Metabolismul bazal corespunde cheltuielii energetice necesare mentinerii unor activitati fiziologice de baza: respiratia, activitatea inimii, functia rinichiului, activitatea cerebrala, echilibrul termic, echilibrul osmotic (al presiunii)

Glucidele constituie o clas de substane foarte important att pentru organismele animale ct i pentru cele vegetale. Sub aspect biochimic i fiziologic , glucidele constituie o materie prim pentru sinteza celorlalte substane:proteine,lipide,cetoacizi,acizi organici.Rolul glucidelor:

Glucidele constituie o sursa importanta de energie in organism. La arderea unui gram de glucide se degaja 4 kcalorii. Procesul de degajare al energiei la arderea glucidelor se produce rapid, comparativ cu alte surse energetice ale organismului. De aceea glucoza si zaharoza se recomanda sportivilor la antrenamente si competitii. Daca glucidele nu patrund in organism cu hrana, atunci aceste rezerve se epuizeaza in timp de 12-18 ore. In asemenea cazuri se mareste procesul de oxidare a lipidelor (rezervele lor sunt mult mai mari ca ale glucidelor).Proteinele din alimentaie vor fi folosite n organism nu numai pentru biosinteza proteinelor tisulare sau nlocuirea celor distruse, ci i pentru biosinteza unor compui azotai neproteici (baze purinice i pirimidinice, constitueni ai nucleoproteinelor, creatinei, colinei).Rolurile proteinelor n organism :- Rol structural sunt componente ale tuturor celulelor, fiind necesare creterii i refacerii esuturilor.- Rol funcional n desfurarea proceselor metabolice. Sunt componente structurale ale diverselor enzime i hormoni. Pot ndeplini funcii specifice (anticorpi).- Rol fizico-chimic prin caracterul lor amfoter i coloidal particip la reglarea presiunii osmotice i meninerea echilibrului acido-bazic.- Rol energetic evideniat prin degradarea compuilor rezultai din transformarea lor, pn la etapa final de CO2 i H2O.

Lipidele reprezinta cea mai eficienta modalitate a organismului de a depozita energia. 1 gram de lipide genereaza 9,3 kilocalorii, in comparatie cu aproximativ 4 kcal/g, valoarea medie pentru proteine si carbohidrati.

Lipidele exista in organism sub mai multe forme, cum ar fi trigliceridele, acizii grasi liberi, fosfolipidele si steroizi.

Trigliceridele, care sunt compuse din 3 molecule de acizi grasi si o molecula de glicerol, reprezinta cea mai concentrata sursa de energie a corpului.Grasimea alimentara este procesata partial in intestin cu ajutorul unor enzime (lipazele digestive - gastica, pancreatica si intestinala) si absorbita prin mucoasa intestinului subtire.

Rolurile lipidelor in organism:

-sursa primara de energie, care genereaza pana la 70% din totalul de energie in conditii de repaus, de asemenea reprezentand un combustibil eficient pentru a sustine activitatea fizica, in special in timpul antrenamentului de rezistenta

-componenta esentiala a membranelor celulare si a nervilor (tecile de mielina)

-organele vitale sunt sustinute si protejate de catre depozitele adipoase

-toti hormonii steroidieni sunt produsi din colesterol

-vitaminele liposolubile sunt depozitate si transportate in organism prin intermediul lipidelor

-caldura corpului este pastrata si datorita existentei stratului de grasime subcutanat

Metabolismul bazal corespunde cheltuielii energetice necesare mentinerii unor activitati fiziologice de baza: respiratia, activitatea inimii, functia rinichiului, activitatea cerebrala, echilibrul termic, echilibrul osmotic (al presiunii).Rata metabolismului bazal la adultul normal este in medie de 70 kcal/ora (aproximativ 65-70 % din cheltuiala energetica totala). Pentru barbati valoarea calculata a metabolismului bazal este de 1 kcal/ora/kgcorp, iar la femei este de 0,9 kcal/ora/kgcorp.

Metabolismul bazal este factorul principal pentru a determina numrul de calorii necesare pentru a te menine la o anumit greutate sau pentru a slbi un anumit numr de kilograme. Acest metabolism bazal depinde de mai multi factori la rndul lui.Factorii ce influenteaza metabolismul bazal sunt: varsta, sexul, starea fizica, inaltimea, greutatea, factorii de mediu, tipul morfo-functional, diverse stari fiziologice sau patologice.Formula de calcul a metabolismului bazal:Formula Harris-Benedict - este bazata pe varsta (V), greutate (G), inaltime (I) -pentru femei (kcal): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V) -pentru barbati (kcal): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)Formula Mifflin-St.Jeor - pentru adulti cu varsta cuprinsa intre 19-78 ani

pentru femei: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161

pentru barbati: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5

Calculul zilnic al aportului energetic adus organismului de alimentele consumate (3 mese/zi, 7 zile)LuniMartiMiercuri Joi VineriSambataDuminica

Mic dejun-un bol mic de lapte (150 ml)musli cu fructe 30gGustare: un mar 100gPranz: 100 g piept pui gratar + 100 g orez fiert

Cina: 200 g cartofi copti + un 100 g pastrav pe gratar + 100 g salata varza alba

Mic dejun: compot de visine 150gGustare: o banana 150g si o portocala 100gPranz: 100 g paste ,rosii chery si 100g sunca presataCina: 100 g piept pui la gratar + 150 g ciuperciMic dejun:50 g paine ; 100g oua medii fierte

Gustare:

Sandvi cu unc de pui (50 g unc, 50 g pine).

Pranz: 100gconserva de ton ,200 g porumb, lamaie 100 gCina: 150g dovlecei prajiti Mic dejun: 50g covrigi,100 g lapte batut de vacaGustare: 150 ml suc de merePranz: Piept de pui 100g + piure de cartofi 100 g Cina: 100g branza de vaca,150g foccaciaMic dejun:150g compot de caiseGustare: baton ciocolata caramel 100gPranz: 200g supa de pui

Cina:100 g salata de vinete

Mic dejun: 150 g iaurt si 100 g biscuitiGustare:

Baton cu cereale integrale 100gPranz: 200 g piept de pui la cuptor cu 100 g ciuperci

Cina:100g spanacMic dejun: 150 g lapte (1.5% grasime); fulgi de cereale (amestec de grau, secara, ovaz, orz);

Gustare: 200g iaurt,50 g biscuitiPranz: 150 g ciorba de legume(morcov,cartof)Cina: 100g peste alb fript

1126,5 Kcal1153.5 Kcal1078.5Kcal1318.0Kcal786Kcal1617Kcal1311.5Kcal

Bilantul energetic zilnic (7 zile); concluzii; plan de mbuntite a regimului de via:

In concluzie,eu consum calorii sub nevoile mele energetice,deoarece sunt model si trebuie sa-mi mentin forma fizica.Este important sa stim sa mancam sanatos,sa ne calculam caloriile ,pentru a ne pastra sanatatea organismului.IMC=16,9-INDICELE MASEI CORPORALEConsumul meu energetic total de calorii este de 1626 kcal/ziFormula de calcul a metabolismului bazal:

655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V) 665+(9,56x50)+(1,85x1,72)-(4,68x18)

665+478+3,182-84,24=1061,942Tabele cu valoarea energetic a alimentelor i cu valoarea energiei consumate pentru activiti comune:

P proteineHC glucideFA - fibre alimentare

L - Lipide

AGS acizi grasi saturati

AGPN acizi grazi polinesaturati

COL colesterol

Valorile sunt pentru 100 g produs comestibil.

Valorile din tabele sunt valori medii si rotunjite la valoarea intreaga cea mai apropiata.

Bibliografie:

http://ro.wikipedia.org/wiki/Glucid%C4%83http://www.doctor.info.ro/lipidele_ghid.htmlhttp://www.google.ro/#hl=ro&q=rolul+grasimilor+in+organismul+uman&revid=712515268&sa=X&ei=r4XfTujRK7Lc4QS7w9XyBg&ved=0CBYQ1QIoAA&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=32f37d87a00305bf&biw=1024&bih=673http://chimie-biologie.ubm.ro/Cursuri%20on-line/BERINDE%20ZOITA/Chimie%20organica-B%20I/Grasimi.ppshttp://www.sfatulmedicului.ro/arhiva_medicala/rolul-grasimilor-in-organismhttp://www.codrosu.ro/tabel-calorii-necesarul-de-calorii-calorii-consumate-si-tabel-calorii-arse/http://usor-de-gatit.blogspot.com/p/supe-ciorbe.htmlRealizat de Dicianu Andreea Catalina Clasa a XII-a E

Colegiul de Industrie Alimentara Elena Doamna-Galati.