpagicul, castravetii, ridichea neagra, chimenul, salata verde – de orice fel, inclusiv rucola, andivele, radicchio, salata romana (creata) etc. – ciuperci, patrunjel, ridichi sau macris.

Alte legume: Acestea au un continut ceva mai ridicat de carbohidrati, dar adauga varietate din punctul de vedere al savoarei si nutrientilor. Ele furnizeaza 6 g de carbohidrati pe ceasca, iar cateva exemple sunt: anghinarea, asparagusul, vinetele, mugurii de bambus, boabele de fasole, broccoli, mugurii de varza de Bruxelles, varza, conopida, sfecla mangold (Beta vulgaris cicla), courgette (varietate de dovleac cu fructele comestibile, lunguiete, aproape cilindrice), tulpina de palmier, nap, gulie, praz, bame, ceapa, ardei, dovleac, rubarba, varza murata, ceapa verde, mazarea verde pastai, spanac, fasolea verde pastai, dovlecei, rosii, napi si castane de balta.

Garnituri pentru salata: bucati crocante de sunca, branza rasa, bucati de oua fierte tari, ciuperci sote, smantana.

Condimente: Adaugati plante aromate si condimente pentru a da savoare mancarurilor deoarece nu contin zaharuri adaugate. Alegeti de exemplu, busuiocul, ardeii iuti cayenne, coriandrul, mararul, usturoiul, ghimbirul, oregano, piperul, rozmarinul, salvia, tarhonul si cimbrul.

Sosuri de salata(dressinguri): Ulei (vedeti mai jos), vinaigrette si suc de lamaie, la care se adauga aromele si condimentele. Dressingurile preparate fara zahar si care au sub doua grame de carbohidrati la o lingura sunt permise.

Grasimile si uleiurile: Sunt permise uleiul de masline si toate celelalte uleiuri vegetale, cum este uleiul de susan, de floarea soarelui, de nuc, de samburi de struguri, mai ales daca sunt presate la rece. Untul este si el permis. Nu trebuie neaparat sa indepartati pielita sau grasimea de pe carnea mai grasa sau de pe carnea de pui. Aveti grija sa mancati din belsug peste gras.

Indulcitorii artificiali: Recomandarea dietei Atkins este sucraloza, vanduta sub numele Splenda, singurul indulcitor facut din zahar. Este sigur, nu contine calorii si nu ridica

nivelul zaharului din sange. Contine carbohidrati intr-o anumita masura, deci tineti cont atunci cand calculati.

Bauturile: Apa – trebuie sa beti zilnic opt pahare de cate 250 ml de apa filtrata, minerala, de izvor sau de la robinet – in total doi litri. Puteti sa beti si supe clare (cititi eticheta si aveti grija sa nu contina carbohidrati), sifon, cafea si ceai, bauturi dietetice cu sucraloza (dar socotiti carbohidratii), bauturi fara calorii si ceaiuri de plante.

Alimentele din categorii speciale: Pentru varietate, puteti manca 10-20 de masline, jumatate dintr-un avocado mic, 28 g de smantana, 85 g frisca si 2-3 linguri de suc de lamaie sau de lamaie verde (lime).

De asemenea, ar trebui sa luati si trei suplimente pe zi: multivitamine, acizi grasi esentiali si fibre. Pentru aportul de fibre, consumati zilnic cel putin 2 lingurite de seminte de in macinate, tarate neprocesate sau coji de psyllium (o planta de tipul plantago) (toate acestea sunt disponibile in magazinele cu alimente sanatoase).

ZIUA 1

MICUL DEJUN: Cereale integrale cu lapte, 2 oua fierte (1)GUSTARE: ¼ ceasca salata ricotta (2), 1 lujer de telina (1)PRANZ: Salata de somon: 225 g somon amestecat cu 2 linguri de maioneza, 1 lingura de patrunjel, ½ ceasca de felii de castravete (1), 2 cesti de frunze mixte de salata(2).Acoperiti salata cu 4 bete de asparagus (2) si 2 linguri de sos vinaigrette (2)CINA: 225 g piept de pui la gratar, ½ ceasca de broccoli fript in tigaie (1), 1 ceasca laptuci, 57 g de parmezan (2), cinci masline (1), sos Caesar (1)GUSTARE: ½ ceasca jeleu fara zahar (1), 2 linguri de frisca (½)TOTAL: 20 ½ g

ZIUA 2

MICUL DEJUN: Omleta florentina: 2 oua (1), 56 g branza cheddar rasa (2), 1 ceasca de spanac tocat (1), 3 felii de sunca (1)GUSTARE: ½ avocado (2)PRANZ: Salata de pui: 225 g carne de pui amestecata cu ½ ceasca de felii de castravete (1), ½ ceasca de rosii cherry (2), marar, 2 linguri de maioneza, 2 cesti de frunze mixte de salata (2), sos vinaigrette (2)CINA: 1 ceasca de supa clara (1), crevete sote: 225 g crevete, sotate in unt, usturoi (1), patrunjel maruntit, 2 cesti de laptuci (2), 5 masline negre (1), dressing Ranch cu smantana (tip de dressing ce contine unt sau smantana, maioneza, ceapa verde tocata marunt, pudra de usturoi si alte condimente - un tip de dressing popular in SUA) (2)GUSTARE: 28 g branza edam (branza olandeza) (1)TOTAL: 22 g

ZIUA 3

MICUL DEJUN: 1 felie de paine prajita de secara (3), 2 felii de somon afumat, 2 linguri de crema de branza grasa (1)GUSTARE: 1 ou fiert (0,5)PRANZ: 1 ceasca de supa de pui, salata Chef: cate 2 felii de sunca, curcan, gratar de vita, 1 ou fiert taiat in bucati (1), 28 g branza albastra, 2 felii de sunca taiata bucatele peste trei cesti de salata mixta (3), sos vinaigrette (2)

CINA: 225 g gratar de vita cu ½ ceasca de courgette (varietate de dovleac cu fructele comestibile, lunguiete, aproape cilindrice) si ciuperci, sotate (2,5), 1 ceasca de ruccola (1), ½ ceasca de felii de castravete (1), dressing Ranch (1)GUSTARE: Ciocolata fierbinte: ½ ceasca lapte simplu de soia, 1 lingura de cacao, 1 lingurita de indulcitor artificial (Splenda) (3)TOTAL: 19 g

ZIUA 4

MICUL DEJUN: 2 oua omleta (1), 1 felie de paine prajita din secara (3), 2 feliute de suncaGUSTARE: Un lujer de telina umplut cu 2 linguri de branza grasa (3)PRANZ: 225 g burger de curcan cu o 1 lingura de ketchup (1), 2 cesti de salata verde (2), 28 g branza feta taiata bucati si sos vinaigrette  (2)CINA: 225 g gratar de ton, ½ ceasca de miez de anghinare fiert (2), 2 cesti de frunze mixte de salata cu sos vinaigrette  (4)GUSTARE: Atkins Advantage Chocolate Peanut Butter Bar (2)TOTAL: 20 g

ZIUA 5

MICUL DEJUN: Curcan condimentat si omleta: 85 g carne tocata de curcan cu 2 oua omleta (2). Asezonati cu sare, bucatele de ardei gras si ardei iute.GUSTARE: 28 g branza elvetiana (1)PRANZ: Supa de pui: 225 g carne de pui taiata bucatele, amestecata cu ½ ceasca de ciuperci (1 ½) intr-o ceasca de supa de pui (1), 2 cesti de andive (1), 5 masline (1), sos vinaigrette (2)CINA:  225 g gratar de muschi file, 3 cesti de laptuci (3), 28 g branza albastra faramata (1), 2 linguri de rosii uscate la soare (2), sos vinaigrette (2)GUSTARE: 1 lujer de telina, 2 linguri de unt de soia (2)TOTAL: 19.5 g

ZIUA 6

MICUL DEJUN: Atkins Advantage Peanut Granola Bar (3), 1 ou fiert (½)GUSTARE: 28 g branza cheddar (1)PRANZ: Salata Cobb: 170 g gratar de pui, 1 felie de sunca taiata bucati, ½ avocado (2) si 28 g branza albastra, faramata (1), peste 3 cesti de frunze mixte de salata (3) cu sos vinaigrette (2)CINA: Sote de vita: 225 g carne de vita tocata sotata cu 5 masline negre taiate, ¼ de ceasca de sos de rosii (3) si 1 ceasca de spanac tocat (1); piure de conopida: 1 ceasca de conopida fiarta (2) pasata cu 1 lingura de unt si 2 linguri de smantana (0,5)GUSTARE: 5 masline negre (1)TOTAL: 20 g

ZIUA 7

MICUL DEJUN: 2 oua ochiuri (1), 1 ceasca de ciuperci si rosii sote (2,5)GUSTARE: ½ avocado (2)PRANZ: Burger cu branza albastra: 225 g hamburger in care intindeti 28 g branza

albastra (1), ½ ceasca rosii cherry tocate (2); 2 cesti de frunze mixte de salata cu dressing ranch (2)CINA: Parmigiana de pui: 225 g piept de pui acoperit cu o ceasca de sos de rosii (3) si 28 g branza mozzarella proaspata (1), ½ ceasca de vinete la gratar (2), 1 ceasca de frunze de salata (1) cu sos vinaigrette (1)GUSTARE: 1 ou fiert (1)TOTAL: 19,5 g

SUGESTIE DE MENIU PENTRU A DOUA SAPTAMANA

ZIUA 1

MICUL DEJUN: pudding de nuci: 1 lingura de unt de soia (1); amestecat cu 1 ceasca de lapte natural de soia (3), 2 cupe de shake de vanilie cu proteine din zer (2), 4 cuburi de gheataGUSTARE: 1 ou fiert (0,5)PRANZ: 4 felii de pastrama de vita, 2 felii de branza elvetiana (2), ½ ceasca de varza murata (2) servita peste 2 cesti de spanac, fiert (1) cu sos vinaigrette cu mustar (2)CINA: 225 g gratar de somon stropit cu o lingura de sos de soia (1) servit cu frunze mixte de salata (2) si jumatate de ceasca de castraveti (1) presarate cu 1 lingura de ulei de arahide si 1 lingura de otet de orez (2)GUSTARE: 5 masline negre (1)TOTAL: 20,5 g

ZIUA 2

MICUL DEJUN: 1 ou ochi moale (½) pe 1 felie de paine prajita de multicereale cu continut redus de carbohidrati (3), 28 g branza, amestecata cu ½ ceasca rosii cherry (2)GUSTARE: 1 Atkins Advantage Morning Start Bar (2)PRANZ: 1 ceasca de supa clara de legume; 2 cesti spanac crud (1), 225 g gratar de curcan, 1 feliuta de sunca, maruntita, dressing de branza albastra (2)CINA: 225 g pulpa de miel, la gratar, 1 ceasca de conopida fiarta (2); 1 ceasca de salata mixta, dressing ranch (1); ½ avocado (2)GUSTARE: Cocktail de crevete: 6 crevete fierte cu sos de cocktail (3)TOTAL: 18,5g

ZIUA 3

MICUL DEJUN: 2 oua omleta (1), 28 g branza cheddar (1), 1 lingura de salsa si una de smantana (2)GUSTARE: Atkins Advantage Ready-to-Drink French Vanilla Shake (2)MICUL DEJUN: 1 ceasca de supa clara de pui; 225 g piept de pui la gratar cu sos pesto (¼ ceasca busuioc proaspat cu 2 linguri de ulei de masline, 28 g parmezan ras) (1), 1 ceasca de laptuci (1), sos vinaigrette (1)CINA: Fajita de peste: 225 g cod fript in tigaie si 1 felie branza cheddar infasurate intr-o tortilla cu continut redus de carbohidrati (3), 2 cesti de frunze mixte de salata (2) cu ½ ceasca ciuperci albe, taiate bucati (1), si sos vinaigrette (2)GUSTARE: ½ avocado (2)TOTAL: 19 g

ZIUA 4

MICUL DEJUN: 1 ou fiert (½), 1 Atkins Advantage Morning Bar (2)GUSTARE: 1 lujer de telina, inmuiat in sos picant (2)PRANZ: Supa de broccoli: ½ ceasca de broccoli, preparat piure cu ¼ ceasca de lichid si cu ¼ ceasca de smantana degresata (3); ½ avocado (2) cu 225 g crab/ton cu maioneza, 2 cesti de spanac (2), sos vinaigrette (2)CINA: 225 g costita fripta, ½ ceasca de fasole verde cu unt si menta tocata (3), 1 ceasca frunze mixte de salata (1), sos vinaigrette (1)GUSTARE: 1/2 ceasca felii de castraveti (1), 28 g somon afumat, 1 lingura branza grasa (1)TOTAL: 20,5 g

ZIUA 5

MICUL DEJUN: Atkins Advantage French Vanilla Ready-to-Drink Shake (2), 2 oua fierte (1)GUSTARE: 28 g boabe de soia (1)PRANZ: 1 ceasca de supa clara de pui, sandvici cu jambon: 1 felie de paine de secara cu continut redus de carbohidrati (3), 2 felii groase de jambon, 2 felii de branza americana (2) cu maioneza si mustar, ½ ceasca de felii de castravete (1) servite peste ½ ceasca de andive (1), cu 1 lingura de sos vinaigrette (1)CINA: 2 pulpe de vitel la gratar asezonate cu unt care a fost amestecat cu salvie tocata, ½ ceasca de courgette sotat (3), 2 cesti cu frunze mixte de salata (3), stropite cu sos vinaigrette (2)GUSTARE: 28 g branza (1)TOTAL: 21 g

ZIUA 6

MICUL DEJUN: Omleta greceasca: ½ ceasca de spanac (1), 56 g branza feta (2), 2 oua (1), 1 rosie mica, taiata felii (1)GUSTARE: Atkins Advantage Fudge Brownie Bar (2)PRANZ: 1 ceasca de supa clara de vita (1), 225 g carne de pui amestecata cu 2 cesti de laptuci, ½ ceasca mazare (3), stropite cu ulei de susan (1), 1 felie de paine de secara cu continut redus de carbohidrati (3)CINA: 225 g halibut fript in tigaie (peste de tipul Hipoglossus), ½ ceasca fasole verde pastai fiarta (3), 1 ceasca frunze mixte de salata (1) cu sos vinaigrette (1)GUSTARE: 5 masline negre (1)TOTAL: 21 g

ZIUA 7

MICUL DEJUN: Atkins Advantage Peanut Butter Granola Bar (3), 1 ou fiert (½)GUSTARE: ½ ceasca de rosii cherry (2) si 28 g branza mozzarella, taiata felii (1), stropite cu ulei de masline (1)PRANZ: 225 g crevete gatite, amestecate cu maioneza si frunze de patrunjel tocate (3), 1 felie de paine de secara cu continut redus de carbohidrati (3)CINA: 225 g file de porc asezonate cu rozmarin, sare si piper (1), 1 ceasca de frunze mixte de salata (1) cu dressing ranch (1)

GUSTARE: Ciocolata fierbinte: ½ ceasca lapte simplu de soia cu 1 lingura pudra de cacao si 1 lingurita de indulcitor artificial (Splenda), incalzite (3)TOTAL: 19,5 g

Etapele dietei Atkins

Sus

Program de slabit Atkins presupune parcurgerea a 4 etape individuale. Pentru fiecare etapa se recomanda consumul anumitor alimente care au misiunea de a ajuta la scaderea si, mai tarziu, la mentinerea greutatii corporale.

Etapa 1: InducatiaEtapa 2: Pierderea in greutateEtapa 3: Pre-mentinereaEtapa 4: Mentinerea greutatii

Etapa 1: Inductia

Sus

Aceasta faza a Dietei Atkins trebuie urmata cel putin 14 zile, dupa care veti observa primele schimbari veti fi pregatiti pentru urmatoarea etapa.

Atentie!Se consuma maxim 20 g de carbohidrati.

Planul alimentar are la baza procesul numit cetoza. Dupa cum ii spune si numele, aceasta prima faza a dieti Atkins induce pierderea in greutate prin comutarea arderii carbohidratilor cu arderea grasimilor, ca prima sursa de energie. Acest fapt nu numai sa scade pofta de manacare, prin stabilizarea nivelului de zahar din sange, dar exclude dependenta de zahar (de dulce), grau sau derivati din porumb, alcoolul, cafeina, cereale si alte alimente. Cu alte cuvinte, aceasta dieta functioneaza prin schimbarea chimiei organismului.

Reguli:- consumati cel putin 8 pahare cu apa in fiecare zi;- serviti constiincios cele 3 mese principale ale zilei;- consumati combinatii echilibrate de grasimi si proteine (gaina de tara, peste, oua, carne rosie, precum si grasime sub forma de unt, maioneza, ulei de masline/sofra/floarea soarelui sau alte uleiuri vegetale);- nu consumati mai mult de 20 g de carbohidrati zilnic; - in primele 2 saptamani ale acestei etape nu consumati seminte sau nuci, alune etc. - evitati consumul cafeinei sub forma de cafea, ceai, bauturi energizante, carbogazoase;- in cazul in care aveti probleme cu constipatie, consumati ceai de crusin sau amestecati intr-o cana cu apa o lingura cu seminte de in cu una de tarate din grau si consumati acest amestec zilnic. Recomandate sunt si salatele de legume; - se recomanda administrarea de multivitamine si minerale zilnic. Atentie! Fara fier. - inlocuiti zaharul cu indulcitori artificiali (zaharina sau sucraloza);

- renuntati la snacks-uri deoarece acestea au un continut ridicat in proteine; - nu consumati sosurilor deoarece acestea contin cantitati ascunse de carbohidrati; - nu vor fi folosite produsele de slabit pe care nu este precizat ca nu contin carbohidrati; - guma de mestecat, pastilele pentru improspatarea respiratiei, siropurile de tuse sau picaturile de tuse nu sunt indicate deoarece contin zahar sau alti indulcitori calorici;- nu consumati produse care contin zahar deoarece, in mod indirect, acestea contin cantitati uriase de carbohidrati;- este indicat ca dieta zilnica sa contina si fructe, legume si salate.

Etapa 2: Pierderea in greutate

Sus

Cea de-a doua faza a dietei Atkins este cea a pierderii in greutate. In timpul acestei etape cantitatea de carbohidrati va creste cu 5 g pe saptamana, pana atingeti nivelul critic de carbohidrati, nivel care variaza de la organism la organism, mai exact intre 25 si 50 g carbohidrati pe zi. In aceasta etapa a dietei Atkins trebuie sa pierdeti 1-2 kg pe saptamana.

Cu toate ca in aceasta faza a dietei aveti voie sa va alegeti alimentele in functie de preferinte, cresterea treptata a cantitatii de carbohidrati consumati trebuie strict supravegheata, in caz contrar toate eforturile depunse de dvs. pana in momentul respectiv sunt in zadar. De asemenea, in aceasta etapa se recomanda consumul considerabil de legume, dar pot fi adaugate si nucile, semintele sau fructele de padure. Aceasta etapa a dietei Atkins nu presupune trecerea de la proteine si grasimi la carbohidrati, ci se face o schimbare lenta a raportului dintre glucide, grasimi si proteine si carbohidrati.

In timpul acestei etape organismul trebuie sa identifice cantitatea necesara de carbohidrati, astfel incat sa nu permita cresterea exagerata in greutate. De asemenena, veti descoperi modul in care reactioneaza organismului dvs. la introducerea alimentrelor noi in regim, avand posibilitatea sa identificati alimentele care va produc alergii, gaze intestinale, meteorism etc.

Atentie!Chiar daca aceasta etapa a dietei Atkins presupune introducerea treptata a carbohidratilor in alimentatie, acestia trebuie gestionati in mod inteligenti pentru a nu reveni la vechile obiceiuri alimentare.

Astfel, sunt recomandate alimente care au aproximativ 5 g de carbohidrati, ca de exemplu: - legume: ceapa, ardei gras, broccoli, spanac, avocado;- produse lactate: branza, mozzarela;- sucuri de fructe: lamaie;- nuci, seminte, migdale.

Etapa 3: Pre-mentinerea

Sus

Rolul etapelor 3 si 4 este de a mentine greutatea corporala. A treia faza, numita "pre-mentinerea", este adoptata cand mai aveti putin de slabit si ajungeti la masa corporala ideala pentru dvs., deoarece daca in etapa precedenta slabeati cu pana la 2 kg pe saptamana, de acum se vor pierde numai cateva sute de grame saptamanal. Etapa a treia a dietei Atkins are drept obiectiv trecerea de la pierderea in greutate la mentinerea greutatii prin cresterea cantitatii de carbohidrati cu pana la 10 g pe saptamana, atata timp cat pierderea treptata in greutate este mentinuta.

Etapa 3 a dietei functioneaza prin cresterea cantitatii de carbohidrati cu 10 g saptamanal; pare nebuneste insa aceasta faza presupune coborarea pierderii in greutate la 0,5 kg si introducerea unor cantitati mici din mancarurile traditionale - paine, paste, orez, peste.

Programul alimentar va permite:- consumarea diversificata de alimente, dar fara a face excese;- identificarea alimentelor care va ajuta la scaderea in greutate;- importanta servirii principalelor mese ale zilei pentru tot restul vietii;- identificati alimentele care conduc la dependenta alimentara.

Etapa 4: Mentinerea

Sus

Intrati in ultima etapa a dietei Atkins cand ati atins greutatea corporala dorita si ati invatat sa selectati categoriile de produse alimentare care va ofera cantitatea de carbohidrati necesara pentru mentinerea greutatii corporale. Puteti consuma maxim 90g carbohidrati zilnic.

Mentinerea masei corporale ideale presupune ca greutatea sa nu fluctueze cu mai mult de 1,5 kg, saptamanal.

Este foarte important sa va mentineti atitudinea dobandita in timpul primelor 3 etape pentru ca va pastra masa corporala dorita. De asemenea, este indicat sa va cantariti o data pe saptamana pentru o monitorizate atenta a greutatii si pentru a observa schimbarile. Daca observati ca intr-o saptamana ati acumulat mai mult de 2 kg trebuie sa va intoarceti la faza de "scadere in greutate", pentru a reduce inca o data cantitatea de carbohidrati.

Reguli pentru mentinerea greutatii corporale dorite:

1. Nu consumati produse conservate care contin zahar si aditivi alimentari ci doar mancaruri din produse proaspete. 2. Fiti consumatori indeligenti si feriti-va de produsele cu un continut ridicat de zahar, siropuri de porumb, amidon sau faina alba. 3. Varietatea este condimentul vietii, deci aveti in vedere acest fapt pentru a va mentine motivat si pentru a urma calea cea buna pentru mentinerea greutatii corporale. Incercati cat mai multe retete, din diferite categorii si produse si bucurati-va de tot ce este nou!4. Consumul de cafeina si alcool vor fi strict limitate. 5. Frecvent urmati tratamente cu suplimente nutritionale si vitamine. 6. Actionati prompt si drastic cand observati ca incepeti sa luati in greutate. 7. Foarte importante sunt si exercitiile, care ar trebui sa faca parta din viata dvs.

Principii nutritionale

Sus

Prin adoptarea acestor principii puteti trece cu succes pentru cele 4 etape ale dietei si, astfel, va puteti schimba intreaga viata. Aceste principii sunt sustinute de solide cercetatori stiintifice medicale si nutritionale.

Cele 4 principii nutritionale ale Dietei Atkins:

1. Pierderea in greutatePrima sursa a metabolizarii este arderea carbohidratilor. Cand aportul de carbohidrati este redus, organismul inlocuieste arderea carbohidratilor cu arderea grasimilor, aceastea din urma devenind principala sursa de energie. Rezultatul acestui proces este pierderea in greutate.

2. Mentinerea greutatiiOrice persoana are un nivel critic de carbohidrati care permite arderea grasimilor si pierderea in greutate. De asemenea, toate lumea are un nivel de carbohidrati care ii permite mentinerea constanta la greutatii corporale. Dieta Atkins gestioneaza valorile de carbohidrati pentru a va ajuta sa scapati de kilogramele in plus si pentru a va mentine greutatea corporala dorita pentru mult timp.

3. SanatateaDieta Atkins presupune adoptarea unui regim nutritional echilibrat, care ajuta la controlarea consumului de carbohidrati. De asemenea, aceasta dieta satisface gusturile culinare ale persoanelor si promoveaza buna functionare a organismului. Mai mult, aceasta dieta indeamna la practicarea exercitiilor simple necesare pentru controlarea greutatii si pentru tonificarea musculaturii si mentinetea unui sentiment de bunastare.

4. Prevenirea afectiunilorPrin adoptarea unui regim alimentar individualizat oamenii isi pot imbunatati sanatatea generala si pot preveni aparitia bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul zaharat, oboseala etc.

Beneficii

Sus

Dieta Atkins este poate cel mai simplu si mai usor program de slabit si de mentinere si, totodata, ajuta la imbunatatirea starii generale de sanatate, prevenind si aparitia mai mult afectiuni. Celelalte programe de slabit sunt atat de restrictive si dificile de urmat incat majoritatea persoanelor renunta dupa numai cateva zile. Astfel, kilogramele pierdute vor fi redobandite deoarece nu am reusit sa intelegem modul de alimentatie in functie de capacitatile organismului nostru.

Mentinerea greutatii pentru tot restul vietii este cel mai mare beneficiu al Dietei Atkins.

Toate lumea poate pierde in greutate, dar cate persoane reusesc sa isi mentine greutatea corporala pentru o perioada nelimitata de timp? Tocmai acest fapt este punctul cheie al dietei

Atkins, deoarece aceasta nu presupune diferente mari de calorii intre etapele de pierdere in greutate si de mentinere.

Dieta Atkins este singurul program de slabit care te ajuta sa constientize cantitatea de grasime de care organismul are nevoie. De asemenea, aceasta dieta ne invata cum sa controlam apetitul, cum sa scapam de dependentele alimentare sau de obiceiurile alimentare nesanatoase. Cu alte cuvinte, dieta Atkins este un program care ne invata sa mancam sanatos si echilibrat pentru tot restul vietii.

Meniu

Sus

1. Inductia

Mic-dejun: omlenta cu rosii si sunca, avocado, mozzarela, cafea decofeinizata.Pranz: salata lui Cezar cu pui fript (salata, oua, crutoane, parmezan, ulei de masline, mustar, usturoi, lamaie, sare si piper).Cina: friptura din carne de porc, vita, pui fara grasime, asortata cu sote de legume si salata verde cu lamaie.Gustare: telina umpluta cu crema de branza.

2. Pierderea in greutate

Mic-dejun: 2 oua fierte, 1 rosie si 2 felii de bacon, muschi file.Pranz: friptura din curcan cu ardei umplut cu branza si o salata verde.Cina: friptura din cotlet de porc cu varza calita cu extra-piper si paine integrala. Gustare: seminte din dovleac.

3. Pre-mentinere

Mic-dejun: o clatita cu capsune, dar fara sirop sau zahar.Pranz: ciorba de fasole cu o bucatica de sunca si branza cu tortilla.Cina: peste fript de preferat somon sau peste oceanic, cu piure din praz si conopida, salata de ridichii si castravete. Gustare: 2 trufe de ciocolata.

4. Mentinere

Mic-dejun: 2 felii de paine, urda si o omleta cu branza (2 oua).Pranz: ciorba din legume, salata de legume cu peste.Cina: friptura din pui, orez/spanac cu ciuperci, salata verde cu lamaie.Gustare: o felie de pepene galben cu suc de lime.

Alimente permise

Sus

Piramida alimentatiei recunoscuta de nutritionisti este total diferita de planul de alimentatie propus de Dr. Atkins. In primul caz se recomanda 6-11 portii de produse cu un continut ridicat in carbohidrati, cum ar fi: paine, cereale, orez si pastele faisoase. Legatura dintre cele doua planuri nutritionale ramane in punctul surselor de proteine, cum ar fi: pasari de curte, carne de vita, peste, carne de porc si produse din soia.

Obiectivul dietei Atkins este de a constientiza efectul negativ al consumului ridicat de carbohidrati.

Aceasta dieta nu limiteaza cantitatea de alimente consumate sau numarul de calorii, ci interzice consumarea anumitor alimente, ca de exemplu, alimente cu un continut ridicat de zahar, alimente din faina alba, paste fainoase, insa schimb puteti consuma frecvent carne, peste, branza etc. Atat nutritionistii cat si oamenii de rand trebuie sa constientizeze ca atat rata metabolismului cat si stilul de viata difera de la individ la individ, motiv pentru care se cere flexibilitate in alegerea portiilor de mancare si piramida alimentatiei Atkins.

Sfaturi practice

Sus

Experti in medicina si in nutritie sunt de acord ca supraponderabilitatea si obezitatea cresc riscul aparitiei bolilor de inima sau diabetului, insa aceste probleme pot disparea daca alegem un program de slabit adecvat, cum este Dieta Atkins.

Va prezentam cateva reguli pentru a obtine rezultatele maxime oferite de dieta Atkins.

1. Cand va uitati la TV inlocuiti obiceiul de a manca cu ceva mai activ, precum: exercitiile de relaxare, utilizarea stepper-ului etc. 2. Ideal ar fi sa va achizitionati un cantar digital cu care puteti cantari si calcula: caloriile, grasimile, colesterolul, fibre, proteine, sodiu si carbohidrati.3. Diversitatea este cuvantul cheie pentru alimentatie.4. Pentru a creste timpul de activitate fizica zilnica evitati liftul, scarile rulante. 5. Cand mergeti la film, la diferite competitii sportive etc. luati cu dvs. chips-uri din soia deoarece au un continut scazut in carbohidrati. 6. Zilnic consumati 8 pahare cu apa. Nu inlocuiti cantitatea de apa cu ceai, cafea sau alte bauturi. 7. Oriunde va duceti luati cu dvs. o sticla de jumatate cu apa, iar pana la finalul intalnirii terminati de baut apa.8. Mancati acasa inainte de a merge la o petrecere, iar in timpul petrecerii serviti cateva gustari si nu mai mult de un pahar cu bautura alcoolica.

Critici

Sus

Consumarea unei cantitati ridicate de grasimi este ideea controvesata a Dietei Atkins. Majoritatea institutiilor guvernamentale din domeniul sanatatii sustin ca o alimentatie sanatoasa presupune consumul a maxim 30% grasimi, insa prin adoptarea dietei Atkins acest

procest este cu usurinta depasit.

De asemenea, o problema este si procesul numit cetoza deoarece nu se stie cat de benefic este pentru sanatate. Pe o perioada scurta de timp cetoza ajuta la scaderea in greutate, dar pe termen lung care sunt consecintele? Sunt specialisti care sustin ca anumite organe vor fi suprasolicitate pentru a sustine procesul de cetoza, si astfel inevitabil vor aparea diferite afectiuni.

Daca intentionati sa urmati aceasta dieta, va sfatuim sa consultati un specialist nutritionist! De asemenea, sunt medici specialisti care sustin ca in prima etapa a dietei - Inductia - puteti experimeta simptome precum: ameteala, slabiciune, oboseala sau insomnie. Totodata, din cauza eliminarii fibrelor riscati sa suferiti de constipatie si, astfel, exista posibilitatea sa deveniti dependenti de laxative.

Ma mult, potrivit specialistilor cantitatea ridicata de grasimi, in timp, creste riscul aparitiei bolilor de inima, iar la femei creste riscul aparitiei osteoporozei.

RETETE

Fondue de carne de vita

Iti place carnea? Am o reteta mai speciala. Sa vedem faca iti place. Ca sa fie si mai distractiv, ai putea sa faci totul pentru doi, preferabil cu “perechea”, ca sa fie mai romantic.

Poti insa incerca si in mai multi, asa ca poti dubla cantitatile de carne si legume. Tinand insa ca e vorba de ulei care fierbe, preferabil ar fi sa nu implici copii in distractie

Si cel mai bine ar fi sa ai si un vas de fondue (cum am primit eu unul pe care mi l-am dorit mult timp si din pacate l-am folosit foarte rar). Gasesti la Ikea si e ieftin, am vazut eu. Daca nu ai, poti folosi un ceaun din cele pentru cartofi prajiti.

Ce ai nevoie:

- cam 4-500 g de carne frageda de vita, probabil un muschi de vita- 1 ceasca de “floricele” de broccoli- 1 lamaie, tăiate în felii (cam cum sunt portocalele )- 2 linguri de smântână- 2 linguri de maioneză- 1 lingura jumate de muştar Dijon- ulei cam cat e necesar; poate fi ulei de floarea soarelui- sare bruta

Ce si cum faci:

Pai nu o sa fie foarte greu.

Indeparteaza toata grasimea de la carne, daca e cazul si taie apoi carnea un cuburi de vreo 2-2.5cm.

Aseaza carnea, broccoli-ul si feliile de lamaie pe un platou sau o tava mai mare, acopera-le cu o folie si baga-le in frigider. Intr-un bol mic, amesteca smantana, maioneza si mustarul. La fel, acopera-le si baga-le in frigider.

Toarna ulei in vasul de fondue (sau in ceaun) cam de 5 cm inaltime (nu stiu, depinde de vas, ar putea fi cam 3-4 cani de ulei). Da drumul la sistemul de incalzire al vasului de fondue sau pune ceaunul pe un foc destul de puetrnic. Ar trebuie sa fiarba undeva la 150 de grade. Ideea e ca uleiul trebuie sa “bolboroseasca” bine cand bagi carnea.

Daca se mai duce din ulei dupa ce ati mai pus si carnea si s-a mai evaporat, nu uitati sa adaugati sa aveti intotdeauna ulei la nivelul initial. Asa, sper ca stiti ca e preferat sa folositi furculietele speciale de fondue. Daca nu, puteti incerca si cu niste furculite normale. Da’ sa nu fie cele mai bune, sa nu ma injurati.

Ei, aici incepe distractia: bagi o bucata de carne si una de broccoli, le tii pana vezi ca “se fac”, le scoti si le ungi cu sosul de la lamai sau/si cu sosul de mustar pe care l-ai facut mai devreme.

Atentie! Daca temperatura uleiul scade, carnea nu se mai face cum trebuie. Asa ca daca scade nu uita sa incalzesti iar pana la 150 grade. Hai ca te descurci, nu e greu…

Pofta buna!

Tags: Retete by Ionut2 Comments »

Piure de vinete la cuptor

Am revenit cu retetele… Sa vedem ce avem azi… Piure de vinete (la cuptor).

Ce avem nevoie:

- ori o vanata mai mare, ori 2 mai mici (sau mai multe). Ideea ar fi sa aiba in total cam 500g.- 3 sferturi de cana de ulei de masline extra virgin- 2 lingurite de usturoi tocat- 1 lingurita patrunjel proaspat, tocat- sare si piper dupa gust.

Ce si cum facem:

Cuptorul trebuie preincalzit (in cazul in care ai cuptor cu temperatura reglabila, selectati sa ajunga undeva la 220 grade). Taie vinetele in 2 pe lungime pe si pune-le intr-o tigaie cu niste ulei. Baga-le la cuptor cam 30-40 minute, la foc mic de data asta.Scoate-le apoi din cuptor si lasa-le 15 minute sa se raceasca. Curata coaja si taie marunt vanata sau pune-o intr-un blender sau robot de bucatarie, ce ai. Adauga apoi ueliul, usturoiul, patrunjelul, sarea si piperul si amesteca din nou.

Si gata piureul. Il poti folosi drept garnitura la friptura.

Pofta mare!

P.S. Pentru ca are putini carbohidrati, se poate manca in orice etapa.

Tags: Retete by Ionut5 Comments »

Salata de ciuperci

Pentru ca salatele sunt cele mai bune si usor de facut, azi va propun o alta reteta care sa va ajute sa slabiti.

Ce va trebuie pentru reteta?

2 cani de ciuperci la cutie (marintate sau in apa cu sare).

100 grame de smantana

niste piper negru

1 ceapa taiata destul de marunt.

Cum se face?

Tai ciupercile, adaugi ceapa si amesteci cu smantana. Vezi dupa gust cat piper pui si amesteci iar.

Pofta mare!

Asta e buna pentru faza 4. Sau din cand in cand in faza 3. Pentru ca ciupercile te-ar duce cam la 20g net carbs.

Tags: Retete by Ionut3 Comments »

Salata de broccoli si bacon

Continuam sirul reteleor cu broccoli. Azi punem si niste carne… Bacon, mai exact.

Ce ne trebuie?

1 bucata brocolli taiat in bucati mici.

1 cana de branza cheddar rasa (cam 200g).

1 ceapa mica (rosie sau galbena, de preferat rosie) taiata marunt

cam 300-350g de bacon felii cam de 1 cm latime, prajit in avans.

100g de maioneza

2-3 pastile de indulcitor, dizolvate in 2 linguri de otet (dupa gust!)

Cum facem?

Pai amestecam maioneza, indulcitorul si otetul si le lasam “sa se aseze cam 20 minute).

Amestecam din nou si turnam apoi peste restul de ingrediente (pastrati cateva bucati de bacon ca sa puneti deasupra) si amestecam bine. Punem cateva bucati de bacon peste.

Lasam sa se aseze preferabil cateva ore, dar daca nu si proaspata e buna. Ideea e sa amestecati inainte de a manca.

Pofta mare!

Tags: Retete by Ionut5 Comments »

Salata de broccoli si conopida

Da, ati putea spune ca sunt din aceeasi familie. Da, dar impreuna pot face o salata foarte buna.

Pregatirea salatei ar putea lua cam 30 de minute cu totul.

1 bucata broccoli si o conoida

1 ceapa mica sau, daca vreti ceapa verde, vreo 4 bucati de ceapa verde

1 pachet de mazare inghetata (vreo 200g, dar depinde de gust, poate vreti mai mult); daca aveti mazare proaspata..

Puteti folosi si fasole verde, daca vreti!

1 lingurita de praf de usturoi

1 pahar de smantana si 2 pahare de maioneza

Amesteca smantana cu maioneza si cu praful de usturoi.

Rupe cu grija conopida si broccoli in bucati mici (de fapt acele inflorescente). Adauga ceapa taiata mic. Amesteca sosul cu conopida, broccoli si ceapa, dar cu atentie. Adauga mazarea (daca e fasole verde, taie pastaile in bucati de 1 cm.

Baga tot la frigider pentru vreo 4 ore si apoi e gata de mancat

Pofta mare!

Tags: Retete by Ionut1 Comment »

Salata de broccoli, masline si oua

Dupa cum promiteam, revin cu retete.

O salata foarte buna care se face usor, este salata de broccoli, masline si oua. Da, dureaza doar 10 minute si este buna chiar din a doua etapa.

Ce ne trebuie?

1 brocolli proaspat

3 oua fierte taiate in sferturi, apoi fiecare sfert in 2

o jumatate de cana de masline (fara samburi)

o jumatate dintr-o ceapa rosie (sau daca nu e rosie una galbena) tocata

Piper negru si niste maioneza.

Amestecati toate ingredientele intr-un vas si apoi puneti la sfarsit stratul de maioneza.

Puneti la racit si apoi puteti manca fara nici o problema.

Tags: Retete by Ionut2 Comments »

Supa de conopida

Lora este una dintre cititoarele acestui blog care tine si ea aceasta dieta. Acum o saptamana a lasat un comentariu cu o reteta pe care mi-am propus sa o incerc. Si a iesit foarte bine supa de conopida recomandata de ea. Va prezint mai jos reteta, asa cum a scris-o chiar Lora:

SUPA DE CONOPIDA:- 1 conopida (500g)- morcov 2 buc. (aprox 150 g)- patrunjel radacina 1 buc ( aprox 40-50 g)- telina radacina cam 120 g- ceapa 1 buc ( aprox 100g)- bulion o cescuta sau dupa gust- sare (dupa gust cat de sarat vrei)- patrunjel verde cat de mult1-2 linguri de unt3-4 litri de apa recesmantana optional cand servesti

Se pune apa la fiert cu sare, cand fierbe se adauga toate legumele taiate marunt. Cand sunt aproate fierte se adauga conopida bucatele. Se mai fierbe cu conopida si cand e aproape fiarta( vezi sa nu se sfarame din prea multa fierbere) adaugi bulionul (tot dupa gust cat de acrisoara sau dulce iti place) mai dai un clocot cu bulionul apoi adaugi untul, cand e topit stingi focul si

adaugi patrunjelul verde cat de mult ca are vitamine multe si bune. Ai grija sa nu mai fierbi cu patrunjelul ca le distrugi.

Cand servesti poti sa adaugi o lingura de smantana in farfurie.

Si daca vrei sa stii cati carbohidrati mananci la o farfurie poti sa calculezi singur avand in vedere ca:- morcovul are 10 CH/200 g,- conopida – 5 CH/200 g- patrunjel – 6 CH/200 g- telina – 5 CH/200 g- ceapa – 2 CH/50 gbulionul nu stiu cat are exact dar pune-l pe undeva 4 CH la 150g.Deci daca ai pus 3-4 l apa, socotesti cam cat a scazut la fierbere si poti sa faci socotelile cati CH ai pe oala, iar apoi pe farfurie daca vrei sa fii f. meticulos.

Tags: Retete by Io

salata bulgareasca

Tot pentru etapa a 2-a a dietei Atkins avem o salata. Bulgareasca. Aproape la fel ca “cea mai buna salata pentru etapa 2“.

Ce contine ea?

- sunca de Praga- cascaval Cedar sau branza mozzarella- oua fierte- salata verde- rosii (in continuare recomand cantitati cat mai mici de rosii; e bine sa contina, dar nu f. mult)- castraveti- ardei verde- ceapa verde (tot in cantitati mici… si sa existe, ca iarna nu prea avem)- masline negre- sos vinegreta (sau ulei si otet )- sare si piper dupa gust

In primul rand cum facem sosul vinergreta? Simplu. Amesteci intr-un vas cam 3-4 linguri de ulei (preferabil de masline) cu 2 linguri de otet (din vin alb, preferabil), sare si piper si, daca nu are zahar, cam 2 linguri de mustar. Amesteci bine, cu telul. Sau le pui intr-un borcan cu capac si amesteci bine

Cum facem salata? Pai intr-un bol mare punem asa:

- sunca de praga taiata in felii subtiri, de cam 2-3cm- cascavalul cubulete- oua fierte taiate bucatele mici- rosii taiate felii si apoi cubulete- castraveti taiati in 4 si apoi in felii subtiri- ardei taiat in bucati mici

- maslinele pot fi rondele sau le scoatem samburii si apoi le taiem in bucatele mici- salata taiata fasii de vreo 3 cm- ceapa verde taiata subtirel- branza la fel, cubulete

Peste se pune sosul vinegreta si sare si piper daca mai ecazul si apoi se amesteca bine.

Dupa cum vedeti, e cam la fel cu salata anterioara. Diferenta o face ceapa verde, sunca de praga in locul pieptului de pui si mai ales sosul vinegreta, care are mustar. Atata tot.

Pofta mare!

cea mai buna salata pentru etapa 2

In etapa 2 avem voie, dupa cum stiti, ardei si salata. Daca adaugam si alimentele permise deja din etapa 1, avem o gramada de ingrediente pentru o salata. O salata care poate fi o combinatie intre salata bulgareasca, o bucata din salata Cesar si altele.

Deci, sa va spun ce salata am facut noi ieri pentru 3 portii:

1 castravete de vreo 15cm, taiat intai in 4 pe lungime si apoi in bucatele mici de 0.5-1cm

2 ardei verzi medii, taiati felii si apoi bucatele mici

1 salata medie taiata in bucati cat mai mici, depinde de gustul vostru

2 oua fierte taiate la fel

1 piept de pui (am folosit un piept dintr-un pui “pe sticla” facut acum cateva zile) sau bucati de muschi file taiat in bucati mici

150 g branza sarata (sau feta, depinde de gust), taiata in cubulete mici

100 g branza de capra, taiata in cubulete mici

(se pot pune si masline, dupa gust; noi am uitat aseara)

daca vreti, puteti pune si o rosie, taiata tot cubulet.

Sare, putin ulei, niste zeama de lamaie sau otet de modena.

Amestecati bine si gata, e yummy!

Pofta buna!

varza calita (fara ceapa) cu cabanos

etapa a doua a dat drumul si la varza. Asa ca primul lucru pe care l-am facut a fost sa ne gandim la alte feluri de mancare pentru dieta Atkins.

Cum abia in etapa a 3-a avem voie sa folosim ceapa la gatit, am calit varza simplu, intr-o tigaie mai adanca, cu niste unt (dupa cum stiti, avem voie unt fara probleme). Si cu sare si piper. Cam jumatate de varza, taiata marunt. Feliute lungi de 1-2 cm.

In paralel am prajit un pic niste cabanos, cam 4 carnati taiati in bucatele mici, de 3-4 cm. Cand varza a inceput sa prinda culoare, am adaugat si carnaciorii. Am mai lasat un pic pe foc si.. Gata, inca un fel de mancare!

Pofta buna!

Alimente permise in dieta Atkins

Carne

Vita, vitel, ficat de vitel, pui, gaina, curcan, rata, gasca, prepelita, miel, porc, carnati, bacon, sunca.

Peste

Ansoa in ulei, lufar, drac-de-mare, cod, platica, hering, macrou, somon, sardine, ton.

Fructe de mare

Moluste, crabi, homari, midii, stridii, scoici, creveti, calmari.

Alimente de fiecare zi

Unt, branza, smantana, oua, cafea, maioneza, ceai, apa minerala, apa plata.

Salate

Germeni de lucerna, arugula, salata verde, frunze de telina, cicoare, arpagic, castraveti, andive, fenicul, ciuperci, masline, patrunjel, ardei gras, ridichi, macris.

Legume

Sparanghel, avocado, muguri de bambus, germeni de fasole, sfecla, broccoli, germeni de varza de Bruxelles, varza, conopida, radacina de telina, frunze de papadie, vinete, napi, gulie, praz, ceapa, dovlecel, rubarba, varza murata, spanac, rosii, castane.

Nota: In lista alimentelor permise se regasesc legume cu un continut de 10% carbohidrati sau chiar mai putin.

Dieta Atkins: poti sa mananci carne pe saturate!

Mananca de trei ori pe zi! Daca nu te simti satul, ia trei gustari intre mese. Nu sari peste mese si nu lasa sa treaca mai mult de sase ore fara sa mananci!

In prima faza a dietei Atkins, carbohidratii pot fi asigurati din salata verde, spanac si alte legume non-amidonoase. Sunt acceptate si algele marine.

In faza de inductie trebuie sa elimini alimente ca biscuitii, prajiturile, ciocolata, cartofii pai, bauturile carbogazoase, croisantele, produsele de patiserie, dar si painea, cartofii, pastele, orezul, laptele, fructele si cele mai multe legume.

Poti sa mananci pe saturate carne rosie, pui, peste, branza, oua, smantana si unt, ulei de masline, ulei de floarea-soarelui si alte uleiuri presate la rece.

In primele doua saptamani ale dietei Atkins sunt interzise nucile sau semintele.

Alimentele care contin atat proteine, cat si carbohidrati (asa cum sunt mazarea, fasolea) nu sunt permise in prima faza a dietei Atkins.

Poti sa mananci in oras, insa fii atent/a la carbohidratii care se ascund in sosuri sau dressing-uri. Sosurile sunt facute cu faina, zaharul este de multe ori ingredient in dressing-urile pentru salate.

Limiteaza consumul de alimente si bauturi indulcite cu aspartam!

Limiteaza consumul de cafea, ceai negru si bauturi care contin cafeina. Consumul excesiv de cafeina poate favoriza scaderea glicemiei, ceea ce poate creste pofta de dulciuri si, in consecinta, de carbohidrati.

Bea 2 litri de apa pe zi!

Ca sursa de minerale, ia zilnic un supliment nutritiv cu potasiu, magneziu si calciu, dar fara fier.

In salate adauga ulei de masline extravirgin!

Pentru prajit foloseste ulei de canola (rapita) sau de samburi de struguri, presat la rece.

Limiteaza consumul de ulei de soia, de germeni de porumb, floarea-soarelui deoarece acest uleiuri sunt bogate in acizi grasi omega 6.

Nu consuma deloc margarina!

Pentru a nu priva organismul de fibre poate fi luat un supliment cu psyllium sau seminte de in.

Alimente permise in dieta Atkins dupa faza de inductie

Nuci, alune, dar nu in exces.

Legume.

Branza proaspata (de capra).

Seminte (de floarea-soarelui).

Alimente cu continut redus de carbohidrati: lapte de cocos, lapte de soia, lapte de migdale.

Alimente interzise in dieta Atkins

Cerealele si orice alte alimente facute din ele (paine, produse de patiserie, orice aliment care contine faina).

Alimentele care contin zahar adaugat.

Fructele si sucurile de fructe.

Legumele amidonoase, asa cum sunt cartofii, sfecla, fasolea, mazarea).

Bauturile alcoolice.

Meniul pentru 7 zile in dieta Atkins

Dieta Atkins – Ziua 1

Micul dejun: 3 oua jumari cu smantana; 4-6 felii de bacon; cafea sau ceai cu zaharina si frisca.

Pranzul: salata de pui (pui la gratar, branza, salata verde, dressing, un ou fiert tare).

Cina: peste pane (file de peste trecut prin ou si zer praf si prajit in ulei vegetal); salata verde, un sfert de rosie, o felie de ceapa rosie, o cupa de broccoli la aburi cu unt.

Dieta Atkins – Ziua 2

Micul dejun: un ou, o portie mica de cereale, smantana, 4 carnaciori, cafea decafeinizata cu zaharina si frisca.

Pranzul: rulada cu carne (bucatele de branza tare se invelesc in felii de piept de curcan, sunca, pui, salam sau carne de vita, se pun la cuptor, apoi se taie in bucati mici); salata verde, dressing.

Cina: friptura de vita la gratar cu usturoi si unt, doua felii de ceapa si jumatate de ceasca de ciuperci; un bol de salata verde cu o felie de bacon, branza, dressing, sparanghel.

Dieta Atkins – Ziua 3

Micul dejun: budinca daneza (trei felii de branza moale, un ou, o tableta de zaharina, un plic de vanilie, scortisoara, o portie mica de cereale integrale, seminte de in. Se mixeaza totul, se pune intr-un bol din plastic, se acopera cu branza dulce si se lasa la microunde 3 minute si jumatate); patru felii de bacon, cafea decafeinizata cu frisca.

Pranzul: o jumatate de conserva de ton cu lamaie si piper dupa gust, 4 felii de branza moale, un bol de salata verde, dressing la alergere.

Cina: o cupa si jumatate de sos cu carne (doua bucati de carne de vita, o lingurita de ceapa tocata, 2 catei de usturoi, 2 lingurite de sos de soia, 2 linguri de sos de rosii, cateva frunze de busuioc, oregano; se amesteca, se lasa la foc mic 10 minute); doua felii de parmezan, doua cupe de salata verde cu dressing la alegere.

Dieta Atkins – Ziua 4

Micul dejun: 3 oua fierte tare se mixeaza cu ierburi proaspete la alegere, o lingura de un si una de smantana; 4 cremvursti de curcan; cafea decafeinizata sau ceai.

Pranzul: salata cu piept de curcan la gratar, sunca, ou fiert, branza si salata verde; doua lingurite de dressing la alegere.

Cina: miel la gratar cu menta si rozmarin; un bol de salata verde cu o lingurita de dressing la alegere; conopida la aburi cu unt si smantana.

Dieta Atkins – Ziua 5

Micul dejun: omleta (3 oua si o lingura de smantana se pun in tigaie, apoi se adauga doua linguri de spanac, branza Feta), o jumatate de felie de sunca, cafea decafeinizata sau ceai.

Pranzul: rulada cu salami si branza moale; doua boluri de salata verde, doua linguri de dressing la alegere.

Cina: pui la gratar, un bol de broccoli la aburi, un bol de salata verde cu dressing la alegere.

Dieta Atkins – Ziua 6

Micul dejun: o portie mica de cereale integrale Atkins, doua oua fierte, cafea decafeinizata sau ceai.

Pranzul: cotlet de vita la gratar; un bol de salata verde, o felie de ceapa, un sfert de rosie, doua linguri de dressing la alegere.

Cina: salata taco (friptura de vita, doua boluri de salata verde, un sfert de rosie, doua felii de ceapa, un sfert de avocado, cinci masline negre, o lingura de smantana, o lingura de branza rasa, sos la alegere).

Dieta Atkins – Ziua 7

Micul dejun: oua jumari, cafea decafeinizata sau ceai.

Pranzul: aripioare prajite (taie 6 aripioare de pui in trei, adauga sare si piper dupa gust, un catel de usturoi, pune-le la prajit in ulei vegetal); pasta de branza (doua felii de branza tare, doua felii de branza proaspta, o lingura de smantana, sare si piper dupa gust).

Cina: cotlet de porc (carnea se prajeste pana devine maronie, se asezoneaza cu sare si piper); o cupa de conopida la aburi; un bol de salata verde cu doua linguri de dressing la alegere.

Despre principiile dietei Atkins am mai scris aici si aici, iar acum ne vom concentra exclusiv asupra alimentelor care pot fi consumate in fiecare dintre cele 4 faze. Asadar...

Ce poti sa mananci in faza 1: Inductia.

Desi este cea mai restrictiva faza din dieta Atkins, suntem incurajate sa mancam atat cat putem, dar sa limitam consumul de carbohidrati la numai 20 g pe zi, altfel dieta nu functioneaza. Iata ce poti sa mananci in aceasta faza:

- peste (dar nu peste procesat: peste in pesmet, fish-fingers, etc.);

- carne de pasare;

- crustacee (stridii sau midii, numai 113 g pe zi; restul crustaceelor, fara restrictii);

- carne (dar nu carne procesata ca sunca din comert, salam, cremvursti, etc. sau care are in compozitie si alte ingrediente ca amidonul sau amelioratori; hot-hods sunt interzisi, iar organele sunt restrictionate la numai 113 g pe zi);

- oua;

- branzeturi (85-113 g pe zi; alege mozzarella, cascaval, branza grasa si NU branza sarata);

- legume si salate (2-3 cani pe zi; poti sa mananci vlastari de alfalfa, rugola, telina, cicoare, arpagic, castraveti, andive, fenicul, salata verde, ciuperci, patrunjel, ardei, ridichi, salata romaine, macris);

- alte legume (intr-o cantitate de 1 cana pe zi);

- plante aromatice si condimente de tot felul;

- grasimi si uleiuri (cel mai bun este uleiul de masline);

- bauturi fara cafeina si zahar (inclusiv fara aspartam);

- altele: 10-20 de masline, 1/2 avocado mic, 30 g smantana, 2-3 linguri de suc de lamaie.

Ce poti sa mananci in faza 2: Scaderea in greutate.

Dieta Atkins recomanda in continuare o alimentatie scazuta in carbohidrati, cu proteine de calitate si grasimi. In aceasta faza trebuie sa adaugi 5 grame de carbohidrati pe saptamana; astfel, vei porni de la 20 de grame de carbohidrati pe zi, la 25 de grame in prima saptamana a

fazei, apoi 30 in saptamana viitoare si asa mai departe, pana cand observi ca nu mai slabesti deloc. In aceasta faza, in afara de alimentele scrise mai sus, mai poti manca:

- fructe de padure;

- nuci;

- seminte;

- mai multe legume.

Ce poti sa mananci in faza 3: Pre-mentinerea.

In afara de alimentele de la faza 1 si 2, poti manca legume dupa pofta inimii.

Ce poti sa mananci in faza 4: Mentinerea.

In aceasta faza a dietei Atkins, in afara de ce am vorbit pana acum, poti adauga in dieta:

- cereale integrale nerafinate;

- fructe;

- toate legumele.